Meni
Besplatno je
registracija
Dom  /  Pite / Morski smuđ - recepti. Brancin u foliji s krumpirom

Morski smuđ - recepti. Brancin u foliji s krumpirom

Smuđ je vrlo nježna i ukusna riba. Luben posebno cijene kulinarski stručnjaci koji nisu toliko koštani i sadrže ogromnu količinu omega-3. Prema većini gurmana, najbolji način kuhanja je pečenje. Brancin pečen u pećnici istodobno je vrlo zdravo i ukusno jelo. Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu, tako da svi mogu pripremiti jelo koje ispunjava lične zahtjeve.

Karakteristike kuhanja

Iskusni kuhari znaju kuhati brancina kako bi bio ukusan. Međutim, tajne profesionalnih kuhara toliko su jednostavne da ih svaka domaćica može savladati i savršeno se nositi sa zadatkom.

  • Najsočnije je jelo od svježe ribe. Ako se smrznuti smuđ kupuje za pečenje, tada morate odabrati proizvod na kojem je ledena glazura što tanja. Odmrznite ga prije kuhanja, po mogućnosti u hladnjaku.
  • Bez obzira kupujete li svježi ili smrznuti smuđ ili čak njegov file, suočeni ste sa zadatkom da odaberete što svježiji proizvod. Zbog toga bi trebalo ispitati grgeča ili njegove filete. Zamućene oči i izblijedjele ljuske ukazuju na to da je riba predugo u hladnjaku. Meso smuđa mora biti bijelo, blago ružičasto. Ako vam ponuđeni file ima žućkastu nijansu, onda je to razlog za sumnju u savjesnost prodavača: najvjerojatnije pod krinkom smuđa prodaje jeftini oslić.
  • Prije pečenja grgeč se mora rezati uklanjanjem iznutrice, peraja i glave (ne ostaje na grgeču). Ako ste kupili već izrezanu lešinu, tada je dovoljno samo je oprati pod slavinom i popivati \u200b\u200bručnikom da se osuši.

Lubina je najbolje peći u foliji ili masnom sosu od kisele pavlake, kajmaka, majoneze. Međutim, to već ovisi o odabranom receptu.

Smuđ pečen u foliji

  • brancin - 0,4 kg;
  • šargarepa - 100 g;
  • paradajz - 150 g;
  • limun - 0,5 kom .;
  • maslinovo ulje - 100 ml;
  • luk - 75 g;
  • beli luk - 5 karanfilića;
  • ružmarin, peršin, kopar (svježi) - 50 g;
  • sol, začinsko bilje (sušeno) - po ukusu.

Način kuhanja:

  • Trup smuđa pripremite za pečenje tako što ćete ukloniti sav višak i isprati vodom, upijajući ubrusom.
  • U posudi pomiješajte sok iscijeđen iz pola limuna, dvije kašike maslinovog ulja, bijelog luka, soli i suhog bilja propuštenog kroz prešu. Trljajte ribu sa svih strana ovom smjesom. Ostavite da se marinira 20 minuta.
  • Dok se smuđ marinira, pripremite povrće: ogulite mrkvu i luk, luk isecite na tanke polu kolutiće, a mrkvu na polovine ili četvrtine, ovisno o veličini.
  • U tavu nalijte polovinu preostalog ulja i u njemu popržite luk.
  • Uklonite luk, dodajte ulje i u njemu popržite mrkvu - trebala bi biti mekana.
  • Izvadite mrkvu iz posude. Stavite smuđa i lagano ga pržite s obje strane na umjerenoj vatri (doslovno 2 minute sa svake strane).
  • Operite zelje, pustite da voda iscuri iz njega. Makazama ili nožem odrežite grane s lišćem - samo one su potrebne.
  • Preklopite foliju na pola i od nje napravite čamac. Položite zelenilo na dno, stavite smuđa. Po vrhu rasporedite šargarepu i luk.
  • Paradajz operite, narežite na tanke kriške i stavite na vrh.
  • Postavite "čamac" na veliki list folije, podignite njegove ivice i spojite na vrhu tako da ne ostanu ni najmanje rupe.
  • Stavite čamac s grgečem na lim za pečenje, podupirući ga odozdo kako se folija ne bi slomila.
  • Zagrijte rernu na 180 stepeni i u nju stavite pleh sa „brodićem“. Pecite 35 minuta.

Prije posluživanja potrebno je ukloniti foliju i premjestiti smuđa na posudu. Trebao bi biti ukrašen začinskim biljem, uz koje se pekla riba, ili svježim.

Smuđ pečen sa krompirom i sirom

  • file smuđa - 0,75 kg;
  • krompir - 1,5 kg;
  • luk - 150 g;
  • sir - 150 g;
  • jaje - 1 kom;
  • majonez - 0,2 l;
  • biljno ulje - 50 ml;
  • muškatni oraščić - 5 g;
  • sol, crno-bijeli mljeveni biber - po ukusu.

Način kuhanja:

  • Filete odmrznite, isperite i obrišite salvetom kako biste uklonili višak vlage.
  • Kombinirajte sol, biber, muškatni oraščić i istrljajte njima dijelove fileta. Nakon pola sata file narežite na sitne komade.
  • Dublju posudu za pečenje obilno namažite maslacem.
  • Ogulite krompir. Isecite na tanke krugove. Mladi krompir se brže peče, pa ga je bolje koristiti za kuhanje. Ako je krompir star, treba ga narezati na vrlo tanke kriške.
  • Ogulite luk, narezan na male kolutove. Ako naiđete na veliki luk, tada ga možete isjeći na polovice ili čak četvrtine kolutova.
  • Položite krumpir u tanki sloj u kalup, prekrijte ga majoneznom mrežom i na njih stavite komade ribe.
  • Stavite kolutiće luka na ribu, prekrijte preostalom majonezom. Položite sloj krompira na vrh, koristeći sve što je ostalo.
  • Sir naribajte na sitno, umutite jaje i sjedinite sastojke.
  • Premažite krompir smjesom sira i jaja.
  • Stavite lim za pečenje sa posudom u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Možete ga izvaditi nakon 40 minuta.

Za ovo jelo nije potreban prilog, ispostavlja se zadovoljavajućim zbog činjenice da se smuđ kuha zajedno s krumpirom. Istovremeno, takvo jelo izgleda vrlo apetitno.

Brancin pečen u pavlaci

  • brancin - 0,6 kg;
  • pavlaka - 0,2 l;
  • tvrdi sir - 50 g;
  • paradajz - 150 g;
  • zeleni luk - 4 pera;
  • kopar - 4 grane;
  • sol, crni biber - po ukusu.

Način kuhanja:

  • Ako imate trupove smuđa, narežite ih na filete. Dovoljno je odmrznuti file. Narežite ribu na prilično velike komade.
  • Kiselu pavlaku posolite i pobiberite, ovom smjesom prelijte komade smuđa i dobro ih promiješajte.
  • Nakon 15 minuta stavite komade smuđa u posudu za pečenje.
  • Na rajčicama napravite križne rezove, umočite ih u kipuću vodu i blanširajte 2 minute. Uklonite, ohladite potapanjem u hladnu vodu, očistite. Narežite pulpu paradajza na male kockice.
  • Zeleni luk i kopar sitno nasjeckajte nožem.
  • Luk i paradajz stavite u pavlaku koja je ostala u posudi u kojoj je riba marinirana.
  • Sir fino naribajte i dodajte tamo. Sve dobro promiješajte.
  • Smjesom prekrijte brancina.
  • Nakon zagrijavanja pećnice na 180 stupnjeva, stavite kalup s obratkom u njega na 30 minuta.

Posluživanje smuđa kuhanog prema ovom receptu najbolje je poslužiti uz prilog od krompira. Odlično se slaže sa pirinčem.

Brancin pečen s povrćem

  • lubin (trupovi) - 0,6 kg;
  • krompir - 0,4 kg;
  • bugarski biber - 0,2 kg;
  • paradajz - 150 g;
  • beli luk - 2 češnja;
  • tikvice (po želji) - 0,2 kg;
  • biljno ulje (po želji) - 20 ml;
  • pavlaka - 150 g;
  • sir - 150 g;
  • sol, papar - po ukusu.

Način kuhanja:

  • Sperinu isperite i osušite maramicom. Natrljajte ih mješavinom soli i papra.
  • Stavite svaki trup na poseban list folije.
  • Operite i oljuštite povrće. Krompir narežite na tanke ploške, papriku na kolutiće, paradajz na kriške. Ako se donese odluka da se grgeč peče s tikvicama, tada bi tikvice trebalo rezati u tanke podloške i lagano pržiti na biljnom ulju.
  • Stavite tikvicu i kriške paradajza na vrh smuđa (paradajz bi trebao biti na vrhu). Stavite krumpir i papriku u blizini.
  • Izgnječite bijeli luk presom i pomiješajte s pavlakom. Ovim sosom prelijte smuđa. Zamotajte ga u foliju.
  • Pecite pola sata na 180 stepeni, a zatim razmotajte foliju.
  • Sir fino naribati i posuti po jelu. Nastavite peći još 10 minuta.

Ovo jelo možete poslužiti sa ili bez priloga. Savršen je za večeru.

Smuđ u pećnici je ukusno i zadovoljavajuće jelo. Istodobno, ispada da je lagan i zdrav, jer kada se peku, korisne supstance sadržane u ribi gotovo su u potpunosti očuvane.

Lubin je zdrava riba bogata omega-3 kiselinama. Njegovo meso sadrži taurin, neophodan za tijelo - aminokiselinu koja može normalizirati razinu holesterola u krvi. Jela na bazi ove ribe preporučuju se osobama koje pate od kardiovaskularnih bolesti, ateroskleroze i hipertenzije.

Lubanj izvana podsjeća na rijeku, ali okus ove dvije ribe je potpuno drugačiji.... Lubin je puno masniji i sočniji i, što je važno, u njemu nema sitnih kostiju. S pravom se može nazvati jednom od najukusnijih riba. Od njega se priprema mnogo različitih jela. Peku se u pećnici s povrćem, prže na tavi, kuhaju u tijestu, puše, prave prelive, tepsije. Meso lubina je vrlo nježno, bez specifičnog ribljeg okusa. Ova riba je izvrsna za pripremu riblje čorbe i raznih juha. Kotleti od mesa lubina vrlo su hranjivi i nježni.

Mnoge domaćice radije samo prže brancine.... To je vrlo lako učiniti. Da bi se to učinilo, trup ribe odmrzava se na sobnoj temperaturi, očisti od ljuskica, glave, peraja i utrobe. Ribe male veličine prže se cijele. Veće grgeče treba isjeći na dijelove. Riba se posoli, popapri, prelije limunovim sokom, uvalja u pohanje ili brašno i prži na ulju 5-7 minuta sa svake strane. Gotov smuđ služi se vruć uz razne priloge, svježe povrće i začinsko bilje.

Oni koji više vole nježnu ribu, mogu brancine kuhati u umacima od pavlake, paradajza ili vrhnja. Smuđ pečen s raznim povrćem vrlo je ukusan, na primjer, s krumpirom, mrkvom, lukom, paprikom, karfiolom, brokulom.

Tajne stvaranja savršenog brancina

Brancin je ukusna i vrlo zdrava riba, mnoge domaćice znaju za to i trude se da na njemu što češće prave jela. Ali tijekom procesa kuhanja često se postavljaju pitanja. About kako ukusno skuhati brancina, koje su tajne i nijanse iskusnih kuhara:

Tajna broj 1. Prije kuhanja brancina treba temeljito očistiti ljuske, ukloniti glavu, peraje, utrobu i dobro isprati ribu. Nanesite dijagonalne rezove na trup i dobro ih premažite solju i začinima. Ovako pripremljenu ribu treba ostaviti najmanje pola sata. Tada možete započeti toplotnu obradu.

Tajna broj 2. U procesu kuhanja juhu od brancina treba mazati u kipućoj i slanoj vodi. Uglavnom, kuhanje ribe neće trajati više od 10-15 minuta.

Tajna broj 3. Nježni okus ribe kombinira se sa gotovo svim popularnim prilozima. Brancina je dobro poslužiti uz kuvani ili prženi krompir, salatu od povrća, mrvičastu rižu.

Tajna broj 4. Ribu treba odmrzavati na sobnoj temperaturi ili na donjoj polici hladnjaka. Ako lubin stavite u posudu s vodom za brže odmrzavanje, tada će brzo izgubiti svoja hranjiva i svojstva okusa, a jelo će se pokazati suhim.

Grgeč s povrćem pripremljen prema ovom receptu postat će pravi ukras svečanog stola. Prije pečenja možete ribu poprskati limunovim sokom - to će jelo učiniti još ukusnijim i nježnijim. Po želji koristite začine od ribe.

Sastojci:

  • Brancin - 1 kom;
  • Krompir - 3 kom .;
  • Bugarski biber - 1 kom .;
  • Šargarepa - 1 kom .;
  • Luk - 1 kom .;
  • Paradajz - 3 kom .;
  • Masline - 10 kom .;
  • Maslinovo ulje - 50 g;
  • Suhi đumbir, papar;
  • Sol, začinsko bilje.

Način kuhanja:

  1. Ribu odmrzavamo, čistimo s ljuske, uklanjamo unutrašnjost, glavu, peraje, peremo.
  2. Trljajte čistog smuđa solju, biberom, začinskim biljem, ostavite da se marinira pola sata.
  3. Peremo povrće. Papriku, šargarepu narežite na kockice, paradajz - pola prstena, krompir na tanke ploče.
  4. Luk narežite na kolutiće i marinirajte u malo sirćeta, dodajte sol.
  5. Stavite krompir u podmazanu posudu za pečenje, posolite, stavite ribu, mrkvu, papriku na vrh. Sve pospite začinskim biljem, začinima.
  6. Na vrh stavite kriške paradajza, zatvarajući prostor oko grgeča.
  7. Jelo obilno poprskajte maslinovim uljem.
  8. U kalup ulijte 100 ml vode, prekrijte listom folije, stavite u pećnicu (190 ° C). Peći ćemo oko sat vremena dok se povrće potpuno ne skuha.
  9. Gotovu ribu ukrasite maslinama, grančicama peršina. Grgeča služimo s povrćem u istom jelu u kojem se pekao.

Zanimljivo sa neta

Recept za prženi brancin u pavlaci

Brancin ima ugodan, nježan miris, a ako ribu pravilno skuhate, dobit ćete pravo kulinarsko remek-djelo. Minimum sastojaka i najmanje vremena kuhanja - kao rezultat, dobit ćete luksuzno jelo koje će ugodno iznenaditi vaše goste. Izaberite začine prema svom ukusu. Umjesto kisele pavlake možete koristiti kremu - riba će biti još nježnija.

Sastojci:

  • File brancina - 700 g;
  • Mrvice kruha - 100 g;
  • Luk - 2 kom .;
  • Začini za ribu;
  • Pavlaka - 250 ml;
  • Limunov sok 3 kašike;
  • Maslinovo ulje - 3 kašike;
  • Biber, sol - po ukusu;
  • Masline po ukusu;
  • Ulje za prženje.

Način kuhanja:

  1. File brancina odmrznite na donjoj polici hladnjaka, isečen na sitne komade.
  2. Trljajte ribu paprom, solju, poprskajte limunovim sokom i maslinovim uljem, ostavite da se marinira pola sata.
  3. Smuđ uvaljajte u prezlu pomiješanu sa začinima, pržite na ulju dok ne porumeni.
  4. Ogulite luk, isečen na pola prstena, pržite u posebnoj tavi.
  5. Ribi dodajte prženi luk, napunite pavlakom. Posudu zatvorite poklopcem, dinstajte jelo oko 10 minuta. U ovom slučaju požar bi trebao biti minimalan.
  6. Brancina poslužite uz kuvani krompir, mrvičastu rižu. Ukrasite maslinama i začinskim biljem.

Ako ste se umorili od već poznatih juha, vrijeme je da diverzificirate jelovnik. Pripremite ukusnu, ukusnu i zdravu riblju čorbu od brancina. Ova riba nema specifičan miris, pa se riblja juha može ponuditi djeci i svima alergičnima. Osim toga, masne kiseline sadržane u brancinu imaju blagotvoran učinak na tijelo, a proteini, koji su veliki u mesu, vrlo su korisni za mozak. Po želji koristite bilo koju drugu ribu, poput štuke, šarana, soma.

Sastojci:

  • Brancin - 2 kom .;
  • Voda - 3 litre;
  • Šargarepa - 1 kom .;
  • Krompir - 4 kom .;
  • Luk - 1 kom .;
  • Začini, sol, papar - po ukusu;
  • Pavlaka, začinsko bilje - za posluživanje.

Način kuhanja:

  1. Odmrznite ribu, uklonite ljuske, peraje, utrobu, glavu, dobro isperite. Stavite u lonac kipuće vode i kuhajte 15 minuta.
  2. Očišćenu mrkvu, luk iseći na kockice, pržiti na ulju dok ne omekša.
  3. Ogulite krompir, takođe ga narežite na male kockice.
  4. Izvadimo ribu iz juhe, odvojimo je od grebena i kostiju.
  5. Procijedite juhu, pustite da zavrije.
  6. Uronite krompir u kipuću tečnost, kuhajte 10 minuta.
  7. Zatim šaljemo prženje povrća, začine u juhu, sol i papar. Položimo ribu. Juhu kuhamo 10 minuta.
  8. Isključite vatru, inzistirajte na uhu 30 minuta.
  9. Jelo poslužite vruće sa sjeckanim začinskim biljem i pavlakom.

Kako skuhati file brancina u slow štednjaku

Zahvaljujući uvođenju multivarke, postupak kuhanja je znatno pojednostavljen. Sada samo trebate odabrati pravi recept, kupiti potrebne sastojke i početi stvarati svoje kulinarsko remek-djelo. Kuhajmo marinirani brancin u spori kuhaču. Po želji dodajte želatinu, a nakon stvrdnjavanja jela dobit ćete luksuzni aspik.

Sastojci:

  • File brancina - 1 kg;
  • Luk - 1 kom .;
  • Sok od rajčice - 1,5 kašike.;
  • Mrkva - 2 kom .;
  • Biljno ulje - 4 kašike;
  • Korica limuna - 3 kašičice;
  • Sol, papar, riblji začini - po ukusu;
  • Zeleni.

Način kuhanja:

  1. File odmrznite, isecite na komade.
  2. Trljajte ribu solju, začinima, koricom, paprom. Mariniramo oko pola sata.
  3. Uključujemo režim "Pečenje", u posudu multivarke ulijemo ulje, pržimo ribu s obje strane. Izvadimo gotov smuđ iz multivarke.
  4. Naribajte šargarepu, luk isecite na pola prstena. Pržite povrće u sporom loncu.
  5. Ribu prebacujemo na povrće, ulijemo sok od paradajza, dodamo listove lovora, sol i papar. Kuhajte 10 minuta.
  6. Mijenjamo način rada u "Gašenje". Kuhat ćemo oko sat vremena.
  7. Gotovu ribu poslužite uz kuvani krompir i pirinač. Takva riba savršeno zadržava svoj ukus čak i kada je hladna.

Sada znate kuhati brancina prema receptu s fotografijom. Prijatno!

Brancin pečen u pećnici mnogo je zdraviji i ukusniji od pržene ribe.

Mnoge domaćice ne vole grgeča zbog njegovih "bodlji" i ljuskica. Kako bi se grgeči lakše očistili, preporučuje se da ih sekundu ili dvije umočite u vruću vodu. Ako imate nježne ruke, onda da se ne biste ozlijedili, ribu izrežite gumenim rukavicama.


Smuđ se dobro slaže s krompirom, povrćem, pirinčem, laganim salatama, sočnim biljem i raznim umacima. Inače, krumpir se s njim može poslužiti u gotovo bilo kojem obliku: pečen na kriške, pire ili dinstan s povrćem. S druge strane, tjestenina se ne slaže s ribom.

Ako za stolom namjeravate obilno jesti, ne zaboravite se opskrbiti bocom dobrog bijelog vina, savršeno će upotpuniti okus pečenog smuđa.


Sada je vrijeme da prijeđemo na kuhanje samog grgeča!

Sastojci:

  • brancin - 3 trupa;
  • 3-4 luka;
  • kajmak (možete uzeti pavlaku ili majonezu) - 150 gr .;
  • cherry paradajz - 5 kom .;
  • beli luk - 3 češnja;
  • sol i riblji začini po ukusu.

Postupak kuhanja:

Uzmite trupove brancina bez glave i pažljivo uklonite peraje i repove. Napravite uzdužni rez na poleđini svakog trupa kako bi se riba brže kuhala.

Ogulite češnjak, iscijedite u kremu. Dodajte sol i začine.

Oljušteni luk narežite na perje, prekrijte dno posude za pečenje otporne na toplotu, posolite

.

Trupove naribajte mješavinom soli i začina. Podmažite ribu s pola sosa. Pomiješajte preostalu kremu s lukom.

Brancine i male rajčice stavite na jastuk od perja luka.

Stavite posudu u zagrijanu rernu i pecite dok ne omekša (oko 30-35 minuta). Vrlo je važno ne prekomjerno izlagati grgeča u pećnici, jer će u protivnom ispasti suh.

Pečena morska riba može se poslužiti sa limunovim umakom i krem \u200b\u200blukom.

Ako luk, na kojem se pekla riba, sameljite u blenderu, dobit ćete i izvrstan umak.

Grgeč pečen s kremom nježnijeg je okusa, s majonezom, naprotiv, pikantniji je. Ispravno odabrani začini nadopunit će okus ribljeg jela i učiniti ga svjetlijim. Ali nemojte ih dodavati previše kako biste izbjegli utapanje samog brancina. Kim, bijeli biber, limun i đumbir u savršenom su skladu s njim.

Požurite da jelo poslužite vruće, u ovom je obliku brancin vrlo ukusan i aromatičan.

Jelo izgleda impresivnije okruženo zelenilom. Kada ukrašavate salatu za smuđeve, stavite je u ravnu posudu za salatu, čije dno prekrijte svijetlim kovrčavim listovima salate, isti zeleni jastuk od lišća može se napraviti i za ribu. Za ribu možete pripremiti i limunov sos sa vinom. Da biste to učinili, u tavu s malom količinom maslinovog ulja ulijte par žlica limunovog soka, istu količinu bijelog vina, dodajte nasjeckani zeleni peršin i nekoliko sjeckanih kapara. Nakon dodavanja soli, dinstajte na laganoj vatri par minuta.

Prelivi od belog luka, luka i limuna u savršenom su skladu s jelom.

Prijatno!

U raznim kuharicama naći ćete mnogo različitih prijedloga. Različiti recepti govore da se ova lijepa riba može peći s različitim povrćem, na primjer, krompirom, paradajzom i mrkvom.

Postoje opcije za pečenje ove ribe sa ili bez sira, limuna. Brancin se često kuha u pećnici u otvorenim kalupima, puneći nekoliko riba umakom od pavlake odjednom ili jednostavno omotajući svaku ribu u foliju.

U potonjem slučaju nije očuvana samo njegova sočnost, već i nježna aroma. Ispostavilo se da je jelo manje kalorično, dijetetsko. Pored toga, recept ovdje zamjenjuje kiseli limun manje kiselim, slanim rajčicama.

Sastojci

  • 2 velika brancina
  • 2 ukiseljena krastavca srednje veličine
  • 2 luka
  • 1 šargarepa
  • 1 slani paradajz
  • biber
  • začini po ukusu

Jelo je predviđeno za 2 porcije.

Gotovo jelo:

Postupak kuhanja

Počevši s receptom za kuhanje brancina u pećnici, prije svega trebate raditi ribu. Ako je smuđ smrznut, mora se odmrznuti. Kada se riba odmrzne, mora se oguliti. U ovom slučaju, važno je ne samo odlijepiti vagu, već i ukloniti nejestive crne filmove.

Pomiješajte sol i suve začine te ovu smjesu pospite cijelom površinom ribe. Da bi smuđ bio bolje zasićen aromama soli i začina, na trupovima se moraju urezivati. U njih treba staviti tanke kriške začinjene slane rajčice. Dovoljno kiseli paradajz zamjenjuje tradicionalni limun u ovoj verziji pečenja ribe. Ova zamjena svidjet će se onima kojima je limunska kiselina prejaka.


Dok se trup marinira, trebate pripremiti foliju i ostale sastojke za pečenje. Kiseli krastavac izrezan na tanke ploške prvo treba staviti na foliju. Njegova sočnost spriječit će da se smuđ drži.

Na to trebate položiti tanke trake mrkve. Najlakši način da ih pripremite je tako da ih narežete gulilicom. Prstenovi luka, lišća peršina i kopra poredani su nasumičnim redoslijedom na sloj mrkve.


Tako presavijeno povrće poslužit će kao svojevrsni pijedestal za ribu koja je za to vrijeme imala vremena da se marinira. Na njega su lijepo položeni pripremljeni brancini.

Nakon toga možete omotati rubove folije. Trebao bi pokriti čitav trup, ali trebao bi biti prilično rastresit. To je neophodno za ispuštanje pare koja se stvara tokom kuhanja.

Sličan je svom riječnom imenjaku, osim po obliku tijela i grabežljivim navikama. Pripada drugoj vrsti, živi u dubokim slanim vodama i naoružan je ne samo oštrim snažnim zubima, već i šiljastim snažnim perajama.

U isto vrijeme lubin ima ukusno i zdravo meso s malo kostiju, koje sadrži vrlo malo masti. Niskokalorični sadržaj čini ovu ribu pogodnom komponentom jelovnika za mršavljenje, a pečenje u pećnici maksimizira vrijedne hranjive sastojke koje sadrži.

Razmotrite prehrambene recepte za kuhanje crvenog brancina u pećnici, naznačite njegove prehrambene prednosti i navedite sastojke koji dopunjuju ovu ribu.

Brancin pečen u pećnici - recepti sa fotografijama

Lubinji ulovljeni ribarskim brodovima dostavljaju se na šankove uglavnom smrznute - cijele, bez glave i u obliku fileta. Najbolji izbor je trup, jer glava nema kulinarsku upotrebu, a file često sadrži previše vode smrznute u sebi. To povećava težinu i pogoršava kvalitet pulpe.

Da bi brancin nakon pečenja u pećnici ostao dijetan, on se kuha s najmanje dodataka ili okružuje samo niskokaloričnim sastojcima. Pogledajmo dva uzorka recepata koji ilustriraju oba pristupa.

Recept jedan - brancin skoro solo:

  • trup brancina (400 g);
  • nije prevelik;
  • dva mala;
  • snop;
  • sol i začini za ribu;
  • dvije kašike biljnog ulja (optimalno -).

Priprema:

  • Trup smuđa odmrznite, ogulite i izrežite peraje kulinarskim škarama, vodeći računa da jake i vrlo oštre kosti zraka ne ozlijede - prekrivene su supstancom koja na mjestu ubrizgavanja izaziva jaku iritaciju. Oslobodite trbuh iz unutrašnjosti i crni film koji oblaže šupljinu iznutra. Očišćenu ribu isperite i osušite papirnatim ubrusom.
  • Pomiješajte biljno ulje sa sokom cijeđenim od pola limuna, kao i solju i začinima. Podmažite pripremljenu lešinu ovom marinadom s obje strane.
  • Ogulite i operite luk, narežite ga na ne pretanke ploške. Preostalu polovicu limuna narežite na polukrugove. Oprani peršin krupno nasjeckajte.
  • Na lim za pečenje podmazan biljnim uljem stavite "jastuk" kriški luka, na njega - trup brancina. Napravite koso plitke bočne rezove, u njih stavite polukrugove limuna. Trbuh napunite sjeckanim peršunom.
  • Takav smuđ trebate peći od 30 do 40 minuta na 180 ° C.

Drugi recept - brancin u crveno-zelenom društvu:

  • dva brancina;
  • šest prosjeka;
  • dva;
  • dva luka srednje veličine;
  • (bijeli dio);
  • zelje i peršin;
  • sol (uključujući morsku sol);
  • mljeveni suvi začini - crni i piment, i;
  • biljno ulje (po mogućnosti maslinovo).

Priprema:

  • Kora odmrznutog smuđa - bez krljušti, bodljikavih peraja, iznutrica i crnog filma koji pokriva trbuh iznutra. Operite i osušite trupove, a zatim ih pospite mješavinom suvih začina.
  • Operite i oljuštite povrće. Luk i poriluk narežite na srednje debele ploške, papar na kockice, paradajz na krugove. Nasjeckajte zelje.
  • Stavite sve prstenove luka na dno posude za pečenje otpornu na toplotu, a zatim polovinu kriški povrća. Na to stavite začinjenu smuđ i prekrijte ostatkom povrća. Pospite biberom i solju, pokapajte biljnim uljem i pokrijte folijom.
  • Peći na 200 ° C 45 minuta.

Ako kuhate brancina prema ovim približnim receptima, sadržaj kalorija u gotovom jelu bit će 90-95 kilokalorija u 100 grama.

Dijetalna upotreba

Meso brancina bogato je proteinima, biološki vrijednim makro- i mikroelementima, omega masnim kiselinama. Istovremeno, njegov ekvivalent energije je prilično nizak - otprilike 80 kilokalorija u 100 grama. Ako ovaj proizvod pripremate na dijetalni način - uključujući pečenje, a ne upotrebljavate prekomjerne kalorijske dodatke, konačno jelo, lagano i zdravo, uklopit će se u ciljne menije onih koji mršave.

Sa čime peći brancina?

Odgovarajući na ovo pitanje, sljedbenici vitkosti dijeta trebaju uzeti u obzir energetsku komponentu dodatnih sastojaka. Pečena kompanija u pećnici za ovu ribu može biti:

  • Povrće - pored onoga navedenog u primjeru recepta, to su i niskokalorični kupus i korijen i peršin, boranija. Nasuprot tome, krompir značajno podiže ukupan sadržaj kalorija u jelu.
  • Riža, bijela i smeđa. Poželjno je drugo.
  • Gljive su najčešće univerzalne, neutralnog ukusa.
  • - takođe dio tijesta, posebno ako se smuđ prži prije pečenja. Neprikladno za dijetne jelovnike
  • Tvrdi sir - nariban je i posut ovim strugotinama brancina neposredno prije kuhanja. Kao rezultat, sadržaj kalorija se nešto povećava.
  • Bijelo vino, konjak - daju brancinu izvanredne mirise i dodatno omekšavaju njegovo meso
  • Orašasti plodovi i sjemenke - također naribani orasi.

Kako ukusno kuhati brancina u pećnici - video

U videu se brancin kuha na sloju kolutića luka na plehu sa pergament papirom. Osim luka, u kuhanju su uključeni i limun, suhi začini, sol i začinsko bilje. Prilikom pečenja na vrh se postavlja folija koja se uklanja neposredno pre kuvanja.

Meso nazubljenog, bodljikavog, dobro uhranjenog lubina pravo je skladište lako probavljivih proteina i biološki korisnih tvari. Samo po sebi ima malo kalorija. Kada se peče s dijetalnim sastojcima, rezultirajući obrok bit će dragocjen sastojak ciljanih dijeta za mršavljenje.

Kako pečete brancina u pećnici? Koje začine koristite za ovo? Da li koristite takvo jelo u dijetalnim jelovnicima? Podijelite svoja kulinarska otkrića i praktična iskustva s nama u komentarima!