Reakcija raspadanja etil alkohola. Etanol - šta je to? svojstva etanola. Upotreba etanola. Uticaj etanola na ljudski organizam

Koliko god to paradoksalno zvučalo, ali napredak nije uvijek davao samo pozitivan učinak. Na primjer, izvorno su se pojavile razne infuzije na alkoholu koje su se koristile kao ljekovite. I sam alkohol - kao konzervans za supstance koje se nalaze u voću i bobicama.

Negde sredinom 15. veka, Rusi su pronašli tehnologiju za proizvodnju alkohola na bazi sopstvenih sirovina. Nakon rata s Napoleonom 1812. godine, ruska votka u Francuskoj je počela da se doživljava kao plemenito i čisto piće pobjednika.

Šteta, a moguće i dobrobiti od pijenja alkohola opisana je u video materijalu.

Video lekcija "Alkohol u ljudskom tijelu"

U pozadini euforije progresivne ljestvice, popularnosti i raznovrsnosti pića, stručnjaci su počeli sve više razmišljati o takvom problemu kao što je učinak alkohola na tijelo. I prije svega, šta je etilni alkohol?

Odgovor je jednostavan - to je hemijsko jedinjenje koje je štetno za organizam.

Vrlo mali dio se apsorbira u ustima kada se konzumira. Oko 80% - u tankom crijevu i oko petine - u želucu. Razgradnja alkohola u ljudskom tijelu odvija se duž cijelog puta alkohola:

1. Alkohol ulazi u organizam.
2. Spušta se u stomak.
3. Alkohol počinje da se prerađuje u želucu.
4. Alkohol ulazi u srce.
5. Srce isporučuje alkohol u mozak.

Jetra sadrži glavne enzime koji razgrađuju alkohol. Štaviše, tijelo proizvodi i alkohol, samo 0,01%. Ali to je dovoljno da osigura 10% volumena energetskog metabolizma.

Da li je to puno ili malo?

Ako je osoba popila čašu votke, nakon nekoliko sati u tijelu će se pojaviti dodatna porcija alkohola: 80 kg (težina) + 200 g (votka) + 2 sata = 0,1% endogenog alkohola.

Obratite pažnju na razliku između 0,1% koje dolazi izvana sa votkom, bez ikakvih poteškoća, i 0,01% koje tijelo proizvodi samo? To je kao da date osobi koja radi sa jednom lopatom da pomogne još 10 ljudi sa lopatama. Šta će prvi uraditi? Prestaće da radi i stalno će tražiti pomoć spolja.

Još teža je situacija sa ženskim tijelom, kojem nedostaju potrebni enzimi, posebno u želucu.

Drugi enzim, koji pokreće djelovanje tijela kada se u njemu pojavi alkohol, nalazi se u ćelijama ljudskog tijela.

Jetra i bubrezi su najaktivniji u suzbijanju alkohola. A srčani mišić, mozak i mrežnica kao njegov dio zaštićeni su u manjoj mjeri - to je najslabija karika u lancu kretanja alkohola kroz tijelo. Ali ovdje se formira najveća koncentracija alkohola: u mozgu je jedan i pol puta veća nego u krvi, stoga je učinak alkohola uočljiviji.

Razlaganje alkohola u ljudskom organizmu iz njegovog opasnog stanja, C2H5OH, prolazi kroz transformaciju u još opasnije jedinjenje acetaldehid - CH3CHO i acetil koenzim A, CH3COOH, a tek nakon toga u vodu, H2O i ugljični dioksid, CO2.

Uklanjanje toksičnih supstanci iz tijela je glavno pitanje za razumijevanje procesa, kako liječiti.

Problem nije samo u votki, već iu doziranju. Naši "profesionalci za gozbu" ismijavaju radnje prekookeanskih filmova, gdje junaci cijelu večer piju čašu piva u malim dozama. Ali to nije od slabosti. Filmski likovi u kadru, samo piju onoliko alkohola koliko ljudsko tijelo može podnijeti.

Postavljena je granica koja se ne smije prekoračiti.

Svakih 1-2 grama na 1 kg ljudske težine je bezopasno za organizam ili:

• 40-60 ili maksimalno 80 ml votke;
• čašu vina, tj. 150 - 200 ml;
• 0,3 litre piva.

Želimo vam zdravlje i razumno piće za vreme praznika!

Etilni alkohol se gotovo potpuno apsorbira iz želuca i tankog crijeva u portalnu cirkulaciju i brzo stiže do jetre. Oko 95% alkohola unesenog u organizam oksidira se u jetri, preostalih 5% se izlučuje nepromijenjeno urinom i izdahnutim zrakom. Dakle, jetra je jedini organ koji može efikasno osloboditi tijelo od viška etanola. Brzina konverzije etanola u jetri u krajnje produkte - i vodu je 0,1 g čistog alkohola na 1 kg tjelesne težine na sat, odnosno oko 7-8 g na sat. Tako jetra odrasle osobe mase 70-80 kg, uz maksimalan stres svojih metaboličkih sposobnosti, može neutralizirati do 180 g alkohola, a proizvodi oko 1400 kcal.

U jetri se etanol prvo pretvara u sirćetnu kiselinu (acetat), koja, kada se kombinuje sa koenzimom A, formira acetil koenzim A. Nadalje, kao deo acetil koenzima A, oksidira se u Krebsovom ciklusu u ugljen dioksid i vodu.

Metabolizam alkohola u jetri odvija se uz pomoć nekoliko enzimskih sistema, od kojih glavnu ulogu ima sistem alkohol dehidrogenaze (ADH) u citosolu ćelije jetre. Prisustvo ADH u ljudskoj jetri objašnjava se činjenicom da male količine alkohola proizvode u normalnim uvjetima bakterije u tankom crijevu. Razgradnja alkohola u jetri prolazi kroz nekoliko faza (slika 17). U početku, pod utjecajem ADH, etanol se oksidira u također vrlo toksičan intermedijer, acetaldehid, uz oslobađanje vodika. Koenzim za ovu reakciju je NAD. Povezivanjem vodonika odvojenog od molekule etanola, NAD se reducira u NADH (redukovani NAD):
CH 3 CH 3 OH + OVER ↔ CH 3 CHO + NADH + H + (1)
Rezultirajući acetaldehid se zauzvrat oksidira u mitohondrijima hepatocita u octenu kiselinu (acetat) uz sudjelovanje acetaldehid dehidrogenaze (ACDH). Koenzim ove reakcije je također NAD:
CH 3 CHO + OVER ↔ CH 3 COOH + NADH (2)
Više od 90% acetata u sastavu acetil-koenzima A dalje se oksidira u Krebsovom ciklusu trikarboksilne kiseline i u respiratornim lancima mitohondrija do ugljičnog dioksida i vode.

U obje oksidativne reakcije (1,2), NAD se troši i stvara NADH akumuliran u jetri. Kao rezultat, povećava se omjer NADH:NAD u ćeliji jetre. Dugotrajna promjena ovog omjera tokom oksidacije velikih količina alkohola dovodi do značajnog smanjenja redoks sposobnosti jetre i negativno utiče na tok mnogih metaboličkih procesa u hepatocitu, posebno na metabolizam masti. i.

Povećano stvaranje acetil-koenzima A tokom oksidacije velikih količina alkohola dovodi do povećanja sinteze masnih kiselina koje proizvodi ovo jedinjenje, a sa akumulacijom NADH u jetri smanjuje se brzina njihove oksidacije u mitohondrijima hepatocita. Osim toga, reoksidacija NADH u NAD se odvija uglavnom duž puta formiranja masnih kiselina iz vodika i acetil-koenzima A od strane hepatocita. Aktivacija Krebsovog ciklusa tijekom razgradnje etanola dovodi do povećanja sinteze glicerola u obliku α-glicerofosfata, koji aktivno reagira s masnim kiselinama, formirajući neutralnu mast (trigliceride). Povećanju količine masnih kiselina u jetri doprinosi i njihov povećani unos iz masnog tkiva, gdje se masne kiseline oslobađaju kao rezultat lipolize – razgradnje neutralne masti pri stimulaciji simpatičkog nervnog sistema visokim dozama alkohola. Kao rezultat ovih kršenja metaboličkih procesa, stvaraju se svi preduslovi za sintezu u jetri iz nakupljanja masnih kiselina i masnog glicerina. Sadržaj neutralne masti u jetri sa alkoholnom masnom jetrom povećava se 3-12 puta. Tome olakšavaju poteškoće u uklanjanju viška masnoće iz jetre zbog smanjenja proizvodnje lipoproteina u jetri (složeni kompleksi lipida sa proteinima, u obliku kojih se mast transportuje iz jetre u krv).

Važna posljedica povećanja omjera NADH:NAD je smanjenje oksidacije u jetri koja nastaje u mišićima tokom njihovog rada iz glukoze mliječne kiseline (laktata). Jetra normalno pretvara laktat natrag u glukozu i glikogen uz sudjelovanje ATP-a u procesu glukoneogeneze (novo stvaranje glukoze). Alkohol inhibira ovaj proces, budući da se višak NADH reoksidira u NAD, ne samo u mitohondrijima, već iu ćeliji jetre pomoću enzimskog sistema, koji normalno pretvara mliječnu kiselinu u pirogrožđanu kiselinu. Kao rezultat toga, moguće je značajno smanjenje glikogena u jetri, posebno ako se uvođenje velikih doza alkohola kombinira s postom. Kada se zalihe glikogena u jetri potroše, razina glukoze u krvi nakon još jednog alkoholnog viška može naglo pasti - razvija se teška, po život opasna hipoglikemija s konvulzijama i gubitkom svijesti. Istovremeno, 2/3 pacijenata sa alkoholizmom ima dijabetes melitus, posebno sa viškom ugljikohidrata u prehrani.

Stranice: 1

Etanol je tvar karakterističnog mirisa i okusa. Prvo je dobiven kao rezultat reakcije fermentacije. Za potonje su korišteni različiti proizvodi: žitarice, povrće, bobičasto voće. Tada su ljudi savladali procese destilacije i metode za dobijanje koncentrisanijeg rastvora alkohola. Etanol (kao i njegovi analozi) se široko koristi zbog kompleksa njegovih svojstava. Da biste izbjegli opasne posljedice po tijelo, trebali biste znati karakteristike tvari i specifičnosti njegove upotrebe.

Etanol (drugo ime je vinski alkohol) je monohidrični alkohol, odnosno sadrži samo jedan atom. Latinski naziv je Aethanolum. Formula - C2H5OH. Ovaj alkohol se koristi u raznim industrijama: industriji, kozmetologiji, stomatologiji, farmaciji.

Etanol je postao osnova za proizvodnju raznih alkoholnih pića. To je postalo moguće zahvaljujući sposobnosti njegovog molekula da depresira centralni nervni sistem. Prema regulatornim dokumentima, rektificirani etilni alkohol ima GOST 5962-2013. Treba ga razlikovati od tehničke verzije tekućine, koja se koristi uglavnom u industrijske svrhe. Proizvodnja i skladištenje alkoholnih proizvoda vrši se pod kontrolom državnih organa.

Prednosti i štete neke supstance

Etilni alkohol, kada se koristi u strogo ograničenim dozama, dobar je za organizam. Možete ga kupiti u apoteci samo na recept ljekara. Cijena varira ovisno o kapacitetu. Prednosti etanola se očituju u:

• normalizacija rada probavnog trakta;
• prevencija bolesti miokarda;
• normalizacija cirkulacije krvi;
• razrjeđivanje krvi;
• smanjenje sindroma boli.

Kao rezultat redovne upotrebe tvari u tijelu, uočava se gladovanje kisikom. Zbog brzog odumiranja moždanih stanica dolazi do oštećenja pamćenja, smanjuje se osjetljivost na bol. Negativan utjecaj na unutrašnje organe očituje se u razvoju različitih popratnih bolesti. Prekomjerna konzumacija alkohola opasna je teškim trovanjem i nastankom kome.
Alkoholizam karakterizira razvoj fizičke i psihičke ovisnosti. U nedostatku liječenja i prestanku upotrebe supstanci koje sadrže alkohol, dolazi do osobne degradacije, krše se punopravne društvene veze.

Svojstva

Etanol je prirodni metabolit. To leži u njegovoj sposobnosti da se sintetiše u ljudskom tijelu.

Grupa svojstava vinskog alkohola može se podijeliti u tri kategorije:

1. fizički;
2. hemijski;
3. opasan požar.

Prva kategorija uključuje opis izgleda i drugih parametara fizičke prirode. U normalnim uslovima, etanol je hlapljiv, razlikuje se od drugih supstanci po svojoj posebnoj aromi i pekućem ukusu. Težina jednog litra tečnosti je 790 grama.

Dobro otapa razne organske materije. Tačka ključanja je 78,39 °C. Gustina etanola (mjereno hidrometrom) je manja od gustoće vode, pa je i lakša.

Etil alkohol je zapaljiv i može se brzo zapaliti. Kada gori, plamen je plave boje. Zbog ovog hemijskog svojstva, etanol se lako može razlikovati od metil alkohola, koji je otrov za ljude. Potonji, kada se zapali, ima zeleni plamen.

Da biste kod kuće odredili votku napravljenu od metanola, potrebno je zagrijati bakrenu žicu i spustiti je u votku (dovoljna je jedna žlica). Miris pokvarenih jabuka je znak etil alkohola, miris formaldehida ukazuje na prisustvo metanola.

Etanol je zapaljiva tvar, jer je njegova temperatura paljenja samo 18°C. Stoga, kada je u kontaktu sa supstancom, treba izbjegavati njeno zagrijavanje.

Uz zloupotrebu etanola, štetno djeluje na organizam. To je zbog mehanizama koji pokreću unos bilo kojeg alkohola. Mješavina vode i alkohola izaziva oslobađanje hormona endorfina.

To doprinosi sedativno-hipnotičkom efektu, odnosno potiskivanju svijesti. Potonje se izražava u prevladavanju procesa inhibicije, što se očituje simptomima kao što su smanjena reakcija, inhibicija pokreta i govora. Predoziranje etanolom u početku karakterizira pojava ekscitacije, koja se zatim zamjenjuje procesima inhibicije.

Pripovijetka

Etanol se koristio još od neolita. Dokaz za to su tragovi alkoholnih pića pronađeni u Kini na keramici staroj oko 9.000 godina. Etanol je prvi put proizveden u 12. veku u Salernu. Bila je to mješavina vode i alkohola.

Čisti proizvod je 1796. godine dobio Johann Tobias Lovitz. Naučnik je koristio aktivni ugljen za filtriranje. Dugi niz godina ovaj način dobijanja alkohola bio je jedini.
Nakon toga, formulu za etanol je izračunao Nicol-Théodore de Saussure. Opis supstance kao jedinjenja ugljika dao je Antoine Lavoisier. XIX-XX vijek okarakteriziran je kao period pažljivog proučavanja etanola, kada su njegova svojstva detaljno opisana. Zahvaljujući potonjem, široko se koristi u različitim granama ljudskog života.

Koja je opasnost od etanola?

Etanol je jedna od onih tvari čije nepoznavanje svojstava može dovesti do negativnih posljedica. Stoga, prije nego što ga upotrebite, trebate se upoznati s tim u čemu je opasnost vinskog alkohola.

Možeš li piti?

Upotreba alkohola u sastavu alkoholnih pića dozvoljena je pod jednim uslovom: piti rijetko iu malim dozama. Kod zlostavljanja dolazi do razvoja fizičke i psihičke zavisnosti, odnosno alkoholizma.

Nekontrolirana upotreba pića koja sadrže alkohol (kada je koncentracija etanola 12 grama po 1 kilogramu tjelesne težine) uzrokuje tešku intoksikaciju tijela koja, u nedostatku pravovremene medicinske pomoći, može uzrokovati smrt.

Nemoguće je piti etanol u čistom obliku.

Koje bolesti izaziva?

Kada se koristi etanol, proizvodi njegovog raspadanja u tijelu predstavljaju veliku opasnost. Jedan od njih je acetaldehid, koji spada u toksične i mutagene tvari. Karcinogena svojstva uzrokuju razvoj onkoloških patologija.

Prekomjerna konzumacija etilnog alkohola je opasna:

• oštećenje pamćenja;
• smrt moždanih ćelija;
• disfunkcija probavnog trakta (gastritis, duodenalni čir);
• razvoj bolesti jetre (ciroza), bubrega;
• disfunkcija miokarda i krvnih žila (moždani udar, srčani udar);
• lična degradacija;
• ireverzibilni procesi u centralnom nervnom sistemu.

Aplikacija

Širok spektar karakteristika etanola je omogućio njegovu upotrebu u različitim pravcima. Najpopularnije od njih su sljedeće:

1. Kao gorivo za automobile. Upotreba etil alkohola kao motornog goriva povezana je s imenom Henryja Forda. 1880. godine stvorio je prvi automobil koji je radio na etanol. Nakon toga, tvar se počela koristiti za rad raketnih motora, raznih uređaja za grijanje.
2. Hemijska industrija. Etanol se koristi za proizvodnju drugih supstanci, kao što je etilen. Kao odličan rastvarač, etil alkohol se koristi u proizvodnji lakova, boja i kućnih hemikalija.
3. Farmaceutska industrija. U ovoj oblasti etanol se koristi na različite načine. Dezinfekciona svojstva medicinskog alkohola omogućavaju da se koristi za tretiranje hirurškog polja, ruku hirurga. Koristi se za smanjenje manifestacija groznice, kao osnova za obloge, tinkture. Etanol je protuotrov koji pomaže kod trovanja metanolom i etilen glikolom. Našao je upotrebu kao sredstvo protiv pene u isporuci kiseonika ili mehaničkoj ventilaciji.
4. Kozmetička industrija. Proizvođači kozmetike i parfema uključuju etanol u razne kolonjske vode, toaletne vode, aerosole, šampone i druge proizvode za njegu kože i tijela.
5. Prehrambena industrija. Etilni alkohol se koristi kao glavni sastojak alkoholnih pića. Nalazi se u hrani koja je dobijena procesom fermentacije. Koristi se kao rastvarač za razne arome i konzervans u proizvodnji hleba, lepinja i konditorskih proizvoda. Etil alkohol je aditiv za hranu E1510.
6. Ostali pravci. Vinski alkohol se koristi za rad sa preparatima biološke prirode.

Interakcija sa drugim supstancama

Prema uputstvu za upotrebu, etanol, kada se koristi istovremeno, može pojačati djelovanje lijekova koji depresiraju centralni nervni sistem, cirkulatorne procese i centar za disanje.
Interakcija sa nekim supstancama je navedena u tabeli.

Etanol, ovisno o njegovoj primjeni, može biti i koristan i štetan. Redovnom upotrebom alkohola koji sadrži etil alkohol nastaje ovisnost. Stoga upotreba jakih pića kao antidepresiva ne bi trebala postati navika.

Etanol - šta je ovo supstanca? Koja je njegova upotreba i kako se proizvodi? Etanol je svima poznatiji pod drugim imenom - alkohol. Naravno, ovo nije sasvim ispravna oznaka. Ali u međuvremenu, pod riječju "alkohol" mislimo na "etanol". Čak su i naši preci znali za njegovo postojanje. Dobili su ga procesom fermentacije. Korišteni su razni proizvodi od žitarica do bobičastog voća. Ali u nastaloj Bragi, kako su se u stara vremena zvala alkoholna pića, količina etanola nije prelazila 15 posto. Čisti alkohol se mogao izolovati tek nakon proučavanja procesa destilacije.

Etanol - šta je to?

Etanol je monohidrični alkohol. U normalnim uslovima, to je isparljiva, bezbojna, zapaljiva tečnost specifičnog mirisa i ukusa. Etanol je našao široku primenu u industriji, medicini i svakodnevnom životu. Odlično je dezinfekciono sredstvo. Alkohol se koristi kao gorivo i kao rastvarač. Ali najviše od svega, formula etanola C2H5OH poznata je ljubiteljima alkoholnih pića. Upravo je u ovom području ova tvar našla široku primjenu. Ali ne zaboravite da je alkohol kao aktivni sastojak u alkoholnim pićima jak depresiv. Ova psihoaktivna supstanca može deprimirati centralni nervni sistem i uzrokovati jaku ovisnost.

Danas je teško pronaći industriju u kojoj se etanol ne bi koristio. Teško je nabrojati sve za šta je alkohol toliko koristan. Ali najviše od svega, njegova svojstva su cijenjena u farmaceutskim proizvodima. Etanol je glavna komponenta gotovo svih ljekovitih tinktura. Mnogi "bakini recepti" za liječenje ljudskih tegoba temelje se na ovoj tvari. Sve korisne tvari crpi iz biljaka, akumulirajući ih. Ovo svojstvo alkohola našlo je primjenu u proizvodnji domaćih biljnih i bobičastih tinktura. I iako su ovo alkoholna pića, u umjerenim količinama donose zdravstvene prednosti.

Prednosti etanola

Formula etanola svima je poznata još od školskih časova hemije. Ali evo prednosti ove hemikalije, neće svi odmah odgovoriti. Zapravo, teško je zamisliti industriju u kojoj se alkohol ne bi koristio. Prije svega, etanol se u medicini koristi kao snažno dezinficijens. Tretiraju operativnu površinu i rane. Alkohol štetno djeluje na gotovo sve grupe mikroorganizama. Ali etanol se ne koristi samo u hirurgiji. Neophodan je za proizvodnju ljekovitih ekstrakata i tinktura.

U malim dozama, alkohol je blagotvoran za ljudski organizam. Pomaže u razrjeđivanju krvi, poboljšanju cirkulacije krvi i širenju krvnih žila. Koristi se čak i za prevenciju kardiovaskularnih bolesti. Etanol pomaže u poboljšanju rada gastrointestinalnog trakta. Ali samo u zaista malim dozama.

U posebnim slučajevima, psihotropni učinak alkohola može ugušiti najteže bolove. Etanol je našao primenu u kozmetologiji. Zbog izraženih antiseptičkih svojstava uključen je u gotovo sve losione za čišćenje problematične i masne kože.

Šteta etanola

Etanol je alkohol proizveden fermentacijom. Prekomjernom upotrebom može uzrokovati teška toksikološka trovanja, pa čak i komu. Ova supstanca je dio alkoholnih pića. Alkohol izaziva najjaču psihičku i fizičku ovisnost. Alkoholizam se smatra bolešću. Šteta etanola odmah se povezuje sa scenama divljeg pijanstva. Prekomjerna konzumacija pića koja sadrže alkohol dovodi ne samo do trovanja hranom. Sve je mnogo komplikovanije. Učestalim konzumiranjem alkohola zahvaćeni su gotovo svi sistemi organa. Od gladovanja kiseonikom, koje uzrokuje etanol, moždane ćelije umiru u velikom broju. Pojavljuje se U ranim fazama, pamćenje slabi. Tada osoba razvije bolesti bubrega, jetre, crijeva, želuca, krvnih sudova i srca. Kod muškaraca dolazi do gubitka potencije. U posljednjim stadijumima alkoholičara otkriva se deformacija psihe.

Istorija alkohola

Etanol - šta je to supstanca i kako je dobijena? Ne znaju svi da se koristi od praistorije. Bio je dio alkoholnih pića. Istina, njegova koncentracija je bila mala. Ali u međuvremenu, u Kini su pronađeni tragovi alkohola na grnčariji staroj 9.000 godina. Ovo jasno ukazuje da su ljudi u doba neolita pili pića koja su sadržavala alkohol.

Prvi slučaj zabilježen je u 12. vijeku u Salernu. Istina, bila je to mješavina vode i alkohola. Čisti etanol izolovao je Johann Tobias Lovitz 1796. godine. Koristio je metodu filtriranja aktivnog uglja. Dugo vremena je proizvodnja etanola ovom metodom ostala jedina metoda. Formulu za alkohol je izračunao Nicolo-Théodore de Saussure, a Antoine Lavoisier opisao kao jedinjenje ugljika. U 19. i 20. veku, mnogi naučnici su proučavali etanol. Proučena su sva njegova svojstva. Trenutno je postao široko rasprostranjen i koristi se u gotovo svim sferama ljudske aktivnosti.

Dobivanje etanola alkoholnom fermentacijom

Možda najpoznatiji način proizvodnje etanola je alkoholna fermentacija. To je moguće samo kada se koriste organski proizvodi koji sadrže veliku količinu ugljikohidrata, kao što su grožđe, jabuke, bobičasto voće. Još jedna važna komponenta za aktivnu fermentaciju je prisustvo kvasca, enzima i bakterija. Prerada krompira, kukuruza, pirinča izgleda isto. Za dobijanje gorivog alkohola koristi se sirovi šećer koji se proizvodi od trske. Reakcija je prilično složena. Kao rezultat fermentacije, dobiva se otopina koja ne sadrži više od 16% etanola. Ne može se postići veća koncentracija. To je zbog činjenice da kvasac nije u stanju preživjeti u zasićenijim otopinama. Dakle, nastali etanol mora biti podvrgnut procesima pročišćavanja i koncentriranja. Obično se koriste procesi destilacije.

Za dobivanje etanola koristite vrstu kvasca Saccharomyces cerevisiae različitih sojeva. U principu, svi oni mogu aktivirati ovaj proces. Kao hranjivi supstrat može se koristiti piljevina ili, alternativno, otopina dobivena od njih.

Gorivo

Mnogi ljudi znaju za svojstva koja ima etanol. Da je u pitanju alkohol ili dezinfekciono sredstvo, takođe je opšte poznato. Ali alkohol je i gorivo. Koristi se u raketnim motorima. Dobro poznata činjenica - tokom Prvog svetskog rata 70% vodenog etanola je korišćeno kao gorivo za prvu nemačku balističku raketu na svetu - V-2.

Trenutno je alkohol sve više rasprostranjen. Kao gorivo koristi se u motorima sa unutrašnjim sagorevanjem, za grejne uređaje. U laboratorijama se sipa u alkoholne lampe. Katalitička oksidacija etanola koristi se za proizvodnju jastučića za grijanje, vojnih i turističkih. Ograničeni alkohol se koristi u mješavini s tekućim naftnim gorivima zbog svoje higroskopnosti.

Etanol u hemijskoj industriji

Etanol se široko koristi u hemijskoj industriji. Služi kao sirovina za proizvodnju supstanci kao što su dietil eter, sirćetna kiselina, hloroform, etilen, acetaldehid, tetraetil olovo, etil acetat. U industriji boja i lakova, etanol se široko koristi kao otapalo. Alkohol je glavni sastojak perača vjetrobrana i antifriza. Alkohol se takođe koristi u kućnim hemikalijama. Koristi se u deterdžentima i sredstvima za čišćenje. Posebno je čest kao komponenta u tekućinama za njegu vodovoda i stakla.

Etilni alkohol u medicini

Etilni alkohol se može pripisati antisepticima. Štetno djeluje na gotovo sve grupe mikroorganizama. Uništava ćelije bakterija i mikroskopskih gljivica. Upotreba etanola u medicini je gotovo univerzalna. Ovo je odlično sredstvo za sušenje i dezinfekciju. Zbog svojstava štavljenja, alkohol (96%) se koristi za tretiranje operacionih stolova i ruku hirurga.

Etanol je rastvarač za lijekove. Široko se koristi za proizvodnju tinktura i ekstrakata od ljekovitog bilja i drugih biljnih materijala. Minimalna koncentracija alkohola u takvim supstancama ne prelazi 18 posto. Etanol se često koristi kao konzervans.

Etil alkohol je takođe odličan za trljanje. Tokom groznice, proizvodi efekat hlađenja. Vrlo često se alkohol koristi za zagrijavanje obloga. Istovremeno je apsolutno siguran, nema crvenila i opekotina na koži. Osim toga, etanol se koristi kao sredstvo protiv pjene kada se kisik dovodi umjetno tokom ventilacije pluća. Alkohol je također sastavni dio opće anestezije, koji se može koristiti u slučaju nestašice lijekova.

Čudno, ali medicinski etanol koristi se kao protuotrov za trovanje otrovnim alkoholima, poput metanola ili etilen glikola. Njegovo djelovanje je zbog činjenice da u prisustvu nekoliko supstrata, enzim alkohol dehidrogenaza vrši samo kompetitivnu oksidaciju. Zbog toga se nakon neposrednog uzimanja etanola, nakon toksičnog metanola ili etilen glikola, uočava smanjenje trenutne koncentracije metabolita koji truju tijelo. Za metanol je to mravlja kiselina i formaldehid, a za etilen glikol oksalna kiselina.

prehrambena industrija

Dakle, kako doći do etanola bilo je poznato našim precima. Ali najviše se koristio tek u 19. i 20. vijeku. Uz vodu, etanol je osnova gotovo svih alkoholnih pića, prvenstveno votke, džina, ruma, konjaka, viskija i piva. U malim količinama, alkohol se nalazi i u pićima koja se dobijaju fermentacijom, na primjer, u kefiru, kumisu i kvasu. Ali nisu klasifikovani kao alkohol, jer je koncentracija alkohola u njima vrlo niska. Dakle, sadržaj etanola u svježem kefiru ne prelazi 0,12%. Ali ako se slegne, tada koncentracija može porasti do 1%. U kvasu ima nešto više etil alkohola (do 1,2%). Najviše alkohola se nalazi u kumisu. U svježem mliječnom proizvodu njegova koncentracija je od 1 do 3%, au staloženom dostiže 4,5%.

Etil alkohol je dobar rastvarač. Ovo svojstvo omogućava da se koristi u prehrambenoj industriji. Etanol je rastvarač za mirise. Osim toga, može se koristiti kao konzervans za pekarske proizvode. Registrovan je kao aditiv za hranu E1510. Etanol ima energetsku vrijednost od 7,1 kcal/g.

Uticaj etanola na ljudski organizam

Proizvodnja etanola uspostavljena je u cijelom svijetu. Ova vrijedna supstanca se koristi u mnogim područjima ljudskog života. su medicina. Maramice impregnirane ovom supstancom koriste se kao dezinficijens. Ali kakav učinak etanol ima na naše tijelo kada ga progutamo? Da li je to korisno ili štetno? Ova pitanja zahtijevaju detaljnu studiju. Svi znaju da je čovječanstvo vekovima konzumiralo alkoholna pića. Ali tek u prošlom vijeku problem alkoholizma je dobio velike dimenzije. Naši su preci pili kašu, medovinu, pa čak i sada tako popularno pivo, ali sva su ta pića sadržavala nizak procenat etanola. Stoga nisu mogli uzrokovati značajnu štetu zdravlju. Ali nakon što je Dmitrij Ivanovič Mendeljejev razrijedio alkohol vodom u određenim omjerima, sve se promijenilo.

Trenutno je alkoholizam problem u gotovo svim zemljama svijeta. Kada uđe u organizam, alkohol ima patološki učinak na gotovo sve organe bez izuzetka. Ovisno o koncentraciji, dozi, putu ulaska i trajanju izlaganja, etanol može ispoljiti toksično i narkotično djelovanje. U stanju je da poremeti funkcionisanje kardiovaskularnog sistema, doprinosi nastanku bolesti probavnog trakta, uključujući čir na želucu i dvanaestopalačnom crevu. Pod narkotičkim dejstvom podrazumeva se sposobnost alkohola da izazove stupor, neosetljivost na bol i inhibiciju funkcija centralnog nervnog sistema. Osim toga, osoba ima alkoholno uzbuđenje, vrlo brzo postaje zavisna. U nekim slučajevima, prekomjerna konzumacija etanola može uzrokovati komu.

Šta se dešava u našem organizmu kada pijemo alkohol? Molekul etanola je sposoban da ošteti centralni nervni sistem. Pod uticajem alkohola dolazi do oslobađanja hormona endorfina u nucleus accumbens, a kod osoba sa izraženim alkoholizmom i u orbitofrontalnom korteksu. Ali, ipak, unatoč tome, etanol nije prepoznat kao narkotična tvar, iako pokazuje sve odgovarajuće radnje. Etil alkohol nije uvršten na međunarodnu listu kontrolisanih supstanci. I to je kontroverzno pitanje, jer u određenim dozama, odnosno 12 grama supstance na 1 kilogram tjelesne težine, etanol dovodi prvo do akutnog trovanja, a potom i smrti.

Koje bolesti uzrokuje etanol?

Sam rastvor etanola nije kancerogen. Ali njegov glavni metabolit, acetaldehid, je toksična i mutagena supstanca. Osim toga, ima i kancerogena svojstva i provocira razvoj raka. Njegovi kvaliteti su proučavani u laboratorijskim uslovima na eksperimentalnim životinjama. Ovi naučni radovi doveli su do vrlo zanimljivih, ali istovremeno i alarmantnih rezultata. Ispostavilo se da acetaldehid nije samo kancerogen, on može oštetiti DNK.

Dugotrajna upotreba alkoholnih pića može uzrokovati bolesti kao što su gastritis, ciroza jetre, čir na dvanaestopalačnom crijevu, rak želuca, jednjaka, malog i rektuma, te kardiovaskularne bolesti kod ljudi. Redovno unošenje etanola u organizam može izazvati oksidativno oštećenje neurona mozga. Kao rezultat oštećenja, oni umiru. Zloupotreba pića koja sadrže alkohol dovodi do alkoholizma i kliničke smrti. Ljudi koji redovno piju alkohol imaju veći rizik od srčanog i moždanog udara.

Ali ovo nisu sva svojstva etanola. Ova supstanca je prirodni metabolit. U malim količinama može se sintetizirati u tkivima ljudskog tijela. Naziva se istinitim.Također nastaje kao rezultat razgradnje ugljikohidratne hrane u gastrointestinalnom traktu. Takav etanol naziva se "uslovno endogeni alkohol". Može li običan alkotest odrediti alkohol koji se sintetizirao u tijelu? Teoretski, ovo je moguće. Njegova količina rijetko prelazi 0,18 ppm. Ova vrijednost je na donjoj granici najmodernijih mjernih instrumenata.