Meni
Besplatno je
registracija
Dom  /  Svečano/ Priprema i dekoracija jelovnika za Uskrs. Uskršnji meni. recepti za savršeno pečenje

Priprema i dekoracija jelovnika za Uskrs. Uskršnji meni. recepti za savršeno pečenje

Uskrs je jedan od najznačajnijih pravoslavnih praznika, kako u Rusiji, tako i među hrišćanima širom sveta. Zajedno sa Božićem, Uskrs se slavi na "velikom nivou", svom "širinom ruske duše".

Ovaj svijetli praznik obdaren je vlastitim tradicijama i posebnim jelima koja se pripremaju isključivo na ovaj dan.

Kada se slavi Uskrs 2018: datum i tradicija

Jedna od posebnosti Svetlog Uskrsa je da nema određen datum za proslavu. Samo dan ostaje nepromijenjen - nedjelja. Svake godine pravoslavna slava se obilježava u aprilu ili u maju. Šta određuje takvo širenje datuma?

Da biste saznali na koji datum će pasti Uskrs, koristite lunarni kalendar. Nije teško odrediti, glavna stvar je znati raspored svih mjesečevih ciklusa. Prve nedelje, koja dolazi posle prve prolećne faze punog meseca, pada pravoslavni praznik. Na osnovu toga se sastavljaju crkveni kalendari.

Praznične tradicije

Šta sa sobom nosi Svetli praznik Uskrsa? To je uvijek svjetlost, vjera u najbolje i beskrajnu superiornost života i dobrote nad svijetom tame i smrti.

Proslava je praćena pravoslavnim tradicijama koje datiraju iz antičkih vremena. Naravno, mnogi od njih su nadživjeli svoju korisnost ili su se radikalno transformirali, ali mnogi su i dalje relevantni do danas.

Pomen preminulih rođaka, prijatelja i najmilijih na ovaj praznik ostaje nepromijenjen. U nekim regionima Rusije na ovaj dan se obilaze groblja u čast uspomene, uprkos činjenici da se, po tradiciji, ova akcija izvodi nedelju dana nakon Uskrsa.

Druga tradicionalna akcija je obilježavanje Velikog četvrtka, koji se održava 3 dana prije glavne proslave. Na ovaj dan pravoslavci dovode red u svoj dom, svoje misli i tijelo, odnosno uvode čistoću.

Ali, možda je svima najvažnija i najomiljenija tradicija farbanje uskršnjih jaja i pečenje uskršnjeg kolača, koji su simboli Uskrsa. Mnogi sada sebi olakšavaju pripremu za praznik jednostavnom kupovinom gotovih uskršnjih kolača, čiji je izbor ogroman na policama prodavnica.

Još jedan od simbola praznika je Veliki post, koji se, prema tradiciji, treba držati 48 dana, a završetak pada na Uskrs. Post se poštuje radi duhovnog i fizičkog čišćenja.

Međutim, malo tko se trenutno striktno pridržava svih propisa posta, jer su moderni ritam života i odbijanje hrane nespojive stvari. I Pravoslavna Crkva je sada lojalna činjenici odbijanja posta, vjerujući da je glavna stvar za osobu da pročisti svoje misli.

Uoči Vaskršnje noći služe se bogosluženja u hramovima i crkvama, praćena osvećenjem prazničnih jela - jaja i kolača, koji se potom stavljaju na trpezu. Inače, u takmičenju u lomljenju jaja postoji zabavna tradicija, čiji je smisao ko će ih najviše razbiti.

Još jedna hrišćanska tradicija tokom proslave Uskrsa je da se kaže "Hristos Voskrese!" u znak pozdrava.

Ove simbolične akcije, tempirane da se poklope sa proslavom Uskrsa, sa radošću posmatraju milioni pravoslavnih Rusa.

Uskrs je i dan završetka posta, pa svečana trpeza obiluje raznim jelima. Ali, glavni simboli praznika prisutni su na svakom stolu u svakom domu. To su uskršnja šarena jaja, uskršnji kolač i uskršnji svježi sir, koji se pripremaju sa raznim ukusnim, slatkim dodacima.

Šta ukusno skuvati za Uskrs? Budući da su jaja "nokat" svečanog jelovnika, mogu se koristiti u raznim jelima, na primjer, salatama, pitama i pitama, od njih praviti aspik, puniti raznim nadjevima.

Također, prisustvo mesnih jela od govedine i peradi neće biti suvišno. Korpe punjene raznim voćem i slatkišima odličan su dodatak kao poslastica.

U većini ruskih porodica uobičajeno je da se kuva za Uskrs:

  • aspik;
  • žele od mesa;
  • sve vrste salata;
  • kiseli krastavci;
  • kobasice;
  • pite.

Šta treba da kuvate

Uoči Uskrsa 2018. jelovnik treba dobro osmisliti kako bi iznenadio i oduševio rodbinu i goste.

Ali, obavezna jela na stolu su šarena jaja i uskršnji kolač. Recepti za njihovu pripremu su jednostavni.

Farbana uskršnja jaja


Radi uštede vremena, prehrambene boje, bilo koje boje, možete kupiti u trgovini i, slijedeći upute na pakovanju, obojiti jaja.

Ili možete koristiti stari, narodni recept za slikanje pomoću ljuske luka.

slikanje:

  1. Luk se skine sa ljuske, stavi u šerpu i prelije sa 1 litrom vode. Pustite da proključa i fiksirajte proces 40 minuta;
  2. Nakon toga, obojena voda se ostavi da malo prokuha, oko 15 minuta;
  3. Iz čorbe se odstrani ljuska, u nju se stave jaja i kuvaju 10 minuta.

Kuvana i ofarbana jaja u crveno-braon boju mogu se ukrasiti termo naljepnicama ili farbati posebnom bojom.

Recept za uskršnje torte sa suvim grožđem

Teško je zamisliti uskršnju trpezu bez uskršnjeg kolača, kao i bez jaja. Stoga oni koji ga ne znaju ispeći stiču simbol praznika u radnji, ali je njegovo prisustvo na stolu neosporno.

Ali svejedno, torta iz prodavnice ne može se porediti sa domaćom tortom u koju domaćica ulaže svoju dušu i ljubav, što je čini još ukusnijom. Stoga ćemo dalje razmotriti jedan od recepata za domaći uskršnji kolač.

Sta ti treba:

Za test

  • brašno - 0,5 kg;
  • mlijeko sa većim sadržajem masti - 0,5 l;
  • jaja - 2 kom.;
  • puter - 50 g;
  • šećer - 150 g;
  • grožđice - 50-100 g (ovisno o ukusu);
  • pakovanje suhog kvasca - 15 g;
  • prašak za pecivo - 10 g;
  • vanilin šećer - 1 pakovanje;
  • sol - 0,5 kašičice;

Za kremu (glazuru):

  • bjelanjak - 2 kom.;
  • šećer - 100 g;
  • sok od limuna;
  • pakovanje konfeta za pečenje.

Kolač će se kuvati 50 minuta.

Energetska vrijednost 100 g proizvoda je 350 kcal.

A sada sam proces kuhanja:

  1. Prvo treba da umesite testo. U činiju toplog mleka sipajte kvasac, šećer, so i 4 kašike. l. brašno. Sve dobro izmešati, poklopiti i ostaviti na toplo mesto na pola sata da se testo "digne";
  2. Nakon pola sata u tijesto se dodaju razmućena jaja, otopljeni puter, prašak za pecivo i vanilin. Promiješajte i vratite još 1 sat;
  3. Sat vremena kasnije izvade tijesto koje je već "nadošlo". U to sipajte preostalo brašno, grožđice i dobro zamijesite tijesto dok ne postane malo elastično;
  4. Nadalje, pripremljene posude za pečenje se namažu uljem i u njih se stavlja tijesto, ispunjavajući ih otprilike polovicom zapremine. Kalupe sa testom se ne vade odmah u rernu, već se poklope i ostave još 30 minuta, da se testo potpuno "digne" i ispuni ceo volumen;
  5. Nakon predviđenog vremena, možete bezbedno poslati kolače u rernu, kako biste postigli konačni izgled. Da biste to učinili, pećnica se zagrije na 180 °, tamo se postavljaju kalupi i označavaju pola sata;
  6. Nakon pola sata provjerite spremnost čačkalicom: ako je tijesto sirovo, zalijepit će se za čačkalicu. U tom slučaju ostavite kolače da se peku još 15 minuta;
  7. Gotove torte izvadite iz kalupa i ostavite da se ohlade;
  8. Dok se kolači hlade, pripremaju kremu. Da biste to učinili: umutite bjelanjke sa šećerom i limunovim sokom dok se ne stvori gusta pjena;
  9. Gornji deo kolača premazati pripremljenom kremom i posuti konditorskim prahom.

Kao prah možete koristiti kokosove pahuljice, komadiće čokolade, usitnjeno kandirano voće i još mnogo toga, sve ovisi o željama.

Šta još možete skuhati za praznik?

Osim tradicionalnih kulinarskih simbola Uskrsa, na stolu bi trebala biti prisutna i druga jela. Šta se može pripremiti za Uskrs na trpezi od ostalih jela? Razmotrite recepte.

Pita od jetre

Obilno i ukusno jelo od jetre svidjet će se svima, cijenit će ga i oni koji ne vole ovu iznutricu. Međutim, pravljenje pite od jetre će potrajati dugo, ali rezultati će biti vrijedni toga.

Sta ti treba:

Za palačinke od jetre:

  • goveđa jetra - 1 kg;
  • mlijeko - 200 ml;
  • jaja - 2 kom.;
  • brašno - 3 kašike. l .;
  • srednji luk - 1 kom .;
  • sol;
  • biljno ulje.

Za punjenje:

  • šargarepa - 3 kom.;
  • luk - 3 kom.;
  • beli luk - 4 čena;
  • majoneza.

Vreme kuvanja je 60 minuta.

100 g pite sadrži 434 kcal.

Prvo možete pripremiti fil za pitu:

  1. Luk i šargarepa se ogule, nasjeckaju na rende (luk se može sitno nasjeckati);
  2. U zagrejanu tavu ulije se malo biljnog ulja i na njemu se prži povrće:
  3. Nakon toga, pržene šargarepe i luk začinite majonezom.

Pečenje palačinki od jetre:

  1. Prije početka kuhanja, jetra se mora staviti u hladnu vodu na nekoliko sati kako bi iz nje izašla sva krv;
  2. Natopljena jetra se opere, iz nje se uklone posude i film. Zatim ga je potrebno usitniti do tečnog stanja. To se može učiniti mlinom za meso ili blenderom;
  3. Čim se cijela džigerica izgnječi, dodaju se sol, jaja, mlijeko i brašno, sve dobro promiješamo da dobijemo konzistenciju tijesta za palačinke;
  4. Zatim na zagrijani tiganj ili aparat za palačinke dodajte poprilično ulja i počnite peći palačinke od jetre, 3-4 minute sa obje strane;
  5. Čim su sve palačinke spremne, počinju ih slagati na hrpu, pritom svaku palačinku mazati nadjevom, štoviše, obilno mazati da se kolač ne osuši;
  6. Na najgornju palačinku, pored fila, možete staviti seckani svež paradajz, zeleni luk ili seckano jaje.

Tradicionalna prolećna salata

Proljetna salata je "lagani" dodatak izdašnim mesnim jelima uskršnje trpeze.

Za kuvanje će vam trebati:

  • Kineski kupus - 1 kom.;
  • svježi krastavci - 2 kom.;
  • šargarepa - 1 kom.;
  • bilo koje zelje - 1 hrpa;
  • šećer - 1 kašičica;
  • ljuta paprika - pola mahune;
  • sok od limuna - 1 kašika l .;
  • sol po ukusu;
  • suncokretovo ili maslinovo ulje.

Vrijeme kuvanja će trajati 30 minuta.

Kalorijski sadržaj 100 g zelene salate je 115 kcal.

Kulinarski proces.

  1. Kupus narežite na trakice;
  2. Narežite krastavce i mrkvu na dugačke trake ili upotrijebite posebno ribanje;
  3. Narežite papriku na tanke kriške, zelje nasjeckajte;
  4. U jednu posudu stavite seckano povrće, promešajte;
  5. Salata je začinjena uljem. Šećer se rastvara u limunovom soku i šalje u salatu. Sve dobro promešati.

Brzi i ukusni recepti

Ako nemate vremena za pripremu složenih jela za Uskrs, a ne želite da koristite svakodnevni meni, možete koristiti ekspresne recepte koji spadaju u kategoriju onih koji ispadnu brzo i ukusno.

Jaja punjena sirom

Potrebni proizvodi:

  • jaja - 6-7 kom.;
  • sir - 100 g;
  • beli luk - 2-3 čena;
  • majonez - 3 kašike. l .;
  • sol;
  • zelenilo.

Vrijeme kuhanja - 15 minuta.

Kalorični sadržaj 100 g - 95 kcal.

Priprema:


Salata od šunke i sira

Još jedna brza salata pomoći će vam da uštedite vrijeme i zadovoljite sebe i svoje najmilije.

potrebno:

  • dimljeni sir - 200 g;
  • šunka - 200 g;
  • svježi krastavac - 2-3 kom.;
  • crvena paprika - 1 kom.;
  • zelje;
  • majoneza.

Trebat će malo vremena - 15 minuta.

100 g zelene salate sadrži 160 kcal.

Svi sastojci se iseku na trakice, začinite majonezom i posolite po ukusu.

Koja uskršnja jela kuvaju u Evropi?

Uskrs je veliki praznik ne samo za pravoslavne vjernike, već i za katolike. U evropskim zemljama, gdje katolička vjera postoji na nivou pravoslavlja, postoje vlastite tradicije koje se poštuju na Uskrs. Ovo se odnosi i na tradicionalna jela.

Stanovnici Engleske na Uskrs daju prednost takvom jelu kao što je "pečenje" od janjetine.

U Francuskoj je običaj da se kuvani jagnjeći but stavi "na čelo stola".

Za Nemce, uskršnje jagnje je glavno uskršnje jelo.

Uskrs u Hrvatskoj prati priprema "Pintsa" - pita s agrumima.

Italija je uskršnje jelo Colomba Pasquale. Ovo je varijacija tradicionalne italijanske pite.

Italijani za Uskrs pripremaju "Torrihu", drugim rečima - analog tosta, sa raznim slatkim dodacima.

U Poljskoj pripremaju "Mazurku" - keksiće sa aditivima.

Bugari i Rumuni peku svečani uskršnji hljeb "Kozunak".

Među mnogim praznicima koje se tako rado slavi u Rusiji, Svetlo Hristovo vaskrsenje se izdvaja već mnogo vekova. Uskrs, najradosniji i najradosniji proljetni praznik, simbolizira pobjedu života nad smrću, proljeća nad zimom, obnovu prirode i ljudi. I, naravno, ovaj svijetli praznik sa sobom nosi vjeru, ljubav i nadu, budi u nama toplinu i dobrotu.

Podrazumijeva se da nijedan praznik, a kamoli Uskrs, ne može bez obilne gozbe. Uskršnja trpeza se od pamtivijeka razlikovala od bilo koje druge svečane trpeze po posebnom sjaju, raznovrsnosti jela i ljepoti. U imućnim kućama tradicionalno se za uskršnju trpezu posluživalo 48 različitih jela, prema broju dana proteklog Velikog posta. Pripreme za svečanu trpezu počele su na Veliki četvrtak. Pekli su četvrtačku sol, farbali i farbali uskršnja jaja, a zatim ih polagali na zelje zobi ili pšenice, koje su posebno uzgajane za praznik. Kuvali su Uskrs, pekli palačinke, uskršnje kolače, žene i uskršnje medenjake u obliku golubica, petlova, zečića i jaja. Nismo zaboravili da pripremimo brzi obrok. Pekli su jagnjetinu, kuvanu šunku i teletinu. Za uskršnjim stolom uopće se nisu služila riblja jela. Nije bilo običaj da se služe ni topla jela, jer je uskršnja trpeza naših predaka ostala pokrivena tokom cele Svetle nedelje.

Posebno mjesto među svim poslasticama svečane uskršnje trpeze zauzela je obredna hrana - uskršnji svježi sir i šarena jaja. Ova tri jela pripremana su u svakom, pa i najsiromašnijem domu. I do danas svaka porodica pažljivo čuva svoje, vremenski provjerene, omiljene recepte za uskršnje kolače i Uskrs. Ovih recepata je bezbroj, a domaćice ne koriste ništa kako bi tradicionalne uskršnje poslastice napravile najukusnije, najneobičnije, najelegantnije. Rijetki orasi i začini, kandirano i svježe voće, džemovi i slatki umaci, rum, šeri, Madeira - nemoguće je sve nabrojati. Uskrs je pravi praznik mašte za iskusne domaćice i test snage i vještina za domaćice početnike.

Danas ćemo s vama podijeliti savjete i recepte šta kuhati za Uskrs, koji će vam svakako pomoći da pripremite zaista ukusna uskršnja jela.

1. Za pripremu Uskrsa svakako će vam trebati Pasobox - posebna odvojiva forma, koja se sastoji od četiri tanjira. Unutrašnja strana pasočnih ploča obično je ukrašena slovima XB i slikama križa, koplja, klica i cvijeća. Pasočnici se izrađuju od raznih materijala, ali se danas smatraju najboljim tradicionalni drveni ili moderniji plastični. Naravno, plastična tegla je sa higijenskog stanovišta praktičnija (lakše je oprati, ne može se začepiti ostacima svježeg sira i vrhnja itd.), ali kako se hladna plastika može usporediti s toplinom i živa nežnost drveta? U svakom slučaju, izbor je na vama. Kada kupujete kutiju, obavezno provjerite da li se lako sklapa i da li dobro pristaje ploče jedna prema drugoj.

2. Uskrs pripremite od svježeg sira, kajmaka, putera i raznih aroma (orašasti plodovi, kandirano voće, kora, začini). Veoma je važno da odaberete pravu hranu od koje ćete kuvati. Obratite posebnu pažnju na svježinu svježeg sira, putera i vrhnja! Samo od vrlo svježih namirnica možete pripremiti zaista ukusan i nježan Uskrs. Pokušajte odabrati svježi sir, glatki i suvi. Prije kuhanja dvaput ga obrišite kroz sito. Protrljano kroz sito, svježi sir će se pokazati nježnim, laganim i prozračnim. Pokušajte uzeti vrhnje 30%, masno i gusto, puter - meki, plastični i najsvježiji. Za mućenje skute najpogodnije je koristiti mikser, tada će Uskrs ispasti mekana, nježna i zasićena zrakom i lakoćom.

3. Dodatke za Uskrs svako je slobodan da izabere po svom ukusu i mogućnostima. Svježina bi trebala biti glavni kriterij pri odabiru aditiva. Uostalom, čak i blagi miris plijesni ili plijesni od orašastih plodova ili kandiranog voća može poništiti sve vaše napore da skuhate Uskrs. Orašaste plodove dobro sortirati, oguliti, pržiti i nasjeckati. Grožđice i suvo voće dobro operite i osušite na peškiru, kandirano voće sitno nasjeckajte i potopite u rum ili konjak, koricu prethodno naribajte. Suhe začine (kardamom, zvjezdasti anis, đumbir) sameljite u mlinu za kafu. Prirodna vanilija može se zamijeniti esencijom vanilije ili vanilin šećerom (prvi je poželjniji).

4. Uskrs se priprema u tri vrste - sirova, kuvana i kremasta. Počnimo s najjednostavnijim sirovim Uskrsom. Dva kilograma svježeg sira dobro protrljajte kroz sito. 150 g zgnječiti meki puter sa 150 gr. Sahara. Nastavljajući sa mljevenjem, dodajte 150 ml putera sa šećerom. pavlaka kašiku po kašiku. Sve zajedno sameljite dok se kristali šećera potpuno ne otope. Dobivenu masu pomiješajte sa svježim sirom i dobro umutiti mikserom. Na samom kraju dodajte orašaste plodove, kandirano voće, začine i dobro, ali nježno promiješajte. Pripremljenu skutu stavite u kutiju za sir obloženu gazom, prekrijte dnom ili tanjirom i ostavite na hladnom mestu 10-12 sati.

5. Malo je teže skuvati kuvani Uskrs. Jedan kilogram svježeg sira prebrišite kroz sito, dodajte 200 gr. otopljenog putera, dobro promešati, dodati 400 gr. pavlaku i sve ponovo promešati. Bez prestanka mljevenja mase dodavati redom 5 svježih jaja. Smjesu prebacite u šerpu sa debelim dnom, stavite na vatru i uz stalno miješanje dovedite do ključanja. Pažljivo pazite da masa ne izgori! Čim skutna masa proključa skloniti posudu sa vatre i po mogućnosti brzo ohladiti (npr. stavljanjem u posudu sa hladnom vodom), neprestano mešajući. U ohlađenu skutu dodajte 2 šolje šećera u prahu, orašaste plodove, kandirano voće i začine po ukusu. Sve zajedno umutiti mikserom. Pripremljenu skutu stavite u kutiju od paste i ostavite na hladnom mestu 12 sati.

6. Najnježnija i najukusnija je uskršnja krema. Obrišite kroz sito od 500 g. svježi sir. Zgnječite dva žumanca sa ½ šolje šećera, ulijte 2 ½ šolje mleka i zagrevajte smesu u vodenom kupatilu dok se ne zgusne, često mešajući. Pazite da smjesa ne proključa! Vruću smesu sipajte u dublju činiju, dodajte 100 gr. kremasto puter, vanilin šećer, orahe i kandirano voće, sve dobro izmiješati. U smjesu dodajte malo skute, dobro miješajući, a na kraju kuvanja brzo mikserom umutite Uskrs. Gotov Uskrs stavite u pčelar i odložite na hladno.

7. Beskrajan broj recepata za pravljenje kolača može zadiviti svaku maštu svojom raznolikošću. Uskršnji kolači se obično peku rano ujutru na Veliki petak. Međutim, sve pripremne radove treba obaviti unaprijed. Oguliti, ispeći i istući orahe; grožđice i sušeno voće isperite, potopite i ocijedite; kandirano voće sortirajte i nasjeckajte (ne zaboravite ih potopiti 10-12 sati u rum ili konjak, to će im dati dodatnu aromu, ukus i nježnost). Kalupe za torte unapred operite, unutrašnje zidove namažite uljem, dno obložite nauljenim papirom za pečenje, stranice i dno pospite sitno izmrvljenim krušnim mrvicama. Ne zaboravite da osušite i dobro prosijte brašno. Najbolje je koristiti prešani kvasac, a ne suhi kvasac.

8. Kao i ostala peciva, može se pripremati na spužvasti način i bez pare. Hajde da napravimo najjednostavniji siguran kolač. Razblažiti 30 g. kvasca u malo toplog mleka. Pomešati dve šolje brašna sa jednom šoljom toplog mleka, pa dodati penasti kvasac, dobro umesiti testo, staviti u šerpu, pokriti peškirom i staviti na toplo mesto. Kada se testo udvostruči, dodati 5 žumanaca mlevenih sa ½ šolje šećera, 250 gr. otopljenog (ali ne vrućeg!) putera, posolite po ukusu i dobro promiješajte. Pet proteina umutite mikserom do čvrste pjene i lagano dodajte u tijesto. Ako je tijesto prerijetko, dodajte brašno do željene gustoće. Dodajte u svoj orasi za testo, kandirano voće, kora i začini po ukusu. Ostavite da testo ponovo naraste, pa ga dobro premesite i stavite u kalupe za pečenje. Popunite formulare ne više od polovine njihove veličine. Ostavite testo da naraste uz ivice pleha i pecite u rerni zagrejanoj na 180 gr., dok ne omekša.

9. Druga opcija šta kuvati za Uskrs, potpuno zaboravljena u našim danima, bile su uskršnje žene - lagana, porozna, prozračna peciva delikatnog ukusa. Vratimo pravdu i ispečimo babu od čipke za Uskrs! Izgnječiti deset žumanjaka sa 2 šolje šećera, dodati 2 šolje brašna i 50 gr. kvasac razblažen u 1/3 šolje mleka. Sve zajedno mutite mikserom 15 minuta. Posebno umutiti 10 proteina do čvrste pjene. U tijesto dodajte snijeg od bjelanjaka i lagano miješajte. Pripremljenim testom do pola napunite namašćenu posudu za pečenje. Ostavite testo da naraste uz ivice i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni dok ne omekša.

10. Uskršnja baba kuhana sa svježim sirom i grožđicama ispada još ukusnija i mirisnija. Četiri žumanca umutiti sa 1 ½ kašike. šećera, dodati 500 gr. svježi sir i ponovo dobro utrljajte. Umutite preostale bjelanjke u čvrst snijeg. U masu od skute dodajte 2 šolje grožđica, ½ kašičice mlevenog cimeta, umućena belanca, so po ukusu. Zamijesite tijesto nježno, ali temeljno. Posudu za pečenje namažite gheejem i pospite prezlama. Stavite testo u kalup i nežno ga poravnajte. Odozgo preliti otopljenim puterom i posuti mlevenim bademima. Pecite u zagrejanoj rerni dok ne porumeni.

Danas smo vam rekli samo o najosnovnijim pravilima i tajnama pripreme tradicionalnih uskršnjih jela. Na stranicama naše web stranice uvijek možete pronaći još više provjerenih uskršnjih recepata, savjete šta skuhati za vaš uskršnji sto za Uskrs.

Vaskrs je veliki hrišćanski praznik koji okuplja parohijane pod kupolama u zajedničkoj molitvi, a porodicu, prijatelje i komšije za uskršnjom trpezom. Svaka domaćica se trudi da skuva mnogo ukusnih jela kako bi čitavu Uskršnju nedelju (Svetla nedelja) trpeza prštala od hrane, kako bi mogla da prekine post i ne uvredi goste. U ovom članku ćemo razgovarati o tome šta kuhati za uskršnji stol.

Naši preci su temeljito pristupili proslavi Uskrsa. Imućne porodice na trpezu pored farbanih jaja i uskršnjih kolača stavljaju:

  • aspik i žele od mesa
  • pečena živina
  • kuvana svinjetina i kobasice
  • salate od povrća
  • kiseli krastavci
  • pite sa raznim nadjevima
  • domaća vina
  • tukli

Oni koji nisu imali takvu priliku pripremili su jednostavne recepte za uskršnju trpezu, ali uvijek, uskršnji kolač, uskršnji svježi sir i šarena jaja.

Nakon noćne službe, porodica se vratila iz crkve, gazda je tri puta obišao oko stola sa činijom osvećenog jela, a potom je porodica pristupila jelu. Prvo što su svi probali bili su komadići hrane poprskani svetom vodom.

Uskršnji sto recepti za kuvanje prazničnih jela

Moderna porodica pažljivo se priprema za vedar praznik, namirnice se kupuju unaprijed, domaćica vadi kuharicu ili bilježnicu o kuhanju, bira najbolje recepte za uskršnju trpezu, koji se prenose s generacije na generaciju.

Uskršnja trpeza: recepti za pravljenje kolača

Na čelu stola je uskršnji kolač, peče se od kvasca ili putera, rjeđe od slatkog beskvasnog tijesta.

Ko god da je spremao tortu, zna o kakvom je složenom jelu reč, i mora se pripremiti odgovorno. Uskršnji kolači se peku tokom sedmice na Veliki četvrtak pred Uskrs, u krajnjem slučaju - u subotu, ali ne i na Veliki petak, ako se pridržavate tradicije.

Za uskršnje kolače kupujemo samo svježe i kvalitetne proizvode. Prije početka posla, domaćica se krsti da Bog da blagoslov. Prostorija u kojoj pripremamo testo i pečemo kolače treba da bude čista, tiha, topla, bez propuha.

Proizvodi za uskršnje torte :

  • Seljačko ulje sa visokim procentom masti - 400 g
  • Žumance - 15 kom (samo od domaćih jaja)
  • Seosko mlijeko - pola litre
  • Brašno - 1 kg najvišeg kvaliteta
  • Šećer - 500 g
  • Griz - pola čaše
  • Vanilin ili vanilin šećer
  • Kandirano voće 50 g, grožđice 200 g, pola limuna sa debelom korom
  • 80 g mokrog kvasca
  1. Kvasac razrijedimo u 250 g toplog mlijeka i pomiješamo sa čašom brašna prosijanog kroz sito.
  2. Umotamo ga u toplu maramu ili ćebe i stavimo na toplo, na šporet ili radijator.
  3. Čim se tijesto digne, simuliramo ga i dodamo preostalo mlijeko (nakon što smo u njemu otopili šećer), zatim brašno, žumanca. Nakon toga, opet na toplom - ispod bunde tri sata.
  4. Čim tijesto bude prikladno, počnite aktivno mijesiti, dodajući puter, vanilin, grožđice i limunovu koricu. Mesite testo dok ne počne da škripi i da se lako odvaja od zidova posuđa i ruku.

Pečemo uskršnji kolač

Posude za pečenje iznutra namazati margarinom i posuti grizom, još bolje koristiti poseban papir koji štiti od lijepljenja i ukrašava pečene. U kalup nešto manje od pola stavite malo tijesta, poklopite i ostavite da naraste.

  1. Rernu upalimo na 180º unapred, čim kolač naraste dva puta, vrlo pažljivo stavimo da se peče 30 minuta.
  2. Spremnost provjeravamo tankim drvenim štapićem, probijajući kolač - trebao bi ostati suh.
  3. Lagano izvadite peciva i nakon 10 minuta lagano ih istresite iz kalupa.

Dekoracija uskršnje torte

Tradicionalno, kolač se premazao šećernim sirupom i posipao šarenim prosom. Sada domaćice uglavnom koriste šećer u prahu, kupuju ga ili prave vlastitim rukama. Izrada glazure ne zahtijeva značajan trud:

  1. Uzmite jedan protein i jednu čašu šećera
  2. Umutiti mikserom do homogene guste mase koja zadržava oblik prilikom prenošenja na proizvod
  3. Pospite prahom u boji

Uskršnja trpeza: recepti za Uskrs od svježeg sira sa fotografijama

Uskršnji svježi sir je mirisno i vrlo ukusno jelo koje brzo nestaje sa svečane trpeze i sa zadovoljstvom se jede. Uskršnji svježi sir se događa:

  • sirovo
  • kremasta krema
  • kuvano
  • pecena u rerni

Sirovi svježi sir je napravljen, odnosno ima oblik posebnog posinka u obliku piramide, na kojoj je utisnut konveksni uzorak križa ili drugih crkvenih simbola.

  1. Glavno jelo nedjeljne trpeze pravimo od svježeg sira, naribanog do homogene mase, uz dodatak kajmaka, šećera u prahu, vanilina, kardamoma i žumanjaka.
  2. Suvo grožđe je bolje ne dodavati u skutu ako ćete je čuvati nekoliko dana da ne pokiseli.

Uskršnja krema

  1. Kuvamo kremastu masu od žumanca
  2. Umiješajte svježi sir i šećer, vrhnje ili puter
  3. Na kraju dodati vanilin, grožđice, kandirano voće (najbolje raznobojno), orahe (sitno mljevene)

Pečeni Uskrs se razlikuje od tradicionalne uskršnje kuhinje, ali ništa manje ukusan i lijep. Svježi sir zapečen u pećnici zahtijevat će više truda nego prethodne opcije. Za to morate uzeti podijeljeni oblik velikog promjera.

Proizvodi za Uskrs pečeni u rerni:

  • Masni, suvi, svježi sir protrljan kroz sito 1,5 kg
  • Šećer 400 g
  • Pakovanje vanile i limunove korice
  • Suvo grožđe 200 g
  • Rustik krema 200 g
  • Maslac 50 g
  • Seljačka jaja 6 komada
  • Griz 100 g

Proces kuvanja uskršnje skute pečene u rerni:

  1. Odvojite žumanca od bjelanjaka, posebno ih umutite u pjenu.
  2. U skutu umiješamo žumanca i dodamo kremu u koju smo ubacili preliminarni griz da nabubri.
  3. Zatim uliti otopljeni puter i dodati šećer u prahu.
  4. Na samom kraju pažljivo umiješajte grožđice, vanilin sa limunovom koricom i na kraju dodajte proteine.
  5. Podmazati formu margarinom i posuti grizom.
  6. Sirnu masu prebacimo u kalup i stavimo u rernu zagrejanu na 180º, ostavimo da se peče 20 minuta.
  7. Gotov Uskrs pažljivo vadimo iz podijeljene forme.

Ukrašavanje uskršnjeg skuta:

  • šlag sa šećerom u prahu
  • svježe bobice
  • karamel
  • prah

Možete koristiti i druge ukrase svečanog jela - sve ovisi o letu vaše mašte.

Uskršnja trpeza: recepti za meso

Svečana trpeza ne prolazi bez bogatog želea, koji se na stolu servira sa začinima: hrenom i senfom.

Aspik od peradi

Proizvodi za pileći žele:

  • Rooster carcas
  • Domaći pileći trup
  • Pileća ili ćureća prsa 1 kg
  • Želatin - 3 pakovanja od 25 g
  • Beli luk, crni luk, šargarepa, biber, so

Proces pravljenja aspika od peradi:

  1. U srijedu, sedmicu prije Uskrsa, potopite meso u veliku šerpu preko noći.
  2. Ujutro, čistog četvrtka, ocijedimo vodu, dobro isperemo lešine, napunimo ih novom vodom i počnemo kuhati.
  3. Prvu vodu, nakon što proključa, ocijedimo, skupimo novu, prokuhamo.
  4. Napravimo vrlo malu vatru da meso vene.
  5. Dodajte lovorov list, šargarepu, 2 veća oljuštena luka.
  6. Kuvajte dok se kosti ne počnu odvajati od trupa.
  7. Ugasite vatru i ostavite da se ohladi, a zatim vadite meso šupljikavom kašikom i režite, uklanjajući kožu i kosti.
  8. Isjeckajte, posolite, popaprite i stavite na tanjire.
  9. Namočite dvije vrećice instant želatina na sat vremena i sipajte u šerpu, zagrijte na 90º.
  10. Beli luk prethodno istisnut kroz beli luk kroz gazu iscediti u vodu i sipati u tanjire, staviti na hladno.

Dekoriramo žele

Gotov žele vadimo, poređamo na tanjire, da se ohladi, ukrasimo odozgo:

  • grančice zelenila
  • figurice od kuhane šargarepe
  • kriške kiselog krastavca
  • komadiće jaja

Uskršnja trpeza: recepti za jela od mesa sa fotografijama

Pored želea služe se i žele razne mesne grickalice za uskršnji sto:

  • dimljene šunke
  • ptica
  • brawn
  • mesne rolnice
  • kobasice
  • krvavica je bila posebno popularna u stara vremena

Sve to možete kupiti u prodavnici, na pijaci ili sami pripremiti.

Svinjetina ili mlada juneća svinjetina

  1. Uzmemo šunku ili još bolje lungić i potopimo u vodu.
  2. Mariniramo u slanoj otopini sa začinima (češnjak, luk, lišće kleke, lovorov list, piment, paprika), što više vremena, to bolje.
  3. Stavite u foliju i rernu dok se ne zagreje na 200 stepeni.

Prženi kotleti

  1. Meso (slagić) iseći na porcije za kotlete
  2. Otkucamo, posolimo, pobiberimo
  3. Sa svake strane uvaljati u brašno i jaje
  4. Pržite u tiganju na biljnom ulju ili svinjskoj masti

Jelo - prste poližite!

Kolač od goveđe ili pileće jetre


Recepti za uskršnje salate

Na svečanoj trpezi na Uskrs je mnogo kaloričnih i teških jela od brašna i mesa. Stoga je najbolje da na stolu budu lagane salate od povrća. Sada je povrće u prodavnicama tokom cijele godine i možete se prepustiti laganim zdravim salatama.

Uskršnje salate: recepti sa fotografijama

Lagana i ukusna salata sa paradajzom, krastavcima, rotkvicama i začinskim biljem. Kao preljev se može koristiti maslinovo ili biljno ulje.

Proljetna salata odličan dodatak jelima od mesa. Nježna i vitaminska sa rotkvicama, prvim proljetnim začinskim biljem, začinjena maslinovim uljem i posuta octom - ukrasit će svečani sto jarkim bojama.

Idite dobro zajedno pasulj šparoga, zeleni grašak, jaje i zelje, a ako dodamo tvrdi sir i ukrasimo listovima zelene salate, bit će originalno svečano jelo.

Salata od kuvanog mladog krompira sa začinskim biljem, začinjenim belim lukom, senfom i nerafinisanim mirisnim biljnim uljem.

Uskršnji vijenac za jaja od tijesta

Šarena jaja zauzimaju važno mjesto na uskršnjoj trpezi - bez njih je nemoguće zamisliti svijetlu nedjelju. Svaka domaćica bira svoj način bojenja i kreativnog ukrašavanja jaja: ljuske luka, začinsko bilje, boje za hranu, naljepnice, perle, kuglice i cvijeće.

Da bi jaja lijepo izgledala na stolu, posebno se peče vijenac od kvasnog tijesta. Pogodno je staviti jaja u takav rolat, štoviše, dostojanstveno će ukrasiti uskršnji stol.

Vaskrs je veliki, svetao praznik sa celonoćnom Liturgijom, blaženom zvonjavom zvona i božanstvenim mirisima vaskršnjih jela, kojima se svaki dom dočekuje u svetlu nedelju..

Video: Uskršnji stolni recepti Julije Vysotske

Do Uskrsa je ostalo još samo nekoliko dana, pa je vrijeme da krenemo sa sastavljanjem prazničnog menija. Na današnji dan za stolom se okupljaju najbliži i najdraži ljudi, što znači da bi recepti za uskršnja jela trebali biti posebni.

Čamci obilja

Na Svetlu nedelju, obojena jaja se uvek vijore na svečanom stolu. Neki od njih se mogu uzeti za pripremu zalogaja za sve. Pažljivo ogulite i prepolovite 8-10 kuvanih jaja. Izvadimo žumanjke i sameljemo ih sa 250 g jetre bakalara iz konzerve. Ovdje dodajemo 200 g bilo kojeg naribanog tvrdog sira, 2 žlice. l. majonez, 2 čena belog luka i so po ukusu. Paštetu dobro izmiksajte i njome napunite polovice skuvanih proteina. Ukrasite ih grančicama svježeg začinskog bilja i rasporedite na veliki tanjir. Dugo vremena ovi ukusni punjeni čamci neće ležati na njemu.

Šunka sa tajnom

Šta možete skuvati za Uskrs osim jaja? Kiflice sa šunkom sa hrenom su divno predjelo sa ruskim ukusom. Za nju nam je potrebna šunka na tanke široke krugove. Sitno nasjeckajte vezicu peršuna i kopra. Pomiješajte bilje u posudi sa 4 žlice. l. rendanog hrena i 2 žlice. l. kiselu pavlaku, dodajte so i šećer po ukusu. Kriške šunke namazati pikantnim filom i zarolati. Nanižemo čačkalice i fiksiramo kiflice. Mogu se poslužiti na zelenoj salati sa kriškama paradajza. Ovako slana grickalica probudit će vam apetit i podići praznično raspoloženje.

Prolećne boje

Budući da je proljeće u punom jeku, uskršnja jela treba pokloniti laganom salatom od svježeg sezonskog povrća. Narežite 2 velika krastavca i mesnati paradajz. Isjeckajte 7-8 rotkvica na tanke krugove. Sitno nasjeckajte veću vezicu bijelog luka i 8-10 stabljika zelenog luka. Da bi salata bila sitnija i ukusnija, ovde možete dodati 3-4 kuvana jaja. Pomiješajte sve sastojke u činiji za salatu, poprskajte limunovim sokom, solju i biberom po ukusu. Ostaje da salatu začinite kiselim vrhnjem ili biljnim uljem s malo masti. A prije serviranja, salatu možete posipati sjemenkama susama - one će jelu dodati suptilne orašaste note.

Radiant bird

Punjena piletina ima sve šanse da postane prepoznatljivo jelo na uskršnjem meniju. Dobro uhranjeni pileći trup, težak najmanje 1,5 kg, natrljajte krupnom solju i masala začinima, pokrijte folijom i ostavite u frižideru jedan dan. Kuhajte do pola čaše heljde i pomiješajte je sa prženjem od luka i 300 g šampinjona. Fil posolite po ukusu i začinite sa 2 kašike. l. puter. Nežno napunite piletinu natopljenu začinima heljdom i šampinjonima, zašijte debelim nitima i stavite u rukav. Pečemo u rerni zagrejanoj na 200°C oko 70-80 minuta. Rumeni miris će osvojiti goste jednim svojim izgledom.

Svinjetina u zlatu

Svečana svinjetina je ono što zaista raduje mesojede. Svinjsko meso od 3 kg napunite režnjevima belog luka i potopite u 2 litre salamure od kupusa 36 sati. Ne zaboravite da okrećete meso svakih 9 sati. Zatim, nakon što se dobro osuši, pospite mješavinom paprika, stavite u rukav i pecite u rerni sat vremena na 150°C. Zatim pojačajte vatru na 190°C i kuhajte još 40 minuta. Sada podmažite svinjetinu mješavinom od 2 žlice. l. maslinovog ulja, 2 kašike. l. meda i 2 kašike. l. umak od soje. Kao takvog, stavimo ga ispod roštilja i ostavimo da odstoji dok ne postane hrskav na 200°C. Sočna zlatna svinjetina ostavit će neizbrisiv utisak na sve.

Losos u šikarama

Jela od ribe za Uskrs su nepokolebljiva tradicija. Losos sa prolećnim sosom će se organski uklopiti u jelovnik. 6 ribljih odreska poprskajte maslinovim uljem, pospite nasjeckanim celerom sa listovima ruzmarina, marinirajte 20 minuta. 150 g oraha sameljite u blenderu, na grančicu bosiljka i estragona sa 1 kašikom. l. puter. Odreske posolite, namažite maslacem od orašastih plodova, kriške narandže i pospite sa 150 g tvrdog sira. Pecite u rerni 20 minuta na 180°C. Losos s takvim naglaskom definitivno će zadovoljiti goste.

Sweet art

Slatka svečana uskršnja jela nisu samo uskršnji kolači, već i fensi kolačići. Pomešati 600 g brašna, 2 kašike. l. kakao, ½ kašičice. soda, ¼ kašičice. cimet, kardamom i karanfilić. Posebno umutiti 100 g putera sa 100 g šećera, postepeno dodajući 2 jaja, 120 g meda, 2 kašičice. koricu limuna. Ovu masu sjedinimo sa podlogom od brašna, umijesimo tijesto i stavimo u hladnjak na 2 sata. Zatim razvaljamo sloj debljine 1,5 cm i izrežemo kolačiće sa zečićima, leptirićima, cvjetićima itd. Kolačiće pečemo 15 minuta na 180°C. Napunite kornet otopljenom čokoladom, nanesite po konturi i nacrtajte uzorke. Draga će za tren oka zgrabiti ovakav desert.

Nadamo se da su vas ove ideje inspirisale da kreirate zanimljiva jela. Uskršnji sto je odlična prilika da ove ideje oživite. A ako imate neke provjerene praznične recepte, svakako ih podijelite u komentarima.

by Bilješke divlje gospodarice

Vaskrs je najvažniji i najradosniji hrišćanski praznik koji ćemo u 2015. godini slaviti prekosutra, 12. Ostalo je jako malo vremena do kraja posta, tako da već sada treba razmišljati o svečanom jelovniku i opskrbiti se ukusnim, originalnim i provjerenim receptima.

Po tradiciji, glavni simboli i poslastice pravoslavnog Uskrsa su uskršnji kolač, uskršnji sir i šarena jaja. Međutim, svake godine se jelovnik ovog praznika povećava i postaje moderniji. Kuharica divljih domaćica nudi originalan izbor tradicionalnih i modernih jela za proslavu najsjajnijeg praznika u godini - Uskrsa.

Tradicionalna uskršnja jela

Kulich

Uskršnji kolač je posebna vrsta obrednog slavskog hleba koji se tradicionalno peče od kvasnog tijesta na Veliki četvrtak, a u subotu se osvećuje u crkvi. Kuvanje uskršnje torte je slično nekoj vrsti sakramenta. Njegova glavna karakteristika nisu sastojci, već ispravna tehnologija kuhanja. Za pripremu torte treba je uzeti isključivo u dobrom raspoloženju, tada će torta ispasti uspješna, a sljedeće godine sve će biti sigurno u kući.

Tijesto za uskršnji kolač zahtijeva pažljiv odnos prema sebi i mijesi se u nekoliko faza, između kojih se uklapa. Tijesto je vrlo kapriciozno - ne voli propuh, nagle promjene temperature, glasne zvukove i ne podnosi žurbu. Uskršnji kolači se mogu peći samo u dobro zagrejanoj rerni, a pri tom ih ne treba ometati. Spremnost kolača može se provjeriti drvenom čačkalicom na kojoj ne smije ostati tijesto. Gotov kolač se ne vadi odmah iz kalupa, već se ostavi da se ohladi. Ovo su, možda, sva osnovna pravila kojih se treba pridržavati prilikom pripreme uskršnjih kolača.

Kuvanje tradicionalnog uskršnjeg kolača

Pomešati 1 kesicu (11-12 g) suvog ili 50 g običnog kvasca sa 500 ml toplog mleka i 500 g brašna. Zamesiti testo i ostaviti da naraste. Žumanca umutiti sa 300 g bijelog šećera, a bjelanca umutiti u čvrstu pjenu. U sklopljeno testo dodati žumanca, belanca, dodati 200 g omekšalog putera i dobro umesiti testo. Zatim dodati 500 g brašna, na kraju zamesiti testo, poklopiti ga i staviti na toplo 1 sat dok se ne udvostruči.

Za to vrijeme isperite grožđice, osušite ih, pospite brašnom i dodajte u tijesto koje iskrsne. Ponovo sve izmešati i ostaviti da odstoji 10 minuta. Kalupe premažite puterom, pospite brašnom i rasporedite testo, ispunjavajući kalup do 1/3 zapremine. Napunjene forme ostaviti 10 minuta da se tijesto u njima digne, a zatim ih poslati u zagrijanu rernu na 180°C 45-50 minuta.

Glazuru pripremite tako što ćete mikserom umutiti 2 bjelančevine sa 100 g šećera u čvrstu pjenu, kojom prekriti gotove vruće kolače.

Kuvanje kraljevske torte

50 g kvasca rastvoriti u 200 g kreme na sobnoj temperaturi. Dodati 600 g brašna, promešati i ostaviti da nadođe. Kada se tijesto digne dodati 15 žumanaca mljevenih sa 200 g šećera i 200 g mekog putera. Ulijte 400 ml vrhnja i dodajte 600 g brašna, 10 zrnaca mljevenog kardamoma, 50 g badema i po 100 g opranih grožđica i kandiranog voća. Testo dobro zamesite i ostavite da se diže na toplom mestu dva sata. Zatim ponovo izmiksajte, stavite u kalupe, punite ih do 1/3 zapremine, prethodno premazane uljem i posute prezlama. Ostavite testo da naraste, a zatim ih stavite u zagrejanu rernu na 180°C 45 minuta.

Kuvanje uskršnjeg svježeg sira

Uskršnji svježi sir, uz uskršnje kolače, smatra se glavnim jelom svečane uskršnje trpeze. Za njegovu pripremu tradicionalno se koristi posebna odvojiva pasočna u obliku skraćene piramide, koja se sastoji od 4 ploče. U njemu istisnuta skutna masa poprima oblik krnje piramide, koja simbolizira mjesto raspeća i smrti Krista.

Osim što je svježi sir Uskrs simbol Uskrsa, služi i kao vrlo ukusan desert. Može se kuvati na tri načina: ohlađeno i prešano, skuvano i pečeno u rerni.

Kuvanje kremaste kreme Uskrs

1 kg svježeg sira propasirati kroz sito, dodati 200 g mekog putera i isto toliko šećera, 5 jaja, 1 kašičicu vanilina i promiješati. U dobijenu masu ulijte 400 ml kreme i ponovo promiješajte. Sve staviti na vatru, pa nakon ključanja kuvati 3 minuta uz stalno mešanje dok se ne zgusne. Skutu pomiješajte sa kandiranim voćem, orasima i grožđicama - svaki dodatak treba biti 100 grama. Stavite tijesto pod opterećenje (za ispuštanje surutke) u pasočnu prekrivenu gazom, koja se šalje u hladnjak na 12 sati. Kada se serum ocijedi, skinite gazu i ukrasite Uskrs.

Kuvanje prešanog svježeg sira Uskrs

200 g svježeg sira umutiti mikserom ili protrljati kroz cjediljku, dodati 2 žumanca, 100 g rendanog putera, 0,5 kašičice vanilina i 100 g šećera. Sve promiješajte, stavite u kalup i stavite pod opterećenje jedan dan.

Kuvanje pečene uskršnje skute u rerni

600 g svježeg sira stavite pod presu da se iz njega ukloni sav višak tekućine, a zatim ga obrišite kroz sito. Operite 50 g grožđica, pomiješajte sa 40 g škroba i dodajte u skutu. Umutiti 6 žumanaca sa 5 kašika šećera, dodati u skutu i promešati. Dodati 6 belanca sa 5 kašika šećera umućenih do čvrste suve pene, postepeno dodavajući kašike. Posudu za pečenje namažite puterom, pospite prezlama, dodajte skutu i pošaljite da se peče na 190°C 1 sat.

Kako farbati jaja za Uskrs

Jaje je jedan od glavnih simbola Uskrsa. Biblijska legenda kaže da je Marija Magdalena prišla caru Tiberiju i izjavila da je Isus uskrsnuo! Ispruživši ruku sa običnim jajetom, rekla je: "Sada će pred tvojim očima postati crveno, što će svjedočiti o čudu vaskrsenja." Nakon nekog trenutka, jaje je postalo crveno. Od tada je jedan od glavnih obrednih atributa Uskrsa postalo obojeno crveno jaje, koje se kasnije počelo farbati u druge nijanse ikonografskim i drugim slikama.

Po tradiciji, monofono obojena jaja nazivaju se bojama, na kojima se nanose mrlje - pruge, mrlje - mrlje, oslikane šarama - uskršnja jaja.

Prirodne boje za jaja

Tradicionalne ljuske luka obojit će jaja u smeđu boju, crveni kupus namočen u octu - plavo, kurkuma - zlatne nijanse, listovi spanaća i pupoljci breze - zeleno, osušeni cvijetovi ljubičice natopljeni limunovim sokom ili tamnim sokom grožđa - nijansa lavande. I kuhana jaja u prirodnoj kafi će dobiti boju od ružičaste do tamno smeđe.

Svečana jela za uskršnji sto

Uz obredna i tradicionalna jela, na uskršnjoj trpezi se poslužuju i raznovrsna jela od mesa, ribe i drugih jela koja se ne smiju konzumirati tokom posta. Stoga su sve vrste kobasica, barene svinjetine, šunke i druge mesne delicije sastavni dio svečane uskršnje trpeze.

Kuvana svinjetina

Svinjetina se može praviti od svinjetine, junetine, piletine i bilo koje vrste mesa po želji. Da biste to učinili, isperite meso, obrišite papirnim ubrusom, natrljajte solju i biberom. Na mesu napravite rezove, pospite seckanim belim lukom i ostavite u frižider na 12 sati. Zatim meso dobro zamotajte folijom i pecite u rerni zagrejanoj na 190°C 1-1,5 sati. Ohlađenu kuvanu svinjetinu narežite na tanke kriške i poslužite na tanjiru.

Pečena svinjetina sa korom od senfa

Svinjski kotlet na rebru jedan je od najvrednijih dijelova svinjskog trupa, pa ga ne zaboravite pripremiti za trpezu za svijetli praznik Uskrsa. Da biste to učinili, pospite svinjetinu sa rebrima začinima od sitno nasjeckanog peršuna, zelenog bosiljka, senfa, origana, sjemenki korijandera, bijelog luka, maslinovog ulja, soli i svježe mljevenog crnog bibera. Meso izbušite, stavite u kalup i stavite u frižider na jedan sat. Zatim zamotajte u foliju i stavite u rernu zagrejanu na 180ºC na 50 minuta.

Žele jaja

Žele jaja su jedinstvena uskršnja poslastica. Za njihovu pripremu unaprijed pripremite ljuske od jaja. Da biste to učinili, nemojte razbijati jaja, već na tupom kraju napravite malu rupu kroz koju se pažljivo uklanja sadržaj. Zatim se školjka mora dobro oprati i osušiti, postavljajući rupom prema dolje.

Onda je sve vrlo jednostavno: skuvajte žele po svom omiljenom receptu. Meso sa povrćem sitno nasjeckajte i sipajte ga ne na tradicionalne tanjure, već u ljusku jajeta. Zatim punjena jaja stavite na tepsije sa otvorom prema gore i pošaljite ih u frižider da se stegnu. Ogulite ljuske jaja i ukrasite žele jaja začinskim biljem prije serviranja.

Crvena riba na žaru

Ukusno meso crvene ribe dobro će diverzificirati svečani uskršnji jelovnik. Osim toga, mnogi ovaj praznik slave u prirodi, a riba na žaru bit će odlična poslastica. Da biste to učinili, narežite ribu na porcije i marinirajte je 10 minuta u sitno nasjeckanom kopru i iscijeđenom soku limete. Zatim začinite solju i biberom, pokapajte maslinovim uljem, stavite na rešetku i pecite 15 minuta.

Ovo su recepti koje možete pripremiti za Hristovu nedjelju. Opširniju listu tradicionalnih i modernih uskršnjih jela možete pronaći na našoj web stranici.

Čestitamo svima predstojeći svetli praznik Vaskrsenja Hristovog! Neka dio radosti koju će cijeli kršćanski narod doživjeti na Uskrs ostane uz vas cijelu godinu i podrži vas u teškim trenucima!