Primorska školjka kako kuhati. Kako kuhati dagnje - kulinarski savjeti. Smrznute oljuštene školjke: recepti za kuhanje raznih jela

Ne znaju svi kuhati smrznute dagnje. Štoviše, isprobavši takav proizvod, malo je onih koji ostaju njegovi vječni obožavatelji. To je prije svega zbog činjenice da spomenute školjke nisu uvijek pravilno pripremljene. Zapravo, da biste zadivili goste ukusnim egzotičnim jelom, potrebno je podvrgnuti posebnom toplotnom tretmanu.

Pa skužimo zajedno kako kuhati smrznute dagnje kako bi njihov ukus postao ukusan i nezaboravan.

Pravi izbor proizvoda

Prije nego što kuhate očišćene smrznute dagnje, morate znati kako ih pravilno odabrati:

• Smrznuta hrana mora biti bez smrzavanja i pukotina na ledenoj glazuri. Ako takvi nedostaci postoje, tada su, najvjerojatnije, mekušci već odmrznuti i tijekom sljedećeg odmrzavanja gotovo će u potpunosti izgubiti svoja korisna svojstva.
• Smrznute oljuštene školjke trebaju biti svijetle boje.
• Preporučuje se da kupujete samo najveće školjke. Napokon, smatraju se najukusnijima i najsočnijima. Na pakovanjima s ovim proizvodom po pravilu su uvijek navedena dva broja koja označavaju broj komada po kilogramu (55/1 ili 40/1). Dakle, što je prvi broj niži, to će školjke biti veće.
• Dagnje su prirodni filter vodenog okruženja. Prema stručnjacima, oni dnevno filtriraju oko 700 litara tečnosti. A ako se mekušci uzgajaju u ekološki prljavoj regiji, tada mogu u sebi nakupiti puno štetnih tvari. Bolje je ne jesti takav proizvod, jer postoji velika vjerojatnost trovanja.
• Treba napomenuti da iz 1 kg neoguljenih školjki izlazi oko 100 g oljuštenih dagnji.

Odmrzavanje hrane i pravilno čišćenje

Prije kuhanja smrznutih dagnji, obavezno ih odmrznite. Da biste to učinili, glazirane školjke morate izvaditi iz vrećice, a zatim ih staviti u duboku posudu i staviti u hladnjak. Nakon što se led potpuno otopi, proizvod se mora staviti u cjedilo, a zatim temeljito isprati pod jakim pritiskom hladne vode. Ovaj postupak pomoći će vam da se riješite pijeska koji često ostaje u školjkama nakon čišćenja.

Treba napomenuti da vrlo često domaćice kupuju takav proizvod u školjkama. I tu se postavlja pitanje ne samo o pripremi ovog sastojka, već i o tome kako očistiti smrznute dagnje. To je prilično lako učiniti. Hranu je potrebno odmrznuti stavljanjem u hladnu vodu, a zatim temeljito isprati četkom. Dalje, ljuske treba prokuhati (u roku od 15-17 minuta), ohladiti i ukloniti iz otvorenih školjki.

Kako biste uštedjeli vrijeme i novac, preporučujemo vam kupnju već oguljenih školjki. Napokon, rijetko se događa da ljuske naiđu na razmažene mekušce koji su neprikladni za konzumaciju.

Smrznute oljuštene školjke: recepti za kuhanje raznih jela

Dagnje se mogu kuhati na potpuno različite načine: u multivarku i na pari, u mikrovalnoj pećnici i na štednjaku. Odmrznute školjke se prže, kuhaju, peku, pa čak i mariniraju. Ova morska hrana koristi se za pripremu ne samo juha i salata, već i grickalica i toplih jela. Treba se termički obrađivati \u200b\u200bsamo oko 3-5 minuta.

Prije kuhanja oljuštenih smrznutih dagnji, imajte na umu da takve školjke mogu imati prilično jaku aromu i okus ribe ili blata. Kako bi ih se riješili, stručnjaci preporučuju otopljeni i čisti proizvod poprskati svježe iscijeđenim limunovim sokom.

Pržene dagnje sa lukom i belim lukom

Kako kuhati smrznute dagnje u tavi? Za ovo začinjeno jelo trebaju nam:

• velike sijalice - 2 kom .;
• svježi maslac - 70 g;
• sol i crni biber po ukusu;
• smrznute velike dagnje - 800 g;
• svježi češnjak - par karanfilića.

Proces kuhanja

Ispada da je ovo jelo vrlo ukusno i hranjivo. Može se koristiti samo tako, i poslužiti za stol uz bilo koji prilog.

Dakle, prije nego što ukusno skuhate smrznute školjke, treba ih temeljito odmrznuti, oprati, a zatim potpuno osušiti snažnim protresanjem u cjedilo ili stajanjem na papirnatim ubrusima. Dalje, školjke treba staviti u lonac, dodati tamo maslac i sve zagrijati što je više moguće. Nakon toga, u istu posudu morate staviti sitno nasjeckani luk i sve temeljito promiješati. Kao rezultat takve obrade trebali biste dobiti ukusno i vrlo sočno meso školjki. Nakon što su dobro prženi dodajte im alevu papriku, naribani beli luk i sol. Nakon dobrog miješanja sastojaka, moraju se ukloniti s vatre, pokriti poklopcem i držati u tom položaju oko tri minute.

Kuhanje belgijskih školjki

Samo iskusni kuhari znaju kako kuhati smrznute dagnje u vinu. Ali kako biste goste mogli iznenaditi ovako egzotičnim jelom, ovu ćemo tajnu otkriti odmah sada.

Dakle, za kuhanje belgijskih dagnji trebamo:

Postupak kuhanja školjki

Kako kuhati smrznute dagnje u poluslatkom bijelom vinu? Da biste to učinili, alkoholno piće ulijte u lonac, a zatim ga stavite na laganu vatru i pustite da vri oko jedne minute. Zatim vinu dodajte malo provansalskog bilja i tamo pošaljite 400 grama odmrznutih dagnji. Preporuča se dinstati školjke na laganoj vatri 5-6 minuta uz redovno miješanje velikom žlicom.

Priprema krem \u200b\u200bsosa

Da biste napravili ukusan i aromatičan umak od dagnji, uzmite malu šerpu, u nju ulijte kremu sa smanjenom masnoćom, a zatim dodajte veliku žlicu senfa Dijon i sitno nasjeckani poriluk. Ponekad, zajedno sa začinskim biljem, neki kuhari namažu i malu količinu kapara. Na kraju u kremu dodajte plavi plavi sir koji je isečen na male kockice. Dalje, sos se mora začiniti bijelim paprom i dovesti u stanje guste pavlake.

Kako poslužiti za trpezom?

Nakon što se dagnje skuhaju u vinu, treba ih baciti u cjedilo, temeljito promućkati, a zatim staviti na tanjur i preliti kremastim umakom. Pored ovog jela možete poslužiti bilo koje povrće.

Pečene školjke

Iznenađujuće, ispada da je takav proizvod vrlo ukusan, ne samo kuhan ili pržen, već i pečen. Za ovo su nam potrebni:

Priprema školjke

Kako da pečem smrznuto meso dagnji? Reći ćemo vam kako odmah pripremiti takvo jelo. Da biste to učinili, trebate uzeti šerpu, sipati u nju vode, posoliti i prokuhati. Zatim u posudu sipajte odmrznute dagnje i kuhajte ih oko 3 minute. Nakon toga, hrana se mora baciti u cjedilo i pustiti da se što više ocijedi.

Kuhanje aromatiziranog sosa za jelo

Šta treba učiniti da se dobije ukusno smrznuto meso dagnji? Odmah ćemo vam reći kako napraviti kremasti umak za tako pečeno jelo. Da biste to učinili, vilicom umijesite dva prerađena sira, dodajte im pileći žumanjak, pšenično brašno, krompirov škrob i cijeđeni češanj bijelog luka. Sve sastojke treba dobro izmiješati. Zatim u dobijenu masu dodajte oko 300 ml teške pavlake. Nakon što posolite i popaprite sve komponente, treba ih ponovo temeljito izmiješati.

Oblikovanje i pečenje hrane u pećnici

Nakon što dagnje prokuhaju i umak bude potpuno spreman, možete sigurno početi peći jelo. Da biste to učinili, morate uzeti duboki kalup, obložiti njegovu površinu kulinarskom folijom ili masti maslacem. Zatim u posudu stavite sve kuhane školjke, a zatim ulijte kremasti umak i pospite ribanim tvrdim sirom.

Na kraju formirano jelo treba staviti u rernu zagrejanu na 200 stepeni i peći dok se ne pojavi zlatnosmeđa i apetizirajuća kora. Pre nego što poslužite školjke, ponovo ih pospite naribanim sirom.

Ukusne i brze marinirane školjke u ulju

Kako marinirati smrznute dagnje tako da se u njima može uživati \u200b\u200bnekoliko tjedana? Da biste to učinili, morate pripremiti sljedeće:

• voda za piće - 1 l;
• slatki luk - 1 kom .;
• ljuta crvena paprika - 1 kom;
• srednje velika kuhinjska sol - ½ kašika;
• tečni dim - kašika za desert;
• oguljene i odmrznute dagnje - 500 g;
• beli luk - 1 glava;
• bilo koji začini (suhi kopar, papar u loncu itd.) - dodajte po ukusu;
• biljno ulje - 200 ml.

Priprema sastojaka

Da biste takav proizvod marinirali, prethodno ga prokuhajte. Da biste to učinili, u lonac ulijte 1 litru vode, prokuhajte, a zatim bacite oljušteni luk, crvenu ljutu papriku i dodajte sol. Preporuča se kuhati juhu oko četvrt sata. Zatim u nju stavite desertnu kašiku tečnog dima i 500 g oljuštenih i odmrznutih dagnji. U ovom sastavu preporučljivo je sastojke kuhati oko tri minute.

U posebnoj posudi pomiješajte nasjeckanu glavicu bijelog luka i začine po ukusu (na primjer, suvi kopar, zrna crnog bibera itd.).

Formiranje obratka

Nakon što su školjke spremne, pripremite staklenke i poklopce, a zatim u njih stavite češnjak sa začinima i kuhanim školjkama. Sve sastojke treba preliti biljnim uljem, dobro zatvoriti i ukloniti na hladno mjesto. Nakon otprilike 12 sati, ukiseljene dagnje bit će potpuno spremne za jelo. Preporučuje se čuvanje u hladnjaku ne duže od 2-3 tjedna. Takav mirisni pripravak treba poslužiti za svečanim stolom kao međuobrok ili ga možete koristiti za pripremu drugih jela.

Kuhanje dagnji u sporom loncu

Već znate kako kuhati dagnje (smrznute oljuštene) na štednjaku i u pećnici. Zato vam sada želimo reći kako možete napraviti ukusni gulaš od školjki u takvom kuhinjskom uređaju kao što je sporo kuhalo. Za ovo su nam potrebni:

Proces kuhanja

Smrznute dagnje, čija priprema uključuje upotrebu multivarke, posebno su ukusne ako im dodate aromatične začine i beli luk. Ali o svemu po redu.

Stavite očišćene i rastopljene školjke u posudu uređaja, ulijte maslinovo ulje i pržite u režimu pečenja 10 minuta. Dalje, u proizvod morate dodati svježu rajčicu i vrhnje s niskim udjelom masti, usitnjeno u blenderu. Nakon što ste jelo začinili aromatičnim začinima, solju i začinskim biljem, trebalo bi ga kuhati u istom programu još oko 10 minuta. Nakon što višak tečnosti ispari i školjke steknu prijatan kremasti ukus paradajza, dodajte im naribani beli luk i odmah rasporedite po tanjurima. Treba napomenuti da se takvo jelo poslužuje samo s prilogom.

Ukusna i zadovoljavajuća tjestenina od školjki

Ljubitelji špageta i tjestenine zasigurno će cijeniti ovaj jednostavni recept. Štoviše, takvo jelo ima sve šanse da postane jedno od najomiljenijih. Da bismo je pripremili, trebaju nam:

• oguljene i odmrznute dagnje - 200 g;
• oljušteni škampi - 200 g;
• oljuštene lignje - 200 g;
• puter - 90 g;
• karanfilić belog luka - 4 kom .;
• tjestenina ili špageti - 500 g;
• biber i sol - dodajte po ukusu;
• vrhnje sa niskim sadržajem masti - 150 ml;
• pšenično brašno - 2 velike kašike;
• svježe grančice peršina - za ukrašavanje gotovog jela.

Proces kuhanja

Da biste pripremili ukusnu i zadovoljavajuću tjesteninu s dagnjama, morate se pridržavati slijedećeg slijeda radnji:

Ispravna prezentacija jela na trpezarijskom stolu

Gotovu tjesteninu s morskim plodovima stavite na veći tanjur, a zatim prelijte obilnom količinom kremastog umaka. Poželjno je takvo jelo poslužiti za večeru vruće, ukrašavajući ga s nekoliko grančica svježeg peršina. Prijatno!

Nježne, najmekše, slatkastog ugodnog okusa školjki, zbog niske cijene nazivaju se "ostrige za siromašne" - skladište minerala i vitamina. Ove slatke školjke bogate su fosforom, željezom, cinkom, polinezasićenim masnim kiselinama. A ni riba ni govedina neće sustići količinu proteina. Jedenje pravilno skuhanih školjki jača imunološki sistem, normalizira rad jetre i poboljšava metabolizam. A prisustvo vitamina E pomaže koži da izgleda zdravo i blistavo.

Jela od dinstanih, prženih, kuvanih, dimljenih dagnji uključena su u kuhinje mnogih zemalja. Postoje stotine recepata za kuhanje! U svijetu se svake godine pojede gotovo 1,5 miliona tona ove ukusne školjke. Više od polovine uzgaja se na farmama. Način uzgajanja školjki izmislili su irski mornari u 13. stoljeću - spustili su hrastove stolove u more za koje su uz pomoć svojih niti, koje luče posebne žlijezde, bile pričvršćene spretne jedinke. Pričvršćivanje za različite nosače, kamenje i jedni za druge, izrastanje u "druse" omiljeni je način postojanja dagnji.

Konzervirane, smrznute, oljuštene ili u ljuskama prodaju se u bilo kojoj prodavnici. Ništa se ne može uporediti ni po ukusu ni po korisnim svojstvima sa svježim školjkama upravo kuhanim u ljusci.

Tri jednostavna recepta za školjke kuhane u ljusci
Korisne dagnje su one čiji su ventili dobro zatvoreni. Pojedinci čije su školjke oštećene takođe nisu pogodne za upotrebu. Ali tijekom toplotne obrade, ljuske bi se trebale malo otvoriti, ako se to nije dogodilo - školjka je bolesna, treba je baciti bez žaljenja.

Ali prvo morate školjke dobro isprati, očistiti ih od prljavštine, očvrslih komadića pijeska, algi, nakupina vapnenca. Da bi to učinili, urone se u vrlo hladnu vodu na nekoliko minuta, a zatim temeljito očiste tupim nožem.

1. Kuhane dagnje. Dagnje ćete najlakše kuhati u ljuskama ako ih skuhate. Uz to, ova je opcija brza i korisna - mekušac ne gubi svoja ljekovita svojstva.

   Spisak potrebnih sastojaka:

   • dagnje u ljuskama - 2 kg (svježe, dobro oprane);
     
   • sol - 1 kašika. kašika;
     
   • sok od 1 limuna;
     
   Sam postupak kuhanja je sljedeći:
   • prokuhajte 1 litru vode;
     
   • dodajte kipuću vodu sok i limunov sok;
     
   • lagano umočite školjke u lonac i poklopite;
     
   • nakon 5 minuta izvadite iz kipuće vode one mekušce kojima su se ljuske otvorile. Možete pričekati još dvije minute. Ako ostanu neotvorene školjke, treba ih baciti - ukupno vrijeme kuhanja ne smije biti duže od 7 minuta!
     
   • dagnje stavite na pladanj i odmah poslužite uz hladno bijelo vino ili pivo.
     
2. Dinstane dagnje u sosu. Dagnje u ljuskama mogu se dinstati u malo vode, vina ili umaka. Jedan od najjednostavnijih i najpopularnijih recepata su dagnje dinstane u umaku od belog luka.

   Sastojci potrebni za kuhanje:

   • dagnje u ljuskama - 1 kg (svježe, dobro oprane);
     
   • beli luk - 5 karanfilića;
     
   • sok od jednog limuna;
     
   • nekoliko grančica peršina;
     
   • prstohvat crnog bibera;
     
   • sol;
     
   • puter - 50 gr .;
     
   • krema - ½ žlice.
     
   Proces kuhanja:
   • umočite školjke u lonac sa hladnom vodom i zagrijavajte na jakoj vatri nekoliko minuta dok se klapne ne počnu otvarati (školjke ne bi trebale biti potpuno u vodi - ljuske se otvaraju od pare);
     
   • premjestite dagnje koje imaju ljuske otvorene u tavu, uklanjajući gornji poklopac - dagnje će ostati na dnu ljuske. Neotkrivene pojedince treba odbaciti;
     
   • dodajte pola čaše vode, posolite, dodajte puter i zagrejte sadržaj posude minutu;
     
   • iscijedite češnjak, ulijte vrhnje i pirjajte dok se sos ne pretvori u kremastu masu;
     
   • Čim se sos zgusne, dagnje premjestite s tave na veliku posudu;
     
   • u sos dodajte papar, vrlo sitno nasjeckani peršin i prelijte dagnjama.
     
3. Dagnje pečene u pećnici.

   Za pripremu dagnji prema ovom receptu trebat će vam sljedeći sastojci:

   • dagnje u ljuskama - 1 kg (svježe, dobro oljuštene);
     
   • naribani paradajz - 2 kom .;
     
   • ustajali hljeb, nariban na gruboj ribež - 2 komada;
     
   • maslinovo ulje - 1 tbsp kašika;
     
   • beli luk - 2 karanfilića;
     
   • karanfilić - 1 kom .;
     
   • slana paprika;
     
   • peršun - 1 grančica.
     
   Postupak kuhanja sastoji se od sljedećih koraka:
   • sipajte 2 šolje vode u lonac, stavite u njega dagnje i stavite na jaku vatru;
     
   • čim se školjke počnu otvarati, brzo prebacite školjke u pripremljeno jelo, pustite ih da se ohlade, a zatim uklonite gornji poklopac;
     
   • dok se školjke hlade, sitno nasjeckajte peršin, natrljajte ga solju, paprom, karanfilićem. Dodajte isjeckani paradajz, mrvice kruha, maslinovo ulje i dobro promiješajte. Ako vam se masa čini suhom, možete je razrijediti s nekoliko žlica hladne vode;
     
   • polovice školjki sa dagnjama stavite na podmazan pleh, na svaku stavite pola kašičice smjese;
     
   • pecite u dobro zagrijanoj rerni 10 minuta na 190 C;
     
   • bolje je poslužiti odmah, stavljajući ga na veliki pladanj. Možete posuti vrlo sitno sjeckanim peršunom.
     

Savjet:

• probajte kuhati školjke u vodi napola s bijelim vinom (1 čaša vode, 1 vino) - školjke poprimaju suptilnu aromu i okus vina, što blago mijenja nijanse jela;
  
• ako ste kupili svježe dagnje, oprali ih, možete ih čuvati u hladnjaku umotavajući ih u vlažnu kuhinjsku krpu na 24 sata. Ili ga zamrznite tri mjeseca stavljanjem u plastičnu posudu i dodavanjem vode u očišćene sudopere.
  

Upozorenje
Školjke su alergične na neke ljude. Meso dagnji ne smiju jesti osobe s poremećajima krvarenja. Zastarele školjke lako je otrovati! Gotovo jelo treba odmah pojesti - ne može se kasnije čuvati, podgrejati, ostaviti "za sutra"!

Dagnje su ukusan, povoljan, zdrav proizvod. I što je jednostavniji način pripreme, to je bolji rezultat. U Belgiji, gdje su školjke proglašene nacionalnim jelom, poslužuju se vruće, brzo kuhane, u crnim loncima, sa čipsom, ohlađenim pivom ili vrlo hladnim bijelim vinom.

Zanimljivosti o školjkama

• dagnje žive u ovalnoj ljusci, dostižući dužinu od 20 centimetara. Po mrljama na vanjskoj strani školjke možete saznati starost školjke. Ovisno o staništu, životni vijek školjki se kreće od 5 do 30 godina;
  
• populacije mekušaca ponekad dostižu gigantske veličine, akumulirajući se u kolonijama, čine cijele hrpe školjaka, prelazeći u nekim slučajevima i do desetine metara u promjeru. Ali u prosjeku na jednom metru površine živi 20 kg mekušaca;
  
• dagnje su izvrsni filtri morske vode. Jedna odrasla jedinka dnevno može propustiti do 80 litara kroz sebe, uklanjajući biljni plankton, bakterije, detritus, obavljajući važnu funkciju pročišćavanja morske vode; ovdje se krije uzrok slučajeva trovanja dagnjama - otrovne alge ponekad uđu u njihovu hranu, što mekušaca čini opasnim za konzumaciju;
  
• utvrđeno je da osoba jede dagnje još od neolita;
  
• često se biseri rađaju u ljuskama, vrlo male veličine i mutne sjene. Najveći, promjera do 5 mm, pronađeni su u ljusci ogromnog primjerka ulovljenog u zalivu Feodosija. Ukupno je u ljusci bilo 133 (!) Kamena;
  
• dan dagnji se svake godine održava u belgijskom gradu Erseke. Ersek, jedina svjetska burza dagnji, smatra se neslužbenim glavnim gradom školjki. Na nepreglednim stolovima postavljenim uz obalu, gosti jedu svježe skuhane dagnje, odabirući svoje nježno lagano meso s jednom ljuskom, opranom pivom i bijelim vinom.
  

Dagnje su zdrava i hranjiva morska hrana koja je s pravom osvojila svoje značajne pozicije u kuhinjama mnogih evropskih i azijskih zemalja, sposobna dati poseban ukus bilo kojem jelu.

Plodovi mora nisu poznati samo po svom ukusu.

Obiluju proteinima i esencijalnim aminokiselinama, a to ih, u kombinaciji s niskim udjelom kalorija i lakoćom pripreme, čini posebno popularnim među ljudima svih dobnih skupina.

Ne zna svaki početnik kuhar kako pravilno kuhati smrznute dagnje kako bi sačuvao sve hranjive blagodati.

Najosjetljivije meso školjaka ne može se dugo kuhati.To je možda najvažnije pravilo, pretkuhane školjke će biti žilave.

Kako odabrati školjke

Ovi mekušci se u našu zemlju uvoze smrznuti.

Vrlo je važno znati odabrati pravi visokokvalitetni proizvod koji neće štetiti vašem zdravlju, jer morski plodovi mogu akumulirati toksine u sebi, a ako se nepravilno skladište, mogu izazvati alergije.

• Prilikom kupovine obratite pažnju na vanjsko stanje školjki, one moraju biti netaknute, bez pukotina, rolete dobro zatvorene.
• Očišćene mekušce treba uzimati samo ujednačene svijetle boje.
• Pukotine u ljusci, debeli sloj leda na ventilima i taman izgled mesa ukazuju na opetovano odmrzavanje i kršenje temperature skladištenja.

• Pitajte prodavače za certifikate kvaliteta proizvoda, obratite pažnju na datum proizvodnje i pakovanje.
• "Sezona" sakupljanja dagnji je od jula do februara.
• Najukusnije i najmasnije meso nalazi se u školjkama ulovljenim od početka oktobra do kraja januara, upravo u to doba koncentracija hranjivih sastojaka u njima dostiže svoj maksimum, odnosno okus je mnogo bolji, ukus je intenzivniji.

• Pažljivo pregledajte ambalažu.
• Mora biti zapečaćena bez oštećenja.
• Imajte na umu da kupnja upitnog proizvoda može dovesti do trovanja.

Prije početka pripreme školjke, smrznuti proizvod mora se odmrznuti.

Dagnje u ljuskama preliju se slanom hladnom vodom i ostave u ovom obliku da se odmrzavaju, obično je dovoljan jedan sat.

Odmrznuti proizvod dobro operemo od ostataka pijeska i algi pod hladnom tekućom vodom, preporučljivo je ljuske dodatno trljati spužvom ili četkom kako biste uklonili slijepljena zrnca pijeska.

Kuhanje morskih plodova prilično je jednostavno.

Bacimo ih u kipuću vodu, čekamo da provrije i od trenutka drugog ključanja mjerimo vrijeme.

Oljušteno - do 7 minuta, neoguljeno kuhajte 7 - 10 minuta.

Ne prekuhavajte, jer će meso u protivnom ispasti žilavo i izgubit će se sva korisna svojstva.

Tekućina treba samo malo prekriti školjke.

Obratite pažnju na ljuske ljuski, ako ostanu zatvorene tijekom postupka kuhanja, to znači da je proizvod pokvarjen i ne može se jesti.

Kuhanje dagnji na klasičan način

Nasjeckajte dva češnja bijelog luka, sitno nasjeckajte luk i sipajte u veliku duboku tavu.

Popržite malo na maslacu, u tavu dodajte 800 grama prethodno opranih školjki u ljuskama.

Dodajte 250 ml bijelog vina, dobro promiješajte.

Pirjati pod zatvorenim poklopcem 4 - 5 minuta.

Sva se vrata moraju otvoriti, pažljivo pregledavamo i bacimo zatvorena, ako postoje.

Ulijte 100 ml kreme, pospite nasjeckanim peršunom, dva prstohvata curry-a, soli, dinstajte na laganoj vatri još 4 minute.

Poslužite do stola sa vinsko-krem umakom u kojem su dinstana.

Prema klasičnom receptu možete kuhati ne samo u griljama, već i u oljuštenim smrznutim dagnjama.

Dagnje pečene u ljusci

Pirjajte 500 g neoguljene školjke nekoliko minuta u tavi s malo vina.

Zaklopke bi se trebale malo otvoriti.

Otvorimo školjke, stavimo ih na pleh obložen papirom za pečenje, u svaku ljusku stavimo malo mješavine nasjeckanog češnja bijelog luka, maslinovog ulja, začinskog bilja, ružmarina i kašiku majoneze.

Pospite ribanim sirom i pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 7 minuta.

Gotove ljuske rasporedimo na tanjur, poprskajte malo limunovim sokom.

Takvo jelo izgleda spektakularno na svečanom stolu, gosti će biti oduševljeni takvom poslasticom!

Dinstane dagnje u umaku od belog luka

Oguljeno meso dagnji (oko 0,5 kilograma) stavite sa nasjeckanim lukom i bijelim lukom (2 karanfilića) u lonac namazan maslinovim uljem, dodajte 200 ml vrhnja, sol, bosiljak, promiješajte.

Pirjamo 6 - 7 minuta pod zatvorenim poklopcem.

Prije posluživanja pospite sjeckanim začinskim biljem.

Pržene dagnje sa lukom

Sastojci: meso oljušteno od školjaka - 500 g, luk - 1 komad, maslinovo ulje, sol, mljeveni crni biber, 1 tsp. limunov sok.

U isto vrijeme na zagrijano ulje bacite luk narezan na kockice i dobro oprane plodove mora.

Pržimo 8 - 10 minuta na umjerenoj vatri, često miješamo da nam jelo ne zagori.

U procesu prženja dodajte začine.

U gotovom obliku, za dodavanje kiselosti, iscijedite malo limunovog soka.

Krem supa sa školjkama i škampima

Za pripremu četiri porcije aromatične supe od morskih plodova upotrijebit ćemo sljedeće sastojke:

• Meso dagnji - 0,4 kg
• Škampi - 0,2 kg
• Krompir - 5 komada
• Topljeni sir - 200 g
• Začini po ukusu

Temeljito čistimo i ispiremo plodove mora.

Stavite krumpir isečen na male kockice u šerpu sa 1,5 litre vrele slane vode, dodajte nasjeckani sir nakon 5 minuta.

Povremeno miješajte dok se sir potpuno ne otopi.

Kad je krumpir gotovo spreman, u tavu šaljemo morske sastojke.

Kuhajte na laganoj vatri 8 - 10 minuta.

Isključite, dodajte začinsko bilje i začine.

Ovu supu najbolje je poslužiti sa prepečenim kruhom od belog hleba sa belim lukom.

Pilaf sa dagnjama

Dagnje se divno kombiniraju s raznim prilozima, što vam omogućava da pripremite razna ukusna jela.

Vjerovatno najkorisnija kombinacija s rižom.

Na primjer, morski plodovi mogu biti izvrsna opcija za večeru.

• Pirinač dugog zrna - 200 g
• Oguljene školjke - 400 g
• Luk - 1 komad
• Mrkva - 1 komad
• Bugarski biber - 1 komad
• Paradajz pasta - 1 kašika
• Sol, crni biber, šafran - po ukusu

Kuhajte školjke na uobičajeni način u slanoj vodi dok se napola ne skuhaju.

Ocijedimo juhu koja nam je još uvijek korisna.

U dubokoj tavi na ulju prepržite povrće narezano na kockice, dodajte rižu opranu pod mlazom vode i još malo pržite dok riža ne dobije bogatu zlatnu boju.

Ulijte juhu, dodajte još malo vode ako je potrebno.

Tečnosti treba biti dvostruko više od pirinča.

Sada dodajte pastu od paradajza, sol i začine.

Kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša.

Dagnje stavite u tavu sa gotovim pilafom i dinstajte još 5 minuta.

Poslužite vruće, ukrašeno sitno sjeckanim peršunom.

Pilaf je mrvičast i mirisan!

Dagnja julienne

Dok se dagnje odmrzavaju, pripremite kremasti umak.

Da biste to učinili, na maslacu lagano prepržite dva češnja češnjaka, prerezana na pola.

Nakon toga biramo bijeli luk, više nam neće trebati, aroma koja je natopila ulje tijekom prženja bit će dovoljna.

Ulijte 400 ml kreme, dodajte topljeni sir.

Bolje je samljeti, razbiti na komade, pa se brže rastvara u kremi.

Neprekidno miješajte, sos dovedite do homogene gustine, posolite.

Stavite oko 700 grama sirovih školjki u oblik otporan na toplotu, prelijte umakom.

Mocarelu narežite na tanke kriške i stavite na vrh umaka.

Pečemo dok ne porumene u zagrijanoj rerni na 200 stepeni oko 10 minuta.

Julienne se poslužuje vruća do stola.

Kisele dagnje u korejskom stilu

Postupak kuhanja je jednostavan i traje malo vremena.

Omjer sastojaka možete odabrati prema vlastitom nahođenju.

Kuhajte školjke u slanoj vodi, iscedite tečnost, ohladite.

U to vrijeme luk narežite na pola prstena, nasjeckajte mrkvu.

Pripremite marinadu: u zdjelu pomiješajte limunov sok, žličicu octa, malo maslinovog ulja, za začin možete upotrijebiti gotov začin za korejsku mrkvu, koji se može naći u bilo kojoj trgovini, ili jednostavno začiniti mljevenim korijanderom, bijelim lukom i mješavinom ljute crvene i crne paprike.

U posudu s marinadom dodajte nasjeckano povrće i morske plodove.

Stavite u frižider na sat vremena.

Predjelo se služi ohlađeno.

Po želji kao sastojak možete koristiti i papriku.

Ljetna morska salata

Sastojci:

400 g kuvanih dagnji, 3 svježa krastavca i isto toliko paradajza, kuhana jaja - 3 komada, mala svežnja zelenog luka i kopra, majoneza, sol.

Isperite i narežite povrće i jaja, sitno nasjeckajte bilje.

Pomiješajte sve sastojke u posudi za salatu.

Prijatno!

I poslužite za stol nešto sasvim neobično. Ali nemaju svi priliku pronaći nešto egzotično na lokalnim pijacama i supermarketima.

Jela od školjaka na svečanom stolu

U takvim slučajevima pečene dagnje mogu postati pravi nalaz, jer je dobro, lako ih je pronaći na policama većine ribljih trgovina. Raznovrsni recepti mogu ugoditi i najzahtjevnijoj domaćici, jer se ovi mekušci kuhaju u obliku fileta, u polovicama školjaka i u cjelini. Uz to, ogroman broj umaka pogodan je za školjke, koje možete i sami skuhati.

Trošak školjki je prilično visok, ali prilično usporediv s cijenom izvrsnih vrsta ribe i škampa. Naravno, ova jela od morskih plodova ne mogu se pripisati svakodnevnoj kuhinji, ali zašto si ne biste priuštili takav ukusan ukus na odmoru? Oni koji se odluče poslužiti pečene dagnje na stolu, sljedeći će recepti biti korisni. Oni se međusobno razlikuju i nisu slični, ali svaki od njih može zadovoljiti najzahtjevniji ukus.

Dagnje u ljuskama s mediteranskim umakom

Za pripremu jednog kilograma školjki trebat će vam:

• beli luk - 3 češnja;
• maslinovo ulje - 5 kašika;
• limun - 0,5 (za sok);
• sol;
• lavrushka - 1 kom .;
• mješavina začina "italijansko bilje".

Sudopere morate prethodno namočiti hladnom vodom, omogućavajući pijesku da se ispere. Sad ćemo prokuhati vodu, tamo nabaciti lovorov list i papar, dodati dagnje. Nakon ponovnog ključanja pričekajte tačno jedan minut i isključite ga. Stavite školjke na posudu da se ohlade.

U međuvremenu zagrijte pećnicu na 180 stepeni, dok se zagrijava, nasjeckajte bijeli luk, napunite ga limunovim sokom, dodajte ulje i začine od aromatičnog bilja. Nožem otvorite vrata, prelijte pulpu umakom od belog luka, stavite na pleh i stavite da se peče 7 minuta.

Gotovo! Dagnje pečene u ljusci mogu se poslužiti.

Dagnje sa umakom od belog luka

Ovo jelo se često služi u restoranima. Vjerovatno je poznat svima koji vole pečene dagnje. Recept je za kilogram školjki u ventilima. Pored toga, trebat će vam:

• beli luk - 5 karanfilića;
• žumanjak - 1 kom;
• maslinovo ulje - 2 kašike;
• pšenično brašno - 2 kašike;
• limunov sok;
• peršin;
• sol.

Prije toga moraju se namočiti u vodi. Međutim, uvijek je poželjno to učiniti, čak i ako naizgled izgledaju čisto.

Sljedeći korak je potapanje u kipuću vodu. To će omogućiti lako otvaranje zaklopki (osim ako, naravno, nemamo polovice, ali cijele školjke). Zatim stavimo školjke na lim za pečenje obložen folijom i započnemo s pripremom umaka. Dodajte brašno, dodajte maslac i 1 čašu čorbe. Možete koristiti onu u kojoj su se dagnje kuhale. Kad je umak gladak, u njega iscijedite bijeli luk i maknite s vatre. Razbiti žumanjak vilicom, dodati mu par žlica umaka, lagano promiješati da se ne uvije, sipati ga u tavu s ostatkom sosa. Sipajte limunov sok. Koliko bi to trebalo biti - svatko odlučuje za sebe, ovisno o kulinarskim preferencijama.

Dobiveni sos prelijte preko svakog krila sa pulpom i pospite začinskim biljem. U zagrijanoj pećnici pecite dok se potpuno ne skuha, ovom jelu će trebati samo 5 minuta. Dagnje pečene u pećnici poslužuju se odmah dok su tople.

Školjke u vinskom sosu

Za pripremu ovog jela pogodne su i smrznute školjke. Međutim, prije kuhanja dagnji moraju se odmrznuti. Za pripremu porcije kilograma školjki pripremite:

• čorba (riba, povrće) - 400 ml;
• suho bijelo vino - čaša;
• luk - 3 kom. srednja veličina;
• slatka paprika - 2 kom .;
• brašno - 2 kašike;
• beli luk - 2 karanfilića;
• paprika, šećer, sol - prstohvat;
• maslinovo ulje.

Pečene dagnje, čiji recept sadrži vino, ne uzrokuju alkoholno opijanje. Ovo jelo može jesti svako. Činjenica je da pod utjecajem visoke temperature "stepen" jednostavno isparava, ostavljajući samo kiseli ukus i aromu.

Napravit ćemo sos ovako. Pržite luk i papar, dodajte brašno i vino, promiješajte. Prokuhajte 5 minuta i začinite nasjeckanim bijelim lukom. Rastvorite začine i šećer u vodi ili čorbi, razrijedite sos ovom smjesom i pustite da ponovo zakuha.

Dagnje ćemo peći u pećnici, na plehu obloženom folijom, ne više od 10 minuta. Začinite svaku sosom i pecite na roštilju sa sjeckanim začinskim biljem.

Pečene dagnje u umaku od vrhnja i sira

Za ovo jelo također je poželjno kupiti dagnje s jednim preklopom. Ako se koriste cijele, moraju se otvoriti, ostavljajući file na jednoj od školjki, a drugu ukloniti. Proizvodi potrebni za kuhanje:

• dagnje u jednoj klapni - 400 g,
• krema 33% - 200 ml;
• polusuvo bijelo vino - 150 g;
• dorblu sir - 50 g;
• poriluk, par čena belog luka.

Dagnje blanširajte u kipućoj vodi zajedno sa školjkama. U woku od lijevanog željeza popržite luk i bijeli luk (sitno nasjeckani). Dalje, morate uliti vino, dinstati malo i dodati sitno sjeckani "Dorblu". Dinstajte sos dok ne postane gust. Stavite školjke na lim za pečenje prekriven pergamentom ili folijom, prelijte umakom, pecite u pećnici oko 10 minuta na 160 ° C.

Ovo jelo služi se vruće, odmah uz rolete.

Dagnje u umaku od sira i kavijara

Ovo izvrsno jelo služi se u najboljim restoranima na svijetu. Nježna pulpa školjki, hrskavi kavijar i žilavi topljeni sir stvaraju božanstvenu kombinaciju. Ali da biste uživali u ovom raskošnom obroku, uopće nije potrebno ići u restoran. Dagnje pečene sa sirom i kavijarom možete sami kuhati. Da bismo to učinili, opskrbljujemo sljedećim sastojcima:

• dagnje u poluljuskama - 1 kg,
• sir Philadelphia - 0,5 kg;
• majonez "Provencal" - 0,2 kg;
• soja sos - po ukusu;
• kavijar leteće ribe - 3 kašike;
• limunov sok - 1 kašika;
• pasta vasabi - 1 kašičica

Operite dagnje oprane i namočene u vodi u kipućoj vodi na par minuta, pustite da se voda ocijedi. U međuvremenu sir istrljajte na finom ribežu i pomiješajte s majonezom. Dodajte japanski hren. Koliko ove vruće začine dodati jelu, svako odlučuje sam za sebe. Sve ovisi o kulinarskim navikama porodice ili kompanije. Sipajte soja sos i limunov sok. Sada dodajte kavijar i temeljito promiješajte tako da se ravnomjerno rasporedi po umaku. Stavite dagnje na lim za pečenje, dodajte sos. Trebao bi u potpunosti ispuniti umivaonike.

Zatim jelo šaljemo da se peče u prethodno zagrijanoj rerni. Potrebno je 10 minuta da se pečene dagnje skuhaju.

Posluživanje grickalica sa školjkama na stolu

Ako su ovi mekušci u pravilu kuhani u ljuskama, onda se u njima poslužuju. Obično se polože na jedno veliko jelo, mada je porcioniranje sasvim prihvatljivo. Pečene dagnje, poput većine morskih plodova, izvrsno se slažu s mnogim bijelim vinima.

Pravila ponašanja kažu da dagnje možete jesti posebnom vilicom ostrige. Ali ako se komadi školjke poslužuju u roletama, sasvim je prihvatljivo da se pribor za jelo uopće ne koristi - samo trebate uzeti školjku, prinijeti je ustima i popiti sadržaj. To se mora učiniti vrlo pažljivo kako sok ne bi prskao.

Ako je zaklopke teško otvoriti čak i nakon ključanja, onda su školjke najvjerojatnije ustajale. U tom slučaju ih ne biste trebali jesti, jer školjke koje nedostaju vrlo je lako otrovati.

Nemojte previše povećavati vrijeme propisano receptom, jer će u protivnom meso biti žilavo. Ali ne treba se bojati eksperimentiranja sa sastojcima: promijenite jednu vrstu sira za drugu, dodajte svoje omiljene začine umacima, umjesto limuna koristite sok od ostalih limunskih voća, stvarajući ukusna jela u vlastitoj kuhinji.

Kako kuhati smrznute dagnje: recept © Depositphotos

Oni koji žele naučiti kuhati smrznute i oljuštene školjke trebaju biti svjesni podmuklosti školjki. Kada se pravilno skuvaju, ukusni su, zadovoljavaju i zdravi su.

Međutim, ako ne znate kuhati školjke kod kuće i propustite barem jedan naizgled ne baš važan detalj, izvrsna delikatesa postaje jednostavno nejestiva. Kako ukusne morske plodove ne pretvoriti u čvrste, žvakaće grudice smrdljivog mesa? Pročitajte savjete o kuhanju dagnji i ukusne recepte za njih tochka.net .

PROČITAJTE I:

Kako kuhati oguljene školjke - što vam treba:

• pakovanje smrznutih dagnji bez školjki,
• velika šerpa, 2/3 puna vode,
• jestiva sol - 3 kašike,
• začini i začini po ukusu.

Kako kuhati oguljene školjke:

Treba imati na umu da su nepokretni mekušci, koji u klasu uključuju dagnje, prvi morski redari. Tijekom svog života filtriraju morsku vodu, prolazeći je kroz sebe i pročišćavajući. Iz tog razloga ne bi trebalo biti iznenađenje da školjke kuhane bez prethodne obrade mogu izuzetno neugodno okusiti i mirisati.

1. Pripremna faza je vrlo važna. Prije kuhanja dagnji, bacanja u kipuću vodu poput banalnih okruglica, potrebno ih je temeljito isprati u tekućoj vodi. Tada ćete iz njih moći isprati gotovo sve supstance zbog kojih je delikatesa odvratna, a udio ostatka neće biti toliko velik da šteti zdravlju i ukusu.
2. Također je važno ukloniti takozvane bodlje. Neki proizvođači ih uklanjaju zajedno s umivaonicima, ali u mnogim slučajevima te bodlje ostaju. Dagnje ih trebaju tako da je meko tijelo mekušca sigurno pričvršćeno za ljusku, dok istovremeno kontrolira kretanje ventila. Ove brade su nejestive, pa nemaju nikakve veze s budućim jelom.
3. Vrijedno je u potpunosti promatrati tehniku \u200b\u200bkuhanja. Činjenica je da mnogi morski plodovi (i školjke - uključujući), s pretjeranom toplotnom obradom, postaju konzistentni kao meka guma. Prvo treba vodu staviti da zakipi, a tek onda djelovati.
4. Kipuću vodu posolite u šerpicu i dodajte sve potrebne začine koje volite. Smanjivanjem plina na minimum, možete dodati dagnje u lagano kipuću vodu.
5. Vrelo vrenja dagnji je oko četiri minute. Sve ovisi o veličini mekušaca: ako su veliki, tada možete kuhati pet minuta, a ako su mali, onda tri. Čim prođe potrebno vrijeme, dagnje treba odmah prebaciti na zaseban tanjir. Ako ih iz nekog razloga ostavite u loncu (kako se ne bi ohladili), školjke će, opet, jednostavno postati gumene.

Prijatno!