Fil od prženih gljiva za pitu. Pravljenje pljeskavica od gljiva: opcije za punjenje, tijesto i ukusni recepti. Pečena poslastica u rerni

Rijetka osoba će odbiti da proba pite sa gljivama. U fil za takvo pečenje se, osim glavnog sastojka, dodaje povrće, žitarice, začinsko bilje, sjeckana jaja ili meso, sve ovisi o mašti domaćice. A kao osnovu uzimaju kvasac, bez kvasca, lisnato, svježi sir, pa čak i tijesto od krumpira.

Jelo možete kuvati i u rerni i u tavi. Razmotrimo različite metode pravljenja pita s punjenjem od gljiva.

Pohovane pite sa pečurkama pripremaju se na bazi kvasca ili bez kvasca. Ovaj recept pokazuje prvu metodu.

Za kuvanje će vam trebati:

• čaša mlijeka;
• jaje;
• 2-2,5 šolje brašna;
• 15-17 g praška za pecivo;
• 15-18 g granuliranog šećera;
• malo soli;
• 0,65 kg pečuraka;
• začini.

Redoslijed rada:

1. U mleku rastvoriti kvasac, šećer i sačekati dok testo naraste.
2. Umutiti jaja sa solju, brašno pomešati sa praškom za pecivo.
3. Pripremljene sastojke sjediniti, umesiti testo i ostaviti na toplom da naraste.
4. Luk oljuštite, dinstajte u tiganju, dodajte iseckane pečurke i pržite dok ne omekšaju, posolite i začinite.
5. Dignuto testo premesiti, rezati i oblikovati delove.
6. Pite pržite na velikoj količini biljne masti dok ne porumene.

Savjet. Nakon pečenja pite stavite na pleh obložen papirnim ubrusima, a kada se masnoća upije, prebacite u posudu ili dublji tanjir.

Recept dopunjavamo kupusom

Ako šampinjone kombinujete sa kupusom, šargarepom i paprikom, dobijate ukusan fil za pite. Mogu se praviti na bazi bez kvasca i peći u rerni ili pržiti u tavi.

trebat će vam:

• jedna i po čaša kefira;
• jaje;
• 20 ml nemasne masti;
• 4 šolje brašna;
• sol;
• soda;
• 0,25 kg kupusa;
• 0,25 kg pečuraka;
• 3 glavice luka;
• 2 šargarepe;
• slatka paprika;
• začini.

Redoslijed kuhanja:

1. Kupus narežite i pošaljite da se prži.
2. Crni luk, šargarepu, šampinjone i papriku iseckajte, a kada kupus omekša, dodajte pripremljene sastojke u tiganj posuti začinima.
3. Gotov fil staviti u cjedilo da se ocijedi masnoća i sok koji se izdvoji.
4. Umutiti jaje sa solju, razrijediti kefirom, dodati biljno ulje, sodu, dobro promiješati.
5. Sipajte potrebnu količinu brašna, umesite podlogu, ostavite da odstoji četvrt sata, a zatim isecite i oblikujte pite.

Ako će se pecivo peći u pećnici, porcije će morati biti podmazane žumanjkom, a za prženje u tavi potrebna je velika količina rafinirane masti.

Pečena poslastica u rerni

Post ili stroga dijeta iz zdravstvenih razloga uopće nije razlog za odbijanje ukusnih jela. Možete peći pite u pećnici bez upotrebe mliječnih proizvoda ili jaja.

Trebalo bi:

• čaša vode ili čorbe od krompira;
• 25 g granuliranog šećera;
• 18-20 g praška za pecivo;
• 7-8 g soli;
• 25 ml biljne masti;
• 4,5-5 čaša brašna;
• 0,58-0,6 kg gljiva;
• nekoliko glavica luka;
• začini.

Akcije:

1. U dublju posudu sipajte toplu vodu ili čorba od krompira, dodajte šećer, so, posnu masnoću i suvi kvasac, dobro promešajte.
2. U radni komad sipajte brašno, umesite i ostavite da se podloga diže. Neće trajati više od 45-50 minuta.
3. Pečurke pržite sa lukom i začinima, ohladite.
4. Dignuto tijesto isecite i oblikujte pite, pa ih stavite na pleh prekriven nauljenim paus papirom i pošaljite u rernu.

Savjet. Pite pečene bez masti od žumanca mogu biti neprivlačne. Da biste ispravili situaciju, možete nanijeti malu količinu biljne masti na gotove pečene proizvode pomoću četke za pecivo.

Pite od krompira sa pečurkama

Za mnoge ljude, izraz "pita od krompira sa pečurkama" povezuje se s pečenim proizvodima punjenim ovim proizvodima. Ali možete napraviti nježno tijesto na bazi krompira i dodati fil od šargarepe i luka.

Za pravljenje pite sa pečurkama i krompirom trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 0,65 kg krompira;
• 3 jaja;
• 55 g putera;
• malo soli;
• jedna i po čaša brašna;
• 0,6 kg gljiva;
• nekoliko glavica luka;
• 2 šargarepe;
• hrpa zelenila;
• začini.

Redoslijed kuhanja:

1. Luk i šargarepu iseckati, dinstati na posnoj masnoći dok ne omekšaju.
2. Dodajte sitno seckane pečurke, začine i pržite dok ne omekšaju.
3. Fil ohladite i pomiješajte sa sjeckanim začinskim biljem.
4. Krompir skuvajte, ocedite od tečnosti i ostavite da se ohladi.
5. Krtole sameljite u mašini za mlevenje mesa, dodajte jaja, so, otopljeni puter i promešajte.
6. U tijesto sipajte dovoljno brašna da dobije željenu konzistenciju, da se ne raspada i ne lijepi za ruke.
7. Formirajte porcije i pržite u tiganju dok ne porumene.

Gotove pite od krompira poslužuju se sa masnom pavlakom, tople ili hladne.

Kako peći sa jajetom

Kada se pečurke pomešaju sa seckanim jajima, fil neće curiti i možete praviti pecivo na bazi skute.

Za kuvanje je potrebno:

• 0,48-0,5 kg masnog svježeg sira;
• 5 jaja;
• 12 g sode;
• čaša brašna;
• sol;
• 0,45 kg gljiva;
• zeleni luk;
• začini.

Redoslijed rada:

1. Svježi sir sameljite kroz sito ili usitnite mašinom za mljevenje mesa.
2. Dodajte jaje, sodu bikarbonu i sol, miješajte dok ne postane glatka.
3. Pospite brašno u malim porcijama i ostavite da podloga odstoji na toplom mestu.
4. Preostala jaja skuhajte, uklonite ljusku i narendajte, perje zelenog luka sitno nasjeckajte.
5. Pečurke propržite, ocijedite ulje i ohladite.
6. Promiješajte sastojke za punjenje, dodajte sol i začine.
7. Formirajte pite i stavite u rernu, premažite žumancem sirovog jajeta.

Ovo jelo se može kuvati i u tiganju tako što ćete porcije pržiti na laganoj vatri dok ne porumene.

Lisnato tijesto

Pite od lisnatog testa će biti mekane, mekane i mrvljive. Kuvati u rerni.

Za pečenje će vam trebati sljedeći proizvodi:

• pakovanje slojevite baze;
• žumance;
• 2-3 krompira;
• 0,38-0,4 kg gljiva;
• bulb;
• malo zelenila;
• sol i začini;
• sjemenke susama.

Operativni postupak:

1. Raspakujte tijesto i ostavite da se odmrzne.
2. Pečurke pržite sa seckanim lukom dok ne omekšaju.
3. Krompir skuvati, izgnječiti u pire krompir i pomešati sa pečurkama i seckanim začinskim biljem.
4. Lisnato tijesto razvaljajte, podijelite na kvadrate, svaki punite filom i oblikujte "trouglove".
5. Stavite pite u rernu, raširite ih na pleh sa nauljenim papirom za pečenje.

Prije nego što izvadite gotove pite, potrebno ih je namazati žumanjkom, posuti susamom i vratiti u rernu.

Pite sa pečurkama i pirinčem

Ako kod kuće nema mlijeka, jogurta ili kefira, možete napraviti puter tijesto na vodi, a u fil od šampinjona dodati kuhani pirinač.

Za kuvanje je potrebno:

• čašu vode;
• 18-20 g kvasca;
• 30 ml masti bez mirisa;
• jaje;
• 25 g granuliranog šećera;
• malo soli;
• 3-3,5 šolje brašna;
• 0,4 kg gljiva;
• 60-70 g pirinča;
• zeleni luk;
• začini.

Slijed:

1. Otopite kvasac i pijesak u vodi, pričekajte da se pojavi pjena.
2. Jaje umutiti sa solju, dodati testo, mast i brašno, promešati rukama.
3. Pokrijte podlogu plastičnom folijom ili peškirom i ostavite da se diže.
4. Prokuhajte pirinač, propržite šampinjone i nasjeckajte zeleni luk, zatim sjedinite sastojke, posolite i začinite.
5. Kada se podloga digne, oblikovati pite i staviti u rernu.

Ako nije moguće koristiti pećnicu, porcije možete pržiti u tiganju, ispast će vrlo ukusno.

Pite sa pečurkama dodajući piletinu u fil

Pite sa pečurkama i piletinom, pripremljene po ovom receptu na bazi bez kvasca, moraju se pržiti u tavi.

Trebalo bi:

• vrećica kefira od pola litre;
• jaje;
• komad maslaca;
• 4,5-5 čaša brašna;
• 25-30 g granuliranog šećera;
• soda;
• sol;
• 0,35 kg pečuraka;
• 2 komada pilećih prsa bez kostiju;
• začini.

Procedura:

1. U većoj posudi umutite jaje sa šećerom, solju i sodom bikarbonom, pa razblažite toplim kefirom.
2. Dodati otopljeni puter, dodati brašno, umesiti podlogu i ostaviti na toplom.
3. Prokuhajte piletinu, ohladite i okrenite u mašini za mlevenje mesa.
4. Popržite šampinjone i luk, sjedinite sa mesom, začinite i posolite.
5. Izrežite tijesto, oblikujte pite i pržite u tiganju.

Ranije su gljive bile najčešći proizvod za stanovnike sela. Sakupljene su i ubrane za zimu u ogromnim količinama (ako je teren dozvoljavao). Danas su snažno povezani sa praznikom, blagostanjem, pa čak i šikom. Stoga je punjenje od gljiva odlična opcija za pripremu najrazličitijih jela.

Svježe, kisele, sušene gljive

Ovo je jedinstven proizvod koji je dobar u bilo kojem obliku. Svježe gljive se mogu kuhati ili pržiti. Soljene ili kisele, dobre su i same. potrebno je potopiti u vodu jedan dan, a zatim lagano prokuhati. Tada se mogu kuvati kao sveže. U svakom slučaju, dobit ćete prekrasno punjenje od gljiva koje može ukrasiti svako jelo.

Tartlets - ukusna grickalica

Podloga za tartlet može se ispeći od prhkog tijesta ili krumpirovog tijesta ili jednostavno kupiti u trgovini i puniti po želji. Punjenje od gljiva je vrlo pogodno za ove svrhe. Najlakša opcija je da na ulju propržite svježe šampinjone i luk. Trebat će vam 300 g šampinjona i 1 luk. Kada se povrće proprži, dodajte mu sitno iseckana belanca od tri kuvana jaja i 100 g majoneza. Dobro izmiješajte, stavite u tartlete i pospite rendanim žumancem.

Ukus predjela možete diverzificirati paradajzom i sirom. Da biste to učinili, potreban vam je fil od gljiva (500 g šampinjona popržite s jednim lukom). Dodajte 100 g rendanog sira i majonez. Ova količina je za 10 tartletica. Alternativno, uzmite 5 čeri paradajza i prepolovite ih. U svaki kalup za testo staviti fil, a na njega dodati paradajz.

Tartleti od gljiva mogu postati glavni vrhunac vašeg stola. Isprobajte i kremastu verziju, gosti će je svakako cijeniti. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte 1 kg šampinjona i 1 luk. Zatim sastojke propržite u tiganju, posolite, dodajte bosiljak i vrhnje (100 ml). Prokuvati do guste kreme. Dodati 200 g rendanog sira. Ostaje staviti u kalupe za tijesto i staviti u zagrijanu pećnicu na nekoliko minuta.

Julienne je još jedna odlična opcija ako želite napraviti tartlete punjene gljivama. Da biste to učinili, popržite 300 g šampinjona sa jednim lukom. Bešamel sos pripremite posebno. Da biste to uradili, otopite kašiku putera, sipajte kašiku brašna, ulijte 100 ml mleka i stavite da proključa, neprestano mešajući da se ne formiraju grudvice. Zatim pečurke možete rasporediti na tartlete, preliti sosom i posuti rendanim sirom (70 g). Sada ostaje da ih zapečete u rerni.

Ukusne pite

Fil za pitu od pečuraka može se koristiti samostalno ili dopunjen drugim sastojcima. Na primjer, dobro ispada miješano punjenje od prženog kupusa i agarika meda. Za to će biti potrebno 400 g kupusa i 200 g slanih ili 400 g svježih gljiva. Prvo treba propržiti luk, dodati pečurke, a zatim i kupus. Pirjajte dok ne omekša, a zatim otvorite poklopac da ispari tečnost.

Ali najlakši način je da pripremite klasično punjenje: popržite 500 g bilo koje gljive i 2 sitno nasjeckana luka. Dodajte kremasti curry, papriku ili druge začine dvije minute dok ne omekšaju. Ova opcija je dobra za otvorene i zatvorene pite od kvasnog tijesta ili peciva. Pečurkama možete dodati i krompir ili kuvani pirinač.

Također, mnogima će se svidjeti fil od gljiva za pite, pripremljen na sljedeći način. Luk (1 kom.) i pečurke (600 g) treba propržiti, dodati 0,5 šolje kisele pavlake i 1 kašiku brašna. Promiješajte i dodajte pečenim proizvodima.

Možete koristiti ne samo svježe gljive, već i slane. Da biste to učinili, potrebno ih je oprati i, ako su previše slani, natopiti. Zatim kuvajte kao i obično. Njihove sušene pečurke su takođe odličan fil za pite. Potrebno ih je samo potopiti u vodu preko noći, prokuhati, a zatim dinstati sa lukom.

Punjenje od pečuraka za pite

Osnova su, kao i obično, pečurke pržene sa lukom. Ali često se koriste različiti aditivi. Može biti pire krompir, prženi kupus, heljdina kaša, kuvana jaja. Same pite se u pravilu prave od klasičnog kvasnog tijesta. Koju god opciju da odaberete za punjenje gljivama, rezultat će vas oduševiti.

Kotleti i rolnice

Takvo naizgled svakodnevno jelo može izgledati u potpuno drugačijem svjetlu. Od mljevene piletine vrlo su dobri kotleti sa filom od gljiva. Da biste to učinili, uzmite 700 g mljevenog mesa, dodajte sol, hljeb namočen u mlijeko, začine. U isto vrijeme možete pripremiti i fil. Da biste to učinili, narežite pečurke i jedan luk na komade, propržite u tiganju dok ne omekšaju. Sada mleveno meso podelite na loptice, unutra dodajte kašiku pečuraka, lagano uštipkajte i uvaljajte u prezle. Pržite na suncokretovom ulju.

Ako ne volite meso ili izbjegavate hranu prženu na ulju, postoje i druge opcije za pravljenje kotleta. Dakle, umjesto piletine možete koristiti mljeveni krompir. Radi se na sledeći način: skuvati krompir, zgnječiti u pire krompir, dodati puter i mleko. Od ove mase oblikovati kuglice, izgnječiti ih u kolač, unutra staviti pržene šampinjone i uštipkati. Zatim ih uvaljajte u prezle i pržite na ulju. Pljeskavice možete ispeći i u rerni.

Još jedno odlično jelo sa filom od pečuraka mogu biti mesne kiflice. Hajde da shvatimo kako ih skuhati. Prvo morate uzeti cijelo pile i skinuti mu kožu. Zatim odvojite meso od kostiju i napravite mleveno meso. Posebno propržite luk u tiganju, dodajte pečurke i dinstajte dok ne omekša. Sakupljamo rolat: na sto rasporedimo kožu, ravnomjerno rasporedimo meso, a na vrh pripremljene gljive. Po želji se mogu dodati začini. Zamotajte rolatom, učvrstite koncem i pecite u rerni dok ne porumeni.

Palačinke sa pečurkama

Punjenje od gljiva odlično ide i uz nježna peciva. Za palačinke najbolje su bukovače i lisičarke. Ispecite palačinke unapred, a zatim uzmite fil. Da biste to učinili, propržite luk u tiganju i dodajte šampinjone. Dinstati dok ne omekša. Sada u svaku palačinku stavite po kašiku pečuraka, pospite naribanim sirom i umotajte u kovertu. Prije upotrebe, palačinka se prži u tiganju sa maslacem s obje strane.

Kiflice sa pečurkama

Ovo jelo je pomalo neobično, ali ukusno. Fil od gljiva odlično ide uz kupus. Sve gljive koje su dostupne će odgovarati. Potrebno ih je pržiti zajedno sa dimljenom slaninom. Na kraju kuvanja u njih dodajte 1-2 kašike paradajz paste i pola čaše mrvičaste pirinčane kaše. Zatim se jelo kuva kao i obično. 8-10 listova kupusa se lagano prokuha, od sredine se iseče čvrsta žilica. Nadjev se rasporedi na listove i svaki od njih se čvrsto umota. Sada sarmice treba pržiti na ulju, pa prebaciti u šerpu i dinstati. Pred kraj dinstanja dodati 3-4 kašike kisele pavlake.

Hajde da sumiramo

Punjenje od gljiva je pravi spas. Može poboljšati gotovo svako jelo, postati odličan dodatak duetu s mesom ili povrćem, kao i odsvirati prekrasan solo, postati punopravno srce mirisnih pita, delikatnih palačinki i izvrsnih tartleta. Sigurno možete smisliti druge opcije u kojima će se punjenje od gljiva pokazati dostojnim. Ne plašite se maštanja, a vaša kuhinja će uvek imati raznovrsna ukusna jela.

Ukusne rumene pite mogle su ukrasiti svaku gozbu. Pekli su se za sve praznike, svadbe, krštenja. A u danima strogog posta takva su peciva savršeno zamijenila mesna jela. Za nadjev je bolje uzeti svježe ubrane vrganje, vrganje, vrganje ili lisičarke. Prije sječe se očiste od zemlje i šumskih ostataka i dobro operu. Ali ako sada nije sezona, onda su bukovače i gljive prilično prikladne.

Pet najčešće korišćenih sastojaka u receptima su:

U nedostatku svježih gljiva na policama supermarketa, možete koristiti smrznute ili sušene, koje su prethodno namočene prije kuhanja. Pita od šampinjona može biti otvorena ili pokrivena. Tijesto - kvasac, pecivo, rasuto ili lisnato tijesto. Pečurke ispuštaju dosta vlage, pa se fil mora pržiti prije polaganja. Po želji dodajte mljeveno meso ili mljeveno meso, pire krompir ili dinstan kupus. Luk, sir, kuhana jaja, pavlaka, začinsko bilje također će biti prikladni. Gotovo jelo poslužite na stolu malo toplo ili potpuno ohlađeno.

Sastojci:

Za test:

1 kg pšeničnog brašna
500 ml mlijeka
pola paketića putera
par jaja
paket brzog kvasca
3 žlice. kašike šećera
prstohvat soli

Za punjenje:

600-700 g šampinjona
250 g sira
3 glavice luka

Kako napraviti pitu od prženih pečuraka:

Preliti kvasac sa malom količinom toplog mleka, staviti 1 kašiku. l šećera i isto toliko brašna.

Promešati, ostaviti da odstoji nekoliko minuta, da se testo malo digne. Nakon toga pomiješajte sa preostalim mlijekom, šećerom, solju, puterom otopljenim u vodenom kupatilu, razmućenim jajima, sve dobro promiješajte.

Počnite postepeno dodavati brašno, zamesiti testo. Kao rezultat, trebao bi biti mekan, elastičan. Gotovo tijesto prekrijte ubrusom, stavite na toplo mjesto da naraste.

Kada se to dogodi, ponovo ga zgužvajte, ponovo ostavite. Pripremite fil. Luk oguliti od ljuske, nasjeckati na sitne kockice, staviti u tiganj, pržiti do zlatno smeđe boje.

Dodajte mu pečurke, takođe narezane na sitne komade. Svježe šampinjone skuvajte, a suve poparite u kipućoj vodi.

Sve propržite, posolite, pobiberite po ukusu, dodajte rendani sir, sve izmešajte. Sklopljeno tijesto razvaljajte u konopac, koji se podijeli na komade težine oko 40 g svaki.

Uvaljajte ih u kuglice, ostavite da leže oko četvrt sata, razvaljajte u uredne plosnate pogačice debljine 0,5 cm.

Na sredinu svakog od njih stavite fil, pažljivo stisnite ivice. Pržite poluproizvode u tiganju sa kipućim biljnim uljem sa obe strane dok ne omekšaju.

Pečene pite sa pečurkama

Sastojci:

1 kg testa sa kvascem
jaje
500 g bilo koje gljive
par luka
2 velike kašike putera
soli biber

Kako napraviti pite od pečuraka:

Pečurke skuvajte, sitno nasjeckajte ili ih uspite u mašini za mljevenje mesa. Popržite luk do pola, dodajte pečurke, biber, sol, sve pržite dok ne omekša.

Oblikujte pljeskavice kako je opisano u gornjem receptu. Stavite ih na pleh obložen papirom za pečenje, prekrijte sve plastičnom folijom, ostavite da odstoji 10 minuta.

Nakon toga, pomoću posebne četke, premažite prazne komade umućenim jajetom. Pecite u rerni zagrejanoj na 190°C 15 minuta.

Pite sa pečurkama od lisnatog testa

Sastojci:

1 kg gotovog lisnatog tijesta
500 g svježih klobuka šampinjona
1 luk
60 ml kisele pavlake
2 desertne kašike putera
pola šake hljebnih mrvica
kopar, biber, so

Kako napraviti pite sa pečurkama od lisnatog testa:

Operite klobuke šampinjona, isecite na 2-4 dela, dinstajte dok iz njih ne počne da se izdvaja tečnost, dodajte prženi luk, biber, so, seckani kopar, krekere, pavlaku.

Promešati, dinstati oko pola sata na laganoj vatri, ohladiti. Izrežite krugove od tijesta, razvaljajte ih, ostavite 10 minuta za slojeve.

Na sredinu svake šolje stavite fil, formirajte pite. Pecite na plehu u rerni zagrejanoj na 180°C dok vrh ne porumeni.

Za ljubitelje slanog pečenja dobro će doći recepti sa pečurkama. Ukusne pite pečene na plehu u pećnici; pite pržene na ulju u tavi; mirisne pite i mrvičasti keksi... Svi ovi proizvodi sa punjenjem od pečuraka su isključivo za one koji nisu navikli na brzu hranu i žele da iznenade svoje najmilije i goste. Možete čak ispeći kruh i kekse sa gljivama, glavna stvar je želja i prilična količina vještine!

Za početak - fotografija i recept za peciva sa gljivama po starom ruskom receptu.

Stara ruska kulebjaka sa pečurkama

Sastojci:

• tijesto: 1 kg brašna, 500 ml mleka, 3 jaja +1 žumance, 15 g suvog kvasca, 2 kašike. l. putera, 1 kašika. l. biljno ulje + za podmazivanje, 2 žlice. l. šećera, soli po ukusu, 1 kašika. l. vode.
• Punjenje: 1 kg šampinjona, 1 glavica luka, veza kopra, so i svježe mljeveni crni biber - po ukusu, 1 žlica. l. puter za prženje. Sos: 300 ml čorbe od pečuraka, 3 kašičice. brašna, 3 kašike. l. debeo. Opciono: pamučni peškir.

Priprema:

Pomiješajte brašno, kvasac, sol, šećer, mlijeko i jaja. Dodati puter, zamesiti testo. Sipajte biljno ulje, ponovo gnječite, stavite na toplo mjesto. Pečurke operite, osušite i ogulite. Kuvajte 10 minuta, podlijte svežom vodom, kuvajte još 1 sat. Ubacite u cediljku, čorbu sačuvajte. Oguljeni luk iseckati, pržiti na puteru dok ne porumeni, pomešati sa pečurkama, iseckati. Dodati seckani kopar, začiniti solju i biberom, promešati. Pripremite sos: na masnoći pržite brašno 2-3 minuta, ulijte čorbu, prokuvajte. Fil od gljiva razblažite sosom.

Podeljeno testo podeliti na 2 jednaka dela i 1 manji deo (za dekoraciju). Stavite na pleh podmazan biljnim uljem, prekrijte peškirom i ostavite da se diže. Razvaljajte 2 tortilje, stavite na jednu mleveno meso, pokrijte drugom i uštipnite ivice. Ostavite 15 minuta, premažite žumancetom pomešanim sa 1 kašikom vode i soli. Ukrasite ostatkom tijesta, premažite žumancem. Napravite nekoliko uboda kako bi para izašla. Po ovom receptu pecite kulebjaku sa pečurkama na 180 ᵒ C 35 minuta.

Recepti za kruh od gljiva

Hleb sa šampinjonima, suvim pečurkama i ruzmarinom

Sastojci:

300 g raženog brašna od sjemenki, 200 g pšeničnog brašna, 350 ml tople vode, 100 g šampinjona, 30 g, 100 g dimljenih prsa, 25 g suhog kvasca, nekoliko grančica ruzmarina, 1/2 tsp. sušenog timijana, 5 g sjemenki korijandera, 1/2 žličice. soli, 30 ml biljnog ulja, 30 g putera za prženje.

Priprema:

Prosejati pšenično brašno. Suhe pečurke sameljite u prah blenderom ili izgnječite rukama, dodajte u brašno. Dodajte prosejano raženo brašno, so i suvi kvasac, dobro utrljajte smesu u rukama. Dodajte listove ruzmarina.

Operite, osušite i ogulite, krupno nasjeckajte. Prsa narežite na tanke kriške. Pečurke pržite na zagrijanom puteru sa sušenim timijanom i prsima 15 minuta.

U smjesu brašna dodajte sadržaj tepsije, dodajte biljno ulje i vodu. Zamesiti testo, uvaljati u korijander, ostaviti 1,5-2 sata da naraste. Prebacite hleb u posudu za pečenje, podmazanu biljnim uljem i posutu brašnom. Po ovom receptu potrebno je da pečete hleb sa pečurkama u rerni zagrejanoj na 200C 35-40 minuta.

Hleb sa lisičarkama i sirom

Sastojci:

220 g brašna, 5 g suvog kvasca, 4 jaja, 150 g, 200 g holandskog sira, 100 ml suvog belog vina, 100 ml biljnog ulja, so i sveže mleveni crni biber po ukusu, puter za podmazivanje. Opciono: pergament papir.

Priprema:

Pečurke operite, osušite i ogulite, po potrebi narežite na komade. Preklopite u šerpu, prelijte hladnom vodom tako da ih potpuno prekrije.

Pečurke kuvajte 10 minuta nakon što tečnost proključa. Ocijedite juhu, dodajte svježu vodu, kuhajte na umjerenoj vatri 40 minuta. Ubaciti u cjedilo.

Sir narendajte na sitno rende. Pomiješajte vino i biljno ulje. U posebnoj posudi pomiješajte jaja, sol, svježe mljeveni crni biber, kvasac i brašno, lagano dodajte mješavinu vina i biljnog ulja. Dodati sir i pečurke, promešati.

Posudu za pečenje obložite papirom za pečenje, premažite maslacem. Izvadite testo, pecite u rerni zagrejanoj na 190C 30 minuta.

Recepti kako napraviti ukusan fil od gljiva za pite

Fil za pite sa pečurkama sa graškom

Sastojci:

Da biste napravili ukusan fil za pitu od gljiva, trebat će vam: 500 g slanih šampinjona, 200 g graška, 2 žlice. kašike ghee ili biljnog ulja, 1 glavica luka, biber.

Priprema:

Posoljene šampinjone potopite 2 sata u hladnu vodu, stavite u cjedilo ili cjedilo i ocijedite, sitno nasjeckajte šampinjone i pržite na ulju. Skuvati izlomljeni grašak, takođe ga staviti u cjedilo i samljeti. Posebno propržiti sitno nasjeckani luk, pomiješati sa šampinjonima. Na kraju dodajte biber po ukusu u fil za pite sa pečurkama.

Fil od sušenih gljiva

Sastojci:

50 g suvih pečuraka, 1 čaša pirinča, 2 glavice luka, 2-3 kašike. kašike putera, so, biber.

Priprema:

Za pripremu ukusnog nadjeva za pite, sušene gljive morate oprati u sobnoj vodi, potopiti 2 sata i kuhati u istoj vodi 2 sata, zatim staviti u cjedilo, sitno nasjeckati i pržiti. Posebno propržite sitno nasjeckani luk. Sve pomešati sa kuvanim pirinčem. Na kraju posolite i pobiberite fil za pite sa pečurkama pripremljenim po ovom receptu.

Fil za pitu od pečuraka

Sastojci:

• 400 g svježih ili 100 g sušenih šampinjona, 1 žlica. kašika masti.
• za sos: 1 glavica luka, 1 kašičica pšeničnog brašna, 1 kašika. kašika masti, so, biber, začinsko bilje po ukusu, 1/2 šolje čorbe ili vode, lovorov list.

Priprema:

Za pripremu takvog nadjeva za pite, gljive je potrebno oprati, oguliti i skuvati u slanoj vodi dok ne omekšaju. Osušene šampinjone prethodno potopite 3 sata u hladnu vodu, ocijedite vodu, prelijte svježom vodom i u njoj prokuvajte šampinjone. Kuvane pečurke propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa ili ih sitno iseckati i pržiti u 1 kašiki. kašika masti.

Kuvanje sosa. Zagrijte masnoću dok pjena ne nestane i šuštanje ne prestane, dodajte sitno nasjeckani luk i povremeno miješajući ga pržite dok ne porumeni.

Dodati brašno, pržiti do smeđe boje, razblažiti juhom ili vodom do konzistencije guste kisele pavlake i mešajući kuvati 10 minuta, zatim dodati biber, lovorov list, začinsko bilje, so i po želji pavlaku. Pripremljeni sos pomešajte sa pečurkama.

Kako kuhati ukusne pite od gljiva u pećnici: recepti sa fotografijama

Zokodžin pita u osetinskom stilu

Sastojci:

• Po ovom receptu, tijesto za pitu sa šampinjonima pravi se od:
• Za punjenje ove ukusne pite od gljiva trebat će vam: 200 g šampinjona, 1 luk, 200 g osetskog ili adigeskog sira, sol i svježe mljeveni crni biber - po ukusu, 30 ml biljnog ulja za prženje.
• Za podnošenje: 50 g putera. Opciono: pamučni peškir.

Priprema:

Prije nego što napravite pitu sa šampinjonima, potrebno je otopiti kvasac u toplom mlijeku sa šećerom i solju, ostaviti 20 minuta. U brašno ulijte biljno ulje, pomiješajte s tijestom. Zamesiti testo, pokriti peškirom, zagrejati 35-40 minuta.

Pripremite fil. Pečurke operite, osušite i ogulite, luk oljuštite. Pečurke narežite na tanke ploške, luk na pola prstena. Pržite oba sastojka na biljnom ulju 15-20 minuta. Sir narendajte na krupno rende. Pomiješajte luk, šampinjone i sir, začinite solju i biberom, promiješajte.

Pospite pleh brašnom, razvaljajte testo u tortu. Na sredinu staviti fil, stisnuti ivice. Izgnječite tortu od sredine do ivica, u sredini napravite rupu da para izlazi. Pecite u rerni zagrejanoj na 200°C 10 minuta. Prilikom serviranja, pitu od gljiva pripremljenu po ovom receptu premažite otopljenim puterom.

Pita od pečuraka i kupusa na osetski način

Sastojci:

• tijesto: 300 g brašna, 150 ml mlijeka, 20 g svježeg kvasca, 20 g šećera, 20 g soli, 30 ml biljnog ulja.
• Punjenje: 300 g bijelog kupusa, 200 g šampinjona, 100 g Adyghe sira, 1 glavica luka, sol i svježe mljeveni crni biber po ukusu, 30 ml biljnog ulja za prženje, voda za dinstanje.
• Za podnošenje: 50 g putera.
• Dodatno: pamučni peškir.

Priprema:

Prije nego što ispečete pitu od pečuraka u osetinskom stilu, morate otopiti kvasac u toplom mlijeku sa šećerom i solju, ostaviti 20 minuta. U brašno ulijte biljno ulje, pomiješajte s tijestom. Zamesiti testo, pokriti peškirom, zagrejati 35-40 minuta.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, dok je tijesto za pitu s gljivama prikladno, potrebno je pripremiti fil:

Da biste to učinili, nasjeckajte kupus, stavite ga u lonac, dodajte vodu, dinstajte 10 minuta. Pečurke operite, osušite i ogulite. Pečurke narežite na kriške, oguljeni luk na poluprstenove, pržite na biljnom ulju 20 minuta, pomiješajte sa kupusom. Ubacite u cjedilo, posolite i pobiberite, dodajte rendani sir, promiješajte.

Pospite pleh brašnom, razvaljajte testo u tortu. Na sredinu stavite fil, uštipnite ivice, umesite tortu od sredine do ivica, u sredini napravite rupu da para izlazi. Prema ovom receptu, ukusna piroa sa šampinjonima mora se peći na 220°C oko 10 minuta. Prilikom serviranja premažite puterom.

Pita sa pečurkama, šunkom i sirom

Sastojci:

• tijesto: 250 g brašna, 125 g putera, 80 ml mleka, 1 kašičica. brašno.
• Punjenje: 300 g šampinjona, 1 glavica luka, 250 g kuvane nemasne šunke, 200 g tvrdog sira, 50 g oljuštenih oraha, biljno ulje za prženje.
• Popuniti: 3 jaja, 250 g pavlake, 1/2 kašičice. sol.
• Dodatno: prozirnu foliju.

Priprema:

Prije nego što napravite pitu sa šampinjonima, šunkom i sirom, potrebno je pomiješati brašno i prašak za pecivo prosijani kroz sito, dodati puter narezan na kockice, trljati rukama dok se ne postanu sitne mrvice. Ulijte mleko, zamesite testo. Od toga formirajte kuglu, umotajte je u prozirnu foliju i stavite u frižider na 30 minuta.

Sledeći korak u pravljenju pite sa pečurkama je pravljenje fila. Da biste to učinili, morate oprati, osušiti i oguliti gljive, sitno nasjeckati. Oguljeni luk narežite na pola prstena, pržite na biljnom ulju oko 5 minuta. Dodajte pečurke, pržite do zlatno smeđe boje. Sir i šunku narežite na kockice, orahe krupno nasjeckajte nožem.

Obratite pažnju na fotografiju za ovaj recept za pitu od šampinjona - razvaljano tijesto mora biti položeno u kalup tako da stranice budu visoke 3-4 cm:

Odrežite rubove - trebat će vam za dekoraciju. Na tijesto stavite prženi luk i šampinjone, prelijte šunkom, sirom i orasima. Pripremite fil: umutite jaje sa pavlakom i solju. Preko toga ravnomjerno prelijte fil. Ukrasite preostalim testom. Po ovom receptu, pitu sa pečurkama u rerni treba peći na 180°C oko 20-25 minuta.

Pita od lisičarki

Sastojci:

• tijesto: 259 g brašna, 125 g putera, 1 jaje, 1/4 kašičice. sol.
• Punjenje: 500 g lisičarki i crnog luka, 100 g nekuvane dimljene ili kuvane dimljene slanine. Sipanje: 2 jaja, 130 g pavlake, 130 ml pavlake 10% masnoće, 1/2 kašičice. sol.

Osim toga, za kuhanje pite s gljivama u pećnici, trebat će vam prozirna folija.

Priprema:

Kao iu drugim receptima, prije nego što skuvate pitu od šampinjona u pećnici, potrebno je prosijati brašno i sol, umutiti jaje i promiješati. Dodati omekšali puter, zamesiti testo. Zamotajte u foliju, stavite u frižider na 30 minuta.

Pripremite fil. Operite, osušite i ogulite lisičarke, krupno nasjeckajte. Slaninu narežite na sitno, oguljeni luk na tanke poluprstenove. Na suvom tiganju propržite slaninu dok ne bude providna i otopite masnoću, dodajte šampinjone i luk. Pržite na laganoj vatri 10 minuta.

Razvaljajte tijesto i prebacite u kalup, isjeckajte na nekoliko mjesta viljuškom. Pecite u rerni zagrejanoj na 200°C 15 minuta.

Pripremite fil: pomiješati pavlaku, vrhnje i jaja, posoliti.

Fil staviti na podlogu od tijesta i preliti preko kremaste smjese. Pecite u rerni zagrejanoj na 200°C oko 20 minuta.

Kefir pita sa pečurkama

Sastojci:

• tijesto: 150 g brašna, 200 ml kefira, 2 jaja, 50 g putera, 1 kašičica. soda, 1,5 kašičice. sol.
• Punjenje: 250 g svježe smrznutih šumskih gljiva, 100 g tvrdog krem ​​sira.
• Dodatno: pergament papir.

Priprema:

Prije pravljenja pite od gljiva, smrznuti šumski darovi moraju se odmrznuti, iscijediti, izrezati na male komadiće. Sušite u posudi 10 minuta dok suvišna vlaga ne ispari. Sir narendajte na krupno rende.

Pripremite tijesto. Prosejati brašno sa sodom bikarbonom i solju. U šerpi otopiti puter, ohladiti, pomiješati sa kefirom, umutiti jaja. Pomiješajte suhe i tečne sastojke, brzo promiješajte.

Pokrijte formu pek papirom, izlijte polovinu testa. Pržene pečurke ravnomerno rasporedite. Sipati ostatak testa, posuti sirom.

Pecite u rerni zagrejanoj na 190°C 45-55 minuta.

Pogledajte fotografiju pita s gljivama prema gore predstavljenim receptima - takva peciva izgledaju jednostavno ukusno:

Recepti za lepinje punjene pečurkama (sa fotografijom)

Svježe pečurke pečene u lepinji

Sastojci:

16 rolnica, puter, frikase sa pečurkama.

Priprema:

Pecivama odrežite vrhove, uklonite pulpu, namažite ih iznutra i sa strane maslacem. Zatim napunite frikaseom od pečuraka (vidi dole), stavite na podmazan pleh. Za ovaj recept pečurke morate ostaviti u rerni dok ne porumene.

"Noćni ormarići" od pečuraka u želeu sa provansalskim sosom

Sastojci:

• 50 g sušenih vrganja, 1 gradska rolada, 1 čaša mlijeka, 5 jaja, 200 g slanih kornišona, 100 g ljutike, 1 žlica. kašika putera, sir, so.
• za žele: 9 g želatina, 3 čaše bujona od pečuraka, so, sos.

Priprema :

Pripremite smjesu, kao za puding od gljiva (vidi gore), njome napunite nauljene "noćne ormariće". Stavite na pleh i zapecite u rerni. Stavite u dublju posudu, ostavite da se ohladi. Želatin prelijte čorbom od gljiva, posolite i zagrijte dok se potpuno ne otopi. Sipajte "noćne ormariće" i nakon hlađenja stavite u frižider. Poslužite sa provansalskim sosom.

Morci pečeni u lepinji

Sastojci:

12-15 lepinja, 200 g smrčka, 1 čaša kajmaka (mleka), 1 jaje, švajcarski sir, 1 čaša pavlake, 3 kašike. kašike putera, so.

Priprema:

Pripremite lepinje, uklonite pulpu, lagano smeđu.

Priprema mljevenog mesa. Pečurke iseckati, posoliti, propržiti na ulju.

Za začinjanje lepinja punjenih pečurkama pripremite smesu od kajmaka ili mleka sa dodatkom pavlake i sira pomešanog sa jajetom.

Šampinjoni u lepinji

Sastojci:

• 300 g šampinjona, biljno ulje, 1 rolat, 3 žumanca, kajmak, limunov sok.
• za sos: 50 g putera, 2 glavice luka, 1 čaša čorbe, so, biber.

Priprema:

Kuvanje sosa. U šerpi otopite puter, na njemu propržite sitno nasjeckan crni luk, posolite, pobiberite i sve brzo miješajući razrijedite vrelom čorbom.

Zatim stavite na laganu vatru i pustite da juha proključa do pola.

Pečurke posebno skuvajte u vodi sa biljnim uljem, dodajte pripremljeni sos i ostavite da se krčka na laganoj vatri. Zatim uzmite okruglu lepinju, odrežite donju koru, uklonite mrvicu da se formira udubljenje. Osušite veknu, namažite puterom i stavite na tanjir sa udubljenjem prema gore. Pečurkama dodajte žumanca, malo pavlake, limunov sok i biljno ulje. Sve izmešati, brzo staviti u rolat i poslužiti.

Ovdje možete vidjeti fotografiju za recepte za domaće pečurke:

Pečurke u testu od šunke

Sastojci:

500 g svježih šampinjona, 1/2 šolje brašna, 1 jaje, 100 g šunke, 1/2 šolje mleka, 2 kašike. kašike biljnog ulja, 1 kašičica šećera, so.

Priprema:

Pečurke oguliti, odrezati krakove, klobuke oprati i skuvati u maloj količini vode, izvaditi iz čorbe i osušiti.

Čorbu i krakove od pečuraka koristite za kuvanje drugih jela. U činiju sipajte brašno, dodajte jaje, seckanu šunku, so, malo šećera, ulijte mleko i dobro promešajte.

U dublji tiganj (ili fritezu) sipajte biljno ulje i dobro ga zagrijte na jakoj vatri.

Kada se ulje zagrije, smanjite vatru na minimum.

Skuvane klobuke šampinjona umočite u tijesto i umočite u kipuće ulje. Pržene šampinjone stavite u tanjir i pustite da se ulje ocijedi.

Prije prženja šampinjona provjerite da li je ulje dovoljno vruće.

Kako napraviti pite od pečuraka u tavi: recepti sa fotografijama

Pite od krompira sa filom od pečuraka

Sastojci:

• Za pržene pite sa pečurkama trebat će vam: 500 g krompira, 1 jaje, krušne mrvice i sol - po ukusu, biljno ulje za prženje.
• Punjenje: 150 g šumskih gljiva (pečurke, lisičarke, medljike), 2 glavice luka, 100 g tvrdog sira, sol i svježe mljeveni biber po ukusu, biljno ulje za prženje.

Priprema:

Pečurke operite, osušite i ogulite, narežite na kockice. Preklopite u šerpu, prelijte hladnom vodom tako da ih potpuno prekrije. Kuvajte 10 minuta nakon što tečnost proključa. Ocijedite juhu, dodajte svježu vodu, kuhajte na umjerenoj vatri 40-50 minuta. Ubaciti u cjedilo.

Oguljeni luk narežite na tanke poluprstenove, pržite na vrelom biljnom ulju 10-15 minuta dok ne omekša. Stavite pečurke, pržite na srednjoj vatri 15 minuta. Sve sameljite blenderom dok ne postane glatko, dodajte sitno rendani sir, posolite i pobiberite.

Oguljeni krompir kuvajte u posoljenoj kipućoj vodi 30 minuta, ohladite, narendajte na krupno rende. Dodati jaje, promešati. Od krompir mase formirati pite, filovati ih dobijenom smesom. Uvaljajte u prezle, pržite na zagrejanom biljnom ulju sa obe strane na umerenoj vatri dok ne porumene. Poslužite vruće pite sa pečurkama, pržene u tiganju.

Pite od krompira sa pečurkama

Sastojci:

1 kg krompira, 150 g suvih pečuraka, 2 glavice luka, 2 jaja, 1/2 šolje mlevenih krekera, 4 kašike. kašike putera, 1 kašika. kašika pšeničnog brašna, so, biber, 1 čaša sosa od pavlake.

Priprema:

Oguljeni krompir skuvajte, ocedite vodu i ostavite krompir 7-10 minuta. Ne puštajući da se krompir ohladi, gnječite ga drvenom tučkom. U dobijeni pire dodajte 1 kašiku. kašiku putera, žumanca, dobro promešati.

Priprema mljevenog mesa. Osušene šampinjone oprati, prokuvati, sitno iseckati i pržiti na ulju, pa dodati sitno iseckani prženi luk, posoliti, pobiberiti i promešati.

Od pripremljene krompir mase formirati velike tortilje, u sredinu svake staviti mleveno pečurke, spojiti ivice tortilje, dajući piti oblik polumeseca. Pite navlažite jajetom, uvaljajte u prezle i pržite u tiganju zagrejanom na ulju. Umak od pavlake poslužite posebno uz pržene pite sa pečurkama pripremljenim po ovom receptu.

Palačinke pite sa pečurkama

Sastojci:

• Za ovaj recept za pite od pečuraka trebat će vam: 250 g šampinjona, 40 g luka, 20 g putera, 30 g ustajalih kiflica, 20 g krekera, 1 veza peršuna, crni biber i sol po ukusu.
• Za test: 150 g brašna, 30 g putera, 1 jaje, po 200 ml mlijeka i vode.

Priprema:

Šampinjone operite, skuvajte u malo slane vode, ocedite i zajedno sa namočenom i oceđenom veknom propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. Crni luk sitno iseckati, propržiti na puteru, sjediniti sa masom od pečuraka, dodati ulje, so, biber i sve dobro izmešati. Pomiješajte jednake dijelove mlijeka i slane vode, umutite sirovo jaje i uz malo brašna zamijesite tijesto. Sipajte nekoliko kašika u posebnu posudu. Od tijesta ispeći 9-12 tankih palačinki i dok su vruće premazati slojem pripremljenog fila.

Svaku palačinku umotajte u tubu i lagano je razvucite u spiralu.

Spoljni vrh saviti prema unutra, umočiti formirane pite u testo, posuti mlevenim prezlama, pržiti na ulju, staviti na tanjir u obliku piramide.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, pržene pite sa šampinjonima po ovom receptu prije serviranja morate posuti sjeckanim peršunom:

Recepti za pravljenje pite od kvasca sa pečurkama

A kako napraviti pite sa gljivama od kvasnog tijesta?

Pite sa pečurkama "Gubniki"

Sastojci:

• Da biste pripremili takve pite s gljivama, trebat će vam: 40 g brašna, 1 g kvasca, 15 g vode, 2,5 g šećera, 2 g gheeja.
• Za mleveno meso: 19 g suvih pečuraka, 15 g luka, 1 jaje, kopar, so po ukusu, 10 g ghee-a.

Priprema:

Prije pripreme ovih pita, svježe šampinjone treba pažljivo sortirati, isprati (suše se 3-4 sata), prokuhati, samljeti, pomiješati sa sitno nasjeckanim lukom, posoliti i pržiti u tiganju zagrijanom na ulju. U mleveno meso dodajte zelje kopra.

Od biskvit tijesta razvaljajte okrugle pogačice. Na svaku stavite mleveno meso, savijte ivice i uštipnite "žicom", ostavite da se poremete, namažite limunom, ispecite u rerni. Pite sa pečurkama pripremljene po ovom receptu poslužite tople.

Pite sa pečurkama i lukom

Sastojci:

40 g brašna, 1 g kvasca, 15 g vode, 2,5 g šećera, 2 g putera, so po ukusu, 15 g luka, 8 g suvih pečuraka, 1 jaje, 10 g pavlake.

Priprema:

Od biskvita razvaljajte okrugle pogačice, savijte ivice, u sredinu stavite mleveno meso od prženih sitno iseckanih šampinjona i prženog luka.

Stavite na toplo mesto. Kada se naslovi dignu, rubove namažite jajetom, a u centar stavite kiselu pavlaku. Pite sa kvascem sa pečurkama ispeći do zlatno smeđe boje.

Morl pljeskavice

Sastojci:

• Za test: 2 šolje brašna, kvasac, soda, voda.
• Za punjenje: 200 g svježih šampinjona, 100 g putera ili margarina, 160 g jagnjeće pulpe, 1 glavica luka, 5 g cilantra ili kopra, biber, sol, 1 čaša jogurta.

Priprema:

Prema receptu za pite sa pečurkama, od nezaslađenog soda tijesta trebate oblikovati okrugle kolače. Smrčke sortirati, isprati, dva puta prokuhati u većoj količini slane vode, ocijediti u cjedilu i kada voda iscuri isjeći na manje komade. Sitno isjeckano meso stavite u kipući guillemot, dodajte smržke, posolite, pobiberite, sitno nasjeckano začinsko bilje i pržite dok vlaga ne ispari. Formirajte pite sa filom u trouglasti oblik, umočite u jogurt i pecite u tindiru ili na plehu, slažući ih šavom prema dole. Nakon pečenja premažite maslacem.

Pogledajte fotografiju za recepte za pite od gljiva od kvasnog tijesta:

Kuhanje peciva sa pečurkama: kako ispeći pitu, kalzone i kekse

Pita od gljiva

Sastojci:

250 g margarina ili putera, 250 g pšeničnog brašna, 750 ml vode, 500 g šampinjona, 2 glavice luka, so i začini po ukusu.

Priprema:

Brašno razmutiti sa zagrejanom masnoćom, pa dodati vodu.

Ostavite da se dobro umeseno testo stegne na hladnom. Naseckane pečurke i luk lagano zapržite.

Testo razvaljati na dva ne baš identična dela, od kojih će veći biti donja kora pite. Na donju koru u ravnom sloju rasporedite šampinjone i luk, zatvorite gornju koru i savijte ivice donje kore na gornju.

Pitu namazati umućenim jajetom i peći 20-30 minuta na temperaturi od 225°C.

Mini calzone sa pečurkama i mlevenim mesom

Sastojci:

140 g tijesta za pizzu, maslinovo ulje za četkanje, brašno za posipanje. Fil: 75 g mljevenog junećeg mesa, 40 g nekuvane dimljene slanine, 75 g mocarele, 40 g šampinjona, 75 g paradajz paste ili gotovog sosa za pizzu.

Priprema:

Pečurke operite, osušite i ogulite.

Pečurke narežite na tanke kriške, slaninu na tanke kriške.

Testo podeliti na 3 dela, razvaljati u tri okrugla sloja na pobrašnjenoj podlozi.

Polovinu svakog komada premažite paradajz pastom, pospite naribanom mocarelom.

Na to stavite dvije kriške slanine, sjeckane šampinjone i mljeveno meso.

Uštipnite rubove svakog komada, premažite maslinovim uljem.

Pecite u rerni zagrejanoj na 300°C 7 minuta.

Keks od krompira sa pečurkama

Sastojci:

• keksi: 180 g brašna, 3 veća krtola krompira, 1 jaje, prstohvat soli, biljno ulje za podmazivanje.
• Punjenje: 350 g šampinjona, 1 glavica luka, 1 slatka paprika, 100 g tvrdog sira, sol i svježe mljeveni crni biber po ukusu, biljno ulje za prženje.

Priprema:

Pripremite fil. Oguljeni luk narežite na pola prstena. Pečurke operite, osušite i ogulite, sitno nasjeckajte. Pržite luk na zagrejanom biljnom ulju na srednjoj vatri 5 minuta. Dodati pečurke, pržiti na jakoj vatri 10 minuta.

Slatke paprike izvadite peteljku i sjemenke, narezane na male kockice. Dodajte u tiganj sa lukom i pečurkama, začinite solju, biberom, promešajte, pržite na srednjoj vatri 5 minuta.

Oguljeni krompir kuvajte u posoljenoj kipućoj vodi dok ne omekša 30 minuta. Ocijedite vodu, ohladite krompir, narendajte na krupno rende. Dodati brašno, jaje i so, zamesiti testo.

Od krompirove mase rukama oblikovati ploske, staviti na pleh podmazan biljnim uljem. U sredinu svake tortilje stavite malo fila, pospite rendanim sirom. Peći na 180°C 15-20 minuta.

Ovdje možete vidjeti izbor fotografija za recepte za ukusna peciva sa pečurkama - pite, kulebjak, kekse i druge proizvode od brašna: