Prva jela: dobra ili loša? Njeno dijete je imalo aceton. Tada ga je počela kuhati svaki dan za ručak Koji su vitamini u boršu

Boršč je omiljena supa koja je popularna među istočnim Slovenima. Teško je zamisliti ukrajinsku kuhinju bez nje, jer je ovo njeno tradicionalno jelo. Vrlo je zadovoljavajući i ukusan, mnogi su čuli za njega. Pogledajmo za šta je boršč koristan i zašto ga ljudi toliko vole?

Koje je ovo jelo?

Prije svega, to je glavno jelo ukrajinske kuhinje. Boršč je poznat širom svijeta, a svi koji su ga probali hvale njegov ukus. Postoji ogroman broj sorti ove supe, jer su ranije ukrajinske zemlje bile podijeljene, a sami ljudi su živjeli na teritorijama takvih država kao što su:

• Rusija;
• Rumunija;
• Poljska;
• Moldavija;
• Čehoslovačka.

Ukrajinska kuhinja nastala je pod utjecajem kulinarske tradicije i ukusa sljedećih naroda:

• grčki;
• krimski;
• ruski;
• turski;
• mađarski;
• nogai;
• moldavski;
• poljski.

Stoga se boršč ne priprema samo u svinjskoj juhi, već se može pripremiti od:

• jagnjetina;
• guska;
• šunka;
• patka;
• kobasice;
• govedina;
• piletina.

Ovu supu možete napraviti i sa koštanom juhom.

Od čega se pravi boršč?

Svaki turist koji je posjetio Ukrajinu definitivno će probati ovo nacionalno jelo, koje je obilježje te zemlje.

Sadrži sljedeće sastojke:

• crvena cikla;
• mrkva;
• kupus;
• krumpir;
• pavlaka kojom puni.

Uobičajeno je dodati mu meso i pasulj. Uprkos činjenici da postoji prilično recepata za njegovu pripremu, sastav jela uvijek ostaje cjelovit, zdrav i vrlo ukusan.

Detaljna analiza sastojaka

Ovo jelo nije poznato samo po svom ukusu, već i po blagodetima za mršavljenje. Boršč pomaže u poboljšanju ukupnog zdravlja. To je zbog činjenice da sadrži veliku količinu vitamina, antioksidansa i pektina. Analizirajmo detaljnije svaki sastojak juhe kako bismo shvatili koliko je boršč koristan za ljudsko tijelo.

Korisna svojstva svakog proizvoda

Svaka od njegovih komponenata ima niz korisnih svojstava, koja zajedno čine pravi izvor vitamina.

1. Crvena repa - zahvaljujući njima se dobija karakteristična crvena boja boršča. Vrlo je koristan za crijeva. Buriak uklanja iz tijela sve suvišno što se u njemu nakupilo. Cikla takođe snižava krvni pritisak i daje energetski poticaj.
2. Mrkva je vrlo koristan proizvod koji sadrži beta-karoten koji blagotvorno djeluje na vid. Međutim, dobro se apsorbira samo ako je kombiniran s biljnim uljem, pa ulje mora biti prisutno u boršu.
3. Krumpir - ovaj proizvod sadrži veliku količinu kalijuma, koji poboljšava rad srca. Pored toga, vrlo je hranjiv, zbog čega je i dobio nadimak „drugi hljeb“. Međutim, krompir, kao i prethodna hrana, ima vrlo visok glikemijski indeks. Zbog toga se ljudima koji imaju problema sa šećerom u krvi savjetuje da budu pažljiviji s ovim povrćem.
4. Kupus - uz njegovu pomoć se metabolizam u ljudskom tijelu normalizira. Dobar je kod zatvora jer čisti crijeva. Uz to sadrži tartronsku kiselinu koja sprečava stvaranje masti. Zbog toga je kupus vrlo koristan za mršavljenje.
5. Grah - ovaj proizvod povećava hranjivu vrijednost juhe. Kako je borsch sa grahom koristan? Činjenica je da sadrži puno vlakana i biljnih proteina. Prehrambena vlakna dobro zasićuju tijelo, a proteini služe kao građevinski materijal. Grah daje energiju koja se postupno troši, tako da ove kalorije ne dovode do debljanja.
6. Paradajz - umjesto paradajz paste, bolje je dodati ga u boršč. Rajčica ima puno antioksidansa koji su učinkoviti u borbi protiv raka, kao i slobodnih radikala koji dovode do starenja. Štaviše, rajčica koja je podvrgnuta toplinskoj obradi korisnija je od one koja se jede svježa.
7. Luk - za kuhanje boršča koristi se i cijeli i nasjeckani (za kuhanje prženja). Prirodno, generalno je ovo povrće mnogo zdravije. Sadrži puno vitamina C koji štiti od prehlade, pomaže probavi, a može i produžiti mladost.
8. Meso je potpuni protein, bez kojeg ljudsko tijelo ne može, jer je glavni "građevinski materijal". Mnogi preporučuju da ga prethodno skuvaju, a zatim dodaju u jelo. Sama juha preporučuje se kuhati u vodi, bez mesne juhe. To je zbog činjenice da ekstrakti i zasićene masti ulaze u juhu zbog mesa, pa je tijelo preopterećeno. Ali to se rijetko vježba.
9. Suncokretovo ulje - bez njega je nemoguće zamisliti prženje za boršč. Sadrži puno vitamina E, koji takođe produžava mladost.
10. Svinjska mast - mnogi ljudi misle da je štetna za tijelo, iako je, naprotiv, dokazano njegovo blagotvorno djelovanje. Međutim, ovo se odnosi samo na sirovi proizvod. Ako dnevno pojedete 30 grama svinjske masti, u ovom slučaju neće biti štete po tijelo. Ne preporučuje se prženje na njemu, jer to neće donijeti nikakvu korist.
11. Češnjak je dobro poznato antivirusno sredstvo.

Tradicionalni recept

Blagodati boršča za ljudsko tijelo odavno su opravdane, pa razmotrimo njegov klasični recept u čorbi kako biste mogli sami testirati njegove blagotvorne učinke.

Za čorbu trebat će vam:

• dva litra vode;
• 400 grama govedine ili svinjetine na kosti.

Prženje se pravi od:

• dvije repe srednje veličine;
• jedna šargarepa;
• tri mala luka;
• dvije kašike paste od paradajza;
• suncokretovo ulje;
• prstohvat limunske kiseline.

Za sam boršč potrebni su sljedeći sastojci:

• 300 grama bijelog kupusa;
• četiri krompira srednje veličine;
• začini i začinsko bilje.

Boršč se obično služi sa pavlakom i začinskim biljem.

Počinjemo s kuhanjem, koje se sastoji od sljedećih faza:

1. Prije svega, trebali biste uzeti šerpu od tri litre, u koju trebate uliti dvije litre vode, a zatim dodati meso. Stavite lonac na šporet i umjereno ga zagrijte. Ne zaboravite paziti na čorbu, a također i skinuti pjenu. Najbolje je meso uzimati na kosti, u tom slučaju će biti ukusnije. Kad juha proključa, poklopite je i kuhajte na laganoj vatri.
2. Dok se juha priprema, možete početi pržiti. Da biste to učinili, morate oprati i oguliti mrkvu, repu i luk. Nakon toga naribajte sastojke i luk narežite na kockice.
3. Zagrijte tavu i dodajte joj suncokretovo ulje. Vatra bi trebala biti srednje jaka. Prvo se mrkva i luk prže oko 5 minuta.
4. Da bi vaš boršč bio lijepe crvene boje, repu morate poprskati limunovim sokom ili joj dodati prstohvat kiseline.
5. Kuhajte povrće pet minuta. Zatim im dodajte pastu od paradajza, nakon čega se prženje mora kuhati još sedam minuta.
6. Kad je juha gotova, iz nje trebate izvaditi meso. Ostavite malo po strani da se ohladi. U samu čorbu dodajte nasjeckani kupus, a nakon 10 minuta dodajte nasjeckani krompir.
7. Vratite se opet na meso koje treba odvojiti od kosti i iseći na kockice. Zatim se mora dodati u juhu.
8. Sol borsch. Dodajte mu prženje i začinsko bilje, a zatim pokrijte poklopcem i pričekajte još 5 minuta. Sad je vaš boršč od cikle, čije su prednosti dokazane, potpuno spreman za upotrebu.

Može se jesti odmah, ali češće ima bolji okus nakon dana.

Boršč se smatra seljačkim jelom, pa se tih dana jeo sa slaninom i krafnama, ali samo praznicima.

Prije služenja, juha se mora sipati u duboke posude. Uobičajeno je da mu se dodaju pavlaka, crni biber, začinsko bilje i kriške limuna, ako volite kiselo. Uobičajeno je da se boršč jede s raženim hljebom. Ukusan je i u kombinaciji s krafnama od belog luka.

Kakva je korist od boršča?

Borš je koristan jer je vrlo uravnotežen. Sadrži optimalnu količinu vitamina, enzima, proteina, masti, minerala i ugljenih hidrata. To daje odgovor na pitanje šta je boršč dobar za tijelo. Napokon, kada su biljne i životinjske masti u savršenom balansu, to dobro djeluje na jetru, a postiže se i blagi koleretički efekt. Rad probavnog sistema je primjetno poboljšan.

Zahvaljujući začinima i povrću, juha sadrži mnogo korisnih minerala i vitamina. Na primjer:

• vitamini grupe B, C i K;
• pantotenska i folna kiselina;
• amino kiseline;
• organske kiseline;
• mineralne soli;
• karotenoidi.

Ako ste zainteresirani za blagodati boršine od cikle i zašto, onda biste trebali znati da se zahvaljujući njenoj juhi aktivira probava, kao i stanje krvnih žila.

Ne treba zaboraviti ni na bjelančevine, kojih ima jako puno. Zahvaljujući ovoj kompoziciji imat ćete puno energije, a performanse će se primjetno poboljšati. Kad pojedete boršč, dugo nećete osjećati glad.

Još jedna prednost ovog jela je što se tijelo zahvaljujući njemu čisti od toksina.

Mogu li djeca jesti boršč?

Djeca ne samo da mogu jesti ovu juhu, već je čak i preporučljiva. Kako je boršč koristan za djecu? Isti vitamini.

Ako ne znate hoće li se dječji želudac nositi s tako masnom hranom, tada je najbolje ne dodavati masno meso, kao ni grah, u juhu. Napokon, to može dovesti do povećane proizvodnje plina.

Da li je moguća šteta od jela?

Shvatili smo koja je korist od boršča. Takođe može naštetiti zdravlju. Međutim, to se može dogoditi samo ako je juha bila neprikladno pripremljena ili loše čuvana. To takođe ovisi o vašoj tjelesnoj ličnosti. Da bi boršč bio samo koristan, pridržavajte se nekih preporuka.

Tačno skuvajte čorbu

Kada pripremate mesni boršč, najbolje je ocijediti prvu juhu. Danas meso sadrži mnogo toksina koji se uklanjaju iz njega kuhanjem. To nije potrebno, ali se ipak preporučuje.

Temeljito preraditi povrće

Druga opasnost od boršča povezana je s činjenicom da povrće sadrži nitrate. To je istina, čak i ako su se mrkva ili repa uzgajali u čistim ekološkim uvjetima, oni u sebi akumuliraju opasne nitrate. Ali termička obrada povrća pomaže u borbi protiv njih. Nakon nje vlakna neće propuštati štetne tvari u ljudsko tijelo. Isto se ne može reći za sirovo voće i povrće.

Nije teško pogoditi šta je korisno za vegetarijanski boršč. Naravno, činjenica da je zasnovan na biljnoj čorbi. Razmotrite preporuke za njegovu konzumaciju, kao i recept za pripremu supe.

Kada je korisno?

• gojaznost;
• bolesti jetre;
• ateroskleroza;
• dijabetes melitus (samo trebate isključiti krompir iz supe);
• hronični holecistitis;
• diskinezija žuči.

Kontraindikacije za upotrebu

Postoje i kontraindikacije za upotrebu boršča, uključujući vegetarijansku.

Odbiti boršč trebaju oni koji imaju pogoršanje gastritisa i pankreatitisa.

Vegetarijanski boršč recept

Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći sastojci:

• jedna repa srednje veličine;
• 60 grama bijelog kupusa;
• 5 grama pšeničnog brašna;
• 5 grama paradajz paste;
• 400 grama povrtne juhe;
• 30 grama šargarepe;
• biljno ulje;
• sol;
• šećer;
• nemasna pavlaka.

Tehnika kuhanja:

1. Nasjeckajte kupus i pripremite krompir. Zatim ih treba staviti kuhati u povrtnu čorbu. Takođe povrće možete jednostavno dodati u vruću prokuvanu vodu. Stavimo lonac na srednju vatru.
2. U međuvremenu na tavi dinstajte mrkvu i repu, dodajte im pšeničnog brašna. Nakon 15 minuta stavite sastojke u tavu.
3. Na laganoj vatri nastavljamo kuhati boršč.
4. Kad su svi proizvodi kuhani, gotovoj juhi dodajte sol, šećer i maslac. Jelo možete ukrasiti i začinskim biljem.

Crveni boršč popularno je ukrajinsko jelo za koje su mnogi čuli. Ali iz nekog razloga, malo ljudi zna koliko je boršč koristan. Sadrži veliku količinu supstanci neophodnih za ljudsko tijelo. Osim toga, vrlo je ukusan i zadovoljavajući, a napravljen je od običnih proizvoda. Stoga je razumljivo zašto je toliko popularan. Nadamo se da vam je ovaj članak pomogao i sada znate sve o blagodetima boršča za tijelo.

Gosti koji dođu u našu zemlju, pored obilaska mnogih drevnih znamenitosti, imaju tendenciju da probaju i nacionalnu kuhinju, čija se slava odavno proširila i izvan granica Ukrajine.

Borš je tradicionalno ukrajinsko jelo. Nezaobilazni sastojci boršča:

• crvena repa,
• kupus,
• mrkva,
• krompir
• kajmak

Kuva se i tradicionalni boršč sa grahom i mesom. Bez obzira na recept za kuhanje (a ima ih jako puno), ovo je jelo po svom sastavu uvijek cjelovito, ukusno i zdravo.

Pa kakva je korist od boršča?

Povrće koje čini boršč sadrži puno vlakana. Zahvaljujući termičkoj obradi, pretvara se u zamjenjivi sorbent koji je mekan i nježan za crijeva.

Šta uklanja sastojke boršča iz tijela:

• eliminišu toksine
• ukloniti radionuklide
• neutralizirati pesticide, herbicide
• ukloniti teške metale
• deaktivirati nitrate, nitrite

Korisne supstance koje nam proizvode borsch:

• vitamini
• makronutrijenti
• elementi u tragovima.

Pored toga, na termički obrađenim vlaknima mikroorganizmi korisni za probavu dobro se razvijaju i proizvode oko 50% dnevne doze. b vitamini.

To dovodi do pozitivnih promjena kao što su:

• aktivacija metabolizma ugljenih hidrata u ćelijama
• povećanje nivoa energije u tijelu
• podmlađivanje metabolizma u tijelu
• sprečavanje razvoja dijabetesa melitusa tipa 2.

Belonika.ru

Vitamin K, proizveden na takvoj mikroflori, pojačava sposobnost jetre da čisti našu krv. Proteinisadržan u mesu - izvor aminokiselina uključenih u metaboličke procese.

Boršč sa ili bez mesa?

Vegetarijanci mogu životinjske proteine \u200b\u200bzamijeniti biljnim proteinima koji se nalaze u grahu, gljivama, grahu, soji.

Da li je boršč štetan?

Općenito, boršč može postati opasan samo ako je nepropisno pripremljen i uskladišten.

Obratite pažnju na čorbu

Tako, na primjer, ako kuhate mesni boršč, ocijedite prvu juhu od mesa. To je zbog činjenice da meso koje se trenutno prodaje sadrži toksine. Tijekom kuhanja iz mesa se uklanjaju štetne tvari.

Pravilno preraditi povrće

Opasnost od ovog proizvoda povezana je i sa sadržajem nitrata u povrću. Zaista, cvekla i šargarepa uzgajani čak i u uslovima čiste okoline sposobni su u sebi akumulirati nitrate. Ali trik je u tome što se povrće kuha.

Vlakna nakon toplotne obrade ne dopuštaju toksične tvari da uđu u naše tijelo, kao što se to događa sa sirovim povrćem i voćem, već ih zadržavaju u sebi i nježno uklanjaju kroz crijeva.

Uz to, kiselina dodana tradicionalnom boršu u obliku paradajza i limunovog soka sprečava hemijsku transformaciju nitrata u još opasnije kancerogene nitrate. Dakle, ukrajinski boršč je definitivno dobar za vaše zdravlje. Uživajte u njegovom bogatom ukusu i blagodatima!

Crveni boršč je vrlo staro tradicionalno ukrajinsko jelo. Počeli su ga pripremati na teritoriji Kijevske Rusije u porodicama običnih seljaka. Ubrzo je ukusna juha stigla na stol plemenitih ljudi. Razlika u kuhanju bila je samo u tome što su siromašni imali boršč bez mesa, u najboljem slučaju sa svinjskom mašću, dok su bogati koristili jelo sa strmom mesnom juhom.

Blagodati boršča i njegovih sastojaka

Tajna da je boršč tako čvrsto ukorijenjen u slovenskom meniju je u njegovim neobično velikim blagodatima za tijelo. Gotovo svi prvi tečajevi prikazani su u dijetalnoj prehrani, s jedinom razlikom što se različiti recepti prehrane i kuhanja razlikuju. No, boršč bez mesa mogu jesti gotovo svi zbog svoje visoke hranjive vrijednosti, dok je sadržaj kalorija nizak.

Blagodati boršča za ljudsko tijelo

1. Svo povrće koje čini sastav sadrži vlakna koja su vitalna za ljudski crijevni trakt. Nakon termičke obrade gubi agresivna svojstva (koja mogu naštetiti nekim bolestima) i pretvara se u mekani, nježni sorbent za crijeva i njegovu floru.
2. Komponente boršča savršeno se probavljaju i ne zadržavaju se u tijelu, uklanjajući razne toksine, teške metale, nitrite, nitrate, radionuklide i druge štetne tvari koje se mogu akumulirati u tijelu.
3. Uprkos činjenici da su svi sastojci boršča podvrgnuti toplotnoj obradi, sadrže ogromnu količinu vitamina, makroelemenata i elemenata u tragovima. Postoje studije koje dokazuju da dio klasičnog boršča sadrži sve hemijske elemente potrebne čovjeku u idealnom omjeru.
4. Začini koji su uključeni u ukrajinski boršč stimuliraju bubrege, jetru i čitav probavni sistem, što pomaže u aktiviranju prirodnih procesa čišćenja organizma. Svi recepti za boršč uključuju određene začine.
5. Sadržaj kalorija u boršu je mali, ali su njegova nutritivna svojstva vrlo visoka, što je vrlo vrijedno u bilo kojoj medicinskoj prehrani.

Boršet bez mesa obavezno je vegetarijansko jelo. Sastojci koji su uključeni u sastav imaju hranjiva svojstva koja mogu zamijeniti sve vitalne proteine \u200b\u200bi vitamine:

• Grah. Vrijedan proteinski proizvod koji pojačava lučenje želučanog soka, koristan kod bubrežne i kardiovaskularne insuficijencije. Bilo koja dijeta s prekomjernom težinom sadrži ovaj proizvod.
• Krompir. Dijetalni sastojak koji praktički nema kontraindikacija. Sadrži puno kalijuma koji pomaže u uklanjanju viška vode iz tijela.
• Kupus. Ima sposobnost uklanjanja viška holesterola, rastvaranja kamenaca u žučnoj kesi i poboljšanja rada srčanog mišića.
• Repa. Možda jedini proizvod koji je nakon toplotne obrade zasićen korisnim sposobnostima više nego sirov. Mikroelementi u repu čine čuda za sve tjelesne sisteme. Jod širi krvne sudove, što je prevencija ateroskleroze, magnezijum je koristan za nervni sistem i snižava krvni pritisak. Ali najvažnija vrijednost repe je što sadrži supstance koje sprečavaju stvaranje benignih i malignih tumora.
• Šargarepa. Obdaren je sposobnošću uklanjanja pijeska i sitnih kamenaca iz bubrega, ima blaga diuretička i koleretička svojstva, poboljšava vid i normalnu rad srca.
• Luk. Ima antimikrobna svojstva, poboljšava rad želučanog trakta, stimulirajući proizvodnju želučanog soka.
• Paradajz. Oni se vrlo efikasno bore protiv starenja tijela, zahvaljujući jabučnoj i limunskoj kiselini u njihovom skladištu. Vitaminski set u paradajzu čini ovo povrće odličnim načinom za jačanje ukupnog imuniteta.

Često terapijska dijeta za bolesti želuca, dvanaesnika ili drugih, predviđa posebnu konzistenciju jela u prehrani - u obliku pire krompira.To ih čini lakšim za probavu i uklanjanje. Pire vegetarijanski boršč također se može jesti, njegove blagodati to uopće neće utjecati. Postoje vrlo različiti recepti, ali da bi se pojačalo dijetalno djelovanje, povrće se ne može pržiti, već dinstano uz dodatak žličice maslaca i povrtne juhe. Sadržaj kalorija u jelu biće minimalan, što takođe doprinosi povećanju dijetetske vrijednosti ovog prvog jela.

Tradicionalni recepti za različite vrste boršča

Glavna tajna pravljenja crvenog borša: Da bi repa zadržala lijepu crvenu boju, treba je dodavati tek nakon dodavanja kisele hrane - paradajza, limunske kiseline ili octa.

Generalno, boršč je poznat i voljen ne samo u Ukrajini, već i u Rusiji, Moldaviji, Poljskoj, Rumuniji, pa čak i u Litvaniji. Svaka nacija ima svoje ime za ovu juhu od cikle, a recepti su vrlo slični, ali svi imaju male razlike u pogledu bilja i nekih sastojaka. Ali svi recepti imaju jednu zajedničku osobinu - crveni boršč treba ulijevati nakon kuhanja najmanje 2-3 sata. Za to vrijeme bit će zasićen bojom i samo svojim svojstvenim okusom cikle. Nudimo najoriginalnije recepte za različite vrste ove divne juhe.

Poljski boršč

Sadržaj kalorija u 100 grama je 26 kcal.

Karakteristična karakteristika poljske supe od cikle je ta što se obično pije iz šolje. Često koriste samo tečni dio boršča - izvarak svih sastojaka. A sadržaj kalorija u jelu povećavaju pite od krompira ili luka, koje se obično poslužuju zajedno.

Sastojci:

• Voda 2 l .;
• Cikla 3 kom .;
• Pavlaka 100 ml .;
• Brašno 2-3 žlice. l.;
• Ocat 1 tbsp l.;
• Šećer, sol prema ukusu;
• Lovorov list;
• Kumin 1 kašičica

Priprema:

Zakuhajte vodu. Dok voda ključa, kiselu pavlaku, šećer i brašno razrijedite u čaši hladnom vodom. Dobro promiješajte da nema grudica. Sve ovo dodajte u kipuću vodu. Kad ponovo zavri, dodajte začine i sol. U to vrijeme repa se kuha zasebno. U gotovom obliku mora se naribati i poprskati sirćetom. Stavite naribanu repu u kipuću smjesu i kuhajte još 2-3 minute, ne više, kako boja ne bi izgubila tokom kuhanja. Isključite i pustite da se skuha.

Mala tajna: Ako terapijska dijeta isključuje upotrebu octa u bilo kojoj količini, može se zamijeniti limunovim sokom ili se uopće ne koristiti.

Poltava borsch

Sadržaj kalorija u 100 grama je 116 kcal.

Postoje recepti koji samo oponašaju pravo jelo. Ali ovo je recept za autentični ukrajinski boršč sa svim glavnim sastojcima. Priprema se dugo, a postupak je vrlo pijetetan. Posebnom osobinom poltavskog boršča smatraju se knedle, kojima se mora začiniti, kao i isključivo ptičja juha (piletina, patka, guska).

Sastojci:

• Perad - 500 g
• Voda - 4 l
• Krompir - 4-5 kom.
• Repa - 3 kom.
• Bijeli kupus - pola glavice
• Lukovica luk - 2 kom.
• Šargarepa - 1 kom.
• Paradajz pire - 2 kašike. l.
• Jaja - 1 kom.
• Beli luk - 1 glava
• Heljdino brašno - pola čaše.
• Pavlaka - 100 gr.
• Paradajz pasta - pola šolje.
• Svinjska mast - 1 kašika l.
• Ghee - 50 g
• Korijen peršuna - 1 kom.
• Sirće 3% - 1 kašika l.
• Lovorov list, sol, papar (ljuti ili piment), začinsko bilje

Priprema:

Umočite meso u vodu, pustite da zavrije i uklonite pjenu. Zatim začinite solju, začinite lovorovim listom, korijenom peršina, nasjeckanim lukom, polovicom cijelog bijelog luka i nasjeckanom mrkvom. Kuhajte ovu juhu 2,5-3 sata na laganoj vatri. Najmanje litar vode treba da proključa. Nakon otprilike 1,5 sata ključanja dodajte u juhu vrlo sitno nasjeckani krompir. Kupus se dodaje 20 minuta pre kraja kuhanja boršča uopšte. Za to vrijeme neće proključati i imat će ugodnu hrskavu konzistenciju, a juha neće poprimiti karakterističan miris kupusa.

U tavi s rastopljenom svinjskom masom dinstajte luk i sirovu repu naribanu na gruboj ribežu, koju u tavi morate poprskati octom. Deset minuta nakon početka postupka dinstanja ulijte pastu od paradajza i dodajte 2 češnja belog luka. To treba dinstati oko pola sata ili četrdeset minuta na vrlo laganoj vatri uz stalno miješanje. Takođe, nije potrebno dodavanje vode. Možda nekoliko kašika čorbe. Dok se povrće dinsta, potrebno je slaninu samljeti ili gotovu začiniti sjeckanim bijelim lukom i crnim biberom. Gotovu dinstanu repu začinite vrhnjem i dinstajte 2-3 minute. Smjesu spojite s juhom, iz koje prvo izvadite meso. Prokuhajte pet minuta, a zatim dodajte svinjsku mast sa belim lukom i knedlama i kuhajte još 7-10 minuta. Isključi vatru. Pustite da se kuha najmanje pola sata, idealno je 1-2 sata. Služi se sa pavlakom.

Knedle se prave od heljdinog brašna, jaja i soli. Pomiješajte sve sastojke, postižući konzistenciju kisele pavlake. Umočite male dijelove smjese žličicom u kipuću vodu. Spremnost se određuje plutajućim knedlama.

Mala tajna: Repu nemojte soliti dok dinstate, jer joj to može dati malo gorak ukus i ukrasti prirodnu slatkoću gotovog jela.

Stari recepti za knedle govore o heljdinom brašnu, ali ako ga nema, pšenično brašno je sasvim pogodno.

Vegetarijanski boršč sa biljnom juhom

Sadržaj kalorija u 100 grama iznosi 20,1 kcal.

Vegetarijanski crveni boršč ima malo kalorija, ali ima dobar ukus kao tradicionalna supa od cikle. Dio je dijeta kod kojih je uporaba juha kontraindicirana.

Sastojci:

• Voda - 2 l .;
• Krompir - 2-3 kom .;
• Repa - 1-2 kom .;
• Luk - 1 kom .;
• Šargarepa - 1 kom .;
• Češnjak 3-4 karanfilića;
• Paradajz - 3-4 kom .;
• Pavlaka 50 gr.

Priprema:

Princip kuhanja boršča s povrtnom juhom isti je kao u prethodnom receptu. Jedina razlika je u tome što se ne kuha meso, već povrće. Za to vrijeme krompir se skuva i daje bujonu gustoću, koja je ne samo vrlo ukusna, već i lijepa na tanjiru. Repa se naribani paradajz bez kora. Možete ga zamijeniti tijestom od rajčice, ali okus rajčice bolje će pokrenuti gotovo jelo.

Mala tajna: Da biste poboljšali ukus povrtne juhe, možete joj dodati naribani korijen celera (20-30 gr.) Tokom kuhanja.

Ukrajinski boršč

Sadržaj kalorija u 100 grama je 63 kcal.

Svaka domaćica ima svoje tajne u pripremi ukrajinskog boršča, ali grah je njegov nepromjenjiv atribut.

Sastojci:

• Voda - 3 l .;
• Svinjsko meso s kostima - 500 gr .;
• Krompir - 2-3 kom .;
• Repa - 2-3 kom .;
• Pasulj 200 gr .;
• Bijeli kupus - četvrtina glavice;
• Luk - 1 kom .;
• Šargarepa - 1 kom .;
• Češnjak 3-4 karanfilića;
• Paradajz - 3-4 kom .;
• Pavlaka 50 gr .;
• Limunov sok ili sirće - 1 kašika. l.

Priprema:

1. Pripremite ono što vam treba za jelo.
2. Juha treba kuhati najmanje 2 sata. Jedan sat nakon što započne vrenje, dodajte mrkvu, luk, vlasac, sol i lovorov list.
3. Krompir sitno narežite na kockice i dodajte ga u čorbu.
4. Pržite luk na zagrijanoj tavi.
5. Dodajte sirovu naribanu ili nasjeckanu repu i pokapajte limunovim sokom. Pirjajte 30 minuta.
6. Oparite paradajz i oljuštite ga. Isecite na male kockice.
7. Dodajte u posudu sa repom.
8. Dodajte isjeckani kupus 1,5 sata nakon što je juha proključala.
9. Gotovoj repu dodajte kiselo vrhnje.
10. Pirjati još 2 minute.
11. Kombinirajte juhu sa repom i kuhajte još 5-7 minuta. Dodajte još 2 čena belog luka 3 minuta pre kraja. Poslužite sa začinskim biljem i pavlakom.

Mala tajna: češnjak na kraju kuhanja dat će više okusa i mirisa, ako se ne zgnječi, već zgnječi nožem na dasci i baci u juhu u ovom obliku.

Borš je jelo ukrajinske kuhinje. Priprema se češće od bilo koje supe i jede se s velikim zadovoljstvom. Ne postaje dosadno jer je vrlo korisno za ljudsko tijelo, sadrži vitamine i minerale koje naše tijelo neprestano traži. Lekari takođe govore o blagotvornim efektima ovog prvog kursa.

Mnogi mogu reći da nakon što je boršč skuhan, ostave ga svi korisni sastojci, ali to nije slučaj. Zaista, neki vitamini i dalje nestaju, ali većina ostaje. Tokom kuhanja boršča uništava se struktura vlakana povrća koja čine njegov sastav, što omogućava tijelu da brzo i lako probavi hranu. Prvo jelo od repe, kupusa i mrkve i paradajza takođe djeluje na tijelo kao sorbent.

Jesti boršč ne samo da pozitivno utječe na zdravlje, već može pomoći i u dijagnozi određenih bolesti. Tako, na primjer, nadimanje nakon jedenja boršča može izazvati atoniju želuca. Žgaravica nakon boršča govori o visokoj kiselosti, a podrigivanje je uzrokovano problemima gušterače.

Priprema boršča počinje sa čorbom. Da bi bilo korisnije, vrijedi kuhati meso na kostima, to nisu samo potrebni proteini, već i jedinstvene masti. Posni boršč preporučuje se osobama koje pate od bolesti poput holecistitisa, gihta, pankreatitisa.

Dodaje se u boršč i grah, diuretik je i pojačava lučenje želučanog soka, dobro djeluje na one koji pate od jetrene i kardiovaskularne insuficijencije. Osim toga, grah će biti koristan onima koji pate od prekomjerne težine, dijabetesa i hipertenzije.

Više od 70% supstanci koje čine krumpir pomažu u poticanju metabolizma u tijelu, ista svojstva posjeduju i listovi kupusa. Kupus uklanja višak tečnosti iz tijela, holesterol, poboljšava rad srca i pomaže u rastvaranju kamenaca u žuči. Još jedan važan faktor za muškarce je da kupus povoljno djeluje na zdravlje muškaraca.

Cikla poboljšava cirkulaciju krvi u mozgu, zahvaljujući jodu koji sadrži. Visok sadržaj magnezijuma snižava krvni pritisak i smiruje živce. Najvažnije i osnovno svojstvo repe je smanjenje pojave benignih tumora. Smanjuje repu i rizik od nastanka ćelija karcinoma. Mnogi vitamini i elementi u tragovima uključeni su u enzime koji reguliraju cirkulaciju krvi u ljudskom tijelu.

Mrkva upija i uklanja sve nepotrebne tvari iz tijela, poboljšava cirkulaciju krvi, djeluje laksativno i diuretički, poboljšava rad srca i normalizira cirkulaciju krvi. Da biste poboljšali korisna svojstva mrkve, ne biste je trebali prekuhavati u ulju. Paradajz dodan u boršč ili limunov sok zaustavit će kemijsku transformaciju nitrata, ako je takav u povrću kupljenom od nesavjesnih trgovaca. Bilje i začini koji čine ukrajinski boršč stimuliraju jetru, bubrege i čitav probavni sistem.

11. 12. 2012.

Jedno od najpopularnijih jela nacionalnih kuhinja istočnoslovenskih naroda, a ujedno jelo koje poznaje bilo koja domaćica je boršč. Sadržaj kalorija u ovom jelu predmet je interesa onih koji prate figuru i jednostavno se pridržavaju zdrave prehrane. Treba napomenuti da postoje dvije vrste boršča: jednostavan i ukrajinski. A da bi se utvrdilo koliko je boršč hranjiv, odnosno koliki je sadržaj kalorija u boršu, može se generalizirati. Napokon, svaki kuhar ima svoje tajne kuhanja ovog jela. A zahvaljujući takvim tajnama, okus, aroma i, naravno, sadržaj kalorija u boršu variraju.

Borsch, pogodnosti:

U većini recepata za boršč postoji standardni set hrane. Na ovom popisu mogu se naći: kupus, repa, krompir, mrkva, paradajz pasta i luk. Naravno, ovaj popis nije potpun, jer neke domaćice receptu dodaju vlastiti "zest" ili zamjenjuju pojedinačne proizvode nečim, što će pak utjecati na sadržaj kalorija.

Recimo nekoliko riječi o blagodatima ovog jela. Glavni sastojak boršča je cvekla, bogat izvor vitamina B1, B6, B2, C, pantotenske (B5) i folne (B9) kiseline, kao i minerali i pigmenti - žuta, crvena, narančasta.

Cikla blagotvorno djeluje na hematopoetske funkcije tijela, poboljšava metaboličke procese.

Drugi važan sastojak boršča je meso, koje je izvor bjelančevina i aminokiselina potrebnih tijelu.

Tako smo došli do našeg glavnog pitanja - koliko je borsht kaloričan. Sadržaj kalorija boršča na 100 grama. proizvod može biti sljedeći (ovisno o vrsti):

Tabela kalorija Borscht, na 100 grama proizvoda:

A nutritivna vrijednost boršča pripremljenog na različite načine je sljedeća:

Tabela nutritivnih vrijednosti lososa, na 100 grama proizvoda:

Tačna je ideja da je sadržaj kalorija u hladnom boršču niži. Smanjiti za 10-20 kcal.

Brojni su recepti za boršč. Evo jednostavnog recepta za vas:

Boršč

Ovo je jedna od mnogih opcija za pravljenje boršča. Jelo ima tamnocrvenu boju.

Potrebni proizvodi:

- Brojo.

- cvekla (velika) - 1 kom.

- povrće (ono koje obično uzimate za boršč).

Spremna juha se stavlja na vatru. Cikla se ljušti, sječe na velike komade - na 4-6 dijelova. Zatim stavite u prokuvanu juhu.

Cvekla se kuva oko 15 minuta, a zatim kuhajte prema uobičajenom receptu - meso, povrće, začine, začinsko bilje stavite u uobičajeni redoslijed.

Kad su kupus i krompir spremni, ugasite vatru i žlicom vadite repu iz boršča. Ako komadi izgledaju izblijedjeli i nedovoljno kuhani, u redu je, tako bi trebalo biti.

Kad se repa malo ohladi, nasjeckajte je na sitni ribež. Izvana je kipio, ali je unutra zadržao boju. A zajedno s tim - korisna svojstva.

Stavite repu ponovo u boršč i pustite da se skuha - oko 15 minuta. Možda ćete trebati dodati sol, začine itd. Čim stavite repu, ne kuhajte boršč!

Uz ovaj recept, jelo će imati svijetlu, bogatu boju i ukus. Dakle, hranite se za svoje zdravlje, pogotovo jer vam relativno nizak udio kalorija u boršu neće pokvariti figuru.