Jednostavno pecivo s bademima. Bademovi kolačići. Biscotti s bademima i suhim voćem

Postoji nekoliko vrsta badema. Razlikovati gorke (koriste se samo u tehničke svrhe) i slatke orašaste plodove. Drugi tip koriste kulinarski stručnjaci širom svijeta: dodaje se salatama, jelima od povrća, juhama, umacima i pecivima. Ljubitelji piva neće odbiti drobiti ukusne orašaste plodove s dodatkom soli, što će biti izvrsna grickalica alkoholnog pića.

Ako je orašasti plod pržen, poprima poseban ukus. To možete učiniti sami kod kuće. Bademi se prže u šerpi, rerni i mikrotalasnoj pećnici. Po prirodi je orah prekriven jakim smeđim filmom koji se mora ukloniti prije kuhanja. Vruća voda će to dobro učiniti: orahe morate preliti kipućom vodom i ostaviti da odstoji da se malo ohlade, zatim je preliti hladnom vodom i po potrebi ponovo preliti kipućom vodom. Nakon toga, koru je vrlo lako ukloniti s orašastih plodova. Očišćeni bademi se osuše, a zatim skuvaju.

Kad se pečete na štednjaku, pospite bademe u tankom sloju na suvu tavu i uz neprestano miješanje zagrijte dok se boja oraha ne promijeni (od zlatne u bež). Treba napomenuti da će nakon uklanjanja iz vatre matica i dalje dosezati i postajati tamnija.

U pećnici se orašasti plodovi kuhaju na temperaturi od 250 ° C oko 15 minuta: moraju se sipati na suv lim u jednom sloju i nekoliko puta dobro promiješati tijekom prženja.

Za prženje u mikrovalnoj pećnici bit će dovoljno 4-5 minuta, dok orašaste plodove treba povremeno miješati kako bi se ravnomjerno pržili.

Ne pržite previše orašastih plodova odjednom, radite to u nekoliko pristupa. Rasporedite orašaste plodove u tankom sloju preko posude ili lima za pečenje. Tek tada se može dobiti potpuno prženi proizvod.

Recept kolačića od badema i zobenih pahuljica Pogledajte video! ..

Bademi se konzumiraju i slani i slani.

Za slani orasikoji se dobro slažu s pivom, trebat će vam:

300 g sirovih badema

2 kašičice sol,

100 g maslinovog ulja.

Kako kuhati:

Sipajte orašasti plod u duboku šolju i do kraja ga napunite kipućom vodom 3-5 minuta.

Nakon isteka vremena ocijedite vodu i ogulite bademe. Trebao bi se dobro osušiti.

U tavu ulijte maslinovo ulje, dodajte orašaste plodove i pržite ih uz stalno miješanje oko 4 minute (dok ne porumene).

Kad su bademi gotovi, ocijedite ih u cjedilu kako biste isprali višak ulja. U istu svrhu možete grickati grickalicu na papirnati ubrus.

Dok su orasi vrući, pospite solju i promiješajte.

Orašaste plodove treba jesti ohlađene.

Pripremiti slatki badem, trebat će vam:

300 g orašastih plodova

100 g šećera

1 kašičica cimet,

2 kašike l. voda,

0,5 tsp sol.

Kako kuhati:

U tavi kombinirajte sve sastojke osim badema i zagrijte ih na umjerenoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi.

Zatim dodajte orašaste plodove u slatki sirup.

Slatko jelo pržite oko 5 minuta uz redovno miješanje.

Gotove karamelizirane bademe stavite na papir za pečenje i pustite da se orasi ohlade.

Nevjerovatno, nježno, ukusno, makaroni - ukusna poslastica! Odabrali smo recepte za kuhanje koji će vam zasigurno ugoditi.

• Bademi (ne guliti) - 120 g
• Pšenično brašno - 30 g
• Bjelanjak (100 g) - 3 kom
• Šećer - 230 g

Bademe ne gulite i ne pržite, sameljite ih u brašno.

Imao sam mljevene bademe, tako da možete sigurno uzeti gotove bademe.

Pomiješajte sa šećerom.

Ovdje ću rezervirati da su kolačići vrlo slatki. Ako ne volite kloniranje, pokušajte smanjiti količinu šećera.

Dodajte bjelanjke (NE umućene), promiješajte. To je najbolje učiniti u loncu.

Dobro promiješajte, možete koristiti mikser.

Stavite posudu na laganu vatru i masu dovedite do tjelesne temperature (oko 36 stepeni), to je lako utvrditi: ako tijesto ne opeče prst, ali je toplo, tada ga možete ukloniti. Ne zaboravite dobro pomiješati.

Dodajte brašno, promiješajte.

Ispada tekuće tijesto.

Zagrijte rernu na 190 stepeni.

Pokrijte pleh papirom za pečenje, podmažite papir uljem i pospite brašnom - da budete sigurni. Kornetom ili žlicom rasporedite dovoljno velike krugove (promjer - oko 4-5 cm). Ostavite malo prostora između kolačića, jer će se lagano puzati prilikom pečenja.

Pecite oko 15-17 minuta, ne pretjerujte! Kolačići trebaju biti lagano smeđi.

Kolačiće izvadite iz lima tek nakon PUNOG hlađenja!

Recept 2: kolačići od bademovog brašna (fotografije po korak)

Nudimo vam recept s fotografijom izrade bademovih kolačića korak po korak.

• Šećer - 180 grama;
• Bjelanjak - 3 komada;
• Šećer u prahu - 130 grama;
• Bademi - 150 grama;
• Maslac - 30 grama;
• Brašno - 40 grama.

Uzimamo 150 grama oraha. Sameljite ih u vrlo fino stanje. Bolje je samljeti miješalicom ili mlincem za kavu, tako da konzistencija proizvoda više liči na brašno. Tada će se tijekom kuhanja ravnomjerno rasporediti i dati onaj sjajni ukus koji svi želimo dobiti. Vrlo je važno da je blender suh, inače će se svi orašasti plodovi zalijepiti za zid.

U mljevene orahe sipajte šećer (neki radije koriste smeđi šećer, smatra se mnogo zdravijim).

Uzimamo tri jaja, odvojena od žumanca u posebnoj šalici.

Smjesi dodajte bjelanjak i tucite mikserom oko 2 - 3 minute. Važno je dobiti homogenu pjenastu masu. Dobivenu smjesu premjestimo u lonac ili u bilo koji duboki spremnik koji se ne boji vatre. Stavimo štednjak, s vremena na vrijeme promiješamo. Čekamo da proizvod počne stvarati mjehuriće i pjene, ali morate biti dovoljno oprezni.

Pazite da šećer ne počne gorjeti. U suprotnom, kolačići će ispasti žilavi, s grudicama.

Uz miješanje lagano dodajte prosijano pšenično brašno. Smanjite toplotu za najbolje rezultate. Vrlo je važno dobiti ne previše gustu i ne previše tečnu masu. Konzistencija tijesta treba nalikovati tijestu za palačinke.

Zagrijte rernu na 180 stepeni. Dok se naša pećnica zagrijava, izvadite lim za pečenje i na njega stavite trajni papir za pečenje. Maslac stavimo u mikrovalnu na 15 - 20 sekundi da se otopi. Podmažite papir uljem. Kašikom ili slastičarskom vrećicom rasporedite gotovo tijesto. Oblik kolačića može biti vrlo različit (sve ovisi o mašti slastičara), ali najlakši je oblik u obliku kruga.

Važno je ostaviti razmak između kolačića kako se ne bi zalijepili. Približni promjer je 3-6 centimetara (neki radije rade kolačiće veličine pet rubalja, pa izgledaju mnogo zanimljivije i djeca ih jako vole).

Stavite lim za pečenje s bademovim kolačićima u pećnicu na 15 - 20 minuta. Važno je da naša peciva poprime nježnu zlatnu nijansu i do njih se može doći. Pospite šećerom, pustite da se ohladi 30 - 40 minuta.Sada možete poslužiti naše kolačiće.

Ovisno o vašem ukusu, možete dodati neke sastojke. Mnogi vole gotov desert preliti otopljenom čokoladom, dodati kokosov pahuljice za egzotičniji ukus.

Recept 3: kako napraviti makarone

Klasični makaroni savršeni su za vaš večernji čaj. Tekstura tijesta je apetitna, nježna i hrskava. Ovo je pecivo vrlo aromatično zbog svježe mljevenih badema. Čak i početnica domaćica može napraviti takve kolačiće.

• Brašno - 400 g
• Šećer - 150 g
• Maslac - 200 g
• Jaja - 3 komada
• Bademi - 170 g

Stavili smo na stranu 30 kom. bademi za ukras. Ostatak badema sameljite u blenderu.

Postavite orahe 2-3 minute kipućom vodom. Zatim ih ogulimo.

U posudu sameljite maslac, šećer i jaja.

Dodajte nasjeckane bademe, promiješajte.

Smjesi postepeno dodajte brašno mijeseći tijesto.

Neka dobijeno tijesto odstoji 10 minuta.

Podmažite lim za pečenje tankim slojem biljnog ulja.

Od tijesta oblikujemo kuglu, u nju utisnemo oguljene bademe i stavimo ih na lim za pečenje.

Kada se formiraju svi kolačići, trebate ih pustiti da odstoje na plehu 5-7 minuta. U to vrijeme uključite pećnicu da se zagrije na 180 ° C.

Kolačiće pecite u pećnici 20 minuta.

Gotovu pečenu hranu ohladite i poslužite.

Recept 4: domaći kolačići od badema

Evo jedne od mogućnosti - ukusna, mrvičasta i aromatična. Takvi mirisni i ukusni kolačići svidjet će se svima, kako za odmor, tako i za najjednostavniju čajanku.

• Brašno 150 grama
• Prstohvat soli
• Puter 125 grama
• Šećer 50 grama
• Bademi 30 grama (nasjeckani)
• Jaje 1 komad

Maslac isecite na sitne komade.

Posljednji korak u pripremi tijesta je miješanje svih sastojaka.

Pečemo 8-10 minuta u pećnici na 180 stepeni. Sve je spremno!

Recept 5: makaroni u pahuljicama (sa fotografijom)

Ništa komplicirano, potrebno je vrlo malo vremena za pripremu, a užitak ćete dobiti zajamčeno. Keksi su odmah nakon pečenja mekani, ali vrlo brzo hrskavi i mrvičasti. To je ako pečete na plehu. Ako koristite kalupe, rubovi su hrskavi, a sredina ostaje mekana (to će povećati vrijeme pečenja).

• 170 grama badema
• 3 jaja
• 4 kašike kašike šećera
• 40 grama brašna
• bademove pahuljice za posipanje

Ako i vi, poput mog, imate neoguljene bademe, zalijte ih kipućom vodom 3-4 minute.

Zatim ispraznite vodu, a sada pritisnite maticu - vrlo se lako ljušti s kože. Bademe je potrebno sušiti, lakše peći 6-8 minuta na temperaturi od 60 stepeni.

Bademe sameljite u blenderu. Obavezno dodajte malo šećera da se masne mrvice ne bi skupljale.

Što ste finiji, to će struktura kolačića biti ujednačenija.

Uzimamo jaja, odvajamo bjelanjke od žumanjaka. Žumanjke dobro umutiti sa šećerom.

Kombinirajte žumanjkovu masu s bademovim brašnom, dobro promiješajte.

Dodajte brašno i ponovo dobro izmešajte.

Istucite bjelanjke i pažljivo ih kombinirajte s masom od žumanjaka.

Ispostavlja se da je konzistencija tijesta tekuća, ali ne i tečna. Uz pomoć slastičarske vrećice ili samo kašikom stavite male kuglice tijesta na lim za pečenje (najbolje na nauljeni pergament). Ostavite veću udaljenost između kolačića - tijesto će se raširiti.

Stavio sam dio tijesta u kalupe. Pospite listićima badema po vrhu.

Zagrijte rernu na 180 stepeni i pecite 30-40 minuta. Što duže pečete, kolačići će biti sušiji.

Ovo su makaroni koje sam napravila.

Recept 6: kolačići s orasima s bademima (korak po korak)

• Pšenično brašno najvišeg stepena 200 g
• Maslac 120 g
• Šećer 80 g
• Mljeveni badem 50 g
• Pileće jaje 1 kom
• Testo za pečenje 1 tsp

Kombinirajte maslac i šećer.

Dodajte jaje.

Istucite u blenderu.

Dodajte mleveni badem.

Mix.

Dodajte brašno i prašak za pecivo.

Zamijesite tijesto.

Zamotajte u plastiku i stavite u hladnjak na 1 sat.

Tijesto razvaljajte u krug debljine 0,5 cm.

Izrežite kolačiće.

Stavite kolačiće na lim za pečenje i stavite u zamrzivač na 15 minuta.

Nanesite crtež drvenim ražnjem. Pecite na 180 stepeni 15 minuta.

Recept 7, korak po korak: kolačići od badema prema GOST-u

• Pečeni bademi 120 g
• Bjelanjka (ili 3 kate. Proteina C1) 100 g
• Šećer 230 g
• Maslac za podmazivanje pergamenta
• Brašno 30 g

Trebaju nam neoguljeni i prženi bademi. Stoga, ako ste kupili sušeni badem, pržite ih na tavi ili u pećnici. Ulijte u mlin za kafu ili u blender.

Dobro operite orahe.

Dodajte granulirani šećer.

I ¾ dijela bjelanjaka.

Promiješajte.

Umutite smjesu s miješalicom. Zatim dodajte preostalu četvrtinu bjelanjaka.

Rezultirajuća smjesa badema mora se zagrijati na temperaturu od 40 stepeni da bi se sav šećer otopio. Grijao sam se u vodenoj kupelji, neprestano miješajući.

Dodajte 30 g prosijanog brašna (ovo je otprilike 2 kašike vrha, ali bolje je preciznije ga izmjeriti).

Promiješajte.

Ako želite kolačiće iste veličine kao kupljeni, podijelite tijesto na 10 dijelova i stavite ih na pergament iz slastičarske vrećice, tada će kolačići biti manje-više pravilnog oblika. Odlučio sam da malo smanjim kolačiće i nisam se zamarao torbom. Stoga sam je premazala žlicom, iz koje je kapalo tijesto. Imam 14 komada.

Pergament dobro podmazati maslacem i posuti brašnom. Da budem iskren, s brašnom i maslacem, ili samo s maslacem, kolačići u oba slučaja nisu bili lako uklonjeni s pergamenta.

Nastavljamo da vam govorimo šta učiniti sa zdravom hranom ako se odlučite za poboljšanje prehrane. U posljednjem dijelu podijelili smo jednostavne i zdrave recepte iz, a danas govorimo o bademovim laticama i samim jezgrama badema. Svi proizvodi se i dalje proizvode lokalno LARO Migdale.

Bademove latice

Latice badema nisu ništa drugo do bademi narezani na najfinije kriške. Zbog svoje urednosti postali su popularna poslastičarska dekoracija. Između ostalog, većina korisnih spojeva koji su sadržani u izvornom prirodnom materijalu sačuvana je u sastavu bademovih latica.

Tartlet sa jabukama

ŠTA TI TREBA?

• Pšenično brašno - 250 g
• Bademovo brašno - 250 g
• Maslac - 350 g
• Šećer u prahu - 225 g
• Jabuke - 4 komada
• Badem u prahu - 90 g
• Smeđi šećer - 125 g
• Latice badema - 25 g
• Vanilin - 5 g
• Sol po ukusu

KAKO KUVATI?

1. U posudu stavite 300 grama toplog maslaca, brašna, badema u prahu i 190 grama šećera, vanilina i soli, ulijte jaja i mikserom umijesite tijesto. Gotovo prhko tijesto sakupite u grudu, zamotajte u plastiku i stavite u hladnjak na sat vremena.
2. Ogulite jabuke, sjemenke i ostale nepotrebne predmete, narezane na velike kocke. Na tavi zagrijte kašiku putera, dodajte četiri iste kašike smeđeg šećera i odmah dodajte jabuke. Držite na umjerenoj vatri oko pet minuta, s vremena na vrijeme miješajući dok jabuke ne daju sok i zlatnu boju
3. Kako biste se drobili, kombinirajte u posudi 25 grama maslaca narezanog na kockice, smeđi šećer, latice badema i šećer u prahu. Lagano miješajte rukama dok ne dobijete mrvičastu masu velikih mrvica.
4. Zamijesite testo za tijesto i razvaljajte ga s malo brašna do debljine 3 mm. Pomoću tanjura promjera 20 cm izrežite četiri kruga i napunite ih hladnim (kako tijesto ne bi kapalo) kulinarskim prstenovima, čvrsto pritišćući tijesto o zidove. Pošaljite nastale kolače u hladnjak na 15 minuta.
5. Torte napunite jabukama, ravnomjerno rasporedite mrvicu na njih i pošaljite ih u pećnicu, zagrijanu na 180 stepeni, na 30-40 minuta: tartleti bi trebali porumeni. Zatim ih izvadite iz kolutova i pustite da se ohlade najmanje pola sata. Prije posluživanja tartlete pospite šećerom.

Zrna badema

Općenito, bademi se mogu jesti kao zasebno jelo - sa solju ili šećerom (med). Savršen je za ukrašavanje slastica, dajući pikantni ukus salatama, kuhanom ili prženom povrću. Bademi se tradicionalno dodaju marcipanu i nugati. A bademi su odličan dodatak granoli.

Badem granola

ŠTA TI TREBA?

• Bademi - 100 g
• Kikiriki - 50 g
• Zobene pahuljice - 200 g
• Sjeme sezama - 2 kašike
• Med - 2 kašike
• Voda - 100 g
• Grožđice - 100 g

KAKO KUVATI?

1. Nasjeckajte orahe i sušeno voće, dodajte sjemenke i zobene pahuljice.
2. Otopiti med u 100 ml vode, zagrijati (ne pustiti da zavrije).
3. U smjesu orašastih plodova i pahuljica ulijte vodu i med, dobro promiješajte.
4. Pokrijte pleh pergamentom, ravnomjerno sipajte granolu i pecite na 150 stepeni oko 20 minuta.
5. Miješajte granolu svakih 3-5 minuta, posebno oko ivica kako ne bi izgorjeli.

Blanširani bademi

Blanširani bademi samo su otmjeno ime za sirove oljuštene bademe. Mnogi recepti zahtijevaju blanširane bademe, uključujući bademovu pastu, marcipan i druge talijanske recepte. Na primjer, biskviti keksi.

Biscotti s bademima i suhim voćem

ŠTA TI TREBA?

• Pšenično brašno - 250 g
• Šećer - 200 g
• Jaja - 3 komada
• Prašak za pecivo - ½ kašika
• Suhe kajsije - 50 g
• Termini - 50 g
• Blanširani bademi - 100 g
• Kora od jednog limuna

KAKO KUVATI?

1. Pomiješajte prosijano brašno sa šećerom i praškom za pecivo. U brašno postepeno dodajte lagano razmućena jaja. Zamijesite elastično elastično tijesto, dodajte sjeckane suhe kajsije, datulje, bademe i koricu.
2. Od tijesta oblikujte dvije identične, blago spljoštene štruce duljine oko 20 cm. Premjestite na podmazani lim za pečenje i pecite u pećnici na 180 stepeni 20-25 minuta.
3. Ohladiti bez vađenja iz lima za pečenje.
4. Ohlađene štruce isecite dijagonalno na oko 10 šnita debljine 1 cm. Prerežite ploške na tepsije i ponovo ih stavite u pećnicu na 10-15 minuta, okrećući jednom prilikom pečenja.
5. Ostavite pripremljeni biskoti da se ohladi na limovima za pečenje.

U njemu postoji nešto ugodno i dirljivo. Sljedeće sedmice prognostičari obećavaju povratak hladnog vremena i snijega i kiše, a već smo razmaženi ranom toplinom. Ispecite ove kolačiće sa temeljcem i vraćate se kući u ugodnu teglu s kolačićima cijele sedmice. Pomoći će pri čekanju privremenog povratka zime. Lično ovog vikenda planiram ispeći dvostruku porciju odjednom.

Šta ti treba:

• 225 g brašna
• 175 g putera
• 150 g šećera
• 1 jaje
• 50 g latica badema
• 1/2 tsp brašno
• ½ žličice mljeveni cimet
• 2 kašike l. hladna voda

Šta raditi:
Zagrijte rernu na 180 stepeni.

Maslac narežite na velike komade i ostavite sa strane. Izmjerite potrebnu količinu šećera, sipajte iz nje 1 žlica. l. u posebnu posudu, a ostatak pomiješajte s cimetom.

Pomiješajte brašno sa praškom za pecivo. Prosijte brašno u posudu s maslacem i trljajte rukama dok se fino ne izmrvi. Dodajte cimet šećer, žumanjak i vodu. Umijesite tijesto rukama.

Razvaljajte tijesto u sloj debljine 1 cm. Ravnomjerno raspršite latice badema po površini tijesta. Sada uzmite oklagiju i nastavite lagano razvlačiti tijesto na debljinu od 0,5 cm, istovremeno pritiskajući bademe u tijesto.

Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Rezačima kolačića izrežite kolačiće iz tijesta. Kolačiće rasporedite na pleh na razmaku 2-3 cm jedan od drugog.

Lagano umutite protein viljuškom. Kolačiće nježno podmažite razmućenim bjelanjkom i pospite šećerom koji ste posuli od ukupnog broja na samom početku.

Vratite preostalo tijesto u kuglu, razvaljajte na debljinu od 0,5 cm i izrežite kolačiće. Ponavljajte ovaj postupak dok ne potrošite svo tijesto.

Bademovi kolačići pecite na vrhu rerne 10-15 minuta. Potpuno ohladite na tepsiji, a zatim prebacite u posudu ili posebnu teglu.

Elena Ilyina:
„Moja baka je bila glavna pekara u mojoj porodici - znala je peći pite„ kao na selu “: ogroman broj pita i torti od sira sa različitim nadjevima od ogromne količine tijesta. Mama je rijetko pekla, a to su bili sovjetski klasici: medena torta, orasi s kuhanim kondenziranim mlijekom, kolačići s majonezom, cijevi s marmeladom. Eksperimenti s ptičjim mlijekom, koliko se sada sjećam, nisu uspjeli.

Po mom mišljenju, pečenje je puko zadovoljstvo: od mirisa začina, od snijega brašna koje se prosijava u zdjelu, od mućenja maslaca sa šećerom - od žutog do bijelog, od pretvaranja tankih proteina običnog izgleda u bijeli sjajni vrhovi, iz tajnog života tijesta punog šuškanja i zvukova, od toplog mirisa tijesta od kvasca, koje je tako ugodno vratiti na mjesto i gledati kako tvrdoglavo izlazi ...

Kada trebam organizirati svoje misli i ideje, pečem kolačiće koji se izrezuju kalupovima. Kad se ne snađem sa sljedećim tehničkim uređajem, izvadim glačalo za oblatne - uvijek mi je poslušno. Kad se moram iznutra smiriti, pečem kifle. Priuštite se odmoru - kolači. Ova vrsta terapije pečenja se dobija. "

Recepti Elena Ilyina:

Čizkejk sa svježim sirom

Upoznao sam se s ovom ugodnom i vrlo brzom tortom od sira prije nekoliko tjedana. Zapanjila me jednostavnost recepta koji nije ni trebao biti zapisan ...

Bretonska pita

Recept mi \u200b\u200bje donio prijatelj sa putovanja na jug Francuske. Naručila je pitu u svakom restoranu koji je večerala i na kraju je preklinjala kuhara za recept.

Mafini od borovnice

Klasični recept za muffine jednostavan je: u jednoj posudi su pomiješani svi tečni sastojci i šećer, u drugoj - svi suvi sastojci i bobičasto voće. Onda ...