Medene gljive šta od njih kuhati. Tajne i recepti za kuhanje prženih šumskih gljiva. Gljive u oktobru, jesenje gljive: video

Branje gljiva u jesen poznato je zanimanje. Ali samo sakupljanje potrebnih gljiva u tihom lovu neće biti puno. Vraćajući se kući iz šume s punom košarom medljivih gljiva, još uvijek morate potrošiti puno energije na njihovu dalju preradu i tek onda početi kuhati. Stoga ćemo razgovarati o tome šta raditi nakon sakupljanja. Reći ćemo vam kako ih oprati, očistiti, trebate li ih namakati, koliko kuhati ... "Popularno o zdravlju" pripremio je detaljne upute po ovom pitanju. Počnimo razgovor.

Šta rade sa gljivama kada sakupljaju i već su sakupljene?

Čišćenje, sortiranje, ispiranje

Prva faza obrade gljiva nakon berbe je čišćenje, a započinje uklanjanjem ostataka. Pokušajte ručno ukloniti ostatke s lišća, trave i ostalih velikih ostataka. To se može učiniti dok ste još u šumi. Možete odmah početi sortirati gljive po veličini, stavljajući velike primjerke u zasebnu posudu. Nemilosrdno odbacujte uzorke koji su jako zaraženi crvima, truli ili stari. Kod kuće vas čeka novo sortiranje….

Na primjer, medene gljive, namijenjene sušenju, ne preporučuju se za pranje. Zatim usjev stavite u posudu s vodom. Kratko namakanje pomoći će riješiti se sitnih ostataka koji su se zalijepili za kapice i noge gljiva, kao i zaglavili se u njihovom lamelarnom dijelu. Nakon 5-10 minuta isperite gljive pod mlazom vode, vodeći računa o pločama. Lagano masirajte ovaj dio prstima kako biste uklonili ostatke. Nožem uklonite neravnine sa šešira i očistite suknje s nogu. Rub noge mora biti odsječen, crvotočine su uklonjene.

Trebam li med agarice namakati u vodi?

Proces namakanja uklanja mliječni sok iz tijela gljive. Mnoge sorte gljiva nužno su natopljene, a ovaj je postupak prilično dugotrajan. Ali armillaria ne sadrži mliječni sok u pulpi i nema neugodan okus, pa ih ne biste trebali namakati. Osim toga, nakon dugotrajnog kontakta s vodom, njihov ukus se pogoršava.

Trebam li kuhati medene gljive i koliko?

Neke domaćice kuhaju medonoše prije prženja i kiseljenja, iako to nije obavezan zahtjev. To se radi kako bi se proizvod učinio bezopasnim. Iako su ove gljive jestive, u njima se mogu akumulirati otrovne supstance iz okoline. Da biste zaštitili sebe i svoju porodicu od trovanja, gljive možete kuhati.

Stavite ubrani urod u lonac s vodom, pokrijte poklopcem. Ne trebate soliti prvu vodu. Prokuhajte i ocijedite nakon pet minuta. Lonac napunite čistom vodom, gljive skuhajte, dodajte sol (za jednu litru pola kašike kuhinjske soli). Takođe možete dodati začine i jedan ceo luk. Nastavljamo kuhati 15-20 minuta. Zatim agarike meda bacimo u cjedilo, pustimo da se ocijede. Sada su gljive spremne za prženje, zamrzavanje, kiseljenje.

Koja se jela pripremaju od medenih gljiva?

Ove gljive su ugodnog okusa, pogodne su za pripremu bilo kojih jela - medene gljive su dobre pržene, soljene, kisele, u juhama, u salatama. Ako ih ne planirate kuhati odmah, proizvod se nakon kuhanja može poslati u zamrzivač, pakiran u vrećice. U bilo koje vrijeme od gljiva možete napraviti neku vrstu poslastice.

Sad, kad ste kući donijeli košaru medonosnih gljiva, nećete se zbuniti, jer znate što svi berači gljiva rade s njima nakon sakupljanja. Prvo ih treba očistiti, oprati, a zatim prokuhati. Nakon toga s njima možete kuhati bilo kakve grickalice i jela od gljiva.

Svi ljubitelji gljiva znaju kako ukusno kuhati medene gljive. Svaka domaćica ima na zalihi recepte za pržene gljive s krumpirom ili ukusnu juhu od tih gljiva. I svako od njih zna s kakvim se poteškoćama mora suočiti prilikom sakupljanja, obrade i kuhanja svojih omiljenih gljiva.

Karakteristike medonoše

Medene gljive su same po sebi zanimljive jer su najmanje gljive. Ako glavnina gljiva raste na zemlji, gljive rastu bilo gdje. Berači gljiva reći će da se često morate popeti na drvo na kojem možete vidjeti veliku "porodicu" medonoša. Kako vam mogu nedostajati ovdje. Konoplja je najomiljenije mjesto za gljive. Samo trebaš vidjeti taj panj.

Gljiva gljiva "teška" za sakupljanje i obradu. Ali sve poteškoće se iskupljuju rezultatom. Ako ne sakupljate medene gljive, već kupujete, pola poteškoća će biti uklonjeno. Ostaje samo obrada i kuvanje. U ovom drugom, pečurke „pristaju na sve“: soljenje, kiseljenje, prženje - parka - kuvanje, dinstanje - bilo šta. Kuhanje je jednostavno, postoji mnogo recepata. U tu svrhu prikladna je bilo koja kuhinjska oprema.

Najjednostavnija stvar je pržiti gljive na tavi s krompirom. Ali različita oprema i dalje ima drugačiji ukus. Pojavom tehnologije kao što su multivarka i aparat za fritezu pojavili su se novi recepti.

Medena gljiva je zanimljiva i po tome što je po strukturi, male veličine, gušća i grublja od ostalih predstavnika carstva gljiva. To ne ometa njegovu pripremu - nema poteškoća. Ali ostaje gusta gljiva, bez obzira kako je kuhali. Možete ga pržiti nekoliko sati - medena se gljiva neće raspasti i neće se raspasti.

U preradi agarika meda najvažnije je pranje gljiva. Treba ih isprati što temeljitije kako bi se riješili sluzi koja ih prekriva. Da biste to učinili, potrebno je gljive oprati u nekoliko voda. Prvo ih morate staviti u lavor, napuniti vodom i ostaviti da odstoje oko sat vremena, tako da sva prljavština i ostaci isplivaju. Zatim promijenite vodu i gljive držite u slivu. Zatim ih sipajte u cjedilo i ispirajte tekućom vodom dok sva sluz ne nestane. Nakon toga vodu potpuno ispraznite, a gljive osušite na kuhinjskoj krpi. Tada se pečurke mogu staviti u pogon.

Ostaje da vidimo šta se može uraditi s gljivama pomoću različite kuhinjske opreme. Ispod je izbor recepata za lagana, ali i vrlo ukusna jela sa agaricima od meda.

Medene pečurke pržene na tavi

Recept:

• maslac 82% - 100 g;
• pavlaka 25% - 200 g;
• kopar - 50 g;
• morska sol;
• svježe mljeveni bijeli biber;
• medene gljive - 700 g.

Tehnologija:

1. Medene gljive se moraju isprati u nekoliko voda kako bi sva sluz otpala. Gljive ne trebate rezati, osim ako su vrlo velike.
2. Prokuhajte vodu u velikoj šerpi. Posolite malo. Kad voda zavri, u nju stavite pripremljene gljive.
3. Kuvati 15 minuta. Zatim ispustite vodu. Ostavite gljive u cjedilu dok se voda potpuno ne isprazni.
4. Dok se voda cijedi, treba staviti tavu na vatru. Ulijte količinu ulja navedenu u receptu. Kad je ulje vruće, dodajte gljive u tavu. Pržite uz povremeno miješanje 20 minuta. Začinite solju i paprom na kraju prženja.
5. U tavu dodajte kiselo vrhnje. Mix. Kuvajte 12 minuta.
6. Spremite gotovo jelo sa vatre, stavite ga na porcione ploče i poslužite, pospite sjeckanim koprom.

Medene pečurke pržene sa krompirom i lukom

Recept:

• medene pečurke - 400 g;
• krompir - 600 g;
• luk od repa - 150 g;
• zeleni luk - 50 g;
• biljno ulje;
• sol;
• biber.

Tehnologija:

1. Obradite luk, operite. Režite srednjim kockicama.
2. Isperite medene gljive nekoliko puta kako biste isprali svu sluz.
3. Operite krompir. Očistite i operite ponovo. Isecite na kriške.
4. Dodajte nasjeckani luk u tavu s vrućim biljnim uljem. Pržite tri minute. Sol. Zaciniti.
5. U posudu sipajte oprane pečurke. Kuhajte četvrt sata, nepokriveno.
6. U pečurke dodajte nasjeckani krompir. Mix. Kuhajte još četvrt sata.
7. Premjestite posudu na rub štednjaka. Poklopiti i dinstati deset minuta.
8. Poslužite posuto sitno sjeckanim zelenim lukom.

Medene gljive dinstane u kiseloj pavlaci u sporom štednjaku

Recept:

• medene pečurke - 500 g;
• pavlaka - 200 g;
• majonez - 50 g;
• luk od repa - 100 g;
• kopar - 50 g;
• biljno ulje;
• sol;
• biber.

Tehnologija:

1. Pažljivo sortirajte pečurke. Isperite ih dok se sluz u potpunosti ne ukloni u nekoliko voda.
2. Obradite luk, oljuštite ga. Nasjeckajte na sitne mrvice.
3. Uključite multivarku u režimu "Gašenje". U posudu za multivarke ulijte malo biljnog ulja. Pričekajte da se ulje zagrije.
4. U posudu sipajte nasjeckani luk i prerađene, sušene gljive. Kuhajte bez zatvaranja poklopca 20 minuta.
5. Temeljno izmiješajte kiselu pavlaku i majonezu. Prelijte pečurke rezultirajućim umakom, promiješajte. Zatvorite poklopac i kuhajte pet minuta.
6. Gotovo jelo stavite na porcione ploče i pospite nasjeckanim koprom.

Juha od sira sa agaricima meda

Recept:

• medene pečurke - 300 g;
• pileća juha - 1 l;
• krompir - 500 g;
• topljeni sir - 150 g;
• luk - 100 g;
• šargarepa - 50 g;
• biljno ulje;
• sol;
• biber;
• zelje.

Tehnologija:

1. Isperite medene gljive temeljito dok se ne ukloni sva sluz. Osušite na kuhinjskoj krpi.
2. Luk obraditi, oguliti i narezati na sitne kockice.
3. Obradite šargarepu, ogulite i sameljite grubim renderom.
4. Krompir obradite i narežite na kockice.
5. Na tavi s vrućim biljnim uljem dinstajte luk i mrkvu.
6. U velikoj šerpi pržite gljive dok tečnost potpuno ne ispari.
7. Pečeno povrće dodajte pečurkama, promiješajte. Pržite 3 minute.
8. Sipajte pileću juhu u šerpu. Ako želite, možete koristiti bilo koji drugi koji vam se najviše sviđa.
9. Kada sadržaj lonca zavri, dodajte prerađeni zdrobljeni sir. Temeljito promiješajte da se sir potpuno otopi i sjedini.
10. Dodajte nasjeckani krompir u šerpu. Pričekajte dok ne zakuha, smanjite vatru na gotovo minimum. Juha treba lagano prokuhati. Kuhajte dok krompir ne omekša.

Kavijar od gljiva meda

Recept:

• pečurke - 2 kg;
• beli luk - 10 karanfilića;
• biljno ulje - 100 ml;
• limunov sok - 50 ml;
• sirće - 80 ml;
• kopar - 50 g;
• peršun - 50 g;
• sol;
• biber.

Tehnologija:

1. Dobro isperite medene gljive, obradite, ponovo isperite. Kuhajte u slanoj vodi pola sata na srednje jakoj vatri.
2. Kuvane pečurke bacite u cjedilo i pustite da se voda potpuno isprazni.
3. Zagrijte biljno ulje u udobnoj velikoj šerpi. U to sipajte pečurke. Kuhajte na umjerenoj vatri četvrt sata. Pečurke se moraju neprestano miješati kako ne bi izgorjele.
4. Obraditi, oguliti, dobro oprati luk i šargarepu. Nasjeckajte povrće nasumično i dodajte ga medenim gljivama. Kuhajte još četvrt sata na umjerenoj vatri.
5. Maknite posudu sa štednjaka, ohladite masu gljiva. Pomaknite ga u mašinu za meso sa srednjom rešetkom dva puta.
6. Dodajte obrađenu, dobro opranu, nasjeckanu zelje.
7. Dobivenu masu temeljito promiješajte. Začinite solju i paprom. Ulijte limunov sok. Ponovo temeljito promiješajte dok ne postane glatko.
8. U tavu sipajte biljno ulje, zagrijte ga i pržite masu gljiva 10 minuta.
9. Uklonite posudu sa štednjaka. Neka se malo ohladi. Spakujte sadržaj u banke. Zatvorite plastičnim poklopcima. Ohladite i ohladite.

Kao što vidite, nije teško kuhati gljive. Recepa ima više nego dovoljno. Prijatno!

Postoji jako puno kulinarskih recepata u kojima se koriste medene gljive. Najčešći recepti su za čuvanje gljiva. I to je razumljivo, jer se ubrani usjev može naknadno koristiti u bilo kojem jelu. Za skladištenje, medene gljive se suše, soliju i kisele - u svim tim preparatima gljive ne gube svoj ukus, korisnost, a količina proteina koju sadrži nije manja od količine životinjskog mesa.

Ako planirate kuhati gljive u bliskoj budućnosti, tada ih treba očistiti i napuniti hladnom slanom vodom. Ako ih danas ne trebate kuhati, gljive stavite u zamrzivač. Činjenica je da je oljuštena gljiva pogodna za kuhanje ne duže od 5 sati.

Prije pripreme jela s gljivama, kuhajte ih 10 minuta u slanoj vodi, poželjno je luk baciti u vodu. Nakon toga, juhu treba baciti. Takođe treba imati na umu da se nakon kuhanja gljive mogu jesti samo 20 sati. Stoga biste trebali izračunati količinu kuhanih gljiva kako ih ne biste bacili.

Slana ili ukiseljena salata od medljivih gljiva

To je najlakše i najbrže jelo za grickalice.

Sastojci:

Kisele ili slane medene gljive (prodavnice ili domaće)
luk
biljno ulje

Kako kuhati salatu od slanih gljiva:

Potrebno je nabaviti gljive, isprati ih pod tekućom hladnom vodom kroz cjedilo, pustiti da se tekućina ocijedi.

Stavite gljive u emajliranu posudu, dodajte luk isečen na tanke polu kolutiće (umesto luka možete dodati mladi zeleni luk) i začinite biljnim uljem.

5 minuta - i salata je gotova! Ovo se predjelo dobro slaže sa bilo kojim stolom, bilo da je to svečana večera ili uobičajena domaća večera.

Kako odabrati gljive u trgovini. Pogledajte video! ..

Ali postoje mnogi drugi raznoliki recepti koji koriste medene gljive.

Hudodom od kupusa sa agaricima

Sastojci:
0,5 kg bijelog kupusa
sol
50 g biljnog ulja
0,5 l paradajza
šargarepa
pečurke
celer, peršin ili kopar

Kako skuhati kupusove mekinje sa agaricima od meda:

Da biste to učinili, uzmite kupus, izrežite ga malo većim od salate i stavite u lonac, a zatim dodajte malo soli po ukusu i lagano ga gnječite rukama.

Zatim trebate uliti čašu vode i ulja. Sve se to stavi na srednje jaku vatru i dinsta uz stalno miješanje 6-8 minuta.

Ako kupus treba prokisliti, paradajz možete dodati prilikom dinstanja. U to vrijeme mrkva i luk prže se na ulju dok se napola ne skuhaju, zatim dodaju dinstanom kupusu i miješaju.

Šampinjone rasporedite na zagrijanu i nauljenu tavu, dodajte malo soli, promiješajte i poklopite.

Nakon što puste dovoljno soka, uklonite poklopac i neprestano miješajte dok se potpuno ne ispeče.

Kada su medene gljive spremne, dodaju se kupusu, pomešaju i dodaju još pola čaše vode. Pirjati dok ne omekša na laganoj vatri najmanje 15 minuta - dok voda ne proključa.

Po ukusu možete dodati zelje. Gotova mekanca položi se na tanjire i posluži vruća do stola.

Dolaskom jeseni šuma nam daje bogatu žetvu medonoše. Veliko zadovoljstvo možete dobiti ako odete u šumu po gljive i istovremeno sakupite cijelu korpu, a ako imate sreće i nekoliko. Napokon, ova gljiva ne raste jedna po jedna, već odjednom u cijelim porodicama. Moguće je sakupiti nekoliko kilograma sa samo jednog drveta ili panja. U daljoj preradi u pravilu sudjeluje cijela porodica, jer je jednostavno nemoguće da netko sortira i kuha gljive zbog njihovog broja.

Pravila korištenja

Blagodati gljiva za naše tijelo već su stoljećima cijenile gotovo sve kulture. Ove gljive ispunjavaju vitalnošću i služe kao dobar pomagač tijelu da se odupre virusnim bolestima. Medene gljive izvor su gvožđa, cinka, kompletnih proteina, vitamina C i fosfora. Oni koji su na dijeti ili su vegetarijanci uključuju medene gljive u svoju prehranu zbog niskog sadržaja kalorija.

Ove gljive neće štetiti tijelu. Važno je ne pretjerivati \u200b\u200bih i odabrati samo visokokvalitetnu hranu. Jedino što ne treba učiniti:

• Upotreba kod bolesti gastrointestinalnog trakta.
• Jedite za djecu mlađu od 7 godina.

Kako guliti i kuhati gljive

Medene gljive su proizvod koji se smatra pokvarljivim, pa je nakon šume prvo što ih treba riješiti. Kako pravilno kuhati svježe gljive za preradu:

• Pošaljite sve trule i trule gljive oštećene insektima u smeće.
• Očistite šumske ostatke: uklonite zemlju, lišće i grančice.
• Ako su gljive potrebne za sušenje, trebate ukloniti film ispod kape i odrezati donji segment noge. Za svježe kuhanje gljive potopite dodatnih sat vremena, a zatim ogulite foliju.

Proces čišćenja ne oduzima puno vremena i truda, iako su same gljive male i vrlo krhke. Na kraju postupka čišćenja treba da nastavite sa toplotnom obradom gljiva. Za ovo će vam trebati:

Recepti sa pečenim pečurkama

Ne postoji ništa lakše nego pokupiti korpu gljiva i pripremiti ih za večeru kao predjelo ili pržene s krompirom. Ni djeca koja traže pitu nisu problem. I kavijar za zimu za palačinke mora biti pripremljen. Postoji mnogo recepata s agaricima meda.

Da biste kuhali medene gljive s lukom za međuobrok, ne morate imati nebeske kulinarske sposobnosti, jer je recept vrlo jednostavan:

• Skuhajte pečurke.
• Luk narežite na kolutiće i pržite u tavi uz dodatak maslaca.
• Luk prelijte pečurkama, posolite i pržite 15-20 minuta.
• Pospite bosiljkom ili koprom.

Danas svaka domaćica u kuhinji ima multivarku. Uz njegovu pomoć možete ukusno kuhati gljive sa pavlakom. Sastojci:

Upute za kuhanje:

Gotovo jelo stavite u lijepe tanjure, a odozgo pospite začinskim biljem.

Kremasta juha od gljiva tradicionalno je francusko jelo koje je vrlo često u kafićima i restoranima. Ali nije ga toliko teško pripremiti kod kuće s medenim gljivama i prepustiti se ovom izvrsnom ukusu.

Trebat će vam proizvodi:

Upute za izradu supe od gljiva:

Dinstani krumpir s gljivama i lukom: ukusni recepti

Gotovu supu poslužite sa krutonima od belog hleba ili pospite nasjeckanim mrvicama.

Postoji sjajna ideja kako ukusno kuhati medene gljive. Kombinirajte pečurke sa sirom i okruglicama, a zatim ih pecite u pećnici. Za kuhanje trebat će vam:

Takvo se jelo ne samo kuha, već se i vrlo brzo pojede.

Najpopularnije i omiljeno jelo je, naravno, prženi krompir sa pečurkama. Da bi kuhala svježe gljive, domaćici će trebati:

1. Svježe ubrane pečurke (ako je zima možete koristiti slijepe probe) teške 500 g
2. Srednji gomolji krumpira - 8-9 komada.
3. Luk - 2 komada.
4. Pavlaka 20% masti - 100-120 m
5. Maslac i biljno ulje za prženje.
6. Zeleni.
7. Sol i papar.

Kuhanje treba biti ovako:

Recepti od ćevapa od šampinjona

Rasporedite po tanjirima i ukrasite začinskim biljem. Dodajte razne kisele krastavce po ukusu.

Ako gosti neočekivano dođu i trebate brzo postaviti stol, tada možete pripremiti salatu s gljivama i grahom. Na prvu pomisao čini se da je takva kombinacija proizvoda jednostavno neprihvatljiva, ali zapravo ispada obilno i ukusno jelo. Pripremite sljedeće sastojke:

Opis kuhanja:

• Nasjeckajte mrkvu i luk i pržite na umjerenoj vatri dok ne omekša.
• Nasjeckajte šunku na trakice.
• Sir naribajte na sitnoj ribežu.
• Stavite mrkvu sa lukom, šunkom, sirom u duboku posudu za salatu, tamo sipajte teglu graha (bez tečnosti) i dodajte pečurke.
• Sve dobro pomiješajte s majonezom ili pavlakom, posolite i ukrasite začinskim biljem.

Rasporedite po tanjirima i poslužite gostima.

Domaćice se često odluče kuhati rižoto s gljivama, ali svježih gljiva nema pri ruci. U tom slučaju, smrznuti će priskočiti u pomoć. Recept je vrlo jednostavan. Detaljne upute za kuhanje:

U sedam se vole kisele gljive - ovo je najpoznatije jelo od gljiva. Zimi nema boljeg zalogaja! Iako su pečurke također dobre pržene, dinstane i kuhane. Svakom jelu daju izvanrednu aromu gljiva i ispunjavaju ga jedinstvenim ukusom. Šta kuhati od medenih gljiva? Za recepte s medenim gljivama i ostalim gljivama pogledajte ovu stranicu, kao i druge materijale o pečurke.

Čitate nastavak članka o jesenske gljive.

Budući da medene gljive daju plodove u velikim količinama i sakupljaju se u velikim količinama, uglavnom se beru za buduću upotrebu. Kisele pečurke su dobre zimi, slano, smrznuto i osušen. Uprkos činjenici da gljive pripadaju trećoj kategoriji, vrlo su hranljive i korisne. Medene gljive po sadržaju nekih vitamina nadmašuju mnoge prehrambene proizvode, a supstance koje ih čine liječe tijelo. Medene gljive sadrže proteine, glikogen, lecitin, šećere, azotna jedinjenja, masne kiseline, minerale. Meda i cinka posebno ima u agarikama meda, 100 g sadrži dnevnu dozu ovih minerala. Ekstraktivne supstance u gljivama potiču apetit i povećavaju apsorpciju hrane. Enzimi sadržani u gljivama pomažu u regulaciji metaboličkog procesa u tijelu. Budući da su niskokalorični proizvod, medene gljive doprinose gubitku kilograma. Proteini u gljivama (kao i u svim gljivama) teško se probavljaju. Na njegovu asimilaciju troši se više kalorija nego što je daju gljive. Takođe pospješuje gubitak kilograma. S druge strane, ovo određuje kontraindikacije za upotrebu agarika meda. Gljive ne smiju jesti djeca i osobe starije životne dobi, kao ni osobe sa bolestima gastrointestinalnog trakta, srca, jetre i bubrega.

Na fotografiji: jesenske ili prave gljive.

U kuhanju uglavnom koriste mlade pečurke: kapa i noga. Za stare agarikare meda jede se samo šešir. Prvo se gljive sortiraju i operu u nekoliko voda ili pod mlazom vode, tako da aroma gljive ne nestane, a zatim se velike gljive režu. Pečurke se brzo peru kako aroma gljiva ne bi nestala. Donji recepti s medenim gljivama pomoći će vam diverzificirati jelovnik i napraviti ukusne pripravke zimi.

Šta kuhati od medonoše. Recepti sa agaricima od meda.

Kisele pečurke. Recept.

Oprane pečurke stavite u šerpu, miješajući prokuhajte. Nema potrebe za dodavanjem vode, dovoljno je za pečurke nakon pranja. Potrebno je kuhati gljive na laganom ključanju, uklanjajući pjenu, povremeno miješajući. Malo pred kraj kuhanja u lonac s gljivama stavite lovorov list, slatki grašak, karanfilić (malo), sol po ukusu. Kad se gljive slegnu na dno, a marinada postane prozirna, u tavu ulijte 9% stonog octa brzinom od 50-75 g po tegli od 3 litre i promiješajte. Dok su vruće, stavite pečurke u pripremljene, raširene vruće tegle i zarolajte kuhanim poklopcem. Okrenite limenke naopako. Ukiseljene gljive na stolu se služe rashlađene, začinjene biljnim uljem, vlascem ili belim lukom.

Medene gljive smrznute. Recept.

Opcija 1. Razvrstajte pečurke, isperite, prokuhajte 15 minuta, po mogućnosti bez dodavanja vode. Tokom kuhanja dodajte sol po ukusu, začine (po želji). Ohlađene pečurke slažu se u kontejnere ili plastične kese u malim obrocima. Stavljeno u zamrzivač u režimu "Brzo zamrzavanje". Nakon zamrzavanja, način rada se mijenja u normalan. Po potrebi se koriste smrznute gljive. Nakon odmrzavanja kuhaju se ili jedu, začinjuju biljnim uljem, lukom ili belim lukom.

Opcija 2. Kuhajte gljive u slanoj vodi, stavite u cjedilo, ohladite. Predpakirajte i zamrznite.

Medene gljive dinstane s celerom. Recept.

Nasjeckajte luk i lagano pržite na biljnom ulju. Dodajte nasjeckani korijen celera i medene gljive (možete ga odmrznuti), sol. Pirjati na laganoj vatri dok ne omekša. Prije posluživanja pospite sjeckanim koprom.

Kavijar od ukiseljenih, smrznutih ili svježih gljiva.

Opcija 1. Kisele pečurke, smrznute (nakon odmrzavanja) ili kuhane svježe (ohlađene) prolaze kroz mlin za meso. Luk sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju. Ohlađeni luk pomešajte sa pečurkama. Posolite i pobiberite po ukusu, promiješajte, stavite u posudu za salatu.

Opcija 2. Suhe pečurke (25-30 g) (ili druge pečurke) potopite nekoliko sati u vodi, isperite, prokuhajte i ohladite. Gljive, kiseli krastavci (3 kom.), Morske alge 150 g, luk (2 glavice) sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju. Začinite solju, paprom, dobro promiješajte i ohladite.

Juha sa medenim agaricima i lukom.

Kuhajte juhu od suvih gljiva. Uklonite medene gljive, ohladite, isecite. Pržite ih sa sjeckanim lukom na biljnom ulju. U maslu dodajte maslac i zagrejte. Stavite pečurke i luk u tanjir i zalijte juhom. Po vrhu pospite sitno sjeckani kopar ili peršun.

Borš sa svježim ili smrznutim gljivama. Recept.

Od svježih (ili smrznutih) medljivih gljiva (velike kapice narežite na trakice) skuhajte juhu, dodajući prženi sitno sjeckani luk, peršin i korijen celera. Opranu neoguljenu repu (možete koristiti mikrovalnu pećnicu) skuhajte ili pecite. Ogulite malo ohlađenu repu, isecite na trakice, poprskajte sirćetom i promešajte. Stavite repu u vruću čorbu sa agaricima, dodajte lovorov list, zrna bibera, sol, šećer. Prokuhajte boršč, dodajte kiselu pavlaku (100-150 g) i kuhajte još 5 minuta. Poslužite sa sitno nasjeckanim koprom i peršinom.

Juha sa agaricima meda (svježa ili smrznuta). Recept.

Medene gljive (300 g), isperite, izrežite, kuhajte 40 minuta, smrznute gljive se manje kuhaju. U juhu dodajte opranu heljdu (4 kašike), prženi luk i kuhajte dok ne omekša, začinite solju po ukusu. Na kraju kuhanja u juhu ulijte pola čaše mlijeka ili stavite 2 kašike pavlake. Poslužite sa začinskim biljem.

Medene gljive, svježe ili smrznute, pržene u pavlaci. Recept.

Kuhajte medene pečurke (pola kilograma) 5 minuta, stavite u cjedilo, isecite na trake. Smrznute gljive odmrznite, režite. Na biljnom ulju, soli i biberu popržite gljive i luk (1-2 glavice). Na kraju u tavu ulijte 1-2 kašike pavlake. Poslužite sa začinskim biljem.

Punjenje od medenih gljiva za palačinke i pite. Recept.

Isperite medene gljive, sitno nasjeckajte, dinstajte u vlastitom soku. Posolite, dodajte biljno ulje i pržite. Sitno nasjeckani luk popržite odvojeno. Sve promiješajte i punite palačinke ili pite.

Prijatno!