Recept za lungić. Šta se kuva od lungića. Lungić u rerni u foliji: recept u medenoj marinadi

Lungić dinstan u rerni je najlakša i najsigurnija opcija za kuvanje. Ne treba žuriti, ne treba paliti vatru na maksimum, stavljati komade mesa u tiganj i brinuti se da će ispasti žilav kao đon. I onda reci svima da su kupili lošu svinjetinu. Ovo nije lose meso, samo treba da se skuva u rerni.

Sočna svinjetina sa timijanom i bosiljkom u rerni

Ispravno pecite lungić ovako: pržite dok ne porumeni i dovedite u rernu na 200 stepeni. U tom slučaju meso će se vrlo dobro ispeći uz kost. Ako komadi nisu masni, možete ih pokriti folijom da ostanu sočni.

Korak po korak recept:

1. Naribajte limunovu koricu, iscijedite sok iz pulpe samog voća. Za marinadu operite grančice bosiljka, raširite ih na papirni ubrus, ostavite da se malo osuše, a zatim ih natrgajte;
2. Napravite marinadu: u posudi pomiješajte maslinovo ulje, 50 ml soka iscijeđenog od limuna, rendanu koricu, majčinu dušicu (listove), bosiljak. Sve to posolite, pobiberite i promiješajte;
3. Stavite komade mesa u gotovu marinadu, dobro promiješajte i ostavite pola sata da se namače;
4. Zagrejati tiganj i malo propržiti lungić sa svih strana da dobije zlatnu koricu. Prebacite u kalup, dodajte juhu i stavite u rernu na 60 minuta;
5. Peći dok ne omekša na 200 stepeni. Meso povremeno prskajte tekućinom od gulaša.

Pročitajte kako kuhati u našem članku.

Pročitajte kako kuhati ukusnu pečenu ribu u kiseloj pavlaci - ovaj recept je pogodan za gotovo sve vrste morske ili riječne ribe. , eksperimentirajte, kuhajte s nama!

Pohane pileće nogice - jednostavno, ukusno i originalno.

Kako kuhati ljuto meso na kosti u foliji

Svečana večera je uvijek priprema nekih složenih jela. Kako se nositi s ovim? Nudimo ispeći lungić umotan u foliju u rerni. Ovo je najidealnije jelo od svinjetine za svečanu gozbu.

trebat će vam:

• 4 komada lungića na kosti, po 200 g;
• trešnja - 2 šake;
• 60 g rafinisanog ulja;
• sjeme kopra - 2 prstohvata;
• svježi kopar - 1 mala veza;
• beli luk (čena) - 2 komada;
• začiniti po ukusu mlevenim biberom, solju.

Za kuvanje je potrebno 1 sat i 35 minuta. Porcija (100 g) sadrži 405 kalorija.

Kako skuvati lungić na kosti u rerni u foliji:

Korak 1. Samljeti sjeme kopra u mužaru ili posudi. Svježi kopar, bijeli luk sitno nasjeckajte, sve pošaljite u zdjelu do sjemenki, prelijte polovicom ulja, posolite i pobiberite.

Korak 2. Pripremljenom smesom izrendati komade mesa, staviti na hladno na sat vremena.

Korak 3. Izrežite dva kvadrata iz folije. Zatim stavite jedan kvadrat na drugi, na njih položite lungić.

Korak 4. Oko komadića mesa staviti višnje, dodati ostatak ulja i spojiti krajeve folije.

Korak 5. Pecite meso sa paradajzom oko 40 minuta. Temperatura rerne 250 stepeni.

Lungić sa krompirom u rerni

Za ovo jelo birajte svjež, ali čvrst krompir koji će zadržati oblik nakon pečenja.

trebat će vam:

• 500 g lungića;
• 2 crvena luka (mala);
• 2 prstohvata kima;
• 4 velika krompira;
• 60 ml rafinisanog ulja;
• mljevena paprika - po ukusu;
• bujon - 200 ml;
• 3 grančice peršuna;
• soli po ukusu.

Cijeli proces će trajati 2 sata. U gotovom jelu na 100 grama ima 420 kcal.

Recept za lungić sa krompirom u rerni korak po korak:

1. Lungić bez kostiju operite, malo osušite i narežite na kriške, lagano istucite;
2. Isjeckajte bijeli luk, isjeckajte luk na kolutiće;
3. Stavite komade lungića u slojevima u činiju. Svaki sloj pospite kimom, seckanim belim lukom, stavite kolutiće luka (ostavite polovinu seckanog luka). Zatvorite sudove i stavite ih na hladno na sat vremena;
4. Dok se meso marinira, oguliti krompir, krupno ga iseckati. U tiganju zagrejte ulje i pržite komade krompira u porcijama. Stavite na tanjir. Zapržite luk u istom tiganju;
5. Luku i krompiru dodati meso, seckani peršun, zaliti čorbom, začiniti i dinstati u rerni na srednjoj vatri 50 minuta.

Pečenje mesa sa povrćem u rerni u rukavu

Takvo meso sa povrćem može se skuhati bez ikakvih trikova. Samo stavite pripremljene sastojke u rukav i zapecite u rerni.

Potrebni proizvodi:

• 0,5 kg mesa (svinjski lungić);
• 1 šargarepa;
• 1 paradajz;
• veza peršuna;
• 2 krompira;
• 300 g kupusa (bijeli kupus);
• bugarski biber - 1 crvena mahuna;
• 60 g biljnog ulja;
• posolite po ukusu;
• 2 prstohvata bibera.

Za kuvanje je potrebno 1 sat i 15 minuta. Na porciju od 100 g - 405 kcal.

Priprema:

1. Svinjsku pulpu narežite na komade, po 2 komada po 1 porciji. Odlupati, začiniti začinima;
2. Šargarepu, krompir, luk, paradajz, papriku narezati na krupnije komade;
3. Kupus krupno nasjeckajte, svaki komad namažite puterom;
4. Stavite rukav za kuhanje na lim za pečenje. U to prvo stavite meso, na njega sloj povrća, cele grančice peršuna;
5. Dinstati u rerni dok ne omekša, oko 55 minuta;
6. Prije serviranja jelo premjestite na veliki tanjir, ukrasite sjeckanim začinskim biljem.

Svinjski lungić je najsvestraniji zalogaj i najtraženiji. Kako ga kuhati i koji je način kuhanja najbolji, naučit ćete iz naših savjeta:

1. Jedan od najsigurnijih načina kuhanja je prženje. Potrebno je samo malo propržiti, i dok ne bude spreman da se krčka u već zagrijanoj rerni;
2. Sloj masti koji se nalazi na komadićima slabina je mast, koja se lako topi. Nema potrebe da ga sečete i zatim pržite na njemu. Na bilo kojoj temperaturi, slanina se brzo topi i počinje da gori. Naravno, bilo je vremena kada se svinjska mast zagrijavala, a zatim koristila. Ali sada je teško zamisliti da će hostese to učiniti;
3. Morate kuhati samo u rafiniranom biljnom ulju. Koliko dodati prilikom pečenja? Ako samo sipate ulje, ovaj bazen će izgorjeti i osloboditi opasne karcinogene. Bilo bi lijepo ako meso natrljate uljem tako da bude zasićeno njime, a samo papirnatom salvetom prebrišite unutrašnju površinu tepsije uljem;
4. Najbolje je jelo pripremiti sa kriškom na rebrastoj kosti. Takvo meso je obično debelo narezano na širinu kosti. I u procesu kuvanja, ova rebrasta kost će dati mesu dobar ukus, a činjenica da je lungić debeo garantuje da će meso ispasti sočno;
5. Odbiti meso ili ne, stvar je ukusa. Ako želite sočan lungić, nemojte ga odbiti. Volite tanke i mekane komade, meso tanko isecite i istucite.

Prijatno!

Ovo jelo ne zahtijeva posebne kuharske vještine, tako da se svako može nositi s njim.

U iščekivanju predstojećeg užitka, predlažemo da saznate kako ispeći lungić u tavi kako biste sebe i svoju porodicu oduševili sočnim mesom! A mi smo zauzvrat sigurni da će ovaj recept dugo postati omiljen u vašoj kuharici vrijeme!

Odabir lungića

Prvo, prisjetimo se, šta je slabina? Ovo nije bilo koji komad svinjetine, već konkretno leđa i, po mogućnosti, s kosti! Treba priznati da je ovaj proizvod vrlo popularan među našim domaćicama.

Ako trebate brzo nahraniti i zadovoljiti svoje ukućane sa ukusnim jelom, onda će vam samo lungić dobro doći!

Svinjsko meso sadrži čitav kompleks elemenata u tragovima i vitamina B koji su uključeni u metabolizam i organizaciju nervne aktivnosti.

Sada pređimo na sljedeći važan korak. Moramo odabrati pravu slabinu!

Meso mora imati sljedeće kvalitete:

• Boja je blijedoružičasta, ujednačena po cijeloj površini;
• Miris svježeg proizvoda je praktički odsutan. On je nježan i prijatan;
• Masnoća treba da bude bela. Žuta označava starost životinje;
• Kada se pritisne prstom, na površini svježeg mesa ne ostaje udubljenje.

Priprema mesa za prženje

Nakon što se završi glavna faza sa izborom mesa, možemo početi sa dočaravanjem budućeg ručka ili večere.

• Lungić stavljamo na dasku za rezanje, uklanjamo višak masnoće, film oštrim nožem, narežemo na komade debljine 1,5 cm tako da svaki komad ima kost.
• Zatim isperemo lungić pod hladnom vodom i obrišemo papirnim ubrusom.
• Dalje, kako bi se meso bolje ispeklo i postalo mekano, lagano ga istucite kuhinjskim čekićem. Da biste to učinili, bolje je staviti lungić u film, u ovom slučaju ćemo se zaštititi od prskanja mesa i nećemo zgnječiti kost. Ovo je važno za očuvanje najboljeg ukusa jela!

Prije završne faze kuhanja, natrljajte porcije mesa biljnim uljem i ostavite ih na sobnoj temperaturi 15 minuta. Takođe je neophodno da hrana bude mekana tokom procesa prženja.

Kako skuvati lungić u tiganju

Danas ćemo uzeti najjednostavniju i najbržu opciju kao osnovu i saznati kako pržiti lungić u tavi u biljnom ulju. Ova opcija nije samo jednostavna za izvođenje, već nam omogućava da osjetimo svu čar prirodnog mesa. I, moram reći da je lungić odličnog ukusa!

Prije prženja, meso se može naribati začinima tako da lungić ne samo da izgleda ukusno, već i dobiva pikantan okus.

Možete koristiti i različite vrste marinada. I u ovom slučaju, vidjet ćemo puno opcija koje svako jelo pretvaraju u remek-djelo. Marinade mogu biti na bazi limuna, balzamičnog sirćeta, maslinovog ulja i ađike, piva, pa čak i kvasa!

Ali odlučili smo se fokusirati na opciju kuhanja koja najbolje čuva okus i osobnost slabina.

Neposredno prije prženja meso posolite i stavite u zagrijani tiganj. Ulje koristimo po želji. Ako odlučimo da nam to neće smetati, tepsiju namastite u tankom sloju.

U posljednjoj važnoj fazi pripremanja dugo očekivane večere, moramo tačno znati koliko pržiti lungić u tavi. To će odrediti da li će naša večera zadovoljiti našu rodbinu ili ne.

Pržite meso po 5-7 minuta sa svake strane. Zatim poklopite šerpu poklopcem i ostavite da se jelo krčka još 5 minuta.

Kako znati da li je prženi hrbat spreman

Na samom kraju kuvanja pokušaćemo da meso probušimo oštrim nožem. Ako se izdvoji bistar, bezbojni sok, onda je naš lungić spreman! Ako vidimo ružičasti sok, onda je to znak nekuhanog proizvoda i dodajemo još nekoliko minuta za dinstanje.

A na stolu nas čeka rezultat našeg čarobnjaštva: prekrasno, ukusno jelo koje odiše neopisivom aromom!

Naravno, neće biti zločin ako tako ukusnu poslasticu poslužimo sa tjesteninom ili heljdom, ali morate se složiti da ovo nije najbolja opcija.

Ali kada se pred nama pojavi prženi lungić uokviren lijepo položenim pirjanim povrćem, a u čašama prska crno vino, shvatit ćemo da naš trud nije bio uzaludan!

A glavni rezultat će biti radost i zadovoljstvo naših voljenih ukućana, a apetit će upijati rezultat naše kulinarske kreativnosti.

Korak 1: pripremite meso.

Lungić raširimo na dasku za rezanje i nožem ga očistimo od viška masnoće i filmova. Režemo na nekoliko porcija tako da na svakom ostane kost. Zatim dobro isperite meso pod mlazom vode. Sada osušite kuhinjskim papirnim ubrusima i stavite u labav tanjir.


Naizmjence stavljajte komade u prozirnu foliju ili plastičnu vrećicu i lagano ih tucite kuhinjskim čekićem. pažnja: pokušajte da ne dodirnete kost kako je ne biste zgnječili i tako uništili samo jelo. Vratimo svinjetinu na tanjir, posolimo i pobiberimo po ukusu i počnemo da pripremamo ručak ili večeru.

Korak 2: pripremite prženi hrbat na kosti.

Sipajte malu količinu biljnog ulja u tiganj i stavite na srednju vatru. Kada se posuda sa sadržajem jako zagrije, u nju pažljivo stavite komade lungića i pržite sa obje strane 5-7 minuta do zlatno smeđe boje. Nakon toga pokrijte tiganj poklopcem, lagano smanjite vatru i pirjajte jelo još 4-5 minuta... To je to, prženi lungić na kosti je spreman! Da biste bili sto posto sigurni, možete ga probušiti oštricom noža i vidjeti koji sok curi iz mesa. Ako je prozirna, onda možete isključiti plamenik i pozvati sve za stol. Ako ne, onda još više produžujemo vrijeme prženja. 4-5 minuta. Bitan: glavna stvar je da ne preeksponirate slabine, inače će jelo biti suho.

Korak 3: Pohovane lungićke poslužite na kosti.

Prženi lungić razvlačimo drvenom lopaticom na poseban ravan tanjir, po želji ukrasimo svježim povrćem i serviramo za stol uz čašu suhog bijelog ili crnog vina, kao i kriške hljeba.
Dobar apetit!

Da biste pripremili ukusno jelo, morate odabrati sočan svježi hrbat. Da bismo to učinili, prije svega, obraćamo pažnju na boju - ona bi trebala biti nježno ružičasta, a meso mora biti nepromijenjeno. Slojevi masti i masti trebaju biti bijeli;

Osim začina navedenih u receptu, meso možete naribati bilo kojim drugim po vašem ukusu;

Lungić se može pržiti ne samo na šporetu, već i na roštilju. Možete koristiti i grill tiganj da meso bude prženije i sočnije.

Dio svinjskog trupa, koji se zove, često se prodaje zajedno sa rebrnim kostima a ovo je odličan primjerak za svečanu trpezu... Lupina na kosti, glazirana medom i paprikom, marinirana svježim listovima majorana i češnjaka - zvuči primamljivo i ukrasit će svaku proslavu.

trebat će vam:

• svinjsko meso (slatka na kosti) 1,3-1,5 kg
• 6 čena belog luka
• mažuran 2 šake svježih listova
• narandža 1 kom
• soli 2 tsp
• mljeveni crni biber 1 kašičica
• maslinovog ulja 3 supene kašike

glazura:

• sok od limuna 1 kašika
• med 1 kašičica
• paprika 1 kašičica
• maslinovog ulja 1 kašika

Korak po korak foto recept za kuhanje:

Evo tako divnog primjerka - - uporno traži da ga pretvori u kulinarsko remek-djelo.

A ovo - upoznajte - popularna mediteranska biljka. U starom Egiptu, gomila ove biljke predstavljana je u znak divljenja. Miris majorana je slatkast, začinsko-cvjetni, podsjeća na kamfor, okus je pikantan, opor, nježan i sladak. Nabavka svježeg majorana u Rusiji je veliki uspjeh, posebno u provinciji, pa ako nemate svježi mažuran, koristite suhe začine (2-3 supene kašike).

Pripremite marinadu: Mažuranu otkinuti listove (2 šake) i samljeti ih zajedno sa belim lukom i solju u mužaru ili u blenderu, dodati biber i maslinovo ulje, promešati.

savjet: Ne bacajte grančice koje su preostale od mažurana. Mogu se sušiti i dodavati drugim jelima kao što je pirinač.

Loin oprati, osušiti papirnim ubrusom, izrezati u kost, ali ne u potpunosti, kako komad ne bi izgubio oblik. Da vam se takvo jelo servira u restoranu, onda biste svakako skinuli kost sa mesa, ali ne preporučujem to da radite, jer je na kosti mala količina masnoće koja će tokom pečenja dodati sočnost ovom prilično suvom delu svinjskog mesa.

Meso premažite marinadom, stavite u činiju, prekrijte prozirnom folijom i ostavite u frižideru 2 sata ili preko noći.

Meso se lako peče u posebnim kesama za pečenje... Ako nema pakovanja, pecite u gosperu ili bilo kojoj posudi koja se može zatvoriti poklopcem ili folijom. Ako prvi put kuhate u paketu, pročitajte →
Stavite meso i marinadu u vrećicu za pečenje i stavite kesu na lim za pečenje.

Iscijedite sok od jedne narandže (0,5 šolje) i sipajte u vrećicu.

Pričvrstite torbu kopčom ili labavo zavežite kanapom, ostavljajući rupu da para izlazi. Možete izrezati traku sa vrha vrećice i vezati je.

Kao takvo, stavite meso u prethodno zagrejanu rernu. t 180 °C 1 sat.

Pripremite glazuru- njime ćete podmazati meso tako da dobije svijetlu, slatko kiselkastu i vrlo ukusnu koricu - pomiješajte limunov sok, med, papriku i maslinovo ulje.

Nakon 1 sata izvadite meso iz rerne, uklonite kopču ili jednostavno odrežite vrh vrećice. Pazite da se ne opečete parom! Premažite slabine glazurom i vratite u rernu. Ponavljajte ovaj postupak svakih 10-15 minuta. Trebaće 40-50 minuta da se meso prekrije koricom..

Ukupno će meso ostati u rerni oko dva sata, a zatim ga izvaditi iz vrećice i poslužiti.

Sočno, aromatično jelo - mažuran sa belim lukom se potrudio, narandža je odradila svoje, a kuvar je odličan!

Prijatno!

Prijatelji!
Stranica već ima više za svačiji ukus!
A sada imamo instagram

Lungić predstavlja stražnji dio trupa (vidi sliku). Osim mesa, ima rebra, dio kičme i salo. Ovaj proizvod pripada prvom razredu. Slatkiši su veoma popularni u Evropi i mogu se naći u mnogim restoranima. Ovaj dio mesa počeo je da se jede prije 3 hiljade godina.

Kako odabrati i uskladištiti?

Među širokim izborom, prilično je teško pronaći visokokvalitetni lungić, ali ako znate neke tajne, možete se nositi s ovim zadatkom:

• Prije svega treba obratiti pažnju na miris mesa. U kvalitetnom proizvodu to je neizraženo i ugodno. Prisustvo kiselosti ili trulosti znak je kvarenja.
• Profesionalci preporučuju kupovinu lungića sa kosti, kako biste bili sigurni da je ovo zadnji dio. Svakako treba obratiti pažnju na sloj masti, on ne bi trebao biti veći od 3 posto.
• Obratite pažnju na izgled slabina. Boja bi trebala biti svijetloružičasta i rasprostranjena po cijeloj površini. Prisutnost mrlja, modrica je znak kvarenja proizvoda. Masnoća bi trebala biti bijela, prisustvo žute nijanse simbol je starosti životinje.
• Da bi se provjerilo da li su lungićima dodane tvari da bi se popravila boja, mora se prokuhati. Ako meso ostane ružičasto, a juha nije prozirna, ne preporučuje se jesti takav proizvod.
• Provjerite kvalitetu mesa pritiskom na njega, površina svježe verzije će se brzo oporaviti. Ako rupa ostane, onda ne biste trebali kupiti takav proizvod.

Ne preporučuje se skladištenje svježeg svinjskog mesa. Ako ga ne planirate koristiti, osušite ga papirnim ubrusom, umotajte u foliju i pošaljite u zamrzivač. Pečeni lungić je takođe potrebno umotati u foliju i staviti u frižider.

Korisne karakteristike

Prednosti svinjskog lungića su zbog činjenice da se vrlo lako apsorbiraju u tijelu. Osim toga, ovo meso sadrži vitamine B koji su važni za normalno funkcionisanje nervnog sistema i metabolizam. Slabine su takođe bogate mineralnim sastavom, jer sadrže magnezijum, kalijum, selen itd. Proizvod je koristan zbog kombinacije proteina i gvožđa, koji su neophodni za transport kiseonika kroz organizam.

Jela od svinjskog mesa mogu brzo utažiti glad. Preporučuju se i za upotrebu u slučaju problema sa mišićnim i koštanim tkivom. Svinjski lungić pomaže u jačanju imunološkog sistema. Jela od njega vrijedi jesti za ljude koji vode aktivan način života. Proizvod također aktivira proces obnove stanica u tijelu.

Slabine su dobre za žene koje doje jer proteini koje sadrži stimulišu proizvodnju mlijeka.

Upotreba u kuvanju

Svinjski hrbat je prilično popularan prehrambeni proizvod koji vam omogućuje stvaranje pravih kulinarskih remek-djela. Često se meso peče i prži, a služi uz razne priloge. Takođe se može kuvati ili peći na roštilju. Osim toga, lungić se može koristiti za pripremu prvih i drugih jela, kao i za salate i grickalice. Općenito, lungić se može koristiti za pripremu raznih jela, sve ovisi o vašem talentu i želji. Od mesa se pripremaju šnicle, šašlik, kotleti itd.

Tajne kuvanja

Kako biste na kraju dobili ukusno i zdravo jelo od lužnjaka, postoji nekoliko preporuka o kojima ćemo govoriti u nastavku:

Šteta lungića i kontraindikacije

Svinjski lungić može biti štetan zbog visokog sadržaja kalorija, pa ga ne biste trebali često jesti u velikim količinama. U suprotnom, proizvod može izazvati debljanje, stoga, ako ste pretili, ne biste trebali jesti jela pripremljena na njegovoj osnovi. Dnevna norma ne bi trebala biti veća od 300 g. Vrijedno je odbiti jesti svinjsko meso ako imate individualnu netoleranciju na proizvod. Takođe povećava nivo holesterola u krvi.

Ako se proizvod zloupotrebljava, moguće je izazvati razvoj bolesti kardiovaskularnog sistema. Također je vrijedno uzeti u obzir da uz nedovoljnu toplinsku obradu, patogene bakterije mogu opstati u svinjskom hrptu.