Paprikaš od povrća s mesom na vatri. Paprikaš od povrća sa svinjetinom u kotlu. Prednosti kuhanja u kotlu na plinski plamenik

Povrće dinstano u kotlu ne pripada nijednoj nacionalnoj kuhinji koja tradicionalno koristi kotao ili vok. Ovo je samo jelo koje je prikladno pripremiti, iskorištavajući na najbolji način svojstva kotla - i njegov oblik i karakterističnu raspodjelu toplote. Slično jelo u loncu teže je kuhati - u kotlu je, na primjer, puno bolje miješati povrće, jer nema uglova.

Što je bogatiji sastav povrća, to bolje! Na primjer, uz ovo što imam, ovom jelu po želji možete dodati i korabu, prokulicu, repu, repu ili bundevu. Dinstano povrće možete kuhati u kotlu bez maslina; ali možete, naprotiv, dodati masline i masline. Ako volite ljuto, isjecite čili papričicu. U obliku u kojem ga koristim, ne daje začin, ali obogaćuje aromu jela. Uz Čile, u to su uključeni i timijan, slani i zeleni bosiljak, ali naravno možete koristiti i bilo koju drugu mirisnu zelju koja vam je pri ruci.

Zagrijte biljno ulje u kotlu na jakoj vatri.

Luk očistimo i narežemo na kriške.

Bacimo u kotao, počinjemo da se pržimo. Dok je vrućina u toku, vatra mora ostati jaka.

Ogulimo krumpir 1-2 komada odjednom, narežemo ga i bacimo na luk, svaki put dobro promiješajući cijelu stvar. To je isto "očistite, izrežite, odmah ubacite i promiješajte" što ćemo morati ponoviti u odnosu na apsolutno sve povrće, važno je samo razumjeti kojim redom ih uvoditi.

Mrkva, ako je tanke ljuske, čak se ni ne ljušti, već jednostavno reže. Ubacite, promiješajte, pržite sve isto na jakoj vatri.

Patlidžan očistimo, narežemo na velike kocke, ubacimo i promiješamo.

Tikvice, ako su guste - čiste, ako su tanke - ne čistite, narežite na velike kocke, ubacite i promiješajte.

Uklonite zelene repove i sjemenke s paprike, izrežite na prilično velike kvadrate ili trokute, ubacite i promiješajte.

Narežite paradajz na velike kriške, bacite ih zajedno s maslinama, graškom, promiješajte. Ovaj dio pripreme obično mi traje 30 minuta.

Na vrh stavimo čili papriku i začinsko bilje, smanjimo vatru na najmanje i dinstamo povrće u kotlu najmanje 45 minuta, ili svih 60 minuta, a za to vrijeme možete nekoliko puta promiješati.

I možete biti sigurni da će sve vaše domaćinstvo (a možda će i susjedi to sustići) dotrčati do mirisa pirjanog povrća do kraja pripreme!

Obično se variva od povrća smatraju zdravim i zadovoljavajućim. Ovo je svestrano jelo koje se može poslužiti i samostalno i zajedno s mesom, gljivama - uz bilo koje drugo jelo. Priprema se od potpuno različitog povrća i na bilo koji način, glavno je da povrće ostane u cjelovitoj formi - tvrdo i ne poput kavijara.

Recepti:

U posljednje vrijeme apetit mojih "muškaraca" jako se povećao i postao je zahtjevniji za hranom. Nisu zadovoljni jednostavnim krumpirom, vinaigretom i mojim drugim istraživanjima s povrćem.

Uz sve ovo, zaista želim da moji dječaci na jesen dobiju najkorisnije supstance. Recepti za variva od povrća, koje je napisala moja baka, pomogli su mi da pronađem izlaz. Djeca iz ovih variva su jednostavno oduševljena i prestala su biti izbirljiva. Savjetujem vam da probate i ova jela.

Obiteljska prehrana prva je uključila jelo kuhano prema klasičnom receptu. Ovo kuhanje traje 40–45 minuta.

Toliko proizvoda sam iskoristila za svoju porodicu.

Šta će vam trebati za varivo od povrća:

• krumpir veliki - 4 kom .;
• bijeli kupus - 1/2 glavice kupusa;
• paradajz - 4 kom .;
• mlade tikvice - 2 kom .;
• šargarepa - 1 kom .;
• luk - 2 glavice luka;
• maslinovo ulje;
• sol;
• beli luk - 1 karanfilić;
• zeleni peršin i bosiljak;
• mljeveni crni biber.

Kako kuhati varivo od povrća s tikvicama i kupusom i krumpirom po jednostavnom receptu?

Kako bi se jelo dobro dinstalo i ne zagorjelo, koristio sam tavu od lijevanog željeza s povučenim dnom i visokim stranama.

Temeljito sam oprao povrće. Pola glavice kupusa podijeljeno je na 6 dijelova i stavljeno na dno posude. Ako ga tanko režete, tada će zakuhati i neće se osjetiti u gotovom varivu. Ogulite i narežite krompir na kriške 1,5 cm x 2 cm i ulijte u kupus.

Uzimam male, nedavno uzgojene tikvice, tako da ih ne gulim, već ih odmah narežem na kockice malo manje od krompira. Ako imate velike plodove, kožu i sredinu treba ukloniti, ostavljajući jednu pulpu. Sjeckane kriške dodajte ostatku sastojaka. Pažnja! Ne mešajte ni na koji način!

Sve je prelila na vrh maslinovim uljem (može se zamijeniti biljnim uljem), zatvorila staklenim poklopcem i stavila na varivo 5-7 minuta na umjerenom plinu.

Nasjeckali smo luk, kao i protrljali mrkvu, unaprijed. Ali paradajz sam narezala na četvrtaste kriške dok se osnova dinstala. Na maloj tavi 4 minute pržite luk sa šargarepom, a zatim dodajte paradajz tamo i još malo pirjajte.

Rezultirajućim prženjem, sipao sam povrće koje je već dalo sok u veliku tavu. Ako je povrće dalo malo soka, dodajte još malo vruće vode. Odozgo posolite i pobiberite. Ponovo ga je poklopila poklopcem i ostavila na laganoj vatri 15 minuta. Dobio sam svijetlo jelo nježnog ukusa.

Prije posluživanja pospite protisnutim bijelim lukom i pospite začinskim biljem. Dok izlažem varivo, pokušavam ga pokupiti sa samog dna, tako da svi sastojci padnu na tanjur.

Pokušavam za svoju porodicu kuhati hranu od domaćih proizvoda, ali patlidžane moram kupovati na tržnici.

Moji zapravo ne vole ovo povrće, ali sadrži mnogo korisnih mikroelemenata i odlučio sam ga dodati u varivo koje je već poznato mojim muškarcima, zajedno s cvjetačom. Pokazalo se da je pečenje vrlo bogato i aromatično. Čak se i komšija uvukao u mirise.

Potrebni sastojci:

• mali patlidžani - 2 kom .;
• karfiol - 1 glava kupusa;
• krompir - 5-7 kom .;
• luk - 1 glava luka;
• male tikvice - 2 kom .;
• mrkva;
• biljno ulje;
• sol;
• začin;
• svježi peršin.

Korak po korak recept:

1. Prvo što radim je da povrće operem i pustim da se osuši. Zatim patlidžane narežem na sitne kriške, ulijem ih u posudu. Zatim posolite komade, ostavite pola sata. Ovim postupkom uklanja se gorčina prisutna u povrću.
2. Luk i šargarepu nasjeckam na male kockice. Nakon pirjanja na ulju dok se napola ne skuha. Dobiveno pečenje izlijte na dno posude.
3. Krumpir i tikvice, kao ostale sastojke, osim karfiola, narežem na male kvadrate i pržim dok ne porumene. Sipam ga u sledeći sloj u šerpu.
4. Glavu kupusa podijelim na male cvatove, dodam malo soli i pošaljem da se prži 8 minuta. Zatim prelijem treći korak preko krompira.
5. Došao je red na to da se patlidžani i tikvice prže odvojeno. Na vatri moraju poprilično ostati, tako da samo zgrabe.
6. Stavio sam lonac na laganu vatru. Ulijem 3 čaše vrele vode, dodam malo kuhinjske soli, bibera i začina. Ostavim da se dinsta pola sata.

Kuhano varivo od povrća poslužite vruće. Prije posluživanja tanjure ukrašavam biljem.

Muška mudrost kaže "Nećete biti puni povrća", i ja se u potpunosti slažem s tim. Stoga ne kuham samo u vegetarijanskoj verziji, već i sa mesom. Kuhajmo s govedinom.

Za pripremu obilne večere potrebni su proizvodi:

• Krompir - 1 gomolj;
• male tikvice;
• šargarepa - srednja;
• voda - pola čaše;
• paradajz pasta - limenka;
• meso - 0,5 kg;
• sušeni češnjak;
• mali luk;
• biljno ulje;
• slatka paprika - 1 kom .;
• zeleni grašak - 50 g;
• sol, začin i biber.

Vrlo brzo kuhanje:

Tikvice, male veličine, izrezala sam na kriške. Naribana šargarepa na grubom ribežu, nasjeckani luk i paprika. Ogulio sam i nasjeckao krompir nasumce (uzimam veliko voće).

Zatim sam oprao pureći file. Narezala sam ga na kocke malo veće od povrća. Ulijem ga u tavu na vruće suncokretovo ulje i pržim.

U meso dodam narezane tikvice. Zatvorivši ga poklopcem, pustio sam da se dinsta 5-7 minuta. Dok se osnova dinsta, pripremam mješavinu vode i paste od paradajza. Ponekad ga zamijenim sa 750 ml soka od paradajza bez sjemenki. Dodam sol, začine i dinstam.

Kad se tikvice malo ugase, sipam ih i preostale praznine u sporo kuhaču. Sve to prelijem mješavinom paradajza i promiješam. Odabirem način rada "Gašenje" i postavljam vrijeme na pola sata. Ako jedinica ima funkciju šporeta pod pritiskom, vrijeme treba smanjiti na 20 minuta.

Zeleni grašak koristim u konzervi i sipam u gotovo jelo neposredno prije posluživanja. Paprikaš od povrća izlazi toliko mirisan i zadovoljavajući da ga je nemoguće otrgnuti!

Isprobao sam nekoliko recepata za kuhanje ovog jela s piletinom u pećnici, ali odlučio sam se na metodu koristeći rukav za pečenje. Omogućava vam kuhanje povrća i mesa u vlastitom soku uz očuvanje arome sastojaka i začina što je više moguće.

Lista proizvoda:

• krompir - 4 kom;
• tikvice;
• mrkva;
• luk - luk;
• pileći batak - 4 kom .;
• sol, biber, začini.

Postupak kuhanja:

Kada pripremate povrće za ovo jelo, poželjno je brati voće srednje veličine.

Prvo sam temeljito oprao pileće noge (usput, batake možemo zamijeniti s 2 šunke) i povrće. Dok se meso suši, krompir i tikvice režem na velike kriške slobodnog oblika. Ovisno o svojoj veličini, mrkva se, poput luka, siječe na tanke kolutiće ili prereže na pola, a zatim tanko.

Svo povrće ravnomjerno posolim, popaprim i posipam začinima (često koristim bosiljak i kardamom, iako je mješavina paprike odlična). Pomiješam ih, a zatim sve, uključujući potkoljenice, stavim u rukav. Rasporedim meso tako da oko njih bude puno povrća. Vežem krajeve rukava i šaljem ih u pećnicu zagrijanu na 180 stepeni na 1,5 sata.

Čorba od pilećeg povrća izgleda ukusno! Ispostavilo se da je ukus toliko bogat da se ne oblizuju samo prsti, već i tanjuri!

Na kuhanje nečega ukusnog i neobičnog ponukalo me mljeveno svinjsko meso koje se našlo u zamrzivaču. Pregledao sam jednostavnu metodu kuhanja variva od povrća s mesom u kulinarskoj publikaciji i malo ga izmijenio.

Za njegovu pripremu bilo je potrebno:

• mljeveno svinjsko meso - 400 g;
• 4 tikvice;
• tri krompira;
• paradajz - 4 kom .;
• luk - jedan luk;
• zeleni peršin (kopar) - grozd;
• sol;
• biljno ulje;
• biber.

Način kuhanja:

Prvo sam odmrznuo mljeveno meso. Zatim je oljuštila luk i isekla ga na male kockice.

Stavio sam tavu sa suncokretovim uljem na šporet i pustio da se dobro ugrije. Zatim sam u nju sipao luk za pirjanje i nakon trenutka tamo dodao mljeveno meso. Pržite sastojke još 5 minuta i odvojite od vatre.

Vrijeme je da se poigrate s povrćem. Oljuštio sam patlidžane i riješio se sjemena otopivši ih na pola. Ogulio sam i krompir. Izmrvljeno povrće na kvadrate. Paradajz, prerezan na polovice, uklanjajući gustu peteljku, rastvoren u slamkama. Također sam sitno nasjeckala zelje.

Stavim pripremljene sastojke, posolim, popaprim i dobro promiješam u lonac otporan na toplinu. I stavite ga na sat vremena u pećnicu. Savet! Ako se pećnica jako peče odozdo, dodajte malo vode u posudu.

Prije završetka kuhanja dodam začinsko bilje i opet promiješam varivo. Konzistentnost jela sliči tekućem varivu, pa ga služim u zdjelicama.

Ugoditi moju porodicu varivom od tikvica i patlidžana usred zime prilično mi je jednostavno. Sačuvam ga na jesen.

Za takvu blanko trebamo sljedeće proizvode:

• patlidžani (mali) - pola kilograma;
• crvena slatka paprika - pola kilograma,
• tikvice - pola kilograma;
• mrkva - pola kilograma;
• peršin - 1 svežanj;
• paradajz - 1 kg;
• beli luk - 1 srednja glava;
• sirće - 75 ml;
• rafinirano suncokretovo ulje - 150 ml;
• šećer - 150 g;
• sol - 1,5 kašike sol toboganom;
• aleva paprika - 4 kom .;
• lovorov list.

Postupak kuhanja:

Prvi korak je prerada i usitnjavanje povrća. Uklanjam repove i čarape s tikvica i patlidžana. Ako su kože oštećene ili previše guste, uklonim ih i ja. Zatim ih rastvorim na 4 dijela i isječem na ploče širine 1 cm.

Ogulite sjemenke slatke paprike, prepolovite ih i zdrobite na tanke trake. Oguljenu šargarepu istrljam na grubo ribež i nasjeckam zelje. Sve praznine stavljam u posudu u kojoj ću kuhati.

Druga faza je priprema punjenja. Pelat propustim kroz mlin za meso. Dobivenom soku dodajte otrcani češnjak, rafinirano ulje, sol, začine, šećer i ocat. Temeljito miješati dok se ne dobije homogena masa.

Posljednji koraci su dinstanje i konzerviranje variva. Ulijte umak u šerpu sa povrćem i stavite na umerenu vatru dok ne zavri. Nakon toga smanjimo plin na minimum i pirjamo dok ne omekša.

Dok se povrće kuha, perem i steriliziram 5 staklenih tegli zapremine 1,5 litre. Gotov proizvod odložim u posudu i smotam. Kad se konzerve ohlade ispod stare jakne, pošaljem ih u podrum.

Na drugi način se ovo jelo naziva Ratatouille.

Morate znati i znati kuhati:

1. Pirjani kupus: 10 ukusnih klasičnih recepata

Nazvao sam ovaj recept tako jer sam ga prvi put skuhao u takvoj posudi dok sam sa porodicom bio na odmoru u šatorskom gradu. Jelo se toliko svidjelo domaćinstvu da sam ga zatim više puta ponovio kod kuće.

Lista namirnica:

• patlidžan - 2 kom .;
• slatka paprika debelih zidova - 2 komada;
• paradajz - 8 komada;
• tikvice (po mogućnosti mlade) - 2 kom .;
• krompir - 4 voća;
• beli luk - 1 srednja glava;
• luk - 2 glavice luka;
• mrkva;
• Peršin, bosiljak i kopar;
• biljno ulje - 4 kašike. l.;
• mljevena smjesa "5 paprika";
• sol;
• ljuta paprika.

Postupak kuhanja:

Počeo sam da kuham narezavši patlidžan na velike komade. Nastojeći ukloniti gorčinu svojstvenu voću, stavio sam komade u hladnu slanu vodu na 15–20 minuta.

Dok su se plavi patlidžani namakali, ogulio sam i izrezao kockice krumpira i tikvica. Luk sam takođe isekao na pola prstena. Tada sam isušio vodu iz patlidžana. Imao sam slatku papriku u dvije boje, što je izgled jela učinilo vrlo svijetlim. Izrezao sam ga na velike kvadrate.

Tada sam se parajući paradajz vrućom vodom, lako riješio nepotrebne kože. Očišćena šargarepa, kao i ostalo povrće, izrezana je na četvrtaste komade. Sitno nasjeckajte dvije glavice bijelog luka.

U biljnom ulju ugrijanom u kotlu, prvo sam popržila luk, a zatim bacila krumpir, ne zaboravljajući posoliti i popapriti, i dala im malo vremena da se zajedno poprže.

Kad komadi poprime zlatnu nijansu, dodam sjeckanu papriku i nakon još 5 minuta zaspim patlidžane.

Pažnja! Ne propustite trenutak kad se plave malo poprže, jer tada trebate ugasiti vatru i dalje gasiti samo na vrućini.

Zatim u kotao sipam vodu tako da dosegne polovinu presavijenih proizvoda. Pokrijte ga poklopcem i kuhajte dok kriške krompira ne omekšaju. Dok čekam, nasjeckam preostali češnjak i nasjeckam zelje.

Nakon provjere spremnosti dodam paradajz, nasjeckano zelje i tikvice, nasjeckani češnjak. Dodam začine i sol. Takođe ubacim mahunu ljute paprike i pomešam sadržaj kotla. Jelo se kuha još 8 minuta.

Gotovo jelo ukrasite začinskim biljem. Varivo od povrća pripremljeno u prirodi ima posebnu aromu i ispostavlja se izuzetno ukusno!

Nedavno je multivarka postala moj glavni pomoćnik u kuhinji. A kuhanje ukusnog variva od povrća uglavnom je lakše nego ikad. Osim toga, ostaje vruće dugo vremena nakon kuhanja.

Za pripremu variva od povrća trebate:

• krompir - 3 kom .;
• jedna šargarepa;
• žuta i crvena slatka paprika - 2 kom .;
• jedna tikvica;
• jedan patlidžan;
• paradajz - 2 stvari;
• bijeli luk;
• slana paprika;
• biljno ulje.

Koračne upute za kuhanje:

1. Uklonim koru i sjemenke sa velikog patlidžana. Zatim ga rastvaram na četiri dijela. Oljuštene komade šaljem na pola sata u slanu vodu.
2. Nakon što ste temeljito oprali krumpir i tikvice, uklonite sve nepotrebno i narežite na kriške bilo kojeg oblika.
3. Oguljenu mrkvu srednje veličine nasjeckam na tanke krugove. Uklonim sjeme sa paprike i narežem ih na velike kvadrate.
4. Rajčice sam rezala na dovoljno velike kriške. Zatim patlidžane ocijedim i izmrvim u istom obliku kao i tikvice.
5. U multivarku postavljenu na režim "Prženje" ulijte biljno ulje i pržite luk. Zatim na luk stavim biber, tikvice, patlidžan, paradajz i šargarepu. Vodim ga u režimu "Gašenje" 40 minuta.
6. Kuhanom varivu dodam sjeckani češnjak, promiješam ga i ostavim neko vrijeme u režimu „Zagrijavanje“.

Posluživanje mirisnog jela u zdjelicama!

I još jedan način za pripremu ovog divnog mesnog jela. Kuham po tradicionalnom receptu, ali koristim meso mladog teleta.

Popis sastojaka:

• govedina - 0,4 kg;
• patlidžan - 200 g;
• boranija - 200 g;
• tikvice - 0,4 kg;
• paprika - 2 stvari;
• luk - 1-2 komada;
• beli luk - 2 karanfilića;
• juha od povrća ili mesa - 0,5 l;
• biljno ulje - 60 ml;
• sol, crni ili crveni mljeveni biber.

Kuhanje korak po korak:

Dobro operem meso i osušim ga papirnatim ubrusom. Zatim uklonim filmove i isječem na velike trake.

Oprane patlidžane narežem na slojeve, koje posolim i stavim u cjedilo. Ostavljam ih same oko pola sata.

U međuvremenu sam i tikvicu rezala na isti način. Uklanjam sjeme i tvrde kore. Očišćeni luk i papriku sam isjekao na pola prstena. Kombinirajte nasjeckani češnjak, sol i mljevenu papriku u vodi. Ocijedite plave patlidžane i isecite ih zajedno sa tikvicama u bilo kojem obliku.

Za ovu vrstu variva koristim duboku tavu. U njemu zagrijavam ulje i pržim luk sa govedinom dok ne porumeni.

Zatim tamo dodam preostalo povrće i boraniju. Pržim sve 10 minuta uz redovno miješanje. Nakon toga ulijte prethodno pripremljenu vodu, pokrijte posudu poklopcem i krčkajte na laganoj vatri oko pola sata.

Aroma ovog povrtnog paprikaša s mesom dopire do svih uglova stana i cijela porodica se na brzinu okuplja u kuhinji, "slini"!

Ljubiteljima gljiva sigurno će se svidjeti ova opcija za pripremu variva od povrća s gljivama. Jelo, uprkos nedostatku mesa, ispada vrlo zadovoljavajuće.

Potrebni proizvodi:

• tikvice - 500 g;
• karfiol - 400 g;
• pečurke - 200 g;
• krompir - 300 g;
• luk - 1 kom .;
• mrkva;
• sol - 0,5 tbsp. l.;
• suncokretovo ulje - 6 kašika. l.
• povrtna juha - 2 kašike.

Brzo kuhanje:

Unaprijed prokuham cvat kupusa, a zatim, ohladivši ga, podijelim na male grane. Dok se kupus hladi, tikvice ogulim, odstranim sjemenke i narežem na kriške.

Dalje, luk nasjeckam na komade srednje veličine, kao i mrkvu. Uzimam male pečurke i sječem ih na četiri dijela. Oguljeni krumpir, mrvi se u bilo kojem obliku.

Stavio sam veliku šerpu sa teškim dnom na srednju vatru. Ulijem ulje i u njemu pržim luk, dodajući zauzvrat nasjeckanu mrkvu i sjeckane gljive. Nakon što zaspim potonje, dodam malo soli povrću koje je na vatri. Još malo stavljam trup i sipam krompir.

Lagano promiješajte sadržaj posude i kuhajte 15 minuta. Zatim dodam još malo tikvica i trupa. Posljednje su male cvasti kupusa i ulijte juhu preostalu od kuhanja. Sve povrće temeljito izmiješam, smanjim plin na minimum i pirjam pola sata s odškrinutim poklopcem.

Dok sam vam pisao ovaj lagani recept, ruke su mi se već počešljale da ga skuham. Generalno, prijatno svima, a ja idem u kuhinju.

Za mene je ovih deset recepata postalo najpopularnije. Djeca su ih zavoljela i više ne mogu zamisliti vikend bez takve poslastice. Zaista se nadam da ćete cijeniti i ova mirisna variva od povrća!

Paprikaš (od francuskog ragoûter - "za podsticanje apetita") jedno je od najpopularnijih i najraširenijih jela, koje se priprema na bazi malih komadića mesa, peradi, ribe, povrća ili gljiva, često prženih, a zatim dinstanih na malo toplina sos. U ruskom svakodnevnom životu ova je riječ posuđena kako bi označila strano jelo, ali se ovdje brzo zaglavila i počela označavati gotovo sve tople (hladne) grickalice pripremljene od kombinacije raznih povrća dinstanih na vatri.

Štoviše, varivo je prilično svestrano jelo koje se može razlikovati ne samo po sastojcima, već i po načinu kuhanja. Dakle, pokušajmo ovaj put u kotlu skuhati ukusno, zdravo i vrlo aromatično varivo od povrća!

Za kuhanje variva od povrća u kotlu trebat će vam:

karfiol - 0,5 kg
tikvice - 0,5 kg
paprika - 350 g
paradajz - 300 g
luk - 150 g
mrkva - 150 g
zelje po ukusu
sol, papar - po ukusu
biljno ulje

Kako kuhati varivo od povrća u kotlu:

1. Prije početka kuhanja odmah treba napomenuti da se ovo jelo može sigurno nadopuniti drugim omiljenim povrćem po ukusu (na primjer, bijelim kupusom, krompirom ili patlidžanima itd.). Prvo, moramo pripremiti svo povrće. Da biste to učinili, oljuštite luk i šargarepu, temeljito ih isperite pod mlazom vode, a zatim luk narežite na male kockice i naribajte mrkvu (srednju ili veliku).
2. Zatim operite i rastavite karfiol na zasebne cvasti (a zatim ga sameljite na manje komade). Operemo tikvicu i papriku, pa tikvicu ogulimo i narežemo na sitne komadiće (kockice ili kockice), a paprici odstranimo sjemenke i jezgru i narežemo na srednje trake. Na isti način operemo i nasjeckamo paradajz.
3. Sad kad je sve povrće pripremljeno, stavite kotao na vatru i u njemu zagrijte malu količinu biljnog (ili maslinovog) ulja. Čim se ulje ugrije, prvo pošaljemo luk u kotao (pržimo ga dok ne postane proziran), zatim mrkvu (pomiješamo je s lukom i pržimo oko 3-5 minuta), a zatim dodamo tikvice. Pržite povrće još 5-7 minuta. U ovom slučaju požar ne smije biti veći od prosjeka. Zatim ga šaljemo ostatku povrća i kupusa.
4. Nakon toga dodajte slatku papriku, a kada se dobro skuha (postane mekana), u kazan pošaljite paradajz. Sad se varivo mora posoliti i popapriti po ukusu, a zatim temeljito promiješati i pokriti poklopcem. Povrće pirjamo dok se ne skuha (doslovno još 3-5 minuta), nakon čega kotao maknemo s vatre i pustimo varivo još 5-10 minuta.
Sada samo moramo dodati zelje. To se može učiniti nekoliko minuta prije nego što je jelo gotovo, sipajući zelje direktno u kotao, ili ga posipati po gotovom varivu, složenom u porcijama. U svakom slučaju, zelenilo se prije toga mora temeljito oprati, osušiti i usitniti nožem.

A kada kuhate varivo, obratite pažnju na sljedeće točke:

* svakom povrću je potrebno određeno (i različito) vrijeme za kuhanje, pa prvo morate u kotlić staviti tvrdo povrće (krompir, šargarepa, itd.), a na samom kraju mekano povrće (paradajz, začinsko bilje, itd.)
* meso (obično teletina ili govedina) često se dodaje varivima od povrća. U ovom slučaju bolje je jelo dopuniti raznim začinima (na primjer, možete koristiti mješavinu paprike, majčine dušice, estragona, bosiljka, kadulje itd.). Međutim, bolje je ne ostavljati takve opcije sa začinima sutradan (puno su ukusniji kad su svježi).
* Za ukusni paprikaš možete dodati nekoliko mljevenih režnjeva bijelog luka na samom kraju kuhanja. Pored toga, dobro se slaže ne samo sa povrćem, već i sa mesom.

Spremna sam da dobro meso meljem u praktično neograničenim količinama. A kad mi se ponudi nešto isključivo povrće, nemam želju za tim nečim. Ali sa svinjetinom - to je druga stvar. Često zahvaljujem višem umu što se rodio u narodu kojem nije zabranjeno jesti ovo meso po bilo kojoj nacionalnoj tradiciji. Jer je vrlo, vrlo ukusno. A danas ću vam reći o tome kako kuhati varivo od povrća u kotlu... Generalno, ja, iskreno, ne znam šta su ljudi smislili s ovim jelom, ali tim ljudima želim blagostanje i sve najbolje.

Spisak proizvoda za recept za varivo:
1) Svježa svinjetina - 0,5 - 0,7 kg.
2) Krompir. Dovoljno oko pet.
3) Par mrkvi srednje veličine.
5) Pet srednjih luka.
6) Pola glavice kupusa.
7) Glava belog luka.
Kašika paradajz paste. Možete uzeti samo tri komada svježeg paradajza u istu svrhu.
9) Zira, bilje, so i biber - po vašem ukusu.
10 Suncokretovo ulje.

Kako kuhati varivo od povrća s mesom u kotlu:
1) Napravimo vatru i grejemo kotao. U međuvremenu odaberemo krumpir, približno veličine običnog jaja, i ogulimo ga. Sav veći krumpir se iseče na komade. Čim vidimo da je kotao dobro zagrijan, ulijte u njega suncokretovo ulje.
2) Meso smo isekli. Potrebni su nam komadi veličine od 3 do 5 cm, s kojih uklonite filmove i masnoću.
3) Čim ulje počne ključati, bacimo reznice tamo. Možete čak i kosti tamo baciti. Plus nekoliko komadića mesa zbog okusa.
4) Sada izvadimo prženicu i uronimo krompir na njihovo mjesto. Preokrenite ga i posolite malo prije nego što budete spremni. Kad je krompir spreman, izvucite ga i stavite u zatvorenu posudu da pričeka u krilima. Zatim meso stavite u kotao i pržite ga sa svih strana.
5) Dodajte luk koji prvo morate iseći na pola prstena.
6) Nasjeckajte mrkvu na komade, debljine pola centimetra.
7) Potrebno je oko 5 minuta da šargarepa postane dovoljno meka u kotlu.
Kupus narežemo na kvadrate ili na trake i bacimo u kotao. Ne prekrivamo poklopac i čekamo desetak minuta.
9) Dodajte čašu vode, pokrijte poklopcem.
10) Pirjati 15 minuta, a zatim dodati pelat ili paradajz.
11) Dodajte krompir i malo promešajte. Nakon toga možete ponovo prekriti kotao i držati ga na laganoj vatri oko pet minuta.

Jednom davno sam pokušao dinstati u kotlu na vatrii bilo je divno. Recept koji sam opisao pripremljen je odmah ispred kuće, na posebnom metalnom postolju.

Posljednji dodir - izrežemo bijeli luk i začinsko bilje, a zatim zajedno s kimom dodamo u gulaš. Ovim je proces kuhanja završen.

Fotografija kuhanja variva u kotlu prema receptu

Jela koja se pripremaju prema sličnim principima kao variva postoje u gotovo svakoj kuhinji na svijetu. Najpoznatija od njih su popularni francuski paprikaš od predjela, italijanski paprikaš od bolonjeze (ili fricassee) i varivo iz Züricha. Inače, takva jela koja su nam poznata kao goveđi stroganov i gulaš također se mogu pripisati varivima.

Ali u Velikoj Britaniji jela koja nalikuju varivima nazivaju se varivo. Istodobno, gotovo svaki stanovnik britanskih otoka poznaje ukus najmirisnijeg i vrlo neobičnog irskog variva. Također su vrlo slična varivima njemačko jelo eintopf i popularna japanska poslastica, čankonabe, koja se smatra pravom hranom za sumo hrvače.

Danas ćemo pokušati skuhati prilično tradicionalni, u našem razumijevanju, mesni paprikaš s povrćem, koji se odlikuje ne samo jednostavnošću pripreme, već i zaista nježnim, ugodnim i vrlo sočnim okusom!

Za kuhanje mesnog paprikaša u kotlu trebat će vam:

mrkva - 0,5 kg
govedina - 0,5 kg
luk - 0,5 kg
paradajz - 0,5 kg
krumpir - 0,5 kg
paprika - 3 kom.
patlidžan - 2 kom.
beli luk - 5 zuba.
biljno ulje - 3 kašike. l.
mljeveni crni biber
zelje
sol

Kako kuhati varivo od mesa u kotlu:

1. Prvi korak je priprema patlidžana. Da biste to učinili, prvo ih isperite, a zatim isecite na sitne komade, a zatim pospite solju i ostavite u ovom obliku pola sata. Nakon isteka navedenog vremena, patlidžani se moraju isprati pod mlazom vode kako bi se uklonila gorčina.
2. Ogulite krompir, temeljito ga isperite, a zatim narežite na male komadiće (kockice). Zatim operite papriku, ogulite je od sjemenki i jezgre, a zatim narežite na kockice. Očišćeni beli luk provucite kroz prešu za beli luk ili utrljajte na najfiniju ribu.
3. Govedinu temeljito isperite hladnom vodom, osušite, a zatim narežite na male porcije. Ogulite mrkvu i luk (zatim ih isperite), a zatim mrkvu narežite na kriške, a luk nasjeckajte na kockice.
Rajčicu rasporedimo u neku malu posudu, napunimo kipućom vodom i ostavimo u njoj 3-4 minute, nakon čega sa svake paradajza skinemo kožicu i narežemo na male kriške.
4. Sad kad smo pripremili sve sastojke, uzimamo kotao, u njega ulijemo malo biljnog ulja i šaljemo na vatru. Čim se ulje dobro zagrije, smanjite vatru, stavite meso u kotao, lagano ga prepržite, a zatim dodajte luk i mrkvu. Sve dobro promiješajte i pržite meso s povrćem oko 5-7 minuta (pod zatvorenim poklopcem, ali povremeno miješajući).
5. Zatim u kotao dodajte krompir i patlidžane, pomiješajte ih s ostatkom povrća i dinstajte ispod zatvorenog poklopca oko 10-15 minuta (vatra bi trebala biti minimalna). Zatim dodajte slatku papriku, nasjeckani češnjak i paradajz. Tada varivo treba dobro začiniti solju i paprom po ukusu, poklopiti i dinstati na laganoj vatri oko sat vremena, nakon čega kotao maknemo s vatre i mesno varivo serviramo do stola. Da biste to učinili, rasporedite ga u dijelovima na tanjure, a zatim dodatno pospite crnim biberom i posudu pospite svježim sitno sjeckanim začinskim biljem. Paprikaš poslužite vrući sa kriškama mekog svježeg kruha (iako je varivo vrlo ukusno kad se ohladi).