Tjestenina sa škampima u kremastom sosu od bijelog luka. Tjestenina s plodovima mora u kremastom umaku - nježni ukus Italije! Provjereni recepti tjestenine s plodovima mora u kremastom umaku

Tjestenina je tradicionalno talijansko jelo koje je postalo dio našeg jelovnika. Tjestenina s morskim plodovima u kremastom umaku može se smatrati jednostavnim za pripremu, izdašnim i hranjivim prilogom.

Ako želite obogatiti jelovnik izvrsnim i jednostavnim jelom - skuhajte italijansku tjesteninu s plodovima mora u kremastom umaku.

Opći principi kuhanja tjestenine s plodovima mora u kremastom umaku

Prava italijanska tjestenina pravi se od istoimene tjestenine - dugog, uskog "rezanca" s žljebovima na površini koji drže sos. Posebno je popularna tjestenina napravljena od pšeničnog brašna od odabranih zrnaca zrna i vode. Može se proizvesti i od mekanih žitarica, ali u ovom slučaju mora sadržavati jaja. U nedostatku autentične tjestenine, nama poznatiji špageti mogu je zamijeniti bez velike štete.

Baza umaka je krema. Ako sos zahtijeva ključanje, poželjno je odabrati proizvod s malim postotkom masti. U idealnom slučaju treba koristiti kremu od 12%, zagarantovano je da se ne uvijaju pod utjecajem visoke temperature. Ali vrijedi napomenuti da će s masnim proizvodom umak biti mekši.

Morski plodovi. Dagnje, kapice, škampi, lignje, gotovi kokteli od morskih plodova - jelu možete dodati bilo koju morsku hranu. Smrznute školjke unaprijed se odmrzavaju na otvorenom ili u zajedničkom odjeljku hladnjaka. U nekim slučajevima morski plodovi se ne odmrzavaju, već operu toplom vodom.

Tjestenina i kremasti umak od morskih plodova pripremaju se odvojeno. Prethodno lagano popržite morske plodove. Dugotrajno prženje može pokvariti proizvod - meso školjaka postat će žilavo, nalik gumi.

Špageti ili posebna pasta kuvaju se u velikoj količini vode koja je malo posoljena. Preporučene proporcije: 100 gr. za pravilnu pripremu tjestenine potreban je najmanje jedan litar vode. Proizvodi su uronjeni samo u jako kipuću vodu, dovedeni do gotovosti u jedva kipućoj tečnosti. Zatim, bacivši natrag u cjedilo, opere se vrućom vodom i osuši.

Poželjno je kuhati tjesteninu ili špagete istovremeno s umakom, tako da su obje komponente vruće kad se miješaju.

Od začina je poželjno koristiti mješavinu takozvanih talijanskih biljaka, od origana, bosiljka, ružmarina, estragona i slanih. Naravno, ne možete bez crne, ali zbog oštrine i crvene, ljute paprike.

Italijanski recept za tjesteninu s plodovima mora u umaku od kremastog sira

Sastojci:

Kila smrznutog koktela od morskih plodova;

Čaša tečne kreme, 20% masti;

20 gr. domaća, smrznuta krema;

Špageti - 250 gr .;

200 grama parmezana;

Način kuhanja:

1. Stavite paket u zajedničku komoru hladnjaka ili ga ostavite u posudi na stolu, odmrznite morski koktel, Skuhajte školjke, umačući ih u kipuću slanu vodu. Kuhajte kratko da im meso ne postane žilavo. Dovoljno je tri minute, nakon toga ga bacimo natrag u cjedilo i odvodimo vodu.

2. Ugrijte tavu tako što ćete u nju staviti maslac. Umočite školjke u rastopljenu masnoću, pržite oko minutu. Zatim u njih ulijte kremu, dodajte malo. Miješajući, dinstajte pet minuta.

3. U loncu prokuhajte dvije i po litre vode. Posoljeno, spustite špagete. Nakon ključanja stišavamo vatru tako da voda samo lagano kipi, kuhamo sedam minuta. Zatim prebacite u cjedilo, prelijte kipućom vodom i svu vodu ostavite na staklu.

4. Sir utrljajte u vrući umak na srednjoj ribežu i počnite ga miješati kružnim pokretima. Kada se sav čips od sira otopi, prebacite tjesteninu u umak. Temeljito promiješajte, zagrijte na minimalnoj vatri minutu i po.

"Carbonara" - tjestenina s plodovima mora u kremastom umaku sa šunkom

Sastojci:

Neoguljeni škampi - 500 gr .;

Čaša, plus dvije kašike guste pavlake;

Kuvana šunka - 200 gr .;

150 grama parmezana;

Špageti - 250 gr .;

0,25 kašičice italijanskog bilja (gotova).

Način kuhanja:

1. Račiće umočite u kipuću vodu, dodajte malo soli. Nakon čekanja drugog intenzivnog vrenja, smanjimo vatru na srednje i kuhamo školjke četiri minute. Uhvatite i stavite na tanjur, pustite da se ohladi i ogulite.

2. Mljeti sir - tri na srednje ribežu. Šunku narežite na male kockice.

3. Sipajte kremu u šerpu. Dodajte strugotine sira i šunku. Na laganoj vatri, ne puštajući da proključa, kuhajte deset minuta. Umak promiješajte da se sir koji se topi ravnomjerno rasporedio po njemu. Stavite kuhane škampe u sos, nastavite kuhati još tri minute.

4. U kremasti sos dodajte tjesteninu kuhanu do pola kuhane, promiješajte. Nastavljamo kuhati na laganoj vatri oko sedam minuta, dok se tjestenina ne skuha.

5. Tjesteninu s plodovima mora začinite mljevenim biberom, dodajte mješavinu bilja. Nakon što ga držite na minimalnoj vatri pet minuta, isključite ga. Prilikom posluživanja vruće jelo pospite sitnim strugotinama sira.

Tjestenina s plodovima mora u kremastom umaku: sa svježim paradajzom, škampima i paradajzom

Sastojci:

Škampi bez ljuske - pola kilograma;

Žarulja;

300 gr. Talijanska tjestenina ili špageti;

Veliki mesnati paradajz;

Pola čaše debelog paradajza;

0,3 šalice svježeg vrhnja;

Ulje - kašika masline i 40 grama maslaca;

Svježi peršin.

Način kuhanja:

1. Luk i paradajz isecite na male kockice. Sjeckajte peršin nožem.

2. Ulijte maslinovo ulje u duboku šerpu sa debelim zidovima. Nakon što podesite srednje jaku vatru, pustite da se dobro ugrije i u nju spustite luk. Pržite miješajući dok ne porumeni.

3. Odmrznute škampe stavite na luk i kuhajte, bez promjene temperature, dvije minute. Zatim stavite kriške paradajza u šerpu, zagrijte minutu i začinite paradajz pastom. Nakon ključanja još minutu, isključite ga.

4. Otprilike trećinu umaka ulijte u zasebnu posudu, dodajte desertnu kašiku nasjeckanog bijelog luka i prekinite miješalicom. Dobivenu homogenu masu sipajte nazad u sos i dobro promiješajte.

5. Istovremeno s umakom, kuhajte tjesteninu dok se ne skuha. Iscrpljujemo vodu iz njih.

6. Maslac otopite u ljutom sosu i kombinirajte ga s tjesteninom. Dodajte sir, isjeckan na ribež, dobro promiješajte i poslužite.

7. Kao ukras koristimo sitno nasjeckani peršun - tjesteninu namazanu na tanjure pospite začinskim biljem.

Tjestenina s plodovima mora u kremastom umaku sa svježim paradajzom u pećnici

Sastojci:

Jakobove kapice - 400 gr .;

35 gr. maslac, 72% putera;

450 gr. račići oljušteni;

Tjestenina - 350 gr., Možete uzeti špagete;

2/3 šolje Rkatsiteli ili Tamyanka;

Svježi paradajz - 900 gr .;

Mljevena crvena paprika - četvrtina kašike;

Pola čaše vrhnja sa visokim udjelom masti;

Svježi bosiljak - 12 listova

Način kuhanja:

1. U tavi zagrijte žlicu biljnog ulja, umočite maslac u njega. Dovoljno se zagrijte, umočite odmrznute kapice u smjesu masti. Pržite minutu sa svake strane i položite na papirnati ubrus.

2. U istoj tavi zagrijte još žlicu biljnog ulja i, kao i ranije, u njemu otopite maslac. Smjesu dobro zagrijte, na njoj lagano popržite škampe i stavite ih na ručnik.

3. Dodajte novu porciju ulja u tavu. Trideset sekundi na njemu pržimo četiri nasjeckana režnja češnjaka. Ulijte vino, prokuhajte. Zatim, smanjujući vatru, sos kuhajte dvije minute, dodajte naribanu pulpu paradajza i crvenu papriku, kuhajte na laganoj vatri četvrt sata.

4. Pokrijte kalup folijom tako da visi sa suprotnih strana za najmanje 15 cm. Stavite pastu kuhanu dok se napola ne skuha i napunite je vrućom pastom od paradajza. Na plodove tjestenine stavite plodove mora.

5. Spojite slobodne ivice folije i čvrsto ih stegnite. Stavimo oblik u pećnicu, kuhamo četvrt sata na 180 stepeni. Izvadimo, pažljivo razdijelimo rubove folije i prelijemo vrućom kremom tjesteninu s plodovima mora. Pospite nasjeckanim listićima bosiljka.

Jelo s tjesteninom s plodovima mora u kremastom umaku i paradajzom za multivarku

Sastojci:

Škampi i školjke bez školjki - 200 grama smrznute hrane;

Šest kašika guste kaše od svježeg paradajza;

100 grama parmezana ili sira sličnog oštrine;

Kašičica nasjeckanog cilantra;

Tri žlice maslinovog ulja;

Kašičica šećera;

Krema s niskim udjelom masti - pola šalice.

Način kuhanja:

1. Dagnje isperite škampima toplom vodom, osušite u cjedilu i stavite u posudu. Dodajte dva sitno nasjeckana režnja češnjaka, pire od paradajza. Aktiviramo režim prženja na 12 minuta.

2. Na kraju programa, uzmite uzorak, prilagodite ukus dodavanjem soli i šećera, stavite tjesteninu na vrh. Ulijte oko pola litre vode tako da samo malo pokrije sadržaj posude. Pokrenite opciju "Špageti".

3. Kada je tjestenina gotova, dodajte vruću pavlaku i dobro promiješajte. Dinstajte u kremastom umaku od rajčice na zagrijavanju dvije minute. Isključite multivarku.

4. Rasporedite po tanjirima, pospite peršinom i sitno naribanim parmezanom.

Tjestenina u kremastom umaku od morskih plodova: recept s lignjama i crvenom ribom

Sastojci:

Dugi široki rezanci ili testenine od taljatele - 200 grama;

Smrznuta trup lignja;

30 gr. tvrdi sir;

Pola čaše 12% vrhnja sa malo masnoće;

Svježe smrznuti file lososa - 100 gr.

Način kuhanja:

1. Odmrznite lignje i ribu u zraku. Losos narežite na velike kockice, a meso liganja na tanke kratke trake.

2. Prokuhajte dvije litre vode, rastvorite nekoliko prstohvata soli i spustite tjesteninu. Kuhajte na laganom ključanju oko šest minuta ili prema uputstvu na pakiranju. Zatim ga istresti iz posude u cjedilo, isprati vrlo vrućom vodom i lagano začiniti maslinovim uljem.

3. Pripremljene morske plodove umočite u ulje dobro zagrijano u šerpi. Dodajte puter. Pržite ne više od jedne i po minute uz miješanje.

4. Morske plodove napunite kremom, pospite strugotinom sira. Prokuhajući, dodajte dva režnja belog luka prešana prešom. Dodajte kremasti sos, dobro promiješajte i maknite s vatre.

5. Stavite osušenu tjesteninu u šerpu do umaka i temeljito promiješajte.

Savjeti za kuhanje tjestenine s plodovima mora u kremastom umaku - korisni savjeti

Za kuhanje tjestenine koristite velike lonce bez emajliranog sloja. Dugi špageti ili tjestenina trebali bi se uklopiti barem napola. U početku će stršiti izvan rubova, ali kada donji dio omekša, potpuno će se uroniti u vodu.

Umak i plodove mora najbolje je kuhati u teškoj tavi sa teškim stijenkama ili dubokoj tavi s dvostrukim dnom. Za prženje komponenti umaka i morskih plodova najprikladnije je maslinovo ulje ili njegova smjesa s maslacem.

Čak i ako recept ne zahtijeva dodavanje sira, pospite sitne strugotine sira po tjestenini s plodovima mora u kremastom umaku neposredno prije posluživanja.

Ukusno i izdašno jelo, tjestenina karbonara, čiji nas recept danas najviše zanima, nije ništa drugo nego talijanski špageti u tradicionalnoj opremi - sa svinjskim obrazom i masnim umakom.

Ovo jelo možemo nazvati korisnim s istezanjem, pogotovo ako ga kuvate prema receptu koji su predložili Talijani - tjestenina je previsoka u kalorijama. Ali niko ne bi ni pomislio da se prepire s činjenicom da je ukusna.

1. Za izradu paste od karbonare trebat ćete koristiti samo najkvalitetnije špagete od tvrde pšenice. Treba ih kuhati, ali ne prekuhane, okus tjestenine uvelike će ovisiti o tome.
2. Umak i špageti moraju istovremeno dovršiti kuhanje - to je važno.
3. Samo domaća, visokokvalitetna jaja pogodna su za kuhanje tjestenine od karbonare.

Ali napravimo nekoliko vrsta italijanske tjestenine zvane karbonara.

Spaghetti Pasta carbonara recept klasičan

Ako želite napraviti klasičnu pastu od karbonare, trebat ćete uzeti sljedeće proizvode:

Špageti - 200 grama;

Šunka ili slanina - 150 grama;

Krema 33% - 150 ml;

Žumanjci - 3 komada;

Sir - 50 grama (parmezan se koristi u originalnom receptu)

Češnjak - ne više od 3 karanfilića;

Paprika po ukusu;

Biljno ulje po ukusu.

Prvo morate vrlo sitno nasjeckati bijeli luk. Ni u kom slučaju ga ne stavljajte u tisak, samo ga smanjite što je moguće manje.

Nakon toga trebate uzeti slaninu, narezati je na dovoljno tanke trake. Sada je sir tri na plitkoj strani ribeža. Češnjak treba pržiti na biljnom ulju, najbolje je uzimati maslinovo ulje. Nakon toga trebate uzeti slaninu, pržiti je na maslacu.

Sada lagano umutite žumanjke, ali ne mikserom, već jednostavno vilicom ili staklenkom. Dodajte ih so i biber. Dodajte svu potrebnu količinu kreme i sira koju ste do tada već natrljali.

Kuhane špagete - ali ni u kom slučaju ne raskuhane - stavite u tavu. Nakon toga dodajte pripremljeni sos. Sve promiješajte. Zatim dodajte slaninu i također promiješajte. Pastu od karbonare poslužite na ugrijanim tanjirima.

Špageta tjestenina karbonara sa škampima recept sa fotografijom

Pasta carbonara, recept s fotografijom koju vam danas nudimo, jedno je od najpopularnijih jela među Talijanima. Ali ovo divno jelo može se pripremiti ne samo na bazi slanine - postoje i varijacije s dodatkom škampa, na primjer. A sada ćemo pripremiti sličnu tjesteninu - špageti karbonara na "morsku" temu.

Za pripremu paste od karbonare prema ovom receptu trebat ćete uzeti sljedeće proizvode:

Svježa slanina - 200 grama;

Vrhunska tjestenina - najbolje je uzimati talijanske špagete od tvrde pšenice;

Škampi - smrznuti - 300 grama;

Parmezan - oko 70 grama;

Sol po ukusu;

Mješavina italijanskog bilja;

Paprika po ukusu;

Krema - 100 ml (možete uzeti vrhnje s malo masnoće, 10 - 20 posto);

Recept za pripremu tjestenine od karbonare sa slaninom:

Prvo trebate uzeti šerpu i sipati tamo vrhnje, staviti ih na laganu vatru i prokuhati. Nakon toga slaninu trebate narezati na najfinije komade, trake ili kockice. Naribajte sir - pomiješajte ga sa vrhnjem i kuhajte oko 10 minuta.

Sada u posebnoj posudi pripremite smrznute škampe kako je naznačeno na pakovanju. Samo ih trebate kratko prokuhati u blago posoljenoj kipućoj vodi. Uz to, ni u kojem slučaju tamo ne smijete dodati lovorov list, jer će u protivnom ova aroma nadjačati nježni miris morskih plodova i kremastog umaka. Odmah počnite kuhati špagete u trećem loncu. Nemojte ih kuhati do samog kraja. Izmiješajte kestenjaču s umakom i oljuštenim škampima. Obavezno poslužite sve vruće. Idealno bi bilo da se sva tri sastojka kuhaju istovremeno i vruće kad se serviraju. Da biste to učinili, možete se poslužiti jednostavnim trikom - samo zagrijte tanjur.

Jednostavan i ukusan recept za špagete tjesteninu karbonaru

Koristite recept za tjesteninu s kremom s malo masnoće. Napokon, što je sadržaj masti veći, to jelo kaloričnije ispada. Ako volite dimljeno meso, slaninu ili obraz možete zamijeniti sirovom dimljenom šunkom, ali okus i aroma nisu tako osjetljivi. Možete pokušati napraviti i paste od karbonare s dodatkom luka - ispadne jednako ukusno. Koristite naš recept za koji ćete morati unaprijed uzeti sljedeće sastojke.

Špageti - 200 grama;

Šunka ili slanina s prekrasnim slojem mesa - 150 grama (što manje masnoće u slanini, to bolje);

Parmezan - najmanje 40 grama sira naribanog na vrlo sitnoj ribežu;

Luk - 100 grama;

Krema bilo kojeg sadržaja masti - masnija, ukusnija, ali ako koristite kremu do 10%, tada će sadržaj kalorija u gotovom jelu biti mnogo manji;

Neslani maslac - 20 grama;

Po ukusu možete dodati sol i začinsko bilje, začine;

Malo hladno prešanog maslinovog ulja - miris gotovog jela jednostavno je čaroban.

Da biste pripremili jelo poput paste od karbonare, prvo trebate uzeti luk, sitno ga nasjeckati, a zatim u zagrijanoj tavi pomiješati dva ulja - i maslac i povrće. Nakon toga tamo trebate spustiti luk i malo popržiti. Imajte na umu da luk treba postati samo proziran, ali ništa više, ne biste ga trebali pržiti, jer ćete u suprotnom dobiti ne tako nježno i ukusno jelo. Nakon toga trebate nasjeckati slaninu ili šunku, staviti je na maslinovo ulje, ali na drugu tavu.

Sad zagrijte dvije litre vode da tamo možete prokuhati špagete. Ovdje je najvažnije ne pretjerivati, tjesteninu treba prokuhati, ali treba ostati dovoljno žilava. Nakon toga trebate svu šunku staviti u tavu na kojoj je luk već pržen. Samo pokušajte to učiniti tako da višak ulja ne uđe. Nakon toga trebate sve uliti u kremu i posuti naribanim sirom. Sada dodajte bosiljak, biber i sol, ili bilo koji drugi talijanski začin. Sve treba miješati i lagano držati na laganoj vatri. Špagete napunite sosom i poslužite na toplim tanjirima.

Recept za tjesteninu karbonara sa kremom

Ako ćete iznenaditi svoje prijatelje ili porodicu, pripremite recept za paste s karbonarom sa kremom, ali odaberite maksimalan sadržaj masti - 33%. Pokazaće se nevjerojatno gustim i apetitnim umakom, ali u ovom slučaju morat ćete se ograničiti u obrocima, jer ispada da je ova karbonarna pasta jednako kalorična koliko je i ukusna.

Hrana koja će vam trebati za izradu tjestenine za ovaj recept za tjesteninu od karbonare je:

Talijanska biljna morska sol;

Slanina sa širokim slojem mesa, isečena na trake;

Tvrdi parmezan - 3 kašike;

Bilo koji tvrdi sir - 3 kašike;

Špageti - pakovanje od 400 grama;

Češanj češnjaka - jedan komad;

Dva žumanca od pilećih jaja;

Maslinovo ulje - kašika;

Teška krema - oko 22% masti, ne manje od 140 ml.

Špagete kuhamo kako je naznačeno u uputama i pokušavamo prilagoditi vrijeme na takav način da se trenutak kuhanja podudara s završetkom umaka. Nakon toga trebate oguliti češnjak, narezati ga vrlo tanko, a zatim te kriške pržiti na maslinovom ulju dok se ne pojavi ugodan miris. Nakon toga trebate uzeti slaninu koju ste narezali na male kockice i sve to kuhajte 4 minute. Zatim ćete trebati uzeti kremu i uliti je u posudu u kojoj već stoji naribani sir. Sve izmiješajte vilicom, a zatim dodajte žumanjke tamo. Dodajte biber i sol po svom ukusu. Isto tako, provansalsko bilje. Nakon toga, tjesteninu trebate pomiješati sa slaninom i bijelim lukom.

Recept tjestenina od karbonare s gljivama

Jedna posebno popularna varijacija za pravljenje tjestenine od karbonare je recept sa gljivama. Ukusni, nježni i svi mirisni iznenađujuće su skladni. Da biste pripremili takvu pastu od karbonare, morate unaprijed pripremiti sljedeće proizvode prema ovoj listi koja je predstavljena u nastavku.

Špageti - 200 grama;

Slanina - Tačno 150 grama nemasne slanine sa pretežno mesnim slojem;

Šampinjoni - svježi ili smrznuti;

Maslinovo ulje - 20 ml;

Krema 11% - 500 ml;

Žumanjci - 5 komada;

Ribani parmezan po ukusu, ali ne manje od 70 grama;

Paprika i muškatni oraščić, plus ružmarin i sol po ukusu.

Prvo trebate uzeti špagete i kuhati dok ne omekša. Svi bi proizvodi već trebali biti pri ruci, tako da umak možete pripremiti i za kratko vrijeme kuhanja špageta.

Šampinjone i slaninu narežite dovoljno fino oštrim nožem. Nakon toga u tavu treba uliti malo biljnog ulja. Istovremeno, slanina se mora pržiti, ali ni u kom slučaju ne treba prepeći, kako ne bi ispala suha i žilava. Dodajte mu pečurke. Nakon toga morate sve posoliti i popapriti, uzeti malu prstohvat muškatnog oraščića, promiješati.

Nakon toga trebate odvojiti bjelanjke i žumanjke, dok bjelanjke ne trebaju, i sve to uliti u tavu. Sve brzo i brzo promiješajte i stavite na tanjur koji ste prethodno zagrijali. Parmezan treba naribati. Sve pomalo ukrašavamo ružmarinom i serviramo.

Klasični recept za tjesteninu karbonaru

Ako vas zanima klasični recept za tjesteninu od karbonare, tada za njega trebate uzeti nekoliko vrsta talijanskih sireva, ali rezultat se zaista isplati. Dakle, proizvodi koji su vam potrebni za izradu takve paste od karbonare:

Špageti od tvrde pšenice - 200 grama;

Maslinovo ulje - 4-5 kašika;

Pančeta ili slanina - 140 grama;

Pileća jaja - 2 komada;

Mljeveni crni biber - po ukusu, ali ne previše;

Sir Pecorino Romanno - 50 grama;

Parmezan - 50 grama.

Prema ovom receptu, pasta od karbonare priprema se vrlo jednostavno, ali jelo prilično nije izvrsno, već muževno, izdašno i visoko kalorično. Inače, u Italiji su takvu hranu jeli samo rudari uglja - muškarci koji su radili u vrlo teškim uslovima. Stoga je, iako je tjestenina od karbonare dopuštena za djevojčice, bolje jesti je ne često i u malim količinama, jer je sadržaj kalorija u jelu zaista vrlo visok. Dakle, prvo sve proizvode složite tako da su vam nadohvat ruke, jer od trenutka kad špagete stavite u kipuću vodu, morat ćete djelovati vrlo brzo, gotovo odmah ćete morati kuhati. Narežite na male pločice ili kriške pancete, ili drugim riječima, slanine, nakon čega trebate uzeti sir i naribati ga na sitnoj ribežu.

Jaja umutite vilicom vrlo dobro. Nakon toga trebate tamo dodati naribani sir - 2-3 kašike i nekoliko velikih prstohvata mljevenog crnog bibera. Sve jako dobro promiješajte. Nakon što vam zatreba preostali sir, pomiješajte ga sa mljevenim crnim biberom. Sada uzmemo puno vode, prokuhamo i skuhamo špagete brzinom od jedne litre vode, kašike maslinovog ulja. Sada morate pržiti pancete, a također i na maslinovom ulju. U isto vrijeme to morate učiniti tako da masnoća postane prozirna, ali ni u kom slučaju ne presušena. Zatim morate dodati žumanjke. Umak promiješajte u vodenoj kupelji u prikladnoj posudi - trebao bi biti savršeno gladak i lijep. Nakon toga trebate uzeti ovaj sos i dodati ga u tavu, sve pažljivo zagrijavati, cijelo vrijeme miješajući tjesteninu. Sada sve stavljamo na pripremljene tanjure i serviramo. Ispada nevjerovatno ukusno i brzo i vrlo zadovoljavajuće.

Tjestenina karbonara s receptom za kuhanje plodova mora.

Možete napraviti i tjesteninu od karbonare s plodovima mora. Za kuhanje trebat ćete pripremiti sljedeće proizvode:

Morski koktel - pola kilograma;

Tjestenina - 250 grama;

Češnjak - par karanfilića;

Krema - 150 ml;

Maslinovo ulje - 5 kašika;

Parmezan - ili bilo koji drugi tvrdi sir ako parmezan nije dostupan;

Bosiljak - svjež ili sušen po ukusu

Sol po ukusu.

Prvo trebate napraviti morski koktel umak. Odmrznite ga i pirjajte na maslinovom ulju. Kako pržiti - dodati vrhnje. Nakon toga trebate oguliti češnjak i dodati nekoliko sitno nasjeckanih klinčića u koktel. Dodajte sitno naribani sir, a zatim začinite tjesteninu rezultirajućim umakom. To je to, pasta karbonara je spremna.

Pasta Carbonara, čiji se recept pojavio ne tako davno - tek u drugoj polovini XX veka, danas je sjajan predstavnik klasične talijanske kuhinje regije Lacio. Šta je posebno u tome, pitate se, i zašto to jelo toliko voli ogroman broj ljudi širom svijeta? Sve je vrlo jednostavno - ove lovorike su itekako zaslužene, jer Carbonara ima nevjerovatno nježan ukus koji zavodi sve gurmane, a istovremeno je vrlo zadovoljavajući, što je važno za siromašne slojeve stanovništva, za koje je svojedobno i izumljena.

Dvije verzije porijekla jela

Klasični recept za tjesteninu Carbonara vrlo je jednostavan i uključuje nekoliko jednostavnih komponenata, a to su: sama tjestenina (najčešće se koriste špageti, ali se mogu zamijeniti i tagliatelle ili bucatini), žumanjci od pilećih jaja, tvrdi sir pecorino, tradicionalni za regiju Lacij (ljuća i bogatija od parmezana), panceta (govedina) i svježi crni papar. Krema i beli luk, koji su prilično česti u modernim verzijama Carbonare, nisu bili u originalnom receptu. Poznata kremasta tekstura postignuta je sirovim jajetom - žumanjke je trebalo dobro umutiti prije nego što udari u pastu.

Savjet: budući da je na našem području vrlo teško nabaviti pancetu, možete je zamijeniti slaninom, a ako želite dobiti ne tako kalorično jelo, onda šunkom.

Postoji nekoliko priča povezanih s porijeklom tjestenine Carbonara. Ona koju Italijani najviše podržavaju, kaže da su po prvi put rudari uglja koji su radili na Apeninskim planinama pogodili da miješaju ove klasične sastojke. Dugo su odlazili od kuće, ponekad se tamo nisu vraćali i po nekoliko mjeseci, te su, shodno tome, sa sobom ponijeli one proizvode koji se dugo ne bi kvarili - tvrde sireve, sol, crni biber, maslinovo ulje, tjesteninu i kreten. A ime tjestenine došlo je upravo iz struke koja na talijanskom zvuči kao "carbonaio".

Druga verzija porijekla ovog jela povezana je s američkom vojskom. Prema njenim riječima, vjeruje se da su za vrijeme Drugog svjetskog rata Amerikanci italijanskim vojnicima isporučivali slaninu i jaja u prahu od kojih je na brzinu izmišljena prva karbonara. I sami Italijani odbacuju ovu verziju, pozivajući se na argumente da je ova tjestenina bila na njihovim stolovima u prijeratnom periodu.

Danas postoje brojne varijacije klasičnog recepta za tjesteninu Carbonara, a vjerujemo da je jedna od najuspješnijih varijacija jelo s plodovima mora. Zato vam skrećemo pažnju na recept za tjesteninu od karbonare sa škampima, popraćen detaljnim fotografijama i video uputama. Znalcima ukusne hrane ta će se hrana svidjeti, u to nema sumnje. Vaša će se kuharica nadopuniti još jednim izvrsnim jelom.

Tjestenina Carbonara s kraljevskim kozicama

Sastojci

Porcije: - +

• Špageti (najbolja je domaća tjestenina)250 g
• Škampi (kralj)400 g
• Slanina 50 g
• Bijeli luk 2 karanfilića
• Maslinovo ulje 1 kašika kašike l.
• Žumanca 3 kom.
• Tvrdi sir (parmezan)50 g
• Teška krema (20%)150 ml
• Smjesa "Italijansko bilje"1/2 tsp
• Sol po ukusu
• Miks paprike po ukusu

Po porciji

Kalorije: 567 kcal

Proteini: 38 g

Masti: 24,5 g

Ugljikohidrati: 47,6 g

40 minuta Ispis video recepta

Prvi korak je pravilno pripremanje same tjestenine - za to postoji jedan važan uvjet: za 100 g špageta trebate odmjeriti litru vode i 10 g soli. U skladu s tim, za pripremu 250 g tjestenine trebat ćete uzeti veliku šerpu s debelim neprianjajućim dnom, uzeti 2,5 litre vode i staviti je na umjerenu vatru dok ne zavrije. Čim počne ključati, smanjite plamen na minimum, dodajte 25 g soli i špagete stavite u šerpu. Kuhamo ih do stanja „al dente“ (faza kada je tjestenina već spremna za upotrebu, ali još nije u potpunosti proključala i ostaje elastična).

Ne gubimo vrijeme i dok se tjestenina priprema, pozabavit ćemo se ostatkom sastojaka. Dva češnja češnjaka moraju se oguliti, temeljito isprati pod mlazom mlaza i narezati na velike kriške (nemojte mljeti, kako ne biste kasnije patili kada ga vadite iz tave, jer je češnjak u ovom receptu potreban samo za aromu maslinovog ulja).

Zatim uzmite 50 grama slanine i narežite je na male, ujednačene kockice.

Stavite tavu na srednju vatru, ulijte žlicu maslinovog ulja i zagrijte. Čim je vruće, bacimo ploče s belim lukom i propustimo ih nekoliko minuta na laganoj vatri i izvadimo.

Širimo prethodno nasjeckanu slaninu. Pržite kocke dok ne porumene oko 5-8 minuta.

Čistimo škampe. Da biste to učinili, potrebno je kulinarskim škarama svaku izrezati uzduž leđa i u potpunosti ukloniti hitinske pločice, zatim ukloniti sve glave i pažljivo, čineći plitki urez dobro naoštrenim nožem duž leđa, izvući crijevnu venu. Nakon toga, dobro isperite izrezane rakove s ostataka iznutrica kako biste se riješili ljepljive tvari.

Zatim oguljene škampe stavite u tavu na slaninu, temeljito ih promiješajte i ostavite na vatri dok se morski plodovi potpuno ne skuhaju (oko 6-8 minuta, ne biste ih trebali držati duže, kako ne bi prekuhali škampe i ne bi postali gumeni). Također, ne zaboravite hranu povremeno miješati tijekom prženja da ništa ne zagori.

Napravimo kremasti umak za tjesteninu. Da biste to učinili, uzmite 50 g parmezana i naribajte ga na najmanju ribež. Zatim pažljivo odvojite žumanjke od bjelanjaka i stavite 3 žumanjka u duboku posudu. Dodajte im prstohvat soli, mješavinu paprike i „italijanskog bilja“, dobro umutite ručnom pjenjačom ili mikserom. Dalje, sipajte kremu u rezultirajuću masu i ulijte naribani parmezan, opet marljivo promiješajte sve zajedno. Umak je gotovo spreman, toplotno će se zagrijati u kombinaciji s vrućom tjesteninom.

Čim se špageti skuhaju, stavimo ih u cjedilo kako bi se cijela voda ocijedila. Dalje, tjesteninu vraćamo u varivo u kojem su se kuhale.

Vruću tjesteninu prelijte umakom od kremastog sira i pomiješajte ih što je brže moguće.

Zatim stavite slaninu i morske plodove pržene na vrh špageta Carbonara i ponovo sve temeljito promiješajte. Hranjiva aromatična tjestenina sa škampima i slaninom je spremna.

Ocijenite članak

Da li vam se svidio recept?

Prekrasno! Treba popraviti

Savjet:: Da biste diverzificirali jelo, u recept možete dodati i lignje. Da biste to učinili, trebate ih temeljito očistiti i kuhati u kipućoj vodi dvije do tri minute, a zatim izrezati na trakice i pržiti zajedno s ostatkom proizvoda predstavljenih na popisu sastojaka.

Ovaj izvrsni recept za čudesne špagete karbonare sa škampima i slaninom savršen je za kućni ručak i večeru, jer će ova tjestenina s plodovima mora impresionirati svakog pravog gurmana. Kako bi posluživanje jela izgledalo elegantnije i zanimljivije, svaki tanjur za posluživanje ukrasite s nekoliko listova bosiljka i ribanim parmezanom. Koristite začinsko bilje u različitim bojama - zelenoj i ljubičastoj, pa će jelo izgledati još svjetlije i apetitnije.

Takođe, neki profesionalni kuhari savjetuju ukrašavanje paste Carbonara sirovim žumanjkom - izgleda zanimljivo i efektno. Da biste stvorili takvu opciju posluživanja, morat ćete rasporediti samu pastu u obliku ptičjeg gnijezda i pažljivo smjestiti žumanjak u sredinu.

Da bi vaši gosti u potpunosti uživali u ovom nenadmašnom italijanskom jelu, potrebno mu je malo hlada uz lagani međuobrok i pravo piće. Da biste to učinili, pripremite jednostavnu salatu od svježeg povrća za Carbonaru i začinite je ekstra djevičanskim maslinovim uljem. A uz tjesteninu ponudite i suho crveno toskansko vino, koje najbolje odgovara tako finom jelu.

Nadamo se da vam se svidjelo ovo jelo, naime tjestenina Carbonara s plodovima mora, recept za koju smo danas detaljno opisali, a vi ćete je sigurno ponoviti u svojoj kuhinji - ugodan tek!

Da li vam se sviđa recept? Spremite ga na Pinterest! Zadržite pokazivač iznad slike i kliknite "Spremi".

Ocijenite članak

Da li vam se svidio recept?

Prekrasno! Treba popraviti

Karbonara od škampa zasigurno će se svidjeti ljubiteljima morskih plodova i talijanske kuhinje. Možete pripremiti ukusan i hranjiv obrok s našim jednostavnim receptom. Štoviše, to će biti izvrsno. Bilo kojeg gurmana možete iznenaditi tako ukusnim jelom.

Prije nego što započnete s kuhanjem, trebali biste se malo zadržati na povijesti ovog jela. Na našoj web stranici pronaći ćete informacije o tome odakle je došlo ovo jelo i koji je njegov klasični recept. Ovo se tumačenje recepta razlikuje od klasičnog jela samo po tome što se škampi koriste kao glavni sastojak. Uzet je prvi recept.

Kome se ovo jelo može svidjeti? Kao što je već utvrđeno, žene ovo jelo posebno vole. Nije previše kaloričan, ali je istovremeno nevjerovatno hranjiv i zdrav. Tjestenina se dobro slaže sa škampima, a ako koristite prave začine i začine, onda se jednostavno ne možete otrgnuti od ovog jela.

Korak po korak kuhanje:

1. Dakle, vrijeme je da počnete kuhati. Počnimo sa sosom. Priprema se zajedno sa glavnim sastojkom - škampima.
2. Uzmite veliku duboku tavu i zagrijte je na maslinovom ulju. Stavite škampe u tavu i pržite s obje strane.
3. Zatim ulijte kremu i odmah smanjite vatru na tavu.
4. Čim krema počne malo kipjeti, odmah dodajte naribani sir i promiješajte sos.
5. Takođe odmah dodajte 2 žumanca i začine po vašem ukusu. Umak stalno miješajte da ne zagori.
6. Sada uzmite tjesteninu ili tjesteninu i kuhajte dok se napola ne skuha.
7. Nakon što tjestenina postigne željeno stanje, ispustite vodu iz nje, temeljito isperite i dodajte u umak.
8. Jelo temeljito promiješajte dok se tjestenina potpuno ne natopi kremastim umakom.
9. Ostavite da se krčka ispod zatvorenog poklopca da se tjestenina u potpunosti skuha.
10. Jelo treba kuhati još 15 minuta.

Karbonara od škampa je spremna! Želimo vam ugodan apetit!

Predstavljamo vam recept za ukusnu tjesteninu od karbonare sa škampima.

Ispostavilo se da je jelo izdašno, lijepo i nevjerovatno ukusno. Posebno je popularan na bilo kojem stolu, jer mnogi obožavaju ovo talijansko jelo. Predlažemo da skuhate tjesteninu sa škampima u kremastom umaku. Morali biste ponoviti ovaj izuzetan ukus iznova i iznova. Kuhanje je jednostavno, zato zadržite recept.

Pravi sastojci

• 250 g tagliatelle
• 400 gr kraljevskih kozica
• 50 ml kreme
• 30 g slanine
• 1 češanj belog luka
• 40 g parmezana
• 1 žumanjak
• 1 kašičica maslinovog ulja
• pola kašičice provansalskog bilja
• sol i mljeveni crni biber po ukusu

Mi započinjemo proces

1. Prije svega, sipajte jednu i po litru vode u lonac, stavite na vatru i pustite da zavri. Tjesteninu tamo šaljemo da kuha u skladu s uputama, dok se ne smije kuhati 1-2 minute.
2. Ogulite češnjak i narežite ga na tanke ploške. Zatim ga šaljemo u zagrijanu tavu s maslinovim uljem da se malo poprži da ulje upije svoj ukus. Zatim izvadimo češnjak i ovdje stavimo slaninu, prethodno narezanu na male trakice. Pržite ga 5-8 minuta dok ne porumeni.
3. Čistimo škampe. Uklanjamo glave, školjke i crijevne vijence. Prebacujemo ih na slaninu i nastavljamo postupak još 8 minuta dok ne budu spremni.
4. U posebnom spremniku kombiniramo žumanjak nariban na finu frakciju rende parmezana, sol, mljeveni crni biber i provansalsko bilje. Zatim dodajte kremu ovdje i dobro promiješajte.
5. Gotovu tjesteninu odbacimo u cjedilo, ocijedimo vodu iz posude i vratimo je natrag. Sipajte pripremljeni fil i dobro izmešajte. Na kraju ovdje stavite škampe i slaninu. Sve dobro promiješajte i poslužite s bosiljkom i ribanim parmezanom.

Možda će vam se svidjeti i recept za koji možete pronaći na našoj web stranici Ideje za recepte.

Prijatno!