Kiseli krastavci sa limunskom kiselinom. Dječji kiseli krastavci s limunskom kiselinom Koliko limunske kiseline 3 litre krastavaca

Želite li pripremiti krastavce za zimu bez octa? Onda posebno za vas - recept za kisele krastavce sa limunskom kiselinom. Po ukusu apsolutno ni na koji način nisu inferiorni od octa. Iste hrskave, guste, cjelovite, slatko-kisele, vrlo ukusne.

Kiseli krastavci radije kuham sa limunskom kiselinom bez sterilizacije. Umjesto toga koristim tri puta prelivanje sa slanom vodom, odnosno nekoliko puta prelijem povrće kipućom tečnošću, temeljito zagrijavajući krastavce u teglama da ispare. Zbog trostrukog lijevanja i dodavanja limuna, konzervacija je savršeno uskladištena čak i u gradskom stanu. Krastavce je najprikladnije uvaljati u litarske staklenke, ali ako ova količina nije dovoljna za vašu porodicu, možete sigurno koristiti posudu od 3 litre, proporcionalno povećavajući količinu sastojaka.

Ukupno vrijeme kuhanja: 30 minuta + 3 sata za namakanje krastavaca

Sastojci

na limenku od 1 litre:

• krastavci oko 500 g
• beli luk 2 zuba.
• čili 1 prsten
• lovorov list 1 kom.
• kišobrani od kopra 2 kom.
• list hrena 1/2 kom.
• list trešnje 1 kom.
• zrna crnog bibera 4 kom.
• limunska kiselina 0,5 tsp

Za marinadu (dovoljno za 3 limenke od po 1 l):

• vode 1,5 litre
• nejodirana sol 2 kašike. l.
• šećer 4 žlice. l.

Kako napraviti kiseli krastavac sa limunskom kiselinom

1. Krastavce je potrebno namočiti u hladnoj vodi, tada će biti hrskavi. Povrće operem unaprijed i namačem ga 3-4 sata, voda bi trebala biti ledeno hladna, možete je mijenjati nekoliko puta. Istovremeno pripremam posudu - limenke operem sodom i steriliziram na pari, u mikrotalasnoj ili u rerni.
2. 
   Na dno svake tegle od 1 litre stavim kišobrane od kopra, malo čilija, lišća hrena i trešnje, beli luk, zrna crnog bibera i lovorov list.
3. 
   Odrezala sam vrhove krastavaca. Tegle punim tako da povrće rasporedim tako da bude upakovano što je moguće čvršće. Ako su krastavci veliki, možete ih slagati vertikalno, a gornji se može prepoloviti.
4. 
   U kotlu dovedem čistu vodu do vrenja (zasad bez aditiva). Krastavce prelijem kipućom vodom u teglama. Kako staklo ne bi puklo, ispod dna sam stavio široku oštricu noža. Pokrivam staklenke poklopcem i pustim da se zagriju 10 minuta. Zatim ulijem ovu vodu u sudoper, treba nam više i pomaže u uklanjanju nečistoća koje bi mogle doći u teglu s krastavcima i začinskim biljem.
5. 
   Dok krastavci još nisu stigli da se ohlade, ponovo ih napunim čistom kipućom vodom. Ostavim ga 10 minuta. Nakon drugog kuhanja na pari, ispustim vodu, ali ovaj put u lonac gdje ću pripremiti marinadu. Ovdje je sve jednostavno, trebate samo dodati sol i šećer - za 1,5 litre vode trebate 4 žlice. l. šećer i 2 kašike. l. soli (ova količina dovoljna je za 3 staklenke od 1 litre). Prokuham salamuru i prokuham 2 minute.
6. 
   Zaspim u svakoj tegli po 0,5 tsp. limunska kiselina. I dolijem ga sa slanom vodom do samog vrha. Zavrnem / smotam steriliziranim poklopcima.
7. Okrenim radni predmet naopako, zamotam ga toplom dekom i ostavim u ovom položaju dok se potpuno ne ohladi. Domaće konzerve možete čuvati u podrumu ili na hladnom mjestu zaštićenom od sunčeve svjetlosti. Rok upotrebe je 1 godina.

Najprikladnije je paradajz limunskom kiselinom zamotati u zimnicu u litarske staklenke. Ako ste navikli na konzerviranje u posudama velikog kapaciteta, proporcionalno povećajte količinu donjih sastojaka. Marinada je dovoljna za punjenje tegle od 3 litre ili 3 staklenke od po 1 litre.

U receptu ću paradajz sačuvati u litarskim teglama bez sterilizacije, metodom dvostrukog prelivanja - jednom kad povrće poparim čistom kipućom vodom, a zatim ulijem marinadu sa začinima i limunskom kiselinom. Ako kuhate u tegli od 3 litre, preporučujem da je napunite tri puta (1 - čistom kipućom vodom i ulijte vodu u sudoper; 2 - čistom kipućom vodom i ulijte vodu u tavu; 3 - na osnovu vode koja se ulije u tavu pripremite marinadu), zatim paradajz će se pravilno zagrijati tijekom cijele količine, što znači da će garantovano doći do sljedeće berbe. Ako ne prekršite tehnologiju kuhanja, tada će konzervacija biti savršeno uskladištena ne samo u podrumu, već i u uvjetima apartmana.

Ukupno vrijeme kuhanja: 30 minuta
Vrijeme kuhanja: 20 minuta
Izlaz: 3 limenke od 1 litre

Sastojci

za limenku od 1 litre

• paradajz - oko 700 g
• paprika - 2-3 komada
• beli luk - 2 zuba.
• kopar - 4 grane
• zrna crnog bibera - 4 kom.
• lovorov list - 1/4 dijela

Za marinadu (za 3 limenke od 1 l)

• voda - 1,5 l
• sol - 1 kašika. l. s toboganom
• šećer - 3 kašike. l. s toboganom
• limunska kiselina - 1 kašičica

Priprema

Za konzerviranje uvijek biram guste i cjelovite rajčice, bez oštećenja. Svako voće perem i bockam čačkalicom u području stabljike - zbog ovog postupka rajčica će zadržati integritet, neće puknuti od kipuće vode.



Pripremam posude i poklopce. Možete koristiti limenke bilo koje veličine - od 1 do 3 litre. Temeljito isperem limenke soda i steriliziram, poklopce prelijem kipućom vodom. Na dno stavljam grane ili kišobrane kopra, češnjak oljušten i narezan na kriške, kao i zrno crnog bibera i komad lovorovog lista. Po želji možete dodati i prsten ljute paprike, lišća hrena i ribizle.



Tegle punim pripremljenim paradajzom. Između njih stavim par trakica slatke paprike - praznini će dati ugodan aftertaste. Povrće čvrsto nabijam, ali bez pritiskanja, tako da ostane netaknuto. Vrh se može dodatno ukrasiti grančicom kopra.



Dalje, vodu prokuham (bez aditiva). Paradajz prelijte kipućom vodom u staklenke, pokrijte ga poklopcima, umotajte u pokrivač i ostavite u ovom obliku 15 minuta da ispari. U međuvremenu pripremam marinadu od paradajza sa limunskom kiselinom: kombiniram sol, šećer i limun, napunim vodom i prokuham 2-3 minute.



Punim staklenke kipućom marinadom i zatvorim ih. Okretanje okrećem naopako. Dobro ga umotajte pokrivačem i ostavite 1 dan dok se potpuno ne ohladi.

Konzervirana rajčica je ukusna, umjereno kisela i što je najvažnije vrlo aromatična, jer limunska kiselina, za razliku od octa, ima neutralan okus. Obradak možete čuvati u podrumu i u stanu, dalje od radijatora i sunčeve svjetlosti. Rok upotrebe je 1 godina.

Znate zašto za djecu, jer prilikom kiseljenja krastavaca nećemo dodavati ocat, već poprilično limunske kiseline. Kiseli krastavci s limunskom kiselinom slatko su kiseli i sigurno se daju djeci, a sigurno će im se svidjeti.

Sastojci:

Za teglu od 3 litre ili 3 tegle od po 1 litru.

• Krastavci;
• kišobran od kopra;
• list hrena;
• beli luk - 2 češnja;
• crni biber - 2 graška;
• lišće ribizle - 2 komada;
• lovorov list - 1 komad.

• Voda - 1,5-2 litara;
• sol - 2 kašike;
• šećer - 5 kašika;
• limunska kiselina - 1,5 kašičice.

Korak po korak receptkiseli krastavci sa limunskom kiselinom

1. Krastavce namočite u vodi 5 sati, a zatim ih dobro operite.
2. Obrežite vrhove krastavaca.
3. Na dno staklenki stavite zelje i krastavce.
4. Prokuhajte vodu i prelijte kipućom vodom krastavce u tegli, pustite da se kuha 10 minuta, isušite vodu u sudoper.
5. Ponovo ulijte kipuću vodu, pustite da odstoji 10 minuta, ulijte ovu vodu u šerpu i pripremite fil, prokuhajte.
6. Krastavce prelijte kipućom vodom i pokrijte poklopcima.
7. Zamotajte naopako dok se potpuno ne ohladi.

Za ovaj recept uzmite male krastavce, oni će biti ukusniji za djecu.

Ukusni kiseli krastavci s limunskom kiselinom dobro stoje na sobnoj temperaturi, ne eksplodiraju i ne zamućuju se.

A mnogo su zdraviji i apetitniji od kiselih krastavaca s octom.

Ukusne praznine za vas!

Gotovo uvijek sam krastavce kuhala za zimu s octom, ali ovaj put sam zaključila da je vrijeme da pokušam skuhati potpuno drugačiji recept - s limunskom kiselinom. U isto vrijeme krastavci ostaju isti ukusni, hrskavi, gusti, slatki i kiseli.

Kisele hrskave krastavce više volim kuhati za zimu s limunskom kiselinom u teglama od 3 litre, tako da će to biti dovoljno za cijelu porodicu, ali za kuhanje možete sigurno koristiti tegle od 1 litre, slijedeći savjete, zamijenivši ugriz limunskom kiselinom.

Sastojci:

• krastavci - 20 kg (izlazi na 10 limenki od 3 litre),
• voda - preporučljivo je koristiti izvorsku vodu,
• šećer - 1 kašika. za 1 limenku,
• sol - 2 kašike bez tobogana za 1 limenku,
• kopar - gomila
• hren - dva velika lista,
• beli luk - dve ili tri glavice,
• lišće trešnje - grozd,
• crni alevni papar,
• crni biber u zrnu,
• 1 limenka sadrži pola kašičice limunske kiseline.

Priprema

Stavimo kipuću vodu na vatru, operemo hren, kopar, očistimo beli luk. Staklenke pripremamo i temeljitim pranjem soda. Krastavce unaprijed stavite u hladnu vodu. Nakon najmanje dva sata očistite prljavštinu i odrežite krajeve.

Benefit! Krastavci se stavljaju u vodu tako da steknu gustoću i da sav zrak izlazi iz unutrašnjosti povrća.

U tegle stavljamo začinsko bilje i beli luk.

Zatim slijede krastavci, a mi ih čvrsto stavljamo.

Čim voda zakuha prvi put, staklenke krastavaca prelijte kipućom vodom i pokrijte poklopcima. Staklenke ostavljamo dok se praktično ne ohlade

Nalijte vodu iz limenki natrag u lonac, dodajte šećer, sol i prokuhajte.

Dok voda ključa, u staklenke stavite alevu papriku i crni biber i limunsku kiselinu.

Napunite kipućom vodom i zategnite poklopac, čvrsto ga pritisnuvši na teglu.

Tegle krastavaca prevrnemo i umotamo pokrivačem radi boljeg očuvanja.

Nakon dana banke se mogu spustiti u podrum. Marinirani prhki krastavci za zimu u teglama od 3 litre su spremni.

U posljednje vrijeme mnoge domaćice sve su sklonije konzerviranju povrća limunskom kiselinom, a ne ocatom. Razlozi za to mogu biti vrlo različiti - od preferencija okusa do individualne netolerancije do octa. Kako krastavce možete sačuvati limunskom kiselinom da povrće bude ukusno?

Krastavci u limenci s limunskom kiselinom: recept prvi

Sastav za limenku od 3 litre:

• Krastavci (koliko stane) dugi od 7 do 15 cm
• Mrkva - ½ komad
• Bugarski biber - ½ komad
• Gorki kapsicum - 1 mali komad
• Piment - 5 graška
• Beli luk - 5 karanfilića
• Kopar u kišobranima - 2 komada
• Lišće trešnje i ribizle - po ukusu
• Limunska kiselina - 1 kašičica

Sastav ispune:

• Voda - 1,5 l
• Sol - 4 kašičice
• Šećer - 8 tsp

Priprema:

1. Krastavce dobro operite, odrežite s oba ruba i stavite u hladnu vodu da se namaču oko 2-3 sata. U to vrijeme steriliziramo staklenke u koje ćemo staviti krastavce i stavimo da voda ključa. Listove kopra, ribizle i trešnje stavite na dno u sterilisanu teglu, šargarepu narežite na kriške, bugarsku i ljutu papriku (nakon uklanjanja sjemenki), piment i bijeli luk.
2. Zatim na začine stavite krastavce, prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite da odstoji 20 minuta.Nakon navedenog vremena vodu iz limenki nalijte nazad u tavu, dodajte malo obične vode, dodajte šećer i sol i prokuhajte oko 5 minuta.
3. Limunsku kiselinu ulijemo direktno u teglu, a zatim krastavce prelijemo kipućom rasolom, smotamo, preokrenemo i umotamo vrlo toplo da se bar jedan dan ohlade. Na taj ćemo način zaštititi limenke od oblaka i eksplozije.

Krastavci u limenci s limunskom kiselinom: drugi recept

Sastav:

• Krastavci - 5 kg
• Kopar sa sjemenkama - 100 g
• Luk - 300 g
• Korijen hrena - 10 g
• Beli luk - 3 karanfilića

Sastav marinade:

• Voda - 5 l
• Sol - 450 g
• Šećer - 60 g
• Limunska kiselina - 60 g
• Zrna bibera - po ukusu
• Sjeme gorušice - po ukusu
• Lovorov list - 3 kom

Priprema:

1. Pažljivo operite krastavce. Moj kopar i kotlet. Stavite trećinu skuhanih začina na dno tegle, zatim krastavce čvrsto stavite na sredinu tegle, zatim opet začine, opet krastavce, a najgornji sloj su začini.
2. Od navedenih proizvoda pravimo marinadu, ostavimo da odstoji 3-5 minuta. Krastavce sipajte u teglu sa kipućom marinadom i pasterizirajte na 95 stepeni.
3. Tegle od 2 litre pasteriziramo 20 minuta, tegle od 3 litre - 35 minuta.

Sastav marinade:

• Voda - 3 l
• Sol - 3 kašike
• Šećer - 1 kašika
• Limunska kiselina - 3 kašičice

Priprema:

1. Krastavce namočite u hladnoj vodi 3-4 sata. Povremeno mijenjamo vodu u posudi s krastavcima kako ne bi stagnirala. Nakon navedenog vremena, krastavcima smo odrezali opušak i stavili ih u duboki sliv. Stavili smo da voda zakuha, a kada je gotova, krastavce u lavoru preliti kipućom vodom i ostaviti da odstoji pola sata.
2. Sve začine stavljamo u prethodno sterilizirane staklenke. Napravimo marinadu - vodu prokuhamo i ostavimo da vrije oko 5 minuta. Zatim mu dodajte šećer i sol, pa pirjajte još oko 5 minuta. Zatim dodajte limunsku kiselinu i odmah isključite vodu.
3. Još tople krastavce vadimo iz bazena i stavljamo u banke. To se mora učiniti dok se priprema marinada. Krastavce odmah prelijte gotovom marinadom, smotajte i zamotajte dok se potpuno ne ohlade.

Krastavci u limenci sa limunskom kiselinom imaju bogatiji ukus. Zdraviji su, ukusniji i manje je vjerojatno da će eksplodirati. Stoga, pokušajte sačuvati na ovaj način, pa ćete vidjeti s kakvim zadovoljstvom vaši ljubimci jedu krastavce iz staklenke!

Prijatno!