Pripremite kiflice od škampa. Kuhanje kiflica kod kuće. Sastojci kiflica i krastavaca

Kiflice od škampa tradicionalno su japansko jelo koje je vrlo popularno u našoj zemlji. Jednostavno, povoljno i zadovoljavajuće, nije ga nimalo teško pripremiti ni kod kuće. Smislimo kako napraviti kolutiće od škampa kod kuće i iznenadimo sve ovom delikatesom.

Recept za kiflice sa škampima

Sastojci:

• tigrove ili kraljevske kozice - 500 g;
• pirinač - 500 g;
• avokado - 1 kom .;
• krastavac - 1 kom .;
• sirće - po ukusu;
• noria;
• pirinčani ocat - po ukusu;
• sir Philadelphia - 300 g.

Priprema

Kako kuhati kiflice? U lonac ulijte hladnu vodu, dodajte sol po ukusu, pokrijte poklopcem i stavite na jaku vatru (trebalo bi da bude 2 puta više od pirinča). Dok voda ključa, dobro isperite rižu i pažljivo je spustite u kipuću vodu. Čekamo dok sve zavrije, smanjimo vatru na najnižu, poklopimo poklopcem i kuhamo dok se voda potpuno ne upije (oko pola sata). Zatim isključite vatru i ostavite rižu u loncu ispod poklopca oko 10 minuta.

Dok se riža ulijeva, pripremite sve ostale proizvode. Ogulite avokado i isecite ga na uzdužne trake. Operite krastavac, ogulite i isecite na pločice. Škampe očistimo od ljuske i lagano popržimo na tavi, ili bacimo i prokuhamo u kipućoj vodi. Zatim dobro izmiješajte škampe, avokado, krastavac, sir Philadelphia.

Sada dodajte sirće u rižu i promiješajte. Uzmite nori list, stavite ga na strunjaču, pažljivo rasporedite rižu na nori u tankom sloju (tačno polovina lima), a u središte stavite ranije pripremljeni fil. Pažljivo umotajte kolut i učvrstite ivicu norija. Presijekli smo cijev na 8 dijelova. To je sve, kiflice su gotove! Poslužite ih hladne sa đumbirom i vasabijem!

Proljetni kolutovi od škampa

Spring rolnice su pirinčane palačinke sa raznim nadjevima. Mogu biti bilo kakve mogućnosti punjenja, a same palačinke koriste se i "sirove" i pržene. Pogledajmo originalni recept za pržene proljetne kiflice u tajlandskom stilu. Svi sastojci za punjenje sitno su nasjeckani i prženi u woku.

Sastojci:

• pileći file - 100 g;
• škampi - 150 g;
• bijeli kupus - 100 g;
• šargarepa - 1 kom .;
• klice graha - 100 g;
• pirinčani rezanci - 50 g;
• beli luk - 2 češnja;
• listovi rižinog papira - 6 kom .;
• soja sos - 2 kašike kašike;
• biljno ulje - 2 žlice. kašike.

Priprema

Za pripremu proljetnih kiflica sa škampima, pileći file narežite na tanke trake i ogulite ljusku škampa. Šargarepu i kupus sitno nasjeckajte, rezance skuhajte dok se ne skuhaju, a zatim isperite hladnom vodom. Ogulite i nasjeckajte bijeli luk. U dobro zagrijani wok ulijte malo biljnog ulja i ubacite češnjak. Pržite ga 30 sekundi. Zatim dodajte kupus, mrkvu i klice graha. Pržimo sve uz stalno miješanje oko 2 minute.

Zatim kuhano povrće pomerite sa strane i dodajte piletinu. Sve temeljito promiješajte i ubacite škampe. Kuvanje nadjeva još oko 1 minutu. Sada dodajte rezance i soja sos.

Sve temeljito promiješajte i ostavite da se ohladi. Punjenje za oprugu je spremno. U posudu ulijte hladnu vodu, potopite listove rižinog papira jedan po jedan. Širimo punjenje i omotamo listove kovertom.

Proljetne kiflice sa škampima pržite na tavi s maslacem po 2 minute sa svake strane. Zatim pažljivo prenesite na papirnatu salvetu i dobro izbrišite. Gotove kiflice poslužite sa slatkim čili sosom. Prijatno!

Kiflice od škampa tradicionalno su japansko jelo. Često se pogrešno naziva suši, iako to nije u potpunosti tačno. Suši je široki pojam koji uključuje kiflice od makizushija, nigirizushi pirinčane kuglice i vrećice temakizushi. U ovom jelu možete uživati \u200b\u200bu japanskom restoranu ili naručiti kod kuće. Postoji toliko mnogo recepata da ih je jednostavno pripremiti kod kuće.

Škampi su delikatesni proizvodi. Što su školjke veće, to je ukusnije i vrijednije. Velike morske plodove lako je oguliti, skuhati ili pržiti. Druga glavna komponenta je sl. Pokušajte odabrati posebnu rižu za japanska jela. Ali u nedostatku, možete uzeti običnu dugozrnatu.

Za pripremu jela trebat će vam:

• kraljevske kozice - 500 g;
• pirinač - 500 g;
• avokado - 1 kom .;
• svježi krastavac - 1 kom;
• podizači kašika za umotavanje valjaka;
• pirinčani ocat - po ukusu;
• sir Philadelphia - 300 g.

Kako kuhati

1. Prije svega, trebate kuhati rižu.
2. Ostali sastojci mogu se puniti morskim plodovima.
3. Avokado se oljušti i iseče na uzdužne trake, krastavac se oljušti i iseče na kockice.
4. Škampi se očiste od ljuske i iznutrica, a zatim prže ili kuhaju.
5. Sir se utrlja na gruboj ribež.
6. U ohlađenu rižu dodajte sirće, promiješajte i rasporedite u malim dijelovima na nori list.
7. Nadjev se stavlja na vrh, nakon čega se kolut zamota bambusovom prostirkom.
8. Gotove kiflice režu se oštrim nožem i serviraju sa đumbirom, soja sosom i wasabijem.

Kako kuhati uramaki od škampa

Ako su u futomakiju nori listovi iznad riže, u uramaki se skrivaju zajedno sa punjenjem.

1. Raširite nori plahtu na bambusovoj prostirci.
2. Na to stavite rižu, posebno pazeći na ivice. Lagano okrenite strukturu tako da se riža nalazi na dnu prostirke.
3. Oljuštene škampe rasporedite u sredinu lima s algama.
4. Smotajte kolut, pomažući si tepihom od bambusa. Pokušajte izvršiti pritisak na cijelu površinu role.
5. Rolat od pirinča uvaljajte u sezam ili kavijar.
6. Tada možete rezati kiflice i poslužiti ih poput futomakija.

Proljetne kiflice sa škampima

Ova vrsta predjela može se poslužiti sa sirovim i prženim filom na pirinčanim palačinkama. Slično jelo ima i u japanskoj i u tajlandskoj kuhinji. Sve sastojke za punjenje treba tanko narezati i pržiti na posebnoj tavi.

Za ovo trebate uzeti:

• pileći file - 100 g;
• škampi (možda ne najveći) - 150 g;
• bijeli kupus - 100 g;
• mala mrkva - 1 kom;
• klice graha - 100 g;
• pirinčani rezanci - 50 g;
• beli luk - 2 zuba;
• rižin papir - 6 listova;
• soja sos - 30 g;
• biljno ulje - 30 g.

Instrukcije

1. Piletina se iseče na sitne komade.
2. Škampi se oguliti od ljuske i također usitniti.
3. Mrkva i kupus sitno se nasjeckaju na posebnoj ribežu.
4. Rezanci se kuvaju u vodi.
5. Ulje se sipa u dobro zagrijanu tavu i sipa sitno sjeckani bijeli luk.
6. Tamo ga treba pržiti oko 30 sekundi, nakon čega se kupus, mrkva i klice graha sipaju u tavu.
7. Sve se prži 2 minute.
8. U istu tavu dodajte meso i škampe i ponovo pržite 1 minutu, nakon čega se sipaju rezanci i soja sos.
9. Da biste punjenje stavili u rižin papir, namočite ga hladnom vodom.
10. Nakon toga, kiflice se umotaju u kovertu i ponovo prže s obje strane.

Suši i kiflice tradicionalna su japanska jela koja su čvrsto zauzela svoje mjesto u našem životu. Iako je ovo jelo prilično egzotično i na prvi pogled zahtijeva određenu vještinu i spretnost, nije. Rolnice možete napraviti vlastitim rukama kod kuće. Po mom mišljenju, kiflice sa škampima i krastavcima su klasika i preporučujem da amaterski suši započne s njima.

Pripremamo sve komponente kako ne bismo ništa izgubili iz vida. U glavnim ulogama imamo: okrugli pirinač, svježi krastavac, škampi, sjeme sezama, nori alge, sol, šećer, jabučni ocat, soja sos. Prije svega, kuhamo pirinač, ovdje nema ništa kozmičko, kao i obično, kuhamo u omjeru s vodom 1: 2, vodu treba posoliti s 0,5 žličice. sol. Meni je vrlo zgodno kuhati rižu za kiflice u polaganom kuhaču, ispadne upravo ono što vam treba.

Sada napravimo preliv poput pirinčanog octa. Možda ćete imati sreće da u svojim trgovinama imate ugriz od riže. Teško ga je pronaći na našem području, pa idemo na trik koji nimalo ne kvari rezultat. Uzmemo 30 ml zalogaja jabuke (prirodno!), Ulijte 0,5 žličice. soli i 0,5 tsp. šećer, sve izmiješajte - preljev od pirinča je spreman. U lonac sa rižom ulijte malo sirćeta, okrenite ga špatulom.

Priprema punjenja za kiflice. Svježi krastavac operite i narežite na trakice. Ako je koža žilava, možete je oljuštiti. Ne zaboravite da krastavac testirate na gorčinu.

Preporučljivo je smrznute škampe odmrzavati u prirodnim uvjetima. Ako ih odmrzavate u kipućoj vodi, tada ne više od 2 minute, inače će postati "gumeni". Ovo se odnosi na kuhane smrznute škampe. Skuhajte sirovo vreme naznačeno na pakovanju.

Uklanjamo ljusku, noge, škampe ispiremo tekućom vodom.

Ako su škampi veliki (npr. King), najbolje ih je prerezati na 2 dijela. Ako su mali, onda ih ostavljamo onakvima kakvi jesu.

Sada najvažniji dio. Uzmite standardni nori list i odrežite ga škarama 1/3. Tada se može koristiti za sve kiflice, pirinač vani. Vlažnim rukama uzmite kuglicu riže i rasporedite je po površini algi. Na vrhu ostavite razmak od 1-1,5 cm. Debljina riže ne smije biti veća od 3-4 mm, tj. nori bi se trebao pokazati kroz to.

Posuti rižu semenkama sezama, a u sredinu rasporediti fil - krastavac i škampi.

Sada objema rukama držimo nadjev prstima da se ne otkotrlja i pomoću bambusove prostirke smotamo čvrsti kolut. Slobodni rub norija mora se navlažiti vodom, a zatim postaje ljepljiv i kolut će biti sigurno fiksiran. U ovom slučaju, poslovica "Oči se boje - ali ruke to čine!"

To je sve! Ovo je bio najvažniji dio pripreme. Kiflice "vrtimo" od preostalih sastojaka, stavljamo cijele "kobasice" u hladnjak na 20-30 minuta da poprime oblik. Zatim oštrim nožem svaku dugu rolu izrežite na kratke, ne deblje od 2 centimetra. Nož se mora stalno navlažiti vodom, inače će se riža zalijepiti.

Posljednja i najprijatnija faza je postavljanje kiflica od kozica i krastavaca na ravnu posudu. Poslužite sa soja sosom, po želji s ukiseljenim đumbirom i japanskim senfom wasabi.

Prijatno!

Japanska kuhinja postala je poznata u cijelom svijetu zbog jednostavnosti i sofisticiranosti jela, gdje svaki sastojak zadržava svoj prirodni ukus i aromu. Do nedavno su kiflice i suši bili egzotični u Rusiji, ali danas su postali popularna brza hrana koju je lako naručiti ili pripremiti sami.

Ime jela nije azijsko, već evropsko, izvedeno od engleskog "roll" - valjati, kotrljati, prevrtati. Kiflice su kriške tankog koluta okrenute naopako. Osnova ovog koluta je pirinač umotan u alge nori. Centar je ispunjen raznim svježim povrćem, slanom ribom, sirom, kavijarom i ostalim sastojcima.

U evropskoj i američkoj kuhinji asortiman kiflica je mnogo veći i njihov sastav je poznatiji ruskom uhu. Sadrže manje sirove hrane i manje egzotičnih sastojaka. Japanska kuhinja drži se jednostavnosti i prirodnosti, dok se evropska kuhinja fokusira na vanjsku ljepotu.

U evropskoj kuhinji kiflice su popularnije "iznutra", a pune se vani. Na japanskom se ovi suši nazivaju "uramaki". U ovom slučaju, riža i riba su izvan koluta, a prsten algi i dio nadjeva su unutra. Kiflice postavljene na stražnjicu ukrašavaju se umacima, svježim i ukiseljenim povrćem, komadićima plodova mora, pečurkama, sirom itd.

Za pripremu kiflica u ruskoj kuhinji mogu se koristiti lokalni proizvodi koji ranije nisu bili korišteni u klasičnom receptu za suši - kuhano i dimljeno meso peradi, kotleti, kiseli krastavci i gljive, trake slanine, pa čak i slanina.

Uprkos razlici u komponentama jela i njegovom izgledu, princip pravljenja kiflica u različitim zemljama je gotovo identičan. Za kiflice se biraju posebne sorte pirinča sa velikim zrnima i visokim sadržajem škroba. Takve žitarice dobro prokuhavaju, ali ne daju gustu škrobnu juhu. Zrna se lijepe, pa je tako kaši lako dati bilo kakav oblik.

Riža se dodaje kuvanoj riži, a u našim uslovima češće je jabučni ocat. Beskvasnim krupicama daje slatko-kiseli ukus, produžava rok trajanja kiflica. Još malo sirćeta dodaje se jelu sa sirovom ribom ili morskim plodovima, jer kiselo okruženje dezinficira i čuva.

Kiflice se formiraju pomoću posebne makisu prostirke. Napravljen je od tankih traka bambusa satkanih zajedno. Savršeno se savija i omogućava vam da valjak dobije okrugli ili kvadratni oblik. Da bi tepih bio čist, savjetuje se da ga omotate prozirnom folijom.

Kiflice se poslužuju na tankoj ploči ili ravnom tanjiru. Tradicionalno se sushi poslužuje sa ukiseljenim korijenom đumbira, wasabijem od zelenog hrena, sojinim umakom. Začini se poslužuju u malim rozetama.

Kao što je gore spomenuto, postoji mnogo mogućnosti za izradu kiflica, međutim, ovaj će članak pružiti recepte za kiflice od škampa.

Kiflice sa škampima i krastavcem

Najčešća varijanta kiflica sa škampima, sirom Philadelphia i svježim krastavcem.

Lista sastojaka:

• Pirinač za suši - 200 g.
• Velike škampi - 200 g.
• Svježi krastavac - 200 g.
• Nori listovi - 2-3 kom.
• Sol.
• Jabučni ocat - 20 ml.
• Šećer.
• Sir Philadelphia - 200 g.

Lista sastojaka:

1. Skuhajte čašu suši riže. Posolite vodu.
2. Žitarice dobro procijedite i začinite kašikom jabukovog sirćeta, dodajte šećer po ukusu. Najlakši način je da odmah napravite salamuru od soli, octa, šećera i malo vode, a zatim je pospite kuhanim pirinčem.
3. Kuhajte ili pržite škampe sa začinima i solju. Ogulite krastavac i narežite ga na kockice po cijeloj dužini.
4. Ako je potrebno, poparite listove algi. Da bi se ploče spojile u jedan list, rubovi algi mogu se navlažiti vodom od octa.
5. Obložite tanku prostirku od bambusa sa dva sloja prozirne folije.
6. Na foliju u pravougaoniku položite list norija. Začinjenu rižu ravnomjerno rasporedite, sloj ne bude deblji od 1 cm. Dio ljuske treba ostati slobodan kako bi se rubovi mogli držati zajedno.
7. Odmaknite se za 1-1,5 cm od ivice lima i napravite put od pastoznog sira. Na to stavite cijele škampe i kriške oguljenog krastavca.
8. Uz pomoć prostirke pritisnite lijevu ivicu na punjenje, okrenite prazno na bočnu stranu i u potpunosti zarolajte rolu, praveći preklapanje sa slobodnom ivicom nori lista.
9. Iscijedite rolu bambusovom prostirkom, dajući "kobasici" ispravan oblik.
10. Najvažnija faza je rezanje. Da bi kolutovi bili isti, kolut mora biti prerezan na dva jednaka dijela. Zatim polovice stavite paralelno jedna s drugom i podijelite u uredne kiflice.
11. Prije posluživanja ohladite. U jelo dodajte ukiseljeni đumbir i vasabi.

Kiflice sa avokadom i škampima

Začinjene kiflice punjene gustom tjesteninom na bazi avokada i škampa. Umjesto cijelih škampa možete kupiti gotovu kril pastu.

Lista sastojaka:

• Morske alge za suši - 2-3 ploče.
• Suši pirinač sa okruglim zrnom - 150-200 g.
• Mali škampi - 150-250 g.
• Zreli avokado - 200 g.
• Maslac - 30 g.
• Limunov sok - 20 ml.
• Luk od perja - 20 g.
• Šećer.
• Sol.
• Jabučni ocat - 20 ml.

Način kuhanja:

1. Skuhajte čašu pirinča. Ocijediti, zasladiti i zakiseliti.
2. Ogulite voće avokada. Skuhajte 200 g malih škampa sa začinima i solju.
3. U posudu blendera stavite škampe, kašiku putera i pulpe avokada. Ulijte 1-2 žlice. l. svježi limunov sok ili 1 kašika. l. Sirće.
4. U pulsnom režimu pomešajte gustu pastu sa velikim komadima škampa.
5. Rasporedite svu rižu ravnomjerno na listove algi, pokušavajući je složiti u gustom sloju.
6. Odmaknite se malo od ivice i rasporedite fil. Na to stavite 3-4 pera mladog luka.
7. Smotajte kolut i podelite ga na kolute jednake veličine.
8. Poslužite sa slatkom senfom i kiselim đumbirom.

Uramaki sa lososom i škampima

Uramaki - kotrlja se naopako. Delikatnost jelu daje ljuska lososa u najfinijem rezanju.

Lista sastojaka:

• Losos tanko narezan - 200 g.
• Pirinač za suši - 150-200 g.
• Velike škampi - 150g.
• Jabučni ocat (pirinač) - 20 ml.
• Listovi algi - 2-3 kom.
• Šećer.
• Wasabi.
• Feta sir - 150 g.
• Sol.
• Čili papričica po ukusu.

Način kuhanja:

1. Slično prvom receptu, skuhajte čašu suši riže. Ocijedite temeljito i začinite šećerom i octom.
2. Obložite podlogu za suši PET folijom. Na njega rasporedite kriške slanog lososa koji se preklapaju, a zatim rižu, čvrsto je pritiskajući i nabijajući.
3. Stavite listove algi na sloj pirinča. Navlažite rubove vodom od octa tako da se slijepe.
4. Odmaknite se 1 cm od ruba i napravite stazu od preslice wasabi. Na to stavite kockice feta sira i kuhanih škampa.
5. Kao začin u punjenje možete dodati svježu mahunu čilija, isečenu na najfiniju paučinu.
6. Smotajte čvrstu rolnu oblikujući je bambusovom prostirkom.
7. Isecite na jednake komade. Poslužite sa soja sosom i dujon senfom s medom.

Kiflice sa kavijarom i škampima

U kiflicama se kavijar rijetko nalazi u punjenju, mnogo češće se gotovo jelo ukrašava ukrasnim plodovima mora, čineći apetitnu kapu od svijetlih jaja na sušiju ili u njemu valjajući uramake.

U klasičnoj japanskoj kuhinji kavijar leteće ribe koristi se za ukrašavanje i punjenje koji se odlikuje malom veličinom i dobrom gustinom jaja. U prirodi je proziran, pa je obojen u jarke boje - zelenu, crvenu i narančastu.

U ruskoj kuhinji tradicionalno se koristi kavijar od crvene ribe i jeftinije zamjene od malog kavijara od polloka, kapelina ili štuke.

Lista sastojaka:

• Pirinač za suši - 200 g.
• Ploče algi - 2-3 kom.
• Svježa bugarska paprika - 200 g.
• Pastozni sir - 100 g.
• Neslana paradajz pasta - 30-50 g.
• Beli luk - 2 kom.
• Sušeno zelje - 10 g.
• Sol.
• Šećer.
• Jabučni ocat (pirinač) - 10-20 ml.
• Ikra leteće ribe - 50-70 g ili
• Lagano slana ikra milovoka, moj kapelin - 50-70 g.
• Šećer.
• Sol.
• Jabučni ocat - 20 ml.

Način kuhanja:

1. Napravite gustu pastu od kečapa ili pasirane rajčice, mekog sira, pasiranog bijelog luka. Zaciniti.
2. Ako je potrebno, lagano poparite listove algi.
3. Skuhajte 200 g velikih škampa i čašu suši riže. Zasladite i zakiselite krupicu.
4. Obložite ploču ili prostirku prozirnom folijom. Pokrijte listovima algi, preklapajući ih.
5. Kuhanu rižu ravnomjerno rasporedite, čvrsto je pritiskajući o lim.
6. Odmaknite se malo od ruba i napravite traku od umaka od gustog sira. Kuhane škampe i duge štapiće slatke paprike rasporedite u jedan red.
7. Pomažući si prostirkom, smotajte kolut. Isecite ga na kolute jednake veličine.
8. Stavite kriške na ravnu posudu, stavljajući ih na stražnji dio.
9. Podmažite vrhove krem \u200b\u200bsirom, premažite kašičicom kavijara na vrhu.

Rolnice u ruskom stilu

Kombinacija slane slanine i slatkih škampa nije tipična za japansku kuhinju, ali se prilično aktivno koristi u prostranstvima ruske brze hrane. Neobičnu kombinaciju možete dopuniti slatkom mrkvom ili svježim krastavcem i salatom.

Lista sastojaka:

• Škampi - 200 g.
• Pirinač za suši - 200 g.
• Listovi morskih algi Nori - 2-3 kom.
• Kisela mrkva - 100 g. Or
• Svježi krastavac - 200 g.
• Tanko narezana slanina - 100 g.
• Listovi salate - 50 g.
• Jabučni ocat - 20 ml.
• Sol.
• Začini za kuhanje morskih plodova.
• Šećer.
• Pasto senf - 15-20 g.

Način kuhanja:

1. Skuhajte malu vrećicu škampa sa začinima i solju ili pržite plodove mora s belim lukom.
2. Ogulite krastavac i narežite na kockice, a listove zelene salate nasjeckajte na sitne komade.
3. Kuhajte pirinač slično prethodnim receptima. Zasladite šećerom i zakiselite sirćetom praveći salamuru od začina.
4. Pokrijte makisu prostirku filmom, stavite list algi.
5. Pirinač ravnomjerno rasporedite u gustom sloju. Odmaknite se od ruba lista, stavite kriške slanine, napravite put od pastozne gorušice.
6. Na senf stavite cijele škampe, kockice svježeg krastavca i komade salate. Umesto povrća može se dodati ukiseljena mrkva.
7. Smotajte kolut, iscedite prostirkom i podelite u posebne kolute.
8. Po želji ukrasite senfom i poslužite s umakom od soje.