ulazIspravno kuhanje janjetine: upute za uporabu. Kako kuhati janjetinu kod kuće? Jagnjetina u pećnici, sporo kuhalo Jagnjetina za toplotnu obradu
Kulinarska zajednica Li.Ru -
Ako imate tagin i dobru janjetinu, imate veliku sreću - možete skuhati ukusnu jagnjetinu s povrćem u taginu. Priprema je prilično jednostavna, ali ispada da je jelo neusporedivo.
Janjetina pečena s rižom, posebno ako je janjetina mlada, izvrsno je jelo za svečanu porodičnu večeru. Meso je najmekše. Predlažem!
Janjetina u pivu. Kuhanje janjetine u pivu prilično je jednostavno, iako će trebati neko vrijeme. Ali rezultat će vas svidjeti. Janjetina u pivu ispada nežna i sočna. Jelo za znalce janjetine!
Moj susjed, punokrvni Uzbekistanin, naučio me je da jagnjetinu kuham na uzbekistanskom. Kaže da se ovo jelo u njegovoj zemlji smatra svečanim. Ne znam je li svečano, ali ono što je ukusno sigurno je :)
Recept za kuhanje jagnjećeg paprikaša u pećnici s krumpirom, paprikom, crvenim lukom, začinjenim ružmarinom i origanom.
Jagnjeći curry jelo je koje karakterizira činjenica da se priprema s mnogo začina. Ovo čini ukus mesa zanimljivim i ugodnim. Kažem i pokazujem slikama kako se kuha kari od ovčetine!
Janjetina s paradajzom izvrsno je mesno jelo za posebnu večeru. Glavna stvar je svježa i kvalitetna janjetina. Priprema vam treba oko sat vremena. Janjetina je mekana, nježna, sočna i aromatična. Probaj!
Začinjena janjetina s dunjom pomalo je egzotično i vrlo ukusno mesno jelo na orijentalni način. Ako volite eksperimentirati, svakako probajte!
Ne možete li zamisliti kako slasno skuhati ovčetinu da se ona ne odbije svojim specifičnim mirisom? Jagnjetina s mentom vam stoji na usluzi. Zapanjit ćete se kako je ovo jelo strašno!
Kuhati ukusno janjeće meso nije lak zadatak. Meso ispadne žilavo, a zatim neugodnog mirisa. Recept za janjetinu dinstanu u umaku pomoći će riješiti problem - probajte, vrlo ukusno jelo.
Recept za kuhanje janjetine s kus-kusom. Ova afrička žitarica odlično se slaže s janjetinom.
Janjetina s artičokama nacionalno je jelo na Kreti. Pažnja - da biste pripremili autentično jelo, morate imati pravu pećnicu!
Kod kuće se ispostavi da je janjetina u posudama nezamislivo mirisna, iako se takvom jelu dugo kuha, uvijek dobije hrpu komplimenata zbog sitosti, mekoće i sočnosti. Savjetujem!
Jagnjetina sa žara pečena je nakon 24 sata mariniranja. Može se koristiti bilo koja marinada, a varijacija je više nego dovoljno. Ali želim ponuditi svoje. Sadrži metvicu, jogurt, kim i začine.
Danas ću podijeliti s vama recept od mog omiljenog jagnjećeg mesa - jagnjetine s grahom. Ovo jelo će ukrasiti bilo koji obrok. Izgleda prelijepo na stolu i ukusno je. Svi će biti oduševljeni!
Ovo jelo je veoma popularno u Albaniji. To je posebno specijalitet u drevnom albanskom gradu Elbasanu. Tamo je uobičajeno za praznike kuhati janjetinu u jogurtu.
Postoji ogroman broj recepata za janjetinu. Volim janjetinu, a ako postoji prilika za kupovinu svježeg mesa, često kuham janjetinu sa paprikom. Podijelit ću sa vama svoj recept.
Jagnjeći recept sa karameliziranim lukom, prženim u smeđem šećeru i balzamičnom octu.
Ovaj recept za pečenu janjetinu u pećnici pomoći će onima koji su dobili ogroman komad janjetine, a nije jasno šta s tim učiniti. Koristite ovaj jednostavan recept za ukusno kuhanje ovčetine.
Začinjena jagnjetina sa povrćem i suvim šljivama recept je za one koji ne znaju kuhati janjetinu. Jelo je prilično jednostavno, ali, vjerujte mi, ludo nježno i ukusno.
Jagnjeći paprikaš sa krompirom recept - kuhanje jela od janjećeg mesa s ukrasom i začinskim biljem.
Recept za kuhanje jagnjetine dinstane sa suvim šljivama i cimetom. Meso je vrlo aromatično i nježno. Pirinač je savršen prilog.
Recept za kuhanje jagnjetine pečene sa začinskim biljem i češnjakom. U ovom receptu možete pokušati zamijeniti janjetinu govedinom. Krompir, heljda ili pirinač bit će izvrstan prilog ovom mesu.
Recept za arapsku janjetinu sa začinima. Popularno i ukusno arapsko jelo.
Želite li jednostavno i ukusno jelo u orijentalnom stilu? Molim vas - mirisna jagnjetina sa slanutkom! Jednostavan mehanizam za kuhanje, dostupni sastojci - i fantastično ukusno jelo na stolu!
Ko god kaže, ali najbolji i ispravan pilav napravljen je od janjetine, pa se danas okrećemo uzbekistanskoj kuhinji i ovo jelo pripremamo u najboljim tradicijama.
Recept za pečenu grčku janjetinu s ružmarinom i umakom od svježe metvice, paprikom, senfom, zelenim lukom i limunovim sokom.
Recept za kuhanje janjetine sa rižom. Janjetina se dobro slaže s pirinčem, i, naravno, meso mora biti dobro marinirano.
Recept za kuhanje janjetine na kosti s vinom i paradajzom. Na rebra dodajte naribani svježi krompir i đumbir.
Recept za pirjanu janjetinu sa suvim šljivama - Kuhanje jela od janjećeg mesa sa suvim šljivama, cimetom i začinskim biljem.
Pripremamo najstvarniji uzbekistanski pilaf od janjetine sa slanutkom prema originalnom uzbekistanskom receptu! Autentični uzbekistanski recept, janjeći pilaf, koji će ispasti kao u najboljim kućama u Taškentu.
Recept za kuhanje janjećih kotleta s fetom, belim lukom, zelenim lukom, škampima i pinjolima na roštilju.
Janjeće pečenje se pravi od jagnjeće noge. Prvo meso mariniramo, a zatim dobro ispečemo. Imat ćemo prekrasno jelo, aromatično, sočno, sa korom, koje će se slagati s krompirom i salatom.
Jagnjeći gulaš namijenjen je dugoj hladnoj večeri sa porodicom. Ovo jelo će vas ugrijati, zasititi, zadiviti svojim divnim ukusom. Janjetina mora biti svježa i izvrsnog kvaliteta.
Shurpa je supa od povrća i kuvane jagnjetine, koja se savršeno dopunjuju! Želim vas upozoriti da za ovčju šurpu treba vremena i rada! Ali jelo vrijedi!
Kuhanje tradicionalnog mongolskog mesnog jela koje je postalo vrlo popularno u Rusiji. Manty s janjetinom, krumpirom i začinskim biljem za ručak.
Recept za pravljenje kofta, tradicionalnog grčkog jela od mljevene jagnjetine sa dodatkom začina na roštilju ili u roštilju.
Klasičan recept za janjeći roštilj mariniran u belom luku, luku i rajčici. Jagnjeći šašlik je mnogo nježniji od ćevapa od drugih vrsta mesa.
Dolma se tradicionalno pravi od tri vrste mljevenog mesa - svinjskog, junećeg i janjećeg. Nudim vam pojednostavljenu verziju kuhanja dolme s mljevenom janjetinom. Trebat će vam mladi listovi grožđa.
Recept za juhu od janjetine i krumpira jednostavno je namijenjen gastronomskom zadovoljstvu gladnih i umornih muškaraca - nakon takve juhe neće režati, već mukati!
Vašoj pažnji - klasičan recept za pileći jagnjetinu u sporom štednjaku. Tako ispada vrlo sočno, jer se kuha u vlastitom soku, a riža nikada neće biti „drvena“. Jelo za posebne prilike!
Skrećem vam pažnju ne samo ukusnog i zadovoljavajućeg jagnjećeg lagmana, već i izuzetno brzog za pripremu. Ovo jelo savršeno je za one koji nisu navikli provoditi puno vremena u kuhinji.
Recept za prženu janjetinu sa paradajzom, suvim šljivama, suvim kajsijama, paprikom, lukom i cilantrom.
Svatko tko ima zadatak da napravi ukusni kebab od ovčetine trebat će mi recept za janjeći kebab s octom. Vjerujte, ćevap pripremljen prema ovom receptu bit će ukusan!
Janjetina nije samo izdašno, već i vrlo ukusno meso. Od nje možete kuhati ogroman broj originalnih i ukusnih jela.
Euroazija je bila prvi kontinent na kojem su ljudi pripitomljavali ovce i počeli jesti meso. Za mnoge nacije takav je proizvod praktički jedina vrsta mesa koja se gotovo svakodnevno jede s povrćem, žitaricama i tijestom. Ali janjetina je daleko od dijetetske vrste mesa, jer sadrži puno masti, koja je također vatrostalna.
Međutim, ako usporedimo janjetinu sa svinjetinom, tada se može primijetiti da je trostruko mršavija. Ako odaberete nemasno janjeće meso, ono se po hranjivim vrijednostima može usporediti s govedinom. Iz ovoga proizlazi da takvo meso (ne masno) sadrži vrlo malo holesterola.
Jedinstvenost ovog mesa je u tome što sadrži dovoljnu količinu lecitina - supstance koja povoljno i na najbolji način utječe na probavni proces i druge tjelesne sisteme: metabolizam holesterola, kardiovaskularni sistem. Uz to, janjetina ima bogat set elemenata u tragovima:
- vitamin A
- b vitamini
- folna kiselina - normalizuje metaboličke procese
- gvožđe - poboljšava probavu, poboljšava kvalitet krvi
- mangan - odgovoran za metaboličke procese
- kalcijum - pruža zdrave kosti
- cink - dobar za žensko i muško zdravlje
Jednostavni i originalni recepti za kuhanje janjetine pomoći će vam da kuhate aromatična jela kod kuće za praznik i svakodnevni sto.
Janjeće meso pečeno sa začinima i svježim začinskim biljem:
Ovaj recept pretpostavlja punjenje komada mesa nadjevom od začinskog bilja i začina, pa punjenje treba prvo obaviti. Punjenje je vrlo jednostavno:
- Zagrijte ulje na vrućoj tavi (možete koristiti apsolutno svako ulje) i pržite u njemu sitno nasjeckani luk srednje veličine. Možete koristiti i bijeli i plavi i najčešći luk. Kad luk postane mekan i postane proziran, vatra postaje slabija.
- Poprženom luku dodajte sitno sjeckano zelje. Ovdje mahnete da upotrijebite apsolutno bilo zelenilo, ali pikantni i začinski miris dodati će mješavinu: cilantro, peršin, kopar i zeleni bosiljak.Koristite gomilu svakog zelenila. Zeleno s lukom pržite bukvalno dvije do tri minute - to je dovoljno da omekša
- Stavite zakuhano bilje i luk na vatru u zasebnu posudu i dajte mu priliku da se malo ohladi. Nakon toga u njega ulijemo jedan žumanjak i pospite finim strugotinama bilo kog aromatičnog sira (najbolja opcija je parmezan). Punjenje postaje viskozno i \u200b\u200bspremno za punjenje.
- Meso se opere i osuši. Dobro je ako je vaš komad malo ravan, pa će biti vrlo povoljno napuniti ga. Nasjeckajte sitno beli luk i šargarepa slamke. Tankim nožem napravite nekoliko rupa u mesu u koje se ubacuju komadići aromatičnog povrća. Meso se trlja sa svih strana sol i papar
- Položite sloj folije za hranu na lim za pečenje, podmažite ga biljnim uljem. Rasporedite meso na dasku, stavite nadjev na vrh mesa ravnomjernim slojem i preklopite na pola. Rubove možete popraviti čačkalicom. Stavite meso na lim za pečenje. poprskajte ga limunovim sokom i pošaljite u pećnicu
- Meso se peče oko dva sata na temperaturi od 220 stepeni. Nakon kuhanja zamota se u foliju koja se nalazila na plehu i u tom je stanju u pećnici još pola sata. Nakon toga se komad mesa pažljivo iseče na tanjire i servira do stola.
Kako peći janjetinu u pećnici? Jagnjeći recepti u sporom kuhaču, kako ukusno skuhati janjeće meso?
Multivar je specijalni kuhinjski uređaj koji može maksimalno pojednostaviti život svakoj domaćici. Obavlja maksimum važnih funkcija: peče, pomfrit, vri, kuha na pari, pa je stoga u njemu izuzetno jednostavno skuhati janjetinu. Meso koje se dobija u multivarku ima posebnu mekoću i sočnost, upija sve dodane začine i oslobađa višak masnoće.
Sigurno je reći da je janjetina kuhana u slow štednjaku izdašno i potpuno dijetetsko jelo jer se ne prži na ulju, već dinsta u vlastitom soku.
Kako skuhati ukusno janjeće meso u sporom loncu? Jednostavno i ukusno kuhanje janjetine u slow štednjaku:
- Prije svega, morate oprati komad mesa i osušiti ga. Budući da je dno multivarke dovoljno malo, komad od jednog kilograma bit će dovoljan da se dobije sočno i ukusno jelo.
- U posebnoj posudi pripremite poseban umak od marinade za meso. Sastoji se od najjednostavnijih sastojaka: približno 20 grama biljno ulje (može se koristiti apsolutno bilo koji) ulije se u posudu koju treba zagrijavati u mikrovalnoj pećnici dok se ne zagrije oko 30 sekundi. Dodajte u toplo biljno ulje začin: sol, papar (crni, crveni, bijeli ili mješavina), sušeni cilantro i sušeni bosiljak, prstohvat hmelja sunelija i muškatni oraščić
- Ovu marinadu treba dobro premazati komadom mesa i staviti na dno multivarke, a na vrh preliti ostatkom sosa. Meso je potrebno pržiti sat vremena u najjačem režimu: "Pečenje" ili "Juha". Ako je vaš komad mesa dovoljno nemasan i bojite se da ne zagori bez puštanja masnoće, možete dodati malo vode tokom postupka prženja
- Tokom prženja meso se mora okretati nekoliko puta (oko tri do četiri puta tokom cijelog postupka). Nakon kuhanja meso treba isjeći na komade, ukrasiti ga biljem i povrćem
Kako skuhati ukusnu janjetinu sa povrćem? Recept
Jagnjeći paprikaš sa povrćem je najbolja kombinacija. Dakle, ne uvijek nemasno i masno meso može uravnotežiti sočno povrće i kao rezultat toga predstavlja ukusno i nježno jelo. Povrće upija mesne sokove i postaje izuzetno ukusno. Možete koristiti apsolutno svako povrće koje vam sezona dozvoljava, a meso možete kuhati i u loncu i u sporom kuhaču.
Kako pripremiti ukusno jelo od janjetine i povrća? Priprema:
- Najbolje je dinstati janjeće meso u loncu od lijevanog željeza - ovo je posuđe od teškog lijevanog željeza i debelog, gustog dna. U takvim jelima se postavljena temperatura održava jako dugo, meso se lagano dinsta i ostaje sočno.
- Komad mesa veličine jednog kilograma opere se pod vodom, osuši i iseče na komade od oko pet centimetara. Meso malo popržite na običnoj tavi na biljnom ulju dok ne omekša zlatno smeđe. Nakon toga se komadići maslaca prebacuju u kotao (usput, sasvim je moguće koristiti multivarku)
- Prelijte meso preostalim uljem iz posude. Vatru treba paliti na srednjem nivou, a povrće postepeno polagati.
- Prvo narezano na kolutiće stavlja se na meso luk, a zatim stavite grubo izrezane na kolutove ili polu kolutiće mrkva,zatim narezan na kolutiće patlidžan,zatim u krugovima paradajz i na vrh paradajz paprike
- Meso će početi puštati sok, a s njim i povrće - vodu. Posuđe će se polako puniti tečnošću, a kad je bude dovoljno, povrće treba pomiješati s mesom. Tek nakon što sve promiješate (ili dok počnete miješati) možete dodati začine: sol, mješavinu paprike, suneli hmelj, senf, muškatni oraščić, korijander, sušeni bosiljak
- Dinstajte meso sa povrćem dva sata. Samo je ovo vrijeme dovoljno da meso postane sočno, bogatog okusa, mekano i topi se u ustima. Povrće poprima mekan izgled ako ne pojačate vrućinu tokom cijelog dinstanja, tada neće izgorjeti
Kako kuhati jelo od janjećeg gulaša, pravila za dinstanje mesa
Janjetina je prilično masno meso i zato treba dugo da se dinsta. Samo na taj način moći će osloboditi sve sokove iz sebe, postati nevjerovatno mekan i ukusan. Jagnjetinu možete dinstati u bilo kojem jelu. Za ovo dobro dođite:
- Kazanka
- Liveno gvožde
- Lonci s debelim dnom (ili najčešći)
- Visoke tave
- Patka
Paprikaš nije ništa manje uspješan ako ga kuhate u polagaču. To će ga učiniti cjelovitim, mekanim i ukusnim sosom.
Kako kuhati janjetinu? Kako pravilno dinstati janjetinu? Prije nego što počnete dinstati meso, morate s njim raditi:
- Operite pod mlazom vode
- Suvo
- Isecite na komade potrebne veličine
- Pospite začinima ili kiseli krastavci
Najlakši i najukusniji način dinstanja janjetine:
- Meso isečeno na komade se posipa sol i papar
- Priprema za meso posebna začinjena marinada: biljno ulje, dvije do tri žlice limunovog soka, gomila kašika naribanog đumbira, mješavina aromatične paprike, muškatnog oraščića i korijandera
- Meso je prekriveno marinadom i ostavljeno u frižideru na sat vremena
- Nakon mariniranja meso se savija u posude u kojima će se dinstati zajedno s marinadom i počinje dinstati na jakoj vatri
- Nakon što zavrije, treba ga držati pet minuta u ovom stanju, temeljito promiješajući pa tek onda smanjiti vatru i u meso dodati šaku oljuštenih češnjaka (oko 7-8 komada, ne brinite, jelo neće biti začinjeno)
- Meso morate dinstati oko dva sata, nakon čega je pokriveno poklopcem i košta još trideset do četrdeset minuta
- Poslužena dinstana ovčetina obilno posuta sjeckanim začinskim biljem: peršun, kopar, bosiljak, cilantro
Kako pravilno pripremiti janjeći but? Kako skuhati jagnjeći but?
Jagnjeći but je prilično veliko meso koje u cijelosti može stati samo u pećnicu. Pećnica će promovirati idealno kuhanje ovog dijela tijela, jer će izlaganje visokim temperaturama omogućiti mesu sok. Ako ovaj sok sipate na nogu, kora će biti ružičasta, pržena i zlatna.
Prije slanja janjećeg kraka u pećnicu, marinirajte ga. Marinada će jelu dati puno nijansi, bogat ukus i nevjerovatnu sočnost.
Kako skuhati janjeći but pravilno i ukusno? Pravila za kuhanje janjetine u pećnici Potpuno uklanjanje svih neželjenih filmova i masnoće s mesa pomoći će jelu da dobije izvrstan ukus. Mast je ta koja mesu može dati neugodan specifičan miris. Ako oštrim nožem pažljivo uklonite sve višak masnih komada, jelu garantirate bogat, ugodan okus.
Kuhanje janjećeg buta:
- Oštrim dugim nožem napravite brojne ubode u meso, što više to bolje
- U dobivene rupe treba umetnuti nasjeckani bijeli luk i grančice ružmarina (ne velike). Ovi začini će jelu dati nevjerojatnu aromu i okus, kao i ukloniti neugodan miris (ako je na mesu previše masti i žila)
- Trljajte nogu začinima. Da biste to učinili, koristite sol, papar, mješavinu aromatične paprike, korijander, muškatni oraščić
- Kada pečete noge, najbolje je koristiti maslinovo ulje samo zato što biljno ulje često gori kada je izloženo previsokim temperaturama
- Zagrijte rernu na temperaturu od 250 stepeni (moguće je i više). Prvih pola sata but treba peći na visokoj temperaturi kako bi meso steklo ugodnu koricu.
- Nakon pola sata otvorite pećnicu, izvucite lim za pečenje, meso prelijte masnoćom, smanjite temperaturu na 180 stepeni i ponovo vratite meso na pečenje
- Meso treba peći na niskoj temperaturi još sat i pol, svaki put potrebno je meso izvaditi i zaliti masnoćom (otprilike svakih dvadeset do trideset minuta)
- Ne žurite da odmah izvadite i poslužite meso nakon isteka vremena. Ostavite da se odmara još dvadeset do trideset minuta. Za to vrijeme možete pripremiti prilog i povrće za posluživanje
- Lagano ohlađeno meso isecite na komade za serviranje ili poslužite celo
Kako kuhati pravi janjeći pilaf? Recept
Pilaf s janjetinom je domaće uzbekistansko nacionalno jelo. Kuhanje je prava umjetnost koju ne mogu svi. Međutim, janjetina i pirinač su najbolja kombinacija jer krupica može apsorbirati sve sokove koje meso ispušta. Povrće jelu dodaje slatkoću i svježinu.
Ovaj pilav treba raditi samo od okrugle riže. Dodati začini su od velike važnosti: žutika i beli luk, kao i obavezno povrće - mrkva i luk.
Kako kuhati pravi uzbekistanski pilaf od janjetine? Priprema:
- Prije svega pripremite meso za pilaf: narežite ga na komade veličine tri do četiri centimetra. Koristite janjeće rame za pilaf (jedan kilogram) - ovo je savršeno pogodan dio
- Meso treba saviti u kotao ili pržiti u tavi od lijevanog željeza, sipajući u njega više od pola čaše biljnog ulja. Meso pržite na visokoj ili srednjoj temperaturi
- Dok se meso peče i soči, počnite guliti i narezati luk. Treba ga preseći na pola prstena, nakon čega se luk sipa u kotao sa mesom
- Luk s mesom treba temeljito promiješati i dinstati u ovom stanju na visokoj temperaturi deset minuta. Za to vrijeme šargarepa se nareže na kockice i dodaje jelima s mesom i lukom.
- Uključite srednju vatru na štednjaku i pirjajte meso i povrće oko pola sata. Opranu, ali ne i oljuštenu glavicu belog luka stavite u kotao da dodate jelu ukus
- Tijekom dinstanja u kotao treba dodati začine: crvenu papriku (vrlo malo), žuti luk i kim
- Namočenu i opranu rižu treba sipati u kotao nakon pola sata (oko 350 grama pirinča). Razina tečnosti treba malo premašiti razinu riže (oko jedan do jedan i po centimetar)
- Pilaf se dinsta na umjerenoj vatri još dvadeset do trideset minuta, nakon čega treba ugasiti vatru, poklopiti posudu poklopcem i držati dvadeset do trideset minuta "pare"
Kako napraviti ukusnu jagnjeću supu, recept
Janjeća jagnja postat će začinjena vrsta svakodnevnih jela. Bujon dobijen od ovog mesa odlikuje se posebnim sadržajem masti, bogatstvom i okusom. Ove supe obično se slažu s povrćem, žitaricama, grahom i začinskim biljem. Kuhanje janjeće juhe uopće nije teško, a što je najvažnije - nije dugo.
Kako ukusno i jednostavno skuhati jagnjeću supu? Priprema:
- Očistite meso od suvišnih filmova, žila i masti - to je neophodno kako bi juha imala ugodnu aromu (potrebno vam je oko pola kilograma mesa)
- Jagnjeći temeljac treba kuhati desetak minuta. Nakon toga se meso uklanja, a juha se filtrira (iako to uopće nije potrebno)
- Meso se može izrezati na odgovarajuće minijaturne komade ili ostaviti netaknuto (na primjer na kosti)
- U tavi skuhajte redovno prženje jednog sitno nasjeckanog luka i šargarepe, pokušajte ne dodavati previše biljnog ulja
- U posebnoj šerpi skuhajte tridesetak grama riže i pustite da odstoji, a zatim ocijedite vodu, rižu isperite hladnom vodom i dodajte u juhu zajedno s prženjem (riža se mora skuhati unaprijed da juha ne postane pregusto i oblačno)
- Nakon što dodate rižu, juhu treba kuhati najmanje pet minuta.
- Nakon toga juha se posoli po ukusu, možete dodati začine i naribani beli luk
- Pokrijte lonac poklopcem i pustite da juha strmi deset minuta
- Nasjeckajte ljekovito bilje: peršin, kopar i cilantro
- Sipajte supu u posude za posluživanje i stavite meso (ako je veliko, nožem od njega treba odrezati nekoliko komada)
- Juhu obilno pospite začinskim biljem i poslužite.
Kako pravilno i ukusno kuhati recept za janjeće janje?
Kharcho supa je najpopularnija od svih juha. Ovo je izdašno i masno jelo koje svojim nenadmašnim ukusom može dugo energizirati, utaživati \u200b\u200bglad i "učiniti svijet malo boljim".
Karčo juha ne priprema se brzo i najvjerojatnije će vam dobro doći oko tri sata, ali jede se trenutno, pogotovo ako se kuha s janjetinom.
Kako skuhati ukusnu čorbu od jagnjećeg kharcha? Priprema:
- Za kharcho odaberite jagnjetinu na kosti. Kost će pomoći da juha postane bogata. Potrebno je oko jedan kilogram mesa (ovo uzima u obzir kost)
- Meso se prvo temeljito ispere, zatim ulije u lonac sa hladnom vodom i stavi na vatru
- Pričekajte da juha prokuha na laganoj vatri, a zatim uklonite pjenu. Nastavite uklanjati pjenu s bujona kako se čini.
- Da bi juha "stekla nove okuse", treba joj dodati povrće: jedan luk, jednu neveliku mrkvu i jednu malu stabljiku celera
- Dugo je potrebno kuhati juhu, od jednog i pol do dva sata
- U visokoj tavi ili paprikašu zagrijte ulje, u ulje dodajte jednu sitno sjeckani luk, sitno naribanu šargarepu, par kašika paradajz paste, crni biber i korijander. Prženje i dinstanje povrća u loncu ne košta više od sedam minuta.
- U to vrijeme rižu prelijte hladnom vodom u posebnu posudu (riža dugog zrna ili pirinač na pari idealan je za kharcho) - u količini ne većoj od 150 grama
- Kad je juha gotova, dodaje joj se prženje iz lonca i riža. Meso se u to vrijeme vadi da se ohladi. Tako će biti zgodno izrezati ga na sitne komade.
- Juhu je potrebno posoliti po ukusu, a meso se, hladeći, rastaviti na komade i vratiti u tavu
- Juha proključa i vatra se gasi
- Ostavite jelo da odstoji još dvadeset minuta prije posluživanja.
- Prije posluživanja obavezno pospite puno sjeckanog bilja (peršin ili cilantro)
Kako pripremiti janjeći sos za posluživanje?
Budući da je janjetina rezidualno masno, masno i bogatog okusa, umak za njega trebao bi biti malo svjež. Za umak su ljekovitije bilje i bogati začini prikladniji nego ikad. Umak se priprema na bazi maslinovog ulja u blenderu.
Umak od zelene jagnjetine:
- U posudu blendera ulijte pola čaše maslinovog ulja
- U posudu dodajte gomilu cilantre bez nogu i gomilu zelenog bosiljka bez nogu
- Ogulite nekoliko čena belog luka i stavite ih u posudu
- Dodajte sol i biber (nekoliko prstohvata) i muškatni oraščić
- Dodajte kašiku limunovog soka ili soka limete
- Uključite aktivni način brušenja na nekoliko minuta. Za to vrijeme nasjeckajte bilje i češnjak i sos će dobiti homogenu zelenu masu
- Meso ukrasite sosom ili ga poslužite odvojeno sa komadom mesa
Umak od crvene jagnjetine:
- U posudu blendera ulijte trećinu čaše maslinovog ulja
- Ogulite i posadite jedan zreo paradajz i stavite u posudu
- Ogulite i posadite jednu zrelu papriku pa dodajte u posudu
- U posudu dodajte malu količinu bijelog poriluka - oko 100 grama
- Drugi sastojak je nekoliko čena belog luka.
- Dodajte začine: korijander, suneli hmelj, bosiljak, mješavinu soli i papra
- Umutite sos dok ne postane glatko.
Kako napraviti sos od jagnjetine? Mljeveni janjeći kotleti, kako kuhati jagnjeći kotleti?
Janjeći kotleti prilično su neobično jelo koje ima svoje prednosti:
- Ugodan ukus
- Sitost
- Originalnost
- Jednostavnost pripreme
Priprema:
- Trebat će vam nešto manje od kilograma mljevene jagnjetine - bit će dovoljno oko 800 grama (mljeveno meso možete sami uviti od mesa u mašini za mljevenje mesa)
- U mleveno meso dodaju se jedan ili dva luka srednje veličine, usitnjeni u blenderu ili u mašini za mlevenje mesa
- Da mleveno meso omekša, dodajte mu par komada vekne namočene u malo mleka
- Jedno jaje pomoći će da se mleveno meso učvrsti, ako primetite da je mleveno meso tečno - dodajte par kašika pšeničnog brašna
- Posolite po ukusu i dodajte začine: mješavinu aromatične paprike, muškatnog oraščića i korijandera
- Kotleti se prže kao i obično: na dlanovima se formiraju kuglice i umaču u brašno. Kotleti se prže na biljnom ulju
Kako kuhati janjeće kotlete? Kako ukusno marinirati ražnja od janjetine?
Janjeći ćevap uvijek ispadne ukusan jer je meso vrlo masno i mekano. Takvo meso je najprikladnije za pečenje na drveni ugljen. Ugodan ukus i uspjeh vašeg ćevapa ovisi samo o tome koliko ga dobro marinirate:
- Meso narežite na velike komade oko 6 centimetara
- Stavite meso u plastičnu ili staklenu posudu (željezo može oksidirati)
- Meso posolite po ukusu (morska je mnogo bolja od kuhinjske soli)
- Prelijte uljem toplim biljnim uljem (oko pola čaše)
- Po mesu pospite začine: biber, mješavina bibera, korijander, muškatni oraščić, sušeni bosiljak
- Sve meso dobro promiješajte rukom tako da začini prekriju svaki komad
- Uzmite jabučni ocat i malo poškropite meso (možete zamijeniti limunov sok)
- U litru soka od paradajza dodajte litru soka od paradajza (možda i manje ako je manje mesa) soka od paradajza i potpuno promiješajte (inače paradajz sok možete zamijeniti visoko gaziranom mineralnom vodom)
- Kebab se marinira najmanje 6 sati, ali najbolje je ako odstoji u frižideru cijelu noć
Kako pravilno i ukusno kuhati janjeći roštilj? Kako se pravilno priprema ovčja šurpa?
Shurpa je poznato prvo jelo od janjetine. Nije ga teško pripremiti ako točno slijedite slijed i koristite odgovarajući set sastojaka:
- Meso se temeljito opere i stavi na vatru za čorbu.
- Prvo treba namočiti slanutak preko noći (ovo je slanutak)
- Meso se kuha nakon ključanja petnaest minuta, a nakon toga možete smanjiti vatru i ukloniti pjenu
- Nakon toga u čorbu se dodaje slanutak i jedan komad crvenog čilija.
- Ova juha treba kuhati još sat vremena.
- Nakon sat vremena s juhe se uklanja pjena, dodaje joj se jedan luk nasjeckan na pola prstena
- Juhu treba posoliti po ukusu
- Krumpir (četiri do pet malih komadića) nareže se na velike kockice, a mrkva (jedna velika) na kolutiće širine pola centimetra
- Povrće se šalje u šurpu, a meso se vadi kako bi se očistilo od kosti (ako nema kosti, onda je jednostavno rastaviti)
- Dva zrela paradajza, jednu papriku i tri režnja češnjaka treba sitno nasjeckati i poslati u juhu. Nakon toga kuha još dvadeset minuta
- Juhu možete začiniti omiljenim začinima i svježim začinskim biljem. Shurpa se poslužuje sa sjeckanim zelenim lukom.
Video: "Šurpa - klasični recept"
Meso prati ljudski život od antike. Hrana se zagrijavala kamenjem, pekla na vatri, pušila dimom. Moderno kuhanje mesa obiluje raznim načinima kako dobiti ukusnu hranu. Predstavljeni recepti za kuhanje janjetine ne samo da će pomoći u odabiru željenog jela, već će otkriti i osobine korištenja ovog korisnog proizvoda.
Od svih poznatih metoda toplotne obrade takvog mesa, jagnjeći paprikaš tradicionalno je jelo kod mnogih naroda svijeta, a mi nismo izuzetak!
Sastav sastojka:
- luk - 2 kom .;
- nemasno ulje;
- jagnjeća pulpa - 1 kg;
- karanfilić belog luka - 5 kom .;
- krompir - do 12 kom .;
- začini (sol, papar), cilantro, kim.
Način kuhanja:
- Janjetinu, opranu i osušenu salvetama, isecite na sitne komade, pomešajte sa začinima, začinima, sitno nasjeckanim belim lukom. Meso ostavljamo sat i pol u zatvorenoj posudi.
- Stavite luk nasjeckan na pola prstena u posudu s debelim zidovima (kotlić), pržite povrće dok ne postane ružičasto u prethodno zagrijanom biljnom ulju. Dodajte marinirano meso i nastavite kuhati dok se na komadima janjetine ne pojavi zlatna kora.
- Sada ulijte jako zagrijanu vodu u količini koja pokriva proizvod i pirjajte na laganoj vatri dok ne omekša. Ako tečnost prevrelo, dodajte potrebnu količinu. Najbolji način da saznate kada je postupak završen je kušanje sočnog zalogaja.
- Ogulimo krumpir, narežemo ga na velike kriške, pržimo na tavi s maslacem, stavimo u posudu s janjetinom. Dinstajte hranu još 25 minuta, začinite solju, paprom i kimom.
Poslužite vruću govedinu s krompirom, porcije pospite sjeckanom cilantrom.
Klasična jagnjeća šurpa
Meso ove životinje smatra se dijetalnim, pa jagnjeća šurpa nije samo ukusno, već i izuzetno zdravo jelo.
Lista namirnica:
- slatka paprika;
- šargarepa - 4 kom .;
- jagnjetina (obavezno na kosti) - 1,2 kg;
- luk od repa - 6 kom .;
- začini, cilantro i kopar, mješavine začina;
- paradajz pasta - 150 g;
- svinjska mast - 200 g;
- vlasac - 4 kom .;
- čili - 2 mahune;
- krompir - 10 kom .;
- paradajz - 6 kom.
Postupak kuhanja:
- Meso i kosti nasjeckajte na velike komade, stavite ih u kotao kapaciteta do 5 litara, posudu napunite flaširanom vodom. Dodajte 2 luka, desertnu kašiku kima, beli luk, čili mahune i sol. Počinjemo zagrijavanje tečnosti.
- Uklonite pjenu koja se pojavljuje tokom ključanja, smanjite jačinu vatre na minimum, kuhajte hranu do 4 sata. Ukusna šurpa dug je proces koji zahtijeva pažnju i strpljenje. Kada je juha gotova, izvadite meso i isecite na porcije.
- Slaninu sitno nasjeckajte, zagrijte u drugoj posudi s debelim zidovima dok se ne stvore čvarci. Neće nam biti korisni, pa komade vadimo iz posude. Dodajte janjetinu i luk narezane na kolutiće, pržite hranu dok ne porumeni, a procijeđenu juhu ulijte u komponente šurpe i pustite da zavri.
- Sada spustite narezani paradajz, pastu od paradajza, biber isječen na trakice (bez sjemenki), kriške mrkve i velike komade oguljenog krompira. Kuhajte hranu dok ne omekša.
Inače, ako nema kontraindikacija za upotrebu janjetine, uključivanje takvog mesa u svakodnevnu prehranu siguran je način da se riješite viška kilograma!
Ukusan ćevap u soku od nara
Da biste pripremili najnježniji i najsočniji jagnjeći ćevap, odaberite meso sa stražnje strane mliječne jagnjetine, staro najmanje dva mjeseca.
Potrebne komponente:
- slatka paprika, luk, - 1 kom .;
- limunov sok - 30 ml;
- jagnjeći file - 800 g;
- karanfilić belog luka - 3 kom .;
- sok od nara - 170 ml;
- maslinovo ulje - 50 g;
- slana paprika.
Za sos je potrebno:
- gomila cilantra;
- prirodni jogurt - 350 g;
- sok od pola limete;
- vlasac - 3 kom.
Tehnologija kuhanja:
- Pomiješajte u posudi nasjeckani češnjak, sol, sok od nara i limuna, biber, maslinovo ulje i nasjeckani luk. Aromatične začine koristimo u ograničenim količinama kako ne bismo ugrozili izvorni ukus jela.
- Janjetinu operemo i obrišemo salvetama, narežemo na komade, napunimo marinadom, ostavimo 4 sata zatvoreno.
- Papriku očistimo od sjemena, isperemo, nasjeckamo u velikim komadima. Porcije mesa nižemo na ražnjiće, naizmjenično s kolutovima luka i trakama slatkog povrća. Pržimo proizvode na roštilju dok ne budu kuhani, sjećajući se da ih češće prevrćemo.
- Da biste dobili sos, vlasac prođite kroz prešu, kombinirajte s jogurtom, sokom limete i sjeckanom cilantrom.
Aromatičnu smjesu začinite solju i paprom, poslužite ohlađenu s janjećim roštiljem.
Tradicionalna kharcho supa
Koristimo kvalitetan proizvod za janjeće jagnjetinu.
Mislimo da se svježe meso mlade životinje odlikuje svijetlocrvenom (ne tamnom) bojom i gotovo bijelim masnim slojevima.
Lista namirnica:
- okrugla riža - 60 g;
- luk, šargarepa;
- jagnjetina (sigurno s kosticom) - 700 g;
- paradajz pasta - 30 g;
- karanfilić belog luka - 5 kom .;
- papar, lišće lovora, sol.
Karakteristike kuhanja:
- Kost odvojenu od mesa stavite u lonac, prelijte 2,2 litre filtrirane vode, kuhajte najmanje jedan i po sat u zatvorenom obliku. Nakon početka ključanja, ne zaboravite ukloniti pjenu.
- Meso janjetine podijelite na male porcije, pržite dok ne porumeni, umočite u juhu. Prethodno odstranimo kost. Kuhajte meso dok ne omekša, a zatim rasporedite dobro opranu rižu. Nastavljamo postupak dok žitarice ne omekšaju.
- Luk i šargarepu isjeckajte na sitne komade, stavite ih u tavu na kojoj se pržilo meso, pirjajte povrće dok ne omekša. Dodajte pastu od paradajza, promiješajte hranu, nakon 3 minute stavite kompoziciju u lonac s hranom. Jelo popaprite i posolite, stavite nasjeckani češnjak, lišće lovora.
Po završetku kuhanja kharcho supe, dajemo joj priliku da se skuha, i to vruća.
Jagnjeći pilaf
Ovo izdašno orijentalno jelo blistave arome i bogatog ukusa omiljeno je i nikad neugodno jelo.
Spisak komponenata:
- šargarepa - 600 g;
- luk - 300 g;
- jagnjetina (po mogućnosti masni komad) - 1,6 kg;
- hmelj-suneli, sjeme gorušice, ljuti čili - po 2 žličice;
- lovorov list - 2 kom .;
- nemasno ulje;
- sol, glava belog luka, korijen celera.
Način kuhanja:
- Povrće operemo i oljuštimo. Mrkvu nasjeckajte na trakice, a luk narežite na velike kocke.
- Prije svega pripremamo osnovu pilav - zirvak. Stavite komade luka u kotao (posudu debelih zidova) sa prethodno zagrijanim biljnim uljem. Pržite dok ne postane prozirna, blago zlatno smeđa.
- Podijelite pulpu od janjetine (batak ili leđa) na sitne komade, dodajte ih povrću. Dodajte nasjeckani korijen celera, zgnječeni kim, ljutu papriku, suneli hmelj, sol i svoje omiljene začine. Hranu kuhamo nekoliko minuta, stalno je miješamo.
- Dobro opranu rižu, prethodno namočenu 20 minuta, stavite na tostirani sastav. Uklonite sloj ljuske s glave češnjaka, umetnite ga u sredinu postavljenog zrna. Dodajte mahune čilija i začine, sastojke posude napunite filtriranom vodom u količini koja premašuje sadržaj posude za 3 cm.
- Pojačavamo intenzitet zagrijavanja, a nakon ključanja smanjimo vatru na minimum. Kuhamo hranu zatvorenu oko 40 minuta.
Janjeći pilaf kuha se na osnovu uzbekistanske kuhinje, pa se stoga ispostavilo da je hrana ukusna, nevjerovatno ukusna, primamljivo aromatična.
Beshbarmak u multivarku
Izvrsno jelo od janjetine i rezanaca stiglo nam je iz turske kuhinje. Jednostavni recept posebno je pogodan za kuhanje hrane električnim aparatom.
Sastav sastojka:
- luk - 200 g;
- jaja - 2 kom .;
- prosijano brašno (po mogućnosti pšenično) - 500 g;
- jagnjetina - 1,5 kg;
- začini, bilje, bilje, lovorov list.
Koraci kuhanja:
- Pomiješajte ½ šalice zagrijane vode, prstohvat soli i jaje u posudi. Zamijesimo elastično tijesto, dajmo mu pola sata da se odmori. Lopticu podijelimo na 4 dijela, razvaljamo tanke kolače, narežemo ih na dijamante ili kvadrate širine do 2 cm. Tako se pripremaju posebni rezanci za bešbarmak.
- Komade mesa stavimo u posudu uređaja, dodamo sol, luk, lovorov list, biber. Sastojke posude napunite vodom za piće koja u potpunosti pokriva hranu. Odaberemo program "Gulaš", popravimo vrijeme kuhanja 2 sata.
- Izvadimo luk iz čorbe, bacimo ga. Uklonimo jagnjetinu, stavimo je na široki tanjur, a na vrh stavimo luk nasjeckan na kolutiće.
- Odaberite program "Kuhanje na pari", aparat ostavite otvorenim. Stavite tečnost da zavri, umočite rezance u juhu, zagrijte sastav 10 minuta, povremeno miješajući tjesteninu. Stavimo ih u cjedilo, pažljivo ih stavimo na komade mesa, dodamo nekoliko kolutića luka.
Poslužite beshbarmak kuhan u sporetu, pospite hranu sjeckanim začinskim biljem.
Juha od janjeće pite
Ovo toplo jelo predstavlja azerbejdžansku kuhinju. Janjeća juha ima poseban ukus, a daju je slanutak i aromatični orijentalni začini.
Lista namirnica:
- paradajz;
- krompir - 6 kom .;
- jagnjetina - 600 g;
- luk - 2 kom .;
- slanutak (suhi grašak) - 120 g;
- dunja - 1 kom .;
- zrna bibera, sol, aromatično bilje, svježe začinsko bilje.
Način kuhanja:
- Luk isjeckajte na poluprstenove. Oprano meso osušite peškirima, podijelite na dijelove.
- Dunji odrežite tanku kožicu, voće nasjeckajte na male kockice. Namočite grašak nekoliko sati, a zatim brisajte salvetama dok se ne osuši.
- Pripremljenu hranu u tavi rasporedimo u slojevima sljedećim redoslijedom: kolutići luka, janjetina, komadići dunja, slanutak. Ulijemo pročišćenu vodu, sakrivajući komponente posude ispod nje.
- Sadržaj posuđa zagrijavamo do vrenja, smanjimo vatru što je više moguće, kuhamo zatvorenu hranu oko dva sata. 30 minuta pre kraja postupka dodajte očišćeni krompir, isečen na klinove i paradajz podeljen na četvrtine. Jelo začinite solju, paprom, nasjeckanim peršinom i koprom.
Juhu od janjeće pite služimo samo vruću.
Kuhanje lagman
Predstavljenu hranu odlikuje tehnologija kuhanja, što rezultira križanjem prvog i drugog slijeda.
Potrebni proizvodi:
- paradajz - 6 kom .;
- slatka paprika;
- šargarepa i krompir - 2 kom .;
- meso - 600 g;
- nemasno ulje - 100 ml;
- rezanci za lagman - 1 pakiranje;
- karanfilić belog luka - 6 kom .;
- visokokvalitetna adjika - 50 g;
- slana paprika.
Proces kuhanja:
- Od komada mesa odrežemo sve filmove i tetive, janjetinu podijelimo na duge i vrlo tanke trake, stavimo u lijevano gvožđe sa dobro zagrijanim uljem, pržimo dok ne postane svijetlo zlatno smeđe.
- U meso dodajte luk oljušten i nasjeckan na pola prstena, nastavite postupak još četvrt sata. Pet minuta prije kraja ovog perioda rasporedite mrkvu nasjeckanu na trakice i slatku papriku narezanu na kolutiće. Jelo posolite.
- U posebnoj posudi dinstajte korjenasto povrće i kriške paradajza podijeljene na kockice. Kuhajte hranu četvrt sata, stavite adjiku, pustite da krčka još 3 minute, zatvoreno.
- Kombiniramo sastav mesa s krumpirom, miješamo hranu. Rezance skuhajte odvojeno u blago posoljenoj vodi, stavite ih u cjedilo.
Vruću tjesteninu rasporedimo na posudu za posluživanje, stavimo lagman na njih. Posudu pospite nasjeckanim biljem.
Pečena janjeća rebra
Jela od janjetine ukusno su pečena, pogotovo ako na raspolaganju imamo ukusna rebra.
Set proizvoda:
- sijalice - 3 kom .;
- zreli paradajz - 5 kom .;
- jagnjeća rebra - 1 kg;
- sol, začini, aromatično bilje.
Tehnologija kuhanja:
- Jagnjeća rebra nasjeckajte na dijelove, natrljajte solju i začinima, ostavite da se mariniraju 3 sata.
- Komade mesa rasporedimo na kosti u obliku otpornom na toplinu, na vrh stavimo rajčicu podijeljenu u tanke krugove, luk nasjeckan na pola prstena.
- Hranu pospite sjeckanim biljem, zatvorite posudu folijom, pošaljite je u pećnicu na 2 sata, zagrijanu na t 190 ° C.
15 minuta prije kraja postupka, uklonite papir, pecite janjeća rebra do divne zlatne boje. Ukusno ukusno jelo je spremno!
Meso chanakhs u loncu
Ovo jelo je posebno često na Kavkazu. Nije li to razlog tako velikom broju stogodišnjaka u ovim regijama?
Potrebne komponente:
- patlidžani, slatka paprika - 4 kom .;
- luk - 3 kom .;
- jagnjetina (po mogućnosti sa slojevima masti) - 1,5 kg;
- masnoće na repu - 120 g;
- krompir - 8 gomolja;
- glava češnjaka;
- paradajz - 5 kom .;
- sol (20 g), biber (1/3 desertne kašike), začinsko bilje.
Kuvanje janjetine u šerpi:
- Nasjeckajte slaninu na male kockice i stavite je na dno posude. Meso očistimo od tetiva, narežemo na sitne komade, stavimo u sljedeći sloj.
- Patlidžan prvo treba ukloniti iz gorčine. Da biste to učinili, izrežite plodove u krugove, posolite, ostavite jedan sat pod ugnjetavanjem. Ocijedite tamnu tečnost, povrće upijajte i stavite na red za meso.
- Podijelite paradajz na četvrtine, uklonite sjemenke paprike, operite plodove, nasjeckajte grubo, položite ih u sljedeći sloj. Dodajte luk nasjeckan na pola prstena, na njega stavimo krumpir narezan na četvrtine i vlasac podijeljen na tanke pločice. Pospite hranu sjeckanim biljem.
- Jelo začinite ljutom paprikom u prahu. Po želji ulijte pola čaše vina. Čvrsto zatvorite posudu i stavite na jaku vatru.
- Nekoliko minuta kasnije, kada započne aktivno ključanje, smanjimo intenzitet zagrijavanja na minimum, dinstamo hranu najmanje sat vremena.
Na sličan način u loncima oblikujemo ovčje ovce. Takvu hranu kuhamo u pećnici. U svakom slučaju, biće vrlo ukusno!
Janjetina pečena u foliji
Prvo jelo bilo kojeg svečanog stola je janjetina u pećnici pečena u foliji.
Sastav proizvoda:
- jagnjeći but;
- stoni sirće - 250 ml;
- sol, papar, paprika;
- prečišćena voda - 5 l;
- med - 60 g;
- francuska senf - 30 g.
Tehnologija kuhanja:
- Odabiremo prostrana jela, rasporedimo janjeći but, napunimo ga rastvorom vode i octa. Zatvorimo posudu, ostavimo proizvod u ovom stanju preko noći.
- Ujutro meso vadimo iz kiselog okruženja, sušimo salvetama, odsječemo filmove i žile, slojeve masti. Natrljajte nogu biberom, solju i paprikom.
- U posudi pomiješajte med otopljen u parnoj kupelji i francusku gorušicu sa cjelovitim žitaricama. Rezultirajućom smjesom temeljito utrljajte meso, umotajte nogu u dva sloja folije i pošaljite je u pećnicu na 2 sata (200 ° C). Rad otvaramo 15 minuta prije kraja postupka, očekujemo stvaranje apetitne ružičaste kore.
Pečenu janjetinu rasporedimo na posudu, izrezanu na slojeve debljine do 2 cm, zadržavajući izvorni oblik buta. S jedne strane mesa stavljamo prekrasan tobogan francuske gorušice.
Wak balish - male mesne pite
Na jedan pogled na minijaturne tatarske pite sa sitno sjeckanim mesom, pljuvačka već teče.
Popis sastojaka:
- luk - 2 kom .;
- ghee;
- pavlaka - 300 g;
- jaja - 2 kom .;
- žumanjak - 1 kom;
- soda bikarbona - 9 g;
- krompir - 2 kom .;
- mleveno meso - 700 g;
- prosijano brašno (po mogućnosti pšenično) - 500 g.
Faze kuhanja vak balish:
- Prvo napravimo tijesto. Jaja i svježu pavlaku sjedinite u posudu, dodajte 150 g zagrijanog ghee-a, malo soli. Temeljito promiješajte sastav, dodajte brašno prosijano zajedno sa sodom u dijelove, napravite gnječenje mekog tijesta. Kuglu umotamo u film, pošaljemo u frižider.
- Ogulite krompir i luk, narežite na komade. Za pite nasjeckajte janjeću pulpu na najmanje kockice. Pomiješajte proizvode u homogenu masu, začinite solju i paprom.
- Izvadimo tijesto, oblikujemo male kuglice, razvaljamo kolače, u sredinu svakog proizvoda stavimo nadjev od mesa. Rubove tijesta uštipamo u krug, ostavljajući male rupe na vrhu, premažemo pecivo žumanjkom, stavimo ga na pleh obrađen maslacem, pošaljemo u pećnicu na 50 minuta (180 ° C).
Ove male mesne pite su divne, kako su dobre! Wak bališ poslužite uz slatki čaj ili čorbu.
Jagnjetina bez okusa
Prije odabira jedne od kulinarskih metoda rješavanja specifičnog mirisa mesa, vodimo računa da razlog tome ne leži u kvaliteti kupljenog proizvoda (stara životinja, kršenje tehnologije klanja ili postupka skladištenja).
Miris janjetine uklanjamo na sljedeće načine:
- Komadu mesa odrežemo tanke filmove i, što je najvažnije, masnoću. U njemu se često krije glavni izvor svih „mirisnih“ nevolja.
- Napunite meso nekoliko sati mlekom (dodajte nasjeckani beli luk) ili pivom, kefirom ili mješavinom limunovog soka i soda vode.
- Napravimo slabu otopinu octa, ostavimo janjetinu u njoj preko noći. Preporučljivo je korištenu tečnost nekoliko puta promijeniti u čisti sastav.
Kako skuhati jagnjetinu bez mirisa?
Odaberemo komad janjećeg mesa, preradimo proizvod, slijedeći dane preporuke, skuhamo ga uz dodatak željenih začina:
- luk;
- kim, mažuran, kim ili đumbir;
- Češnjak, koji se koristi umjereno, bit će izvrsna komponenta koja mesu daje ugodan okus i aromu.
Kao što pokazuje praksa, kako biste se riješili mirisa kuhane jagnjetine, na kraju toplotne obrade u juhu dodajte nekoliko kapi limunovog soka.
Lug punjen jagnjetinom
Takvo jelo nije često u našoj prehrani. Razlog tome je elementarno nepoznavanje izvrsnih kvaliteta izvorno pripremljene hrane.
Spisak komponenata:
- grožđice grožđice (bez sjemenki) - 60 g;
- luk - 7 kom .;
- bulgur (pšenična krupica) - 4 kašike. l.;
- maslinovo ulje - 20 ml;
- mljevena ovčetina - 450 g;
- karanfilić belog luka - 3 kom .;
- kim (2 kašičice), cimet (½ kašičice), korijander (1 kašičica) - sve mljeveno.
Način kuhanja:
- Lukovice očistimo, isperemo, osušimo salvetama, a zatim odrežemo ostatke korijenskog sistema. To radimo na takav način da svaka glava u stojećem položaju ne padne na jednu stranu, nalik na igračku "vanka-vstanka".
- Kuhajte vodu u loncu, povrće kuhajte 10 minuta i iscedite tečnost, ostavljajući do 300 ml.
- Grožđice i bulgur rasporedimo u posudu otpornu na toplinu, napunimo vodom iz luka, ostavimo 25 minuta da se tečnost upije u hranu.
- Odrežite gornje slojeve luka (do 1 cm), žlicom izvadite pulpu, sitno nasjeckajte zajedno s odvojenim kapicama.
- Stavite prethodno kuhanu mljevenu janjetinu u šerpu s vrućim uljem, pržite 6 minuta uz miješanje silikonskom lopaticom.
- Kada proizvod porumeni, premjestite ga na stranu posude, dodajte začine i začine. Nakon 30 sekundi, pričvrstite sastav luka, lagano ga pržite, pomiješajte sa mljevenim mesom, kuhajte još 10 minuta. U mesnu masu rasporedimo grožđice i žitarice, začinimo sastav solju i paprom.
- U završnoj fazi kuhanja, glavom luka napunite rezultirajući fil, stavite povrće u posudu za pečenje, pokrijte folijom, pošaljite ga u pećnicu na 20 minuta. Na kraju postupka uklonite papir i pripremite jelo još četvrt sata.
Luk punjen janjetinom poslužite samo vruć.
Leđa u pećnici
E, sad - kulinarska spletka, koju nutricionisti nazivaju načinom održavanja zdravlja i dugovječnosti.
Lista namirnica:
- jagnjeća slabina - 1,5 kg;
- pivo, voda za piće - po 300 ml;
- svježa pavlaka - 420 g;
- luk - 2 kom .;
- ghee - 30 g;
- brašno - 60 g;
- lovorov list, sol, papar.
Kuhanje jela:
- Na samom početku postupka pravimo marinadu. U loncu pomiješajte luk nasjeckan na kolutiće, pivo i vodu, ružmarin i lavrushku. Skuhamo sastav, napunimo meso dobivenom smjesom, ostavimo zatvoreno 12 sati. Povremeno prevrnite komade.
- Izvadimo janjetinu iz marinade, dobro obrišemo salvetama, natrljamo solju, paprom i maslinovim uljem. Proizvod rasporedimo na lim za pečenje, pečemo 2 sata na 180 ° C. Ne zaboravite preraditi meso puštenim sokom.
- Zatim izvadimo jagnjetinu, posipamo brašnom, prelijemo svježom pavlakom, nastavimo kuhati još pola sata.
Poslužite lungić vruć, prelijte aromatičnim sastavom nastalim tokom pečenja.
Danas nutricionisti ponekad izražavaju mišljenje o opasnostima od janjetine. Vjerovali im ili ne - na vama je, ali ne možete a da ne obratite pažnju na to da je ovo jedina vrsta mesa koja nijedna religija nije zabranila za konzumaciju. Vrlo značajna okolnost!
Janjetina u evropskom dijelu Rusije nije toliko popularna kao svinjetina ili govedina, i potpuno uzalud. Janjeće meso vrlo je zdrav proizvod koji sadrži proteine, željezo i vitamine B. Također, janjeće meso dobra je dijetalna komponenta. Zbog minimalne količine masti u janjetini, možete je koristiti bez straha za svoju figuru.
Janjeće meso je idealno za kuhanje. Meso je ukusno, vrlo zdravo, pogotovo ako odaberete pravi način kuhanja. Iskusni kuhari savjetuju da janjetinu pečete u pećnici, a zatim će, prvo, zadržati više hranjivih sastojaka, a drugo, ostati će sočno. Ispod je izbor najukusnijih recepata.
Janjetina u pećnici u foliji - korak po korak recept sa fotografijom
Da biste skuhali ukusnu janjetinu, ne trebate se previše truditi, možete je samo ispeći u foliji. Meso iz pećnice imat će lijep izgled i fantastičnu aromu. Upravo će ova janjetina postati jelo s potpisom na svečanom stolu.
Vrijeme za pripremu: 3 sata 0 minuta
Količina: 6 porcija
Sastojci
- Janjeće meso: 1,5 kg
- Suvi začini: 20 g
- Sol: 10 g
- Soja sos: 50 g
- Bijeli luk: 1/2 velike glave
- Svježi paradajz:50 g
- Senf: 10 g
- Limunov sok: 2 kašičice
Upute za kuhanje
Kako kuhati janjetinu u pećnici u rukavu
Moderna domaćica je dobra, ima hiljade pomoćnika u kuhinji koji pomažu u brzom kuhanju. Jedan od njih je rukav za pečenje, koji istovremeno čini meso nježnim i sočnim, a lim za pečenje ostavlja čistim. Za pečenje možete uzeti jagnjeći but ili čisti file, kako želite.
Proizvodi:
- Janjetina - 1,5-2 kg.
- Gruba sol - 1 kašika l.
- Senf "Dijon" (u zrnu) - 2 žličice.
- Začini "Provansalsko bilje" - 1/2 žličice.
Tehnologija:
- Uklonite višak masnoće iz mesa, odrežite filmove, operite, obrišite papirnatom salvetom.
- Začine sameljite u prah (ili uzmite gotovu zemlju), pomiješajte sa soli.
- Dobivenom aromatičnom smjesom naribajte jagnje sa svih strana. Sada nježno premažite senfom. Ostavite da se marinira 3-4 sata na hladnom mjestu.
- Sakrijte meso u rukav, stavite na lim za pečenje, stavite u pećnicu. Pecite na maksimalnoj temperaturi (220 ° C) 40 minuta.
- Zatim smanjite temperaturu, nastavite peći pola sata. Možete pažljivo prerezati rukav da biste stvorili zlatno smeđu koru.
Gotovu pečenu janjetinu stavite na lijepo jelo, prelijte sokom koji je ostao u rukavu, ukrasite biljem. Jelo dana je gotovo!
Ukusna janjetina u pećnici u loncima
Nekoć su bake kuhale u loncima u pećnici, a to su bila nevjerojatna jela. Nažalost, vrijeme se ne može vratiti, ali sasvim je moguće koristiti posude za pripremu modernih jela. Ispod je recept za ovako pripremljenu janjetinu.
Proizvodi:
- Janjetina (nemasni file) - 800 gr.
- Lukovica luk - 1-2 kom.
- Krompir - 12-15 kom.
- Beli luk - 1 glava.
- Šargarepa - 2 kom.
- Biljno ulje - 100 ml.
- Maslac - 50 gr.
- Sir - 100 gr.
- Začini (po ukusu domaćice), sol.
- Voda.
Tehnologija:
- Morate početi s janjetinom, idealno bi bilo da je ohlađena, ali možete je uzeti i smrznutu. Isperite meso, osušite papirnatim ubrusima, isecite na kockice.
- Ogulite, operite, izrežite povrće na prikladan način (na primjer, krompir u klinovima, luk u polukrugima, mrkva na tanke kriške).
- Zagrijte tavu s biljnim uljem, tamo stavite kockice mesa, pržite dok napola ne kuhate. Iskusni kuvari savjetuju mrkvu i luk lagano pirjati na drugoj tavi.
- Sada je vrijeme da sve sastojke stavite u lonce. Isperite posude, ulijte malo biljnog ulja. Ležite u slojevima - jagnjetina, šargarepa, luk, sitno nasjeckani češnjak, klin krompira.
- Posolite, dodajte začine, stavite kocku maslaca. Dolijte vrućom vodom, zatvorite poklopce i stavite u rernu.
- Vrijeme kuhanja otprilike 40 minuta na 180 ° C. Pet minuta prije kraja postupka naribajte tvrdi sir i pospite.
Porodica će biti vrlo sretna zbog neobično serviranog jela i sigurno će zatražiti ponavljanje!
Recept za janjetinu sa krumpirom
Janjetina se smatra prilično masnim mesom, pa ga je najbolje kuhati s krumpirom koji će upiti višak masnoće. Uz to, kada se peče, stvara se zlatno smeđa kora, što jelo čini vrlo apetitnim.
Proizvodi:
- Janjetina - 1,5 kg.
- Krompir - 7-10 kom.
- Beli luk - 4 karanfilića.
- Maslinovo ulje (biljno ulje se može zamijeniti).
- Ružmarin i majčina dušica, sol
- Suvo bijelo vino - 100 ml.
Tehnologija:
- Pripremite sastojke. Ogulite krumpir, isperite ga pod vodom i narežite prilično grubo, jer je pečenje janjetine dugotrajan postupak. Posolite, pospite začinima i ružmarinom, nasjeckanim bijelim lukom (2 karanfilića).
- Ogulite meso sa filmova i viška masnoće, isperite i napravite duboke rezove.
- Provucite češnjak kroz prešu, dodajte bilje, ulje, sol, temeljito sameljite. Ovčetinu dobro naribajte mirisnom marinadom.
- U posudu za pečenje nalijte malo ulja na dno, na vrh stavite krompir, meso, zalijte vinom. Pokrijte listom prozirne folije i pošaljite u pećnicu.
- Pecite 40 minuta na 200 ° C. S vremena na vrijeme meso i krompir zalijevajte nastalim "sokom".
Ako je posuda za pečenje lijepa, tada jelo možete poslužiti direktno u njemu. Ili prebacite meso na lep tanjir, rasporedite krumpir uokolo. Obilno pospite začinskim biljem i pozovite goste!
Janjetina u pećnici s povrćem
Idealan "pratilac" ovčetine je krumpir, ali i drugo povrće koje se trenutno nalazi u frižideru može vam praviti društvo. Vrijedno je pokušati kuhati meso prema slijedećem receptu.
Proizvodi:
- Janjetina - 500 gr.
- Krompir - 6-7 kom.
- Šargarepa - 2-3 kom.
- Luk - 2-4 kom.
- Paradajz - 3-4 kom.
- Patlidžan - 1 kom.
- Biljno ulje.
- Sol i začini, uključujući ljute i aleve paprike, majčinu dušicu, ružmarin.
- Voda - ½ žlice.
Tehnologija:
- Pripremite janjetinu: uklonite filmove i višak masnoće, isperite, osušite, posolite, pospite začinima, ostavite za kiseljenje.
- Za to vrijeme pripremite povrće. Očistite i operite. Narežite patlidžan na krugove, dodajte sol, iscijedite, ocijedite dobiveni sok.
- Krompir narežite na kriške, mrkvu i paradajz na krugove, luk na kolutiće. Preklopite povrće u jednu posudu, takođe posolite i pospite začinima.
- Posuda za pečenje treba imati visoki obod. Ulijte ulje i vodu, stavite meso, povrće.
- Pecite 1-1,5 sata na 200 ° C, obavezno pokrijte listom folije.
Idealna marinada za pečenje janjetine u pećnici
Na zahtjev "idealna marinada za meso ovna" Internet daje na hiljade recepata, ali svaka domaćica smatra da je ona najbolja. Stoga samo iskustvom možete dobiti idealan sastav. I ovaj recept možete uzeti kao osnovu.
Proizvodi:
- Luk luk - 1 kom.
- Beli luk - 1 glava.
- Chili paprika - 2 male mahune
- Zira - 1 kašičica.
- Timijan, ružmarin - ½ žličice.
- Maslinovo ulje.
- Umak od soje.
Tehnologija:
- Ogulite i isperite luk i beli luk, prvu isecite na male kockice, a drugu provucite kroz prešu. Isecite čili na sitne komade.
- Prelijte solju, začinima, maslinovim uljem i sojinim umakom.
- U ovoj marinadi namačite janjetinu nekoliko sati prije nego što je pošaljete u pećnicu.
Bilje i začini mogu pomoći u suočavanju s mirisom janjetine koji ne vole svi. Ulje će vam omogućiti da zadržite sokove od mesa tokom pečenja. Po želji se u marinadu može izrezati 2-3 paradajza.
Janjetina se oduvijek smatrala izvrsnim orijentalnim jelom. Nedavno se navikla na zapadne teritorije. Lako ga je kupiti u mesnicama. Upoznajte heroinu ovog posta, janjeći but, pečen u pećnici.
Sadržaj recepta:
Od cjelokupnog trupa ovna, noga ima najmanje masnoće, iz tog razloga, za prvo upoznavanje s ovom vrstom mesa, trebali biste je odabrati. Pečeni janjeći but u pećnici može sigurno zauzeti središnje mjesto na svečanom stolu. Obično je ovo jelo uvijek glavno, jer ne pripremaju se svaki dan, već samo u posebnim prilikama. Izgleda prelijepo, aroma je nevjerovatna, okus nevjerojatan ... I na prvi pogled izgleda da je izuzetno teško skuhati ga i savladati osnove. Ali samo trebate znati nekoliko trikova i suptilnosti, biti veselog raspoloženja i imati dovoljno slobodnog vremena.
Kako kuhati janjeći but - suptilnosti i tajne
Kuhanje janjećeg buta ispostavit će se jednostavnim, pa čak i uzbudljivim poslom ako slijedite sve suptilnosti i tajne. Otkrivamo što trebate znati kako biste svoj dom i goste obradovali sočnim i apetitnim mesom.
- Idealno janjeće meso s osjetljivim mesnim vlaknima i bez karakterističnog mirisa, odnosno mliječna janjetina. Međutim, teško ga je kupiti, pa potražite životinju mlađu od 1,5 godine. Može se odrediti prema boji masti: trebala bi biti lagana i elastična. Meso sa žutom masnoćom ima specifičan opor miris koji se ne može eliminirati. Obratite pažnju i na osjetljiva mišićna vlakna: trebala bi biti svijetlocrvena. Meso je smeđe i duboko crveno - životinja je stara. Ovo je pogodno samo za mljeveno meso.
- Prije kuhanja janjeći but oprati vrućom vodom kako biste uklonili prljavštinu koja se na njemu zalijepila. Zatim mesu odrežite maksimalnu masnoću. Ali ne preporučuje se potpuno uklanjanje, štiti sušenje posuđa. Stoga ga ostavite u malom, tankom, ravnomjernom sloju.
- Kulinarski rukav ili folija pomoći će zadržati što više soka u mesu. U iste svrhe nemojte probijati meso za punjenje. Kroz ove rezove poteći će sok.
- Meso možete sami peći, sa raznim začinima i začinima, zajedno sa prilogom (krompir, šargarepa, ostalo povrće i voće). Vodite se vlastitim željama.
- Kada pečete noge, poželjno je odvojiti kost od jagnjećeg mesa. Da biste to učinili, stavite nogu na dasku za rezanje mesnatom stranom prema dolje. Napravite nekoliko rezova duž karlične kosti, razdvajajući meso sa svih strana. Počevši od tankog kraja kosti, izrežite meso do zgloba. Okrenite kost iz zgloba, prerežite tetive uklanjajući ih.
- Noga se priprema u zavisnosti od težine. Izračunava se na sljedeći način: 1 kg trupa peče se 40 minuta, plus dodatnih 20 minuta za cijeli komad. Ako postoji poseban kulinarski termometar, temperaturna sonda, tada ga ugradite u deblji dio mesa: jelo se kuha optimalno ako temperatura iznosi 65 stepeni. Fokusirajte se na sljedeće stepene gotovosti: srednje 54-57 ° C, srednje dobro 60-63 ° C, dobro urađeno 65-68 ° C.
- Ako nema termometra za meso, utvrdite spremnost čačkalicom. Probodite komadić, iz uboda treba viriti bistri sok svijetle boje.
- Ne žurite odmah rezati gotovo meso, ostavite ga 20 minuta kako bi se sokovi ravnomjerno rasporedili unutra. Tada će se jelo pokazati savršeno nježnim i ukusnim.
- Kad se peče, meso će pustiti sok, što je vrlo ukusno. Od njega se može napraviti sos.
- Kuhano meso poslužite odmah nakon što ga skuhate, režući ga na tanke ploške. U suprotnom, mast će se skrutnuti i jelo neće biti toliko apetitno.
Upoznali smo se s glavnim suptilnostima i tajnama kuhanja janjećeg kraka, vrijeme je da naučimo o nijansama marinade. Marinada je važan dio procesa kuhanja i ne smije se zanemariti. Mesu se mora dati vremena da se dobro upije, a zatim će otkriti svoju bogatu aromu i ukus.
Za najbolje rezultate pečene janjetine koristite začine i začine. Kulinarska praksa pokazuje da senf, paprika, đumbir, limunov sok, majčina dušica i origano savršeno poboljšavaju ukus janjetine. Suho bilje je dobro za trljanje stopala. Ružmarin će poboljšati gotovo svaki recept. Ova biljka se dobro slaže s ovim mesom. Iskusni kuhari preporučuju da ga obavezno dodate kada kuvate svježe ili suvo.
U istočnim zemljama cimet i pinjoli stavljaju se u jela od janjetine. Možete dodati i bosiljak, estragon, žalfiju, kardamom, seme sezama, mentu, mažuran. Ovi začini se dobro slažu s janjetinom. Srednjoazijski začin - kim pomoći će ubiti specifičan miris ovčetine, daje pikantnu začinsku notu.
Važno je koristiti začine u pravim omjerima i u pravim kombinacijama kako biste otkrili aromu i okus mesa. Trajanje mesa u marinadi ovisi o starosti životinje i veličini komada. Ispod je nekoliko primjera marinade, recepti su izračunati za 1 kg mesa.
- Kim, maslinovo ulje, ružmarin, paradajz, peršin, cilantro i luk propustite kroz blender ili sameljite u mašini za mljevenje mesa. Ostavite meso u smeši 5-12 sati.
- Kombinirajte čašu biljnog ulja, limunovog soka, peršina, lišća lovora i zrna papra. U smjesu stavite nasjeckanu šargarepu i nasjeckani luk. Ulijte 200 ml bijelog vina i promiješajte. Trajanje kiseljenja je jedan dan.
- Nasjeckajte dva luka na pola prstena, dodajte 5 nasjeckanih čena belog luka, ulijte pola čaše maslinovog ulja, 3 žlice. ocat, grančica ružmarina, majčina dušica, sol i papar. Marinirajte 12 sati.
- Sipajte 1 kašičicu u 500 ml vode. šećera, dodajte 2 nasjeckana luka, neorezani limun, lovor, začinsko bilje, sol i karanfilić. Kuhajte proizvode 20 minuta, ohladite i spustite janjetinu. Ostavite da djeluje 6 sati.
- Kombinirajte 2 nasjeckana luka sa nasjeckanim peršunom, cilantrom, bosiljkom, korijanderom i 500 ml kefira. Promiješajte i marinirajte 10 sati.
- Pomiješajte 200 ml soka od nara, 50 ml votke, začinskog bilja i začina i umočite meso u sastav. Marinirajte 8 sati.
- Kombinujte 250 ml jogurta sa 2 čena belog luka, 2 žličice. lišće nane, paprika i paprika. Premažite janjeći but i ostavite 12 sati.
Pečena jagnjeća noga čak zvuči svečano. Ukrasit će novogodišnje praznike, rođendane, godišnjice, sastanke i bilo koju proslavu. Apetizirajuća kora, sočna pulpa, aroma bilja - ukras svakog obroka. Pecite hranu poštujući sve suptilnosti, tada će se gostima i voljenima svidjeti izvrstan jestivi poklon.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 231 kcal.
- Porcije - 2-3
- Vrijeme kuhanja - oko 7,5 sati, od čega 3 sata mariniranja, 3,5 sata pečenja
Sastojci:
- Jagnjeći but - 1 kom.
- Svježi ružmarin - par grančica
- Beli luk - 3 karanfilića
- Maslinovo ulje - 2 kašike
- Sol - 1 kašičica ili po ukusu
- Mljeveni crveni i crni biber - prstohvat
- Sjeme cilantra - 0,5 tsp
- Slatka paprika - 1 kašičica
Kao što su se svi pripremili, nastavljamo s najvažnijim dijelom kulinarskog remek-djela!
Jagnjeći but u pećnici korak po korak
- Uklonite višak žila i filmova s \u200b\u200bjanjetine. Začinite solju i paprom, utrljavajući hranu u janjeću kašu.
- Napravite umak kombinirajući maslinovo ulje, sjemenke cilantra, bijeli luk, mljeveni bijeli luk i ružmarin.
- Jagnjeći but premažite sosom i ostavite da se marinira 1-3 sata, ali možete ga držati jedan dan u frižideru.
- Mariniranu janjetinu stavite u vrećicu za pečenje, čvrsto zavežite sa strane da zadrži sav sok i jagnje stavite u zagrijanu pećnicu na 130 ° C na 1,5 sata da se ugrije. Zatim u pećnici povećajte temperaturu na 200 stepeni i pričekajte još 1-2 sata.
Jagnjeći but u rukavu je divan spoj ljepote, okusa i mirisa. Stavivši takvu poslasticu na stol, jelo će postati legendarni obrok, a za njega će se pobrinuti italijansko bilje sa začinjenim umakom.
Sastojci:
- Jagnjeći but - 1,7-2 kg
- Gruba sol - 1 kašika.
- Granulirana dižonska senfica - 2 žličice
- Začini: ružmarin, provansalsko bilje, kim - 0,5 žličice.
Koračna priprema janjećeg butina u rukavu
- Odrežite višak masnoće, masti i filma od mesa. Odsecite nepotrebne komade.
- Stavite sve bilje u mužar i sameljite.
- Posolite i dobro protrljajte.
- Smjesu rasporedite po mesu. Zatim premažite senfom i stavite komad u hladnjak na 3-4 sata, ali je moguće i duže.
- Zagrijte rernu na 220 ° C. Stavite janjetinu u rukav, stavite na lim za pečenje i pecite 40 minuta. Zatim smanjite vatru posude za prženje na 180 ° C i pecite još 30 minuta.
- Zatim pažljivo prerežite rukav na vrhu, prelijte sokom meso i nastavite peći 20 minuta dok ne porumeni.
Jagnjetina kod nas nije tradicionalno jelo. Stoga se na našim stolovima pojavljuje vrlo rijetko. A kad se skuha, priprema je veliki kulinarski događaj. Jagnjeći but u foliji je nestandardno jelo koje će omogućiti svima da se pripreme za sljedeći svečani obrok.
Sastojci:
- Noga mladog jagnjeta - 1 kom. težine oko 2 kg
- Ružmarin ili majčina dušica - nekoliko grančica
- Senf - 4-6 kašika
- Maslinovo ulje - 2 kašike
- Med - 1 kašika
- Limunov sok - 1 kašika
- Beli luk - 1 glava
Kuhanje janjećeg butina u foliji korak po korak
- Operite janjetinu i osušite papirnatim ubrusom.
- Odrežite višak masnoće s noge, ostavljajući tanak sloj.
- Pripremite marinadu. Ogulite i nasjeckajte bijeli luk.
- Kombinirajte senf, med, limunov sok, maslinovo ulje, mljeveni luk, majčinu dušicu ili ružmarin.
- Šunku natrljajte solju i svježe mljevenim biberom, premažite marinadom, prekrijte ružmarinom i umotajte u foliju. Stavite komad na jedan dan u frižider.
- Izvadite meso iz hladnjaka 2 sata prije pečenja i ostavite da se stegne na sobnu temperaturu.
- Podmažite lim za pečenje maslinovim uljem i stavite šunku bez folije.
- Zagrijte rernu na 230 ° C i ostavite janjetinu 15 minuta da porumeni. Zatim smanjite temperaturu na 100 ° C, pokrijte šunku folijom i pecite 3 sata. Zatim smanjite temperaturu na 90 ° C i kuhajte još 1,5 sata. Ali određeno vrijeme pečenja ovisi o težini janjetine.
- Gotovu šunku ostavite na toplom mjestu 15 minuta, a da je ne odmotate iz folije, odmorite.
Jagnjeći but u pećnici - recept sa povrćem
Za recept za pečenu janjeću nogu s povrćem možete koristiti sve vrste kombinacija priloga. Na primjer, patlidžani, paradajz, paprika, tikvice, krompir, mrkva itd. Pečena janjetina s okusom bijelog luka i aromatičnim začinima kombinirat će se s bilo kojim proizvodom, što će rezultirati pravim kulinarskim užitkom.
Sastojci:
- Zadnja noga mladog janjeta - 1,5 kg
- Beli luk - 2 glavice
- Ružmarin (svježi ili suvi) - 3 grančice
- Timijan - 1 kašičica
- Krompir - 1kg.
- Šargarepa - 2 kom.
- Lukovica luk - 2 kom.
- Paprika - 1 kašičica
- Suvo bijelo vino - 100ml
- Maslinovo ulje - 2 kašike
- Sol, svježe mljeveni biber - po 1 kašičica.
Kuvanje jagnjećeg butka s povrćem korak po korak
- Zgnječite ružmarin, majčinu dušicu, svježe mljeveni biber i 1 češanj bijelog luka sa soli.
- Dodajte maslinovo ulje i promiješajte.
- Operite jagnjeći but, osušite ga, odrežite višak masnoće, ostavljajući tanak sloj, i istrljajte dobivenom smjesom.
- Zamotajte ga u foliju i stavite u frižider na 2 sata. Zatim uklonite i ostavite da se ugrije na sobnoj temperaturi.
- Ogulite luk i isecite na polovine.
- Ogulite krompir, operite i narežite velike gomolje na polovice ili četvrtine.
- Ogulite mrkvu, isperite i narežite na velike komade.
- Stavite povrće u posudu, dodajte sitno nasjeckani češnjak, ružmarin i papriku. Začinite solju, paprom i uljem. Promiješajte
- Stavite jagnjeći but u podmazani lim za pečenje, stavite povrće pored njega i stavite lim za pečenje u zagrijanu rernu na 240 ° C na pola sata.
- Zatim u lim za pečenje ulijte vino ili čorbu, pokrijte folijom, smanjite temperaturu pećnice na 180 stepeni i pecite 1,5 sat.
