ulazBorscht recept. Kalorija, hemijski sastav i hranjiva vrijednost. Prva jela: dobra ili loša? Korisni vitamini u boršu
Borscht sastojci
| cvekla | 160,0 (gram) |
| bijeli kupus | 120,0 (gram) |
| šargarepa | 40,0 (gram) |
| korijen peršuna | 10,0 (gram) |
| lukovica luk | 40,0 (gram) |
| paradajz pasta | 30,0 (gram) |
| masti za kuhanje | 20,0 (gram) |
| šećer | 10,0 (gram) |
| sirće | 16,0 (gram) |
| Prozirna mesna juha | 800,0 (gram) |
Način kuhanja
Usitnjeni kupus se stavi u kipuću čorbu ili vodu i kuva 0-15 minuta. Zatim stavite dinstanu repu (str. 61), smeđe povrće i kuhajte dok ne omekša. 5-10 minuta prije kraja kuhanja dodajte sol, šećer, začine. Kada se koristi kiseli kupus, dinstani kupus uvodi se u boršč zajedno sa repom. Borš se može začiniti smeđim brašnom, razblaženim čorbom ili vodom (10 g na 1000 g borša).
Pomoću kalkulatora recepata u aplikaciji možete kreirati vlastiti recept uzimajući u obzir gubitak vitamina i minerala.
KEMIJSKI SASTAV I PREHRAMBENA ANALIZA
Nutritivna vrijednost i hemijski sastav "Borscht".
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) na 100 grama jestivog dijela.
| Nutrient | broj | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Sadržaj kalorija | 57,7 kcal | 1684 kcal | 3.4% | 5.9% | 2919 g |
| Proteini | 3,8 g | 76 g | 5% | 8.7% | 2000 g |
| Masti | 2,9 g | 56 g | 5.2% | 9% | 1931 godina |
| Ugljikohidrati | 4,3 g | 219 g | 2% | 3.5% | 5093 g |
| Organske kiseline | 0,1 g | ~ | |||
| Alimentarna vlakna | 1 g | 20 g | 5% | 8.7% | 2000 g |
| Voda | 127,5 g | 2273 g | 5.6% | 9.7% | 1783 g |
| Ash | 0,7 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 400 mcg | 900 mcg | 44.4% | 76.9% | 225 g |
| Retinol | 0,4 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0,02 mg | 1,5 mg | 1.3% | 2.3% | 7500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0,09 mg | 1,8 mg | 5% | 8.7% | 2000 g |
| Vitamin B4, holin | 4,4 mg | 500 mg | 0.9% | 1.6% | 11364 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0,08 mg | 5 mg | 1.6% | 2.8% | 6250 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0,06 mg | 2 mg | 3% | 5.2% | 3333 g |
| Vitamin B9, folat | 4,5 μg | 400 mcg | 1.1% | 1.9% | 8889 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0,08 μg | 3 μg | 2.7% | 4.7% | 3750 g |
| Vitamin C, askorbinski | 4,9 mg | 90 mg | 5.4% | 9.4% | 1837 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0,02 μg | 10 mcg | 0.2% | 0.3% | 50.000 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0,1 mg | 15 mg | 0.7% | 1.2% | 15000 g |
| Vitamin H, biotin | 0,3 μg | 50 mcg | 0.6% | 1% | 16667 g |
| Vitamin PP, NE | 1,5308 mg | 20 mg | 7.7% | 13.3% | 1307 g |
| Niacin | 0,9 mg | ~ | |||
| Macronutrients | |||||
| Kalijum, K | 172,4 mg | 2500 mg | 6.9% | 12% | 1450 g |
| Kalcijum, Ca | 18,6 mg | 1000 mg | 1.9% | 3.3% | 5376 g |
| Magnezijum, Mg | 12,9 mg | 400 mg | 3.2% | 5.5% | 3101 g |
| Natrijum, Na | 20,3 mg | 1300 mg | 1.6% | 2.8% | 6404 g |
| Sumpor, S | 18,2 mg | 1000 mg | 1.8% | 3.1% | 5495 g |
| Fosfor, dr | 48,9 mg | 800 mg | 6.1% | 10.6% | 1636 g |
| Hlor, Cl | 19,4 mg | 2300 mg | 0.8% | 1.4% | 11856 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Aluminijum, al | 105,3 μg | ~ | |||
| Boron, B. | 91,3 μg | ~ | |||
| Vanadij, V | 16,6 μg | ~ | |||
| Iron, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 9.7% | 1800 g |
| Jod, ja | 3,1 μg | 150 mcg | 2.1% | 3.6% | 4839 g |
| Cobalt, Co | 1,4 μg | 10 mcg | 14% | 24.3% | 714 g |
| Litij, Li | 0,3 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0,155 mg | 2 mg | 7.8% | 13.5% | 1290 g |
| Bakar, Cu | 47,6 μg | 1000 mcg | 4.8% | 8.3% | 2101 g |
| Molibden, Mo | 4,4 μg | 70 mcg | 6.3% | 10.9% | 1591 g |
| Nikal, Ni | 5 μg | ~ | |||
| Tin, Sn | 2,5 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 97,8 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 11,2 μg | 4000 mcg | 0.3% | 0.5% | 35714 g |
| Chrome, Cr | 4,6 μg | 50 mcg | 9.2% | 15.9% | 1087 g |
| Cink, Zn | 0,2959 mg | 12 mg | 2.5% | 4.3% | 4055 g |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Skrob i dekstrini | 0,1 g | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 3,2 g | maks. 100 g | |||
| Steroli (steroli) | |||||
| Holesterol | 5,1 mg | max 300 mg |
Energetska vrijednost Boršč iznosi 57,7 kcal.
Borš je jedno od prvih jela koje je nadaleko poznato po svom nenadmašnom ukusu ne samo u Rusiji i Ukrajini, već i u mnogim dijelovima svijeta. Kad je jednom probao ovo remek-djelo nacionalne kuhinje, teško da postoji osoba koja ga nije zauvijek napustila u svom svakodnevnom porodičnom meniju.
Blagodati borscha
Ovdje poanta nije samo u tome što boršč, zahvaljujući jedinstvenom skupu sastojaka, ima originalan ukus - on je i vrlo koristan. Istorija kaže da su Zaporoški kozaci u 15. stoljeću u svojim pohodima posebno kuhali veliku količinu gustog boršča, branili ga u bačvi dva ili tri dana, a zatim je jeli. Kažu da im je to ne samo dalo snagu, već i spriječilo mnoge bolesti koje prate putnike na dugim putovanjima.
Danas se sporovi oko toga je li borš povremeno štetan ili koristan, pa opet smire. Međutim, koje su specifičnosti ovog divnog prvog jela i zašto milioni ljudi na svijetu ne mogu zamisliti svoju prehranu bez njega?
Borčevi sastojci su uglavnom povrće. Kombinacija mrkve, repe, kupusa i krompira više nego dopunjava tijelo elementima u tragovima i vitaminima, a vlakna u kupusu ga vrlo dobro pročišćavaju.
Nevjerovatno je, ali nutricionisti su prepoznali činjenicu da klasični recept za crveni boršč ima optimalan dnevni unos masti, bjelančevina i ugljikohidrata u ljude.
Kao što znate, boršč se kuha u unaprijed pripremljenoj juhi (ako nije dijetetsko jelo), što znači da će prisustvo masti u njemu, u kombinaciji s povrćem, pružiti tijelu pravilan koleretički učinak, pročišćavajući jetru i kanale, te u potpunosti obnavljajući metabolizam u tijelu.
Borš je jelo koje je za nas davno postalo uobičajeno. U njemu nema ništa neobično, a svaka ukrajinska domaćica zna recept za boršč. Ali malo ljudi zna da je boršč vrsta eksperimenta. Tijekom stoljeća recept za boršč mijenjao se i usavršavao dok nije postao ono što znamo ... Začinjen crnim biberom ili crvenom mahunom, s komadom slanine i nekoliko češnja bijelog luka, boršč je, poput talismana, uvijek bio i ostao najvažnija stvar za nas jelo. Prvi kulinarski Smachno.ua naučio je povijest ovog ukrajinskog brenda, zašto je toliko popularan i, naravno, zašto je tako koristan
Borscht: filozofija koristi
Borscht: istorija eksperimenta
Borš se, moglo bi se reći, pojavio eksperimentalno. Kroz svoju povijest, recept za boršč se mijenjao: dodavani su neki sastojci, a drugi ostavljani. Bilo kako bilo, eksperiment se pokazao uspješnim - boršč je s pravom prepoznat kao jedno od najukusnijih jela ne samo u Ukrajini, već i u inostranstvu.
Postoji nekoliko verzija porijekla boršča. Prvo, kažu da je isprva postojao "zborshch" (ukrajinski) - jelo s mnogo sastojaka nalikovalo je okupljanju. Vremenom je prefiks "z" nestao i ostao jednostavno - "borscht".
Prema drugoj verziji, boršč dolazi od imena biljke svinjac. "To je stvarno tako", kaže etnograf Instituta za studije umetnosti, folkloristiku i etnologiju. M. Rylsky iz Nacionalne akademije nauka Ukrajine Lydia POPOVICH. - Kisela trava, koja po ukusu pomalo podsjeća na kiselicu, sakupljana je u šumi i na podu. Hogweed je bio jedan od glavnih sastojaka jela. Ova biljka se i dalje može naći, ali, naravno, niko s njom ne kuha borš ”.
Prema drugoj verziji, boršč su izmislili Kozaci, prživši repu u ulju u jednoj od svojih kampanja - bilo je to vrlo začinjeno jelo, obilno začinjeno crvenom paprikom i uvijek s ribom. „Zapravo, kozaci nisu kuhali boršč tokom kampanja“, kaže Lydia Popovich. - U suštini, kozaci su bili askete, pa je teško zamisliti da bi sa sobom u pohod ponijeli kompletan set proizvoda od boršte. Pa, kad su kuhali, kozački boršč se nije mnogo razlikovao od seljačkog boršča. "
Prema etnografu, boršt su počeli kuhati još u doba Kijevske Rusije - u 9.-12. Vijeku. Tadašnji čorba, poput modernog boršča, sastojala se i od mnogih sastojaka, ali ponešto drugačijih od onih koji su sada.
Prvi boršč sadržavao je hogweed, repu, kupus, mrkvu, celer, pastrnjak i grah. Štoviše, do početka dvadesetog stoljeća, sve do 30-ih, boršč se nije kuhao sa svježim, već s kiselim kupusom. U nekim regijama Ukrajine boršč se i dalje kuha na kvasnom repu. Krompiru, grahu, paradajzu nije bilo traga, a preljev za boršč napravljen je od ulja konoplje.
U 16. stoljeću grah nam je dolazio iz Meksika, a raseljeni graš iz boršča. Krompir, bez kojeg je sada teško zamisliti boršč, ušao je u njega tek od 18. vijeka. U 19. stoljeću suncokret se počeo uzgajati u Ukrajini - preljev od konoplje zamijenjen je preljevom od suncokretovog ulja. U 19.-20. Veku paradajz dolazi u Ukrajinu - a pojavljuje se i u boršu.
Pored toga, u boršu su oduvijek bili luk, bijeli luk, mast. Inače, vjerovalo se da boršč mora biti začinjen starom slaninom - ima puno bolji okus. Stoga su se u jelo često dodavali stari čvarci od slanine.
Boršč: udavanje kaše
U Ukrajini postoji izreka: "Borš je udovac bez kaše, a kaša bez boršča je udovica." "Počevši od 19. vijeka, ljudi su počeli da se vjenčaju s boršom s kašom", kaže Lydia Popovich. - Ovako oženjeni boršč: prosu se doda malo kipuće vode i žitarice se melju u makitri. Rezultat je bila tijestasta masa koja se dodavala u boršč. "
Pored prosa, u boršč se dodavala i heljdina kaša ili brašno - uglavnom raž ili ječam (pšenično brašno ostavljalo se za praznike). Brašno je prženo u tavi dok ne porumeni, a zatim dodano u boršč. Ili su takozvanu injekcijsku masu napravili od brašna - mokrim rukama trljali su brašno da bi napravili rezance.
Kaša je i dalje obavezni dodatak boršu u nekim regijama Ukrajine. Najčešće kuhaju prosenu kašu i jedu je zalogaj.
Prije su Ukrajinci jeli posni boršč. Samo na praznike borš se pripremao s mesom - piletinom, zecom, patkom, guskom, svinjetinom, janjetinom. Uz crveni boršč, pripremao se i zeleni boršč - jelu je dodavana kiselica, kvinoja i ista ona hogweed.
Sada postoji nevjerojatna količina recepata za boršč - vjerojatno onoliko koliko ima domaćica u Ukrajini, jer svaka dobije svoj, brendirani, ali svakako ukusni boršč ...
Borscht: detaljno
Prije se boršč u Ukrajini kuhao svaki dan - to je bilo svakodnevno jelo za ručak. Samo je povremeno zamijenjen kupusom. "Bez boršča i u" jaoidu ću objaviti ", - rekli su. Borš je bio toliko popularan da se pripremao za vjenčanja i sprovode. A sada je boršč također jedno od glavnih jela u kući - svaka domaćica barem jednom tjedno vikendom, ali kuhati će boršč.
„Boršč je jedno od rijetkih ukrajinskih jela koje se može smatrati zdravim“, kaže Natalya SAMOILENKO, kijevski nutricionist i endokrinolog. - Sadrži puno vitamina, pektina i antioksidansa. Svaki sastojak boršča korisan je na svoj način. " Uz pomoć nutricionista, rastavljali smo boršč na „detalje“ i otkrili zašto je boršč toliko koristan.
1. Cvekla
Repa ne samo da daje boršu lijepu boju, već je i vrlo korisna. Prije svega, za crijeva je to svojevrsna „metla“ koja iz tijela „pomete“ sve nepotrebno.
Cvekla, poput ostalog škrobnog povrća poput mrkve i krompira, pruža tijelu potreban poticaj energije. Pored toga, repa smanjuje krvni pritisak.
2. mrkva
Takođe možete puno razgovarati o prednostima mrkve. Ali glavna prednost mrkve je ta što sadrži beta-karoten, koji pomaže u održavanju dobrog vida.
Mrkva beta-karoten dobro se apsorbuje samo u kombinaciji s biljnim uljem, pa je prisustvo ulja u boršu već opravdano.
3. Krompir
Krumpir je bogat kalijumom koji pomaže vašem radu srca. Krumpir je vrlo hranjiv - ne zovu ga bez razloga "drugim hljebom".
Istodobno, krumpir - poput mrkve i repe - ima visok glikemijski indeks, pa oni koji imaju problema sa šećerom u krvi trebaju biti oprezni s ovim povrćem.
4. Kupus
Kupus normalizira metabolizam u tijelu, pomaže u čišćenju crijeva i sprečava zatvor.
Takođe, kupus sadrži tartronsku kiselinu koja sprečava stvaranje masti iz ugljenih hidrata. Stoga je korisno jesti kupus onima koji mršave.
5. Grah
Grah povećava nutritivnu vrijednost boršča. Grah je takođe dobar biljni protein i vlakna. Tijelu su potrebni proteini kao građevinski materijal, a vlakna zasićuju.
Uz to, grah daje energiju koju tijelo postepeno koristi - te se kalorije ne popunjavaju.
6. Paradajz
"Boršč treba da sadrži paradajz, a ne paradajz tijesto", savjetuje nutricionist.
Paradajz je bogat antioksidansima koji su efikasni u borbi protiv raka i slobodnih radikala koji dovode do starenja.
Morali biste znati i da je paradajz zdraviji kad je kuhan nego svježi.
Luk za boršč koristi se i kao cjelina (stavlja se u čorbu) i za prženje. Općenito, luk je definitivno zdraviji.
Luk je bogat vitaminom C - štiti od prehlade, poboljšava probavu i produžava mladost.
Meso je potpuni protein koji je neophodan za "građevinske radove" u tijelu.
Ali bolje je meso prethodno skuhati i tek onda staviti u jelo, a sam boršč skuhati u vodi, a ne u mesnoj juhi. "Zasićene masti i ekstrakti ulaze u juhu od mesa i preopterećuju tijelo", objašnjava nutricionista. "Ekstraktivne supstance talože se u bubrezima i zglobovima i utječu na njihov rad."
9. Suncokretovo ulje
Suncokretovo ulje, koje se najčešće koristi za prženje, bogato je vitaminom E - ovaj vitamin produžava mladost.
Takođe, suncokretovo ulje pomaže u boljoj apsorpciji beta-karotena iz mrkve.
10. Svinjska mast i beli luk
„Salo je, za razliku od raširenog mišljenja o njegovoj štetnosti, zapravo koristan“, kaže Natalia Samoilenko. - Ali svinjska mast je korisna samo sirova. I samo ne više od 30 g svinjske masti dnevno. "
Stoga je prženje na svinjskoj masti sa stanovišta zdrave prehrane neopravdano: od toga neće biti koristi.
Češnjak je dobro antivirusno sredstvo.
A glavna prednost svinjske masti i češnjaka je što sadrže selen koji potiče probavu i bori se protiv raka. Vjerovatno je, kaže liječnik, da naši preci zahvaljujući selenu nisu bolovali od raka.
Boršč: proporcije koristi
Borš ima zdrave proporcije. S gledišta nutricionista, oni izgledaju ovako:
50% boršča je povrće.
15% kupusa
15% - mrkva i repa,
15% - krompir i grah,
5% - paradajz.
Preostalih 50% čini meso, povrtna juha, luk i začinsko bilje.
15% - meso (obično svinjsko meso),
5% - luk, začinsko bilje
30% povrtne juhe.
Borš je jelo ukrajinske kuhinje. Priprema se češće od bilo koje supe i jede se s velikim zadovoljstvom. Ne postaje dosadno jer je vrlo korisno za ljudsko tijelo, sadrži vitamine i minerale koje naše tijelo neprestano traži. Lekari takođe govore o blagotvornim efektima ovog prvog kursa.
Mnogi mogu reći da nakon što je boršč skuhan, ostave ga sve korisne komponente, ali to nije slučaj. Zaista, neki vitamini i dalje nestaju, ali većina ostaje. Tokom kuhanja boršča uništava se struktura vlakana povrća koja čine njegov sastav, što omogućava tijelu da brzo i lako probavi hranu. Prvo jelo od repe, kupusa i mrkve i paradajza djeluje i na tijelo kao sorbent.
Jesti boršč ne samo da pozitivno djeluje na zdravlje, već može pomoći i u dijagnozi određenih bolesti. Tako, na primjer, nadimanje nakon jedenja boršča može izazvati atoniju želuca. Žgaravica nakon borša govori o visokoj kiselosti, a podrigivanje je uzrokovano problemima gušterače.
Priprema boršča počinje sa čorbom. Da bi bilo korisnije, vrijedi kuhati meso na kostima, to nisu samo potrebni proteini, već i jedinstvene masti. Posni boršč preporučuje se osobama koje pate od bolesti poput holecistitisa, gihta, pankreatitisa.
Dodaje se u boršč i grah, diuretik je i pojačava lučenje želučanog soka, dobro djeluje na one koji pate od jetrene i kardiovaskularne insuficijencije. Osim toga, grah će biti koristan onima koji pate od prekomjerne težine, dijabetesa i hipertenzije.
Više od 70% supstanci koje čine krumpir pomažu u poticanju metabolizma u tijelu, ista svojstva posjeduju i listovi kupusa. Kupus uklanja višak tečnosti iz tijela, holesterol, poboljšava rad srca i pomaže u rastvaranju kamenaca u žuči. Još jedan važan faktor za muškarce je da kupus povoljno djeluje na zdravlje muškaraca.
Cikla poboljšava cirkulaciju krvi u mozgu, zahvaljujući jodu koji sadrži. Visok sadržaj magnezijuma snižava krvni pritisak i smiruje živce. Najvažnije i osnovno svojstvo repe je da smanji pojavu benignih tumora. Smanjuje repu i rizik od nastanka ćelija karcinoma. Mnogi vitamini i elementi u tragovima uključeni su u enzime koji reguliraju cirkulaciju krvi u ljudskom tijelu.
Mrkva upija i uklanja sve nepotrebne tvari iz tijela, poboljšava cirkulaciju krvi, djeluje laksativno i diuretički, poboljšava rad srca i normalizira cirkulaciju krvi. Da biste poboljšali korisna svojstva mrkve, ne biste je trebali prekuhavati u ulju. Paradajz dodan boršu ili limunovom soku zaustavit će kemijsku pretvorbu nitrata ako je takav u povrću kupljenom od nesavjesnih trgovaca. Bilje i začini koji čine ukrajinski boršč stimuliraju jetru, bubrege i čitav probavni sistem.
Počet ću s razočaravajućim vijestima s fronta. Jao, koliko god rekli da je boršč zdrav, boršt je zdrav, to nije dovoljno. Prednosti boršča tek treba dokazati. To je to. Nedavno su se pojavile senzacionalne informacije nutricionista ... ispostavilo se da boršč nikako nije koristan, štetan je za zdravlje većine ljudi. Štetno u nekoliko okolnosti:
- šta čini jaku čorbu - bilo kost, meso ili povrće, nije važno
- činjenica da su kupus i mrkva prvaci u apsorpciji nitrata,
- one koje sadrže oksalnu kiselinu i neka jedinjenja koja dovode do bolesti bubrega, razvoja osteoporoze i karijesa.
I dalje. Čini se da je šteta omiljenog jela istočnih Slovena znatno pretjerana. Blagodati boršča dokazane su tisućljetnom kulinarskom poviješću konzumiranja, kao i mnoštvom drugih jednako objektivnih studija. Važno je samo znati pravilno kuhati ukrajinski boršč.
Ali ovo je usput. Što se tiče suštine zahtjeva za borščem, o njima se može reći sljedeće:
Mnogo se zna o opasnostima mesnih čorbi koje doprinose bolestima zglobova, krvnih žila i bubrega, a manje o povrću. Sumnjiva korist potonjeg je u tome što previše aktiviraju želučanu sekreciju. A ako imate ozbiljan pankreatitis, onda je, naravno, bolje ne upuštati se u čorbe. Nijedna. Međutim, iskusne domaćice već su se dugo mogle "nositi" s ovom i drugim negativnostima.
O bujonima. Ocijedite prvu juhu i u juhu stavite cijeli luk, a ne nasjeckani luk, on "uklanja" štetnost. Naravno, ovo nije stopostotna garancija protiv gihta i bolesti bubrega, već značajno povećanje.
O nitratima. Ovom mišljenju proturječi drugo istraživanje, prema čijim zaključcima termički obrađeno povrće, za razliku od svježeg, lako osigurava tranzit nitrata kroz crijeva.
O oksalnoj kiselini... Dobra domaćica zna kako neutralizirati oksalnu kiselinu. U zdjelu boršča dodaje kašiku kiselog vrhnja. Ispada, ne samo zbog ukusa i koristi, već i zato što je to "sigurnosni sistem"!
Stoga ćemo zadržati pravo da nas ne zastraše novovjekovne teorije prehrane i dopustiti si da im ne vjerujemo. Bolje se okrenuti ljepšoj temi.
Za šta je boršč dobar?
Prvo, to je savršeno uravnoteženo jelo. Proteini, ugljeni hidrati i masti, vitamini, minerali, enzimi su u optimalnom omjeru. Naravno, ako jedete u odvojenom sistemu prehrane, malo je vjerojatno da će vam ovo jelo odgovarati. Međutim, za sve ostale boršč, posebno pravi ukrajinski boršč, primjer je harmonije svega što vam treba u jednom tanjuru. Zašto je to važno? Jer, na primjer, kada postoji ravnoteža, masti (životinjske ili biljne) pružaju blagi koleretički učinak, što je pozitivno na jetru. I čitav probavni sistem funkcionira poput sata.
Povrće i začini daju boršu puno vitamina i minerala - vitamini grupe B, vitamini C, K, organske kiseline, folna, pantotenska kiselina, aminokiseline, karotenoidi, mineralne soli.
Drugo, korisnost boršča, prije svega juške (čorbe, čorbe), jest u tome što on, kako bi rekli kineski stogodišnjaci, aktivira vatru probave i kontrolira viskoznost krvi, razrjeđujući je (što je važno za krvne žile i srce).
Treće , mesni boršč je koristan za svoje proteine. Energija je zapanjujuće snage koja pruža visoku efikasnost. Dugo vremena hrani, zasićuje i osigurava efikasne metaboličke procese.
Četvrto, boršč je izvrstan detoksikant, čisti tijelo od toksina.
Celuloza - sjajnih sedam povrća (cvekla, kupus, krompir, šargarepa, luk, korenje, paradajz i još nešto po želji, grah, na primer) - kuvano i dinstano djeluje kao izvrstan sorbent , nježno uklanja štetne tvari iz tijela (toksini, radionuklidi, nitrati itd.) i čuva korisnost (vitamini, mikroelementi). Što se tiče nitrata - vidi gore za njih.
Borš je jelo koje vole ne samo stanovnici Ukrajine, već i većina svjetske populacije. Vjerovatno nema nijednog stranca koji nikada nije čuo za ovaj prvi kurs. Borš zaista ne liči ni na šta. Čini se da se svi sastojci koji se u njemu miješaju međusobno savršeno podudaraju. Naravno, postoji nevjerojatna količina recepata za boršč, svaka obitelj ima svoje suptilnosti u kuhanju, ali bilo bi glupo reći da to neće učiniti ništa manje ukusnim. Ali nutricionisti su alarmirali i tvrde da boršč ne nosi samo koristi i šteta! S čim je ovo povezano i kako kuhati boršč tako da od njega ima samo koristi, sada ćemo to shvatiti.
Blagodati borscha
O blagodatima boršča možete pričati dugo, jer su nam i u djetinjstvu majke / bake govorile: "Jedite tanjir boršča, puno je vitamina." I zaista su u pravu. Borš sadrži vitamine grupa B, C, K, mineralne soli, aminokiseline, organske kiseline itd. Sve ovo doprinosi povlačenje: teški metali, nitrati, toksini, pesticidi; i tijelo prima: minerali, vitamini i druge hranjive sastojke koji su nam potrebni. Svo povrće uključeno u jelo bogata vlaknima, koji nam pomaže u probavi, uklanja višak holesterola i apsorbira štetne tvari u crijevima. Treba napomenuti da boršč sadrži idealan balans tvari neophodnih za tijelo, koje pozitivno djeluju na jetru, a ona, pak, pročišćava krv. Dakle, kombinacija proizvoda povoljno utiče za rad srca, krvnih žila, kontroliranje viskoznosti krvi. Treba napomenuti da dovoljna količina bjelančevina koje nam daju energiju i održavaju dobre performanse svih naših organa te „usklađuju“ metabolizam. Borš se takođe preporučuje za prevenciju dijabetesa. Takođe, ovog prvog tečaja možete dobiti dovoljno dugo.
Boršč šteti
Dovoljno argumenata koji uzdižu boršč, zar ne? Ali zašto su nutricionisti tada alarmirali i informacije o opasnostima boršča počele su se brzo širiti. Evo nekih argumenata nutricionista protiv svoje omiljene hrane:
- Povrće koje sadrži boršč, odnosno kupus i mrkva, prvo asimilira nitrate, pa u naše tijelo ulazi prilikom jela.
- Juha, koja se kuha na kostima ili mesu, odvar je koji sadrži mnoge štetne tvari i dovodi do bolesti zglobova i krvnih žila.
- Neko povrće sadrži oksalnu kiselinu koja može uzrokovati bolesti bubrega, karijes i osteoporozu. Oni. boršč sa kiselicom se ne preporučuje.
Šta učiniti da se neutralizira sva šteta u ovom jelu?
Ali kako ne koristiti jelo koje volimo u vašoj prehrani? Da, ovo jelo može naštetiti, ali ako ga pravilno kuvate i skladištite, od boršta ćete imati koristi! Otkrijmo kako neutralizirati štetu od jela.
- Prvo povrće koje je asimiliralo nitrate. Prvi razlog koji će izraditi nutricionisti može se lako ukloniti potpuno kuvanjem povrća. Kuhajte povrće dok se potpuno ne skuha i tada vam nitrati neće štetiti.
- Juha od mesa ili kostiju. Naravno, vrlo je teško potpuno napustiti juhu, na primjer, meso, jer okus boršča više neće biti tako sjajan. Ali izlaz postoji: isušite prvu juhu, a zatim isto meso stavite u hladnu vodu, a zatim sve po svom receptu. Preporučuje se polaganje cijelog luka, a ne rezanje u potpunosti na četiri dijela! Žarulja će upiti sve štetne tvari i ostaviti vam samo korisne, štoviše, dat će jedinstveni okus jelu (nakon kuhanja treba ga baciti).
- Oksalna kiselina.Može se lako neutralizirati dodavanjem, na primjer, malo soka od paradajza ili malo limunovog soka prženju. Ovo će neutralizirati oksalnu kiselinu i oduzeti štetu vašem zdravlju. Također, u tanjur možete staviti kašiku kisele pavlake, to će vam dati ne samo okus, već i ukloniti štetu od oksalne kiseline.
Na osnovu svega možemo izvući jednostavan zaključak: pravilno pripremljen boršč donijet će vam samo nevjerojatne koristi, a tijelo će vam izreći ogromnu zahvalnost za jelo koje sadrži toliko korisnih tvari. Stoga, nemojte se odricati takvih dobrota kao što je boršč i kuhajte ga što je češće moguće!