Kako započeti pravljenje ručno rađenih slatkiša? Slatkiši kod kuće - zbirka recepata Slatkiši uradi sam recepti

Čokolada je prava slabost svih sladokusaca! Dugo je bio mit da je čokolada štetna, ali to apsolutno nije istina, glavna stvar je koristiti je u razumnim količinama. Čokolada ima neprocenjive prednosti za ljude:

• usporava proces starenja u organizmu,
• poboljšava mentalnu aktivnost,
• popravlja raspoloženje,
• pojačava libido,
• pomaže u podizanju imuniteta.

Na bazi ovog proizvoda kod kuće se priprema divna poslastica kojoj niko ne može odoljeti - čokolade. Međutim, čokolade iz trgovine, osim korisnih tvari, često sadrže i štetne kemijske aditive, ali to nije razlog da se ova poslastica potpuno napusti! Pozivamo sve sladokusce, ali i samo sanjare i kreativce da sami eksperimentišu i prave čokolade! Posebno za vas prikupili smo recepte kako da napravite najpopularnije čokolade kod kuće. Oni ne samo da nisu inferiorni od svojih kolega u prodaji u pogledu ukusa, već ih čak i nadmašuju! Osim toga, kuhanje takvih slatkiša kod kuće bit će mnogo ekonomičnije, što će se, naravno, svidjeti svakoj razumnoj domaćici!

Čokolade u žurbi

Ovo je najjednostavniji recept kako da napravite čokoladu kod kuće. Međutim, rezultirajuća poslastica imat će zadivljujući okus, a kuhanje neće zahtijevati mnogo truda. Savjetujemo vam da probate!

• 250 grama kakao praha;
• 150 grama putera;
• 150 ml vode;
• 100 mj mlijeka;
• 30 grama brašna;
• 120 grama granuliranog šećera.

kuhanje:

Voda se sipa u lonac i zagreva, ali ne dovodi do ključanja. Za to vrijeme, puter se mora otopiti u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji i pomiješati s kakao prahom dok ne postane glatka. U zagrejanu vodu dodaje se mešavina putera i kakaa, mleka, brašna i šećera. Sve se to temeljito miješa, izbjegavajući stvaranje grudica.

U pripremljenu posudu, na čije se dno postavlja folija za hranu, izlije se čokoladna smjesa, koja se mora ravnomjerno rasporediti po cijeloj površini posude. Nakon toga posuđe sa čokoladnom masom stavljamo u zamrzivač na 2 sata dok se ne stvrdne. Smrznuta poslastica je isečena na komade i spremna za jelo!

Slatkiši "čokoladno iznenađenje"

Ovakva čokoladna poslastica često se može naći u poklon kutijama! Navikli smo da kupujemo takve slatkiše za sebe i svoju porodicu, kao i da ih poklanjamo. Međutim, ovu slatkoću možete napraviti i sami kod kuće, uloživši u njih delić svoje duše i pokloniti voljenoj osobi. Ove ručno rađene slatkiše svi će cijeniti!

• 200 grama crne čokolade;
• 150 grama badema;
• 100 grama hurmi;
• 50 grama bijele čokolade.

kuhanje:

Prije svega, morate otopiti tamnu i bijelu čokoladu u vodenoj kupelji u različitim posudama. Dok se čokolada topi, ima vremena da se hurmama otkinu koštice, a umjesto njih stavite 1-2 oraha. Nakon toga se bela čokolada pažljivo nanese na mjesto gdje je napravljen rez na hurmi kako bi se fil zadržao. Nakon toga hurme sa bijelom čokoladom moraju se izvaditi 2 sata u zamrzivač.

Nakon isteka vremena, hurme u bijeloj čokoladi se vade iz frižidera i moraju se potpuno umočiti jednu po jednu u otopljenu crnu čokoladu i staviti na foliju za hranu. Nakon što je sve gotovo, slatkiši se ponovo stavljaju u zamrzivač na 3-4 sata dok se čokolada potpuno ne stvrdne.
Gotovi slatkiši, na vrhu možete ukrasiti bijelom čokoladom i kokosovim listićima. Takva poslastica nikoga neće ostaviti ravnodušnim!

"ptičje mlijeko"

Slatkiši "Ptičije mlijeko" svima su nam poznati od djetinjstva, međutim, malo ko ih je pokušao samostalno skuhati kod kuće. I uzalud! Vrlo su jednostavne za pravljenje i to može učiniti svaki kuhar početnik.

Sastojci potrebni za kuhanje;

• 200 grama čokolade;
• 3 bjelanjka;
• 3 grama limunske kiseline;
• 200 grama granuliranog šećera;
• 30 grama želatine;
• 150 grama kondenzovanog mleka;
• 150 grama putera.

kuhanje:

Prije svega, želatin se mora preliti hladnom vodom i ostaviti 25 minuta da nabubri. U ovom trenutku, proteini se umute mikserom, dok im se limunska kiselina mora postepeno dodavati.

Maslac se mora otopiti u vodenom kupatilu i pomiješati sa kondenzovanim mlijekom. Nazad na želatinu. Šećer i želatin se dodaju u posudu sa smrznutom masom, smjesa se zagrijava u vodenom kupatilu.

"Želatin nemojte da proključa jer se neće zgusnuti, što može pokvariti proces pravljenja slatkiša."

Nakon zagrijavanja mase, mora se pomiješati sa umućenim proteinima, rastopljenim puterom i kondenzovanim mlijekom dok se ne dobije homogena konzistencija. Dobivena masa se polaže u pripremljeni oblik u kojem se planiraju napraviti slatkiši, a zatim se stavlja u zamrzivač na 2 sata dok se ne stvrdne.

U to vrijeme potrebno je otopiti čokoladu u vodenom kupatilu i ohladiti je. Nakon 2 sata, dobijeni sufle se umoči u otopljenu čokoladu i položi na foliju, nakon čega se ptičije mlijeko ponovo stavi u hladnjak da se čokolada stvrdne.
U završnoj fazi, ptičje mlijeko možete ukrasiti šlagom ili bez njega. Domaći slatkiši "Ptičje mleko" mnogo su ukusniji od onih koji se prodaju u prodavnicama. Počastite svoje najmilije ovim slatkišima jednom, a oni će ih vrlo često tražiti!

Kuvanje tartufa

Tartufi su izuzetna poslastica koju vole mnogi gurmani. Međutim, ovi slatkiši imaju jedan nedostatak - prilično su skupi u odnosu na druge slatkiše. Evo recepta kako napraviti tartufe kod kuće! Domaći tartufi će se pokazati vrlo ukusnim i ekonomičnijim od svojih kolega s polica trgovina.

Potrebni sastojci za kuvanje:

• 200 grama gorke čokolade;
• 65 mj. guste pavlake;
• 40 grama šećera u prahu;
• 30 ml rakije;
• 25 grama seckanih orašastih plodova;
• 80 grama kakao praha.

kuhanje:

Čokoladu treba otopiti u vodenom kupatilu. Za to vrijeme se krema pomiješa sa šećerom u prahu, zagrije, ali ne dovede do ključanja, te se masa izmiješa. Nakon toga, dobijenu masu dodamo u otopljenu čokoladu i sve ponovo promiješamo.

Zatim se u istu posudu dodaju konjak i orašasti plodovi, smjesa se ponovo dobro promiješa. Nakon toga, masa se ukloni u frižider na 90 minuta. Nakon sat i po izvadi se iz frižidera, konzistencija bi trebala biti poput plastelina.

U tanjir se sipa kakao prah, ruke se nakvase vodom i počinje proces formiranja tartufa - oblikovati ih okruglog ili trokutastog oblika. Nakon što se formira tartuf, umočen je u kakao prah.

Dobijeni tartufi se stavljaju u frižider na 60 minuta, a nakon isteka vremena spremni su za jelo!

slatkiši "Toffee"

Ko je bar jednom probao ove slatkiše, nikada neće ostati ravnodušni prema njima! Neverovatna kombinacija karamela, orašastih plodova i čokolade čini ove slatkiše izuzetno ukusnim! Toffee poslasticu vole i djeca i odrasli. Pokušajte sami skuhati karamelu kod kuće, uvjeravamo vas, svidjet će se apsolutno svima!
Potrebni sastojci za kuvanje:

• 200 grama kremastog toffee-a;
• 40 grama lješnjaka;
• 40 grama crne čokolade;
• 60 ml kreme;
• 25 grama putera;
• Malo suncokretovog ulja.

kuhanje:

Kremasti toffee se izgnječi i otopi u vodenom kupatilu. Za izradu slatkiša u ovu masu dodaje se i 10 grama putera, 30 ml kreme i sve se dobro izmiješa dok se ne dobije homogena konzistencija. Lješnjaci su oguljeni i lagano prženi. Forma za slatkiše se namaže suncokretovim uljem i rastopljena karamela se raspoređuje u ćelije. U svaku ćeliju je potrebno staviti po 1 orah tako da bude u centru toffee mase.

Nakon toga, obrazac se šalje 20 minuta u frižider. Za to vrijeme se čokolada otopi u vodenoj kupelji, a zatim joj se doda preostalo vrhnje i puter.

Nakon 20 minuta, oblik sa slatkišima se vadi iz frižidera i čokoladna masa se pažljivo polaže na svaki slatkiš. Kada je sve gotovo, oblik sa slatkišima se uklanja na 5 sati u frižider. Nakon isteka vremena, Toffee slatkiši su gotovi, njima možete počastiti sebe i svoje ukućane!

"Grillage u cokoladi"

Roštilj u čokoladi je veoma popularan slatkiš. Ovaj orijentalni slatkiš je takođe vrlo lako kuvati kod kuće. Nema ništa komplikovano u receptu, svako može da se nosi sa tim!
Potrebni sastojci za kuvanje:

• 500 grama oraha;
• 150 grama granuliranog šećera;
• 70 ml vode;
• 30 ml limunovog soka;
• 200 grama crne čokolade;
• 50 ml rakije.

kuhanje:

Prije svega, potrebno je nasjeckati orah. Zatim se u šerpu ulije voda i izlije šećer, ova smjesa se zagrijava na laganoj vatri i kuha do guste konzistencije i zlatne boje. Nakon što je sirup gotov, u njega se dodaju limunov sok i seckani orasi i sve se dobro promeša. Vrijeme je da počnete praviti slatkiše! Da biste to učinili, morate uzeti malu količinu mase i dati slatkišima okrugli ili duguljasti oblik. Gotovo pečenje se ostavi 30 minuta u frižideru. U ovom trenutku, tamna čokolada se mora otopiti u vodenoj kupelji, a zatim joj dodati konjak i dobro promiješati.

Nakon što je čokoladna glazura gotova, pečenje se vadi iz frižidera i svaki slatkiš mora biti natopljen čokoladnom masom. Gotovi slatkiši se polažu na foliju za hranu i šalju u zamrzivač na 2 sata dok se ne stvrdnu. Nakon isteka vremena, čokoladne bombone "grilaž u čokoladi" su spremne za jelo!

Savjeti za pravljenje čokolade kod kuće

Da bi čokolade koje ste sami pripremili ispale ukusne prvi put, morate slijediti nekoliko suptilnosti. Upoznajte se s njima i izbjeći ćete mnoge greške koje se često čine pri pravljenju ove poslastice:

U procesu kreiranja recepata za slatkiše nijednu zagrijanu masu nikako ne treba dovoditi do ključanja, pa je potrebno pratiti proces zagrijavanja i izvaditi posudu u kojoj se zagrijava čokolada, mlijeko ili nešto drugo prije nego što proizvod počne da ključa.

Za pripremu slatkiša potrebno je koristiti samo svježe proizvode dobre kvalitete.

Savjet: „Nikad ne koristite ustajalo mlijeko i mliječne proizvode, želatin, čije je pakovanje otvoreno prije više od 2 mjeseca, za izradu slatkiša kod kuće, to može dovesti do tužnog rezultata, od kojih će najbezopasniji biti da će slatkiši neće ispasti.”

Da biste pripremili ovu poslasticu, kupite poseban obrazac sa ćelijama. To će vam omogućiti da im date bilo koji željeni oblik, da budu lijepi i ukusni.

Budi pametan! Možda, kod kuće, želite u slatkiše dodati mrvice vanilije, marcipana ili orašastih plodova, to se lako može učiniti! A ako ne volite tamnu čokoladu, zamijenite je mliječnom čokoladom, što je najvažnije, uzmite čokoladu bez punila.

Obrazac napunjen slatkišima mora se zatvoriti kada ga stavljate u zamrzivač - za to koristite prozirnu foliju. U suprotnom će slatkiši dobiti ne baš prijatan miris i postati ne tako ukusni. Napravite slatkiše u dobrom raspoloženju i stavite djelić svoje duše u to - to je ključ odličnog rezultata!

Kao što vidite, pravljenje čokoladnih bombona kod kuće je prilično jednostavno, a što je najvažnije, ne zahtijeva nikakve rijetke sastojke. Stoga, bez obzira koji čokoladni recept odaberete, lako se može implementirati u svaku kuhinju!

Ukusne čokolade ne samo da se mogu kupiti u prodavnici, već i sami napraviti kod kuće. U ovom slučaju će se pokazati i korisnima, jer će poslastica sadržavati samo visokokvalitetnu čokoladu i druge prirodne sastojke bez boja, aroma i konzervansa.

Sastojci: konzerva nekuvanog kondenzovanog mleka, 4 kašike. l. kakao prah, 1,5 kašike. l. maslac sa puno masti, bilo koji preliv.

1. Maslac se isječe na komade i šalje u šerpu. Na najmanjoj vatri se dovodi u tečno stanje.
2. Neprokuvano kondenzovano mleko se sipa u ulje.
3. Tu se dodaje sav kakao prah. Sastojci se dobro izmešaju dok masa ne postane homogena.
4. Gotovo "tijesto" sipa se u činiju i ostavi da se hladi 6-7 sati.
5. Od nevruće mase se oblikuju male kuglice. To se mora raditi nauljenim rukama, inače će se smjesa jako zalijepiti za prste.

Dobijeni slatkiši izmrviti se u bilo koji odgovarajući preliv. Da biste to učinili, možete uzeti uobičajenu naribanu čokoladu ili kokos.

Čokolade sa suvim voćem

Sastojci: po 130 g smokava i urmi, 1 kašičica. gusti prirodni med, kakao prah, šaka svijetlog susama, pločica crne čokolade.

1. Osušeno voće dobro operite, očistite od sjemenki, tvrdih repova i narežite na male komadiće.
2. Susam se sipa u suvi tiganj i lagano prži. Trebalo bi da promene boju. Nakon takve obrade sjemenke susama će imati ugodan orašasti okus i miris.
3. Osušeno voće izmrviti u blenderu. Dodaju im se susam i med.
4. Od nastale mase se oblikuju slatkiši. U svaku ubacite čačkalicu.
5. Slatkiši se hlade četvrt sata, a zatim preliju otopljenom čokoladom.
6. Kuglice se slažu na pergament i ponovo uklanjaju na hladno.

Iz dobivene poslastice uklanjaju se čačkalice. Takve čokoladne bombone vlastitim rukama možete pripremiti od bilo kojeg drugog suhog voća.

Domaća poslastica sa bademima i kakaom

Sastojci: 90 ml prečišćene vode, 200 g obranog mleka u prahu, 3 kašike. l. putera od kikirikija, isto toliko brašna od crnog susama i badema, 2 žlice. l. Sirup od artičoke, tamna čokolada, kakao prah.

1. Voda ide u posudu blendera. U to se sipa 150 g mleka u prahu i svo susamovo brašno, dodaje se puter od kikirikija.
2. Masa se drobi, nakon čega se izlaže u kalup i uklanja na hladno da se skrući.
3. Bademi se ispeku na suvom tiganju i iseku na kockice. Orašasti plodovi se kombinuju sa sirupom od artičoke i preostalim suvim mlekom.
4. Čokolada se topi.
5. Mješavina orašastih plodova se polaže na vrh prvog smrznutog sloja, a rezultirajući sloj se reže na komade.

Svaki slatkiš je preliven čokoladom i obilno posut kakaom u prahu. Desert se uklanja na hladno dok se potpuno ne stvrdne.

Kako napraviti Snickers kod kuće

Sastojci: 400 g neslanog kikirikija, upola manje suve pavlake, 1 kašika. granulirani šećer, 4 žlice. l. vrhnja za šlag, 2 kašike. l. puter i kakao prah, crna čokolada.

1. U šerpu se sipa krema, dodaje se kakao i sav pesak. Na laganoj vatri smjesa se dovede do ključanja, odmah skine sa šporeta i ohladi.
2. Oguljeni kikiriki se peče u suvom tiganju. Orašasti plodovi se drobe na bilo koji prikladan način. Možete ih jednostavno usitniti nožem ili koristiti blender.
3. Mrvice orašastih plodova se sipaju u čokoladno mlijeko. Postepeno se dodaje osušena pavlaka. Nakon miješanja, u loncu će se pojaviti gusta elastična masa.
4. Vlažnim rukama se od dobivenog sastava formiraju slatkiši. Prekrivaju se vrećicom ili prozirnom folijom i čiste na hladnom.

Ostaje preliti smrznute slatkiše otopljenom čokoladom. Služe se ohlađene čajne poslastice.

Slatkiši sa kondenzovanim mlekom

Sastojci: konzerva nekuvanog kondenzovanog mleka, 25 g maslaca sa visokim sadržajem masti, 3 kašike. kvalitetna instant kafa, šaka celih lešnika (prženih), crna čokolada za glazuru.

1. Svo neprokuvano kondenzovano mleko sipa se u malu šerpu. U to se dodaje prethodno omekšani puter i suva kafa.
2. Na srednjoj ili laganoj vatri, masa se kuva dok se ne zgusne. Morate ga često miješati. Cijeli proces obično traje 25 do 35 minuta. Tačno vrijeme zavisi od intenziteta požara.
3. Smjesa se sipa u tanjir i ohladi do guste konzistencije.
4. Od nastale slatke mase oblikuju se male kuglice koje se polažu na dasku za rezanje. U sredinu svakog od njih utisnut je po jedan pečeni lješnjak.
5. Čokolada se rastvara u vodenom kupatilu. U to se umaču svi slatkiši jedan po jedan.

Delikates se vadi na hladnom dok se ne stvrdne.

Tartufi napravljeni od kakaa i mlijeka u prahu

Sastojci: 1,5 tbsp. granulirani šećer, ½ žlice. vode za piće, pola pakovanja putera, 6 kašika. l. kakao prah, 400 g mleka u prahu, 90 g jezgri oraha.

1. Odmah sav šećer u šerpi prelije se sa vodom za piće. Kontejner se zapali. Nakon ključanja, smesa se kuva 3-4 minuta uz često mešanje.
2. Lonac se skida sa šporeta. Dok je sirup još vruć, kakao prah i puter se otapaju. Sastojci se izmešaju, dodaju im se mleko u prahu i seckani orasi.
3. Dobivenu masu stavite u frižider na sat vremena. Od njega se oblikuju male kuglice, od kojih svaka pada u kakao.

Poslastica se može odmah poslužiti uz čaj ili kafu.

Kuvanje "ptičjeg mlijeka" vlastitim rukama

Sastojci: 3 bjelanjka, ½ kašičice. limunske kiseline, 200 ml vode za piće i granuliranog šećera, 25 g želatine, pola konzerve neprokuvanog kondenzovanog mlijeka, pola pakovanja masnog putera, mliječne čokolade, prstohvat soli i vanilina, 2 žličice. mlijeko. Kako napraviti čokolade od Bird's Milk detaljno je opisano u nastavku.

1. Želatin se sipa u 100 ml hladne vode i ostavi na stranu.
2. 100 g omekšalog putera umutite mikserom dok ne postane paperjast i bistri.
3. U nju se postepeno sipa kondenzovano mleko, dok se mućenje nastavlja. Pustite mikser na srednjoj brzini najmanje 2 minute.
4. Šećer i vanilija se sipaju u šerpu. Napune se ostatkom vode. Nakon 5 - 6 minuta ključanja sirupu se dodaje "limun" i nakon još 3 - 5 minuta biće potpuno spreman.
5. Slane vjeverice se umute do guste pahuljaste pjene. Provjera njihove spremnosti je vrlo jednostavna. Okrenite posudu naopako - gotova masa ne bi trebala ispasti iz nje.
6. U bujnu smjesu u tankom mlazu ulijeva se sirup. Smjesa se u toku procesa muti mikserom.
7. Krema se obrađuje prije hlađenja.
8. U njega se sipa želatin otopljen zagrejanim.
9. Uljna krema se postepeno prelazi u proteinsku kremu. Bičevanje se nastavlja.
10. Masu se sipa u silikonski kalup i ostavi na hladnom dok se ne stvrdne.
11. Za glazuru otopite čokoladu sa preostalim puterom i mlijekom. Prelijeva se preko već zamrznutog suflea.

Ostaje ohladiti slatkiše i pažljivo ih iseći.

Čokoladna poslastica od lešnika

Sastojci: 90 g crne čokolade, 35 g putera, 1 kašičica. mljeveni cimet, 7 jezgri lješnjaka, kakao prah, 90 g badema.

1. Badem se pretvara u mrvice.
2. Čokolada se izlomi i otopi sa puterom u vodenom kupatilu.
3. Dobivena masa se pomiješa s mrvicama orašastih plodova i ostavi na hladnom pola sata.
4. Smjesa je podijeljena na 7 jednakih dijelova.
5. Od svake se razvalja po jedan kolač u koji se stavlja po jedan lešnik.
6. Kakao i cimet se pomiješaju na ravnoj ploči. Bomboni se uvaljaju u dobijenu smjesu, stavite na lim za pečenje, prekrijte folijom i ostavite na hladno dok se ne stvrdnu.

Sa fondanom

Sastojci: 300 grama crne čokolade, konzerva neukuhanog kondenzovanog mleka, 60 g masnog putera.

1. Kondenzirano mlijeko se šalje u lonac i lagano zagrijava.
2. U njemu se topi puter.
3. Dodaju se izlomljeni komadići čokolade. Ispada gusta homogena masa.
4. Sipa se u silikonski kalup i šalje u frižider da se stegne.

Sloj se reže na komade. Slatkiši se odmah serviraju uz kafu.

čokolade "Madeleine"

Sastojci: po 45 g bijele čokolade i skuta od limuna i naranče, pola pločice crne čokolade, 60 g suvih šljiva bez koštica, 1 žlica. l. ruma, 1 kašika. l. krupno iseckani bademi, 60 ml vrhnja za šlag.

1. Slatkiši će doći u dvije boje. Bijela čokolada se otopi, pola se sipa u silikonske kalupe. Zatim se rasporedi citrusna skuta i preostala čokoladna masa.
2. Za tamne slatkiše suve šljive se sitno nasjeckaju i preliju rumom 15 - 17 minuta.
3. Krema se zagreva ali ne dovodi do ključanja. U njih se dodaje tamna čokolada i umiješa se homogena masa.
4. Tamne bombone sipaju u silikonske kalupe po principu belih. Čokoladna masa se dodaje u dva sloja, između kojih su suve šljive i bademi.

Poslastica od dvije boje šalje se u zamrzivač da se zamrzne.

Jednostavan recept sa Nutellom

Sastojci: 2 crne čokolade (gorke), 10 kom. lješnjaci, 10 kom. bilo kakvog kandiranog voća po ukusu, 2 žlice. l. Nutella.

1. Čokoladne pločice se otapaju u vodenom kupatilu. To možete učiniti i u mikrovalnoj pećnici.
2. Otopljenu čokoladu namažete formom za slatkiše i sklonite 6 - 7 minuta na hladno.
3. Baza bombona punjena Nutellom. Takođe, u njega se utiskuje orah ili kandirano voće.
4. Formular se mora kucati na stol tako da višak zraka izađe iz nadjeva.
5. Prelijte ostatak čokolade. Delikates se uklanja na hladnom.

Ovaj recept za čokoladu možete poboljšati po vašoj želji. Na primjer, umjesto kandiranog voća, u poslasticu dodajte komadiće svježeg voća ili m&m's.

Sa tečnim punjenjem

Sastojci: 220 g malina, 160 g crne čokolade (preko 56%), 1 kašika. smeđi šećer.

1. Maline su poslagane u šerpu. Možete uzeti i svježe i smrznute bobice. Odmah zaspi sa svim šećerom. Džem se kuva na jakoj vatri 8 - 9 minuta uz često mešanje. Zatim se masa skine sa šporeta i protrlja kroz sitno sito.
2. Džem ide u frižider. Tamo bi trebalo da dobije konzistenciju nalik na žele.
3. Čokolada se topi. Njegova temperatura mora biti najmanje 50 stepeni. Ako ne slijedite ovo pravilo, tada se na gotovim bombonima mogu pojaviti bijele mrlje ili će se njihova baza pokazati previše zrnasta.
4. Čokolada se brzo hladi. Najlakši način da to učinite je da stavite posudu sa njom u posudu sa ledenom vodom. Kada temperatura mase dovoljno padne, možete ukloniti hladnu tečnost.
5. Na toploj pari čokolada se ponovo malo zagrije, pola se sipa u kalupe. Po vrhu premažite džemom od malina. Doda se preostala čokolada.

Slatkiš će se stvrdnuti na sobnoj temperaturi na suvom mestu.

Kuvanje sa belom čokoladom

Sastojci: 160 g bijele čokolade, 2 žlice. l. svježe iscijeđenog soka mandarine, 1 tsp. kora mandarine, šaka bobica.

1. Čokolada se izlomi na male komadiće i otopi u vodenom kupatilu.
2. Sa mandarine se najsitnijim ribanjem ukloni kora i doda se otopljenoj čokoladi zajedno sa sokom od citrusa.
3. Sve bobice se polažu u kalupe. Možete uzeti i smrznute.
4. Pune se masom iz drugog koraka.

Domaći slatkiši se stavljaju u frižider dok se potpuno ne stvrdnu.

"Bounty" u čokoladi vlastitim rukama

Sastojci: ½ konzerve neprokuvanog kondenzovanog mleka, 2 pločice tamne čokolade, 1,5 kašike. kokosove pahuljice.

1. Kokosove strugotine se pomešaju sa kondenzovanim mlekom.
2. Od guste mase formiraju se šipke i šalju 15 - 17 minuta na hladno.
3. Čokolada se otopi u mikrotalasnoj. Svaka šipka je uronjena u njega.

Desert se uklanja na hladnom dok se potpuno ne stvrdne.

Ručno rađeni slatkiši su odličan univerzalni poklon. Sigurno će se svidjeti svakoj osobi i bit će relevantan za svaki odmor. Ostaje samo pokupiti prekrasnu kutiju za domaću poslasticu.

U modernim prodavnicama možete pronaći slatkiše za svaki ukus - kolače, slatkiše, kolače. Međutim, što može biti ukusnije od poslastice pripremljene kod kuće vlastitim rukama? U ovom članku pronaći ćete nekoliko zanimljivih recepata kako napraviti slatkiše kod kuće. Svi su oni prilično jednostavni, ne zahtijevaju posebne vještine u kuhanju i financijske troškove za kupovinu sastojaka. Vaša porodica i prijatelji će sigurno uživati ​​u ovoj poslastici.

Sastojci za Raffaello slatkiše

Svi vole delikatan ukus snežnobelog prozračnog Raffaella. A još više užitka u ovoj poslastici možete dobiti pripremajući slatkiše kod kuće.

Fotografije u članku će dokazati da takav desert ne izgleda ništa gore od onog kupljenog u trgovini. Za kuvanje će vam trebati:

• 100 g badema;
• 200 g kondenzovanog mleka;
• 200 g kokosovih pahuljica;
• 100 g bijele čokolade;
• 200 g putera;
• vanilin šećer po ukusu.

Izrađujemo "Raffaello" vlastitim rukama

Da biste napravili "Raffaello" (slatkise) kod kuće, potrebno je da maslac otopite ili umijesite kašikom, postepeno mu dodajte kondenzovano mlijeko, 50 grama kokosovog čipsa, vanilin šećer. Dobivena masa se dobro izmiksa ili umuti blenderom dok se ne dobije homogena konzistencija. Zatim ga treba staviti u frižider na jedan dan da se stegne.

Smrznuta masa se grabi kašičicom. Unutra se stavljaju bademi i formira se lopta. Zatim bombon treba umočiti u otopljenu čokoladu i uvaljati u kokosove pahuljice. Standardna boja "Raffaello" je bijela, ali po želji se za dekoraciju mogu koristiti strugotine različitih nijansi.

Šta kuhati slatkiše "Iris"

Omiljena poslastica iz djetinjstva - slatke toffe s mlijekom - možete lako skuhati sami. Recept za slatkiše kod kuće ne zahtijeva puno vremena i novca.

Sastojci potrebni za pravljenje karamela su:

• jedna i po čaša šećera;
• jedna čaša mlijeka;
• tri supene kašike meda;
• 25 grama ulja;
• pola kašičice limunske kiseline.

Kako skuvati karamelu za pola sata

Za kuhanje slatkiša kod kuće potrebna vam je tava s debelim dnom. Prvo se mlijeko dovede do ključanja. Zatim se tu dodaju šećer i puter. Dobijenu masu kuhati na laganoj vatri uz stalno miješanje. Kada se malo zgusne, dodaju se limunska kiselina i med. Sve komponente se dobro izmešaju i kuvaju oko 30 minuta.

Kada je masa potamnila i zgusnula je izliti u prethodno pripremljene kalupe namazane puterom, staviti u frižider da se stegne.

Od čega se prave tartufi?

Slatkiši pod nazivom "tartufi" pojavili su se u 19. veku i smatrani su delikatesom za bogate. Unatoč obilju njihovih sorti, pravi tartufi imaju bogat čokoladni okus.

Za kuvanje će vam trebati sljedeće komponente:

• 150 g tamne čokolade;
• 3 kašike kakaa;
• 70 ml vrhnja sa visokim sadržajem masti;
• 1 kašičica esencije vanile;
• 2 kašike šećera u prahu;
• 1 kašika ruma ili konjaka

Koraci kuhanja tartufa

Ako planirate da pravite tartufe kod kuće, potrebno je da sitno nasjeckate čokoladu. Zatim se topi u vodenom kupatilu. Kremu pomešati sa šećerom u prahu i staviti da proključa. Čokolada se prelije kremom i miješa do homogene konzistencije. Dobivena krema se zove "ganache". U to se doda esencija vanilije i alkohol, i sve se ponovo dobro promeša.

Smjesu prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na sat vremena da se stegne. Kada ganache poprimi konzistenciju plastelina, možete početi oblikovati bombone od tartufa kod kuće. Od smese valjati male loptice, koje potom skloniti na hladno mesto 20 minuta. Kakao se raspršuje po tanjiru u koji treba da uvaljate smrznute slatkiše.

Gotovi tartufi mogu se čuvati neko vrijeme u frižideru, prethodno sakriveni u hermetički zatvorenoj posudi. Za dekoraciju, osim kakaa, možete koristiti kokosove pahuljice, sjeckane orahe, mrvice od kolačića ili čokoladu.

Sastojci za ratluk

Ljubitelji orijentalnih slatkiša mogu kod kuće napraviti divne turske slatkiše. Za pripremu lokuta s okusom citrusa potrebna vam je korica jedne narandže ili limuna, 3 kapi ulja narandže ili limuna. Potrebno je i 5 kašika šećera u prahu, 5 šoljica šećera, pola šolje skroba, 2 šolje vode.

Recept za orijentalne delicije

Kuvanje slatkiša kod kuće odvija se u nekoliko faza. Škrob se razblaži u jednoj čaši vode tako da ne ostanu grudvice. Šećer se pomeša sa preostalom vodom. Zatim se sirup dovede do ključanja. Nakon toga se kuva oko 15 minuta. Razrijeđeni škrob se sipa u šećerni sirup. Takođe mu se dodaje i zest. Masu treba, uz stalno mešanje, kuvati na laganoj vatri dok se ne zgusne. Ako dobijena smjesa zaostaje za zidovima posude, možete dodati ulje i promiješati.

Lokum se položi na pergament papir u sloju od 2-3 cm i stavi na hladno mjesto da se stvrdne 5 sati. Zatim se isječe na kockice i posuti šećerom u prahu.

Sastojci za čokoladni desert

Ako volite čokolade, pa čak i sa orasima, ovaj recept je ono što vam treba! Bogat ukus kakaa doneće nezaboravno zadovoljstvo, a orašasti plodovi dati puno energije.

Da biste kod kuće napravili ove ukusne slatkiše, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 170 g tamne čokolade;
• 200 g kondenzovanog mleka;
• 1 šolja orašastih plodova (orasi, bademi ili kikiriki)
• 20 g putera.

Možete koristiti nekoliko različitih vrsta orašastih plodova istovremeno ili ih zamijeniti kolačićima ili kandiranim voćem. Ovaj članak pruža recept za fudge s bademima.

Korak po korak vodič za pravljenje čokoladnog kolača

Pre nego što počnete da pravite čokolade kod kuće, trebalo bi da pripremite bademe. Mora se preliti kipućom vodom i ostaviti da odstoji 15 minuta. Zatim se s orašastih plodova skine kora. Oguljene bademe treba sušiti 15 minuta u rerni zagrejanoj na 180°C, ili u tiganju, a zatim iseći na sitne komade.

U šerpu stavite čokoladu, kondenzovano mleko, puter i stavite na vatru. Kada se svi sastojci rastope, masa se dobro promeša dok se ne dobije homogena konzistencija. Zatim se dodaju bademi i ponovo dobro izmiksaju.

Dobiveni fudge se polaže slojem od 2-3 cm u formu prekrivenu pergament papirom i stavi u zamrzivač na 2 sata da se stvrdne. Gotove slatkiše treba iseći na komade.

Komponente za pripremu "ptičjeg mleka"

Delikatni sufle u čokoladi pod nazivom "Ptičje mleko" priprema se prilično jednostavno. Recept za slatkiše kod kuće uključuje upotrebu takvih sastojaka:

• 100 ml mlijeka;
• 100 g čokolade;
• 4 kašike šećera;
• 15 g želatine;
• 2 jaja;
• 2 kašike putera.

Kuhamo najnježnije "ptičje mlijeko"

Prvo treba preliti želatinu sa 50 g hladnog mlijeka i ostaviti 15 minuta da ima vremena da nabubri. Zatim 2/3 čokolade izlomite na komadiće, otopite u vodenoj kupelji, namastite kalupe za bombone i stavite u frižider na pola sata da se stegne.

Jaja se moraju pažljivo odvojiti. Proteini se stavljaju u frižider. Žumanca mikserom umutiti sa šećerom 2-3 minuta dok se ne dobije lagana krema. Nakon toga se ulije preostalo mlijeko, a masa se dalje muti dok se ne dobije homogena konzistencija.

Smjesa se mora kuhati u vodenom kupatilu dok se ne zgusne, uz stalno miješanje. Zatim kremu možete skloniti sa vatre, dodati joj ulje i dobro promiješati. Želatin sa mlekom stavi se u vodeno kupatilo i kuva, mešajući, dok se ne dobije homogena tečnost. Ne dovodeći do ključanja, smjesu možete skinuti sa vatre i ostaviti da se ohladi.

Kada se želatin malo zagrije, potrebno ga je u tankom mlazu sipati u kremu i promiješati. Proteini se mikserom umute u pjenu i dodaju u prethodno dobijenu masu. Zatim se krema rasporedi u kalupe premazane čokoladom i ostavi u frižideru na minut da se sufle stegne. Preostala čokolada se otopi i prelije bombonima u kalupima. Nakon što "Ptičje mleko" odstoji u frižideru 4-5 sati, biće potpuno spremno.

Šećer - poslastica iz djetinjstva

Ko od nas nije probao šećerne bombone u djetinjstvu? Malo zaboravljena, ali tako ukusna poslastica koju možete sami skuhati i njome zadovoljiti svoju porodicu. Za kuvanje će vam trebati posebni kalupi. Ako nemate, možete koristiti bilo koje, nakon što ih namažete uljem. Za pravljenje lizalica trebat će vam sljedeći sastojci:

• 150 g šećera;
• 130 ml vode;
• 1 kašičica limunovog soka;
• 5 kapi biljnog ulja.

Pravljenje slatkiša

Da biste sami napravili slatkiše kod kuće, šećer prelijte vodom, stavite na vatru, prokuhajte. Zatim se sirup kuha na laganoj vatri dok ne počne da tamni. Vrijedi pažljivo pratiti kipuću masu kako ne bi izgorjela, inače će slatkiši biti gorki. Kada je sirup gotov, potrebno mu je dodati limunov sok i promiješati.

Kalupi se podmazuju biljnim uljem, a vruća karamela se ulijeva u njih. U njih možete ubaciti ražnjiće ili čačkalice, pa ćete dobiti lizalice. Nakon potpunog hlađenja, bombon će se stvrdnuti i biti spreman za jelo. Inače, umjesto limunovog soka u sirup možete dodati ekstrakt vanilije ili bilo koje voćne sokove kako biste dobili drugačiji okus i aromu.

Ako vaša porodica voli slatko, obavezno ih obradujte domaćim slatkišima. Prvo, bit će korisniji od onih iz trgovine, jer se u njihovoj pripremi ne koriste štetni sastojci. I drugo, poslastica pripremljena kod kuće uvijek je mnogo ukusnija. Recepti u ovom članku su prilično jednostavni. Čak i neiskusni kuvar može ih savladati.

Neki psiholozi ljubav prema slatkišima povezuju sa poremećajem, stresom i nedostatkom ljubavi. Mi, sladokusci, nećemo ulaziti u rasprave sa ogorčenim ljudima, već ćemo se jednostavno nasmiješiti i odmotati ukusni čokoladni bombon. Neka znaju neromantični ljubitelji kiselih krastavaca - spremni smo da dragoj osobi poklonimo posljednji komad čokolade. Ponekad smo toliko preplavljeni toplim osjećajima prema voljenima i sebi da možemo napraviti čokoladu kod kuće vlastitim rukama.

Čokoladna psihoterapija

Novozelandski psihoterapeut Murray Langham već dugi niz godina proučava čokoladu i čak je napisao nekoliko knjiga o njoj. Prema autoru, karakter osobe se može odrediti po njegovoj omiljenoj vrsti čokolade.

Čokoladni terapeut Murray Langham je licencirani liječnik, ali je radio kao kuhar dugi niz godina i njegovi zaključci imaju praktične implikacije. Sada Landham ima svoju konditorsku kompaniju. Evo nekoliko tajni od hipnologa-čokoladnog terapeuta.

Oblik bombona:

• Ako volite okrugle bombone, društveni ste ekstrovert.
• Uravnoteženi, pošteni i pouzdani ljudi biraju kvadrate.
• Oni koji preferiraju ovalne slatkiše lako se spajaju s ljudima, osjećaju se sjajno u novom društvu i često postaju duša kompanije.
  • Ljubitelji pravougaonika znaju kako da saslušaju sagovornika i uvijek ostanu mirni.
  • Ne možete odvojiti pogled od čudnih bombona umotanih u spirale? Ovo vam daje ličnost koja je veoma energična, ali neorganizovana.
  • Dijamanti privlače one koji sanjaju o bogatstvu.
  • Ljudi trouglova malo se zanimaju za osjećaje drugih, ali su lagodni.

Vrsta čokolade:

• Mliječna čokolada je stvorena za sentimentalne romantičare.
• Ljubitelji tamne čokolade teže inovacijama u svim oblastima života.
• Oni koji preferiraju bijelu čokoladu obdareni su pojačanim osjećajem za pravdu, ali im nedostaje i hrabrost.
• Gurmani i poznavaoci udobnosti ne mogu odoljeti gorkoj čokoladi.
• Ako niste previše zabrinuti za vrstu čokolade, onda ste fleksibilna osoba i uvijek spremni na kompromis.

Punjenje slatkiša:

• Orašaste plodove u punjenju vole taktični ljudi sa razvijenim smislom za stil.
• Strastvene i sanjive prirode neće odbiti kokosove pahuljice.
• Ljubitelji okusa mente odlikuju se živahnom maštom.
• Punjenje od kafe za nestrpljive.
• Pouzdani i vjerni ljudi vole slatkiše sa džemom od narandže.
• Duhovnost se manifestuje u ljubavi prema punjenju ili želeu od slastice.
• Čokoladni fudge će oduševiti osjetljive pojedince.

Domaće čokolade su dobre jer možete sami birati boju, oblik i punjenje. Sweetness, pripremljen vlastitim rukama, omogućit će vam da se izrazite i pokažete svoje kulinarske vještine.

Tajne pravljenja domaćih čokolada

Kuhanje čokolade je jednostavan zadatak, samo trebate znati nekoliko pravila:

Čokolada ne voli vrućinu i temperaturne promjene.

Temperatura u prostoriji ne bi trebala prelaziti 20 ° C. Također je potrebno pridržavati se temperaturnog režima prilikom topljenja čokolade, inače će slatkiši biti dosadni i "sivi". Idealna temperatura za tamnu čokoladu je 32 o C, za mliječnu - 30 o C, za bijelu - 28 o C. Kada su slatkiši gotovi ostavite ih da se stvrdnu na temperaturi ne većoj od 20 o C. minuta, ali ne u zamrzivač.

Ni kapi vode

Kalupi moraju biti potpuno suhi. Voda u rastopljenoj masi će izazvati kristalizaciju, a slatkiši će se pokvariti.

Ispravno topljenje

Domaće čokolade se mogu napraviti sa kakaom, kapljicama ili čokoladom bez punila. Kapi se lakše otapaju, pločice treba zgnječiti ručno ili naribati na krupno rende. Čokoladu možete otopiti u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji, ali je u prvom slučaju teško kontrolirati temperaturu. Nije preporučljivo zagrijati masu u loncu na vatri, jer će čokolada izgorjeti i sve će se pokvariti. Zagrijte čokoladu u kadi na oko 45°C i smanjite temperaturu dodavanjem hladnih kapi ili mrvica.

Koristite kalupe

Suhi silikatni ili polikarbonatni kalupi su idealni. Bomboni će biti atraktivni i sjajni. U ambalažu koja je ostala od gotovih slatkiša možete sipati čokoladu, ali nećete dobiti spektakularan sjaj. Možete dati oblik bez kalupa, a dati sjaj glazurom.

Izbor preliva

Čokolada se odlično slaže sa suvim šljivama, suvim kajsijama, orašastim plodovima, nugatom, ganacheom, marcipanima. Ganache se pravi od čokolade, vrhnja, ruma ili konjaka. Nugat se prije punjenja mora zagrijati na 25° C. Prevrući fil će pokvariti čokoladu.

Unutra možete staviti i svježe bobice, ali je bolje koristiti džem. U kombinaciji sa ganacheom fil će biti veoma ukusan. Ganache se ne stvrdne kao čokolada, uvijek zadržava plastičnu konzistenciju.

Uslovi skladištenja

Rok trajanja domaćih slatkiša zavisi od punjenja. Ako ste koristili sušeno voće, gotove slatkiše možete čuvati u frižideru ne duže od mjesec dana. Ganache punjenje se može brže pokvariti. Ako slatkiši sadrže orašaste plodove, rok trajanja se produžava, a svježi voćni fil ne može se čuvati ni nekoliko dana.

Recepti za domaće čokoladne bombone

Pravljenje bombona vlastitim rukama nije teško, sve ovisi o odabranom receptu i vašem slastičarskom iskustvu. Počnite s najjednostavnijim receptima i uskoro ćete praviti čokoladna remek-djela.

Čokolade od kakaa "loptice"

spoj:

• 100 g kakao praha
• 300 g suvog keksa
• 250 ml mlijeka
• 200 g putera
• 100 g oraha
• 250 g šećera
• 50 g šećera u prahu

kuhanje:

1. Pomiješajte kakao sa šećerom.
2. Ulijte toplo mlijeko, promiješajte i kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi.
3. Kolačiće sameljite u mašini za mlevenje mesa, kafe ili ručno.
4. Vrući kakao prelijte preko mrvica kolačića. Dobro promešati da nema grudvica. Ostavite da se ohladi.
5. Dodati meki puter i umutiti u glatku pastu.
6. Oblikujte kuglice i uvaljajte u mljevene orahe. Pospite šećerom u prahu.
7. Ohladite u frižideru sat vremena.

Ovi jednostavni slatkiši su slični kolaču od krompira. Čak ih i dijete može skuhati, a odrasli i djeca vole ovu poslasticu.

Kakao slatkiši sa bademima

spoj:

• 100 kakao praha
• 100 g putera
• Pola čaše šećera u prahu
• 50 g oguljenih i prženih badema

kuhanje:

1. Otopite puter.
2. Dodati šećer u prahu. Polako dodavati kakao uz stalno mešanje.
3. Ostavite masu da se ohladi i formirajte bombone.
4. U sredinu svakog stavite orah.
5. Pospite šećerom u prahu
6. Kada se slatkiši ohlade, ostavite ih u frižideru na par sati.

Slatkiši sa kondenzovanim mlekom i mlekom u prahu

spoj:

• Mlijeko u prahu - 150 g
• Kuvano kondenzovano mleko - 200 ml
• Šta-prah - 100 g
• Šećer u prahu - 50 g
• Maslac - 50 g
• Orasi - 150 g
• Banana - 1 kom.

Napravite slatkiše od mlijeka u prahu kod kuće kako biste zadovoljili sebe i djecu. Od ove količine proizvoda dobije se oko 30 bombona.

kuhanje:

1. Zagrijte ulje u vodenoj kupelji i u njemu otopite šećer u prahu.
2. Pomešati sa kuvanim kondenzovanim mlekom.
3. Dodajte suvo mleko i kakao. Masu izmiksajte mikserom u posudi sa visokim ivicama. Stavite u frižider.
4. Na suvom tiganju ispecite orahe. Orasi se mogu zamijeniti bilo kojim drugim. Odabrati malo orašastih plodova za fil, od ostalih napraviti mrvice za uvaljati slatkiše.
5. Bananu narežite na kriške debljine oko 2 cm i svaku podijelite na tri dijela.
6. Dlanove namažite puterom da vam se čokoladna masa ne lijepi za ruke.
7. Smesu uzimajte kašičicom i dlanovima valjajte kuglice. Spljoštite lopticu sa tortom, stavite krišku banane i orah. Zatvorite i zarolajte loptu.
8. Uvaljajte slatkiše u zdrobljene orahe i pošaljite na hladno mjesto nekoliko sati.

Slatkiši od mlijeka u prahu sa bananom kod kuće će biti ukusni, ali ih ne treba dugo čuvati i pripremati za budućnost. U frižideru se slatkiši sa svežim voćem mogu čuvati najviše 2 dana.

Suve šljive u čokoladi

Svima omiljene suve šljive u čokoladi kod kuće će biti još ukusnije. Suhe šljive pripremite unaprijed: isperite, prelijte kipućom vodom 20 minuta, uklonite sjemenke, položite ih na dasku da se plodovi osuše.

spoj:

• 200 g suvih šljiva bez koštica
• 100 grama crne čokolade
• Pečeni bademi, kikiriki, orasi ili bilo koji drugi orašasti plodovi - otprilike 150 g

kuhanje:

1. Na suvom tiganju ispecite orahe.
2. U svaku nabubrelu i osušenu suvu šljivu stavite po jedan orah.
3. Iseckanu čokoladu otopite u vodenom kupatilu.
4. Suve šljive izbodite viljuškom i umočite u čokoladu.
5. Položite bombone na pergament.
6. Kada se prvi sloj čokolade stvrdne, ponovite postupak.

Slatkiši od tartufa sa "pijanim" trešnjama kod kuće

spoj:

• Tamna čokolada (ne manje od 75% kakaa) - 250 g + 150 g za glazuru
• Gusta pavlaka - 250 ml
• Maslac - 50 g
• Sušene trešnje - 35-40 komada
• Konjak - 75 ml
• Bademi ili orasi za ukras
• Kakao - 4 kašike

kuhanje:

1. 12 sati prije pravljenja slatkiša, višnje prelijte konjakom, pokrijte poklopcem ili filmom.
2. Nasjeckajte čokoladu.
3. Prokuhajte kremu, dodajte čokoladu i miješajte dok se ne otopi.
4. Dodajte puter, ohladite i ostavite u frižideru nekoliko sati.
5. Izvadite trešnje iz konjaka i osušite ih papirnim ubrusima.
6. Od hladne čokoladne mase razvaljajte kuglice veličine oraha. Stavite trešnju u sredinu.
7. Gotove slatkiše stavite na tanjir i ostavite u frižideru 10-15 minuta.
8. Oguljene i pržene orahe nasjeckajte. Preostale višnje sitno nasjeckajte.
9. Otopite čokoladu za glazuru u vodenom kupatilu, ostavite da se ohladi.
10. Tartuf izbockajte na viljušku ili ražanj, umočite u hladnu glazuru, stavite na rešetku i ukrasite orasima i višnjama.
11. Glazura nije dovoljna za sve slatkiše, ostalo uvaljajte u kakao. Na istoj posudi ili u kutiji zanimljivo će izgledati bomboni s različitim površinama.
12. Gotovi tartufi treba da se ohlade u frižideru najmanje sat vremena.

Tartufi napravljeni od kakaa i mlijeka u prahu

spoj:

• čaša šećera
• 100 ml kreme
• 100 g putera
• Bjelanjke - 1 kom.
• Kakao - 100 g + 25 g za posipanje
• Mlijeko u prahu - 100 g
• Po kašika šećera u prahu i mljevenih orašastih plodova za posipanje

kuhanje:

• U kremu dodajte šećer, zagrijte na laganoj vatri i kuhajte tri minute.
• Sklonite sa vatre, dodajte puter, mleko u prahu i kakao. Miješajte dok ne postane glatko.
• Ohlađene proteine ​​umutite u gustu pjenu.
• Pomiješajte sa čokoladnom masom i ostavite na toplom 30 minuta. Za to vrijeme masa treba da se zgusne. Nakon toga pošaljite u frižider.
• Pomiješajte mljeveni lješnjak u prahu, šećer u prahu i kakao.
• Oblikujte bombone u tradicionalne tobogane ili kuglice od tartufa. Kako se čokolada ne bi lijepila za dlanove, namažite ih puterom. Po želji u sredinu svakog slatkiša možete staviti fil.
• Tartufi treba da stoje na hladnom mestu nekoliko sati.

Slatkiši "Ptičije mlijeko" kod kuće

Svi znaju ukusne slatkiše od djetinjstva. Uradite sami "ptičje mleko" biće još bolje, iako ćete morati da se popetljate.

spoj:

• 180 g šećera
• 150 g kondenzovanog mleka
• 100 g putera
• 3 bjelanjka
• 15 g želatina
• 100 ml vode
• 300 g tamne čokolade

kuhanje:

1. Šećer i želatin prelijte vodom i stavite na malu vatru. Mešajte dok se sve ne otopi. Ne dovoditi do ključanja.
2. Topli puter umutite mikserom, postepeno ulivajući kondenzovano mleko.
3. Umutiti bjelanca u gustu pjenu.
4. Sipajte želatin u bjelanjke u tankom mlazu, nastavite da mutite.
5. Dodajte kondenzovano mleko sa puterom. Umutiti dok ne postane glatko.
6. Sipajte smesu u kalupe i ostavite u frižideru 3 sata.
7. Isjeckanu čokoladu otopite u vodenom kupatilu i ohladite na sobnoj temperaturi.
8. Smrznuti sufle izbockajte viljuškom i umočite u čokoladu. Stavite bombone na tanjir.
9. "Ptičje mleko" će biti gotovo kada se čokolada stvrdne i učvrsti.

Ideja da kod kuće napravite slatkiše od tartufa ili "ptičjeg mlijeka" može izgledati čudno - izbor čokolade u trgovinama je ogroman. Svaki proizvođač čokolade ima svoje argumente - jedni vole da smišljaju svoje recepte i pronalaze nove ukuse, drugi žele da budu sigurni u sastav proizvoda, treći nisu zadovoljni tradicionalnim dizajnom slatkiša. Eksperimentišite i obradujte sebe i svoje najmilije!

Candies- To su konditorski proizvodi napravljeni na bazi šećera ili čokolade. Mogu sadržavati široku paletu punjenja: žele, krem ​​brulee, liker, orašaste plodove, džem, kolače, kondenzirano mlijeko, sušeno voće i mnoge druge.

Što se tiče vrsta slatkiša, ima ih mnogo, a nije moguće ni samo navesti. Svi su prilično pristupačni. Posjetivši odjel slastica, možete kupiti gotovo sve vrste slatkiša. Međutim, beskrupulozan odnos proizvođača prema njihovim proizvodima potiče ih da takve deserte pripremaju sami kod kuće.

Ali koliko je teško napraviti slatkiše vlastitim rukama? Nemoguće je dati nedvosmislen odgovor na ovo pitanje. Neki slatkiši su prilično jednostavni za pripremu, dok drugi, naprotiv, zahtijevaju složene manipulacije i ogromna ulaganja vremena i truda. Dakle, ako odlučite napraviti slatkiše vlastitim rukama kod kuće, tada, prije svega, morate proučiti karakteristike recepta za njihovo stvaranje. Samo procjenom složenosti određenog recepta možete odlučiti o prikladnosti njihove pripreme.

Prednost izrade domaćih slatkiša je što možete izbjeći upotrebu štetnih dodataka hrani kojima obiluju "fabričke" verzije vašeg omiljenog deserta. Pravljenje slatkiša vlastitim rukama bit će posebno relevantno za one koji imaju djecu, kao i za alergičare, jer domaći slatkiši nisu toliko štetni kao kupljeni u trgovini, a u većini slučajeva čak i korisni.

Kako napraviti slatkiše vlastitim rukama? Jednostavno ne postoji opšta tehnologija za pripremu ovakvih delicija, jer su sve individualne. Svaka vrsta bombona zahtijeva ne samo svoj skup sastojaka, već i svoje specifične postupke. Međutim, još uvijek postoje neke opće preporuke.

Tako, na primjer, u slučaju pravljenja čokolada, morate biti u stanju da pravilno radite s glavnim sastojkom - čokoladom. Često recepti predlažu topljenje, ne navodeći uvijek tačno kako to učiniti. u međuvremenu, samo pravilno otopljena čokolada će nakon stvrdnjavanja biti ukusna i privlačna.

Čokoladu je najbolje otopiti u vodenom kupatilu. Treba ga dovesti na temperaturu od pedeset stepeni, ne više. Ali otopljenu poslasticu treba čuvati na nižoj temperaturi od 28 do 32 stepena. Za topljenje možete koristiti i mikrovalnu pećnicu, ali to morate učiniti striktno prema preporukama recepta, inače se čokolada može pregrijati.

Čokolada koja je bila podvrgnuta previsokim temperaturama tokom topljenja bit će bez sjaja nakon stvrdnjavanja, osim toga, na njoj se može pojaviti bijeli premaz. Da biste postigli sjajnu sjajnu površinu na slatkišima, možete koristiti samo gornju tehnologiju topljenja čokolade.

Prilikom izrade slatkiša vlastitim rukama važno je i zaštititi kalupe za njih i samu otopljenu čokoladu od najmanjeg ulaska vlage, jer ona uzrokuje kristalizaciju ovog slatkog proizvoda.

Što se tiče punjenja za domaće čokolade, ona može biti najraznovrsnija. Najjednostavnije i najzdravije opcije su orasi i sušeno voće. Najbolje je prvo ispeći orahe, jer sirovi nisu tako ukusni. Ali sušeno voće se mora oprati pitkom vodom i, sjećajući se negativne interakcije čokolade s vlagom, temeljito osušiti. Priprema drugih opcija za punjenje može se proučiti u odgovarajućim receptima.

Prilično popularna sorta slatkiša među sladokuscima je karamela. Može se pripremiti i kod kuće. Da biste to učinili, samo trebate rastopiti šećer (po mogućnosti smeđu trsku) u posudi od lijevanog željeza ili aluminija s debelim dnom do tečnog stanja. Zatim se dobijena masa izlije u kalupe i ostavi da se stvrdne. Ovo je klasična verzija pripreme šećerne karamele. Možete ga kuhati i na druge načine uz dodatak određenih sastojaka. Međutim, ovo pitanje se također može detaljnije proučiti u odgovarajućim korak-po-korak foto receptima ove stranice.

Koje slatkiše možete napraviti kod kuće?

Razmišljajući o pravljenju slatkiša kod kuće, u pravilu se uvijek postavlja pitanje - kakve slatkiše možete napraviti vlastitim rukama. Odgovor je vrlo jednostavan. Bilo koji! Proračunato je na hiljade recepata za pripremu ovih delicija. Među njima su sve vrste žele i čokoladnih slatkiša, fudge, praline, tartufi, grillage, razne pločice, kao i karamela i lizalice. Ova lista je daleko od iscrpne, kao što možete vidjeti proučavajući ovaj odjeljak stranice i njegove korak-po-korak foto recepte za pravljenje slatkiša.

Počevši da pripremate određene slatkiše vlastitim rukama, budite sigurni da imate potrebne sastojke. U procesu kuhanja, neće biti vremena za trčanje u prodavnicu! I, naravno, obavezno pročitajte sva uputstva za odabranu fotografiju recepta. Tada ćete uskoro moći da obradujete svoje ukućane ukusnim delicijama koje sami pripremate.