Kuhanje patlidžana za zimu poput gljiva. Ukusni patlidžani poput gljiva: najbolji domaći pripravci za zimu. Izbor i brušenje ostalih komponenata

Zadovoljstvo je za zimnicu poslužiti patlidžane s okusom gljive. Zapravo izgledaju poput gljiva, koji će pokušati potvrditi. Tehnika je posebno korisna za one koji imaju veliku žetvu prvih, a malo drugih. Apsolutni plus recepta je jednostavnost: potreban je minimum sastojaka:

• patlidžan
• bijeli luk
• biljno ulje
• svježe začinsko bilje
• sirće
• sol
  Ljubitelji ljutog mogu dodati papriku na listu.

Pet najčešće korištenih sastojaka u receptima s patlidžanima s okusom gljive su:

Odaberite patlidžane za berbu jakih, gustih, svježih, bez kvarenja, s netaknutom kožom, ugodnog mirisa. Ocat je potreban ili u obliku esencije koja se mora razrijediti, ili 9 posto.

Jedan od popularnih recepata:

1. Narežite povrće na kockice.
2. Prebacite u lonac sa vodom i solju.
3. Kuvati 3 minute, sipati sirće.
4. Nasjeckajte bijeli luk i kopar.
5. Pomiješajte patlidžane, začine, biljno ulje.
6. Podijeliti u staklenke i sterilizirati 20 minuta.
7. Zarolajte poklopce i uklonite ih prije zime.
   Obradak se takođe može jednostavno čuvati u frižideru ispod najlonskog poklopca. Bit će spremna za jedan dan.

Pet najhranjivijih recepata za patlidžane poput gljiva:

• da patlidžani zaista zvuče poput gljiva, bolje ih je peći u pećnici, a ne kuhati
• predjelo se mora služiti ohlađeno
• jelo je pogodno za dodavanje salatama i ostalim složenim grickalicama

Narežite patlidžane na velike komade, stavite u posudu i začinite solju. Ostavite da djeluje 40 minuta. Za ovu prazninu patlidžan se može oguliti. Ako se odlučite za ljuštenje, dodajte još 100 grama patlidžana.

U lonac ulijte vodu, dodajte mu šećer, sol i suncokretovo ulje. Stavite lonac na vatru i marinadu prokuhajte.

Prebacite patlidžane u cjedilo i isperite pod slavinom, iscijedite. Umočite patlidžane u marinadu i kuhajte na laganoj vatri 4-5 minuta. Patlidžani ne bi trebali izgubiti oblik.

Beli luk i luk isecite na pola prstena. Potopite ih u lonac sa patlidžanom, dodajte ocat, pustite da zavrije, smanjite vatru i kuhajte 1 minutu.

Sterilizirajte staklenke na vama prikladan način: u mikrovalnoj pećnici, pećnici ili preko pare na štednjaku. Na dno svake tegle stavite lovorov list, 3 karanfilića, 2 aleve paprike i zrna crnog bibera, prstohvat sjemenki kopra. Vruće patlidžane stavite u staklenke zajedno s marinadom.

Tegle pritegnite sterilnim poklopcima, preokrenite i umotajte dok se potpuno ne ohlade. Patlidžani marinirani za zimu po ovom receptu mogu se čuvati u vašoj kućnoj smočnici. Imaju ukus gljiva. Probaj!

Vrijeme je za kuhanje: izbor je na vama!

Obratite pažnju na tačne dimenzije zreo, ali ne prezreo Patlidžan.

Važne karakteristike opisane su odmah - u prvom receptu.

Brza navigacija kroz članak:

Patlidžani prženi poput gljiva sa jajima

• Vrijeme kuhanja - 30 + 40 minuta
• Sadržaj kalorija u 1 porciji - do 210 kcal

Za 6 porcija trebamo:

• Patlidžan - 4 kom. Dužine 15-17 cm, oko 200 g
• Pileće jaje - 3 kom.
• Luk - 2-3 glavice (srednje)
• Češnjak (ako želite) - 4-6 karanfilića
• Biljno ulje - 3-5 kašike. kašike
• Sol i crni biber po ukusu

Kako kuhati.

U glavnim likovima smo odsjekli peteljku, lagano ulazeći u pulpu. Tako osiguravamo od viška nitrata koji se nakuplja na peteljci.

Narežite povrće na kockice - oko 1,5 cm. Da biste čistili ili ne, birajte prema svojim željama. Ako kože nisu na plavim, tekstura što više podsjeća na nježne gljive. Iako je vrlo ukusan i sa kožom.

O gorčini povrća. Danas su sorte patlidžana selektivne. U njima je u početku isključen gorak ukus, ako povrće nije prezrelo. Zbog toga je važno kupiti tzv tehnički zreo patlidžan... To su plodovi srednje veličine, ne duži od 17 cm, prilično teški (oko 200 grama).

Kako jesen napreduje, rizik od pada na prezrelo povrće raste. Jedino oni akumuliraju višak govedine, koja daje gorak ukus. Lako ih je razlikovati: dužine više od 17 cm, ali lagane, a iznutra se nalazi mnoštvo velikih tvrdih sjemenki smeđe boje.

Istucite jaja, kao i za običnu kajganu. Dodajte kriške patlidžana. Dobro promiješajte i stavite buduću grickalicu u hladnjak - na 15-20 minuta. Za to vrijeme pomiješajte komade 2 puta odozdo prema gore. I sami ćete se uvjeriti kako povrće upija smjesu jaja, poput spužve vode.

Još bolje, ostavite komade na hladnom 30-40 minuta. Tada mogu potpuno apsorbirati jaje.

Ogulite luk i narežite ga na male kockice, kao za prženje u supi.

Kad se plavi strmo u hladnjaku, počnemo pržiti luk. Zagrijte najmanje 2 kašike ulja u dubokoj i velikoj tavi u koju se mogu staviti kriške patlidžana. Dno treba biti čvrsto prekriveno uljem.

Pržite luk 1-2 minute na umjerenoj vatri. Ne prekuhajte! Dovoljno je da komadi postanu mekši i da im rubovi budu malo pozlaćeni.

Luku dodajte patlidžan narezan na jaje i dobro promiješajte.

Pokrijte posudu poklopcem i dinstajte dok ne omekša na umjerenoj vatri uz stalno miješanje odozdo prema gore. Ne isključujemo da ćete morati dodati ulje - 1-2 žlice. kašike. Blues obožava masnoću i lako je upija.

Čim patlidžani omekšaju i počnu smeđe, posolite i pobiberite.

Izbjegavajte porumenivanje. Lagano zlato je ukusnije. Štednjaku će možda trebati manje toplote od prosjeka.

Mogu se koristiti začini. Prah od gljiva je idealan. Oni. sušene gljive, samljevene u mlinu za kafu. Još jedna zanimljiva opcija je posipanje suneli hmeljem. Isprobajte bilo koje začine koje znate i volite.

Oljuštene češnje belog luka i odabrano začinsko bilje sitno nasjeckajte. Obično imamo kopar ili peršin.

Per 2-3 minuta dok ne završite, kada nož lako probije pulpu patlidžana, a donji slojevi porumene, dodajte češnjak i sitno nasjeckani kopar. Promiješajte i pržite brzo bez poklopca zadnjih par minuta.

Neki ljudi vjeruju da češnjak začepljuje okus gljiva plavog, a zelje je u principu suvišno. Savjetujemo vam da se ponašate prema svom ukusu. Nećete pokušati, nećete znati.

Alternativno, umesto ili sa belim lukom, možete dodati mlevenu ljutu papriku. Ovo će biti posebno ukusno za ljubitelje pikantnih grickalica. Pola kašičice za 4 srednja patlidžana dat će svestranu blagu pikantnost.

Maknite s vatre i pustite da se ohladi. Gotova grickalica je posebno ukusna kada je hladna. Jedemo sa zadovoljstvom i iznenađenjem! Patlidžani zapravo podsećaju na pečurke.

Klasične kisele pečurke od patlidžana

• Vrijeme kuhanja - 40 minuta + do 12 sati mariniranja. Možete probati nakon 8 sati.
• Sadržaj kalorija u 100 g povrća - do 110 kcal

Za 4-5 porcija trebamo:

• Patlidžan - 3 kom. srednja veličina

* Odaberite povrće kako je opisano u gornjem receptu.

• Beli luk - head srednje glava ili po ukusu
• Kopar (ili druga omiljena zelja) - 1/2 male svežnjeve

• Voda - 1 l
• Sol - 1 kašika kašika
• Šećer - 2 kašičice
• Ocat (9%) - 2 kašike. kašike
• Crni biber (grašak) - 3-4 kom.
• Biljno ulje - 3-4 kašike. kašike

Ostali začini (po želji):

• Lovorov list - 2 kom. (mali)
• Karanfilić - 4-5 kom.

Kuhanje.

Priprema patlidžana je brza. Isecite na kockice. Hoćete li očistiti ili ne, ovisi o vama. Veličina komada je oko 2 cm.

Pripremite marinadu u velikoj šerpi. U vodu dodajte sol, šećer i začine i zagrijte da proključa. Ulijte sirće. Korisno je isprobati marinadu od soli / šećera / kiseline i prilagoditi je vama.

Na marinadu šaljemo plave kriške. Pričekajmo dok ne zavrije i povrće kuhajmo na umjerenoj vatri najviše 5 minuta. Ako se prekuhaju, komadi će izgubiti čvrstoću i oblik.

Ne zaboravite stalno podizati donji sloj prema gore kako bi se komadi jednako kuhali. Pogodno je raditi kašiku sa rupicama ili kašiku s prorezima. Stavimo ga u cjedilo i pustimo da se ocijedi.

Za marinadu pripremite smešu od belog luka i kopra. U blenderu prekidamo bez fanatizma (tako da komadi ostanu). Ili oba sastojka sitno nasjeckajte nožem.

Ako volite oštrije, dodajte preljevu sitno nasjeckani čili / lagani (bez sjemenki) - 1 kom. (Dužine 10-12 cm).

Kombinirajte kriške bijelog luka s biljnim uljem i dodajte patlidžanu kuhanom u marinadi. Lagano promiješajte kako predjelo ne biste pretvorili u pire.

Popularno predjelo od patlidžana ima okus poput ukiseljenih gljiva. Priprema patlidžana "poput gljiva" za zimu je jednostavna i jednostavna. Za kuhanje nije potrebno puno vremena, niti znatnog napora, niti skupih proizvoda. Evo nekoliko mogućnosti za pripremu ovog ukusnog zalogaja.

Da bi pripravak od patlidžana zaista imao okus gljiva, morate odabrati prave sastojke i ne kršiti tehnologiju kuhanja.

Za ovaj međuobrok morate odabrati samo mlado voće u kojem su sjemenke još uvijek gotovo nevidljive. Trebali bi biti svježi, čvrsti, bez znakova propadanja ili uvenuća. Patlidžani su unaprijed pripremljeni.

Nema potrebe ljuštiti patlidžane sa kože, prisustvo kože će zadržati komade netaknute. Stoga trebate samo odrezati zelenu peteljku. Zatim patlidžane treba rezati. Bilo koji oblik rezanja, mogu se rezati na kockice ili krugove. Sjeckano povrće se kuva u slanoj kipućoj vodi, prži ili peče.

Da biste se riješili gorčine, patlidžan možete posipati solju i ostaviti pola sata. Zatim se povrće opere hladnom vodom i iscijedi.

Zanimljivosti: gorak ukus patlidžanima daje otrovna supstanca - solanin. U mladom povrću ima malo solanina, a s godinama je otrovnih tvari sve više.

Patlidžan "kao pečurke" za zimu sa belim lukom i uljem

Izvrsno predjelo dolazi s češnjakom i maslacem. Takva se praznina može napraviti za direktnu upotrebu. Biće spremna nakon jednog dana čuvanja u frižideru. A ako planirate povrće kuhati za zimu, tada ćete povrće morati staviti u staklenke i sterilizirati ga.

• 5 kg patlidžana;
• 300 gr. bijeli luk;
• 300 ml rafiniranog biljnog ulja;
• 350 gr. zelje kopra.

Rasol:

• 3 litre vode;
• 4 kašike soli;
• 250 ml sirćeta (9%).

Operite patlidžane, odrežite im zelene "repove" i isecite na velike kocke. U lonac ulijte vodu, dodajte mu sol i sirće. Patlidžane stavimo u vodu na dijelove i kuhamo tri minute od trenutka ključanja.

Čistimo beli luk, meljemo ga. Možete usitniti nožem, naribati ili provući kroz prešu. Operite zelje, otresite kapljice vlage i osušite ih. Zatim morate sitno nasjeckati kopar. Pomiješajte ohlađeni patlidžan sa koprom i belim lukom, prelijte biljnim uljem.

Čvrsto ga stavljamo na sterilisane limenke, zatvorimo žlicom tako da nema slojeva zraka. Ako planiramo jesti u bliskoj budućnosti, tada pokrivamo najlonskim poklopcima i stavljamo u frižider. Nakon dana možete ga poslužiti do stola. Za dugotrajno čuvanje staklenke steriliziramo u kipućoj vodi. Spremnik od litre mora se držati u kipućoj vodi 20 minuta.

Pročitajte i: Kompot od dunja za zimu - 9 recepata

Kuvanje bez sterilizacije

Patlidžane možete kuhati "za pečurke" bez sterilizacije, dok će izradak biti savršeno uskladišten u stanu.

• 1,5 kg patlidžana;
• 1 glavica belog luka;
• 1 svežanj kopra;
• 1 svežanj peršina;
• 3 lista lovora;
• 10 graška crnog i aleve paprike;
• 1,5 kašike salamurene soli i još 1 kašika za ključanje patlidžana;
• 1,5 litara vode;
• 60 ml sirćeta (9%).

Pripremite patlidžan: operite, odrežite mu zelene repove i isecite na kockice. U lonac ulijte dve litre vode, dodajte kašiku soli i skuvajte kockice patlidžana u slanoj kipućoj vodi. Trebate kuhati pet minuta od trenutka ključanja. Ocijedite vodu iz patlidžana i pustite ih da se ohlade.

Ogulite i sameljite beli luk. Peršin i kopar operemo, osušimo i sitno nasjeckamo. Pomiješajte bilje i bijeli luk sa ohlađenim patlidžanima. Sve miješamo i sterilisane staklenke punimo povrćem, trebate napuniti malo iznad nivoa "vješalica".

Pripremite salamuru: prokuhajte 0,5 litre vode, dodajte 1,5 kašike soli, stavite crni i piment grašak i lovorov list. Kuhajte dvije minute, a zatim ulijte sirće i isključite grijanje.

Polijte povrće u staklenke sa uzavrelom slanom vodom, odmah dobro smotajte. Limenke okrenemo naopako i zamotamo u tople pokrivače. Držimo ga jedan dan, a zatim limenke prenosimo na čuvanje.

Kiseli patlidžan sa koprom i ljutom paprikom

Ako volite začinjenije konzervirano povrće, tada možete skuhati ukiseljeni patlidžan s koprom i ljutom paprikom.

• 1,5 kg patlidžana;
• 1 glavica belog luka;
• 1 velika svežnja kopra
• 1 mahuna (oko 10 cm duge) ljute paprike.

Marinada:

• 2,2 litre vode;
• 2 kašike soli;
• 1 kašika šećera
• 7 kašika octa (9%);
• 10 zrna crnog papra;
• 100 ml biljnog ulja;
• 2 lista lovora;
• 5 pupoljka karanfila.

Izlaz gotovog proizvoda je približno 1,5 litara. Pogodno je koristiti limenke od 0,5 ili 0,75 litara, odnosno dobijate 3 ili 2 limenke konzervirane hrane.

Savet! Količinu soli, šećera i začina možete prilagoditi prema svom ukusu. U početku dodajte manje začina nego što je naznačeno, a zatim možete dodati malo začina, dovodeći ukus do savršenstva.

Operite patlidžane i narežite ih na velike kocke dužine stranice 2 cm. Prokuhajte vodu, dodajte sol, lovorov list, zrna bibera, karanfilić. Dodajte šećer i sirće, dodajte kockice patlidžana. Neprestano miješajte povrće, prikladnije je to raditi s malom žlicom u obliku šupljine. Zatim patlidžan sipajte u cjedilo kako biste uklonili svu tečnost. Pustite patlidžane da se ohlade.

Pročitajte i: Boršč za zimu u bankama - 6 jednostavnih recepata

Ogulite češnjak, nasjeckajte ga na male kockice.

Savet! Da biste lakše usitnili češnjak, prvo trebate pritisnuti klinčiće ravnom stranom noža, lagano ih spljoštavajući. To olakšava usitnjavanje češnjaka.

Operite, osušite i sitno nasjeckajte zelje. Ljute paprike narežite na tanke kolutiće ili polovine kolutića. Ako želite pripremu učiniti vrlo oštrom, onda ne ljuštite sjemenke ljute paprike.

Pomiješajte biljno ulje sa češnjakom, koprom i ljutom paprikom. Zatim kuhani patlidžan napunite mješavinom ulja, dobro promiješajte. Stavite patlidžane čvrsto u sterilisane tegle, puneći ih gotovo do vrha. Udaljenost do vrata trebala bi biti oko 1 cm. Sterilizirajte tegle od pola litre 15 minuta, a zatim ih čvrsto začepite.

Pohovani patlidžan "kao pečurke"

Pržene patlidžane možete kuhati „kao pečurke“. Ovaj recept kombinira patlidžan i paradajz.

• 1,2 kg patlidžana;
• 1,5 kg zrelih paradajza;
• 300 gr. paprika, najbolje od svega, narančasta ili žuta;
• 300 gr. Luka;
• 1 mahuna ljute paprike;
• 5 čena belog luka;
• 1 kašika soli
• 5 kašika šećera;
• 100 ml sirćeta (9%);
• 8 graška aleve paprike ili crnog bibera;
• biljno ulje za prženje.

Oprane i osušene patlidžane narežite na kriške, pospite solju i ostavite pola sata. Zatim isperemo i osušimo. Pržite s obje strane na biljnom ulju.

Pripremite preliv, za to meljemo paradajz, ljutu i slatku papriku, beli luk i luk. Možete koristiti mlin za meso ili blender. Kuhajte paradajz masu 20 minuta od trenutka ključanja, a zatim dodajte zrna bibera, sol i šećer, kuhajte još 10 minuta. Pržene šolje patlidžana umočite u masu od paradajza i kuhajte 15 minuta. Zatim ulijte sirće i nastavite kuhati još 5 minuta.

Vruću povrćarsku masu rasporedimo u sterilisanu staklenu posudu. I odmah ćemo ga zakotrljati. Okrenite posudu, stavi je na poklopce i umotajte u toplu deku. Nakon dana možete ga odnijeti na čuvanje u podrum ili ostavu.

Recept za majonezu

Druga opcija za pripremu prženih patlidžana je pripremljena s majonezom. Takav se međuobrok može pripremiti za trenutnu konzumaciju ili ga motati za zimu.

• 2,5 kg patlidžana;
• 750 gr. luk;
• 400 gr. majoneza;
• 0,5 pakovanja začina od gljiva;
• biljno ulje za prženje.

Operite patlidžane, odrežite zelene repove. Kora se može oguliti, tada će se obratiti nježniji i sličniji prženim gljivama. Narežite patlidžane na kockice. Kockice patlidžana premjestimo u lonac, napunimo slanom kipućom vodom i kuhamo 5-7 minuta od trenutka ključanja. Ocijedite juhu bacanjem povrća u cjedilo.

Šta vas raduje u hladnim zimskim večerima? Naravno, ugodna deka, šalica mirisnog čaja s medom i mentom i ukusna večera. Ugodnije je kada na stolu imamo zdravo povrće i voće. Ali zimi je vrlo teško pronaći proizvode dobre kvalitete, gdje je mnogo bolje zalihe u sezoni. Svaka domaćica priprema pripreme, traži nove recepte. Danas vam nudimo da skuhate grickalice, što definitivno niste. Ovaj patlidžan "Kao gljive" - \u200b\u200bza zimu je izvrsna opcija za posluživanje uz meso ili kao samostalno jelo.

Dobro je znati! Ljubičasto voće sadrži mnogo vitamina - A, E, C, K, grupe B, makro i mikroelemente - magnezijum, kalcijum, kalijum, fosfor, mangan, gvožđe. Sastav sadrži niacin, što olakšava prestanak pušenja.

Patlidžani "Kao gljive": VRH najboljih recepata

Prva opcija

Počnimo s najjednostavnijim receptom, poslužit ćemo se jednim od najpopularnijih kućanskih aparata - multivarkom. Sada ga ima svaka domaćica i znatno olakšava kuhanje.

Trebamo:

• patlidžani - uvijek birajte samo svježe voće, po mogućnosti srednje veliko - 10 komada;
• papar - grašak - 10 komada;
• biljno ulje - 200 ml;
• sol po ukusu;
• beli luk - 6-7 karanfilića;
• ugriz - 70% - brzinom od 1/3 kašičice po litri limenke;
• sjemenke kopra - dvije kašike.

Kuhanje patlidžana.

Patlidžane operemo, zatim odrežemo peteljke, povrće narežemo na kockice. U posudu multivarke ulijte čašu biljnog ulja, možete uzeti mršavo, maslinovo ulje, zagrijavati 1-2 minute, postavljajući režim "Prženje". Sada prebacujemo povrće, prebacujemo se u režim "Gulaš". Postavili smo vrijeme na pola sata na tajmeru. Dok se naši patlidžani dinstaju, ogulimo i operemo režnjeve bijelog luka. Tegle temeljito operite sapunom za pranje, a zatim sterilizirajte.

Da li ste znali? Patlidžani imaju gorak ukus, jer je u sastavu udio otrova - solanina.

Kada multivarka odradi svoj posao, u patlidžane dodajte nasjeckani češnjak, zrna papra, sjemenke kopra. Možete dodati i svoje omiljene začine, a zatim posoliti po ukusu i dinstati na istom režimu još pet minuta. Povrće prenosimo u sterilne tegle, dodamo 1/3 kašičice esencije, zategnemo sterilnim poklopcima. Patlidžani trebaju biti dobro zbijeni.

Bitan! Nakon uvijanja, limenke morate okrenuti naopako, prekriti toplim ručnikom na jedan dan. Zatim ga okrenite naopako i držite ga pod poklopcem još jedan dan. Čuvati u mraku i na hladnom.

Druga opcija

Ovi patlidžani "Kao gljive" za zimu oduzeće vam malo više energije i vremena, ali kao rezultat toga predjelo je vrlo začinjeno, aromatično i ukusno.

Trebamo:

• mlado ljubičasto povrće - 5 kg;
• voda - čista 5 litara;
• sol - za zimske predenje trebate uzeti kamen, a ne jodiranu - 3 kašike;
• lovorov list - 2-3 komada po litri limenke;
• papar - u loncu - 10 komada;
• sirće - u ovom receptu 9% - 100 ml.

Kuhanje patlidžana.

Sa povrćem radimo isto kao u prvom receptu. U oba slučaja možete ili podrezati kožu ili ne. Domaće povrće obično možete ostaviti s kožom. Sad pospite kocke solju i pustite da odstoje par sati. Za to vrijeme gorčina će nestati, sok će se pojaviti na površini, nije vam potreban.

Da li ste znali? Patlidžani mogu biti ne samo ljubičasti, već i plavi, plavičasti, pored svega postoje i bijele sorte.

Ulijte vodu u šerpu, stavite kocke patlidžana ovde i kuhajte dok ne zavri, a zatim ulijte sirće, penu koja će se ukloniti. Vrijeme kuhanja nakon ključanja je pet minuta. U to vrijeme trebali biste već imati sterilizirane staklenke i poklopce. Na njihovo dno stavimo papar u lonac, lišće lovora, na vrh čvrsto stavimo kockice patlidžana, ovdje možete nasjeckati par češnjaka. Izlijte marinadu na vrh iz posude na kojoj se kuhalo povrće. Zavrnite poklopce.

Bitan! Banke bi trebale stajati ispod toplog peškira naopako dok se potpuno ne ohlade, tek nakon toga se odnesu u podrum.

Treća opcija

Još jedan patlidžan "Kao pečurke" vrlo je mirisan. Da li znaš zašto? Da, jer ćemo ih praviti sa svježim koprom i kišobranima.

Trebamo:

• patlidžani - mladi, srednji - 3 kg;
• voda - opet čista izvorska ili filtrirana - 4 litre;
• kopar u kišobranima i svjež - 1 kišobran i 1 svežanj na pola litre staklenke, sve u svemu dobit ćete oko 4 litre grickalica;
• beli luk - 4-5 srednjih glava;
• sol - 4 kašike;
• granulirani šećer - 100 grama;
• esencija 70% - 3 kašike;
• biljno ulje - potrebno nam je za sipanje u staklenke - na žlici.

Kuhanje patlidžana.

Čistimo glavice belog luka i drobimo ih kroz beli luk. Operite patlidžane isečene na kockice. Izmrvite sav kopar, sameljite sjeme, pomiješajte s protisnutim bijelim lukom. Sipajte vodu u šerpu, ulijte granulirani šećer, sol, položite kockice patlidžana. Nakon ključanja ulijte esenciju, dinstajte još 10 minuta. Vaše banke bi trebale biti spremne.

Napomena domaćici! Svježi patlidžani su oni čija se koža lako probuši noktom. Ne smije imati smeđe mrlje, naborana mjesta. Smeđa peteljka daje stare plodove, ali oblik i raznolikost su od male važnosti.

Na dno stavimo sloj mješavine bijelog luka i začinskog bilja, zatim sloj povrća, zatim sve ponovo prelijemo začinjenom smjesom i opet patlidžanima. Učinite to do samog ruba. Možete samo sve izmiješati u jednu veliku šalicu, a zatim rasporediti po staklenkama. U svaki od kojih se na kraju ulije kašika kalciniranog biljnog ulja. Limenke smotajte, prevrnite i pokrijte prije nego što se potpuno ohlade. Dalje, pohranjeno u podrumu.

Savet! Možete prilagoditi količinu belog luka i začinskog bilja za sebe, dodajte peršin, možete uzeti sjeme ljekovitog bilja, druge začine.

Opcija četiri

Ne postoje drugi recepti za pripremu grickalica, evo, na primjer, još jedan - patlidžani marinirani ispod gljiva, samo oblizujete prste. Povrće možete oguliti po ovom receptu i dobiti nježnije predjelo, možete ga ostaviti s kožom - tada će jelo izgledati lijepo i hrskavo. Vrijedno je napomenuti i da bez obzira na recept koji odaberete, optimalna količina limenki je 500-700 ml - domaćice su primijetile da su s većim spremnikom patlidžani premekani. Mnogo su manje poput gljiva.

Trebamo:

• srednji patlidžani - 1,5 kg;
• kopar i peršin - dobra gomila svakog zelenila;
• čili papričica - 1 komad;
• beli luk - 6-8 karanfilića;
• voda - filtrirana - 2,2 litre;
• granulirani šećer - 1 kašika;
• sol - kamen - dvostruko više šećera;
• ocat 9% - 7 kašika;
• biljno ulje - maslinovo, suncokretovo na izbor - 100 ml;
• lovorov list - 3 komada;
• paprika - grašak - 10-12 komada;
• karanfilić ili drugi začini - po želji.

Kuhanje patlidžana.

U lonac ulijte vodu, sipajte granulirani šećer, sol, stavite lovorov list i ostale začine po ukusu - pripremite marinadu. Kad zavrije, ulijte sirće. Za to vrijeme patlidžanu morate oprati i odrezati repove, a zatim iseći na kockice. Sipajte povrće u kipuću marinadu i kuhajte 5 minuta, nakon što voda ponovo zavri. Ne pretjerujte s patlidžanima jer će u protivnom postati premekani i nećete dobiti isti efekt gljiva.

Napomena! Ljubičasto povrće, isečeno na kockice, prilično je lagano, pluta. Za ravnomjerno kuhanje promiješajte kockice u loncu i pritisnite ih na dno.

Kuvano povrće izvadimo u cjedilo, pustimo da se dobro ocijedi. U to vrijeme oljuštite češnjak, operite ga, sameljite u posudi blendera. Opranu i osušenu zelje uništimo, a čiliju odstranimo sjemenke i žile kako bi paprika bila manje gorka. Sada ga narežemo na kolutove, kombiniramo u posudi s biljnim uljem, češnjakom, začinskim biljem.

Začinjenu smjesu miješamo s kuhanim kockicama patlidžana, nakon čega njima punimo staklenke koje moramo unaprijed sterilizirati. Polaganje treba biti čvrsto. Sada patlidžare trebate pasterizirati u prostranom loncu s debelim dnom 15 minuta. Da limenke ne puknu, na dno se stavlja peškir, a voda se sipa na 75% visine. Postupak je završen - smotajte poklopce, pokrijte toplom dekom i ostavite da se hladi jedan dan.

Opcija pet

A patlidžane možete napraviti ukusne poput gljiva, a za zimu smotati u majonezu. Da, jelo nije za figuru, ali ispada vrlo ukusno i zadovoljavajuće. Za promjenu možete napraviti nekoliko tegli od pola litre. Za ovaj ćemo svezak pripremiti daljnje komponente.

Trebamo:

• povrće - 2 srednje;
• karanfilić od belog luka - 6 komada;
• luk - krupan;
• biljno ulje za prženje;
• začini i sol po ukusu;
• majonez - oko šest kašika.

Kuhanje patlidžana.

Operite povrće, uklonite rep. Ili smo odrezali kožicu, ili ne, pa nasjekli na kockice od 2 cm. Luk sitno nasjeckati i pirjati dok ne porumeni na ulju. Zatim ga stavimo u plitko cjedilo tako da čaša ima viška ulja, jer će u protivnom grickalica postati previše masna. Patlidžane također treba pržiti sa svih strana, a zatim kombinirati s lukom, ovdje iscijediti bijeli luk, sol i papar, možete nasjeckati sve zelje. Stavite majonezu i sve temeljito promiješajte.

Staklenke steriliziramo, u njih čvrsto stavimo povrće, lagano pritisnemo. Stavite na pasterizaciju 15 minuta u šerpu, kao u gornjem receptu. Smotamo ga, zamotamo i sačekamo da se potpuno ohladi. Nakon toga, grickalicu je bolje spremiti u hladnjak, jer smo je skuhali bez dodavanja octa. Bolje je jesti ove patlidžane „Kao gljive“ prvo zimi.

Savet! Kako ne biste sterilizirali staklenke nad parom, što je opasno, možete ih oprati sodom, isprati, sipati 100 ml vode u pomaku od 500 grama i staviti na maksimalnu snagu u mikrovalnu na 5-7 minuta.

Šesta opcija

A možete napraviti i takvih nekoliko tegli kako biste raznovrsno i svojim kulinarskim sposobnostima osvojili sve goste.

Trebamo:

• patlidžan - 1 kg;
• gomila kopra i peršina;
• sjeme gorušice - ½ kašičice;
• granulirani šećer i sol - jednaki dijelovi svakog - žlica;
• ocat 9% - 6 kašika;
• sjeme cilantra (korijander) - po želji - ½ kašičice;
• biljno ulje - 120 ml;
• papar u loncu - 6 komada;
• filtrirana voda - 1 litra;
• lovorov list - 2-3 komada;
• karanfilić od belog luka - 6 komada;
• karanfilić - po želji - 3-6 komada.

Kuhanje patlidžana.

Počinjemo s pripremom patlidžana. S njima radimo isto kao i prije - operemo ih, uklonimo repove, narežemo na kockice od 3 cm. Skuhamo marinadu - prvo sipamo čistu vodu u šerpu, posolimo je, dodamo šećer i stavimo sve začine - lovorov list, papar u zrnu, karanfilić, korijander i senf. Čim voda sa začinima zakipi, pustite da se znoji par minuta, a zatim ulijte sirće. Sad spuštamo patlidžane u šerpu, kuhamo nakon vrenja ne duže od pet minuta, spuštajući komade šupljikavom žlicom na dno, tako da se svi ravnomjerno kuhaju.

Režnjeve bijelog luka očistimo, protisnemo kroz prešu ili samelimo u blenderu. U tavu nalijte maslinovo ulje, dodajte češnjak uz stalno miješanje, pripremite začinjenu tečnost. Ali pazite da češnjak ne potamni. Kad se ulje znoji, zasićeno aromom, ono se čisti od ostataka trpkog povrća i patlidžani se stavljaju na prženje, a na kraju se ovdje usitni zelje. Proces traje samo 3-4 minute. Sada povrće stavljamo u sterilne tegle i radimo isto kao u svim prethodnim receptima.

To su ukusne grickalice, u kojima će patlidžani izgledati poput gljiva, a možete ih nabaviti za zimu. Prijatno!

Svi materijali na web lokaciji predstavljeni su isključivo u informativne svrhe. Prije upotrebe bilo kakvih sredstava, OBAVEZNA je konsultacija s liječnikom!