Lečo od bibera i paradajz paste. Kako skuhati blanko paprike sa paradajz pastom, šargarepom i pirinčem. Jednostavni recepti za berbu lecho paprike za zimu sa paradajz pastom

Lecho s paradajz pastom priprema se prilično jednostavno, tako da čak i domaćica početnika može preuzeti njegovu pripremu. A naši recepti će vam pomoći u tome.

Lečo sa paradajz pastom za zimnicu

Sastojci:

Gusta paradajz pasta - 1 kg
- slatki bugarski biber u zrnu - 2 kg
- voda - 2 litra
- češanj belog luka - 3 komada
- šećer - 195 g
- sol - 95 g
- biljno ulje - 295 g
- šargarepa sa lukom - po 790 g
- par kašika sirćetne kiseline

Kako kuhati:

Testeninu razblažite vodom da dobije sok, sipajte u veći lonac i prokuvajte. Sipajte šećer, posolite, promiješajte, pomiješajte sa naribanom šargarepom, kuhajte nakon ključanja 10 minuta. Luk nasjeckajte na pola prstena, stavite kolutiće paprike, ponovo prokuhajte. Krčkajte na laganoj vatri još 20 minuta. U šerpu sipajte biljno ulje i sirćetnu kiselinu, stavite nasjeckani bijeli luk, kuhajte dok ne omekša još pola sata. Pakujte u sterilne kontejnere.

Obavezno pripremite i ovo.

Lecho recept sa paradajz pastom

Potrebni proizvodi:

Paradajz sos - 245 g
- čaša bilo koje čorbe
- slatka paprika - 1 kilogram
- svinjska mast - 95 g
- poludimljene kobasice
- mljevena paprika
- zelena zelja
- bijeli luk
- nekoliko velikih luka
- začini
- šećer

Koraci kuhanja:

Svinjsku mast narežite na male kockice. Stavite dublji tiganj na laganu vatru, pržite slaninu do zlatno smeđe boje. Dodajte još vatre. Luk narezati na nepotpune kolutiće, pržiti do providnosti na rastopljenoj masnoći. Papriku oljuštenu od semenki i peteljki sitno iseckati. Stavite u činiju sa prženim lukom. Mešajte dok paprika ne omekša. Dodajte još juhe ili vode da umak bude manje gust. Dodajte malo tečnosti, začinite po ukusu, pospite granuliranim šećerom. Sipajte polovinu pirinčane krupice tako da prokuva zajedno sa povrćem. Nakon ključanja smanjite vatru, ostavite da kuha 20 minuta. Začinite začinskim biljem i belim lukom. Ako je sos bio vodenast, prokuhajte ga neko vreme sa zatvorenim poklopcem. Položite izrezane komade kobasice, prokuvajte i sklonite sa šporeta, ostavite 10 minuta sa zatvorenim poklopcem. Ako želite zatvoriti užinu za zimu, nemojte joj dodavati kobasice. Pakujte u tegle i zašrafite poklopce.

Pokušajte da skuvate i. Razne varijante njegove pripreme ugodno će vas iznenaditi.

Lečo od bibera sa paradajz pastom

Sastojci:

Šargarepa - 1,45 kg
- stono sirće - dve velike kašike
- šećer, so, biber - po vašem ukusu
- paradajz sos - 1 kg
- slatka paprika - 5 kg
- nekoliko glavica belog luka

Koraci kuhanja:

Pripremite posude: operite ih i sterilizirajte na svaki mogući način. Zakuhajte poklopce. Pripremite užinu u kotliću ili velikom loncu. Pripremite povrće: paprike operite, ogulite od semenki i peteljki. Narežite voće na trakice. Komadi ne bi trebali biti jako veliki komadi. Luk oljuštite na pola prstena. Šargarepu vrlo pažljivo ogulite i narežite na trake ili tanke ploške. Promiješajte sos sa dodatkom vode, a zatim prokuvajte. U sos stavite svo pripremljeno povrće. Prvo stavite šargarepu jer se najduže kuva. Ulijte sirće, posolite i pospite šećerom. Tokom kuvanja povrće će upiti višak soli i granuliranog šećera. Začinite biberom po ukusu. Nakon četvrt sata bacite luk i papriku. Pustite da provri na laganoj vatri, kuvajte pola sata. Pakirati u kontejnere, zatvoriti. Predjelo se mora izložiti 1,5 cm prije vrata. Zatvorite posudu odmah nakon punjenja.

A ti? Klasici su dobri, ali isprobajte recepte koji uključuju neobične sastojke.

Lečo od bibera za zimnicu sa paradajz pastom.

Sastojci:

Stono sirće - velika kašika
- kilogram bibera
- voda - ? litara
- patlidžan ili tikvice - 1 kg
- luk - ? kg
- biber sa solju i šećerom
- paradajz sos

Kako kuhati:

Razblažite sos vodom, ostavite da proključa. Dodati sirće, začiniti, dodati šećer. Povrće stavite u kipući sos, ponovo prokuvajte, kuvajte pola sata. Još vruće rasporedite u tegle, zarolajte.

Uradite i .

Bugarski lečo sa paradajz pastom.

Potrebni proizvodi:

Kašika sirćetne kiseline
- šargarepa, luk - do? kg
- pasulj - pet čaša
- paradajz sos - ? kg

Namočite pasulj nekoliko sati unaprijed, a zatim ga prokuvajte dok ne omekša. Svi naredni koraci su isti kao u prethodnom receptu.

Potrebni proizvodi:

Velika kašika soli
- bugarski biber u zrnu - 3 kg
- litar paradajz paste
- čaša suncokretovog ulja
- čaša sirćetne kiseline
- šećer - 0,25 kg

Kako kuhati:

Pomiješajte pastu, sirćetnu kiselinu i ulje. Ovdje u šerpu sipajte granulirani šećer i sol, prokuhajte. U kipuću marinadu dodajte naribanu šargarepu, seckanu slatku papriku. Kuvajte 8 minuta, stavite lečo u tegle i zarolajte.

Pogledajte opisane recepte.

Možete isprobati nekoliko opcija s paradajzom.

Recept sa rižinim žitaricama.

trebat će vam:

Paprika, šargarepa - po 1 kilogram
- sirćetna kiselina - 90 ml
- biljno ulje - pola litre
- granulirani šećer - 240 g
- šolja pirinčanih žitarica
- paradajz - 3 kg
- 1 kg luka i šargarepe

Koraci kuhanja:

Narežite papriku, natrljajte šargarepu. Paradajz treba uvijati u mašini za mlevenje mesa. U jednoj šerpi pomiješajte puter, granulirani šećer sa solju i povrćem. Pustite da provri i nastavite da kuvate 50 minuta. Na samom kraju ulijte sirće i možete početi zarolati posude sa poklopcima.

Evo još jednog jednostavnog recepta sa paradajzom.

Pomiješajte u jednom loncu pola čaše biljnog ulja i sirćetne kiseline, dvije male kašike soli, 3 kašike granuliranog šećera. 2,6 kg paradajza uviti u mašini za mlevenje mesa, prokuvati, pobiberiti, iseći na kolutiće. Kuvajte 15 minuta, mešajte na laganoj vatri, uvaljajte u tegle.

Recept sa patlidžanom.

trebat će vam:

Sirćetna kiselina - 245 ml
- šećer - 245 g
- šargarepa, slatka paprika - po 1 kilogram
- paradajz - 2 kg
- srednji luk - 10 komada
- češanj belog luka - 10 komada
- sol - 4 supene kašike

kuhanje:

Patlidžan operite, nasjeckajte na kockice. Naribajte šargarepu, narendajte. Narežite papriku i luk na pola prstena, a beli luk nasjeckajte. Paradajz skrolujte u mašini za mlevenje mesa. Stavite povrće u emajliranu šerpu, pomiješajte sa ostalim sastojcima, prokuhajte. Kuvajte oko sat vremena na srednjoj temperaturi. Raspakujte i zamotajte odmah.

Uradite i .

Lecho recept sa paradajz pastom za zimnicu.

Sastojci:

Slatke paprike - 6 kom.
- čašu šećera
- bijeli luk - 95 g
- sirće - 195 g
- so - par kašika
- mahuna ljute paprike
- litar soka od paradajza

Koraci kuhanja:

Pomiješajte gorku i slatku papriku sa bijelim lukom, umotajte u stroj za mljevenje mesa. Sipati sok od paradajza, dodati šećer, sirćetnu kiselinu, nastaviti kuvati još 10 minuta. Dodajte tikvice narezane na kockice. Kuvanje će se nastaviti još 20 minuta. Sipajte predjelo u tegle i odmah zatvorite.

Lečo od paprike sa paradajz pastom.

Sastojci:

2 kg slatke paprike
- paradajz pasta - 520 g
- granulirani šećer - 145 g
- pola litre vode
- 190 g biljnog ulja
- velika kašika soli
- votka - ? litara

Koraci kuhanja:

Operite biber u zrnu, uklonite semenke sa peteljki. Voće narežite na nekoliko komada. Uzmite šerpu sa debelim dnom. U njemu pomiješajte sol, granulirani šećer, vodu, sos, miješajte dok ne postane glatka. Premjestite na šporet. Prokuhajte paradajz sos, sipajte biljno ulje, promešajte. Dodajte biber u zrnu, ponovo promešajte. Nakon ključanja kuvajte 20 minuta. Na samom kraju ulijte sirće i nakon dobrog miješanja sklonite s vatre. Još vruće predjelo sipajte u posude i zategnite poklopce. Ostavite u frižideru sa spuštenim poklopcima.

Pripremite i

Bugarski lečo sa paradajz pastom za zimu.

Potrebni proizvodi:

Šećer u prahu - 0,2 kg
- slatka paprika - 2 kg
- paradajz sos - 1 kg
- luk repa - 0,8 kg
- litar vode
- biljno ulje - 0,3 litra
- šargarepa - 795 g
- češanj belog luka - 2 komada
- dve velike kašike soli

kuhanje:

Razblažite sos vodom da dobijete konzistenciju soka. Stavite na šporet i prokuvajte. U kipući sok sipajte šećer i so. Bacite narendanu šargarepu, kuvajte nakon početka ključanja još 10 minuta. Vatra bi trebala biti što je moguće manja. Paprike srednje veličine oguliti i iseći na kockice. Stavite rez u činiju. U paradajz pastu dodajte nasjeckani luk. Masu kuvajte uz mešanje oko četvrt sata. Ulijte biljno ulje i sirće, pomiješajte sa protisnutim bijelim lukom. Sipati predjelo i nakon pakovanja zatvoriti poklopcima. Zapamtite da za konzerviranje treba koristiti samo sterilizirane posude.

Recept lečo sa paprikom sa paradajz pastom.

trebat će vam:

Paradajz sos - 190 g
- slatke paprike - 2 kilograma
- litar vode
- biljno ulje - 90 g
- velika kašika soli
- čaša granuliranog šećera
- lovorov list
- crni biber u zrnu - 7 komada
- sirćetna kiselina - 45 g

Koraci kuhanja:

Operite biber u zrnu, prepolovite, uklonite sjemenke i peteljke. Kako bi se potpuno riješili svih sjemenki, plodovi dodatno kucaju na stol. Narežite voće na nekoliko kriški. Stavite rez u plastičnu vrećicu i izvažite. Ukupno bi trebali dobiti 2 kg. Razblažite marinadu (veliku kašiku soli sipajte u litar vode, dodajte paradajz sos, čašu šećera, peršun, začine i sirće). Prokuhajte marinadu, nakon što proključa ubacite iseckano voće, nastavite da kuvate tačno 15 minuta. Pakujte u posude na pari i zarolajte poklopcima.

Lečo je zimska grickalica koja "odgovara" u svakoj porodici. Kuhanje zalogaja po istim receptima svake godine je dosadno, zbog čega smo za vas odabrali zanimljiv izbor koji će uvelike diverzificirati vaše kulinarske sklonosti.

Gotovo svaki lečo recept sa paradajz pastom i slatkom paprikom ne zahtijeva puno vremena za pripremu. Među sobom, opcije se razlikuju po sastavu proizvoda i načinu obrade konzerviranja: neke predviđaju zatvaranje staklenki bez sterilizacije, u drugima se posude napunjene salatom moraju sterilizirati, a tek onda zatvoriti. Ali sve predložene metode imaju jednu zajedničku stvar: okus, aromu i lijepu boju salate.

Berba paprike za zimu na klasičan način će se svidjeti domaćicama koje ne žele trošiti puno vremena na obradu paradajza. Umjesto svježeg paradajza koristi se paradajz pasta. Okus kiselih paprika je jednostavno neverovatan. Neki ovu metodu nazivaju "lijenjom": uz odgovarajuću vještinu, za pripremu konzerviranja potrebno je oko 30 minuta, ne računajući vrijeme utrošeno na pripremu povrća. Sve namirnice za konzerviranje možete kupiti na pijaci, a ako imate povrće iz bašte, još je bolje.

Set proizvoda za 3 litre salate:

• salatna paprika crvena ili žuta, sa debelim zidovima - 2 kg;
• paradajz pasta - 350 g;
• stono sirće 9% - 100 ml;
• biljno ulje (po mogućnosti nerafinirano) - 200 ml;
• filtrirana ili taložena voda - 600 ml;
• šećerni pijesak - 150 g;
• sitna so - 1 kašika. kašika.

Možete koristiti krupnu so, ali morate uzeti malo više.

Plodovi paprike se operu, iseku po dužini na 2 dela i izvadi se komorica za seme. Isjeckane su na velike trake, pokušavajući da budu dugačke: u konzerviranom obliku takav rez izgleda vrlo lijepo. Sipajte vodu u činiju i dodajte paradajz pastu. Sipati šećer i so, rastvoriti, odmah nakon toga dodati ulje.

Ako se nekome ne sviđa miris nerafinisanog ulja, možete koristiti dezodorisano ulje, ali tada ukus i aroma neće biti isti kao u originalnom receptu za lečo od bibera za zimnicu.

Sve izmešati, premazati paprikom i kuvati 18 - 20 minuta.

Masu treba stalno miješati da ne zagori. Na samom kraju se sipa sirće, ponovo promeša, pusti da provri i ugasi. Lecho se pakuje vruće u kontejner. Banke se prvo moraju kuhati na pari u kotlu ili u pećnici, a metalne poklopce umočiti u kipuću vodu na nekoliko sekundi.

Završna faza: konzerviramo ključem za šivanje. Alternativna opcija su navojne kapice (twist-off sistem). U oba slučaja salata se dobro drži.

Sa svežim paradajzom

Za lečo od bibera sa paradajz pastom, morate uzeti svježi paradajz, osloboditi ih od kore i samljeti. Dobijenu masu stavite na vatru i kuhajte dok ne omekša. Neke domaćice uklanjaju sjemenke, ali to nije neophodno. Nakon što ste pripremili ostale sastojke i posude, možete početi čuvati lecho za zimu.

Set proizvoda:

• gusta pasta od svježeg paradajza - staklenka od 1 litra;
• salatna paprika (po mogućnosti mesnata) - 2 kg;
• izvorska ili bunarska voda - 2 l;
• bijeli luk - 5 velikih čena;
• granulirani šećer - 195 g;
• sol - 90 g;
• biljno ulje - 310 g;
• bijeli luk - 750 g;
• šargarepa -750 g;
• sirćetna kiselina - 2 kašike. l.

Kada su konzervirane, crvene ili žute paprike debelih stijenki su posebno ukusne i lijepe, ali ako ih nema, poslužit će bilo koja.

Tretman

Voda se dodaje u gustu paradajz pastu da se dobije tečna konzistencija. Masu sipajte u veći lonac, posolite, stavite šećer i krupno narendanu šargarepu. Pustite da provri na jakoj vatri, a zatim kuvajte na laganoj vatri 10 minuta. U to vrijeme luk i paprika se isjeku na pola prstena, izvještavaju o masi od paradajza, čekaju da proključa i ponovo kuhaju na laganoj vatri.

Nakon 20 minuta dodati sitno sjeckani bijeli luk, uliti ulje i sirće, kuhati pola sata. Polažu se u pripremljene staklenke, pokrivaju poklopcima i steriliziraju 15 minuta, nakon čega se zatvaraju. Gotove paprike u paradajz sosu ostavljaju se u kuhinji da se ohlade, a zatim se odnose u podrum na skladištenje. Slično, lečo se pravi od paprike sa sokom od paradajza.

Sa mladim patlidžanom

Recept će pomoći ako su "plavi" dobro rođeni, a svi tradicionalni zalogaji iz njih su umorni. Patlidžane je potrebno pripremiti na poseban način: odrežite peteljke, narežite na krugove i stavite u posudu, posipajući ih s malo soli. U ovom obliku patlidžani se ostave 30 minuta, dok su ostali sastojci pripremljeni.

Nakon pola sata komadići patlidžana postaju zastarjeli, sok se izlijeva. Ne možete ga držati u soli duže od 30 minuta, inače će se lečo s paradajz pastom za zimu pokazati preslanim.

Set proizvoda:

• mladi patlidžan - 1 kg;
• salatna paprika - 1 kg;
• paradajz pasta - 500 g;
• luk - 500 g;
• granulirani šećer - 3 žlice. kašike;
• voda - 500 ml;
• kamena so - 1 kašika. kašika.

U ovoj varijanti berbe za zimu plodovi paprike se pažljivo režu na 2 dijela po dužini, uklanja se sjemenska komora, narezuje se na štapiće dužine 3–4 cm. Luk se oslobađa od ljuske, isjecka na pola prstena ili slamke. Paradajz pasta se pomeša sa vodom, masa se sipa u veći lonac, posoli, doda se šećer, mešamo dok se zrna ne otope i pusti da proključa.

Pripremljeni luk se stavi u kipuću tečnost, kuva 4 minuta, pa se tu spuste komadi patlidžana i pirjaju 11-12 minuta na laganoj vatri. Doda se salatna paprika i uz mešanje kuva još pola sata. Zatim se dodaje sirće, ponovo pusti da provri, kuva 2-3 minuta i odmah pakuje u tegle. Možete ga zatvoriti običnim metalnim ili navojnim poklopcima.

Zapečaćene limenke se okreću kako bi se uverile da su hermetički zatvorene i ostavljaju u ovom obliku na stolu. Da produžite vrijeme hlađenja, pokrijte ćebetom ili duksom. Kada se konzerva ohladi, a to će se dogoditi za otprilike jedan dan, može se odnijeti u podrum. Priprema paprike u paradajz pasti za zimnicu sa patlidžanom nije nimalo teška, pa je recept samo dar od Boga za one koji vole originalne kombinacije namirnica. Kuvajte sa zadovoljstvom! Umjesto patlidžana možete koristiti mlade tikvice, bolje su tikvice, ali će poslužiti i druga sorta.

Kuhanje predjela s tikvicama se ne razlikuje, samo je preporučljivo uzeti crvenu ili žutu papriku kako bi lečo bio svijetliji. Tikvice ne treba guliti.

Recept sa lukom i šargarepom

Asortiran lečo je ukusan i zdrav preparat, bogat raznim vitaminima. Lako se kuha, pa se čak i domaćica početnika može nositi s tim. Prema ovom receptu, vrijedi napraviti lečo od paprike s paradajz pastom za cijelu zimu: do proljeća ništa ne ostaje.

Set proizvoda:

• zelena salata paprika debelih zidova - 1 kg;
• šargarepa - 400 g;
• bijela repa - 0,3 kg;
• beli luk - 1 velika glava;
• paradajz pasta - 500 g;
• krupna sol - 50 g;
• biljno ulje (rafinirano) - 130 ml;
• 9% sirće - 50 ml;
• granulirani šećer - 10 g.

Da biste napravili lečo za zimu sa sokom od paradajza, potrebno je da uzmete duplo više od testenine.

proces kiseljenja

Banke se kuhaju na pari i stavljaju na sto naopačke, poklopci se urone u kipuću vodu na nekoliko sekundi, vade i stavljaju jedan pored drugog.

Plodovi paprike se operu, prepolovi po dužini, izvuče se sjemensko gnijezdo. Papriku nasjeckajte na velike trake duž ili poprijeko. Šargarepa se opere, ostruže, ponovo opere, zatim sitno iseče ili isecka na rende sa velikim rupama da se prave slamke. Luk se isječe na pola prstena ili tanke trakice, po želji.

Beli luk se samelje sa presom za beli luk. Ako se umjesto paradajz paste koristi rendani paradajz, kuva se dok ne zgusne.

U gusku ili pačiće sipa se ulje, zagreje i stavi luk. Mora se držati na vatri 4 - 5 minuta, izbegavajući prženje, da se spari, ali ne promeni boju. U luk se dodaju šargarepa, beli luk i biber. Sve izmešati i dinstati oko 10 minuta. Paradajz pasta se razblaži vodom i ova mešavina se sipa u povrće. Salata sa sokom od paradajza za zimnicu priprema se na isti način, samo se ne dodaje voda.

Uz stalno mešanje kuvati još 40 minuta. Zatim sipaju sirće, kuvaju smesu 3 minuta, ugase šporet i odmah spakuju salatu u tegle. Začepite čepovima na navoj ili običnim, pomoću ključa za zavarivanje i ostavite tegle na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohlade, okrenite ih naopačke i umotajte u ćebe ili toplu odjeću. Zatim se prenose u podrum, gdje se radni komad uspješno skladišti cijelu zimu.

Veoma ukusan lečo sa paradajz pastom, kao bugarski lečo, priprema za zimu.

Ovako prerađujemo (i jedemo!) 1 vrećicu paprike u našoj porodici. I koga god počastim, svi traže recept za ovu blanko. Papriku očistimo i narežemo sa cijelom porodicom, koristimo lavore. Da, i onda ga kuvajte 15 minuta i to u teglama. BEZ STERILIZACIJE! Jednostavno i veoma ukusno.

Ukusni lečo dolazi iz Mađarske. Kod nas se u jelo pored 3 osnovna sastojka: slatke paprike, paradajza i luka dodaju suvo meso, domaća svinjska kobasica i drugi proizvodi od mesa. Lecho se uspješno koristi kao prilog za meso, pržene kobasice, pirinač, tjesteninu i krompir.

U receptima ruskih domaćica možete pronaći različite načine kuhanja lečoa. Kod nas se ovo predjelo pravi vegetarijansko. Popularne su varijante sa dodatkom šargarepe, tikvice, prženog luka, začinskog bilja i mlevene paprike.

Za ovo jelo proizvodi se režu na komade, koji se zatim, ovisno o receptu, kuhaju ili pirjaju. Bogat ukus domaćeg leča vole odrasli i deca.

Nudim vam NAJJEDNOSTAVNIJI recept za lečo za zimu.

Ovaj lečo je vrlo jednostavan za napraviti.

Paprike operite, prepolovite i uklonite sjemenke i peteljku. Da bi sjemenke izletjele, a ne ostale na paprici, tapnite nekoliko puta ravnom stranom noža, sjemenke će izletjeti.

Možete pogledati moj video recept od 11.09.2016.

Lecho korak po korak recept sa FOTO:

Ne režem svaku krišku, već tri po jednu (jednu i po papriku) - ovo je mnogo brže.

Isjeckane paprike sipam u čistu plastičnu vrećicu i imam 2 kg. (možda malo više, čak i do 2,5 kg - ne bacajte proizvod!).

Razblažimo marinadu (1 litar vode, 1 kašika soli, 200 grama paradajz paste, čaša šećera, 50 grama 9% sirćeta, lavruška i biber u zrnu). Možete uzeti ne 200 grama paradajz paste, već teglu (380g.) - još ukusnije. Koristim tiganje od 5 litara debelih stijenki: ekspres lonac bez poklopca i već "mlađu" aluminijsku šerpu. U svaki tiganj stavim po 2 kg bibera i skuvam lečo vrlo brzo, na dve ringle.

Prokuhajte marinadu, a nakon ključanja stavite nasjeckanu papriku. Kuvajte 15 minuta od trenutka kada paprika prokuha u marinadi.

Rasporedite u tegle i zatvorite poklopcima (ja poklopce prokuvam 5 minuta unapred). Dobićete četiri tegle od 700 grama.

Ja kuham lečo u tolikoj količini (svake godine krajem avgusta ili početkom septembra) da je najstrašnije.))) Kupimo vrećicu bibera, izlaz je oko 30 konzervi raznih veličina. Lecho se dobro drži na sobnoj temperaturi.

Probajte, veoma je ukusno. Ispravio sam originalni recept - prepolovio sam sirće. Ispostavilo se da je i savršeno pohranjen i ne previše kiselkast lečo, ali ugodan. Ovaj recept je u našoj porodici od 2008. godine. A moj tata je rekao da je moj tretman bio kao kod njegove majke (moje bake) - tretman iz djetinjstva!

Mnoge hostese žele preraditi što više povrća i proći ga kao LEcho. I stavljaju luk, i šargarepu, i beli luk. Pokušajte napraviti barem 1 put po mom receptu, samo biber, paradajz pasta i začini!

Sve je GENIJALNO - JEDNOSTAVNO!

Drage hostese! Javite mi u komentarima šta mislite o mom receptu? Biće mi jako drago i pohvale i kritike.

Mnogima se toliko svidio da ga sada pripremaju domaćice bilo koje zemlje na svijetu. Postoje stotine različitih recepata za njegovu pripremu, ali sve ih objedinjuje prisustvo tri glavne komponente: slatke paprike, paradajz i luk. Međutim, možete pokušati napraviti lecho sa paradajz pastom.

Najjednostavniji način

Takav lečo ne izgleda sasvim uobičajeno. Uostalom, za njegovu pripremu utrošeno je samo 2 kilograma i sos od sljedećih proizvoda: 0,5 kilograma paradajz paste, vode, 35 grama soli, 10 graška, 125 grama šećera, par lovorovih listova, 0,5 šolje bilo kojeg biljnog ulja i 30 grama 9% stolnog sirćeta.

Shema za pripremu lechoa s paradajz pastom je sljedeća:

1. Napravite sos. Da biste to učinili, u prostranoj posudi razrijedite pastu običnom vodom tako da ukupna zapremina tekućine bude 1,5 litara. Dodati šećer, puter, začine, so, staviti na jaku vatru i prokuvati.
2. Papriku dobro oprati, očistiti do kraja od sjemenki i proizvoljno iseći na krupnije komade. Ubacite ih u sos i kuvajte uz stalno mešanje 15 minuta.
3. Sipajte sirće, sve zajedno kuvajte još 5 minuta.
4. Gotov proizvod rasporedite u tegle, zarolajte, dobro zamotajte i ostavite u tom položaju do konačnog hlađenja.

Smjesa je nježna, mekana i vrlo ukusna.

Varijacije ruskih hostesa

Ruske domaćice oduvijek su nastojale dodati polet svakom standardnom receptu. U ovom slučaju došli su na ideju da naprave lečo sa šargarepom.

S tim u vezi, set početnih komponenti se donekle promijenio: za 3 kilograma bibera, 1 kilogram šargarepe, litar limenke paradajz paste, 250 grama šećera, 35 grama soli i 1 čaša biljnog ulja i 9% sirćeta su obavezne.

Nova smjesa se priprema na sljedeći način:

1. Pomiješajte sve sastojke osim povrća u posebnom loncu i prokuhajte na srednjoj vatri.
2. Opranu i očišćenu od sjemenki papriku narezati na trakice srednje veličine. Ogulite i nasjeckajte šargarepu. Za to je bolje koristiti krupno rende.
3. U kipuću smjesu stavite pripremljeno povrće i kuhajte 8-10 minuta.

Još ukusnije sa lukom

Svaki proizvod mijenja jelo na svoj način. Luk, na primjer, čini lečo s paradajz pastom nježnijim, mirisnijim i ne tako oštrim. A ako dodate još nekoliko paradajza, onda će proizvod imati još bolji okus.

Za ovu opciju prikladan je sljedeći omjer sastojaka: 3 kilograma slatke paprike, 1 kilogram luka i šargarepe, tegla od pola litre paradajz paste i 0,5 kilograma paradajza, 0,5 šolje šećera, 100 grama biljnog ulja, 60 grama soli i 5 grančica karanfilića.

Morat ćete se pripremiti prema sljedećoj tehnologiji:

1. Povrće oprati i iseckati: šargarepu - na rende, paradajz isečen na 6 delova, luk - na pola prstena, a papriku - na trakice.
2. Stavite pripremljene proizvode u emajliranu posudu. Dodati šećer, so, ulje, karanfilić, pa dobijenu smesu staviti na vatru. Da masa ne bi zagorjela, mora se stalno miješati.
3. 35 minuta nakon ključanja dodati paradajz pastu, kuvati još pola sata dok ne skuva.

Od pripremljenog proizvoda biće odlično hladno predjelo.

Pojednostavljena verzija

Postoji recept prema kojem se analog mađarskog jela priprema bez mnogo muke.

Glavne komponente ovog neobičnog lečoa su paradajz pasta, biber i začini. Detaljna lista proizvoda je sljedeća: 1 staklenka (500 grama) paradajz paste, 3 kilograma paprike, ½ šolje bilo kojeg biljnog ulja, 110 grama šećera, 35 grama sirćeta i malo soli.

Cijeli proces kuhanja traje manje od sat vremena. Za ovo vam je potrebno:

1. Papriku oprati, odstraniti jezgru, a zatim iseći na krupnije komade na 4-6 delova.
2. Pripremite sos od putera, šećera, testenine i soli.
3. Papriku stavite u šerpu, sipajte paradajz masom, a zatim stavite na vatru i prokuvajte. Nakon toga smanjite vatru, ostavite da proizvodi kuhaju još 15 minuta.
4. Zatim dodajte sirće. I nakon 5 minuta, gotov lecho se može uvaljati u prethodno sterilizirane staklenke.

Za 5 dana biće potpuno spreman. I tako ostaje cijelu zimu.

Specifičnosti bugarske kuhinje

Svaki narod ima svoje karakteristike. To je vidljivo ne samo u načinu života ljudi i njihovom oblačenju. Sve navike i običaji savršeno okarakterišu nacionalna kuhinja. Na primjer, bugarski lečo s paradajz pastom uopće nije sličan onome što kuhaju naše domaćice. Ovo nije nama poznata mješavina pirjanog povrća, već uredni komadići slatke paprike u mirisnom nadjevu. Za pripremu takve poslastice trebat će vam: 2 kilograma bibera, 125 grama šećera, 800 grama tjestenine i 20 grama soli.

Kako pripremiti ovo jelo:

1. Oprane mahune paprike očistite od svega suvišnog (peteljke i sjemenke), a zatim narežite na tanke trakice.
2. Pomiješajte paradajz pastu sa vodom u jednakim količinama, dodajte preostale sastojke (šećer, so). Pripremljenu masu sipajte u šerpu, stavite na vatru, lagano prokuhajte.
3. Papriku stavite u kipuću marinadu, dinstajte 20 minuta na laganoj vatri. Za to vreme paprika će pustiti sok i istovremeno se zasititi aromatičnim nadjevom.

Vruća masa se može odmah položiti u staklenke bilo kojeg kapaciteta, zamotati i poslati na hlađenje 1-2 dana, čvrsto umotana u toplo ćebe.

Za ljubitelje začinjene hrane

Kao što smo već rekli, kuhanje lečoa sa paradajz pastom može se obaviti na različite načine. Za ljubitelje ljutog možemo ponuditi sledeću opciju.

Od proizvoda koji će vam trebati: 1 kilogram paradajz paste, 20 grama soli, 2½ kilograma slatke paprike, 0,5 šolje biljnog ulja i stonog sirćeta, 100 grama šećera, 1 kašičica paprike i čili papričice.

Priprema je vrlo jednostavna:

1. Biber narezan na trakice.
2. Pomiješajte ostale sastojke i prokuhajte u širokom loncu.
3. U kipuću masu sipajte biber, kuvajte 5 minuta na laganoj vatri. Tretman je spreman.

Sada se može smotati i poslati na skladištenje. Jelo se iznenađujuće brzo priprema, a možete ga jesti nakon 3 dana. Trebat će vremena da se proizvod upije i dobije svoj karakterističan okus. Zatim se može jesti u obliku serviranja uz meso ili koristiti kao dodatak toplom jelu.

Začinjena salata

Nemoguće je nabrojati sve preparate lečoa sa paradajz pastom. Za one koji su kontraindicirani na začinjene dodatke i začine, prikladan je recept s paprom i mrkvom.

Samo će potrajati: jedan i po litar vode, so, biljno ulje, šećer, 3 kašike paradajz paste, šargarepa i slatka paprika.

Sve je pripremljeno po redosledu prioriteta:

1. Razblažite pastu običnom vodom. Uzmite šećer sa solju u omjeru 1:2 i puter. Pomiješajte sve proizvode, sipajte u široku posudu i polako prokuhajte.
2. Opranu šargarepu narežite na trakice, a papriku na trakice. Proizvode naizmjenično kuhajte u kipućoj masi da malo omekšaju, ali ne postanu kiseli, već ostanu hrskavi. U suprotnom, to će biti samo nered od povrća.
3. Sve sastojke sjediniti, dodati biber u zrnu, malo karanfilića, lovorov list i kuvati 2-3 minuta.

Prije motanja, listove lovora morate ukloniti kako ne bi dodali gorčinu salati.

Od čega se pravi lečo?

U posljednje vrijeme sve su popularnija jela od povrća: svježe salate, sočna predjela ili mirisna variva. Među njima, lecho se jasno ističe na općoj pozadini. Svaka domaćica je bar jednom u svojoj kulinarskoj praksi pripremila ovo jelo. Uče o njemu od djetinjstva, a zatim ga vole cijeli život. Izumljeno od strane mađarskih kuhara, jelo se stalno poboljšava: postoje nove opcije i nestandardna rješenja. Uglavnom se radi o receptima. Kao što znate, glavni sastojci za lečo su paprika i paradajz. Ali s vremenom se lista komponenti značajno proširila. Lečo je počeo da se kuva sa patlidžanom, lukom, šargarepom i tikvicama, a umesto paradajza koristite paradajz pastu. To nam je omogućilo da sa druge strane pogledamo samo jelo. Ako je u početku lecho uključivao mesne proizvode: dimljeno meso, prženu slaninu ili domaću kobasicu, onda se s vremenom ova mješavina pretvorila u prekrasno hladno predjelo, pa čak i samostalno jelo. U svom sastavu promijenio se set povrća i začina, ali je tehnologija kuhanja bila jednostavna i svima razumljiva. A sada se lecho sa sigurnošću može smatrati međunarodnim jelom.

Lečo je možda najpopularnija salata od povrća koju domaćice motaju za zimu. Lako se priprema, ne zahtijeva stroge proporcije, potrebno mu je najjednostavnije povrće, čija je cijena značajno smanjena u ljetno-jesenskom periodu.

Postoji mnogo recepata za lečo, a razlikuju se i po setu povrća i po načinu pripreme. Klasični lečo se pravi od paprika, koje se kuvaju u sosu od paradajza. Ali postoji lečo od tikvica, patlidžana, pa čak i krastavaca.

Posebna pažnja je posvećena paradajz sosu, koji daje ukus celom jelu. Obično se pravi od paradajza, koji se prvo uvije u mašini za mlevenje mesa, protrlja kroz sito ili usitne u blenderu, a zatim prokuva do željene konzistencije. U svakom slučaju, potrebno je dosta vremena, što modernoj domaćici ne odgovara uvijek.

Stoga su se pojavili novi recepti pomoću kojih je vrijeme kuhanja lecho minimizirano. Njihova lista sastojaka navodi paradajz pastu, sok od paradajza ili kečap umesto paradajza.

Unatoč takvim slobodama hostesa, okus modernog lechoa i dalje ostaje odličan.

Suptilnosti kuvanja

• Okus svakog lečoa zavisi od paradajza od kojeg se pravi fil od paradajza. Ako se lecho kuha sa paradajz pastom, onda bi trebao biti odličnog kvaliteta. Prije nego što ga stavite u akciju, morate pročitati informacije o sastavu. Među sastojcima koji se nalaze u njemu ne bi trebalo biti nikakvih konzervansa, zgušnjivača, boja, bilo kakvog E i druge nepotrebne "hemije". Prava paradajz pasta se pravi od paradajza uz dodatak vode, soli i šećera.
• Pored sastava, vrijedi obratiti pažnju i na okus paradajza, jer će se u gotovom lechou okus paradajz paste osjetiti prilično snažno. Ako iz nekog razloga ne volite paradajz pastu, ne morate je koristiti, inače rezultat neće biti onakav kakav ste očekivali.
• Prije upotrebe, paradajz pasta se razrijedi vodom do željene konzistencije, najčešće je taj omjer 1:2 ili 1:3.
• Ponekad se soli paradajz pasta. U tom slučaju se smanjuje količina soli navedena u receptu za lecho, svakako kušajte umak.
• Prije polaganja povrća, paradajz pasta se kuha nekoliko minuta, dodajući sol, šećer, aromatično bilje po ukusu.
• Ako se, prema receptu, povrće prvo prži, a zatim prelije paradajz sosom, onda se može koristiti gotov sok od paradajza.
• Neke domaćice stavljaju kečap umjesto paradajza. Ali pošto vam ga treba puno, a dobar kečap nije jeftin, ispada da je preskup.
• Lečo sa paradajz pastom se pravi bez sterilizacije, ali se tegle i poklopci moraju sterilisati.

Lečo sa paprikom i paradajz pastom

Sastojci:

• bugarski biber - 1 kg;
• paradajz pasta - 250 g;
• šećer - 75 g;
• sol - 15 g;
• voda - 250 ml;
• biljno ulje - 100 ml;
• sirće 9 posto - 50 ml.

Način kuhanja

• Tegle sa poklopcima unapred operite i sterilišite. Okrenite ih na peškir da se ocede voda. Tegle možete sterilisati u rerni. Da biste to učinili, stavite ih u hladnu pećnicu, postavite temperaturu na 150-160 ° i zagrijte 20 minuta.
• Za lečo uzmite zrelu mesnatu papriku. Operite, odrežite stabljike. Prepolovite, uklonite sjemenke i membrane. Izrežite na široke trake, kvadrate ili dugačke kriške.
• Razblažite paradajz pastu sa vodom u omjeru 1:1, sipajte u široku šerpu. Stavite so, šećer, puter. Promiješati. Pustite da proključa.
• Umočite papriku u paradajz sos. Kuvajte 20-25 minuta od trenutka ključanja.
• Sipajte sirće, kuvajte još 5 minuta.
• Kada je vruć, stavite lečo u tegle. Odmah zatvorite sterilnim poklopcima. Okrenite tegle naopako, umotajte ih u ćebe. Ostavite u ovom položaju dok se potpuno ne ohladi.

Lečo sa paprikom, šargarepom, lukom i paradajz pastom

Sastojci:

• bugarski biber - 1 kg;
• šargarepa - 0,4 kg;
• luk - 0,3 kg;
• beli luk - 5 čena;
• paradajz pasta - 0,5 kg;
• voda - 0,7 l;
• sol - 50 g;
• šećer - 100 g;
• biljno ulje - 120 ml;
• sirće 9 posto - 50 ml.

Način kuhanja

• Pripremite sterilne tegle sa poklopcima.
• Papriku operite, prepolovite, uklonite sjemenke i peteljke. Narežite na velike trake.
• Očistite šargarepu, operite. Narendajte na krupno rende.
• Luk oljuštite, isperite, narežite na pola prstena. Beli luk oljuštite, operite, iseckajte.
• U kotao ili tiganj debelih stijenki sipajte ulje, zagrijte ga. Spustite luk, promiješajte. Ponovo zagrijte bez prženja 5 minuta.
• Stavite šargarepu, promešajte. Pirjajte sa lukom 10 minuta.
• Dodajte biber i beli luk.
• U posebnoj posudi pomiješajte paradajz pastu sa vrućom vodom, šećerom i solju. Ovim sosom prelijte povrće. Sve zajedno pirjajte na laganoj vatri 40 minuta. 5 minuta prije kuhanja sipajte sirće.
• Kada je vruć, stavite lečo u tegle. Čvrsto zatvorite. Okrenite ih, umotajte u ćebe, ohladite.

Lečo sa biberom, paradajz pastom i lovorovim listom

Sastojci:

• bugarski biber - 1 kg;
• paradajz pasta - 100 g;
• voda - 500 ml;
• biljno ulje - 50 ml;
• šećer - 100 g;
• sol - 0,5 žlice. l.;
• sirće 9 posto - 25 ml;
• biber u zrnu - 10 kom.;
• lovorov list - 2 kom.

Način kuhanja

• Oprane tegle i poklopce unaprijed sterilizirajte.
• Papriku operite, prepolovite, uklonite peteljku i sjemenke. Narežite na proizvoljno jednake kriške.
• Stavite paradajz pastu u šerpu, nalijte vodom. Promiješati. Dodati šećer, so, biber u zrnu, puter, lovorov list. Stavite na vatru i prokuhajte.
• Stavite biber u šerpu. Lagano promiješajte. Krčkajte na laganoj vatri 30 minuta. Na kraju kuvanja sipajte sirće.
• Vrući lečo stavite u tegle. Zamotajte odmah. Tegle okrenuti naopako, zamotati ćebetom, ohladiti.

Lečo od bibera sa paradajz pastom

Sastojci:

• biber - 1 kg;
• paradajz pasta - 350 g;
• voda - 0,8 l;
• šećer - 2,5 kašike. l.;
• sol - 0,5 žlice. l.
• sirće (9 posto) - 2 žlice. l.

Način kuhanja

• Unaprijed pripremite sterilne tegle sa poklopcima.
• Papriku operite, prepolovite, uklonite sjemenke, izrežite peteljke. Narežite voće na dugačke trake.
• Pomiješajte paradajz pastu sa vodom, sipajte u široku šerpu. Dodati sirće, šećer i so. Promiješati. Pustite da proključa.
• Umočite biber u sos. Krčkajte na laganoj vatri oko pola sata.
• U kipućem obliku rasporedite u tegle od litara ili pola litre. Čvrsto zatvorite sterilnim poklopcima. Okrenite naopačke, umotajte ćebetom. U ovom obliku ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Lečo od bibera i patlidžana sa paradajz pastom

Sastojci:

• biber - 1 kg;
• patlidžan - 1 kg;
• luk - 500 g;
• paradajz pasta - 500 g;
• voda - 500 ml;
• sol - 1 kašika. l.;
• šećer - 3 kašike. l.;
• sirće 9 posto - 40 ml.

Način kuhanja

• Unaprijed pripremite sterilne tegle sa poklopcima.
• Patlidžanima odrežite peteljke. Voće oprati, iseći na kockice ili kockice. Ako potamne na rezu, posolite, potopite 30 minuta. Ocijedite tamni sok koji ističe, a patlidžane lagano ocijedite.
• Papriku operite, prepolovite, uklonite peteljke i sjemenke. Narežite na velike trake ili široke kriške.
• Luk oljuštite od ljuske, isperite vodom. Narežite na pola prstena.
• Razblažite paradajz pastu sa vodom, stavite u široku šerpu, stavite na vatru. Dodajte šećer i sol. Promiješati. Kada tečnost proključa, dodajte luk. Kuvajte na umerenoj vatri 5 minuta.
• Stavite patlidžan. Krčkajte 10 minuta.
• Dodajte biber. Sve zajedno kuvajte još 30 minuta.
• Ulijte sirće, promiješajte. Držite na vatri još 5 minuta.
• Sipati u tegle dok ključa. Čvrsto zatvorite sterilnim poklopcima. Okrenite naopačke, umotajte ćebetom. Sačekajte da se potpuno ohladi.

Napomena: po istom principu kuhajte lečo sa tikvicama i paradajz pastom. Tikvice treba uzimati mlade - sa nježnom kožicom i bez sjemenki. Odrežite im stabljike, zatim prepolovite i narežite na kriške. Možete ih i narezati na kockice. Da bi lecho izgledao ukusnije, bolje je koristiti crvenu ili žutu papriku. Za ostalo uradite isto kao u receptu za patlidžan.

Napomena za vlasnika

Da biste dali bogatiji ukus lechou tokom kuvanja, možete dodati lovorov list, alevu papriku, karanfilić.

Za začinsko bilje birajte biljke blagog mirisa, poput kopra ili peršina. Dodajte ih 10 minuta pre kraja kuvanja.

Lagano miješajte posudu dok se krčka kako bi povrće ostalo netaknuto.

Čuvajte lečo sa paradajz pastom na suvom, tamnom i hladnom mestu.