Impregnacija za biskvit iz vode. Kako natopiti keks: recepti, ideje, savjeti. Impregnacija keksa: biskvitni desert činimo sočnim, ukusnim i aromatičnim. Impregnacija za biskvit od šećera i vode

Impregnacija za biskvitnu tortu važan je trenutak u pripremi remek -djela deserta. Postoji mnogo mogućnosti kako namočiti keks tako da bude sočan, aromatičan i ukusan.

Kako zasititi bazu deserta?

Postoje različiti sastojci koji se mogu koristiti za zasićenje slojeva kolača. Najčešće se to radi pomoću posebno pripremljenog sirupa za impregnaciju kolača. Prije nanošenja sirupa provjerite suhoću baze, jer što je vlažnija, bit će potrebno manje karamelne mase. Najbolja opcija je nanošenje sirupa s posebnom bočicom s raspršivačem. Međutim, možete koristiti običnu silikonsku četku.

Važno pravilo je da ne natapate vruće kolače. Nakon izvršenih kulinarskih manipulacija potrebno je kekse staviti u hladnjak na 5-6 sati.

Pa, hajde da shvatimo šta tačno i kako zasititi tortu.

Impregnacija za keks "Basic"

Ovo je najjednostavnija klasična impregnacija. Ako ne želite koristiti dodatne sastojke, nema potrebe dodavati začin desertu, koristite ovu opciju. Za pripremu vode (150 ml) pomiješajte sa šećerom (60 g) i stavite na vatru da zavrije. Kad se sirup zagrije, slobodno ga upotrijebite.

Impregnacija za biskvit s konjakom (vino)

Za pripremu vam je potrebno 50 ml alkoholnog pića, 150 ml vode. Uzmite i 50-60 g šećera (ovisno o veličini kolača). Pomiješajte vodu sa šećerom u šerpi, dovedite smjesu do vrenja. Nakon hlađenja karamele, u nju se unosi konjak. Dobivena masa se nanosi, ravnomjerno raspoređena po cijelom obodu. Omekšivač za biskvit s vinom priprema se po istom principu, samo se dodaje ista količina crnog vina umjesto 50 ml konjaka.

S limunovim sokom

Kako bi kolaču dali nevjerojatan okus, prave impregnaciju limuna. Uzmite prokuhanu vodu (toplu) - 200 ml, limunov sok - 75 ml, 100 g šećera u prahu. U posudu sipajte vodu, sipajte šećer, otopite. U dobijenu tečnost dodajte sok od limuna, pa promešajte i namastite kolače.

Impregnacija za tortu od kafe

Za pripremu uzmite 10 g kave, 50 g šećera, 250 ml kipuće vode, 20 ml ruma (nije obavezno). Prvo se skuha šalica jake aromatične kave, nakon čega se određena količina zaslađivača unese u piće, dobro promiješa. Kafa se ohladi na sobnu temperaturu, dodaje joj se rum. Nakon što se slatka tekuća masa potpuno ohladi, nanosi se na pripremljene kolače silikonskom četkom.

Impregnacija za mliječni keks

Za recept vam je potrebno 75-85 ml mlijeka, 250 g šećera. Mlijeko se kuha, prekriveno granuliranim šećerom, komponente se miješaju. Pripremljena smjesa se ohladi, nanese na desert.

Sa sokom od višanja

Ova impregnacija voća koristi se za ulijevanje okusa čokoladnih slastičarskih užitaka. Trebat će vam 50 ml soka od višanja, 35 g šećera, 200 ml vode (kuhane, ohlađene). Ako želite kolaču dodati zanimljiv dodir, dodajte 50 ml konjaka.

Sok od višanja se lagano zagrije, nakon čega se pomiješa sa zaslađivačem, čekajući potpuno otapanje. Dobivenoj masi se dodaje voda i konjak. Pomiješajte, koristite prema uputama.

Omekšivač džema za kekse

Za recept uzmite 60 ml bilo kojeg džema po vašem izboru, 250 ml vode i 50 ml rakije (opet, izborno). U loncu pomiješajte vodu s džemom, dovedite smjesu do vrenja i kuhajte 1 minutu. Smjesa se filtrira, bobice se uklanjaju. Juha se ohladi, ulije se alkohol. Dobivena masa se nanosi na desert.

Ako umjesto džema koristite svježe bobičasto voće, dobit ćete odličnu bobičastu karamelu koja će svakom sosu dodati sočnost.

Izračunavamo iznos

Prije izračunavanja količine karamelne mase, morate izvagati pecivo. Udio keksa i omekšivača je 1: 1/2. Ako je proizvod od brašna težak 600 g, za slatki sirup bit će potrebno 300 g. Za "mokri" desert upotrijebite omjer 1: 0,8.
Ako se svježe voće ili bobičasto voće koristi za pripremu poslastice, količina se smanjuje.

Kako dozirati?

Za pravilno zasićenje proizvoda od brašna sirupom, upotrijebite silikonsku četku.

Pogodnije je s njom ravnomjerno nanijeti smjesu karamele. Što su kolači tanji, potrebna je manje slatka masa. Za proizvod od brašna koji se sastoji od nekoliko slojeva, oni koriste ovaj savjet: donji kolač se malo razmaže, sljedeći je malo više, i tako uzlazno.

Ako imate svoje tajne izrade, podijelite ih u komentarima na. Dodajte recept u "Omiljene" kako ne biste izgubili!

Za početak, biskvit je sam po sebi ukusan i nježan, pa ga ne želite pokvariti niti "odvagnuti". To bi trebao biti naš glavni zadatak.

I još par "otkrića" do kojih sam ja došao ili sam ih našao u knjigama recepata.

Ne žurite mazati kolače kremom dok su vrući! To ih neće učiniti posebno ukusnima: gornji sloj će biti zasićen, ali će srednji i donji dio kolača ostati suhi.

Stoga naše akcije:

• Prvo što trebate učiniti da kolač bude mekan i da zadrži vlagu u njemu je pustiti da se biskvit malo ohladi nakon pečenja. Zatim se umota u film i ostavi na hladnom najmanje 8 sati.

• Drugo, treba proći 20-30 minuta između impregnacije i podmazivanja kolača kremom.
• Treće! Spužvast kolač ni na koji način ne spada u poslastice "a la goste na kućnom pragu". Nakon što smo namočili kolače i prije posluživanja, trebalo bi proći vrijeme, najmanje 6 sati.

Nazvao sam sve glavne suptilnosti. Sada možete ići na impregnacije za sami desert. Počet ću s jednostavnim receptima.

Impregnacija za biskvit od šećera i vode

Prednost: uvijek na lageru. Ova impregnacija je univerzalna. Osnovno je i može se koristiti za stvaranje složenijih i zanimljivijih ukusa. Možete dodati i sokove, začine i aromatične tvari poput korice (osim začina, sve se dodaje samo u ohlađeni sirup).

Recept: Idealno je da se voda i šećer uzmu u omjeru 6 do 4. Za 6 žlica. vode trebaju 4 kašike. Sahara.

1. Zagrijte vodu;
2. Dodajte mu šećer. Lagano promiješajte da se šećer otopi;
3. Sirup će prokuhati i zdjelu s njom odmah maknuti s vatre kako se sirup ne bi zgusnuo i karamelizirao. Smiri se.

Ova impregnacija keksa ne sadrži alkohol, najčešći i najjednostavniji. Ekstrakt vanilije može se dodati kad se ohladi na sobnu temperaturu kako bi se dodala slatka aroma. Ali najvažnije je da se izvrsno slaže s bilo kojom kremom i koricama: kavom, čokoladom, citrusima i voćem.

Ovu impregnaciju sam koristio u mnogim drugim receptima.

Prednost: Još jedna osnovna univerzalna impregnacija. Evo samo djece za kolače navlažene njome, bolje im ne dopustiti. Ali za odrasle kompanije dobar konjak dodan u sirup ima niz prednosti. Naravno, ovo nije 2 u 1, pilo se i jelo. Ne. Zašto je onda Algolol u kolaču? Aroma i okus konjaka vrlo su bogati, ukrasit će biskvit, dati mu pikantnu sofisticiranost.
Još jedan važan detalj. Činjenica da u sastavu ima alkoholno piće uočljivija je ako se koristi nekvalitetni proizvod. Stoga je poželjno odabrati ne konditorsku rakiju, već skupu, provjerenu. Tada će okus biti mekši, voluminozniji.

• Voda - 0,5 šolje
• Konjak - 60 g.
• Šećer - 0,5 kašike.

Kako kuvati:

U prokuhanu vodu stavite šećer i promiješajte. Sirup kuhajte 5 minuta. Maknite s vatre i ohladite. Dodajte konjak kada je sirup na sobnoj temperaturi. Promiješajte - i kolače možete podmazati.
Najčešće takva impregnacija uključuje aditive: sokove, kavu itd.

Evo nekoliko opcija recepta:

- sa kafom

• Voda - 1,5 kašike;
• Konjak - 2 kašike;
• Kafa - 2 kašike;
• Šećer - 1 kašika.

Ovu impregnaciju sam koristio za.

Kako kuvati:

Skuvajte 1 kašiku. vode sa šećerom. Kuhajte s 0,5 žlice. vode kave, inzistirati, a zatim procijediti. Kad su napitak i sirup na sobnoj temperaturi, pomiješajte i dodajte konjak.

- Sa sokom od višnje

• Voda - 0,5 kašike;
• Sok od višnje - 0,5 kašike;
• Šećer - 1 kašika;
• Konjak - 3 kašike

Prokuhati vodu, promiješati sa šećerom, držati na vatri 3-5 minuta. Kako bi sok ostao bistar i zadržao svoj okus, dodajte ga samo ohlađenom sirupu. Dobro promiješajte, dodajte konjak i podmažite. Ova opcija impregnacije savršena je ne samo za, već i za.

- S limunovim sokom

• Voda - 0,5 kašike;
• Šećer - 0,5 kašike;
• Konjak - 3 kašike;
• Sok od limuna - 1 kašika;
• Ekstrakt vanile - 0,5 kašičice

Sirup pripremite kuhanjem šećera i vode 3 minute, ohladite i dodajte konjak, vaniliju i limunov sok.

Impregnacija za mliječni keks

Prednost: Pogodno za lagane kolače. Vrlo nježna impregnacija. A ovaj recept je osnova, možete ga sami smisliti ili uzeti već sastavljene opcije impregnacije.

Recept: Dat ću 2 mogućnosti.

Sa mlekom

• Mleko - 3 kašike;
• Šećer - 1 kašika.

Promiješajte i pirjajte dok se šećer potpuno ne otopi. Ohlađena impregnacija može se koristiti za podmazivanje kolača.

Sa kondenzovanim mlijekom (dat ću proporcije za veliki kolač):

• Kondenzirano mlijeko sa šećerom - 1 staklenka;
• Voda - 3 kašike

Kako pripremiti takvu impregnaciju:

Kondenzirano mlijeko prelijte kipućom vodom. Dobro promiješajte i ostavite da se ohladi.
Obje opcije mogu se nadopuniti vanilijom, cimetom, otopljenom čokoladom ili kuhanom kavom.

Impregnacija za keks od džema

Prednost: možete uzeti bilo koji džem: trešnju i jagodu, kajsiju i jabuku. Dovoljno će biti i kupljeno i domaće.
Recept:

• Voda - 1 kašika;
• Džem - 0,5 kašike;
• Šećer - 2 kašike

Sve izmešajte i prokuvajte. Ohladiti i propasirati kroz sito.

Prednost: vino čini kolače sočnim i aromatičnim.

• Vino - 1 kašika;
• Šećer - 1 kašika;
• Začini - (bilo koji po vašem ukusu, na primjer, cimet ili korijander).

Vino se zagrijava. Dodaje se šećer. I kuha se dok se šećer potpuno ne otopi. Začini se dodaju i maknu sa štednjaka, ohlade.
Gustoća ove impregnacije može se podesiti. Što je vinski sirup duže na vatri, to je deblji, ali je sadržaj alkohola manji.
Ova impregnacija keksa, recept za koji sam dala, pogodna je i za crna i za bijela vina.

Kako izračunati količinu impregnacije po kolaču?

Kako odrediti je li ova impregnacija dovoljna za jednu tortu i za cijelu tortu?

Postoji jednostavna formula: za 1 dio keksa potrebno vam je 0,7 dijelova impregnacije i 1,2 dijela kreme.

To jest, ako je kolač 1 kg, tada impregnacija - 700 g, krema - 1 kg 200 g. Ali ne pečemo tako veliku tortu često. Najbolja opcija je keks za 6 jaja. Težak je otprilike 400-500 grama. Dakle, za namakanje vam je potrebno 280-350 grama sirupa i 480-600 grama vrhnja. Ove brojke su približne, jer svatko bira prema svom ukusu. Neki ljudi vole sušenije kolače, drugi vole mokre i tako da se slijevaju.

Kako rasporediti impregnaciju?

Najbolje je to učiniti s bočicom s raspršivačem (da, možete je pokrenuti posebno u tu svrhu). Tada će impregnacijski sloj ležati ravno, za razliku od sipanja žlicom. Četkica će takođe raditi. Ukratko, postoji izbor.
Nekoliko riječi nakon toga. Impregnacija je važan dio deserta; bez nje boje blijede. Da, i suhi kolači dobivaju se ako je krema pregusta ili sufle između kolača ili mekani sir kao međusloj. Naravno, i dalje je ukusno, priznajem. Ali ne sjajno. Stoga predlažem da budem kreativan u izboru impregnacije. Šta razmatram? Hoće li biti bobica u kremi ili u ukrasu torte. I takođe, kakva krema, i po gustini i po sastavu. Ako se pretpostavlja da su bobice (voće) u dekoru i / ili kremi, tada se bobica sirup, voćni sok, po želji, neka alkoholna pića mogu i trebaju dodati impregnaciji. Provjereno! Ova sinhronost je vrlo impresivna! Na primjer, ovo pravilo dobro funkcionira u torti "Pijana trešnja".

Mala nijansa. Znate, neke stvari treba samo testirati na vlastitom iskustvu. Koliko je njih čulo da je bolje lagane kolače namočiti laganim sirupima ili mlijekom. Za tamne se mogu koristiti gotovo sve impregnacije. Ali kad sam vidio koliko klasičan biskvit impregniran kavom izgleda nesimpatično, shvatio sam da treba uzeti u obzir i boju kolača.

Uobičajeni keks nadopunit će se impregnacijom s dodatkom meda, alkohola, kave, vanilije ... Lista je ogromna. I bolje je ne zaustavljati fantaziju, dopustite mu da predloži. Na primjer, zanimljiva je aroma i mekani okus lavande, korice, zelenog čaja, esencije oraha, mlijeka, sirupa od ananasa iz konzerve itd. Ne igrajte se u neskladu. Samo vrijedi razmotriti posljedice, na primjer, neće biti previše limun-limun i kiselo-kiselo, ako okus ovog citrusa dominira posvuda. Možda ga "izgladiti" masnom kremom ili maslacem?

Je li potrebno namakati biskvit?

Uvijek sam zahvalan onima koji mi pomažu da naučim nove stvari i da ne zaboravim stare recepte! Pokažite svoje izume i tajne, dopunite članak, podijelite i ispričajte! Na kraju krajeva, naš cilj je učiniti praznike i radne dane lijepima i nevjerojatno ukusnima!

Radujem se vašim povratnim informacijama =)

Odlučite li se priuštiti domaćem kolaču, impregnacija keksa igra odlučujuću ulogu. Zahvaljujući njoj, domaći kolači postat će nježni, aromatični i originalni. Kad pečete biskvit po jednom receptu, ali promijenite impregnaciju, uvijek dobijete novi desert.

Kako ne biste pokvarili tortu, morate se točno pridržavati preporuka. Za biskvit težak 900 g trebat će vam oko 580 g sirupa.

Sastojci:

• granulirani šećer - 12 kašika. žlice;
• topla voda - 18 kašika. kašike.

Priprema:

1. Morate koristiti posudu s debelim dnom. Treba ga zaliti hladnom vodom.
2. Sipajte vodu, dodajte šećer. Zapali vatru na minimum. Neprestano miješajte sirup; radi praktičnosti možete upotrijebiti silikonsku lopaticu.
3. Kad se posljednji kristal šećera otopi, prokuhajte skidajući pjenu koja će se pojaviti.
4. Maknite s vatre.
5. Smiri se.

Recept za impregnaciju kafe

Ova impregnacija je dobra opcija za kolače od oraha ili kremu na bazi čokolade.

Sastojci:

• šećer - 55 g;
• rum - 1 kašika;
• kafa - 11 g;
• vode - 250 ml ključale vode.

Priprema:

1. Sipajte kipuću vodu u šolju, dodajte kafu, promešajte.
2. Dodajte šećer u prahu.
3. Lagano ohladite.
4. Da bi biskvit dobio posebnu aromu, sipajte rum. Pomiješajte.

Za čokoladni biskvit

Impregnacija za čokoladni biskvit s višnjama učinit će poslasticu nezaboravnom. Kolač postaje mekan, nježan sa višestrukim i svijetlim okusom.

Sastojci:

• sok od višanja - 3 kašike. žlice;
• šećer - 12 kašika. žlice;
• voda - 18 kašika. kašike.

Priprema:

1. U pripremljeni lonac za sipanje sipajte šećer, prelijte ga vodom.
2. Sada je potrebno ne napuštati štednjak i neprestano miješati. Kuhajte na laganoj vatri.
3. Sačekajte dok ne proključa.
4. Maknite sa štednjaka.
5. Smiri se.
6. Ulijte sok od višanja, promiješajte.

Ulijete li sok u vrući sirup, aroma trešnje će nestati, a impregnacija će izgubiti očaravajući miris i okus.

Sa konjakom

Ako želite donijeti ugodne utiske gurmanima i poznavateljima dobrih alkoholnih pića, pripremite tortu sa suptilnim okusom i izuzetnom aromom konjaka. Impregnacija konjaka dobra je u kombinaciji s kremom na bazi ulja.

Sastojci:

• šećer - 150 g;
• konjak - 75 ml (može se zamijeniti desertnim vinom);
• voda - 220 ml.

Priprema:

1. U lonac stavite granulirani šećer, dodajte vode.
2. Stavite na minimalnu vatru, postepeno dovedite do vrenja.
3. Smiri se.
4. Sipajte alkoholno piće. Da se sve izmeša.

Kremasta impregnacija

Impregnacija koja će keksu dati fantastičnu aromu i nevjerojatan okus.

Sastojci:

• kondenzovano mleko - 1,5 šolje;
• masna pavlaka - 250 ml;
• vanilin šećer;
• mleko - 370 g.

Priprema:

1. Ulijte količinu mlijeka i vrhnja u lonac.
2. Stavite kondenzirano mlijeko, promiješajte.
3. Skuvati sastav.
4. Dodajte vanilin šećer.
5. Za ljubitelje vlažnih kolača biskvit odmah namočite.
6. Ako želite vlažan rezultat, prvo ohladite impregnaciju.

Kako napraviti od pavlake?

Kako delicija ne bi izašla suha, biskvit morate namočiti. Najbolji način da dobijete nježne i sočne domaće kolače je da se kiselo vrhnje namoči.

Sastojci:

• šećer - 150 g;
• vanilin šećer - 30 g;
• pavlaka - 970 ml.

Priprema:

1. U posudu stavite granulirani šećer.
2. Prelijte pavlaku, promešajte.
3. Pospite vanilin šećerom.
4. Ostavite u frižider na pola sata.
5. Izvadite, tucite pjenjačom dok se kristali šećera potpuno ne otope.

Karamel sirup

Ovim čudesnim sirupom možete namočiti najdelikatnije kekse, preliti sladoledom, dodati koktelima. Naravno, ovaj slatkiš možete kupiti u trgovini, ali domaći sirup će se pokazati prirodnim i bit će mnogo ukusniji.

Sastojci:

• šećer - 820 g;
• vanilija - 4 g;
• voda - 1,25 litara.

Priprema:

1. Pripremite suvi lonac.
2. U to sipajte šećer (620 g), stavite na gorionik.
3. Postepeno zagrijte granulirani šećer. Od izlaganja temperaturi, otopit će se, a zatim će dobiti prekrasnu smeđu nijansu.
4. Ulijte vodu. Ovom procesu treba pristupiti vrlo pažljivo. Sipajte u mali mlaz, štiteći izložene dijelove tijela. Prilikom interakcije vrućeg šećera i vode može doći do prskanja tekućine.
5. Pomiješajte.
6. Sipajte ostatak granuliranog šećera, pospite vanilom.
7. Boil. Šećer bi se trebao potpuno otopiti, a zatim će se masa zgusnuti.
8. Maknite sa štednjaka.
9. Procedite kroz sito.
10. Smiri se.
11. Masu sipati u pripremljenu posudu.
12. Stavite u frižider.

1. Slijedite preporuke kako biste savršeno namočili i ne pokvarili svoje pekarske proizvode.
2. Preporučuje se da se kompozicija ohladi na srednju temperaturu prije upotrebe.
3. Vrućoj impregnaciji ne možete dodati arome, inače će jednostavno ispariti.
4. Bolje je izdržati impregnaciju prije upotrebe dan.
5. Ako je vrijeme vruće, količinu šećera treba povećati. Za zimsku sezonu slijedite preporuke recepata.
6. Donji kolač zasitite manje od ostalih slojeva. Upotrijebite glavni dio impregnacije na gornjoj torti.
7. Ako se priprema biskvit od vanilije, tada zahtijeva manje natapanja od običnog.
8. Kolač napunjen sufleom zahtijeva više natapanja, pa unaprijed pripremite više sirupa.
9. Za poslasticu sa svježim sirom i vrhnjem bit će potrebno manje sirupa.
10. Lakše je distribuirati impregnaciju bocom s raspršivačem. Ako kućanstvo nema takav uređaj, možete upotrijebiti četku, širu, prikladniju.
11. Nakon impregnacije, pecivo treba čuvati nekoliko sati na hladnom mjestu.

Biskvit je osnova umjetnosti slastičarstva. Gotovo svi kolači, peciva i peciva uključuju ovo pecivo. Samo stupanj gustoće, debljine i dodatnih sastojaka u sastavu tijesta varira.

Pravilno pripremljeni keksi odlikuju se nježnošću i prozračnom teksturom, ali se slastičarska umjetnost neprestano razvija, diktirajući nove uvjete koji od podloge zahtijevaju nova svojstva. Ponekad dizajn torte zahtijeva dodatnu obradu biskvitnih kolača kako bi se izbjegao efekt "suhe" torte, ponekad je, naprotiv, potrebna vlažna i mekana podloga, a onda u pomoć pristižu razne impregnacije.

Za njihovu pripremu kod kuće nije potrebno stručno znanje, samo točno pridržavanje recepta i proporcija.

Šećer i tekućina osnova su impregnacija koje će ili pretvoriti kolač u hranu za bogove ili pokvariti strukturu kore, pa je bolje koristiti provjerene omjere iz recepata u nastavku.

Temeljni sirup za impregnaciju keksa

Prvo morate odlučiti o potrebnim količinama, kao što je ranije spomenuto, kvaliteta kolača izravno ovisi o pripremljenom sirupu. Za to postoji posebna formula:

• 1 dio je biskvit;
• 0,7 - direktno sirup za slojeve kolača;
• 1.2 je krema.

Dio se odnosi na težinu upotrijebljenog proizvoda. Na primjer, ako je kolač težak 900 g, bit će potrebno oko 570-600 grama impregnacije.

Da biste pronašli potrebne proporcije za svoju tortu, možete upotrijebiti stol iz knjige Kengis i Markhel, koji datira iz 1959. godine. Predložili su sljedeće, s obzirom na to da se na svake 2 žlice šećera pomiješane s 3 - vode dobije 100 g šećernog sirupa za impregnaciju keksa:

• 8 kašika. l. šećer pesak + 12 kašika. l. toplo voda = 400 grama sirupa;
• 9 kašika. l. šećer pesak + 13,5 kašika. toplo voda = 500 grama sirupa;
• 12 čl. l. šećer pesak + 18 kašika. l. toplo voda = 600 grama sirupa.

Odaberite lonac s dubokim dnom, prije upotrebe isperite hladnom vodom. Nakon toga ulije se potrebna količina šećera i ulije odabrana količina vode.

Sirup se kuha na laganoj vatri uz stalno miješanje drvenom kašikom ili silikonskom lopaticom. Važno je ne prskati sirup po zidovima, lagano promiješati.

Nakon što se kristali šećera potpuno otope, možete prestati miješati i pričekati da proključa. Na površini će se pojaviti pjena, koju treba ukloniti, a posudu za kuhanje ukloniti s vatre.

Sirup za impregnaciju keksa s konjakom

Za sladokusce i sladokusce dobrog alkohola, suptilni okus i nježna rafinirana aroma konjaka u komadu nježnog kolača bit će ugodno iznenađenje. Ova impregnacija skladno se kombinira s kremama od maslaca, jer ponekad kolači s takvim slojem mogu biti suhi bez dodatne obrade.

Ako je kolač mali, bit će dovoljne 4 žlice šećera. Voda se u šerpi pomeša sa granuliranim šećerom. Smjesa se zagrije do lagane vatre. Kad je osnovni sirup spreman, hladi se i dodaje mu se 50 ml rakije ili desertnog vina.

Kako biste sirup lagano i ravnomjerno rasporedili po kolaču, kašikom ga izlijte na ruku, dopuštajući kapima da lagano prodru u podlogu biskvita.

Sirup od limuna za impregnaciju keksa

Savršen za kolač od jagodičastog voća ili tropskog voća.

U posudi s tekućinom miješajte šećer dok se potpuno ne otopi. Zatim se pažljivo ulije tinktura limuna, može se filtrirati prije upotrebe. I sve se ponovo pažljivo razvodi. S obzirom da se ne koristi sok od limuna, sirup neće učiniti biskvit slatko -kiselkastim.

Sama tinktura je prilično jednostavna. Za to neće biti potrebno ništa:

• 1 limun;
• 6 kašika. l. votka.

Koru limuna sitno protrljajte, a sok iscijedite iz pulpe kroz sokovnik. Na kraju u votku pomiješajte koricu i limunov sok. Komponente se infundiraju na tamnom mjestu dva dana, a zatim dobivenu tinkturu stavimo u hladnjak do upotrebe.

Ako nemate pri ruci tinkturu limuna ili ne želite petljati u kuhanju, bit će prikladan drugi recept.

Narežite kriške limuna na komade, pa prelijte čašom kipuće vode. U dobijenu tečnost umešajte šećer. Nakon ovih jednostavnih manipulacija, biskvit možete natopiti.

Impregnacija za kolače na bazi kave

Ovaj sirup je namijenjen za kolače s orasima ili s čokoladnom kremom.

Prvo morate skuvati jaku šolju kafe. Zatim tamo pošaljite dvije žlice slatkog pijeska i dobro promiješajte. Napitak ohladite na srednju temperaturu. Kako bi kolačima dodali posebnu aromu, u kavu se ulije žličica ruma.

Kad je impregnacija gotova i ohlađena na željenu temperaturu, nanosimo je na kolač. Za ravnomjernu distribuciju pomoći će vam banalni čep od plastične boce. U njemu se prave male rupice kroz koje sirup polako curi. Mora se pažljivo razmazati po površini žlicom.

Esencija kafe će dati poseban ukus ovoj impregnaciji. Ovo je recept za posebne estete.

Otopite karamelizirani šećer na laganoj vatri. Uklonivši lonac sa šećerom sa štednjaka, dodajte vodu, aktivno miješajući smjesu pjenjačom. Skuvamo kafu sa dve kašike ključale vode i dodamo ostalim sastojcima.

Kad se esencija ohladi, upotrijebite otprilike jednu četvrtinu šalice u receptu za namakanje kave. Čuva se dugo, do šest mjeseci, naravno, u hladnjaku.

Impregnacija naranče-naranče za kekse

Ovaj sirup učinit će desert posebnim i jedinstvenim zbog posebnog osvježavajućeg okusa i arome.

Vodka se kombinira s vodom. Nana se temeljito opere i sitno nasjecka. U zdjelu se zdrobljeno lišće prelije s tekućinom. Šećer se sipa i miješa dok se šećer potpuno ne otopi.

Kao rezultat toga, komponente se sipaju u posudu s poklopcem i unutar jedne ili dvije sedmice. Nakon nekog vremena, kada je tinktura spremna, ostaje samo dodati sok od naranče.

Pogledajte video recept za impregniranu biskvitnu tortu:

Tajne upotrebe impregnacije

1. Važno je ohladiti sirup na srednju temperaturu prije upotrebe;
2. Zabranjeno je aromatiziranje vrućeg sirupa, koji je upravo skinut sa štednjaka, jer će aromatične tvari jednostavno ispariti;
3. Osnova sirupa je šećer, pa biste se trebali pobrinuti da unaprijed kupite visokokvalitetni šećer;
4. Sirup odležava jedan dan prije upotrebe;
5. Po vrućem vremenu morate povećati postotak šećera u sirupu kako bi se proizvod duže skladištio, granulirani šećer i voda koriste se u jednakim omjerima. Zimi je bolje držati se uobičajenog recepta;
6. Ako u kolaču postoje tri kolača, tada glavna količina impregnacije ide u gornji sloj, srednji nije toliko izdašno impregniran, a donji je zadovoljan ostacima. U skladu s tim, proporcije su otprilike sljedeće - 2: 3: 5;
7. Standardni keks upija više sirupa od kolača od vanilije, pa morate ubrati veću količinu slatke tekućine;
8. Za tortu premazanu sufleom bit će potrebno više impregnacije nego za onu sa krem ​​sirom.

Nakon impregnacije, kolač se šalje u hladnjak ili na balkon, ako je vani zima, noću. Osnovnom receptu za sirup možete dodati apsolutno bilo koji liker (kajsija, višnja, čokolada) ili tinkturu, osim onih navedenih u receptu. Za ravnomjernu raspodjelu impregnacije preporučuje se upotreba pištolja za raspršivanje, ako vam nije pri ruci, tada će vam poslužiti obična četka.

Impregnacija keksa je navikla da bude ukusno, pahuljast, ali suh i ne preslatki biskvitni kolač profinjeniji. Kolači, peciva, peciva prave se od natopljenog keksa.

Klasična impregnacija se pravi od vode i šećera... Ohlađenom sirupu dodaju se voćni sokovi, kafa, konjak, likeri, desertna vina, vanilin, esencije i drugi okusi radi dodavanja okusa i arome. Da biste dobili umjereno namočen kolač, potrebno je promatrati proporcije u pripremi sirupa, u količini impregnacije, kako biste znali tajne i suptilnosti. Previše tekući sirup će namočiti biskvit, učiniti ga viskoznim, gusta impregnacija čini gotovo jelo slatkim. Količina impregnacije ovisi o debljini biskvita, količini kolača, kremi s kojom je kolač sendvič.

U ovom postu ćemo vam reći kako pripremiti impregnaciju keksa prema svim pravilima. Naučit ćete kako odabrati prave sastojke za sirup kako biste naglasili prednosti gotovog proizvoda, kako izbjeći greške ili ispraviti nedostatke ako je nešto pošlo po zlu.

Fotografija jednostavne impregnacije za biskvit od šećera i vode

Najjednostavnija impregnacija keksa napravljena je od vode i šećera. To kolače čini sočnim, slatkijim i nježnijim. Na temelju ove impregnacije možete beskrajno eksperimentirati sa ukusima. Treba imati na umu da se u ohlađeni sirup dodaju aromatične tvari kako aroma ne bi nestala.

Sastojci za recept:

• vode 6 kašika. kašike
• šećera 4 kašike. kašike
• vanilin šećer ½ kašičice

Način kuhanja:

1. Da biste skuhali sirup, morate pomiješati šećer i vodu u loncu ili manjoj šerpi. Pustite da tečnost provri uz stalno mešanje.
2. Čim sirup prokuha, skinite pjenu. Odmah maknite s vatre kako tekućina ne bi isparila i sirup se ne bi pretvorio u karamel.
3. Ohladite sirup na 36 ° C, dodajte vanilin šećer, promiješajte. Ovaj sirup za impregnaciju keksa može se kombinirati s bilo kojim kolačima - čokoladom, kavom, citrusima, voćem. Možete koristiti i bilo koju kremu.

Fotografija impregnacije bobica za keks sa konjakom

Najlakši način da napravite voćnu tortu kod kuće je gde se džem, džem, sveže bobice i voće koriste kao krema. Kako namočiti biskvitnu tortu? Proizvod će biti sočniji ako se kolači prethodno namoče sirupom. U takvim slučajevima koristite impregnaciju bobičastog voća ili voća s dodatkom alkoholnih pića, voćnih sokova, sirupa. Za izradu sirupa za impregnaciju keksa kod kuće potrebno nam je

Sastojci za recept:

• sirup od džema crne ribizle½ šolje
• šećera 2 kašike. kašike
• voda 250 ml.
• konjak 2 kašike. kašike

Način pripreme impregnacije za biskvit s konjakom:

1. Pomiješajte sirup od džema s vodom i šećerom. Smjesu stavite na laganu vatru. Pustite da zavrije, kuhajte, povremeno miješajući, dok se šećer ne otopi.
2. Maknite s vatre. Ohladiti do tjelesne temperature (≈ 37 ° C)... Dodajte konjak.
3. Ako radite tortu za djecu, isključite alkohol. Umesto konjaka dodajte voćni liker. Za kolače s citrusima umjesto džema koristite sok od naranče.

Fotografija impregnacije kave za biskvit bez alkohola

Namakanje kave idealno je za čokoladnu tortu sa kremom od maslaca. Za ovaj je sirup prikladnija mliječna baza, iako se može napraviti s vodom. Priprema impregnacije kave mlijekom bez alkohola. Konjak, žestoka pića ili votka dodani po volji, dodaju aromu i pikantnu gorčinu proizvodu.

Sastojci za recept:

• ½ šolje mleka
• 1/2 šolje vode
• prirodna mlevena kafa 2 žlice. kašike
• šećera 1 šolja

Način kuhanja:

1. Mlevena kafa popunite ½čaše kipuće vode ili skuhajte kavu. Ostavite da se tečnost ohladi. Soj.
2. Pomiješajte mlijeko sa šećerom. Uz neprestano miješanje, dovedite smjesu do vrenja. Dodajte proceđenu kafu.
3. Dobro promešajte i ostavite u frižideru. Ako koristite alkohol ili druge arome, dodajte ih u ohlađen kvasac.

Fotografija impregnacije karamele za biskvit sa kondenzovanim mlijekom

Biskvit će dobiti nježan kremast okus ako pripremite mlijeko za kvašenje. Za njegovu pripremu možete koristiti punomasno mlijeko, kondenzirano mlijeko, uključujući kuhani, otopljeni sladoled. Kuhano kondenzirano mlijeko daje gotovom proizvodu okus karamele. Biskvit s takvom impregnacijom dobar je sam po sebi i u kombinaciji s maslacem ili pavlakom.

Sastojci za recept:

• kuvano kondenzovano mleko 3 žlice. kašike
• pavlaka 100 g.
• mleko 100 ml.

Način kuhanja:

1. Pustite mleko da provri. Pomiješajte sa kuhanim kondenzovanim mlijekom i pavlakom. Temeljito promešajte.
2. Biskvit stavite u kalup, promjera nešto šireg od samog kolača. Izbušite koru vilicom ili nožem na nekoliko mjesta za bolje prodiranje sirupa. Sipajte vrući sirup.
3. Ostavite da insistirate za 5 sati, bolje noću.

Savjeti za namakanje biskvita

Impregnacija keksa daje plemenit okus jednostavnom tijestu za kekse. Koristeći različite okuse, sirupe, alkoholna pića, možete postići najoriginalnije kombinacije koje će postati vrhunac domaćih pekarskih proizvoda. Koristite savjete kako pripremiti impregnaciju keksa od iskusnih kuhara. Uz njihovu pomoć, lako je izračunati proporcije, odrediti količinu sirupa, ispraviti nedostatke:

• Klasične proporcije za impregnaciju 1: 2 potrebno je uzeti 2 dijela vode za 1 dio šećera.
• Za one koji vole mokre kekse, ali ne voli slatkiše, preporučujemo da impregnaciju pripremite u omjeru 1: 3. Sirup će biti manje sladak. Da biste mu dali viskoznost, morate dodati škrob u količini od 1 žličice po 1 litru sirupa.
• Umesto vode ili mleka koristite topljeni sladoled, koji se također može miješati s alkoholom, gotove sirupe od voća i bobičastog voća.
• Ljeti se impregnacija priprema s puno šećera. (1:1) ... Šećer djeluje kao konzervans, jelo duže ostaje svježe.
• Kao impregnaciju možete koristiti voćni sirup iz konzerve... Posebno ukusan sirup od breskvi, kajsija, ananasa.
• Za ukusno natapanje voća, umjesto vode upotrijebite voćni sok od naranče, višnje i multivitamina.
• Za namakanje svijetlih keksa koristite bijela desertna vina i likere. Crveno vino može keksu dati plavičastu boju, a konjak može dati prljavu nijansu. Smeđi konjak i likeri pogodni su za impregnaciju keksa i čokoladnih keksa.
• Namažite impregnaciju po kolačučetka ili sprej. Ako nema ni jednog ni drugog, upotrijebite plastičnu bocu s čepom u kojoj prethodno izbušite rupe.
• Kolač koji se sastoji od nekoliko keksa mora biti impregniran nejednako: donji je najmanje, srednji je nešto veći, gornji je dobar.
• Ako ste pretjerali s impregnacijom i kolač je previše mokar, stavite ga na čist peškir, pelenu, čaršav. Tkanina će upiti višak tečnosti.