ulazPravilno pakiranje ili kako sačuvati hranu u prirodi. Kako bez frižidera u zemlji Kako čuvati hranu tokom planinarenja ljeti
Ako vaš frižider izgubi konkurenciju po ljetnim vrućinama i prestane se pravilno hladiti, ili se uopće pokvari, nemojte se obeshrabriti. Evo 9 načina kako hranu održavati vrućom bez hladnjaka.
1. Meso. Postoji nekoliko načina da meso ostane svježe bez hladnjaka. Možete ga osušiti papirnatim ubrusom, sa svih strana premazati goveđom ili janjećom masnoćom, zamotati u pergament papir i objesiti na hladno mjesto. Drugi način: meso uronite na nekoliko sekundi u kipuću vodu ili ulje tako da se stvori kora sa svih strana, a zatim ga osušite, zavežite koncem i spremite u propuh. Pre jela isecite koru i kuvajte ili pržite kao i obično. Postoje i drugi načini: zamotajte meso u krpu namočenu u otopini octa ili ga spremite u jaku otopinu soli, samo ga dobro zapamtite prije kuhanja.
2. Piletina. Da bi vaša piletina bila svježa, morate je ribati, isprati i čvrsto omotati krpom natopljenom octom. Dok se krpa suši, navlažite je octom. Drugi način: trup iznutra i izvana natrljajte solju i objesite u propuh.
4. Kobasica. Kobasice možete sačuvati ovako: napravite jak slani rastvor i stavite kobasicu tamo na nekoliko minuta. Zatim izvadite i obrišite kobasicu peškirom, a izrezu namažite sirovim pilećim proteinima. Čuvajte kobasice na hladnom i tamnom mjestu.
5. Sir. Kako se sir ne bi isušio, zamotajte ga u krpu natopljenu salamuru.
6. Jaja. Prije nego što su se pojavili hladnjaci, domaćice su čuvale jaja zalivajući ih vodom koja je ostala nakon gašenja kreča. Tako se jaja mogu čuvati mjesec dana čak i na pozitivnim temperaturama. Drugi način: svako jaje temeljito podmažite svinjskom mašću i stavite na hladno i tamno mjesto (važno je da se jaja ne dodiruju). Možete ih čuvati do dvije sedmice.
7. Mlijeko. Da mlijeko ne kiseli, bolje je kuhati ga s prstohvatom šećera i sodom bikarbonom na vrhu noža. Zatim ulijte u staklenu posudu ili zemljani vrč, zamotajte mokrom krpom, stavite u lavor s hladnom vodom i pokrijte. Bolje je posuđe držati na hladnom mjestu ili u propuhu. Kako voda isparava, dodajte svježu i ponovo namočite krpu hladnom vodom.
8. Konzervirana hrana. Nakon otvaranja konzervirane hrane, sadržaj treba odmah prebaciti u staklenu ili emajliranu posudu, a na to staviti komad šećera. Zatvorite poklopac i čuvajte na tamnom mjestu 2-3 dana.
Konzervirani paradajz, paradajz pasta i sok neće dugo pljesnjeti ako na njih nalijete tanak sloj biljnog ulja.
9. Riba. Riba mora biti iznutrica, uklonjena škrge, ali ne oprana, već suvo obrisana krpom i iznutra i izvana utrljana solju. Ovako obrađena riba može se čuvati u propuhu nekoliko dana. Ako ribu trebate čuvati duže od tjedan dana, možete isprobati sljedeću metodu. Napravite slani rastvor, prokuhajte, ulijte malo octa, ohladite i ribu stavite u rezultirajuću tečnost. Nakon 5 dana ponovite postupak.
Ljeto nije samo vrijeme zabavne zabave i odmora, već i period povećanog rizika od infekcija hranom. Njihova imena zvuče gotovo poput pjesama: salmoneloza, kampilobakterioza, iersinioza, norovirus, rotavirus ... Danas ćemo vam reći kako se zaštititi od ove pošasti u gradu, na odmoru i na putu.
Rospotrebnadzor upozorava
Ljeti uredi Rospotrebnadzora u cijeloj zemlji imaju više nego dovoljno posla. To je zato što se mnoge sigurne namirnice brzo pogoršavaju od vrućine i uzrokuju crijevne infekcije, kojima mogu zacijeliti tjedni ili čak mjeseci. Možete se otrovati mesom, gljivama, konzerviranom hranom i bobicama i voćem. Stoga ljeti vrijedi kupovati samo od pouzdanih prodavača i treba vam još dva ili tri dana od datuma isteka. I budno pazite na izloge - tamo gdje prodajete domaća jela (salate, kolače, pizzu), trebao biste vidjeti termometar koji pokazuje 4 ± 2 stepena Celzijusa. Odstupanje od nekoliko stepeni može dovesti do kvarenja hrane i to za nekoliko sati, a kupovina u večernjim satima nakon posla može biti opasna. Važno je znati da se salate bez konzervansa, čak i u frižideru, čuvaju najviše šest sati, kuhane, nasjeckane kobasice - samo 12 sati, šlag - šest sati. Dakle, ako ujutro na pladnju vidite ostatke jučerašnje salate, sigurno se ne preporučuje uzimanje.
Na ulici po vrućini bolje je uopće ne kupovati hranu u malim kioscima i mobilnim kabinama. Najopasniji su paste, pite sa nadjevima od povrća i sira, kačapuri, beljaši i tako dalje. Pogotovo oni koji se prodaju iz prenosnih termosa. Napokon, rok trajanja shawarme čak i na +25 stepeni je samo sat i pol, bijelci se mogu sigurno skladištiti još manje - jedan sat. Kobasice u hrenovkama nakon dva sata vrućine postaju povoljno okruženje za širenje svih patogenih bakterija od dizenterije do kolere. Na tržištu svježi sir i pavlaka iz jednostavnih plastičnih posuda bez hladnjaka postaju posebno opasni po vrućini.
A ako se i dalje niste uspjeli zaštititi, kod prvih znakova crijevnog poremećaja, posebno kod djece, morate posjetiti liječnika kako ne biste dobili ozbiljne komplikacije zbog nepravilnog liječenja.
Bitan
Uzrok trovanja hranom i zaraznih bolesti koje se prenose hranom, prema sanitarnim liječnicima, krši tehnologiju kuhanja, nepravilno skladištenje i nepoštivanje pravila lične higijene od strane osoblja prilikom pripreme jela.
Osnovna pravila za kupovinu hrane po vrućini:
- da ne kupuje poluproizvode od mesa, mesa, mesa peradi na mjestima neovlaštene trgovine;
- da kupujete proizvode samo tamo gdje postoje potrebni uslovi skladištenja, obavezno potražite od prodavaca dokumente koji potvrđuju porijeklo, kvalitet i sigurnost proizvoda;
- obratiti pažnju na rok trajanja i temperaturni režim skladištenja proizvoda;
- ne jedite loše kuvano ili kuvano meso, živinu, ribu;
- ne koristite sezonske salate koje su čuvane duže od jednog dana;
- poštujte pravila lične higijene, operite ruke prije jela.
Kako odabrati voće i povrće
Ljeti je jedenje povrća, voća i bobičastog voća često uzrok trovanja hranom i crijevnih infekcija. I tu postoje dva faktora rizika: nepoštivanje sanitarnih pravila i sadržaj štetnih tvari. Ako se na prvoj točki možete zaštititi higijenskim pravilima - pranjem ruku, hranom, namakanjem, onda na drugoj vrijedi razumjeti.
Prema riječima stručnjaka, među domaćim povrćem, bobicama i voćem "prekomjerno hranjenim" gnojivima trostruko su rjeđe nego među uvoznim. Za određivanje koncentracije štetnih nitrata koristi se poseban uređaj. Ako nema kućnog analizatora, možete se kretati prema vanjskim značajkama proizvoda.
Krastavci akumuliraju nitrate u koži i području uz rep. O prezasićenju gnojivima svjedoči tamna i žilava koža.
Opasni paradajz ima na tijelu lagane tragove na rezanju.
Salate, kopar, peršin i ostalo povrće s viškom gnojiva imaju neprirodno svijetlu boju i veliku gustinu lišća.
Korijenski usjevi, za koje nisu štedjeli nitrate, narastu preveliko. Mrkva ne smije biti duža od 20 centimetara. Cikla u prečniku većem od šest centimetara i rotkvica u prečniku više od četiri centimetra mogu biti upitni. Ako se korjenasto povrće prodaje s vrhovima, višak kemije može se odrediti prema prejakim listovima.
U nitratnim tikvicama područje uz peteljku je zeleno.
Dinje se smatraju najopasnijima u smislu trovanja nitratima. Ali teško je razlikovati nitratnu lubenicu od bezopasne. Postoji samo jedno pravilo - kupiti dinje, dozrele u prirodnom smislu.
Voće sa drveća (kruške, jabuke, breskve, šljive, trešnje) nisu nitrati. Ali s druge strane, mnogi pesticidi se koriste za suzbijanje štetočina za ove usjeve. I ovdje stručnjaci savjetuju kupovinu domaćih proizvoda koji nisu previše predaleki.
Kako se zaštititi od štetnih tvari u povrću i voću:
Odrežite repove gdje je to moguće
Skinite kožu
Odrežite oba kraja šargarepe
Namočite zelenilo nakon kupnje oko sat vremena u hladnoj vodi
Lubenice kupujte najranije sredinom avgusta i nemojte jesti meso blizu kore
Činjenica
Prema stručnjacima, mljeveno povrće, bobičasto voće i voće sigurnije je i zdravije od stakleničkih.
U pohodu
Ako svoj godišnji odmor odlučite provesti aktivno, neprestano se krećući od mjesta do mjesta, tada zalihe hrane ponesite sa sobom samo one koje imaju visoku energetsku i biološku vrijednost. Kvarljivu hranu ostavite kod kuće. Šta je dozvoljeno?
Paštete u konzervi, meso, riba u metalnim limenkama, samo one koje ne zahtijevaju hlađenje;
Čaj, kava, kakao u prahu, sol, suhi biljni začini, šećer, dvopek, krekeri;
Mlijeko u prahu ili vrhnje;
Instant kaša i žele;
Suho voće, orašasti plodovi, čokolada (po mogućnosti gorka), marmelada, sljez;
Voće (posebno limun i naranče) i povrće.
Najvažnija stvar u pješačenju je uz svaki obrok imati topli obrok. To može biti vrući kakao s mlijekom za doručak, heljdina kaša s mesnim konzervama (za ručak) i žele za večeru. Glavni princip održavanja zdravlja nije suha voda! Dodajte vrhove maline, listove brusnice i borovnice kako biste ojačali čaj vitaminima.
Šta voziti vozom ljeti od hrane za 2-3 dana
Tijekom dugog putovanja (s dugim putovanjem vlakom, autobusom, automobilom), mnogi postavljaju akutno pitanje koju hranu treba ponijeti sa sobom na put kako bi hrana bila što sigurnija.
- piletina, najbolji fileti i prženo (papar dodan tokom prženja dodati će nekoliko sati na rok trajanja)
- pečeno meso umotano u foliju (ako dodate senf, nakon pečenja se to ne osjeća, tada će se i rok trajanja povećati)
- krumpir u uniformama (najbolje je ne kuhati, već peći u pećnici bez soli i ulja)
- tvrdo kuhana jaja, ali samo bez pukotina u ljusci (mikrobi kroz njih prodiru za nekoliko minuta)
- tvrdi sir (može izdržati jedan dan u vozu, samo ga spakujte u papir ili foliju)
- pite sa slatkim (ali ne kremastim ili skutinim) nadjevima (šećer je dobar konzervans)
- povrće i voće (najbolje je uzimati mrkvu, krastavce, kupus, papriku, banane, kajsije, jabuke, kruške)
- Narezan hleb ili vekna umotana u papir
- sirova dimljena kobasica, vakumirano dimljeno meso (rok trajanja bez frižidera je 24 sata, dok ne gube svoj ukus)
- Hleb sa mekinjama, krekeri bez soli
- Mineralna voda, sterilisani sokovi u pojedinačnim pakovanjima
- instant kaša i rezanci (koje je prilikom kuhanja dovoljno sipati kipuću vodu)
Koju hranu ne možete ponijeti sa sobom na put
- Salate, posebno začinjene majonezom i pavlakom
- Kuvana hrana (voda omogućava brzo širenje bakterija): krompir, ostalo povrće kuhano u vodi, riba i meso
- Kuvana kobasica i kobasice
- Voće i povrće sa oštećenom kožom
- Kajgana
- Puter
- Razni kolači, kolači sa kremom
Koju hranu ljeti ponijeti s djecom na put
Prema Rospotrebnadzoru na Krasnojarskom teritoriju, potrebe za hranom za organizirane grupe djece posebno su stroge. Razna jela nisu dozvoljena. Takođe, prehrambeni proizvodi moraju biti u skladu sa zahtjevima regulatorne i tehničke dokumentacije i biti popraćeni dokumentima koji dokazuju njihov kvalitet i sigurnost. Stručnjaci takođe daju približnu listu sigurnih proizvoda, koju mogu usvojiti oni koji putuju s djecom.
1. Pekarski i konditorski proizvodi bez kreme, krekeri, sušilice, medenjaci, kolačići, vafli, kiflice, kolači. Bolje je ako su vakuumski upakovani za jednokratnu upotrebu, uz mogućnost dugotrajnog skladištenja na sobnoj temperaturi, upakovani u 25-50-100 grama.
2. Mlijeko, voćni sokovi, nektari u pakovanju za jednokratnu upotrebu sa dugim rokom trajanja (više od 10 dana) i sposobnošću čuvanja na sobnoj temperaturi u zapremini od 150-250 mililitara.
3. Topljeni sir.
4. Pakirani šećer u jednokratnoj ambalaži.
5. Vrećice čaja u pakovanju za jednokratnu upotrebu (bez aroma i aditiva za hranu).
6. Mirna voda, negazirana voda.
7. Svježe voće (jabuke, kruške, banane, mandarine), spremno za jelo, u pakovanju, prethodno oprano i osušeno.
9. Orašasti plodovi, spremni za jelo, isključujući kikiriki.
Trebali biste se sjetiti i univerzalnih zahtjeva:
- u toplom ljetu posebno je važno poštivati \u200b\u200btemperaturni režim za čuvanje prehrambenih proizvoda i gotovih jela ne viših od 6 + 2ºS;
- od trenutka pripreme do trenutka konzumacije gotovih jela ne bi trebalo proći više od dva do tri sata.
Akcenat
Da biste smanjili rizik od zaraznih bolesti, ne biste trebali odnijeti kvarljivu hranu i ni u kom slučaju ne kupovati hranu ručnu na željezničkim stanicama.
Valentina Zherebtsova:
- Radim na željeznici, zbog besplatnog putovanja do odmorišta, moja porodica i ja više volimo putovati vozom. Budući da se vozimo prema jugu, put ponekad traje i do pet dana. Tokom godina razvijena su određena pravila o sigurnoj hrani u vozu. Kupili smo hladnjaku, sa strane i na dno sam stavio dobro smrznute boce vode od 1 litre. Hladnoća je dovoljna za skoro jedan dan. U ovu vreću stavljam jogurte, salate, kobasice. Generalno, ono što je ljeti problematično zadržati dugo vremena.
Lilia Kanaeva:
- Mrzim miris kuhanih jaja u vozu ili autobusu, sve vrijeme mi se čini da su se pogoršala, iako nije prošlo puno vremena. A onda su mi rekli za još jedan način njihove pripreme, kod kojeg nema mirisa, a duže se čuvaju. Jajima je potrebna sobna temperatura, pa ih trebate izvaditi iz hladnjaka unaprijed. Zatim stavite u hladnu rernu, uključite 180 stepeni i držite tamo oko pola sata. Sad uvijek ovako kuham na dugom putu.
Povratak neupotrebljiv
„Ljeti se kupci često suočavaju sa situacijom kada kući donesu kupljeni proizvod, razmotaju ga i on se pokvari“, kaže advokat Olga Romashova. - Mnogi ih ljudi jednostavno bace u kantu za smeće, čak ni ne pokušavajući odbraniti svoja prava, ali uzalud. Pokvarene proizvode treba odmah vratiti u trgovinu i novac prikupiti ili zamijeniti za kvalitetan proizvod. Ali postoji nijansa - pogledajte datum isteka. Ako u trgovinu dođete tek sutra, a datum isteka ističe danas, tada je nećete moći vratiti.
Sasvim je druga stvar je li proizvod kupljenom istekao. Prema Zakonu o zaštiti potrošača, možete:
- tražiti zamjenu za robu iste marke (istog modela i (ili) proizvoda);
- tražiti zamjenu za isti proizvod druge marke (model, članak) sa odgovarajućim preračunom nabavne cijene;
- zahtijevati srazmjerno smanjenje nabavne cijene;
- odbiti izvršenje kupoprodajnog ugovora i tražiti povrat iznosa plaćenog za robu.
Istodobno, prodavac nema pravo odbiti ispuniti vaše zahtjeve, čak i ako se roba djelomično koristi, ambalaža se otvori ili ošteti.
"A čak i ako ste izgubili ček, to ne može biti prepreka", nastavlja advokat. - Možete se pozvati na svjedočenje i tako dokazati činjenicu kupovine proizvoda od ovog prodavca. Ako odbiju prihvatiti proizvod od vas, vrijedi napisati pismeni zahtjev u dva primjerka, u kojem ćete navesti sve okolnosti trenutne situacije i iznijeti svoj pravni zahtjev. Prodavac se potpiše, stavi datum, a vi uzimate kopiju za sebe. Ostavite drugo u trgovini. Zamjena oštećenog proizvoda može trajati do sedam dana, povrat novca - do deset dana. Iako znate, iz vlastitog iskustva bio sam uvjeren da se sada gotovo svugdje sve rješava brzo i jednostavno. Nekoliko puta u ljeto kupio sam maslac i mlijeko sa normalnim rokom trajanja, ali maslac je bio pljesniv i mlijeko kiselo. Vjerovatno nisu pravilno pohranjeni. Vratio sam ga u trgovinu, a oni su mi odmah vratili novac i nekoliko puta su mi dali kupon za dodatni popust.
Postoje slučajevi kada nema frižidera, ali moramo sačuvati meso. Za to postoje posebne tehnike i trikovi. Evo kako meso održavati svježim nekoliko dana.
Obratite pažnju na boju, teksturu i miris prije skladištenja mesa.
Znati definirati kvalitet
Detaljan opis karakterističnih znakova svježine i ustajalosti predstavljen je u GOST 7269-79. Podaci obuhvaćaju govedinu, svinjetinu i sve vrste klanja, uključujući janjetinu.
Na trećoj i četvrtoj stranici GOST-a detaljno su opisane metode određivanja svježine.
Meso čuvajte do 3 dana bez hladnjaka
Potreba za sigurnošću javlja se među stanovnicima prigradskih naselja, u nedostatku struje ili hladnjaka. Sličan problem zbunjuju i turisti koji idu na duga putovanja na roštilj. Reći ću vam o nekoliko načina kako svježe meso držati izvan frižidera.
U skladu s pravilima, meso će ostati svježe tri dana. Ako niste sigurni u kvalitetu proizvoda, trebali biste ga prodati u roku od 48 sati.
Bez obrade i na toploti, meso će početi propadati nakon nekoliko sati. Da se to ne dogodi, primjenjuje se bilo koja od sljedećih metoda obrade:
 |
Oblog od sirćeta
Kisela sredina inhibira razvoj bakterija. Za skladištenje mesa bez hladnjaka koristite peškir ili komad tkanine koji je temeljito natopljen octom:
Metoda 1 Stavite lonac ili drugu posudu s omakom od sirćeta daleko od sunca, u promaju. Proizvod će ostati dva dana bez gubitka kvalitete. Metod 2 Mariniranje roštilja sa začinima - 2 dana. Metod 3 Radi očuvanja, iskopajte rupu tjedan dana, tako da je nakon postavljanja posude zemlja pokrije za 10–20 cm |
 |
Opariranje
Napravljena je jaka fiziološka otopina:
Period skladištenja na sobnoj temperaturi - 2 dana |
 |
Gori
Uzmite ražanj ili naoštreni štap:
Period skladištenja - 1-2 dana |
 |
Soljenje
Period skladištenja - 4 dana |
 |
Kopriva
Dok ste u prirodi, koristite narodnu metodu - pokrijte meso lišćem koprive:
Period skladištenja - dva dana. Slično radu lišća koprive ptičje trešnje, hrena, ljeske |
 |
Mlijeko i med
Med takođe djeluje - natrlja se komadom mesa i ostavi ispod poklopca. Period skladištenja - 2 dana |
Meso čuvajte dugo bez frižidera
U vrućini bez hladnjaka meso će se brzo pokvariti. Postoje metode dugoročnog skladištenja zasnovane na različitim opcijama obrade. Uz njihovu pomoć produžit ćete skladište za mjesec dana, pa čak i za godine. Razmotrimo nekoliko popularnih metoda.
U prirodi će pokrivanje mesa krpom umočenom u jaku fiziološku otopinu pomoći u sprečavanju muha.
Sušenje
Ovu su metodu koristili naši daleki preci, hranu su rezali na male komade i slagali na sunce. Danas imamo električne sušare sposobne za izradu visokokvalitetnih izradaka bez našeg truda.
Bolje je sušiti komade leđa. Masnoća nakon sušenja daje gorčinu. Fotografija: stozabot.com
Prije sušenja kosti i masnoća se odsjeku, komad se zdrobi na ploče debljine 1–1,5 cm. Stavite kriške na rešetku, uključite sušilicu na +75 ° C. Proizvod će biti gotov za 18–20 sati.
Čuvati u posudi za hranu na sobnoj temperaturi. Osušeni komadi ostaju upotrebljivi do dva mjeseca. Vakuumsko pakiranje produžit će vijek trajanja za još nekoliko mjeseci.
Vakuumski spremnici dolaze u svim veličinama i prodaju se u kompletu s pumpom. Fotografija: www.compactorstore.co.uk
Soljenje
Metoda je pogodna za dugotrajno skladištenje. Soljenje se vrši na dva načina: mokri i suvi:
- Suvo soljenje - sastoji se od sipanja i utrljavanja soli i začina u komade mesa. Nakon toga proizvod se stavlja na ugnjetavanje 48 sati.
- Mokro soljenje- provodi se u fiziološkoj otopini (10 kašika. l. + 500 ml vode) tokom dana. Za velike količine 0,5 kg soli + 5 l vode. Namočite u salamuri jedan dan, prebacite u tegle, zatvorite, prelijte preostalom tečnošću do vrha i zatvorite poklopac.
Soljena junetina čuva se 3 mjeseca. Od nje se prave juha, gulaš, mečulja i druga jela. Prije prženja preporučuje se namakanje slanog mesa.
Konzervacija
Najsigurniji način skladištenja. U skladu s pravilima pripreme i naknadne sterilizacije, rok trajanja mesa traje nekoliko godina (2-3 godine). Tabela 2 metode konzerviranja:
 |
Vruće konzerviranje
Čuvati na tamnom mjestu |
 |
Hladno konzerviranje
|
Sačuvajte smrznutu hranu
Kada idu na put, mnogi ljudi radije ponose hranu sa sobom. Održavanje smrznute hrane u pokretu je jednostavno. Za to postoje posebni alati i trikovi.
 |
Termalni paketi
Hladit će se 3-5 sati. Ponekad je moguće držati meso i do 14 sati. Vreće imaju troslojnu strukturu izrađenu od folije i laminiranog papira. Proizvode se u obliku tašne s ručkom i plastičnim klizačem. Koristi se više puta uz pažljivo rukovanje |
 |
Hladni akumulatori
Podložni su ponovnoj upotrebi, potrebno je potpuno zamrzavanje prije stavljanja hrane. Proizvode se u različitim veličinama i s različitim punilima (voda ili gel). Prodaje se u kompletu sa prenosnim hladnjakom i odvojeno |
 |
Termo vreća
Izrađena od toplotnih izolacijskih punila, posebnog dizajna koji održava mikroklimu. Ponekad se u poklopac ugrađuju hladnjaci, što povećava efikasnost. Drži se hladnim 12-24 sata |
 |
Prijenosni hladnjak
Postoje dvije vrste:
Hrana se neće odmrzavati na baterijama gotovo jedan dan. Automobil će održavati konstantnu temperaturu koliko god želite |
Ljeti, prije polaganja, svaki komad zamotajte u nekoliko slojeva folije. Ovo povećava toplinsku izolaciju prilikom transporta mesa i pomoći će u prevozu ribe u vozu, u automobilu. Fotografija: annasel.ru
Ako nemate nikakav uređaj, upotrijebite foliju i umotajte guste stvari (ručnike, jaknu, jaknu itd.).
Zapamti
- Provjerite svježinu... Prije polaganja provjerite kvalitetu proizvoda. Hrana sa znakovima ustajalosti ne može se čuvati.
- Odaberite pravi način pohrane. Meso je teško držati bez hladnjaka na vrućini. Ako ga planirate držati duže od jednog dana, koristite pouzdane metode: soljenje, kiseljenje itd.
Zdravo prijatelji.
U današnjem članku nastavit ćemo temu kampiranja hrane i druga pitanja u vezi s tim.
Kao što se sjećate, u prethodnim člancima razgovarali smo, sastavili i ležerno se dotakli problema njihove ambalaže.
Danas, hajmo malo dublje i saznajmo kako spakirati hranu za put i kako ih sačuvati od preranog kvarenja.
Kada planirate vikend pješačenje, ne biste se trebali previše zamarati spakiranjem, ali ako bi putovanje trebalo biti dugo, ovom pitanju treba pristupiti sa svim odgovornostima.
Koji su zahtjevi za pakovanje?
Prvo za što ćemo se odmah odlučiti je da tvorničko pakiranje u većini slučajeva nije pogodno za dugotrajno skladištenje hrane u šetnji.
Namijenjen je samo za stavljanje proizvoda na tržište i za njihovu dostavu kući iz prodavnice. Ako ga pažljivo pogledate, tvorničko pakiranje ne ispunjava zahtjeve koje smo gore opisali.
Često nije dovoljno jak, ima slabu nepropusnost ili zauzima veći volumen od svog sadržaja.
Stoga su u terenskim uvjetima prikladnije najoptimalnija opcija za skladištenje i transport, vreće od guste materije, plastične boce s poklopcima na vijke i posebne zatvorene vreće.
U usporedbi s polietilenskim vrećama, platnene vreće manje su podložne oštećenjima tokom transporta, a bočice vam omogućavaju jednostavno i sigurno skladištenje proizvoda, zatvarajući ih nakon upotrebe. Uz to, kako bi se smanjio volumen boce nakon djelomične upotrebe sadržaja, može se poravnati, iscijediti, a ukratko iz nje ukloniti višak slobodnog zraka.
Na vrećice morate prišiti kravate (kako se ne bi izgubile tijekom upotrebe) i napisati koji je sadržaj u njima.
Pa, pogledajmo kako ćemo pakirati i skladištiti koje proizvode.
Hljeb i pekarski proizvodi
- krekeri, hrskavi kruh, keksi, vafli itd.
Da bi se kruh manje mrvio, potrebno ga je osušiti (istovremeno će mu se i težina smanjiti), a kako se ne bi smočio, spakirajte ga u plastičnu vrećicu.
Nakon toga krekeri, hljebčići, keksi, vafli itd. stavljamo u uske duge torbe od tkanine (na primjer, stare čarape).
Iz fabričke papirne vrećice sipajte brašno u plastičnu vreću (mi je zatvorimo), koja se zatim stavlja u vreću od tkanine. Možete ga uliti i u odgovarajuću plastičnu bocu.
Žitarice, mahunarke, tjestenina
Prelivamo plastične boce da ih zatvorimo, smanjimo raspadanje i lakši pristup.
Mesni proizvodi
Kakvo je pješačenje potpuno bez mesa? Mislim da je to rijetko, osim ako naravno niste pristaša vegetarijanstva. Budući da je meso pokvarljiv proizvod, njegovom pakiranju i skladištenju treba pristupiti odgovorno.
Obično se, kako bi se povećao rok trajanja, dinstaju, suše, izrađuju (ili kupuju) gotovi sublimati i poluproizvodi.
- paprikaš
Ako kupujemo varivo u limenoj limenci, ne trebamo ništa izmišljati, već je pouzdano zaštićeno.
Izvadite varivo iz staklene posude, prokuhajte i prebacite u plastičnu bocu sa poklopcem na zavrtanje, koju prethodno isperemo vrućom vodom (ne kipućom). Glavna stvar je da se komadi mesa uvuku u vrat. Napunite vrh svinjskom mašću ili mašću za zaptivanje.
Čak i ako ga kasnije ne možete izvući kroz vrat, jednostavno možete izrezati bocu.
Uz to, varivo se može spakirati u praznu vrećicu (tetra pakiranje) od mlijeka (kefira itd.), Također preliti masnoćom i zalemiti glačalom, dajući vrhu vrećice svoj izvorni oblik i u obliku komadića polietilena umetnuti komad polietilena.
Paprikaš se takođe može sipati u praznu aluminijumsku limenku za piće (Coca-Cola, pivo), nakon što mu se odsječe vrh. Na vrh nalijte svinjsku mast i stavite u plastičnu vrećicu.
Isto vrijedi i za samopripravljeni paprikaš.
- Suho meso
Suho meso ulijte u vreću i stavite u platnenu vrećicu, tako će se savršeno sačuvati, neće upiti druge mirise i neće se raspasti u ruksaku ako se polietilen pukne.
- Liofilizirano meso
Liofilizirano meso pakujemo u plastične boce. Činjenica je da ako ih nepažljivim rukovanjem i transportom ostavite u originalnom pakiranju ili pretočite u vreće, sadržaj se zgužva i pretvori u prašinu.
Sublimati u vakuum paketu stavljaju se u plastičnu bocu prerezanu na pola, čiji se rubovi zatim ubacuju jedan u drugi. To se radi kako bi se posuda ukrutila za skladištenje, jer u suprotnom, ako se naruši integritet ambalaže, zrak i vlaga mogu prodrijeti unutra, oksidirajući proizvod i brzo uzrokujući njegovo pogoršanje.
- Kobasica, balik, basturma
Kobasica, čak i sušena i nekuhana, dimljena, brzo se pogoršava bez dodatne obrade u vrućem periodu, stoga se, kako bi se produžio rok trajanja, mora sa svih strana podmazati biljnim uljem ili masti i zamotati u nekoliko slojeva papira.
- Svinjska mast, slabin
Te proizvode takođe umotamo u papir i umotamo ih krpom ili gazom. Nema potrebe da ih podmazujete uljem, jer oni sami sadrže masnoću.
Želim dodati da se ne mogu pakirati u polietilen, brzo se guše i počinju propadati.
- Pates
Paštete se uglavnom prodaju u limenkama ili plastičnoj ambalaži (u obliku kobasice). S limenkama ne trebate ništa raditi, one savršeno čuvaju svoj sadržaj. Stavite paste u plastičnu vrećicu u vrećicu ili platnenu vrećicu.
Mliječni proizvodi i masti
- Punomasno i kondenzirano mlijeko
Ostavljamo ga u istom spremniku u kojem je prodat (osim stakla). Iz staklene posude sipajte u plastičnu bocu i dobro zavrnite poklopac.
- Mlijeko u prahu
Najlakši način je spakirati u plastičnu vrećicu i staviti u platnenu vrećicu ili preliti plastičnom bocom.
Kao i mast, umotamo je u papir i umotamo krpom ili gazom. Pakiranje u polietilen dovodi do brzog propadanja proizvoda.
- Biljno ulje
Biljno ulje sipamo iz tvorničke posude s nepouzdanim poklopcima u boce i dobro zavrnemo. Za bolje brtvljenje ispod poklopca stavimo komad plastične folije namijenjene prehrani.
- Ghee maslac
Ghee ulijte u bocu širokog vrata (na ovaj način ga je lakše dobiti žlicom nakon zgušnjavanja) i stavite u plastičnu vrećicu
Riba i riblje konzerve
- Riblje konzerve i paštete
Kao ni kod mesa, nismo pametni, oni su savršeno očuvani u tvorničkim limenkama.
- Sušena, dimljena i sušena riba
Suhu i dimljenu ribu namažemo uljem i umotamo u nekoliko slojeva papira, a za suhu ribu samo umotamo u papir.
- Svježa riba
Dešava se da usput uspijete uloviti ribu (ili je usput kupiti). Da biste je sačuvali, utrobu obrišite salvetom (krpom). Zatim pola sata venemo u hladu ili uz vatru (dodajte malo vode), ubacujući odstojnike od štapića u trbuh.
Pazimo da muhe ne slijeću na njega tijekom sušenja, iako ako ste ljubitelj ekstremne kuhinje, ovaj savjet možete preskočiti 🙂
Nakon što riba malo uvene, napunimo koprivu ili posijemo čičak u trbuh, škrge i usta. Na tkaninu stavljamo sloj sijane čička ili koprive, prebacujući je travom tako da trupovi ne dolaze u kontakt jedni s drugima i zamotavaju.
Ne može se dugo čuvati, posebno u vrućini, ali ove akcije bit će sasvim dovoljne do večernjeg zastoja i pripreme ribe.
Jaja
- Svježa jaja
Kao i svježu ribu koristimo samo prvog dana pješačenja ili prvog dana nakon dodatne kupnje putem.
Razbijte jaja i ulijte ih u bocu širokog vrata koju čvrsto pritegnemo poklopcem.
- Jaje u prahu
Pakiramo i skladištimo na isti način kao i brašno: u plastičnu vrećicu ili plastičnu bocu.
Povrće, voće, gljive, orasi
- Povrće, voće, svježe gljive
Prije odlaska u planinarenje temeljito sredimo (uklanjamo nekvalitetne, pokvarene itd.) Dobro operemo, osušimo i stavimo u platnenu vreću.
- Povrće, voće, suve gljive
Stavljamo u plastične vrećice, a zatim u platnene vrećice ili posebne vrećice s patentnim zatvaračem.
- Nuts
Skladištimo i transportujemo u plastičnim vrećama ili platnenim vrećama.
Slatkiši
- Šećer
Iz originalne ambalaže ulijte u plastičnu bocu i čvrsto zategnite poklopac.
- Čokolada, slatkiši
Kako lijepo može biti razrijediti putovanje i priuštiti si slatki zub. Uz to, izvrstan je izvor energije, kojeg nikad nije dovoljno u šetnji.
- Dušo, džem
Ulijte u odgovarajuće plastične boce i dobro zavrnite čepove. Da bismo izbjegli curenje, dodatno ga stavljamo u plastične vrećice.
Čaj, kafa, kakao, začini
- Začini, čaj i kafa
Začini, čaj i kafa mogu se naravno uzimati u originalnom pakiranju, ali bolje ih je sipati u posebne plastične vrećice s čičkom zmijom (hermetičke vrećice). Tako zauzimaju manje prostora, ugodno se otvaraju za vrijeme upotrebe i sigurno zatvaraju nakon upotrebe.
Sol koja se uzima u šetnji dijelimo na dva dijela: glavni i potrošni.
Glavne zalihe spakujemo u ambalažu otpornu na vlagu (na primjer, u plastičnu vreću), koja se dodatno stavlja u platnenu vreću. Može se uliti u plastičnu bocu, što god je prikladnije.
Potrošni materijal čuvamo u maloj platnenoj vrećici koju, dok se troši, dopunjavamo iz glavne. Čak i ako se vreća nakvasi ili nabere vlagu, uvijek ćemo imati glavno napajanje.
Kao rezultat, dobivamo prilično pristojnu količinu različitih vrećica, vreća i boca (pogotovo ako sve proizvode podijelimo na dijelove prema obrocima).
Na svim torbama je poželjno napraviti natpise s njihovim sadržajem.
Pa čak i ako sve ovo bogatstvo izgleda kao radnik i seljak, u njemu postoji pozitivan trenutak: naši se proizvodi sada sigurno neće raspasti, neće izgubiti oblik, a što je najvažnije, trajat će mnogo duže nego bez prethodne pripreme.
Pored toga, sva plastična i metalna ambalaža mogu se lako odložiti bez nanošenja ozbiljne štete okolini.
Kako? O tome ćemo razgovarati u jednom od narednih članaka. U međuvremenu, preporučujem da se pretplatite na ažuriranja bloga. Čim članak bude objavljen, odmah ću vas obavijestiti o njemu.
Pažljivim čitateljima koji žele zaraditi malo dodatnog novca, zadatak: opisati najmanje dva načina spremanja pokvarljive hrane (meso, riba, jaja) u vrućoj sezoni na duži odmor. Prihvaćeni su prošireni odgovori od najmanje 500 znakova.
U članku možete pročitati kako i gdje smjestiti naš set namirnica u ruksak.
To je sve za mene.
Danas smo detaljno analizirali metode pakiranja i čuvanja hrane tokom pješačenja, nadam se da ste naučili nešto novo i zanimljivo za sebe.
Sretan put.
S poštovanjem, Sergey Drozdov.
Str. S... Ako imate pitanja nakon čitanja članka, ne ustručavajte se pitati u komentarima.
Str. Str. S... Možete se upoznati s temama koje će biti objavljene u bliskoj budućnosti na.Zahvaljujući njemu, svi prehrambeni proizvodi se čuvaju, sastojci neophodni za kuvanje hlade, voće, povrće, led i meso zamrzavaju se za dugotrajno skladištenje.
Zamislite samo šta ćete raditi ako se pokvari frižider? Panika će početi odmah. Napokon, bit će šteta za mnoge proizvode koji se brzo pogoršavaju bez hladnoće. Ali ne rađajte neosnovanu paniku... Razmislite o tome kako su ljudi nekada prolazili bez ovog spasioca namirnica.
Čak su i naši djedovi i bake i dalje uspjeli čuvati hranu bez hladnjaka u kuhinjskom arsenalu. Svi proizvodi mogu se čuvati bez hlađenja nekoliko dana. Glavno je znati nekoliko tajni.
Ako vam se dogodio takav neugodan incident - pokvario se hladnjak, a još nema mogućnosti kupiti novi, nemojte paničariti. Dobro je kad je vani hladno. Na primjer, zimi uopće nema problema.
Proizvode možete iznijeti na balkon ili objesiti kroz prozor. Na niskim temperaturama, oni će ne samo dugo izdržati, već se neće smrznuti i neće izgubiti svoj izvorni oblik.
Različite vrste tekućina bolje ga je ostaviti u stanu i koristiti ga što je prije moguće, jer će se na balkonu smrznuti i postati neupotrebljivi. Ako se kvar hladnjaka dogodio ljeti, potrebne su radikalnije metode. Uostalom, ne trčite kod svojih susjeda, zamolite ih da unajme dvije ili tri police za vaše proizvode.
Tu će u pomoć doći narodne metode čuvanja hrane izvan frižidera. Oni će biti od velike pomoći. Napokon, suočeni smo s problemom skladištenja hrane, ne samo u slučaju kvara hladnjaka. Često ga nema u zemlji, gdje mnogi ljudi vole provesti nekoliko vikenda, a morate jesti svaki dan. 
Ove metode su i dalje dobro vam dođe na piknik, kada ste išli na dan u veliku kompaniju, drugi u ladanjsku kuću, kako biste se odmorili od gradske vreve. U ovom slučaju zalihe hrane mogu biti znatne i sve u vrećici hladnjaka definitivno neće stati. Stoga, upamtite sljedeće metode.
Voda služi kao spas za čuvanje mnogih proizvoda.... Mnogi poznati način čuvanja zelenila u njemu. Stavite peršun, kopar, zelenu salatu i ostale biljke u posudu s vodom. Trajat će duže i neće izgubiti svoju primarnu svježinu.
Ova metoda se koristi čak i ako postoji frižider. Budući da u njemu zelenilo blijedi i gubi svoj izgled. Stoga se, prije ukrašavanja mnogih jela s njim, zelenilo stavi najmanje četrdeset minuta u hladnu vodu, tada će mu se vratiti nekadašnja ljepota.
Drugu hranu možete čuvati i u vodi. Na primjer, ako u zemlji postoji bunar stavite hranu koju želite u kantu i umočite je u vodu, negdje do sredine kante. Voda u bunaru je uvijek prilično hladna. To će omogućiti mnogim namirnicama da produže svoj život bez hladnjaka. Svaka kategorija hrane ima svoje tajne skladištenja bez hladnjaka.
To držite mlijeko van frižidera, trebate ga prokuhati s dodatkom sode. Nakon toga stavite teglu s tečnošću u lavor ili kantu s vodom. Pokrijte vrh tegle ručnikom tako da joj krajevi budu u vodi. To će održati cijeli spremnik hladnim.
Povremeno će vodu trebati zamijeniti hladnijom kako bi se održala željena temperatura skladištenja. Sam sliv se takođe mora staviti na hladno mesto ili u hlad.
Sir a možete i uštedjeti malo duže ako zamotajte ih u papir za pečenjekoja je prethodno natopljena slanom vodom. Ako sir počne emitirati neugodan miris, pažljivo ga obrišite gazom umočenom u slanu vodu.
Ulje se takođe može skladištiti ako je uronjeno u njega posuda za slanu vodu, a na vrh nalijte tanak sloj biljnog ulja. Drugi način čuvanja maslaca je potapanje u vodu razblaženu vinskim octom.
Vrlo je teško čuvati sve mliječne proizvode bez hladnjaka. Ali najteže se nositi ... Ovdje možete isprobati sljedeću metodu. Uzmite čisto opranu teglu, temeljito je sterilizirajte, na dno sipajte sol i čvrsto napunite svježim sirom tako da nema prostora za zrak. Pokrijte vrh čvrsto gazom, koju prije toga navlažite u slanoj vodi. Stavite ugnjetavanje na gazu.
Da zadrži meso, izumljeno je mnogo načina... Izvrsna opcija kada je meso još uvijek smrznuto. Tada je dovoljno zamotati ga u nekoliko slojeva papira, a zatim u toplu odeću. Tada će se topiti vrlo sporo. Najsigurnija metoda je soljenje i smotanje u tegle. U ovom će slučaju živjeti dovoljno dugo bez hladnjaka.
Ako trebate veliki komad mesa održati cjelovitim, tada će vam u pomoć priskočiti druga opcija. Ne perite ga ni pod kojim uslovima, samo pažljivo obrišite višak vlage suhom krpom. Posolite, stavite u staklenu ili emajliranu posudu i odložite na hladno. Ali neće dugo ostati u ovom obliku. Stoga je najbolje koristiti ovaj proizvod što je brže moguće.
Meso možete staviti i u rastvor vode i sirćeta. ili zamotajte komadić ručnikom natopljenim sirćetom. Skladištite na hladnom i osvijetljenom mjestu. Obavezno dobro isperite prije kuhanja.
Druga metoda: prokuhajte meso i zatim pržite dok se na jakoj vatri ne pojavi kora... Zatim umotajte u suhu gazu i objesite na tamno mjesto u propuh. Meso u potpunosti prelijte mlekom, posudu pokrijte debelim peškirom i stavite na tamno mesto. Ova metoda je dobra po tome što se mlijeko zgrči nakon nekoliko sati i služi kao vrsta vakuuma koji sprečava rast štetnih mikroorganizama. 
Pileće meso pomoći će da kopriva ostane duže. Prebacite komade mesa na njeno lišće. A ako imate cijelu lešinu, onda trbuh piletine u potpunosti napunite koprivom. Možete ga i zamotati ručnikom koji je umočen u ocat. Kako se suši, potrebno ga je ponovo navlažiti.
Osim mesa, možete sačuvati i kobasice... Ali ne i kuhano. Ne bi mogla živjeti nekoliko sati bez hladnjaka. Bolje je jesti ovaj proizvod odmah. Što se tiče pušenja, situacija izgleda nešto jednostavnije. Samo ga treba čuvati na tamnom, provetrenom mestu. Tada može izdržati oko tri dana.
Riba se može spasiti, ako ga dobro istrebite, operite ga, osušite, natrljajte solju i objesite da se osuši. U ovom obliku će postojati još dugo. Ako ne želite nabaviti sušenu ribu, možete koristiti i metodu koprive koja je pogodna i za piletinu. Druga metoda je zamatanje ribe gazom natopljenom u vinskom rastvoru. Potrebno je povremeno osvježavati.
Suncokretovo ulje pomoći će da jaja ne ostanu u frižideru... Svako jaje potrebno je podmazati maslacem, slaninom ili proteinima i složiti tako da izbjegnete međusobno dodirivanje. Još bolje, stavite ga u kutiju u koju sipate pijesak ili piljevinu.
Svježe povrće može se čuvati i u kutiji s pijeskom. Trajat će duže ako ne dobiju vlagu, a i sami će biti na tamnom, hladnom mjestu.
Ali najbolja stvar je ne morati posezati za takvim načinima skladištenja. Napokon, jelo je ukusno i zdravo kada se priprema od svježih, neokrnjenih proizvoda.