Recepti za soljenje gljiva. Ukusni recepti, kako pravilno soliti mliječne gljive kod kuće hladnom i toplom metodom Soljenje mliječnih gljiva

Pečurke sadrže maksimalnu količinu proteina u svom sastavu, zbog čega proizvod ima visoku vrijednost. Mnoge domaćice radije posole mliječne gljive za zimu kako bi naknadno uživale u užini u bilo koje prikladno vrijeme. Hrskave aromatične pečurke služe se ne samo za svakodnevni, već i za svečani sto. Kako bi se sačuvali svi korisni elementi i uklonili toksini iz šupljine gljiva, važno je pravilno izvršiti soljenje.

Karakteristike postupka

1. Pečurke imaju neprijatno svojstvo da upijaju otrove iz okoline. Ne možete jesti slane gljive bez prethodnog tretmana. Inače, umjesto korisnih svojstava, tijelo punite "toksinima".
2. Najboljim mjestom za berbu smatra se šikara ili čistina udaljena od autoputeva. Izričito se ne preporučuje sakupljanje mlečnih pečuraka u blizini autoputa, industrijskih postrojenja i drugih preduzeća koja emituju gasove u životnu sredinu (ekološki nepovoljna područja).
3. Prije soljenja mlječne gljive sortirajte, isključite crvljive i oštećene primjerke. Kao što je ranije spomenuto, gljive upijaju sve ostatke, pa ih je potrebno eliminirati. Očistite prljavštinu mekanim sunđerom ili četkicom za zube za bebe. Ako se prljavština ne može očistiti, pošaljite mliječne gljive u posudu s vodom, ponovite manipulacije nakon 2 sata.
4. U procesu sortiranja i čišćenja pečurke nasjeckajte na 3-4 komada duž vlakana. Po želji možete odvojiti klobuke od krakova, a zatim ih posebno kiseliti. Neke domaćice radije kisele klobuke i prave kavijar od gljiva od nogu.
5. Za namakanje voće do kraja prelijte hladnom vodom. Utopite mliječne gljive tanjirom, stavite teglu od tri litre tečnosti na posuđe (organizirajte presu). Vodu mijenjajte tri puta dnevno, namačite gljive najmanje 70 sati (oko 3 dana). Nakon zahvata mlečne pečurke se peru 3-5 puta, sa pažnjom na svaki plod.
6. Staklene, keramičke, drvene posude su pogodne za manipulaciju gljivama. Ne možete koristiti metalno i zemljano posuđe, prve posude su oksidirane, druge upijaju sav sok i aromu.

Tradicionalna opcija

• pečurke - 6 kg.
• so (kuhana, krupna) - 320-340 gr.

1. Pregledajte sakupljene mliječne gljive, uklonite trule i pokvarene primjerke. Također je potrebno odrezati rupe koje su nastale probijanjem četinara.
2. Isecite oko 3 mm od buta, pečurke isperite u lavoru, stalno menjajte vodu. Sada odaberite odgovarajuću posudu za namakanje, pošaljite u nju mliječne gljive, napunite hladnom vodom.
3. Stavite tanjir na vrh, postavite ugnjetavanje (dostat će boca od tri ili pet litara). Važno je da su gljive stalno u vodi, a ne da plutaju na površini.
4. Menjajte tečnost svaka 4 sata da mleko ne bi stagniralo. Nakon 7-10 sati u vodi će se početi stvarati pjena, morate je odmah ocijediti. Nakon toga, isperite gljive 3-4 puta, dolijte vodu.
5. Trajanje namakanja je 3-5 dana, a za to vrijeme će se svi toksini osloboditi iz gljiva. Tokom procesa namakanja, plod će se smanjiti u veličini zbog gubitka soka. Nakon što pulpa gljiva prestane da ima gorak okus, gljive se mogu posoliti.
6. Mliječne šampinjone nasjeckajte na sitno (po zrnu), po želji ostavite samo klobuke, a nogice stavite na kavijar. Stavite kriške u odgovarajuću posudu i pospite ih solju. Izmjenjivati ​​sastojke u slojevima (sol-gljive-sol).
7. Nakon soljenja sadržaj stavite pod presu, a na nju stavite ravan tanjir i flašu vode. Ugnjetavanje se drži 3 dana, tokom čitavog perioda pečurke treba povremeno miješati (oko 4 puta dnevno).
8. Sterilizirajte posudu unaprijed koristeći vodeno kupatilo ili pećnicu. Osušite tegle, premažite ih kiselim pečurkama. Čvrsto utisnite sadržaj, jer se mlečne pečurke čuvaju bez marinade.
9. Kompoziciju zatvorite najlonskim kapicama. Pošaljite ga na hladno, vrijeme izlaganja je 1,5-2 mjeseca, tokom tog perioda gljive će se uliti i biti spremne za jelo.

Metoda toplog soljenja

• beli luk - 6 zubaca
• pečurke - 2,2 kg.
• voda za piće - 2,2 litra.
• kuhinjska so - 85 gr.
• lovorov list - 4 kom.
• grašak - 6 kom.
• sušeni karanfilić - 4 zvjezdice

1. Pečurke prethodno isperite i potopite u tekuću vodu, tečnost mijenjajte svaka 4 sata. Period odležavanja je 3 dana, a za to vreme će sva gorčina izaći iz mlečnih pečuraka. Plodovi će se smanjiti u volumenu zbog gubitka soka.
2. Pomiješajte vodu sa lovorovim listom, solju, karanfilićem, biberom i sipajte smjesu u šerpu. Stavite na šporet, dinstajte na srednjoj jačini dok se kristali ne otope. Pečurke nasjeckajte i pošaljite u salamuri, dinstajte pola sata, a šupljikavom kašikom uklonite pjenu.
3. Pečurke skloniti sa šporeta, u salamuri dodati seckani beli luk. Ugradite ugnjetavanje (ravni tanjir i bocu od pet litara), ostavite gljive da se krčkaju u salamuri. Stavite sadržaj na hladno, sačekajte 30 sati.
4. Počnite sterilizirati limenke, osušite posudu. Kuhajte mješavinu gljiva i otopine na jakoj vatri 10 minuta. Sipajte sadržaj u vruće posude, pažljivo utisnite mlečne pečurke.
5. Zatvorite kompoziciju limenim poklopcima, okrenite vrat prema dolje. Uvjerite se da nema curenja, zamotajte posudu toplom krpom. Sačekajte da se ohladi, prebacite na hladno.

• pročišćena voda - 4,5 litara.
• pečurke - 4,7 kg.
• luk - 900 gr.
• mljevena morska sol - 225 gr.

1. Mliječne gljive sortirajte, isključite sve nepotrebno, ogulite gljive mekanim sunđerom. Isperite voće nekoliko puta ispod slavine, a zatim ga pošaljite u posudu sa hladnom vodom. Postavite ugnjetavanje, potopite mliječne gljive 3 dana.
2. Nakon 7 sati nakon početka namakanja, na površini se stvara pjena, ocijedite tekućinu. Vodu mijenjajte 4 puta dnevno. Kada se gljive smanjuju, izgubit će gorčinu. U ovom trenutku možete početi sa soljenjem.
3. Pripremite rastvor od 4,5 litara. filtrirane vode i 60 gr. soli, sačekajte dok se granule ne otope. Napunite gljive sastavom, ostavite 11-12 sati. Tokom čitavog perioda namakanja, plodove isperite 2 puta.
4. Sada izvadite mliječne pečurke, a salamuru ostavite sa strane, trebat će vam. Delimično osušite pečurke. Luk oljuštite, sitno nasjeckajte (prstenovi ili poluprstenovi), dodajte mliječne šampinjone i preostalu sol.
5. Stavite sadržaj (luk, pečurke, so) pod presu, sačekajte 48 sati. Promiješajte sastav posude svakih 7 sati. Sterilizirajte tegle, rasporedite gotove šampinjone, dobro ih utisnite.
6. Prelijte slanom vodom, zatvorite najlonskim poklopcima, pošaljite na hladno ili u podrum na infuziju. Nakon 2 dana možete početi sa degustacijom mlečnih pečuraka.

Slani listovi kupusa

• listovi ribizle - 25 kom.
• listovi trešnje - 25 kom.
• pečurke - 5,5 kg.
• seckana so - 330 gr.
• beli luk - 10 čena
• svježi kopar - 1-2 grozda
• listovi kupusa (veliki) - 12 kom.
• voda za piće - 5,5 litara.

1. Prođite kroz gljive, operite klobuke mekom četkom, odrežite noge. Isperite voće pod česmom, a zatim prebacite u lonac i prelijte hladnom vodom. Potopite mlečne pečurke 2,5-3 dana, tečnost menjajte svakih 6 sati.
2. Kada istekne navedeni rok, uklonite sastav i isperite gljive pod vodom. U drugoj posudi pomešati 60g. posolite filtriranom vodom, pričekajte dok se kristali ne otope. Pečurke prelijte salamurim i postavite ugnjetavanje, pričekajte 12 sati.
3. Izvadite gljive iz otopine svaka 4 sata, isperite ih običnom vodom. Nakon predviđenog vremena, izvadite voće iz slane tečnosti, ostavite u cjedilu da se osuše.
4. Beli luk iseckati na ploške, svež kopar iseckati, kupus, listove ribizle i trešnje oprati. Sterilizirajte tegle, počnite slagati gljive u slojevima, naizmjenično s mješavinom preostale soli, bijelog luka i ostalih sastojaka.
5. Utapkajte sadržaj tako da gljive stignu do ivica tegle. Zatvorite plastičnim poklopcima, ostavite u frižideru 1,5-2 meseca. U tom periodu plodovi će biti što više posoljeni, tako da možete početi sa degustacijom.

Prije soljenja mlijeko se mora natopiti. Takav potez će omogućiti uklanjanje otrova iz šupljine gljiva, čineći ih pogodnim za konzumaciju. Ne možete preskočiti ovaj korak, inače se nećete riješiti gorkog okusa.

Video: kako brzo kiseliti mliječne gljive

Među svim vrstama zalogaja koje marljivo pravimo celo leto, posebno mesto zauzimaju slane pečurke. Mnogi ljubitelji gljiva prepoznaju da su mliječne gljive jedne od najboljih gljiva za kiseljenje. Uprkos činjenici da se mlečna gljiva smatra samo uslovno jestivom gljivom, jednostavnost njenog sakupljanja čak i za berače gljiva početnika, kao i njen bogat ukus, učinili su mlečnu gljivu posebno popularnom gljivom u našoj zemlji. U novije vreme, kada su se pečurke solile u velikim drvenim bačvama, slane mlečne pečurke zimi su se mogle videti na skoro svakom stolu. Međutim, sada, kada recepti za pripravke od gljiva nikome nisu tajna, među obiljem svih vrsta grickalica, slane mliječne pečurke su sve rjeđe. Ali nećete sebi uskratiti zadovoljstvo da zimi jedete prave slane mlečne pečurke začinjene pavlakom?

Uprkos činjenici da je zadovoljstvo sakupljati mlečne pečurke, budući da rastu u velikim grupama, moraćete da se potrudite da ove gljive oslobodite gorkog mlečnog soka, kao i da ih očistite od zemlje, iglica i lišća. Da biste to učinili, pečurke se čiste četkom pod tekućom hladnom vodom, natapaju i peru bijelim. Svježe ubrane šampinjone stavite u posudu s vodom, malo ih isperite od prljavštine i listova, isperite vodom i očistite četkom. Sa oguljenim pečurkama malim nožićem uklonite crvljive mrlje, odrežite podnožje stabljike i sve ružne mrlje koje zimi ne biste voljeli vidjeti u svom tanjiru. Nakon što su sve gljive pripremljene, možete preći na sljedeću fazu - namakanje. Tokom procesa namakanja iz gljiva se uklanjaju glavne toksične tvari, a to je posebno važno za velike, već sredovječne gljive, koje su uspjele akumulirati mnogo viška tvari.

Pripremljene mlečne pečurke stavite u posudu ili kantu i napunite čistom hladnom vodom. Pazite da su gljive uvijek potpuno u vodi, za to je vrijedno spustiti ravan poklopac na njih i staviti ih pod malu prešu. U tom stanju ostavite mliječne pečurke dan-dva, povremeno mijenjajući vodu. Tokom namakanja, gljive se uvelike smanjuju u veličini, u ovom obliku postaje lakše napraviti praznine od njih. Ocijedite kantu ili lavor u kojem su bile natopljene šampinjone, a same pečurke nekoliko puta isperite u čistoj hladnoj vodi. Tek nakon ovih postupaka mliječne gljive će biti spremne za soljenje.

Slane mlečne pečurke (ambasador hladnoće)

Sastojci:
1 kanta svježe ubranih mliječnih gljiva,
2 žlice. sol,
1 pakovanje crnog bibera u zrnu,
20 listova ribizle,
10 kišobrana kopra,
12 većih čena belog luka
1 pakovanje lovorovog lista.

Priprema:
Pripremite mlečne pečurke kako je gore opisano, tj. ogulite ih, potopite i isperite. Pripremljene gljive stavite u emajliran lonac ili kantu u slojevima, sa pločama okrenutim prema gore. Prethodno narežite velike mlečne pečurke na komade. Posolite svaki sloj gljiva ravnomjerno 1-3 žlice. l. sol. Količina soli zavisi od prečnika posude. Na svaki sloj gljiva stavite po nekoliko listova lovora, bibera u zrnu, listića ribizle i režnjeva belog luka isečenog na ploške. Na gornji sloj šampinjona dodajte dodatne kišobrane kopra, sve poklopite poklopcem i pritisnite tovarom. Pečurke bi trebalo da daju sok, koji treba da ih potpuno prekrije, ako se to nije desilo, stavite jače opterećenje i ostavite na hladnom mestu 5-7 dana. Nakon tog vremena, poređajte pečurke u staklene tegle, pokušavajući da ih složite što je moguće čvršće. Na svaku teglu sipajte salamure i rasporedite kišobrane kopra. Pokušajte da se riješite svih mjehurića zraka zarobljenih u tegli, pokrijte sterilnim plastičnim poklopcem i čuvajte na hladnom mjestu.

Slane mlečne pečurke (vrući ambasador)

Sastojci:
1 kg pečuraka,
2 lovorova lista
3-4 čena belog luka,
4-5 grančica kopra,
5-6 listova ribizle,
komad korijena hrena,
sol.

Priprema:
Mliječne pečurke pripremiti za soljenje, tj. ogulite ih i potopite. Pečurkama uklonite peteljke, neće se koristiti za soljenje. Pripremite salamuru od 1 litre vode i 2-3 žlice. sol. Dobijeni salamuri prokuhajte i u njoj kuvajte pečurke 20-30 minuta, neprestano skidajući pjenu. Zatim izvadite gljive, odbacite ih u cjedilo i isperite u tekućoj vodi. Sipajte malo soli na dno emajlirane ili staklene posude. Pečurke stavite kapicama nadole u sloj od oko 5 cm.Svaki sloj pospite začinima i solju u količini od 5% soli na težinu poslaganih pečuraka. Pokrijte gornji sloj čistim ručnikom i postavite ugnjetavanje. Povremeno isperite uteg u vrućoj, posoljenoj vodi. Nakon 2 dana odnesite pečurke u hladnu prostoriju, a nakon 25-30 dana možete poslužiti ukusne slane šampinjone na stolu.

Slane mlečne pečurke sa senfom

Sastojci:
1 kg svježih mliječnih šampinjona,
2 žlice sol,
500 ml vode,
1 kišobran kopra,
1 tsp sjemenke gorušice
2 čena belog luka
listovi hrena,
2 graška pimenta.

Priprema:
Pečurke ogulite i potopite. U vodu dodajte sol, krupno nasjeckane listove rena, biber, senf, šampinjone i kišobran kopra, stabljiku prvo treba odrezati, dobro će vam doći malo kasnije. Imajte na umu da se pečurke stavljaju cijele, ne moraju se rezati. Zakuhajte vodu i kuhajte gljive na laganoj vatri 5-10 minuta. Gotove mlečne pečurke stavite u staklene tegle, pospite seckanim belim lukom. Stabljiku kopra narežite na komade 3-4 mm duže od prečnika vrata tegle, dobijene komade stavite poprečno tako da kopar ne dozvoli gljivama da isplivaju na površinu. Tegle zatvorite plastičnim poklopcima i čuvajte na hladnom mestu. Nakon 10 dana, pečurke će biti spremne za jelo.

Sastojci:
1 kg pečuraka,
3 žlice sol,
5-6 čena belog luka,
1 vezica kopra sa kišobranom
3 hrastova lista,
3 lista trešnje,
1 veliki list hrena
5-6 graška crnog bibera.

Priprema:
Pripremite šampinjone za soljenje, potopite ih u slanu vodu u količini od 5 kašika. soli na 10 litara vode, voda se mora mijenjati 2-3 puta dnevno, a sol se ne dodaje. Gotove pečurke operite u tekućoj vodi i odrežite im krakove. Velike mlečne pečurke isecite na pola ili na četiri dela. Beli luk oguliti, posudu za kiseljenje gljiva obložiti listovima rena, pečurke staviti na hren, poklopiti u nekoliko slojeva. Svaki sloj je potrebno posoliti i preliti listovima hrasta i trešnje, kao i bijelim lukom, koprom i crnim biberom u zrnu. Pokrijte gornji sloj pečuraka čistom gazom, stavite drveni krug i na njega stavite težak teret, ponovo sve pokrijte čistom gazom i zavežite. Ako ima previše salamure, možete je isušiti, ako nije dovoljno, onda se mora staviti veći teret. Pečurke će biti gotove za 25-30 dana. Gotove šampinjone stavite u sterilne tegle, zatvorite plastičnim poklopcima i stavite na hladno mjesto.

Sastojci:
1 kanta svježih mliječnih gljiva,
luk,
1,5 tbsp. sol.

Priprema:
Pripremite pečurke za kiseljenje. Namočene i oguljene šampinjone stavite u posudu za soljenje, svaki sloj pečuraka pospite solju i seckanim lukom. Mliječne pečurke ostavite pod pritiskom mjesec dana, nakon mjesec dana prebacite u tegle, pokrijte poklopcima i čuvajte na hladnom mjestu.

Sastojci:
5 kg pečuraka,
1 korijen hrena,
1 tbsp. ne jodirana so,
1 glavica belog luka
20 listova ribizle,
20 listova trešnje,
1 vezica kopra
6-8 listova kupusa.

Priprema:
Pečurke oguliti i potopiti u hladnu posoljenu vodu u količini od 5 kašika. soli na 10 litara. vode. Nakon 3-4 sata ocijedite slanu vodu, isperite gljive u tekućoj vodi i napunite čistom hladnom vodom još 5 sati. Začinsko bilje i korijen rena operite, bijeli luk podijelite na kolutove, pa svaki kolut prepolovite. Koren rena oguliti i iseći na krugove. Listove kupusa podijelite na nekoliko velikih komada. Stavite pečurke u slojeve u plastičnu posudu, svaki sloj ne smije biti veći od dvije kapice pečuraka. Svaki sloj prekrijte solju, začinima i listovima. Pokrijte mlečne pečurke ravnim poklopcem, odozgo stavite ugnjetavanje i ostavite na sobnoj temperaturi 30-40 sati, za to vreme 2-3 puta promešajte mlečne pečurke. Kada gljive puste dovoljno soka, prebacite ih u tegle i pokrijte plastičnim poklopcima. Gotove mlečne pečurke čuvajte u frižideru, povremeno okrećući i mućkajući. Slane mliječne pečurke možete poslužiti 2 mjeseca nakon soljenja, a prije upotrebe ih morate isprati u hladnoj prokuhanoj vodi.

Sastojci:
1 kg malih crnih šampinjona pripremljenih za soljenje,
5 kišobrana i stabljike kopra,
5 čena belog luka
biljno ulje,
voda,
2,5 žlice ne jodirana so.

Priprema:
Prokuhajte vodu, dodajte joj malo biljnog ulja, umočite u nju pripremljene mliječne šampinjone i kuhajte 7-8 minuta, a zatim ih odbacite u cjedilo i pričekajte da se voda potpuno ocijedi. Pečurke posolite, dodajte sitno nasjeckani bijeli luk i kišobrane kopra. Sve lagano promiješajte. Stabljike kopra narežite na komade od 5 cm i ostavite sa strane, dobro će vam doći kasnije. Stavite pečurke u emajliranu zdjelu i stavite ugnjetavanje na vrh. Ostavite pečurke pod pritiskom 12 sati, zatim uklonite otisak, promiješajte i ostavite pod pritiskom 12 sati. Nakon toga stavite mlečne pečurke veoma čvrsto u tegle i pritisnite ih sa stabljikama kopra presavijenim unakrst, a gotove pečurke napunite salamurinom koja se stvorila dok su pečurke pod pritiskom. Tegle zatvorite plastičnim poklopcima i stavite u frižider. Pečurke se mogu probati nakon 30 dana.

Sastojci:
5 kg svježih mliječnih šampinjona,
250 g sol.

Priprema:
Svaku pečurku dobro isperite pod mlazom vode i odrežite donji dio buta, kao i sva ružna i sumnjiva mjesta. Oprane mliječne gljive stavite u veliki lavor ili kantu, napunite hladnom vodom i na vrh stavite mali uteg tako da svaka gljiva bude potpuno uronjena u vodu. Sutradan će se na vodi pojaviti pjena, što znači da je potrebno gljive ponovo oprati, ukloniti preostalu prljavštinu i napuniti svježom vodom. Proces namakanja šampinjona traje 5 dana, tj. svaki dan morat ćete isprazniti staru vodu i uliti novu. Za to vrijeme, pečurke će značajno smanjiti volumen. Petog dana mlečne pečurke bi trebalo da izgube gorčinu, što znači da su potpuno spremne za soljenje. Svaku grudvicu izrežite na 6-8 komada. Dobivene komade stavite u posudu u slojevima, posipajući svaki sloj solju. Stavite ravan poklopac na vrh i teško ga savijte. Ostavite pečurke pod tlačenjem 3 dana, uz svakodnevno miješanje. Nakon 3 dana, mliječne pečurke možete staviti u tegle. Tegle treba da budu veoma čvrsto nabijene sa pečurkama i zatvorene plastičnim poklopcima. Tegle sa mlečnim pečurkama čuvajte u frižideru, pečurke će biti gotove za 1,5-2 meseca.

Mliječne gljive su se dugo smatrale posebno vrijednim i ukusnim gljivama. Idealno se kombinuju sa prženim krompirom, omiljenim u ruskom narodu, služe kao odlična užina i u kombinaciji su pravi ukras stola. Slane pečurke poslužuju se sa pavlakom, začinskim biljem, puterom, lukom, sa njima se spremaju mnoge salate, glavna jela, pa čak i supe. Ne biste trebali sebi uskratiti takvo zadovoljstvo. Dok je sezona gljiva u punom jeku, ne propustite trenutak i napravite teglice slanih šampinjona!

Pozdrav dragi moji!

Danas ćemo naučiti kako posoliti mliječne gljive za zimu. Uostalom, kako je lijepo hrskati šampinjone za svečanim stolom, pogotovo za Novu godinu koja je pred vratima (još četiri mjeseca!).

Inače, u davna vremena u Rusiji, gljiva se zvala "kralj gljiva", jer je on bio jedini od svih soljenih. U evropskim zemljama, naprotiv, do danas se mlečna gljiva smatra nejestivom, pa se ne jede čak ni u slanom obliku.

Za soljenje se uglavnom koristi bijeli predstavnik ove gljive. Dok ste u šumi, prave bele mlečne pečurke prepoznaćete po mlečnom ili blago žućkastom šeširu. Međutim, u našem članku naći ćete i vrlo ukusan recept za kiseljenje crnih gljiva. Zato stvarajte i uživajte u plodovima svog rada! Uživajte u prazninama!

Pečurke pripremljene po ovom receptu su nevjerovatno hrskave i zalijevaju usta. Posebno ih je ugodno poslužiti za stolom uz luk i biljno ulje.

Sastojci:

• Mliječne pečurke
• Bijeli luk
• Sjemenke kopra ili komorača

Pečurke očistimo i potopimo u posudu sa vodom. Insistiramo jedan dan. Vodu ocijedimo nekoliko puta da se pojavi gorčina.

Ugnjetavanje stavljamo u obliku ploče tako da su mliječne gljive potpuno uronjene u vodu.

Nakon jednog dana četkom uklanjamo preostalu prljavštinu s gljiva i prebacimo ih u čistu posudu.

Napunite vodom tako da mliječne gljive budu potpuno uronjene u vodu. Zapalili smo.

Odmah nakon ključanja, postavljamo vrijeme i kuhamo gljive ne više od pet minuta! Inače neće ispasti hrskave.

Šupavkom kašikom izvadimo mlečne pečurke iz tiganja i prebacimo ih u drugu posudu.

Prvi sloj pečuraka pospite solju.

Stavljamo pod prešu i ostavimo dva dana na sobnoj temperaturi, ne zaboravljajući povremeno provjeravati gljive.

Uklanjamo ugnjetavanje.

Počinjemo da stavljamo mlečne pečurke u teglu, ne zaboravljajući da svaki sloj začinimo belim lukom i koprom. Postupak ponavljamo dok se tegla ne napuni.

Pečurke na zidovima tegle nekoliko puta probušimo nožem kako se ne bi stvorio višak zraka, a salamura prodire prema dolje.

Po vrhu pospite ostatak bijelog luka i sjemenke komorača.

Teglu do vrha napunite prokuvanom slanom i hladnom vodom. Zatvaramo najlonski poklopac. Mliječne gljive šaljemo na čuvanje mjesec dana u frižider. Nakon toga možete jesti, dobar tek!

Kako vruće posoliti sirove pečurke (mliječne pečurke) - jednostavan zimski recept u teglama

Pa, samo vrlo ukusne gljive se dobijaju ako ih kuvate ovom tehnologijom. Najvažnije, ne štedite sol i vodu za njih!

Pripremite 2 kante mliječnih gljiva:

• 6 litara vode
• 18 zaobljenih kašika soli
• Lovorov list
• crni biber u zrnu

Način kuhanja u fazama:

Mlijeko dobro isperite.

Podijelite ih u čiste posude.

Zaliti vodom i staviti na vatru da provri.

Pustite da prokuha i odmah skinite.

Smanjite vatru i dinstajte još 5 minuta.

Ocijedite vodu kroz cjedilo. Dok se mlečne pečurke malo ohlade, pripremite salamuru: u šerpu sipajte vodu, posolite u količini od 3 kašike na 1 litar tečnosti. Pustite da proključa i isključite.

Na dno svake prethodno oprane tegle stavite jedan lovorov list i treću kašičicu crnog bibera.

Pečurke lagano rasporedite po teglama.

Ulijte vrući salamuri i zatvorite tegle najlonskim poklopcima. Stavite naše komade na hladno mesto i uživajte u njihovom neuporedivom ukusu nakon 40 dana.

Savjet: Obavezno provjerite da li su tegle do vrha napunjene salamurinom, inače će gljive potamniti!

Pravilno soljenje suvih mlečnih pečuraka za zimu na vruć način

Ovaj recept će vam pružiti ukusno predjelo od gljiva za vaš praznični sto. Gosti će biti oduševljeni, vidjet ćete!

trebat će nam:

• suve mlečne pečurke
• list hrena
• list maline
• list trešnje
• hrastov list
• 2 kišobrana kopra
• Lovorov list
• Karanfil
• aleva paprika

Način kuhanja u fazama:

Natapamo 6-7 dana, mijenjajući vodu tri puta dnevno.

Stavite na vatru, provri i kuvajte 15-20 minuta.

Ocijedite vodu kroz cjedilo i ostavite šampinjone da se ohlade 30 minuta.

Na dno posude za soljenje stavite lovor, aleve paprike, karanfilić, beli luk i par prstohvata soli.

Dodati i par listova trešnje i jedan list maline, rena, hrasta i kišobran od kopra.

Položimo prvi sloj gljiva, pospimo ih prstohvatom soli i ponovo stavimo iste začine i začine kao za prvi sloj.

Nakon postavljanja posljednjeg sloja, mliječne gljive prekrijte listovima.

Posudu s gljivama prekrijemo gazom i stavimo prešu. Posudu stavljamo u podrum ili frižider na 3-4 nedelje. Obavezno pazite da u gljivama ima kiselog krastavca, inače će se pokvariti!

Ako mliječne pečurke ne želite čuvati u takvoj posudi cijeli mjesec, možete ih staviti u tegle i u svaku dodati slanu vodu.

Kako brzo posoliti mliječne gljive, a ne za zimu?

Jako mi se sviđa ovaj recept, jer takve gljive možete jesti nakon 5 dana. Ne volim hladnu metodu kiseljenja mliječnih gljiva iz nekoliko razloga. Prvo, morate dugo čekati, a drugo, povećava se rizik od trovanja njima.

Uzmite sljedeće sastojke:

• Mliječne pečurke
• Bijeli luk
• Crni biber u zrnu
• Lovorov list

Način kuhanja u fazama:

Isperite i potopite pečurke jedan dan, menjajući vodu dva do tri puta za to vreme.

Mliječne šampinjone prebacite u šerpu sa malo posoljene vode, stavite na šporet, sačekajte da provri i kuvajte na vatri 20-30 minuta.

Ohladite pečurke dok se ne zagreju.

Pripremite beli luk, crni biber u zrnu, lovorov list i so.

Svaku pečurku posolite i stavite u posudu sa poklopcem prema dolje.

Na svaki sloj mlečnih pečuraka stavite beli luk, lovorov list i biber.

Stavite opresiju i stavite pečurke u frižider. Nakon 5 dana možete uživati ​​u gotovim slanim mliječnim gljivama, dobar tek!

Recept kako vruće posoliti gljive crnog mlijeka (u salamuri)

Najčešće se za soljenje koriste bijele gljive. Međutim, Crni nije ništa gori. Štaviše, ako znate kako ih pravilno kuhati. Zato probajte, u vaše zdravlje!

pripremiti:

• Crno mlijeko
• Dill kišobrani
• Lovorov list
• Bijeli luk
• Biber u zrnu

Način kuhanja u fazama:

Pečurke ogulite i ostružite im noge. Napunite vodom.

Potopite jedan dan, ne zaboravljajući da par puta promenite vodu u crne pečurke.

Sledećeg dana ocedite i operite pečurke.

Šerpu sa mlečnim pečurkama prelijte vodom i stavite na vatru.

Nakon ključanja maknite pjenu, dodajte lovorov list, biber u zrnu, 2 kašike soli za svaki kilogram gljiva i kuvajte ih na srednjoj vatri 40-45 minuta.

Ocijedite vodu kroz cjedilo i ostavite gljive da se ohlade.

Na dno tegle stavite kopar i beli luk.

Raširite sloj pečuraka i dodajte 1 kašiku soli na svaki kilogram gljiva.

Svaki sloj gljiva opskrbite koprom i bijelim lukom.

Odozgo prekrijte gazom, stavite presu i ostavite na hladnom mjestu 2 sedmice.

Kako posoliti bele mlečne pečurke za zimu u teglama na hladan način - pravi recept kod kuće

Ova metoda je poznata mojoj baki. Štaviše, mlečne pečurke su uvek bile veoma ukusne i aromatične. Ako želite da probate, dobrodošli ste za sto!

Sastojci:

• Bijele mliječne pečurke
• Bijeli luk
• Aleve paprike
• Crni biber u zrnu

Način kuhanja u fazama:

Pečurke namačemo 2-3 dana u hladnoj vodi, mijenjajući tečnost 3-4 puta dnevno.

Temeljito isperite svaku grudvicu sunđerom za pranje sudova.

Na dno tiganja stavite nasjeckane režnjeve bijelog luka, alevu papriku i crni biber u zrnu, te posolite u količini od 1 puna žlica na 1 kg šampinjona.

Šampinjone širimo sa klobukom nadole.

Svaki sloj pospite bijelim lukom i biberom.

Kada je posuda puna 2/3, obavezno stavite ugnjetavanje da gljive puste sok. Pokrijte sve čistim peškirom i ostavite u frižideru. Posle 1-1,5 meseca, slane bele mlečne pečurke su gotove! Prijatno!

Kuvanje slanih mlečnih pečuraka u hladnoj salamuri

Ovaj recept me naučio poznati berač gljiva koji u jesen zapravo ne puzi iz šume. Uostalom, kraj avgusta - početak septembra je najtoplije vreme za branje mlečnih gljiva.

Uzmite 1 kg gljiva:

• 40 g soli
• gomila kopra
• 1 PC. lovorovim lišćem
• korijen hrena
• 5-6 čena belog luka
• biber - po ukusu

Način kuhanja u fazama:

Pečurke ogulite i nasjeckajte.

Stavite ih u šerpu, pore okrenute prema gore.

Tri dana potopite mliječne pečurke u lonac sa ugnjetavanjem, mijenjajući vodu 2-3 puta dnevno.

Suvi lovorov list izmrviti u šolju, iseckati čen belog luka i koren rena.

Posolite i dodajte kopar.

Dodajte mješavinu mljevenih paprika.

Sve dobro izmiješajte.

Sipajte mešavinu začina na dno tegle i stavite pečurke. Radite sve u slojevima.

Pritisnite mlečne pečurke da budu čvršće.

U ovom obliku, teglu morate ukloniti u frižider. Za 30-40 dana biće gotovi!

Pažnja: ako čvrsto zatvorite staklenku s gljivama, tada se u njoj može početi razvijati botulizam. Takve mliječne gljive će biti opasne za jelo, pa nemojte zatvarati posudu!

Video s receptom za kiseljenje mliječnih gljiva kod kuće za zimu (veoma ukusno!)

Da bi pečurke bile hrskave i ukusne, potrebno ih je hladno posoliti. Međutim, mnogi se plaše to učiniti zbog rizika od botulizma, jer se mliječne gljive smatraju uslovno jestivim gljivama.

Stoga, ako se toliko bojite za svoje zdravlje, ali u isto vrijeme ne želite odustati od kiselih mliječnih gljiva, kuhajte ih po ovom receptu. Za njega će vam, osim gljiva, biti potrebna sol, šećer, začini i sirće, koje je poznato po svojim dezinfekcijskim i neutralizirajućim svojstvima. Prijatno!

Imate li omiljeni recept za slane mlečne pečurke? Ako jeste, bit će mi drago ako podijelite svoje iskustvo u komentarima. Do sljedećeg puta na blogu!

Dobar dan prijatelji!

Na šta pomislite kada na stolu vidite mirisne, hrskave hladne pečurke sa slanim mlijekom? Sigurna sam da muškarcima neće smetati da propuste čašu-dvije jakog, uz takav zalogaj. A žene će pokušati da otkriju recept za neverovatno ukusnu pripremu za zimnicu.

Ove robusne sa mesnatim ljevkastim klobukom, na kratkoj debeloj stabljici sa bijelim mliječnim sokom ljutkastog okusa, služe isključivo za kiseljenje, za razliku od drugih gljiva, na primjer, koje se samo prže ili suše.

Ovi mljekari se smatraju uslovno jestivim, stoga se prilikom kuhanja moraju kuhati, a kada su hladni, natopljeni. Mogu se soliti u bačvama, kacama, emajliranim loncima. Predlažem pripremu slanih mliječnih gljiva u teglama za dugotrajno skladištenje u gradskom stanu.

Kako ohladiti mlečne pečurke da budu ukusne i hrskave

Svježe sakupljene mljekače sortiramo, uklanjamo suvu šumsku stelju: iglice, prilijepljene listove. Velike kapice režemo na male komade koji će lako stati u usta i brže će se natopiti. Odrežite noge, isperite pod tekućom vodom.

Gljive stavimo u posudu, napunimo ih vodom, tako da ih malo prekrije odozgo, držimo ih pod jarmom da ne isplivaju i da su stalno u vodi.

Vrijeme namakanja ovisi o temperaturi. Na sobnoj temperaturi, proces će se odvijati brže, sa nižim temperaturama duže. Ako se ne namoče do kraja, neće biti gorke, već ljute.

Ovaj proces treba poduzeti s punom odgovornošću, jer od toga ovisi koliko će gljive biti ukusne i hrskave.

Pogledajte ovaj video za detaljne dodatne informacije posebno za početnike.

Zanimljivo je da se mlečne pečurke ne namaču u tekućoj vodi, već samo pocrne.

Dakle, nakon namakanja, gljive treba da:

• mijenjaju boju - crne mliječne pečurke od tamno maslinaste do vinsko crvene, bijele poprimaju plavičastu nijansu;
• postaju mekane i elastične;
• smanjenje zapremine za skoro trećinu.

Priprema:

• pečurke - koliko prikupljeno
• sol - 40-50 g na 1 kg natopljenih muzara

Na dno pripremljene posude stavljamo pripremljene natopljene poluproizvode, između slojeva i na vrh stavimo sol i začine.

Začine stavljamo po želji, to mogu biti: hrastovi listovi, ribizle, trešnje, ren, suncobrani od kopra, beli luk. Neko više voli soljenje bez začina.

Pečurke odozgo prekrivamo čistom pamučnom krpom, a zatim depresivnim štitnikom, to može biti drveni krug ili poklopac za lonac.

Koristimo konzervu soka kao tlačenje. Mliječne pečurke će se pod presom zgusnuti, slegnuti i pustiti sok. Posle nedelju dana proveravamo da li u teglama ima kiselog krastavca. Ako ga ima previše, onda ga ocijedimo, ako nije dovoljno, povećamo opterećenje ili dodamo salamuru. Koje kuhamo posebno, rastvorivši 20 g soli u litru prokuhane hladne vode.

Kontejner šaljemo na skladištenje u hladnom podrumu. Nakon 35-40 dana uklanjamo uzorak.

Ukiseljene pečurke uvek možete napraviti od slanih pečuraka dodavanjem marinade.

Korijenje koje ostane nakon soljenja koristi se za pravljenje umaka i supa. Sitno nasjeckajte i osušite, raširite na platnu po vrućem danu na suncu ili u hladu. Zatim samljeti u prah i čuvati na suvom mestu.

Slane mliječne gljive u bankama - korak po korak recept za zimu

Recept za kuhanje "odmah u teglama" za zimu skraćuje vrijeme, nije potrebno mliječne gljive još jednom prebacivati ​​iz posude u tegle.

Ako se radni komad pokaže jako slan, potopite ga u vodu, mijenjajući vodu. Zatim narežite na komade "za jedan zalogaj" i poslužite sa tanko narezanim lukom i mirisnim biljnim uljem.

Kako čuvati slane pečurke u stanu?

Postavlja se pitanje za stanovnike grada - kako držati slane hrskave pečurke u teglama, u stanu? Važno je ne samo kuhati, već i sačuvati ovaj ukusni preparat za zimu. U nastavku su savjeti za vas:

1. Za dugotrajno skladištenje koristimo staklene tegle ili drvene bačve.

2. Pečurke moraju biti u salamuri. Na njih stavljamo pamučnu krpu natopljenu alkoholom. Nakon toga ih savijamo štapićima za jelo, namotavajući ih poprečno preko ramena konzerve. Alkoholom navlažimo štapiće i poklopac. A ispod najlonskog poklopca šaljemo ga na čuvanje u frižider.

3. Idealna temperatura u prostoriji ili frižideru je od +1 do +4 stepena.

4. Ispod 0 stepeni - kiseli krastavci će se smrznuti i izgubiti nutritivnu i ukusnu vrijednost. Iznad +7 stepeni - kiselo i pljesnivo.

Glavna stvar je da se gljive ne smrzavaju na hladnoći i ne peroksidiraju na toplini.

5. Prostorija mora biti ventilirana i suha.

6. Od momenta otvaranja kante, sadržaj treba potrošiti u roku od 2 dana, ukoliko postoji sumnja na kvalitet proizvoda, snažno ga poslati u kantu za smeće.

7. Još jedan način za čuvanje slanih gljiva kod kuće je u zamrzivaču. Nakon soljenja, ocijedimo salamuru, prazne komade stavljamo u plastične vrećice (najbolje u porcijama) i šaljemo ih u zamrzivač. Čuvaju se dugo i dobro, bez gubitka potrošačkih kvaliteta. Nakon odmrzavanja, spremni su za jelo i ne zahtijevaju dodatnu obradu.

Hladno usoljene pečurke za zimnicu u teglama pod idealnim uslovima mogu da se čuvaju do sledeće berbe, kod nas jedva "prežive" do Nove godine.

Vrijeme za gljive uzima maha, pričekajte nove postove o gljivama: gdje rastu, kako sakupljati, koja jela kuhati i još mnogo zanimljivih stvari. Ne propustite! Vidimo se!

Ovogodišnji izleti u berbu gljiva nekako nisu ohrabrujući. Išli smo već nekoliko puta i svi pokušaji su bili neuspješni. I na jednom od ovih putovanja naišao sam na porodicu mliječnih gljiva. Stajali su na proplanku, bijeloj i lijepoj: jedni su bili manji, drugi veći. Porodica - jednom riječju!

Bio sam oduševljen pronalaskom, jer na onim mjestima gdje smo lutali šumom, oni u principu ne rastu. I evo, takve sreće!

Volimo slane pečurke. A posebno poštujemo samo bele mlečne pečurke i, naravno, pečurke. Prošle godine je bilo samo more šafranovih mliječnih kapica, a i ja sam. Ali mi zapravo ne znamo gdje rastu mliječne gljive i rijetko ih sakupljamo. Zato sam pronalazak smatrao slučajnom srećom.

I naravno, po dolasku kući, počeo sam se baviti njihovim soljenjem. Za soljenje biram najjednostavniji recept. Kada ga koristite, možete jesti pečurke za nedelju dana, a ako zaista želite, onda nakon 5 dana. Ova opcija ima naziv - "vruća metoda". Omogućuje kuhanje gljiva i njihovo naknadno prelijevanje vrućom salamurinom.

Zahvaljujući ovom receptu, pečurke se sole mnogo brže nego takozvanom "hladnom metodom". Prilikom soljenja u ovoj verziji, gljive treba da odstoje najmanje mjesec i po do dva mjeseca. Hladna metoda ima brojne prednosti, a najvažnija od njih je da gljive zadržavaju šumsku aromu i dugo ostaju hrskave. Za soljenje u bačvama i dugotrajno skladištenje ovo je idealno.

Vruća metoda vam omogućava da brzo dobijete proizvod spreman za jelo. Stoga ga lično ne koristim za dugotrajno skladištenje, već ga solim da brzo pojedem slane gljive. Iako takav radni komad izdržava i dugotrajno skladištenje. Ali svakako ga treba čuvati samo na hladnom mestu.

Danas koristimo upravo tako brz i jednostavan način, a hajde da se zadržimo na njemu detaljnije.

Kako ljuto kiseliti mlečne pečurke u teglama: najjednostavniji recept

Trebamo:

• mlečne pečurke
• Dill
• list ribizle
• Lovorov list
• bijeli luk
• crni biber u zrnu
• ljuti čili

Ne postoji određeni broj proporcija sastojaka. Sve se stavlja otprilike na oko. U nastavku ću vam detaljno reći šta se i kako radi. I u principu, prema opisu i fotografiji bit će jasno šta i koliko staviti u svaku teglu.

Danas ću imati samo jednu teglu. Pogledajmo njen primjer.

Gljiva se smatra uslovno jestivom jer ima gorak ukus, mliječni sok. Iz tog razloga gljive treba dugo i temeljito namakati u hladnoj vodi, uz čestu zamjenu. Tokom ovog postupka, gorčina nestaje i pečurke se mogu posoliti.

Mliječne gljive dolaze u različitim varijantama, a samim tim i različitih vrsta. A njihova glavna razlika je u tome što postoje bijeli, a postoje i crni predstavnici ove vrste. Prvi nisu tako gorki kao drugi i potrebno im je 1 do 2 dana da se namaču. Potonje je potrebno namakati 3 do 4 dana. I sreo sam ljude koji pečurke crne mliječne namaču i do 6 dana.

Jedna od prednosti vruće metode je što ne morate toliko dugo namakati gljive! Kao što sam već napomenuo, danas imamo vrlo jednostavan i brz način.

Ovo je kratak opis proizvoda koji ćemo danas nabaviti. A sada možete početi sa samim receptom.

Priprema:

1. Po pravilu nosimo sve gljive iz šume. A čak i ako se kupuju na tržištu, oni su i dalje šumarski. I stoga na njima uvijek ima puno šumskog otpada i prljavštine. Uostalom, dešava se da ih bukvalno moraju izbaciti iz zemlje i gomile lišća. Stoga ih kući donosimo prilično prljave. I moram reći da se ovo smeće i prljavština ne može tek tako očistiti.

Zato ih je za početak bolje potopiti u hladnu vodu 20 minuta.

Nakon što ste prethodno odrezali ostatke zemlje s noge, stavite ih u lavor s kapom nadole. Prelijte hladnom vodom. Stavite veliku ravnu ploču na vrh kao prešu da lagano pritisnete. Tako su bolje prekrivene vodom i brže se smoče.

A radi lakšeg čišćenja možete u umivaonik sipati supenu kašiku sirćeta od 9%. Prljavština će se ukloniti mnogo lakše i brže.

I dok se ovako namaču, pripremite četku, ili sunđer za pranje suđa. Ona je ta koja najlakše čisti lišće i glinu koja je prianjala na šešir.

Također moram reći da klobuk grudve ima prilično zanimljiv oblik. Uporedio bih to sa lijevom. I vrlo često se u najužem dijelu ovog "lijevka" nakuplja glina ili zemlja. Možete ga očistiti četkicom za zube. Zato ga pripremite za svaki slučaj.

Pečurke je bolje ne guliti nožem. Šešir ima pomalo vunastu frotirnu strukturu, a ako koristite tako oštar alat za čišćenje, možete uništiti svu njegovu prirodnu ljepotu. Nogu možete samo sastrugati nožem da dobije svoju prirodnu bijelu boju.

2. I tako, nakon što gljive leže u vodi pravo vrijeme, možete početi s njihovim čišćenjem. Za to koristimo obje četke ili spužvu.

Svježi, mladi primjerci su prilično svijetle boje. Stariji primjerci već imaju žuti klobuk, a imaju i šuplju stabljiku. Bolje ga je odrezati, jer je već prilično tvrd.

Ako solite mlade primjerke, tada će njihova boja ostati bijela, s blago plavkastom nijansom. Starije gljive će imati žućkasto sivu nijansu. Naravno, neće biti tako lijepe kao njihove mlade kolege, ali možete ih jesti.

U Sibiru se mlečne pečurke često sole zajedno sa psima i pečurkama. U ovom slučaju, boja gotovog jela može se razlikovati od uobičajene. Ali ukus je odličan!

Danas imam i nekoliko talasa. I ja ću ih koristiti. Ove pečurke su uvek čiste i uredne, izgleda da uvek brinu o svom izgledu, zbog čega su i dobile ovo ime.

3. Oprane pečurke možete iseći na dva ili četiri dela, a možete i ostaviti netaknute. Zavisi od njihove veličine. Naravno, cijele pečurke su uvijek bolje od sjeckanih. A staviti ovo na sto kao užinu je zadovoljstvo!

Po pravilu, ako je "ulov" veliki, onda ih možete sortirati, pa neke skuvati cele, a neke iseći. Ali danas je moj "ulov" prilično skroman i nemam šta posebno da sortiram. Stoga male primjerke ostavljam netaknute, a veće isječem na dva ili četiri dijela. I sve će to biti sadržaj jedne tegle.

4. Oprane i isečene (ako su isečene) pečurke prebacite u pribor za kuvanje. Za to je dobra velika šerpa ili kanta od emajla, posebno ako ima puno gljiva. Napunite ih vodom. Posolite po ukusu. Salamura bi trebala biti malo slanija od tekućine koja je poznata po našem ukusu, ili, na primjer, čorbe. U zavisnosti od količine pečuraka, možete dodati jednu do tri kašike soli.

Pošto imam jako malo pečuraka, a ispadne samo jedna tegla, dodam samo kašiku soli.

Najbolje je koristiti krupnu so, ali ne kamenu so. Prljava je, a za pravilnu upotrebu salamura mora biti pripremljena unaprijed, bez gljiva. Zatim dekantirajte, filtrirajte. Općenito, dugo vremena. I nemojte uzimati jodiranu sol, vjeruje se da njena upotreba može izazvati procese fermentacije nepotrebne u takvoj stvari.

Skuvajte mlečne pečurke. I za to možete koristiti dvije opcije:

• samo kuvati u slanoj vodi.
• kuvati u slanoj vodi sa dodatkom listova ribizle, kopra i lovorovog lista.

U drugoj verziji dobit ćete pravi kiseli krastavčić, koji će gljivama odmah dati određeni okus. Možete ih kuhati u njoj, a time i sipati sadržaj konzervi.

Ja biram prvu opciju. Zeleni ću staviti svježe u tegle.

5. I tako, ostavite salamuru da proključa, pa smanjite vatru. Salamura ne bi trebalo previše da ključa, ali jednostavno bez ikakvog pokreta ne bi trebalo da ostane. Lagano ključanje je stanje koje nam je potrebno u ovom trenutku.

Tokom kuvanja će se stvoriti pena. Mora se ukloniti. Zajedno s njom ćemo ukloniti slučajno ostavljeno lišće i sitne šumske ostatke.

6. Pečurke kuvajte 20 minuta. Zatim ih stavite u cjedilo i ostavite da voda ocijedi. Ne izlijte salamuru, ona će nam i dalje biti korisna.

7. Isperite i sterilišite tegle. Najbolje je koristiti male posude. Imam pripremljenu teglu od litara u kojoj ću posoliti naše pečurke.

Pripremite poklopce. Možete koristiti i navojne i obične najlonske kapice. I one i druge takođe treba dobro oprati, a zatim isprati kipućom vodom.

Metalni poklopci se mogu držati u kipućoj vodi do 5 - 7 minuta, pa čak i prokuhati. Ali najlonske treba držati u kipućoj vodi ne više od 10 - 15 sekundi da se ne rastopi.

8. Zeleno je potrebno i popariti kipućom vodom.

U svaku teglu stavite po jedan kišobran kopra, dva lista crne ribizle, jedan lovorov list, komad ljute paprike (ko voli), crni biber u zrnu - 5 - 8 kom. Za ukus možete dodati i jedan nasjeckani češanj bijelog luka.

Po želji dodajte jedan ili dva pupoljka karanfilića.

9. Počnite slagati pečurke u slojevima. Ako su pečurke cele, onda stavite 3-4 komada i pospite solju. Za ovu količinu će biti potrebna jedna nepotpuna kašičica. Ako su izrezani, njihov broj bi trebao približno odgovarati gore navedenom broju.

Tako rasporedite sve gljive u slojevima. U isto vrijeme, pokušajte ih ne zgnječiti, ali uložite prilično čvrsto. Prekomjerne šupljine ne dozvoljavaju gljivama da ostanu hrskave. Pa ipak, pokušajte da ih ne posložite u neredu, već, na primjer, samo s podignutim šeširima ili samo sa spuštenim šeširima. Tako će ploče gljiva biti bolje očuvane, neće se slomiti tokom skladištenja i tokom njihovog daljeg vađenja iz kontejnera.

I ne zaboravite da ih posolite. Ne boj se, neće biti mnogo. Pečurke su dosta guste, a potrebno je posoliti da bi se dobro posolile iznutra. Otprilike u sredinu stavite još jednu grančicu kopra i nasjeckani češanj bijelog luka.

10. Ocijeđeni salamuri prokuhati i preliti preko tegle do samog vrha. Tako da kada ga pokrijete poklopcem, višak tečnosti se izlije. Zategnite poklopac ili stavite najlonski.

11. Ostavite da se ohladi, a zatim čuvajte na hladnom i tamnom mestu. Pečurke u stanu možete čuvati samo u frižideru. U svom domu možete koristiti i hladan podrum.

Gotov proizvod se može jesti za nedelju dana. Naravno, gljive još neće imati vremena da dobiju snagu, ali će već biti prilično ukusne. Postižu pun ukus za otprilike tri do četiri nedelje.

Poslužite mlečne pečurke sa vrućim kuvanim krompirom. Vrlo je ukusno začiniti ih sjeckanim lukom, začiniti kiselom pavlakom ili biljnim uljem.

Slane mlečne pečurke u teglama za zimu na topao način

Ovo je još jedan recept prema kojem možete kuhati mliječne gljive, prethodno ih namočiti. Recept je jednostavan kao gore predložen, ali će trebati više vremena. A ovo vrijeme je potrebno samo za namakanje.

Kao što je već pomenuto, pečurke možete namakati dan ili dva. Autor videa predlaže dan.

Hajde da pogledamo kako se to radi.

Pečurke su ispale jako lijepe, bijele. I siguran sam da su ukusni.

Slane pečurke se mogu koristiti ne samo u svakodnevnoj hrani, već ih je uvijek odlično poslužiti za svečani stol. Takvo predjelo je uvijek poželjno na stolu za svaki praznik.

Također možete skuhati hodgepods sa slanim pečurkama, ili. Možete ih koristiti i za pripremu glavnih jela ili ih dodati kao sastojak salatama. Dakle, ili jednostavno nije zamislivo bez dodatka gljiva. A ako u originalu koristimo šampinjone, ili druge kisele gljive, onda uz dodatak slanih, možemo dobiti nove zanimljive okuse.

Kada se slane pečurke nalaze u frižideru, nema potrebe da brinete da će porodica ostati gladna. Nakon što brzo skuvate testeninu ili krompir, izvadite željenu teglu i napunite maslacem, pola sata nakon početka kuvanja, na stolu će biti ukusna, željena večera.

Stoga, ako postoji prilika da posolite gljive, nemojte je propustiti. Štoviše, samo soljenje po predloženom receptu neće vam zadati probleme.

Prijatno!