Čišćenje kaše za piće. Pojašnjenje kaše prije destilacije. Korištenje papirnih filtera

U mjesečini svaki put postoje sve modernije, u osnovi nove metode za izradu proizvoda koji je puno ukusniji, aromatičniji i bezopasniji. Ključni faktor u stvaranju takvog proizvoda je visokokvalitetno pripremno čišćenje i pročišćavanje kaše prije završne faze izvlačenja. Pravilnom primjenom metoda za bistrenje kaše, mjesečina dobiva jednostavnost upotrebe i neupadljiv ukus, a također se značajno smanjuje nivo ulja u njoj, što pomaže u smanjenju štetnih učinaka nakon ispijanja napitka.

Navigacija

Većina početnika ne pridaje odgovarajuću važnost takvom procesu koji bitno utječe na rezultat kao što je pojašnjenje kaše, zbog želje da se sam postupak kuhanja skrati i ne zamaraju dugotrajnim manipulacijama. U ovom slučaju, preporuča se detaljno proučiti osnove domaćeg pivarstva kako bi se procijenila važnost razjašnjavanja kaše.

Bitan!

Čak i nakon potpunog završetka procesa fermentacije, nefermentirani kvasac ostaje u strukturi kaše, taloži se na dnu posude. Kad mirno uđe u mjesečevinu, ti ostaci počinju se lijepiti za njegove rubove, uslijed čega se u kocki oslobađa loš miris, a mjesečina dobiva odvratan okus. Da biste izbjegli ove posljedice, potrebno je posvijetliti kašu prije vožnje, drugim riječima, očistiti je.

Također treba imati na umu da za svako pranje postoje određene metode razjašnjenja. Na primjer, metode razjašnjavanja žitne kaše ne mogu se primijeniti na voćne kaše, jer će one značajno umanjiti okus i aromu sirovine. Pročišćavanje kaše ima slične karakteristike kao i bistrenje vina, ali postoje značajne razlike, poput vrsta sorbenta, njegovih proporcija i vremena reakcije.

Proučavajući metodu osvjetljavanja kaše hladnom, ne treba izgubiti iz vida da je kvasac živa gljiva, a značajan pad temperature može izazvati smanjenje njihove aktivnosti, hibernaciju ili čak smrt. Ima smisla koristiti ovaj prirodni postupak za stjecanje praktičnog znanja i otplinjavanje sastava kaše. Tako će se ugljični dioksid u potpunosti ukloniti iz otopine, što će eliminirati prekomjerni pritisak u aparatu.

Postoji nekoliko jednostavnih i razumljivih načina za posvjetljivanje kaše, ali ih treba dobro rastaviti i proučiti, jer će rezultat ovisiti o ispravnosti svih faza.

• Prvi i najlakši način je da fermentiranu kašu miješate miješalicom ili žlicom 15 minuta. Nakon toga, potrebno je pustiti da talog potone na dno posude i pranje će biti spremno za daljnje manipulacije;
• Druga metoda uključuje zagrijavanje kaše na 50 ° C - 60 ° C, što će eliminirati gljivice i ugljični dioksid;
• Treća metoda je najpopularnija, jer ne zahtijeva precizne proporcije i ne sadrži razne radnje. Ovo je hladno osvjetljenje piva.

Hladno razjašnjenje prilično je jednostavan postupak. Posudu s kašom treba smjestiti u mračnu sobu, gdje će se temperatura zraka održavati u rasponu od 0 ° C-12 ° C. Prvo se tečnost ostavi tamo sat vremena, zatim se dobro promiješa i ponovo pošalje na infuziju još 3-4 sata. Nakon tog vremena kvasac umire i sladovina je spremna za odvod i destilaciju. Treba biti izuzetno oprezan kada posvjetljujete kašu male čvrstoće, jer može nepovratno prokisliti.

Ova metoda je najnežnija, ekološki prihvatljiva i svima već dugo poznata. Aktivni proteini su kazein i albumin. Nalaze se u kravljem mlijeku, a karakterizira ih sposobnost koagulacije kvalitete, odnosno kombiniranja primjesa. Ali za visoku efikasnost ove metode potrebno je odabrati odgovarajuće mlijeko i voditi se sljedećim uputama:

• Za destilaciju mjesečine poželjnije je odabrati masno mlijeko, a za piće kašu možete koristiti obrano mlijeko;
• Pojašnjenje treba obaviti najranije 2 sata prije posljednjeg pokretanja;
• Mlijeko se dodaje kaši u sljedećem omjeru: 1 litar mlijeka na 10 l starter kulture;
• Dobivenu smjesu treba temeljito promiješati i staviti neko vrijeme.

Kada koristite ovu metodu, nije potrebno uklanjati pranje iz taloga, jer ispada da nije gusto i da se ljušti. Ako pokušate, postoji mogućnost nanošenja štete u obliku gubitka i do 30% vrijednosti svih sirovina. Dopušteno je filtrirati kašu kroz gazu savijenu u nekoliko slojeva.

Pojašnjenje kaše s čajem od hibiskusa: savjeti i trikovi

Čaj od hibiskusa je tamnocrvena infuzija sudanskih ruža ili latica hibiskusa kiselog okusa. Ovaj napitak ima nesumnjive blagodati za ljudsko zdravlje, a karakteristična kiselost omogućava mu upotrebu u čišćenju kaše prije trajekta. Metoda bistrenja čajem od hibiskusa, poput hladnog bistrenja, pogodna je za kašu od šećera i žitarica. Ali njegova uporaba za pripremu voća donijet će pretjerani učinak, što će rezultirati time da mjesečina izgubi voćnu aromu i okus.

• Za 10 litara kaše potrebno vam je oko 70 grama suhih latica hibiskusa. Ova proporcija će biti pogodna za stvaranje kiselog okruženja i pravljenje dekocije;
• Omjer razrjeđenja: 100 grama latica na 1 litru vode;
• Smjesa se mora kuhati 5 minuta, a zatim ohladiti na temperaturu od 25 ° C - 30 ° C;
• Dobivena juha mora se dodati u kašu, tečnost se mora dobro promiješati.

Da biste razumjeli je li talog konačno ispao, kaša se mora ostaviti najmanje jedan dan. Smjesa će imati svijetlu grimiznu boju, ali to neće utjecati na buduću hladovinu mjesečine. Nakon ispuštanja iz taloga, pranje je spremno za destilaciju.

Pročišćavanje kaše sa bentonitom (leglo za mačke)

Nemojte se iznenaditi, obično leglo za mačke pomoći će vam da postignete izvrsne rezultate čišćenja. Punilo se sastoji od bentonita, gline koja je jedinstveni sorbent. Ova metoda je najprikladnija za kašu od zrna, jer omogućava pojačano čišćenje strukture.

• Bentonit se mora samljeti na jednostavnoj mlinčici za kavu do konzistencije brašna, brzinom od 1 žlice na 10 litara kaše;
• Supstanca se mora razrijediti u vrućoj vodi u omjeru od 1 kašike prema pola litre vode. Trebali biste dobiti monotonu masu;
• Otopina gline s vodom mora imati vremena da nabubri, to može potrajati i do 4 sata;
• Pre upotrebe ponovo promešajte smešu. Prije dodavanja u kašu potrebno je u nju promućkati umjetni lijevak brzo miješajući tečnost žlicom.

Nekoliko sati već će biti dovoljno za čišćenje, ali kako biste se riješili raznih nečistoća i ulja, preporučuje se pranje sa sorbenom ostaviti 1 dan. Tada se kaša mora pažljivo dekantirati i tada se započinje postupak destilacije.

Poznata metoda je bistrenje kaše pomoću limunske kiseline, zasnovano na stvaranju povećane kiselosti, poput čaja od hibiskusa. Neko vrijeme nakon primjene kiseline, gljive kvasca prelaze u hibernaciju, a sladovina postaje pogodna za odvod iz taloga i vožnju.

• Za 1 litru kaše uzima se 1/3 kašičice limunske kiseline;
• Kiselina se razrijedi u čaši vode i ulije u posudu s kašom. Ako supstancu odmah ulijete u kašu, tada se neće moći potpuno otopiti.

Kako bi se izbjegao karakterističan miris octa u mjesečini, čija je pojava moguća pri korištenju ove metode pročišćavanja, u pivo je prije destilacije potrebno dodati prstohvat sode ili ribane krede. To će eliminirati višak kiselosti u njegovoj strukturi.

Ova metoda je najblaža i najdelikatnija od svih. Savršen je za kašu od bobica. Želatinski prah je lako dostupan u bilo kojoj maloprodaji, a ujedno je i najprikladniji za čišćenje sladovine kod kuće.

• Za svakih 10 litara kaše bit će potrebna 2 grama praha;
• Navedeni udio mora se rastvoriti u toploj vodi u omjeru od 1 grama praha prema čaši vode;
• Otopina se mora ostaviti da nabubri tokom dana, to je neophodno za postizanje rezultata;
• Zatim se ulije malo kaše, u njoj se razrijedi želatina dok se ne otopi, a zatim se sipa u glavninu.

Uz želatinozno bistrenje, trajanje stvaranja sedimenta iz nečistoća, ulja i ostataka kvasca biće najduže - oko 3-4 dana. Čim postane primjetno da se gusta izmaglica slegla na dno posude, a kaša je posvijetlila, proces destilacije može započeti.

Između fermentacije i destilacije postoji jedan važan korak koji ne treba izbjegavati. Ovo je čišćenje sladovine. Male čestice koje ostanu nakon konvencionalne filtracije mogu značajno pogoršati kvalitet mjesečine. To su uglavnom ostaci kvasca, a ako je korišten alkoholni proizvod, mora se pažljivo očistiti. Dostupno je mnogo proizvoda koji će vam pomoći da se riješite nečistoća. Ali morate znati karakteristike primjene svakog od njih, inače će svi napori biti uzaludni. Da ne bismo pogriješili, detaljno ćemo analizirati svaku metodu osvjetljenja izvlačeći zaključak o njenoj učinkovitosti.

Kako očistiti i posvijetliti kašu kod kuće - metode i materijali

Mash zahtijeva ne samo filtraciju, već i bistrenje specijalnim jedinjenjima prije destilacije. Čestice kvasca i drugih komponenata još će sagorjeti u destilaciji. Destilat će dobiti gorčinu, neugodan okus i, naravno, odbojan miris. Najpopularniji sastojci za čišćenje imaju tendenciju flokulacije neželjenih čestica. Ali nije svaka metoda univerzalna. Postoje vrste piva koje zahtijevaju poseban pristup.

Pored ovih metoda, postoje i druge mogućnosti čišćenja, ali one nisu uspjele tako dobro. Neki destileri kombiniraju nekoliko metoda odjednom. To se ne preporučuje, jer se u tečnosti javljaju hemijske reakcije, često je nemoguće predvidjeti njihov rezultat. Manje popularni proizvodi za čišćenje uključuju biljna ulja i mješavinu sode bikarbone i soli.

Bitan! Da ne biste pogrešno izračunali metodu, možete je isprobati na maloj količini kaše, ako ste uspješni, očistite ostatak mase.

Ovaj savjet je pogodan ako čišćenje ne traje dugo.

Pojašnjenje bentonitom

Ne znaju svi početnici kako pravilno razbistriti kašu bentonitom prije destilacije. Bentonit je jedan od najpopularnijih načina čišćenja. Ovaj se materijal odavno nametnuo kao pouzdan i efikasan izbor. Da biste razumjeli kako koristiti supstancu, morate razumjeti njezinu prirodu i kako ona djeluje. Bentonit je prirodni materijal koji ima jednostavnije ime - bijela glina. Može se naći na ulicama ako postoji područje bez zgrada na dohvat ruke. Međutim, za domaće kuhanje bolje je kupiti gotov materijal koji će već biti očišćen od nečistoća. I prilično je lako pogriješiti. Glina se koristi u raznim industrijama, u mnogim oblastima. To su mašinstvo, poljoprivreda, građevinarstvo. Najjednostavniji primjeri su izrada stelje od mačaka i porculana. Bentonit se koristi za bistrenje kaše, u pripremi mjesečine i vina zbog svojih svojstava da veže određene supstance. Vremenom se talože.

Ovisno o obliku u kojem se bentonit kupuje, on se priprema. Ako postoji prilika za kupnju gotovog materijala, samo ga treba pomiješati s tekućinom u pravilnom omjeru i uliti u kašu. Granule, međutim, treba drobiti u mlinu za kafu do stanja brašna. Zatim se prah suši u pećnici na temperaturi od 120 stepeni. Preporučeno vrijeme je 30 minuta. Voda za miješanje treba biti vruća, ali ne i kipuća. Važno je pridržavati se proporcija radi razjašnjavanja pranja bentonitom. Uzmite 2 kašike po 1 litri. Trebali biste dobiti jednoliku konzistenciju. U roku od 10 minuta trebalo bi da nabubri u mirnom stanju. Razrijeđeni bentonit uvodi se u malu količinu kaše, a zatim se sve dodaje u veliku posudu. U roku od jednog dana talog bi trebao pasti na dno.

Nakon postupka ostat će puno sedimenta, tek tada će početniku mjesečaru postati jasno zašto treba razjasniti kašu prije destilacije.

Bitan! Ne ispuštajte talog u odvod kako ne bi začepili cijevi!

Pročišćavanje kaše hladnom je vrlo kontroverzna metoda. Mnogi destilerije smatraju da je to "sigurna smrt" kvalitetnog alkohola. Uprkos svim protestima, ova metoda ima pravo biti, i dalje se koristi, jer iz nje postoje rezultati, a ponekad i loši.

Suština metode je da pod utjecajem niske temperature tečnost ostane u agregatnom stanju, ali nečistoće (u našem slučaju ostaci kvasca) smrzavaju se i ispadaju u obliku taloga na dno. Smrzavanje se češće koristi za lijepljenje vina, čišćenje mjesečine. Za kašu je manje prikladan.

Metoda je dobra zbog svoje jednostavnosti. Kašu neće biti teško staviti na balkon, u dvorište. Posuda se postavlja tamo gdje se temperatura održava unutar 2-11 stepeni iznad nule. S takvim indikatorima, tečnost se drži izložena najmanje 12 sati. Za to vrijeme kvasac i druge štetne tvari padaju na dno, tekućina postaje lakša.

Postoji još jedna opcija. Braga se čuva na temperaturi od 20 stepeni ispod nule. Nečistoće u kaši ne samo da otpadnu, već postaju led. Nakon što se to dogodilo, kaša se vrlo brzo filtrira.

Na čak nižim temperaturama (-25) dolazi do smrzavanja. Tada većina tečnosti postaje led. A ostalo se ocijedi i popije, a ne destilira. Ali ova metoda nije vrlo pogodna, koristi se izuzetno rijetko.

Osvjetljavanje hibiskusa

Hibiskus je dobra opcija za čišćenje mjesečine i kaše prije destilacije. Mnogi nadobudni alkoholičari koji piju domaći alkohol izbjegavaju ovaj sastojak. Sudanska ruža, hibiskus ili na drugi način hibiskus - biljka koja je poznata po svojoj jarko ružičastoj boji, izraženom kiselkastom ukusu. Čaj od njega više sliči kompotu, trešnji ili čak ribizli. Zbog ovih karakteristika ne koriste svi prilično jednostavnu metodu. Međutim, ni okus ni boja ne prelaze u mjesečinu, ona se gubi tijekom procesa destilacije! Još jedna zamka - moderni čajevi niske cjenovne kategorije, na kojima se nalazi natpis "hibiskus", sadrže jednostavno boje i arome. Sama supstanca koja osigurava čišćenje kaše nije u njima.

Tajna ruže je upravo u kiselinama koje daju nezaboravan ukus. Djeluju na kvasac, zaustavljajući njegovu aktivnost. Kao rezultat, supstance se talože na dnu posude.

Da biste posvijetlili, potrebno vam je vrlo malo cvijeća - 70 g na 10 litara. Sastojak se prelije vrućom vodom, stavi na laganu vatru. Voda bi trebala kipjeti, sve to vrijeme tečnost je na putu. Dobiveni kompot treba prirodno ohladiti. Cvjetovi se uklanjaju iz tečnosti. Tada se može dodati u napitak. Vrijeme infuzije je jedan dan.

Bitan! Metoda nije baš pogodna ako je baza voće ili žito.

Čišćenje limunske kiseline

Razjašnjavanje pranja limunskom kiselinom je dobra opcija. Ponekad je način da mjesečar postane neuspjeh, ali to se događa samo zbog nepoštivanja glavnih pravila.

Padavine se javljaju na isti način kao prilikom dodavanja hibiskusa u pivo. Kao i u prošlosti, kiselina dovodi do konačne smrti kvasca. Kao rezultat toga, sležu se na dno. Dodavanje limunske kiseline jedan je od najlakših načina. Međutim, ne znaju svi glavnu tajnu! Prije destilacije, morate kaši vratiti normalni nivo kiselosti, inače će mjesečina imati kiselkast, neugodan okus. To se postiže jednostavnim dodavanjem sode bikarbone.

Bitan! Metoda dovodi do promjene okusa. Stoga je voćnu kašu bolje očistiti na drugačiji način.

Za 10 litara kaše potrebno je 25 grama limunske kiseline i 1 kašika sode bikarbone. Limunska kiselina se razblaži u vodi sobne temperature (omjer 1: 1). Kada tečnost postane homogena, dodaje se u kašu. Čišćenje će trajati 6 sati, ni manje ni više. Nakon isteka vremena i pojave taloga, tečnost se isušuje. Dodajte mu potrebnu količinu sode. Destilacija može započeti nakon 10 minuta.

Kako posvijetliti želatinom

Želatina je univerzalni lijek za čišćenje vina, mjesečine i bilo kaše. Proizvod nema ukus, stoga ima neutralan učinak na ukus tečnosti. To je najsigurnija supstanca i nadmašuje bentonit u prahu ili ruži. Tačnije, čišćenje želatinom trebalo bi nazvati lijepljenjem. Nakon interakcije s njom Braga postaje čista, ali u slučaju vina učinak je primjetniji.

Bitan! Proces traje duže prije destilacije u odnosu na prethodne metode.

Na samom početku postupka morate pravilno izračunati doziranje, jer je za 10 litara kaše potrebno samo 2 grama supstance. Želatina se prelije hladnom vodom. Treba vam malo, samo 400 ml. To je neophodno da želatina nabubri. Ovo će potrajati jedan dan. Za to se vrijeme izvrše tri promjene tekućine svakih 8 sati.

Kad prođe dan, želatina se prelije novom, već toplom vodom. Masa se zagrijava, ali ne i prokuha. Želatina se neprestano miješa da se potpuno otopi. Zatim se ulije u kašu, dobro promiješajući. Preporučljivo je promućkati tečnost. Ne postoji određeno vrijeme za lijepljenje. To se događa u roku od nekoliko sati ili dnevno. Zatim se pivo isprazni.

Poželjno je ovu metodu koristiti za kašu od višnje, kruške, šljive, jabuke.

Primjena mlijeka

Mlijeko je jedna od bezopasnih i često korištenih metoda čišćenja kaše i gotove mjesečine. Prirodni proizvod ne mijenja ukus, boju i aromu gotovog napitka. A postupak čišćenja je prilično jednostavan, štoviše, traje relativno malo vremena.

Bitan! Masno mlijeko može zamagliti mjesečinu.

Kazein u sastavu mliječnog proizvoda je taj koji može zalijepiti suspenziju, a zatim ispasti na dno. Još jedna prednost ove metode je što ne ispadaju samo kvasac i sitne čestice, već i tvari fuzela.

Za čišćenje kaše prikladnije je masno mlijeko, ali destilat treba očistiti sa manje masnog kravljeg mlijeka. Ali nemojte pretjerivati \u200b\u200bsa sadržajem masti, jer se kasnije nećete riješiti zamućenja.

Kako očistiti kašu prije destilacije? Čišćenje suspendiranih materija ne zahteva puno vremena i truda. Samo nekoliko akcija i nekoliko sati. Za 10 litara mutne tekućine potreban vam je 1 litar mlijeka. Pažljivo se uvodi u pivo. Kad nije uliveno sve mlijeko, prolivanje je već počelo. Stvaranje pahuljica može se vidjeti golim okom. Čitav postupak traje oko 4 sata. Tekućinu je nemoguće isprazniti tek tako, filtrira se pamukom ili gazom.

Upotreba kalijum permanganata

Kalijum permanganat je vrlo jeftina metoda pročišćavanja mjesečine ili kaše prije destilacije. Hemikalija se može kupiti u bilo kojoj ljekarni. No, vrijedno je zapamtiti da ružičasti kristali mogu uzrokovati opekline i trovanja, pa ih morate pažljivo koristiti. Upotreba mangana za pročišćavanje mjesečine prilično je kontroverzna odluka.

S jedne strane, mangan pomaže taloženju štetnih tvari. Ali u procesu kemijske reakcije stvaraju se nove komponente, ne manje štetne. To su manganov oksid, acetaldehid, kalijum hidroksid. I ne treba očekivati \u200b\u200bstopostotni rezultat.

Proces uopće ne uzrokuje poteškoće. Kristale samo treba sipati u tečnost. Važno je poštivati \u200b\u200bproporcije, jer je mangan vrlo jaka tvar, opasna u velikim količinama.

Prašak se mora pomiješati s kašom i ostaviti u mraku. Za otprilike jedan dan boja će se promijeniti, od štetnih tvari stvorit će se talog. Budući da je mangan doveo do stvaranja novih štetnih komponenata u tekućini, morate biti oprezni oko filtriranja. Nemojte raditi sa običnim pamukom ili gazom. Preporučujemo upotrebu filtera za vodu ili ugljičnog stupa.

Bitan! Ova metoda se ne može koristiti nakon destilacije.

Čišćenje ugljena

Aktivni ugljen jedna je od najpopularnijih opcija za čišćenje mjesečine ili kaše. Dostupna je prirodna komponenta koja minimalno utječe na okus domaćeg alkoholnog pića. U tečnosti djeluje na isti način kao i u ljudskom tijelu u slučaju trovanja. Vezuje štetne tvari i pomaže u njihovom uklanjanju. Jednostavni ljekarnički ugljen, nažalost, nije u stanju dovoljno dobro očistiti kašu od fuselnih tvari. Stoga se preporučuje kupovina posebnog proizvoda iz trgovine. Postoji varijanta upotrebe ugljena koji je namijenjen za kuhanje roštilja. S takvim proizvodom mora se voditi računa jer se ugljenu često dodaju hemikalije radi bržeg paljenja. Ako se provodi čišćenje aktivnim ugljenom, potrebno je dodatno propustiti tečnost kroz kolonu sa drvnim proizvodom. Tri žlice usitnjenog ugljena dovoljne su za 10 litara tečnosti. Postoji i opcija prolaska kroz kolonu. Što više slojeva ugljene vune bude u njemu, to će biti bolji rezultat.

Bitan! Bolje je kupiti proizvod u trgovini, proizvođač će naznačiti za koje se vrste pranja može koristiti i kako izračunati proporcije.

Upute za upotrebu alkohola

Braga se može očistiti alkoholom; ovo je učinkovita, ali manje popularna metoda. Da biste bili sigurni u njegovu učinkovitost, morate razumjeti suštinu reakcije kaše na alkohol. Određeni sojevi kvasca i dalje djeluju u određenoj količini alkohola. Kada snaga dostigne određenu vrijednost, kvasac završava svoju aktivnost i otpada. Ako proporcije nisu poštovane i dodano je više šećera nego što je potrebno, morat ćete sami očistiti kašu i ne čekati dok sama ne postane prozirna. Poanta je u tome da će kvasac morati biti "zaustavljen". Jednostavan način je dodavanje alkohola, povećanje snage (za oko 4%). U ove svrhe prikladni su mjesečina, votka, alkohol. Trebat će jedan dan da se namiri.

Metoda ima neke nedostatke. Učinak će biti dobar kod osvjetljavanja šećerne kaše. Voćni proizvod također se može očistiti od nečistoća, ali tada će to znatno utjecati na okus. Možete isprobati metodu ako postoje ostaci iste mjesečine. Još jedan nedostatak su relativno visoki troškovi. Na primjer, za 10 litara kaše bit će potrebno 1,5 litara votke. Značajan nedostatak leži u činjenici da da biste tvrđavu podigli za samo 4%, morate izračunati koliko je alkohola (votke) za to potrebno. To zahtijeva mjerne instrumente i sposobnost rada s formulama.

Kako očistiti sodom bikarbonom?

Čišćenje kaše sodom nije baš popularna opcija. Uglavnom se ne koristi dno sode, već dodatni sastojak. U ove svrhe uzmite prehrambeni proizvod. Postoje i recepti za upotrebu kaustične sode. Međutim, ova tvar je izuzetno opasna pri najmanjem povećanju doziranja.

Soda, dodana u kašu, neutrališe kiseline, uništava nepotrebne tvari. Značajna prednost dodavanja ovog proizvoda je što vam omogućuje da se riješite i najneugodnijeg mirisa. Takođe, soda apsorbira većinu nezdravih komponenata.

Pri odabiru metode lijepljenja mora se imati na umu da i najmanje predoziranje sode dovodi do pogoršanja okusa.

Bitan! Što je niža procijenjena snaga, to će soda djelovati učinkovitije.

Za 1 litru alkohola potrebno je 10 grama sode. Prašak se razrijedi s malo vode. Sastojci se miješaju dok ne postanu glatki. Zatim se tečnost ulije u kašu. Spremnik se šalje na pola sata na hladno mjesto. Zatim kašu treba izmiješati i poslati da se ponovo odmori, ali već 12 sati. Vremenom je tečnost spremna za filtriranje i destilaciju.

Kako koristiti papirnate filtere?

Čišćenje papirnatim filtrima nije dobar izbor. Manje je popularan od drugih metoda. Činjenica je da će za čišćenje kaše biti potrebno puno papira, koji će također trebati povremeno mijenjati. Suština postupka je jednostavna: papir zadržava male štetne čestice. Ali pore su joj začepljene i nakon nekog vremena potrebno je mijenjati plahtu. Za aparate za kafu možete koristiti specijalni filter papir. Lijevak iz grla plastične boce instaliran je na staklenku ili drugu posudu, prekriven slojevima papira. Spremnik za kašu trebao bi biti viši za nekoliko nivoa. Iz njega se u lijevak izvlači cijev kroz koju će tečnost polako teći. Ova metoda ima značajan nedostatak koji odbija mnoge mjesečere - to je spor proces koji ne zahtijeva manje pažnje od destilacije.

Upotreba mačjeg legla

Osvjetljavanje ili čišćenje kaše s mačjim leglom vrlo je stvaran način. Činjenica je da se punila u većini slučajeva sastoje od vrlo bentonita, bijele gline. Stoga se princip rada uopće ne mijenja od već rastavljenog načina čišćenja.

Bitan! Punilo treba sadržavati samo glineni materijal, bez aroma i aditiva!

Prije čišćenja, neophodno je isprazniti kašu. Da bi se to učinilo, zagrijava se na temperaturu od 50 stepeni, aktivno miješajući najmanje 5 minuta. Za 1 litru kaše potrebna je 1 kašika bentonita. Bolje je supstancu razrijediti u maloj količini vode, tek onda dodati u veliku posudu. Nužno je riješiti se svih nakupina. Kraj postupka može se odrediti po izgledu. Kada se na dnu pojavi impresivan talog i tekućina postane prozirna, možete nastaviti s daljnjim radnjama.

Bitan! Prije dodavanja punila samelje se u bijeli (sivi) prah.

Prije prvog osvjetljavanja piva prije destilacije, morate znati što više o odabranoj metodi. Metoda bockanja u mjesečini ne koristi se, jer je prilično lako pokvariti proizvode pogrešnom odlukom.

Savjeti sezonskih mjesečara za čišćenje kaše:

1. 1. Masa se može očistiti i pitanje "Kako razjasniti kašu prije destilacije" nestat će samo od sebe. Da bi to učinila, treba da odstoji 5-7 dana u mirovanju. Ali to se ne događa uvijek.
   2. Prije razrjeđivanja proizvoda za čišćenje u pranju, mora se otpliniti.
   3. Ako se kaša ne može očistiti, to znači da proces fermentacije još nije gotov, kvasac nije zaustavio svoju vitalnu aktivnost. Uvijek trebate provjeriti stanje postupka vizualno i ne voditi se vremenom u receptu. Možete obratiti pažnju na izgled, razvoj plina, provjeriti šibicom, ukus.
   4. Nisu svi načini čišćenja pogodni za sve kaše. Na primjer, žitna kaša podnijet će najoštrije sorte. Ali voćnu masu ne treba podvrgavati oštrim metodama, jer je prilično lako pokvariti ukus.
   5. Bentonitna glina koju ste sami prikupili može sadržavati štetne nečistoće, prah je bolje kupiti u trgovini.
   6. Kada se tekućina pročisti, mora se ocijediti na isti način kao i vino. Posuda se postavlja na vrh, sipa po cijevi. To je učinjeno kako talog više ne bi ušao u tečnost za destilaciju, a gubici su mu minimalni.
   7. Bolje je dodati prah bentonita tako što ćete paralelno napraviti lijevak u tečnosti.
   8. Kvalitetan alkohol za čišćenje nije preduvjet. Možete uzeti "glave" i "repove" iz prethodnih igara.
   9. Kaša od šećera ima najstabilniji ukus i miris. Ali žitni napitak u nekim slučajevima čišćenja gubi svoj ukus i aromu dok se bistri.

Čišćenje kaše prije destilacije vrši se radi poboljšanja okusa budućeg alkoholnog pića. Postoji mnogo načina koji su manje ili više efikasni u odnosu na određene vrste piva. Ponekad nije potrebno ukloniti ostatke kvasca, talog sam ispadne. Ali često se postavlja pitanje "Kako razjasniti kašu prije destilacije?" U većini slučajeva morate pribjeći čišćenju, inače se sav posao obavlja uzalud. Najefikasnije i najpopularnije metode: dodavanje mlijeka, bentonita, mangana, želatine, hibiskusa. I, naravno, za čišćenje raznim ugljenom, ova metoda se koristi vrlo često i osvojila je povjerenje mnogih mjesečara.

Pojašnjenje kaše nije obavezan korak u domaćem pivanju. Međutim, ako se to ne učini, kvaliteta konačnog proizvoda može biti nešto niža od izračunate. Na Internetu možete pronaći puno načina za to, ali zapravo nisu svi toliko dobri kako ih autori opisuju. Pogledajmo najbolje metode kojima zaista možete vjerovati.

Pojašnjenje kaše

Prije svega, vrijedi shvatiti zašto razjasniti kašu. Činjenica je da nakon završetka procesa fermentacije kvasac ostaje u cijeloj svojoj zapremini. Ako ih ne odvojite prije destilacije, a zatim padnu u destilacijsku kocku, mogu izgorjeti, što će rezultirati pogoršanjem okusa i mirisa gotovog napitka. Stoga je vrlo poželjno obaviti takvo čišćenje.

Kako posvijetliti kašu? Čišćenje se provodi prema principu takvog fenomena kao što je apsorpcija. Sorbent se uvodi u kašu i doprinosi tome da se kvasac taloži, dok mogu stvoriti pahuljice ili ispasti u ravnomjernom sloju.

Za različite proizvode za pranje koriste se različiti sorbenti. Kada radite kašu na bazi žitarica ili šećera, njen ukus ili aroma nisu toliko važni kao čistoća. Ako je glavna kaša bila voće, tada je potrebno koristiti sorbent koji ima blaži učinak i koji će pomoći u očuvanju osnovnih kvaliteta pića. Kad se koristi za kašu od šećera, ponekad ne posvijetli u potpunosti.

Bentonit je mineral koji pripada hidroaluminosilikatnoj grupi. U svakodnevnom životu popularno je ime poput bijele gline. Glavna primjena supstance je bušenje bunara, građevinarstvo, proizvodnja keramike. Njegovo glavno svojstvo je sposobnost vezivanja proteinskih spojeva. To je ono što mineral čini široku primjenu u vinarstvu. Kod kuće se suspenzije bentonita usitnjavaju pomoću blendera ili mlina za kafu kako bi se kombinirale s vodom.

Ponekad je zadatak nabave sredstva za čišćenje na bazi bentonita prilično težak, pa su se ljudi prilagodili korištenju mačjeg otpada u svrhe čišćenja koji ga sadrži. Prema brojnim korisničkim recenzijama, brendovi poput Zoonik, Katsan i Pi-Pi Bent pogodni su za ovu svrhu.

Kaša se njime čisti na sljedeći način. Jedna kašika punila se pomeša sa pola litre vode od 60 stepeni. Ove proporcije uzimaju se za 10 litara kaše. Miješanje se izvodi intenzivno, dok se ulivanje praha u tečnost mora izvoditi vrlo sporo, tako da se ne stvaraju grudice.

Masa se dovede do konzistencije tečne pavlake. Nakon toga, ona je uvedena u kašu i čeka se neko vrijeme. U prosjeku to traje oko 15-24 sata. Nakon toga postupak čišćenja završava, a preostali dio se odvodi. Za to je najbolje koristiti polimernu cijev.

Ako ste, ipak, uspjeli kupiti specijalni bentonit za bistrenje vina, tada ga treba koristiti prema uputama proizvođača. U nekim je slučajevima dopušteno prvo ga ne miješati s vodom. Budite oprezni: krajnje je nepoželjno odvoditi ostatke nakon čišćenja bentonitom u kanalizaciju, jer može doći do začepljenja.

Osvjetljenje čajem od hibiskusa

Čaj od hibiskusa piće je koje se priprema od suhog lišća sudanske ruže. Na našem području ovu biljku zovu hibiskus. Ima visoku kiselost, zbog čega svi mikroorganizmi u njoj umiru. Pojašnjenje pranja hibiskusa vrši se ovako. Za 10 litara kaše uzmite 70 grama suhog čaja. Latice se skuhaju u jednom litru vode i ohlade na sobnu temperaturu.

Nakon što se piće ohladi, mora se filtrirati i staviti u pranje. Temeljito promiješajte i dajte dan da se ulije. Braga postaje tamnocrvena kao rezultat takvog bistrenja, ali to ni na koji način ne utječe na ukus. Poželjno je ovu metodu koristiti samo za šećernu kašu, jer u slučaju kaše od voća i žitarica to može dovesti do gubitka arome i okusa. U ovom slučaju preporučuje se posvjetljivanje želatinom.

Čišćenje želatinom

Pročišćavanje kaše sa želatinom pogodno je za sve vrste kaše, ali najbolje se koristi za voćne kaše, jer je mekše i samo veže talog kvasca. Trebate uzeti dva grama želatine za 10 litara kaše i preliti sa 400 ml hladne vode. Tada se insistira tokom dana, mijenjajući vodu svakih osam sati. Nakon što želatina nabubri, dodaje joj se topla voda u istom omjeru i masa se ulije u kašu. Braga se očisti za dva do tri dana. U ovom slučaju nije potrebno koristiti polimernu cijev, jer se rezultovano očišćeno pranje može jednostavno isprazniti.

Neki drugi načini čišćenja

Pročišćavanje kaše s mlijekom. Metoda djeluje zbog činjenice da se mlijeko može koagulirati sa fuzelnim uljima. Odnosno, u ovom slučaju možete ne samo ukloniti kvasac, već se i djelomično riješiti štetnih nečistoća. Pokušavaju to koristiti na sljedeći način: mlijeko se ulije u pranje brzinom 1:10 nekoliko sati prije destilacije, što znači da je ovaj način pročišćavanja dodatni. Osim toga, jednostavno uklanjanje ispiranja iz taloga neće raditi, morate koristiti i filtraciju. Savjetuje se da se to provodi u nekoliko faza, koristeći filtere različitih promjera odsječenih tvari.

Pročišćavanje kaše hladnom. Koristi se ako je čvrstoća kaše najmanje 11%, jer se u ovom slučaju ne treba bojati zakiseljavanja proizvoda, čak i ako se čestice dugo vremena prirodno talože. Da biste primijenili ovu metodu, bit će potrebno smanjiti temperaturu kaše na pet do sedam stupnjeva. Da biste postigli ovu temperaturu, potrebno je kašu staviti u hladnjak, zimi vani ili, s manjom količinom, u podrum. Prečišćavanje je vrlo sporo, pa ga je važno pratiti i zaustaviti ako fermentacija octa počne napredovati.

Limunska kiselina. Pojašnjenje pranja limunskom kiselinom pomalo podsjeća na upotrebu čaja od hibiskusa. Zasnovan je na učinku da aktivnost kvasca prestaje u kiselom okruženju i istovremeno tone na dno. Za jednu litru kaše uzmite otprilike trećinu kašičice limunske kiseline. Sukladno tome, za 10 litara - puna žlica.

Soda. Kako očistiti kašu prije destilacije sodom? U osnovi se za čišćenje mjesečine koriste dvije vrste sode: soda bikarbona i soda pepeo. Drugi piće bolje čisti, ali pod uslovom da njegova jačina ne dosegne 70%. U idealnom slučaju, ne više od 40. Da biste primijenili ovu metodu, trebate uzeti 10 grama sode bikarbone po litri pića, promiješati i ostaviti 30 minuta.

Nakon tog vremena, ponovo promiješajte i ostavite 10 sati. Zatim kašu filtriramo gazom ili, po želji, pamučnim ili papirnatim filterom. Nakon ovog postupka ne samo da se kvasac taloži, već i fuzelna ulja odlaze, čega se nije tako lako riješiti. Soda bikarbona se sama po sebi ne koristi (ima slabu aktivnost), već samo zajedno s drugim proizvodima, poput limunske kiseline.

Filteri za papir. Mogu se koristiti i jednokratni filtrirni papiri za kavu i filtrirni papiri. Filter papir stavlja se u lijevak i pranje se polako ulijeva u isti. Kvasac i njihovi otpadni proizvodi ostaju na papiru, a sam papir postaje proziran i čist. Ova metoda je dobra jer djeluje prilično brzo i ne trebate čekati nekoliko dana da se kaša filtrira.

Prednost je što u ovom slučaju nema gubitka do 10% kaše, kao u ostalim. Glavni nedostatak je što će za velike količine trebati značajan period za filtriranje, a uz to i velika potrošnja filtrirnog papira. Najbolje je to učiniti u dvije faze. Prvo grube frakcije filtrirajte papirom s velikim rupama, a zatim manjim.

Alkohol. Suzbiti aktivnost kvasca moguće je ne samo kiselinama, već i samim alkoholom. U tu svrhu je najbolji čisti alkohol razrijeđen vodom, ali obrtnici koriste repove prethodne destilacije. Glavni zadatak je da njihova tvrđava bude najmanje 25-30%. U idealnom slučaju, takvo pojašnjenje uopće nije potrebno, jer kada se postigne određeno alkoholno piće, kvasac sam može pasti u stanje suspendirane animacije ili umrijeti. Istovremeno će se smjestiti na dno, a pranje se čisti samo od sebe.

Ali u stvarnoj situaciji, nakon završetka procesa fermentacije, neće sav kvasac pasti na dno, jer je prilično teško izračunati točne proporcije šećera. Njegovim nedostatkom, nakon što sav šećer fermentira, započet će postupak samofermentacije oslobađanjem CO2 i nečistoća. Ako ima malo viška šećera, tada kvasac, dovodeći alkoholnu kašu do granice, prelazi u hibernaciju. Ali višak šećera je neekonomičan, ali dodavanje malo alkohola na kraju sasvim je prikladno.

Do sada su mnogi zabrinuti zbog pitanja vrijedi li, općenito, razjasniti pivo. Argumenti protivnika uglavnom se završavaju na činjenici da je ovo nepotreban postupak, jer trebate gubiti vrijeme i trud, ali u stvarnosti možete piti mjesečinu i tako dalje. Ali ako detaljnije pogledamo ovu argumentaciju, onda je možemo primijeniti u sljedećem kontekstu: "Zašto odsjeći glave i repove, možeš tako piti?" ili "Zašto uopće destilirati domaću pivu, možete li je tako piti?" itd. Ali razmatramo mogućnost dobivanja ukusnijeg, aromatičnijeg i istovremeno manje štetnog pića.

Čišćenje kaše prije destilacije može se obaviti na različite načine. Jedan ili drugi od njih bira se uglavnom iz razloga što je lakše kupiti, kao i originalnog sastava kaše. Preporučuje se da vrlo pažljivo slijedite upute kada dodajete bilo kakvu hranu i kemijske aditive kako biste ga ne pokvarili, a uz to vjerujte samo pouzdanim izvorima.

(preporučujemo odabir aparata s destilacijskim stupcem marke), pitanja u vezi s tehnologijom izrade domaćeg alkohola počinju eksponencijalno rasti. Nije dovoljno samo pravilno pripremiti kašu, već je trebate i pravilno pripremiti za destilaciju. Zbog toga se pranje uklanja iz taloga i najčešće razbistruje. Hajde da shvatimo zašto se to radi.

Moram li razjasniti kašu prije destilacije

Kada je kaša zrela, na dnu fermentacijskog spremnika obično se uočava dobro oblikovani talog. Ali njegova gornja granica je prilično labava, a mutna suspenzija je prisutna u tečnoj fazi. Ako se talog (ostaci sirovina plus kvasac) ne odvoji, tada će početi destilatom gorjeti. To će dovesti do neprijatnog mirisa i mnogih dodatnih štetnih proizvoda termičkog raspadanja organske materije. Dakle, tečnost se odvojila od taloga. Ali je li potrebno razjasniti kašu?

Pročišćavanje kaše je postupak uklanjanja ostataka kvasca iz tekuće faze. Drugim riječima, uklanjaju se isti ostaci suspenzije i rastresiti sediment koji bi mogli ući u tečnost tokom njenog odvajanja od taloga.

Zašto bistriti kašu prije destilacije? Da, onda, ako je moguće, ukloniti svu preostalu "veliku" organsku tvar u obliku ćelija kvasca. Tako da se u spremniku nema što sagorjeti, a sam postupak destilacije prilično je dug. Uništavanje stanica istrošenog kvasca dogodit će se ne samo jakim, već i jednostavno produženim zagrijavanjem. A ovo je, kao što smo već saznali, dodatni „balast“ nečistoća za piće. Ako imate stup za ojačanje ili ispravljanje, onda je, naravno, sposoban odvojiti maksimum štetnih tvari, ali ako ste, na primjer, imali klasični tip, onda je bolje pripremiti kašu za destilaciju do maksimuma .

U nekim slučajevima ostaci kvasca piću mogu dati jedinstvene karakteristike i ugodne note, ali to uvelike ovisi o vrsti kvasca, njegovoj količini u ostatku i načinu destilacije. Takve tehnologije destilacije bez pojašnjenja koriste se u proizvodnji, tehnološki su provjerene, ali to se kod kuće može ponoviti tek nakon dugotrajne prakse.

Trebam li pojasniti kašu od šećera?

Svakako. U otopini ima kvasca i on se iz njih oslobađa uz pomoć bistrenja.

Trebam li pojasniti žitnu kašu?

Poželjno. Međutim, nije svaki način regeneracije prikladan ako želite sačuvati organoleptička svojstva određenih vrsta žitarica, na primjer ječma ili raži.

Bolje posvjetliti kašu kod kuće

Izbor prikladne metode bistrenja ovisit će o vrsti sirovine od koje se izrađuje kaša. Kaša sa šećerom može se razjasniti na bilo koji od sljedećih načina. Postoje ograničenja za druge vrste sirovina.

Bentonit

Jedno od najefikasnijih sredstava za izbjeljivanje je bentonit (bijela glina). Međutim, uglavnom se koristi za kašu od šećera, jer zbog svojih visokih upijajućih svojstava negira ukus i aromu sirovina. A ako u slučaju šećera i nekih žitarica to ne predstavlja problem, u slučaju voća, jagodičastog voća i drugih aromatičnih sirovina, nakon postupka razjašnjenja, piće će biti bez korice. Ali, na primjer, u slučaju kaše od repe, bilo bi korisno omekšati određenu aromu.

Trebam li pojasniti kašu sa bentonitom ako je zrno? Treba da osvetliš. Organoleptička svojstva žitarica u pravilu nisu toliko izražena (osim nekih sorti), pa bijela glina u tom pogledu ne šteti piću.

Želatina

Metoda je najprikladnija za voćne i jagodičaste sirovine. Dobar je jer uklanja samo kvasac u sediment i ne veže „aromatične“ molekule. Isti se metod može primijeniti na žitnu ili šećernu kašu ako je problematično dobiti bentonit. Međutim, moramo imati na umu da je sama ova metoda duža u vremenu.

Da li je moguće razjasniti pranje bez upotrebe dodatnih supstanci?

Zrelu kašu od šećera možete ostaviti na hladnom (od 5 do 15 ° C) nekoliko dana (čak i do 2-3 sedmice), a zatim se kaša razbistri bez vanjskog uplitanja. Međutim, kaša od voća i žitarica za to vrijeme može postati kisela.

(preporučujemo odabir aparata s destilacijskim stupcem marke) može biti za bilo koji zahtjev i novčanik. Mjesečina nije zabranjena zakonom, a sve više znalca jakih alkoholnih pića prelazi na domaću proizvodnju. Kvaliteta dobivenog pića ovisi o nekoliko parametara.

Sve igra ulogu: od pravilno pripremljene kaše do usklađenosti s tehnologijom dvostruke destilacije. Iako pouzdanost same jedinice igra ulogu, čak i ako vam se dogodi, na njoj možete dobiti izvrsno piće. Važna međufaza je bistrenje kaše prije destilacije. To je učinjeno tako da ostaci kvasca i (ili) sirovina ne izgore i ne kvare konačni proizvod. Mjesečina je spor proces, a za razjašnjavanje je potrebno određeno vrijeme. Kako brzo olakšati kašu kod kuće i koliko je brže moguće?

Prije bistrenja, pranje se mora otpliniti - kako bi se riješio višak ugljičnog dioksida, inače se tijekom bistrenja može pojaviti pjenjenje. Degazacija kaše je jednostavna: potrebno ju je snažno miješati 5-7 minuta. To možete učiniti bušilicom s mlaznicom ili mikserom. Pri zagrijavanju kaše na minimalnoj vrućini, proces će ići brže, ali za to se kaša mora ispustiti iz već stvorenog rastresitog taloga.

Ako trebate brzo razjasniti kašu od šećera

Brz, ali turoban način razjašnjenja je propuštanje pranja kroz filter papir. Međutim, filter se začepi kašom od šećera na svakih pola i dvije litre (još brže na voćnoj kaši). Ipak, uz značajne zalihe filtarskog papira i stalno prisustvo destilatora, male količine kaše mogu se riješiti prilično brzo.

Takođe, kaša od šećera može se brzo razbistriti limunskom kiselinom:

1. Otopite 70 grama limunske kiseline na 25 litara kaše u 2-3 kašike čiste vode. Možete koristiti limunov sok (jedno voće sadrži oko 5-6 grama kiseline).
2. U kašu ulijte otopinu ili sok, dobro promiješajte.
3. Nakon 10-12 sati, tečnost se odvodi iz taloga i dodaje joj se soda u istoj količini kao i limunska kiselina. Ovo normalizuje kiselost okoline. Ostavite posudu otvorenu 10 minuta, nakon čega možete nastaviti destilaciju.

Drugi najbrži - bentonit

Bentonit je sorta bijele gline koja dobro veže kvasac. Međutim, može se koristiti samo za kašu od šećera ili žitarica, jer zajedno s kvascem "krade" sva aromatična svojstva kaše od voća ili bobica. Potrebno je 12 do 24 sata da bentonit taloži eventualni višak.

Da biste brzo razjasnili kašu na alkoholnom kvascu (i na bilo kojem drugom) pomoću bentonita, trebat će vam:

1. Uzmite žlicu zdrobljenog bentonita za 10 litara kaše.
2. Otopite čitav uzorak bele gline u 0,5 litre vrele (ne kipuće) vode. Za miješanje je najbolje koristiti mikser ili bušilicu sa posebnim nastavkom. Ne bi trebalo biti grudica.
3. Uz neprestano miješanje, postepeno ulijte dobivenu otopinu u pranje, zatvorite poklopac posude i ostavite 12-24 sata.
4. Kad se pranje primetno posvijetli i vidi se formirani talog, pažljivo ispraznite tečnost. To je najbolje učiniti fleksibilnim crijevom.
5. Gotovo! Možete započeti prvu destilaciju.

Sve ostale učinkovite i provjerene metode trebaju približno isto vrijeme - dan. Ovo je pojašnjenje čajem od hibiskusa i želatinom. Moguće je i pranje staviti na hladno na temperature od minus dva do minus pet stepeni Celzijusa. Ali s ovom opcijom, 24 sata je minimalni period zadržavanja.