Meni
Besplatno je
registracija
Dom  /  Pića/ Pileća džigerica u pari. Pileća džigerica u spori šporet Jetrica na pari u pari recepti

Pileća džigerica u pari. Pileća džigerica u spori šporet Jetrica na pari u pari recepti

Jetra se oduvijek smatrala zdravim mesnim proizvodom, bogatim raznim vitaminima i mineralima. Preporučuje se jesti kod anemije, nakon duže bolesti za vraćanje vitalnosti. Trudnice jednostavno treba da pojedu jetru kako bi napunile tjelesne rezerve lako probavljivog željeza.

Kuvanje na pari omogućava pripremu zdravog jela bez upotrebe masti ili biljnog ulja, koji su kontraindicirani u nekim dijetama.

Jetrica sa ukrasom

Za par možete kuhati ne samo samu jetru, već i prilog za nju, i to u isto vrijeme.

Sastojci

  • Goveđa džigerica - kilogram;
  • Bijeli luk - 1 velika glavica;
  • Velika šargarepa - 1 kom.;
  • Sol, začini po ukusu.

Posebno obratite pažnju da sama jetra nije soljena. Ova tehnika vam omogućava da je učinite nježnom i mekom.

Kuvanje

    1. Goveđa džigerica se dobro opere. Uklonite folije i narežite na komade srednje veličine. Prelijte mlekom i ostavite da odstoji na hladnom mestu oko 2 sata. Za to vrijeme će se riješiti gorčine i postati još sočnije.

  1. Šargarepu oguliti i iseći na tanke kolutiće.
  2. U sporom šporetu podesite režim „Kuvanje na pari“ na 45-50 minuta. Sipajte vodu ili čorbu od povrća tako da mrežica ne potone u tečnost.
  3. Na rešetku rasporedimo komade jetre, na vrh sloj luka. Začinite solju i biberom po ukusu. Zatim sloj šargarepe i ponovo začinite solju i biberom.
  4. Zatvorite poklopac u spori šporet i kuvajte oko 15-20 minuta. Otvorite i pomiješajte hranu. Postupak se ponavlja nakon još 10 minuta. Tako će jetra upiti arome povrća i "napuniti" solju, ali od toga neće postati žilava.

Nakon zvučnog signala, jelo se može izlagati na tanjire. Ako želite neki drugi prilog - pire krompir ili pirinač će vam baš odgovarati. A takođe i salata od svežeg povrća - gde bez toga ?!

sufle od jetre "dječiji"

Ovako nježno jelo od jetre, kuhano na pari u sporom štednjaku, vrlo je pogodno za dijete kojem se već može dati meso. Koristi se bilo koja jetra: pileća, goveđa, svinjska. Ali za djecu, po mogućnosti piletinu ili zeca.

Ako želite skuhati takvu dijetnu poslasticu za odrasle ili stariju djecu, junetina je najbolja opcija.

Potrebni proizvodi

  • Pola kilograma jetre (bilo koje);
  • četvrtina vekne belog hleba;
  • pet pilećih jaja;
  • čaša mlijeka + potrebna količina za namakanje kruha;
  • so i začini po ukusu.

Kuvanje

    1. Jetru operemo, osušimo, odstranimo filmove i narežemo na male komadiće.
    2. Stavljamo ga u posudu u kojoj ćemo mljeti. To je najbolje uraditi uronjenim blenderom.

    1. Hleb namočimo u mleko, skinemo koricu, protisnemo i izmrvimo na džigericu.
    2. Jaja pažljivo razdvojite na belanca i žumanca. Žumanjke dodajte u posudu sa ostatkom proizvoda. Sve to začinite solju i začinima i pažljivo sameljite dok ne postane glatko. Biće tečno, ali to je u redu.
    3. U posebnoj posudi umutiti bjelanca u čvrst snijeg. Unosimo u jetrenu masu i miksamo dok ne postane glatko. Dobićete mekanu, prozračnu supstancu.
    4. U sporom šporetu podesite režim "Kuvanje na pari" na 45-50 minuta, ulijte litar vode.
    5. Priprema kalupa za sufle. To mogu biti silikonski kalupi za male kolače. Obilno ih namažemo puterom, možete ih posuti krekerima od njihovog bijelog kruha.
    6. Soufflé rasporedimo u kalupe, u multivarku ugradimo rešetku za kuhanje na pari i na nju stavimo kalupe.

  1. Zatvorite poklopac i kuhajte dok ne čujete zvučni signal.

Gotov sufle vadimo sa kalupima i ostavimo da se malo ohladi. Vadimo iz kalupa i serviramo na stol, dodajući svježe ili pečeno povrće. Pire krompir ili meka kaša od heljde sa kremastim sosom će dobro doći.

Iznutrice ispod povrća

Za pripremu po ovom receptu preporučljivo je koristiti silikonski kalup kako bi sok od povrća natopio jetru.

Sastojci

  • Goveđa jetra - pola kilograma;
  • velika sijalica;
  • velika šargarepa;
  • Biljno ulje bez mirisa za prženje povrća;
  • sol i biber po ukusu.

Kuvanje

    1. Jetru operemo pod mlazom vode, osušimo papirnim ubrusom, skinemo filmove i narežemo na porcije. Prelijte mlijekom i ostavite 2-3 sata na hladnom mjestu da ukloni gorčinu i doda sočnost iznutricama.
    2. Ogulite i operite šargarepu i luk. Luk narežite na kockice, šargarepu naribajte na krupno rende.

  1. U sporom štednjaku podesite režim "Prenje" na 10 minuta. Prelijte biljnim uljem i položite nasjeckano povrće, začinjeno solju i začinima po ukusu. Kuvajte, povremeno mešajući, dok ne čujete zvučni signal. Izvadite povrće iz posude i dobro isperite.
  2. U silikonski kalup (možete koristiti posudu za pečenje) rasporedite džigericu u ravnom sloju, a na vrh stavite dinstano povrće.
  3. Sipajte vodu u posudu, postavite parni roštilj i na vrh stavite silikonski kalup sa iznutricama.
  4. U multivarku postavljamo način kuhanja na pari na 40-45 minuta. i kuhajte pod zatvorenim poklopcem dok se ne oglasi zvučni signal.

Gotovo jelo serviramo na stol uz prilog od pirinča, vermičela ili krompira. Upotpunite salatom od svježeg povrća sa pikantnim preljevom od maslinovog ulja, limunovog soka i dijon senfa.

Jetru je prije kuvanja bolje namočiti u mlijeko ili kefir. Kefir je pogodniji za svinjetinu, a mlijeko za goveđu jetru.

Bolje je posoliti gotovo jelo ili na samom kraju kuhanja, inače će jelo ispasti tvrdo.

Sastav pileće jetre uključuje mnoge hranljive materije: vitamine A, C i grupu B, aminokiseline, magnezijum itd. Tokom termičke obrade parom većina njih se čuva. Jetra kuhana u loncu preporučuje se trudnicama, djeci i onima sa anemijom. Iznutrice su odlične za dijetnu hranu.

Dijetalna hrana

Hrana na pari je neizmenljiva komponenta ishrane ljudi koji se zalažu za zdravu ishranu. Manje je kaloričan, korisniji, bolje se apsorbuje, jača imuni sistem, a lako se kuva. Kada se obrađuje parom, u proizvodima se čuva više vitamina i mikroelemenata neophodnih za organizam.

Takva hrana je uključena ne samo u dijete za mršavljenje. Duplo kotao često moraju da koriste osobe koje pate od bolesti probavnog sistema, srca i imaju problema sa krvnim sudovima. Posuđe na pari preporučuje se i kod visokog nivoa holesterola u krvi.

Zanimljivo! Neki ljudi ne žele da pređu na hranu na pari jer smatraju da nije tako ukusna kao pržena hrana. Međutim, tako možete misliti samo ako ste ikada probali loše kuhana jela.

Jela kuhana na pari

U kuvanju, pri rukovanju pilećim džigericama, postoje neke suptilnosti:

  1. Prije svega, jetra se očisti od filmova, krvnih ugrušaka i vena, zatim se dobro opere pod mlazom vode, isječe na male komadiće i pusti da se višak tekućine ocijedi. Iznutrice možete osušiti papirnim ubrusom.
  2. Film se lakše odvaja ako se jetra posoli krupnom solju, zakiseli limunskom kiselinom ili zamrzne oko pola sata u frižideru. Posljednja opcija se smatra najefikasnijom.
  3. Preporučuje se korištenje ekološki prihvatljivih proizvoda. Nitrati i druge tvari koje truju tijelo ne isparavaju.
  4. Svježa jetra je elastična, ne ostavlja otiske prstiju nakon pritiskanja. Bolje je odmah skuhati, nego čuvati.
  5. Ispast će nježno i sočno ako ga prvo malo držite u svježem ili kiselom mlijeku uz dodatak 1 žličice. Sahara. Umjesto mlijeka možete koristiti kefir srednje masnoće ili čistu vodu.

Recepti

U dvostrukom kotlu, jetra ispada sočna, nježna i ukusna, kao na fotografiji. A zbog visokog sadržaja proteina, ovaj mesni proizvod se često uključuje u proteinske dijete.

Bitan! Uz strogu dijetu, parena pileća džigerica se kuva bez povrća i paprike, samo malo posoljena.

Klasična varijanta

Sastojci:

  • 400 g pileće džigerice;
  • 2 srednja luka;
  • 1/3 st. l. sol;
  • prstohvat crnog bibera.

Pomiješajte tanke poluprstenove luka sa komadićima džigerice, solju i biberom. Stavite dobro izmiješanu smjesu u činiju za pirinač. Ugradite ga u paru. Nakon 30 minuta jelo će biti gotovo.

Sa povrćem

Sastojci:

  • 200 g pileće džigerice, mahune i karfiola;
  • 1 srednja šargarepa;
  • 2 tsp griz;
  • 2 jaja;
  • veza peršuna i kopra;
  • sol i biber po ukusu.

Šargarepa narezana na sitne komade. Karfiol podijelite na cvjetiće, operite ih i uklonite pokvarene dijelove. Zelje sameljite, pasulj odmrznite. Povrće i pripremljene komade džigerice sameljite u mašini za mlevenje mesa, dodajte kopar i peršun. U zdjeli umutiti jaja, začiniti solju, biberom, začinima i ponovo umutiti. Sipajte u masu za jetru i dobro promešajte.

Posudu za pirinač lagano pospite prezlama, u nju stavite mleveno meso. Stavite nauljeni komad pergamenta. Nakon sat vremena pažljivo izvadite posudu sa gotovim jelom iz kotla.

Izgleda kao pita od mesa. Neki ga namažu pavlakom ili kao ukras koriste grančice peršuna.

Bitan! Mršavljenje je najbolje na jelima koja ne koriste masnoću u pripremi.

Sa pavlakom

Da džigerica ne zagorči, dodaje joj se pavlaka tokom dinstanja. Ovaj mliječni proizvod dodaje kremaste note okusu jela. Za isto se koristi pavlaka prilikom pripreme jetre za par.

Proizvodi:

  • 400 g pileće džigerice;
  • 1 st. l. pšenično brašno;
  • velika sijalica;
  • 2/3 st. kajmak;
  • 2 lista lavruške;
  • prstohvat crnog mljevenog bibera;
  • malo soli;
  • 1/2 tsp ruzmarin, kurkuma i bosiljak.

Jetrica iseckana na kockice uvalja se u brašno i prebaci u poseban tanjir. Luk se takođe iseče na kockice, malo proprži u tiganju bez ulja i doda u jetru zajedno sa pavlakom, solju, biberom i ostalim začinima. Sve se dobro izmiješa (to će se morati ponoviti nakon 15 minuta) i staviti u posudu za žitarice, koja se pola sata ugrađuje u parni kotao.

Posebnost! Gotova džigerica se može jesti kao samostalno jelo ili u kombinaciji s prilozima od povrća i raznim žitaricama.

Sa pavlakom, šargarepom i paprikom

Trebalo bi:

  • jetra - 0,7 kg;
  • velika šargarepa - 1 kom.;
  • luk - 1 glavica;
  • paprika - 1 kom.;
  • tečna pavlaka srednje masnoće - 6 kašika. l.;
  • so, biber i origano po ukusu.

Popaprite i posolite kriške očišćene i oprane džigerice po svom ukusu. Ostavite sa strane 2-3 minute. U međuvremenu opranu i oljuštenu šargarepu iseći na kockice, luk i papriku na kolutove.

Jetru natopljenu začinima lagano uvaljajte u brašno i stavite u lonac na 30 minuta – tačnije u činiju za pirinač. Po vrhu pospite povrće. 10 minuta prije kraja kuhanja u navedene sastojke dodati kiselu pavlaku i sve dobro izmješati.

Sa paradajz pastom

Proizvodi za 6 porcija:

  • jetra - 0,8 kg;
  • paradajz pasta - 2 kašike. l.;
  • maslinovo ulje - 2 kašike. l.;
  • sol, bosiljak i biber po ukusu;
  • hrpa zelenila.

Stavite komade pripremljenih iznutrica u tepsiju za žitarice. Uključite paru na 15 minuta. Zagrijte tiganj i dinstajte paradajz pastu sa začinima na ulju 2 minute. Prelijte sos preko džigerice i kuhajte na pari još 1/3 sata. Pre serviranja ukrasite začinskim biljem.

Sa belim vinom

Proizvodi:

  • 250 g pileće džigerice;
  • 3 žlice. l. suho bijelo vino, voda i maslinovo ulje;
  • ½ tsp. bosiljak, origano i muškatni oraščić;
  • 0,5 st. mrvice hljeba;
  • 2 čena belog luka;
  • 1 veća glavica crnog luka;
  • malo soli.

U ovom receptu jetra se iseče na tanke duguljaste komade, a zatim se doda malo soli. Širite u parni kotao - u zdjelu za žitarice. Ulijte vino i jedva toplu vodu. Uključite kuhinjski aparat na ¼ sata.

Nakon toga se dodaju nasjeckani luk i bijeli luk, maslinovo ulje, začini i krekeri. Ponovo uključite aparat za paru. Nakon 15 minuta jelo se može poslužiti uz heljdu, pirinač, zelenu salatu ili kupus.

kotleti

Pitanje: "Kako kuhati jetru?" pitaju se ne samo domaćice početnike, već i početnici u zdravom načinu života. Ovaj trenutak dolazi - pileća prsa dosadi vam, smrznute mješavine morskih plodova ne možete jesti, a sva jela od govedine na pari su već isprobana, pa čak ni rukavi za pečenje ne miruju. Od "nerazvijenih" ostaju samo nusproizvodi. Ali kako ih jesti, ako se sve što je asocira na jetru u mislima automatski kombinuje sa rečima „maslac“, „majonez“, „odbiti, uvaljati u prezle, pržiti“. U stvari, naučiti jesti jetru u obliku koji je blizu minimuma sastojaka je vrlo moguće, i prilično jednostavno.

Sadržaj članka:

Uobičajeno je da se jetra bilo koje životinje potopi u hladnu vodu. Rasprava o tome pomaže li postupak da se riješite toksina (i da li su ti isti toksini u proizvodu) još uvijek traje, ali ipak je bolje namakati - tako ćete se barem riješiti bogatog "krvavog" okusa, i učinite jelo raznovrsnijim.

Ali prije namakanja mora se kupiti. U idealnom slučaju, ono što dobijete treba da bude glatko, sjajno, krvave boje i ne bi trebalo da odiše neprijatnim mirisima i trebalo bi da zadrži oblik vaših prstiju kada se pritisne. Plašite li se kupiti nešto bajato? Jetru kupujte u prodavnicama sa kontrolom kvaliteta, a ne sa pijace. Još bolje, upoznajte se sa prodavcem mesa i iznutrica, ako nastavite sa zdravim načinom života, svježa kvalitetna hrana je prijeko potrebna.

Sa smrznutom jetrom sve je nešto složenije. Nije dovoljno samo ostaviti u tacni u sudoperu 3-4 sata da se otopi. Potrebno je tada dobro ispitati šta se dogodilo, i ... nemilosrdno baciti ako jetra ne izgleda svježe. Lako se otrovati mesnim proizvodima, ali liječenje ovog stanja je dugo, zamorno i u infektivnoj bolnici.

Općenito ćemo pretpostaviti da smo dobili svježu jetru. Sada ga morate natopiti. Da biste to učinili, uzmite posudu za kuhanje i napunite proizvod vodom. Veoma hladna voda, skoro ledena. Ostavite na sobnoj temperaturi par sati, isperite i to je dovoljno. Ako slijedite recepte u kojima jetra treba namakati do 12 sati, bolje je ne riskirati i poslati tepsiju u zajednički odjeljak hladnjaka.

Zatim se voda odvodi, a sam proizvod se mora oprati. Upotrijebite cjedilo i isperite pod tekućom vodom kako biste proces učinili efikasnijim. I to je to, jetra je spremna za glavnu akciju.

Kako kuhati jetru u parnom kotlu

Jetra na pari? Izgleda da nije dobrog ukusa. Zapravo, sve zavisi od začina i priloga koje koristite. Pogodno za jetru šparoge, pečena na maslinovom ulju i paprikama, bilo koje jelo tipa paprikaš, uključujući i ono dobijeno od smrznutog poluproizvoda „paprika“ i apsolutno bilo koje zeleno povrće.

Da biste jetru skuhali u kotlu, potrebno je da je narežete na prilično tanke trakice i pospite začinima - mješavinom paprika, timijan With bosiljak ili bosiljak plus malo bibera i malo muskatnog oraščića će biti dovoljno. Ako je prilog pikantan, možete se snaći sa prstohvatom obične morske soli. Za one koji ga ograničavaju, prikladne su ljuspice papra i sol od bijelog luka.

Proizvod se stavlja u srednju posudu pare za 20-30 minuta, a služi se toplo i sa prilozima od povrća.

Problem s jetrom i sporim kuhalom može se opisati jednom frazom: "Kaša od jetre". Velika površina grijanja i specifičnosti kuhanja često dovode do toga da se svako jelo od jetre, koliko god se trudili, pretvori u najobičniju kašu. Ovo možete izbjeći samo ako se dugo vremena prilagođavate svojoj višenamjenskoj peći. Pokušajte, za početak, smanjiti vrijeme kuhanja u odnosu na navedeno u receptu za 10 minuta, pa pogledajte što će se dogoditi. Ako je stepen spremnosti prihvatljiv, možete ga ostaviti tako, a ako nije, "kuvati" u režimu zagrevanja.

Općenito, jetra se kuva zajedno sa vodom, a u jelo se može dodati samo luk. Nakon što je proizvod dinstan, možete ga kombinovati sa posebno kuvanim povrćem. Stavljanje svega u zdjelu multivarka pogodno je samo za one koji u principu vole pire od povrća i nemaju ništa protiv njihove redovne upotrebe.

Oni koji ne broje kalorije obično prže džigericu kao kotlete. Sipajte u zdjelu multivarka biljno ulje, sama džigerica se istuče, oslobađa od filmova i krvnih sudova i prži sa obe strane na ulju. Onda možete završiti u režimu "gašenja", uključivši ga na 15 minuta.

Takve opcije su najprikladnije za pileću jetru. U većini trgovina možete kupiti "mješavinu" jetre i srca na podlozi. Ispere se hladnom vodom i drobi oštrim nožem. Paralelno s ovim procesom, bilo koje povrće se odmrzava i kuha u mikrovalnoj pećnici, npr. brokoli i karfiol, i samo nasjeckajte 1 svježi luk.

Opranu džigericu zajedno sa lukom pirjamo u otvorenom tiganju sa vodom, do pola skuvamo, dodamo povrće, pokrijemo poklopcem i dovedemo do željenog stanja oko 15 minuta. Općenito, bilo koji recept s pilećom jetrom bit će najbrži, makar samo zato što se iz nje ne mora ukloniti veliki broj krvnih žila, a u principu nije ni teško.

Drugi načini da ubrzate kuhanje jetre:

  • pobijedite ga jednostavnim kulinarskim čekićem. Bolje je udarati po plastičnoj dasci, a sila udara morat će se izračunati bez podizanja čekića previsoko, inače ćete morati skupljati jetru sa zidova, a ne kuhati je;
  • ako nema čekića, možete rezati porcionirane komade na vrhu nožem tako da se dobije fina mreža ili jednostavno prepoloviti porcionirane komade;
  • i ne vole ga kulinarski esteti, ali vrlo efikasna opcija - samo narežite jetru na manje komade, narežite na trakice, na primjer, ili čak ... kockice. Pogodno za jela sa povrćem, ili, na primjer, uz prilog od heljdine kaše, kuhana, u prosjeku, 15 minuta brže od velikih porcija.

Kako pravilno skuhati jetru za dijetu, ali uz pohanje

Većina ljudi ne voli recepte za dijetu s jetrom (tj. jetru jednostavno kuhanu u vodi ili dinstanu s povrćem) iz jednog jednostavnog razloga. Okus jela prilično je snažno povezan s njima... ne, ne s okusom džigerice, već s hrskavim pohanjem. Prženje u prezlama dodaje jelu oko 200 kcal isključivo iz masti i ugljikohidrata, pa nije prihvatljivo za prave pristalice dijete.

Jelo koje zahteva minimalnu pažnju tokom procesa kuvanja. Nekih pola sata i gotovi ste! Pileća jetra je bogata proteinima (skoro kao dijetalna pileća prsa), sadrži korisne vitamine (A, grupa B, PP, C itd.) i elemente u tragovima (gvožđe, magnezijum, fosfor, jod, selen itd.). Konzumiranje se posebno preporučuje onima koji su na dijeti, koji imaju anemiju, trudnicama i djeci.

Jetra kuhana u parnom kotlu može biti ili gotov proizvod ili se koristiti za dalje dinstanje u sosu od pavlake. Jednostavno sam zamijenio fazu prženja s duplim kotlom, što uzrokuje niz neugodnosti: jetra "puca", a čak i u keramičkoj tavi ima puno čađi (brašno + ulje + krv). Primijetio sam i takvu nijansu da onda dobijem žgaravicu od pržene džigerice, ali ne i od jetre iz lonca. Nekada sam mislio da je to zbog same pileće džigerice. Dakle, ako imate isti problem pokušajte skuhati pileća džigerica u loncu. Potrebna nam je samo jetra, neki začini (možete i bez njih, ali samo so), začinsko bilje.


trebat će nam:

Pileća džigerica - 400 gr.
začini za piletinu - po ukusu
svježe začinsko bilje - po ukusu (kopar, peršun, zeleni luk)
sol - po ukusu

kuhanje:

1. Očistite pileću jetru od filmova, krvnih ugrušaka (ako je potrebno). Operite, ocedite. Marinirajte 5-10 minuta u začinima i soli. Za to vrijeme pripremite dupli kotao: nalijte vodu i podmažite posudu biljnim uljem. Zatim stavite pileću džigericu u lonac.

2. Zatvorite posudu i podesite tajmer na 20 minuta. Nakon ovog vremena, vidjet ćete nešto poput ovoga:



Prijatno!

pileća džigerica kuvana na pari bogat vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 1362,2%, vitamin B1 - 14,3%, vitamin B2 - 73%, holin - 39,7%, vitamin B6 - 47,9%, vitamin B9 - 62%, vitamin B12 - 564,6%, vitamin C - 14,9%, vitamin PP - 69,2%, fosfor - 25%, gvožđe - 71,8%, kobalt - 168,7%, mangan - 19,8%, bakar - 42,2%, molibden - 84,7%, selen - 101,4% - 19,6% hrom , cink - 58,4%

Prednosti pileće džigerice kuhane na pari

  • vitamin A odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju te održavanje imuniteta.
  • Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima metabolizma ugljikohidrata i energije, osiguravajući tijelu energiju i plastične tvari, kao i metabolizam aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
  • Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, povećava osjetljivost boje vizualnim analizatorom i prilagođava se tami. Neadekvatan unos vitamina B2 prati narušavanje stanja kože, sluzokože, oštećenje svjetla i vida u sumrak.
  • Kolin dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metil grupa, djeluje kao lipotropni faktor.
  • Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u centralnom nervnom sistemu, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju crvenih krvnih zrnaca, održavanju normalan nivo homocisteina u krvi. Neadekvatan unos vitamina B6 praćen je smanjenjem apetita, narušavanjem stanja kože, razvojem homocisteinemije, anemije.
  • Vitamin B9 kao koenzim uključen u metabolizam nukleinskih i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećaja u sintezi nukleinskih kiselina i proteina, što za posljedicu ima inhibiciju rasta i diobe stanica, posebno brzo proliferirajućih tkiva: koštane srži, crijevnog epitela itd. Nedovoljan unos folata tokom trudnoće jedan je od uzroka nedonoščadi. , pothranjenost, te urođene deformitete i smetnje u razvoju djeteta. Pokazana je jaka veza između nivoa folata, homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
  • Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i transformaciji aminokiselina. Folat i vitamin B12 su međusobno povezani vitamini uključeni u hematopoezu. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja parcijalnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije i trombocitopenije.
  • vitamin C učestvuje u redoks reakcijama, funkcionisanju imunog sistema, podstiče apsorpciju gvožđa. Nedostatak dovodi do lomljivih i krvarenja desni, krvarenja iz nosa zbog povećane propusnosti i krhkosti krvnih kapilara.
  • Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Neadekvatan unos vitamina je praćen narušavanjem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
  • Fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, reguliše acido-baznu ravnotežu, deo je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
  • Iron dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kiseonika, obezbeđuje nastanak redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića nedostatka mioglobina, pojačanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
  • Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
  • Mangan sudjeluje u formiranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima uključenih u metabolizam aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodna za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prati usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaj metabolizma ugljikohidrata i lipida.
  • Bakar dio je enzima koji imaju redoks aktivnost i koji su uključeni u metabolizam željeza, stimulira apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima snabdevanja tkiva ljudskog tela kiseonikom. Nedostatak se manifestira kršenjem formiranja kardiovaskularnog sistema i skeleta, razvojem displazije vezivnog tkiva.
  • molibden je kofaktor mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina koje sadrže sumpor, purina i pirimidina.
  • Selen- bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog organizma, ima imunomodulatorno dejstvo, učestvuje u regulaciji delovanja tiroidnih hormona. Nedostatak dovodi do Kashin-Bekove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i udova), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija) i nasljedne trombastenije.
  • Chromium učestvuje u regulaciji nivoa glukoze u krvi, pojačavajući delovanje insulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije glukoze.
  • Cink dio je više od 300 enzima, uključen je u sintezu i razgradnju ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije brojnih gena. Nedovoljan unos dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavne studije su otkrile sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
sakriti više

Potpuni vodič za najkorisnije proizvode koje možete vidjeti u aplikaciji