Prirodna kafa. Sadržaj kalorija Prirodna kafa, mlevena. Hemijski sastav i nutritivna vrijednost

Prirodna mlevena kafa je najpopularnije bezalkoholno piće koje se sviđa gotovo svima koji su ga probali barem jednom. Šta može biti bolje od šalice aromatične kave ujutro prije posla ili za vrijeme ručka? Ovo okrepljujuće piće ima mnoge obožavatelje širom svijeta zahvaljujući svojoj jedinstvenoj aromi koja se ne može zamijeniti ni s čim.

Nije poznato vreme kada su ljudi naučili da prave kafu kao piće. Vjeruje se da je čudesna svojstva tamnog ploda stabla kave prvi otkrio običan pastir, koji je primijetio da su njegove koze bile vrlo aktivne nakon što su pojele ovo voće. Pastir je svoja zapažanja podijelio sa igumanom manastira, koji je nakon provjere istinitosti mladićevih riječi počeo koristiti piće od ovih zrna kako bi ga dao monasima, budući da su imali običaj zaspati tokom produžene molitve. Ovo piće nije samo ublažilo pospanost, već je i vratilo snagu, a i pomoglo koncentraciji.

U početku su se zrna kave koristila sirova. Arapi su došli na ideju da ih ispeku za kuvanje kafe. Oni su prvi odlučili dodati dobivenoj tekućini aromatične dodatke poput đumbira i cimeta, kao i pomiješati kavu s mlijekom.

Tek u 18. stoljeću metoda pripreme mirisnog napitka i vijest o njegovim čudesnim svojstvima proširila se svijetom. Počeli su se pojavljivati ​​prvi kafići i tvornice kave, a popularnost kave je samo rasla. Danas postoji mnogo vrsta prirodne mljevene kave, o kojima ćemo govoriti u našem članku.

Vrste prirodne mljevene kave

Među sortama prirodne mljevene kave postoje dvije glavne: arabica i robusta... Imaju kardinalne razlike, kao i njihovi navijači i protivnici. Pogledajmo pobliže ove sorte prirodne kave.

Arabica je najpopularnija vrsta kave, jer je odlikuje posebno bogata blaga aroma i nježan okus. Arapsko drvo kafe, sa kojeg se bere plod, vrlo je ćudljiva kultura. Povoljni uslovi za uzgoj arabike su planinski tropi sa visokom vlažnošću i prosječnom temperaturom vazduha od petnaest do dvadeset pet stepeni Celzijusa. Drvo nije otporno na mraz, pa može uginuti tijekom prvog mraza. Tokom cijelog životnog ciklusa stabla kave, tlo pod njim mora se neometano oploditi. Do danas se do četrdeset sorti arapskog drveta koristi za pripremu prirodne mljevene kave. Biljke donose plodove dva puta godišnje.

Robusta je manje popularna sorta prirodne mljevene kave. U svom čistom obliku, zrna robusta se gotovo nikad ne koriste jer imaju gorak okus. Najčešće se ova vrsta kave koristi za stvaranje napitaka u kombinaciji s arabicom. Osim toga, zrna robuste sadrže više kofeina od ostalih kava. Drvo Canefora Robusta, od kojeg se dobivaju plodovi kave, manje je ćudljivo od arapskog. Najbolji uslovi za uzgoj su vlažni tropi sa prosječnom temperaturom od 25-28 stepeni Celzijusa i redovnim padavinama. Prinos robuste može doseći petnaest puta godišnje, ako se biljci osiguraju optimalni uslovi za postojanje.

Postoje i druge sorte prirodne mljevene kave, ali one su mnogo manje popularne od Arabice i Robusta. Rijetko ih možete pronaći na policama trgovina, ali ako ste pravi poznavatelj kave, možete otići u zemlje u kojima se uzgaja ovo drveće i isprobati druge sorte aromatičnog pića.

Korist i šteta

Prednosti i štete prirodne mljevene kave stalna su tema žestoke rasprave. Nije tajna da bilo koji proizvod ima i pozitivne i negativne kvalitete, a kava nije iznimka. Pogledajmo pobliže prednosti i štete koje prirodna kava može donijeti.

Za početak, htio bih govoriti o negativnim kvalitetama pića. Prije svega, trebali biste znati da kava ima diuretička svojstva, kao i dehidrirajući učinak. Ako ga uzimate u malim količinama, nećete morati osjetiti ove negativne kvalitete na sebi, pa se ne preporučuje zloupotreba ovog pića. Osim toga, prirodna mljevena kava može povisiti krvni tlak, iz čega možemo zaključiti da je zabranjena upotreba za osobe s hipertenzijom u bilo kojoj količini. Također, piće može izazvati ovisnost i staviti veliki stres na srce, što je još jedan dobar razlog da pažljivo kontrolirate količinu kave koju popijete. Ljekari ne preporučuju davanje ovog pića djeci mlađoj od 14 godina, jer može poremetiti način spavanja djeteta.

A sada možemo prijeći na pozitivna svojstva prirodne mljevene kave. Mala količina pića dnevno može imati efekte kao što su:

• poboljšanje koncentracije i pažnje;
• ublažavanje umora;
• pomoć u suočavanju sa stresnim situacijama i depresijom;
• povećana aktivnost mozga i mišića;
• stimulacija plućne funkcije i smanjenje napada astme;
• blagotvoran učinak na imunološki sistem;
• poboljšanje procesa probave.

Prirodna zrna kave izvor su antioksidansa i organskih kiselina, što omogućuje sprječavanje razvoja i formiranja stanica raka u tijelu. No, prednosti prirodne mljevene kave mogu se pojaviti samo ako ne pijete više od dvije šalice dnevno. Više može naštetiti tijelu i poremetiti vaš način spavanja. Također treba zapamtiti da je kalorijski sadržaj jedne šalice pića 200 kilokalorija.

Kako skuvati prirodnu mlevenu kafu?

Potrebno je pravilno skuhati prirodnu mljevenu kavu, inače riskirate da ne dobijete mirisno okrepljujuće piće, već tekućinu bez okusa. Treba pojasniti da prirodna mljevena kava može biti topljiva ili netopiva. Prva sorta može se lako i brzo skuhati direktno u šolji, ali ćete morati petljati s nerastvorljivom kafom. U našem članku ćemo vam detaljno reći kako pravilno i ukusno pripremiti aromatičnu prirodnu kavu kod kuće.

Skuvati u šolji

Skuhavanje prirodne mljevene instant kave u šalici jednostavno je kao i ljuštenje krušaka. Po okusu je takvo piće donekle inferiorno od kave kuhane u Turčinu, ali ostaje isto aromatično. Postupak kuhanja takve kave u šolji je sljedeći.:

1. Prvo isperite šolju u kojoj ćete kuvati kafu jakom ključalom vodom. Ovo će napitak duže držati toplim.
2. Zatim u posudu sipajte kafu u prahu, na osnovu izračuna: dvije male žlice na sto pedeset mililitara vode.
3. Voda koju je potrebno uliti u kavu mora nužno imati temperaturu ne višu od 97 stepeni Celzijusa, jer jaka kipuća voda može uništiti većinu aromatičnih čestica, zbog čega okus i aroma kave neće biti tako intenzivni.
4. Nakon što napunite prah vodom, prekrijte šolju malim tanjurićem i ostavite piće da se ulije oko dvije minute.

Kad ste spremni, možete popiti prirodnu kafu, po želji dodati cimet, đumbir, čokoladu ili mlijeko. Ako imate na raspolaganju sto posto arabice, bolje je ne kvariti takvo piće raznim nečistoćama, ograničavajući se samo na šećer.

Kako pripremiti prirodnu mljevenu kafu u Turčinu?

Pripremanje prirodne pržene mljevene kave u Turčinu malo je teže nego samo skuhati je u šolji. Da biste to učinili, potreban vam je Turčin, koji se može kupiti u kafićima. Materijal od kojeg je izrađen zapravo nije bitan, ali se smatra da su Turci od mesinga kvalitetniji.

Potrebno je pravilno skuhati prirodnu kavu u Turčinu na sljedeći način:

1. Prvo se u Turčin stavi šećer. Za dvjesto pedeset mililitara vode obično uzmite jednu ili dvije žlice, ali ako imate slatki zub, možete dodati tri žlice.
2. Sipajte čistu vodu u posudu tako da dopre do Turčinovog vrata.
3. Bez miješanja sastojaka, sipajte dvije žlice mljevene kave u vodu i stavite puretinu na štednjak.
4. Uključite srednju vatru i gledajte kako se voda zagrijava, a da pritom ne miješate sastojke u turskom. Ako voda počne ključati, znači da niste unijeli dovoljno kave. U ovom slučaju, bolje je započeti proces iznova, oslobađajući Turčina.
5. Ako ste sve učinili ispravno, na površini tekućine počet će se stvarati žućkasta pjena. Kad dođe do samog vrha Turčina, posudu je potrebno skinuti sa štednjaka, pomiješati i vratiti na vatru. Kad pjena ponovo dosegne vrh, maknite turku s vatre, promiješajte piće i vratite na peć. Ukupno se ovo mora ponoviti četiri puta.
6. Kad četvrti put uklonite pjenu, isključite vatru i ostavite Turčin na štednjaku pola minute, nakon čega možete sipati gotovu aromatičnu kafu u šolje.

Vrlo je važno ispirati čaše kipućom vodom prije nego što u njih ulijete piće. U tom slučaju kava ostaje dulje vruća, a također ne gubi aromu i okus pri dodiru s hladnom šalicom.

Uživajte sa prirodnom mljevenom kafom sa zadovoljstvom i ne zaboravite da možete popiti najviše dvije šalice kave dnevno!

Julia Vern 14 577 0

Ovo piće je svijetu poznato više od jednog stoljeća. Neki kažu da njegova česta upotreba može uzrokovati impotenciju i ludilo, drugi tvrde da je to prirodni energetski napitak. Sve ove izjave govore o mljevenoj kavi, čije su koristi i štete predmet kontroverzi ne samo običnih potrošača, već i naučnika. Istraživanja pića još uvijek traju. Koje su objektivne naučno dokazane činjenice koje ukazuju na prednosti i nedostatke kafe?

Kofein je jedna od najčešće korištenih psihoaktivnih tvari u svijetu. On je glavni sastojak zrna kafe. Njegov učinak na ljudsko tijelo dobro je proučen. No, osim kofeina, grah sadrži više od tisuću različitih tvari.

Sigurno je poznato da dobrobiti mljevene kave leže upravo u kombinaciji kofeina s lipidima, organskim kiselinama i topljivim ugljikohidratima. Trenutno su naučnici iz cijelog svijeta potvrdili nekoliko činjenica o prednostima prirodne kave (i u zrnu i u mljevenoj). Treba napomenuti da se sljedeće činjenice ne odnose na instant verziju pića.

• Pijenje prirodne mljevene kave povećava fizičku izdržljivost.

Ako popijete šalicu espressa otprilike sat vremena prije treninga, primijetit ćete da će vam se izdržljivost značajno povećati. Kofein podiže razinu adrenalina u krvi, pripremajući tijelo za vježbanje.

• Kava može blokirati glad i pomoći vam da smršate.

Neprženi boranija je bogata magnezijumom i kalijumom. Upravo ti mikroelementi pomažu ljudskom tijelu u proizvodnji inzulina, reguliraju razinu šećera u krvi, čime se smanjuje glad i želja za slatkim.

• Kofein sagorijeva masti.

Dokazano je da se masne stanice uništavaju pod utjecajem posebnih masnih kiselina čija proizvodnja izaziva kofein.

• Napitak od kave pomaže vam da se usredotočite i okrepite.

Umjerena konzumacija espressa (ne više od tri šolje dnevno) smanjuje mentalni umor i poboljšava odgovor.

• Manje je vjerovatno da će ljubitelji kave patiti od raznih bolesti.

Umjereno pijenje prirodne mljevene kave smanjuje rizik od raka. Nekoliko je studija dokazalo da skup jedinstvenih kemijskih elemenata u sastavu zrna kave pomaže smanjiti rizik od razvoja raka prostate za 25%, a raka endometrija za 20%. Istovremeno, pacijenti u eksperimentalnoj grupi konzumirali su četiri šolje jake kafe dnevno.

Kofein je koristan u prevenciji karcinoma bazalnih ćelija (najčešći tip dermalnog karcinoma).

Takođe, ljubitelji prirodne kafe mogu se pohvaliti da je manja vjerovatnoća da će razviti moždani udar i Parkinsonovu bolest.

To ne čudi, jer kofein povećava aktivnost moždanih stanica. Općenito, oni koji piju kavu imaju 25% manji rizik od prerane smrti od onih koji odbijaju konzumirati popularno piće.

• Oni koji piju kafu stare sporije.

Zrna kave sadrže mnoge antioksidanse koji se bore protiv slobodnih radikala. To znači da se proces starenja tijela značajno usporava.

• Prirodna kava poboljšava raspoloženje, pomaže u borbi protiv depresije, pa čak i sprječava razvoj suicidalnih misli.

Kofein stimulira središnji nervni sistem i povećava proizvodnju neurotransmitera koji podižu raspoloženje (serotonin, dopamin i norepinefrin).

Šteta od pijenja mljevene kave

Prije nabrajanja negativnih aspekata mljevene kave, potrebno je usredotočiti se na činjenicu da se oni pojavljuju samo kada se piće zloupotrijebi. Smrtonosna doza kofeina je samo 10-15 grama. Naravno, nerealno je otrovati se kavom, jer ćete morati popiti oko 80 šoljica pića odjednom. Ali morate zapamtiti da svaki proizvod može biti i lijek i otrov.

Sve ovisi o dozi. Također, ne smijemo zaboraviti na kvalitetu pića. Najbolje je kupiti poznate ili provjerene marke. Opasnost od jeftine mljevene kave je da u pakiranju mogu biti otrovne nečistoće (osim izravno mljevenih zrna kave). Beskrupulozni proizvođači na ovaj način pokušavaju povećati ukupnu težinu pakiranja. Redovita konzumacija nekvalitetnog napitka od kave može izazvati opijenost, glavobolju, pa čak i neke opasne bolesti.

• Kafa može izazvati nesanicu.

Ako osoba popije više od 4 šolje jakog espressa uveče, neće moći brzo i lako zaspati. Povećana razina adrenalina u krvi i velika količina oslobođenog dopamina neće dopustiti tijelu da se opusti i mirno pređe u "san".

• Kofein povisuje krvni tlak.

Ako osoba s hipertenzijom popije najmanje 2 šalice espressa, patit će od visokog krvnog tlaka sljedeća 2-3 sata. Ovaj učinak treba uzeti u obzir za one koji nemaju problema s pritiskom, ali planiraju ronjenje u bliskoj budućnosti. Za one koji pate od hipertenzije, bolje je potpuno odustati od kofeina, jer 4 šalice napitka mogu izazvati ne samo povećanje krvnog tlaka, već i srčani udar.

• Žene s kavom češće pate od problema sa začećem i rađanjem djeteta.

Kofein značajno smanjuje sposobnost žene da zatrudni. A već trudne žene koje su popile najmanje dvije šalice espressa dnevno imaju 30% veće šanse da će izgubiti dijete prije nego one koje su potpuno prestale s kofeinom.

• Kafa izaziva snažne otkucaje srca.

Svako ko je popio nekoliko šoljica jakog espressa može primijetiti da srce počinje snažnije kucati. To je zbog povećanog nivoa adrenalina koji je već gore opisan. Zdravi ljudi lako podnose ovu nuspojavu, ali oni koji pate od bilo kakvih bolesti kardiovaskularnog sistema u opasnosti su od srčanog udara.

• Kofein izbacuje kalcijum iz kostiju.

Redovita konzumacija velikih količina mljevene kave može dovesti do činjenice da koštano tkivo postaje krhko i stanji se. Lekari su odavno primetili da kosti ljubitelja kafe zarastaju mnogo duže od onih koji više vole da piju čistu vodu.

• Pijenje kafe može oštetiti sluh.

Naravno, oni koji svakodnevno konzumiraju espresso neće oglušiti 100%. Do sada je samo znanstveno dokazano da višak kofeina ne dopušta brzo vraćanje sluha nakon agresivne izloženosti buci.

Piti ili ne piti? Sve ovisi o općem zdravlju!

Prije nego skuhate još jednu šalicu kave (ili, naprotiv, odustanete od svakodnevnog rituala), morate se još jednom podsjetiti da je bilo koji proizvod i koristan i štetan. Jedan od najprodavanijih proizvoda na svijetu je mljevena kava.

Zdravstvene koristi i štete ispijanja ovog pića decenijama su proučavale nezavisne i ugledne organizacije. Stoga se sve gore navedene činjenice mogu nazvati potvrđenim.

Jedna šalica espressa dnevno vjerojatno neće nanijeti značajnu štetu zdravlju. Ali ispijanje čak i najkvalitetnije kave u nerazumnim količinama definitivno neće donijeti nikakvu korist.

Kava je odavno postala jedno od najomiljenijih pića u cijelom svijetu. Danas postoji veliki izbor mješavina kave izvornog okusa i arome, mnogo originalnih recepata za pripremu kave, postoji čak i kava bez kofeina ili s posebnim ljekovitim dodacima. No, govorit ćemo o korisnim i štetnim svojstvima najobičnije kave - prirodnoj ili instant, te o tome vrijedi li je piti i u kojim količinama.

Mnogo legendi i tračeva se već duže vrijeme vrti oko kave. Ponekad se smatra lijekom za sve bolesti, zatim se proglašava štetnim proizvodom i preporučuje se ograničenje njegove upotrebe. A praktično iskustvo korištenja ovog napitka, kao i medicinska istraživanja, dokazuju da ovdje sve ovisi o količini kave, načinu njene pripreme i zdravstvenom stanju pacijenta.

Sastav kafe

Utjecaj kave na zdravlje ljudi posljedica je njenog kemijskog sastava. U zrnu kave mogu se naći različite tvari, uključujući dobro poznati kofein i proteine, kao i trigonelin, klorogensku kiselinu i razne mineralne soli. Navedene tvari čine oko 25% mase sirovih zrna kave, a ostalo su vlakna, ulje i voda. Treba imati na umu da količina ovih tvari i njihova kombinacija ovise o vrsti kave.

Koje su prednosti i štete konzumiranja kivija tokom trudnoće:

Kofein je najpoznatija supstanca u kafi. To je kofein koji regulira i pojačava procese uzbuđenja u mozgu. Odaberete li odgovarajuću dozu kofeina, to će vam pomoći povećati mentalnu budnost, performanse, a također će ublažiti umor i pospanost. No, sustavna upotreba velikih doza kofeina može dovesti do ovisnosti i iscrpljivanja živčanog sistema. Vrlo velike doze kofeina mogu čak uzrokovati smrt pacijenta.

Još jedan važan sastojak kafe je trigonelin. Ovo je tvar koja sudjeluje u stvaranju jedinstvene arome kave, osim toga, kada se prži, pretvara se u nikotinsku kiselinu, nedostatak kore izaziva bolest pelagre.

Važna komponenta kafe je hlorogenska kiselina nalazi se samo u sirovim zrnima kafe. Kada se prži, razgrađuje se i proizvodi druge organske tvari koje daju kavi karakterističan adstrigentni okus. Ostatak kiselina u kavi, poput jabučne, limunske, octene i kave, pomaže u normalizaciji aktivnosti gastrointestinalnog trakta i poboljšava probavu.

Gorčina u kafi posljedica je prisutnosti tanina u njoj.... Tanini su složene organske tvari širokog spektra djelovanja, ali se pod utjecajem mliječnih proizvoda razgrađuju, pa kava s mlijekom gubi gorčinu. Osim toga, kava sadrži do 20% dnevne vrijednosti vitamina P, koji teži jačanju krvnih žila, te korisnih minerala poput kalija, kalcija, fosfora i željeza.

Negativni učinci kave na organizam

Svi znaju da kava nije najzdravije piće. Liječnici snažno preporučuju ne prekoračiti preporučene doze njegove upotrebe. Više od jedne do dvije šalice kave dnevno može dovesti do depresije, pospanosti, razdražljivosti i letargije. Ovo piće izaziva ovisnost, pa često odustajanje ne donosi olakšanje kada se pojave ti simptomi. Stvara se začarani krug iz kojeg nije lako izaći.

Postoji nekoliko najopasnijih područja izloženosti kavi koje morate imati na umu ako želite ostati zdravi. Najčešće je pogođen nervni sistem... Kofein ju stalno "potiče" i tako dovodi do iscrpljenosti.

Kada pijete kafu, zapamtite to ovo piće ima izražen diuretički učinak. To negativno utječe ne samo na rad bubrega i uretera, već i na cijeli organizam, koji počinje osjećati nedostatak vlage. Stoga je, paralelno s ispijanjem kave, važno piti i druge tekućine.

Puno se govori o negativnom utjecaju kave na rad srca. Ali u stvarnosti, ovaj utjecaj je premalen da bi ga se moglo ozbiljno shvatiti. Kava povisuje krvni tlak, ali vrlo kratko i može naštetiti samo osobi koja već ima ozbiljne srčane probleme.

Mnogo ozbiljniji je negativan učinak kave na želudac. Nakon ispijanja ovog napitka povećava se kiselost u želucu, što može uzrokovati žgaravicu, kao i razvoj gastritisa i čira. Posebno je opasno piti kafu natašte i uz cigaretu, kao što se često radi. Da biste smanjili štetu od ispijanja kave, jednostavno jedite prije nego što je popijete.

Korisna svojstva kafe

Pod uvjetom da se kava konzumira pravilno u umjerenim količinama, ne samo da neće naštetiti, nego će biti i vrlo korisna. Ako ne popijete najviše dvije šalice ovog napitka dnevno, to će vam pomoći da okrepite tijelo bez štete. Kava pomaže u ublažavanju manifestacija alergija i astme, a aktivira i probavni trakt. Često se kava preporučuje za trovanje određenim otrovima i lijekovima. Također će biti korisno u slučaju nedovoljne funkcije kardiovaskularnog sistema.

U Indiji je provedeno vrlo zanimljivo istraživanje. Tijekom njih je utvrđeno da kava u određenoj mjeri pomaže u zaštiti od štetnih učinaka radioaktivnog zračenja. Ovaj napitak sadrži i značajnu količinu serotonina, hormona sreće koji vam može podići raspoloženje.

Vjeruje se da umjerena konzumacija kave pomaže smanjiti vjerovatnoću raka jetre i gušterače, kao i drugih organa gastrointestinalnog trakta. Osim toga, kod muškaraca kava može poboljšati reproduktivnu funkciju povećanjem aktivnosti sperme. Pomaže kavi i onima koji žele smršati.

Gubitak težine uz kafu

Mnogi od nas upoznati su s činjenicom da kava pomaže u gubitku viška kilograma. Naravno, ovo pravilo se ne odnosi na slučajeve u kojima se kava ispire s pola kolača. No, čak i ljubiteljima kulinarskih remek -djela kava će pomoći jer pomaže ubrzati metabolizam i vrlo brzo se rastati s određenom količinom dodatnih kalorija. Osim toga, kava je antioksidans i pomaže u obnavljanju i podmlađivanju stanica u tijelu.

Za one koji žele smršati uz kavu, morate se odreći slatkih napitaka, kao i kave sa vrhnjem i deserta. Ako crna kava nema dobar okus, možete dodati malo zaslađivača i obrano mlijeko u prahu. Okus zbog toga neće mnogo patiti, ali će se kalorijski sadržaj pića uvelike smanjiti.

Kafa je dobar diuretik stoga pomaže uklanjanju viška tekućine iz tijela, doprinoseći tako gubitku težine. Također savršeno potiskuje osjećaj gladi, pa šalica crne kave može lako zamijeniti popodnevnu ili dodatnu užinu. Za one koji se bave sportom ili vježbanjem, šalica kave sat vremena prije treninga pomoći će u ublažavanju bolova u mišićima i dati energiju.

Kontraindikacije za konzumiranje kafe

Malo je kontraindikacija za ispijanje kave, a uglavnom se tiču ​​onih koji jednostavno zloupotrebljavaju ovo ukusno okrepljujuće piće. Ako ujutro popijete jednu ili dvije šalice kave, to neće uzrokovati značajnu štetu tijelu. Ali treba imati na umu da zlouporaba kave dovodi do previše negativnih nuspojava.

Neophodno je potpuno prestati piti kafu onima koji imaju ozbiljna oboljenja kardiovaskularnog sistema. Takođe, ne biste trebali piti kafu za osobe koje imaju nervne poremećaje, jer ih kofein može pogoršati. Odbijanje kafe neće naštetiti starijim osobama, a djeci uopće nije dopušteno piti kavu.

Tradicionalno se ne preporučuje pijenje. Do danas ne postoji jedinstveno mjerodavno mišljenje o konzumaciji kave u ovom periodu, ali upravo je to situacija kada je bolje igrati na sigurno. Štoviše, povećanje pritiska, čak i neznatno, može postati opasan znak.

Koju kavu odabrati - mljevenu ili instant (Video: "Ima li instant kave?")

Svaki ljubitelj kave može navesti više razloga u prilog činjenici da je njegova omiljena marka najbolja kava na svijetu. Ali ovo je, naravno, stvar ukusa. No, spor oko toga koju je kavu bolje izabrati, mljevenu ili instant, do kraja se nazire.

Naravno, sadržaj hranjivih tvari u prirodnoj kavi je mnogo veći... Na primjer, prirodna mljevena kava ima mnogo masnih kiselina koje sprječavaju stvaranje stanica raka. U instant kafi njihov je broj znatno manji. Takođe, mlevena kafa sadrži mnogo više vitamina, kao i kalijum i magnezijum, što je čini čak korisnom za kardiovaskularni sistem. Naravno, govorimo o zdravoj osobi i umjerenoj konzumaciji ovog napitka.

Šta je sa sadržajem štetnih materija u prirodnoj i instant kafi? Instant kava ovdje je vodeća, jer za njenu proizvodnju potrebni su složeni kemijski procesi, zbog čega neke štetne tvari ulaze u gotov proizvod. A da biste napravili prirodnu kavu, trebate samo samljeti zrna, njihov sastav se ne mijenja.

Sadržaj kofeina je približno isti u prirodnoj kafi i u instant kafi, stoga ovaj kriterij ne dopušta identifikaciju vođe. Ali ako želite kafu bez kofeina, morat ćete koristiti jedinstveno topljivu. Takođe instant kafa sadrži manje kalorija. Ako želite smršaviti ispijanjem kave, onda je bolje dati prednost instant kafi.

Kava je jedno od najfinijih pića koja se nalaze u gotovo svakom domu. Mljevena kafa ima poseban status. Njega biraju svi sladokusci kako bi osjetili pravi okus ovog napitka, kao i željeni učinak. Odabir mljevene kave umjetnost je koja zahtijeva posebno znanje. Mnogi se ljudi mogu osloniti na prodavatelja po ovom pitanju, međutim, ovo je velika greška. Najčešće sam prodavač nije svjestan sorti i karakteristika, već jednostavno pokušava prodati nešto što mu je od koristi. Zato smo za vas pripremili 9 stručnih savjeta koji će vam pomoći da napravite pravi izbor među širokom paletom mljevene kave u našoj.

Postoji mišljenje da je mljevenu kavu potrebno kupiti isključivo iz Brazila, Kolumbije ili Indije, jer se upravo tamo nalaze ogromne plantaže našeg elementa. Ali ne biste trebali birati u korist ovih zemalja. Zemlje poput Italije, Njemačke i drugih kupuju kafu iz gore navedenih zemalja, a zatim na njih primjenjuju određene metode prženja i mljevenja. Štoviše, tehnologije ovih država su naprednije, pa možemo reći da je konačni proizvod bolji. Zato je bolje dati prednost progresivnim zemljama u kojima ne raste potrebno voće, ali se kava proizvodi pod poznatim brendom, nego zemljama "kafe" koje nemaju odgovarajuću tehnologiju i robnu marku.

Prije odabira odlučite koji način kuhanja vam odgovara. Za svaki način pripreme potrebna je mljevena kava određene razine mljevenja. Za pripremu pića u Turčinu potrebno je fino i fino mljevenje. Ako ćete kuhati u aparatu za kavu s filterom, onda je za vas prikladna srednja ili gruba kava. Fino mljevenje ovdje je neprikladno jer neće prenijeti odgovarajući okus na gotov napitak. Izbor između srednjeg i grubog brušenja treba biti napravljen na osnovu specifičnosti vaše tehnike. Za pripremu espressa u namjenskom aparatu za kavu trebat će vam i mljeveni espresso.

Stupanj pečenja igra važnu ulogu u određivanju okusa. Ovdje je važno shvatiti da nema pravog stepena pečenja. Pečenje je sledeće:

Ovo je samo opća klasifikacija jer se terminologija razlikuje od zemlje do zemlje. Morate znati jednu stvar - što je veći stepen pečenja, to će okus gotovog napitka biti bogatiji. Uvijek pogledajte ovaj parametar na pakiranju kako se ne biste našli u situaciji da vam se kava pokaže previše gorkom. Upamtite da talijanski proizvod često ima najjače pečenje. Ostatak zemalja proizvođača proizvodi potpuno drugačiju mljevenu kavu.

Naravno, postoji neograničen broj sorti. Svi oni imaju svoj poseban ukus, koji općenito može prepoznati samo pravi gurman ili osoba s dobrim okusom. Međutim, sve ove sorte svode se na dvije koje se smatraju klasičnim - arabicu i robusta. Na ambalaži se često može pronaći natpis "100% Arabica". Njegovo značenje je jasno, ali kako to utječe na okus pića?

Arabica ima blagu kiselost, bogat ukus i jaku aromu. Ima manje kofeina nego robusta. Sorta robusta ima jači okus, umjesto kiselosti, ima gorkih nota, a sadrži i više kofeina. Rijetko se na policama može pronaći 100% kava Robusta jer se koristi za razrjeđivanje Arabice. Tako dobivamo smjesu za piće "espresso". Obratite pažnju na postotak ove dvije sorte na pakiranju kako biste razumjeli kakvo piće možete napraviti.

Sada svaki potrošač ima priliku odabrati mljevenu kavu s raznim okusima. To može biti piće s čokoladom, orasima, konjakom i drugim okusima. Postavlja se pitanje kako razlikovati prirodne od analognih aroma. Odgovor je sljedeći: prirodna kava s dodatnom aromom može biti samo s nekom vrstom začinskih tečnosti. Na primjer, s cimetom, kardamomom, muškatnim oraščićem itd. Možete biti sigurni da je piće sa nekom vrstom voća, čokolade ili alkohola hemija.

Pažnja! Uvijek pogledajte sastav takvih pića. Ako je prirodno, tada samo on i dodatni sastojak trebaju biti uključeni u sastav. Pića s kemijskim dodacima ne samo da vam neće pomoći da doživite pravi okus, već mogu negativno utjecati i na vaše zdravlje.

Unutar prženog pasulja nalazi se poseban mjehurić plina koji čuva cijelu aromu ovog napitka. Nakon mljevenja, kava počinje "nestajati", što dovodi do potpunog gubitka arome. Da biste izbjegli takve posljedice, kavu kupujte u vakuumskom briketu. Na najbolji način će sačuvati aromu vašeg pića, kao i spriječiti njegovo prolijevanje. Nikada ne kupujte kafu u papirnim kesama koje su u prodavnici duže vrijeme. Ako tražite kavu po težini, koja se prodaje isključivo u papirnatim vrećicama, zatražite da je sameljete ispred sebe kako biste bili sigurni u njenu svježinu i aromu. Kad dođete kući, ne zaboravite ga sipati u staklenku ili vakuumski briket, koji ćete odabrati posebno za svoje omiljeno piće i ne koristiti u druge svrhe.

Proizvođači vrlo često dodaju neku vrstu nečistoće kako bi uštedjeli novac. Najčešće je to radič. Naravno, o tome se ne može reći ništa loše, osim što kafu plaćate i uzimate je. Da biste provjerili ima li vaša kava dodatnih nečistoća, jednostavno šaku poškropite hladnom vodom. Dobra kafa će plutati po cijelom vrhu, a sve nečistoće će se taložiti na dnu ili obojiti vašu vodu. Ovaj savjet će vam omogućiti da sljedeći put shvatite hoćete li se odlučiti za jednu ili drugu opciju.

Cijena kave nije faktor koji je jako bitan pri odabiru kave, jer slijedeći sve prethodne savjete, možete odabrati dobru kavu za malu cijenu. No, postoji još nekoliko nijansi koje morate uzeti u obzir. Nemojte misliti da će najskuplja kava biti najukusnija i najaromatičnija.

Visoka cijena kave može ovisiti o specifičnostima njene proizvodnje. Postoje sorte u čijoj proizvodnji je uključena probava životinja. Na primjer, cibetka od palme koristi se za proizvodnju jedne od sorti, čija cijena doseže nekoliko desetina tisuća rubalja po kilogramu. Ova životinja jede plodove, nakon čega napuštaju probavu i ljudi ih sakupljaju. Ovo voće se prži i dobijamo jedinstvenu vrstu kafe koja ima razliku u cijeni, ali ne i veliku razliku u okusu. Ovaj upečatljiv primjer pokazuje da ne biste trebali birati samo u korist skupe kave.

Usredotočite se na prosječnu cijenu, tada možete biti sigurni da ovaj proizvod nije preskup zbog karakteristika proizvodnje, ali u isto vrijeme kava je dovoljno dobra, jer košta više od budžetskih opcija.

Ako želite djelovati po principu "Kupit ću ga da traje dugo", onda s mljevenom kavom niste baš kompetentni. Kao što smo već spomenuli, kava ima tendenciju da se "potroši". Čak ga i najispravnije pakiranje neće zaštititi od ovoga. Kada kupujete kavu, očekujte negdje između 5-10 dana. U tom razdoblju svježe mljevena kava može zadržati svoju punu aromu i okus.

Slijedite ove savjete kako biste najbolje iskoristili svoje omiljeno piće. Oni će napitak od kafe pretvoriti u pravo remek -djelo koje će vas zagrijati zimskim večerima i probuditi svako jutro.

Prirodna kafa, mlevena bogato vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B2 - 11,1%, vitamin PP - 96,5%, kalijum - 64%, kalcijum - 14,7%, magnezijum - 50%, fosfor - 24,8%, gvožđe - 29,4%

Zašto je prirodna kafa, mlevena kafa korisna?

• Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boje vizualnog analizatora i prilagođavanje mraku. Nedovoljan unos vitamina B2 popraćen je kršenjem stanja kože, sluznica, oslabljenim svjetlom i sumračnim vidom.
• Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
• Kalijum je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiseline i elektrolita, sudjeluje u procesima živčanih impulsa, regulaciji pritiska.
• Kalcijum glavna je komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava, sudjeluje u kontrakciji mišića. Nedostatak kalcija dovodi do demineralizacije kralježnice, zdjeličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećava rizik od osteoporoze.
• Magnezijum učestvuje u energetskom metabolizmu, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizacijski učinak na membrane, neophodan je za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrija. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, srčanih oboljenja.
• Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acido-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
• Gvožđe dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Sudjeluje u transportu elektrona, kisika, osigurava tijek redoks -reakcija i aktiviranje peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije i atrofičnog gastritisa.

još uvek sakriti

Kompletan vodič za najkorisnije proizvode možete vidjeti u dodatku.