Kuvanje pileće piletine. Kurnik u pećnici: recept. Kako kuhati palačinku piletinu sa piletinom, pečurkama, sirom

U klasičnoj verziji kurnik je svadbena torta u obliku kupole, sendvič od palačinki punjenih piletinom i žitaricama. Ova svečana torta pojavila se u Rusiji. Kao i svako rusko pecivo ukorijenjeno u davnoj prošlosti, tradicionalni kurnik je tokom godina doživio mnoge "varijacije" ukusa.

Pojavile su se lisnate, prhke pite-kurniki, kurniki od kefir tijesta. Nadjev za pileću perad počeo se pripremati od mesa, ribe, gljiva i povrća, a što se više pojavilo recepata za pileću perad, to su ruska peciva postala popularnija.

Predlažem jednu od varijacija kuhanja - mini-kurniki sa piletinom i krompirom na tijestu od kvasca. Takvi se kurniki pripremaju i prodaju u modernim menzama, pekarama i kulinarskim centrima. Za pecivima se ne traži ništa manje od ribljih pita, shanya i jednostavnih pita od krompira. Drage djevojke i djevojke, domaći kolači su ukusniji od pekarskih proizvoda! Ovaj recept za mini pita je samo za vas. Naše prabake su znale peći pite od 17. godine, a zašto smo gore?

KORAK 1. Kvasno tijesto za kokošinjce.

Kako umijesiti tijesto od kvasca za mini kurnike?

Uzmimo za test proizvode sa liste. Sve sastojke prvo morate izvaditi iz hladnjaka.

U posudu ulijte toplo mleko. Razrijedimo sol u mlijeku.

Dodajte pšenično brašno sa suvim aktivnim kvascem.

Počnimo zamijesiti tijesto. U tom procesu dodajte bilo koje biljno ulje.

Razbijte pileće jaje u tijesto.

Zamijesite mekanu kiflicu i pošaljite je na fermentaciju. Naša posuda je duboka, što znači da tijesto neće pobjeći. Pokrijte posudu prozirnom folijom i peškirom. Ostavite na toplom 2-3 sata.

Naše se tijesto utrostručilo - pahuljasto je i nježno.

KORAK 2. Punjenje za pileću živinu.

Pripremimo proizvode sa liste. Povrće se mora prethodno oguliti.

Krompir narežite na kockice.

Evo - luk. Režemo u bilo kojem obliku, ali ne prevelikom.

Tri šargarepe.

Dodajte piletinu. Odrezao sam meso od pilećih nogu i lagano sjekao nožem.

Sol i mljeveni crni biber.

Imam predivan fil. Možete ispeći veliku pileću pitu. Odlučio sam da napravim neke ne baš velike kurnike.

KORAK 3. Modeliranje i pečenje.

Izvadimo tijesto iz posude, a kako se ne bi lijepilo, namažemo ruke biljnim uljem ili umočimo prste u brašno.

Oblikujemo male kuglice od velikog koloboka. Imam 8 komada.

Svaku kuglicu umočite u brašno i razvaljajte u okruglu tortu.

U sredinu stavite nadjev u količini od 1 pune kašike.

Rubove kolača oblikujemo u kokoš trokutastog oblika. Tijesto dobro oblikujemo prstima nakon što smo ga umočili u brašno.

Pokrijte pleh papirom za pečenje. Podmazati laganim slojem biljnog ulja. Naši kurnichi su na vrhu.

Šeširi Kurnik moraju biti podmazani pilećim žumanjkom umućenim u vodu. Pileću živinu šaljemo u rernu zagrejanu na 220 ° C tokom 45-60 minuta.

Mini-kurniki sa piletinom i krompirom pekli su se na tijestu od kvasca.

Njihova aroma je neuporediva, a ukus su prave ruske pite. Pustite da se malo ohladi i možete se počastiti.

Kurnik se ne može nazvati samo pitom. To može biti izvrsno samostalno jelo, pa čak i postati svečani čavao za stolom. Uz palačinke ili gljive, velike ili male - postoji mnogo recepata. A mi ćemo vam reći kako razviti kurnik i otkriti tajne ruskih majstora pita.

Mesne pite klasik su žanra ruske kuhinje. Ukusne su u bilo kojem obliku, bilo toplom ili hladnom. Nemoguće je odbiti komadić izdašne sočne pileće piletine. Je li to zaista potrebno? Bolje je naučiti kuhati ovo jelo koje vole sve generacije odjednom. Štoviše, uz određenu vještinu pečenje uopće nije problematično.

Za klasični kurnik pripremit ćemo:

• kvasno tijesto - 1 kg;
• brašno za valjanje;
• kriška sočne svinjetine - 400 g;
• velika glava luka;
• veliki gomolj krumpira;
• puter - 100 g;
• sol, papar po ukusu;
• bjelanjak za podmazivanje;
• biljno ulje za podmazivanje lima za pečenje.

Naravno, najbolje je unaprijed umijesiti i staviti bujno domaće tijesto. Ali, ako nema dovoljno vremena, predlažemo da kupite gotovu za ubrzanje procesa pečenja.

Testo je bolje ne razvaljati pretanko: inače će nadjev istjecati; najbolja debljina je 0,7 mm.

Kako kuhamo:

1. Tijesto razvaljajte na 2 tanka tanjura.
2. Meso narežite na male kockice, a tri krompira na ribežu ili narežite na kockice.
3. Luk očistimo, nasjeckamo na komade. Zatim pomiješamo smjesu od krompira, luka, mesa, soli i papra.
4. Nadjev stavite na prvi dio tijesta i lagano ga zagladite po cijeloj površini. Stavite komade maslaca na vrh slučajnim redoslijedom. Ne bi trebalo biti ledeno, već hladno. Ledeno ulje se raspada.
5. Pokrijte sve drugom pločom za tijesto i stegnite ivice. Preostalo je samo podmazati kolač bjelanjkom i na nekoliko mjesta ga probušiti vilicom. Tako će se ravnomjernije peći, neće nabreknuti.

Stavili smo u rernu na 200 stepeni. Obično je 30-40 minuta dovoljno za visokokvalitetno pečenje. Lako će se snalaziti: čarobna aroma mesa, tijesta, luka plutaće oko kuće. Rumena kora je znak potpune spremnosti. Ne zaboravite podmazati piletinu maslacem: ispast će da je kora mekana, kremasta, da se topi. Isecite na komade i jedite s vrućim limunovim čajem.

Uz dodatak krompira

Piletina s krompirom i piletinom vrlo je ekonomična opcija: u kući se obično nalaze pileća prsa ili but. Svi će pohvaliti tortu iz kategorije "gosti na pragu". Za ukus i nježno punjenje koje se topi.

Trebamo:

• kvasno tijesto - 1 kg;
• brašno za valjanje;
• pileća prsa - 400 g (ili file);
• veliki luk;
• pire krompir - 400 g;
• puter - 100 g;
• sol, papar po ukusu;
• bjelanjak za podmazivanje;
• biljno ulje.

Tehnologija:

1. Tijesto razvaljajte u 2 lista.
2. Kuvanje fila: piletinu nasjeckajte na komade, luk nasjeckajte i pržite.
3. Pomiješajte pire krompir sa lukom.
4. Pire krompir rasporedimo u tankom sloju preko tijesta, a na njega nasumično posipamo komade pilećih prsa.
5. Tri putera na vrh nadjeva, a zatim prekrijte drugim listom tijesta.
6. Uštipnemo rubove, na nekoliko mjesta probušimo oštrim nožem ili vilicom poklopac tijesta, a zatim namažemo pitu bjelanjkom.

Stavimo u rernu zagrejanu na 220 stepeni i pečemo 15-20 minuta dok ne porumene. Ljepota ove opcije je u tome što je sve gotovo gotovo: morate pustiti komade mesa da se samelju i ispeku tijesto. Gotovu pitu namažite maslacem, topite 10-15 minuta pod frotirnim peškirom. Kad podmetač za piliće "dahne", narežemo ga na komade i pojedemo, uživajući i uživajući.

Kuhanje u multivarku

Jednostavan recept i brz za pravljenje pite u slow štednjaku. Uređaj u režimu "pečenja", kao da gasi kolač iznutra i peče istovremeno. Rezultat je slasno nježno jelo koje, osim toga, nije potrebno slijediti.

Potrebne komponente:

• kvasno tijesto - 1 kg;
• brašno za valjanje;
• mlevena pileća prsa - 400 g (ili file);
• veliki luk;
• krompir - 2 kom .;
• puter - 100 g;
• sol, papar po ukusu;
• bjelanjak za podmazivanje;
• biljno ulje.

Tehnološke faze:

1. Prvo iz tijesta razvaljajte dvije tanke ploče. Na prvo stavite fil od krompira, luka, mljevenog mesa. Komponente treba pomiješati, posoliti, popapriti i tamo dodati, po želji, nekoliko komada maslaca.
2. Kad se fil položi, prekrijte ga drugim dijelom tijesta. Rubovi moraju biti čvrsto stegnuti: u suprotnom će sočni fil početi izdajnički istjecati. Podmažite tortu maslacem ili bjelanjkom.
3. Pažljivo prenesite piletinu na dno multi-posude. Zatvaramo poklopac i uključujemo način "pečenja".

Ostaje čekati signal za kraj kuhanja i pričekati vrijeme da jelo odstoji. Mirisi oko kuće zadivljujuće: sačekajte, a zatim jedite za svoje zdravlje hladnim mlijekom.

Pileće lisnato tijesto

Ukusna piletina izlazi iz lisnatog tijesta. I nije bitno sa kvascem ili bez njega. Od kvasca je bujniji, pahuljastiji i mrvičastiji, a od kvasca izlazi opcija gdje ima malo tijesta i puno nadjeva. Takva je torta vrlo sočna, lako probavljiva, praktički neškodljiva za struk (ako se jede ujutro ili popodne). Sve što vam treba je pakiranje tijesta, krompir, komad pilećeg filea i luk. Ne računajući, naravno, začine.

Lisnato tijesto obavezno probušite: ono uvijek nabubri, što kvari izgled i sprečava punjenje ravnomjernog pečenja.

Kuhanje je jednostavno:

1. Na tavi lagano popržite luk i meso, prethodno nasjeckajte.
2. Razvaljajte tanjir za tijesto tako da postane tanak.
3. Tri krumpira na ribežu, pomiješajte s mesom i lukom.
4. Nadjev rasporedimo po tijestu, lagano ga poravnamo.
5. Pokrijte drugim dijelom i čvrsto stegnite duž ivica.
6. Podmazati proteinima, jakim čajem ili biljnim uljem.
7. Pecite u rerni na 220 stepeni dok testo ne porumeni.

Gotovu tortu treba ostaviti da stoji ispod poklopca ili peškira. Tako se neće raspasti, a vlaga će ga učiniti još sočnijim. Tortu režemo za čaj i jedemo sa zadovoljstvom.

Pita po starom ruskom receptu

Kurnik nije potekao od riječi piletina, već od riječi kuren. Sa staroslavenskog riječ se prevodi kao porodica. Prije su se kurniki pekli za posebne porodične proslave - vjenčanja, velike proslave, kao simbol porodičnog bogatstva i prosperiteta. Pekli su ga u obliku šešira Monomakh, ostavljajući malu rupu u sredini. S jedne strane, rupa je značila porodično ognjište, ali s druge strane služila je kao vrsta odvoda pare, omogućavajući punjenje ravnomjerno pečenje. To ne znači da je ruski recept jednostavan. Ali kako je to ukusno! Počnimo s pečenjem.

Trebamo:

• tijesto od kvasca (jasno je da ga idealno trebate staviti sami);
• gotove palačinke 6-7 kom. (ili ih pecite dan ranije prema vašem omiljenom receptu);
• kuvane noge - 3 kom .;
• kuvana jaja - 3 kom .;
• čašu kuhane riže;
• 2 velika luka;
• 400 g šampinjona (ili bilo koje druge pečurke);
• proteini za podmazivanje;
• sol, biber, začini po ukusu.

Ako se usudite praviti kurnik "od nule", budite spremni: postupak je dug i mukotrpan: u Rusiji je cijela akcija trajala ukupno 2 dana; ali rezultat je definitivno vrijedan truda.

Kako kuhati kurnik prema starom ruskom receptu?

Slijedite upute:

1. Prvo razvaljajte tijesto, podijelite ga na 2 dijela. Prvi dio će biti mali, drugi više - morat će pokriti nekoliko slojeva punjenja sobom.
2. Pržite gljive i luk, a meso skinite s nogu i podijelite na vlakna. Pomiješajte gljive sa kuhanim jajima, nasjeckanim na komade.
3. Luk posebno popržite, pomiješajte ga s kuhanom pirinčem. Po želji se u ovoj fazi dodaje zelje, po mogućnosti peršin (dobro se slaže s pilećim mesom, bez prekida okusa ostalih komponenata).
4. Prvi sloj tijesta rasporedimo po pergamentu. Na vrh staviti fil sa rižom, sve prekriti palačinkom. Ponavljamo sloj za punjenje, ovaj put sa piletinom, i opet sve omotamo palačinkom. Treći sloj je gljiva. To radimo dok punjenje ne završi.
5. Ispravan oblik pita je u obliku konusa. Sjetite se kako je izgledao šešir ruskih careva i pokušajte ponoviti oblik. Pokrivamo naš konus posljednjim slojem i od tijesta vajamo figure. Šta možeš učiniti.
6. Preostalo je razdvojiti rubove gornjeg i donjeg tijesta, sprečavajući punjenje da se dovoljno naspava, i na vrhu napraviti rupu - "ognjište". Stavite komad maslaca tamo.
7. Stavimo pitu u pećnicu i pečemo dok ne porumeni 30 minuta na 200 stepeni.

Kurnik namažemo uljem, pustimo da se slegne i isečemo na komade. Ako slijedite rusku tradiciju, onda prvo pojedu nadjev, kao da vam se servira drugo jelo. A tijesto se koristi kao hljeb. Sviđa li vam se ova opcija ili ne, odaberite sami. U svakom slučaju, jelo izlazi izvanredno ukusno: kora odgrize slanim krckanjem, a punjenje curi i doslovno skače u sama usta.

Palačinke sa piletinom i pečurkama

Sa praktične tačke gledišta, kurnik za palačinke može se peći nakon Maslenice, kada je domaćinstvo puno palačinki i želi nešto novo. Brzi recept zahtijeva više sastojaka.

Trebat će nam:

• palačinke: 5-6 kom .;
• bilo koje tijesto - 500 g;
• kuvana pileća prsa - 400 g;
• veliki luk;
• bilo koje gljive (smrznute ili suve) - 300 g.
• ne zaboravite na maslac - on dodaje sočnost jelu. Mi ćemo ga pripremiti - 100 g.

U fil utrljajte malo sira: piletina će biti još ukusnija, pojavit će se viskoznost, kremasta, pikantnost.

Kako kuhamo:

1. Razvaljajte tijesto i podijelite ga na 2 nejednaka dijela - prvi će biti veći da primi cijeli nadjev, drugi malo niži. Ona će djelovati kao poklopac pita.
2. Luk isecite na kockice i popržite mali deo maslaca. Luku dodajte pečurke isečene na sitne komade. Pirjamo tako da sok od gljiva lagano ispari, ali ne u potpunosti - potreban nam je sočan nadjev. Šampinjone i luk kombiniramo s pilećim mesom - prvo ga skinemo s kosti i nasjeckamo na kockice srednje veličine.
3. Prvi dio tijesta stavite na podmazan (posut brašnom) lim za pečenje i od njega oblikujte bočne stranice.
4. Sada sakupljamo pitu u slijedu: palačinka-punjenje-palačinka. Ponavljajte slojeve dok vam ponestane palačinki.
5. Ostaje pokriti drugim komadom, čvrsto stegnuti rubove i poslati da se peče na 200 stepeni. Vrijeme pečenja je 30 minuta.

Pazite da pitu probušite vilicom na nekoliko mjesta kako bi para iscurila.

Gotova torta se ostavi da se slegne, a zatim seče na komade. Ukusna, hranljiva, nežna piletina sa palačinkama je spremna.

Brzi lijeni recept

Mnogi ne vole kurnik zbog toga što je problematičan. Za najumornije i najzaposlenije domaćice nudimo recept - spas za život. Umutjena pileća pita. Da bi ga brzo pripremio, stari neženja ili školarac može se nositi s postupkom, ako to želi.

Što nam treba:

• čaša kefira;
• čaša majoneze;
• čaša (ili malo više) brašna;
• 2 pileća jaja;
• vrećica praška za pecivo;
• pileće meso - 300 g (bilo koje);
• 4 krompira;
• veliki slatki luk;
• sol i biber po ukusu.

Kuvanje u fazama:

1. Zagrijte rernu na 200 stepeni.
2. U međuvremenu se zagrijava, meso narežite na kockice, krompir na tanke kolutove, luk - na pola prstena.
3. Podmažite posudu za pečenje (po mogućnosti okruglu) i na nju stavite nadjev. Pokriti folijom ili poklopcem i staviti peći na 15 minuta da se nadjev malo ispeče.
4. U međuvremenu umijesite tijesto od kefira, majoneze, brašna, jaja i praška za pecivo. Rezultat je smjesa koja podsjeća na tijesto šarlote.
5. Izvadimo meso i krompir iz pećnice i sve napunimo tijestom, vratimo natrag da se peče.
6. Primijećeno je da pečenje traje oko 20 minuta - možete ga testirati probijanjem torte štapićem. Biće suvo ako je naša piletina pečena.

Vidjet ćete: dobit ćete divnu mesnu šarlotu. Obilno, sočno, ukusno. Sa nadjevom možete eksperimentirati dodavanjem gljiva, sira, svinjetine, pa čak i riblje konzerve. Izvrsna opcija za štedljive domaćice.

Što nam treba:

• tijesto - 500 g;
• pileće meso - 300 g (bilo koje);
• 100 g majoneze;
• 4 krompira;
• veliki luk;
• 2 vjeverice za podmazivanje;
• 50 g putera;
• sol i biber po ukusu.

Kako kuhati:

1. Luk nasjeckajte na kockice, na isti način narežite piletinu i krompir. Pomiješamo sastojke, posolimo, popaprimo, dodamo malo majoneze.
2. Razvaljajte tijesto i izrežite na kvadrate. Veličinu odredite sami: idealna opcija su rubovi od 15 cm - takva kokoš bit će prave veličine.
3. U sredinu svake stavite kašiku fila. Zatvorimo piletinu, dajući joj oblik trokuta. Podmažite tijesto proteinima i pošaljite ga da se peče.
4. Vrijeme pečenja je 20 minuta. Ne pretjerujte: inače će pite izaći suhe.
5. Dopustite im razmak prije jela: radi mekoće.

Jedemo kurnike uz čaj, kakao, nosimo sa sobom na posao ili u školu.

Prhko tijesto

Možete pravilno kuhati piletinu od prhkog tijesta. Iako je ova opcija više poput europske quiche pite - uvijek se peče na pješčanoj kori. Pokušajmo skuhati ala-ruski quiche sa nadjevom za piletinu i gljive.

Što nam treba:

• tijesto od prhkog tijesta (odaberite svoj omiljeni recept, ili jednostavno pomiješajte brašno sa margarinom, solju i jajetom za glatku sjajnu lepinju).
• kuvana piletina - 400 g;
• sijalica;
• šampinjoni - 300 g;
• krema - 250 ml;
• bilo koji tvrdi sir - 150 g.

Razvaljajte tijesto i stavite ga u oblik s rebrastim ivicama, praveći visoke stranice. Pecite do pola kuhanja, pospite grahom. Ovaj trik omogućit će vam da dobijete ravnu površinu, bez ispupčenja. Dok se kolač peče, pržite luk sa pečurkama i u smjesu dodajte pileće meso. Stavite nadjev na otvorenu pitu, napunite kremom, pospite sirom. Pečemo dok se sir ne otopi 20-30 minuta na 200 stepeni. Čim se pita malo ohladi, režemo je nožem i jedemo, opranu domaćom limunadom s mentom. Vjerujte mi, ova varijacija je nevjerovatno ukusna!

Kurniki danas nisu više bili isključivo ritualno jelo namijenjeno samo proslavama. U našoj je moći da ga kuhamo često, barem svake sedmice, posebno ako prilagodimo recepte. Pita je toliko ukusna da će zasigurno postati jelo s potpisom. Dovoljno je pokazati napor i nekoliko puta odstupiti od uobičajenog recepta. Eksperimentirajte u kuhinji, budite siti i zadovoljni.

Ulična hrana izgleda prilično apetitno i zato ljude privlači poput magneta, ali nikad se ne zna što se može naći u rumenoj piti ili lisnatoj lisci. Ako imate piknik, službeno putovanje ili radite do kasno u uredu, tada će porcija piletine i krompira napravljena vlastitim rukama biti idealan međuobrok. Luk narezan na kriške i dobro odabrana kombinacija začina daju pečenim proizvodima božanstvenu aromu koja definitivno nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Od davnina je, povodom glavnih kršćanskih praznika, kao i za svadbeno slavlje, uobičajeno služiti posebnu pitu s mesnim ili ribljim nadjevom, zvanu kurnik. Njegova osnova od tijesta je drugačija - kvasac, pješčana ili ljuskasta.

Klasika žanra je višeslojna visoko pečena hrana s različitim punjenjem. Ali ona je dobra u opštoj gozbi, ali voditi je na put ili na posao nije baš zgodno - ona se ruši, lomi. Za takve slučajeve idealni su porcionirani pečeni "trokutići" ili mesne "pite s omotnicama".

Kako ispeći najukusniju piletinu kod kuće

• Ako nemate puno vremena za kuhanje, bolje je da ne započnete tijesto s kvascem, već napravite podlogu od peciva za pečenje ili upotrijebite gotovo tijesto iz supermarketa.
• Da bi nadjev imao intenzivniji mesnati okus, preporučujemo da unutra stavite nasjeckane filete peradi, a ne mljevene kroz mlin za meso.
• Mnogo će biti lakše sjeći meso ako nije potpuno odmrznuto.

• Okus piletine i krompira u nadjevu postat će intenzivniji ako ga začinite ne samo crnim biberom, već i mljevenom suvom lovorom, ružmarinom, curryjem i đumbirom.
• Nije potrebno stavljati jaja u tijesto od tijesta, a ako dodate, onda ne više od 1 komada, u protivnom će baza postati previše srušena.
• Tijesto možete umijesiti na dva načina - tradicionalni ručni i mašinski, odnosno pomoću aparata za kruh, koristeći način "Gnječenje tijesta".

• Ako polovicu maslaca zamijenite istom količinom margarina, tijesto će biti još nježnije i koštat će znatno manje.
• Bolje uzeti one gomolje krumpira koji brzo prokuhaju.
• U nedostatku svježeg bilja, možete staviti punjenje i sladoled.
• Pokazatelj spremnosti testa - prestaje se lijepiti za ruke.
• Ostatke tvrdog sira šaljemo i na punjenje - dat će mu sofisticiranost, ali se on (fil) neće izliti.

Mala piletina i krompir od piletine, korak po korak recept

Sastojci

• - 10 kašika + -
• - 100 g + -
• - 100 ml + -
• - 1 tbsp. + -
• - 1 tbsp. + -
• - 1 kom. + -
• - 1 kašičica + -
• - 300 g + -
• - 3 kom. + -
• - 1 kom. + -
• - 1 tbsp. + -
• - 1/3 kašičice + -
• - 1 svežanj + -
• Začini po ukusu - 1 prstohvat + -

Kako ispeći ukusnu mini pileću perad vlastitim rukama

1. U rastopljeni puter ulijte mleko (ne bi trebalo da bude vruće!), Dodajte pavlaku i majonezu - sve protresite.
2. U brašno dodajte pola kašičice soli, promiješajte i dodajte u tečnu smjesu.
3. Nakon gnječenja tijesta dok ne postane glatko, zamotajte ga u polietilen i ostavite da "odmara" pola sata.
4. Uklonite koru sa krompira, oljuštite luk.
5. Sječemo povrće: gomolje - na kockice veličine ne više od 1 cm, a luk - što je moguće manje.
6. Skinite kožu s fileta peradi, uklonite masnoću i narežite je na tanke komade (ne deblje od 0,5 cm).
7. Pomiješamo povrće i meso, dodamo oprano sjeckano bilje, fil začinimo začinima, posolimo.
8. Podijelite tijesto na 8-10 identičnih dijelova, razvaljajte ga u palačinke, debljine oko 55 mm.
9. Na sredinu svake palačinke stavite punu kašiku fila.
10. Rubove tijesta pričvršćujemo u obliku trokuta: prvo oblikujemo stražnji greben, a zatim prednji. Ne priklještimo sredinu - tijekom preostalog pečenja iz preostale rupe izlazit će para.
11. Nakon podmazivanja lima za pečenje uljem, stavite u njega "trokutiće" i pošaljite ga u zagrijanu pećnicu.
12. Na 180 stepeni pečemo živinu od piletine otprilike pola sata, postavljamo donje i gornje grejanje, a zatim je vadimo, podmazujemo jajetom razmućenim dok ne postane glatko i šaljemo u rernu još 10 minuta dok ne porumeni.

Topla peciva sa sočnim punjenjem poslužujemo na juhu od čaja ili mesa. A kad zahladi, možete ga ponijeti na posao ili u školu kao međuobrok. Ispada vrlo ukusno s minimalnim udjelom kalorija: samo 245 kcal na 100 g rumenih domaćih kolača.

Recept za pileću živinu (malu) sa piletinom i krompirom

Da bi tijesto od tijesta bilo još sočnije i nježnije, predlažemo da mu dodate kriške rajčice.

Sastojci

• Ledeni puter - 150 g;
• Pšenično brašno (visokokvalitetno) - 2 kašike.;
• Kravlje mlijeko - 100 ml;
• Majonez - 100 g;
• Jaje - 2 kom .;
• Pileća prsa - 1 kom .;
• Srednji krompir - 3 kom .;
• Tvrdi paradajz - 2 srednje voća;
• Luk - 2 kom .;
• Kopar (zelje) - 1 svežanj;
• Crni biber (mljeveni) - po ukusu;
• Gruba sol - 1 kašičica;
• Biljno ulje - 3 kašike.

Kako napraviti mini piletinu i krompir kod kuće

1. Jako ohlađeni maslac sameljite na gruboj rende i dodajte prosijanom brašnu, trljajte rukama dok ne dobijete mrvice.
2. Kombinirajte 1 jaje, majonezu i mlijeko, dodajte malo soli i istucite rukom mikserom ili vilicom.
3. Kombinirajte oba dijela tijesta i miješajte ih dok ne postanu potpuno homogeni.
4. Dok će osnova pileće živine umotana u plastičnu foliju "mirovati", mi ćemo se pozabaviti nadjevom.
5. Nakon što oljuštimo krompir i luk, sameljimo ih kao u prvom slučaju.
6. Meso također narežemo na male kockice, nasjeckamo zelenilo nasumično.
7. U tavi zagrijte pola ulja, stavite u njega meso i pržite na srednje jakoj vatri dok ne pobijeli.
8. Dodajte kriške luka i držite na vatri dok ne omekša.
9. Na drugoj tavi pržite krompir na ulju, pokrivajući ga poklopcem. Vrijeme kuhanja je oko 10 minuta.
10. Zatim kombinirajte prepržene dijelove fila, dodajte sjeckani kopar, pola razmućenog sirovog jaja, začinite paprom i po želji ostalim začinima - sve promiješajte.
11. Dodajte jak paradajz isečen na kockice.
12. Podijelite tijesto na dijelove, savijte palačinke od svakog, debljine 5 mm, napunite ih punjenjem i oblikujte "trokutiće", ostavljajući sredinu otvorenom.
13. Pečemo ih u pećnici na podmazanom limu do smeđe boje podmazanim preostalim jajetom.

Ako dugo šetate, bilo bi dobro da sa sobom ponesete međuobrok. Mali kurniki s piletinom i krumpirom, pečeni u pećnici prema vašem omiljenom receptu, bit će izvrsna alternativa uličnoj brzoj hrani sumnjive kvalitete.

Pripremljeni su jednostavno, dugo daju sitost i bez straha ih mogu dati čak i djetetu.

Pravu, sočnu, neverovatno ukusnu podmetač za kokoške može pripremiti svaka, čak i ne baš iskusna domaćica. I nije bitno da li se priprema testo za kurnik na kefiru ili se za osnovu uzima neko drugo piće. Imajući pri ruci recept za kuhanje, jasno slijedeći upute, moći ćete ugoditi domaćinstvu neobičnim jelom, koje se bez razloga naziva „kraljevskom pitom“.

Klasični recept je prilično uobičajen.

Sastojci:

Za test:

• 800 g pšeničnog brašna;
• 300 g pavlake sa visokim udelom masti;
• 180 g putera;
• posolite po ukusu;
• malo šećera.

Za palačinke:

• 250 ml mlijeka;
• 100 g brašna;
• 1 jaje;
• 1 kašika kašike l. ulja;
• malo soli i šećera.

Za punjenje:

• 0,5 kg kuvane riže;
• 4 jaja;
• 1 velika pileća prsa;
• 0,5 kg bilo koje gljive;
• 2 luka;
• dodavanje soli i šećera određuje se po ukusu.

Priprema:

1. Prvo se priprema testo. Brašno se pomiješa s omekšanim maslacem, sve se temeljito promiješa.
2. Tamo se šalju i pavlaka, sol i šećer. Tijesto se umijesi.
   Bitan! Što bolje zamijesite tijesto, to će biti prozračnije.
3. Za pripremu palačinki umutite jaje s mlijekom. Dodaju se preostale komponente, brašno je zadnje. Dodajte ga postepeno da se formira polutečno testo. Peku se 4-5 palačinki.
4. Za pripremu nadjeva sitno nasjeckajte gljive i luk, pržite uz dodatak maslaca.
5. Prethodno skuvana pileća prsa pocepaju se na sitne komade i dodaju se smeši luka i gljiva. Sitno nasjeckana jaja i luk dodaju se kuhanoj riži, sve se temeljito promiješa.
6. Formiranje piletine započinje motanjem tijesta u veliki krug. Na nju se položi palačinka, u sredini, i jedan od nadjeva. Pokrijte vrh palačinkom i ponovo stavite fil, ali već drugačiji. Dakle, punjenje se postavlja u slojevima dok palačinke ne isteknu.
7. Preostalo tijesto razvaljano staviti u krug na vrh. Napravite rupu u sredini.
8. Pitu podmazanu razmućenim žumanjkom stavite u rernu, zagrevajući na 180 stepeni. Jelo će biti gotovo za 30-40 minuta.

Uz dodatak krompira

Kurnik sa piletinom i krompirom ispada ukusan i zadovoljavajući.

Sastojci:

• 300 g pilećeg mesa (bolje su butine i dojke);
• 0,3 kg krompira;
• 2 luka;
• 200 g putera (margarin je takođe pogodan kao alternativa);
• 2 jaja;
• ½ čaša vode;
• 5 kašika brašno;
• 3-4 kašike l. suncokretovo ulje
• sol i začini dodaju se po ukusu.

Priprema:

1. Krompir se oljušti, nasjecka na sitne komade, pospe solju i promiješa.
2. Pileće meso se iseče na sitne komade, posoli, pospe paprom i pomeša.
3. Oljušteni luk iseći na komade.
4. Za tijesto izlomite 2 jaja u šalicu. Dodajte vodu, sol i promiješajte.
5. Maslac se dodaje vodi od jaja koja se prvo mora rastopiti. Nakon toga se postepeno uvodi brašno. Tijesto se umijesi. Dobivena masa mora se podijeliti na 2 nejednaka dijela.
6. Većina tijesta, smotana u kolač, stavlja se na dno u posudu za pečenje. Važno je ne zaboraviti ostaviti slobodne ivice za kasnije stezanje.
7. Na tijesto stavite krompir, zatim piletinu, zatim luk i začine.
8. Iz preostalog komada tijesta razvaljajte još jednu tortu i stavite je na vrh. Ne zaboravite u sredini napraviti rupu za izlazak pare.
9. Kurnik se peče s mesom i krompirom sat vremena. Temperatura u pećnici mora biti najmanje 180 stepeni.

Kuhanje u multivarku

Kurnik se može kuhati u multivarku.

Trebat će vam:

Za test se opskrbite sljedećom hranom:

• kefir - 1 čaša;
• puter - 400 g;
• 0,5 tsp sol i soda;
• brašno - 3-4 šolje.

Za punjenje:

• 3 srednje kuhana krompira;
• 3 glavice luka;
• 300 g šampinjona;
• 300 g pilećeg mesa;
• zelje.

Priprema:

1. U ohlađeni kefir dodaju se sol i soda. Tu se sipa maslac (rastopi se unapred).
2. Dodaje se brašno, zamijesi tijesto. Treba ga hladiti 1 sat.
3. Uključite multivarku u način rada "Pržiti". Na vrućem ulju popržite nasjeckani luk. Nakon 5 minuta dodajte pečurke, sitno nasjeckane, promiješajte i ostavite do kraja programa. Pripremljeno povrće se prebacuje na tanjir.
4. Zdjela multivarke posuta je brašnom. Podijelite tijesto na 2 dijela: jedan malo veći od drugog. Većina se razvalja i položi na dno tako da ostanu male stranice. Na tijesto stavite meso, a zatim luk s gljivama, kuhani i izrezani krompir i zelje.
5. Torta je prekrivena drugim dijelom torte. Napravite rupu u sredini. Kuhanje piletine priprema se u multivarku 1,5 sata u režimu "Pečenje".

Palačinka piletina sa piletinom i pečurkama

Jedinstveni ukus jela nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Sastojci:

Palačinke se prave od:

• 500-700 g brašna;
• 130 g putera;
• 100 g majoneze i isto toliko kisele pavlake (10-15% masti);
• 150 ml 2,5% mlijeka;
• 1 jaje;
• sol.

Punjenje se priprema od:

• pileći file - 400 g;
• pečurke (bilo koje) - 300 g;
• 2 srednja krompira;
• luk - 1 kom;
• kopar zelje - 30-50 g;
• sol i crni biber.

Za podmazivanje proizvoda potrebno vam je biljno ulje i žumanjak jednog jaja.

Tehnologija kuhanja:

1. Prije svega, umijesite troslojno tijesto. Za to se većina brašna proseje u posudu. Tamo se sipa sol, nekoliko prstohvata bit će sasvim dovoljno, položi se omekšali maslac. Brašno i maslac sameljite u suve mrvice. Ako je potrebno, malo po malo se dodaje brašno.
2. U drugu posudu pomešajte pavlaku, majonezu i 100 ml mleka dok se ne dobije homogena gustina. U ovu mješavinu mlijeka potrebno je dodati prethodno pripremljenu mrvicu maslaca. Uvodimo postepeno, uz miješanje. Dobijeno tijesto je mekano i savitljivo. Stavite ga na neko vreme u frižider.
3. Dok se tijesto hladi, priprema se smjesa za palačinke. Da biste to učinili, preostalih 50 ml mlijeka ulije se u preostalu mliječnu konzistenciju i jaje se razbije. Smjesa se malo promućka tako da se jaje raspadne i uvede brašno. Tijesto treba biti srednje debljine. Palačinke pecite na dobro zagrijanoj tavi podmazanoj maslacem. Trebali biste dobiti 2-3 debele palačinke.
4. Proces punjenja započinje gljivama. Kuhaju se u slanoj vodi, lagano se istisnu i pirjaju. Gljive se stavljaju u tavu sa maslacem, pileći file i luk, isečeni na kockice, takođe se tamo šalju. Sve se to prži dok ne omekša. Nakon toga u mašini za meso uvrnite nadjeve od gljiva i piletine. U smjesu se stavi jaje, biber, doda se sol. Krumpir je oguljen, isečen na male kockice. To i zelenilo se takođe šire u mlevenom mesu od piletine i gljiva.
5. Ostaje da se formira kurnik. Podijelite tijesto iz hladnjaka na 2 nejednaka dijela. Možete ostaviti i mali komadić za ukrašavanje gotovog obroka. Svaki komad treba smotati u sloj. Uz pomoć 2 ploče različitih promjera (25 i 30 cm) daje se ujednačen izgled.
6. Manji kolač stavlja se na podmazan pleh. Na njega se položi trećina mljevenog mesa tako da do ruba ostane malo slobodnog prostora. Nakon toga se polaže u slojevima: palačinka - nadjev - palačinka - nadjev. Posljednja bi trebala biti palačinka.
7. Cijela struktura prekrivena je drugim (naj) dijelom tijesta. Napravite mali rez u sredini. U osnovi se torta drži zajedno. Vrh je ukrašen komadom tijesta koji je ostao.
8. Za pečenje kolača pećnica se mora zagrijati do oznake od 180 stepeni. Vrijeme kuhanja - 40 minuta.
9. Kurnik se poslužuje sa izrezanim trokutastim komadima.

Prhko tijesto

Pileće prhko tijesto ispada svečano.

Za kuhanje trebat će vam:

• pšenično brašno - 430 g;
• puter (mogući je margarin) - 120 g;
• četvrtina čaše mlijeka (ili vode);
• prašak za pecivo - prstohvat je dovoljan;
• majoneza (moguća je i pavlaka) - 3 kašike. l.;
• pileće meso - 900 g;
• šampinjoni - 450 g;
• prethodno skuvana riža - 200 g;
• jaja - 3 kom .;
• zelje, sol, papar po ukusu;
• 6 gotovih palačinki.

Priprema:

1. Skuvajte piletinu i par jaja.
2. Za to vrijeme pripremamo tijesto od tijesta. Za njegovo miješenje koriste se margarin i pavlaka. Istucite jaje sa pavlakom i maslacem, dodajte mlijeko.
3. Brašno se kombinira sa praškom za pecivo, a zatim se sipa u pripremljeni sastav. Sve je temeljito izmiješano. Dobiveno tijesto treba ležati u frižideru oko 30 minuta.
4. Za nadjev se pileće meso iseče na sitne komade. Kuvana jaja takođe se melju i pomešaju sa kuhanom pirinčem i sjeckanim biljem. Masa je slana i paprena.
5. Oprane pečurke i luk prže se na ulju na tavi.
6. Ohlađeno tijesto podijeli se na 2 dijela, a zatim se piletina priprema kao i obično: nadjev se slojevito položi na tijesto smotano u tortu, koja se izmjenjuje sa palačinkama. Drugi komad tijesta se razvalja i pokriva piletinu odozgo.
7. U sredini kolača napravljena je mala rupica za izlazak pare. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 1 sat.

Recept na bazi margarina

Pileće tijesto možete napraviti od margarina prema slijedećem receptu.

Sastojci:

• kremasti margarin - 250 g;
• mleko - 150 g;
• ½ žličice soda bikarbona;
• 1 kašika kašike l. prašak za pecivo za tijesto;
• 2 jaja;
• ½ žlica. l. granulirani šećer;
• 3 šolje brašna;
• prstohvat soli.

Priprema:

1. Pomiješajte brašno sa praškom za pecivo, prosijte kroz fino sito.
2. Jaja razbijena u duboku posudu pomešaju se sa šećerom, solju i omekšanim margarinom. Sve je temeljito izmiješano.
3. Dodaje se mleko, postepeno se dodaje brašno. Zamijesi se tijesto koje se mora staviti u hladnjak na 30-40 minuta.

Možete uzeti bilo koji nadjev za piletinu.

Stari recept sa piletinom i pirinčem

Da biste napravili pitu od 8 porcija za tijesto, uzmite:

• brašno - 3 čaše;
• puter - 200 g;
• jaja - 2 kom .;
• pavlaka - 1 kašika.;
• sol - sp žličice

Za punjenje:

• 1 kg pilećeg filea;
• 4 jaja;
• krema - ¼ staklo;
• sok od pola limuna;
• 1 šolja pirinča
• mala prstohvat muškatnog oraščića;
• peršin - šampinjoni po ukusu - 6-8 kom .;
• biljno ulje - 1-2 kašike. l.

Priprema:

1. U početku biste trebali početi s pripremom komponenata. Kuvanu piletinu isecite na komade.
   Bitan! Ne izlivajte juhu, i dalje će vam dobro doći.Šampinjoni se prave u malim komadima i prže se na biljnom ulju 5-7 minuta. Jaja se kuvaju, hlade i sitno sjeckaju.
2. Stavite pileće meso, sitno nasjeckani peršin u prethodno procijeđenu pileću juhu i dodajte limunov sok. Nakon toga izlijte malo više od čaše čorbe, dodajte kremu i muškatni oraščić. Sav ovaj sastav se miješa i šalje u štednjak na ključanje.
3. U međuvremenu skuvajte rižu, stavite je u cjedilo, isperite hladnom vodom i dodajte peršin.
4. Pileće meso se takođe meša sa peršunom.
5. Da biste zamijesili tijesto, uzmite 2 jaja, maslac, pavlaku, brašno i sol. Dobiveni proizvod podijeljen je u 2 nejednaka dijela.
6. Od veće polovice sloj se razvalja i stavi na lim za pečenje. Nakon toga formiraju se slojevi: riža na tijestu, zatim jaja, a zatim polovina cijele piletine i gljiva. Više pirinča, jaja i mešavine pilećih gljiva.
7. Od preostalog tijesta razvalja se još jedan krug koji će postati "poklopac" za piletinu. U sredini se mora izrezati mala rupa.
8. Jelo pecite na 180 stepeni. Vrijeme kuhanja je oko 40 minuta.

Torta od kvasca

Trebate se opskrbiti:

Za test:

• mlijeko - 250 ml;
• jaje;
• puter - 70 g;
• suvi kvasac - 1 kašičica;
• šećer - 1 kašika. l.;
• sol;
• brašno - 600 g.

Za punjenje:

• 0,5 kg kuvane piletine;
• 3 krompira;
• 3-4 kašike l. bilo koje ulje;
• 1 glavica luka;
• papar, sol, začinsko bilje po ukusu.

1. Za tijesto razmutite kvasac u toplom mlijeku i ne dodirujte posudu 10-15 minuta. U šolju istovremeno umutite jaje sa šećerom, solju i otopljenim maslacem. U ovaj sastav se sipa mlijeko, a brašno se sipa u malim porcijama. Tijesto se umijesi i ostavi 30-40 minuta.
2. Dok se tijesto ulijeva, pripremite nadjev. Luk se prži na biljnom ulju. Krompir se oljušti, opere, nasjecka na komade. Pileće meso se takođe reže.
3. Odlomite mali komadić tijesta, preostali veći dio razvaljajte u tortu i stavite na lim za pečenje tako da ostanu velike stranice.
4. Na tijestu se miješaju piletina, krompir i luk. Punjenje je soljeno, papreno, dodaje se ulje.
5. Od preostalog tijesta prave se trake koje se slažu na vrh torte.
6. Pecite piletinu na 200 stepeni 40 minuta.

Brzi lijeni kurnik

Brza lijena piletina uštedjet će vrijeme na kuhanju.

Najlakša je opcija sa mljevenim mesom.

Za test:

• 1 čaša kefira;
• 2 jaja;
• 1 šolja brašna;
• 1 kašičica soda;
• ½ žličice sol.

Za punjenje:

• 400 g mlevenog mesa;
• 3 glavice luka;
• sol i biber dodaju se prema ukusu.

Proces kuhanja:

1. Kefir se pomiješa sa sodom bikarbonom i ostavi 10 minuta. Jaja su tu razbijena, sve je izmiješano. Doda se sol, postepeno se sipa brašno, zamijesi se tijesto.
2. Pomiješajte sitno sjeckani luk sa sirovim mljevenim mesom. Sve je to začinjeno biberom i solju.
3. Dio tijesta izlije se na podmazani kalup, a na to položi mljeveno meso. Ostatak tijesta se ponovo sipa na vrh. Kurnik ide u pećnicu, zagrijanu na 170 stepeni 40 minuta.

Lisnato testo

Pileću piletinu možete napraviti od lisnatog tijesta. Poluproizvod se prodaje u bilo kojoj prodavnici. Za punjenje je klasičan set proizvoda: pileći file, krompir, luk.

1. Prvo narežite pileća prsa na kockice.
2. Očišćeni i oprani krompir takođe se iseče na kockice.
3. Luk sitno nasjeckajte.
4. Sve komponente su pomiješane, posute solju, crnim biberom.
5. Iz odmrznutog tijesta razvaljaju se 2 sloja. Stavite jednu na lim za pečenje koji ste prethodno nauljili. Stavite fil na vrh.
6. Pokrijte drugim dijelom smotanim u sloj. Ukrasite rubove, vrh podmažite jajetom.
7. Pecite na 180 stepeni 40 minuta.

1 glavica luka;

300 g svinjetine;

sol i biber po ukusu.

Priprema:

1. Za pripremu tijesta miješajte kiselu pavlaku, jaje, maslac i sol do homogene konzistencije. Zatim se postepeno dodaje brašno i zamijesi se tijesto. Stavlja se u frižider na 30 minuta.
2. Oguljeni krompir se nariba, luk sitno nasjecka.
3. Svinjetina se iseče na sitne komade.
4. Meso, krompir, luk se mešaju, začine paprom i solju.
5. Tijesto je podijeljeno na dva nejednaka dijela.
6. Većina se uvalja u kolač koji se stavi na lim za pečenje. Bočne stranice su lijeve. Nadjev se polaže na tijesto, a vrh je prekriven drugim slojem.
7. Rubovi su uklješteni, vrh je namazan jajetom. Kurnik ide u rernu 50-55 minuta. Peći na 180 stepeni.

Sastojci:

Za test:

• 800 g brašna;
• 600 g mlijeka ili kefira;
• 3 jaja;
• 2 kašike l. kvasac;
• 5 g soli.

Za punjenje:

• 1 piletina;
• 1 čaša heljde;
• 400 g kuvanih gljiva;
• 2 luka;
• sol i biber po ukusu.

Priprema:

1. Tijesto se mijesi od toplog mlijeka, jaja, soli, šećera i kvasca. Ostavljeno je na toplom mestu 40 minuta, zatim ponovo pomešano i ponovo ostavljeno.
2. Piletina se skuva, meso odvoji od kostiju i iseče na sitne komade.
3. Heljda se kuha tako da se dobije mrvičasta kaša.
4. Pečurke se kuvaju ako je potrebno.
5. Sjeckani luk prži se na pilećoj masti i dijeli na tri dijela. Jedan deo je pržen sa pečurkama, soljen i biber. Takođe, piletina i heljda se prže odvojeno sa lukom.
6. Tijesto je podijeljeno u tri dijela. Jedan od njih smota se u sloj i stavi na dno lima za pečenje.
7. Drugi dio podijeljen je na male komadiće od kojih će svaki biti razvaljan u vrlo tanku palačinku.
8. Polovina heljde položi se na prvi sloj i prekrije jednom "palačinkom". Zatim se stavlja nadjev od piletine i opet palačinka. Posljednji sloj će biti gljive.
9. Ponovite sve slojeve u istom slijedu.
10. Odozgo pokriven trećim dijelom tijesta, prethodno razvaljanim. Rubovi rezanja piletine su podijeljeni.
11. Pecite u pećnici na 180 stepeni oko 40 minuta.

Testo od pavlake

Ispostavlja se da je tijesto od pavlake nježno, zadovoljavajuće i aromatično.

Sastojci:

• 400-500 g brašna;
• 300 g masne pavlake;
• 250 g putera;
• 1/2 tsp. sol i soda.

Priprema:

1. Pavlaka i puter se pomešaju. Brašno, soda i sol sipaju se u drugu šalicu. Sve je izmiješano i prosijano.
2. Brašno se postepeno ulije u prvu posudu i zamijesi se tijesto.

Ispalo je plastično, jednostavno za upotrebu.

Možete uzeti bilo koje punjenje, na primjer:

• pileći file - 500 g;
• 2 glavice luka;
• sol i biber po ukusu.

1. Očišćeni luk se iseče na komade.
2. Pileći file sameljite mlinom za meso ili blenderom i popržite mleveno meso sa lukom. Dobivena smjesa je paprena i soljena.
3. Od testa su napravljene dvije ploče nejednake veličine. Veliki se uvalja u šav i stavi u duboku tavu podmazanu uljem. Stvorene su stranice.
4. Na tijesto se stavlja mljeveno meso. Vrh je prekriven slojem valjanim iz drugog dijela tijesta. Napravite rupu u sredini. Ako u ovu rupu ulijete malo vruće vode ili čorbe, piletina će biti posebno sočna.
5. Pecite u rerni na 180 stepeni.

Kurnik je nevjerovatno ukusna, nevjerovatno zadovoljavajuća pita koja može postati ne samo domaće jelo za ručak ili večeru, već i ukras za svečani stol. Postoji mnogo opcija za kuhanje, svaka domaćica sigurno će pronaći najbolji recept za sebe.

Kurnik je izdašna pileća pita koja se može poslužiti ne samo uz čaj. Takva peciva mogu biti kompletna večera ili dobra grickalica. Postoji nevjerojatna količina recepata za piletinu, ali rezultat u velikoj mjeri ovisi o testu..

Evo raznih mogućnosti. Kako i od čega umijesiti pileće tijesto?

Pileće tijesto - opći principi kuhanja

Uobičajeno je da se pileće tijesto zamijesi na bijelom pšeničnom brašnu. Što je kvalitetniji, rezultat će biti bolji. Poželjno je tijesto prosijati prije upotrebe. Postupak će se riješiti slučajnih stelja, grudica, brašna će se lakše kombinirati s tekućinom. Ako je tijesto kvasac, tada će trebati sazrijevanje na toplom mjestu. Sve ostale vrste mogu se koristiti nakon miješanja. Lisnato tijesto također treba puno vremena, ali se može koristiti odmah nakon završnog valjanja.

Od čega je napravljeno pileće tijesto:

Mlijeko, voda, kefir i druge tekućine;

Maslac, margarin, mast;

Ako tijesto nije kvasac, tada mu se može dodati prašak za pecivo. Često se zamjenjuje običnom sodom bikarbonom. Možete ugasiti kiselinom ili kefirom, ako to ide prema receptu. Od gotovog tijesta formiraju se kurniki sa različitim nadjevima.

Kvasno tijesto za pileću piletinu s mlijekom

Recept za jednostavno tijesto od kvasca za pileću piletinu s punomasnim mlijekom. Kvasac se koristi za suho brzo djelovanje, potrebna vam je jedna mala vrećica. Biljno ulje može se zameniti rastopljenim maslacem.

Sastojci

Čaša mlijeka;

10 g kvasca;

15 g šećera;

500 g brašna;

Dvije kašike ulja;

1 kašičica sol.

Način kuhanja

1. Zagrijte mleko. Za gnječenje tijesta s kvascem uvijek se koristi tečnost nešto toplija od tjelesne temperature.

2. Dodajte šećer i kvasac, promiješajte, dodajte 5-6 kašika brašna. Ostavljamo 15 minuta.

3. Uvodimo žličicu bez brda soli, promiješamo, dodamo brašno i ulijemo ulje. Sve zajedno gnječimo, prvo žlicom, a zatim rukama. Dodajte brašno dok ne dobijete gusto, mekano i ne ljepljivo tijesto.

4. Stavili smo je na toplo mjesto. Obavezno pokrijte ručnikom, tkanina treba propuštati zrak, ali štiti koru od isušivanja.

5. Nakon sat i pol, tijesto će narasti, morate ga spustiti. Zatim ga pustimo da još malo odstoji, dignemo se i možete početi formirati piletinu.

Pileće lisnato tijesto

Lisnato tijesto lako je kupiti u trgovini, jeftino je, ali se ne može usporediti s domaćim kolegama. Jeftinost proizvoda objašnjava se sastavom, u njemu nema ničega natprirodnog, proizvodi su najprimitivniji, jeftini i malo ih je.

Sastojci

200 ml vode;

0,3 kg margarina;

Četiri žlice. brašno;

0,5 kašike octa;

Par jaja.

Način kuhanja

1. Lisnato testo voli hladnoću. Stoga za to ne trebate ništa zagrijavati i topiti. Naprotiv, hladimo vodu. Za gnječenje poželjno je koristiti ledeno hladnu tečnost.

2. Sipajte sirće u vodu, dodajte sol, promiješajte. Jaja umutite vilicom.

3. Prosijte tri čaše brašna na stol, napravite udubljenje, dodajte jaja i vodu, umijesite tijesto. Ako je potrebno, dodajte još malo brašna, pogledajte konzistenciju. Pravljenje hladnog tijesta. Neka sjedne četvrt sata da gluten nabubri.

4. Margarin isecite na kriške i u jednom sloju rasporedite na komad papira za pečenje. Pokrijte drugim listom istog i malo smotajte valjkom. Trebali biste dobiti kvadrat u jednom sloju.

5. Razvaljajte tijesto u komad dvostruko veći od kvadrata, odnosno pravougaonika. Stavite margarin, prekrijte slobodnim tijestom, stisnite rubove, uvaljajte margarin tijestom.

6. Pripremljeni sloj smotajte 3-4 puta, stavite ga u frižider na četvrt sata ili u zamrzivač. Izvadimo ga, razvaljamo, ali ne i rasklopimo. Preklopite ponovo 3-4 puta. Stavite u zamrzivač na 15 minuta.

7. Na taj način tijesto možete valjati i motati unedogled, slojeva će biti više, ali za piletinu su dovoljna dva ili tri puta. Na kraju jednostavno razvaljamo, formiramo tortu.

Testo Kurnik na kefiru

Jedan od klasičnih recepata za pileće pileće tijesto s kefirom ili jogurtom. Margarin i puter mogu se međusobno zamijeniti. Ali ovo tijesto na svinjskoj masti (rastopljena svinjska mast) je posebno uspješno. Ova mast ne sadrži vodu, daje dobru konzistenciju i omogućava vam pripremu ukusnog i mrvičastog kolača.

Sastojci

Par jaja;

Pola kilograma brašna;

0,25 litara kefira;

Šećer 2 žličice;

Prstohvat sode bikarbone;

110 g putera;

1 kašičica sol.

Način kuhanja

1. Rastopite puter i ostavite neko vrijeme, pustite da se ohladi. Ako leži u toplini, onda to ne možete učiniti, mi ćemo koristiti omekšani proizvod.

2. Razbijte jaja u posudu s kefirom, dodajte im sodu i sol sa šećerom. Smjesu temeljito protresite dok ne postane glatka, dodajte omekšanu ili otopljenu mast.

3. Uvodimo pšenično brašno. Zamijesimo tijesto. Kada koristite tečni kefir (ili jogurt, još jedan fermentirani mliječni proizvod), može se potrošiti malo više brašna.

4. Pokrijte tijesto salvetom, stavite ga u vreću ili ga jednostavno ostavite na katranu, prekrivajući obrnutom zdjelom. Lezimo četvrt sata. Nakon toga možete nastaviti s formiranjem i naknadnim pečenjem piletine.

Pileće tijesto sa pavlakom i margarinom (prhko tijesto)

Za pripremu tijesta prema ovom receptu potrebna su samo tri sastojka, ne računajući sol. Ali možete i bez njega kuhati ako je margarin slan. Vrlo je važno koristiti dobru pavlaku od najmanje 20% masti.

Sastojci

260 g brašna;

220 g margarina;

110 g pavlake.

Način kuhanja

1. U posudu sipajte brašno. Preporučljivo je prosijati. Mjerimo prema normi, ako je potrebno, na kraju će biti moguće dodati još nekoliko kašika.

2. Dodajte narezani ili naribani margarin i sve zajedno sameljite.

3. Uvedite sol i pavlaku. Zamijesimo tijesto. Dovedite je do homogenosti, masa će vam se malo zalijepiti za ruke. Stavili smo tijesto u frižider.

4. Nakon pola sata tijesto će postati čvrsto. Izvadimo ga iz zamrzivača, podijelimo na dva dijela, od povrća oblikujemo pileću piletinu punjenu živinom.

Pileće tijesto sa margarinom

Testo za pileće pile mijesi se na margarinu. Ovo je jedna od najjeftinijih masti, iako ne previše zdrava. Bolje je uzimati masni margarin. Jednostavno je provjeriti - trebate pritisnuti proizvod koji leži u hladnjaku. Ako je lako perforiran, tada je postotak masti u njemu mali.

Sastojci

250 g margarina;

250 g pavlake;

5 kašika brašno;

5 g praška za pecivo.

Način kuhanja

1. Izmjerite tri i po šolje brašna, stavite u posudu. Dodajte mu par prstohvata soli. Sjećamo se da ga sadrži i margarin. Odmah dodajte prašak za pecivo, dovoljno je pola standardne vrećice. Mi miješamo.

2. Odjednom stavite sav margarin. Sameljite mešavinu brašna dok ne postane glatka. Ako je margarina malo, tada ga možete djelomično zamijeniti maslacem. Mast otopljena u vinu svidjet će vam se. Ako je margarin smrznut, možete ga prvo naribati ili jednostavno usitniti brašnom nožem.

3. Čim se brašno sa margarinom pretvori u mrvice, dodajte im kiselu pavlaku, umijesite tijesto, po potrebi dodajte još brašna. Količina ovisi o konzistenciji kisele pavlake. Ostavite pripremljeno testo pola sata u frižideru. Zatim od toga klesamo i pečemo piletinu.

Pileće tijesto s majonezom "Loose"

Majoneza sadrži puno masti, sadrži i jaja, pa je sos idealan za miješenje pilećeg tijesta. Ovaj recept ne sadrži jaja. Odnosno, tijesto se pravi od onih proizvoda koji se lako mogu naći u hladnjaku.

Sastojci

Tri žlice ulja;

400 g brašna;

0,3 kašike voda;

Sol (oko 0,5 kašičice)

Način kuhanja

1. Dodajte vodu u vodu, promiješajte. Uvodimo majonezu i nastavljamo s miješanjem. U redu je ako se malo ljušti, to je normalno za takav umak.

2. Dodajte brašno i umijesite. Količina će ovisiti o debljini majoneze. Izrađujemo mekano i elastično tijesto.

3. Ostavite grudu pola sata u frižideru. Kako se ne bi isušivalo, bolje ga je staviti u vreću ili prekriti prozirnom folijom.

Pileće tijesto na pavlaci s mlijekom

Recept za nježno tijesto za kuhanje piletine s pavlakom. Uz to, trebat će vam i obično punomasno mlijeko, sadržaj masti nije bitan. Ova opcija je sa jajima. Ako su velike, onda su dovoljna dva komada. Količina brašna označena je kao prosječna, može se malo mijenjati gore ili dolje.

Sastojci

0,6 kg brašna;

Pet kašika pavlake;

140 ml mlijeka;

Tri jaja;

7 g sode;

Sol, šećer.

Način kuhanja

1. Ako je pavlaka kisela, sodu ne možete gasiti odvojeno, samo je pomiješajte s vrhnjem i ostavite za sada.

2. Dodajte žličicu mlijeku bez grudice soli i dvostruko više granuliranog šećera. Otopiti i kombinirati sa pavlakom.

3. Jaja umutite vilicom, ulijte u posudu sa pavlakom i mlekom. Sve temeljito promiješajte.

4. Počinjemo s uvođenjem brašna. Ako soda još nije dodana, ugasite je octom i ulijte u tijesto. Mijesite ga dok ne dobijete plastičnu masu koja se neće lijepiti za ruke. Ali ne biste trebali praviti previše strmo tijesto.

5. Možete ga odmah koristiti. Ali ipak je bolje ostaviti tijesto da leži neko vrijeme, barem četvrt sata. Može se staviti na stol ili u frižider.

Kvasno tijesto za pileće kućice na vodi

Druga verzija tijesta s kvascem. U ovom receptu koristi se obična voda, ali po želji je djelomično miješamo s mlijekom. U receptu se koristi običan maslac. Rastopimo je unaprijed, kako ne bismo koristili kipuću vodu, možete je zamijeniti margarinom.

Sastojci

300 ml vode;

0,6-0,7 kg brašna (približna količina);

70 g putera;

Jedna i po kašika šećera;

1 kašičica sol;

Jedno jaje;

11 g kvasca.

Način kuhanja

1. Pomiješajte pijesak s toplom vodom, dodajte suvi kvasac. Ostavite nekoliko minuta da se otopi.

2. Kombinirajte jaje sa solju, promiješajte i ulijte u toplu vodu.

3. Dodajte toplo ulje, promiješajte i počnite dodavati brašno. Umijesite meko, ali ne tijesto. Zgužvamo ga do plastičnosti.

4. Prebacite u veliku posudu, pokrijte peškirom, ostavite dok se dobro ne podigne, a zatim jednom pustite.

5. Oblikujte piletinu, podmažite i pecite.

Bilo koje tijesto će biti lakše umijesiti i biće visokokvalitetno ako koristite proizvode iste temperature. Pavlaka ili mast iz frižidera nikada se ne dodaju u toplu tečnost, kao što ni ne pokušavaju uliti kipuće ulje u brašno.

Tijesto s kvascem ne može se čuvati, mora se upotrijebiti odmah, čim masa iskrsne i ispadne. Ali druge vrste tijesta (na kefiru, pavlaci, masti) izvrsne su u frižideru, neke čak mogu i zamrznuti. Stoga, ako je potrebno, mesite unapred.

Kurniki se obično pripremaju sa sirovim filovima, tako da ne trebate dodavati puno šećera. U suprotnom, kora će brzo izgorjeti i kolač se neće peći unutra.