Salo ambasador kod kuće. Kako sami soliti mast kod kuće. Recept da svinjska mast bude ukusna i mekana. Vruć način

Pozdrav prijatelji! Današnji post želim započeti sljedećom izjavom: "Najbolja svinjska mast je ona koju sam posolila." Ako se u potpunosti slažete s ovim prijedlogom, došli ste na apsolutno pravo mjesto. Jer govorimo o pripremi ove vrlo ukusne i, usput rečeno, zdrave grickalice kod kuće.

Postoje različiti načini soljenja slanine, ali najbrži je "mokri" način, odnosno u salamuri. Popularan je i nimalo težak, a sviđa mi se više od „suve“ verzije. Stoga se usuđujem predložiti da analizirate tačno njegove karakteristike. Pa, u sljedećim izdanjima ćemo analizirati druge metode. 😀

Generalno, soljenje slanine nije teška stvar, ali vrlo je važno odabrati pravu slaninu kako bi se ispostavilo da je hrana sočna i da se topi u ustima u praznom hodu.

Dakle, prvo dobro pogledajte savjete za odabir proizvoda prilikom kupnje.

• Salo treba biti svijetlo, blijedo ružičasto ili bijelo. Ni na koji način nije sivkast ili žut;
• Koža bi trebala biti meka, čista i bez dlačica, odnosno dobro obrađena i bez mrlja. Ako je u početku žilava, preporučuje se slaninu soliti bez nje;
• Kada pritisnete pulpu, nastala jamica ne bi se trebala vratiti;
• Kada odabirete svinjsku mast s brojnim prugama mesa, imajte na umu da je meso teže soliti, pa će cijeli postupak soljenja biti duži;
• Ne koristite svinjsku mast za soljenje, jer će međuobrok užasno mirisati.

Sad kad ste naoružani znanjem, a siguran sam da ćete kupiti pravi "materijal", možete početi birati recept po kojem ćete slanju slaniti.

Pa krenimo na proces. Prvo, predlažem najlakši način. Slijedite upute i uspjet ćete.

Poželjno je svinjsku mast prije soljenja tupom stranom noža prvo očistiti, isprati i osušiti.

Sastojci:

• Svinjska mast (po mogućnosti briškula);

Za 1 litru vode:

• Sol - 100 gr .;
• Češnjak - 2 glavice;
• Zrna papra - prstohvat;
• Piment - prstohvat;
• Lovorov list - 3-4 komada.

Način kuhanja:

1. Prvo pripremite salamuru. U lonac ulijte čistu vodu, posolite, stavite lovorov list, zrna bibera i piment. Stavite tečnost da zavri, a zatim isključite vatru i ostavite da se ohladi.

Uzmite grubu sol i ne jodiranu.

2. Slaninu isecite na komade od oko 150-200 gr. svaki. Zatim oljuštite češnjak i nasjeckajte ga na velike klinove. Zatim svaki komad sa 4 strane započnite sa 4 češnja belog luka.

3. Nakon toga pripremljene komade stavite u posudu tako da postoji razmak između njih. Sve napunite hladnom rasolom.

4. Instalirajte prešu na vrh, zatvorite posudu poklopcem i stavite je u frižider na 5 dana.

5. Nakon 5 dana, isušite slanu vodu, stavite komade u vreće i stavite u zamrzivač. Ili odmah uzmite uzorak. 😉

Kako soliti mast kod kuće da se topi u ustima

Sada nećemo koristiti hladnu salamuru, već vruću. Zahvaljujući ovoj metodi, slanina će se pokazati vrlo mekom i nježnom.

Inače, poželjno je koristiti staklene posude ili tave za soljenje na "mokar" način, ali bolje je odbiti plastične posude. Ali plastične posude savršene su za čuvanje hrane u zamrzivaču.

Sastojci:

• Svinjska mast - 1 kg;
• Sol - 4 kašike kašike;
• Biber - 1-2 kašike. kašike;
• Voda - 1 l;
• Češnjak - 2 velike glavice.

Način kuhanja:

1. Slaninu narežite na komade. Isperite ih pod mlazom vode. Takođe prokuhajte salamuru. U lonac ulijte vodu i dodajte sol. Prokuhajte.

2. Stavite komade u čistu, duboku posudu i napunite vrućom slanom vodom tako da budu potpuno prekriveni tečnošću.

3. Ostavite obradak u ovom obliku jedan dan na hladnom mjestu.

4. Zatim ispraznite svu tečnost i komade osušite papirnatim ubrusom. Zatim pomiješajte različite vrste paprike (crne, aleve paprike, ljute) sa solju (1 žlica) i ribanim belim lukom. Izrežite slaninu preko komada debljine 2 cm. Dobivenom smjesom premažite sve komade, pazite da ih utrljate u proreze. Kad to radite, komade odmah stavite u čistu šerpu.

5. Pokrijte posudu gazom i stavite u frižider na 24 sata. Nakon dana grickalica je potpuno spremna za upotrebu. Komadići su vrlo ukusni i nježni.

Slana svinjska mast u salamuri vruća

Sljedeća metoda je također vruća. Međutim, priprema salamure se razlikuje od prethodne. Bit će oporijeg i svjetlijeg okusa, pa će svinjska mast ispasti izražajnijeg okusa.

Sastojci:

• Svinjska mast sa slojevima mesa;
• Voda - 1 l;
• Sol - 100 gr .;
• Češnjak (glavice) - 2 kom .;
• Začin za meso (po vašem izboru) - 2 žlice. kašike.

Način kuhanja:

1. Sipajte vodu u šerpu i dodajte sol. Promiješajte tečnost. Zatim ogulite jednu glavicu belog luka i isecite na kriške. Dodajte ga u fiziološku otopinu. Stavite tečnost da zavri.

2. Slaninu isecite na komade i stavite u vruću salamuru.

3. Postavite ugnjetavanje na vrh, na primjer teglu od 3 litre. Sadržaj ohladite, a zatim stavite u hladnjak na 3 dana.

4. Nakon 3 dana izvadite nasoljene komade i osušite ih. Ogulite drugu glavicu belog luka i prođite kroz prešu. Kombinirajte češnjak sa začinom i crnim biberom.

5. Stavite prozirnu foliju na stol, obrišite komade slanine začinima i belim lukom i sve umotajte u plastiku.

6. Zatim stavite prazno u zamrzivač. A dok se ledi, izvadite i narežite na kriške. Jedite u svoje zdravlje!

Kako ukusno i brzo zasoliti svinjsku mast češnjakom

Evo još jednog zanimljivog recepta. I ne bojte se dodavanja začina, jer će oni dodati samo poseban ukus i aromu.

Sastojci:

• Svinjska mast - 1 kg;
• Sol - 1 kašika.;
• Voda - 800-1000 ml;
• Češnjak - 2-3 karanfilića;
• Lovorov list - 1-2 kom .;
• Sušeno bilje, piment - po ukusu.

Za soljenje svinjske masti najbolje je uzeti podzemlje.

Način kuhanja:

1. Isperite slaninu i osušite. Izrežite ga na komade debljine 3-5 cm.

2. Stavite sve komade u lonac i napunite ih toplom vodom (prethodno otopite sol u njemu).

4. Nakon 6-12 sati izvadite komade iz salamure i pospite po želji. Zatim stavite u frižider i poslužite.

Svinjska mast u salamuri za dugotrajno čuvanje u tegli. Video recept

Sljedeći korak nije samo još jedan način soljenja slanine u salamuri, već i njeno dugotrajno skladištenje u banci. Pronašao sam izvrsnu priču prema kojoj će vas autor naučiti kako soliti mast u seoskom stilu. Ispada nevjerovatno ukusno!

Ako ćete slaninu dugo čuvati u tegli u frižideru, nemojte dodavati češnjak u salamuru. Uz dodatak češnjaka, proizvod će se čuvati oko 6 mjeseci.

Također, za dugotrajno skladištenje najbolje je koristiti svinjsku mast bez praktički bez mesnih žila, jer meso vrlo dobro upija sol i zbog toga će postati žilavo, a time i cijela grickalica.

Prije punjenja kontejnera, limenke se moraju dobro isprati i sterilisati.

A najvažnija nijansa tijekom dugotrajnog skladištenja je da slanina ni u kojem slučaju ne smije biti čvrsto zapakirana u staklenku, jer će u protivnom brzo propasti.

Kako hladiti svinjsku mast kako bi koža bila meka

Evo još jedne mogućnosti soljenja u tegli, ali za čuvanje u zamrzivaču. Metoda je također cool, a rezultat je ukusan).

Sastojci:

• Svježa mast - 3 kg;
• Sol - 8 kašika kašike;
• Smjesa paprike - 2 kašičice;
• Mljevena crvena paprika - 1 kašičica;
• Češnjak - 1-2 glavice;
• Voda - 2-3 litre.

Način kuhanja:

1. Ulijte vodu u šerpu i pustite da zavri. Zatim dodajte mješavinu crvene paprike i papra, posolite. Nakon rastvaranja soli, uklonite salamuru sa vatre i ohladite na sobnu temperaturu.

2. Slaninu operite pod mlazom vode i osušite. Isecite na komade.

3. Uzmite čiste tegle i napunite ih komadima.

4. Oljuštite i naribajte beli luk.

5. Stavite beli luk u svaku teglu.

7. Soljenje će se odvijati tokom nedelje. Stoga tek nakon 7 dana izvadite komade i spremite ih u vreće u zamrzivač.

Kuhana slanina u salamuri - najukusniji recept

U receptu će se koristiti i kore od luka, pa će boja grickalice ispasti nevjerojatna.

Sastojci:

• Svinjska mast - 500 gr .;
• Hrana sol - 6 tbsp kašike;
• Voda - 2,5-3 litre;
• Češnjak - 2 glavice;
• Mješavina paprike po ukusu;
• Ljuske luka po ukusu.

Način kuhanja:

1. Izaberite lijepu i svježu mast. Iseci ga na komade.

2. Oljuštite luk. Treba nam samo ljuska od oko 7-8 luka.

3. Nalijte čistu vodu u šerpu, pustite da zavri. Zatim posolite i stavite kore od luka. Pustite da se cijela konzistencija krčka oko 15 minuta na laganoj vatri. Zatim stavite komade slanine u salamuru i kuhajte još 7 minuta.

Imajte na umu da će se emajlirane ljuske luka zamrljati, pa odaberite onu koja vam ne smeta.

4. Nakon isteka vremena, ostavite sadržaj da se ohladi direktno u salamuri. Do tada češnjak sitno nasjeckajte i kombinirajte sa smjesom paprike.

5. Kad se slanina ohladi, izvadite je iz vode i osušite. Napravite 3-4 duboka reza u svakom komadu. Zatim komade pospite belim lukom i biberom i umotajte u plastiku za hranu. Stavite u zamrzivač na jedan dan. Za jedan dan već će biti moguće pojesti međuobrok.

Kako brzo zasoliti svinjsku mast da postane mekana

A sada ću vam reći o ovom načinu soljenja prema kojem su komadi prozirnog izgleda i dobro su zasićeni.

Uvjeravam vas, niko neće odbiti takvu grickalicu. Pogotovo ako se služi uz vrući boršč ili čašu votke). Takođe, imajte na umu da će ne samo svinjska mast, već i koža biti meka. Stoga se može lijepo i ravnomjerno izrezati na tanjure.

Sastojci:

• Svinjska mast - 0,5 kg;
• Voda - 0,5 l;
• Sol - 50 gr .;
• Češnjak - 2 karanfilića;
• Papar u zrnu - 5 kom .;
• Lovorov list - 2 kom .;
• Začini po ukusu.

Način kuhanja:

1. Uzmite veliki komad slanine i narežite ga na jednake komade. Komadići trebaju biti dugački oko 5 cm. Isperite ih pod mlazom vode i osušite papirnatim ubrusom. Zatim stavite komade u čistu teglu, ali ne jako čvrsto.

2. Sada je sljedeći korak priprema salamure. U lonac ulijte vodu, dodajte sol i začine. Smjesu prokuhajte. Nakon ključanja dodajte češnjak nariban na sitnoj ribežu, sve dobro promiješajte. Isključite vatru i ostavite na miru 5 minuta.

3. Ulijte rezultujuću tečnost u obradak u tegli. Kada to radite, vodite računa da su svi komadi potpuno prekriveni slanom vodom.

4. Staklenku zatvorite poklopcem i ostavite na hladnom mjestu 3 dana.

5. Nakon 3 dana međuobrok je spreman za jelo. A za njegovo daljnje skladištenje, isušite salamuru i osušite komade, stavite ih u vreće i stavite u zamrzivač.

Svinjska mast u salamuri za toplo pušenje

Pa, za kraj, želim vas pozvati da pokušate skuhati pravu domaću deliciju. Mislim da ćete nakon čitanja ovog recepta "sliniti". Lično sam "potekao", pogotovo su slike tako ukusne!

Sastojci:

• Svinjska mast - 2 kg;
• Voda - 1 litra;
• Sol - 100 gr .;
• Papar u zrnu - 3 kom .;
• Lovorov list - 2 kom .;
• Začini za roštilj - 1 tbsp. kašika;
• Beli luk - 2 karanfilića.

Način kuhanja:

1. Prije svega, pozabavite se pripremom salamure. Da biste to učinili, pripremite sve proizvode sa liste.

3. Isperite mast pod mlazom vode i osušite je. Isecite na komade.

4. Kada se salamura ohladi, umočite komade u nju. Stavite teret na vrh i stavite posudu u hladnjak na 3 dana.

5. Tada možete započeti postupak pušenja. Istina, prvo se komadi moraju izvaditi iz marinade i osušiti, a tek onda poslati u pušnicu.

6. Krajnji rezultat je ukusna dimljena grickalica.

Kao što vidite, nema ništa komplikovano u procesu soljenja svinjske masti u salamuri. Glavna stvar je kupiti svježu slaninu, isprati je i osušiti. Zatim, kompetentno pripremite kiseli krastavac sa svojim omiljenim začinima, odaberite toplu ili hladnu metodu, odvojite vrijeme i strpljenje za samo kiseljenje, ponovno osušite komade i na kraju pojejte ili ih stavite u zamrzivač na čuvanje.

Zato se ne bojte novih kulinarskih otkrića i kuhajte za zdravlje! Dobar tek svima!

Tri su glavna načina soli masti kod kuće:

suvo soljenje - brz način kuhanja čija je glavna prednost brzina i lakoća, a nedostatak kratko vrijeme skladištenja (najviše mjesec dana);

soljenje u salamuri - proizvod na izlazu ispada vrlo nježan i čuva se cijelu godinu, glavni nedostatak je mukotrpnost samog postupka.

Gotovo je nemoguće zasoliti svinjsku mast, ona upija onoliko soli koliko je potrebno, ali zaljubljenici u slano slanu slaninu zaista trebaju biti oprezni u ovom pitanju.

Svinjska mast brže postaje žuta ako se čuva na svjetlu.

Priprema slanine za soljenje kod kuće

Svinjska mast kod kuće mora se oprati pod hladnom tekućom vodom, temeljito osušiti i tek nakon toga može početi soljenje. Ako i dalje dobijete široku svinjsku mast, tada je morate narezati na tanje slojeve, inače se neće kuhati kako bi trebalo.

Kako soliti mast kod kuće - najbolji recepti

Recept 1. Klasični recept

1. Prije soljenja potrebno je pripremiti slaninu rezanu na komade dužine 10-15 cm i debljine 4-6.

2. Dalje, trebat će vam suhi začini, za soljenje svinjske masti možete koristiti bilo koje uobičajene začine: crni biber, crvenu papriku, suneli hmelj, češnjak, suhi kopar, lovorov list, mažuran, kardamom, kim i mnoge druge.

3. Svinjska mast se natrlja solju, a na vrhu začinima, prilično gusto.

4. Jela u kojima će svinjska mast biti zasićena takođe su začinjena.

6. Kad istekne vrijeme, uklonite uzorak. Ako se slanina pokaže ukusnom, uklonite preostalu sol i začine nožem i papirom. Ako slanini i dalje nešto nedostaje, okus nije dovoljno bogat, ostavite je da dodatno sazrije.

Recept 2. Jednostavan način

Čak i dijete može na taj način zasoliti mast. Ovaj recept je pogodniji za dugo soljenje čiste bijele svinjske masti bez sloja, ali isto tako svinjska mast sa slojem ispast će ukusna. Da bi to učinili, slanina se obilno natrlja solju, stavi u staklenku ili posudu i pošalje u hladnjak.

Svinjska mast biće spremna vrlo brzo. Komad će samo trebati očistiti i obrisati sol. Takva svinjska mast svidjet će se onima koji cijene čisti okus proizvoda.

Recept 3. Kako soliti mast u slanoj otopini

Ovaj recept je sličan prvom, ali postoji značajna razlika, u ovom slučaju svinjska mast nije soljena na suho, već u salamuri.

1. Slojevi slanine posuti su vašim omiljenim začinima, crnim biberom i lovorovim listom.

2. Litru ili malo više vode (ovisno o količini slanine i zapremini posuđa gdje će se soliti) morate prokuhati, u njoj otopite čašu soli.

3. Svinjska svinjska mast prelije se vrućom rasolom, kad se ohladi - stavi u frižider.

4. Soljenje traje 3-4 dana, nakon što se mast smatra spremnom.

5. Svinjska mast se može ukloniti iz salamure ili pohraniti direktno u nju.

Recept 4. Soljenje kuhane slanine

1. Nalijte hladnu čistu vodu u malu šerpu.

2. Luk se ljušti od ljuske koja se zatim stavi u šerpu, a kasnije će svinjskoj masti dati lijepu zlatnu boju. Ljuska ne utječe na okus svinjske masti, pa možete eksperimentirati i svinjskoj masti dati svijetlo žutu nijansu ili tamno narančastu boju.

3. Voda s korom luka prokuha, tamo se posoli i zasili svježa slanina. Trebalo bi biti dovoljno soli, svinjsku mast je teško presoliti, obično treba onoliko soli koliko joj treba.

4. Ne zaboravite isjeći isti lovorov list.

5. Kada se svinjska mast prokuha, treba je potpuno preliti vodom. 10-15 minuta ključanja je sasvim dovoljno, a nakon toga svinjska mast se može izvaditi i ohladiti.

6. Hladna svinjska mast podmazana je crnim biberom i spremna je za jelo. Kuhana slanina je vrlo nježna i pogodna za sve zube.

Recept 5. Kako soliti mast u salamuri

Tuzluk je jaka fiziološka otopina. Priprema se ovako:

Mali dijelovi soli dodaju se pripremljenoj vodi i miješaju.

Kada se sol prestane otapati kao i prije i počne se taložiti na dno, uprkos miješanju, salamura je spremna. Trebao bi biti jak i žilav.

1. Slanina se iseče na sitne komade i čvrsto zapakuje u staklenu teglu. Prilikom slaganja mora se pomiješati sa češnjakom, lovorovim lišćem, zrnom crnog bibera.

2. Svinjska mast se prelije hladnom rasolom tako da otopina strši 1-2 centimetra.

3. Tegla se zatvori poklopcem i ostavi na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi tjedan dana.

4. Takva svinjska mast može se vrlo dugo čuvati u frižideru bez gubitka okusa ili kvarenja.

Recept 6. Kako zasoliti mast u jednom danu: brza metoda

Dogodi se da želite da masnoća zadrhti. Gdje u tom slučaju možemo čekati cijelu sedmicu? Ovdje će se čak tri dana činiti kao vječnost. Svinjska mast može se posoliti u jednom danu, ispadne vrlo ukusna.

1. Da biste to učinili, slanina se odmah nareže na tanke ploške - u porcijama ili sendvič.

2. U teglu se sipa sol, crni biber, beli luk, lovorov list, piment.

3. Stave se komadi slanine, tegla se dobro zatvori i snažno promućka.

4. Osoljenu svinjsku mast potrebno je ostaviti izvan frižidera, na sobnoj temperaturi.

5. Masnoća će biti gotova za jedan dan.

Recept 7. Kako soliti mast u tegli

Slaninu narežite na male kockice oko 4 x 4 cm s kožom. Češnjak naribajte na sitnoj ribežu i razrijedite s malo vode. Svaki komad slanine sa svih strana umočite u naribani beli luk.

"Svinjska svinjska mast ... Osjetljiva, hladna, mirisna, domaća, s bijelim lukom i paprom, topi se u ustima. Fenomen svinjske masti već dugo vremena zanima znanstvenike. Čini se da gotovo 100% masti predstavlja rafal holesterola. Ali ne, nema štete od toga, jedan korist (uz umjerenu konzumaciju). Ispostavilo se da je tajna u arahidonskoj kiselini. Aktivno je uključena u metabolizam kolesterola, staničnu i hormonalnu aktivnost. A sadržana je samo u mastima. A kolesterol u masti je "dobar", ne nakuplja se na zidovima krvnih žila. sadržaj kalorija u ovom proizvodu je 770 kcal na 100 g. Štoviše, ako koristite izraz iz područja ekonomije, onda je to "dugi sadržaj kalorija", odnosno pogodan je za turiste, sportaše i ljubitelje heroja. Ako vam je potreban mali međuobrok za održavanje snage, ali normalno nema mogućnosti ručajte - nekoliko sendviča ili sendviča sa slaninom pružit će vam potreban poticaj energije. Usput, puno korisniji od nekih snickersa. Dakle, "Gladan? Ne kočnica! Jedite slaninu! "

Iznenađuje i fenomen kombiniranja svinjske masti sa alkoholom. Ukrajinci stoljećima koriste slaninu i njihovu "votku" - i niko se ne bi usudio nazvati ovu naciju vitkom ili bolesnom. Činjenica je da alkohol aktivno razgrađuje masti na vodu i ugljene hidrate. Ugljikohidrati su čista energija. Stoga je svinjska mast izvrstan međuobrok prilikom konzumiranja jakih alkoholnih pića. Crni mirisni ruski hleb, zeleni ili luk ili beli luk, komad slanine i čaša ili dve hladne votke već su vrlo dostojna večera.

Kako odabrati svinjsku mast za soljenje.

Nije teško odabrati dobru, ne žilavu \u200b\u200bmast. Prvo, prilično je ujednačenog izgleda. Čvrsta bijelo-bijelo-ružičasta masa sa svinjskom kožom na jednoj i 1-2 žile mesa s druge strane. Ponekad proizvođač, pokušavajući povećati broj i debljinu mesnih žila, promijeni prehranu svinja i ispadne da je mast „prugasta“. Po mom mišljenju, ovo više nije debelo. Takav proizvod više ne treba soliti, već pušiti vrućim pušenjem. U soljenju će biti oštro. Iako ovo nije za svakoga.

Drugo, visokokvalitetna slanina lako se buši nožem s oštrim krajem, praktično bez puno napora. Ako nož dolazi u trzaju, to znači da na masti ima puno pruga.

Kako soliti mast.

Svinjska mast, poput crvene ribe (losos, pastrmka, losos, coho losos, crveni losos i drugi losos) ima izvrsnu kvalitetu. Ne može se pokvariti kada se posoli. Svinjska mast unosi što više soli. Srećom, ovaj "koliko god može" okusa je potpuno isti kao i ljudski "onoliko koliko je potrebno". A to određuje popularnost svinjske masti kao slanog proizvoda i relativnu jednostavnost postupka soljenja svinjske masti.

Potrebni su nam sljedeći sastojci:

Sol (najbolje od svega, grubo mljeveni kamen, sadrži mnogo korisnih elemenata u tragovima);

Mljevena crna ili crvena paprika;

Slatki crni papar;

Sušeno aromatično bilje - začini (ovdje vam nisam savjetnik, tko što voli, tko mažuran, tko kim, kardamom itd.);

Lovorov list;

Glava je još jedan beli luk.

Sastav smjese za kiseljenje je sljedeći: Na oko 1 kilogram masti uzmite 3-4 kašike soli, dodajte joj žlicu mljevenog crnog bibera ili pola kašike crvene paprike. Biljke se dodaju u sol.

Masnoću je najbolje rezati u slojeve (ako je deblja od 5-6 cm), inače se uzima samo u komadu. Debljina slojeva je takođe 4-5 centimetara. Ako ima puno masnoće, tada ne možete ništa rezati, samo će ona biti soljena prilično dugo. Da, zapravo se čuva u soli, odsijecajući potrebnu količinu po potrebi.

Ako volite slaninu s okusom češnjaka, svaki sloj slanine puni se kriškama bijelog luka. Da biste to učinili, napravite mali rez na slanini oštrim nožem i lagano podižući nož, gurnite tanjir bijelog luka u rez. Treba upozoriti da se svinjska mast s belim lukom čuva nešto manje nego bez belog luka, pa se takva svinjska mast može dugo čuvati samo u zamrzivaču.

Na dno plastičnih, drvenih ili staklenih posuda ulije se malo soljenja, malo zrna bibera i par lovorovih listova se izmrvi. Položite jedan sloj slanine, pospite je smjesom za kiseljenje i popaprite lovorovim listom, položite sljedeći sloj i tako dok slanina ne završi. Ako se posoli tanka mast, tada se prvi sloj položi kožom dolje, drugi - kožom prema gore, treći - kožom dolje itd. Oni. koža na kožu, masnoća na masnoću.

Prvi dan soljenja svinjske masti mora se držati na sobnoj temperaturi. I drugi i nekoliko narednih (3-5) - na hladnom, ali ne i na hladnom. Na primjer u hladnjaku. Nakon toga, mast se već može jesti. Izvadi se iz posuđa, pomete sa smjese za kiseljenje suvom salvetom. Umotajući slaninu u pergament papir ili prozirnu foliju, izvadite slaninu u hladnjak ili zamrzivač.

Postoji mnogo recepata za soljenje svinjske masti, dala sam samo jedan od njih. Svinjska mast može se soliti i mokar (u salamuri) i ljuta (prvo se umoči u vruću vodu, a tek onda puni začinima), a soljenje kombinira s pušenjem. Sve ove recepte možete i sami pronaći na Internetu.

Soljenje svinjske masti kod kuće vrlo je jednostavan i jednostavan postupak. Treba napomenuti da je takav proizvod veoma popularan ne samo u našoj zemlji, već i u zemljama poput Njemačke, Ukrajine, Poljske, Italije itd.

opće informacije

Prije nego što vam kažete kako se svinjska mast soli kod kuće, trebali biste reći zašto je ovaj proizvod toliko popularan u mnogim zemljama svijeta.

Zahvaljujući svojoj aromi i neprocjenjivim nutritivnim svojstvima, slanina je jedna od omiljenih vrsta grickalica. Slana svinjska mast stoljećima se smatrala hranom siromašnih. Napokon, mesnati komadi trupa uvijek su išli onima koji su za njih mogli platiti pristojnu cijenu. Ali zahvaljujući masnoći radnici su dobili puno snage i energije.

Inače, postoji zanimljiva činjenica o ovom proizvodu. Povjesničari vjeruju da da Kolumbo nije bio na svinjskoj masti, teško da bi mogao doći do Novog svijeta.

Svojstva proizvoda

Mnoge ljude zanima kako se vrši soljenje svinjske masti. Zapravo, prema njihovom mišljenju, takav proizvod mora biti prisutan na svakom stolu. To je zbog činjenice da sadrži "dugotrajne kalorije". Ljudi koji ih koriste brzo vraćaju snagu i energiju, a ujedno ih i čuvaju vrlo dugo.

Dakle, 100 g masti sadrži oko 800 energetskih jedinica. No, unatoč tome, takav se proizvod smatra vrlo korisnim, jer sadrži mnoge vrijedne masne kiseline koje sudjeluju u stvaranju hormona, izgradnji ćelija i metabolizmu kolesterola. Zbog toga smo vam u ovom članku odlučili predstaviti najpopularnije načine soljenja svinjske masti.

Izbor proizvoda

Prije soljenja ukusne slanine, trebali biste odabrati pravu. Da biste to učinili, morate obratiti pažnju na sljedeće nijanse:

• Bolje je svinjsku mast kupiti sa kožom. Napokon, najkorisnije je ono što je ispod njega 2,5 centimetra.
• Da bi slana svinjska mast bila ukusna i zdrava, originalni proizvod treba pametno kupiti. Svinjska mast treba biti čvrsta, jednolična i gusta. Možete ga provjeriti na sljedeći način: probodite ga oštrim i dugim nožem. Ako je mast dobra, tada će se malo opirati, ali istovremeno će dobro probijati, bez trzanja.
• Za soljenje je bolje masnoće kupovati od krmača nego od nerasta.
• U kroju, ovaj proizvod trebao bi biti blago ružičast ili snježnobijele boje.
• Ako primijetite da je mast malo žućkasta, onda je bolje ne uzimati je.

Takođe treba napomenuti da je proizvod bolje kuhati ili pušiti u slojevima mesa. To je zbog činjenice da se kod slanine uobičajenim načinom slanina može pokazati pretvrdom, osim toga, brzo propada, čak i ako se čuva u hladnjaku.

Metode pripreme proizvoda i soljenja

Da biste solili mast kod kuće, trebali biste pažljivo pripremiti glavne sirovine. Treba ga oprati u toploj vodi, a zatim narezati na slojeve debljine 4 centimetra - tada će komadi biti dobro i ravnomjerno nasoljeni.

Nakon pripreme proizvoda, trebali biste odlučiti koji način želite koristiti za soljenje masti kod kuće. Ukupno postoje tri mogućnosti:

Zbog činjenice da postoji puno recepata za izradu domaće svinjske masti, odlučili smo dati samo najpopularnije od njih.

Jednostavno soljenje svinjske masti (na ukrajinskom)

Suha metoda soljenja takvog proizvoda smatra se najpopularnijom. Napokon, to oduzima najmanje vremena. Za ovo su nam potrebni:

• sirova svinjska mast sa kožom - oko 1 kg;
• srednje karanfilić belog luka - oko 10 kom .;
• lavrushki - 2 lista;
• kuhinjska sol - 4 velike kašike;
• zrna papra - 3-4 kom .;
• mljevena paprika - 2 velike kašike;
• kim - kašika za desert;
• nasjeckana čili papričica - desertna žlica.

Priprema proizvoda

Suvo soljenje slanine prilično je jednostavno. Za početak je potrebno glavni proizvod dobro oprati, osušiti papirnatim ubrusima, a zatim ga iseći na dva široka sloja debljine 3-4 centimetra. Zatim ih treba položiti na dasku s kožom prema dolje i napraviti nekoliko rezova dubine 2-3 milimetra.

Proces soljenja

Nakon što je proizvod obrađen, trebate oguliti češnjak, a zatim ga sitno nasjeckati. Zatim slomite listove lavrushke i utisnite ih u prethodno napravljene rezove zajedno sa pločama belog luka.

Što se tiče ostalih komponenata (kuhinjska sol, papar u zrnu, mljevena paprika, kim, sjeckani čili), treba ih kombinirati i samljeti u male mrvice. Dobivenu smjesu morate utrljati slojevima slanine, pažljivo ih položiti na foliju za hranu i čvrsto zamotati. U ovom obliku, proizvod se mora ukloniti u hladnjak na 1-2 sedmice. Nakon što protekne određeno vrijeme, bit će u potpunosti upotrebljivo.

Najbrže soljenje svinjske masti

Ukrajinska svinjska mast može se posoliti i na drugi način. Da biste to učinili, pripremljeni proizvod mora se obilno utrljati solju i češnjakom provučenim kroz prešu, a zatim staviti u posudu i dobro zatvoriti. Proizvod stavljamo u hladnjak i držimo ga 3-5 dana. Nakon toga ga možete sigurno staviti u zamrzivač. Nakon jednog dana mast mora biti uklonjena, narezana na tanke šnite, a zatim poslužena zajedno s kruhom.

Slana svinjska mast u salamuri (hladna)

Vlažni postupak soljenja svinjske masti traje malo duže od suhog. Za ovo će nam možda trebati sljedeće komponente:

• svježa svinjska mast - oko 800 g;
• karanfilić belog luka - oko 6 kom .;
• kuhinjska sol nije previše gruba - 4 velike žlice;
• nasjeckani piment - par velikih prstohvata;
• zrna crnog bibera - 4 kom .;
• slatka paprika - par malih kašika;
• lavrushka - 3 lista;
• hladna voda - oko 3 litre.

Priprema salamure

Kako posoliti ukusnu slaninu? Mokro, naravno. Da bismo ostvarili naše planove, potrebno je pripremiti mirisnu kiselu kiselinu. Da biste to učinili, u tavu ulijte hladnu vodu, a zatim je stavite na štednjak i pustite da zavrije. Dalje, u vruću tečnost trebate staviti kuhinjsku sol, nasjeckanu papriku, lišće lavrushke i papar u obliku graška. Pomiješamo sastojke i uklonimo posudu sa štednjaka, nakon čega je držimo na sobnoj temperaturi dok se salamura potpuno ne ohladi. U međuvremenu možete započeti pripremu glavnog proizvoda.

Prerada svinjske masti

Nakon kupnje prikladnog komada svinjske masti, morate ga dobro oprati, sastrugati kožu i odmah osušiti ručnicima. Zatim proizvod treba isjeći na srednje komade (široke oko 3-4 centimetra).

Proces soljenja

Nakon pripreme sirovina, mora se staviti u staklenu teglu (bolje je uzeti pola litre), a zatim napuniti potpuno ohlađenom salamuri. U ovom slučaju, zrna lavrushke i bibera takođe treba staviti u posudu.

Zatim se napunjena tegla mora zatvoriti plastičnim poklopcem i ohladiti. Sol na ovaj način preporučuje se oko četiri dana. Nakon tog vremena, proizvod treba pažljivo izvaditi iz posude i lagano osušiti papirnatim ubrusima. Dalje, mora se aromatizirati mlevenom paprikom, natrljati belim lukom i umotati u foliju za hranu.

Da bi slanina bila ukusnija i aromatičnija, preporučuje se da se u ovom obliku drži još oko tri dana na hladnom.

Služi pravilno

Sad znate kako slanju slaniti kod kuće mokrom metodom. Treba imati na umu da ako se odlučite za kuhanje takvog predjela bez prethodnog rezanja na komade, vrijeme izlaganja u salamuri i foliji mora se povećati za još nekoliko dana. To je zbog činjenice da debeli i široki slojevi slanine upijaju začine mnogo duže od malih komada.

A sada najprijatnije: ukusno i aromatično predjelo morate ukloniti, iseći na kriške, a zatim ga predstaviti na stolu zajedno s raženim ili belim hlebom, adjikom ili senfom.

Vruće soljenje svinjske masti

Vruća metoda soljenja svinjske masti nije previše popularna među stanovništvom naše zemlje. Koji je razlog tome? Prvo, ova metoda je vrlo naporna. Drugo, većina ljudi više voli soliti svježu mast. Napokon, ovo predjelo čini aromatičnijim i ukusnijim. Također treba imati na umu da tijekom toplotne obrade sve korisne tvari ovog proizvoda jednostavno nestaju.

Pa, pogledajmo zajedno kako se vrši vruće soljenje svinjske masti u ljuskama luka. Za ovo su nam potrebni:

• svinjska mast sa slojevima mesa - oko 1 kg;
• kuhinjska sol nije jako fina - oko 4 velike kašike;
• lišće lavrushke - 5 kom .;
• kora luka - od 4 velike glavice;
• voda za piće - oko 1 litra;
• granulirani šećer - 2 velike kašike;
• mljeveni crni biber - koristite po ukusu i diskreciji;
• karanfilić belog luka - oko 9 kom.

Obrada sastojaka

Soljenje svinjske masti u kožicama luka prilično je jednostavan postupak. No, da biste je primijenili, potrebno je unaprijed obraditi sve sastojke. Da biste to učinili, iz glave luka uklonite sve ljuske, a zatim je prelijte običnom vodom, odstojite nekoliko minuta i snažno protresite u cjedilu.

Što se tiče masnoće, nju treba oprati, narezati na slojeve debljine 5 centimetara. Takođe je potrebno unaprijed napraviti salamuru. Da biste to učinili, vodu za piće treba malo zagrijati, a zatim u njoj otopiti granulirani šećer i kuhinjsku sol.

Priprema hrane i termička obrada

Nakon izrade salamure i obrade slanine, stavite bowl dijela ljuske luka u posudu multivarka, a zatim na nju stavite glavni proizvod (kožom okrenutom prema dolje). Nakon toga, mast treba začiniti mljevenim crnim biberom i lišćem lavrushke. U tom obliku pospite je preostalom ljuskom i napunite prethodno pripremljenom salamuru.

Nakon izvršavanja svih opisanih radnji, posuda uređaja mora se zatvoriti i način gašenja mora biti postavljen na tačno jedan sat. Ovo je vrijeme sasvim dovoljno da proizvod bude potpuno kuhan, zasićen svim začinima, a stekao je i ugodnu zlatnu nijansu.

Završna faza

Ako želite dobiti nježniju i ukusniju slaninu, nakon završetka toplotne obrade preporučuje se držanje u istoj salamuri oko 8-11 sati. Nakon isteka navedenog vremena, proizvod se mora ukloniti i odmah osušiti papirnatim ubrusima. Dalje, morate ga naribati nasjeckanim karanfilićima bijelog luka i malom količinom crnog papra.

U ovom obliku, buduću grickalicu treba zamotati prozirnom folijom i staviti u hladnjak. Nakon jednog dana, slanu slaninu morate ukloniti u zamrzivač i pričekati dok se potpuno ne stvrdne. Tek tada se može jesti.

Kako biste trebali koristiti?

Svinjska mast, kuhana vrućim soljenjem, ispada vrlo aromatična i ukusna. Štoviše, zahvaljujući ljuskama luka ovaj proizvod poprima ugodnu zlatnu nijansu.

Inače, neke domaćice takav proizvod koriste za prženje krompira. U tom slučaju nasjeckana slanina mora se pržiti na tavi dok ne pucketa, a zatim staviti nasjeckani luk i krompir. Treba napomenuti da se takvo jelo ispostavlja vrlo ukusnim, zadovoljavajućim i hranjivim.

Kako zasoliti mast pitanje je koje zanima mnoge domaćice. Proizvod se može kupiti usoljen, ali ako to učinite sami, samo će biti boljeg okusa. Pored toga, možete uzeti u obzir sve preferencije ukusa, želje i dodati svoje omiljene začine.

Kako soliti mast kod kuće?

Soljenje slanine nije nimalo teško. Za ovo ne trebate imati puno kulinarskog iskustva. Imajući pri ruci kvalitetan proizvod, dobar recept i preporuke za kuhanje, uopće neće biti problema s pravilnim soljenjem svinjske masti.

1. Da biste na prodajnom mjestu dobili ukusan proizvod, morate odabrati svježu bijelu svinjsku mast u kojoj se nalazi tanka kožica bez čekinja.
2. Ako želite dobiti proizvod guste strukture, bolje je da ga posolite na hladan način.
3. Gotova slana svinjska mast prije upotrebe čuva se u hladnjaku ili zamrzivaču.
4. Kako zasoliti svinjsku mast tako da postane začinjena i aromatična - trebate koristiti crni i piment grašak, lovorov list, bijeli luk. Po želji se ovaj popis može dopuniti po ukusu.

Slana svinjska mast u salamuri izvrstan je međuobrok. Jednostavno je pripremiti, ali od trenutka kada počnete kuhati, dok ne dobijete proizvod koji će biti spreman za upotrebu, proći će najmanje 3 dana. Ali potrošeno vrijeme i trud vrijede - svinjska mast izlazi vrlo ukusna i može se dugo čuvati u zamrzivaču.

Sastojci:

• voda - 1,5 litara;
• sol - 7 tbsp. kašike;
• masti - 2 kg;
• beli luk - 1 glava;
• zrna papra - 1 kašika. kašika;
• začin za svinjsku mast;
• lovorov list - 4 kom.

Priprema

1. Voda se kuva sa začinima, salamura se kuva oko 7 minuta i ohladi.
2. Svinjska mast, isečena na komade, stavi se u šerpu, napuni salamuru i doda se karanfilić od belog luka.
3. Ploča se postavi na vrh, ugnjetavanje se ostavi i ostavi u sobi jedan dan.
4. Nakon toga uklanjaju se na par dana na hladno.
5. Zatim se komadići uklone, osuše, natrljaju začinima i ukusna slana slanina čuva u zamrzivaču.

Kako soliti svinjsku mast belim lukom?

Slana svinjska mast s bijelim lukom u domaćem stilu izvrstan je dodatak aromatičnom borštu i drugim jelima. Izlazi nevjerovatno apetitno i začinjeno. Kada solite, svinjsku mast možete naribati sa belim lukom, a možete i puniti. Da bi se to učinilo, kriške se izrežu na komade i umetnu u rezove napravljene oštrim nožem u proizvodu.

Sastojci:

• debeo;
• gruba sol;
• bijeli luk;
• mješavina paprike;
• lovorov list.

Priprema

1. Slanina se iseče na komade širine 10 cm i debljine oko 2,5 cm i natrlja mešavinom soli, bibera i belog luka.
2. Sol se sipa na dno posude u sloju debljine 5 mm i polaže svinjska mast.
3. Sve praznine prekrivene su solju, položen je novi sloj i takođe posut solju.
4. Ploča se postavlja na vrh i postavlja teret.
5. Nakon dana teret se uklanja, slanina se miješa i uklanja na hladno 5 dana.
6. Nakon toga, slanina se uklanja, trlja mješavinom papra i bijelog luka, stavlja u vreće i šalje u zamrzivač.

Vrlo je prikladno kuhati Glavni uvjet je da se proizvod nareže na komade takve veličine kako bi bilo prikladno staviti ih u posudu i ukloniti iz nje. Također morate obratiti pažnju na to da staklenku ne možete čvrsto zatvoriti poklopcem, proizvod mora imati pristup zraku.

Sastojci:

• voda - 1 litra;
• sol - 8 tbsp. kašike;
• masti - 1 kg;
• karanfilić belog luka - 6 kom .;
• lovorov list - 5 kom .;
• aleve paprike i crni grašak - 6 kom.

Priprema

1. Voda se ulije u lonac, doda sol, promiješa i stavi na štednjak.
2. Nakon ključanja vatra se isključuje i hladi na 40 stepeni.
3. Karanfilić bijelog luka se iseče na tanjire i umetne u rezove napravljene u komadima slanine.
4. Stavite proizvod u teglu, naizmjence sa lovorovim lišćem i paprom.
5. Prelijte svinjsku mast ohlađenom salamuri, teglu pokrijte i ostavite 2 dana na tamnom mestu, a zatim stavite na hladno još 2 dana.
6. Masnoća se izvadi, upije papirnatim ubrusima, zamota u foliju i pošalje u zamrzivač.

Kako soliti mast za pušenje?

Svinjska mast je toliko svestran proizvod da je soljena, dimljena i pržena. Sada ćete saznati kako zasoliti svinjsku mast za daljnje pušenje, tako da proizvod ispadne ukusan. Dobra vijest je da se to radi vrlo brzo i lako. Da bi se proizvod ravnomjerno nasolio, vrećicu morate povremeno okretati.

Sastojci:

• masti - 2 kg;
• beli luk - 2 glavice;
• sol.

Priprema

1. Slanina se iseče na srednje velike komade, u njima se naprave rezovi i ubaci beli luk.
2. Pospite proizvod odozgo solju.
3. Stavite svinjsku mast u vreću u slojevima s kožom prema dolje i pospite solju.
4. Vreća se zatvori i slana slanina ostavi 3 dana na sobnoj temperaturi.

Kako soliti svinjsku mast u kožicama luka?

Ako tražite informacije o tome kako brzo zasoliti mast - ovaj recept je za vas. Predjelo soljeno u ljuskama luka je prefino i ugodne je smeđe boje. Izgleda kao dimljeni proizvod. A ako želite da bude sušiji, odmah nakon što je uklonjena iz vode, mast se može staviti pod ugnjetavanje.

Sastojci:

• mast sa mesnim slojem - 1 kg;
• voda - 1 litra;
• sol - 1 čaša;
• kora luka od 10 lukovica;
• beli luk - 6 karanfilića;
• lovorov list - 4 kom .;
• aleva paprika - 6 kom.

Priprema

1. Sipajte sol u vodu i pustite da zavri.
2. Dodajte koru luka i kuhajte 5 minuta.
3. Svinjska mast umače se u salamuru, vatra se smanjuje i kuha 10 minuta.
4. Vatra se isključuje i slanina se ostavi u salamuri još 15 minuta, a zatim se ukloni i osuši.
5. Sitno nasjeckajte bijeli luk, slomite lovorov list i zgnječite papriku.
6. Posoljeno se trlja začinima.

Kako sušiti svinjsku mast?

Ako ne znate koliko je svinjske masti ukusno i brzo zasoliti, ovaj je recept za vas. Opisana je najbolja opcija za pripremu ovog proizvoda koja ne zahtjeva puno vremena. Ako se slano ujutro, navečer će biti spremno za upotrebu. Količina začina može se mijenjati prema ličnim željama.

Sastojci:

• masnoća na koži debljine 3 cm - 300 g;
• sol - ¼ staklo;
• beli luk - 4 češnja;
• mješavina paprike - 1 kašičica;
• sjeme kima - 1 kašičica.

Priprema

1. Sjeckani češnjak, sol i začini se miješaju.
2. Dobivenom smjesom natrljajte mast, zamotajte je u foliju i zdrobite rukama.
3. Mast se ostavlja u sobi 8 sati, a zatim se uklanja na hladnom 2 sata.

Kako posoliti mast na ukrajinskom?

Slana omiljena grickalica. Brzo kuhanje ogroman je plus. Nakon što se proizvod infuzira na sobnoj temperaturi, stavlja se u vrećicu i stavlja u zamrzivač na nekoliko sati. Nakon toga se može narezati na tanke kriške i poslužiti.

Sastojci:

• masti - 1 kg;
• beli luk - 1 glava;
• crni i piment grašak;
• sol - 1 čaša;
• začin.

Priprema

1. Slanina se iseče na velike komade, uvalja u sol, naprave se rezovi i umetnu tanjiri sa belim lukom.
2. Kriške natrljajte paprom i sjeckanim lovorovim listom.
3. Rasporedite praznine na veliku posudu, pokrijte folijom i ostavite 2 dana.

Kako posoliti mast slojem?

Kako slasno slanju slanite tako da dobije sočnu i ukusnu hranu, naučit ćete iz donjeg recepta. Njegova je posebnost što se slanina kuha u plastičnim vrećama. Stoga je važno da budu čvrste i da se ne trgaju tijekom kuhanja. Ovom metodom prerade proizvod izlazi posebno ukusan.

Sastojci:

• mast sa slojem - 2 kg;
• beli luk - 7 karanfilića;
• sol - 100 g;
• nasjeckani lovorov list - 4 kom .;
• majoneza - 1,5 kašika. kašike;
• crni biber, sušeni kopar, karanfilić.

Priprema

1. Mast se opere, osuši i iseče na komade širine do 7 cm.
2. U svakom od njih se prave rezovi i u njih se ubace komadići belog luka.
3. Začini, sol sa svih strana se miješaju s majonezom i mašću.
4. Svaki komad se stavi u vreću i sveže.
5. Potapati vrećice u lonac s vodom i nakon ključanja na laganoj vatri kuhati 1,5 sata.
6. Nakon toga se vreće vade 2 dana na hladno.

Ovaj recept za slanu svinjsku mast dobro dođe kada je trebate što prije skuhati. Samo pola sata i proizvod će biti spreman za upotrebu. Ali bolje je ako se dobro ohladi neposredno prije posluživanja. Recept navodi minimalnu količinu začina, po želji možete dodati i druge.