Male pite od prženog mesa. Male pite s mesom. Recept za mesne pite od beskvasnog tijesta

Kuhanje pita s mesom u pećnici: nježno i mekano tijesto od kvasca, a iznutra ima puno sočnog i aromatičnog nadjeva. Ovo je obilni topli zalogaj ili savršen dodatak šalici čaja. Jasno je da su sve pite najukusnije kad su vruće, ali bolje je da se gotovi proizvodi malo ohlade kako bi u potpunosti uživali u njihovom sjajnom ukusu i divnoj aromi.

Možete uzeti svoje omiljeno tijesto od kvasca za pravljenje pita s mesom. Koristio sam tijesto od kvasnog kiselog vrhnja koje sam zamijesio u aparatu za kruh (detaljan recept), ali lako ga možete napraviti ručno. Ovo mi je daleko najdraže od svih tijesta s kvascem koje sam probao. Na takvom tijestu možete kuhati i mesingane i pržene pite s bilo kojim nadjevom (i slatkim i ne slatkim).

Što se tiče nadjeva od mesa: Koristio sam nemasno mljeveno svinjsko meso, ali slobodno idite na piletinu, govedinu ili miješano. Izaberite količinu luka i šargarepe po svom ukusu - dobivam pristojno povrće. Savjetujem vam da za nadjev odaberete pirinač na pari - on bolje zadržava svoj oblik, ali također je prikladna i druga vrsta. Inače, pite s kvascem možete puniti mljevenim mesom i bez riže, ako vam se ne sviđa (samo koristite više mesa ili povrća). Koristite biljno ulje bez mirisa i pogodno za prženje.

Sastojci:

(1 kg) (550 grama) (200 grama) (200 grama) (100 grama) (100 mililitara) (1 kašika) (1 komad) (0,5 kašičice) (1 prstohvat)

Kuhamo jelo korak po korak sa fotografijom:

Općenito, nadjev se može kuhati dok tijesto s kvascem naraste (fermentira). U dublju tavu ulijte oko 70 mililitara rafiniranog biljnog ulja, zagrijte ga i stavite povrće. Mrkva i luk (težinu dajem u već oljuštenom obliku), ogulimo i nasjeckamo na prilično malu kocku.

Pržite na srednje jakoj vatri, povremeno miješajući, dok ne omekša i postane ukusno zlatno smeđe. Prženo povrće premjestimo u zasebnu posudu, a u tavu ulijemo preostalo ulje.

Pržite povremeno miješajući na umjerenoj vatri dok mljeveno meso ne promijeni boju i lagano porumeni. Ako želite, na kraju možete dodati malo (otprilike pola čaše) vode ili čorbe da nadjev bude još sočniji.

U procesu prženja povrća i mljevenog mesa morate staviti rižu da se kuha. Da biste to učinili, isperite žitarice u nekoliko voda dok ne postanu prozirne, prenesite rižu u malu šerpu i napunite je vodom na dva prsta. Kuhajte na minimalnoj vrućini ispod poklopca, bez ometanja, dok sva vlaga ne ispari, nakon čega se ohladimo.

Sol i papar po ukusu - punjenje za pite je gotovo. Usput, ako želite, možete dodati i nasjeckano zelje (moja obitelj je pitala bez toga, a za sebe bih rado koristio svježi peršin i kopar).

Htjela sam podijeliti mljeveno meso na porcije, kad je moj suprug došao i vidio luk i šargarepu u punjenju - VELIKIM KOMADIMA. Shvatio sam da je vjerovatnoća odustajanja od pita iz ovog razloga prilično relevantna i otišao sam na trik. Punjenje sam upravo propustio kroz mlin za meso - čini se da su neki komadi vidljivi, ali nije baš jasno koji. Mislim da bi i djeca vrtjela nos kad bi vidjela prženo povrće u pitama, ali sada će ih jesti sa zadovoljstvom.

Nadjev podijelite na komade iste veličine i razvaljajte ih u kuglice. Od ove količine tijesta, u pravilu, dobijem 15 pita srednje veličine (bliže velikim), tako da postoji ista količina mesnih pripravaka. Za ljubitelje brojeva: Svaka kugla punjenja teži 60 grama.

Tijesto od kvasca također dijelimo na identične komade - 15 komada po 67 grama. Stavili smo ih na dasku posutu malom količinom pšeničnog brašna.

Svaki komad zaokružujemo tako da izlazi višak mjehurića zraka. Dok klesamo jednu pitu, ostatak tijesta prekrijte peškirom kako ne bi vjetrovito pokrilo koru. Zatim gnječimo punđu u sloj stražnjom stranom ruke. Možete ga razvaljati oklagijom, ali moje tijesto je vrlo podatno i nježno, tako da valjak nije potreban.

U sredinu torte stavite kuglu od mesnog fila. Po težini se dobija približno isto punilo i tijesto.

Posebna pažnja u Rusiji se uvijek poklanjala pitama i pitama - pripremale su se i povodom rođendana i za pogrebne večere, a zaista je rijetki praznik prolazio bez ove hrane.

Kažu da je poznati njemački putnik Adam Olearius, stigavši \u200b\u200bu Rusiju početkom 17. vijeka, napisao da „usput rečeno, oni (Rusi) imaju posebnu vrstu keksa, poput paštete, tačnije pfapkučene, koju nazivaju„ pita “; ovi kolači su otprilike veličine klina maslaca, ali nešto duži i izduženi. Daju im nadjev od sitno sjeckane ribe ili mesa i luka i peku ih na kravljem ulju, a u postu na biljnom ulju; njihov ukus nije bez prijatnosti. Svako gosta počasti ovim jelom ako ga želi dobro primiti ”.

Bez palačinke - ni Maslenica, bez torte - ni rođendan. Pita na stolu je odmor kod kuće. Koliba nije crvena s uglovima, već crvena od pita. Jedite pite - hostesa! Važnost, značaj i vrijednost ovog jela mogu se u potpunosti osjetiti prisjećanjem na samo nekoliko starih poslovica. Bez obzira želite li dobro primiti gosta ili ne, trebali biste naučiti kuhati pite barem samo za sebe i svoju porodicu. Čak i ako ne uzmemo u obzir ritualni i semantički sadržaj pita, još uvijek možemo reći da je ovo nevjerovatno ukusno, lijepo i divno jelo.

Ovo su pite, dragi moji. Idemo u kuhinju.
Ispričat ću i pokazati vrlo detaljno kako napraviti pravo tijesto od kvasca za pite i kako u pećnici oblikovati-peći ukusne pite s mesom.

Sastojci

Za tijesto za pitu od kvasca:

• 250 ml vode
• 2 kašičice suhi kvasac
• 2 kašike l. Sahara
• 1 kašičica sol
• 3 kašike l. biljno ulje
• 1 jaje
• 4 šolje brašna

Za nadjev od mesa za pite:

• 300 g kuvanog mesa
• 4 luka
• sol, biber po ukusu
• biljno ulje za prženje luka
• 1 jaje za podmazivanje pita (može se zamijeniti jakim slatkim čajem, maslacem, šećernim sirupom)

Priprema

Voda bi trebala biti topla - ovo je tajni broj puta. Nije vruće, nije na sobnoj temperaturi, ali ugodno toplo - stavljam prst u njega, trebalo bi da se osjeća dobro i ugodno. Ako je prst zadovoljan, dodam kvasac, šećer i sol.



Nakon rastvaranja kvasca u vodu dodajte biljno ulje i jaje. Miješam - bez fanatizma, samo da se jaje ravnomjerno širi po tečnosti.

Usput, odmah ću pojasniti da se od navedenih sastojaka dobija tačno jedan standardni lim za pečenje s pitama.



Prosijte pola brašna.



I miješam je - ispada viskozna masa, koju je bolje ne dodirivati \u200b\u200brukama: nećete je oprati.



Drugu polovinu brašna dodajem postepeno, nastavljajući da mijesim tijesto. Ponekad se ispostavi da je potrebno malo manje od navedene količine - potrebno je osjetiti tijesto s kvascem. Ako nemate iskustva, nemojte se ustručavati, dodajte sve brašno, neće biti loše, ne brinite, tijesto može jednostavno ispasti malo gušće.



Nakon dodavanja brašna, savjetujem vam da još malo umijesite tijesto - ono voli zagrljaje, tapšanje i bliski kontakt. Rezultat je mekano, prilično ugodno tijesto. Zaokružite ga i stavite u posudu.
Pokrivam posudu peškirom i stavljam je na toplo mesto. Zimi - blizu baterije, ljeti - blizu zatvorenog prozora kroz koji pada sunčeva svjetlost.



Dok se tijesto bavi svojim poslom, ja kreiram nadjev.



Ovaj put sam imao kuvanu govedinu - uvijenu u mašini za mljevenje mesa.



Sitno nasjeckajte luk.



I pržena na biljnom ulju dok ne porumeni.





Sve pomiješano. Gotovo. Po želji možete dodati začinsko bilje, kuvano jaje, pirinač. Najvažnije je ne zanemariti luk, on dodaje sočnost nadjevu, bez njega će pite biti suhe i neukusne.



Ovisno o sobnoj temperaturi, tijesto će se udvostručiti nakon 1-2 sata. Vrijeme je za pravljenje kolača!

Volim okrugli oblik - posebno je skladan. Takođe, volim male pljeskavice - 3-4 zalogaja. Naravno, postupak vajanja takvih zgodnih muškaraca traje malo duže nego inače, ali vrijedi!

Ako vam ruka nije puna, a sumnjate da tijesto možete podijeliti na relativno jednake komade, koristite obične kulinarske vage - s njima je prilično jednostavno i brzo pretvoriti veliki komad tijesta u male kuglice.



Prvo podijelim svo tijesto, a onda krećem u kiparstvo - brže je i prikladnije.



Da bi pita postala okrugla, prstima umijesite kuglu tijesta u malu tortu.



U sredinu sam rasporedio kašiku fila.



Pričvršćujem suprotne ivice.



A druga dva su suprotna.



A onda podignem ostatak, formirajući "čvor".



Štipam dobro.



I stavila sam je na podmazan (ili prekriven papirom) lim za pečenje sa šavom prema dolje.



Sve preostale pite vajam na isti način.



Dalje - provjera. Obično uključim pećnicu na 100 stepeni i u nju stavim lim za pečenje s otvorenim vratima. Ispada upravo ona stvar! Ako ne vjerujete svojoj pećnici i sebi, ostavite je na toplom mjestu, prekrivenom ručnikom.



Nakon što mesne pite narastu i znatno povećaju volumen, možete ih staviti u pećnicu na pečenje. Po želji vrh tijesta možete premazati jajetom.



Gotovo, možete ići u pećnicu!



Pečem na 180 stepeni oko 15 minuta.



Izvadim ga, divim mu se i uvijek ga stavim na drvenu dasku ili u pletenu košaru - pite će se "znojiti" na plehu. To je, generalno, sve. Zar nije teško? Želim vam čak i pite i ukusne nadjeve!

O nadjevima za pite

Od istog tijesta od kvasca mogu se praviti pite sa bilo kojim drugim nadjevom. Ako nemate mesa pri ruci, isprobajte ove opcije:

- svježi sir, začinsko bilje i sol;
- kupus - čorba od svježeg i kiselog kupusa;
- pečurke pržene sa lukom;
- mljevena riba;
- pirinač, jaje, prženi luk;
- pire krompir sa čvarcima;
- kaša od graška.

Slatke pite s ovim tijestom jednako su ukusne. Možete učiniti:

- svježi sir, pavlaka i šećer;
- trešnje, trešnje, ribizle, jagode, borovnice i bilo koje drugo bobičasto voće;
- krema od vanile ili cimeta;
- džem od jabuka ili bilo koji gusti džem;
- naribana bundeva pomešana sa jabukom i šargarepom (ili ne mešana);
- orašasti plodovi, med i limun;
- naribani mak i grožđice;
- suve kajsije, suve šljive i bilo koje drugo sušeno voće.

Prijatno!

tesco.com

Ova pita se može pripremiti od govedine, svinjetine ili bilo koje druge vrste mesa po vašem izboru.

Sastojci

• 1 češanj belog luka;
• 1 luk;
• 1 kašika biljnog ulja;
• 500 g mlevenog mesa;
• 2 kašike brašna;
• 300 ml mesne juhe;
• 2-3 kašike paste od paradajza;
• 2 krompira;
• sol po ukusu;
• 450 g;
• 1 jaje.

Priprema

Nasjeckajte bijeli luk i luk i pržite na vrućem ulju dok ne omekša. Dodajte mleveno meso i pržite dok ne porumeni. Dodajte brašno, promiješajte i kuhajte još 2-3 minute. Dodajte temeljac, paradajz pastu i krompir narezan na kockice. Pustite da zavri, a zatim smanjite temperaturu i pustite da krčka. Začinite začinima i ohladite.

Podijelite tijesto na pola i razvaljajte u dva sloja. Stavite jedan u posudu za pečenje i preko njega rasporedite ohlađeni fil. Pokrijte drugim slojem, zatvorite ivice i odrežite višak tijesta.

Podmažite tortu razmućenim jajetom i napravite malu rupu kako bi vazduh izlazio. Pecite u rerni zagrejanoj na 200 ° C 30 minuta, dok kolač ne porumeni.

sovets.net

Za ovu tortu je prikladno i svako meso po vašem izboru.

Sastojci

Za test:

• 50 g svježeg kvasca;
• 100 ml toplog mlijeka;
• 500 g putera;
• 4 jaja;
• 1 kašičica soli
• 2 kašike šećera;
• 800 g brašna.

Za punjenje:

• 1 mala glava kupusa;
• 2-3 kašike biljnog ulja i malo za podmazivanje;
• 100 ml vode;
• sol po ukusu;
• ½ kg mlevenog mesa;
• 1 luk;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 1 jaje.

Priprema

Kvasac otopite u mlijeku i ostavite 10-15 minuta. Pomiješajte rastopljena jaja, sol i šećer i promiješajte. Dodajte smjesu brašna i kvasca i miješajte dok ne postane glatko. Pokrijte tijesto ručnikom i ostavite 30-40 minuta.

Nasjeckajte kupus, lagano pržite na vrućem ulju i posolite. Prekrijte kupus vodom, poklopite i pirjajte oko 20 minuta. Mljeveno meso začinite solju i paprom i pomiješajte s preprženim sjeckanim lukom i dinstanim kupusom.

Podijelite tijesto na pola i razvaljajte dva sloja preko posude za pečenje. Podmažite posudu biljnim uljem i prekrijte jednim dijelom tijesta, raširivši ga po zidovima posude. Stavite punjenje unutra i prekrijte drugim slojem.

Zalijepite tijesto oko ivica i ostavite pitu na stolu 15 minuta. Napravite male rupe u njemu da ispušta zrak. Premažite kolač razmućenim jajetom i pecite na 180 ° C oko 30 minuta, dok tijesto ne porumeni.

jamieoliver.com

Ova ukusna pita smatra se nacionalnim jelom kuhinja Australije i Novog Zelanda. Slavni kuhar Jamie Oliver priprema je sa šampinjonima i pivom.

Sastojci

Za punjenje:

• 1 kg govedine;
• 1 kašičica mljevenog crnog bibera;
• sol po ukusu;
• 2 kašičice mljevenog muškatnog oraščića
• 4 kašike maslinovog ulja
• 4 grančice svježeg ružmarina;
• 2 mrkve;
• 2 crvena luka;
• 250 ml svijetlog piva;
• 1 kašika brašna;
• 1½ kašika paradajz paste
• 250 g šampinjona;
• 1 litar hladne vode.

Za test:

• 600 g brašna i malo za posipanje;
• sol po ukusu;
• 150 g ribanog sira cheddar;
• 150 g putera i malo za podmazivanje;
• 250 ml vode;
• 1 žumanjak.

Priprema

Isecite na male kockice, pospite začinima, poprskajte sa dve kašike ulja i ručno promešajte. Meso pecite na roštilju 15 minuta, povremeno miješajući, dok ne porumeni sa svih strana.

Zagrijte preostalo ulje u drugoj tavi. U to stavite nasjeckani ružmarin i mrkvu i luk krupno narezane na kockice i kuhajte oko 15-20 minuta.

Nalijte pivo u posudu s mesom, dodajte toplotu i pustite da zavri povremeno miješajući. Zatim dodajte brašno i pastu od paradajza, promiješajte i kuhajte još 2-3 minute, dok se sos ne zgusne. Prženo povrće i pečurke, isečene na tanke trake, prebacite na meso.

Ulijte vodu, pustite da zavri, smanjite vatru, poklopite i pustite da krčka 1,5 sata. Skinite poklopac i dinstajte još 30 minuta, povremeno miješajući. Govedina bi trebala biti mekana. Zatim fil ohladite.

Pomiješajte suve sastojke za tijesto. Dodajte vodu i dobro promiješajte. Zamotajte tijesto i stavite u hladnjak na sat vremena. Tradicionalna australijska pita je mala, pa su vam potrebna četiri mala limenka. Premažite ih maslacem i lagano zaprašite brašnom.

Ohlađeno tijesto prepolovite. Razvaljajte jedan komad u tanki sloj i pokrijte posude za pečenje jednu do druge. Izrežite tijesto između kalupa i obrežite oko ivica. Stavite punjenje tamo. Preostalo tijesto razvaljajte i isjecite na četvrtine. Premažite tijesto razmućenim žumanjkom preko rubova kalupa i prekrijte ih razvaljanim slojevima.

Rubove tijesta pritisnite vilicom i napravite nekoliko uboda na kolačima kako bi višak zraka mogao izaći. Premažite tijesto žumanjkom i pecite na 180 ° C 30 minuta.

eatinmykitchen.meikepeters.com

Kombinacija mesa, jabuka i jabukovače čini ovu pitu vrlo ukusnom, aromatičnom i neobičnom.

Sastojci

• 1 kg svinjetine;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 2 kašike biljnog ulja;
• 3 luka;
• Jabukovača od 500 ml;
• 1 temeljna kocka sa slaninom;
• 150 ml hladne vode;
• 2 suva lista lovora;
• 16 svježih listova kadulje
• 400 g jabuka;
• 2 kašike brašna;
• 500 g prhkog tijesta;
• 1 jaje;
• 2 kašike kukuruznog škroba.

Priprema

Isecite na velike kocke, začinite solju i biberom po ukusu. Zagrijte kašiku ulja u dubokoj tavi, na njoj popržite meso dok ne porumeni i stavite na tanjur.

U tavu dodajte preostalo ulje i pržite luk narezan na polu prstenove, dok ne omekša. Ulijte jabukovaču, otopite u njemu bujonsku kocku i lopaticom odvojite prženo meso od dna posude. Dodajte meso, vodu, lovorov list i 6 listova kadulje. Pokrijte i kuhajte u pećnici na 180 ° C 1,5-2 sata, dok svinjetina ne omekša.

Zatim upotrijebite cjedilo za ispuštanje tekućine iz posude u drugu posudu. Uklonite sve listove sa fila i ohladite. Ogulite jabuke, jezgru i narežite na velike kocke. U fil dodajte jabuke, svježe sjeckane listove kadulje, brašno i sol i promiješajte.

Razvaljajte oko ¾ tijesta u veliki tanki sloj. Stavite je na posudu za pečenje veličine 23 cm s uklonjivim dnom. Pritisnite je na dno i bočne strane. Tijesto treba malo prelaziti preko ivica kalupa, koji se mora podmazati razmućenim jajetom.

Položite fil i prekrijte preostalim tijestom razvaljanim u okrugli sloj oko promjera kalupa. Čvrsto spojite ivice. Probodite pitu lagano da pusti višak zraka i premažite jajetom.

Pecite 50-60 minuta na 180 ° C, dok kolač ne porumeni. Preostalu tečnost koju ste iscurili iz šerpe pomešajte sa vodom da dobijete 400 ml. Pomiješajte 2 žlice rezultirajuće tečnosti sa škrobom, ostatak zakuhajte na umjerenoj vatri i dodajte smjesu sa škrobom. Zatim dinstajte par minuta na laganoj vatri dok se ne zgusne. Prije posluživanja pospite vruću sos preko kriški pita.

ogorod.ru

Postoje mnoge vrste osetijskih pita s raznim nadjevima. Pita od mljevenog mesa naziva se fidjin.

Sastojci

Za test:

• 300 ml tople vode;
• 50 g svježeg kvasca;
• 1 kašika šećera
• 600 g brašna;
• ½ kašičica soli;
• 1 jaje.

Za punjenje:

• 1 kg govedine ili janjetine;
• 1 luk;
• 3-4 češnja češnjaka;
• 1 ljuta crvena paprika;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 5-7 kašika mesne juhe;
• 50 g putera.

Priprema

Kombinirajte vodu, kvasac i šećer i ostavite na toplom mjestu 10-15 minuta. Zatim dodajte ostatak sastojaka, dobro promiješajte, pokrijte ručnikom i ostavite na toplom 1,5 sata.

Meso, luk i češnjak provucite kroz mlin za meso. treba biti na sobnoj temperaturi. Dodajte mu sitno sjeckanu crvenu papriku i začine i dobro promiješajte. Ulijte juhu i ponovo promiješajte.

Dignuto tijesto podijelite na tri jednaka dijela. Svaku od njih razvaljajte u tortu. Ne smije biti tanko, inače će se tijesto razbiti. Postavite nadjev na vrh tijesta, skupite rubove u sredinu i čvrsto ih pričvrstite. Pritisnite rukama da napravite ravnu tortu, preokrenite i ponovo umijesite tortu. Nadjev treba ravnomjerno rasporediti po njemu. Imat ćete tri torte.

Napravite nekoliko rezova u kolačima kako bi zrak mogao izaći. Pecite ih redom na 250 ° C oko 17-20 minuta dok ne porumene. Gotove kolače premažite rastopljenim maslacem i stavite jedan na drugi. Prilikom posluživanja izrežite tri kolača odjednom.

jamieoliver.com

Tradicionalni Wellington je cjeloviti goveđi file pečen u lisnatom tijestu. Jamie Oliver odlučio je za pripremu ovih pita koristiti mljevenu govedinu. Ali, prema njemu, možete sigurno uzeti mljeveno svinjsko ili čak mljeveno jagnjeće meso.

Sastojci

• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 crveni luk;
• 1 mrkva;
• 2 režnja češnjaka;
• 1 stabljika celera
• prstohvat kima;
• prstohvat mljevene crvene paprike;
• 500 g mljevene junetine;
• 200 g graha u konzervi;
• 1 kašika paradajz paste
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 2 jaja;
• 500 g;
• šaka ribanog tvrdog sira.

Priprema

Zagrijte ulje u tavi. Na sitne kockice stavite luk, šargarepu, beli luk i celer. Pecite na srednje jakoj vatri oko 10 minuta, dok povrće ne omekša. Dodajte začine, dobro promiješajte, kuhajte još minutu i stavite u posudu.

Kad se povrće potpuno ohladi, dodajte mu mleveno meso, pasulj, pire od paradajza, sol, biber i jaje. Pomešajte punjenje rukama. Razvaljajte tijesto u tanki pravougaonik i prerežite ga poprečno na četiri dijela.

Nadjev stavite na tijesto, ostavljajući nekoliko centimetara na jednom uskom rubu. Po filu pospite naribani sir, nenapunjeno područje premažite razmućenim jajetom i razvaljajte tijesto u rolat. Napravite još tri pite. Pritisnite prste krajeve rolada.

Stavite pljeskavice na pleh obložen pergamentom i premažite jajetom. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° C oko 25 minuta, dok pljeskavice ne postanu zlatno smeđe.

jamieoliver.com

Još jedna nestandardna opcija za kuhanje ovog ukusnog jela. To će postati glavni ukras vašeg svečanog stola.

Sastojci

• 1,6 kg purećih prsa;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• nekoliko kašika maslinovog ulja;
• 1 sveža majčina dušica
• 340 g džema od brusnice;
• šaka suhih vrganja;
• 6 traka dimljene slanine;
• 3 grančice svježeg ružmarina;
• 600 g mješavine raznih gljiva;
• 1 pureći batak;
• 1 mrkva;
• 1 poriluk;
• 1 luk;
• 2½ kašike brašna i malo za brisanje prašine;
• 2 litre vode;
• 1 kašika balzamičnog octa
• 1 kg lisnatog tijesta;
• 1 jaje.

Priprema

Prerežite pureća prsa po dužini i lagano ih otvorite. Začinite začinima i pokapajte uljem. Stavite polovicu listova majčine dušice u dojke i iznutra premažite marmeladom. Sačuvajte malo džema za kasnije. Zatim preklopite dojku u prvobitni položaj i za sigurnost je povežite ražnjacima.

Prebacite meso u pleh i natrljajte mješavinom soli, bibera, maslinovog ulja i preostalih listova timijana. Pokrijte meso i pecite 60-70 minuta na 180 ° C.

U međuvremenu namočite pečurke u prokuhanoj vodi. Pržite slaninu na vrućem ulju 5-10 minuta dok ne postane hrskava. Dodajte listove sa dvije grančice ružmarina i promiješajte. Dodajte slaninu i u istoj tavi popržite nasjeckane svježe i namočene gljive. Začinite solju i paprom, dodajte malo vode i kuhajte 10-15 minuta. Zatim sameljite gljive u blenderu i ohladite.

Za sos stavite pureći batak i grubo nasjeckanu mrkvu, poriluk i luk u lonac. Dodajte brašno, začine i podlijte kipućom vodom. Zatim dodajte kašiku džema, sirćeta i preostale grančice ružmarina bez lišća. Prokuhajte, smanjite vatru i pustite da krčka 2 sata, dok se sos ne zgusne. Propustite ga kroz sito.

Razvaljajte dva velika lista tijesta. Jedan sloj bi trebao biti veći od drugog. Lim za pečenje obložite pergamentom, pospite brašnom i na njega stavite manji lim tijesta. Polovicu nadjeva od šampinjona rasporedite po sredini po tijestu, na to položite pureća prsa (ne zaboravite ukloniti ražnjiće) i prekrijte ih preostalim punjenjem i prženom slaninom.

Rubove tijesta premažite razmućenim jajetom, a puretinu prekrijte drugim slojem tijesta. Lagano pritisnite tijesto na nadjev tako da unutra nema zraka i čvrsto držite ivice slojeva. Premažite kolač jajetom i pecite na 180 ° C 50-60 minuta, dok tijesto ne naraste i ne poprimi zlatnu boju. Ostavite da se ohladi 10 minuta prije usitnjavanja. Poslužite sa vrućim sosom.

Zdravo svima! Potpuno sam zaboravio na rusko narodno pecivo. Priznajem, poboljšaću se. I tako ću danas govoriti o tome kako kuhati ukusne domaće pite s mesom. Uzmimo to za osnovu. Napokon, domaći kolači se od njega prave mnogo veličanstvenije nego od drugih vrsta.

Nakon i, ova podvrsta domaćeg pečenja zauzima počasno treće mjesto u mom srcu. Iako o čemu pričam? Bilo koja domaća pečena hrana uvijek mi je na prvom mjestu. Moja porodica jednostavno voli kad je kuham. Eh, trebao bih imati još više vremena ...

Moja baka ih je skuhala nevjerovatno ukusno. Ispale su tako bujne i meke kao puh. Kao dijete, svakog ljeta su me slali u njeno selo. Dakle, probudit ćete se ujutro, a aroma svježeg peciva već se širi cijelom kolibom. Skočim iz kreveta i otrčim u kuhinju što je prije moguće, a na stolu je posuđa prekrivena peškirom. A pored nje je šolja sa svježim mlijekom. Oh, kako je ukusno! A moja sestra je još uvijek ista pospanica, uspio sam naučiti više od polovine dok se ne povuče. Uvijek je dobivala manje.

Vrijeme je prošlo, a sada svoje najmilije obradujem ukusnim pecivima po bakinom receptu. Ali kuhani u pećnici, nažalost, inferiorni su u odnosu na one koji su izašli iz pećnice. Ne, zar ne mislite, oni su naravno i izuzetno ukusni. Samo pecivo, selo, djetinjstvo, baka, svježe mlijeko ... Nostalgija!

Pa, hajde da već razmotrimo naše recepte za pečenje od tijesta s kvascem. Brzo i nije tako, ko odabere koji, pomislite sami.

I započet ćemo s najklasičnijim receptom. Tako me je baka kuhala i učila na ovaj način. Mekani su poput paperja. Miris djetinjstva, ljeta i sela. Mogu se poslužiti uz čaj ili s mlijekom, kako ja volim. Jednostavno možete jesti bez pića. Ko god to voli.

Za tijesto vam neće trebati:

• Topla voda - 100 ml
• Svježi kvasac (ako imate suhi kvasac, podijelite sa 3) - 25 gr
• Šećer - 1 kašika
• Brašno - 3 kašike

Sad sastojci za tijesto:

• Jaje - 2 komada
• Toplo mlijeko - 90 ml
• Sol - 1 kašičica
• Rastopljeni puter - 60 gr
• Brašno - 450 gr

A za punjenje uzmite:

• Bilo koji mljeveni komad - 300 gr
• Luk - 2 komada
• Slana paprika
• Jaje - 0,5 kom

1. Počinjemo mijesiti tijesto. U duboku posudu nalijte toplu vodu, a ne vruću (!). Dodajte kvasac, šećer i dobro rastvorite. Zatim dodajte tri kašike brašna i miješajte dok ne postane glatko. Pokrijte ručnikom ili poklopcem i držite na toplom 20 minuta. Ona mora ustati sa "šeširom".

2. Sada napravimo test. Dodajte toplo mleko, malo promešajte i posolite. Zatim tu izlomite jaja i dvije kašike brašna, pa ponovo promiješajte.

3. Dodajte otopljeni puter. Trebao bi biti na sobnoj temperaturi. I počnite dodavati brašno u dijelovima, miješajući žlicom, tako da nema grudica.

Prije toga, brašno treba prosijati kroz sito!

4. Kada je tijesto dovoljno gusto, stol pospite brašnom i prenesite ga tamo. Lagano promiješajte rukama, bez čekića, kako bi bilo mekano, oko 5-7 minuta. Zatim uzmite posudu, pospite brašnom, stavite tijesto i pospite brašno i odozgo. Pokrijte i stavite na toplo mjesto jedan sat. Trebao bi se povećati za dva i po puta.

Isključena mikrovalna pećnica nije loša kao toplo mjesto.

5. Dok se naša baza povećava, prijeđimo na punjenje. Luk sitno nasjeckajte, pomiješajte sa mljevenim mesom. Bit će bolje ako umiješate blender. Razbijte jaje u posebnu posudu i promiješajte, a zatim ulijte polovinu u mljeveno meso, sol i papar. Sve pomiješajte.

6. Podignuto tijesto stavite na stol i lagano mijesite. Da biste olakšali rad s njom, podmažite ruke biljnim uljem. Podijelite na dva dijela, za sada odvojite jedan.

7. A drugi dio razvaljajte u kobasicu i podijelite na komade. Svaki komad umočite u brašno i smotajte u tortu. Ako je potrebno, pospite brašno po stolu tako da se ne lijepi za površinu stola. Stavite nadjev od mesa u svaku tortilju. Zatim dobro priklještite rubove i položite šavom prema dolje. Pokrijte peškirom i ostavite pola sata.

8. Zagrijte rernu na 190 stepeni. Pokrijte lim za pečenje pergamentom i tamo postavite praznine. Podmažite njihovu površinu jajetom. Stavite lim za pečenje u pećnicu na srednji nivo i pecite 25 minuta.

9. U pećnici su se digli i postali još veličanstveniji. Miris je nevjerovatan. Izgledaju vrlo apetitno. Unutra je malo tijesta, ali vrlo su mekani i sočni. Svakako obradujte svoju porodicu takvim domaćim kolačima.

Ukusna peciva sa mesom i krompirom od brzog tijesta

Vrlo neobičan i jednostavan recept za brze pite. Iznenadit ćete se. Vrlo su mekani i ukusni. Budući da se osnova vrlo brzo kuha, krompir prethodno skuhate i lagano posolite.

Sastojci:

• Mlijeko - 150 ml
• Maslac - 100 gr
• Šećer - 1 kašičica
• Sol - 0,5 kašičice
• Suhi kvasac - 5 g
• Brašno - 300 gr

A za punjenje trebate:

• Krompir - 500 gr
• Mleveno meso - 200 gr
• Lukovica luk - 1 komad
• Biljno ulje - 1 kašičica
• Maslac - 30 gr
• Mlijeko - 50-100 ml
• Sol - 0,5 kašičice
• Mljeveni crni biber - po ukusu
• Začin za meso - po ukusu

1. Krenimo sa nadjevom. Ogulite luk i nasjeckajte sitno. Zagrijte tavu, ulijte malo biljnog ulja i stavite je tamo. Pržite dok ne postane prozirna. Zatim tu stavite mljeveno meso, sol i papar i dodajte odabrane začine po ukusu. Promiješajte i nastavite pržiti dok tekućina ne ispari.

2. Kuhani krompir izgnječite u pireu, dodajte tamo maslac i mleko da postane mekši. U pire stavite pirjano mljeveno meso i promiješajte. Punjenje je spremno.

3. U posebnu posudu sipajte mleko i dodajte otopljeni puter. Možete ga brzo otopiti u mikrotalasnoj pećnici. Pa, ili u kutlači na peći. Dodajte šećer, sol i suvi kvasac. Sve promiješajte.

4. Prosijati brašno kroz sito i dodati smeši. Dodajte postepeno da biste nadgledali konzistentnost. Prvo gnječite lopaticom, a zatim počnite raditi rukama i gnječite već na stolu.

5. Podijelite ga na tri dijela. Razvaljajte jedan komad u pravougaoni sloj debljine oko 2 mm. Stavite nadjev na rub i umotajte ga u rolat. Stisnite bokove.

6. Zabava počinje. Formiranje pekarskih proizvoda. Dlanom podijelite ovaj kolut na šest dijelova, lagano rukama pritisnite rubove svakog dijela. Otkinuti kolutove. Ispravite ivice i stavite na lim za pečenje pergamentom. Učinite isto sa ostatkom testa.

7. Premažite ih razmućenim jajetom i stavite lim za pečenje u zagrijanu rernu i pecite 30 minuta na 180 stepeni.

Ispadaju vrlo mekane i nježne pite. Ukusni su i topli i hladni. Sutradan, ako išta drugo ostane, postat će jednako mekani.

Video o tome kako napraviti pite u pećnici od Emmine bake

Zaista volim gledati video recepte ove bake. Tako je cool i pozitivna. A on kuha na takav način da možete biti samo zavidni. Podsjeća me puno na moju baku. Pogledajte kako ona pravi ove divne pekarske proizvode. Mislim da će vam njen savjet biti koristan.

Sastojci za tijesto:

• Brašno - 400 gr
• Maslac - 150 gr
• Suhi kvasac - 2 kašike
• Jaja - 2 komada
• Žumanjci - 3 kom
• Pavlaka - 125 gr
• Sol - 0,5 kašičice
• Šećer - 1 kašičica

Za punjenje:

• Govedina - 250 gr
• Svinjetina - 250 gr
• Luk - 1 komad
• Beli luk - 1 karanfilić
• Peršin - 250 gr
• Sol - 1 kašičica
• Mljeveni crni biber - 0,5 kašičice
• Biljno ulje - 2 kašike

Proizvodi su pripremljeni. Sada pogledajte pod laganom ugodnom muzikom, šta i kako raditi s njima.

Nakon gledanja, želim odmah otrčati u kuhinju i početi praviti iste cool pite. Sve je vrlo primamljivo. I što je najvažnije, sve je vrlo jednostavno. Mljeveno meso možete uzeti i kupiti gotovo, tako da trošite manje vremena. Ali, iako gledamo rezultat, nije šteta ni za jedno vrijeme.

Kuhanje s mesom i rižom od kvasnog tijesta - korak po korak recept

Jednom sam bio u poseti svom prijatelju u drugom gradu. I odlučili smo uzburkati takve pite. Ispalo je 15 komada ukusnih peciva. A naša djeca su u to vrijeme šetala. Mislimo da ćemo ih pričekati pola sata i nazvati. Kao rezultat toga, čavrljali su da nisu ni čuli kako su djeca došla, pojeli sve (!) I opet pobjegli u šetnju. Zamislite sada naša lica kad smo ušli u kuhinju i pronašli prazan tanjir.

Nismo ih kaznili, jer je ovo najbolja procjena naših napora. Šteta je samo što ih mi sami tada nismo probali. Pa, hajde da vam već kažemo ovaj divan recept.

Sastojci za tijesto:

• Brašno - 3 šolje
• Mlijeko - 1 čaša
• Rastopljeni puter - 50 gr
• Jaja - 2 komada
• Živi kvasac - 20 g (ili suvi - 7 g)
• Sol - 0,5 kašičice
• Šećer - 2 kašike

A za punjenje uzmite:

• Mleveno meso - 300 gr
• Riža - 1 čaša
• Luk - 1 komad
• Sol, papar - po ukusu

1. U posudu ulijte toplo mleko, dodajte sol, šećer i kvasac. Miješajte dok se svi sastojci ne otope. I stavite ga na toplo mjesto na pola sata. Tijesto će biti prekriveno mjehurićima.

2. Nakon pola sata u tijesto dodajte 1 jaje, toplo otopljeni puter. I sve temeljito promiješajte.

3. Počnite dodavati brašno u dijelovima i miješajte vilicom ili žlicom dok se grudice ne otope. Kad postane teško miješati vilicom, počinjemo mijesiti rukama. Mijesite oko 10 minuta, dok ne postane glatko i ljepljivo za ruke. Pokrijte posudu s tijestom plastičnom folijom i stavite je na toplo mjesto jedan sat da se udvostruči.

4. Dok se spušta, krenimo s punjenjem. Pirinač dobro isperite i prelijte sa dvije čaše vode. Prokuhajte i ne zaboravite posoliti. Stavite kuhanu rižu da se ohladi.

5. Luk sitno nasjeckajte. U vruću tavu ulijte biljno ulje i dodajte malo maslaca. Dodajte luk i pirjajte dok ne porumeni. Zatim tamo dodajte mljeveno meso i pržite 5 minuta uz stalno miješanje. Stavite mleveno meso da se ohladi.

6. Zatim ohlađenu rižu i mleveno meso pomešajte. Začinite solju i paprom. Dobro promiješajte. A mi imamo punjenje spremno.

7. Uzmite tijesto koje se pojavi i podijelite na dva jednaka dijela. Svaki dio razvaljajte kobasicom i podijelite na nekoliko dijelova.

8. Pospite malo brašna po stolu i svaki komad razvaljajte u tortu. Stavite punjenje tamo i stegnite ivice. Učinite to sa svakim zalogajem.

9. Zatim formirane komade stavite na lim za pečenje šavom prema dolje. Istucite jaje i četkom premažite svaki zalogaj. Zatim ostavite da odstoji 10-15 minuta i možete ga staviti u pećnicu na 25 minuta. Pećnicu treba zagrijati na 180 stepeni.

Lim za pečenje može se dobro podmazati maslacem ili na njega staviti papir za pečenje kako bi se spriječilo da se pečeni proizvodi slijepe.

10. Gotove pite izvadite iz pećnice, prebacite na posudu i počastite se sa zadovoljstvom. Neće biti ravnodušnih ljudi.

Oni se ne ustajale i, ako ih imate sutradan, bit će jednako mekani i ukusni. Ali to mi se gotovo nikad ne događa, sve se smiri preko noći.

Dakle, naoružajte se kuhinjskim posuđem i hrabro idite do pećnice. Ovi recepti uvijek rade vrlo dobro. Ne znam šta se može učiniti da se to zezne. Prijatno!