Kavijar od povrća za zimu: mogućnosti recepta. Kavijar od tikvica, patlidžana, tikvica. Izbor recepata Kako napraviti kavijar od tikvice za zimu

Tako se zove dinstana mješavina tikvica, luka, rajčice i češnjaka. Ali čak se i najtradicionalnije i najomiljenije jelo može poboljšati dodavanjem neobičnih sastojaka! Kavijar od tikvica bit će nježniji ako se uobičajene tikvice "razrijede" tikvicama, a aromatičniji ako u njega izmrvite malo slatke paprike. Dakle, danas za vas - kavijar od tikvica i tikvica za zimu, recept je jednostavan i pristupačan za svaku domaćicu. Pokušajte skuhati ovo predjelo i uvjerit ćete se u uspješan odabir proizvoda za ovu pripremu!

- obične tikvice ili tikvice - 2 kg,
- tikva - 1 kg,
- slatke paprike (žute ili zelene) - 2 kom.,
- paradajz pasta - 200 g,
- luk - 1,5 kom. velike veličine,
- beli luk - 1 glavica (5-6 čena),
- sol - 0,5 kašike,
- šećer - 1,5 kašike,
- biljno ulje - 0,5 kašike.
Naravno, osim samih sastojaka za berbu za zimu, trebat će vam i staklenke s vijčanim poklopcima. Za ovu količinu proizvoda bit će potrebno 6 limenki od 350-500 ml, a malo kavijara ostat ćete za isprobati.

Priprema:

1. Prvo odaberite zdjelu u kojoj ćete dinstati kavijar od tikvica i tikvica. Najbolje je koristiti lonac s debelim zidovima od 5 litara, iako će poslužiti i tanja jela: sočno povrće ionako neće izgorjeti na laganoj vatri. Zato sipajte biljno ulje u lonac i nagnite zdjelu da se ulje ravnomjerno rasporedi po dnu. Stavite lonac na laganu vatru i, dok se mast zagrijava, luk narežite na kockice. Komadiće luka stavite u lonac i zagrijte do prozirnosti.

2. Tikvice i tikvice za ovaj recept možete koristiti bilo koje - čak i mlade, čak i prezrele s tvrdom kožom i žilavim sjemenkama. Čvrstu kožu najlakše je rezati nožem za povrće: za to je potrebno malo napora, a samo povrće ostaje kao posljedica jačeg ljuštenja. Što se sjemena tiče, ne treba ih vaditi iz mladih tikvica, već ih nožem izrezati iz zrelijeg povrća. Nakon uklanjanja kožice i sjemenki, tikvice ili tikvice narežite na kockice. Luku dodajte tikvice i promiješajte.

3. Malo je vjerojatno da će biti moguće uspješno očistiti slastice (previše su uvijene), pa je bolje odabrati one koje nisu prezrele. Tikvice narežite na kockice i pošaljite tikvicama u lonac, dobro promiješajte sve sastojke.

4. Mrkvu naribati na krupnijem rende i takođe promešati sa povrćem u šerpi.

5. Sljedeća na redu je slatka paprika. Uklonite mu rep i izvadite sjemenke, a svako povrće narežite na kratke trake. Paprike prebacite u šerpu i promešajte sa ostalim sastojcima za tikvice.

6. Mješavinu povrća začinite solju i šećerom. U ovoj fazi pustit će sok i doslovno u njemu zakuhati.

7. Dodajte paradajz pastu u tikvice. Nije ga potrebno razrjeđivati ​​vodom: u kavijaru ima toliko tekućine da će voda jednostavno biti suvišna.

8. Kuhajte kavijar na laganoj vatri, bez pokrivanja posude poklopcem (kako bi višak tekućine imao vremena nestati tokom pripreme jela).

9. Trideset minuta nakon dodavanja paste od rajčice, stavite kavijar i češnjak, nakon što prorežite kriške kroz prešu.

10. Kuhajte kavijar od tikvica još 15 minuta, a zatim probajte i utvrdite je li sve povrće ravnomjerno pirjano. U tom slučaju hranu možete samljeti u kuhaču ili je ostaviti kao mješavinu kriški povrća.

11. Stavite kavijar u vruće sterilizirane staklenke i staklenke odmah zatvorite poklopcima. Okrenite staklenke naopako i ostavite da se ohlade u ovom položaju.

Od tikvica i tikvica je spremno! Njegova usitnjena verzija može se koristiti kao umak, ali kavijar u obliku komadića poslužit će kao izvrstan zimski prilog.

Prijatno!

Ako ste uzgajali tikvice, od njih možete napraviti kavijar od povrća. Za pripremu su pogodni čak i prezreli plodovi. Po okusu, takav pripravak ni po čemu nije lošiji od uobičajenog kavijara od tikvica.

Možete pripremiti male porcije za trenutne potrebe ili pripremiti zimnice u staklenim posudama različitih veličina.

Klasičan recept za kavijar od tikvica

Potrebni su nam sledeći sastojci:

• tikva - 3 kg;
• paradajz - 1,8 kg;
• šargarepa - 900 g;
• luk - 890 g;
• suncokretovo ulje - 250 ml;
• granulirani šećer - 55 g;
• kamena sol - 30 g;
• sirće 9% - 25 ml.

Korak po korak upute:

1. Luk ogulite, operite i sitno nasjeckajte.
2. Ogulite i operite mrkvu, a zatim je narendajte na krupnije rende.
3. Bundeve operite, ogulite i narežite na male kockice.
4. Blanširajte i odvojite kožice od paradajza. Zatim narežite rajčice na velike komade slobodnog oblika.
5. Zagrijte biljno ulje u tavi. U nju stavite šargarepu i luk, a nakon još par minuta - sjeckane kockice tikvice.
6. Prženje povrća drži se na laganoj vatri oko 7 minuta, nakon čega mu se dodaju kriške rajčice, granulirani šećer i sol. Sav sadržaj se gasi oko 10 minuta.
7. Pomoću miksera, biljna masa se destilira u homogenu pire i ponovo stavi na gas. Zatim dinstajte na laganoj vatri oko 30 minuta.
8. Vrući kavijar stavlja se u čiste staklene posude i zarola se poklopcima.

Squash kavijar s majonezom

Nedavno je kavijar od tikvica s majonezom stekao veliku popularnost. U početku smo pogledali njen recept na internetu.

Okus je intenzivniji, a sama masa postaje kremasta zahvaljujući majonezi.

Za pripremu ove grickalice potrebno nam je:

• tikva - 1,2 kg;
• paradajz u sopstvenom soku - 450 g;
• klasični majonez - 75 g;
• beli luk - 3 češnja;
• suncokretovo ulje - 120 ml;
• sol po ukusu;
• mlevena paprika - po ukusu.

Recept:

1. Bundeve operite, ogulite i narežite na male kockice.
2. U tavu sipajte 60 ml biljnog ulja i na njemu pirjajte kockice narezane na kockice.
3. Režnjeve češnjaka provucite kroz prešu za češnjak i dobivenu kašu dodajte u tavu.
4. Tamo sipajte paradajz u sopstveni sok.
5. Nakon toga povrće se pirja na laganoj vatri oko 40 minuta uz povremeno miješanje. Za to vrijeme, sva viška vlage iz njih bi trebala ispariti. 5 minuta prije kraja kuhanja dodaju im se sol i mljeveni crni papar.
6. Pirjano povrće prebacite u duboku posudu i mutite mikserom dok ne postane glatko. Istovremeno, u dijelove ulijte preostalih 60 ml suncokretovog ulja u kompoziciju.

Jednostavan recept za kavijar od tikve

Nedavno su gosti bili počašćeni kavijarom od tikvica. Zapisala sam njihov recept. Činilo mi se još jednostavnije od prve dvije.

Sastojci:

• tikva - 700 g;
• paradajz - 450 g;
• šargarepa - 150 g;
• sirće 6% - 35 ml;
• beli luk - 2 češnja;
• biljno ulje - 60 ml;
• lovorov list - 1 kom.

Instrukcije:

1. Ogulite i operite tikvice i mrkvu, nakon čega se sitno nasjeckaju.
2. Češnjak se provlači kroz drobilicu.
3. Tikvice, mrkva i češnjak stavljaju se u posudu sa zagrijanim suncokretovim uljem. Tu se dodaje i lovorov list. Povrće se dinsta nekoliko minuta na laganoj vatri.
4. Za to vrijeme paradajz se opere i sitno nareže na kockice te se zajedno s octom dodaje u naš sastav povrća u tavi.
5. Smjesa se pirja 30 minuta na laganoj vatri, nakon čega se miješa miješalicom dok se ne stvori homogena masa.

Usput, kavijar u gornjim receptima možete dinstati ne samo u tavi (ovo je tradicionalan način), već i u laganom štednjaku. Da biste to učinili, postavite način "Paprikaš" na uređaju i držite povrće u njemu oko 35-40 minuta.

Pri pripremi konzerviranja tikva nije toliko popularna kao tikva. I uzalud, jer kavijar iz tikvica za zimu ni po čemu nije lošiji po ukusu od kavijara od tikvica, čak se ispostavlja i nježnijim.

Za kavijar su prikladni i mladi i stari. Mlado povrće se može koristiti sa kožom. Ostavljeno je i sjeme, jer još nije potpuno formirano i neće moći pokvariti izgled kavijara i okus. Što se tiče stare tikve, ovdje je već potrebno ukloniti debelu koru i veliko sjeme kako ne bi narušili nježnu teksturu kavijara.

Delikatan kavijar od tikvice sa začinima

Za dodavanje posebnog okusa kavijaru se dodaju začinjeni začini. Jednostavan recept za kavijar od tikvica pomalo podsjeća na kavijar od tikvica, ali zahvaljujući začinima dobiva individualni okus.

Proizvodi potrebni za dobivanje 2 litre kavijara:

• 8 velikih tikvica;
• 4-5 paradajza;
• 4 šargarepe;
• 4 glavice luka;
• 80 ml ulja;
• 1,5 kašika. l. sol;
• 80 g šećera u prahu;
• 5 g karija;
• 0,4 tsp mljevena paprika;
• 2 kašičice mješavine provansalskog bilja;
• 40 g sirćeta.

Da biste dali kavijar od tikvica za zimu, prema ovom receptu, možete mu dodati nekoliko režnjeva češnjaka.

Kuhanje kavijara:

Kavijar od pečene tikve

U ovom receptu, kavijar od tikvica za zimu prethodno se peče u pećnici. Operite povrće, iscedite višak vlage. Uklonite repove, izrežite jedan i pol kilogram tikvice u krugove i pecite.

Pečene tikve propasirati kroz mlin za meso.

Na tiganju lagano propržite 3 velika luka (pola prstena) na ulju, dodajući na kraju pastu od paradajza (4 kašike).

Pripremljeno povrće preklopite u kotao, ulijte pola žlice octa, dodajte začine po ukusu i prokuhajte do željene gustoće.

Kad se kavijar malo ohladi, zarolajte ga.

Pečeni kavijar od povrća

Svaka domaćica može skuhati kavijar od tikvice prema jednostavnom foto receptu. Kombinacija slatke i ljute paprike dat će kavijaru jedinstven okus, a začinsko bilje će dodati okus:

• tikva - 5 kg;
• šargarepa - 1 kg;
• kilogram luka;
• zreli paradajz - 1,5 kg;
• sol - 5 kašika. l.;
• pola glavice belog luka;
• zelje;
• 3 ljute papričice;
• pola čaše (50 ml) jabukovog sirćeta;
• 3 žlice. l. Sahara;
• čašu ulja.

Kako kuvati:

Brzi kavijar od povrća

Ako iznenada neočekivano dođu gosti, možete brzo skuhati kavijar od tikvica u sporom kuhaču. Dovoljno je položiti povrće i uključiti mašinu, te provesti preostalo vrijeme prije nego što gosti sami dođu.

Pripremite povrće:

• 2 mlade tikvice narežite na male kockice;
• 4 šargarepe narežite na kockice;
• Nasjeckajte 4 luka srednje veličine;
• 4 slatke paprike narežite na tanke trakice;
• 8-10 rajčica, ogulite i nasjeckajte.

U posudu za kuhanje sipajte 80-100 ml suncokretovog ulja, stavite pripremljeno povrće, dodajte šećer i mljevenu papriku, sol.

Polovicu glavice bijelog luka zdrobite u činiji bijelog luka i dodajte ostalim sastojcima.

Odaberite način rada "Pilaf" na multivarku.

Pripremljeni kavijar sameljite u blenderu dok ne postane gladak.

Takav se kavijar čuva u hladnjaku ne više od 4 mjeseca.

Srdačan kavijar od tikvica s majonezom

Ako tikve u vrtu nisu imale vremena za branje, a prezrele su, nije važno, jer od njih nastaje divan kavijar. Majonez se dodaje kako bi imao intenzivniji okus.

Sadržaj masti u majonezi ovisi o preferencijama ukusa: za osjetljivi kavijar uzimaju majonezu sa udjelom masti od 45%, a ako neko preferira onu koja zadovoljava, onda svih 80%.

Priprema:

Ogulite tikvice, neto težina povrća treba biti 3 kg. Narežite na tanke kriške i pržite do zlatno smeđe boje, a zatim usitnite blenderom ili mlinom za meso.

Luk (jedan i po kilogram) propržite na pola prstena u tavi i nasjeckajte ga.

Savijte biljnu masu u kotao, dodajte malo pakovanje majoneze, pola pola litre staklenke paste od rajčice. Po želji možete staviti sitno sjeckano zelje.

U kavijar sipajte 2 žlice soli i pola čaše šećera. Za vruću užinu stavite 1-2 mahune ljute paprike, češnjak i crni papar.

Ugasite radni predmet 15-20 minuta i odmah ga smotajte.

Prilikom pripreme kavijara od tikvica za zimu s majonezom, ne dodaje se suncokretovo ulje, već se na njemu prži samo povrće.

Kavijar od komadića tikve s majonezom

Još jedan recept za kavijar od tikvice za zimu s majonezom za one koji vole grickalice u komadima.

Kuhanje kavijara:

Isecite dva i po kilograma luka i pet kilograma tikvice i pržite odvojeno u tiganju. Prebacite u običan kotao, dodajte 300 ml ulja i kuhajte 20 minuta.

Dodajte 500 grama paradajz paste i veliko pakovanje majoneze (400 grama). Sol (4 žlice. L.), papar, stavite 3 glavice češnjaka, protisnute kroz češnjak. Ulijte 2 žlice. l. Sahara.

Protomit 15 minuta i smotati. Okrenite staklenke, pokrijte ih toplim pokrivačem i ostavite da se ohlade.

Kavijar od tikvica i tikvica

Paprike ogulite i narežite na kockice te stavite u kotlić. Za dobivanje 4,5 litara gotovog kavijara trebat će vam 2 kg povrća (već oguljeno). Sipati 250 g rafinisanog ulja i dinstati oko sat vremena.

Jedan kilogram luka i šargarepe zasebno ispržite u tavi (slamke).

Usitnite pola kilograma rajčice zajedno s korom, a 5 slatkih paprika narežite na pola prstena.

Kad polovina tekućine ispari iz tikvica i tikvica, dodajte im ostatak povrća, kao i još 200 g ulja, 4 žlice šećera i 2 žlice soli. Pirjajte još sat vremena.

Na kraju ulijte 4 kašike sirćeta i stavite u paradajz pastu (2-3 kašike). Pripremljeni kavijar od komadića tikvica i tikvica staviti vruće u posude i zarolati.

Svaka domaćica moći će pripremiti ukusno predjelo od "kovrčavih tikvica". Kavijar od tikvice za zimu smota se bez sterilizacije. Dugotrajna termička obrada povrća i dodavanje octa čine ovaj proces nepotrebnim. Od tikvica se ne priprema samo ukusan kavijar. Mlado voće se koristi za kotrljanje raznih salata, kao i kiselo. Oduševite svoje najmilije ukusnim receptima. Prijatno!

Pripremanje kavijara od tikvica kod kuće u moći je početnica. Jednostavno, nepretenciozno jelo obilno će predstaviti mnoge vrijedne i hranjive tvari koje su zimi tražene. U članku ćemo podijeliti najbolje opcije za pravljenje kavijara od tikve.

Princip pripreme kavijara od tikvice za zimu sličan je pripremi kavijara od tikvica. Međutim, većina domaćica nije upoznata s ovim povrćem i boje se očuvati ga. Vrijedi jednom probati jela s tikvicama, a u budućnosti se više nije moguće odreći njihovog nježnog okusa.

Bundeva u obliku jela, kako se još naziva i tikva, nije inferiorna po sadržaju hranjivih tvari i okusu po tikvicama. Za kiseljenje i kiseljenje odaberite mlade plodove male veličine. Imaju nježniju kožu i sjemenke su gotovo nevidljive.

Zrelije voće koristi se za pripremu kavijara od povrća, raznih salata, pire krompira. Ne zaboravite ukloniti velike sjemenke i odrezati žilavu ​​kožu prije upotrebe.

Princip kuhanja kavijara od povrća za zimu je isti. Mijenja se samo broj komponenti i način njihove pripreme - pečenje, pečenje, prethodno ključanje. Najpopularnije recepte pronaći ćete u našem članku.

Bez sterilizacije

Ako ne želite gubiti vrijeme na dugotrajnu sterilizaciju, užinu možete pripremiti na drugačiji način. To apsolutno neće utjecati na rok trajanja gotovog jela. Obradak će zadržati svoj kvalitet 2 godine.

Za kuhanje kavijara potrebno vam je sljedeće povrće:

• tikva - 2 kg;
• luk i mrkva - po 300 g;
• paradajz - 800-950 g.
• po želji dodajte par režnjeva češnjaka.

Potrebni začini:

Povrće prethodno operite, osušite ručnikom i nasumično narežite na kockice. Pržite šargarepu sa lukom, isecite je u posebnoj tavi.

Prženo povrće i paradajz stavite u zasebnu posudu. Lagano promiješajte, pirjajte na laganoj vatri oko 25 minuta.

U ovom trenutku pripremamo bilje, češnjak, korijenje. Posolite mješavinu povrća, dodajte šećer, korijenje, začinsko bilje. Nastavite kuhati 10-15 minuta.

Kad je povrće spremno, maknite ga s vatre, kuhajte na pari i kuhajte u blenderu.

Zatim dodajte ocat, kuhajte 10 minuta. Dodajte zelje i ostavite na vatri još deset minuta. Sipajte u staklenke, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.

Sa majonezom

Za recept su dovoljna tri kilograma oguljenog povrća. Operite tikvice, skinite im koru, narežite na male kriške. Zatim pržiti do zlatno smeđe boje, samljeti u mlincu za meso.

Oljuštite luk (1,5 kg), isecite na pola prstena. Takođe ga je potrebno pržiti i iseckati.

Kombinujte tikvice, luk, majonez (250 g), pastu od paradajza (250 g), hrpu začinskog bilja po ukusu. Tamo sipajte sol (50 g), šećer (120 g).

Ako ste ljubitelj pikantnijih predjela, dodajte češnjak, ljutu papriku i crno mljeveno.

Dobijenu masu dobro promiješajte, pirjajte 20 minuta. Na kraju vremena zatvorite staklenke i izolirajte ih dok se ne ohlade.

Recept za kavijar sa tikvicama koje ližete prstima

Kavijar od tikvice "polizajte prste" svidjet će se onima koji vole začinjene zalogaje. Za kuhanje uzmite malo više od četiri kilograma tikve. Jedan kilogram luka, paradajza, šargarepe, paprike.

Da biste dobili ljut okus, potrebne su vam tri mahune ljute paprike, jedna glavica velikog češnjaka, po 25 grama crnog mljevenog papra i hmelj-suneli.

Povrće nadopunite svježim koperom i peršunom. Začini: šećer (3 žlice), sol (pola čaše), biljno ulje (250 ml), ocat (po mogućnosti jabukovača 60 ml)

Luk, tikvice, mrkvu, papriku nasjeckajte i ispržite zasebno u tavi.

Paradajz prelijte kipućom vodom, skinite kožicu, narežite na kriške. Kriške rajčice, ljuta paprika, češnjak, zelje mljeveno.

Kombiniramo svo povrće, dodamo šećer, ocat, sol. Stavili smo na srednju vatru, kuhali oko 10 minuta. Pripremljeni kavijar stavite u staklenke, zarolajte.

Način pripreme kavijara u multivarkeru

Najjednostavniji i najbrži način kuhanja kavijara je korištenje multivarkera. Takav se kavijar može čuvati tri do četiri mjeseca.

Oljušteno, oprano povrće nasjeckajte nasumičnim redoslijedom i stavite u spor lonac. Sipajte suncokretovo ulje, začine. Preporučujemo da postavite način rada "pilaf".

Gotovo povrće sameljite mikserom dok ne postane glatko. Sipati u sterilisane posude, smotati.

Jednostavan recept za pravljenje kavijara

Ako ne volite složene, korak-po-korak recepte s mnogo sastojaka, nudimo jednostavnu užinu od tikvice za zimu.

Jedan kilogram tikve narežite na tanjure i ispržite na biljnom ulju. Ostavite da se povrće ohladi, pa uvijte u mlincu za meso. Luk (400-500gr) takođe treba iseckati i dinstati na ulju. Po želji dodajte dva režnja mljevenog češnjaka za pečenje. Mala gomila kopra, sitno nasjeckajte peršun.

Sve sjedinite, dobro promiješajte, posolite (jedna žlica), dodajte žličicu šećera, ulijte 6% stolnog octa (dvije žlice). Stavite biljnu masu u posudu, sterilizirajte oko sat vremena. Zarolajte gotov kavijar, okrenite limenke i zamotajte ih.

Sa repom

Ljubitelji kavijara od povrća sa repom svidjet će se ovom receptu. Pripremite povrće:

Sastojci:

• tikva - 1,5 kg;
• repa - 1 kg;
• paradajz srednje veličine-1-2 kom.;
• jedan luk;
• jedna nije velika šargarepa.

• sol - 20 g
• šećer - 20 g
• biljno ulje - 150 ml.

Slijed radova je sljedeći:

Stavite sve proizvode u posudu s debelim zidovima, dodajte biljno ulje. Tri sata povrće se mora dinstati na laganoj vatri. Zatim dodajte šećer, sol i ostavite na vatri još deset minuta.

Dobiveno jelo začepite u staklenke i zamotajte dok se potpuno ne ohladi.

Od pečene tikvice

Po želji možete napraviti zdrave domaće pripravke od pečene tikve. Razlika u kuhanju je u tome što se u receptu koristi povrće koje je prethodno pečeno u pećnici.

Da biste to učinili, oguljene tikvice narežite na kriške, stavite na lim i pecite u pećnici dok ne omekšaju. Zatim ih ostavite da se malo ohlade i sameljite ih blenderom.

Nasjeckajte veliki luk (2-3 komada) na pola prstena i pirjajte na suncokretovom ulju. Nekoliko minuta pre kuvanja, luku dodajte tri kašike paradajz paste.

Sve komponente premjestite u zdjelu s debelim dnom, posolite po ukusu, pirjajte dok ne dobijete potrebnu konzistenciju. Kad je kavijar gotov, ulijte žličicu 9% octa, pirjajte još 5-10 minuta. Pripremljeni kavijar rasporedite u posude i zatvorite.

Kavijar od konzerviranih tikvica može se čuvati dvije godine, ovisno o režimu temperature i vlažnosti. Preporučljivo je izdržati temperaturu ne višu od 18 ° C, vlažnost ne veću od 75%.