Pica, kao u piceriji: recept. Recepti za tanke pice. Recepti za pizzu - Italijanska Margherita ili Pizza od sira sa pečurkama Kako kuhati kao u piceriji

Ako odlučite skuhati pravu italijansku pizzu, onda morate naučiti kako pravilno napraviti tijesto. Podloga za ovo jelo treba da bude tanka, mekana i hrskava. Iz našeg članka saznat ćete šta trebate učiniti da napravite pizzu, kao u piceriji, kod kuće.

Pica "Margherita"

Uz ovaj recept kao primjer, želimo vam pokazati kako da napravite jednostavno tijesto za pizzu. Naoružani stečenim znanjem, možete ispeći mnoga ukusna jela sa raznim dodacima. Pizza kod kuće priprema se na sljedeći način:

1. U veću činiju stavite oko pola pakovanja suvog kvasca (7 grama) i jednu kašiku šećera. Suvu smjesu prelijte sa 250 ml tople vode, promiješajte i ostavite na toplom mjestu 15 minuta.
2. Pomešajte dve šolje belog brašna (350 grama) sa solju. Dodajte u to kašiku biljnog ulja i mešavine fermentisanog kvasca.
3. Zamesiti čvrsto testo, pa ga staviti u činiju, pokriti krpom i sačekati. Podloga za pizzu će morati da naraste najmanje dva puta.
4. Rukama razvucite tijesto na debljinu od 5 mm, a zatim ga stavite na lim za pečenje i ponovo prstima podesite rubove.
5. Stavite fil, pospite ga sirom i pecite u zagrejanoj rerni 25 minuta.

Kao fil za ovu vrstu pizze potrebno je uzeti jednu konzervu (400 grama) paradajza iz konzerve, dva seckana čena belog luka, dve kašike bosiljka, dve kašike maslinovog ulja, dve kašike paradajz paste i 150 grama rendanog sir (mocarela i parmezan).

Pica kao u piceriji. Recept

Stručnjaci kažu da se prava italijanska pica može kuvati samo u pravoj italijanskoj rerni. Zbog toga u picerijama radnici koriste posebnu opremu koja pekarskim proizvodima daje specifičan izgled i ukus. Kod kuće preporučujemo sledeći trik: dva pleha stavite u zagrejanu rernu (jedan na gornji nivo, a drugi na donji) i, kada se zagreju, stavite picu na sam vrh. Tajna je u tome što će drugi lim za pečenje uzeti toplinu i ravnomjerno je rasporediti na vrh. Tako će se tijesto brže ispeći i dobiti posebnu strukturu. Kako se priprema pica kod kuće? Pročitajte ovaj jednostavan recept:

1. Zamesiti testo od 200 grama brašna, kašičice kvasca, kašike maslinovog ulja, vode i soli. Gotov proizvod prekrijte prozirnom folijom i stavite na toplo mjesto 20 minuta.
2. Kada se testo poveća, stavite ga na radnu površinu stola, još malo premesite rukama, razvaljajte i stavite na pleh.
3. Pizzu napunite preljevima po želji, pospite sirom i pecite do kraja.

Pica sa kobasicom

Mnoge domaćice su sigurne da je kod kuće nemoguće skuhati potpuno istu pizzu kao u piceriji. Međutim, ovu tvrdnju možemo opovrgnuti i ponuditi recept za jednostavno i ukusno jelo. Pica sa kobasicom se priprema na sledeći način:

• za testo pomešati 500 grama vrhunskog brašna, jednu kesicu suvog kvasca (12 grama), kašičicu šećera, malo soli, dve kašike maslinovog ulja, prstohvat suvog origana i bosiljka i 250-300 ml toplog voda;
• za fil narezati šest cherry paradajza, četvrtinu slatke paprike, 200 grama mocarele na tanke ploške, deset maslina bez koštica u krugovima i narezanu dimljenu kobasicu;
• dignuto tijesto stavite na stol i razvucite ga rukama (pokušajte uopće ne koristiti oklagiju), stavite radni komad na lim za pečenje, podmazan uljem, i još jednom ga podesite na željenu veličinu;
• podmažite površinu tijesta biljnim uljem, a zatim ga probušite vilicom na nekoliko mjesta;
• vrijeme je da rasporedite fil: prvo je vaš omiljeni paradajz sos i seckani paradajz, zatim kolutovi maslina ili maslina, kriške kobasice i na kraju - sir i seckana paprika;
• da bi jelo dobilo nezaboravan ukus, može se posuti timijanom, bosiljkom, ruzmarinom ili drugim začinskim biljem.

Pecite picu u zagrejanoj rerni dok se testo ne ispeče i sir ne otopi.

Paradajz sos

Šta još treba da se uradi da bi se kod kuće napravila ista pica kao u piceriji? Recept za tijesto i način pripreme su veoma važni, ali ništa manje važna je i sposobnost pripreme pravog sosa. Predlažemo da koristite sljedeći recept:

1. U šerpi sa debelim dnom zagrejte dve kašike maslinovog ulja, dodajte tri mlevena čena belog luka i jedan sitno seckani luk. Pokrijte povrće poklopcem i dinstajte dok ne omekša.
2. Uzmite kilogram zrelih paradajza i ogulite ih. Nakon toga ih treba iseckati i dodati u tiganj sa dve kašike paradajz paste i suvog začinskog bilja (možete uzeti lovorov list i origano). Umak začinite solju i mljevenim biberom.
3. Pirjajte paradajz 15 minuta, a na kraju ih usitnite blenderom.

Paradajz sos za pravu italijansku picu je spreman.

prelivi

Koje još tajne trebate znati da napravite pizzu kao u piceriji? Recept za popularno jelo može zavisiti od njegovog sadržaja. Nudimo vam nekoliko popularnih opcija za preljeve za italijansku pizzu:

1. "Sezona" - 50 grama tanko iseckane dimljene kobasice, 50 grama seckanih pečuraka, 50 grama tanko isečenih artičoka, tri fileta inćuna (treba ih prepoloviti), dve kašike kapara, seckane masline, svježi bosiljak i mocarela sir. Vizuelno podijelite picu na četvrtine i stavite na svaku vrstu fila, sve pospite kaparima, maslinama i rendanim sirom.
2. "Marinara" - 200 grama morskog koktela, jedna žuta paprika, kašika kapara, seckane masline, suvo začinsko bilje (mažuran, origano), mocarela, parmezan, so i biber.
3. "Domaće" - 150 grama mocarele, 50 grama fete, 50 grama parmezana, četiri paradajza, jedna žuta paprika, 50 grama šunke, svež bosiljak, so i biber.

Zaključak

Bit će nam drago ako vam naši savjeti pomognu i dobijete pizzu, kao u piceriji. Recept za ovo ukusno italijansko jelo nije previše kompliciran i lako ga možete reproducirati kod kuće.

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: 75 min

U početku poslastica za siromašne, a kasnije - super-ukusna grickalica za sve. Da, pričamo o pici! Domovina dame-pice vuče korijene iz Napulja, odatle je recept procurio kroz Italiju, a potom i dalje širom Evrope. Ovo jelo je prilično jednostavno pripremiti kod kuće. Glavni naglasak leži u posebnostima pripreme tijesta. Glavni fokus je na vodi, kvascu i brašnu. Pravo testo za picu ne sadrži nepotrebne sastojke kao što su mleko i puter. Za razliku od tijesta, dodaci za pizzu kao u piceriji mogu biti raznovrsni - mesni, povrtni, pa čak i voćni. Pica je kao u piceriji, recept sa slikom pripreme koji nudim je ukusan, lagan, novčano nije preskup. Sada za sam recept:

Za test potrebno:

- pšenično brašno - 250-300 grama;
- zagrijte vodu - oko 1 žlica;
- suvi kvasac - 1 dess. kašika;
- sol - 2 prstohvata.

Za punjenje potrebno:

- kobasica - 200 grama
- kiseli krastavci - 2 kom.;
- paradajz pire - 1 kašika. kašika;
- masline - po ukusu;
- bugarski biber - 1 kom.;
- sir - 150 po ukusu.

Kako kuhati sa fotografijom korak po korak

Pravljenje pizze uvek počinje testom. Kvasac se mora rastvoriti u toploj vodi.




Dodajte par kašika brašna.




Ostavite da "belina" odstoji oko 10 minuta.






Zatim u posudu treba da sipate preostalo brašno sa solju.




Zamesiti homogeno testo i uvaljati u mekanu i glatku lepinju.




Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom dok se ne udvostruči.
Dignuto testo je spremno za rezanje. Testo za pizzu, kao u piceriji, nije potrebno mesiti. Odmah ide na posao.






Oklagijom ili rukama tijesto se mora razvaljati ili razvući u pravougaonik ili krug, ovisno o posudi za pečenje. Stavite na pobrašnjenu površinu za pečenje.




Zatim površinu natopimo paradajz pireom. Možete koristiti i svoj omiljeni paradajz sos, paradajz pastu ili kečap.




Isjeckana kobasica i nasjeckani kiseli krastavci raspoređeni su po sloju tijesta premazanom pire krompirom.




Zatim se posipaju narezane slatke paprike.






Natrlja se na krupno rende sir. Distribuirano preko gore navedenih sastojaka. Zatim se dodaju masline. Obrazac sa radnim komadom šalje se u prethodno zagrijanu pećnicu ne više od 15 minuta.




Pica je gotova u piceriji! Vruće serviramo na svečani bife i tamo već formiramo porcionirane komade, prema broju prisutnih gostiju.




Domaća pizza od puhastog kvasnog tijesta zasigurno će se svidjeti svim vašim gostima i požuriće za još. A ako se baš ne želite mučiti oko pripreme tijesta, možete

Prava pizza se može napraviti kod kuće, a tijesto za pizzu savršeno se može napraviti kod kuće. Domaće tijesto za pizzu mora ispunjavati osnovni kriterij za tijesto za pizzu: mora biti elastično da ga možete dobro razvući rukama i na kraju dobiti tanku koru. Kako pravilno napraviti tijesto za pizzu? - pitate. Pa, pogledajmo kako brzo i pravilno skuhati tijesto za pizzu. Recept za tijesto za pizzu je prepoznat kao još važniji od recepta za njegove preljeve. Ukusno tijesto za pizzu je ključ za ukusnu pizzu. Veoma je važno smršati Testo za pizzu. Recept za tanko tijesto za pizzu tradicionalno uključuje kvasac. Ali može se napraviti i tijesto za pizzu bez kvasca. Recept za tijesto za pizzu bez kvasca koristi tradicionalne proizvode od tijesta bez kvasca kao predjelo. Da biste to učinili, pripremite tijesto za pizzu na kefiru, tijesto za picu na mlijeku. Brzo i jednostavno tijesto za pizzu može se napraviti sa instant suvim kvascem. Čak i ako nemate puno iskustva sa tijestom, vjerovatno možete napraviti najjednostavnije tijesto za picu. Uostalom, za njegovu proizvodnju potrebni su vam brašno, voda, sol, šećer, kvasac i puter. U idealnom slučaju, tijesto za pizzu sa kvascem priprema se od mješavine običnog i durum brašna, ali je prikladno i naše obično brašno. U isto vrijeme, obično mnogi imaju tendenciju da brzo kuhaju tijesto za picu. Zaista, brzo tijesto za pizzu može se pripremiti za 20 minuta. Preporučujemo da odvojite vrijeme da dobijete dobro tijesto za pizzu. Provedite još 10-15 minuta. Prvo, da se to uradi Testo za pizzu tanak, potrebno ga je dobro umesiti. Ovo je cijela tajna kako napraviti tijesto za pizzu: mijesite ga oko 10 minuta dok ne postane elastično, ne trga se, tako da ga, kao pravi pizzaiolo, možete rukama razvući do veličine buduće pizze. Recept za italijansko testo za picu preporučuje da odstoji 20 minuta, a za to vreme će brašno nabubriti i kvasac će se zaigrati. Kao rezultat, vaše domaće tijesto za pizzu se neće potrgati, što je vrlo važno kako biste napravili ukusno tanko tijesto za pizzu. Osim toga, tijesto za italijansku pizzu se obavezno priprema uz dodatak maslinovog ulja. Ako i dalje imate pitanja, pogledajte kako napraviti tijesto za pizzu uz foto upute. Slijedite recept korak po korak i imat ćete pravo tijesto za picu. Foto-recept će pomoći nekome ko je još uvijek na "ti" u testu. I nemojte se plašiti da ćete dobiti suvo testo za picu, prava pica ne bi trebalo da bude mokra. Međutim, neki ljudi vole pahuljasto tijesto za pizzu koje se pravi tečno. Tijesto za pizzu se često priprema s kefirom ili kiselim vrhnjem, brašno se prosijava tako da bude zasićeno kisikom, soda se gasi sirćetom. Rezultat je pahuljasto tijesto koje se sipa u posudu za pečenje.

Odgovor na pitanje kako kuhati bit će sličan. Testo za pizzu u pekari. Ovdje je sve još jednostavnije, jer je najvažnije postaviti sastojke za tijesto u ispravnom redoslijedu, a mašina će učiniti ostalo umjesto vas.

Zdravo svima! Pica je vjerovatno najzanimljiviji strani proizvod koji se tako dobro ukorijenio u našim slovenskim dušama. Ovaj topli sendvič nikada nije probao neki deda iz seoske zaleđe. Uostalom, ponekad se čini da nam je ovaj proizvod toliko drag da znamo sve o njemu. Pizza kao u piceriji kod kuće tema je današnjeg menija.

Šta je pica?

Pica je vrsta otvorene pite pečene u rerni sa paradajz sosom, raznim sastojcima i sirom.

Preljeva za pizzu ima mnogo, prema konzervativnim procjenama postoji oko 200 vrsta pizza.Capricciosa, Diabolo, Margherita, Quattro Formaggi, Quattro Spagione nazivi su popularnijih klasičnih sorti.

A pizzu ćemo kuvati kao u piceriji, samo kod kuće

Postoji slučaj kada je umjesto lijeka prepisana pica. Mladiću, oboljelom od proširenih vena, doktor je savjetovao da jede pizzu sa visokim procentom holesterola, kako bi se ta supstanca taložila na zidovima krvnih sudova i sužavala ih. Istina, korisnost takvog tretmana može osporiti svaki doktor ...

Ali ono što pizza zaista pomaže čovjeku kao prehrambeni proizvod je to što smanjuje rizik od ćelija raka u ustima i jednjaku. Doktori su takođe dokazali da je redovno konzumiranje pice odlična prevencija srčanog udara.

Dakle, dosta priče - hajde da kuvamo!

1. Pica u tavi za 10 minuta

Obavezno pogledajte ovaj recept! Ako sve uradite kako treba - dobijate neuporedivu stvar! A evo još jednog - možete i bez kobasice - bit će još bolje!

Sastojci:

Dough

• Pavlaka 8 kašika. l.
• Jaje 2 kom.
• Brašno 250 gr. ili 9 st. l.

Punjenje

• Kobasica 200 gr.
• Sir 200 gr.
• Majonez
• Kečap
• Luk 1kom.
• Paradajz 1kom.
• Sol, začini.

2. Domaća pica sa feferonima

Feferoni su vrsta začinjene salame italijansko-američkog porijekla. To je najpopularniji sastojak pice.

Peperoni se nalaze na svakoj trećoj pizzi (36% svih prodatih pizza su feferoni pizze).

Štaviše, jedna od prvih kupovina u online prodavnici bila je pica sa feferonima, pečurkama i ekstra sirom.

I još par riječi o feferonima. Amerikanci godišnje konzumiraju oko 251,77 miliona funti feferona.

Sastojci:

• Testo za pizzu - 250 gr.
• Mocarela sir - 200 gr.
• Kobasica feferona - 100 gr.
• Chilli
• Kečap
• Maslinovo ulje
• Bijeli luk

3. Margherita pizza kod kuće

Pizza Margherita je dobila ime po italijanskoj kraljici Margheriti. Godine 1889. pizzaiolo Rafaele Esposito napravio je pizzu u njenu čast u bojama italijanske zastave.

Da, ovo nije Margarita! Možda je margarita? Samo ovdje na posnom tijestu bez kvasca, jaja i mliječnih proizvoda.

Ovo je vrlo brz i jednostavan recept za pizzu koju svako može napraviti kod kuće jer su sastojci vrlo pristupačni.

Za pripremu tijesta za pizzu potrebno nam je:

• Voda - 1 šolja 200ml
• Brašno - 2,5 šolje (ili malo više)
• Maslinovo ulje - 2 kašike
• Soda + limunska kiselina - 0,5 tsp + 0,25 tsp (može se zamijeniti praškom za pecivo)
• Posolite po ukusu

Za punjenje nam je potrebno:

• Paradajz - 3-4 komada
• Paradajz pasta ili sok od paradajza - 3 kašike. l.
• Mocarela i parmezan - 100-150 grama (ili bilo koji drugi sir)
• svježi bosiljak
• Sušeno bilje - bosiljak, origano ili mješavina trava italijanske kuhinje

4. Seoska pizza ili pizza na naš način

Kao što znate, najbolja pica se odavno ne pravi u Italiji, a kako kažu, najbolja pica se pravi samo u Odesi ili u našoj kuhinji.

Oni koji su bili u Italiji reći će: Italijani ne znaju da kuvaju ukusnu pizzu na koju smo navikli.

Sastojci:

• Testo za pizzu
• Kobasica
• Paradajz - 2 kom.
• Šampinjoni - 100g.
• Mocarela sir - 200g.
• Luk - 1 kom.
• Kečap
• Majonez
• Masline
• Maslinovo ulje
• Pepper

Dugo sam pokušavao da postignem savršenstvo testo za pizzu da to uspe tanak i hrskav kao u pravoj italijanskoj piceriji. I konačno, mislim da sam našla pravi recept. Dough radi se sasvim jednostavno, ne plašite se prisustva kvasca u sastojcima, jer. to je testo bez tijesta kvasca i tu je prilično teško pogriješiti, svi sastojci su samo pomiješani.

Kao i kod svih recepata italijanske kuhinje, ključ uspjeha je savršen baze za pizzu- kvalitetni sastojci. Uzmite čistu vodu za piće, nema potrebe za korištenjem hlorirane vode iz slavine, uzmite kvalitetno vrhunsko brašno, i naravno, ne bih zamijenio maslinovo ulje suncokretovim. Ali, kao i uvek, konačna odluka je na vama, ja samo savetujem kako da uradite bolje, po mom mišljenju.

Od naznačene količine sastojaka, 3 baze za pizzu, svaki prečnika oko 30-32 cm, samo što je ovo maksimalna veličina koja stane na moj pleh. Ako vam je potrebna samo jedna baza, podijelite sve sastojke sa 3, ako dva - sjetite se školskih lekcija matematike. Možete ga čuvati u zamrzivaču, ali svježeg je mnogo boljeg okusa.

Sastojci

• vode 250 ml
• brašno 500 g
• živi kvasac 25 g (ili 7 g suvog)
• maslinovo ulje 20 g
• šećer 5 g (1/2 kašičice)
• sol 5 g (1/2 kašičice)

Kuvanje

U veliku široku posudu, u kojoj će biti zgodno mesiti testo, sipajte malo toplu vodu (oko 30°C), voda ne sme biti hladna, ali ne sme biti ni vruća, jer. na 50°C kvasac prestaje svoju aktivnost. Stavite kvasac u vodu i miješajte dok se potpuno ne otopi.

Dodajte šećer i sol.

Ulijte maslinovo ulje i miješajte dok se sol i šećer potpuno ne otope.

Brašno prosijavamo kroz sito, to ne samo da će pomoći da se izbjegne ulazak nepotrebnih nečistoća u tijesto, već i obogatiti brašno kisikom, što će nesumnjivo poboljšati naše tijesto. Takođe, budite oprezni, možda će vam trebati malo više ili malo manja količina brašna nego što je naznačeno u sastojcima, nažalost, ovdje je nemoguće reći sa sigurnošću, jer. različito brašno ima različita svojstva. Ako nekome pomogne, koristim brašno Preportovaya (verovatno se prodaje samo u Sankt Peterburgu) ili Makfa, i stavim tačno 500 gr.

Sada je najvažnije da dobro umesimo naše testo. Ovo obično traje oko 10 minuta. Kao rezultat toga, tijesto bi trebalo potpuno prestati da se lijepi za ruke i zdjelu, ali da ostane mekano i elastično. Ako ste mijesili dosta dugo, a tijesto se još jako lijepi za ruke, možda ćete morati dodati još malo brašna, ako je naprotiv - tijesto je postalo jako strmo, dodajte malo vode i ponovo dobro umijesite .

Ovako izgleda dobro umeseno testo.

Sada tijesto podijelimo na tri jednaka dijela, ako ima vaga, izmjerimo ga, svaki dio je težak oko 270 g, jedan dio je jedna podloga za pizzu. Svaki dio smotamo u kuglu, stavimo u plastičnu vrećicu i ostavimo na toplom pola sata. Ako ne planirate odmah napraviti 3 pice, onda izvadite tijesto koje više nije potrebno u hladnjaku, i tamo će narasti, ali ne tako brzo. Za to vrijeme možete napraviti i pripremiti ostale sastojke za vašu pizzu.

Nakon pola sata izvadimo tijesto iz vrećice, malo se povećalo u volumenu. Testo najčešće razvaljam na pergamentu posutom brašnom i pečem na njemu, jer. vrlo je teško prenijeti prilično tanko razvaljano tijesto na lim za pečenje da se ne deformira, za to vam je potrebna posebna velika lopata za pizzu, kao u pizzerijama, ali ja je nemam.

Sada malo više o razvlačenju tijesta. Naravno, Talijani će vam reći da se testo za picu ni u kom slučaju ne treba razvlačiti oklagijom, mora se razvlačiti rukama bez dodirivanja ivica testa, tako se formira bočna strana za pizzu. Tijesto u rukama također trebate uvrtati na različite načine, uvrtati ga, uključujući i preko glave, i tada će, naravno, ispasti savršeno. Ako želite probati razvući tijesto rukama, pokušajte. Dosta sam eksperimentirao s tim i shvatio da za kvalitetno rastezanje tijesta do takvih veličina svojim rukama, tako da bude ujednačeno po debljini, to morate raditi svaki dan nekoliko puta dnevno, radeći u piceriji. Ako ste dobri u tome, vi ste pizza majstor, ali meni to oduzima previše vremena, a rezultat nije savršen. Pa oklagijom razvaljam tijesto, ali da ne pričam Italijanima.

Dakle, malo pospite pergament brašnom.

Razvaljamo tijesto debljine 2-3 mm, trudimo se da bude ravnomjerno razvaljano i okruglog oblika. Ako ne možete da razvaljate ravan krug, stavite veliki tanjir ili posudu i jednostavno odrežite izbočine duž njega. Ali ne volim to da radim, jer nije jasno gdje staviti ostatke i gdje nabaviti tanjir tako velikih veličina. Dakle, samo pokušavamo da napravimo paran krug - nije baš teško.

Za svoj pleh razvaljam krug od 34-36 cm.Ivice savijemo 2-3cm prema unutra i dobro ih zatvorimo da se ne bi skidali tokom pecenja - ovako cemo praviti stranice za nasu pizzu , špijunirao sam ovu metodu u jednoj od picerija. Kao rezultat, dobijamo pizzu prečnika 30-32 cm.

Na podlogu stavljamo sos koji volite (možete po ovom receptu).

Umak ravnomjerno rasporedite po podlozi. Prelijte s malo maslinovog ulja.

Zajedno sa pergamentom premjestite tijesto u pleh. Zagrijte rernu na maksimalnu temperaturu (250-270°C), pecite 5-10 minuta, dok dobro ne porumeni na dnu.

Kolač pečemo posebno da tijesto ispadne hrskavo i dobro pečeno. Uostalom, ako nadjev stavimo na sirovo tijesto i pošaljemo ga u pećnicu, tada će sir već početi gorjeti, a tijesto još neće biti prženo do hrskave. Takođe, sos će ostati tečan unutra, a fil može da se pomeri sa gotove pice, ali ovo nam ne treba, zar ne? Ako i dalje sumnjate da podlogu za pizzu treba ispeći unapred, zapamtite da se pizze peku u rerni na 350-400°C, a nijedna pećnica nam neće dati takvu temperaturu, pa morate izaći.

Na pečenu podlogu rasporedimo sastojke po vašoj želji ili receptu i pečemo, sada na gornjem nivou rerne. Dakle, tu je savršena osnova za vašu savršenu pizzu! Koristeći ovu podlogu, možete kuhati, ili bilo koju drugu po vašem ukusu.