Kiseli i slani krastavci sa jabukama. Hrskavi slani krastavci sa jabukama: recept sa fotografijom. Sastojci za hrskave slane krastavce

Hrskavi slani krastavci su veoma popularni kod nas i zimi i leti. Svaka domaćica ima svoj recept za kisele krastavce, ali ipak ponekad poželite probati nešto novo.

Predlažem da isprobate novi recept za lagano slane krastavce sa jabukama, koji vaše domaćinstvo neće ostaviti ravnodušnim. Treba imati na umu da se krastavci pripremaju unaprijed, potrebno im je nekoliko dana za kuhanje.

Da bi slani krastavci bili hrskavi i elastični, obavezno im dodajte listove hrena, ribizle i trešnje. Ako želite, možete dodati estragon i nekoliko čena belog luka.

Sastojci za hrskave slane krastavce:

• krastavci - 1 kg
• jabuke - 1-2 kom.
• suncobrani od kopra - 1-2 kom.
• listovi ribizle i trešnje - 5-7 kom.
• listovi rena - 1 kom.
• krupna so - 1 kašika.
• crni biber u zrnu - 3-5 kom.
• voda - 700-1000 ml

Vrijeme pripreme: 20 minuta za pripremu + 2 dana u frižideru.

Recept za hrskave slane krastavce sa jabukama:

1) Pripremite sve sastojke za pravljenje malo slanih krastavaca sa jabukama. Trebat će vam krastavci, jabuke, sol, trešnja, ribizla, listovi hrena i kišobrani kopra.

2) Krastavce dobro operite i odrežite im krajeve. Stavite krastavce u prikladnu posudu u kojoj će se soliti. Možete uzeti emajliranu tavu ili tacnu, prikladne su i staklene tegle.

3) Listove trešnje, ribizle i rena operite i dodajte krastavcima.

4) Jabuke prepolovite i uklonite sjemenke. Jabuke narežite na male komadiće. Stavite jabuke između krastavaca.

Prokuhajte vodu i posolite. Krastavce preliti vrelim salamurinom i poklopiti.

5) Ostavite na sobnoj temperaturi 2 dana.

Zatim gotove slane krastavce možete staviti u frižider. Možete ih čuvati 5 dana.

Narežite kisele krastavce i poslužite. Pravi odličnu užinu.

Evo, čini se, pa, šta nam još treba, jer su u ljetnoj sezoni supermarketi i pijace, moglo bi se reći, prepuni svježeg povrća i voća? Pa ne, kad smo malo utažili glad, počinjemo sanjati nešto ljuto, ljuto ili slano, kiselo povrće nam nije bilo dovoljno zimi.
Najviše nas privlače slani recepti, kojih je u kulinarstvu bezbroj. A svaki kuhar koji poštuje sebe, bilo da je profesionalac ili tek počinje svoj put, ima ih puno, i svi će biti voljeni. Kuvanje slani krastavci sa jabukama.

Sastojci:

krastavci, po mogućnosti iste veličine– 1.300 kilograma;

zelene jabuke - 3 komada;

listovi trešnje - 4 komada;

mirisno lišće ribizle- 8 komada;

crni biber u zrnu– od 3 do 7 komada;

bijeli luk - 4 kriške, ali može i više;

dill kišobran;

sol - 3 nepotpune supene kašike;

voda - 1,5 litara.

Kuvanje blago slanih krastavaca sa jabukama.

Uzimamo potrebnu količinu sastojaka.

Ogulite beli luk, sve ostale proizvode (krastavce, listove i kišobran kopra) dobro isperite vodom. Na dno tegle stavite malo začina i stavite par čena belog luka, koji možete prepoloviti da poboljšate ukus. Odrežite krajeve krastavaca.

Voće prerežite na četiri dijela, ostavite kutiju za sjemenke. U teglu, naizmjenično sa preostalim listovima i režnjevima bijelog luka, stavite krastavce sa jabukama.

Prokuhajte vodu, u njoj dobro razmutite so i, ne dajući da se salamura ohladi, sipajte je u teglu. Pokrijte vrat platnenim ili plastičnim poklopcem.

Sutradan će slani krastavci biti gotovi.

Inače, ako povrće prelijete hladnim salamurim, onda ga možete jesti za 2-3 dana, ne ranije. Osim začina navedenih u receptu, možete dodati grančice peršina ili listove hrena, eksperimenti, kao i u svakom receptu, su dobrodošli.

Napomena: krastavci po ovom receptu će ispasti hrskavi ako ih prije kuhanja ostavite da odleže 3 sata u hladnoj vodi.

Ako uzmete svoje male jabuke nove kulture, onda ih ne možete rezati, već samo očistiti jezgru. Tada će izgledati vrlo lijepo kao cjelina kada se posluže sa malo slanim krastavcima.

• krastavci - 1-1,3 kg;
• zelene jabuke - 1-2 komada;
• beli luk - 1 glava;
• peršun i kopar (možete uzeti i kišobrane) - po 1 mala veza;
• listovi ribizle - 5-7 komada;
• crna ribizla - šaka;
• crni biber - 5-8 graška;
• sol - 3 supene kašike;
• voda - 1,5 l.

1. Da bi mlado zelje bilo hrskavo, prije kuvanja dobro ga operite i potopite par sati u hladnu vodu. Pripremite sve ostale proizvode, samo dobro isperite i malo osušite - jabuke, oguljeni beli luk, začinsko bilje, bobičasto voće i listove ribizle. Voće narežite na kriške (srednje veličine - na pola ili na 4 dijela), a režnjeve bijelog luka, ako su jako velike, na polovice ili četvrtine.

2. U čistu, suvu posudu, u mom slučaju je tegla od 3 litre, stavite trećinu zelenila, par listova ribizle, polovinu belog luka, 2-3 kriške jabuke. Sada pažljivo stavljajući krastavce, napunite teglu njima do sredine. Ne zaboravite odrezati vrhove prije polaganja krastavaca.

Možete staviti par višanja sa listićima ribizle i dodati mali list hrena.

3. Zatim vratite dio kopra ili peršuna i bijeli luk sa jabukama, dodajte bobičasto voće i crni biber, dodajte krastavce na vrh posude.

Možete eksperimentirati i sa zelenilom, bosiljak i estragon su također prikladni za ovaj recept.

4. Na kraju krastavce prekrijte ostacima kopra i peršuna.

5. U šerpi zakuhajte vodu, rastvorite so u njoj i odmah sipajte u teglu.

6. Ostavite krastavce u kuhinji jedan dan (ja sam imala teglu ispod kuhinjskog stola). Ali ako baš želite da se hrskate slanim krastavcima za prženi krompir, možete uzeti uzorak nakon 12 sati. Imajte na umu da što duže krastavci sa jabukama stoje, više će biti soljeni.

Još jedan od mojih omiljenih recepata je

U sezoni berbe jabuka morate ih pripremiti u velikom broju. Od njih možete kuhati razna jela. Ali za zimski period možete kuhati slano voće. Nakon toga, prikladni su kao užina, pite sa punjenjem ili samo ukusna užina.

Ovaj recept, kako fermentirati jabuke kod kuće, jednostavan je za pripremu, voće se mora narezati na kriške i jednostavno preliti sa salamurim. Kako ne biste gubili vrijeme na sterilizaciju tegli, to možete učiniti prije kuhanja, a zatim koristiti pripremljene posude. Prekrivače je bolje koristiti polietilenske.

Potrebni sastojci:

• Jabuke - 10 kilograma;
• Sol - 2 supene kašike;
• Šećer - 2 kašike;
• Voda - 5 litara.

Soljenje jabuka u teglama:

1. Dobro isperite voće, najbolje je koristiti nekoliko posuda i prati voće uzastopno u svakoj posudi, tako da će postati čisti i neće sadržavati ostatke;
2. Sada možete početi sa pripremom salamure. Za to morate otopiti sol u vodi i staviti na vatru, salamura bi trebala prokuhati i tada će biti potpuno spremna, može se ukloniti s vatre i ostaviti na stranu dok se ne pripreme pulpa i posude;
3. Dok se salamura priprema, možete pripremiti voće, potrebno ih je rezati. Mali plodovi se mogu rezati na 4 dijela, dok će veliki zahtijevati finije mljevenje, moraju se izrezati na nekoliko dijelova. Najmanji plodovi mogu se ostaviti cijele ili prepolovljene;
4. Stavite nasjeckanu pulpu u unaprijed pripremljene posude i sipajte vruću fiziološku otopinu, otopina bi trebala doći do vrata staklenke;
5. Ostaje samo pokriti posude najlonskim poklopcima i staviti ih na hladno.

Kako potopiti jabuke u kantu

Ovaj recept za soljenje jabuka je klasičan, po ovom receptu se jabuke beru već duže vrijeme. Njegova prednost je što su omjer sastojaka testirale mnoge generacije domaćica. Takav preparat se dugo čuva, a smjesa je vrlo ukusna.

Potrebni sastojci:

• Jabuke - 1 kanta;
• Šećer - 170 grama;
• Sol - 170 grama;
• Listovi maline - 10-15 komada;
• Listovi ribizle - 10-15 minuta;
• Voda - 1 kanta.

Kako natopiti jabuke za zimu:

1. Isperite voće, izrežite trule dijelove;
2. Listove ribizle i maline potrebno je dobro oprati i osušiti na papirnom ubrusu, na listovima ne smije biti viška vode;
3. Kada se listovi osuše, na dno posude možete položiti listove maline u kojima će se plodovi soliti;
4. Zatim, voće je potrebno rasporediti u pripremljene posude, važno je da plodove položite peteljkom prema gore, voće možete slagati u nekoliko redova jedno na drugo, ali moraju biti čvrsto zbijeno, tako da neće float;
5. Listovi ribizle moraju biti položeni između plodova;
6. Zakuhajte vodu, a zatim otopite sol, šećer u njoj i prelijte posude s pulpom vrućom slanom otopinom, otopina bi trebala biti nešto viša od razine pulpe;
7. Pokrijte posudu gazom ili peškirom i stavite na tamno, hladno mesto, gde smesa treba da odstoji 2-3 nedelje;
8. Pulpa se može soliti i nakon kraćeg vremena, stoga, nakon prve sedmice soljenja, pulpa se mora kušati i kušati, čim pulpa dobije dovoljno slan okus, možete odmah preći na sljedeću fazu pripreme;
9. Kada se pulpa posoli, možete je prebaciti u staklene tegle, dodati malo salamure i zatvoriti poklopce;
10. Ove praznine možete čuvati u frižideru.

Kako posoliti jabuke u teglama sa krastavcima

Kombinacija jabuka i krastavaca je najpovoljnija. Međusobno nadopunjuju ukuse i istovremeno su savršeno soljeni. U takvom receptu važno je koristiti voće s debelom korom, takvo voće neće oštetiti salamura i ostati gusto. Važno je odabrati splavove iste debljine kako bi podjednako apsorbirali fiziološki rastvor.

Potrebni sastojci:

• Jabuke - 5 kilograma;
• Krastavci - 5 kilograma;
• Listovi grožđa - 5 komada;
• Listovi limunske trave - 10 komada;
• Šećer - 50 grama;
• Sol - 50 grama;
• Voda - 1 litar.

Kako kiseliti jabuke u teglama recept sa krastavcima:

1. Jabuke ubrane za kiseljenje ostaviti 5-7 dana na sobnoj temperaturi, zatim oprati i osušiti;
2. Krastavce je potrebno potopiti u hladnu vodu, vrijeme namakanja može biti različito, ovisi o veličini ploda. Mali krastavci se mogu namakati 2-3 dana. Ali većim krastavcima će već biti potrebno najmanje 5 dana za namakanje. Zatim ih treba oprati, obrisati ručnikom;
3. Listove isperite, osušite, možete koristiti papirni ubrus i njime osušite listove, u svakom slučaju listovi ne smiju biti mokri;
4. Staklenu teglu od tri litre za sterilizaciju stavite u rernu ili na paru, a zatim osušite. Ako se koristi posuda većeg kapaciteta, tada se količina sastojaka mora proporcionalno povećati;
5. Plodovi se moraju staviti u teglu tako da se izmjenjuju s limunskom travom i listovima grožđa;
6. Posebno stavite lonac na vatru, ulijte vodu, dodajte šećer, so i sačekajte da voda proključa;
7. Prelijte posude s pulpom vrućom otopinom, pokrijte poklopcem i pričekajte 5 minuta;
8. Nakon toga, otopinu iz tegle sipajte u lonac i prokuhajte;
9. Prelijte pulpu vrućom otopinom i pričekajte 5 minuta;
10. Zatim ponovo ocijedite otopinu i dovedite do ključanja;
11. Sada na kraju prelijte pulpu vrelim salamureom i zarolajte poklopce;
12. Teglu se mora okrenuti, staviti pod toplo ćebe i pričekati dok se potpuno ne ohladi;
13. Zatim možete izvaditi posudu za skladištenje, a možete je probati tek nakon 40 dana.

Recept za kisele jabuke u buretu

Jabuke se mogu soliti u staklenim posudama, ali najispravnije bi bilo da se ovo voće ukiseli u drvenoj posudi, kao što je bure ili kaca. Takvo soljenje će biti pravilno pripremljeno, što znači da će i ukus biti bolji. Što reći o aromi, plodovi dobivaju zanimljivu aromu iz drvenog posuđa. Stoga su preparati pripremljeni u ovom jelu tako ukusni. Kako kiseliti jabuke u buretu možete naučiti iz našeg recepta.

Potrebni sastojci:

• Jabuke - 1 kilogram;
• Kamena sol - 10 grama;
• Voda - 1 litar.

Kako posoliti jabuke u buretu za zimu:

1. Sortirajte voće, operite ih, stavite ih čvrsto u drvenu posudu, možete koristiti emajliranu tepsiju i prebacite ih u staklene tegle za skladištenje;
2. Možete dodati listove maline, bilo koje ribizle, trešnje ili druge voćke dok ležite. Možete koristiti običnu slamu;
3. Odvojeno prokuhajte vodu sa soli, potpuno ohladite;
4. Potrebno je preliti pulpu hladnim salamurim, prokuvati, ostaviti da se ohladi, pa ponovo prokuvati i to učiniti 3 puta;
5. Zatim ostavite smjesu da se potpuno ohladi;
6. Ocijedite salamuru, dobro procijedite kako biste uklonili sve čestice otpadaka, smjesu možete filtrirati kroz gustu krpu, uliti natrag u teglu;
7. Ostavite da odstoji 4-6 dana, temperatura treba da bude na sobnoj temperaturi, pritom možete dodati salamuru u teglu, može da se upije u voće i moraće da se doda;
8. Kada se pulpa posoli, može se prebaciti u zasebne posude i dobro zatvoriti.

Radni komad se može staviti na hladno mesto radi dužeg skladištenja.

Recept za natopljene jabuke Antonovka

Za pripremu slanih jabuka prema ovom receptu potrebno je koristiti sortu Antonovka. Ovi plodovi su gusti, imaju potrebnu kiselost, a pulpa neće postati previše meka. Ali možete koristiti i druge sorte, sve dok su guste i nezaslađene. Također je vrijedno odabrati plodove male veličine tako da stanu u posudu za soljenje. Takvo voće može biti hrskavo zimi. A od brašna će imati zanimljiv miris i ukus.

Potrebni sastojci:

• Jabuke - 5-10 kilograma;
• Raženo brašno - 200 grama;
• Sol - 2 kašike. kašike;
• Voda - 10 litara.

Recept za kiseljenje jabuka Antonovka:

1. Razvrstajte jabuke, ako je potrebno, izrežite pokvarene dijelove, ali bolje je koristiti cijele plodove, tako da se bolje očuvaju i ne gube oblik;
2. Sada vrijedi pripremiti salamuru, za nju u posebnoj šerpi pomiješati brašno i sol, uliti kipuću vodu, sve dobro izmiješati pjenjačom dok se grudvice ne otope, možete koristiti blender i propasirati smjesu, tako da vam je potrebno za postizanje homogene smjese;
3. Zatim se smjesa mora potpuno ohladiti da se talog slegne, a zatim proći kroz gazu ili krpu da se riješi taloga i mogućih grudica;
4. Posude s voćem možete napuniti pripremljenom otopinom, pokriti pločom odgovarajuće veličine i na vrh staviti ugnjetavanje, za to možete koristiti manju teglu napunjenu vodom. Možete koristiti i čisti kamen. Bilo koji predmet koji je prikladno postavljen na pulpu može se koristiti kao ugnjetavanje;
5. Radni komad se čisti na hladnom mjestu, idealan bi bio podrum ili hladnjak, a mjesto također treba biti tamno kako se smjesa ne bi brzo pokvarila;
6. Smjesu treba soliti 1-1,5 mjeseci, do početka zime pulpa bi već trebala biti spremna i može se kušati;
7. Nakon toga možete ukloniti ugnjetavanje, zatvoriti staklenke čvrstim poklopcima, a ako je pulpa soljena u buretu, onda se polaže u zasebne male posude. Tek tada se radni komad može odložiti u skladište.

Za kiseljenje je najbolje odabrati plodove kasnih sorti, nisu slatki i pogodniji su za ovu vrstu berbe. Kasne sorte imaju gustu koru, koja se ne oštećuje pri soljenju, a plod ostaje gust i čitav. Ovo je voće koje je dobro za jelo.

Naši kulinari su za vas pripremili druge recepte koji će vam omogućiti da ukrasite svoj stol. Kiselo, koje se može dodati salatama - sve to neće samo ukrasiti proslavu, već će se svidjeti svim ukućanima.

S dolaskom ljeta seoske pijace, a nakon njih i supermarketi, počinju da nas oduševljavaju obiljem svježeg, mljevenog, a ne stakleničkog povrća. Rotkvice, krastavci, šargarepa, paradajz - sve je samo ubrano, sočno i vitaminsko. Ali tako je lepo žvakati malo slani krastavac ispod mladog krompira sa koprom. Svaka domaćica koja poštuje sebe mora da u svojoj „kutiji sa receptima“ drži nekoliko neverovatnih verzija ove letnje poslastice. Odmah ispod možete dopuniti svoj teški prtljag sa još jednim.

Koje je krastavce bolje izabrati?

Dajte prednost svježem, hrskavom, bubuljicavom, tek očupanom povrću. Ako nemate pri ruci vlastiti grm krastavca, pokušajte kupiti krastavce na seoskim tržnicama.

Za pripremu slabo slanih krastavaca birajte povrće približno iste veličine, jer ih treba podjednako posoliti. Za kiseljenje ovaj kriterij nije bitan.

Recept za blago slane krastavce sa jabukama

Prednosti krastavaca pripremljenih po ovom receptu ne mogu se prebrojati. Ispadaju hrskavi, sočni, brzo soljeni i bukvalno za dva dana spremni su za upotrebu.

S obzirom da pripremamo malo slane krastavce, nema potrebe za šavovima. Stoga ih nije potrebno stavljati u boce, koristite bilo koju posudu koja vam odgovara, bilo da se radi o emajliranoj posudi, staklenoj ili keramičkoj posudi.

Sastojci:

• 2-3 kisele, nezrele jabuke;
• 1,5 kg svježih krastavaca iste veličine;
• 10 karanfilića;
• 3-4 čena belog luka;
• listovi hrena, ribizle, vezica peršuna i grana trešnje;
• 2 tsp sirćetna kiselina;
• kišobran kopra;
• 6 čaša vode, po mogućnosti filtrirane ili prokuhane;
• 4 lovorova lista;
• 10 zrna bibera;
• 3 art. l. Sahara;
• 4 tsp sol.

Algoritam kuvanja:

1. Pripremna faza. Jabuke dobro operite, a zatim ogulite i uklonite jezgru. Ogulite i nasjeckajte bijeli luk. Operite i narežite zelje. Za krastavce odrežite rubove s obje strane, ova manipulacija će omogućiti brži proces kiseljenja.
2. Stavite krastavce u posudu pripremljenu za soljenje, pomiješajte ih sa začinskim biljem, kriškama jabuke, bijelim lukom i začinima.
3. Pripremite fiziološki rastvor. Pomiješajte filtriranu vodu sa solju dok se potonja potpuno ne otopi. Krastavce prelijte rasolom i ostavite na sobnoj temperaturi jedan dan.

Već sljedeći dan možete uzeti uzorak od krastavaca, a drugi dan će konačno biti gotovi!