Riba u teglama u pećnici za zimu. Ribolov Chernihiv. Konzervirana deverika kod kuće u autoklavu

Danas je u supermarketima prilično teško pronaći ukusnu i istovremeno sigurnu hranu u konzervama. Napokon, proizvođači nam često prodaju robu izrađenu od nekvalitetnih sirovina s visokim sadržajem konzervansa. U ovom ćete članku naučiti kako pripremiti riblje konzerve kod kuće. A također i neke trikove koje koriste iskusne domaćice.

Domaća konzervirana riba: osnovna pravila kuhanja

Za pripremu domaće konzervirane hrane trebate uzimati samo svježu ribu koja nema nikakvih nedostataka ili oštećenja. U ovom slučaju možete odabrati i more i rijeku. Sve će ovisiti samo o vašim ličnim željama.

Kao punjenje treba koristiti samo biljna ulja. To može biti suncokretovo ulje, kao i maslinovo ili kukuruzno ulje. Možete koristiti umak od paradajza, čiji će recept biti detaljno opisan u nastavku.

Domaću konzerviranu hranu (ribu) valjamo smotati samo u staklene posude. To će osigurati ne samo visoku nepropusnost, već i omogućiti procjenu izgleda proizvoda nakon dugog skladištenja. Bolje je odabrati staklenke zapremine 0,5 do 1 litre. Takav volumen nije samo prikladan za posluživanje na stolu, već vam omogućuje ravnomjerno kuhanje ribe u pećnici.

Konzervirane ribe u sporom kuhaču

Moderni kuhinjski aparat kao što je multivarka takođe vam omogućava da pripremite domaće konzerve. U tom slučaju ne trebate ribu stavljati u limenke. Dovoljno je začiniti začinima i staviti u posudu multivarke. Za potpuno kuhanje dovoljno je koristiti režim "Gulaš" 20-30 minuta. Tek nakon toga riba se slaže u sterilisane tegle i puni uljem ili umakom.

Ribe iz multivarke u konzervi superiorne su od tradicionalnog kuhanja samo ako imate malu količinu ribe. Napokon, posuda ovog kuhinjskog uređaja rijetko je veća od 4-5 litara.

Koju ribu odabrati za očuvanje kuće?

Gotovo svaka riba može se koristiti za pripremu konzervirane hrane kod kuće. Ako govorimo o slatkovodnim vrstama, onda to mogu biti deverika, karasi, šarani, žohari, pa čak i štuke. Međutim, iskusne domaćice izuzetno hvale konzerviranu hranu od skuše. Napokon, upravo je ova riba tradicionalno povezana s konzerviranom hranom koja se kupuje u trgovini, a koja je toliko popularna u našoj zemlji. Ali to uopće ne znači da biste se trebali ograničiti u izboru sirovina. Na primjer, riblje konzerve od riječne ribe, iako se odlikuju visokim udjelom kostiju, kuhaju se nekoliko puta brže od morskih vrsta.

Sastojci poput mrkve, belog luka, kopra, peršina i drugih vrsta bilja pomoći će otkriti okus ribe. Stoga možete sigurno eksperimentirati u potrazi za najuspješnijom kombinacijom proizvoda.

Riblje konzerve u ulju

Najjednostavniji recept za domaću konzerviranu hranu uključuje upotrebu puno ulja. Za kuhanje trebat će vam:

• 2 kilograma velike ribe;
• sol, crni biber i lovorov list;
• 200 grama biljnog ulja.

Ribu treba oguliti i isjeći na komade duge 4-6 centimetara. Komadići se moraju staviti u sterilisane tegle tako da razmak između njih bude minimalan. U posudi pomiješajte sol, crni biber, ulje i malo vode. Dobiveni umak prelijte preko konzervirane hrane i dodajte lovorov list. Zagrijte pećnicu na 120 stepeni i staklenke s ribom stavite na lim za pečenje. Da biste spriječili pucanje staklenih posuda, trebali biste neprestano nadgledati postupak kuhanja. Nakon 3 sata možete izvaditi konzerviranu hranu iz pećnice i smotati hermetički zatvoren poklopac. Prije slanja staklenki na hladno mjesto, morate ih potpuno ohladiti na sobnoj temperaturi.

Riblje konzerve na bazi ulja svidjet će se svima, bez iznimke. Napokon, ovaj će proizvod podsjećati na onaj koji je proizveden na teritoriji bivšeg Sovjetskog Saveza i ispunjavao je povećane zahtjeve za kvalitetom i sigurnošću.

Riba iz konzerve u umaku od paradajza

Da biste konzerviranoj hrani dali pikantniji ukus, možete pripremiti nadjev na bazi paradajza. Tehnologija kuhanja bit će slična recepturi koja koristi ulje. Međutim, u ovom slučaju prvo morate napraviti sos. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 500 grama paradajz paste;
• 2-3 velika luka;
• 300 grama šargarepe;
• sol, papar i začini po ukusu;
• 300 ml vode.

Luk i šargarepu treba iseći na male kockice i pirjati u tavi. Nakon zlatne kore dodajte pastu od paradajza i vodu. Začinite solju i začinima. Pirjati na laganoj vatri 15 minuta. Ribu raširenu u steriliziranim staklenkama treba preliti rezultirajućim umakom od rajčice i poslati u pećnicu na 3 sata. Takva konzervirana hrana imat će bogat okus i vrlo mekane riblje filete.

Koliko mogu trajati domaće konzerve?

Za razliku od proizvoda u trgovini, očuvanje kuće ne traje toliko dugo. To je zbog činjenice da se ribi ne dodaju konzervansi, kao što je slučaj u tvornicama i tvornicama. Stoga, kućni postupak proizvodnje ukusne delicije zahtijeva maksimalnu sterilnost.

Nakon kuhanja, konzervirana riba može se čuvati najviše 6 mjeseci na hladnom mjestu. Dobro je ako se radi o podrumu u kojem se održava konstantna temperatura. Prije otvaranja konzerve, svakako procijenite izgled ribe. Ako primijetite stvaranje plaka ili promjenu boje, to znači da je nepropusnost prekinuta tijekom postupka kuhanja. Takva konzervirana hrana neprikladna je za konzumaciju. Bolje je proizvod zbrinuti i ne dopustiti da padne na stol. Zbog toga je vrlo važno konzervaciju označiti datumom izrade. To će vam pomoći izbjeći trovanje i druge probleme koji mogu biti povezani s proizvodima kojima je istekao rok trajanja.

Domaća konzervirana riba izvrstan je način da obogatite prehranu ne samo ukusnim, već i izuzetno zdravim jelom. Napokon, takav se proizvod može poslužiti na stolu kao međuobrok ili koristiti za pripremu svečanih salata.

Ugodno je razmaziti sa sedam jela od deverike. Riba je ukusna uz bilo koji način kuhanja. Dobro je konzervirano. Za pikantnost, dobra je ideja konzerviranoj oradi dodati bobice čunja obične kleke. Lako ih je sakupiti u ribolovu ili šetnji šumom. Bobice daju konzerviranoj riječnoj ribi ugodan pikantan okus.

Konzervirana deverika kod kuće

Morat ćete posvetiti cijeli dan pripremi konzervirane hrane. Ako je ulov stigao navečer, ribu možete posoliti i čuvati u hladnjaku do jutra, nakon čišćenja. Osim uklanjanja ljuskica i urezivanja unutrašnjosti, glave, repovi i peraje odsječu se od orade. Kostur velike ribe se uklanja. Dobro isprati.

Mala orada može se sačuvati u cjelini, stavljajući ih okomito u staklenke, naizmjence slažući trupove u debele i tanke dijelove. Velike jedinke se režu na komade. Posoljeno, ostavljeno da leži sat vremena. Kada se sol upije, riba se može osušiti papirnatim ubrusima.

Ako su komadi unaprijed posuti začinima, ne morate ih brisati prije stavljanja u staklenke. Mljeveni biber, sjeme gorušice, kim, sjeme korijandera, pupoljci karanfilića, sve vrste gotovih začina, svježe začinsko bilje - majčina dušica, bosiljak koriste se kao začini. Bitne komponente gotovo svakog recepta su nepromjenjivi atributi očuvanja: lovor i zrna papra.

Sjeckani korijeni hrena, peršin, pastrnjak dodaju se konzerviranoj hrani. Suvo bilje u malim količinama dobar je dodatak.

Domaća deverika u konzervi s kečapom

Za 1 kg deverika trebate:

• biljno ulje - 1 čaša
• kečap - 1 pakiranje
• luk - 5 kom.
• šargarepa - 4 kom.
• slatka paprika - 3 kom.
• paradajz - 3 kom.
• sol - 1 kašika. l.
• papar - 10 graška
• lovor - 4 kom.
• ostali začini po ukusu:

Luk i mrkvu narežite na tanke kolutove; paprika u trakama, paradajz u malim komadima.

Stavite sloj povrća u posudu za dinstanje. (Ostavite trećinu ili polovinu paradajza za gornji red). Stavite ribu na povrće, pospite začinima: zrna bibera, paprika. Položite lovorov list. Prelijte kečapom i maslacem. Pospite preostalim paradajzom.

Smjesu prokuhajte, smanjite vatru, kuhajte jedan sat. Složite u tegle. Uz to sterilizirajte staklenke 4-5 sati u pećnici ili loncu s vodom. Baš kao što se konzervirano povrće sterilizira. Smotajte, hladite.

Sterilizacija u multivarku potrajat će manje vremena. U režimu "Pečenje" na 100 ° trebat će 1,5-2 sata. Ako je tečnost prokuhala tokom sterilizacije, na vrh svake tegle dodaje se prokuhano biljno ulje pre kotrljanja.

Deverika u konzervi u loncu pod pritiskom

Za 1 kg ribe potrebno je:

• mrkva - 800 g
• luk - 800 g
• mljeveni biber - 1/3 tsp.
• sol - 1-1,5 kašike. l.

Narezane ribe posute solom pola sata stavljaju se u lonac i kuhaju 15 minuta. Izvadite i stavite u frižider.

Luk i šargarepu narežite na tanke kolutiće. Šargarepu možete rendati ili rezati na male kockice rezačem povrća.

Riba se pomeša sa povrćem, biberom i stavi u staklenke. Ne škodi staviti par lovorovih listova i 3-4 zrna papra na dno staklenki.

Nakon ključanja (lonac pod pritiskom počinje siktati), vrućina se smanjuje i računa se vrijeme. Nakon pola sata isključite uređaj. Para se polako ispušta tokom 5 minuta.

U tegle sipajte kašiku prokuvanog biljnog ulja i kipuće vode. Zategnite, stavite ponovo na sterilizaciju. Pirjati sat vremena na tihoj vatri. Isključite i ne uklanjajte tokom dana. Zatim odložite na čuvanje.

Konzervirana deverika kod kuće u autoklavu

Za 2 kg deverika:

• 9% sirćeta - 7 ml po tegli od pola litre
• rafinirano ulje
• sol - 2 žlice. l.
• zrna papra - 4 kom. obično i mirisno
• lovor - 3 kom.

Komade deverike veličine 2-4 cm slojevito stavite u teglu, posolite. Dodajte zrna bibera, list lovora, sirće, nalijte ulje dva prsta ispod grla tegle. Smotaj.

Stavite drvenu rešetku na dno autoklava, stavite tegle. Napunite vodom čiji je nivo 2 cm iznad poklopaca.

Zatvorite poklopac uređaja, podesite pritisak prema uputama. Zagrijte vodu do vrenja, smanjite vatru, sterilizirajte 40-50 minuta.

Isključite vatru, ostavite da se ohladi bez otvaranja poklopca. Nakon nekoliko sati polako otpustite preostali pritisak, uklonite limenke i provjerite nepropusnost.

Recept od konzervirane pećnice u pećnici

Riba sa začinima složena u staklenke labavo se pokrije poklopcima i stavi u hladnu peć. Vrata su zatvorena, pećnica je uključena na 180 ° i zagrijavana dok se ne pojave mjehurići u soku koji izlazi iz ribe. Nakon toga, grijanje se smanjuje na 100 ° i krčka 5-6 sati.

Isključite grijanje, nakon 10-15 minuta izvade staklenke, zavrnu. Može se staviti u zatvorenu pećnicu dok se potpuno ne ohladi ili toplo umota okretanjem staklenki.

Ako je riba spakovana dovoljno čvrsto, bez praznina, možete je dinstati u vlastitom soku. Ako u tegli postoje praznine, preliju se sa 50 ml ulja i prokuhane vode ili razblaženog soka od paradajza.

Sok se može pripremiti kuhanjem paradajza sa začinima valjanim u mlinu za meso. U smešu paradajza možete dodati prethodno poprženi luk i šargarepu. Dobijate ukusnu konzerviranu hranu od paradajza i povrća.

Konzerviranje je kreativan proces u kojem sve ovisi o mašti kulinarskog stručnjaka. A možete maštati beskrajno. U komentarima podijelite svoje recepte za izradu konzervirane deverike.

Čitatelji će vam biti zahvalni!

Omogućit će vam kupnju bilo koje ribarske robe po konkurentnim cijenama!

Pretplatite se na nas - putem njih objavljujemo puno zanimljivih informacija, fotografija i video zapisa.

Popularni odjeljci stranice:

Omogućuje vam da shvatite kako sve ribe kljuu, ovisno o sezoni i mjesecu.

Stranica će vam reći o mnogim popularnim priborima i priboru za ribolov ribe.

Detaljno opisujemo živi, \u200b\u200bbiljni, umjetni i neobični.

U članku ćete se upoznati s glavnim vrstama, kao i taktikom njihove upotrebe.

Naučite sve kako biste postali pravi ribolovac i naučite pravi izbor.

Pozdrav dragi čitatelji mog bloga! Moj suprug je strastveni ribar i redovito donosi veliki ulov. Kuham i, ali još puno toga ostaje. Pronašao sam izlaz iz ove situacije! Sada ribu iz konzerve radim kod kuće. Ispada vrlo ukusno i ne trebate birati kosti za vrijeme obroka.

Takva praznina može se čuvati nekoliko mjeseci. Brzo se pojede, ali na zalihi uvijek imamo nekoliko tegli za zimu. Konzervirane ribe vrlo su prikladne za upotrebu: možete nešto prigristi ili pripremiti brzu večeru, koristiti je za pripremu jela za svečani stol i povesti sa sobom na put. Čak.

Mogu se napraviti od apsolutno bilo koje ribe: male i velike, riječne i morske. Za kuhanje je pogodan autoklav, pećnica, štednjak, multivark ili šporet pod pritiskom. Jednostavno nema univerzalnijeg načina obrade ulova! Da, kako napraviti varivo u autoklavu I.

Recept za konzerviranje male riječne ribe u pećnici u limenkama

Više volim ovu opciju zbog jednostavnosti i uvijek zagarantovanog dobrog rezultata! U njemu možete koristiti bilo koju ribu i kuhati jednostavno u pećnici, bez posebnog autoklava. Staklenke se čuvaju u frižideru, ali ih nemamo duže od nekoliko mjeseci 🙂

Trebat će vam tegla od pola litre:

• 500 g ribe;
• 1 lovorov list;
• 5 zrna crnog bibera;
• 2 aleve paprike graška;
• 2-3 kašike biljno ulje;
• sol po ukusu.

Kako to učiniti:

1. Uklonite ribu, utrobu, uklonite glavu, peraje i rep. Temeljito isperite uklanjajući sve tamne filmove sa trbuha. Dakle, neće biti gorčine.

2. Trupove isjeći na dijelove i izvagati. Sol po stopi od 1 žlica. sol bez tobogana za 1 kg ribe. Dobro promiješajte kako bi se komadići ravnomjerno nasolili. Ostavite 10-15 minuta.

3. Za sada pripremite čiste, suve tegle od pola litre. U svaki stavite 1 lovorov list, 5-6 zrna crnog bibera i par graška aleve paprike. Sad čvrsto savijte u komade. U procesu kuhanja i dalje će sjediti.

4. U svaku teglu sipajte 2-3 kašike. biljno ulje. Po uklanjanju gumenih prstenova pokrijte ih zatvaračima. Ili samo omotajte vratove limenki folijom.

5. Obradaci se moraju staviti u negrijanu pećnicu. Važno je! Stavite ih na rešetku. I na dno stavite lim za pečenje s vodom kako biste izbjegli jaku direktnu vrućinu.

6. Uključite pećnicu na 150 ° C 1 sat. Zatim smanjite temperaturu na 100 ° C i krčkajte još 4-5 sati.

7. Umetnite gumene prstenove u poklopce (ako ste ih izvadili) i uronite ih u vruću vodu na oko 30 sekundi, što će omekšati gumu i bolje se zalijepiti za vrat. Smotajte limenke.

Riba je vrlo ukusna, čak i kičme postaju mekane. Da staklenke budu pune, možete konzerviranu hranu iz jedne tegle razgraditi u drugu prije valjanja.

Vrlo ukusno poslužiti kao prilog ili.

Konzervirane ribe kod kuće u polaganom štednjaku - recept za male karase

U ovoj će verziji okus gotovog proizvoda biti bogatiji zahvaljujući upotrebi povrća. Multivarka će stvoriti sve potrebne uvjete: dinstati pod pritiskom pare i sačuvati sve sokove. Možete staviti malo više povrća - bit će prilog.

Za recept uzmite:

• 1,5 kg karasa;
• 1 velika mrkva;
• 3 luka;
• 1 glavica belog luka;
• 2 kašike paradajz pasta;
• 5 kašika suncokretovo ulje;
• 200 ml vode;
• mljeveni crni biber;
• sol.

Priprema:

1. Ogulite šargarepu i isecite na velike kolutiće. Nasjeckajte luk na kolutiće. Oljuštene češnje belog luka isecite na polovine.

2. Oslobodite ribu od ljuske i crijeva. Uklonite glavu, sve peraje i rep. Isecite trupove na komade, oko 4-5 cm.

3. U posudu multivarke ulijte 2 kašike. ulja. Položite prvi sloj kriški šarana. Začinite solju i paprom.

4. Izložite preostalu ribu. Ponovo začinite solju i paprom.

5. Na vrh stavite kriške mrkve, kolutove belog luka i luka. Lagano pritisnite dolje rukama. Ponovo sol. Na to namažite paradajz pastu (može se koristiti kečap) i dodajte preostalo ulje. Sipati u vodu.

6. Uključite režim "Gulaš" na 6 sati za srednje velike krstaše i na 4 sata za male ribe.

Tijekom postupka kuhanja može se dodavati voda da konzervirana hrana ne zagori.

Pokušajte, nevjerovatno je ukusno! Pogotovo s kuhanim krompirom!

Kako kuhati domaću konzerviranu ribu u autoklavu na štednjaku?

Autoklav je domaća domaća tvornica. Pomoću nje možete biti sigurni u potpunu nepropusnost i sterilnost proizvoda. Proizvod ima dug vijek trajanja. Slijedite upute u receptu da se poklopci ne bi skinuli.

Sastojci za 1 limenku od 0,5 l:

• skuša ili bilo koja druga riba.
• 1 kašičica sol;
• 4 aleve paprike graška;
• 10-12 graška crnog bibera;
• prstohvat cijelog korijandera;
• ¼ žličice mlevena paprika;
• lovorov list.

Faze pripreme sa fotografijom:

1. Pripremite ribu: utrobu, uklonite glavu, peraje i rep, isperite. Rezati na komade od 3-4 cm.

2. Pripremite tegle za zavrtanje. Pazite da su svi jednake visine. Stavite po žličicu na dno svake od njih. sol, 2 paprike graška, 5-6 zrna crnog bibera i korijandera.

3. Napunite teglu do pola komadima ribe. Pospite preostalom ½ žličicom. soli, dodajte još 2 paprike graška, 5-6 crnog graška i papriku. Ulijte komade ribe na vrh tegle bez nabijanja, ali čvrsto. Lovorov list stavite na kraj. Čvrsto zavrnite poklopac dok se ne zaustavi.

4. Sada praznine stavite na ladice za autoklav. Da se limenke ne okrenu, stavite krpu odozgo i odozdo.

Da biste ravnomjerno rasporedili teret, staklenke postavite strogo jednu ispod druge. Ako na paleti ima slobodnog prostora, stavite "lutke" - limenke vode.

5. Pričvrstite gornju ladicu vijcima i prenesite cijelu strukturu u posudu za autoklav. Napunite je vodom do oznake naznačene u uputama. Zatvorite poklopac i uključite srednje jaku vatru. To je posebno važno kada riba nije u potpunosti odmrznuta. Na srednjoj vrućini zagrijavat će se ravnomjerno i banke neće pucati od temperaturne razlike.

6. Nakon što se autoklav zagrije na 110-112 ° C, kuhajte 30 minuta. Zatim isključite vatru i, bez otvaranja poklopca, pričekajte dok temperatura ne padne na 40 ° C. Nakon toga izvadite limenke iz autoklava, okrenite naopako i ostavite da se potpuno ohlade.

7. Namočite konzerviranu hranu 2-3 sedmice. Nakon 2 tjedna, riba će imati okus blago posoljene. Nakon 3 tjedna potpuno će "sazrijeti".

Ovo je konzervirana hrana u vlastitom soku. Po želji u svaku teglu od pola litre možete dodati 50 ml biljnog ulja. Tada će okus biti poput papaline. Kako drugačije kuhati ukusnu ribu u autoklavu ,.

Konzervirane ribe kod kuće u šporetu pod pritiskom u ulju

Šporeti pod pritiskom s vremenom su nešto između autoklava i sporog šporeta. Vrlo ugodno! Skuša je sama po sebi masna riba, a čak i uz tako minimalan skup sastojaka, ispada vrlo ukusna. Sastojak je naveden na tegli od pola litre.

Potrebni proizvodi:

• skuša;
• 1,5 tsp kamena sol;
• 3-5 graška crnog bibera;
• 1 lovorov list;
• 1 kašika kašike biljno ulje.

Detaljna uputstva:

1. Skuša isprati i iskasapiti. Isecite lešine na komade od 3-4 cm.

2. Komade dobro složite u zavrtnje tegle od pola litre. U svaku teglu dodajte lovorov list, zrno crnog bibera i sol. Izlijte 1 kašiku na vrh. biljno ulje. Čvrsto zavrnite poklopce. Ako planirate dugo čuvati, dodajte u čaše pola čaše vode.

3. Stavite krpu na dno štednjaka i stavite staklenke. Ulijte 1 čašu vode i zatvorite poklopac i ventil. Odaberite način "Pirjanje" ili "Pirjanje" i podesite odbrojavanje na 2 sata. Isključite "grijanje".

Nakon takve skuše više nećete htjeti konzerviranu hranu iz trgovine.

Izrada konzervirane ribe kod kuće u staklenkama od paradajza

Umak od štuke i paradajza samo su odlična kombinacija! Paradajz dodaje malo kiselosti i potpuno prekriva miris riječne ribe. Mrkva i luk dodaju ukus i aromu. Iznenadit ćete se kako će ispasti ukusno!

2. Prebacite komade štuke u posudu, dodajte paradajz pastu, sol i biber. Sve temeljito promiješajte i ostavite da se namače 10-15 minuta.

3. U svaku teglu od pola litre na dnu stavite pola lovorovog lista. U nekoliko tegli dodajte malo luka i šargarepe. Sada napunite staklenke lovorovim listovima ribom što je moguće čvrsto, do "ramena". Stavite sloj štuke u staklenke sa šargarepom i lukom, pa opet malo povrća i dovedite ribu na "ramena". Iznad je posljednji sloj mrkve i luka.

4. Prelijte kipućom vodom poklopce 30 sekundi da omekša gumeni prsten. Smotajte limenke i okrenite ih naopako.

5. Pripremite autoklav. Prebacite limenke na palete, postavljajući ih strogo jednu ispod druge. Pričvrstite gornju paletu vijcima kako se limenke ne bi zavrtale. Prenesite strukturu u posudu za autoklav. Ulijte vodu, ne dosežući vrh 3-4 cm. Da biste sprečili stvaranje kamenca, ulijte 20 ml sirćeta. Zatvorite poklopac i zapalite.

6. Kad temperatura dosegne 115 ° C, smanjite vatru na najnižu i kuhajte 30 minuta. Zatim isključite vatru i autoklav ostavite zatvorenim, ohladite na najmanje 40 ° C. Zatim otpustite preostali pritisak i uklonite limenke.

Miris i ukus konzervirane hrane podsjećaju na sovjetske. Isprobajte - nemoguće se otrgnuti!

Sada vam veliki ulov neće predstavljati nepotrebnu brigu, već iščekivanje najukusnijih ribljih konzervi. Obavezno podijelite ove recepte sa prijateljima i porodicom, a oni će zaboraviti kako kupiti praznine u trgovini. Dođite na stranice mog bloga za nova kulinarska otkrića! Zbogom svima!

Teško da postoji osoba koja nije probala riblje konzerve. Ovaj ukus mnogima je poznat od djetinjstva, ali malo ih je ljudi kuhalo kod kuće, ali nije nimalo teško ako znate recepte, pogotovo jer možete pripremati čak i u sporom štednjaku ili pećnici.

Osnovna pravila kuhanja

Prije nego što razgovaramo o kuhanju riblje konzerve kod kuće, razgovarajmo o osnovnim pravilima.

1. Može se koristiti bilo koja riba. Ali obično se konzervirana hrana pravi od žohare, deverike, karasa, šarana, štuke, linja, općenito svega što se može uloviti u rezervoarima srednje geografske širine. Ako je moguće, možete kuhati i morsku ribu.
2. Za berbu koristite samo ribu koja izgleda zdravo i nije oštećena.
3. U proizvod se mogu dodavati samo biljna ulja. Na primjer, maslinovo ulje, kukuruzno ulje, suncokretovo ulje, možete kuhati ribu u umaku od rajčice sa začinima.
4. Da biste olakšali raspored ribe, a zatim je jeli, odaberite male konzerve za konzerviranje. Idealno - od 0,5 do 1 litre. Ako kuhate u pećnici, onda će se i riba u takvim posudama dobro kuhati.
5. Ne zaboravite sterilizirati staklene posude prije stavljanja hrane u staklenke. Da bi to učinili, mogu se držati u pećnici ili na pari, isto se može i s poklopcima. Možete koristiti veliku šerpu, na dno staviti peškir, sipati vodu i staviti konzerve ribe. Voda ih treba prekriti ne više od polovine. Pirjati 15 minuta, a zatim izvaditi iz posude.

Domaće konzervirane ribe u polaganom štednjaku

Za ovaj jednostavni recept možete koristiti bilo koju ribu, ali najvažnije je da bude svježa, po mogućnosti samo ulovljena.

Za kuhanje trebamo:

• riba - 1 komad, ako je velik ili nekoliko srednjih;
• paradajz pasta - 2 kašike;
• sirće - 1 kašičica;
• šargarepa - 1 kom .;
• sol i začini;
• luk - 2 kom.

Počnimo kuhati.

1. Prvo ćemo pripremiti ribu: oprati, očistiti, utrobu. Tijekom posljednje akcije, pažljivo izvucite mjehur kako ne bi pukao unutar ribe, inače će okus biti gorak.
2. Zatim ga dobro natrljamo solju i začinima, možete odabrati posebno za ribu ili upotrijebiti univerzalne i staviti u sporo kuhalo.
3. Najlakše je ribu iz konzerve kuhati kod kuće pod pritiskom ili u multivarku, pa vam savjetujemo da kupite takvu au pair.
4. Dok je riba u sporom kuhaču, napravite sos. Da biste to učinili, ulijte vodu u pastu od paradajza, promiješajte. Kao rezultat, konzistencija i dalje ne bi trebala biti previše tečna, dodajte ocat.
5. Dobivenim umakom napunite ribu, ako želite, možete pripremiti još nadjeva tako da potpuno prekriva ribu, glavno je poštivati \u200b\u200bproporcije.
6. Nasjeckajte mrkvu na gruboj ribež, luk nasjeckajte na kolutiće.
7. Na to rasporedimo pripremljeno povrće, zatvorimo multivarku, pirjamo dok riba ne omekša. Jelo pripremljeno prema ovom receptu može se jesti odmah ili čuvati u sterilisanim teglama.

Riblje konzerve u ulju

Ako želite raditi konzervirane ribe, koje ste jednom kušali u djetinjstvu, tada vam ne treba puno hrane. Dakle, prije nego što kod kuće kuhate riblje konzerve prema ovom receptu, pripremite:

• velika riba, po mogućnosti linjak ili srebrni šaran;
• crni biber i sol;
• bilo koje ulje - 3 kašike

Priprema:

1. Prvo izrežite ribu i riješite se svih nepotrebnih dijelova - glave, peraja, unutarnjih organa, isjecite njezino tijelo na male komadiće.
2. Počnite ga savijati u sterilisane tegle u slojevima, lagano posipajući solju i biberom.
3. Zatim pripremite veliku šerpu, na dno stavite ručnik ili gusti materijal, to će omogućiti ravnomjernu raspodjelu temperature i staklenke neće pucati.
4. Ulijte vodu tako da pokriva samo polovicu obratka; proizvod treba sterilizirati 10 sati, dok kosti ne postanu mekane.

Deverika u konzervi ili bilo koja riječna riba

Na primjeru deverike reći ćemo vam kako sačuvati bilo koju riječnu ribu.

Za 1 kg ribe trebamo:

• šargarepa - 700 gr;
• luk - 700 gr .;
• zrna papra;
• sol.

Priprema:

1. Ribu operemo i utrobu pripremimo na isti način kao u prethodnim receptima.
2. Narežite na male kriške i stavite u lonac, prethodno natrljajte solju i ostavite 1 sat.
3. Zatim oradu stavite u tanjur i pomiješajte s mrkvom, naribanom na grubom ribežu, te lukom nasjeckanim na kolutiće, dodajte biber po ukusu u lonac.
4. Ulijte 3 žlice u banke. maslac, ribu rasporedite u gustim slojevima tako da nema praznina, ali pazite da se jelo ne pretvori u kašu. Dobiveni proizvod dinsta se 12 sati, a zatim konzervu smotamo limenim poklopcima, okrenemo limenke i ostavimo da se potpuno ohladi.

Konzervirana skuša kod kuće u sporom štednjaku

Skuša u konzervi može se naći u gotovo bilo kojoj trgovini, ali domaća je puno ukusnija.

Prvo kupite sve sastojke:

• skuša - 2 velike ili 4 srednje;
• paradajz pasta - 2 kašike;
• luk - 1 kom;
• sol;
• začini po ukusu: korijander, crno-bijeli biber, lovorov list.

Priprema:

1. Početak je isti kao u prethodnim receptima, odnosno pripremamo ribu. Potrebno je da ostane samo meso.
2. Da biste kuhali konzerviranu ribu kod kuće od skuše, stavite komade u gustiš multivarke u gustom sloju tako da se međusobno prilijepe, nema praznina, pospite ih kuhanim začinima i stavite uređaj u režim "dinstanja", pričekajte 4,5 sata.
3. Zatim dodajte tjesteninu i kuhajte još 2 sata.
4. Podijelite u tegle za odlaganje ili sačekajte da se pladanj ohladi i poslužite.

Kako kuhati konzerviranog šarana, grah i luk

Ako je vaš suprug došao s ribolova s \u200b\u200bbogatim ulovom, a vi ne znate što učiniti s ulovljenim karašima, sačuvajte ih prema neobičnom receptu za konzervirane ribe kod kuće.

Trebamo:

• karasi srednje veličine - 1 kg;
• ulje, po mogućnosti maslinovo, - 600 ml;
• pasulj - 300 gr .;
• luk luk - 5 kom .;
• crvena paprika - 3 kom;
• lovorov list - 5 kom .;
• zrna papra - 10 kom .;
• korijen hrena - 2 kom .;
• sol - 2 kašike;
• mleveni biber po ukusu.

Priprema:

1. Prvo podijelite ribu, a zatim je podijelite na dva dijela, dodajte sol i papar, dodajte začin.
2. Mahune sortirajte, luk dobro operite i osušite, ogulite i isecite na pola prstena.
3. Uklonite sjemenke paprike, narežite je na male kockice. Pomiješajte sve ove sastojke.
4. Za konzervirane ribe kod kuće od karasa trebaju nam tegle od 0,5 litre, koje zajedno s poklopcima treba prokuhati.
5. Kad se posuđe osuši, na dno stavite crni biber, lovorov list, korijen hrena. Zatim sloj graha i povrća, na njima - komadi ribe, pa se slojevi izmjenjuju.
6. Kad je sva hrana složena, pripremite veliku šerpu, u nju ulijte vodu tako da pokriva samo ½ visine staklenke. Prvo stavite ribu u hladnu vodu, a zatim stavite posudu na plin.
7. Kuhajte konzerviranu hranu na umjerenoj vatri 5 sati, a zatim je sklonite s vatre, smotajte poklopce i okrećite dok se potpuno ne ohladi.

Kako pravilno sačuvati ribu u pećnici

Riblje konzerve mogu se praviti ne samo u sporetu ili loncu, već i za to koristiti pećnicu. Da bi riba bila dobro zasićena i kuhana, morate upamtiti nekoliko jednostavnih pravila.

• Potrebno je koristiti staklenke iste veličine, u suprotnom riskirate da se riblje konzerve kod kuće u pećnici pretvore u kašu ili ostanu sirove.
• Nakon što su svi komadići u tegli, nužno je pregledati da ne bi bilo praznina.
• Da bi se sadržaj limenki dobro napario, koristimo foliju. Ona mora zatvoriti vrat staklenke, pritisnuti je na vrat tako da zrak ne ulazi tokom kuhanja.
• Limenke smo stavili na rešetku srednje visine, a ispod posudu s malom količinom vode.
• Stavimo ribu u hladnu pećnicu, a zatim je uključimo i podesimo stupnjeve. Čim sadržaj staklenki proključa, spustite temperaturu na 100 stepeni i ostavite 6 sati.
• Kad istekne vrijeme, prokuhajte ulje u loncu i još vruće ulijte u staklenke, i dalje bi trebalo cvrčati.
• Uklanjamo foliju čim izvadimo limenke iz njihove pećnice.
• Uvrćemo ih metalnim poklopcima i okrećemo.

Ako imate puno svježe ribe i ne znate što s njom, kuhajte ukusnu ribu iz konzerve na štednjaku, pećnici, sporom kuhaču ili šporetu pod pritiskom. Da biste to učinili, ne treba vam puno proizvoda, luk, biljno ulje i mrkva bit će dovoljni. Po želji možete odabrati drugačiji recept, gdje se dodaje puno začina, ostalog povrća i paste od paradajza.

Video recept za kuhanje riblje konzerve

Sada se čini da pitanje potrebe za pripremom konzervirane ribe kod kuće nije hitno, jer raznolikost ribljih proizvoda i konzervirane hrane na policama trgovina može zadovoljiti svakog potrošača.

Pa ipak, postoje trenuci kada su potrebne konzervirane ribe, a često imamo pritužbe na konzervirane namirnice proizvedene proizvodnim postupkom: ispada da je riba u njima daleko od prirodne i iz nekog nas razloga ne pitaju za aditive koji se tamo nalaze. s tim smo se suočili već prilikom otvaranja tegle konzervirane hrane.

Zbog toga neki ljudi više vole domaću konzerviranu hranu. To je sasvim stvarno, a postoji mnogo mogućnosti za pripremu riblje konzerve, kao i metode toplotne obrade.

Koja je riba bolja za konzerviranje?

Bilo koji. Preciznije, od riječne ribe, posebno ukusna konzervirana hrana dobija se od žohara, jorgana, karasa, smuđa, šarana, deverike ...

Od morske ribe poželjni su saury, ružičasti losos, skuša, haringa.

Svaka riba, čak i ona najbockavija i koščata, omekšava kosti tijekom kuhanja i ne predstavlja nikakvu opasnost.

Koji se pribor najbolje koristi za kuhanje riblje konzerve?

Možete koristiti lonac pod pritiskom (najbrži način kuhanja), spor lonac. A ako to nije slučaj, onda je dovoljna obična pećnica.

Koje su mogućnosti konzervirane hrane dostupne kod kuće?

Uz dodatak ulja ili paradajza i povrća.

Recept za pripremu riblje konzerve s paradajzom (za brzu upotrebu)

Srednja šargarepa - 4 kom.

Luk - 5 glava

Zreli paradajz - 3 kom.

Gotovi kečap - 1 pakovanje

Sol, papar, lovorov list, biljno ulje - po ukusu

Očistite ribu, utrobu i dobro isperite. Stavite kriške luka i kriške mrkve u lonac pod pritiskom. Stavite ribu na vrh, prelijte biljnim uljem i kečapom, pospite solju, dodajte zrna bibera i lovorov list. Nasjeckajte paradajz i stavite na vrh. Možete dodati bilo koji drugi začin koji želite.

U loncu pod pritiskom sastojke prokuhajte, pirjajte i dinstajte 1 sat. Otvorite poklopac šporeta pod pritiskom tek kada se potpuno ohladi. Takva konzervirana hrana može se čuvati u frižideru nekoliko dana.

Recept za izradu ribljih konzervi (za dugotrajno skladištenje)

Posoljenu pripremljenu ribu pospite bilo kojim začinima po vašem izboru. Stavite u emajliranu posudu i ostavite da se marinira 1,5-2 sata.

Pripremite staklenke (po mogućnosti iste veličine): operite i osušite.

Mariniranu ribu dobro stavite u staklenke i prekrijte folijom. Ovo sprečava da se riba i sok lijepe za poklopce. Stavite tegle na lim za pečenje u donjem redu pećnice na temperaturu od 130-150 °. Čim primijetite da sok počne kipjeti, trebali biste smanjiti temperaturu na 100 ° i ostaviti staklenke oko 5 sati. Nakon toga trebate zakuhati biljno ulje i napuniti staklenke njima do vrha.

Zarolajte tegle sa sterilisanim poklopcima.

Konzervirana hrana takođe se može pripremiti sa dodatkom paste od paradajza ili kečapa.

Recept za pripremu riblje konzerve

Luk - 2-3 glavice

Paradajz pasta - 2 kašike kašike

Korijen peršina i celera

Crni biber u zrnu, lovorov list, sol - po ukusu

Biljno ulje za prženje i dodavanje u tegle

Ribu dobro očistite, iznutrica i isperite. Ako je vrlo plitko, ostavite glave i repove; ako je riba srednja ili velika, mora se isjeći na dijelove, a juha se mora skuhati s glava i repova u maloj količini vode.

Hrana iz konzerve može se pripremiti u vlastitom soku uz dodatak biljnog ulja. Može se kuhati s pomfritom i povrćem.

Začinite ribu solju, paprom i ostavite 2 sata, poprskavajući jabučnim octom ili limunovim sokom.

Zatim ga uvaljajte u brašno i pržite na biljnom ulju dok ne postane svijetla kora.

Posebno popržite mrkvu i korijenje, narezane na kockice i pola prstena luka.

1) Stavite ribu i sastojke u lonac pod pritiskom

2) Ribu sa sastojcima stavite u staklenke

Ulijte 2/3 riblje čorbe (lonac pod pritiskom ili staklenke), dodajte zrna bibera, lovorov list. Ali dodavanje juhe nije potrebno, ribu možete kuhati u vlastitom soku.

Staklenke se mogu sterilizirati u pećnici prekrivajući ih folijom oko 4 sata (na minimalnom podešavanju).

Možete ih i sterilizirati u velikom loncu vode, koji se nakon ključanja mora smanjiti na minimum. Vrijeme sterilizacije je oko 5 sati.

Riba se kuha u šporetu pod pritiskom oko 2 sata. Nakon toga se mora prebaciti u unaprijed pripremljene tegle (sterilisane i suve) i smotati sterilnim poklopcima.