ulazRecenzija: Paprika Myasnov španska dimljena mljevena Pimenton Ahumado - Napravit će sve ukusno i neobično. Dimljena paprika: opis, fotografija, pravila kuhanja
Dimljena paprika je veoma popularan sastojak mnogih mesnih umaka i marinada. Međutim, gotovo ga je nemoguće naći na policama domaćih supermarketa. Danas ćemo saznati možete li sami skuhati dimljenu papriku.
Dimljena paprika: odakle dolazi?
Domovina dimljene paprike je Južna Amerika. Međutim, danas je proizvodnja ovog začina stavljena na traku u mnogim zemljama (SAD, Meksiko, Španija, Indija).
Dimljena paprika se pravi od raznih vrsta slatke paprike. Zrele paprike prvo se beru ručno, a zatim suše. Sad počinje zabava. Sakupljena paprika se šalje u posebne dvoetažne sušare. Na prvom spratu polako tinjaju hrastova cjepanica, a na drugom je biber zasićen ovim aromama. Paprike se dugo dime, ponekad se ovaj proces proteže i na dvije sedmice. Sušene i dimljene paprike se samelju i pakuju.
dimljena paprika Veoma je koncentrisanog „dimnog“ ukusa, pa se paprika posebno dobro slaže sa jelima od mesa, dimljenim rebricama, ima je u marinadama i čuvenom BBQ sosu. Začin ne samo da daje začin i pikantnost, već i boji jela u crveno-narandžastu boju zahvaljujući prirodnim pigmentima za bojenje.
Zanimljiva činjenica: Dimljena paprika se koristi u proizvodnji čuvenih španjolskih chorizo kobasica, zahvaljujući kojima dobijaju svoj pikantan ukus i crvenkasto-bordo boju.
Prema stepenu ljutine, dimljena paprika se deli na slatku (Dulce), poluslatku (Agridulce) i ljutu (Picante).
Kako kuvati dimljenu papriku kod kuće?
Dimljena paprika kod kuće neće biti laka, ali je sasvim moguće. Ako imate pušnicu, potrebno je samo dodati iverje za dimljenje, rasporediti papriku i pušiti najmanje sat vremena. Pri tome, temperatura ne bi trebala porasti iznad 70 stepeni, a samu papriku je potrebno s vremena na vrijeme prevrnuti kako bi se paprika dimila sa svih strana.
Na roštilju možete skuhati domaću dimljenu papriku. Nakon sljedećeg roštilja nemojte žuriti da bacite ugalj. Na dno roštilja stavite posudu sa sječkom, odozgo stavite rešetku na kojoj će se dimiti paprika i poklopite roštilj. Vodite računa da temperatura bude približno ista tokom cijele faze pušenja.
Ako nemate roštilj, papriku možete pušiti u običnom loncu. Da biste to učinili, na dno posude stavite iver za dimljenje, prekrijte ga folijom i stavite okrugli roštilj sa paprikama. Pokrijte rešetku kuhinjskom krpom, zatvorite poklopac i stavite na malu presu. Domaća pušnica je spremna.
Najvjerovatnije će okus prave dimljene paprike i domaće paprike biti vrlo različit. Ako odlučite da sa svog sljedećeg putovanja u inostranstvo ponesete teglu dimljene paprike, imajte na umu da aroma ovog začina brzo nestaje, pa ga morate potrošiti u roku od godinu dana.
Jednostavno obožavam začine, ali okus dimljene paprike mi ranije nije bio poznat. Pošto sam primio svoju papriku sa dimom, prvo sam je ponjušio i pomislio: Pa, gde ću ovo da dodam? A onda sam se navikao i našao prednosti.
Odabrala sam dvije paprike kao i obično, prema omotu slatkiša) i cijeni
imam ovo:
Frontier Natural Products, dimljena paprika, dimljeno hrastovo drvo
Paprika dimljena na hrastovim strugotinama. Košer začin, neozračen, bez gmo i etilen oksida.
Kako se dimi, i mene je zanimalo.
Da, ovako skupljaju zrele, blago osušene paprike na suncu Španije u velikim hangarima i dime ih, lenjo mešajući do 2 nedelje. 
Paprika je posle mlevenja veoma koncentrisanog ukusa, slatka sa pikantnošću, duboke karminske boje i veoma mirisna na "dim".
Sve ove njegove prednosti omogućuju vam da bilo koje jelo pretvorite u djelo kulinarske umjetnosti. 
U početku mi se ovaj dim učinio previše zasićenim i dodavala sam ga samo mesu, a onda sam primetila da tokom termičke obrade ukus postepeno nestaje, ostavljajući prizvuk dimljenog mesa. Onda je postala smela i počela da ga dodaje u variva, supe, u kajgana, pa čak i posipa po sladoledu. Nigdje začin nije bio suvišan i nije ometao okus jela.
Pa tamo gde sam ga posebno volela da dodam, tako je u marinadama. Rebra su izvanredna!
O, izvinite, ako ste na dijeti od septembra i sve ovo čitate, za vas imam jednostavan i ukusan recept za asortiman sireva mariniranih na češki, gdje mi se paprika otvorila s jedne strane .
Ovo jelo smo videli u Pragu, veoma ukusan zalogaj za vino. Suština je da su sirevi marinirani u ulju, koje je izvuklo sve okuse iz začinskog bilja i začina.
Potrebni su nam sirevi po 200g:
- Camembert ili brie
- Suluguni ili Adyghe
- Dor blue
- Parmezan
- Brynza
- Ovčiji sir(vrlo kiselo, pa opciono)
- Rosemary par grana
- Timijan takođe nekoliko tema
- Bijeli luk 5-6 karanfilića
- dimljena paprika 1/2-1/4 kašičice
- sjeme senfa
- Chilli
- Pepper crno, crveno i bijelo
- Luk par krugova (ne prstenova)
- Maslinovo ulje, ne nužno Extra Virgin
- Sol ovdje nije potrebno, ali možete dodati po ukusu
U jednu teglu sam sipao pola kašičice dimljene paprike, a drugu odlučio da ostavim samo na začinskom bilju. Sve je ostalo oko mjesec dana. Sir na bilju mi se činio nježnim, najviše se osjetio provansal, začinsko bilje i bijeli luk, ali začina nije bilo dovoljno. Više mi se dopao sir sa paprikom, bio je mekše teksture, a oštrina je bila veoma relevantna, sa blagim prizvukom dimljenja. Ukratko, tegla začinskog bilja otišla je na dalju policu frižidera i kada sam je izvadila posle 2 nedelje primetila sam da se probija buđ, ne ona plemenito plava, nego plemenita, obična. Dok je tegla paprike bila bez plijesni. Ispostavilo se da je dimljena paprika i vrsta konzervansa. Koristim ovu njegovu osobinu kada sušim paradajz, obično se sušeni paradajz čuva u frižideru ne više od mesec dana.
Ulje od marinade koje ostaje od sira mi je vrijednije od ekstravergena. Veoma mirisno, ukusno, sa talogom sira. Obožavam špagete uz to!
Proširite svoje ukuse!
Dimljena paprika je izuzetan začin, omiljen u mnogim zemljama svijeta. Prvo se pojavio u sunčanoj Španiji, a danas se proizvodi u Latinskoj Americi, Aziji, Indiji i zemljama mediteranske obale.
Šta je dimljena paprika?
Zreli plodovi paprike prvo se suše i dime u pušnici na hrastovom čipsu, a zatim se drobe i melju u prah. U ovom obliku ovaj začin ulazi na police trgovina širom svijeta. Ima zadivljujuću ukusnu boju - zlatno crvenu. A njegova aroma odlično ide uz meso, povrće i sve što treba da se peče na roštilju. Prava dimljena paprika se deli u tri grupe: slatka, blago ljuta i veoma ljuta.
Sa čime se jede?
Kada se samelje, ovaj začin diverzifikuje i poboljšava ukus boršu i gulaša, daje divne note pečenju, bigusu, leču i sotu. Neverovatno je dobar za marinade za ribu i meso. Može se dodati u umake, tepsije od povrća, adjiku, sosove.
Ako volite ljuto, sigurno će vam se dopasti dimljena paprika sa oznakom "Pikant". Samo imajte na umu da ovaj začin ima tendenciju da izgubi okus, pa pokušajte kupiti onoliko koliko ga možete iskoristiti u jednoj godini. Slatka dimljena paprika će se svidjeti čak i djeci. Upravo je ova sorta dio svjetski poznatog BBQ sosa. Kobasicama se često dodaju različite srednje ljutine. Ponekad proizvod svoj ukus i boju duguje ovom začinu.
Domaća dimljena paprika
Malo ljudi zna kako da kuva ovaj začin kod kuće. Uostalom, to nešto što se kupuje na našim prostorima nije posebno uobičajeno. Zapravo, dolje opisana metoda može biti vrlo korisna za one koji cijene sve prirodno i vole ukusno kuhati. Ima li pušnica? Pa onda je prilično jednostavno. Na dno sipajte iverje, na rešetku rasporedite paprike isečene na pola i dimite tri dana. Vrijeme zavisi od stepena zrelosti i sočnosti ploda. Obavezno povremeno okrećite polovice kako biste bili sigurni da se ravnomjerno ispeku.
Možete koristiti i roštilj. Stavite paprike preko ugljevlja, zatvorite poklopac, podesite temperaturu na 50-60 stepeni i pratite proces. Paprike možete pušiti i na konvencionalnom plinskom štednjaku. Samo ih zavežite za rep za čvrst konac i okačite preko ploče za kuhanje. Naravno, ovako dobijena dimljena paprika neće imati aromu vatre, ali u nedostatku alternativa ni ovaj način nije loš. Za one koji žive na selu, postoji još jedan odličan način da to učine: pušite papriku u dimu vatre. U svakom slučaju, nakon sušenja i dimljenja, paprika se mora samljeti u prah.
"Dimljena paprika" u loncu
Možete skuhati tako vrlo neobično jelo istog imena. Da bismo napravili ukusnu i originalnu grickalicu, potrebne su nam četiri paprike, nepotpuna čaša biljnog ulja, nekoliko češnja bijelog luka, ocat, sol i začini.
Dodajte šaku piljevine u posudu za ugljenisanje. Stavimo paprike na rešetku i postavimo dugme za tajmer na 40 minuta.Izaberemo način rada „Vruće dimljeno“. Kada se paprike dovoljno popuše, stavite ih na tanjir i prelijte marinadom od ulja, sirćeta, začinskog bilja i belog luka. Ova dimljena paprika je dobra i hladna i ljuta.
Dimljena paprika je izuzetan začin, omiljen u mnogim zemljama svijeta. Prvo se pojavio u sunčanoj Španiji, a danas se proizvodi u Latinskoj Americi, Aziji, Indiji i zemljama mediteranske obale.
Šta je dimljena paprika?
Zreli plodovi paprike prvo se suše i dime u pušnici na hrastovom čipsu, a zatim se drobe i melju u prah. U ovom obliku ovaj začin ulazi na police trgovina širom svijeta. Ima zadivljujuću ukusnu boju - zlatno crvenu. A njegova aroma odlično ide uz meso, povrće i sve što treba da se peče na roštilju. Prava dimljena paprika se deli u tri grupe: slatka, blago ljuta i veoma ljuta.
Kada se samelje, ovaj začin diverzifikuje i poboljšava ukus boršu i gulaša, daje divne note pečenju, bigusu, leču i sotu. Neverovatno je dobar za marinade za ribu i meso. Može se dodati u umake, tepsije od povrća, adjiku, sosove.
Ako volite ljuto, sigurno će vam se dopasti dimljena paprika sa oznakom "Pikant". Samo imajte na umu da ovaj začin ima tendenciju da izgubi okus, pa pokušajte kupiti onoliko koliko ga možete iskoristiti u jednoj godini.
Slatka dimljena paprika će se svidjeti čak i djeci. Upravo je ova sorta dio svjetski poznatog BBQ sosa. Kobasicama se često dodaju različite srednje ljutine. Ponekad proizvod svoj ukus i boju duguje ovom začinu.
Kako kuvati dimljenu papriku
Malo ljudi zna kako da kuva ovaj začin kod kuće. Uostalom, to nešto što se kupuje na našim prostorima nije posebno uobičajeno. Zapravo, dolje opisana metoda može biti vrlo korisna za one koji cijene sve prirodno i vole ukusno kuhati. Ima li pušnica? Pa onda je prilično jednostavno. Na dno sipajte iverje, na rešetku rasporedite paprike isečene na pola i dimite tri dana. Vrijeme zavisi od stepena zrelosti i sočnosti ploda. Obavezno povremeno okrećite polovice kako biste bili sigurni da se ravnomjerno ispeku.
Možete koristiti i roštilj. Stavite paprike preko ugljevlja, zatvorite poklopac, podesite temperaturu na 50-60 stepeni i pratite proces. Paprike možete pušiti i na konvencionalnom plinskom štednjaku. Samo ih zavežite za rep za čvrst konac i okačite preko ploče za kuhanje. Naravno, ovako dobijena dimljena paprika neće imati aromu vatre, ali u nedostatku alternativa ni ovaj način nije loš. Za one koji žive na selu, postoji još jedan odličan način da to učine: pušite papriku u dimu vatre. U svakom slučaju, nakon sušenja i dimljenja, paprika se mora samljeti u prah.
Volim dimljenu papriku.
Ovaj začin susreo sam se relativno nedavno, ali on je već očito prednjačio u arsenalu drugih začina za kuhanje raznih jela.
Prije nego što sam na iHerbu pronašao kvalitetnu papriku organskog sastava, dimljenu papriku sam imao prilike kupiti samo u prodavnici začina, na pijaci, a kako se kasnije pokazalo, nije se mogla porediti sa junakom današnje recenzije .
Današnja recenzija se odnosi na Frontier Natural Products Smoked Paprika Mold Organic Smoked Paprika Mold.
Šta je dimljena paprika?
Najmirisniji začin, sa aromom vatre, daje pikantnost, ukus i aromu „dim“ jelima u koja se dodaje u procesu kuvanja.
Do nedavno nisam znao puno o dimljenoj paprici, kod nas nekako nije uobicajeno da se koristi ovaj zacin, svi nekako to radimo po starom: lovorov list i biber u zrnu, mada u inostranstvu, posebno u Italiji i Spaniji, paprika dimljeno je veoma popularno.
U suštini, dimljena paprika je sušena, dimljena paprika koja je mljevena u prah.
Vrijedi napomenuti da prava dimljena paprika prolazi kroz proces sušenja i direktnog dimljenja na hrastovom drvu, nakon čega se melje u prah.
Doista, zbog takvog pušenja začin dobiva bogatu i koncentriranu dimljeno-dimnu aromu, pikantan okus i bordo-crvenu boju.
Dimljena paprika: gdje kupiti?
Zapravo, nije lako kupiti dimljenu papriku od nas, a ja sam mogao kupiti visokokvalitetnu dimljenu papriku na web stranici Eicherb.
Prvo sam uspio pronaći i kupiti Simply Organic organsku dimljenu papriku, u količini od 77 grama, zatim sam naručio papriku od prilično renomiranog i provjerenog proizvođača - Frontier Natural Products, koji posjeduje američke certifikate kvalitete koji potvrđuju da je proizvod organski.
Počeo sam svoje upoznavanje s malom zapreminom, koja se sastojala od male tegle, težine 53 grama, ovaj volumen se pokazao premalim, a začina je ponestalo prilično brzo.
Tada sam kupio veliku količinu, koja je bila mnogo jeftinija po cijeni, cijena dimljene perike za poređenje:
Težina / cijena:
453 grama / 13,8 USD
53 grama / 5,43 dolara
Mjesto kupovine:
Organska mljevena dimljena paprika (Smoked Paprika Ground) od Frontier Natural Products upakovana je u dobro zatvorenu vrećicu od prehrambene folije sa naljepnicom - informacijama i proizvodom.
Ovako izgleda dimljena paprika (Smoked Paprika Ground) iz Frontier Natural Products:
Pošto pakovanje nema zip lock, kad ga prvi put otvorim, dimljenu papriku sipam u staklene tegle sa hermetički zašrafljenim poklopcima.
Prije nego što upotrijebite dimljenu papriku, trebate uzeti u obzir njene karakteristike u načinima primjene.
Ukus i boja paprike se ispoljavaju kada se zagreju.
Brzo gori i postaje smeđa i postaje gorak okus.
Zato pokušajte da ga ne kuvate predugo.
Šteta što je nemoguće riječima odati ni desetinu arome i okusa na koji je sposobna dimljena paprika kada uđe u razna jela.
Na primjer, dimljena paprika mi pomaže da stvorim raznovrstan, pikantan i prefinjen okus za jela koja su prisutna u prehrani gotovo svakodnevno.
Ako ovaj začin dodam običnom i uobičajenom prženom krompiru, onda kuvano jelo ima ukus čipsa sa slaninom.
Dimljena paprika dinstanom povrću daje ukus grilovanog povrća, mahunarke daju ukus saže, a pirinač sa povrćem neobičan ukus pirinča sa dimljenim kobasicama.
Sviđa mi se i kako se paprika pokazuje u pečenju: lepinje se dobijaju laganog dimljenog ukusa.
Također ga volim dodavati u razne tepsije i supe od povrća, omlete i guste umake.
Dok paprika kuvanim jelima dodaje sofisticiranost i neobičnost, ona takođe sve boji u prelepu crvenkasto-ružičastu nijansu, kada kuvani krompir, pirinač i peciva dobiju različite nijanse crvene.
Kako još možete koristiti dimljenu papriku?
Probajte sa sirevima i tjesteninama, predjelima, salatama, jelima od jaja, marinadama i dimljenim mesom.
Dodajte u brašno koje se koristi za premazivanje peradi, mesa i morskih plodova i uključite u prelive za salatu gdje će dodati boju i djelovati kao emulgator (pomiješajte ulje i ocat).
Vrijedi začiniti kajganu, paradajz supu, krutone ili kiseliti meso prstohvatom slatke dimljene paprike.
Slatka dimljena paprika odlično se slaže sa bilo kojom vrstom soli, bosiljkom, origanom i majoranom, kao i crnim i bijelim biberom.
Dimljena paprika je sastojak mnogih umaka od mesa, roštilja i piletine.
Preporučam ovaj ukusan, mirisan i kvalitetan začin, koji se odlično slaže s većinom jela iz uobičajene prehrane, pomaže u diverzifikaciji okusa banalnih jela od lako dostupnih proizvoda i daje pravu gozbu okusa.
Od mene, Frontier Natural Products dimljena paprika mljevena začin, organska dimljena paprika, mljevena dobiva savršen rezultat!