Ukiseljeni krastavci, isečeni kao u radnji. Recepti za kuhanje i foto recepti. Metoda pomoću sterilizacije staklenki napunjenih krastavcima

Često sam od svojih prijatelja čuo da tako želim zatvoriti krastavce, poput onih u trgovini, ali to ne uspijeva. Podijelit ću s vama kako ukiseliti krastavce poput onih kupljenih u trgovini, a možda i ukusnije. Ukiseljeni krastavci poput onih kupljenih u trgovini hrskavi su, začinjeni, pravi jedan prema jedan.

Sastojci:

• Krastavci po tegli od tri litre;

Na 1 litar vode:

• sol - 1,5 kašike;
• šećer - 3 kašike.

Na osnovu limenke od 3 litre:

• sirće 9% - 10 kašika.
• Lovorov list;
• piment;
• Karanfil;
• Kopar;

Korak po korak recept za kisele krastavce poput onih kupljenih u trgovini

1. Krastavce dobro operite, dodajte vodu, ostavite da se namaču 5-6 sati.
2. Luk ogulite, narežite na pola prstena i stavite na dno staklenke. Zatim stavite kišobran od kopra, lovorovog lista, papra, klinčića, kopra. Zatim širimo krastavce, napunimo ih kipućom vodom.
3. Ostavite ih da tako stoje dok se ne zagriju, pa sipajte kipuću vodu natrag u posudu, zatim dodajte sol i šećer (naše proporcije su navedene po litri vode).
4. Prije nego što ga pretočite po drugi put, sipajte ocat u staklenku krastavaca, zatim ga napunite dobivenom marinadom i odmah zarolajte.
5. Okrenite i zamotajte u ćebe. Ostavite ih da stoje umotani dok se potpuno ne ohlade.

Tako su naši kiseli krastavci spremni kao i oni kupljeni u trgovini. Siguran sam da će biti mnogo ukusniji, jer ćete krastavce kuhati vlastitim rukama.

Kiseli krastavci "Kao u trgovini" - ukusni, hrskavi, slatko -kiseli okus: najomiljenija grickalica za zimu. Ko bi odbio? Svake godine volim tražiti i konzervirati krastavce po novom receptu, za testiranje.

Potrošnja proizvoda izračunava se za otprilike 1 litarsku limenku.

Sastojci za recept:

• Mali krastavci
• Beli luk 1-2 češnja
• Suncobran od kopra 1 kom.
• Zrno gorušice 1,5 žličica
• Korijander 1 kašičica
• Lovorov list 1-2 kom.
• Zrna crnog bibera 5-6 kom.
• 1 kašičica soli
• Šećer 3 kašičice
• Sirće 9%

Krastavci kao u trgovini-korak-po-korak recept sa senfom:

Nedavno su recepti s krastavcima vrlo traženi kao u trgovini. Uostalom, takvi su krastavci izvrsna nezavisna grickalica i važan sastojak mnogih jela.

Kiseli krastavci sa sirćetom su klasik zimskog konzerviranja. Što se tiče začina, možete se držati recepta ili možete koristiti buket bilja po vlastitom nahođenju. No, omjeri soli, šećera i octa trebaju ostati nepromijenjeni. Ako se sve učini ispravno, krastavci će ispasti hrskavi i slatko -kiselog okusa, baš poput onih u trgovini.

Ako, međutim, ne volite ocat iz konzerve, postoji jedan divan. Prema ovoj mogućnosti kuhanja, krastavci za zimu su vrlo ukusni i hrskavi.

1. Da biste kuhali ukiseljene krastavce "kao u trgovini", morate ih prethodno pripremiti. Krastavce pripremamo za kiseljenje, pridržavajući se ovog strogog pravila: ako su krastavci kupljeni na tržištu, onda ih prvo treba namočiti 2-3 sata u hladnoj vodi. Što hladnije postaje, to bolje.

Voda se mora povremeno mijenjati. To se radi kako bi krastavci bili zasićeni vlagom i, kada se očuvaju, ne gube elastičnost. Ako krastavce koristite izravno iz svog vrta, tada se postupak namakanja može preskočiti. Krastavce je bolje brati prije berbe.

Temeljito operite staklenku u kojoj ćemo konzervirati slatke i kisele krastavce, baš kao u trgovini. Nije ga potrebno sterilizirati, jer će se ovaj postupak provesti na samom kraju, ali poklopci se moraju isprati kipućom vodom.

Očistite režnjeve češnjaka i upotrijebite tanjure.

Sipajte sirće u čistu i suvu teglu na visinu od 1 cm od dna. Tamo stavljamo naše začine: tanjire češnjaka, kišobran od kopra, korijander, senf, papar u zrnu, lovorov list.

Sada krastavce stavljamo u staklenku što je moguće čvršće jedan uz drugi, ostavljajući minimalno slobodnog prostora. U teglu krastavcima dodajte šećer i sol.

Sve to napunite kipućom vodom do samog vrata.

Sada ćemo sterilisati naše krastavce pravo u teglu. Da biste to učinili, stavite staklenku na dno velikog lonca i napunite je vodom do "ramena". Stavili smo tavu na vatru. Sterilizirajte krastavce oko 5 minuta od trenutka kada voda proključa u posudi.

Čvrsto zarolajte staklenku poklopcem, okrenite je naopako i ostavite u tom položaju dok se potpuno ne ohladi. Zatim se staklenka krastavaca može prenijeti na tamno, hladno mjesto i ostaviti da se kuha barem nekoliko sedmica. Kiseli krastavci "kao u trgovini" su spremni!

Video recept - recepti od krastavaca nalik trgovini

Tajne i suptilnosti kuhanja

Prije nego počnete s pravljenjem ukiseljenih krastavaca, za to morate odabrati pravo povrće. Kako bi trebali izgledati kiseli krastavci? Prvo se gusti krastavci sortiraju radi konzerviranja. Ni u kom slučaju nije povrće s "pamučnom" pulpom i suhim šupljinama. Dobar zimski turšija trebao bi biti čvrst i hrskav kad se polomi.

Ali događa se da dobri krastavci mogu lagano uvenuti nakon što su tokom dana ležali na vrućini ili pod suncem. U tom se slučaju mogu "obnoviti": sipati u umivaonik ili kantu hladne vode i držati u njemu 12-18 sati. Ako planirate marinirati veliku količinu krastavaca, onda je prikladno namočiti ih u kadi; i u njemu ih možete odmah otkupiti.

Kao i u načelu, i za bilo kakvo zimsko očuvanje, krastavci se moraju temeljito oprati prije kiseljenja kako na njima ne bi bilo prašine i prljavštine. Da biste optimizirali proces pranja, potrebno je izvaditi krastavce iz posude, isprati ih u tekućoj vodi i, prema propisu tehnologije kiseljenja, odrezati im kundake i staviti ih u čistu posudu.

Važnu ulogu igra veličina krastavaca odabranih za berbu. Za kiseljenje se biraju mali krastavci dužine najviše 10 cm, dok je za kiseljenje potrebno veće i mesnato povrće.

Bilješka:od navedenog broja proizvoda dobit ćete 5-6 limenki od 0,5 litara, ovisno o dužini i veličini krastavaca.

Kiseli krastavci kao u trgovini - recept sa fotografijom:

Prije nego svladate recept, pripremite krastavce za kiseljenje prema svim pravilima: ako ih imate sami, sa svoje okućnice ili ljetnikovca, svježi i tek ubrani, nije ih potrebno namočiti u vodu pri berbi obaviće se na dan berbe. A ako ste krastavce kupili na tržištu, morate ih bez greške potopiti u ledenu vodu na 2-3, ali ne više od 8 sati. Zanemarujući ovo kulinarsko pravilo, riskirate da u teglu uđete tromi, hrskavi i prazni krastavci jer su, dok su od kreveta dolazili do vašeg stola, uspjeli izgubiti puno vlage. Kako kuhati ukiseljene krastavce kao u trgovini? Razmotrimo to korak po korak!

Za početak, dok vaši krastavci dobivaju nedostajuću vlagu, pripremite i ogulite mrkvu i luk. Iseckajte šargarepu na podloške, luk iseckajte na srednje ili pola prstena, kako želite. Češnjak ogulite, a prije nego što stavimo krišku ili dvije u staklenku, poravnajte zube širokom stranom noža za potpuniji povratak arome u marinadu.

Tako su krastavci spremni za kiseljenje: izgledaju sjajno i svježe - odrežite im krajeve s oba kraja i ponovno ih temeljito operite.

Tegle pripremimo i unaprijed - operemo i steriliziramo na bilo koji način, osušimo. Na dno svakog rasporedimo porcije luka i kriške mrkve.

Sipajte grašak senf i grašak papra, češnjak zdrobljen nožem.

Krastavce slažemo u staklenku okomito u nekoliko redova ili u nekoliko redova ako imate velike staklenke.

Marinadu skuhamo od jednog litra vode, granuliranog šećera, octa i soli. Čekamo da se sve labave komponente otope, sipajte krastavce u staklenke s kipućom tekućinom.

Sterilizaciju stavljamo u vruću vodu u lonac, čije je dno prekriveno ručnikom, steriliziramo staklenke od 0,5 l 7 minuta (za litarske staklenke povećajte na 10-12 minuta).

Zatvorite, okrenite i zamotajte, kao kod kiseljenja običnih krastavaca.

Nakon jednog dana možete prenijeti radne komade na police.

To je cijeli jednostavan recept za krastavce za zimu kao u trgovini!

Ukusne praznine za vas!

Svaka domaćica ima svoje, provjerene vremenom načine čuvanja povrća kod kuće. Ali ponekad želite primijeniti druge, nove recepte. Na primjer, kako zatvoriti kuće kao u trgovini? Razmislite o nekoliko ovih korisnih recepata. Ovaj članak također nudi savjete i trikove za pripremu ove nevjerojatno ukusne i zalogaje koja zalogaja.

Što je tako neobično u svježem hrskanju i aromi?

Domaći preparati su uvijek dobri, ali ponekad želite da imaju "dućan" okus. Šta je tako posebno u užini kupljenoj u trgovini? Uostalom, čini se da su ovi krastavci običnog izgleda, ali hrskaju zabavnije, a aroma iz staklenke je nekako nedostižna, specifična i apetitna. Sigurno se takvi kiseli krastavci za zimu pripremaju nekako drugačije. Hrskavi, dobivaju se ili poštujući određena tehnološka pravila, ili korištenjem posebnih sastojaka. Otkrijmo neke tajne koje se mogu uspješno primijeniti u praksi kod kuće

Pravilna priprema krastavaca za konzerviranje ključ je postizanja uspješnog rezultata.

Naravno, skup sastojaka prema recepturi i poštivanje svih tehnoloških faza vrlo su važni. No, mnogo ovisi i o kvaliteti sirovina. Stoga, ako želite da se vaši kiseli krastavci za zimu, hrskavi, ispostave najkvalitetniji, slijedite ova pravila:

Uzimajte samo svježe povrće koje je ubrano u prethodna 1-2 dana (i to samo ujutro ili uveče, po hladnim satima, a ne u najtoplije popodne).

Krastavce sortirajte po veličini i obliku, po mogućnosti kiseljenje plodova ne više od 10-12 cm u dužinu i 3 cm u promjeru.

Krastavce pre početka rada prelijte hladnom vodom najmanje 30-50 minuta. Oni će biti zasićeni dodatnom vlagom.

Od specifičnih začina koji krastavcima daju posebnu hrskavost, upotrijebite suhu gorušicu, lišće hrena i korijen, lišće koštunjavog voća.

Kako zatvoriti ukiseljene krastavce kod kuće, kao u trgovini? Metoda hladnog sipanja

1. Stavite češnjak (3 srednja režnja) u čistu staklenku na dno, 2-3 lista crne ribizle, trešnje, cvjetove kopra (mogu se osušiti), 1 ljutu papriku (odrežite vrh "pjenjačom"), 1 veliki hren list (odreže srednje tvrdu žilu).
2. Odrežite krajeve krastavaca (prije natapanja u vodi) s obje strane. Zatim ih čvrsto stavite u staklenku i uredno, u malim porcijama, prelijte kipućom vodom.
3. Dok se krastavci zagrijavaju, pripremite marinadu od 1 čaše hladne izvorske vode, 3 žlice. l. soli, 1 kašika. l. suvog senfa i 1 kašika. Sahara. Suhe komponente temeljito promiješajte dok se potpuno ne otope.
4. Nakon što insistirate pola sata, ispustite vodu iz tegle.
5. Zatim nastavite s izuzetnim oprezom jer će opet doći do nagle promjene temperature koja može uzrokovati lom stakla. Krastavce prelijte sa 2 kašike. l. 9% sirćeta i pripremljena otopina. Ako postoji nedostatak, napunite staklenku čistom vodom.
6. Prekriti plastikom i staviti na hladno.
7. Povremeno protresite staklenku, nakon 3 sata tokom dana.
8. Za 4-5 dana kao u trgovini, spremno. Rok trajanja takve grickalice (na hladnom mjestu i u hladnjaku) nije veći od 10 dana.

Opcija „vrućeg“ očuvanja. Kiseli krastavce bez sterilizacije

Ovaj se recept razlikuje od prethodnog po načinu toplinske obrade. Osim toga, takvi se ukiseljeni krastavci mogu čuvati cijelu zimu. "Kao u trgovini!" - ovo se takođe odnosi na njih! No, aroma je nešto drugačija, ali mrvica ostaje. Stavite u teglu (sterilne) slične začine i dodatno zrna crnog bibera (5-6 zrna), 1-2 kom. karanfilić i lovorov list. Zatim - pripremljene krastavce i prelijte kipućom vodom. Zamotajte, pokrivajući poklopcem. Nakon 40-50 minuta. rastvor sipajte u lonac i dodajte mu sol i šećer u sljedećim omjerima: za 1 litru vode - 1 žlica. l. šećera i 1,5 kašike. l. krupne soli. Kiseli krastavci odozgo octom - 100 g po staklenci. Zatim napunite kuhanom marinadom i odmah zarolajte poklopac. Lagano okrenite naopako, zamotajte i pričekajte da se potpuno ohladi.

Metoda pomoću sterilizacije staklenki napunjenih krastavcima

Također vrlo ukusni kiseli krastavci za zimu dobivaju se preradom s dvostrukim toplinskim zagrijavanjem. Sa smanjenjem vremena (do 10 minuta) za prethodno punjenje kipućom vodom, potrebno je dodatno sterilizirati limenke. Da biste to učinili, stavite posude nakon punjenja marinadom (faza 2 termičke obrade) u lonac, prethodno prekrivši dno krpom. Zatim napunite slobodni prostor oko limenki vrućom vodom i stavite na vatru za sterilizaciju. Nakon ključanja, ostavite 15 minuta. Uklonite limenke, zarolajte poklopce i prekrijte debelim materijalom. Krastavci su hrskavi i aromatični!

Tanjir sa krastavcima

Ova uobičajena zimska užina ne može biti samo jednodijelna, već se može mijenjati i s drugim povrćem. Dakle, kisele krastavce u staklenkama s rajčicom, mrkvom, paprikom i kupusom. Uzmite za osnovu recept za vruće sipanje bez sterilizacije, punjenje staklenki "zabavnim" asortimanom. Povrće možete kombinirati po vlastitom nahođenju, pripazite na glavno pravilo slaganja u razinama odozdo prema gore:

Krastavci, tikvice, šargarepa,

Biber, kupus,

Paradajz.

Najukusniji je kiseli preparat ako je povrće malo i približno iste veličine. Da biste to učinili, papar se obično prereže na pola, mrkva - po dužini na četiri dijela, kupus - na kriške s bazom panja.

Sretno očuvanje!

Danas vam nudimo da kuhate krastavce za zimu poput onih u trgovini, ukus je vrlo sličan. Naravno, u današnje vrijeme recepti za šivanje bez upotrebe octa postaju sve popularniji, ali morate priznati da je okus tamo potpuno drugačiji. Ponekad možete napraviti iznimku, dopustiti si, iako ne sasvim zdravo, ali vrlo ukusno - zimi se počastite hrskavim, slatko -začinjenim kiselim krastavcima.Recept za to je jednostavan. Ovo je savršeno za gozbu, pogotovo ako naiđete na kornišone. Takođe, ovi krastavci su savršeni za salate i kuhanje glavnih jela. Ali ako i dalje berete krastavce za zimske praznike, napravite još staklenki, budite sigurni, zasigurno ćete ugoditi gostima.
Kako kuhati krastavce za zimu kao u trgovini, pročitajte recept u nastavku.



Sastojci:

- mali krastavci / kornišon - 950-980 g,
- šargarepa - 40 g,
- luk - 30 g,
- filtrirana voda - 500 ml,
- sirće 9% - 50 ml,
- beli luk - 40-50 g,
- zrna gorušice - 3 kašičice,
- piment - 8-10 kom.,
- sol - 10 g,
- šećer - 15 g.




Svi sastojci su pripremljeni, prelazimo na kiseljenje krastavaca. Kako bi krastavci nastali hrskavi, gusti i lijepi, baš poput onih kupljenih u trgovini, obavezno ih potopite u ledenu vodu tri sata. Ovaj trenutak možete izostaviti ako ste tek iščupali krastavce iz vrta i odmah započeli proces. Namočeni krastavci bili su dovoljno zasićeni vlagom u tri sata, uklonimo ih, malo osušimo, odrežemo krajeve s obje strane.




Pripremamo povrće - ogulite, operite i osušite mrkvu i luk, narezane na male i tanke kriške. Češnjak ogulite, operite, osušite, širokom stranom noža pritisnite vlasac. Dakle, povrće je pripremljeno, prelazimo na sljedeći proces.




Limenke temeljito peremo deterdžentom ili sodom, steriliziramo na prikladan način. Napunite suve pripremljene tegle šargarepom i lukom, takođe stavite zdrobljene režnjeve belog luka.




Zatim sipajte senf i grašak papra u tegle.




Pripremljene krastavce stavite u staklenku okomito, u jednom ili nekoliko redova.




Marinadu za krastavce kuhamo od čiste filtrirane vode, kuhinjske soli, šećera i soli. Otopite kristale rastresitih sastojaka, uklonite marinadu sa štednjaka.




Napunite krastavce vrućom marinadom.




Dno široke posude prekrivamo komadom tkanine ili kuhinjskim ručnikom, postavljamo staklenku, ulijemo toplu vodu koja bi trebala doći do ramena staklenke. Steriliziramo krastavce sedam minuta (limenka od 0,5 litara).




Pažljivo izvadite vruće limenke iz posude, koristeći rukavice u kuhinjskoj pećnici, zatvorite ih, okrenite ih naopačke i provjerite nepropusnost.




Pokrijte krastavce dekom i ostavite 24 sata.




Nakon jednog dana krastavce preuredimo u hladnu prostoriju, gdje ih čuvamo do početka hladnog vremena.




Prijatno!