Tačna krema. Šlag. Sastojci za tajne šlaga

Ako slijedite neka jednostavna pravila, dobit ćete pahuljasto šlag i neće se smiriti. Prvo, krema mora biti jako teška. Preporučuje se kupiti vrhnje sa 33% - 35% masti. Drugo, podmetač, posuđe i sama krema moraju se jako dobro ohladiti. Neke domaćice kremu sipaju u čistu, suhu posudu i stave je na neko vrijeme u zamrzivač, zajedno s pjenjačom za mućenje, tako da se sve istovremeno hladi i spremno je za daljnje djelovanje. Treće, šećer u prahu treba dodavati postepeno, u malim obrocima, i tek nakon što je krema već umutljena u prilično stabilnu pjenu. Uz to je poželjno prosijati prah ili ga protrljati kroz sito tako da u njemu nema grudica. I četvrto, počinjemo da kucamo pri malim brzinama i postepeno povećavamo do maksimalne brzine, a po završetku bičevanja postupamo obrnutim redoslijedom. Treba zapamtiti još jednu važnu stvar - pripazite da kremu ne miješate previše, jer će se u protivnom oljuštiti i pretvoriti u maslac. Ali ne i mućenje je također loše - krema će se brzo taložiti i vlaga će se ljuštiti iz nje.

Rezimirajmo:

Odabir prave kreme (najmanje 33% masti);
Sav alat, posuđe i samu kremu jako dobro rashladimo;
Počinjemo kucati pri malim brzinama, postupno povećavajući brzinu do maksimuma, a kad završimo, djelujemo obrnutim redoslijedom;
Prosijte šećer u prahu i dodajte malo nakon što se stvori prilično stabilna pjena;
Pazimo da ne pretjeramo i ne nadmašimo kremu ili obrnuto, da je ne pobijedimo.

Opis procesa:

Ako koristite kremu kupljenu u prodavnici, sadržaj vrećice mora se vrlo dobro promućkati, jer se neka krema (najdeblja) obično „skuplja“ u uglovima vrećice, a tečni deo dobija se sa nedovoljnim sadržajem masti za bičevanje. Zbog toga morate pažljivo osloboditi paket od njegovog sadržaja.
- Ulijte kremu u posudu i zajedno s pjenjačom stavite u zamrzivač da se sve dobro ohladi. Neki izvori preporučuju držanje posude na ledu tokom procesa bičevanja, ali to nije preduvjet. Ako se ne koristite ljeti, kada je jako vruće, pridržavajte se ove preporuke.
- Kremu počinjemo bičati, uzimajući u obzir pravila koja smo ranije spomenuli. Pažljivo gledamo - prilično brzo će udarci početi ostavljati tragove (mreškanje) na površini kreme. Kad se talasi razbistre i jedan od njegovih krugova ne puze do sljedećeg, počinjemo dodavati vanilin šećer, samljeven u prah i šećer u prahu. Uzimamo šećer u prahu po stopi: 1 kašičica na 200 ml svježeg vrhnja i još 1 kašičica uz ukupnu količinu kreme.
- I dalje pobjeđujemo i pažljivo nadgledamo stepen spremnosti, jer je važno ne propustiti trenutak. Valovi bi trebali nestati, a masa bi trebala postati labava. Možete provjeriti prstom - ako rupa na prstu nije zategnuta, masa je spremna.

Uz to, na tržištu postoje posebna sredstva za zgušnjavanje kreme, kao i posebna krema koja već sadrži sredstvo za zgušnjavanje, iako, treba napomenuti, mnoge domaćice više vole domaću kremu od one za pohranu. Zgušnjivači se dodaju tokom procesa bičevanja kada je masa gotovo spremna.

Krema se čuva na hladnom mjestu bez gubitka potrošačkih kvaliteta tokom 36 sati. No, prostor za odlaganje treba odabrati na temelju toga da krema vrlo dobro upija mirise - bolje je ne ostavljati je pored dimljene kobasice. ;)

Sretno sa eksperimentima!

Ni iskusne hostese nisu imune na neuspjeh.

Krema se mora uzimati najmanje s 30% masti, inače neće zalutati. Mogu li umutiti 20% vrhnja? Kako šlag šlag 10%? Ova krema ne bičuje, previše je tekuća. U teoriji možete vrhnje umutiti sa nižim udjelom masti (20%), ali na volumen i okus to uvelike utječe. Takvoj kremi možete dodati želatinu ili jaja, ali to više neće biti šlag u svom čistom obliku. 30% naiđe na gustinu poput kisele pavlake, i prilično ulivajuću i izvana ne puno gušću od 20%. Neki ljudi su pronašli rjeđu gustu kremu za bolje bičevanje.

Krema treba biti hladna, vrlo hladna, ali ne ledena i sigurno ne smrznuta! Ako je krema smrznuta ili topla, razdvajanje će se dogoditi tokom mućenja. Dobivaju se serum i ulje! S ovim se ništa ne može učiniti, možete je baciti (Ne stavljajte kremu na krajnji zid hladnjaka - može se smrznuti i rezultat će biti žalosan (iako neki preporučuju slanje kreme na 15 minuta u zamrzivač prije bičevanja. Kao i posuđe u kojem će se umutiti i pjenjača tamo). Takođe, kao opciju, stavite posudu s kremom u posudu velike zapremine i napunjenu ledom.

Ako tučete mikserom tada: ne više od 200 - 300 g odjednom. Potrebno je startati sa minimalnom brzinom, postupno povećavajući brzinu. Uključite i isključite mikser postepeno, povećavajući ili smanjujući brzinu. Ako odmah uključite mikser velikom brzinom, pored vatrometa u odvojenoj kuhinji, maslac će se možda i umutiti. Nagnite posudu s kremom tako da rotirajuće lopatice miksera budu na dnu i tucite. Ne prelazite mikserom preko posude, neka krema sama cirkulira.

Sporovi se ne zaustavljaju, kako pobijediti - mikserom ili, ipak, postići najbolji rezultat, na staromodni način - pjenjačom i ručno. Svi su apsolutno sigurni u jedno - ne biste trebali šlag umutiti mikserom.

Spremnost šlaga određuje se okom kad prestane primjetna cirkulacija. Pravilno šlag treba zadržati oblik i ne nalijetati na tortu. Međutim, nemojte pretjerivati. Vrhnje za šlag predugo može završiti sirutkom i maslacem umjesto šlagom. Prosječno vrijeme mućenja za 33% kreme Petmolovo je 5 minuta, za 38% Valio - 1-2 minute.

Dodajte šećer, želatinu ili kremu za fiksiranje uz malo šlaga. Ako šlag tučete sa šećerom, bolje je dodati šećer u prahu. 33-35% vrhnja se brzo tuče, a šećer nema vremena da se otopi. Za 250 ml 33% kreme potrebno je 30 g šećera. Ako dodate prah prije mućenja, krema se možda neće umutiti. Želatina prvo mora nabubriti, a zatim zagrijavati dok se granule želatine ne otope, ohladiti i pomiješati sa kremom. Možete dodati i limunov sok. Sok od 1/4 limuna dodajte u 200 ml kreme i istucite. Neće biti pjene, ali bit će tako guste mase, krema se zgusne od kiseline. Neki čak preporučuju kupovinu domaće kreme od baka na tržnici i razrjeđivanje vodom, a zatim bičevanje. Za gustu kremu od 300 g, oko 120 ml vrlo hladne vode.

Napisao sam sve što sam našao, nadam se da će nekome biti korisno. Još jednom ponavljam, ovo nisu moja lična zapažanja! Nisam sve sam provjerio - nisam imao vremena (još!), Samo neke bodove. Ali, kao što znate, oni uče na greškama i dok sami ne pokušate, ne vidite i ne dodirnete, nećete ništa naučiti. Greške drugih pomoći će samo onima koji se spotaknu, a njihove vlastite - steći iskustvo! Želim vam svima uspjeh i nove pobjede!

P.S: Još jedan zanimljiv način ... -... na Novom Zelandu praktično nijedan Božić nije gotov bez šlaga kao priloga uz njihove deserte. Lično nikada nisam upoznao takav način šlaga bez miksera ili blendera ili mućke ... uzeta je jednostavna plastična posuda sa poklopcem i tu je stavljena krema sa šećerom u prahu, e, taman su počeli tresti ovu babajku. Nasmijao sam se malo u srcu, ali uzalud! rezultat je premašio sva moja očekivanja i krema se pokazala "ono što nam treba". Sada se i sam služim ovom metodom, jer mikser ili pjenjača nisu uvijek pri ruci ...

Na prvi pogled čini se da je vrlo lako umutiti vrhnje. Ali ako ne znate neke od karakteristika i tajni, kao rezultat toga možda nećete dobiti lijepu i ukusnu deliciju. Uglavnom se koristi za ukrašavanje ili kao dodatak raznim desertima. Kako je to tačno? O tome će biti riječi u ovom članku.

Prvo, shvatimo šta je krema. Sakupljaju se sa vrha punomasnog mlijeka. Imaju visok sadržaj masti i značajno povećavaju hranjiva svojstva hrane i jela kojima se dodaju. Ako se odlučite za šlag, onda morate odabrati pravi. Sigurno su vrlo masni. Izaberite proizvod sa sadržajem masti od najmanje 30 posto. Tada nećete imati pitanje kako umutiti vrhnje, jer će ovaj postupak biti mnogo lakši. Ako su manje masni, možete ih jednostavno dodati čaju, kaši ili kafi.

Ako uzimate prirodni proizvod s visokim postotkom masti, tada ih možete pobijediti bez dodavanja bilo kojih drugih sastojaka. Ali treba imati na umu da se dugotrajnim premlaćivanjem mogu pretvoriti u maslac. Zato nemojte pretjerivati. Trebali bi imati prozračnu konzistenciju. Umutite kremu na minimalnoj brzini da se ne slegne. Ako ih želite zasladiti, dodajte im šećer u prahu. Mora se dodati tokom postupka bičevanja, kada će krema već imati malo sjaja. U slučaju da dodate šećer, učinite to prije mućenja, tako da ima vremena da se otopi. Ostale sastojke poput kakaa ili arome takođe treba dodati kada je krema gotova, i to samo u malim proporcijama.

Ohladite proizvod prije bičevanja. Gotovom kremom treba rukovati vrlo pažljivo kako ne bi uništili zračne mjehuriće kojima su zasićeni tokom postupka bičevanja. Samo u ovom slučaju bit će prozračni.

Sada su u prodaji kreme biljnog porijekla. Moraju se umutiti s dodatkom škroba ili šećera u prahu. Postupak se ne razlikuje puno od izrade prirodnog proizvoda. Sad ću vam reći kako bičevati porijeklo. Za razliku od prirodnog proizvoda, oni imaju veću trajnost i idealni su za ukrašavanje kolača. Ova krema je nježnog okusa, a šlag ne stvara posebne probleme. Prvo ih morate ohladiti. Ako se krema ne razmuti, jedan od razloga može biti pogrešna (previsoka) temperatura. Hladimo i pribor za bičanje: posuđe i pjenjaču.

Za 200 ml kreme, što je otprilike jedna čaša, uzimamo kašiku šećera u prahu sa slajdom i jednu kašiku žličice škroba bez slajda. Sve sastojke tucite mikserom 15 minuta. Postavili smo minimalni promet. Tijekom postupka mućenja, krema je zasićena zrakom i postaje vrlo prozračna. Stoga ih u budućnosti pažljivo koristimo za namjeravanu svrhu.

Kako zamijeniti kremu? Ako pri ruci nema vrhnja, uzmite kiselo vrhnje s visokim udjelom masti. Tehnologija bičevanja je ista kao i za kremu.
Obično nema velikog problema u izradi šlaga sve dok se poštuju sva pravila. Najvažniji zahtjev je dobra kvaliteta originalnog proizvoda. Trebali bi biti svježi i masni. Kremu s manjim udjelom masti teže je umutiti u pahuljastu pjenu. Ali ako su prirodne, treba paziti da se ne pretvore u maslac. Ako krema ne biče, možete je staviti na sito i ukloniti višak vlage. Zatim nastavite udarati samo na najnižoj brzini.

Evo, možda i svih savjeta za one koji ne znaju kako šlag umutiti. Ako se pridržavate ovih preporuka, možete pripremiti savršen dodatak bilo kojem desertu.

Šlag je osnova mnogih desertnih jela. Koriste se za ukrašavanje pečenih proizvoda, dodaju se kremama ili slojevima za kolače i dodaju voću. Vrlo je važno da se postupak bičevanja pravilno izvodi, ali ne manje pažnje treba obratiti na proizvode odabrane za pripremu.

Kakvu kremu možete umutiti

Prije kupnje kreme kako biste je dalje transformirali u kremu, morate se sjetiti da je ovaj proizvod biološki, odnosno struktura i sastav nisu uvijek isti.

Iz tog razloga domaćice na isti način izrađuju šlag i deserte na bazi njih na isti način. Drugi parametar koji treba uzeti u obzir pri odabiru kreme je datum isteka. Ne možete odabrati proizvode čiji je datum prodaje pri kraju ili je istekao.

Također, kod kuće ćete morati osigurati ispravne uvjete skladištenja - ne možete ih stavljati u zamrzivač, jer će se tamo krema pretvoriti u led, što će negativno utjecati na komponente. Još nekoliko važnih tačaka:

• kremu kupljenu na tržištu ili od privatnog prodavača najbolje je razrijediti vodom, jer je masnija od verzije u trgovini. Shodno tome, prilikom mućenja nerazrijeđene pavlake domaćica će najvjerojatnije dobiti ne kremu, već puter;
• u procesu bičevanja bolje je odabrati šećer u prahu kao zaslađivač, jer se lakše otapa, omogućavajući vam da dobijete masu jednolike konzistencije.

Morali biste znati i da ako namjeravate koristiti kremu bez aditiva u obliku jaja ili šećera, tada bi njihov sadržaj masti trebao biti najmanje 30%. U slučaju kada bi trebalo napraviti kremu od putera, možete koristiti 20%. Ovaj proizvod treba biti hladan jer će ledena ili topla prouzročiti cijepanje teksture.

Izbor opreme i priprema kreme

Da biste dobili kvalitetni šlag, morat ćete ga pripremiti i koristiti posebnu opremu. Pravila pripreme mliječnih proizvoda:

• treba ih hladiti ostavljajući 1-2 sata u hladnjaku (ne u zamrzivaču);
• oprema (kontejner i mućkalica) takođe se moraju ohladiti (mogu se staviti u zamrzivač na 15 minuta).

Nakon toga možete početi bičevati. Hladna krema će se pokazati nježnom i pahuljastom zbog činjenice da je mliječna mast ravnomjerno raspoređena po cijeloj količini i neće se raslojiti.

Kremu bez masti ne možete koristiti, jer je prerijetka. Što se tiče posuđa, najbolje su posude od emajla ili plastične posude. Tijekom postupka bičevanja mora se držati pod uglom. Umutka (ili mikser za ubrzavanje rada) treba biti potpuno uronjena u posudu.

Korak po korak tehnologija

Postupak bičevanja zahtijeva nekoliko jednostavnih, ali obaveznih koraka:

Važna stvar koju ne možemo zanemariti: čim se krema počne zgušnjavati, brzinu mućenja treba postepeno smanjivati.

Kako umutiti kremu za kremu za torte

Šlag je savršena dekoracija za kolače i kolače. Zbog toga je važno znati kako pravilno provesti postupak kuhanja. U ovom slučaju, krema se takođe mora ohladiti. Da bi krema bila slatka, trebate dodati šećer u prahu jer će šećer uzrokovati stvaranje zrna u kremi.

Premlaćivanje treba vršiti postepeno, započinjući i završavajući pri malim brzinama. Važna stvar: ako se koristi zaslađivač, treba ga dodavati postepeno, tako da nema vremena da se potpuno otopi u kremi.

Koristite voćne sokove kao bojilo. Krema se smatra spremnom ako na površini mase postoje jasni tragovi s vjenčića. Takvu kremu morate čuvati u hladnjaku i po mogućnosti ne dugo.

Kako pobijediti šećerom ili šećerom u prahu

Postepeno dodajte šećer ili prah. Optimalna količina šećera u prahu je 20 g na svakih 100 ml kreme. Šećer za istu količinu ne smije biti veći od 30 g. Sve radnje treba izvoditi prema preporučenoj tehnologiji.

Kako zgusnuti kremu

Neki recepti za kremu zahtijevaju upotrebu zgušnjivača, uključujući:

• želatina;
• limunov sok;
• proteina.

Želatina se dodaje brzinom od 6 g na 250 ml kreme. Prije dodavanja zgušnjivača mora biti posebno pripremljen. Želatinu prelijte toplom vodom, a zatim sačekajte da natekne.

Da biste ubrzali postupak, tekućinu možete zagrijati sa želatinom u vodenoj kupelji. Želatinu možete rastvoriti direktno u kremi. Da biste to učinili, 1/3 ukupne zapremine treba sipati u zasebnu posudu, zatim staviti želatinu i također pričekati oticanje.

Tada možete kombinirati tekućine u jednom spremniku i započeti postupak bičevanja.

Ako se za postupak zgušnjavanja koristi limunov sok, u ovom slučaju možete postići dobre rezultate koristeći manje tešku kremu - od 10%, tako da ova opcija može spasiti situaciju ako ste kupili kremu koja nije pogodna za mućenje.

Protein se takođe može koristiti za zgušnjavanje budućih krema. Da biste to učinili, morat ćete pažljivo, ne dopuštajući žumanjku da uđe u sastav, razdvojiti protein.

Zatim se mora staviti u posudu i hladiti 15 minuta. Nakon toga odvojeno umutite vrhnje i proteine, a zatim kombinirajte obje mase miješajući još nekoliko minuta dok se ne dobije homogena i nježna smjesa.

Ako kupljena krema ne bičevi, trebate pogledati postotak sadržaja masti i sastav (u njima ne smije biti nikakvih suvišnih sastojaka).

Kremu nije dozvoljeno zamrzavati jer će kristali leda razbiti strukturu.

Spremnici za bičevanje ne bi trebali oksidirati, pa bi trebalo odabrati plastiku ili nehrđajući čelik, kao i staklo. Šlag se priprema neposredno pre služenja.

Ne zna svaka domaćica pravilno šlag, ali mnogi žele šlagom ugoditi sebi ili gostima. Kako pravilno umutiti kremu u članku.

Uopće nije teško vrhnje pravilno umutiti u pjenu, samo se morate pridržavati jednostavnih savjeta. A ako sve radite prema pravilima, tada će šlag ispasti prozračan, dobro će zadržati oblik i postat će pravi ukras stola. Dakle, evo nekoliko jednostavnih pravila o načinu šlaga.

Kakvu kremu umutiti

Za bičanjem morate kupiti kremu od najmanje 30% masti... Češće je to 33% krema. Možete, naravno, pokušati umutiti 20% ili čak 10% mliječnih proizvoda, ali najvjerojatnije od toga neće proći ništa dobro. Ova krema je vrlo tekuća. U kremu možete dodati želatinu s manjim udjelom masti (od 30%) kako biste zadržali oblik, ali okus i izgled šlaga bit će potpuno drugačiji. Ponekad se jaje doda u tečnu i ne pretešku kremu, ali rezultat vas može razočarati. Stoga je moj savjet kakvu kremu kupiti za mućenje - uzimajte najmanje 30% masti.

Biljna krema je jeftinija od životinja, ali ja više volim životinje od mlijeka.

Možete probati i domaću kremu za šlag. U svom izvornom obliku, naravno, pregusta su poput masne pavlake. Moraju se razblažiti hladnom vodom ili mlijekom. Približne proporcije: Za 300 mililitara domaće kreme bit će potrebno oko 120 mililitara hladne vode ili 100 mililitara hladnog mlijeka. Nakon što se krema razrijedi do željene konzistencije, možete započeti mućenje.

Kako izgleda prikladno vrhnje za šlag

Odmah ću rezervirati da u ovom odlomku govorimo o kremi od 30% masti ili više. Gustina šlaga je različita za različite proizvođače. Neka krema je gusta, ima oblik i dosljedno podsjeća na kiselu pavlaku. Ostale kreme su tanje. Na prvi pogled izgledaju poput masnog mlijeka. Sipaju se vrlo lako i uopće ne zadržavaju oblik. To su obe varijante norme. Možete dobro pobijediti i prvog i drugog. Kao i pokvariti pogrešnom tehnikom bičevanja. Tečna krema ponekad bolje i brže šiba.

Sljedeći korak je temperatura. Da bi se šlag dobro umutio, potrebno ih je pravilno ohladiti. To se radi tako da se prilikom mućenja krema ne razdvaja na sirutku i maslac. Stoga se sjećamo - umutite samo hladnu pavlaku... Ali ovdje je važno ne pretjerivati. Smrznuto, s komadićima leda ili samo sladoledom mnogo je teže razmutiti nego samo hladnim. Prema tome, nemojte hladiti kremu na suprotnoj strani hladnjaka.

Posuđe i bičevi

Sav pribor i pribor za šlag moraju biti hladni. Prije nego što krenem sa bičevima, u hladnjak stavim i pjenjaču iz miksera i posudu u kojoj ću kuhati.

Ne preporučujem šlag u mikseru. Blender je prihvatljiv samo ako postoji odgovarajući nastavak - pjenjača. Kremu je bolje umutiti ili običnom miješalicom, ili ručno na starinski način - pjenjačom. I opet - idealno ako je hladno.

Kada dodati šećer u šlag

Skrećem vam pažnju umjesto šećera za šlag bolje je koristiti šećer... Zašto? Jer proizvođači modernoj kremi dodaju stabilizator sa 30-33% masti. Zahvaljujući tome, krema se mnogo brže tuče, a šećer jednostavno nema vremena da se otopi u kremi. A kod šećera u prahu nema takvih problema, on se može brzo otopiti i lako ometa razmućenu masu. Odmah dodam vanilin ili vanilin šećer u šećernu glazuru. A u kremu već ide ukusni miris vanilin šećera u prahu.

Najčešće nisam kupio šećer u prahu. To radim sam koristeći poseban dodatak za blender. Stavim granulirani šećer u posudu, dodam vanilin i samelim ovu smjesu na par minuta u šećer u prahu.

Kada je ispravno dodati šećer u prahu ili šećer u prahu? Nikada ne izlijem čitav volumen željenog šećera odjednom, a takođe ga nikada ne dodajem prije nego što krenem sa šlagom. Ne znam s čime je to povezano, ali iskustvo je pokazalo da ako dodate šećer prije nego što počnete mućenje, vrhnje najvjerojatnije neće umutiti. A ako istodobno izlijete čitavu količinu šećera, teže će se ravnomjerno otopiti. Ja dodajte šećer nakon što se krema malo razmuti... Bez prestanka bičevanja, u tankom mlazu ulijem šećer u prahu. Tada malo povećavam brzinu. Ali! Nema naglih pokreta. Sve se radi polako i s ljubavlju.

Koliko vrhnja za umutiti

Teško je nedvosmisleno odgovoriti na pitanje koliko je vremena potrebno za šlag. Jer vrijeme bičevanja ovisi o mnogim faktorima. Glavne su količina kreme koja se istovremeno tuče, brzina mućenja i marka kreme.

Prvo, volumen vrhnja za šlag. Moj savjet - ako tada koristite mikser za šlag istucite oko 250-300 mililitara kreme odjednom... Ovo je otprilike polovina kutije. Ako koristite pjenjaču i ručno rukujete, volumen razmućenog proizvoda ne smije biti veći od 500 mililitara.

Sada razgovarajmo o brzini bičevanja. Velika je pogreška početi kremu kretati odmah s velikim okretajima miksera ili samo intenzivnim pokretima (u slučaju ručnog mućenja). Počnite s pjenjanjem na najmanjoj brzini.koje vam mikser omogućava da postavite. Tada postepeno počnete povećavati brzinu. Postepeno! Zatim dodajte šećer nastavljajući da tučete, nakon što se šećer (šećer u prahu) otopi, možete nastaviti povećavati brzinu otkucaja. Nakon što je krema umutljena, ne preporučuje se naglo isključiti mikser ili prestati tući vrhnje. Nastavite obrnutim redoslijedom. Od maksimalnih okretaja, postupno smanjujte brzinu bičevanja dok ih ne svedete na minimum. Mikser se sada može isključiti (završiti bičevanje ručno).

Konačno, vrijeme mućenja ovisi o marki vrhnja. Najrasprostranjenija marka kreme u našem gradu je Petmol. Ostale marke kreme gotovo je nemoguće kupiti. Krema firme "Petmol" se umuti u prosjeku za 5-7 minuta.

Kako umutiti vrhnje sa šećerom, tehnologija mućenja

Ako nema dovoljno vrhnja, a pjenjača viri iznad površine, savjetujem vam da nagnete posudu s kremom do takve razine da je pjenjača potpuno prekrivena kremom. Ako imate dovoljno kreme, samo umočite mikser (ili umutite) u kremu i počnite mućenje.

Kao što je gore spomenuto, klatno klatno krenite najnižim brzinama. Dodajte šećer ili šećer u prahu ne odmah, već lagano umutite vrhnje. Ne upotrebljavajte pjenjaču ili mikser preko posude za kremu.... Ostavite da odstoji da krema sama cirkuliše. Postepeno povećavajući brzinu mućenja, čekamo trenutak kada se u posudi zaustavi primjetna i aktivna cirkulacija kreme. Izgleda da se smrzavaju na mjestu, a u posudi se kreću samo oštrice pjenjače ili miješalice. Čim se to dogodi, počnite smanjivati \u200b\u200bbrzinu bičevanja (i ne odgađajte ovaj trenutak, jer će vam se krema pretvoriti u maslac). Nakon što je mućenje postepeno prestalo, možete provjeriti koliko je šlag dobar. Pravilno šlag dobro drži oblik i ne širi se površinom.

Aditivi za šlag

Dešava se da u kremu za šlag trebate dodati želatinu ili limun za bolje mućenje.

Kako dodati želatinu u kremu... Sačekajte da nabubri pre dodavanja želatine u kremu. Zatim ga treba zagrijavati dok se granule želatine ne otope. Zatim se gotova želatina ohladi i doda u kremu nakon što je malo umutljena.

Ako krema ne šiba dobro i ne želi se nikako zgusnuti, možete ih pokušati "spasiti" dodajući limunov sok... Za 200 mililitara kreme treba vam oko četvrtine limuna. Umutiti sok od limuna postepeno se ulijeva u kremu. Rezultat bi trebala biti gusta masa zahvaljujući limunskoj kiselini.

Ovim se završava članak o tome kako pravilno umutiti vrhnje sa šećerom. Ovi jednostavni savjeti pomoći će vam da izbjegnete veće probleme i dobijete uistinu lijep i ukusan desert - šlag.

Krema je popularni mliječni proizvod. Dobija se iz svježeg punomasnog mlijeka odvajanjem masti.

Krema je danas sastavni dio korpe hrane gotovo svake osobe u našoj zemlji. Prodaju se na bilo kojem prodajnom mjestu. Ovaj mliječni proizvod dodaje se kafi, a od njega se prave nevjerojatni deserti. Ali da biste napravili zaista ukusnu poslasticu, često trebate umutiti vrhnje.

Pročitajte više u našem članku o tome kako pravilno umutiti 20 posto kreme i šta istovremeno koristiti.

Upute za kuhanje

Treba napomenuti da je postupak bičanja vrhnja sa 20 posto masti do vrhova prilično jednostavan postupak. Ali da biste postigli željeni rezultat, morate jasno slijediti upute i dosljedno izvoditi tražene radnje.

• Da biste pravilno i efikasno razmutili kremu u gustu pjenu, potreban vam je led. Možete ga pripremiti sami kod kuće pomoću kalupa specijalno dizajniranih za ovu svrhu.
• Sama krema, kao i posuda u koju ćete je umutiti, treba biti ohlađena. Da biste to učinili, stavite posudu za premlaćivanje i mliječni proizvod na nekoliko sati u hladnjak.

Krema se ne smije stavljati u zamrzivač. U suprotnom, proizvod se kristalizira i postaje beskoristan ni za što - ni za bičevanje, ni za samo-potrošnju.

• Nakon što se voda u kalupima zaledila i pretvorila u led, a krema i posuđe za njihovo bičevanje ohladili, prelazimo na direktan postupak.
• Izvadite smrznute kockice leda iz kalupa i stavite ih u duboku posudu. Zatim sipamo mliječni proizvod iz tvorničke ambalaže u pripremljena jela za premlaćivanje i stavljamo ovu posudu u posudu s ledom. Bitan! Ovaj postupak se mora obaviti što je brže moguće kako ništa ne bi imalo vremena da se zagrije. Ako koristite tople predmete i tople mliječne proizvode, postupak bičevanja neće raditi ispravno.
• Umutite vilicom, pjenjačom, mikserom ili blenderom. Očito je da će korištenje modernih kuhinjskih jedinica biti nekoliko puta brže, ali u nedostatku posebnih uređaja možete pribjeći tradicionalnijoj metodi.

• Istucite kremu dok se ne zgusne, što može potrajati. Da biste pripremili kremu, trebali biste uzeti kremu sa sadržajem masti od 20 posto. Ali ako ste pristaša niskokalorične hrane ili održavate kondiciju, tada će vam poslužiti krema s manjim udjelom masti.
• Spremnost možete provjeriti okretanjem posude - proizvod ne smije pasti iz posude. Ako ne želite riskirati i primijeniti tako ekstremnu metodu, spremnost možete odrediti drugačije - vrhovi će se početi pojavljivati \u200b\u200bna površini kreme.

Bitan! Imajte na umu da se krema različitog sadržaja masti i različitih proizvođača može bičati na različite načine. Prvo, može potrajati različito vrijeme, a drugo, vrhnje nekih proizvođača (posebno za jeftine marke) uopće neće biti razmućeno.

Šta dodati?

Takođe treba napomenuti da se šlagu mogu dodati dodatni sastojci. Na primjer, vanilin šećer se često dodaje u jednostavne deserte. Ako želite napraviti kolač, u mliječni proizvod možete dodati malo želatine (po količini od 2 kašičice na 1 litru kreme). Štaviše, želatinu treba prethodno namočiti hladnom vodom, zatim prokuhati, filtrirati, ohladiti i tek onda dodati. To se može učiniti direktno tokom procesa bičevanja.

Ako želite napraviti bogatiju i ukusniju kremu, možete dodati jaja ili kondenzirano mlijeko tokom postupka mućenja.