Domaći recept za kečap za svaki dan: kuhanje sa sokom od rajčice. Paradajz kečap za zimu kod kuće, recept s fotografijom Paradajz kečap kod kuće jednostavan recept

Najčešće se domaći kečap bere za zimu, pa je ocat naznačen u svim receptima. Gotov kečap se prelije, smota i nakon hlađenja ukloni na hladno. Ali ako planirate jesti sos uskoro, ne trebate dodavati ocat.

Sastojci

• 5 kg zrelih paradajza;
• 1 kg luka;
• 250 g šećera;
• 2 kašike soli;
• 1 kašičica mlevenog cimeta
• 1 kašičica mljevenog crnog bibera;
• 1 kašičica paprike ili mljevene crvene paprike;
• 1 kašičica mljevenog karanfilića
• 50 ml sirćeta 9% - nije obavezno.

Priprema

Narežite paradajz na velike klinove, uklanjajući jezgru. Stavite u lonac i stavite na laganu vatru. Ako nakon 10-15 minuta paradajz nije dao sok, dodajte malo vode. Promiješajte i dinstajte povrće na umjerenoj vatri još 40-50 minuta.

Dodajte grubo nasjeckani luk, pustite da zavri i dinstajte na laganoj vatri još 1,5-2 sata. Sve to vrijeme masa bi trebala malo prokuhati.

Uklonite posudu s vatre. Dodajte šećer, sol, cimet, crni biber, papriku ili crvenu papriku i karanfilić. Promiješajte i sameljite masu dok ne postane glatka. Zatim kečap možete procijediti kroz sito ako se želite riješiti sjemenki paradajza.

Ponovo stavite lonac na štednjak, pustite da zavrije i kuhajte još 1,5-2 sata. Za to vrijeme kečap će se zgusnuti. 10 minuta prije kraja kuhanja u lonac ulijte sirće i promiješajte.

Sastojci

• 4 kg zrelih paradajza;
• 500 g slatko-kiselih jabuka;
• 250 g luka;
• 1½ kašika soli
• 250 g šećera;
• 50 ml jabučnog sirćeta - po želji;
• prstohvat mljevenog crnog bibera;
• ½ kašičica mljevenog cimeta.

Priprema

Pelat propustite kroz sokovnik ili mlin za meso. Prebacite u lonac i stavite na umjerenu vatru. Kuhajte oko 1,5 sata dok se smjesa ne zgusne.

U pire od paradajza dodajte grubo nasjeckane oljuštene jabuke i sjeckani luk. Smjesu prokuhajte, maknite s vatre i ostavite 15–20 minuta da se malo ohladi.

Sameljite ga blenderom dok ne postane glatko. Stavite lonac ponovo na umjerenu vatru, dodajte sol i šećer i promiješajte. Nakon ključanja dodajte sirće, crni biber i cimet i kuhajte još 5-10 minuta.

Sastojci

• 2 kg zrelih paradajza;
• 1 kg zrele šljive;
• 250 g luka;
• 100 g belog luka;
• Bun svežanj peršina;
• 2 ljute crvene paprike;
• 1½ kašika soli
• 200 g šećera;
• ½ kašičica mješavine papra;
• 2 lista lovora;
• 2 kašike sirćeta 9% - po želji.

Priprema

Uklonite kožicu s paradajza, izvadite sjemenke iz šljive i narežite luk na nekoliko velikih dijelova. Prođite ove sastojke kroz mlin za meso. Dobiveni pire sipajte u lonac, stavite na umjerenu vatru i pirjajte povremeno miješajući 2 sata.

Češnjak, peršin i papar usitnite kroz mlin za meso. Za pikantniji kečap koristite 3 ljute paprike.

U pire od paradajza i šljiva dodajte mješavinu bijelog luka, sol, šećer, biber, lovorov list i sirće. Promiješajte i kuhajte dok ne postane gusto, oko 40-50 minuta. Uklonite lavrushku iz kečapa nakon kuhanja.

gotovka.info

Sastojci

• 3 kg zrelih paradajza;
• 600 g;
• 500 g luka;
• ½ glava belog luka;
• 1 kašika soli
• ½ kašičica mljevenog cimeta;
• 12 graška crnog bibera;
• 3 graška aleve paprike;
• 4 karanfila;
• ½ kašičica mljevenog muškatnog oraščića;
• 100 ml sirćeta 9% - po želji;
• 150 g šećera.

Priprema

Oguljeni paradajz, papriku, luk i beli luk isecite na velike klinove. Stavite povrće u šerpu i dodajte sol. Pirjati, poklopljeno na umjerenoj vatri, oko 3 sata, povremeno miješajući. Za to vrijeme masa će se smanjiti 2-3 puta.

Maknite posudu sa vatre i sameljite masu paradajza blenderom dok ne postane glatka. Cimet, crni i piment, karanfilić i muškatni oraščić sameljite u mužaru ili mlinu za kafu.

Dodajte mješavinu začina, ocat i šećer u lonac i promiješajte. Kečap stavite na umjerenu vatru i dinstajte još pola sata.

Umaci i začini omogućuju vam da otkrijete aromu i ukus jela, a ponekad i ispravite. Većina ih se prodaje u trgovinama. Ali mnogi od njih mogu se napraviti kod kuće. I prirodno, domaći umaci bit će puno zdraviji od umaka iz trgovina. Napokon, kod kuće ne koristimo pojačivače okusa, stabilizatore i druge ne najkorisnije dodatke. A glavni konzervans za nas je ocat, a ne natrijum benzoat, kao u industrijskoj proizvodnji.

Danas ćemo skuhati ukusni kečap, prema jednostavnom receptu. Možemo ga kuhati 2-3 tjedna unaprijed ili smotati za zimu. A kad pržimo ćevape, onda s njima poslužujemo vlastiti, domaći kečap. A kako je ugodno zimi otvoriti teglu prirodnog ukusnog kečapa od zrelog paradajza. Počnimo kuhati!

Sastojci:

• 3 kg paradajza;
• 4 komada paprike;
• 0,5 kg luka;
• 1 mala ili pola velika glava belog luka;
• 1 kašika kašike sol;
• 0,5 tbsp. 9% octa;
• 0,5 tsp cimet;
• 12 graška crnog bibera;
• 3 graška aleve paprike;
• 4 karanfila;
• 0,5 tsp muškatni oraščić;
• 0,5 tbsp. Sahara.

* Kečap ispada nježan, slatkast i nimalo začinjen. Ukus je poput klasičnog kečapa Hines. Ako želite dodati začin, koristite ljutu čili papričicu ili laganu po ukusu. Možete i malo povećati količinu crnog bibera.

Paradajz kečap recept za zimu

1. Dakle, krenimo s pravljenjem domaćeg kečapa. Uzmemo svježi paradajz, isperemo hladnom vodom i osušimo. Režemo ne baš fino, uklonite repove.

2. Stavite nasjeckani paradajz u šerpu.

3. Krupno nasjeckajte papriku.

4. Dodajte papriku u posudu sa paradajzom.

5.Očistite i nasjeckajte luk. Da luk ne opeče oči, isperite ga pod vodom i tada će postupak rezanja biti manje problematičan.

6. Dodajte luk paradajzu i paprici.

7. Sad je red na češnjaku, ogulite ga i dodajte ostatku povrća u tavi. Sipajte sol. Stavite lonac sa povrćem na malu vatru, poklopite i kuhajte oko 3 sata. Povremeno provjeravamo postupak i miješamo povrće. U ovoj fazi sastav bi trebao biti sljedeći: 3 kg paradajza, 4 komada paprike, 0,5 kg luka, 1 glava bijelog luka, 1 žlica. sol.

8. Nema potrebe za dodavanjem vode, povrće će pokrenuti sok i kuhati se u njemu.

9. Masu treba prokuhati i značajno smanjiti zapreminu (za oko 2,5-3 puta).

10. Pripremite začine: cimet, zrno crnog bibera, muškatni oraščić, karanfilić, piment i zrno crnog bibera drobljenjem u mužaru ili mljevenjem u mlinu za kavu.

11. Uzmite ručni blender i meljite celu masu nekoliko minuta dok ne postane glatka. Gotovo povrće možete ostaviti prehladno, ali budite oprezni s vrućim sadržajem.

12. Dodajte preostale sastojke: začine, šećer i ocat. Sve miješamo.

13. I ponovo stavimo kečap na štednjak. Uključite srednju vatru i kuhajte oko 30 minuta.

14. Stavite masu da zavri.

15. Naš domaći kečap od paradajza je spreman. Sada ga možemo sipati u sterilisane tegle i smotati s steriliziranim poklopcima. Za informacije o tome kako pravilno sterilizirati staklenke, pogledajte vezu. Staklenke treba napuniti do samog vrha tako da poklopci dobro pristaju i da ispod njih nema zraka.

16. Staklenke okrenite prema dolje i stavite na toplu deku. Dobro ga umotamo sa svih strana i ostavimo kečap u teglama jedan dan. Mjesto bi trebalo biti toplo i bez propuha.

17. Dan kasnije izvadimo limenke iz pokrivača i stavimo ih u ormar ili odnesemo u podrum. U ovom obliku kečap se može čuvati cijele zime. Pa, ako ste već nestrpljivi da ga probate, otvorite i uživajte, kečap je spreman i ne treba mu vrijeme za ulijevanje. Glavno je da se potpuno ohladi. Pripremio sam sav kečap pripremljen za zimu u mjesec dana, pa se svidio svima. Nadam se da ćete i vi cijeniti recept! Prijatno!

Kečap je jedan od najsvestranijih umaka. Odlično se slaže s tjesteninom i krompirom, mesom i ribom, a svako jelo ima bolji ukus. Međutim, kupljeni umaci rijetko sadrže samo prirodne proizvode, a oni koji se sastoje samo od njih skupi su. Ako želite uživati \u200b\u200bu okusu kvalitetnog proizvoda tijekom cijele godine, a istovremeno za to ne dati nevjerojatan novac, postoji samo jedan izlaz - kuhati kečap kod kuće. Ako se pravilno izvede, nadmašit će kupljenu u svojim organoleptičkim svojstvima.

Kako kuhati kečap

Da biste napravili ukusni kečap, nije dovoljno odabrati prikladan recept, iako puno ovisi o njemu. Vrlo je važno uzeti u obzir nekoliko točaka.

• Pri odabiru rajčice za pripremu kečapa kod kuće, potrebno je odbaciti sve prezrele i nezrele, barem donekle oštećene. U ovom slučaju, bolje je dati prednost rajčicama koje se uzgajaju ne u staklenicima, već u gredicama: mesnatim i aromatičnim.
• Ostali proizvodi od kojih će se pripremiti kečap također moraju biti visokog kvaliteta. To se posebno odnosi na jabuke i šljive, među kojima mogu biti i tučene, glistave - one nisu pogodne za kečap.
• Paradajz i druga hrana, ako to zahtijeva recept, moraju se temeljito nasjeckati. Najbolji način za to je prolazak kroz mlin za meso, a zatim pire protrljajte kroz sito. Postoji i lakši način - provući ga kroz sokovni sokovnik, ali ne omogućava postizanje takvog kvaliteta kao prvi.

To su sve tajne ukusnog domaćeg kečapa! Ostalo ovisi o odabranom receptu.

Domaći kečap

• paradajz - 2,5 kg;
• granulirani šećer - 125 g;
• karanfilić - 2 kom .;
• zrna crnog bibera - 20 kom .;
• korijander - 10 kom .;
• stolni ocat (9 posto) - 40 ml;
• sol - 10 g;
• zelje po ukusu (bosiljak, kopar, peršin) - 100 g.

Način kuhanja:

• Paradajz dobro operite, odrežite peteljke, prerežite svako povrće na 4 dijela.
• Nasjeckajte bilje i stavite u lonac s paradajzom.
• Stavite paradajz u šerpu i dinstajte 20 minuta.
• Nakon što se masa paradajza ohladi, protrljajte je kroz sito.
• Pire od paradajza zakuhajte i kuhajte dok se ne zgusne. To će se dogoditi za sat ili sat i po. Sve to vrijeme masu treba miješati da ne zagori.
• Preklopite začine u gazu ili zavoj, dobro ih umotajte da ne ispadnu tokom kuhanja i umočite u masu od paradajza.
• Ulijte šećer i sol, ulijte sirće, prokuhajte još 10 minuta.
• Izvadite vrećicu sa začinima.
• Sterilizirajte staklenke, po mogućnosti male, i napunite vrućim kečapom. Zatvoriti sterilisanim kapicama.

Domaći kečap, pripremljen po tradicionalnoj recepturi, prijatnog je slatko-kiselog ukusa. Uopće nije začinjeno, pa se može davati i djeci.

Začinjeni kečap

• paradajz - 2 kg;
• crvena paprika - 1 kg;
• šargarepa - 0,5 kg;
• luk - 0,5 kg;
• paradajz pasta (bez soli) - 0,2 kg;
• biljno ulje - 0,15 l;
• čileanski biber - 0,15 kg;
• beli luk - 100 g;
• jabučni ocat (6 posto) - 70 ml;
• šećer - 80 g;
• suvi bosiljak - 20 g;
• đumbir - 50 g;
• kukuruzni škrob - 50 g;
• mljeveni korijander - 5 g;
• voda - 1 l;
• sol - 20 g.

Recept za ovu priliku::

Način kuhanja:

• Ogulite mrkvu, papriku i luk, nasjeckajte, usitnite.
• Bosiljak sameljite u prah.
• Kombinirajte bosiljak, luk i šargarepu.
• Masu od šargarepe-luka-bibera prelijte vodom u količini od 0,2 l, dinstajte 10 minuta.
• Propustite paradajz, beli luk i ljutu papričicu kroz mlin za meso. Ako želite da kečap postane oštriji, ne možete ukloniti sjeme paprike, već ga samljeti cijelog.
• Dodajte šargarepu i luku paradajz, ljutu papriku i beli luk, pa povrće pirjajte još 10 minuta.
• Rastvorite paradajz pastu sa 0,7 litara vode, dodajte povrću rezultirajuću tečnost, pustite da zavri i kuhajte još 10 minuta.
• Ohladite biljnu masu, a zatim je protrljajte kroz sito, dobiveni pire u dijelovima istucite miješalicom.
• Dodajte začine, ulje i sirće, sol i šećer.
• Prokuhajte i pustite da lagano vrije 7 minuta.
• Rastvoriti škrob u 100 ml vode.
• Skrob u tankom mlazu ulijte u umak uz neprestano miješanje, kuhajte par minuta.
• Kečap sipajte u sterilisane boce ili staklenke i zatvorite ih. Kad se ohladi, čuvati u ostavi.

Kečap pripremljen prema ovom receptu ima začinjenu aromu i opor okus, prilično začinjen.

Začinjeni kečap

• paradajz - 0,5 kg;
• luk - 0,5 kg;
• slatka paprika - 1 kg;
• ljuta paprika - 0,2 kg;
• biljno ulje - 100 ml;
• stolni ocat (9 posto) - 0,25 l;
• beli luk - 7 karanfilića;
• zrna crnog bibera - 7 kom .;
• šećer - 125 g;
• sol - 5 g.

Način kuhanja:

• Slatku i ljutu papriku sameljite zajedno sa sjemenkama mašinom za meso.
• Učinite isto sa ostatkom povrća.
• Stavite povrće u šerpu i kuhajte pola sata.
• Zamotajte zrna papra u gazu i spustite ih na dno posude.
• Klinčiće belog luka provucite kroz prešu i dodajte povrću.
• U biljnu masu sipajte sol, šećer, u nju ulijte ulje i sirće, promiješajte.
• Prokuhajte do željene konzistencije i ulijte u sterilisane boce kroz čist, prokuvan lijevak.
• Zatvorite poklopce, ohladite.

Domaći kečap prema ovom receptu ispada vruć, svidjet će se ljubiteljima istinski začinjenih umaka i začina.

Klasični kečap

• paradajz - 3 kg;
• šećer - 150 g;
• sol - 25 g;
• jabučni ocat (6 procenata) - 80 ml;
• karanfilić - 20 kom .;
• zrna crnog bibera - 25 kom .;
• beli luk - 1 karanfilić;
• mljeveni cimet - prstohvat;
• ljuta crvena paprika (mljevena) - na vrhu noža.

Način kuhanja:

• Paradajz operite, sitno nasjeckajte, stavite u šerpu i stavite na laganu vatru.
• Kuhajte paradajz dok ne bude za trećinu manji volumen.
• Dodajte šećer i kuhajte još 5 minuta.
• Posolite i kuhajte još 3 minute.
• Zamotajte papriku i karanfilić u gazu, stavite u šerpu sa paradajzom. Tamo dodajte papar i cimet.
• Prokuhajte još 10 minuta i maknite posudu s vatre.
• Kad se masa ohladi, protrljajte je kroz sito, nakon uklanjanja vrećice od gaze sa začinima, i vratite je u posudu.
• Izmrvite beli luk i dodajte u pire od paradajza.
• Ulijte sirće, kečap prokuhajte i ulijte u tegle ili boce koje prethodno treba sterilisati.

Kečap je univerzalnog klasičnog ukusa koji omogućava da se posluži uz bilo koje jelo. Ovo je najviše kečapa od paradajza koji može biti, jer u njemu nema drugog povrća.

Stoni kečap

• paradajz - 6,5 kg;
• beli luk - 10 g;
• luk - 0,5 kg;
• šećer - 0,45 kg;
• sol - 100 g;
• mljeveni cimet - 2 g;
• senf (sjeme) - 3 g;
• karanfilić - 6 kom .;
• zrna crnog bibera - 6 kom .;
• aleva paprika grašak - 6 kom .;
• sirćetna esencija (70 posto) - 40 ml.

Način kuhanja:

• Operite paradajz, radeći ukrsni rez na svakoj.
• Uronite u kipuću vodu, blanširajte par minuta, izvadite i prebacite u lonac hladne vode.
• Uklonite ljuske s paradajza, prerežite svaku na pola.
• Sito stavite u čistu šerpu. Čajnom žličicom izvadite sjeme iz rajčice i stavite ih u sito, obrišite ih tako da sjeme ostane na rešetki i sok uđe u tavu. Oprati sito.
• Vratite ga u lonac i protrljajte kroz njega pulpu paradajza.
• Karanfilić, sjeme gorušice, papar (crni i piment) sameljite u posebnom mlinu ili u mlinu za kafu.
• Luk i češnjak provucite kroz mlin za meso.
• Stavite pire od paradajza, luka i belog luka u šerpu, dodajte sve začine, uključujući cimet.
• Prokuhajte, dodajte 150 g šećera i nastavite kuhati uz stalno miješanje dok smjesa ne prokuha do pola.
• Dodajte preostali šećer i kuhajte miješajući 10 minuta.
• Dodajte sol, sirće i prokuhajte još 10 minuta.
• Kečap vruće sipajte u prethodno pripremljene boce ili staklenke (treba ih sterilisati). Dobro zatvorite poklopcima. Nakon hlađenja mogu se čuvati u podrumu ili ormaru.

Stoni kečap je vrlo aromatičan, nježne je teksture i pikantnog okusa. Za njega se ne može reći da je amater. Svi vole ovaj domaći sos.

Kečap "Original"

• paradajz - 5 kg;
• bugarski biber - 0,3 kg;
• luk - 0,5 kg;
• šećer - 0,2 kg;
• sol - 30 g;
• paprika - 10 g;
• stolni ocat (9 posto) - 125 ml.

Način kuhanja:

• Operite papriku, izvadite iz nje sjemenke, narežite na komade i usitnite blenderom ili mlinom za meso.
• Paradajz operite, izrežite, kuhajte 5 minuta i prebacite u hladnu vodu. Kad se paradajz malo ohladi, izvadite ga iz vode i oljuštite.
• Paradajz nasjeckajte i usitnite mlinom za meso ili blenderom.
• Uklonite ljuske s luka, nasjeckajte i nasjeckajte na isti način.
• U lonac ulijte sol i šećer, stavite u njega pire od povrća i stavite na vatru.
• Nakon što zakuha, smanjite vatru i pirjajte dok masa ne bude optimalna za konzistenciju kečapa.
• Ulijte papriku, prokuhajte par minuta.
• Ulijte sirće i prokuhajte još 3 minute.
• Ulijte u prethodno sterilizirane staklenke ili boce, zatvorite ih poklopcima. Kečap ohladite na sobnoj temperaturi, nakon čega je bolje staviti ga na hladnije mjesto.

Ovaj kečap ima specifičan ukus, ali niko se ne usuđuje nazvati ga neugodnim. Kad ste ga jednom probali, želite jesti iznova i iznova.

Domaći kečap je ukusan i zdrav proizvod koji se može dobro čuvati i brzo jesti. Raznolikost recepata omogućava vam da napravite umak od paradajza za svaki ukus.

Ponekad se dogodi da u frižideru ponestane kečapa, a vi stvarno želite poslužiti ovaj aromatični umak od rajčice uz jelo od kuhanog mesa. Izlaz postoji - stvorite ga sami kod kuće od soka od paradajza za samo 5 minuta. A umaku možete dodati omiljene začine i začine, učiniti ga što bližim ukusu koji vam se svidio! Koristim svježi češnjak, lovorov list, sol i mljevenu papriku, jer moji domaći ljudi ne vole aromu luka, ali slobodno možete sitno nasjeckani luk prvo lagano popržiti na maloj količini biljnog ulja, a zatim dodati sok od rajčice sa začinima i u njemu razrijeđeni škrob ... Može se koristiti umjesto svježeg sušenog bijelog luka itd.

Kečap od domaćeg soka od paradajza dobro se čuva u frižideru najmanje 4-5 dana. Može se služiti ne samo uz jela od mesa ili kobasica, već i uz kuvane mahunarke: grah, grašak, slanutak itd. Sok za pripremu umaka možete koristiti kod kuće ili kupiti.

Dakle, pripremite potrebne sastojke i počnite kuhati!

Sok od rajčice sipajte u kotao ili kutlaču s neprianjajućim dnom, dodajte lovor, sol i mljeveni crni biber po ukusu.

Ogulite dva režnja češnjaka, isperite i utisnite u posudu.

Umiješajte krompirov škrob. Ovaj sastojak morate dodati hladnom soku od paradajza, jer će u vrućoj tečnosti stvoriti grudice! U ovoj fazi možete dodati druge začine, začinsko bilje, začine. Imajte na umu da je krompirov škrob viskozniji od kukuruznog, pa ako koristite kukuruzni škrob, malo ga povećajte.

Škrob temeljito umiješajte pjenjačom u sok.

Stavite posudu na štednjak, uključujući minimalnu temperaturu, i dovedite je do vrenja uz stalno miješanje, ali ni u kom slučaju ne prokuhajte! Kad se sos zgusne, isključite vatru. Okusite kečap. Ako je kiselo, dodajte malo granuliranog šećera, ako je neslano - soli itd. Smiri se.

Svaka domaćica ima veliku raznolikost recepata za očuvanje kuće. Majke i bake rado dijele svoje "najbolje i najukusnije" recepte za praznine, od kojih se svaki pažljivo čuva u kulinarskim bilježnicama i prenosi s koljena na koljeno. Recept za pripremu kečapa od soka od paradajza kod kuće jedan je od njih. Zaista, sve je vrlo jednostavno i zaista ukusno. Cijeli postupak traje vrlo malo vremena, a sam rezultirajući proizvod nagradit će vas za vaš trud divnim okusom i aromom. Kečap pripremljen prema predloženom receptu može se jesti odmah nakon pripreme i koristiti za pripremu zime.

Sastojci

• Paradajz - 5 kg;
• Luk - 4-5 kom. (u zgnječenom stanju treba ispasti čaša);
• Šećer - 150 g;
• Sol - 40 g;
• Ocat 9% - 100 ml;
• Mljeveni biber (možete miješati) - 1 kašičica bez vrha;
• Cimet - na vrhu noža;
• Karanfil - 6 pupoljaka.

Priprema

Za domaći kečap, sok od rajčice priprema se unaprijed. Da bi se dobio gusti sos bogate tamnocrvene boje, odabiru se samo ravnomjerno obojeni, zreli, sočni paradajzi s gustom pulpom.
Temeljito oprani, osušeni paradajz sječe se na komade uklanjajući mjesta pričvršćivanja stabljika i propušta kroz sokovnik. Rezultirajući sok se prokuha, kuha 5 minuta i ostavi 10-12 sati (možete i preko noći) na hladnom mjestu. Naslonjena prozirna tečnost na površini se isuši, nastali gusti sok je spreman za dalju upotrebu. Možete kuhati odmah, od svježe iscijeđenog soka, ali tada priprema traje duže, što je potrebno za ključanje do potrebne koncentracije. Stavite lonac na vatru i počnite točiti gorivo.


Očišćeni luk se propušta kroz mlin za meso ili usitni u blenderu i stavi u sok.


U dobijenu smešu paradajz-luk dodajte 150 g šećera, 100 ml sirćeta i soli po ukusu (1-2 kašike).

Svi začini - biber, cimet, mljeveni klinčić dodaju se u smjesu i temeljito promiješaju. Za ljubitelje vrućeg kečapa po ukusu možete dodati crvenu ljutu papričicu (na vrhu noža) i beli luk. Prostor za maštu je neograničen, dodane mljevene biljke dodati će začin i jedinstvenu aromu kečapu.

Nakon dodavanja svih sastojaka, smjesa se kuha na laganoj vatri dok se ne dobije gusta gustoća, bez prekrivanja poklopcem, povremeno miješajući drvenom lopaticom 1–1,5 sata.


Gotov kipući kečap stavlja se u sterilisane tegle, zatvara, okreće poklopcima prema dolje. Hlađenje treba usporiti što je više moguće radi dodatne sterilizacije rezultirajućeg proizvoda. U te svrhe obično se kod kuće koristi pokrivač u koji su umotane tegle.
Predloženi recept nije jedini za pripremu domaćeg kečapa. Prilika da eksperimentirate, ponesete nešto svoje i dobijete nevjerovatno ukusna i zdrava jela užitak je za pravu domaćicu.