Pileća srca u umaku od kremastog senfa. Pileća srca s umakom od medenog vrhnja Pileća srca s medenim receptom

Sastojci:biserni ječam - 300 g, pileća srca - 400 g, ljutika - 1 kom., beli luk - 4 karanfilića, maslinovo ulje - 240 ml, mrkva - 1 kom., smrznuti zeleni grašak - 150 g, kvasina - 1 kašičica. , crveni luk - 2 kom., zrno senf - 40 g, med - 10 g, paprika - 10 g, listovi kadulje - 1 grančica, sol, mljeveni crni biber, peršin

Priprema

Operemo biserni ječam i namočimo vodom u dubokoj posudi, a zatim žitarice operemo u situ. Zapalimo je, napunimo s puno vode (tako da je voda 1 cm viša od nivoa žitarica) i kuhamo 30-35 minuta.

Pravimo mješavinu od bijelog luka i luka ("zamućenu"): ljutiku narežemo na male kockice. Iscedite beli luk i dodajte ga luku. U smjesu ulijte 200 ml maslinovog ulja tako da bude srednje konzistencije - ne pregusto, ali ne previše tečno. "Zamućeni" je spreman.

5 minuta prije nego što se ječam skuha, dodajte sol. Zatim ocijedite višak vode iz ječma pomoću cjedila. Ispiremo vodom za piće kako bismo uklonili višak škroba.

Narežite šargarepu na kolutiće. U prethodno zagrijanu tavu ulijte 40 ml ulja, u njoj popržite mrkvu, a zatim dodajte 2 žlice. l. Blatni i zeleni grašak.

Nešto kasnije u tavu dodajte biserni ječam. Sol, papar, promiješajte.

Nakon 5 minuta dodajte kvasnu mošt ječmu. U lonac ulijte maslinovo ulje, zagrijte ga. Nasjeckajte crveni luk na pola prstena i pržite na tavi.

Nakon par minuta dodajte 1 kašiku luka. l. "Zamagljena" i srca. Pomiješajte i kuhajte 10-15 minuta. Kad su srca napola spremna, dodajte vodu da se dinstaju.

Dodajte senf od zrna, a zatim med. Nakon 5 minuta jelo začinite paprikom da se posvijetli, a zatim solju i paprom. Nasjeckajte listove kadulje i stavite ih u srca.

Sastojci:biserni ječam - 300 g, pileća srca - 400 g, ljutika - 1 kom., beli luk - 4 karanfilića, maslinovo ulje - 240 ml, mrkva - 1 kom., smrznuti zeleni grašak - 150 g, kvasina - 1 kašičica. , crveni luk - 2 kom., zrno senf - 40 g, med - 10 g, paprika - 10 g, listovi kadulje - 1 grančica, sol, mljeveni crni biber, peršin

Priprema

Operemo biserni ječam i namočimo vodom u dubokoj posudi, a zatim žitarice operemo u situ. Zapalimo je, napunimo s puno vode (tako da je voda 1 cm viša od nivoa žitarica) i kuhamo 30-35 minuta.

Pravimo mješavinu od bijelog luka i luka ("zamućenu"): ljutiku narežemo na male kockice. Iscedite beli luk i dodajte ga luku. U smjesu ulijte 200 ml maslinovog ulja tako da bude srednje konzistencije - ne pregusto, ali ne previše tečno. "Zamućeni" je spreman.

5 minuta prije nego što se ječam skuha, dodajte sol. Zatim ocijedite višak vode iz ječma pomoću cjedila. Ispiremo vodom za piće kako bismo uklonili višak škroba.

Narežite šargarepu na kolutiće. U prethodno zagrijanu tavu ulijte 40 ml ulja, u njoj popržite mrkvu, a zatim dodajte 2 žlice. l. Blatni i zeleni grašak.

Nešto kasnije u tavu dodajte biserni ječam. Sol, papar, promiješajte.

Nakon 5 minuta dodajte kvasnu mošt ječmu. U lonac ulijte maslinovo ulje, zagrijte ga. Nasjeckajte crveni luk na pola prstena i pržite na tavi.

Nakon par minuta dodajte 1 kašiku luka. l. "Zamagljena" i srca. Pomiješajte i kuhajte 10-15 minuta. Kad su srca napola spremna, dodajte vodu da se dinstaju.

Dodajte senf od zrna, a zatim med. Nakon 5 minuta jelo začinite paprikom da se posvijetli, a zatim solju i paprom. Nasjeckajte listove kadulje i stavite ih u srca.

Naslovnica na trbuhu Atajjon rokenrola ...

Moja supruga je doslovno ovisna o dijelovima piletine. Spreman sam da zamijenim piletinu za njenu unutrašnjost. Zapravo ne dijelim njezinu radost, iako to mogu jesti. A jedan od mojih starih prijatelja nije pravio pilav od smokava od pilećih trbuha ... Ali ovo su sve tekstovi, a ponekad i svojoj ženi trebate ugoditi - zato su upravo ta srca i kupljena! ..

Imamo kulinarskog stručnjaka koji je, koliko je zauzet, rijetko objavljen na web mjestu, ali njegov je rad prilično opsežan, a evo i naslovnice jednog od recepata Atazhjonovog rock and rolla (njegovog) koji sam upravo pripremio.

U originalu je bilo želuca i, da budem iskren, želio sam ih tačno skuhati - ali moje sjećanje je ponekad vrlo slično utrobi od piletine - pa sam iz nekog razloga kupio srca ...

Trebat će nam:

Oni isti srca, maksimalno očišćen od filmova i drugog smeća - 0,5 kg
Šargarepa - 1 kom.
Luk- 1 kom.
Dušo - velika kašika.
Krem - 200 ml.
Maslinovo ulje, sol, biber, začinsko bilje za ukras.

Moram odmah reći - uradio sam 2 stvari ne prema receptu. Umjesto toga, napravio sam jedan, a drugi bih, dakle, učinit ću to sljedeći put. Pa, prvo, uz svu nježnost jela - nema dovoljno začina - zato malo sjeckanog čilija ... Ali što ću učiniti - reći ću kasnije.

U međuvremenu luk i šargarepu narežite na pola prstena:

Potpuno odmrznuta srca lagano popržite na maslinovom ulju na jakoj vatri:

"Zlatne kore" ovde uopšte nisu potrebne. Dodajte povrće:

Pržimo zajedno, a zatim posolimo i popaprimo sa svim paprikama. Ako se srca nisu kvalitativno odmrznula, tada će biti dovoljno vlage da se ne doda malo kipuće vode. Ako ste pristupili odgovorno - tada bukvalno 100 ml tople vode, smanjite vatru za 2 puta, zatvorite poklopac i na pola sata ...

To govori original ... Želio bih pokušati ne "ubiti" kremu koja će stići u jelo malo kasnije, ali želio bih sačuvati maksimalnu "kremastost". Stoga, nakon pola sata dodamo med, dobro promiješamo - i ovdje bismo dodali malo vode ako iznenada ispari i ostavili ga ispod poklopca još sat vremena! Ali Atazhzhony kaže da je vrijeme da se ulije vrhnje (prirodno što je moguće toplije) i zatvori poklopac i pirja sat vremena:

Sat vremena kasnije, sljedeći ću put dodati kremu i ugasiti vatru, zagrijavajući ih isključivo na temperaturi metala koji se hladi, ali ovdje je, da budem iskren, nakon sat vremena toplotne obrade, krema malo ušišana ... Međutim, kvaliteta završnog jela potpuno je drugačija pogođeno ...

Recept za pileće srce jedan je od mojih najdražih. Priprema jela sa umakom od bisernog ječma i meda od senfa. Moram reći, ukus je božanstven, malo ljudi kuha takva pileća srca.

Ako ste zainteresirani za originalnu salatu s lignjama, kajmakom i đumbirom, pogledajte ovu stranicu -.

Pileća srca - sastojci

• biserni ječam - 300 g,
• pileća srca - 400 g,
• ljutika - 1 kom.,
• beli luk - 4 češnja,
• biljno ulje - 240 ml,
• mrkva - 1 kom.,
• smrznuti zeleni grašak - 150 g,
• kvasova sladovina - 1 kašičica,
• crveni luk - 2 kom.,
• senf od zrna - 40 g,
• med - 10 g,
• paprika - 10 g
• lišće kadulje - 1 grana,
• sol, mljeveni crni biber, peršin - po ukusu.

Recept za pileća srca - kako kuhati

• Isperite biserni ječam, potopite 10-15 minuta u hladnoj vodi i preklopite kroz sito.
• Ponovo nalijte vodu u šerpu i stavite na vatru. Voda bi trebala prekriti krut za 1-2 prsta.
• Nakon ključanja kuhajte 35-40 minuta na umjerenoj vatri, poklopljeno.
• U međuvremenu narežite ljutiku na male kockice.
• Provucite češnjak kroz prešu i dodajte ga luku.
• Dodajte čašu biljnog ulja i promiješajte.
• Posolite ječam pet minuta prije nego što je ječam spreman.
• Premjestite kašu na često cjedilo ili sito i isperite vodom iz kotla da biste isprali višak škroba.
• Dok se biserni ječam hladi, mrkvu narežite na tanke kolutiće i pržite na tavi dok ne porumeni.
• U tavu dodajte zeleni grašak i dve kašike smeše luka i ulja.
• Nakon 3-5 minuta prebacite biserni ječam u tavu. Začinite solju, paprom i promiješajte.
• Nakon pet minuta dodajte ječmenu mošt od kvasa. Nisam je imao i, ne razmišljajući dvaput, dodao sam malo kvasine s kruhom, otprilike ½ čaše.
• Sipajte biljno ulje u šerpu i zagrejte.
• Luk iseći na pola prstena i pržiti u šerpi.
• Isperite pileća srca, pustite da se voda ocijedi i isecite.
• Kad luk lagano porumeni, dodajte srca i jednu žlicu mješavine luka i ulja. Promiješajte i kuhajte uz povremeno miješanje 15-20 minuta.
• Dodajte vodu, poklopite i dinstajte dok srca ne omekšaju.
• Dodajte sjeme gorušice i med tijekom pet minuta.
• Začinite paprikom, solju i paprom.
• Nasjeckajte listove kadulje i pošaljite ih u lonac do srca.
• Stavite kašu od bisernog ječma na tanjir, dodajte pileća srca i prelijte umakom od meda i senfa.
• Prije posluživanja posudu pospite sitno sjeckanim peršunom.

Prijatno.

Dodajte recept u svoje favorite!

Pileća srca - ovo je jedan od najmanjih nusproizvoda, ali su, kao i svi nusproizvodi, vrlo zdravi, jer bogat vitamini grupe B, A, fosfor, gvožđe, kalijum, natrijum i drugi vitamini i minerali. Zato se ljudima koji pate od anemije preporučuje jesti zajedno s jetrom. Pileće srce je mišić, što znači protein koji se lako apsorbira u tijelu. Uvoite iznutrice u svoju prehranu češće i svakako probajte kuhati srca prema ovom receptu. Kremasti umak od senfa je jednostavan i ukusan.

Trebat će vam:

• pileća srca 500 gr
• luk 1-2 kom
• krema 20% 500 ml
• senf 2 tbsp
• naribani sir (parmezan) 2 kašike
• biljno ulje 1-2 kašike
• mljeveni crni biber

Korak po korak foto recept za kuhanje:

Operite srca i bacite u cjedilo da se odlije višak vode. Možete odrezati ventile i vene, odrezati masnoću ili se ne možete zamarati ovim, samo operite. Neke skromne domaćice prepolove srca i operu ih iznutra.

Fry srca u vrućoj tavi s biljnim uljem 20-25 minuta, sol i papar.

Slice luk i dodajte ga srcima. Fry uz stalno mešanje 10 minuta.

Dodajte u tavu krema i senf, promiješajte, prokuhajte, poklopite i pirjati 10 minuta na laganoj vatri. Promiješajte.

Na kraju kuhanja dodajte naribani sir, promiješajte, pustite da sve prokuha 1 minut ..... Probajte, dodajte soli ako je potrebno.

U bilo kojoj pripremi srce je elastičan proizvod, od njega ne biste trebali očekivati \u200b\u200bnježnost, ali umak od vrhnja i senfa ovo jelo čini jednostavno ukusnim!