Brašno za uskršnju kremu 800 grama. Kulić sa kajmakom i kraljevski Uskrs. Recept za ukusnu tortu na debeloj kremi

Dragi čitatelji, danas vam nudimo izbor recepata za najukusnije uskršnje kolače za svaki ukus.

Svi častimo praznik Svetog Uskrsa, a svaka domaćica na ovaj dan želi obradovati svoju porodicu domaćim kolačima, kojima njihovi kolege iz trgovine nikada neće biti jednaki. Duša domaćice i raspoloženje praznika uloženi su u domaće pečenje, a vjerujte mi, kolač napravljen vlastitim rukama je apsolutno poseban!

Svi imaju različite ukuse, neko želi jednostavan, brz i ukusan recept. Neki ljudi radije ne koriste kvasac, brašno ili jaja kada prave tijesto za uskršnje kolače. Stoga smo u našem članku odabrali između vrlo velikog broja i okupili nekoliko potpuno različitih recepata tako da možete odabrati onaj koji će vam postati najdraži.

Korak po korak recepti za uskršnje kolače su kratki, bistri i bez suvišne vode. Hajde da počnemo!

Jednostavna uskršnja torta s kvascem u pećnici

Klasični recept, uskršnje pečenje ispadne vrlo ukusno, pahuljasto i mekano, aromatično.

Za test

• Brašno - 560 gr.
• Mlijeko - 170 ml.
• Šećer - 150 gr.
• Maslac - 140 gr.
• Jaja - 2 kom. +2 žumanjka
• Grožđice - 60 gr.
• Kvasac - 30 gr.
• Vanilin šećer - 8 gr.
• Sol - prstohvat

Za glazuru

• Bjelanjak - 2 kom.
• Šećer u prahu - 140 gr.
• Limunov sok - 1 stol. kašika.

Mi pripremamo svoje sastojke. Grožđice se moraju prethodno namočiti preko noći da omekšaju. Rastopite puter i ohladite na sobnu temperaturu.

U toplom mlijeku (40 stepeni) rastvorimo presovani svježi kvasac, dobro promiješamo.

Tamo i postepeno ulijte polovinu navedene količine šećera, tako da nema grudica, jednu i po čašu brašna. Dobro promiješajte. Prekrijte dobiveno tijesto prozirnom folijom i stavite na toplo mjesto da naraste.

Dok se tijesto diže, u jednu posudu umutite 2 cijela jaja i 2 žumanca (bez proteina) sa vanilin šećerom. Konzistentno, razmućena jaja trebaju biti poput ne baš guste pavlake jednolike žute boje. U pripremljeno tijesto ulijte razmućena jaja, stavite prstohvat soli i promiješajte.

U rezultujuću smjesu, postepeno, uz miješanje, dodajte preostalo brašno i otopljeni puter (ne smije biti vruć). Tamo šaljemo i drugi dio šećera.

Zamijesite tijesto, ponovo ga prekrijte folijom i stavite na toplo mjesto.

Tijesto će se povećati u volumenu nekoliko puta. Otvorimo i dodajte grožđice, ponovo promiješajte.

Pripremimo posudu za pečenje. Ako imate višekratnu upotrebu, podmažite je uljem. Ne podmazujte jednokratne oblike. Širimo tijesto na otprilike polovinu oblika. Pokrijte ručnikom i sačekajte da tijesto treći put dođe do ivice kalupa. Tako stavljamo buduće kolače u pećnicu.

Pečemo na 180 stepeni 30-40 minuta, ovisno o vašoj pećnici. Pazite da kolači budu ravnomjerno smeđi.

Tako postaju mekani, mirisni i aromatični. Ostaje samo da im napravimo glazuru.

Da biste to učinili, bjelanjke velikom brzinom istucite bjelanjke preostale nakon postupka kuhanja s limunovim sokom i šećerom u prahu. Dobit ćemo umjereno tekuću sjajnu bijelu masu koja je prekrivena još toplim pečenim proizvodima.

Pospite uskršnje kolače odozgo raznobojnim prahom. Ovo je takva ljepota!

Uskršnji kolač bez kvasca na kefiru

Ne smatraju svi kvasac korisnim i neophodnim dodatkom, ali svi žele dobiti pahuljastu pecivu. Kako biti? Ovdje će nam pomoći kefir. Zahvaljujući njemu, ispada da je i tijesto mekano i pahuljasto. Ovaj recept ne koristi šećer. A ako uzimate i zdravo integralno i ovseno brašno, ovaj Uskrs bit će najkorisniji i za djecu i za odrasle koji brinu o svom zdravlju.

Napravite kefir tortu po našem jednostavnom receptu. Količina tijesta predviđena je za dva mala kolača.

Trebamo:

• 2 jaja
• 300 ml kefira
• 280 g brašna (može biti ovsena kaša ili integralno zrno)
• 2 vrećice prirodnog zaslađivača (stevije)
• vanilin i cimet po ukusu
• 0,5 tsp soda
• 100 g grožđica
• 5 g mlijeka u prahu

Priprema:

U posudu ulijte kefir i dodajte mu sodu.

Pripremimo sipke sastojke. U brašno sipajte zaslađivač, vanilin i cimet, miješajte dok ne postane glatko.

Dalje, odvajamo bjelanjke od žumanjaka. Žumanjci će ući u tijesto, a bjelanjci u glazuru. Kombinirajte žumanjke sa kefirom i promiješajte. U istu posudu postepeno sipajte brašno. Stalno miješajte kako biste izbjegli nakupine.

Stavite grožđice u dobijeno tijesto i ponovo promiješajte.

Stavite masu u posude za pečenje do pola, jer će tijesto i dalje narasti tijekom kuhanja u pećnici.

Kalupe stavljamo u rernu i pečemo na 180 stepeni 40-50 minuta.

I dok se kolači peku, pripremamo slag: bjelanjke umutite velikom brzinom sa zaslađivačem i mlijekom u prahu (ovaj sastojak nije potreban). Gotove uskršnje kolače preliti glazurom i posuti ukrasima.

Kako biste osigurali kolače, miješajte još 20 minuta u pećnici na 100 stepeni. Od toga, glazura postaje gusta i ne širi se. Gotovo!

Evo ovako ukusnog i zdravog Uskrsa.

Aleksandrijska uskršnja torta korak po korak

Aleksandrijsko testo za kolače dobio posebno priznanje. Napravljen je na bazi pečenog mlijeka, pečeni proizvodi su nježni, mekani poput puha i vrlo ukusni. Nismo mogli proći pored takvog recepta.

Treba reći da se Aleksandrijsko tijesto ne priprema brzo, a ovo definitivno nije brz recept. Ali vrijedi!

Trebamo:

• pečeno mlijeko - 0,25 l
• puter - 125 g
• jaje - 3 komada
• šećer - 250 g
• svježi kvasac - 50g
• sol - 1 kašičica
• žumanjci - 2 kom
• vanilija - 1 pakovanje
• konjak - 2 žlice. l.
• brašno - 800 g
• grožđice - 200 g

Za glazuru

• proteini - 2 kom
• šećer - 1 kašika
• ukrasi za hranu

Priprema:

U toplo pečeno mlijeko izmrvite kvasac i otopite ga u njemu. Tamo sipajte šećer.

Istucite jaja, kombinirajte ih s mekim maslacem i našim mlijekom. Sve sastojke temeljito promiješajte. Pokrijte prozirnom folijom i peškirom i ostavite na sobnoj temperaturi 8-12 sati ili preko noći.

Ovakvo tijesto trebali bismo dobiti nakon 12 sati infuzije:

Vanilija, sol, konjak, grožđice, dva žumanca i brašno šalju se u posudu s tijestom. Tijesto se temeljito umijesi. I stavite na toplo mjesto na 1,5-2 sata.

U ovom trenutku pripremamo posude za pečenje, podmažemo ih uljem.

Podudarno tijesto rasporedite u kalupe bez punjenja u potpunosti, ostavljajući prostor za dizanje.

Stavimo u toplu rernu i pečemo na 180 stepeni. Male paskice peći će se za otprilike pola sata, a velike će trebati oko sat vremena.

Ako vidite da je vrh jako zapečen, a donji još nije pečen, pokrijte vrh vlažnim papirom za pečenje i smanjite vatru na 150 stepeni.

Pripremite glazuru kao i obično: samo tucite bjelanjke sa šećerom mikserom nekoliko minuta dok se ne stvori gusta bijela krema. Širimo kolače i ukrašavamo kako maštarija govori.

Ko može odoljeti takvoj ljepoti? A aroma je baš nevjerovatna!

Unutra su uskršnji kolači mekani, slatki, bogati, izvana su elegantni, svečani i vrlo lijepi!

Uskršnji kolač sa grožđicama, kandiranim voćem i orašastim plodovima u sporom videu

Još jedan ukusan recept u Redmond multivarki, ali se također može prilagoditi bilo kojem drugom. Ispada divna bujna, visoka i ukusna uskršnja torta.

Trebamo:

• 1,5 šalice mlijeka (300 ml)
• 6 jaja
• 300 gr. puter
• 2 šolje - šećer
• 16 grama suhog kvasca (3,5 kašičice ili 1,5 pakovanja)
• 3/4 kašičice soli
• 1 gram vanilin
• 100 grama grožđica
• 100 gr oraha
• 50 g kandiranog voća
• 1 kg brašna

Za glazuru za 1 tortu:

• 100 g šećera
• 4-6 kašičica limunovog soka
• ako je potrebno, dodajte 1-2 kašičice vode (ovisno o konzistenciji rezultirajuće glazure).

Priprema:

Korak 1. Zagrijte mleko u multivarku u režimu Multi-Cook na 35 stepeni tokom 6 minuta. U toplo mleko sipati kvasac i malo brašna (300 g), promešati. Tijesto nije jako gusto. Ovo je buduća piva. Stavili smo ga ovaj put na 30 minuta na 35 stepeni u režimu Multi-Cook.

Korak 2. Dok tijesto dolazi, radimo na jajima: odvojite bjelanjke od žumanjaka. Žumanjke sameljite sa šećerom, bjelanjke istucite u stabilnu pjenu.

Korak 3. Počinjemo dodavati preostale komponente u tijesto koje je izašlo: sol, rastopljeni maslac, žumanjke naribane sa šećerom, vanilin, a također naizmjenično uvodimo brašno (ostavite samo 100 g) i tučene bjelančevine. Sve ovo dobro umijesimo.

Korak 4. Vrijeme je da dodatno dižemo naše tijesto. To ćemo učiniti u 2 faze kako bi torta bila bujna. Prvo postavite 30 minuta u režimu Multipovar na 40 stepeni, a nakon tog vremena zamijesite tijesto. I opet ga stavljamo na istu temperaturu, ali na sat vremena.

Korak 5. Tijesto se pojavilo, trebalo bi da se digne gotovo do vrha multivarke. Pospite stol brašnom (3 kašike), rasporedite tijesto, pospite tijesto brašnom (3 kašike) odozgo, dodajte 4 kašike biljnog ulja dok mijesite, dodajte sjeckane orahe, kandirano voće, oprane, osušene i pobrašnjene grožđice. Dobro umijesite tijesto.

Korak 6. Ova količina tijesta dovoljna je za 2 kolača. Podmažite posudu multivarke biljnim uljem. Naše tijesto treba biti 1/3 šalice. Vratili smo ga u režim Multi-Cook na 1 sat na temperaturi od 40 stepeni. Za to vrijeme tijesto će ponovo narasti.

Korak 7. Bez vađenja tijesta, odmah pokrenite režim pečenja na 1 sat i 20 minuta.

Korak 8. Tortu vadimo na peškir, a zatim je ohladimo na košari dvostrukog kotla (tako da postoji cirkulacija zraka i da se torta ne vlaži). Na ohlađenu tortu nanesite limunsko-šećernu glazuru, ako koristite proteinsku, tada je morate nanijeti na toplu tortu. Vrh ukrasite slastičarskim posipom.

Za više detalja o tome kako kuhati uskršnji kolač u slow štednjaku, pogledajte ovaj video:

Ukusan recept za kolač u aparatu za kruh

Nevjerovatno jednostavan i ukusan recept za jedan kolač, koji ne zahtjeva puno vremena i petljanja s tijestom. Svi sastojci se jednostavno sipaju u zdjelu aparata za kruh i nakon nekoliko sati na stolu je već rumen kolač!

Trebamo:

• 340 g brašna
• 2 jaja
• 17 g kvasca
• 1 kašičica sol
• 1 kašika kašike l. kondenzovano mleko
• 1 kašika kašike l. kajmak
• 30 g mekog putera
• 130 g mlijeka
• 5 kašika l. Sahara
• 50 g grožđica

Kako kuhati:

Samo stavimo sve proizvode u posudu. Prvo su tu tekući sastojci, počevši od mlijeka, a zatim tekući (osim grožđica). Grožđice se moraju prethodno ispariti. A mi ćemo ga dodati malo kasnije, kada se tijesto već umijesi.

Stavili smo posudu u aparat za kruh u uobičajeni glavni način rada Kruh. Prvo će program zamijesiti tijesto, u ovom trenutku dodajte grožđice. A onda se kolač peče bez našeg učešća.

25 minuta pre kraja programa, kada je kolač gotovo spreman, premažite ga tučenom glazurom od belanaca. Zatvorili smo. Još 20 minuta glazura će se peći s uskršnjim kolačem i dobro očvrsnuti.

Ispada da je torta visoka, mekana i ukusna. A zbog jednostavnosti pripreme, recept je samo bajka!

Ako imate pitanja o kuhanju, pogledajte ovaj detaljan video:

Uskršnji kolač sa kremom i pavlakom

Krem kolači imaju posebno nježnu konzistenciju i blagi bogati ukus. Nudimo vam još jedan sjajan recept!

Trebamo:

Počnimo s aktiviranjem kvasca:

Pomiješamo vrhnje i kvasac.

Kuhanje tijesta.

Dodajte ostatak sastojaka:

Evo tijesta koje bi trebalo ispasti:

Počnimo kuhati.

Kuhanje slaga.

Umočimo svaku tortu.

Uskršnji kolači sa kremom i pavlakom su spremni!

Kulich panettone

Nevjerovatno lijepa torta napravljena prema talijanskom receptu. Ribizla i jogurt koji su uključeni u recept daju ovoj torti posebnu aromu i neobičan ukus.

Sastojci:

• Brašno - 600 gr
• Suhi kvasac - 1 kašika.
• Topla voda - 200 gr
• Šećer - 100 gr
• Žumanjci - 2 kom.
• Nezaslađeni jogurt - 0,5 šolje
• Ekstrakt vanilije - 1 kašičica
• Korica limuna - 1 kašika
• Grožđice - 100 gr
• Sušeni ribizl - 100 gr
• Maslac - 1 kašika
• Šećer u prahu - 50 gr

Kako kuhati:

Kvasac razrijedimo u toploj vodi sa šećerom. I stavljamo ovo tijesto na toplo mjesto na 20 minuta.

Čim kvasac počne fermentirati, dodajte mu žumanjke, jogurt, otopljeni maslac (ne vrući), vaniliju, koricu limuna, prstohvat soli. I na kraju, u sve ovo obilje počinjemo dodavati brašno.

Tijesto je elastično i mekano. Takođe je treba staviti u toplinu kako bi se pravilno podigla.

Suho voće posljednje ulazi u tijesto. Sve temeljito promiješajte. Tijesto rasporedimo u podmazane forme.

Ostavite pola sata da se tijesto ponovo digne. Pečemo na 175 C 45 minuta.

Više u video prilogu:

Krafin za uskršnji kolač

Vrlo neobična uskršnja torta koja će zapanjiti sve ne samo svojim ukusom, već i zamršenim čipkastim izgledom.

Sastojci za tijesto:

• 350 g brašna 80 ml mlijeka (+ 30 ml mlijeka ako ne koristite sok od marakuje)
• 6 g suvog kvasca
• 80 g šećera
• ½ žličice sol
• 1 jaje
• 2 žumanjka
• 40 g putera (otopljeni)
• 30 ml soka od pasijonke (sok od naranče) - ako sok ne koristite kao aromu, zamijenite 30 ml mlijeka

Kao aromu možete dodati:

• Kora limuna, kora naranče, vanilija

Za ljuštenje tijesta: 100-125 g maslaca (sobne temperature)

• Malo muškatnog oraščića (po želji)
• 100 g suhe brusnice, borovnice (ili grožđice, kandirano voće)
• 50 g listića badema (ostale orašaste plodove možete usitniti)

Detalji kuhanja u ovom videu:

Sretan vam Uskrs!

Svijetli praznik Uskrsa ove godine pada u nedjelju, 8. aprila. I ni za koga nije tajna da su uskršnji kolači i boje kulinarski simboli Uskrsa. U novije vrijeme bio sam laik u pripremi uskršnjih kolača, ali sada se stvar pomaknula s temelja i mogu početi s vama, dragi gosti, dijeliti svoje kulinarsko iskustvo u pripremi upravo ovih uskršnjih kolača.

Danas vam želim reći o receptu za izradu uskršnjeg kolača sa kremom. Ovaj je recept star koliko i svijet, a testiran je vremenom i iskustvom generacija (sigurno dvije ili tri). Sam recept nije kompliciran, a ako je sve učinjeno ispravno, naime, da se posveti dovoljno pažnje i vremena šivanju i umočenju tijesta za torte u kremu, tada vam garantiramo izvrstan rezultat.

Za pripremu ovog uskršnjeg kolača uzela sam domaću kremu koju sam uklonila iz kupljenog domaćeg mlijeka. Stoga, postotak masti u mojoj kremi ostaje misterija. Možete koristiti kremu sa sadržajem masti 20% ili više. Što je krema masnija, to bolje.

Količina sastojaka naznačena je za pečenje 2 srednje ili 3 male torte. Ako želite još kolača, samo udvostručite sve sastojke.

Vrijeme kuhanja: 300 minuta

Porcije - 2

Sastojci za tijesto:

• krema - 125 ml
• brašno - 150 g
• šećer - 2 kašike
• prešan kvasac - 30 g

Sastojci za tijesto:

• jaja - 3 kom.
• puter - 125 g
• šećer - 170 g
• brašno - 370 g
• grožđice - 100 g
• vanilin šećer - 1 pakovanje (10 g)
• sol - 0,5 tsp

Recept za uskršnji kolač korak po korak

U posudu stavite tri kašike šećera i 30 g prešanog kvasca.

Kašikom natrljajte kvasac šećerom. Nakon minute ovog trljanja vidjet ćete da kvasac postaje tečan i sjedinjuje se sa šećerom u homogenu tečnu masu.

Kremu lagano zagrijte (na tjelesnu temperaturu) i dodajte je masi kvasca.

Za izradu tijesta za kolače potrebno je brašno. Štoviše, potreban je više nego za obično tijesto. Tijesto na uskršnjim kolačima treba biti dovoljno gusto. U tečnu komponentu tijesta dodajte 150 g prosijanog brašna.

Zamijesite tijesto (tijesto) žlicom. Radimo to pažljivo, otprilike tri minute. Pokazaće se da je tijesto gusto, ljepljivo, ali će lako zaostajati za zidovima posude.

Tijesto za uskršnji kolač sa kremom šaljemo na toplo mjesto za provjeru. Imam takvo mjesto - pećnicu zagrijanu na 45 stepeni. Tijesto ostavljamo 1-1,5 sata dok se ne poveća zapremina za 3-4 puta.

Evo mog zrelog piva. Mijesimo ga malo i počinjemo uvoditi sastojke za izradu tijesta za uskršnji kolač s kremom.

U testo prvo dodajte 125 g blago rastopljenog i omekšanog maslaca. Umiješajte ga u tijesto žlicom ili rukama.

Onda idemo do jaja. Sastojci ukazuju da su nam potrebna 3 jaja. Za tijesto su nam potrebna 2 jaja i jedan žumanjak, a jedno bijelo stavimo na stranu (u frižider), od koje ćemo pripremiti glazuru za uskršnje kolače.

Ako planirate kuhati dvostruku porciju kolača, uzmite 6 jaja, 5 jaja i žumanjak koji će ući u tijesto, te jedno bijelo za glazuru. Trostruka porcija uskršnjih kolača - 9 jaja, od kojih 7 + 2 žumanca ulaze u tijesto, a 2 bjelančevine ostaju za glazuru.

Dakle, šaljemo 2 jaja i jedan žumanjak u posudu za tučenje, zajedno sa 170 g šećera, vanilin šećerom i pola kašičice soli.

Smjesu od jaja i šećera tucite mikserom dok ne poveća volumen za 2,5-3 puta.

Tučena jaja šaljemo u tijesto i žlicom sve promiješamo.

U testo za torte dodajte polovinu deklarisane količine brašna. Općenito, u tijesto ćemo uvesti brašno u dva koraka. To će vam pomoći da bolje zamijesite tijesto.

Umiješali smo prvu porciju brašna i dobili tanko ljepljivo tijesto.

Paralelno ćemo pripremiti grožđice, uskoro ćemo ih uvesti u tijesto. Dovoljno je 100 g grožđica preliti kipućom vodom i ostaviti da odstoji 10 minuta.

U tijesto uvodimo preostalo brašno, a zatim grožđice. Prvo u posudu, a zatim na radnu površinu umijesite homogeno i neljepljivo tijesto. Na uskrsnim kolačima trebali biste dugo i kvalitetno mijesiti tijesto, a konačni rezultat direktno ovisi o tome.

Testo je spremno. Ne lijepi se, ali istovremeno ostaje prilično nježan i savitljiv, dobro zadržava oblik lopte.

Stavimo tijesto u tepsiju podmazanu suncokretovim uljem i pošaljemo ga na probu (ja sam u svojoj pećnici na 45 stepeni) najmanje 1,5 sata. Nakon određenog vremena, tijesto treba zamijesiti i pustiti da odstoji 1-1,5 sata.

Kao rezultat toga, tijesto za uskršnje kolače s kremom povećat će se u volumenu za oko 2-2,5 puta.

Sada se okrećemo završnoj fazi izrade uskršnjih kolača u kremi - probi tijesta u limenkama. Savjetujem vam da pergamentom osigurate moguće lijepljenje kolača na zidove kalupa. Dno kalupa obložio sam pergamentnim krugovima, a takođe, valjajući traku pergamenta, odvojio sam njime zidove kalupa od tijesta.

Tijesto treba staviti u kalupe tek toliko da zauzima polovinu oblika ili malo više. Tijesto u limenkama i dalje će stajati i rasti, a tijekom pečenja kolači će još više povećati volumen. Trebali biste se toga sjetiti i ostaviti mjesta u kalupima za rast kolača.

Tijesto u limenkama je ostavljeno da odstoji oko 45 minuta i dostiglo je visinu kalupa. Ovo je siguran znak da je vrijeme da kolače pošaljete na pečenje.

Torte pečemo u zagrijanoj rerni na temperaturi od 160 stepeni. Vrijeme pečenja direktno ovisi o veličini kolača. Mali kolači se peku oko 25-30 minuta. Srednje pečeno 40-45 minuta. Veliki kolači se peku od 50 minuta do 1 sata.

Priprema šlag za ukrašavanje uskršnjih kolača. Da biste to učinili, mikserom izmiksajte bjelanjak s 0,3 šolje šećera u prahu i žličicom limunovog soka. Smjesu dobro istucite dok ne postane gusta. Rezultat je gusta, lijepa, sjajna glazura. Ako želite jako gustu glazuru, dodajte još malo šećera u prahu.

Uskršnji kolači sa kremom su gotovi. Dogodilo se da je malo grožđica ušlo u rez torte i sakrilo sve. Pokazalo se da je tijesto u kulichu sa kremom nježno i prozračno, takav kolač je vrlo ukusan i sam po sebi i namazan maslacem.

Nadam se da sam uspio detaljno i razumljivo opisati postupak pravljenja uskršnjeg kolača sa kremom. I dalje će biti još recepata za torte i svi su vrijedni pažnje. Ovo je čarobno pecivo koje donosi radost i ljubav u domove ljudi koji ga kuhaju, pa ću s velikim zanimanjem i užitkom i dalje dijeliti nove recepte s vama. Vidimo se uskoro!

Svakog proleća pravoslavni hrišćani raduju se najvećem uskršnjem prazniku - Svetlom vaskrsenju Hristovom. Na ovaj dan nehotice osjećate kako je svijet ispunjen svjetlošću i toplinom, život pobjeđuje nad smrću, a dobro pobjeđuje nad zlom. Nema većeg i značajnijeg praznika i zato se za njega pripremamo unaprijed, dugo i detaljno.
Svaka domaćica pokušava tog dana napraviti najbolje i najukusnije na stolu u svojoj kući. I, naravno, posebna pažnja posvećena je simbolima praznika - farbanim jajima i uskršnjim kolačima.
Nudimo vam da skuhate carski uskršnji kolač sa kremom i žumanjcima. Zašto kraljevski? Jer s obzirom na bogat sastav proizvoda, poslastica je zaista bila dostojna velikih kraljeva. Da biste dobili pravu bogatu tortu, morate pogledati tržište. Prozračna peciva kuhaju se s domaćim proizvodima - teškom i masnom kremom od zemlje, domaćim jajima sa žumanjcima naranče.
Tijesto je jednostavno prekrasno, a peciva su ukusnija od bilo kojih kolača. Nedvojbena prednost tehnologije je odsustvo dugotrajnog gnječenja. Recept uključuje dodatke vanile i grožđica, koji će pečenim proizvodima dati posebnu aromu i ukus. Originalni dodir - raznobojne glazure, ružičasti i plavi vrhovi uskršnjih kolača stvaraju poseban "vintage" ukus.

VRIJEME: 4 sata

Prosječno

Porcije: 6-8

Sastojci za tijesto:

• bijelo pšenično brašno - 5 kašika,
• domaća krema - 450 ml,
• puter - 200 g,
• šećer - 250 g,
• žumanjci - 8 kom.,
• grožđice - 130 g,
• živi kvasac - 90 g,
• vanilin šećer - 2 vrećice.
• Sastojci za glazuru:
• bjelanjak - 2 kom.,
• šećer - 120 g,
• gel boje za hranu - 2 kapi.

Priprema

Zagrijte kremu na vodenoj kupelji, trebala bi postati tečna (ali nikada je ne prokuhajte).


Svježi kvasac sitno nasjeckajte i stavite u toplu kremu. Ovdje ulijte dvije čaše prosijanog brašna.


Zamijesite tijesto za pecivo, pokrijte peškirom, ostavite u toploj sobi 20 minuta. Gotovo tijesto neće biti tečno, prilično je gusto, porozno i \u200b\u200brastresito.


Za tijesto pripremite veliku šerpu, u nju ulijte 3 šalice prosijanog brašna.


U jajima odvojite bjelanjke od žumanjaka. Za sada stavite proteine \u200b\u200bu frižider. Kombinirajte žumanjke sa šećerom i tucite dok se ne pojavi postojana pjena (takođe vodite računa da se kristali šećera potpuno otope).

Otopite puter i pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga sipajte u šerpu sa brašnom i dodajte vanilin šećer.


Premjestite tijesto i razmućeni žumanjak u šerpu, umijesite tijesto i pokrijte peškirom. Infuzira se 1 sat i 20 minuta. U sobi bi trebalo biti toplo, tava se može staviti blizu uključene plinske peći.


Operite grožđice i osušite na papirnatom ubrusu. Nakon toga sjediniti sa dvije kašike brašna, promiješati i baciti u tijesto. Umjesto grožđica možete koristiti sitno sjeckane suhe kajsije ili suve šljive, bademe ili orahe (neposredno prije upotrebe treba ih zagrijati).


Dignuto tijesto mijesite oko 2-3 minute, a zatim složite u kalupe, puneći 1/3 (kao što je prikazano na fotografiji), pokrijte ručnikom i ostavite da odstoji 20 minuta. Prije punjenja, svi kalupi moraju se podmazati biljnim uljem ili margarinom.


Pošaljite kalupe u pećnicu zagrijanu na 150 stepeni, vrijeme pečenja je od 40 do 50 minuta (ovisno o veličini kalupa). Kako biste osigurali da se kolači ravnomjerno ispeku i ne „iskaču“ iz kalupa, prilagodite temperaturu: prvih 20 minuta - 150 stepeni, a zatim povećajte na 170 stepeni.


Pečena roba može se ohladiti u isključenoj rerni. Izvadite ohlađene kolače iz kalupa i ukrasite glazurom u boji. Istucite mikserom dva bjelanjka dok ne postanu gusta. Podijelite šećer u 3 dijela i dodavajte bjelancima jedan po jedan pjenjačom. Bijelu glazuru podijeliti na 2 dijela. Kombinirajte pola glazure s jednom kapljicom ružičastog gela u boji, a preostalu glazuru obojite u plavo.


Torte su kraljevski gotove na kremi, nevjerovatno mirišu i dugo ne ustajale.

Danas ćemo s vama ispeći vrlo nježne i mirisne kolače s kremom. Recept će fotografirati korak po korak (kao i uvijek) pa pečenje ukusne uskršnje delicije nije teško. Na mom blogu već postoje recepti za ove tradicionalne pekarske proizvode koje sam podijelio prošle godine: this i. Možete pratiti veze i vidjeti fotografije i opise procesa. Svi recepti su uspješni, provjereni vremenom i generacijama!

Recept za ukusnu tortu na debeloj kremi:

Za tijesto:

• Pšenično brašno - 170 gr.
• Topla krema - 240 ml. (sadržaj kreme od 20% i više)
• Svježi kvasac - 30 grama (može se zamijeniti sa 11 grama suhog kvasca, ovo je mala standardna vrećica)
• Šećer - 2 kašičice

Za test:

• Pripremljeno testo
• Pileća jaja - 4 kom + 1 žumanjak (bijelo od jednog jajeta ostavite za uskršnju glazuru)
• Šećer - 220 grama
• Sol - prstohvat
• Puter na sobnoj temperaturi - 100 grama
• Brašno - 550 grama
• Kandirano voće / sušeno voće / orašasti plodovi - 150 grama

Za uskršnju glazuru:

• Jedno bjelanjke - 1 kom.
• Šećer u prahu - 100 grama
• Limunov sok - nekoliko kapi

Kako kuhati:

Prvo moramo zagrijati kremu (240 ml) dok ne postane topla, a ne vruća! U vrućem vrhnju kvasac će umrijeti, a ideja s kolačima bit će osuđena na propast. U kremu dodajte kvasac.

Prije dodavanja u kremu kvasac se mora razbiti na sitne komade, a istovremeno provjeriti njegovu kvalitetu: ne smiju biti ljepljivi i skliski, dobro se lome i imaju ugodan miris. Ako odlučite koristiti suhi kvasac, učinite isto: stavite sadržaj vrećice (11 g) u toplu kremu i promiješajte.

Kremu, šećer i kvasac promiješajte dok ne postane glatko i ulijte ovu tečnost u prosijano brašno (170 gr.).


Ispada gusto, viskozno tijesto.

Pokrijte ga pamučnim peškirom i ostavite na toplom mjestu bez propuha. Ako je trenutno u kuhinji vrlo toplo, možete ostaviti posudu s tijestom točno na stolu.

Testo bi trebalo da se udvostruči. To će trajati 20-30 minuta. Vrijeme dizanja tijesta izravno ovisi o kvaliteti kvasca i temperaturi u sobi.

Dalje, u posudi u potpunosti izmiješajte 4 jaja i jedan žumanjak, prstohvat soli, šećer i tucite dok ne postane pahuljasto. Bijelo od jednog jajeta ostaje za uskršnju glazuru.

Smeša jaja i šećera treba da posvijetli.

Dodajte umesano testo u razmućena jaja.

Sada ćemo dodati brašno, samo ne odmah, već u dijelovima. Treba nam oko 550 gr. brašno.

Možda će vam trebati malo više ili malo manje (ovo ovisi o veličini korištenih jaja i kvaliteti brašna). Brašno treba dodavati u dijelovima kako tijesto ne bi začepilo: ako se to dogodi, kolači će biti gusti i neukusni.

Kad se svo brašno umiješa u tijesto, dodajte maslac sobne temperature. Maslac treba omekšati (da biste to postigli, ostavite ga na stolu ili ga malo zagrijte u mikrovalnoj pećnici).

Na kraju dodajte preostalo brašno i mijesite tijesto 30 minuta. To se može učiniti ručno, u aparatu za proizvodnju hleba, pomoću nepokretne mešalice. Radi onako kako si navikao!

Gotovo tijesto lako bi trebalo otpasti sa bočnih strana posude. Ispostavilo se da je tijesto mekano, elastično, ali istovremeno se ne lijepi za ruke.

Zdjelu s tijestom zategnemo prozirnom folijom (ili pokrivamo ručnikom) i ostavimo na toplom mjestu bez propuha oko 1,5-2 sata. Tijesto treba povećati volumen najmanje 2 puta.

Pogledajte fotografiju kako tijesto dobro pristaje: vrlo je pahuljasto i nježno. Zamijesite tijesto i u ovoj fazi možete dodati 150 grama kandiranog voća, orašastih plodova, grožđica ako želite. Možete koristiti koricu citrusa (limun, limeta, naranča). Ovaj put sam odlučila da neću ništa dodavati, već ću ispeći ukusnu kremastu tortu kako drugi sastojci ne bi ometali ukus same torte.

Nakon što se tijesto s kvascem dobro umijesi, ponovo ga pokrijte i pustite da se digne drugi put. Sad će trebati puno manje vremena da se tijesto digne nego prvi put, za oko 20-30 minuta naraste 2-3 puta.

Počnimo formirati kolače. Za pečenje je pogodno koristiti posebne papirne ili metalne forme za kolače. Metalne treba podmazati maslacem i posuti brašnom, papirne obrasce ne treba podmazivati.

Napunite posudu za pečenje 1/3. Da biste to učinili, odvojite mali komadić od ukupne zapremine tijesta, od njega oblikujte kuglu i stavite je u kalupe sa štipaljkom dolje. Formirane kolače pokrivamo ručnikom i ostavljamo na toplom mjestu bez propuha.

Nakon dokazivanja, tijesto za torte treba ispuniti obrasce na 2/3.

Uskršnje kolače stavljamo u pećnicu zagrijanu na 180 C. Mali kolači peći će se 30-40 minuta, a veliki 50-60 minuta. Vrijeme pečenja ovisi o karakteristikama vaše pećnice.

Spremnost kolača može se provjeriti drvenim štapićem: umetnut u sredinu kolača, iz njega treba izaći potpuno suh.

Ovo su tako lijepe, visoke i rumene torte. Uskršnje kolače koji su se pekli u papirnatim oblicima ne treba ih oslobađati. I vadimo tortu iz metala 5-10 minuta nakon izlaska iz pećnice.

Dok se uskršnji kolači hlade, možete napraviti proteinsku glazuru. Da biste to učinili, dodajte jedan protein i nekoliko kapi limunovog soka na 100 grama šećera u prahu.

Sve sastojke umutite mikserom dok ne postanu pjenasti i glatki.

Gotova glazura za kolače se vrlo brzo stvrdne, pa je bolje da je odmah iskoristite, a ostatke pospremite u hermetički zatvorenu posudu (ili posudu pokrijte slagom malo vlažnim peškirom da se ne osuši).

Dakle, kao rezultat bičevanja trebali bismo dobiti elastičnu, lijepu glazuru. Proteinsku glazuru možete nanijeti na još vruće kolače. Možete svaku umočiti vrhom u bijelo zalijevanje ili nanijeti žlicom.

Bilo mi je prikladno umočiti mališane u posudu.

Kašikom sam na vrh sipao veliku tortu.

Ispostavilo se da je tijesto za maslacek porozno, nježno i vrlo aromatično! Pogledajte mrvicu uskršnjeg kolača u dijelu (na slici):

Obavezno isprobajte pečenje kolača prema ovom receptu, siguran sam da će vam se svidjeti rezultat!

U novije vrijeme na web stranici su se pojavili novi recepti za kolače, preporučujem da pogledate:
,
Podijelite u komentarima fotografije kolača koje ste dobili! Bit će mi drago da vidim vaš rezultat. Zanima me da li vam je odgovaralo raditi s tijestom, koje ste aditive (grožđice, orašaste plodove ili nešto drugo) dodali u tijesto?! Radujem se vašim povratnim informacijama!

Svijetli praznik Uskrsa vrlo je uskoro, pa vam želim ponuditi izvrstan recept za najukusnije uskršnje kolače. Ovakav način kuhanja sa tijestom, ali unatoč tome, sve se radi vrlo brzo i jednostavno. Već sam isprobao mnoge recepte kako bih pronašao ukusno tijesto za uskršnje kolače, ali svaki od njih imao je svoje nedostatke i na ovaj račun mogu reći da mi se najviše sviđa.

Pokazat ću vam i najlakši način kako ukrasiti uskršnje kolače i to brzo i ukusno. Za njih možete koristiti vlastitu mogućnost dizajna, to ovisi o vašoj mašti i želji. Za izradu kolača kod kuće možete uzeti svježi i suhi kvasac, ja imam prvu opciju i uzimam ih 15 grama, ako se radi na suhim brzo djelujućim, potrebno je samo 5 grama.

U nastavku ću vam detaljno reći kako kuhati i peći uskršnje kolače, tako da ispadne ukusno i njime možete počastiti svoju porodicu i prijatelje. Pogledajte i onu koju sam skuhala prošle godine, ne treba im ni mijesiti tijesto.

Tijesto:

• Pšenično brašno - 85 g
• Krema 33% - 120 ml.
• Prešani kvasac - 15 g
• Šećer - 2 kašičice

Tijesto:

• Pileće jaje - 2 kom.
• Žumanjak - 1 kom.
• Šećer - 110 g
• Sol - prstohvat
• Brašno - 270 g
• Maslac - 50 g
• Kandirano voće - 90 g

Glazura:

• Bjelanjak - 1 kom.
• Šećer u prahu - 100 g
• Limunov sok - 3 kapi

Kako peći uskršnji kolač kod kuće

Prije svega, pripremam tijesto od maslaca za uskršnje kolače, odnosno tijesto za njega. Kremu lagano zagrijavam da bude topla, a ne vruća. Krema bi trebala imati 33% masti ili više, to će utjecati na ukus. Dodam im svježi prešan kvasac i miješam dok ne postane glatko. Vrlo je važno uzeti kvalitetan kvasac za uspješno pečenje i to što svježiji.

Zatim u kremu dodajte 2 kašike šećera i 85 grama brašna. Obavezno prosijte brašno unaprijed da biste razbili grudice i zasitili ga kiseonikom.

Sve izmiješam i tijesto je gotovo. Sada ga pokrivam čistom kuhinjskom krpom i stavljam na toplo mjesto na 30-40 minuta ili dok se masa barem ne udvostruči. Stavila sam ga na sto pored radijatora, tamo je vrlo toplo.

Nakon nekog vremena tijesto se povećalo i sada možete kuhati ostatak tijesta.

Ja ubacim jaja u posudu iz miksera i dodam šećer. Sve sam tukao mikserom velikom brzinom dok se šećer ne otopi.

Zatim dodajte tijesto u bujnu masu od jaja. I umjesto mlaznica za miješanje, umetnem mlaznice za tijesto u mikser. I na najmanjoj brzini počinjem ih miješati dok ne postanu glatke.

Zatim dodam sol i dodam brašno u dijelovima. Dalje mijesim tijesto mikserom. Po želji se ovaj cijeli postupak može obaviti ručno.

Kad dodam gotovo svo brašno, ulijem rastopljeni puter i već ohlađen, ili samo mekan, na sobnoj temperaturi. Ponovo umiješam, dodam ostatak brašna i dovršim šaržu. Važno je da tijesto ne udarate brašnom da bi bilo mekano, zato nemojte dodavati više od naznačenog. Kao rezultat, tijesto dobro zaostaje za stijenkama posuđa, iako još uvijek djeluje pomalo ljepljivo.

Ostavim da odstoji sat i po, na toplom mjestu, pokrivenom peškirom, dok ne poveća volumen, dva do tri puta. Kad se pojavi, dodam kandirano voće, drugo suho voće ili čak orašaste plodove.

Zamijesim tijesto i gotovo je, možete početi s oblikovanjem uskršnjih kolača.

Pečenje uskršnjih kolača kod kuće najlakši je postupak nakon duge pripreme. Uzimam papirnate kalupe za pečenje uskršnjih kolača, ali možete uzeti apsolutno sve na osnovu onoga što imate kod kuće. Nema potrebe za podmazivanjem kalupa za papir. Podijelim ga na tri dijela, od svakog komada oblikujem kuglu, stavljam u kalupe i šaljem u zagrijanu pećnicu na 180 stepeni na 30 minuta.

I ovaj put možete napraviti fondant za uskršnji kolač, jer u njega stavim preostali jedan protein, dodam šećer u prahu i par kapi limunovog soka. Sve sam tukao mikserom bukvalno par minuta dok se prah ne otopi, na najmanjoj brzini.

Gotove kolače provjeravam drvenim ražnjem da vidim koliko je tijesto pečeno. Zatim kolače prekrijem glazurom i posipam slastičarskim posipom. Ovaj recept za fondan za torte vrlo je jednostavan i brz.

Evo recepta za najukusnije uskršnje kolače i nadam se da će vam dobro doći. Kuhajte po svom zdravlju!