Suvi nadjev od gljiva za knedle. Vareniki i knedle sa nadjevom od gljiva: recepti za svaki ukus. Najbolji recepti za nadjeve od gljiva za knedle i knedle

Danas na našem stolu imamo tradicionalno rusko jelo - knedle. Kako možeš proći? Knedle vole i prepoznaju različiti narodi. Imaju mnogo imena i varijacija kuhanja: nepalsko, italijansko, japansko itd.

Knedle isklesane od beskvasnog tijesta s mesom - klasična verzija. Predlažem da odstupim od klasičnog recepta i kuham dijetalne knedle sa mljevenom gljivom.

Uzmimo sa liste proizvode za knedle s gljivama.

Za početak se zamijesi najjednostavnije tijesto za okruglice. Prethodno prosijano brašno sipa se u staklenu posudu. Da bi knedle bile ukusne, za testo je povoljnije koristiti vrhunsko pšenično brašno.

Vrh tobogana uklanja se žlicom u obliku jame. Pileće jaje je slomljeno u rupu. Tijesto počinje da se mijesi.

U tom procesu se uvodi voda razrijeđena solju.

Pogodnije je započeti gnječenje tijesta žlicom ili lopaticom, a zatim preći na ručno gnječenje. Tijesto za okruglice oblikovano u kiflu mijesi se rukama najmanje 7 minuta, dok potpuno ne postane elastično. Zatim se stavi pod prozirnu foliju i pošalje na odmaranje u hladnjak.

Odmoreno tijesto podijeljeno je u četiri dijela.

Od svakog dijela formira se tanka kobasica. Kobasica se iseče na komade. Komadići se uvaljaju u brašno i polože na dasku.

Zatim se razvaljaju u tanke krugove promjera ne više od 7 cm.

U sredinu svakog kruga stavlja se kašičica punjenja. Za nadjev koristim pripremljen za zimu. Mljeveno meso se odmrzava i miješa. Mljeveno meso možete napraviti od svježih šampinjona prženih s lukom.

Rubovi su zatvoreni u polumjesecu, a zatim povezani prstenom. U procesu valjanja i vajanja brašno odlazi u „prašinu“. Slepe okruglice sa mljevenim mesom od gljiva umaču se u kipuću vodu. Voda je prethodno nasoljena i začinjena lovorovim lišćem.

Knedle sa pečurkama kuhaju se dok ne isplivaju. Tijekom kuhanja podižu se s dna posude šupljikavom žlicom.

Dijetalne knedle sa pečurkama su spremne! Služi se vruće. Ugodan ruski ručak.

Ukusne knedle sa pečurkama možete pripremiti dodavanjem krompira ili heljde u fil. Izaberite svoj recept iz našeg izbora.

• Pšenično brašno najvišeg stepena 300 g
• Voda 130 ml
• Pileće jaje 1 kom
• Krompir 200 g
• Šampinjoni 250 g
• Luk 1 glava
• Sol po ukusu
• Mljeveni crni biber po ukusu

Ogulite, izrežite, skuhajte krompir dok ne omekša.

Sitno nasjeckajte šampinjone i luk.

Pržite gljive na mješavini povrća i maslaca dok ne omekšaju.

Gotov krumpir zgnječite u pire.

Dodajte pečurke.

Mix. Punjenje je spremno.

Prosijte brašno, dodajte sol.

Dodajte jaje.

Sipati u vodu.

Podijelite tijesto na nekoliko dijelova.

Svaku smotajte u snop.

Isecite na komade.

Formirajte novčiće.

Razvaljajte torte.

Stavite punjenje.

Slijepe knedle. Kuvati u slanoj kipućoj vodi.

Recept 2, korak po korak: knedle sa krompirom i pečurkama

• jaje;
• 200 ml ohlađene prokuvane vode;
• puna prstohvat soli;
• 500-550 g brašna.

• 700 g krompira;
• 350 g šampinjona;
• rafinirano ulje;
• 1-2 glavice luka;
• sol.

Za pripremu beskvasnog tijesta u duboku posudu ulijte vodu, ubodite jaje, ulijte pun prstohvat soli i vilicom dobro protresite masu.

Zatim, sipajući prosijano brašno, zamijesite žilavo, ali prilično mekano, beskvasno tijesto. Možda neće biti potrebno sve brašno, glavna stvar je da se ne udara tijesto. Inače će biti teže valjati i oblikovati knedle, a okus gotovih okruglica, naravno, će patiti. Zamotajte tijesto prozirnom folijom i stavite ga na hladno na 40 minuta.

Za nadjev od krompira i gljiva narežite gljive na sitne komade i pržite ih dok ne omekšaju, zajedno sa lukom. Prije isključivanja dodajte masu od gljiva i lagano popaprite.

Istovremeno s prženjem gljiva, oljušteni krumpir kuhajte dok se ne zgnječi. Kada kuvate krompir, vodu treba posoliti po ukusu. Kad gomolji krumpira omekšaju, potpuno ispraznite vodu i gnječite krompir dok ne dobijete suv i mrvičan pire.

Još vruće pire krompir spojite sa prženjem na pečurkama i dobro promiješajte. To je to, nadjev za domaće knedle je spreman, sada samo treba da se ohladi.

Ponovno umijesite preostalo tijesto, dobivajući kuglu mekog i elastičnog tijesta. Odrežite mali deo i razvaljajte beskvasno testo u tanki sloj. Zatim čašom iscijedite okrugle komade promjera 7,5-8,5 cm.

U središte svakog kruga stavite nepotpunu kašiku nadjeva od krompira i gljiva.

Zatim, dok držite nadjev, spojite rubove tijesta i pažljivo ih stisnite prstima. Okruglice možete ostaviti u ovom obliku, a oblikovane rubove zamotati kovrčavim pigtailom, a zatim će knedle s krompirom i gljivama poprimiti originalan izgled. Sakupite sve ostatke tijesta (nakon što ste izrezali krugove) i koristite sljedeće valjanje.

Kako kuhati knedle i koliko vremena treba?

Formirane knedle nježno umočite u kipuću slanu vodu, promiješajte žlicom da se ne slijepe. Kuhajte oko 5-7 minuta, trebali bi plutati i tijesto će malo promijeniti boju i teksturu.

Gotove okruglice izvadite iz vode šupljikavom žlicom tako da višak tečnosti bude staklo i, podmazano gheeom ili običnim maslacem, poslužite u pratnji guste pavlake. Knedle možete dodatno posipati krompirom, a pečurke sjeckanim začinskim biljem.

Recept 3: knedle sa krompirom i suhim pečurkama

Knedle s krompirom i suhim pečurkama nisu samo ukusne, već i iznenađujuće aromatične. Štoviše, svoj nevjerovatno apetitni miris duguju sušenim gljivama, čija je aroma izuzetno duboka i bogata.

• pšenično brašno - 3 šolje
• pileće jaje - 1-2 komada
• voda - ½ čaša
• krompir - 400 gr
• luk - 1 komad
• maslac - 3 kašike.
• sol po ukusu
• mljeveni crni biber - po ukusu
• svježe začinsko bilje po ukusu
• biljno ulje - za prženje

Otprilike 2-3 sata prije nego što počnete kuhati knedle, sušene gljive namočite u vodi, po mogućnosti u mlijeku. Kada se pečurke rasprše, iscedite tečnost i započnite pripremu nadjeva. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte jedan luk i pržite ga zajedno s gljivama na biljnom ulju dok ne postane svijetlo zlatno smeđe.

Operite, ogulite i skuhajte 400 g krompira. Ne zaboravite dodati sol na kraju. Kuhani krumpir zgnječite u pire.

Kombinirajte pire sa smešom luka i gljiva, solju i paprom po ukusu, a zatim promešajte fil.

Za tijesto u zasebnu posudu prosijte 3 žlice. brašno. U to ulijte ½ kašike. vode, istucite 1-2 pileća jaja (što više jaja, to je tijesto hladnije, pa budite oprezni!) i dodajte prstohvat soli. Zamijesite čvrsto, ali ne previše tvrdo tijesto, pokrijte ga ručnikom i odmarajte pola sata.

Odmarano tijesto razvaljajte u tanki sloj (visok do 1,5 mm) i čašom iz njega izrežite krugove.

Stavite punjenje u sredinu svake šolje.

Pažljivo zatvorite rubove knedle (da se bolje uhvate, možete ih podmazati jajetom), formirajući pigtail.

Stavite lonac s vodom na štednjak, lagano posolite, a kad zakuha, umočite knedle i pričekajte dok ne isplivaju. Nakon toga prokuhajte još nekoliko minuta i knedle izvadite šupljikavom žlicom.

Gotove okruglice namažite krompirom i pečurkama maslacem, prebacite na posudu, sameljite sa sjeckanim začinskim biljem i poslužite sa umakom od pavlake ili sira.

Recept 4: Choux knedle s gljivama

• Pšenično brašno - 3 šolje
• Sol - ¼ žličice
• Maslac - 1,5 tbsp.
• Žumanjak - 2 kom.
• Mlijeko - 190 ml

• Šumske gljive (smrznula sam) - 500 g
• Luk luk - 1 kom.
• Biljno ulje - 2 kašike
• Sol po ukusu
• Mljeveni crni biber - po ukusu

• Biljno ulje - 4 kašike
• Luk luk - 1 kom.

Dodatno:

• Voda (za kuhanje knedli) - 2,5-3 litre
• Sol po ukusu

Prvo napravim nadjev od šampinjona za knedle. Odmrzavam gljive, pomičem se kroz mlin za meso.

Oljušteni luk narežite na kockice.

Pržim luk na biljnom ulju dok ne porumeni.

U tavu na luk dodajte nasjeckane pečurke, sol i crni biber po ukusu.

Promiješam masu od gljiva, pržim još oko 20 minuta na umjerenoj vatri.

Prosijanje brašna. Odvajam bjelanjke od žumanjaka (bjelanjak nam nije koristan). U brašno dodam sol, puter sobne temperature, žumanjke.

Dodam kipuće mleko.

Zamijesim tijesto, stavim ga u vreću i pustim da odmori oko 15-20 minuta.

Uzmem 1/3 tijesta i tanko ga razvaljam. Kada radite sa tijestom, praktično ne trebate koristiti brašno za sagorijevanje, samo malo.

Tankom čašom sam izrezala krugove.

Namažem nadjev na svaki krug tijesta.

Pravim knedle. Tako od ostatka tijesta pripremam knedle s gljivama.

U loncu prokuham vodu i sol, u nju stavim pola knedli, promiješam.

Nakon što knedle isplivaju, kuham ih još oko 8 minuta, povremeno promiješam.

U ovom trenutku pripremam prženje - luk izrezan na kockice donosim u biljnom ulju do zlatne boje.

Izvadim knedle iz vode u posudu.

Sipam im luk na prženje.

Zatim skuham drugi dio knedli. Knedle sa pečurkama su spremne!

Recept 5: Knedle od gljiva sa povrćem (sa fotografijom korak po korak)

• sušene gljive (vrganji i maslac) - 1 čaša
• kuvani krompir - 2-3 kom.
• luk - 1 kom.
• šargarepa - 1 kom.
• biljno ulje - 25 ml
• ghee - 25 ml
• provansalsko bilje - prstohvat
• mljeveni biber - prstohvat
• sol - prstohvat
• brašno - 350-400 g
• voda - 80 ml
• jaje - 1 kom.
• maslinovo ulje - 25 ml
• poriluk - 50 g.

Prvo trebate pripremiti sušene gljive za toplotnu obradu. Vrlo je jednostavno: potopite ih u posudu s vrućom vodom. Ostavite da djeluje 20-30 minuta. Odabirom suhih gljiva za takve knedle možete uzeti vrganje, lisičarke, vrganje ili mješavinu različitih aromatičnih gljiva. Umjesto suhih gljiva zimi možete koristiti šampinjone ili bukovače, a ljeti svježe šumske gljive. Nakon što gljive nabreknu, isperite ih blago posoljenom vodom da biste uklonili pijesak.

U međuvremenu možete početi s pravljenjem tijesta. Za to koristite toplo mleko ili vodu. U posudu sipajte prosijano brašno. Napravite žlijeb s unutarnje strane. Ulijte vodu, malo maslinovog ulja, razbijte jaje. Dodajte prstohvat soli i šećera. Moji domaći vole kada se u tijestu osjeti mljevena paprika, pa je dodam izravno kada mijesim tijesto.

Zahvaljujući toploj tekućini za tijesto koja se ovdje koristi, gluten će brzo upiti svu vlagu. Tijesto će biti mekano i savitljivo. Prvo zamijesite tijesto u posudi.

Pobrašnite stol i prebacite tijesto na njega. Mijesite tijesto temeljito 5-10 minuta. Zamotajte tijesto u plastiku i ostavite sa strane 15 minuta. Paralelno s tim, kuhali smo krompir.

Za fil oljuštite luk i isecite na pola prstena. Da bi nadjev imao nježan okus, sve sastojke morate dobro pirjati na mješavini povrća i maslaca. Ne koristite samo čisto maslac, jer će nadjev izgorjeti.

Dodajte naribanu šargarepu nakon što luk postane svijetlo zlatno smeđi. Gljive se moraju iscijediti iz viška tečnosti i dodati mrkvi i luku nakon 3-4 minute.

Pržite fil na laganoj vatri oko pet minuta. Možete dodati malo vode kako biste spriječili da smjesa postane previše suha. Za aromu nadjeva od gljiva dodajte začinsko bilje Provence i mljevenu papriku, sol po ukusu.

Prebacite punjenje u posudu blendera i temeljito ga sameljite u homogenu masu.

Kad je krompir spreman, ispraznite vodu, izmrvite ga pireom. U nadjevu neće biti puno krompira, on će dodati volumen i mekoću ukusu.

Spojiti masu gljiva sa krompirom, izmiješati, po potrebi dosoliti.

Tijesto razvaljajte u konop, a zatim izrežite na sitne komade.

Svaki komad tijesta umočite u brašno i oklagijom razvaljajte u ravnu tortu. Da ne spremate knedle tokom kuhanja, nemojte motati tortilje vrlo tanko.

Stavite kašičicu nadjeva od gljiva na sredinu tortilje i prstima stegnite ivice knedle. Knedli možete dodati kovrčave rubove tako što ćete ih malo zamotati. Ili možete pritisnuti rubove vilicom da dobijete male zube. Postoji mnogo načina kako napraviti lijepe knedle.

Stavite knedle na pobrašnjenu dasku.

Zakuhajte vodu (2,5-3 litre) u velikoj šerpi, dodajte kašiku soli, lovorov list i šaku aleve paprike. Knedle punjene suvim pečurkama kuhajte 3-5 minuta na jakoj vatri. Izvadite jednu knedlu i probajte da budete spremni.

Pirjajte tanko narezani poriluk u tavi nekoliko minuta. Koristite ghee ili biljno ulje. Sve okruglice prebacite šupljikavom žlicom u tavu, pržite dok ne dobijete lijepu zlatnu koru. Možete poslužiti i kuhane okruglice podmazane maslacem ili pavlakom.

Knedle sa sušenim gljivama poslužite radije na stolu, dok se ne ohlade. Vruće su posebno apetitne i aromatične.

Recept 6: knedle punjene šampinjonima

Za test:

• Maslac - 100 g
• Voda - 0,5 l
• Sol - 1 kašičica
• Šećer - 1 kašičica
• Brašno - 300 g + 400 g + za zaprašivanje
• Jaje - 1 kom.
• Prirodni jogurt 1,5% - 50 g

Za punjenje:

• Krompir - 1 kg
• Sol - 1 kašika l.
• Luk - 300 g
• Šampinjoni - 0,5 kg
• Biljno ulje - za prženje

Stavite puter u šerpu, prelijte vodom, dodajte sol i šećer. Stavite na vatru i zagrijte da skoro prokuha.

Maknite s vatre, postepeno dodajte 300 g brašna, miješajući da se skuva. Tijesto treba biti glatko i labavo sa strane lonca.

Premjestite tijesto u posudu procesora za hranu, pustite da se malo ohladi, istucite jaje, dodajte jogurt.

Ulijte 400 grama brašna i zamijesite tvrdo, mekano tijesto. Pokrijte tijesto salvetom 30 minuta.

Kuhajte krompir sa žlicom soli, zgnječite u pire krompiru. Luk sitno nasjeckajte, pržite na ulju dok ne porumeni, dodajte pireu. Šampinjone sitno nasjeckajte, pržite na ulju dok ne porumene i dodajte pireu. Promiješajte, cool.

Podijelite tijesto na komade od 20 g.

Komade razvaljajte u tortilje, a fil stavite u sredinu.

Preklopite na pola i dobro zatvorite ivice.

Stavite knedle na pobrašnjenu dasku.

Kuhajte u kipućoj slanoj vodi 2-3 minuta nakon isplivanja. Ili pržiti na tavi.

Recept 7, jednostavan: ukusne knedle s gljivama

• sol - 2 kašičice;
• voda - 1 čaša;
• vrhunsko pšenično brašno - 2,5-3 šolje (koliko će trebati tijesta);
• pileće jaje - 1 komad;
• šumske gljive (agaričari) - 150 grama;
• biljno ulje - 1 kašika. kašika;
• luk - 1 komad;
• začini (korijander, biber) - po ukusu.

Tijesto započinjemo miješanjem miješanja soli i prokuhane vode u prikladnoj posudi. Zatim dodajte jaje i istucite vilicom. Prosijte brašno, napravite depresiju. Sipajte tečnost u brašno, zamijesite tijesto. Čitav postupak trajat će ne više od pet minuta. Ostavite kuglu tijesta sa strane na 10 minuta. Pustite da odstoji dok se puni priprema.

Za kuhanje koristim smrznute gljive, koje su u početku polukuhane. Treba ih samo malo odmrznuti i pržiti.

Ogulite i nasjeckajte luk. Na tavi s biljnim uljem pržite gljive i luk, pospite solju i omiljenim začinima po ukusu.

Ako su gljive cijele, tada ih treba samljeti u procesoru hrane pomoću nastavka "nož na rotoru" ili ih jednostavno provući kroz mlin za meso. Ispada tako ukusna gljiva masa kao na fotografiji.

Tijesto treba razvaljati u sloj debljine oko pet milimetara. Istisnite krugove okruglog oblika.

Stavite nadjev od gljiva u sredinu svakog kruga.

Uštipnite knedle, formirajući lijepe pigtaile, kao na fotografiji.

Stavite 6-8 okruglica u prokuvanu vodu. Kuvajte dok ne omekša (oko 10 minuta).

Recept 8: knedle s heljdom i gljivama (s fotografijom)

• Brašno 1 čaša
• Heljdina krupica 1 čaša
• Sušene gljive 100 g
• Pileća jaja 1 kom.
• Luk 1 kom.
• Beli luk 1 karanfilić
• Mliječna krema 30 ml
• Sol. biber po ukusu
• Suncokretovo ulje
• Zeleni luk
• Peršin

Isperite pečurke, stavite ih u slanu vodu, stavite na srednje jaku vatru.

Isperite heljdu, sortirajte, dodajte vodu i stavite na vatru. Kuvati dok ne omekša. Trebali biste dobiti prilično gustu, ne mrvičastu heljdinu kašu.

Prosijte brašno, dodajte mu jaje, sol, ulijte vodu, zamijesite tijesto. Gotovo tijesto razvaljajte u kuglu i pokrijte peškirom. Ostavite da deluje 30 minuta na sobnoj temperaturi.

Kuvane gljive malo osušite papirnatim ubrusom, sitno nasjeckajte.

Ogulite luk i češnjak, nasjeckajte sitno, stavite u tavu zagrijanu biljnim uljem, pržite dok ne porumeni. Stavite pečurke u šerpu, promiješajte.

Gotovu heljdinu kašu prebacite u tavu na pečurke, dobro promiješajte. Ulijte vrhnje, kuhajte 5 minuta uz povremeno miješanje.

Tijesto razvaljajte u sloj, čašu ili kulinarski prsten izrežite okrugle sokove.

Stavite punjenje u središte svakog sočnog, pričvrstite rubove.

Za ključanje vode. sol po ukusu. Umočite knedle u lonac, nakon izranjanja, prokuhajte još 3 minute.

Gotove okruglice rasporedite po tanjirima. Prelijte rastopljenom slaninom, pospite sjeckanim začinskim biljem. Prijatno!

Svima omiljeno rusko jelo tradicionalno se priprema s mesnim punjenjem, ali, kako kažu, tradicija je tradicija i niko ne zabranjuje egzotiku i kulinarske eksperimente. Na primjer, jeste li znali da možete praviti knedle od gljiva (za vas smo već pripremili recept za takav slučaj), ako ne, učinite danas ovaj fascinantan postupak.

Kuhanje predjela od vrućeg tijesta s takvim posebnim punjenjem ne samo da će vam omogućiti da se obogatite novim kulinarskim znanjem, već i unesite uočljivu novost u svoj uobičajeni meni.

Postoji i varijacija knedli od mljevenih gljiva - nemasne knedle s gljivama, koje su mnogima poznate pod nazivom "kundyums". Nisu pripremljene na isti način kao klasične knedle, ali ispadnu vrlo ukusne i zaista posebne.

Recept za izradu kundyuma možete pronaći na našoj web stranici.

U članku smo korak po korak pogledali kako napraviti ukusne knedle s gljivama. Svaka domaćica može savladati recept za ovo jednostavno jelo. Ako želite nešto začinjeno i posebno, predjelo knedli punjeno gljivama izvrsna je ideja za večeru i zasigurno proslavu. Isprobajte, eksperimentirajte - i uživajte u izvrsnoj vrućoj poslastici za cijelu porodicu.

Prijatno!

Knedle od gljiva
Ruski domaći pelmeni sa pečurkama i pavlakom

sastojci:

• 500 gr - Pšenično brašno
• 2 kom - pileće jaje
• 40 g - sol
• 170 ml - Mlijeko
• 20 ml - Biljno ulje
• 2 g - aleve paprike
• 1 kom - Lovorov list
• 20 gr - luk
• 100 ml - Pileća juha
• 10 gr - maslac
• 100 gr - Pavlaka
• Nadjev od gljiva

način kuhanja:

Prosijte brašno u suvu, čistu posudu kroz fino sito. Zatim u posudu s brašnom dodajte toplo mleko, 15 grama soli, umućeno pileće jaje i biljno ulje. Postepeno dodavajte sve sastojke, a tijesto neprestano mijesite rukama.

Nakon što se tijesto za knedle zamijesi do guste homogene mase, posudu prekrijte ručnikom i stavite na hladno mjesto da se kuha dva sata.

Na sto nalijte malo brašna, a na sto posut brašnom, gotovo tijesto za knedle oklagijom razvaljajte u lim debljine 2 mm. Nakon toga iz tijesta izrežite krugove promjera 5 - 6 cm. Krugovi se mogu izrezati staklenom čašom ili posebnim metalnim prstenom.

Zatim u središte svakog kruga stavite pripremljeno mleveno meso od gljiva. Svaka knedla treba da ima 5 grama mlevenog mesa.

Zatim pažljivo pričvrstite, stegnite ivice tijesta da napravite zatvorene okruglice.

Nakon što se okruglice pripreme, moraju se zamrznuti kako se tijesto ne bi otvorilo u budućnosti.

Ogulite luk, isperite, osušite i narežite na velike latice.

Zatim skuvati knedle. U čistu metalnu posudu ulijte vodu i prokuhajte. Zatim u tavu dodajte pileću juhu, piment, lovorov list, luk i sol. Kuvati 5 minuta. Kako napraviti pileću juhu opisano je na drugoj stranici.

Zatim smrznute knedle stavite u šerpu i kuhajte još 7 do 10 minuta, dok knedle ne budu potpuno kuvane.

Nakon što su okruglice kuhane, pažljivo ih izvadite iz tave šupljikavom žlicom i stavite u duboki tanjur. Na knedle stavite puter i pustite da se potpuno otopi. Knedle poslužite sa pavlakom.

Kako kuhati mljevenu gljivu

sastojci:

• 350 gr - Šampinjoni
• 60 gr - luk
• 10 ml - Biljno ulje
• Sol, biber po ukusu

način kuhanja:

Ogulite gljive od prljavštine, temeljito isperite i osušite. Zatim gljive narežite na srednje kockice i pržite na tavi na biljnom ulju dok ne porumene.

Ogulite, isperite i osušite luk. Zatim luk narežite na srednju kocku i pržite na biljnom ulju na tavi dok ne porumeni, tj. pirjajte luk.

Zatim u odgovarajuću posudu izmiješajte gljive i pirjani luk. Posolite i pobiberite po ukusu. Lagano miješajte mljeveno meso rukama dok ne postane glatko. Nadjev od gljiva je spreman.

Prijatno!

recepti za knedle i knedle

restoran Old Tower
ukusna ruska kuhinja u centru Moskve

Domaće knedle sa pečurkama i pavlakom	Domaće okruglice kuhane u restoranu sa lososom i leptirima, pavlakom		Domaće ručno izrađene knedle sa svinjetinom i govedinom, pavlakom
Domaće knedle od patke i pavlake

Gljive su izvrsno punjenje za knedle i knedle. Ovo je ukusan, zadovoljavajući i aromatičan proizvod. Takva jela možete kuhati ne samo na jesen nakon odlaska u šumu, već i tijekom cijele godine: korisne su sušene i smrznute gljive. Također, u trgovini se uvijek prodaju svježe gljive, koje su popularne u kuhanju.

Gljive su izvrsno punjenje za knedle i knedle

Tijesto za knedle od gljiva i knedle mora biti pripremljeno prema posebnom receptu. Tako se proizvodi neće raspasti tijekom kuhanja i zadržat će najbolji ukus sočnih nadjeva. Za test vam je potrebno:

• 5 punih šolja pšeničnog brašna
• 2 jaja;
• 1 čaša pročišćene vode;
• po ukusu - sol (najbolja opcija je 1 kašičica bez vrha).

Potrebno je vrlo malo proizvoda: sigurno će se naći u bilo kojoj kuhinji. Kad su vam sastojci pri ruci, možete početi s pravljenjem tijesta:

1. Jaja i sol razmutite u čaši vode.
2. Prosijte brašno (4 čaše) u duboku posudu ili drugu posudu odgovarajuće zapremine, u sredini napravite udubljenje u koje zatim ulijte otopinu.
3. Zamijesite tijesto, dodajući postepeno preostalih 1 šalicu brašna. Trebalo bi biti cool.
4. Ovo nije kraj posla: da bi se poboljšala svojstva tijesta, ono se prekriva debelim ručnikom ili stavlja u običnu plastičnu vrećicu. Tamo bi trebalo ostaviti 40 minuta.

Tada možete početi valjati tijesto i vajati knedle ili knedle.

Posne knedle s gljivama (video)

Najbolji recepti za nadjeve od gljiva za knedle i knedle

Ali nadjev daje glavni ukus jelu. U okruglice, za razliku od okruglica, možete dodati i druge sastojke osim "šumskog mesa" i luka: na primjer, mrkvu. Da biste hranu učinili zadovoljnijom, dodajte krompir.

Za knedle

Za pripremu mljevenog mesa od gljiva, koje će biti "upakovano" u tijesto, možete uzeti različite vrste pogodne za prženje. Najlakša opcija su šampinjoni koji se nakon rezanja odmah šalju u tavu. Šumske gljive, poput vrganja ili vrganja, moraju se prethodno preraditi i skuhati.

Sve što trebate uzeti:

• 400 g šampinjona;
• 1 luk;
• 1 kašika kašike kašika bilo koje kisele pavlake;
• 2 kašike žlice maslaca (maslaca);
• malo brašna;
• po ukusu - kuhinjska sol.

Uprkos jednostavnoj pripremi punjenja i upotrebi osnovnih sastojaka, ukus je odličan i u skladu sa tijestom:

1. Nasjeckajte luk oštrim nožem.
2. Na zagrijanoj tavi otopite komad maslaca i u njemu popržite luk, tako da površina postane rumenila.
3. Isecite, posolite i promešajte i pečurke.
4. Umočite ih u brašno, a zatim ih pošaljite da se prže u posebnoj tavi. Kada pečurke steknu hrskavu koru, pomešaju se sa lukom i pavlakom.

Sada možete puniti knedle.

Najlakša opcija od nadjeva za knedle su šampinjoni

Za knedle

Na sličan način priprema se i mirisno punjenje za knedle, samo je mrkva dodana na listu sastojaka. Kompletna lista sastojaka izgleda ovako:

• 800 g šampinjona;
• 2 luka;
• 1 mrkva;
• 40 ml ulja (biljno);
• sol po ukusu.

Punjenje gljiva za knedle takođe se priprema na jednostavan način, a čitav postupak ne oduzima puno vremena:

1. Šampinjone sitno nasjeckajte nožem. Komadići bi trebali biti vrlo mali.
2. Luk nasjeckajte i na male kockice, a mrkvu naribajte.
3. U tavu nalijte malo ulja. Njegov višak je beskoristan, jer je inače nadjev toliko tečan da će nakvasiti tijesto i prouzrokovati stvaranje rupa. Na njemu se prže gljive dok se gotovo potpuno ne skuvaju.
4. Nakon toga dodajte luk i mrkvu i, neprestano miješajući masu, pirjajte oko 10 minuta. Zlatna boja svih komponenti reći će vam o spremnosti.

Knedle sa pečurkama

Jednostavan recept za knedle s gljivama

Kada su tijesto i okruglice gotovi, možete napraviti jednostavne okruglice od gljiva. Njihovo modeliranje i kuhanje prilično je brz proces, tako da će jelo sigurno stići na vrijeme za večeru:

1. Odrežite komadić tijesta i razvaljajte ga tako da debljina bude oko 3 mm.
2. Izrežite okrugle praznine. Da biste to učinili, upotrijebite bilo koji predmet prikladnog promjera s tvrdim rubovima.
3. Optimalna količina punjenja stavlja se u sredinu svakog kruga i steže duž ivica.

Kuhati knedle je jednostavno: dovoljno ih je staviti u kipuću vodu, pričekati da se dignu, smanjiti vatru i otkriti 4 minute. Budući da je nadjev već spreman, ostaje samo pričekati da tijesto bude spremno.

Vareniki sa krompirom i pečurkama (video)

Kako kuhati ukusne knedle s krumpirom i gljivama

Knedle punjene krompirom u kombinaciji s gljivama vrlo su nježnog okusa i savršeno zadovoljavaju apetit. Potonji daju jelu karakterističnu aromu.

Lista sastojaka:

• tijesto;
• 500 g bilo koje (pravilno pripremljene) pečurke;
• 4 luka;
• 4 (srednja) krompira;
• po ukusu - sol i papar.

Priprema ove verzije nadjeva razlikuje se u radu s krumpirom:

1. Stavite krompir da prokuha.
2. Šampinjone sitno nasjeckajte, pržite zajedno sa sjeckanim lukom kako bi dobili zlatnu boju.
3. Posolite prženje.
4. Od kuhanog krompira napravite pire, kombinirajte ga sa smjesom luka i gljiva i temeljito umijesite da masa postane homogena.

Sada možete početi kipati izdašne knedle. Oni će postati posebno ukusni ako se posluže sa pavlakom i svježim koprom.

Knedle sa krompirom i pečurkama

Karakteristike kuhanja okruglica s krumpirom i suhim gljivama

Sušene gljive dragocjene su zalihe pogodne za pravljenje preljeva od knedli. Bijela se smatra najprikladnijom zbog svog svijetlog šumskog mirisa, ali su pogodne i druge: na primjer, vrganje i gljive aspen.

Tehnologija kuhanja u ovom se slučaju razlikuje od prethodnog recepta. Suhe pečurke preporučuje se prethodno namočiti u vodi nekoliko sati, a zatim kuhajte četvrt sata dok se krompir kuha.

Nakon toga gljive se kombiniraju s lukom i prže dok se proizvodi ne skuhaju. Neće biti suvišno istresati u tavu malo juhe koja je ostala nakon ključanja "šumskog mesa". Takva masa mora se posoliti i popapriti po ukusu, a zatim kombinirati s pireom od krompira, kao u prethodnom receptu.

Knedle sa krompirom i suhim pečurkama

Najbolji recept za suve knedle od gljiva

Od suhih gljiva možete praviti ne samo knedle, već i knedle. Da biste to učinili, trebat ćete pripremiti sljedeće sastojke:

• tijesto za okruglice;
• 400 g suhih gljiva;
• 2 luka;
• 2 kašike žlice (za prženje) biljno ulje;
• po ukusu - sol i papar.

Prije svega, trebali biste se pobrinuti za pripremu gljiva. Namoče se u vodi 4-5 sati. Još bolje, radite to noću. Tada započinje glavni posao:

1. Skuhajte pečurke i nasjeckajte na sitno. Najbolja opcija je samljeti ih ili samljeti u kuhinjskom blenderu.
2. Luk također treba nasjeckati i pržiti na tavi, dodajući potrebnu količinu biljnog ulja.
3. Luk i gljive temeljito izmiješajte dodajući prstohvat soli i po želji malo mljevene paprike.

Punjenje je spremno. Slijepe knedle kuhaju se u slanoj vodi u koju se za okus baci lovorov list. Vrijeme vrenja od trenutka ključanja je 4-7 minuta, ovisno o intenzitetu vatre i debljini valjanja tijesta.

Knedle sa suvim pečurkama

Kuhanje izdašnih prženih okruglica s gljivama

Da biste jeli knedle s gljivama, ne trebate praviti nadjev. Možete koristiti gotov obrok s mesom za brzi obrok.

Za ovo će biti potrebno:

• 30 (približno) komada knedli;
• 200 g šampinjona;
• ako je potrebno - biljno ulje;
• po ukusu - sol, papar;
• kiselo vrhnje i nasjeckano zelje za posluživanje.

Ovo je brzo jelo za pripremu za ručak ili večeru:

1. Poluproizvod se kuva u slanoj vodi dok se napola ne skuha.
2. Šampinjoni, isečeni na uredne ploče, prže se na tavi dok ne porumene, začine solju i paprom.
3. Knedle pržite odvojeno dok ne postanu hrskave sa strane.
4. Knedle kombinirajte sa šampinjonima, na njih stavite pavlaku i pospite svježim začinskim biljem.

Izvrsna opcija za one koji nemaju vremena za izradu tijesta i oblikovanje.

Pržene okruglice sa pečurkama

Recept za obilne knedle sa pečurkama i mesom

Ali najzadovoljnija opcija su knedle punjene mesom i pečurkama. Za svoju pripremu uzimaju:

• tijesto;
• 300 g mlevenog mesa;
• 300 g šampinjona;
• 2 luka;
• biljno ulje;
• sol i biber po ukusu.

Način kuhanja:

1. Sjeckane gljive i lagano pržite na ulju s malim komadićima luka.
2. Iscijedite višak tečnosti.
3. Preporučuje se mljevenje takve mase, ako je moguće, u blenderu.
4. Mljeveno meso promiješajte s gljivama.

Sada biste trebali početi s kiparstvom. Kuhaju se u vodi, malo posoljene, uz dodatak lovorovog lista.

Kako kuhati knedle s gljivama (video)

Vareniki i knedle sa nadjevom od gljiva izvrsno su drugo jelo. Možete ga poslužiti i sami, jer je hrana vrlo zadovoljavajuća. Da bi se poslastica pokazala izvrsnom, morate obratiti pažnju na svaku fazu pripreme. Da bi se poboljšao ukus, jelo se poslužuje na stolu, zajedno s maslacem, pavlakom ili začinskim biljem, prema ličnim željama.

Pregledi objave: 423