Recept za meso s komadom u pećnici. Veliki komad mesa u pećnici. Za kuhanje trebat će vam

1. Uzmite komade mesa bez kostiju: riblje meso, pečenica, šunka. Lifehacker će vam reći što točno tražiti svoje jelo na tržnici ili u trgovini.
2. Cijeli pečeni komad ne smije biti težak od 2–2,5 kg. Preveliki mogu izgorjeti oko ivica, a da se u sredini ne peku.
3. Obično je potreban jedan sat da se ispeče 1 kg mesa. Ali nekim vrstama mesa treba duže, a temperatura mora biti viša. Na primjer, govedina je tijesnija i vlaknastija od svinjetine, pa se kilogram može peći sat i pol.
4. Koristite ga da meso ostane mekano i sočno. Za svinjetinu su odlični senf i med, od začina - bosiljak, beli luk, hmelj-suneli. Govedina se dobro slaže sa slatko kiselim umacima i provansalskim biljem.
5. Koristite keramičke limenke ili druge posude otporne na toplotu. Kada pečete na plehu, meso je bolje umotati u foliju ili prekriti pergamentom.

1. Francuska svinjetina

multivarenie.ru

Meso na francuskom je izum sovjetskih domaćica, koji nema nikakve veze s francuskom kuhinjom. Svaka porodica ima svoj recept s potpisom, ovdje je jedan od najjednostavnijih i najpristupačnijih. Ispostavilo se da je svinjetina vrlo nježna, a krumpir je aromatičan.

Sastojci

• 1 kg svinjetine;
• sol i crni biber - po ukusu;
• 6 krompira;
• 3 paradajza;
• 2 luka;
• 4 kašike majoneze;
• 1 kašičica sušenog bosiljka, zgnječenog
• 200 g tvrdog sira;
• suncokretovo ulje za podmazivanje.

Priprema

Svinjetinu operite, osušite i narežite na medaljone debljine oko 1 cm. Po želji meso malo istucite. Natrljajte svaki komad solju i paprom. Pustite da meso odstoji nekoliko sati. Ako je moguće, pustite da se marinira preko noći, ali u ovom slučaju držite je u hladnjaku.

Kad je meso kuhano, ogulite i narežite krompir na tanke ploške. Uradite isto sa paradajzom. Luk iseći na kolutiće.

Pomiješajte majonezu sa bosiljkom. Sir naribajte na gruboj ribežu.

Dubinski lim za pečenje ili posudu za pečenje premažite suncokretovim uljem. Sloj: svinjetina, luk, krompir, majoneza, paradajz, sir.

Pecite 60 minuta na 180 ° C.

cf.ua

Kad se meso marinira, nanižite ga na drvene ražnjeve. Trebali bi biti dugački oko 20-23 cm da stanu u teglu.

Preostala tri luka sitno nasjeckajte, stavite na dno tegle od tri litre i prelijte kipućom vodom. Važno je da je tegla suha, bez pukotina ili nedostataka. Dodajte tečni dim i stavite u ražnjiće sa mesom. Stane oko pet do šest komada.

Zatvorite vrat staklenke folijom. Stavite teglu na rešetku pećnice. Pećnica mora biti hladna. Zatim podesite temperaturu na 220 ° C i pecite 1,5 sata.

Zamotajte teglu suhim peškirom (mokro staklo može se slomiti), izvadite iz pećnice, stavite na drvenu dasku za rezanje i pustite da se malo ohladi. Zatim uklonite foliju i pažljivo uklonite ražnjeve sa mesom.

Meso u pećnici, međutim, kao i svako drugo jelo pripremljeno na ovaj način, ispostavlja se ne samo ukusno, već i zdravo. Sočan i dobro pečen, brzo se kuha i zadržava maksimalnu količinu hranjivih sastojaka. Pripremljeno prema svim pravilima, takvo jelo možete poslužiti uz bilo koji prilog ili laganu salatu od svježeg povrća.

Meso pećnice: opći principi i metode pripreme

Meso pečeno u pećnici ukusno je jelo koje se često pojavljuje na našem stolu, bez kojeg nijedna svečana gozba nije potpuna. Tajna popularnosti mesa, čiji se recepti nalaze u kuhinji različitih zemalja, objašnjava se izvrsnim ukusom i raznim načinima pripreme čiji je rezultat meso mirisno, sočno i nevjerovatno apetitno.
Za pečenje se u pravilu koriste cjeloviti komadi mesa teški 1,5-2 kg, ali neki poznati kuhari kuhaju ga u pećnici, a prethodno su ga isjekli na komade. Svaka domaćica ima pravo odabrati recept po svom ukusu i nahođenju, a rezultat možete procijeniti sami ili povjeriti ovu stvar svojoj porodici i prijateljima koji će se najtočnije izraziti o pripremljenom jelu.

1. Vrsta jela: pečeno
2. Podvrsta jela: mesno jelo.
3. Porcije u kontejneru: 6-10 porcija.
4. Težina gotovog obroka: 800-1200 g.
5. Vrijeme za pripremu:.
6. Nacionalna kuhinja, kojoj jelo pripada: ruska.
7. Energetska ili hranjiva vrijednost jela:

Meso pećnice: priprema hrane

Prije upotrebe ovog ili onog recepta za kuhanje, važno je opskrbiti se potrebnim proizvodima. Najbolje mjesto za početak je meso, odabir komada bez kostiju za ovo.

Možete peći:

• svinjetina;
• govedina;
• jagnjetina.

Prema riječima stručnjaka, najukusnije u pećnici je:

• lopatica;
• reza;
• šunka.

Da bi jelo bilo aromatično, a okus ukusan i bogat, za njegovu pripremu koristite:

• suho začinsko bilje;
• paprika;
• bijeli luk;
• đumbir;
• paradajz;
• senf;
• majoneza itd.

Ovi začini i začini mogu se sjeckati, pomešati i natrljati janjetinom ili svinjetinom ili dodati marinadi koja služi za pojačavanje slanog ukusa gotovog jela.
Obično se meso peče na pločama za pečenje, gdje se položi cijeli komad umotan u foliju. Pored folije, možete koristiti poseban rukav u kojem se govedina ili svinjetina može marinirati i peći. Neki recepti za pečenje preporučuju upotrebu pržionice ili posude koja ne može peći.

Recept broj 1: Meso pečeno u pećnici

Jednostavan recept za pripremu ukusnog jela pomoći će svakoj domaćici. Ovako skuhana svinjetina idealna je za porodičnu večeru ili je možete poslužiti na stolu postavljenom za proslavu.

Sastojci:

• svinjska reza - 1,2 kg;
• voda - 3 kašike;
• beli luk - 5 karanfilića;
• suho provansalsko bilje - 2 kašičice;
• lovorov list - 2 kom .;
• maslinovo ulje - 3 kašike;
• sol;
• biber;
• rukav za pečenje.

Način kuhanja:

1. Isperite svinjetinu pod mlazom vode i osušite.
2. Pripremite marinadu: kombinirajte maslinovo ulje sa začinima, dodajte vodu i češnjak propušten kroz tisak. Promiješajte.
3. Natrljajte svinjetinu marinadom, stavite u rukav i marinirajte preko noći.
4. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° C 1-1,5 sata.
5. Stavite u frižider, isecite na delove.
6. Poslužite s hrenom ili senfom.

Recept broj 2: Sočno meso u pećnici na gruzijski način

Jelo gruzijske kuhinje odlikuje se nježnim ukusom i posebnom aromom. Ljubitelji ukusne i zadovoljavajuće hrane oduševit će se kavkaskom hranom koju je jednostavno pripremiti. U Gruziji se janjetina i svinjetina, perad i zec kuhaju prema ovom receptu. Marinada, koja se koristi za kuhanje, pogodna je i za ćevape.

Sastojci:

• bilo koje meso bez kostiju - 2 kg;
• med - 4 kašike;
• limunov sok - 2 kašike;
• pavlaka bilo kojeg sadržaja masti - 2 kašike;
• svježi kopar, cilantro, ružmarin, bosiljak - 2 svežnja;
• sol i crni biber.

Način kuhanja:

1. Meso isecite na velike komade.
2. Nasjeckajte opranu i osušenu zelje.
3. Pomiješajte med i limunov sok sa sjeckanim biljem.
4. Dodajte začine, sol i biber i promiješajte. Stavite meso u rezultirajuću marinadu i stavite u frižider na 2 sata.
5. Nakon isteka navedenog vremena, izvadite posudu, dodajte kiselu pavlaku i stavite na pleh.
6. Kuhajte 1 sat u vrućoj pećnici dok ne omekša.
7. Poslužite uz bilo koji prilog.

Recept broj 3: Meso dinstano u rerni sa povrćem

Govedina ili svinjetina dinstana s povrćem ukusno je i jednostavno za pripremu jelo koje ne zahtijeva posebne troškove i pravi je spas za mnoge domaćice koje brinu o svojoj domaćoj hrani ne samo ukusnoj, već i zdravoj. Ovako kuhano meso voli i djeca i odrasli, jer ispada vrlo nježno i nimalo masno.

Sastojci:

• svinjska lopatica - 1,2 kg;
• luk - 1 glava;
• šargarepa - 1 kom .;
• paradajz - 2 kom .;
• paprika - 3 kom .;
• sol;
• mljeveni crni biber;
• suncokretovo ili maslinovo ulje - 5 kašika;
• suvi bosiljak - 2 kašičice.

Način kuhanja:

1. Svinjsko rame narežite na komade srednje veličine.
2. Pržite na vrućem ulju dok ne porumeni.
3. Oguljenu šargarepu narežite na polukrugove, luk na pola prstena, paradajz na kriške srednje veličine, a papriku od ljuske oguljene od sjemenki na tanke trake.
4. Na vrućem ulju popržite luk sa šargarepom, dodajte paradajz i papriku i kuhajte još 10 minuta na srednje jakoj vatri.
5. Prebacite povrće i svinjetinu u šerpu, dodajte začine i dinstajte ispod poklopca dok ne omekša. Poslužite vruće uz heljdu, pirinač ili pire krompir.

Recept broj 4: Domaća kuhana svinjetina

Svatko, čak i početnica domaćica, može se nositi s domaćom kuhanom svinjetinom. Ovaj recept je vrlo jednostavan i nije problematičan. Kuhana svinjetina ispada nježna i sočna, jer se peče s vrhnjem i senfom.

Sastojci:

• svinjetina (šunka) - 1 kg;
• krema sa visokim procentom masti - 1 šolja;
• beli luk - 3 češnja;
• senf - 1 žlica;
• ljuta paprika - 1 kašičica;
• sol po ukusu.

Način kuhanja:

1. Isperite i osušite šunku.
2. Čačkalicom napravite 15-20 uboda u nju.
3. Sjeckani bijeli luk kombinirajte sa vrhnjem, senfom i začinima.
4. Stavite svinjski but na foliju i premažite rezultirajućim umakom.
5. Čvrsto zategnite ivice folije kako biste spriječili da se sos prolije tijekom pečenja.
6. Kuhajte 1 sat u pećnici na 200 ° C.
7. Ohladite, narežite na tanke ploške.
8. Ovo jelo je savršeno za sendviče.

Recept broj 5: Jagnjeća noga, pečena u pećnici

Tajna kuhanja aromatične i sočne janjetine je u tome što se, prema receptu, jagnjeći but cijelu noć marinira u posebnoj marinadi.

Sastojci:

• jagnjeći but - 2,5 kg;
• morska sol - 1 kašičica;
• tečni med - 4 kašike;
• senf - 2 kašike;
• svježe mljeveni crni biber - 1 kašičica;
• limunova korica - 1 kašičica;
• beli luk - 3 češnja.

Način kuhanja:

1. Kombinirajte med, limunovu koricu, nasjeckani češnjak, svježi ružmarin, sol i papar sa dobivenom smjesom i trljajte jagnjeći but sa svih strana.
2. Stavite u veliku posudu, pokrijte i marinirajte 6-8 sati.
3. Pecite na mangalu 20 minuta na 220 ° C, a zatim još sat vremena, smanjujući temperaturu na 200 ° C.
4. Da se janjeća noga ne bi ugorila na vrhu, pokrijte je folijom.
5. Jagnjetinu, koja iznutra treba ostati ružičasta, poslužite odmah nakon kuhanja sa sosom soka koji se pojavio tokom postupka pripreme i crnim vinom.

Recept broj 6: Govedina s krumpirom u rukavu

Ovako kuvana govedina prilika je za ugoditi vašem domaćem aromatičnom jelu. Suve šljive daju ovom pikantnosti posebnu pikantnost, što ni oni koji nisu ljubitelji ovog proizvoda neće odbiti.

Sastojci:

• govedina ili teletina - 1 kg;
• krompir - 6-8 kom .;
• suve šljive - 8 kom .;
• beli luk -1 glavica;
• biljno ulje - 4 kašike;
• svježe ili suvo bilje: cilantro, kopar, metvica, bosiljak, peršin.
• sol;
• crvena i crna mljevena paprika.

Način kuhanja:

1. Govedinu temeljito isperite, uklonite višak vlage papirnatim ubrusom i pospite belim lukom (5 sitno nasjeckanih karanfilića).
2. Svježe začinsko bilje sitno nasjeckajte, a ako koristite suho bilje, jednostavno ga pomiješajte s biljnim uljem, preostalim bijelim lukom, propuštenim kroz prešu za bijeli luk.
3. Začinite solju i paprom i utrljajte govedinu dobivenom smjesom.
4. Stavite ga u rukav za pečenje, dodajte suve šljive i labavo zavežite da para izađe.
5. Stavite na lim za pečenje i pecite na 200 ° C.
6. Oguljeni krompir narežite na tanke ploške, kombinirajte sa preostalom mješavinom bilja i ulja.
7. Spakujte krompir u drugi rukav, dodajte malo vode i zavežite.
8. Stavite krompir pored govedine i pecite dok ne omekša.

Recept broj 7: portugalska govedina

Recept za kuhanje govedine na isti način kao što se to radi na Madeiri neće ostaviti ravnodušnim naše sunarodnike. Umak od crvenog vina naglasit će ukus jela i dodati mu sofisticiranost.

Sastojci:

• goveđa reza - 800 g;
• crno vino "Madeira" - 1 čaša;
• svježe bilje;
• lišće salate;
• biljno ulje za prženje;
• sol;
• crni biber;
• brašno - 1 kašika.

Način kuhanja:

1. Isperite rezu i oljuštite je, posolite i pobiberite.
2. Govedinu temeljito premažite biljnim uljem.
3. U posudu za pečenje ulijte malo ulja i dobro zagrijte.
4. Stavite govedinu u tepsiju, brzo porumeni i stavite u rernu.
5. Pecite pola sata u rerni zagrejanoj na 200 ° C.
6. Zagrijte ulje u tavi i štedite brašno dok ne porumeni.
7. Začinite solju i vinom.
8. Miješajte dok se sos ne zgusne.
9. Gotovo jelo narežite na kriške i poslužite, pospite sosom i ukrasite lišćem salate i začinskim biljem.

Recept broj 8: Svinjetina pečena u pistaćima

Originalno i vrlo ukusno jelo zaslužuje počasno mjesto na stolu koji je postavljen za posebnu priliku. Ovaj recept, posuđen iz talijanske kuhinje, ima sve šanse da se ukorijeni u vašem domu i postane jelo s potpisom.

Sastojci:

• svinjska reza - 1-1,2 kg;
• sol;
• mješavina paprike;
• suho bijelo vino - 1 čaša;
• pistacije - 200 g;
• krušne mrvice - 1 čaša;
• beli luk - 2 karanfilića;
• jaja - 4 kom .;
• pšenično brašno - 4 kašike;
• sušena majčina dušica - 1 kašičica;
• sušeni mažuran - 1 kašičica;
• maslinovo ulje - 2 kašike.

Način kuhanja:

1. Svinjetinu naribajte mješavinom soli i papra, stavite u veću posudu i podlijte vinom.
2. Marinirajte 3-4 sata, prevrćući meso s vremena na vrijeme da bude potpuno zasićeno.
3. Oljuštene pistacije nasjeckajte, ali tako da komadići ne budu vrlo mali.
4. Pomiješajte orašaste plodove sa suvim biljem, prezlom i češnjakom propuštenim kroz prešu.
5. Dodajte maslinovo ulje i dodajte malo soli.
6. Umutite jaja i umiješajte brašno.
7. Podmažite posudu za pečenje uljem.
8. Izbrišite svinjetinu od viška tečnosti, umočite u razmućena jaja, a zatim uvaljajte u pohanje. Ponovite ovaj postupak nekoliko puta, a zatim ga stavite u kalup.
9. Pecite 1,5 sata, provjeravajući gotovost čačkalicom. Izvadite iz pećnice kada sok koji curi iz svinjetine postane proziran kada se probuši čačkalicom.
10. Isključite pećnicu i držite posudu u njoj oko 20 minuta.
11. Poslužite na kriške.

1. Da bi meso pečeno u pećnici bilo zaista ukusno i ne izgubilo korisna svojstva, za pečenje birajte samo svježu svinjetinu, govedinu ili janjetinu. Kvalitet odabranog proizvoda mora biti potvrđen odgovarajućim dokumentima. Istovremeno, posebnu pažnju treba obratiti na njegov izgled, boju i miris, koji vam ne bi trebali stvarati nikakve sumnje i nelagodu.
2. Prije pečenja meso treba držati 1-1,5 sata na sobnoj temperaturi - na ovaj način je bolje prženo, jer će temperatura na njegovoj površini biti ista kao i unutra.
3. Da bi mršavi komad bio sočan, možete ga napuniti slaninom ili potpuno kuhati uronjen u umak, zamotati u foliju ili tijesto.
4. Meso se ne smije sjeckati odmah nakon kuhanja. Bolje je pustiti ga da se odmori 15-20 minuta i potpuno natopiti vlastitim sokom, tako da će svaki komad ispasti sočan, mekan, nježan i doslovno će se topiti u ustima.

Cijeli komad mesa pečen u pećnici nevjerovatno je ukusno jelo! Postoji mnogo različitih načina kuhanja, a svaka metoda daje mesu svoj jedinstveni okus i aromu. Za pečenje mesa treba vremena, pa ga u većini nacionalnih kuhinja domaćice rade za svečane gozbe. Vruće svježe kuhano meso jednostavno je remek-djelo, ali čak i kada je hladno ovo jelo je jednostavno van konkurencije kao hladno predjelo, sastojak za sendviče i salate.

MYASNOV vam nudi nekoliko savjeta i principa koji će vam pomoći da postignete sjajan rezultat: nježno, aromatično meso vašeg omiljenog stepena pečenja, sa ili bez kore.

Dakle, glavni uslovi za uspjeh u pečenju mesa su:

• odabir odgovarajućeg komada kvalitetnog mesa,
• udobna jela,
• izbor temperature i vremena kuhanja, prikladno posebno za vaš komad mesa, uzimajući u obzir karakteristike vaše pećnice.

Sve ostalo - začini, začinsko bilje, marinada, punjenje, sos - pitanja su ličnog ukusa, a mi ćemo ukratko razgovarati i o ovim nijansama. Eksperimentirajte sa svakim iskustvom pečenja mesa, isprobajte nove stvari, zabilježite svoja zapažanja - i otkrit ćete svoje omiljene parove!

Kako odabrati meso?

Za pečenje u pećnici prikladni su mekani dijelovi trupa, ali ne ravni, već obimni - ravne je bolje pržiti na tavi ili roštilju u obliku odrezaka. Veliki, mekani komadi s malom količinom unutrašnje masti najbolje se peku.

Ako više volite govedinu, za pečenje u pećnici MYASNOV preporučuje da odaberete meso mladih bikova, odnosno pečenu govedinu - debeli rub leđnog mišića, smješten bliže vratu. Meso mladih bikova je kvalitetna govedina stara do 3 godine. Mladi bikovi obično imaju mekše, sočnije meso od odrasle osobe i brže se kuhaju. I za razliku od teletine, meso mladih gobija već je akumuliralo sve hranjive sastojke potrebne za dobru ljudsku ishranu.

Ako želite peći svinjetinu, odaberite file šunke. Ovo je njegov unutarnji, najnježniji dio. Poželjno je svinjsko meso slanine - nemasno, nježno meso s tankim slojem ružičaste slanine, koje se smatra najvrjednijim.

Planirate kuhati pečenu janjetinu? Izaberite pileći but. Zbog svoje mekoće i nježnosti ovo je jednostavno savršeni rez u pečenju.

Važno je da u odabranom komadu mesa nema filmova, žila, nema viška masnoće (mala količina ne boli), odnosno meso se mora rezati u dobroj namjeri i kvalitetno. U suprotnom, morat ćete obaviti prilično težak i mukotrpan posao kako biste pripremili komad za pečenje.

Kulinarsko rezanje MYASNOVA pretpostavlja profesionalno rezanje trupa i pažljivu obradu svakog komada, stoga uredni komadi, bez kostiju, žila, hrskavice i filmova, stižu na police trgovina. Jednostavno morate odabrati šta želite kuhati i strogo se pridržavati recepta.

Ako imate bilo kakvih pitanja o izboru mesa - obratite se prodavaču, obratite pažnju na podatke navedene na cjenicima i informativnim plakatima, a sigurno ćete pronaći savršeni komad za pečenje!

U kojem jelu je bolje peći meso?

U te svrhe idealne su posude za pečenje od lijevanog željeza: imaju izvrsnu toplinsku vodljivost i ravnomjerno grijanje. Poželjno je da imaju neprianjajući premaz. Pokušajte odabrati teška jela s debelim dnom i stranama visine 3-5 cm. Pogodno je kada postoji nekoliko poslužavnika različitih veličina kako biste izabrali optimalna jela za određeni komad mesa. U premali lim za pečenje meso neće stati potpuno, a kipući sok će se preliti, a sok malog komadića raširit će se po ogromnom limu i izgorjeti, a dobra umaka na njegovoj osnovi više neće posao.

Priprema mesa za pečenje

Operite meso, pustite da voda iscuri, osušite papirnatim ubrusima. Utrljajte grubu sol i začine na površinu komada, premažite je maslinovim uljem. Ako je meso nemasno (na primjer, govedina), poželjno je dodati mu dodatnu masnoću kako bi meso ostalo mekano kada se peče i ne bi se isušivalo. Da biste to učinili, stvorite umjetni sloj masti umotavanjem mesa u kriške slanine, slanine ili punjenjem mesa kriškama slanine.

Suho, nemasno meso takođe se može peći u foliji, plastičnom "rukavu", tijestu, lišću grožđa - to jest u hermetičnom okruženju, gdje će komad "onijemiti" u vlastitom soku. Ali detaljno ćemo razmotriti osnovnu verziju pečenja - meso u plehu.

Da li treba marinirati meso prije pečenja? To je stvar ukusa. Mnogi vjeruju da je mariniranje mesa neophodno da bi se omekšalo - to je mit. Meso će biti mekano ako odaberete pravi komad i poštujete optimalni temperaturni režim. Meso biste trebali marinirati ako želite da mu date određeni ukus i aromu. Da biste to učinili, pripremljeno (odnosno oprano, osušeno, naribano solju, začinima, punjenim svinjskom mašću itd.) Meso stavite u marinadu pripremljenu po vašem ukusu na približno jedan dan (tačno vrijeme ovisi o receptu). Nakon toga izvadite meso iz marinade i pecite.

Meso je izvrstan materijal za utjelovljenje kulinarskih maštarija! Eksperimentirajući s nadjevima, umacima, marinadama, kao i kombinirajući različite vrste mesa jedni s drugima, možete stvoriti razne kiflice i peći ih u pećnici. Da biste to učinili, uzmite komad mesa, čiji oblik vam omogućava da ga smotate u kolut. Posolite, namažite s jedne strane senfom ili umakom po vašem izboru, rasporedite nadjev (može biti bilo koji - gljive, orasi, suho voće, sir, žitarice, povrće, začinsko bilje), smotajte i zavežite konopom. Daljnje radnje su iste kao kod pečenja mesa u komadu.

Želite li skuhati ovako nešto, ali nemate vremena za kulinarske užitke? Iskoristite ponudu MYASNOV - meso za pečenje s raznim nadjevima, na primjer, mramorirani goveđi rolat sa umakom od francuskih gljiva, meso u polutoneu u talijanskom stilu sa šunkom i sirom, rolat od svinjetine i govedine sa špinatom i suluguni vlastita tvornica MYASNOV od odabranih sirovina. Jednostavno morate odabrati jelo koje ćete kušati i ispeći u pećnici u skladu s preporukama na našoj web stranici.

... Dakle, proizvod je spreman i dolazimo do glavne stvari: toplotne obrade mesa - u našem slučaju ovo je pečenje u pećnici. Ovdje je glavno održavati optimalnu temperaturu zagrijavanja i odrediti vrijeme potrebno za pečenje.

Temperaturni režim i vrijeme

Da biste odabrali optimalnu temperaturu i vrijeme pečenja, morate odlučiti kakav rezultat želite dobiti: meso s hrskavom koricom ili bez kore, nježne površine? Ovisno o tome, pečenje će biti ili visokotemperaturno i relativno brzo, ili niskotemperaturno i, shodno tome, duže.

Metoda visoke temperature

U ovom slučaju meso se stavi u pećnicu zagrijanu na 210-230 ° C i kuha se 10-30 minuta (ovisno o veličini komada) dok se ne pojavi karakteristična kora koja "zatvara" sokove od mesa unutar komada i daje ukusan ukus jelu. Tačna temperatura takođe ovisi o veličini mesa. Ako kuhate komad težak do 1 kg i s malom količinom vanjske masti, zagrijte pećnicu na 210 ° C. Za rezove težine više od 1 kg, potrebno je zagrijati pećnicu na 220-230 ° C.

Nakon 10-30 minuta smanjite temperaturu pećnice na 160-170 ° C. Da se pećnica brže ohladi, otvorite vrata na 30-60 sekundi. Vrijeme pirjanja mesa na ovoj temperaturi može varirati ovisno o tome koliko je velik komad i koliko duboko želite da bude.

Na temperaturi od 160-170 ° C za komad mesa teži manje od 5 kg na svakih 500 g trebat će vam:

Za meso teže više od 5 kg na svakih 500 g na temperaturi od 160-170 ° C trebat će vam:

	full pečenje	srednje pečeno	"krvlju" *
Meso mladih bikova MYASNOV	20 minuta	15 minuta	10 minuta
Janjetina MYASNOV	20 minuta	15 minuta	10 minuta
Svinjetina od slanine MYASNOV	25 - 30 minuta	Ne možeš!	Ne možeš!

* Nivo spremnosti za krv ne znači da meso sadrži krv. U rezanom mesu gotovo da nema krvi, postoji samo sok, čiju crvenu boju daje protein mioglobin. Samo 2 vrste mesa mogu se nedovoljno kuhati, odnosno konzumirati u stepenu spremnosti "s krvlju": govedina i janjetina. Svinjetina i teletina moraju biti potpuno pečeni.

Pored podataka iz gornjih tablica, potrebno je uzeti u obzir još nekoliko čimbenika koji utječu na vrijeme kuhanja mesa u pećnici:

Ako znate da vaša pećnica ne postiže potrebnu temperaturu, ali želite meso sa korom, možete učiniti sljedeće. Prije slanja mesa u pećnicu, pržite ga na vrlo vrućoj tavi dok ne postane čak zlatno smeđe i hrskavo. Da biste to učinili, uzmite tavu koja odgovara veličini, u kojoj zagrijte masnoću - povrće ili maslac ili rastopljene komade slanine. Kad mast zacvrči u tavi, stavite meso osušeno papirnatim peškirom u tavu i pržite ga sa svih strana na jakoj vatri po 2 minute sa svake strane. Zatim meso stavite u pećnicu i kuhajte na oko 160 ° C.

Metoda niske temperature

Mnogi ljudi smatraju da je meso kuvano na nižim temperaturama mnogo sočnije. Ako želite nježno meso bez kore koje se topi u ustima, odaberite metodu na niskim temperaturama. U tom slučaju, meso treba peći na temperaturi od 120 do 160 ° C (može biti niže od 120 ° C, ali ne održava svaka pećnica ovu temperaturu). Što je temperatura pećnice niža, mesu treba više vremena da se ispeče. Ovdje je nemoguće naznačiti tačno vrijeme, ali možete koristiti jedan od predloženih načina provjere spremnosti mesa.

Kako provjeriti gotovost mesa

Najtočniji način provjere spremnosti je mjerenje unutarnje temperature mesa posebnim termometrom za kuhanje.

Unutarnja temperatura u različitim fazama pripravnosti je sljedeća:

Imajte na umu da će i nakon isključivanja pećnice temperatura u mesu i dalje rasti. Stoga isključite pećnicu kada u mesu ostane nekoliko ° C prije nego što postignete željenu temperaturu. Ako želite da se komad ugrije na 71 ° C, isključite pećnicu na 65 ° C.

Ako nemate termometar za kuhanje, upotrijebite sljedeću metodu: Probodite meso na više mjesta nožem ili iglom za kuhanje. Spremnost jela može se odrediti bojom soka koji pri rezanju istječe iz mesa. Ako je izlučeni sok zamućen ili crvenkast, meso je još uvijek sirovo. Ako je sok bistar, meso je dobro pečeno. Ne probijte meso često, jer će u protivnom izgubiti sve sokove, što će loše utjecati na njegov ukus.

Završni dodir

Nakon što izvadite meso iz pećnice, odmorite ga: stavite ga na prethodno zagrijani tanjur (za to ga možete držati u vrućoj vodi i obrisati na suho), pokriti folijom i staviti na toplo mjesto na 15 -20 minuta. Za to vrijeme meso će se nastaviti kuhati zbog zaostale vrućine, a sokovi će se ravnomjerno rasporediti po komadu.

A od mesnog soka i masti koji ostanu na limu za pečenje možete napraviti ukusan sos. U lim za pečenje dodajte malo vina, vode ili čorbe i stavite na laganu vatru na šporet ili u rernu na 180 ° C. Pričekajte dok tekućina u plehu ne zakipi i dodajte 1 kašičicu brašna: ravnomjerno ga raspršite, promiješajte špatulom i prokuhajte do željene konzistencije. U sos možete dodati povrće i začinsko bilje po vašem izboru - luk, beli luk, šargarepu, majčinu dušicu, ružmarin ... U ovom slučaju je bolje da se povrće peče s mesom, a kada pripremate sos, možete lagano umijesite ih lopaticom. Prije nego što meso poslužite na stolu, procijedite sos kroz sito u malu tepsiju i kuhajte nekoliko minuta.

Važne nijanse

Kada pečete meso, pogotovo ako se koristite visokotemperaturnom metodom, važno je osigurati da vaša pećnica održava tačnu temperaturu i da vas ne "prevari". Ako je moguće, koristite posebni termometar za provjeru temperature u pećnici. U ovom slučaju može se ispostaviti da regulator postiže optimalnih 220 ° C, regulator pećnice mora biti postavljen na 210 ili 230 ° C.

• Nikada ne stavljajte meso u pećnicu koja nije zagrijana na potrebnu temperaturu - iz njega će se cijediti sok.
• Ako tokom pečenja mislite da će kora na mesu skoro izgorjeti, pokrijte meso folijom.
• Postoji nekoliko klasičnih vrsta mesa i začina koje možete koristiti za briljantne rezultate:

Meso pečeno u komadima najbolji je način da sa porodicom pripremite ukusno jelo za svečani obrok ili večeru.

Takvo je meso prekriveno zlatnom korom i izvrsnog je okusa.

Meso pečeno u komadu koristi se vruće kao dodatak glavnim jelima, a ohlađeni proizvod može se koristiti za izradu sendviča i salata.

Komad pečenog mesa - osnovni principi kuhanja

Za pečenje koristite svinjetinu, govedinu, piletinu, teletinu ili janjetinu. Da meso pečeno u komadu ne postane žilavo, uzmite šunku, lopaticu ili vrat. Komad reza trebao bi biti trodimenzionalan, bez hrskavice, filmova i žila.

Postoji mnogo načina za pečenje mesa. Meso pečeno u komadu u foliji, rukavu ili tijestu ispada nježnije i sočnije.

Kad pečete otvoreno meso u polagaču ili pećnici, može se osušiti. Da se to ne dogodi, komad mesa se puni slaninom, prekriva kriškama slanine ili podmazuje životinjskim ili biljnim uljem.

Prije pečenja mesa s cijelim komadom, ono se opere, osuši salvetama i dobro natrlja začinima ili marinira u posebnoj salamuri.

Meso se može peći s povrćem ili pečurkama, što će dobro doći ukusu jela. Gotovo meso se iseče na kriške i posluži kao predjelo ili dodatak prilogu.

Recept 1. Meso pečeno u komadu s jabukama

Sastojci

komad svinjetine jedan i po kilogram;

biljno ulje;

sijalica;

začini za meso;

dva režnja češnjaka;

ružmarin;

tri slatko-kisele jabuke;

mješavina paprike;

šećer - 50 g;

voda za piće - 60 ml;

Način kuhanja

1. Temeljito opran komad mesa osušite papirnatim ubrusom. Sve pospite smešom bibera, ružmarinom, solju i začinima od mesa. Silikonskom četkom komad mesa premažite biljnim uljem. Stavite ga u posudu, prekrijte prozirnom folijom i stavite u frižider na pola sata da meso bude dobro zasićeno aromama začina.

2. Zagrijte biljno ulje na tavi. U njemu pržite meso na jakoj vatri s obje strane dok se ne stvori korica. Ovo će zadržati sve sokove unutra. Maknite meso s vatre i stavite u posudu otpornu na peć.

3. Ogulite i operite karanfilić belog luka i luk. Nasjeckajte luk s finim perjem, a češnjak nasjeckajte prešom za bijeli luk. Stavite u tavu na kojoj se pržilo meso i lagano dinstajte povrće dok ne postane prozirno.

4. Jabuke operite, jezgričite ih sjemenkama i narežite na kriške. U tavu s povrćem dodajte jabuke, pospite šećerom i promiješajte. Pirjajte sve zajedno dok šećer ne počne karamelizirati. Ulijte hladnu vodu i dodajte med. Ponovo promiješajte. Čim voda zakipi, uklonite je s vatre.

5. Smjesu od luka i jabuke stavite na komad mesa i prelijte preostalim sirupom.

6. Oblik stavite u pećnicu zagrijanu na 170 C na sat i po. Gotovo meso narežite na kriške, stavite na posudu za serviranje i prelijte mešavinom luka i jabuka.

Recept 2. Meso pečeno u komadu u foliji u sporom loncu

Sastojci

800 g govedine;

20 ml suncokretovog ulja;

gruba sol;

začini za meso.

Način kuhanja

1. Operite komad govedine pod mlazom vode, obrišite ga papirnatim ubrusom i odrežite filmove, pruge i višak masnoće. Očišćeni komad mesa obilno pospite začinima i solju. Dobro utrljajte začine u meso.

2. Podmažite meso bilo kojim biljnim uljem silikonskom četkom. To će povećati toplotnu provodljivost i omogućiti ravnomjernu raspodjelu toplote. Ostavite meso da se marinira najmanje pola sata.

3. Meso čvrsto umotajte u tri sloja folije kako sok ne bi iscurio tokom pečenja.

4. Stavite meso u posudu multivarke. Uključite način rada "Pečenje". Podesite tajmer na sat vremena. Nakon zvučnog signala, ostavite meso još pola sata u režimu "Grijanje". Izvadite gotovo meso, rasklopite foliju i narežite govedinu na tanke ploške.

Recept 3. Meso pečeno u komadu u rukavu u umaku od senfa

Sastojci

komad mesa od jednog i po kilograma;

četiri režnja češnjaka;

50 g senfa;

gomila lišća salate.

Način kuhanja

1. Operite komad svinjetine ili govedine ispod slavine, osušite salvetom i očistite sav višak. Napravite male rezove na komadu oštrim nožem. Prebacite meso u duboku posudu.

2. Stavite majonezu, beli luk i senf provučene kroz prešu u zasebnu čašu. Posolite i dobro promiješajte dok ne postane glatko. Dobivenim umakom slobodno podmažite komad mesa, vodeći računa da marinada prodre u posjekotine. Ostavite meso u frižideru dva sata.

3. Marinirano meso stavite u rukav i čvrsto ga zavežite s obje strane. Prebacite rukav za meso u oblik otporan na toplotu. Pošaljite ga u pećnicu i pecite malo više od sat vremena na temperaturi od 200 C.

4. Izvadite kuhano meso iz rerne, prerežite rukav i izvadite ga. Stavite obrazac s mesom u pećnicu na još četvrt sata da porumeni. Istovremeno ga nekoliko puta prelijte umakom. Izvadite meso, narežite na dijelove, stavite na pladanj za serviranje i prelijte umakom.

Recept 4. Meso pečeno u komadu u pećnici s klekom

Sastojci

kilogram mesa;

biljno ulje - 50 ml;

veliki luk;

mesna juha - pola litre;

velika mrkva;

bobice kleke - 10 kom .;

crni biber;

aleva paprika - pet graška;

lovorov list - 2 kom.

Način kuhanja

1. Zagrijte rernu na 150 C.

2. Operite cijeli komad mesa, očistite ga od filmova, viška masnoće i žila. Umočite ga u papirnati ubrus i sve utrljajte paprom i solju.

3. Stavite posudu na vatru u kojoj ćete peći meso, dodajte ulje i dobro zagrijte. Stavite komad mesa u posudu i pržite ga s obje strane dok ne postane svijetlo zlatno smeđe. Otprilike po sedam minuta.

4. Ogulite povrće, isperite pod mlazom vode i osušite. Nasjeckajte luk s tankim perjem. Nasjeckajte mrkvu dijagonalno na tanke ploške. Operite bobice kleke. Prerežite na pola kako bi odali njihov ukus.

5. Prebacite povrće u meso, pokrijte posudu poklopcem i dinstajte još desetak minuta na laganoj vatri. Ulijte juhu, dodajte začine i položite u lovorov list. Probajte juhu sa solju, po potrebi posolite. Ponovno stavite poklopac i pustite da se meso krčka pet sati u pećnici. Izvadite meso iz pećnice svaki sat i preokrenite. Skinite poklopac malo prije kraja kuhanja da meso porumeni. Gotovo meso narežite na kriške, stavite na tanjir za serviranje i prelijte umakom od povrća.

Recept 5. Meso pečeno u komadu u mlijeku

Sastojci

svinjski vrat - 1 kg 200 g;

mlijeko - 700 ml

maslinovo ulje - 100 ml;

dva prstohvata crnog bibera;

ocat od belog vina - 30 ml;

sol - 7 g;

beli luk - dva karanfila;

bobice kleke - žlica;

ružmarin je grančica.

Način kuhanja

1. U posudi za pečenje pomiješajte sirće i ulje. Ogulite češanj belog luka i prođite kroz prešu za beli luk, dodajte ga u smešu sirćeta i ulja. Ovdje stavite bobice ružmarina i smreke. Začinite paprom i solju. Sve miješajte dok ne postane glatko.

2. Operite svinjski vrat i navlažite ga papirnatim ubrusom. Prebacite komad mesa u marinadu i okrenite ga nekoliko puta da meso potpuno pokrije. Pokrijte posudu folijom i stavite u hladnjak na jedan dan. Meso okrećite tri puta dnevno.

3. Izvadite svinjetinu iz hladnjaka jedan sat prije kuhanja. Zagrijte pećnicu na 180 C. Sadržaj posude prelijte mlijekom i pecite u pećnici sat vremena. Zatim povećajte temperaturu na 200 C i pecite još 20 minuta, povremeno prelivajući sos oko mesa. Tokom postupka pečenja sos bi se trebao zgusnuti. Gotovo svinjsko meso prekrijte folijom i ostavite četvrt sata. Uklonite meso i narežite na komade. Procijedite sos i prelijte preko narezanog mesa.

Recept 6. Meso pečeno sa mljevenim mesom gljiva u tijestu

Sastojci

mljeveno meso gljiva

šampinjoni - 750 g;

svježe mljeveni biber;

ljutika - dvije glave;

maslinovo ulje - 50 ml;

beli luk - 4 češnja;

puter - 50 g;

suvo bijelo vino - 100 ml;

majčina dušica - dvije grane.

Za meso

jedan i pol kilogram goveđeg rezanja;

dva prstohvata morske soli;

maslinovo ulje;

dva jaja;

crni biber;

slanina - 12 tankih kriški;

lisnato tijesto - 500 g;

dijon senf - 50 g;

malo brašna.

Način kuhanja

1. Oljuštite i nasjeckajte ljutiku i bijeli luk. U posudu procesora za hranu stavite beli luk, oljuštene pečurke, luk i listove timijana. Sve sameljite u pulsirajućem režimu u homogenu masu.

2. U tavu s debelim dnom ulijte maslinovo ulje, dodajte maslac i otopite na srednje jakoj vatri. Masu od gljiva prebacite u šerpu, ulijte vino i pržite deset minuta dok gotovo sva tečnost ne ispari. Začinite paprom i solju. Isključite vatru i ohladite.

3. Operite komad mesa, osušite ga salvetom i zavežite kulinarskim koncem. Pospite meso maslinovim uljem, biberom i solju. Pržite govedinu na vrućoj tavi dok ne porumeni s obje strane.

4. Kriške slanine rasporedite u pravougaonik na komad prozirne folije. Stavite mljevenu gljivu ravnomjernim slojem na slaninu i pospite listićima majčine dušice. Govedinu ohladite, odrežite kanap i komad premažite Dijon senfom. Komad mesa umotajte u slaninu sa mljevenom gljivom, pokušavajući to što čvršće. Zamotajte krajeve filma i meso stavite na pola sata u hladnjak.

5. Zagrijte rernu na 220 C. Sameljite stol sa brašnom i na njemu razvaljajte lisnato testo. Uklonite govedinu, pažljivo uklonite foliju i stavite u sredinu razvaljanog tijesta. Podmažite rubove umućenim jajetom. Zamotajte meso u tijesto tako da između njih ne ostane vazduh. Podmažite površinu tijesta jajetom i pospite morskom solju. Pecite u pećnici četrdeset minuta. Gotovo meso narežite na debele kriške.

Bit će bolje ako je na komadu mesa prisutan mali sloj masti, što će mu dati sočnost.

Da meso bude sočnije, ulijte malo vode u pleh ili u kalup u kojem ćete meso peći.

Za pečenje koristite svježe meso, ispast će puno ukusnije od smrznutog.

Meso pecite samo u umaku ili foliji, jer će u protivnom ispasti suho.

Alexander Gushchin

Ne mogu jamčiti za ukus, ali bit će vruće :)

Čak i ako vaš svakodnevni sto sadrži uglavnom žitarice i povrće, često morate za odmor pripremiti mesna jela. Lako je raditi s njima, ali morate znati puno nijansi. Kako pravilno peći meso u pećnici da bude sočno i mekano i kojom hranom ga dopuniti?

Kako peći meso u pećnici

Način na koji ga kuhar koristi ovisi o rezultatu koji želi dobiti. Postoji nekoliko metoda kako ukusno ispeći meso u pećnici:

• Na plehu. Preporučuje se za masne sorte, jer se nemasne sorte isušuju.
• Koristite posude. Proizvodi će se dinstati, vrlo mekani, može biti prisutna juha.
• U foliji: tako se priprema pastroma - domaća verzija kobasice i raznih kiflica od mesa.
• Korištenje rukava / vrećice za pečenje - jelo je strukturno blisko onome što se dobije u posudama, ali nema bujona.

Koliko peći

Tačno vrijeme ovisi o nekoliko čimbenika: prvo, to je snaga i način rada pećnice - na 200 stupnjeva proizvod će doseći brže nego na 180 stupnjeva. Koliko mesa treba kuhati u pećnici, može se utvrditi tek nakon navođenja njegovih parametara:

• Ako želite veliki pečeni komad, može vam trebati 1-1,5 žličice.
• Pečeno meso u pećnici biće gotovo za 40-45 minuta.
• Ako je proizvod prošao prethodnu toplotnu obradu, vrijeme se može smanjiti na pola sata.
• Zec i patka se jako dugo peku, zato budite spremni pričekati 14 sati. Evo nekoliko recepata za pripremu ukusne patke u pećnici.

Kako kiseliti

Za ovaj proizvod potrebno je pripremiti umak ne samo kako bi mu dao sočnost, već i zbog pojave ugodne arome, promjene ukusa. Marinada u pećnici može se temeljiti na voćnim sokovima, kiselini, kiselini i ulju ili masti. Izbor se vrši prema receptu koji uzima u obzir komponente koje dopunjuju jelo. Vrhunske ideje za kisele krastavce s vremenom starenja:

• Sok od ananasa (možete uzeti tekućinu iz konzerviranog voća), razrijeđen suvim bijelim vinom, u omjeru 3: 1. Dodajte prstohvat mljevenog crnog bibera, marinirajte meso sat vremena, povremeno miješajući.
• Sok od 3 limuna, prstohvat mljevenog cimeta, đumbira, kardamoma, sjemenki gorušice, kurkume, korijandera. Naribajte meso i ostavite 1,5-2 sata.
• Sameljite svežanj cilantra, pomiješajte sa sokom zelene jabuke i čašom poluslatkog bijelog vina. Preporučuje se za perad. Marinirajte 40-45 minuta.
• Pomiješajte čašu crnog vina s vinskim octom (1 kašičica), prstohvatom senfa, nasjeckanim lukom i 1 kašičicom. ruzmarin. Marinirajte 2-3 sata na hladnom.

Mesni recepti u pećnici sa fotografijom

Među dolje predloženim idejama za pečeno meso naći ćete i vrlo izdašna vruća jela koja su prikladna kao prva (poput guste juhe), ali i ona lagana, gotovo u formatu predjela. Svi recepti za kuhanje mesa u pećnici popraćeni su detaljnim fotografijama koje vam pomažu da razumijete principe rezanja, prerade i kombiniranja proizvoda i vidite tačan konačni rezultat.

Na francuskom

Ukusno, jednostavno i zadovoljavajuće jelo koje će biti prikladno na bilo kojem stolu i za njegovo stvaranje ne treba puno truda od domaćice? Riječ je o mesu pečenom u francuskoj pećnici! Ukusna kombinacija nježne mlade teletine, mekog krompira, začinjenog sira i gljiva nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Ako još uvijek ne znate kako kuhati meso na francuskom u pećnici, vrijeme je da hitno proučite ovaj detaljni vodič.

Sastojci:

• teletina - 800 g;
• pečurke - 300 g;
• krompir - 5-6 kom .;
• luk - 2 kom .;
• majoneza - čaša;
• tvrdi sir - 200 g;
• karanfilić belog luka - 3 kom .;
• slana paprika.

Način kuhanja:

1. Oprano meso iseći na slojeve, malo odbiti. Začinite solju, paprom i češnjakom češnjaka.
2. Nasjeckajte luk na pola prstena, rasporedite ga preko sloja mesa na plehu. Ostavite jedan sat.
3. Nasjeckajte gljive, krumpir narežite na debele ploške. Smjestite u istom redoslijedu na meso i luk.
4. Prekrijte majonezom, pospite grubo naribanim sirom i sjeckanim belim lukom. Pecite na satu od 180-185 stepeni.

S krompirom

Ako mislite da ste isprobali sve osnovne parove mesa i krumpira, pogledajte recept za ovo izdašno i ukusno varivo. Zahvaljujući pravilnom setu hrane, tikvice postaju posebno ukusne, čak i onima koji ih ne vole. Upravo ona pečena svinjetina s krumpirom u pećnici garancija je da nitko neće ostati gladan. Dodajte mu malo limuna i jelo će zaiskriti novim bojama.

Sastojci:

• svinjski vrat - 400 g;
• mlade tikvice;
• krompir - 3 kom .;
• ljubičasti luk;
• limun;
• pavlaka - pola čaše;
• sol, začini.

Način kuhanja:

1. Sve komponente variva moraju se rezati na isti način - na male kockice (približne veličine - 2 * 2 cm). Jedini izuzetak je luk koji se nasjecka na pola prstena i limun - izreže se u krugove.
2. Posolite svinjetinu, tikvice, krompir i luk, dodajte začine, pavlaku, promiješajte. Iscijedite 3-4 klinova limuna. Uklonite ostatak za sada.
3. Nakon sat vremena napunite keramički lonac hranom. Pošaljite u hladnu pećnicu, kuhajte sat vremena od trenutka kada se postigne željena temperatura (oko 180 stepeni). Poslužite s limunskim klinovima.

Govedina u foliji

Za ovo jelo profesionalci savjetuju upotrebu posebne vrste mesa - mramora, koje se smatra ne samo ekološkim, već i vrlo pogodnim za rad. Takva govedina ne zahtijeva marinade i umake, ali ne prihvaća pečenje, jer će se brzo isušiti. Od njega se priprema karpačo, ali posebno je ukusna mramorirana govedina pečena u foliji - gotovo dijetalno jelo koje se preporučuje da se posluži sa povrćem.

Sastojci:

• goveđi odrezak - 500 g;
• bugarska paprika - 3 kom .;
• breskve - 3-4 kom .;
• mješavina suhog ružmarina i majčine dušice;
• maslinovo ulje;
• morska sol.

Način kuhanja:

1. Isperite odrezak, obrišite salvete, naribajte začinskim biljem. Marinirajte oko 1,5-2 sata - ne možete dugo zaboraviti na mramoriranu govedinu.
2. Natrljajte solju i pržite na maslinovom ulju maksimalne snage.
3. Zamotajte odrezak u foliju, pošaljite ga u rernu zagrejanu na 210 stepeni na 45-50 minuta.
4. Dalje na rešetki (ispod nje je pleh), trebate rasporediti četvrtine oprane paprike, polovice breskvi. Kada se oba proizvoda zapeku, breskve treba usitniti blenderom - preliti će se preko mesa zapečenog u pećnici odmah nakon uklanjanja iz folije, a paprike će poslužiti kao prilog.

Sa povrćem

Za tako ukusno jelo možete koristiti masnu svinjetinu, hranjivu govedinu i dijetalnu puretinu - to neće negativno utjecati na ukus. Možete uzeti bilo koje povrće, opcija u nastavku je samo jedna od mnogih, jer je ovdje glavna sama shema djelovanja. Vruće i aromatično meso pečeno s povrćem u pećnici ne samo da će dugo ubijati glad, već će i donijeti brojne koristi tijelu.

Sastojci:

• patlidžan;
• pureći file;
• paradajz - 2 kom .;
• karanfilić belog luka - 3 kom .;
• gruba sol;
• maslinovo ulje;
• prstohvat origana;
• mekani sir - 50 g.

Način kuhanja:

1. Narežite patlidžan na kriške, posolite, isperite nakon pola sata. Stavite u posudu za pečenje, premažite uljem, kuhajte na 200 stepeni 10 minuta.
2. Nasjeckajte bijeli luk, popržite, dodajte fil uvijen u mljeveno meso. Kuhajte 6-7 minuta, dok ne porumeni.
3. Sjeckajte paradajz sitno, dodajte tamo. Pospite origanom, promiješajte.
4. Stavite ovu prženu smešu na pečeni patlidžan, prekrijte ribanim sirom. Pečena puretina bit će gotova za 40 minuta, temperatura pećnice je 190 stepeni.

U rukavu

Profesionalci preporučuju ovaj način kuhanja kao dijetalni, jer pomaže da proizvod ostane sočan bez suvišnih masti. Klasična svinjetina pečena u pećnici u rukavu nikoga neće iznenaditi, a ako je rasporedite poput roštilja, može ispasti vrlo zanimljivo. Skup proizvoda je toliko jednostavan da možete početi raditi čim pročitate recept.

Sastojci:

• svinjska reza - 400 g;
• luk - 2 kom .;
• zelena jabuka;
• gomila zelenila;
• jabučni ocat - 1 kašika l.;
• začini, sol.

Način kuhanja:

1. Narežite svinjetinu na velike komade, ulijte sirće, pospite začinima i solju. Ostavite da odstoji sat vremena.
2. Nasjeckajte luk na kolutiće, jabuku na debele kriške.
3. Nanižite komade mesa na drvene ražnjeve namočene u vodi, naizmjence s lukom i jabukama.
4. Stavite ih u rukav / vreću, čvrsto zavežite koncem. Napravite nekoliko uboda. Pecite 40-45 minuta na 190 stepeni.

Kriške svinjetine

Ovaj recept svojevrsni je kompromis između mesa prženog u tijestu i pečenog bez nepotrebnih dodataka. Jaje-majonezna ljuska ne dopušta da se osuši, paradajz je vrlo sočan, a folija zadržava vlagu. Ako ste razmišljali o tome kako kuhati meso u pećnici na nov način, ali bez posebnih egzotičnih proizvoda i kompliciranih manipulacija, trebao bi vam se svidjeti ovaj recept.

Sastojci:

• komad svinjetine - 300 g;
• jaje visoko mačka.;
• paradajz - 2 kom .;
• majonez - 2 kašike. l.;
• začini, sol;
• gomilu zelenila.

Način kuhanja:

1. Istucite jaje sa majonezom i začinima. Pomiješajte sa svinjskim komadima, pospite začinskim biljem.
2. Nakon sat vremena dodajte sol, stavite na lim za pečenje. Stavite kriške paradajza između svinjetine. Zategnite folijom.
3. Komadi pečenog mesa u pećnici bit će gotovi za 40 minuta, ali vremena mogu varirati ovisno o snazi \u200b\u200bpećnice. Preporučuje se posluživanje na listovima salate.

Govedina sa suvim šljivama

Ovo jelo može biti gusta juha ili vrlo hranjiva sekunda na bazi mesa, krompira i slatke suhe šljive, što poboljšava apsorpciju teške hrane. Možete peći pomoću zajedničkog posuđa ili manjih posuda. Tako ukusna govedina sa suvim šljivama u loncu kuha se na temperaturi pećnice od 190-200 stepeni.

Sastojci:

• govedina - 700 g;
• suve šljive - čaša;
• krompir - 800 g;
• bijeli luk - 2 kom .;
• šargarepa - 2 kom .;
• ulje za prženje;
• mlevene paprike (smeša), sol, ružmarin.

Način kuhanja:

1. Suve šljive prelijte kipućom vodom, poklopite. Nakon pola sata isperite, ponovo prelijte kipućom vodom, ali ne pokrivajte.
2. Operite govedinu, pređite preko nje papirnatim ubrusima kako biste uklonili višak vlage. Rezati na velike komade.
3. Natrljajte ružmarinom i solju, pustite da odstoji sat vremena. Pržite na jakoj vatri, okrećući se kad površina počne smeđe.
4. Krompir operite, ogulite, isecite na kockice. Mrkvu krupno naribati, luk nasjeckati na kolutiće. Dodajte polovice suvih šljiva, pirjanu govedinu.
5. Napunite sve komponente vrućeg lonca, ulijte čašu prokuvane tople (!) Vode. Pečenje traje sat vremena ili malo duže - vodite se spremnošću govedine.

Sa pečurkama

Bilo koji komad mesa može se koristiti za ovaj ukusni hranjivi obrok - vrat bez kostiju ili mršav, leđa dobra za kotlete, krpe. Obilna govedina pečena u pećnici s gljivama u seoskom stilu, ne previše dijetetska, ali vrlo zdrava. Ako ne volite heljdu, možete uzeti drugu žitaricu ili uopće bez nje, zamijenivši je kratkom vermičelom.

Sastojci:

• govedina - 400 g;
• heljda - 2/3 šalice;
• šampinjoni - 200 g;
• sijalica;
• mrkva;
• pavlaka - 3 kašike. l.;
• začini, sol;
• ulje za prženje.

Način kuhanja:

1. Isperite heljdu, dodajte vodu, ostavite pola sata - ovako će se brže kuhati nakon.
2. Šampinjone narežite na kriške, popržite sa sjeckanim lukom i ribanom šargarepom.
3. Govedinu narežite na sitne komade, popaprite, pomiješajte s vrhnjem.
4. Sipajte heljdu na dno lonca, dodajte gljive sa lukom, komade govedine. Nalijte vodu do ramena. Zatvori.
5. Pecite sat vremena na 180 stepeni. Isključite pećnicu, ostavite da se diže još pola sata, vrata nisu otvorena.

Svinjetina pečena u komadu

Vrhunac ovog jela je upotreba svinjske masti koja zamjenjuje majonezu i druge "štetne" masti. Ovaj sastojak služi samo u korist nježnosti svinjskog mesa i stoga se može eliminirati nakon kuhanja. Izuzetan izgled, kao na fotografijama restorana, a isti ukusan ukus svinjetine u pećnici dobit će zahvaljujući neobičnom sosu od vina s kruškama.

Sastojci:

• svinjski but - 500 g;
• svinjska mast - 70 g;
• jabučni ocat - 2 kašike l.;
• morska sol;
• suho bijelo vino - 1/4 šalice;
• krema 20% - čaša;
• kruška kruška;
• prstohvat suhe majčine dušice.

Način kuhanja:

1. Slabin podijelite preko zrna na 3 dijela. Pomiješajte rukama (!) Sa sjeckanim lukom, dodajte sol, ocat. Marinirajte sat vremena.
2. Nakon što pokrivate komade svinjskog mesa filmom, odbijte ih čekićem - to će meso učiniti posebno mekanim.
3. Stavite rešetku, ispod nje definirajte duboki lim za pečenje. Prekrijte slabinju kriškama slanine. Meso pečeno u komadu u pećnici bit će gotovo za sat vremena i treba ga okretati svakih 20 minuta.
4. Oguljenu krušku naribajte, kombinirajte s vinom, kajmakom i timijanom. Zagrijavanje. Gotovim jelom prelijte ovaj sos.

Sa majonezom

Punjene polovine povrća neobičan su i ukusan način posluživanja mesa ili ribe. Jedino što domaćici može stvoriti poteškoće jest potreba da se jelo kuha u nekoliko faza, koristeći tavu i pećnicu. Ako trebate napraviti tradicionalnu opciju, o kojoj će se raspravljati u nastavku, morat ćete dodatno prokuhati žitarice.

Sastojci:

• velike paprike - 4-5 kom .;
• meso - 300 g;
• pirinač - pola čaše;
• majoneza - 4 kašike. l.;
• tvrdi sir - 60 g;
• paradajz pasta - 2 kašike. l.;
• sol, začini;
• ulje.

Način kuhanja:

1. Meso narežite na vrlo male komade, uvijte ako je moguće.
2. Zagrijte tavu s uljem, u njoj popržite mesnu masu. Prelijte majonezom, posolite, dinstajte 10-15 minuta.
3. Kuhajte pirinač dok ne omekša, iscijedite.
4. Papriku prerežite po dužini na polovice, izvadite sjeme, isperite. Napunite mešavinom mesa zalivenog majonezom, pirinča, paste od paradajza i začina. Pospite sirom.
5. Mesu u majonezi u pećnici trebaće još 25-30 minuta da se skuha, tačno vrijeme pečenja ovisi o veličini komada.

Prije nego što počnete primjenjivati \u200b\u200bgore navedene recepte u praksi, pogledajte nekoliko profesionalnih savjeta koji će vam pomoći da dobijete najukusnije jelo od mesa iz pećnice:

• Izaberite pravu krišku - ako je to govedina, onda su za pečenje pogodni prsa ili griz. Lopaticu je bolje ne dodirivati, fokusirana je na čorbe. Šunka je idealna za pečenje svinjetine.
• Prije pečenja, meso se mora pažljivo odmrznuti kroz donju policu hladnjaka i odstraniti masnoću i filmove - pokvarit će okus jelu.
• Gotovo svi recepti za pečenje mesa uključuju obavezno mariniranje, što će mu pomoći da postane sočno. Izuzetak je mramorirana govedina, masna svinjetina.
• Kako pripremiti dijetetski proizvod? Marinirati octom ili voćnim sokom.

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo to popraviti!