Dom / Sladoled i slatkiši za kolače / Kulebyaka sa mesom, krompirom i pečurkama. Kulebyak s mesom i krumpirom recept sa fotografijom Kulebyak sa slanim gljivama i krumpirom

Kulebyaka sa mesom, krompirom i pečurkama. Kulebyak s mesom i krumpirom recept sa fotografijom Kulebyak sa slanim gljivama i krumpirom

Ko ne zna za rusku deliciju, za kulebyak? Kulebyaka s mesom omiljeni je recept za pite, bez izuzetka! Šta je kulebyaka? Ovo je velika pravougaona pita s unutrašnjim nadjevom od mesa.

Mlijeko - 200 ml;
Kremasti margarin - 50 gr;
Biljno ulje - 3 kašike. l;
Jaja - 2 kom;
Suhi kvasac - 1 paket (14 gr.);
Sol - 1 kašičica;
Šećer - 2 kašičice;
Brašno najvišeg stepena - 2,5 - 3 kašike;
Pečurke - 400-600 gr;
Luk - 1 kom;
Zeleni - 1 svežanj;
Krompir - 3 kom;
Sol, biber, začini - po ukusu
Maslac - 30 gr;
Biljno ulje - 30 gr.

Korak po korak recept

Započnimo recept izradom tijesta. U veliku posudu stavimo margarin isečen na komade i napunimo ga mlekom. Zagrijavamo ovu masu.
Zatim u toplu mliječno kremastu masu dodajte kvasac, šećer i pola čaše prosijanog brašna. Sve dobro promiješajte i pustite da odstoji oko 30 minuta. Za to vrijeme tijesto će se povećati otprilike nekoliko puta.
U uzgojeno tijesto ubodite jedno jaje i biljno ulje.
Dalje, stavite naše tijesto u duboku posudu posutu brašnom i pokrijte vlažnim peškirom. Stavili smo ga na toplo mesto. Ostavljamo ga oko 1,5-2 sata.
Za to vrijeme ćemo pripremiti nadjev za mesnu pitu. Pirjajte luk na kockice, pržite ga na mješavini povrća i maslaca.
Luku dodajte mljeveno meso, a zatim ih nastavite pržiti zajedno.
U nadjev od mesa dodajte pečurke, posolite, popaprite i pržite još 10 minuta.
Moje zelje i sitno nasjeckajte.
U punjenje od mesa dodajte zelje i sve promiješajte.
Ogulite, operite i narežite krompir na tanke i sitne komade. Kuhajte u slanoj vodi. Najbolja opcija bio bi kuhani krumpir u mesnoj juhi.
Pomiješajte krompir sa mljevenim mesom.
Sve dobro promiješajte.
Dok smo pripremali nadjev, tijesto nam se diglo.
Uzmemo svoje tijesto i razvaljamo ga u pravougaoni sloj.
Gotov fil stavite na sredinu razvaljanog ravnog kolača.
Dalje, čvrsto stegnite rubove, zatvarajući punjenje.
Pleh obložite papirom za pečenje i na njega stavite našu mesnu pitu šavom prema dolje. Podmažite našu mesnu pitu razmućenim jajetom.
Dok radimo na našoj mesnoj piti, uključujemo pećnicu i zagrijavamo je na 200 stepeni. Na ovoj temperaturi peći ćemo kolač pripremljen prema našem receptu 40 minuta.

Gotovu kulebyaku sa mesom izvadimo iz rerne, pustimo da se malo ohladi i poslužimo.

Prijatno

Mnoge hostese počele su vježbati kuhanje kulebyakija u "četiri ugla". Na svaki "kut" stavljaju različite nadjeve, na primjer, meso, povrće, ribu, jetru, gljive, s jajima i pirinčem, sirom itd. S tako ukusnom pitom napravljenom prema našem receptu možete liječiti, pa čak i nahraniti veliku porodicu ili grupa prijatelja koji su došli.

Bilo koju kulebyaku pripremite s mesom i krompirom na bazi kvasnog tijesta, koji možete sami skuhati ili kupiti u najbližoj trgovini. Najčešći nadjev za ovu pitu je svako prženo mleveno meso sa lukom, začinjeno vašim omiljenim začinima, solju i paprom. Često trebate zabiti jaje u mljeveno meso - to će poboljšati njegovu ljepljivost.

Pravi kulebyaku treba biti punjen sa nekoliko vrsta mesa. Naš recept je pojednostavljena verzija pite sa samo jednim mesnim nadjevom, ali s najboljim! Pripremivši ga prema ovom receptu, jednostavno mu ne možete odoljeti.

Kako skuhati kulebyaku s ukusnim punjenjem pitanje je koje postavljaju mnoge domaćice koje čekaju dolazak gostiju.

Da biste započeli kuhati kulebyaki, morate pripremiti posuđe. Trebat će nam velika šerpa, zdjela ili posuda u kojoj ćemo mijesiti tijesto s kvascem.

Potrebna nam je i tava za prženje i kuhanje nadjeva od mesa sa gljivama i krompirom, prikladna rende, mlin za meso ili procesor hrane, što će ubrzati postupak pripreme proizvoda za upotrebu.

Kada koristite kupljeno tijesto, prvo ga morate odmrznuti na sobnoj temperaturi.

Da biste napravili ukusan nadjev za pitu, meso skuhajte ili prethodno popržite mljeveno meso. Kuvano meso treba nekoliko puta provući kroz mlin za meso. U ovom receptu za mesnu pitu koristit ćemo i jaja i luk koje nasjeckamo i pirjamo u tavi dok ne postanu prozirne, zlatne boje.

Zaista volim moćne kulebyaki s kiselim tijestom od kvasca i s nekoliko vrsta nadjeva ... Na primjer, kulebyaka s gljivama! Nadjev od gljiva dobro se slaže sa žitaricama ili kupusom - to su tradicionalne opcije, ali ja ih više volim nadopuniti pireom od krompira i prženim lukom.

Ljeti su mi najdostupniji vrganji koji rastu u blizini kuće. Izlazim, uzimam lonac, skuham nekako svježe gljive, a ostatak narežem na kockice i zamrznem za zimu.

Sastojke za punjenje pripremite prema popisu recepata.

Za tijesto pripremite brašno, mliječne proizvode, kvasac itd. prema spisku recepata.

Kombinirajte brašno sa suvim kvascem, šećerom, solju (ako imate drugu vrstu suvog kvasca, pročitajte način upotrebe na pakovanju).

Ulijte mleko, biljno ulje i pavlaku.

Prvo sastojke promiješajte vilicom ili žlicom tako da se jednostavno uhvate.

Zatim podmažite ruke biljnim uljem i umijesite mekano pahuljasto tijesto. Pokrijte ga od isušivanja i ostavite u posudi da naraste.

Nakon prvog dizanja tijesta, umijesite ga, udarite nekoliko puta po stolu i ponovo ostavite da naraste. Nakon otprilike 30-45 minuta, tijesto za kvasac za kulebyaki je gotovo. Za to vrijeme razradite nadjev.

Ogulite gljive, nasjeckajte ih grubo i pržite na biljnom ulju dok višak tečnosti ne opadne i ispari. Začinite solju.

Za to je vrlo zgodno koristiti multivarku u režimu „Prženje“ oko pola sata s otvorenim poklopcem.

Pire krompir.

Da biste to učinili, kuhajte komade krompira dok ne omekšaju, a zatim ocijedite vodu, posolite, dodajte toplo mlijeko.

I umijesite u homogenu masu.

Luk za nadjev treba grubo, ali sitno nasjeckati, popržiti, malo posoliti i zatim dinstati u biljnom ulju na srednje jakoj vatri.

Odvojite otprilike četvrtinu testa ako planirate napraviti ukras ...

Ostatak tijesta razvaljajte u pravougaoni sloj tako da na kraju dobijete izduženi kolač.

Nadjeve položite u sredinu u slojevima: pire krompir, pržene pečurke i prženi luk.

Stisnite ivice tijesta. Šav može biti gornji ili donji - na vaš zahtjev. Od testa oblikujte dekor. Željela sam nešto poput proplanka s gljivastim kapicama vidljivim među travom i cvijećem. Shvatio sam ...

Obično ne volim namazati površinu pita žumanjkom, ali ovaj put sam ovu operaciju učinio da pojačam sjaj pite. Napravite proboje ili proreze kako bi para iscurila.

Pecite kulebyaki blank u zagrijanoj rerni na 200 stepeni oko pola sata. Tijesto nije jako gusto, a nadjev je napravljen od gotovih proizvoda, tako da će se sigurno ispeći. Iako se i dalje usredotočite na svojstva vaše pećnice ...

Gotovu kulebyaku sa pečurkama isecite na delove (poprečno) i poslužite. Obilno, vrlo ukusno (za ljubitelje gljiva), možda je zasebno jelo!

Kulebyaka se smatra ruskim pecivom. Dugo se kuhalo s raznim mljevenim mesom, a jelo je i danas popularno. U sezoni gljiva možete peći kulebyaku s gljivama. Postupak kuhanja nije težak, kako bi se u početku moglo činiti. Kulebyaka s gljivama, pečena prema receptu, postat će lijep ukras na bilo kojem stolu i, naravno, ugodit će ukućanima.

Recept za gljive Kulebyaki

Za pripremu tijesta trebat će vam sljedeće komponente:

Brašno - 800 grama.
Šećer - 2 velike kašike.
Jaja - 4 komada.
Maslac - 2 velike kašike.
Rafinirano ulje velika je žlica.
Suvi kvasac.
Mliječni proizvod.

Mljeveno meso sastoji se od sljedećih sastojaka:

Šampinjoni - 1 kg.
Sušene gljive - 3 komada.
Žarulja.
Maslac je velika žlica.
Zeleni.

Sos uključuje proizvode:

Brašno - 3 male kašike.
Masnoća - 3 velike kašike.
Juha od gljiva - jedna i po čaša.

Šampinjoni se moraju prokuhati, a suhe gljive moraju se samljeti u prah. Ogulite luk, nasjeckajte ga na male kockice. Zagrijte maslac na mangali, pržite luk dok ne porumeni. Zatim ga kombinirajte s kuhanim i sušenim gljivama, sameljite u blenderu. Nasjeckajte zelje i dodajte u fil. Začinite ga solju i paprom.

Za sos, otopite mast, popržite brašno. Sve vrijeme miješajući dodajte malo čorbe od gljiva. Sipati pripremljeni sos u nadjev od šampinjona.

Kombinirajte kvasac sa šećerom, solju i brašnom. Zatim ulijte mliječni proizvod, istucite jaja, dobro promiješajte. Zatim dodajte puter i zamijesite tijesto.

U slučaju gustog tijesta dodajte malo mlijeka - kada je tečno dodajte brašno.

Na kraju trebate uliti rafinirano ulje i ostaviti tijesto sa strane, pokrivajući ga ručnikom da stane. Tijesto, uvećano za 2 puta, mora se podijeliti na 3 dijela. Dvoje od njih moraju biti jednaki, a treće manje. Potrebno je za ukrašavanje kulebyake.

Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem, na nju stavite tijesto, prekrijte salvetom tako da malo stane. Zatim razvaljajte tijesto u dužinu, u sredinu stavite nadjev, u sredini zakvačite rubove. Kulebyaka bi trebala biti pravokutna. Zatim se mora pažljivo okrenuti šavom prema dolje. Ostavite da se diže 15 minuta.

Da biste podmazali vrh kulebyakija, trebate žumanjak promiješati solju, uliti pola žlice vode, promiješati.

Tijesto izdvojeno za ukras tanko razvaljajte. Kalupima izrežite razne elemente. Pričvrstite ih i takođe premažite žumanjkom. Da biste iz kolača izbacili paru, morate napraviti nekoliko uboda na vrhu, sa strane.

Tortu pecite 30 minuta u rerni zagrejanoj na 190 stepeni. Pokrijte gotovu kulebyaku kuhinjskom krpom i ostavite da se hladi 15 minuta.

Pita od gljiva sa kupusom

Kulebyaka s gljivama i kupusom teško je kuhati. Pita izlazi mirisna, sa sočnim mljevenim mesom i topi se u ustima.

Za izradu tijesta trebaju vam sljedeći sastojci:

Kefir - 150 ml.
Suvi kvasac je puna mala žlica.
Šećer je mala žlica.
Sol - pola male kašike.
Jaje
Maslac - 50 grama.
Brašno - 450 grama.

Za mljeveno meso trebat će vam:

Kupus - 300 grama.
Šampinjoni - 300 grama.
Luk - 2 komada.
Začin.
Žumanjak.

Koraci kuhanja:

Zagrijte malo kefir. Trebalo bi biti malo toplo. U to ulijte kvasac, šećer, sol.
20 minuta tijesto treba da odstoji, a zatim umutite jaje.
Da rastopi maslac.
Dodajte brašno malo po malo uz povremeno miješanje. Ohlađeni maslac polako sipajte u testo.
Zamijesite tijesto. Trebao bi izaći mekan, elastičan. Ostavite da se diže tamo gdje je suho i toplo.
Nasjeckajte kupus.
Luk iseći na kockice.
Na tavi zagrijte biljno ulje. Ulijte kupus, a zatim polovinu pripremljenog luka. Izbaci.
Kupus začinite solju, začinskim biljem, začinima po ukusu. Pirjati dalje dok ne omekša.
Kuvane pečurke takođe je potrebno pržiti sa ostatkom luka.
Gotovi šampinjoni trebaju imati rumenkastu boju.
Kombinirajte gljive sa kupusom.
Razvaljajte testo, u sredinu stavite mleveno meso. Dobro je zatvoriti šav, okrenuti kulebyaka.
Umutite jaje vilicom, premažite vrh pite.
Kulebyaku pecite pola sata na 180 stepeni.
Gotov kolač ispada rumen.

Ohlađenu kulebyaku isecite na porcije i poslužite.

Pita od gljiva sa krompirom

Sastojci potrebni za tijesto su:

0,5 kg brašna;
4 jaja;
jedna i po čaša mlijeka;
40 jedinica kvasca;
kašika šećera;
100 jedinica margarina;
100 jedinica maslaca;
sol;
rafinirano ulje.

Za mljeveno meso trebat će vam sljedeće komponente:

400 grama krompira;
400 grama pekara;
jaje.

Prvo morate napraviti tijesto. Mlijeko malo zagrijte (trebalo bi da bude toplo), otopite u njemu kvasac. Zatim dodajte kašiku brašna i šećera. Odvojite sat vremena. Istucite jaje sa žlicom šećera, pomiješajte sa tijestom. Zatim ulijte margarin i puter, prethodno otopljeni, samo hlađenje. Zamijesite tijesto, dodajući malo brašna. Gotovo tijesto treba malo da odstoji, dižući se 2 puta.

Za mljeveno meso trebate skuhati krumpir, pomiješati ga s jajetom. Šampinjone popržite na rafiniranom ulju. Povežite sve proizvode.

Razvaljajte tijesto na stolu, pospite brašnom, u sredinu stavite mljeveno meso. Zamotajte, formirajući pravokutni izduženi kolač. Napravite šav na vrhu. Premažite žumanjkom, pecite 20 minuta na 180 stepeni.

Gotova kulebyaka s gljivama i krompirom služi se ohlađena na stolu.

Kulebyaka se pravi od raznih proizvoda: od ribe i mesa do gljiva i povrća. Svatko bira recept po vlastitom nahođenju, koji je više za kušati.

Obilno, mirisno, lijepo jelo, porijeklom iz drevne Rusije, kulebyaka je napravljena od kvasnog tijesta s mesom, piletinom, krompirom i kupusom. Postoji mnogo recepata za ovu nevjerovatnu poslasticu. Možete izgraditi složenu strukturu s nekoliko vrsta preljeva, slojevitim palačinkama ili pripremiti pojednostavljenu verziju s malo vremena. Odaberite recepte po svom ukusu, kuhajte sa zadovoljstvom, oduševite sebe i svoju porodicu.

U nacionalnoj ruskoj kuhinji postoji mnogo zatvorenih peciva sa punjenjem, jedna od vrsta je pita kulebyaka. Posebnost jela leži u složenom punjenju, koje se sastoji od 3-4 različite opcije. Za razdvajanje vrsta koriste se slojevi tankih, svježih palačinki. Ovaj bogati sadržaj uokviren je tankim slojem tijesta. Proces izrade tradicionalnih kulebyakija dug je i složen, iako moderne domaćice nastoje pojednostaviti zadatak što je više moguće, minimizirajući vremenske troškove.

Korak po korak video recept

Kako kuhati kulebyaka

Proces kuhanja zatvorene ruske pite odvija se u nekoliko faza. Prvo umijesite tijesto, ispecite palačinke ako je torta višeslojna. Mljeveno meso za kulebyaki je prethodno toplotno tretirano. Tada se formira izduženi ili ovalni kolač bilo koje veličine. Ako je poslastica izrađena od jednog sloja tijesta, tada se šav polaže na lim za pečenje, a ako je od dva pravokutna dijela, onda šav prema gore. Kulebyaka se peče u zagrijanoj rerni dok ne porumeni.

Testo za kulebyaki

Tradicionalno se za zatvorene pite koristilo samo tijesto od kvasca. Danas je dozvoljeno koristiti i lisnate i svježe vrste. Za pite sa slatkim sadržajem ponekad se koristi biskvit, krema, testo od peciva. Svaka od vrsta služi samo kao dodatak punjenju, način na koji će kulebyaka zadržati svoj izduženi oblik. Ponekad se za slatke vrste, na primjer, sa svježim sirom ili voćem, koristi maslac od maslaca.

Kvasno tijesto

Od 12. vijeka ruska zatvorena pita priprema se samo s tijestom od kvasca. Peciva izlaze ukusna, pahuljasta. Kao osnovu uzmite mlijeko ili vodu s dodatkom maslaca, biljnog ulja, jaja, šećera i soli. Podloga mora biti strma da bi izdržala bogati sadržaj, ali važno je ne pretjerivati \u200b\u200bs količinom brašna, jer će pečeni proizvodi ispasti žilavi. Za kuhanje trebat će vam sljedeće komponente:

voda - 0,5 tbsp .;
toplo mleko - 1,5 kašike.;
jaje - 1 kom .;
biljno ulje - 0,5 tbsp.;
brašno - 3 kašike.;
suhi kvasac - 0,5 tbsp. l.;
šećer - 2 žlice. l.

Prvo se kvasac razrijedi u toploj vodi, doda se šećer i pola čaše brašna. Nakon nekoliko minuta tijesto će fermentirati, u to vrijeme u njega treba uliti mlijeko, bijelo, žumanjak, sol i promiješati. Brašno se zasiće kiseonikom prosijavanjem kroz sito. Od njega napravite gomilu s udubinom u koju postepeno ulijte tekuću smjesu. Zamijesite tijesto. Možda će vam trebati više brašna, tako da konzistencija postane čvrsta, ali ne i začepljena. Kad se masa digne, umijesite je i pustite da ponovo odstoji na toplom mjestu.

Beskvasno tijesto

Vegetarijancima i onima koji postiju možete predložiti pripremu svježe podloge bez životinjskih proizvoda u vodi, iako se kefir često koristi za gnječenje. Kuha se brže od kvasca i može se koristiti kada je vremena malo. Često se koriste gotovi listovi iz prodavnice. Ako se odlučite za svježu, nemasnu kulebyaki podlogu, umijesite je od sljedećih proizvoda:

voda - 400 ml;
biljno ulje - 100 ml;
brašno - 3 kašike.;
granulirani šećer - 2 kašike. l.
sol - 1 kašičica.

U ovu poslasticu stavlja se bilo koji nadjev: meso, povrće, riba, gljive ili miješano. Važno je da postoji puno tihih komponenata - najmanje 50% ukupne mase gotovog proizvoda. Punjenje za kulebyaki zdrobljeno je do stanja paste i prethodno kuhano. Popularna kulebyaka sa rižom i jajima, krompirom, mesom, mljevenom ribom. Položite višeslojni fil u obliku slojeva, premještajući palačinkama ili kutom (klizač).

Kulebyaki recepti

U Rusiji je svaka domaćica imala svoj idealan recept za kulebyaki. Ova poslastica ostavlja prostor za maštu. Poput italijanske pizze, zatvorenu pitu možete napraviti sa bilo kojim sastojkom u frižideru. Promijenite sastojke, kreirajte vlastite kompozicije okusa ili slijedite detaljne upute za fotografije. Ključ uspjeha je dobro raspoloženje i pozitivne emocije. Kulebyaku kuhajte sa zadovoljstvom, tako da je poslastica uspješna.

Sa mesom i krompirom

Vrijeme: 2 sata.
Sadržaj kalorija: 205 kcal / 100 g.
Svrha: za večeru.
Kuhinja: ruska.
Teškoća: Srednja.

Pita s krumpirom i mesom obilno je jelo koje se ispostavi nježnim i sočnim. Kulebyaku možete poslužiti toplu i hladnu, sa pavlakom, sosom. Postupak kuhanja naporan je, za početnike kulinarske umjetnosti bolje je uzeti recept s fotografije kako bi se točno ponovila tradicionalna poslastica ruske kuhinje. Da biste pojednostavili postupak, nabavite gotove listove listova iz trgovine.

lisnato tijesto - 1 kg;
jaje - 1 kom .;
brašno - 6-7 tbsp. l.;
mlijeko - 600 ml;
mleveno meso - 500 g;
krompir - 500 g;
pečurke - 400 g;
luk - 2 kom .;
puter - 50 g;
sol, biber, začini - po ukusu.

Kuhajte gomolje krompira dok ne omekšaju, zgnječite ih s mlijekom i maslacem.
Lek sitno nasjeckajte, pola popržite sa sjeckanim pečurkama, a ostatak na drugoj tavi sa sjeckanim mesom.
Ostatak mlijeka, proteina, žumanjka, brašna koristi se za palačinke.
Razvaljajte jedan lisnati list, stavite meso na vrh.
Napravite sloj palačinki, a zatim pečurke.
Opet palačinke, a na vrhu pire krompir.
Pokrijte drugim slojem koji se ljušti, dobro uštipnite ivice.
Pecite u pećnici na 190 stepeni dok ne omekša.
Prije posluživanja podmažite maslacem i pustite da se kuha 20 minuta.

Vrijeme: 1,5 sata.
Sadržaj kalorija: 271 kcal / 100 g.
Svrha: za večeru.
Kuhinja: ruska.
Teškoća: Srednja.

Tradicionalna zatvorena torta napravljena je za improvizaciju. Slani i slatki nadjev možete staviti u tanku podlogu od tijesta, koristiti ga kao prilog, glavno jelo ili desert. Za kompletnu večeru koristite recept sa piletinom Kulebyaki. Obilna, nježna i nevjerovatno ukusna poslastica, idealna za one koji vole obilno jelo.

kvasno tijesto - 0,5 kg;
pirinač - 200 g;
luk - 1 kom .;
piletina - 200 g;
jaja - 1 kom .;
pečurke - 200 g;
palačinke - 10-15 kom .;
puter - 100 g.

Skuvajte piletinu.
Na tavi popržite gljive s lukom uz dodatak maslaca (50 g).
Skuhajte pirinač, dodajte preostali deo ulja.
Kuvanu piletinu isecite na komade ili je sameljite u mašini za mlevenje mesa.
Podijelite tijesto na 2 dijela (još jedan).
Razvaljajte prvi dio, rasporedite obrazac tako da ivice vise.
Položite sloj palačinki, zatim piletinu, pečurke, pirinač, odvajajući svaki sloj palačinkama.
Pokrijte vrh drugim dijelom valjanog lima, stegnite ivice.
Podmažite vrh umućenim jajetom, pošaljite u vruću pećnicu (200 stepeni) 40-60 minuta.

Vrijeme: 1 h
Porcije u kontejneru: 9 osoba.
Sadržaj kalorija: 265 kcal / 100 g.
Svrha: za večeru.
Kuhinja: ruska.
Teškoća: Srednja.

Bilo koje meso može se ukusno kuhati u test bazi: govedina, svinjetina, piletina, janjetina. Ne možete stavljati sirovo meso u pite, mljeveno meso mora biti podvrgnuto prethodnoj toplotnoj obradi. Pored glavne komponente, koriste se pečurke, sir, pirinač ili heljdina kaša, bilje. Koristite domaću podlogu od kvasca ili podlogu kupljenu u trgovini.

tijesto od kvasca - 600 g;
mleveno meso - 600 g;
luk - 1 kom .;
jaja - 3 kom .;
kopar - 1 svežanj;
čorba - 50 ml;
sol, začini po ukusu.

Skuvati 2 jaja, oguliti i iseći na kockice.
Luk i kopar sitno nasjeckajte.
Pržite luk, dodajte mljeveno meso i pržite dok ne omekša, posolite i popaprite.
U malo ohlađeno mleveno meso dodajte nasjeckane sastojke, promiješajte.
Dodajte malo čorbe ili vode za sočnost.
Podijelite tijesto na 2 dijela, jedan od njih razvaljajte u sloj ovalnog oblika i rasporedite fil.
Pokrijte pitu drugim dijelom, stegnite ivice. Probodite vilicom na nekoliko mjesta kako bi zrak izašao.
Podmažite vrh žumanjkom, ostavite četvrt sata na toplom.
Pecite na 200 stepeni, isključite kad vrh zapeče.

Sa mesom i pirinčem

Vrijeme: 2 sata.
Porcije u kontejneru: 8-10 osoba.
Sadržaj kalorija: 288 kcal / 100 g.
Svrha: za večeru.
Kuhinja: ruska.
Teškoća: lako.

Ako vam je višeslojna torta preteška za jelo, upotrijebite jednostavniju verziju ovog pečenja. Sadržaj baze za ispitivanje sastojat će se od nekoliko komponenata, ali prvo se moraju pomiješati. Za pristalice mokrih punjenja, ostatku komponenata može se dodati oko 50 ml juhe. Takvu će tortu lako ispeći čak i bez detaljnih uputa sa fotografijom.

margarin - 50 g;
luk - 1 kom .;
žumanjak - 1 kom;
pirinač - 100 g;
kvasno tijesto - 1 kg;
govedina - 1 kg;

Kuhajte govedinu u malo vode i sameljite je u mašini za mlevenje mesa.
Nasjeckajte luk, pržite na margarinu.
Skuhajte pirinač u slanoj vodi.
Pomiješajte meso, pirinač, luk, dodajte peršun, kopar, sol i začine.
Razvaljajte tijesto u ovalni kolač. Stavite nadjev u sredinu tijesta, priklještite rubove na vrhu. Premažite žumanjkom.
Ostavite da se peče 15 minuta, a zatim pecite u rerni na 220 stepeni dok gornja kora lagano ne porumeni.

Sa mesom i sirom

Vrijeme: 1 sat.
Porcije u kontejneru: 4-5 osoba.
Sadržaj kalorija: 314 kcal / 100 g.
Svrha: za večeru.
Kuhinja: ruska.
Teškoća: lako.

Ni jedno slavlje u Rusiji nije prošlo bez tradicionalnih zatvorenih pita. Organizirajte za sebe i svoje najmilije kućne praznike s nevjerovatno ukusnim pecivima. Klasična kombinacija sira i mesa, uokvirena tankom prepečenom korom, u ovom će se receptu razviti na nov način. Ako za pečenje koristite gotove listove listova, tada će postupak kuhanja potrajati malo vremena.

lisnato tijesto - 0,5 kg;
mleveno meso - 300 g;
tvrdi sir - 200 g;
feta sir - 100 g;
luk - 1 kom .;
žumanjak - 1 kom;
sol, papar - po ukusu.

Pirjajte mljeveni luk i nasjeckani.
Naribajte sir. Kombinirajte sve komponente, promiješajte, posolite i popaprite.
Razvaljajte list testa, stavite ga u kalup, napravite stranice.
Položite mješavinu mesa, pokrijte drugim listom, stegnite ivice.
Probodite viljuškom na nekoliko mjesta, premažite žumanjkom, pecite u pećnici na 180 stepeni 30-40 minuta.

Sa mesom i pečurkama

Vrijeme: 1 sat.
Sadržaj kalorija: 269 kcal / 100 g.
Svrha: za večeru.
Kuhinja: ruska.
Teškoća: lako.

Divan okus peciva vaših peciva privući će cijelu porodicu u kuhinju. Ružičasta, duguljasta torta izgleda elegantno i svečano. Za ukras koristite grančice svježeg bilja. U receptu se koriste komercijalno dostupni ljuskavi listovi, ali možete koristiti i bazu kvasca. Pripremite ga unaprijed, a da biste ubrzali postupak, koristite aparat za kruh.

lisnato tijesto - 0,5 kg;
mleveno meso - 0,5 kg;
žumanjak - 1 kom;
šampinjoni - 250 g;
luk - 1 kom .;
majoneza - 4 kašike. l.;
sol, papar, začinsko bilje - po ukusu.

Na tavi popržite mljeveno meso sa nasjeckanim lukom, solju i paprom.
Dodajte nasjeckane gljive, dinstajte dok ne omekšaju.
Nasjeckajte bilje, kombinirajte sve sastojke, dodajte majonezu.
Razvaljajte list, rasporedite gljive i meso, pričvrstite rubove.
Premažite vrh žumanjkom, pecite 25 minuta na 170-180 stepeni.

Riba kulebyaka s krumpirom

Vrijeme: 1 sat 20 min.
Porcije u kontejneru: 5-6 osoba.
Sadržaj kalorija u jelu: 225 kcal / 100 g.
Svrha: za večeru.
Kuhinja: ruska.
Teškoća: lako.

Za pripremu ribljih pita koristi se svježa riba, izrezana na filete ili usitnjena. Za pečenje su pogodne riječne i morske vrste, dobra ideja je umotati nekoliko vrsta ribe u tijesto. Da bi proizvođač ribe bio zadovoljniji, koristite pire krompir kao dodatak. Stavite ga u donji sloj, tako da se krumpir zasiti ribljom juhom i postane izuzetno ukusan.

lisnato tijesto - 0,5 kg;
luk - 1 kom .;
krompir - 3-4 kom .;
puter - 50-70 g;
riblji file - 0,5 kg;
tvrdi sir - 200 g.

Kuhajte krompir, zgnječite ga u pire krompir uz dodatak maslaca.
Narežite ribu na male kriške.
Luk sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju.
Kombinirajte krompir sa lukom.
Razvaljajte daske, rasporedite krompir, zatim komade ribe, prelijte ribanim sirom.
Pokrijte drugim slojem, zatvorite ivice.
Pecite 30-40 minuta na 180 stepeni.

Sa kupusom i jajetom

Vrijeme: 1 sat.
Porcije u kontejneru: 5-6 osoba.
Sadržaj kalorija: 203 kcal / 100 g.
Svrha: za večeru.
Kuhinja: ruska.
Teškoća: lako.

Ponekad poželite počastiti sebe i porodicu ukusnom tortom. U pomoć će doći tradicionalna ruska peciva. Za užurbane moderne domaćice autentični recept je donekle pojednostavljen. Ne morate satima provoditi u kuhinji gradeći višeslojnu strukturu s palačinkama i između nekoliko vrsta hrane. Koristite osnovu kvasca pripremljenu unaprijed prema vašem omiljenom receptu.

kvasno tijesto - 0,5 kg;
bijeli kupus - 0,5 kg;
luk - 1 kom .;
jaje - 3 kom .;
biljno ulje - 3 kašike. l.;
sol, papar - po ukusu.

Nasjeckajte kupus i dinstajte s nasjeckanim lukom i biljnim uljem.
Skuhajte 2 jaja isečena na kockice.
Razvaljajte tijesto u ovalni sloj, stavite kupus na vrh jaja.
Zamotajte tijesto, premažite jajetom.
Pecite na 180 stepeni 40 minuta.

Kako ukrasiti kulebyaka

Zatvorena ruska pita tradicionalna je blagdanska poslastica, pa je uobičajeno ukrašavati je pigtailima i figuricama od tijesta. Slušajte svoju maštu, rezano cvijeće, kapljice, srca, krugove i bilo koje druge elemente iz tanko valjanih slojeva. Koristite male kalupe za stvaranje originalnih pečenih proizvoda. Postoji mnogo opcija, svaki put kada možete stvoriti novi ukras.

Kulebyaka s mesom i pečurkama omiljeno je jelo svih stanovnika Rusije i ne samo. Kulebyaka je iskonski rusko jelo. Ovu ukusnu pitu s mesom i pečurkama u pećnici vole i odrasli i mala djeca. Priprema pečenih proizvoda s mesnim nadjevom nije teška ako se strogo pridržavate našeg recepta! Radije prepišite recept za kulebyaki s mesom i gljivama iz kvasnog tijesta kuvanog u pećnici!

Sastojci:

brašno - 600 g;
mlijeko - 230 ml;
margarin - 50 g;
suvi kvasac - 1 vrećica ili 12 g;
puter - 40 g;
biljno ulje - 50 ml;
pileće jaje - 2 kom .;
mleveno meso - 300 g;
krompir - 4 kom .;
luk - 1 kom;
pečurke - 450 g;
kopar - 50 g;
začini - prema nahođenju;
papar - 2 prstohvata;
sol po ukusu.

Kako kuhati kvasnu pitu s mesom i gljivama u pećnici:

Kuhanje tijesta s kvascem
Kao i uvijek, postupak pravljenja bilo koje pite (a kulebyak nije iznimka) započinje osnovama - pravljenjem tijesta od kvasca. Kombinirajte toplo mleko sa usitnjenim margarinom u velikoj dubokoj posudi. Stavite na laganu vatru, neprestano miješajte da dobijete homogenu masu.
Zatim kvasac sipajte u toplu tečnost zajedno sa šećerom i prethodno prosijanim brašnom. Pomiješajte kombinirane sastojke, u masi ne smije biti grudica. Pustite da odstoji pola sata, jer bi se tijesto trebalo znatno povećati.

Zatim dodajte jedno razmućeno jaje zajedno sa biljnim uljem.
Dobiveno tijesto premjestite u duboku posudu posutu brašnom i prekrijte vlažnom kuhinjskom krpom. Stavite bliže priloženom štednjaku na 2 sata. Tijesto od kvasca za kulebyaki gotovo je gotovo. U međuvremenu, ima vremena za pripremu ukusnog nadjeva od mesa sa pečurkama.

Puni recept za kulebyaki
Ogulite luk, narezan na male kockice, pržite na vrućoj tavi sa maslacem i biljnim uljem. Nakon 5 minuta prženom luku dodajte mljeveno meso i nastavite pržiti na jakoj vatri.
Isperite pečurke unaprijed, obrišite papirnatim ubrusom, isecite na tanke kriške i dodajte u tavu sa svim potrebnim začinima i solju. Pržite oko 7-10 minuta.

Kopar temeljito isperite tekućom vodom i nasjeckajte što sitnije.
Pošaljite na tavu na mljeveno meso i sve temeljito promiješajte.
Ogulite gomolje krompira, dobro operite i isecite na sitne komade. Bacite kipuću vodu, dodajte sol, pustite da zavri, smanjite vatru na najnižu i kuhajte dok ne omekša. Bit će puno ukusnije ako se krumpir kuha u pilećoj juhi.

Kombinirajte kuvani krompir sa mlevenim mesom. Temeljito promiješajte sastojke.
Sada, tokom pripreme obilnog punjenja gljiva mesom, tijesto od kvasca uspjelo je narasti!

Kuhanje ukusne kulebyake s mesom i gljivama
Premjestite tijesto na pobrašnjeni kuhinjski stol i dobro ga razvaljajte da biste napravili pravougaonu ploču.
Na sredinu stavite kuhani mesni nadjev sa pečurkama.
Sada trebate čvršće stegnuti rubove kako biste potpuno prekrili nadjev tijestom.

Pokrijte palubu za pečenje proizvoda od brašna posebnim pergamentom, a na nju stavite obrnutu kulebyaku s mesom i gljivama. Prije nego što pošaljete peći u pećnicu, pitu trebate podmazati razmućenim jajetom.
Uključite pećnicu, zagrijte na 220C, a zatim stavite špil sa kulebyakom i pecite tačno 40 minuta. Vrlo je poželjno paziti na proizvod koji se priprema i ne ometati strane stvari.
Čim istekne predviđeno vrijeme, isključite pećnicu i ne vadite mirisnu mesnu pitu s gljivama 10 minuta. Tek tada poslužite za ručak ili večeru.

Sada je postalo moderno kuhati četverokutnu kulebyaku. Svaki kutak može imati svoje punjenje, na primjer povrće, jetra, riba, pirinač, sir, jaje itd. Kulebyaka s gljivama i mesom, napravljena prema receptu koji smo mi predstavili, može se pripremiti za odmor čak i sa velikim brojem gostiju. Želimo vam ugodan apetit!

Jednostavni savjeti:
1.Ako koristite tijesto od kvasca za kupovinu kulebyakija, preporuča se potpuno odmrzavanje prije pečenja pita.
2. Ne zaboravite da mljeveno meso treba sadržavati dvije ili tri vrste mesa. Jedino tako mesna pita može biti ukusna i zasitna.

Pogledajte video o kuhanju mesne peradi s različitim nadjevima