Ispecite pitu sa kupusom i pečurkama. Pita od kupusa u pećnici novogodišnja je opcija. Korak po korak recept za pitu od kupusa i gljiva

Pita sa kupusom i pečurkama od kvasnog tijesta pripada ruskoj kuhinji, takve su pite vjerovatno pravile vaše bake. Kad se ovaj kolač ispeče u pećnici, njegova se aroma širi po kući i svi odmah dobiju svečano raspoloženje. Iako je tijesto u piti kvasac, ispada s laganom hrskavom koricastom koricom zbog majoneze i velike količine margarina. Ovo tijesto ćemo raditi ručno, a možete ga napraviti u aparatu za kruh. Kao gljive koristit ćemo konzervirane ukiseljene šampinjone, a možete pržene.

Taste Info Slane pite

Sastojci za tijesto:

• 3 jaja;
• 1 čaša vode;
• 200 grama margarina;
• 50 grama šećera;
• 5 grama soli;
• 10 grama kvasca;
• 100 grama majoneze;
• 4 šolje brašna.

Za punjenje:
male vilice kupusa;
pola mrkve;
1 luk;
50 grama putera;
200 grama gljiva u konzervi;
sol;
crni biber.

Kako napraviti pitu od kvasnog tijesta sa kupusom i gljivama

U veliku posudu ulijte vrlo toplu vodu i dodajte kvasac. Neka nabreknu. Dodajte šećer, sol. Rastopiti margarin, malo ohladiti i sipati u posudu, promešati.


Dodajte 2 jaja, majonezu i ponovo dobro promiješajte.


Dodajte 1 šolju brašna, promiješajte. Pokrijte posudu i stavite na toplo mjesto da se digne.


Kad se sadržaj posude udvostruči, dodajte ostatak brašna i zamijesite vrlo mekano tijesto, ali ono se neće lijepiti za ruke zbog činjenice da u njemu ima puno masnoće.


Ostavite tijesto da se ponovo diže 2 sata.
Napravite punjenje. Zagrijte puter i u njemu lagano pržite sitno nasjeckani luk. Naribajte šargarepu na srednje ribežu i dodajte luku.


Nasjeckajte kupus, stavite ga u tavu, dodajte žlicu vruće vode i povrće skuhajte poklopljeno poklopcem.


Kad se kupus slegao, dodajte narezane gljive, začine, promiješajte i stavite povrće dok ne omekša.


Ohladiti fil.
Stavite dobro dignuto tijesto na stol, zamijesite.


Odrežite malo tijesta za ukras. Pustite da se ostatak tijesta malo digne, a zatim ga razvaljajte u veliki okrugli sloj.
Sav fil staviti u sredinu i poravnati.


Podignite rubove tijesta i zatvorite ih nadjevom u obliku koverte.
Podmažite lim za pečenje biljnim uljem i lagano prenesite pitu na njega, šavom nadole.
Od preostalog tijesta napravite ukras za torte. Pokrijte tortu peškirom i ostavite da se diže pola sata.
Lagano umutite jaje i četkom premažite tortu.


Stavite pitu sa pečurkama i kupusom u rernu, zagrejanu na 200 stepeni, na 30-35 minuta.
Kada je torta dobro porumenila, gotova je.


Lagano ohlađenu pitu iseći na delove.

U Rusiji su se kolači s kolačima cijenili i zajedno s kulebyaksom zauzimali počasno mjesto na svečanom stolu. Najpopularnije su bile pite sa kupusom i pečurkama.

Ako su se ranije pite pekle u ruskoj peći, danas, u doba tehnološkog napretka, za pečenje pita koristimo pećnicu ili sporo kuhalo.

Skrećem vam pažnju modernog recepta za pitu sa kupusom i pečurkama. Uzimamo sve gljive: šampinjone ili šume, svježe ili smrznute. Sve ovisi o vašoj želji.

Evo proizvoda za izradu testa od kvasnog kolača.

U brašno dodajte brzo djelujući kvasac, promiješajte.

Otopite šećer i sol u toplom mleku. Zatim kombiniramo mlijeko sa brašnom.

Dodajte rastopljeno, ali ohlađeno na toplo, margarin ili puter, umijesite tijesto. Ispada da je tijesto mekano, pomalo ljepljivo za ruke.

Stavite tijesto u posudu, pokrijte ga ručnikom i stavite na toplo mjesto za 1,5-2 sata da se digne.

U međuvremenu, pripremimo proizvode za punjenje i počnemo kuhati. Moje gljive su smrznute, prethodno sam ih odmrznuo.

Luk sitno nasjeckajte, šargarepu naribajte. Stavite u tavu s malo ulja, pržite dok ne omekša na laganoj vatri.

Paralelno ćemo na drugoj tavi pržiti sitno nasjeckani kupus dok ne omekša. Ne zaboravite začiniti solju i paprom.

U tavu s lukom i šargarepom dodajte nasjeckane pečurke, pržite dok ne omekšaju.

Sad kombiniramo sadržaj dvije posude. Punjenje je spremno.

Dignuto tijesto zamijesite i podijelite na 2 dijela: jedan veći i drugi manji.

Za pečenje koristit ću kalup promjera 28 cm. Na dno kalupa rasporediti krug pergamenta.

Radnu površinu lagano poprašite brašnom i razvaljajte veći dio tijesta malo više od promjera kalupa. Prenosimo krug iz tijesta u kalup, oblikujemo stranice visoke 5 cm.

Ravnomjerno rasporedite nadjev od kupusa i gljiva.

Sada razvaljamo ostatak tijesta, stavimo ga na nadjev.

Savijemo stranice na gornji sloj tijesta, stisnemo. U središtu kolača napravimo rupu za izlazak pare. Stavili smo pitu u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Pecite 45-60 minuta (fokusirajte se na pećnicu).

Izvadimo iz rerne ukusnu pitu sa ukusnom zlatnom koricom sa kupusom i pečurkama. Podmažite vrh torte maslacem.

Prijatno!

Za ljubitelje domaćih pekarskih proizvoda sa nadjevom (naime pita), nudim jednostavnu opciju u kojoj se kao nadjev koriste smrznute gljive i kupus. Recept za takvu zatvorenu pitu od kvasca sa svježim kupusom i gljivama svakako bi trebao biti u vašoj kulinarskoj bilježnici. Moj jednostavan i detaljni recept pomoći će vam da brzo savladate pripremu.

Sastojci:

• mlijeko - 1 čaša;
• šećer - 1 kašičica;
• sol po ukusu;
• suhi kvasac - 1 kašika. kašika;
• biljno ulje - 8 tbsp. kašike
• bijeli kupus (svježi) - 300 g;
• smrznute gljive (agaričari) - 150 g;
• mljeveni crni biber - 1 prstohvat;
• mrkva - 0,5 komada;
• svježi zeleni luk - 3-4 pera;
• maslac - 1 komad.

Kako kuhati pitu od kupusa i gljiva u pećnici

Nisam počeo detaljno opisivati \u200b\u200bpostupak gnječenja tijesta s kvascem za pitu, jer ga možete napraviti prema svom omiljenom i provjerenom receptu. Više volim nekompliciranu metodu pomoću mlijeka i suhog kvasca. Ukratko: u toplo mleko dodajte šećer i slani začin (oko 1 kašičice). Ulijem 4 žlice. l. miješam bilo koje biljno ulje. Dodam suhi kvasac, ponovo promiješam i sačekam da se kvasac malo raširi. Zatim prosijam brašno nekoliko puta, a zatim ga dodam u mješavinu mlijeka. Izmiješam tijesto s kvascem, stavim ga na vrućinu sat vremena. Zatim zamijesim gotovo dizano tijesto na stolu.

Ali reći ću vam više o pripremi nadjeva od kupusa. Dakle, gljive odmrzavam unaprijed (međutim, možete uzeti sve gljive). U tavi zagrijavam 4 žlice ulja, u njemu pržim gljive.

Mrkvu samljeti na ribežu. Šargarepu prevozim do kupusa u tavi. Ja ga promiješam.

Trup kupusa dok se ne skuha, na kraju pospite mljevenom paprikom i nasjeckanim svježim lukom. Ohladim fil od kupusa.

Podijelim tijesto na dva nejednaka dijela. Razvaljam veći dio, stavim ga u kalup, napravim bočne stranice.

Dijelim punjenje.

Ostatak razvaljam, pokrivam nadjev. Razabirem ivice, napravim rupu u sredini.

Tortu šaljem u pećnicu na 35 minuta (temperatura - 180 stepeni). Pet minuta prije kuhanja podmažem površinu smeđe pita s komadom maslaca.

Pečena roba je gotova. Malo ohladiti, iseći na delove. Prijatno!

Gljive i kupus izvrsna su kombinacija za pripremu najrazličitijih jela. Jedna od njih je, na primjer, pita sa kupusom i pečurkama. Izlazi ne previše kalorično, ali u isto vrijeme vrlo ukusno i zdravo. Ako ne znate koju opciju pečenja odabrati, započnite s našim člankom. U njemu ćemo ponuditi nekoliko recepata, među kojima ćete zasigurno moći odabrati "svoj".

Pita od kvasca sa kupusom i pečurkama

Ukusne pite sa kupusom i pečurkama - ovo je prava ruska kuhinja. Čak i u procesu kuhanja, samo želite odgristi zalogaj, jer aroma koja dolazi iz pećnice već izaziva apetit.

Za recept možete koristiti svježe gljive, ali ukiseljene gljive daju posebnu pikantnost nadjevu.

Sastojci:

Pakiranje margarina;
630 g brašna;
tri kašike granuliranog šećera;
pola šalice majoneze;
7 g soli;
mala glava kupusa;
luk i pola mrkve;
65 g ghee-a;
220 g ukiseljenih gljiva.

Način kuhanja:

1. U duboku posudu ulijte čašu vode, ali ne hladne, i dodajte suvi kvasac. Čim je kvasac aktivan, dodajte sol, karamelan pijesak i rastopljeni margarin.
2. U masu ubodite dva jaja, stavite majonezu i dobiveni sastav pomiješajte s brašnom (zasad će vam trebati jedna čaša). Pokrijte i držite tijesto toplo na pola sata.
3. Čim se osnova digne, dodajte brašno - izaći će mekano tijesto, koje također treba stajati u toploj sobi dva sata.
4. Za fil dodajte usitnjeni luk u ghee, a zatim dodajte naribanu šargarepu i nasjeckani kupus. Ulijte malo vode i dinstajte povrće.
5. Čim se kupus slegne, dodajte komade gljiva zajedno sa začinima i nastavite pirjati povrće i gljive.
6. Od tijesta trebate napraviti dvije praznine u obliku slojeva. Stavite jednu polovinu na lim za pečenje, a da kolač ne zagori, oblik unaprijed nauljite. Zatim rasporedite fil, prekrijte ga drugim slojem i lijepo uštipnite ivice.
7. Jaje rasporedite po vrhu pita i pecite 35 - 40 minuta (temperatura 200 ° C).

Posni recept

Možete napraviti ukusna peciva bez masti, pa čak i jaja. Predlažemo da probate posnu pitu sa kupusom i gljivama, koja ni po čemu nije inferiorna po ukusu od peciva.

Sastojci:

Tri nepotpune čaše brašna;
glava kupusa po kilogramu;
tri kašike šećera;
luk;
pola čaše nemasnog ulja;
gram 300 gljiva;
dvije čaše vode;
tri žličice suhi kvasac.

Način kuhanja:

1. Razmutite granule slatkog kvasca u toploj vodi i pričekajte 25 minuta.
2. Zatim sipajte brašno sa maslacem i malo soli, pomiješajte sastav, pokrijte i držite na toplom tačno jedan sat.
3. U tavi s maslacem pirjajte kupus dok ne omekša.
4. Pirjajte luk u zasebnoj tavi, a zatim dinstajte povrće sa sjeckanim pečurkama 15 minuta.
5. Promiješajte sve sastojke za punjenje.
6. Sakupite tortu od dva sloja tijesta i nadjev između njih. Premažite površinu jajetom.
7. Posnu pitu pecite 45-50 minuta (temperatura 180 ° C).

Lisnato testo

Mnoge domaćice ne vole petljanje sa tijestom od kvasca. A ako stvarno želite pitu, tada vam u pomoć dolazi lisnato tijesto, koje jednostavno možete kupiti gotovo u bilo kojoj trgovini.

Sastojci:

List lisnatog tijesta;
vilice kupusa po kilogramu;
luk;
dvije pečurke;
dvije kašike ghee-a;
60 g sira;
60 ml pavlake.

Način kuhanja:

1. Dok se podloga za pitu odmrzava, možete napraviti punjenje. Da biste to učinili, lagano popržite luk na ulju, a zatim ga dinstajte zajedno s gljivama.
2. Nakon deset minuta dodajte kupus i dinstajte dok ne omekša. U gotovo gotov fil dodajte kiselo vrhnje, znojite sastojke u umaku nekoliko minuta i sklonite s vatre.
3. Na lim za pečenje stavite dio razvaljanog tijesta. U njemu napravite proboje vilicom, rasporedite fil, pospite ga sirom i prekrijte drugom polovinom gotovog tijesta.
4. Slojevitu tortu pecite pola sata na 160 ° C.

Pita sa kiselim kupusom i pečurkama

Teško je pronaći osobu koja ne voli pite. Istina, ne mogu svi biti zadovoljni punjenjem. Ali kiseli kupus s gljivama privući će mnoge gurmane usmjerene na domaću i slavensku kuhinju. Za pečenje možete umijesiti tijesto s kvascem, a za trenutno kuhanje kupite lisnato tijesto.

Sastojci:

Pakiranje lisnatog tijesta;
kilogram gotovog, kiselog kupusa bez dodataka, kupusa;
kašika ghee-a;
luk;
30 g suhih gljiva.

Način kuhanja:

1. Samo odmrznite tijesto i svaku polovicu razvaljajte u sloj.
2. Za punjenje pirjati kiseli kupus dok ne omekša. Gljive namočite, prokuhajte, a zatim nasjeckajte i pržite s lukom.
3. Kombinirajte sve sastojke, začinite ih solju i paprom po ukusu.
4. Na podmazani lim za pečenje stavite jedan sloj podloge, zatim fil i ponovo testo. Ivice prikvačite, buduću pitu premažite jajetom i pošaljite u pećnicu na 45 minuta (temperatura 200 ° C).

U multivarku

Za pečenje u pravilu treba puno vremena i truda. Ali ako imate multivarku, zahvaljujući ovoj čudotvornoj tehnici nećete morati provesti cijeli dan u kuhinji. Od njega se može ispeći ukusna, izdašna pita punjena svježim kupusom i aromatičnim gljivama.

Sastojci:

Par čaša vrhunskog brašna;
upola manje kefira;
dvije kašike pavlake;
dva jaja;
dve tsp. granulirani šećer;
tri kašike suncokretovog ulja;
180 g kupusa i gljiva;
kašika paradajz pirea;
šargarepa i luk.

Način kuhanja:

1. Za test vam je potreban kefir na sobnoj temperaturi. Dodajte mu kašiku sode i pričekajte da se pojave mjehurići.
2. Zatim pomešajte fermentirani mlečni napitak sa pavlakom, slatkim peskom, maslacem, solju i jajetom.
3. Sada u masu uvodimo brašno. Zamijesite tijesto, pokrijte ga i dajte mu vremena da se "odmori".
4. Odaberite opciju "Pržiti" na uređaju, ulijte ulje u posudu i u njoj pržite luk, mrkvu i gljive 20 minuta.
5. Zatim bacite kupus, promijenite opciju u "Gulaš", podesite vrijeme na 25 minuta i nadjev pirjajte pod zatvorenim poklopcem.
6. Gotovo predjelo stavite u posudu i ohladite.
7. Na dnu posude rasporedite dio tijesta. Izrađujemo stranice, rasporedimo nadjev, pokrijemo drugim dijelom tijesta i stegnemo rubove.

Da kolač postane rumen, podmažite površinu paradajz pastom.

8. Uključite način rada "Pečenje" na sat vremena. Ostavite gotovu pitu da odstoji deset minuta pod zatvorenim poklopcem, zatim isto toliko vremena pod otvorenim, a tek onda je izvadimo.

Uz dodatak jaja u fil

Danas postoje različite mogućnosti za pravljenje ukusnih pečenih proizvoda. Jedan od ovih recepata je pita od kupusa. Ali mnoge domaćice pokušavaju nadjev raznovrsiti drugim sastojcima, poput gljiva i kuhanih jaja.

Sastojci:

Čaša filtrirane vode;
dvostruko više toplog mlijeka;
tri nepotpune čaše klima-brašna;
tri kašike ghee-a;
kašika šećera i suvog kvasca;
pola kilograma vilica za kupus;
350 g šampinjona;
dve tsp. sol;
luk;
osam kašika biljnog ulja;
četiri kuvana jaja;
1 kašičica sušeni estragon i kopar.

Način kuhanja:

1. Prvi korak je priprema punjenja. Da biste to učinili, sameljite sve povrće i gljive, pržite sastojke na zagrijanom ulju. Prvo luk, a zatim dodajte pečurke i na posljednje mjesto kupus. Posolite hranu, dodajte vodu i dinstajte 20 minuta.
2. Gotovo povrće prebacite u sito da uklonite višak vlage, dodajte sjeckana jaja, estragon, kopar i promiješajte.
3. Za tijesto zagrijte sirovo mlijeko i promiješajte sa maslacem (nemasnim), granuliranim šećerom i kvascem. Posolite tijesto i čim pristane dodajte brašno. Zamijesite podlogu, pokrijte je i ostavite na toplom mjestu sat vremena.
4. Stavite dio tijesta u kalup koji želite razvaljati u tortu, napunite ga nadjevom, prekrijte drugim kolačem, uštipnite ivice i površinu premažite jajetom.
5. Tortu pecite oko sat vremena (temperatura 180 ° C). Gotove pekarske proizvode zasitite gheeom, pokrijte ručnikom i pustite da odstoji 15 minuta.

Zalivena pita sa kupusom i gljivama

Pita sa želeom je prije svega tijesto na bazi majoneze, kefira, pavlake ili jogurta. Postoje recepti u kojima se tijesto priprema od dvije komponente odjednom, na primjer od majoneze i pavlake.

Nudimo jednostavan, ali originalan recept za žele pitu s ukusnim punjenjem.

Sastojci:

Šalica kefira;
300 grama - 400 kupusa;
do 200 grama gljiva;
kašika šećera i pola soli;
sijalica;
tri jaja (jedno za test);
pola čaše brašna;
vrećica praška za pecivo;
pola paketa margarina.

Način kuhanja:

1. Jaje zapjenite slatkim pijeskom i solju, ulijte kefir i dodajte brašno zajedno sa praškom za pecivo. Dobivenoj smjesi dodajte mekani margarin i zamijesite tijesto.
2. Za punjenje također promućkajte jaja i sol. Zatim na tavi dinstajte kupus zajedno s lukom i gljivama.
3. Ulijte dio tijesta u kalup, rasporedite fil, prelijte ga smjesom od jaja i izlijte ostatak tijesta.
4. Tortu pecite 30 - 40 minuta (temperatura 190 ° C).

Kako se peče sa mljevenim mesom

Kupus s gljivama idealan je nadjev za pitu, ali ispašće zadovoljnije ako u sastav dodate mljeveno meso.

Takva peciva svidjet će se svim ljubiteljima mesnih jela.

Sastojci za pola kilograma govedine:

600 g šampinjona;
400 g kupusa;
luk i mrkva;
čaša zrna riže;
dva jaja;
kašika paradajz pirea;
pola litre mlijeka;
35 g kvasca;
800 g brašna.

Način kuhanja:

1. Kuhajte govedinu, zrna pirinča i jaja, a zatim ih provucite kroz mlin za meso, dodajući sol, papar i po želji začinsko bilje.
2. Nasjeckani kupus dinstajte s ribanom šargarepom, solju, biberom i tijestom od paradajza dok ne omekša.
3. Luk i pečurke pržite odvojeno na ghee-u.
4. Sakupite sve sastojke u jedan sastav za punjenje.
5. Kvasac otopite u ugrijanom mlijeku, dodajte brašno, umijesite tijesto i ostavite ga u toploj sobi tri sata.
6. Gotovo tijesto podijelite na pola. Stavite jednu polovinu u kalup, zatim rasporedite fil preko njega i prekrijte ga drugim dijelom podloge. Odozgo namažite pitu jajem i pošaljite je u pećnicu na sat vremena (temperatura 180 ° C).

Kuvanje sa piletinom

Pita nije samo ukusno pecivo, već pravi simbol domaće topline i udobnosti. Čak su se i u Rusiji pite pripremale za sve vjerske praznike. Nastavimo tradiciju i za nedjeljni doručak pripremimo pitu punjenu povrćem i pilećim mesom.

Sastojci:

Čaša svježeg kefira;
jedna i po čaša vrhunskog brašna;
dva pileća fileta;
400 g kupusa i gljiva;
pola paketa rastopljenog putera;
1 kašičica sol i soda.

Način kuhanja:

1. U toplom kefiru razrijedimo soda i nakon pet minuta dodamo mu maslac i brašno. Mi miješamo.
2. Perad narežite na male kockice i pržite na ulju dok ne porumeni. Zatim ih zajedno s darovima šume i soli kuhamo 15 minuta.
3. Dinstajte kupus dok ne omekša, a zatim ga kombinirajte sa komponentom mesa i gljiva.
4. Dno kalupa napunite polovinom tijesta, stavite nadjev, ulijte preostalu polovinu i pecite 40 minuta (temperatura 190 ° C).
U punjenje kupusa i gljiva ne može se dodati samo meso, već i krompir - ispada vrlo zadovoljavajuće. Da biste to učinili, krompir se može pržiti, pasirati ili jednostavno pomiješati sa kupusom i gljivama sa kriškama sirovog krompira. Isprobajte različite mogućnosti i obradujte svoju porodicu ukusnim i zdravim domaćim kolačima.

Ljubiteljima domaćih pita, pita, palačinki i okruglica trebat će univerzalni recept za pripremu vrlo ukusnog nadjeva od svježeg kupusa s gljivama. Savršena kombinacija Proizvodi s takvim punjenjem aromatični su, zadovoljavaju i izgledaju više nego bogato. Za punjenje su prikladne sve pečurke - svježa šuma (idealno bijela) ili demokratski šampinjoni i bukovače, kao i smrznute ili sušene gljive. Suhe gljive uzimamo 5-7 puta manje od svježih - namočimo, prokuhamo i njihova masa se u skladu s tim povećava. Suočavanje sa svježim gljivama je još lakše - pržite s lukom. Isto radimo i sa smrznutim pečurkama. Imajte na umu da gljive, poput kupusa, inače, tijekom toplotne obrade gube volumen najmanje dva puta, pa čak i tri puta, pa ne štedite na punjenju tave. Da biste pripremili standardnu \u200b\u200bpitu tešku jedan kilogram ili malo više, ili nekoliko desetaka pita, to se obično događa Dovoljno je 500 g fila, ali usput - to ovisi o konkretnom receptu. Svi razumiju da što je zasitnije, to je ukusnije. I što je ukusnije, to je više gljiva - to je moguće. A sada je i obećani univerzalni recept.

• 400-500 gr svježeg bijelog kupusa
• 300-400 gr svježih šumskih gljiva
• ili 500 gr šampinjona ili bukovača
• ili 400 gr smrznutih šampinjona
• ili 80 grama suhih gljiva
• 1-2 luka
• sol, mljeveni crni biber po ukusu
• rafinirano biljno ulje za prženje gljiva i povrća
• po želji 1 kašika brašna za debljinu fila
• a takođe i za osvetljenost 1 šargarepa

Prilikom pripreme punjenja moguće su opcije. Umjesto biljnog ulja, po želji možete koristiti maslac. Ako želite uljepšati fil, možete dodati mrkvu pržeći je sa lukom. To će takođe povećati količinu punjenja. Prženim pitama preporučujemo dodavanje nasjeckanog peršina. Punjenje će zvučati dobro kada zamijenite svježi kupus kiselim kupusom - u cijelosti ili djelomično, ovisno o željenoj oštrini. Ne preporučujemo dodavanje začina blistave arome - u nadjevu treba prevladati aroma gljiva.

Vrijeme je da započnete pite Jednostavno kuhanje i dobar tek!