Recept za najukusnije mesne pite. Brze pite sa mesom. Ukusna peciva sa mesom i krompirom od brzog tijesta

"Koliba nije crvena s uglovima, već crvena s pitama" - vrlo je precizno rečeno! Jer ni u najelegantnijoj kući udobnost se nikada neće riješiti ako je aroma domaćeg peciva ne zagrije ... Danas ćemo razgovarati o pitama s mesom - izdašnim, ukusnim i, čudno, vrlo jednostavnim. Nije ni čudo, jer uz tradicionalne pite čija priprema traje jedva pola dana, u modernoj kuhinji vrlo često postoje recepti za brze pite s mesom, koje pametne domaćice uspiju skuhati čak i za doručak, sve je tako jednostavno!

U svakom slučaju, bez obzira jeste li odabrali recept za rasute pite ili quiche ili se odlučite kuhati prema receptima prabaka, nekoliko trikova će vam svakako dobro doći.

Prije gnječenja obavezno prosijte brašno - tijesto će biti pušastije.

• Pokušajte izbjegavati upotrebu margarina, koristite maslac - vaše pite ne samo da će imati bolji okus, već i zdravije.
• Ako je majoneza prisutna u receptu za tijesto, pokušajte je zamijeniti kiselim vrhnjem, prirodnim jogurtom ili kefirom.
• Za nadjev možete uzeti bilo koje meso, ukoliko nije premasno.
• Omekšajte suho pileće meso - dodajte 2-3 kašike mljevenog mesa. 20% kreme ili komad maslaca.
• Pite s mesom prikladno je peći na papiru za pečenje, foliji ili posebnom silikonskom podmetaču. To će spriječiti da vam kolač izgori na limu ili tepsiji. Ako vam ništa od gore navedenog nije na raspolaganju, lim za pečenje ili kalup namažite uljem i prašinu brašnom.
• Ako površina kolača počne gorjeti, a još uvijek je daleko od kuhanja, pokrijte tortu folijom.
• Obavezno na nekoliko mjesta probušite vrh pita (vilicom ili čačkalicom) kako ne bi pukao prilikom pečenja.
• Izvadite gotovu pitu od mesa iz rerne, pokrijte platnenom salvetom i ostavite da odstoji 10-15 minuta.
• Mesne pite od kvasnog tijesta najbolje je jesti potpuno hladne.

Preostalo je samo odabrati recept po vašem ukusu! Počnimo s onim jednostavnijim (sjetimo se da "jednostavnije" nije uvijek "gore"!)

Pita sa mesom "Bulk"

Sastojci:
250 g brašna
3 kašike kajmak,
3 kašike majoneza,
4 jaja,
100 g sira
½ žličice soda,
1 kašika kašike 6% sirćeta
sol.
Mljeveno meso:
250-300 g mesa,
1 glava luka,
200 g šampinjona,
50 ml biljnog ulja,
sol, začini po ukusu.

Priprema:
Nasjeckajte luk i pržite na biljnom ulju, dodajte sjeckane gljive, dinstajte dok tekućina ne ispari, dodajte mljeveno meso i pržite uz povremeno miješanje 8 minuta. Ostaviti da se ohladi. Pripremite tijesto: umutite jaja, dodajte sir nariban na gruboj ribež, brašno sa sodom, kiselu pavlaku i majonezu, promiješajte. Na lim za pečenje podmazan biljnim uljem i posut brašnom izlijte ⅔ tijesta, poravnajte, stavite mljeveno meso i pokrijte ostatkom tijesta. Stavite u pećnicu na 200 ° C na 30 minuta.

Brza pita od mesa

Sastojci:
2 jaja,
1 stog. brašno,
1 stog. kefir,
½ žličice soda,
½ žličice sol.
Punjenje:
300-350 g mlevenog mesa,
2-3 luka,

Priprema:
Pomiješajte sastojke za tijesto i tucite dok ne postane glatko i pahuljasto. Pola tijesta izlijte u podmazan i pobrašnjen kalup, stavite sirovo mljeveno meso pomiješano sa sjeckanim lukom, solju i paprom, prelijte preostalim tijestom i stavite u pećnicu zagrijanu na 170 ° C na 40 minuta.

Mesna pita sa tijestom od skute

Sastojci:
400 g masnog svježeg sira,
2 jaja,
6-8 tbsp biljno ulje,
2 kašičice brašno,
16 kašika (sa slajdom) brašno.
Punjenje:
1 kg mešanog mlevenog mesa
2-3 kašike biljno ulje,
1-2 žlice puter,
300 g kupusa
sol, papar - po ukusu.

Priprema:
Mljeveno meso pržite na biljnom ulju 5-6 minuta, dodajte nasjeckani kupus i pirjajte još 10 minuta, posolite, pobiberite, dodajte maslac i maknite s vatre. Za tijesto, sir protrljajte kroz sito, dodajte ostatak sastojaka, umijesite i stavite u hladnjak, prekriven plastikom, na 30 minuta. Podijelite tijesto na dva nejednaka dijela, veliki razvaljajte u sloj debljine 5 mm i stavite u posudu za pečenje oblikujući stranice, razvaljajte ostatak tijesta i isjecite na trake. Izložite fil, na njega povežite trake tijesta u obliku rešetke, stavite u pećnicu zagrijanu na 180-200 ° C i pecite 40 minuta.

Otvorena pita od mesa (quiche)

Sastojci:

2 kašike puter,
200 g svježih gljiva,
300-350 g mešanog mlevenog mesa,
5 jaja,
⅓ stog. šlag
¾ stack. ribani sir,
sol, crni biber, beli luk u prahu - po ukusu.

Priprema:
Razmrznuto tijesto razvaljajte u krug malo veći od posude za pečenje, stavite ga u posudu za pečenje i oblikujte sa strane. Stavite u vruću pećnicu na 6-8 minuta. Smanjite temperaturu u pećnici na 170-180 ° C. Na ulju pržite luk dok ne postane proziran, dodajte pečurke, dinstajte i stavite mleveno meso. Dobro promiješajte, začinite solju i paprom i ujednačen sloj stavite na tijesto. Istucite jaja sa kremom, dodajte sir, so, biber i beli luk u prahu, prelijte ovom smešom fil i stavite u rernu na 25-30 minuta. Poslužite vruće.

Pita od krompira sa mesom "Zalivnaya" (ruska verzija quiche-a)

Sastojci:
200 g pire krompira
200 g brašna
1 jaje,
1 kašika kašike puter.
Punjenje:
500 g mešanog mlevenog mesa
2 slatke paprike
2 luka,
1 paradajz,
½ stog. krema,
½ stog. mlijeko,
2 jaja,
2-3 kašike paradajz pasta
sol, crni biber, ribani sir - po ukusu.

Priprema:
U pire krompir dodajte maslac, jaje, brašno i miješajte dok ne postane glatko. Podmažite posudu za pečenje maslacem, rasporedite tijesto, oblikujte obloge i ohladite. Za to vrijeme mljeveno meso pržite s lukom dok ne bude napola kuhano, posolite i pobiberite. Papriku narežite na kockice i lagano pržite odvojeno. Spojite papar, sitno sjeckani paradajz sa mljevenim mesom i stavite na tijesto. Za sipanje kombinirajte mlijeko, kremu i pastu od paradajza, dodajte jaje, tucite, posolite i pobiberite po ukusu i ulijte fil u kalup. Pospite sirom i stavite u rernu zagrejanu na 200-220 ° C na 40 minuta.

Sastojci:
250 g pavlake,
250 g majoneze
350 g brašna
3 jaja,
1 kašičica soda,
sol.
Punjenje:
400 g mesa,
250-300 g krompira
1 glava luka,
sol, crni biber - po ukusu.

Priprema:
Za punjenje narežite bilo koje nemasno meso, krompir i luk na male kockice, promiješajte, posolite i popaprite. Za tijesto kombinirajte pavlaku i majonezu, jaja i brašno sa sodom bikarbonom i umijesite tanko tijesto. Podmažite kalup maslacem, stavite polovinu tijesta, na njega stavite nadjev, udaljen 2 cm od ivice, i prekrijte preostalim tijestom. Pecite 1 sat na 180 °.

Pita od kuvanog mesa

Sastojci:
200 g putera
200 g pavlake,
1 jaje,
½ žličice soda,
3 kašike Sahara,
3 hrpe brašno,
prstohvat soli.
Punjenje:
1 kg nemasne svinjetine ili teletine,
1 glava luka,
sol, crni biber - po ukusu.

Priprema:
Meso skuhajte u slanoj vodi i umjesto prženog luka okrenite kroz mlin za meso, dodajte sol i biber po ukusu. Dodajte nekoliko kašika juhe za sočnost. Za testo rastopiti i ohladiti maslac. Pomiješajte kiselo vrhnje sa sodom bikarbonom. Odvojite bjelanjke od žumanjaka, istucite ih šećerom, a zatim, bez prestanka mućenja, dodajte žumanjke. U masu od jaja umiješajte kiselu pavlaku i otopljeni maslac te postepeno dodajte brašno dodavajući ga u porcijama. Zamijesite mekano tijesto, podijelite na 2 dijela. Jedan dio razvaljajte na papiru za pečenje i premjestite na lim za pečenje s papirom. Mljeveno meso rasporedite po tijestu i prekrijte drugom polovinom tijesta. Stisnite ivice. Premažite vrh pita smjesom kisele pavlake i sirovog žumanca i stavite pitu u pećnicu na 180 ° C na 35-40 minuta. Smiri se. Pita je vrlo sočna.

Grčka pita od mesa

Sastojci:
1 pakiranje gotovog lisnatog tijesta (bolji kvasac),
500 g mešanog mlevenog mesa
300 g tvrdog sira
250 g feta sira,
2 jaja,
2 luka,
1 svežanj zelenila
sol, crni biber - po ukusu.

Priprema:
Mljeveno meso pržite na maslacu dok ne omekša, pomiješajte s prženim lukom, dodajte izmrvljeni feta sir i naribani sir, nasjeckano bilje i sirova jaja. Začinite solju i paprom po ukusu. Podijelite tijesto na 2 jednaka dijela, razvaljajte, na jedan stavite nadjev, prekrijte drugim dijelom i stegnite ivice. Peći na 180 ° 30 minuta.

Mesna pita sa tijestom od krompira "Selo"

Sastojci:
150 g krompira
150 g brašna
100 g putera
500 g mlevenog mesa
3 slatke paprike
2 paradajza,
1 glava luka,
100 g sira
1 kašičica mljevena slatka paprika,
sol, crni biber - po ukusu.

Priprema:
Skuhajte krompir i zgnječite u pireu, dodajte maslac, brašno i sol i zamijesite tijesto. Na biljnom ulju popržite luk i papriku narezane na kockice dok ne porumene, stavite na tanjur i na istom ulju pržite mljeveno meso do pola kuhanja. Dodajte povrće, sol i biber, dodajte papriku. Razvaljajte tijesto i stavite u podmazan oblik (po mogućnosti podijeljen). Na to stavite mleveno meso, na njega - isecite paradajz i pospite naribanim sirom. Pecite na 170-180 ° C 40 minuta. Poslužite vruće.

Rolajte mesnu pitu

Sastojci:
400 g gotovog lisnatog tijesta,
100 g putera
1 kg mešanog mlevenog mesa
⅔ stog. nasjeckani zeleni luk
½ stog. suve mrvice bijelog hljeba,
3 jaja,
⅔ stog. kečap,
2-3 češnja belog luka
1 ½ stack žitarice (riža, biserni ječam, pšenica),
2 hrpe sjeckani šampinjoni,
1-2 žlice biljno ulje,
1 stog. kockice luka
sol, crni biber, začini i začini - po ukusu.

Priprema:
Kombinirajte mleveno meso, zeleni luk, krekere, 2 jaja, kečap i beli luk, sol, dodajte začine po ukusu. Ovo je prvo mljeveno meso. Skuhajte mrvičastu kašu od žitarica. Pržite gljive i luk na biljnom ulju, začinite solju i biberom po ukusu i kombinirajte s kašom. Ovo je druga sitnica. Odmrznuto tijesto razvaljajte što tanje na ručniku, premažite maslacem, stavite prvo mljeveno meso debljine 1,5 cm, po njemu rasporedite mljeveno meso od žitarica i gljiva. Zarolajte u rolat, pomažući si ručnikom i stežući bočne ivice rolice. Stavite roladu na pleh sa šavom premazanim premažite labavim jajetom i stavite u pećnicu zagrijanu na 180-200 ° C na 30 minuta. Ako utvrdite da je kolač prevelik, smanjite količinu sastojaka na pola ili ih podijelite u dvije torte. Gotovu pitu ohladite.

I na kraju, klasika žanra - pite od mesa na tijestu od kvasca. Izvrsna prilika da okupimo cijelu porodicu za nedjeljnim stolom!

Pita od kvasca s mesom

Sastojci:
500 ml mleka
2 kašike Sahara,
1 pakiranje suhog kvasca,
1 jaje,
100 g putera
5-6 slogova brašno.
Punjenje:
800-900 g nemasne svinjetine,
1-2 luka
200 ml mesne juhe,
biljno ulje, sol, crni biber - po ukusu.

Priprema:
Meso narežite na velike komade, prelijte hladnom vodom i kuhajte dok ne omekša. U međuvremenu, u ½ stogu. Rastvoriti 1 kašičicu toplog mleka. šećer, dodajte kvasac i pustite da odstoji. Rastopiti puter i ohladiti. U podstavljeni kvasac sipajte jaje, rastresito solju, preostalim mlijekom i šećerom, rastopljenim maslacem, promiješajte i, postepeno dodavajući brašno, umijesite tijesto. Ostavite da se popne na toplom mjestu ispod salvete. Okrenite meso kroz mlin za meso, pomiješajte s lukom i juhom prženom na biljnom ulju, solju, paprom i pirjajte 5 minuta ispod poklopca. Smiri se. Podijeljeno tijesto podijelite na dva nejednaka dijela. Veći dio razvaljajte na veličinu lima za pečenje, na njega stavite nadjev, prekrijte drugim dijelom tijesta i stegnite ivice. Podmažite površinu žumanjkom pomešanim sa kašičicom vode i stavite u rernu. Peći na 180 ° C 40-50 minuta.

Pita od mesa Rumersky (ili Porodična)

Sastojci:
500 g brašna
250 ml mleka
50 g pavlake,
50 g putera
2 žumanca,
20 g svježeg prešanog kvasca,
1 kašika kašike Sahara,
prstohvat soli.
Punjenje:
600-700 g gotovog mešanog mlevenog mesa,
500-600 g mljevenog mesa (gljiva, kupus, krompir itd.),
150 g putera.

Priprema:
Za tijesto u mlijeko stavite sol, šećer, kvasac, 150 g brašna i žumanjke, promiješajte i pustite da se diže 1,5-2 sata. U tijesto stavite toplu pavlaku, omekšali maslac, preostalo brašno i zamijesite tijesto. Ostavite ga ponovo pod vlažnom vrećom za fermentaciju. U međuvremenu odvojeno pripremite 2-3 vrste mljevenog mesa, dinstajući proizvode dok ne budu napola kuhani. Začinite solju i paprom po ukusu. Izmutite odgovarajuće tijesto, izrežite na kuglice težine 25-30 g i oblikujte pite sa raznim vrstama fila. Umočite ih u rastopljeni maslac i čvrsto ih stavite u kalup, naizmjenično, ispunjavajući kalup na. Ostavite da odstoji i stavite u vruću pećnicu na 30-40 minuta. Pita se jede, razvrstava se u male pite. Alternativno, takvu pitu možete napraviti ne u obliku malih pita, već u obliku pite iznenađenja: razvaljajte tijesto u obliku nekoliko dugih traka širine 8-10 cm i dužine 25-30 cm. Na svaku traku stavite jednu vrstu mljevenog mesa i priklještite rubove tako da dobijete duge "kobasice". Stavite kobasice u kalup, počevši od sredine, slažući u krug i izmjenjujući se. Ispeci tortu. Poslužite rezanjem poput kolača na segmente. Gosti će prilično razbiti glave, shvativši kako ste tako uspjeli sakriti nadjev u piti!

Sretno pečenje!

Larisa Shuftaykina

Mesne pite su prvobitno rusko jelo, koje je simbol porodične udobnosti i blagostanja. Mogu se koristiti kao međuobrok na putu, kao samostalni obrok ili kao predjelo za tople napitke i prva jela.

Pite se smatraju idealnim, koje zadržavaju svoj sjaj i nakon hlađenja.

Da biste stvorili hrskavi, vlažni kulinarski proizvod, morate pripremiti sljedeće sastojke:

• brašno - 650 g;
• voda - 200 ml;
• svinjska mast - 100 g;
• ulje (odvod) - 250 g;
• sirće - 15 ml;
• jaje - 3 kom .;
• meso (po želji) - 600 g;
• luk - 150 g;
• šećer - 10 g;
• sol i biber po ukusu.

Kuhanje lijepih zlatnih pita sastoji se od sljedećih faza:

1. Brašno se proseje u duboku posudu i pomiješa s omekšanim maslacem.
2. Tijesto se mijesi dok ne postane glatko uz dodatak 2 jaja, šećera, soli, vode i sirćeta.
3. Gotova masa zamota se prozirnom folijom i stavi u hladnjak na 1 sat.
4. Oprana celuloza prokuha se i nasjecka na sitne komade.
5. Sjeckani luk se prži i miješa s mesom i sitno sjeckanim komadima slanine.
6. Sve je soljeno i papreno.
7. Tijesto se podijeli na jednake komade koji se razvaljaju u tanke kolače.
8. Punjenje je postavljeno na jednu polovinu, a druga je pokrivena.
9. Formirane pljeskavice podmazuju se jajetom i slažu na podmazani lim za pečenje koji se šalje u pećnicu na 30 minuta na temperaturi od 200 ° C.

U punjenje dodajte pirinač

Pite s mesom i pirinčem ispadaju ne manje ukusne, ali puno zadovoljnije. Pri kuhanju možete koristiti osnovni recept, dopunjavajući ga samo unošenjem 200 g kuhane riže dok se napola ne skuha u nadjev.

U multivarku

Postoje trenuci kada nema pri ruci pećnice, ali stvarno želim razmaziti sebe i svoje domaćinstvo domaćim pitama s mesom. U pomoć će priskočiti multivarka. Pite se pripremaju prema osnovnom receptu, samo se pečenje vrši u nauljenoj posudi multivarka u režimu „Pečenje“ 30 minuta, dok se nakon 15 minuta proizvodi preokrenu.

Mogućnost maslaca od maslaca

Još jedan način da mesne pite daju poseban ukus. Pite s maslacem s mesom, koje se pripremaju prema istom algoritmu kao što je opisano u osnovnom receptu, mogu postati omiljeni doručak ili međuobrok tokom radnog dana. Kod standardnog punjenja mijenja se samo tijesto - prilikom stvaranja kulinarskog proizvoda koristi se tijesto sa maslacem od kvasca od 750 g brašna, 250 ml mlijeka, 2 jaja, 100 g maslaca, 200 g šećera, 10 g suvog kvasca i malo soli.

Kako kuhati na tatarskom

Karakteristična karakteristika orijentalnih pita je punjenje koje se prije polaganja nikada ne obrađuje termički, što proizvod čini sočnijim. Bez obzira na to koja se vrsta tijesta koristi za tatarsko jelo - bogato, kvasno, beskvasno, glavni zahtjev je mekoća.

Da biste dobili 12 pita, trebat će vam:

• tijesto - 500 g;
• meso - 400 g;
• luk - 150 g;
• krompir - 100 g;
• ulje (odvod) - 50 g;
• sol i biber po ukusu.

Za pripremu tatarskih pita od mesa i krompira:

1. Oprano meso se usitni.
2. Očišćeni luk podijeljen je na 4 dijela od kojih je svaki isječen na trake.
3. Kriške krompira takođe se iseku na trake, koje bi potom trebalo napraviti u male kocke.
4. Sve komponente punjenja su pomešane, soljene i začinjene.
5. Tijesto u obliku kobasice podijeljeno je na jednake dijelove od 50 g, od kojih se svaki razvalja.
6. Punjenje je postavljeno u sredinu, nakon čega se rubovi lijepe.
7. Proizvodi se formiraju na tatarski način - s rupom u sredini.
8. Formirane pite polože se na lim za pečenje i pošalju u pećnicu zagrijanu na 190 ° C.
9. Uklonite lim za pečenje nakon 15 minuta.
10. U rupu svakog proizvoda položi se komad maslaca i ulije 1 kašičica vode.
11. Lim za pečenje vraća se u pećnicu, gdje se pite peku dok ne omekšaju oko pola sata.

Savet! Ako trebate dobiti više punjenja, tada možete povećati količinski udio krumpira na omjer 1: 1 i mesa.

Pržene pite na tavi

U tavi se dobiju ukusne i vrlo apetitne pite. Prženi u velikoj količini ulja, savršeno utažuju glad bez dodatnih obroka.

Pripremljeno iz standardnog seta pita:

• tijesto s kvascem (nije hladno) - 400 g;
• mleveno meso - 200 g;
• luk - 100 g;
• ulje (mahuna) - za prženje;
• sol, papar - po ukusu.

Postupak kuhanja je jednostavan:

1. Sjeckani luk pirja se na suncokretovom ulju dok ne postane proziran, nakon čega se mljeveno meso stavlja u tavu.
2. Nadjev se prži dok ne omekša, posoli i začini.
3. Nakon što se nadjev ohladi, od tijesta se formiraju kolači u čije se središte stavlja.
4. Pite su oblikovane u obliku okruglica i malo spljoštene.
5. Proizvodi se polože u vruće ulje sa šavom prema dolje i prže se s obje strane 2-3 minute.

Recept za lisnato tijesto

Lisnate mesnice se vrlo brzo kuhaju.

Glavno je imati pri ruci:

• lisnato tijesto - 900 g;
• meso - 600 g;
• luk - 150 g;
• ulje (mahuna) - za prženje;
• sol, papar - po ukusu.

Da biste se razmazili pečenjem i ne biste potrošili puno vremena na njegovo pripremanje, morate:

1. Sjeckani luk pržite dok ne omekša, posolite, popaprite i složite u posudu.
2. Meso se prolazi kroz mlin za meso, soli, začinjava, prži i stavlja nakon što bude spremno za luk.
3. Nakon mešanja dobija se punjenje.
4. Od valjanog tijesta izrezuju se krugovi prečnika 8 cm.
5. Punjenje se stavlja na jedan krug, a prekriva se drugim.
6. Nakon što se rubovi dobro stegnu, pljeskavice su spremne za prženje na kipućem ulju.
7. Nakon prženja, proizvodi se polažu na papirnati ubrus kako bi se uklonilo višak ulja.

Da biste iznenadili članove porodice nekonvencionalnom hranom, trebate:

• krompir - 800 g;
• jaje - 2 kom .;
• luk - 200 g (2 kom.);
• brašno - 70 g;
• meso - 500 g;
• ulje (mahuna) - za prženje;
• mrvice hljeba;
• sol, papar - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Krompir se skuva sa celim lukom.
2. Testo se priprema od gotovog krompira, luka, brašna i jaja, koje se zatim soli i začinjava.
3. Na tavi se isjeckani drugi luk i mljeveno meso prže uz dodatak soli i papra.
4. Kad je nadjev spreman, od krompira se formiraju kolači u čije se središte stavlja i umotava nadjev.
5. Proizvodi se uvaljaju u krušne mrvice, stave u vruće ulje i prže na tavi dok ne porumene.

Dakle, mesne pite prave se od tijesta od kvasca, lisnatog pa čak i putera. Mogu se peći ili pržiti na tavi. A svaka domaćica, eksperimentirajući s različitim idejama kuhanja, na kraju kreira svoj recept s potpisom.

Kuhanje pita s mesom u pećnici: nježno i mekano tijesto od kvasca, a iznutra ima puno sočnog i aromatičnog nadjeva. Ovo je obilni topli zalogaj ili savršen dodatak šalici čaja. Jasno je da su sve pite najukusnije kad su vruće, ali bolje je da se gotovi proizvodi malo ohlade kako bi u potpunosti uživali u njihovom izvrsnom ukusu i divnoj aromi.

Možete uzeti svoje omiljeno tijesto od kvasca za pravljenje pita s mesom. Koristio sam tijesto od kvasca s pavlakom, koje sam zamijesio u aparatu za kruh (detaljan recept), ali lako ga možete napraviti ručno. Ovo mi je daleko najdraže od svih tijesta s kvascem koje sam probao. Na takvom tijestu možete kuhati i mesingane i pržene pite s bilo kojim nadjevom (i slatkim i ne slatkim).

Što se tiče nadjeva od mesa: Koristio sam nemasno mljeveno svinjsko meso, ali slobodno upotrijebite piletinu, govedinu ili miješano. Izaberite količinu luka i šargarepe po svom ukusu - dobivam pristojno povrće. Savjetujem vam da za nadjev odaberete pirinač na pari - on bolje zadržava svoj oblik, ali također je prikladna i druga vrsta. Inače, pite s kvascem možete mljevenim mesom puniti bez riže, ako vam se ne sviđa (samo upotrijebite više mesa ili povrća). Koristite biljno ulje bez mirisa i pogodno za prženje.

Sastojci:

(1 kg) (550 grama) (200 grama) (200 grama) (100 grama) (100 mililitara) (1 kašika) (1 komad) (0,5 kašičice) (1 prstohvat)

Kuhamo jelo korak po korak sa fotografijom:

Općenito, nadjev se može kuhati dok tijesto s kvascem naraste (fermentira). U dublju tavu ulijte oko 70 mililitara rafiniranog biljnog ulja, zagrijte ga i stavite povrće. Mrkva i luk (težinu dajem u već oljuštenom obliku), ogulimo i nasjeckamo na prilično malu kocku.

Pržite na srednje jakoj vatri, povremeno miješajući, dok ne omekša i postane ukusno zlatno smeđe. Prženo povrće premjestimo u zasebnu posudu, a u tavu ulijemo preostalo ulje.

Pržite povremeno miješajući na umjerenoj vatri dok mljeveno meso ne promijeni boju i lagano porumeni. Ako želite, na kraju možete dodati malo (oko pola čaše) vode ili čorbe da punjenje bude još sočnije.

U procesu prženja povrća i mljevenog mesa potrebno je staviti rižu da se kuha. Da biste to učinili, isperite žitarice u nekoliko voda dok ne postanu prozirne, prenesite rižu u malu šerpu i napunite je vodom na dva prsta. Kuhajte na laganoj vatri ispod poklopca, bez ometanja, dok sva vlaga ne ispari, a zatim ohladite.

Sol i papar po ukusu - punjenje za pite je gotovo. Usput, ako želite, možete dodati i nasjeckano povrće (moja obitelj je pitala bez toga, inače bih rado koristio svježi peršin i kopar za sebe).

Htjela sam podijeliti mljeveno meso na porcije, kad je moj suprug došao i vidio luk i šargarepu u punjenju - VELIKIM KOMADIMA. Shvatio sam da je vjerovatnoća odustajanja od pita iz ovog razloga prilično relevantna i otišao sam na trik. Punjenje sam upravo propustio kroz mlin za meso - čini se da su neki komadi vidljivi, ali nije baš jasno koji. Mislim da bi i djeca vrtjela nos kad bi vidjela prženo povrće u pitama, ali sada će ih jesti sa zadovoljstvom.

Nadjev podijelite na komade iste veličine i razvaljajte ih u kuglice. Od takve količine tijesta, u pravilu, dobijem 15 pita srednje veličine (bliže velikim), tako da postoji ista količina mesnih pripravaka. Za one koji vole brojeve: svaka kuglica punjenja teži 60 grama.

Tijesto od kvasca također dijelimo na identične komade - 15 komada po 67 grama. Stavili smo ih na dasku, posutu malom količinom pšeničnog brašna.

Svaki komad zaokružujemo tako da izlazi višak mjehurića zraka. Dok klesamo jednu pitu, ostatak tijesta prekrijte peškirom kako se ne bi navijalo i ne prekrivalo korom. Zatim gnječimo punđu u sloj stražnjom stranom ruke. Možete ga razvaljati oklagijom, ali moje je tijesto vrlo savitljivo i nježno, tako da valjak nije potreban.

U sredinu torte stavite kuglu od mesnog fila. Po težini se dobija približno isto punilo i tijesto.

Izvrsna prilika da utažite blagu glad, obradujte svoju porodicu i prisjetite se vlastitog djetinjstva - pita s mljevenim mesom. Pečeni, prženi, napravljeni od maslaca, lisnatog ili beskvasnog tijesta, savršeni su u bilo kojoj verziji. Recepti za punjenje mesa i tijesto čuvaju se u porodičnim bilježnicama, prenose se s koljena na koljeno.

Kako se prave pite od mesa

Imate li potpisan recept za pečenje? Znate li kako kuhati pite s mesom tako da oduševe ne samo svojim ukusom, već i lijepim izgledom, zapanjujućom aromom? Ako ne, vrijeme je da to naučite. Prvo se odlučite za vrstu tijesta, način kuhanja i punjenje. Od jednostavnog (beskvasnog), lisnatog i maslačnog tijesta dobivaju se različiti pekarski proizvodi. Pite pržene na biljnom ulju su dobre. Ako su punjene sirovim mljevenim mesom, nazivaju se bijelima. Tijesto za pitu može se praviti i od krompira.

Kako pripremiti nadjev od mesa

Jeste li odlučili šta je vani? Nakon toga morate odlučiti kakav će biti unutrašnji svijet vašeg pečenja. Nadjev za pite od mesa pravi se od sirove, pržene ili kuvane govedine, svinjetine, jagnjetine. Možete koristiti meso živine (puretine, piletine) ili zeca. Ljubitelji iznutrica bit će zadovoljni jednostavnim i složenim nadjevima s jetrom. Mljeveno meso često se miješa sa povrćem, nekim vrstama voća, nadjevom prženih ili pečenih pita ovom smjesom.

Trebam li pržiti

Koliko domaćica - toliko tajni. Neki od njih više vole da mljeveno meso prže za pite, drugi ne. Kuhano meso u mljevenom mesu ispada nježno, djeca s takvim nadjevom rado jedu peciva. Prženo mljeveno meso s dodatkom začina i pirjanog luka postaje pikantnije. Možete probati punjenje sirovog mesa, uvijenog i prženog sa lukom u tavi. Važno je zapamtiti: kada započnete s kipanjem pita, punjenje treba ohladiti.

Recepti

Isprobajte različite stvari da odaberete najbolje. Ispod je deset opcija za izradu tijesta i punjenje. To su osnovni recepti, iskusne ih domaćice mogu mijenjati, zamjenjujući neke sastojke analogima. Eksperimentirajte s dodacima kako biste saznali šta vaši najmiliji najviše vole. Ne bojte se probati novo, neobično tijesto. Uz kvasac, soda, lisnato, beskvasno, prhko tijesto, pa čak i krompir - svaki od njih zaslužuje da postane osnova vašeg pečenja. Odaberite svoj recept za pite, neka vaša kuća češće miriše na svježe pecivo.

U pećnici

• Porcije u kontejneru: 6 (12 komada).
• Sadržaj kalorija: 1200 kcal (različito za svaki recept)
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća: Srednja.

Najjednostavniji recept za pite u pećnici ne zahtijeva skupe proizvode. Sve što vam je potrebno sigurno ćete pronaći u vašoj kuhinji. Za punjenje koristite kuvanu govedinu ili svinjetinu. Mesnu pulpu možete u potpunosti ili djelomično zamijeniti jetrom (prikladno su srce, pluća, jetra). Obavezno imajte dovoljno vremena za kuhanje; tijesto za pitu mora dobro raditi.

Sastojci:

• pšenično brašno - oko 700 g;
• suhi instant kvasac - 1,5 kašičice;
• mlijeko (voda) - 1 čaša;
• šećer - 2 žlice. l;
• suncokretovo ulje - 50 ml;
• sol - 1 kašičica;
• kuvani file - 0,3 kg;
• luk - 1 kom .;
• začin.

Način kuhanja:

1. Razrijedite šećer, suhi kvasac u toplom mlijeku ili vodi, pustite da odstoji 10-20 minuta. Dodajte brašno. Smjesa bi trebala izgledati poput tijesta za palačinke. Dodajte sol, biljno ulje (tri kašike), promiješajte. Postepeno miješajući svo preostalo brašno, smotajte elastičnu kuglu tijesta. Pokrijte ga čistim peškirom, ostavite dva sata.
2. Dok nadolazi tijesto, kuhajte nadjev. Kuhani file i oljušteni luk uvrnite u mašinu za mlevenje mesa ili narežite vrlo sitno. Pržite smjesu koristeći ostatak biljnog ulja. Ne zaboravite dodati sol i začine.
3. Zamotajte tijesto koje je iskrslo rukama, lagano umijesite. Otrgnite male komadiće s kuglice, oblikujte od njih krugove debljine 0,5-0,7 cm. To možete učiniti jednostavno prstima ili pomoću valjka.
4. Lagano stavite kašiku ohlađenog fila unutar obratka, pažljivo pričvrstite ivice, stavite proizvode na podmazan pleh.
5. Pokrijte zaslijepljene pite ručnikom i stavite na toplo mjesto na 20 minuta.
6. Pecite u rerni zagrejanoj na 180-200 stepeni. Vrijeme pečenja je 20 minuta.

Prženo

• Vrijeme kuhanja: oko 3 sata.
• Sadržaj kalorija: 242 kcal.
• Namena: slano pecivo, za prvo jelo.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća: Srednja.

Belyashi, ili pite s mesom od prženog mesa, sjajan su način da utažite glad, ugrijete se i dobijete nevjerovatno zadovoljstvo. Njihovi kolege postoje u kuhinjskim običajima različitih nacija. U ruskim tradicijama služe se uz supu, čorbu i druga vruća prva jela. Postoje ljudi koji ih vole jesti sa slatkim čajem. Klasični nadjev za pržene pite na tavi uključuje govedinu i polumasnu svinjetinu, s dodatkom luka i bijelog luka, ali to nije potrebno. Bilo koje visokokvalitetno mljeveno meso pogodno je za bijelce.

Sastojci:

• pšenično brašno - 900 g;
• mlijeko - 0,5 l;
• kvasac - 50 g;
• šećer - 2 žlice. l.;
• margarin - 200 g;
• jaje - 2 kom .;
• svinjska pulpa - 250 g;
• goveđa pulpa - 250 g;
• luk (veliki) - 1 kom;
• beli luk - 2 češnja;
• bijela pogača - 60 g;
• kefir - 0,5 šolje;
• slana paprika.

Način kuhanja:

1. Napravite varivo: u ugrijanom mlijeku otopite kvasac, šećer i jednu čašu brašna. Ostavite smjesu toplu četrdeset minuta da fermentira. Trebao bi se podići pod poklopcem (poklopac, film).
2. U međuvremenu trebate skuhati mljeveno meso. Usitnite mesni proizvod zajedno s lukom (možete koristiti električnu mlin za meso), promiješajte. Namočite hljeb kefirom, dodajte smjesu u pripremu mesa. Posolite, začinite paprom.
3. U testo ulijte rastopljeni, ohlađeni margarin, jaja, dodajte brašno. Zamijesite mekano tijesto uz miješanje žlicom. Zatim stavite masu od tijesta iz posude na stol, mijesite rukama dodajući brašno. Tijesto treba postati elastično. Pokrijte ga i ostavite da se popne na toplom mjestu.
4. Nakon sat vremena možete oblikovati i pržiti bjelanjke. Prstima umijesite mali komad tijesta ili ga razvaljajte u okruglu koru. Kašiku punjenja morate staviti strogo u sredinu obratka. Zalijepite rubove trakama povlačeći ih prema sredini kako biste stvorili vrećicu. Oblikujte torbu u ravnu tortu. Na jednoj strani treba ostati mala rupa.
5. U tavu s kipućim uljem spustite bijelu najprije bokom s rupom. Pržite na umjerenoj vatri do željene zlatno smeđe boje. Zatim okrenite bjelanjke i držite u tavi dok druga polovina ne bude kuhana.
6. Stavite predmete na pladanj i pokrijte ih čistom krpom (peškirom). Bolje jesti bijelu hranu vruću.

Puff

• Vrijeme kuhanja: oko 3 sata.
• Porcije u kontejneru: 8-10 (16-20 porcija).
• Sadržaj kalorija: 242 kcal.
• Namena: slano pecivo, za prvo jelo.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća: Srednja.

Lisnato tijesto je akrobacija domaćeg pečenja, s njim ćete morati petljati. No potrošeno vrijeme i trud neće biti uzaludni: pita od lisnatog tijesta zasigurno će oduševiti vaše goste. Čak i izbirljivo dijete neće biti hirovito pri pogledu na takvu deliciju. Slojevitost se postiže posebnim načinom gnječenja tijesta, kada se ono više puta smota i sendviči maslacem. Tako možete raslojiti kvasac jednostavno ili maslac.

Sastojci:

• pšenično brašno - 0,5 kg;
• margarin - 400 g;
• jaje - 1 kom;
• sol - 1/2 kašičice;
• sirće 7% - 1 kašika. l.;
• voda iz frižidera - 200 ml;
• kuvani pileći file - 2 kom .;
• luk - 1 kom .;
• maslinovo ulje - 2 kašike l.;
• zelje (kopar, peršin) - mala gomila.

Način kuhanja:

1. Razbijte jaje u posudu s graduiranim oznakama, dodajte sol, ocat, dobro promiješajte. Dodajte toliko hladne vode koliko je potrebno da se dobije 250 ml smjese. Stavite tečnost u frižider.
2. Ulijte pola kilograma brašna direktno na sto. Naoružani grubim renderom usitnite margarin. Umočite ga u brašno češće dok ga trljate. Bacite margarinske strugotine sa svim brašnom.
3. Smjesu brašna i margarina rasporedite na hrpu, napravite udubljenje na vrhu i lagano ulijte tečnost iz frižidera. Brzo promiješajte da se stvori grudica. Ne može se gnječiti, samo cijediti, sakupljajući sa stola male frakcije margarina i brašna.
4. Gotovu grudu držite u frižideru najmanje dva sata (bolje je započeti tijesto unaprijed, šest ili deset sati prije).
5. Pripremite fil: uvrnuti kuhani file, pržiti sa sitno sjeckanim lukom. Ne zaboravite posoliti, začiniti začinima i dodati nasjeckano bilje po ukusu.
6. Odrežite komad tijesta, razvaljajte ga u sloj, oblikujte pite bilo kojeg oblika i odmah pecite.

Sočno

• Vrijeme kuhanja: oko 3 sata.
• Sadržaj kalorija: 238 kcal.
• Namena: slano pecivo, za prvo jelo.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća: Srednja.

Pite s mljevenim mesom u pećnici su ukusne i sočne. Sirovo meso, kada se peče, stvara puno soka. Peciva natopljena u njemu u sredini i prekrivena zlatno smeđom korom odozgo nisu samo mirisna, već i neverovatno lepa. Uzmite meso koje vam se najviše sviđa. Uz nježnu teletinu dobija se dijetetski proizvod pogodan za dječju hranu. Muškarci će cijeniti punjenje svinjskog ovratnika, dok ljubitelji živine mogu koristiti mljevenu piletinu.

Sastojci:

• pšenično brašno - 0,6 kg;
• puter - 70 g;
• prešan kvasac - 25 g;
• mleko - 100 ml;
• jaje - 3 kom .;
• šećer - 2 žlice. l.;
• pulpa bez kostiju - 350 g;
• sol - 1 kašičica;
• crni biber.

Način kuhanja:

1. Stavite tijesto: razrijedite kvasac u zagrijanom mlijeku (90 ml), dodajte šećer, ostavite 30-40 minuta.
2. Otopite puter u 100 ml vruće vode, ohladite na 30 stepeni. Dodajte par jaja, dobro promiješajte.
3. Kombinirajte smjesu sa tijestom u dubokoj posudi. Pri dodavanju brašna u dijelovima umijesite mekano, elastično tijesto (trebalo bi da se malo lijepi za ruke).
4. Pokrijte tijesto krpom ili folijom, ostavite na toplom mjestu da se digne. Možete nastaviti s radom najranije sat vremena kasnije.
5. Mljeveno meso pripremite tako da meso i luk dvaput okrenete u mašini za mljevenje mesa. Sol, papar, bijelo od jednog jajeta. Dodajte preostalih 10 ml mlijeka. Nadjev od mljevenog mesa za pite je spreman.
6. Podijelite tijesto na 10-12 koloboka iste veličine, razvaljajte ih oklagijom pretvarajući ih u krugove debljine 5-7 mm. Žlicom stavite prazno meso stavljajući ga u središte kruga. Slijepite rubove kako biste oblikovali pljesku.
7. Silikonskom četkom vidljivi dio pita premažite žumanjkom i pecite 15-20 minuta. Idealna temperatura pećnice je 190 stepeni.

Kvasac

• Vrijeme kuhanja: oko 3 sata.
• Porcije u kontejneru: 5-6 (10-12 porcija).
• Sadržaj kalorija: 238 kcal.
• Namena: slano pecivo, za prvo jelo.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća: Srednja.

Klasične pite s kvascem proizvode se u velikim tvornicama, malim pekarama i kod kuće. Korak po korak recept sa fotografijom za takvo pečenje popularan je i pristupačan. Dole opisano tijesto je svestrano. Koristi se za pečenje lepinja, slatkih i slanih pita. Pogodan je i za mesne pite. Za punjenje se celuloza bilo kojeg mesa kuva, uvija, po želji prži sa lukom i začinima.

Sastojci:

• pšenično brašno - oko 700 g;
• suvi kvasac - 2 kašičice;
• šećer - 3 kašike. l.;
• sol - 1 kašičica;
• mlijeko - 1 čaša;
• jaje - 3 kom .;
• biljno ulje - 6 tbsp. l.;
• mleveno meso - 0,5 kg;
• luk - 1 kom .;
• mljeveni biber.

Način kuhanja:

1. Posao miješenja tijesta možete povjeriti "profesionalcima". Upotrijebite aparat za kruh ili mašinu za kuhanje hrane s funkcijom "miješalice", oni to mogu učiniti jednako dobro kao i vi.
2. Ako to nije moguće, pomiješajte malo prosijanog brašna s kvascem i šećerom. Kombinirajte jaja, sol, mleko, biljno ulje (tri kašike), u to dodajte brašno sa kvascem, promešajte žlicom.
3. Dodajte preostalo brašno, umijesite. Trebali biste imati nježno, mekano, ali čvrsto tijesto. Ostavite da odstoji jedan sat.
4. Pripremite punjenje. Kuhano meso i luk nasjeckajte u mlinu za meso, pržite, dodajte sol, svoje omiljene začine.
5. Oblikujte pljeskavice tako što ćete od tijesta podići komad, spljoštiti ga na dlanu, napuniti mesom i stegnuti ivice.
6. Premažite svaku tortu razmućenim jajetom. Možete ih samo umočiti u masu od jaja, ali četkicom je ekonomičnije. Pecite u vrućoj rerni dok ne porumeni.

Sa mesom i pirinčem

• Porcije u kontejneru: 5-6 (10-12 porcija).
• Sadržaj kalorija: 238 kcal.
• Namena: slano pecivo, za prvo jelo.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća: Srednja.

Za kuhanje pita s mesom i rižom u pećnici možete koristiti bilo koje prikladno tijesto: jednostavno, kvasno, lisnato ili čak i tijesto. Svaka od ovih pekarskih proizvoda bit će različita, ali svaka će imati izvrstan okus. Riža i meso se savršeno dopunjuju, zeleni luk dovodi ovaj dvojac do savršenstva. Izaberite tijesto po svom ukusu - i pređite na posao!

Sastojci:

• pšenično brašno - oko 700 g;
• suvi kvasac - 2 kašičice;
• šećer - 3 kašike. l.;
• sol - 1 kašičica;
• mlijeko - 1 čaša;
• jaje - 3 kom .;
• biljno ulje - 3 kašike. l.;
• mljeveno svinjsko meso - 250 g;
• kuvana pirinač - 250 g;
• bujonska kocka - 1 kom;
• zeleni luk - 5-6 kom .;
• mljeveni biber.

Način kuhanja:

1. Pripremite tijesto u aparatu za kruh ili u procesoru hrane. Da biste to učinili, u posudu ulijte tečne sastojke (mlijeko, dva jaja, biljno ulje), na vrh prelijte suve sastojke (brašno, šećer, dvije kašičice kvasca i šećer). Uključite program za miješanje.
2. U međuvremenu skuhajte mleveno meso. Na tavi popržite mljeveno meso. Masnoj svinjetini nije potrebno dodatno ulje za prženje. U tavi koja se ne lijepi, donesite meso dok ne omekša, dodajte kocku pire temeljca i malo vode, pa dinstajte tri minute.
3. Mljeveno meso pomiješajte s kuhanom pirinčem, posolite po ukusu i dodajte biber. Nasjeckajte perje luka, pomiješajte ih sa mljevenim mesom.
4. Razvaljajte tijesto, izrežite okrugle praznine, stavite nadjev u svaku veliku kašiku, zatvorite, lijepeći rubove. Stavite šav prema dolje na podmazan pleh. Pitama možete dati okrugli ili trokutasti oblik.
5. Namažite pite jajetom i pecite dok ne porumene. Temperatura u pećnici treba biti najmanje 180 stepeni. Vrijeme pečenja je oko 40 minuta.

Otvori

• Vrijeme kuhanja: oko 2 sata.
• Porcije u kontejneru: 5-6 (10-12 porcija).
• Sadržaj kalorija: 251 kcal.
• Kuhinja: tatarska
• Teškoća: Srednja.

Ove otvorene pite s mesom jedno su od najpoznatijih jela tatarske kuhinje. Ehpohmaci, kako ih zovu Tatari, imaju složeni nadjev od mesa, krompira i luka. Kada se ispeku, dodaje im se čorba, što pita čini nevjerovatno nježnom. Važno je pravilno pripremiti mljeveno meso: meso i krumpir narežite na male kockice, trljajte luk na plitku stranu ribeža. Što su kockice krumpira manje, više punjenja stane u epochmak (a trebalo bi ih biti puno).

Sastojci:

• pšenično brašno najvišeg stepena - 600 g;
• mlijeko - 1 čaša;
• margarin - 125 g;
• suvi kvasac - 2 kašičice;
• šećer - 1 kašika. l.;
• jagnjeća ili goveđa pulpa - 600 g;
• krompir - 500 g;
• luk (veliki) - 2 kom .;
• puter - 100 g;
• jaje - 1 kom;
• čorba - 2/3 šolje;
• slana paprika.

Način kuhanja:

1. Kvas i šećer rastvorite u toplom mleku, dodajte rastopljeni margarin, malo soli. Sipajte brašno na dijelove, umijesite gusto tijesto.
2. Nasjeckajte meso, krompir, naribajte luk. Pomiješajte komponente za punjenje, smjesu prelijte rastopljenim maslacem, promiješajte. Koristite papar kao začin. Začinite solju po ukusu.
3. Razvaljajte tijesto, izrežite okrugle praznine. Rasporedite fil po sredini torte, od njega oblikujte trokut. Podignite rubove tijesta do sredine s tri strane, oblikujte, ostavljajući rupu u sredini. Dobit ćete trokutastu otvorenu pitu.
4. Prekrijte rupe "poklopcima" - komadima tijesta, kasnije će ih trebati ukloniti.
5. Lagano prenesite trokute na lim za pečenje, premažite razmućenim jajetom i pecite.
6. 10 minuta prije kraja postupka, izvadite lim za pečenje iz pećnice, uklonite "poklopce", ulijte po par kašika juhe unutar svake torte, vratite da se peče. Ukupno vrijeme pečenja je oko 45 minuta, temperatura je 180-200 stepeni.

Na kefiru

• Vrijeme kuhanja: do 40 minuta.
• Porcije u kontejneru: 5-6 (10-12 porcija).
• Sadržaj kalorija: 234 kcal.
• Kuhinja: ruska
• Složenost: jednostavno.

Brze pržene pite na kefiru bez kvasca odlično su rješenje ako vam je hitno potrebno pečenje. Pogodno je ponijeti ih sa sobom na piknik, staviti ih u kutiju za ručak školarcu ili studentu. Za razliku od kvasnog tijesta, kefir tijestu nije potrebno dugo mijesiti, ne treba vremena da se digne. Za takve pite koristite mljeveno meso od kuhanog fileta po vašem ukusu. Možete mu dodati prženi luk, šargarepu ili bilo koje svježe začinsko bilje.

Sastojci:

• pšenično brašno - 600 g;
• kefir - 300 ml;
• soda - 1/3 kašičice;
• biljno ulje - 4 kašike. l.;
• šećer - 1 kašičica;
• sol - 1/3 kašičice;
• mleveno meso - 400-500 g.

Način kuhanja:

1. U posudu s toboganom ulijte brašno, napravite udubljenje u sredini. Pomiješajte kefir, maslac, sol, šećer i sodu. Dobivenu tečnost sipajte u brašno mijeseći tijesto. Trebao bi se lagano zalijepiti za vaše ruke.
2. Tijesto razvaljajte u sloju, izrežite slijepe dijelove u obliku krugova.
3. Postavite punjenje u središte kruga, oblikujte proizvod u željeni oblik.
4. Nazdravite kolačima, okrećući ih nekoliko puta.
5. Gotove pite stavite u posudu sa poklopcem.

Sa kupusom

• Porcije u kontejneru: 5-6 (10-12 porcija).
• Sadržaj kalorija: 234 kcal.
• Namjena: slano pecivo, za supu.
• Kuhinja: ruska
• Složenost: jednostavno.

Kao varijaciju prethodnog recepta, pokušajte napraviti paštete od kupusa i mesa. Kako se okus mesa ne bi „izgubio“, udio kupusa ne bi trebao prelaziti 50%. Prži se ili dinsta sa lukom, mrkvom, paradajzom. Možete koristiti mleveno sirovo meso, koje je prženo i pomešano sa dinstanim povrćem. Ovaj nadjev je u savršenom skladu sa kefir tijestom. Za prženje koristite samo rafinirano ulje.

Sastojci:

• pšenično brašno - 600 g;
• kefir - 300 ml;
• biljno ulje - 4 kašike. l.;
• soda - 1/3 kašičice;
• šećer - 1 kašičica;
• sol - 1/3 kašičice;
• mljevena govedina ili nemasna svinjetina - 250 g;
• prženi ili dinstani kupus - 250 g;
• sol, začini.

Način kuhanja:

1. Sipajte sodu, sol, šećer u kefir, promiješajte. Dodajte biljno ulje. Ovu smešu sipajte malo po malo u brašno, sklopljeno u posudu na slajdu, brzo umešajte grudu testa.
2. Dok radite mljeveno meso, ne dopustite tijestu da se vremenski opusti - spakujte ga u vreću. Za to je pogodan i prozirni film.
3. Mljeveno meso pržite na tavi dok se ne skuha, kombinirajte s dinstanim kupusom.
4. Valjalicom razvaljajte dio tijesta u sloj debljine 0,5-0,7 cm. Čašom izrežite krugove, napunite ih nadjevom od mesa i kupusa. Ivice pite čvrsto zalijepite. Pržite, počevši sa strane na kojoj je šav.
5. Stavite gotove pite u lonac, pokrijte poklopcem ili plastičnom folijom.

S krompirom

• Vrijeme kuhanja: oko sat vremena.
• Porcije u kontejneru: 5-6.
• Sadržaj kalorija: 187 kcal.
• Namena: doručak, glavno jelo.
• Kuhinja: ruska
• Složenost: jednostavno.

Pite s mesom i krompirom su različite. Ovaj odjeljak će opisati recept u kojem je tijesto krompir, a punjenje meso. Takve pite (zvane zrazes) prže se na ulju i poslužuju sa pavlakom ili majonezom. Osnova tijesta može biti gusti pire krompir ili krompir kuvan u uniformi, uvijen u mlinu za meso. Kuhano i prženo meso koristi se kao mljeveno meso.Topli mirisni zrazy prekrasan je doručak za cijelu porodicu.

Sastojci:

• krompir - 600 g;
• jaje - 2 kom .;
• kuvana teletina - 400 g;
• luk - 1 kom .;
• biljno ulje - 100 ml;
• slana paprika.

Način kuhanja:

1. Kuhajte krompir u ljusci, ogulite ga, usitnite. Dodajte sol, jaja i mesite dok ne postane glatko.
2. Nasjeckajte luk, mesni file nasjeckajte u mašini za mljevenje mesa. Pržite luk na ulju dok ne porumeni, dodajte mljeveno meso, nastavite pržiti oko pet minuta. Ne zaboravite promiješati. Posolite, začinite paprom.
3. Podijelite tijesto od krompira na 10-12 jednakih dijelova. Svaki komad umijesite na dlanovima da napravite okruglu tortu. U sredinu stavite kašiku mljevenog mesa, oblikujte rubove da napravite pitu. Da se tijesto od krumpira ne bi lijepilo za ruke, podmažite ga biljnim uljem.
4. Pržite zrazy na jakoj vatri s obje strane.

Sa jabukom

• Vrijeme kuhanja: oko sat vremena.
• Porcije u kontejneru: 4-5 (8-10 komada).
• Sadržaj kalorija: 217 kcal.
• Namjena: slano pecivo.
• Kuhinja: ruska
• Složenost: jednostavno.

Pokušajte napraviti ukusna peciva prema receptu koji će mnogima izgledati iznenađujuće, pa čak i čudno. Pite s mesom i jabukama gurmansko su jelo. Važno je odabrati pravu sortu jabuka. Najbolje su zelene, čvrste, trpke. Od starih sorti, Antonovka je idealna, a od novih Granny Smith. Može se koristiti bilo koje tijesto. Ako nikada niste probali pite s takvim punjenjem - uzmite gotove, lisnate.

Sastojci:

• gotovo tijesto, lisnato - 0,5 kg;
• mljeveno svinjsko meso - 0,5 kg;
• puter - 30 g;
• luk - 1 kom .;
• zelena jabuka (velika) - 1 kom;
• jaje - 1 kom;
• slana paprika.

Način kuhanja:

1. Pržite luk na maslacu dok lagano ne porumeni. U tavu dodajte mljeveno meso, pržite dok ne omekša. Posolite i začinite paprom.
2. Ogulite jabuku, narežite je na tanke ploške.
3. Razvaljajte tijesto. Podijelite ga na 8-10 kvadrata. Na svaki komad stavite mleveno meso, prekrijte ga sa nekoliko (3-5) kriški jabuke. Oblikujte trokutaste pljeskavice presavijanjem tijesta dijagonalno i klizanjem rubova.
4. Vrh pita namažite razmućenim jajetom, pecite oko 40 minuta u rerni zagrejanoj na 190-200 stepeni.
5. Ove su pite ukusne kad se posluže toplo.

Video

Sastojci za 1 pleh od pljeskavica:

• Brašno 160 grama (1 fasetirana čaša zapremine 250 ml)
• Biljno ulje 25 ml (4 kašike)
• Šećer - 1/3 kašike
• Sol - 1/3 kašičice
• Voda - 100 ml
• Kvasac - 1/3 standardne vrećice kvasca od 11g brzog djelovanja

• Meso - 200 grama,
• Luk - 100 grama,
• Biljno ulje za prženje,
• Sol i papar po ukusu
• 1 žumanjak za podmazivanje pita.

Kako kuhati mesne pite u pećnici

1. Testo

Počnimo sa testom. Samo vas želim upozoriti da je tijesto super! I u šarži i u rezanju. Meko-meko. Samo da bi sve uspjelo, morate strogo poštivati \u200b\u200bproporcije proizvoda. Odmjerimo 100 ml vode. Uzmemo šalicu, u nju ulijemo kvasac i šećer, malo promiješamo. Napunite trećinu sakupljene vode. Ostatak smo ostavili sa strane - tada ćemo na njemu zamijesiti tijesto.

Nakon 20 minuta kvasac će narasti i vidjet ćete takav prizor.

U posudu sipajte brašno, ulijte kvasac. Isperite šalicu kvasca preostalom vodom, tako da ništa ne propadne, ulijte sol, ulijte ulje i počnite mijesiti tijesto.

U početku može biti ljepljivo. Ne obraćajte pažnju! Mijesite mirno, istežući i savijajući tijesto s obje ruke. Nakon pet minuta prestat će se lijepiti. Mijesimo i dalje, a nakon par minuta javit će se radostan osjećaj: vau, kakvo ugodno tijesto! Meka, živahna, neljepljiva, čak prozračna. Baš u ovom trenutku možete staviti tijesto da se diže. Uvek podmažem posudu sa nekoliko kapi biljnog ulja, a zatim uvaljam punđu u nju. Tako se tijesto garantira da neće navijati.

2. Punjenje

Za punjenje se sirovo meso mora pomicati kroz mlin za meso. Preskočim taj korak, jer već imam mljeveno meso.

Luk sitno nasjeckajte, u tavu (2-3 kašike) sipajte biljno ulje, sipajte luk i pržite uz povremeno miješanje dok ne porumeni. Kao što vidite na fotografiji.

Zatim u istu tavu stavite mljeveno meso, pomiješajte s lukom i pržite pet minuta dok mljeveno meso ne promijeni boju. Zatim ga napunite četvrtinom čaše vode, promiješajte, smanjite vatru i pirjajte bez poklopca dok sva tečnost ne ispari. Zatim dodajte sol i biber po ukusu. Punjenje je spremno. Ispada vrlo sočno. A u pitama od mesa to je glavna stvar.

3. Modeliranje i pečenje pita

Gotovo testo stavite na dasku. Toliko je elastična, mekana i neljepljiva da dasku ne morate spaljivati \u200b\u200bbrašnom. Iz tijesta razvaljajte kobasicu i nožem označite rezove. Već sam rekao da tijesto za 8 pita izlazi iz 1 čaše brašna. Tako možete prvo vizualno podijeliti tijesto na pola, a zatim svaku polovinu više na pola, pa opet na pola. Ovo čini 8 dijelova. Pravimo rezove.

Smotajte lepinje od rezultirajućih komada. Da biste to učinili, stavite tijesto na dasku, povucite ga natrag i podignite s rubova i zamotajte u sredinu. To radimo 3-4 puta.

Razvaljajte lepinje nije potrebno. Generalno, dugo nisam koristio oklagiju. Jednostavno uzmite punđu na dlan i ispružite prste od ivica.

Ispada okrugla torta. Na to stavite nadjev od mesa. Dvije gomile kašičice.

Sada kako pravilno napraviti pitu. Najprije morate zgrabiti tortu s dva ruba i povući ih u sredinu. Zatim uštipnite za ivice. Stisnemo čvrsto. Ali vjerovatno ste osjetili kako se tijesto sjajno lijepi. Prilikom pečenja nije prodata niti jedna pita! Ovo su pite.

Stavili smo ih na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje, šav prema dolje.

Pokrijte peškirom i ostavite da odstoji 20 minuta. Ne preskačite ovaj korak! To se zove provera. Zahvaljujući njemu ispit će da je tako prozračan.

Za to vrijeme zagrijte pećnicu na 180 stepeni. Uzimamo jaje i dvije šalice. Moramo odvojiti žumanjak od proteina. Dodajte 1 kašiku vode u šolju sa žumanjkom i miješajte dok ne postane glatko. Zašto je žumanjak bolje miješati s vodom? Jer tada pite neće previše potamniti u pećnici, a sjaj će biti isti kao što vidite na fotografiji. Dobivenu smjesu nanesite četkom na površinu pljeskavica. Koristim uobičajenu - jednu sam posudila od djece.

Stavite pite u zagrijanu rernu i pecite 20-25 minuta, dok ne porumene.