Najukusniji recept za slani ružičasti losos. Kako kiseliti ružičasti losos kod kuće - jednostavni recepti za ukusnu hranu. Soljeni ružičasti losos kod kuće u salamuri

Jeste li već savršeno savladali umijeće kiseljenja haringe? Vrijeme je da pređemo na "plemenitiju" ribu! Čum losos i pastrmka su skupi? Nema problema! Kako vam se sviđa soljeni losos kod kuće? Veoma ukusno i zdravo, nije teško pripremiti. I znate, retko ko od gostiju prepoznaje ružičasti losos u vašoj ribi - i spolja i po ukusu, gotovo se ne razlikuje od lososa visokog! Istina, odličan je: slani ružičasti losos - dobijete sjajan losos? Pokusajmo?

Odabir ružičastog lososa za soljenje

Ribe iz porodice lososa oduvijek su bile posebno cijenjene zbog svog odličnog ukusa i neprocjenjive koristi za organizam. Ružičasti losos također pripada lososu.

Ružičasti losos je jedinstven po tome što ima nježno crveno meso. Sadrži veliku količinu polinezasićenih masnih kiselina, posebno - Omega 3, koje su toliko važne za zdravlje i ljepotu žena. Zahvaljujući njima, tijelo se podmlađuje, oslobađa se proizvoda štetnog djelovanja okoline. Ako želite zdravu, lijepu, čvrstu kožu, jake nokte i sjajnu kosu - naslonite se na ružičasti losos!

Slani ružičasti losos je prava poslastica. Ako neki primjećuju suhoću mesa pri pečenju ili dinstanju, onda slano ono uopće ne posjeduje ove kvalitete. Kako bi soljenje ružičastog lososa kod kuće prošlo dobro prvi put, važno je odabrati pravu ribu.

Naravno, ako niste stanovnik ili barem gost Dalekog istoka, nažalost, teško da ćete moći vidjeti svježe ulovljenog ružičastog lososa. Stoga biramo ono što trgovine nude. A tamo je, po pravilu, vrh samo zamrznut.

Možete pronaći ribu, bez crijeva i bez crijeva, sa ili bez glave. Naravno, neutrošeno je jeftinije, ali je neisplativo preplaćivati ​​unutrašnjost koja ide u smeće. Ali ovdje postoji nijansa - mogući ugodan bonus u obliku kavijara. Kavijar ružičastog lososa je krupnozrnast, hranljiv i veoma ukusan. Ali kako odabrati ribu s kavijarom?

Savjet! Mužjak ružičastog lososa je "grbaviji" od ženke. Grba - djevojka ima glatke i glatke konture tijela. Mužjak je više "obučen" - njegove ljuske su ružičaste sa srebrnastim sjajem. Ženke su spolja skromnije - sive su. Nos mužjaka je oštar, dok je ženki zaobljen. Drugačija je priča s repom: kod ženke je duži i na kraju račvastiji nego kod mužjaka.

Da biste brzo i ukusno posolili ružičasti losos kod kuće, treba voditi računa i o svježini ribe. Crvene škrge će vam reći o tome. Škrge žute ili smeđe (sive) nijanse ukazuju na to da je riba pohranjena dosta dugo.

Integritet i fleksibilnost peraja još je jedan od tragova svježine: polomljene i suhe peraje odaju ustajalu ribu, a koža se ne smije guliti niti se lako odvajati od tijela, te ne smije imati žućkasti cvat i smeđe mrlje.

Miris - evo još jednog traga: svježa riba ne smije biti pljesniva.

Opći principi i metode pripreme

Kako posoliti ružičasti losos kod kuće? Ovdje ima nekoliko poteškoća. Kupujemo kvalitetnu ribu. Prosto ste nevjerovatno sretni ako uspijete kupiti ohlađeni ružičasti losos! Ali i smrznuto je dobro. Odmrzavamo ga u prirodnim uslovima - bez mikrotalasne!

Tada se ružičasti losos mora iznutriti ako se kupuje sa iznutricama. A zatim isecite po grebenu i odvojite filete. Kosti se prilično lako skidaju, pa ih biramo sve: tako će se riba brže posoliti i zgodno je jesti.

Ponekad, da biste posolili ružičasti losos kod kuće, recept zahtijeva salamuru, mora se pripremiti unaprijed, mora se dobro ohladiti prilikom sipanja ribe. Kod suvog načina soljenja salamura nije potrebna.

Za soljenje fileta ružičastog lososa potrebne su staklene ili emajlirane posude s poklopcem.

Slani ružičasti losos kod kuće - vrlo ukusno: recepti

Dakle, prijeđimo na ono najzabavnije: kako je ukusno i jednostavno soliti ružičasti losos kod kuće?

Slani ružičasti losos za lososa

Dekoracija svakog stola, važna komponenta izvrsnih sendviča i originalnih salata, nesumnjivo će biti slani ružičasti losos za lososa. Recept sa fotografijom pomoći će vam da shvatite sve zamršenosti procesa soljenja, koji ne traje više od 12 sati!

Dakle, potrebno nam je:

file bez kože - kilogram;

voda - 2 litre;

sol - 8 kašika;

rafinirano ulje bez aroma - ½ šolje.

Prije kiseljenja ružičastog lososa za lososa, file treba malo ohladiti: lakše će se i glađe rezati.

Prije svega, prokuhamo vodu, otopimo svu sol u kipućoj vodi. Salamuru stavljamo da se ohladi.

Počinjemo da pecamo. Osušite ga papirnim ubrusima. Izrežite oštrim nožem na komade debljine do centimetar i po. Umočimo ih u salamuri 30-45 minuta.

Zatim, izvadite iz salamure, isperite u hladnoj vodi, stavite u posudu za soljenje i napunite uljem.

Nakon 10 sati, soljenje ružičastog lososa ispod lososa kod kuće je završeno: izvadimo ga iz hladnjaka i uživamo u masnom i sočnom lososu a la losos.

Slani ružičasti losos na komade

Sastojci:

meso ružičastog lososa od jedne ribe;

granulirani šećer - kašika;

sol - 3 supene kašike;

rafinirano biljno ulje - 2 supene kašike.

Fileti se mogu u potpunosti posoliti ili iseći na srednje komade.
Nakon što pomiješate šećer i sol, papirnim ubrusom istrljajte filete prethodno osušenom smjesom.

Dno posude za soljenje dobro namazati uljem i na njega poslagati komade ribe. Po vrhu pospite ostatkom mješavine soli i šećera. Pokrijte poklopcem, ostavite na sobnoj temperaturi 2,5 sata i stavite u frižider na najmanje jedan dan. To je to, riba je spremna.

Pitajte kuhara!

Niste uspjeli skuhati jelo? Ne stidite se, pitajte mene lično.

Slani ružičasti losos u salamuri

Po ovom receptu dobija se odličan lagano slani ružičasti losos.

Sastojci:

voda - 1,5 litara;

file leševa ružičastog lososa;

sol - 4 supene kašike;

lavrushka - 3 lista;

crni biber u zrnu - 10 komada.

Prvo napravimo salamuru: soli bacimo u kipuću vodu brzinom, čekamo da se otopi. Sipajte biber, ubacite lavrušku i ostavite salamuru da se ohladi.

File ružičastog lososa napunite slanom vodom i pošaljite u frižider na jedan dan.

Soljeni ružičasti losos u ulju

Izuzetno nježan i masno slani ružičasti losos kod kuće izlazi u uljnom punjenju. Izrađuje se od sledećih proizvoda:

kilogram fileta ružičastog lososa;

biljno ulje bez aroma - 2/3 šolje;

sol - 5 kašičica;

granulirani šećer - 2 kašičice;

nekoliko komada crnog bibera u zrnu i lovorov list.

File bez kože narežite na kriške debljine prsta. Pospite začinima. Miksamo. Dodajte lavrušku i napunite uljem.

Nakon što zatvorite poklopac, posuđe sa ribom stavite u frižider na 12 sati. Dakle, za pola dana vrh je spreman.

Slani ružičasti losos u limunu

Još jedan recept koji daje odličnu ribu je slani ružičasti losos u limunu. Komadi fileta se brzo mariniraju, poprimaju nestvarno nježan okus i nježnu aromu.

Sastojci po trupu:

• sol - 2 supene kašike;

  granulirani šećer - kašika;

  suncokretovo ulje bez izražene arome - pola čaše.

File narežite na kriške - što tanje to bolje. Pospite ih šećerom, posolite.

Limun dobro operite i zajedno sa korom narežite na kolutove.

U posudu za soljenje stavite sloj roze lososa, na vrh sloj limuna, pa opet ribu i limun i tako rasporedite sve sastojke tako da limuni budu na vrhu.

Ribu ravnomjerno napunite uljem. Pokrijemo posudu poklopcem i stavimo je u frižider na jedan dan. Fil dobro posoljen. Komadi se mogu jesti kao zasebno jelo ili koristiti za sendviče, kanapee, grickalice i salate.

Slani ružičasti losos u tegli

Staklena tegla je odlično jelo za soljenje ribe. Praktičan, zauzima malo prostora, eliminiše curenje slane vode zbog svoje stabilnosti i čvrstog poklopca. U tegli dobijate ukusan slani ružičasti losos kod kuće. Recept je jednostavan. Uzimamo teglu od litara:

riblji file bez kože - 500 grama;

nejodirana sol - 4 kašičice;

šećerni pijesak - puna kašičica;

luk - glavica;

lavrushki - par listova;

maslinovo ulje - ¼ čaše;

crni biber u zrnu - grašak 5.

Riblji file treba narezati na tanke komade ne veće od 1 cm.

Luk - nasjeckajte na pola prstena. Pomiješajte šećer sa solju i biberom. Ribi dodajte začine, promiješajte.

Na dno tegle stavite sloj ružičastog lososa, zatim poluprstenove luka. Dakle, širimo limenke do vrha, ne zaboravljajući staviti lavrushku u sredinu.

Nalijte ulje na vrh. Stavljamo uteg i čvršće pokrivamo teglu poklopcem.

Nakon jednodnevnog stajanja u frižideru dobija se neobično ukusan ružičasti losos.

Slani ružičasti losos sa votkom

Još jedan jednostavan recept za ukusan blago slani ružičasti losos je soljenje votkom. Konzistencija komada ribe je tvrda, okus je umjereno slan.

Kuhamo od takvih proizvoda:

zapravo, grba (fil) - 1 - 1,2 kilograma;

nejodirana sol - 2 žlice s toboganom;

granulirani šećer - jedna supena kašika (ne smeđi!);

votka 40% 50 ml.

Pomiješajte šećer i sol u posebnom tanjiru.

Ribu nije potrebno mljeti premalo: komadići s dlana su prava stvar. Komade obilno natrljajte mješavinom soli i šećera.

Stavite ribu u jednom sloju u posudu za soljenje i dobro je prelijte votkom. Ovdje neće raditi ni alkohol ni konjak - samo votka!

Nakon 12-16 sati već možete uživati ​​u ukusnom - riba je gotova!

Kako poslužiti slani ružičasti losos

Izvoli, soljeni ružičasti losos kod kuće, veoma ukusan posoljeno, aroma lebdi po cijeloj kući i svi se sline uokolo... Ali kako pravilno servirati ovaj ukusni ukus na stolu?

U stvari, tu nema poteškoća. Ružičasti losos serviramo kao i bilo koju drugu blago slanu crvenu ribu. Može se narezati na vrlo tanke kriške i staviti na tanjir sa narezanim limunom i grančicama svježeg začinskog bilja. Ako volite masline - i one su u savršenom skladu sa slanim ružičastim lososom.

Ukusan dodatak grbavcu - pasta - krem ​​od rena sa kajmakom ili slatkim senfom.

Tanku plastiku možete umotati u rolne, možete ih položiti na sendviče. Takva riba je dobra i za svečani stol i za prijateljska druženja uz pivo.

Odličan je i jednostavan za posluživanje uz kuvani krompir obilno posut zelenim koprom umesto uobičajene haringe. Generalno, zabrana nema. Jedite svoju soljenu ribu baš onako kako volite!

Pogledajte video: slani ružičasti losos kod kuće je vrlo ukusan.

Ako vam se sviđa moja stranica posvećena zdravoj i zdravoj prehrani, možete je podržati. Novac će ići isključivo za razvoj resursa.

U kontaktu sa

Postoji nekoliko vrsta riba. Ružičasti losos među njima je male veličine. Najveći pojedinci dosežu 68 centimetara.

Odličnog su ukusa, kuvaju se, prže, peku sa povrćem ili u testu. Ali soljenje se smatra najbržim načinom kuhanja. Gotovi se mogu kupiti u prodavnici ili na pijaci. Ali soljenje kuhano vlastitim rukama bit će ukusnije i hranjivije. Takvo jelo koštat će mnogo manje od sličnog proizvoda kupljenog u trgovini.

Kod kuce? Soljenje crvene ribe je jednostavan proces. Kuvanje neće biti teško. Ružičasti losos posolite cijelog ili ga podijelite na porcije.

Kako posoliti cijeli ružičasti losos?

Za ovaj recept će biti potrebno:

Male smrznute riblje trupove;

Lovorov list.

Za kuhanje, riba nije potpuno odmrznuta. Trup se iskasapi, a glava, peraja i rep se uklanjaju. Riblja iznutrica se temeljno čisti. dobro oprati i malo osušiti. Pažljivo, čupajući oštro naoštrenim nožem, skinite kožu, prerežite ribu po dužini na dva dijela. Greben i kosti se pažljivo uklanjaju. Za kuvanje se koriste dva sloja ružičastog lososa u ovom obliku.

Za pripremu mješavine od dvadeset pet grama šećera, šezdeset grama soli i bibera, koje svaka domaćica doda po ukusu. Ružičasti losos se posoli pripremljenom smjesom. Oba ležišta soljene ribe stavljaju se u duboku emajliranu posudu. Po želji između njih stavite nekoliko listova lovora. Soljenje ovim začinom će biti mirisno. Posuda je pokrivena poklopcem i ostavljena za soljenje jedan dan. Kuvanje ružičastog lososa ne oduzima puno vremena. Jelo je spremno za jelo za jedan dan. Posoljeni slojevi se režu na tanke kriške i koriste se za pripremu svih vrsta grickalica ili jedu kao poslastica. Ako je riba preslana, isperite je vodom prije kuhanja.

Crvena riba se soli ne samo cijela, već i u porcijama. Kako posoliti ružičasti losos u odvojenim komadima? Za kuvanje će vam trebati:

Riblji trupovi;

Suncokretovo ulje.

Ribu narežite na isti način kao u prvom receptu. Slojevi ribe se režu na zasebne komade. Trebaju biti male i dovoljno tanke. Ružičasti losos se stavlja u emajliranu posudu u slojevima. Sve slojeve pospite solju. Položenu ribu odozgo treba prekriti tankim slojem suncokretovog ulja. Posuda s ružičastim lososom se drži pet sati na hladnom mjestu. Nakon tog vremena, riblji delikates se može koristiti za pripremu svih vrsta jela.

Svaka domaćica sama bira kako će posoliti ružičasti losos - cijeli ili u porcijama. Oba recepta su prilično jednostavna. Slani ružičasti losos je proizvod koji ima kratak rok trajanja. Najbolje je da ovo jelo konzumirate u roku od dva dana. Za dužu upotrebu, posuda sa soljenjem stavlja se u zamrzivač.

Slani ružičasti losos ukras je svakog svečanog stola. Koristi se za pravljenje sendviča, salata i kao nadjev ili grickalica.

Dobar dan, dragi moji! Danas ćemo sa vama kod kuće soliti ružičasti losos. Ispostavilo se da postoji mnogo različitih načina i recepata za soljenje ove divne crvene ribe.

Međutim, počevši da savladavate ovu jednostavnu nauku, preporučujem da prvo osigurate sigurnosne mjere. Prije soljenja ružičastog lososa, dobro ga zamrznite kako biste što više isključili infekciju helmintima i patogenim mikroorganizmima. Pa, obavezno dobro posolite ribu.

Moram reći da ova tehnologija kuhanja čuva maksimalnu količinu vitamina (posebno grupe B) i korisnih kiselina (Omega) u ružičastom lososu. I kakve nevjerovatne i nježne sendviče možete napraviti s njim. Mmm ... poližite prste!

Slana riba sa lukom i krompirom omiljena je poslastica na svečanom stolu. Kako ne biste gubili novac, sami posolite ružičasti losos prema ovom receptu.

Sastojci:

• Ružičasti losos - 1 kg
• Voda - 1 litar
• Sol - 5 kašika
• Biljno ulje - 50-100 ml

Dobro smrznuti ružičasti losos nije potpuno odmrznut, narežite na kriške debljine 12-15 mm, a po želji uklonite kožu i kosti.

Ribu stavljamo u salamuri tako da je sva u vodi. Stojimo 10 minuta.

Zatim izvadimo ružičasti losos, osušimo ga papirnim ubrusima, stavimo u posudu, prelijemo biljnim uljem i stavimo u hladnjak na 40 minuta. Riba je spremna, dobar tek!

Ukusno i brzo soljenje cijelog ružičastog lososa

Ako ste previše lijeni da se mučite s rezanjem ribe prije soljenja, možete je skuhati cijelu. Samo nemojte zaboraviti prije toga temeljito zamrznuti ružičasti losos, kako biste isključili reprodukciju štetne flore u njemu.

uzmi:

• Cijeli ružičasti losos

Način kuhanja u fazama:

Ružičasti losos dobro natrljajte solju sa svih strana i dobro ga pospite unutra ribu solju.

Kuhanje ružičastog lososa u salamuri kod kuće

Riba kuhana u salamuri ispada vrlo ukusna, sočna i elastična. Začini će mu dati dodatnu aromu.

pripremiti:

• Pink losos
• Šećer - 2 kašike
• Sol - 2 kašike
• Sjemenke korijandera - 20-25 kom.
• Crni mljeveni biber - po ukusu
• Crni luk - 1 kom.
• Sirće 9% stolno - 2 supene kašike
• Biljno ulje - 2 supene kašike

Način kuhanja u fazama:

Ribu izrežemo, odstranimo kožu i kosti, narežemo na komade širine 12-16 mm.

Zatim pripremimo mješavinu soli, šećera, sjemenki korijandera i crnog bibera. Ovom smjesom pospite ribu sa svih strana, stavite pod pritisak i ostavite u hladnjaku na jedan dan.

Nakon jednog dana, ocijedite salamuru i dobro isperite ružičasti losos hladnom vodom. Luk oguliti, iseći na kolutove, dodati ribi i dobro promešati.

Dodajte sirće i biljno ulje, promiješajte. Za ravnomjerno mariniranje, miješajte ribu svakih 15 minuta 2 sata! Onda služimo. Prijatno!

Video o tome kako ukusno i brzo posoliti svježi ružičasti losos

U ovom receptu riba se kuva na kriške za samo sat vremena. Kulinarski bloger dijeli svoje tajne brzog soljenja lososa, pa preporučujem da zapazite!

Sastojci:

• 2 kg ružičastog lososa
• 1 litar prokuvane ohlađene vode
• 5 zaobljenih kašika soli
• biljno ulje

Kako kiseliti kavijar ružičastog lososa kod kuće?

Ko ne voli da se gušta crvenim kavijarom za Novu godinu? Takvih ljudi jedva da ima. Kako ne biste preplatili "svinju u džepu", sami ukiselite kavijar ružičastog lososa prema provjerenom receptu.

trebat će nam:

• Kavijar ružičastog lososa - 350 gr.
• Voda - 500 ml

Način kuhanja u fazama:

U činiju sipajte toplu (42-45 stepeni) vodu, dodajte kašiku soli i mešajte dok se ne rastvori. Kavijar stavljamo u vodu na 5 minuta.

Pripremite salamuru: u prokuhanu vodu sobne temperature posolite (1 litar 75 g), miješajte dok se potpuno ne otopi i stavite kavijar na 15 minuta.

Stavljamo ga u cjedilo i papirnim ubrusima uklanjamo višak vlage.

Dodajte biljno ulje, dobro promiješajte, kavijar je spreman!

Posolite ružičasti losos nakon zamrzavanja u salamuri sa medom

Ovo je neobičan recept za soljenje crvene ribe. Činjenica je da koristi sastojke poput meda i konjaka. Ali ispada jednostavno nevjerovatno ukusno, preporučujem da ga probam barem jednom u životu!

Sastojci:

• file lososa (losos)
• krupna so - 2 kašike
• šećer - 1 kašika
• zelje kopra - 2-3 grane
• konjak - 1 kašika
• med - 1 kašičica

Način kuhanja u fazama:

Napravimo mješavinu soli, šećera, rakije, meda i sitno nasjeckanog kopra, dobro utrljamo rukama do stanja kaše.

Zatim pažljivo premažite riblje filete smjesom i ostavite u hladnjaku 12 sati.

Suvo soljenje komada crvene ribe

Ako ne volite petljati u salamuri, ribu možete posoliti na suho. Štoviše, nije teško to učiniti, a rezultat će vas ugodno iznenaditi.

uzmi:

• Ružičasti losos - 1 kg
• Šećer - 2 kašike
• Sol - 4 kašike
• Limunov sok - 50 ml
• Biljno ulje - 1 kašika

Način kuhanja u fazama:

Ružičasti losos narežite na komade.

Zatim napravimo mješavinu od soli, šećera, limunovog soka, biljnog ulja i u tu smjesu dobro uvaljamo ribu. Stavili smo ga pod tlačenje u frižider na jedan dan. Onda ga možete poslužiti za sto, dobar tek!

Pa, kako vam se sviđa slani ružičasti losos kuhan po ovim receptima? Obavezno napišite svoje mišljenje u komentarima, bit ću vam jako zahvalan na tome! A ako vam se članak pokazao korisnim, ne zaboravite ga podijeliti sa svojim prijateljima na društvenim mrežama. Do sljedećeg puta na blogu!

Ružičasti losos se smatra jednom od najvrednijih komercijalnih riba. Ovaj predstavnik porodice lososa ima veoma meko i ukusno meso. Meso ružičastog lososa lako se kuva, prži i kiseli. Najpopularnija vrsta pripreme za ovu ribu je soljenje. Soljenje ružičastog lososa kod kuće neće vam biti teško. Bez puno truda, možete dobiti ukusnu ribu na svom stolu. Ovim proizvodom sigurno ćete oduševiti ne samo sebe, već i svoje ukućane i goste.

Soljenje ružičastog lososa kod kuće: recept 1

spoj:

• Ružičasti losos - 1 kom (1-1,5 kg)
• Sol - 1,5 kašike
• Šećer - 1 kašika
• Crni biber
• Lovorov list

Priprema:

1. Prije nego počnete soliti ribu, morate je isjeći. Mesanje ružičastog lososa sastoji se od odsijecanja repa, glave i peraja. Također je potrebno ukloniti sve unutrašnjosti iz trupa. Nakon toga ribu treba dobro isprati.
2. Obrađeni trup se mora prepoloviti i ukloniti greben i rebra.
3. Sada morate pripremiti smjesu za soljenje ribe. Da biste to učinili, potrebno je pomiješati sol i šećer. U smjesu dodajte malo crnog bibera. Količinu bibera koristite po svom ukusu.
4. Pripremljenom smjesom posolite obje riblje polovice i stavite lovorov list na ružičasti losos. Svaku polovinu ribe presaviti na pola tako da lovorov list bude unutra. Ovaj začin će dati ukus slanog ružičastog lososa.
5. Posoljenu ribu stavite u zdjelu i pokrijte poklopcem. Riba će se na ovaj način soliti jedan dan. Nakon što se ružičasti losos posoli, ostaje samo da ga narežete na porcije i poslužite.

Soljenje ružičastog lososa kod kuće: recept 2

spoj:

• Ružičasti losos, svježe smrznut
• Suncokretovo ulje

Priprema:

1. Pustite da se ružičasti losos malo odmrzne prije nego počnete kuhati. Ovaj proces će trajati otprilike sat vremena. Zatim uklonite rep, glavu i peraje s trupa ribe. Osim toga, s ribe se mora ukloniti koža. To se može učiniti sa dobro naoštrenim malim nožem.
2. Pulpu je potrebno narezati na tanke kriške, a što su kriške tanje, to bolje. Zato je dobro koristiti blago smrznutu ribu (svježu ribu nećete moći tako tanko isjeći).
3. Odaberite posudu za soljenje ribe. U to stavite sloj narezanih ribljih fileta i pospite ih solju. Zatim stavite još jedan sloj ružičastog lososa i ponovo pospite solju. Ribu treba da položite dok ne ponestane.
4. Zatim ružičasti losos prelijte uljem i poklopite. Ostavite ribu oko 5 sati da se posoli. Nakon toga možete ga odmah pojesti ili staviti u frižider.

Soljenje ružičastog lososa kod kuće: recept 3

spoj:

• Sirovi file roze lososa - 1 kg
• Šećer - 3 kašike
• Sol - 3 supene kašike
• Dill
• Slatki i ljuti senf - po 1 supena kašika
• Sirće - 2 supene kašike
• Biljno ulje - 125 ml

Priprema:

1. Odaberite posuđe za pozicioniranje fileta. Nakon što tamo stavite filete, u posudi treba da ostane minimalno prostora. Ribu obilno namažite biljnim uljem (maslinovo ili suncokretovo).
2. Pripremite mješavinu šećera, soli i kopra i prelijte preko fileta. Sve ovo prekrijte prozirnom folijom i ostavite u frižideru 2 dana. Nakon što se riba posoli, narežite je na tanke kriške. Ovako posoljen ružičasti losos poslužiti uz sos od senfa, sirćeta, kopra i ulja.
3. Ako želite, možete koristiti sitno nasjeckano zelje za kiseljenje ružičastog lososa.

Soljenje ružičastog lososa kod kuće: recept 4

spoj:

• Ružičasti losos - 1,5 kg
• Sol - 2 kašike
• Šećer - 2 kašike
• Biljno ulje - 1-1,5 kašike.
• Začini

Priprema:

1. Odaberite 1-1,5 kg svježe smrznutog ružičastog lososa i skinite kožu s njega. To je vrlo lako učiniti (mehanizam je opisan u prethodnom receptu). Počevši od grebena narežite ribu na tanke kriške.
2. Pomiješajte sol i šećer u bilo kojoj posudi. Po želji možete dodati malo korijandera.
3. Riblje kriške koje isečete morate staviti u teglu u slojevima sa mešavinom šećera i soli. Treba ga postaviti tako da se prvi sloj sastoji od soli i šećera, a drugi od ružičastog lososa. U tom slučaju, riblje ploče ne bi trebale da se preklapaju.
4. Kada tako stavite svu ribu, prelijte je biljnim uljem. Ribu će biti moguće jesti već sljedeći dan.

Soljenje ružičastog lososa kod kuće: recept 5

spoj:

• Svježa riba - 1 komad
• Sol - 0,5 kašike
• Biber - 2 kašičice
• Luk - 2 komada
• Beli luk - 1 glava
• Biljno ulje - 0,5 kašike.

Priprema:

1. Pripremite ribu za soljenje i narežite je na komade.
2. Sada morate pripremiti mješavinu bibera i soli. U dobijenu smjesu potrebno je uvaljati komade ribe.
3. U tom stanju stavite ribu u zdjelu i poklopite. Ostavite ružičasti losos da odstoji oko 45-50 minuta.
4. Kada istekne vrijeme soljenja, komade ribe isperite u toploj vodi i ocijedite.
5. Luk narežite na pola prstena, beli luk na ploške. Stavite luk i beli luk u posudu sa ribom i prelijte biljnim uljem. Ostavite ribu da odstoji u ovom stanju oko 10-15 minuta. Nakon tog vremena možete jesti dobiveni slani ružičasti losos.

U ishrani svake osobe treba da bude prisutna različita riba. Takav proizvod je prekrasan izvor lako probavljivih proteina i mnogih korisnih vitamina i minerala. Osim toga, sadrži jedinstvene masne kiseline, koje su izuzetno važne za puno funkcionisanje kardiovaskularnog sistema, normalno funkcionisanje mozga i nervnog sistema, kao i za odličan izgled. U našoj zemlji posebno je popularna soljena i konzervirana riba, a sasvim je moguće i samostalno je skuhati. Tema našeg današnjeg razgovora bit će soljenje ružičastog lososa kod kuće, recepti koji se koriste za to.

Soljenje ružičastog lososa u ulju

Za pripremu takvog jela potrebno je pripremiti jedan kilogram ružičastog lososa, tri žličice soli i pola čaše biljnog ulja.

Operite ribu, ogulite je i uklonite kosti. Imat ćete par čistih polovica fileta. Narežite ga na kriške debljine oko pola centimetra. Poslati kriške u činiju, posoliti i promiješati. Prelijte biljnim uljem i ponovo promiješajte. Stavite ribu u staklenu teglu i ostavite u frižideru. Već nakon deset sati može se smatrati spremnim.

Više soljenja u ulju kod kuće

Da biste pripremili takvu ribu, morate se opskrbiti sa sedamsto grama ružičastog lososa, sto mililitara biljnog ulja, par kašika soli, kašičica šećera, malo bibera i lovorov list.

Operite ribu i osušite. Ogulite kožu i odvojite filete od kostiju. Ružičasti losos nasjeckajte na nasumične komade.

Sada pređite na pripremu salamure. U posudi odgovarajuće veličine pomiješajte biljno ulje, sol, šećer i lovorov list. Po želji možete dodati i biber.

Pripremljenu ribu dobro pomiješajte sa slanom vodom i pošaljite u čistu teglu. Zatvorite odgovarajućim poklopcem i ostavite u frižideru osam do deset sati. Za to vrijeme riba će se posoliti.

Soljenje ribe ružičastog lososa kod kuće u biljnom ulju s koprom i senfom

Da biste pripremili takvu ribu, morate se opskrbiti jednim kilogramom ružičastog lososa, žlicom biljnog ulja, tri žlice šećera i istom količinom soli, kao i hrpom kopra. Koristite i pola kašičice senfa, par kašika 9% sirćeta i par kašika biljnog ulja.

Prije svega, očistite ribu, uklonite joj kosti i kožu. Pripremljene filete savijte u pravougaonu posudu odgovarajuće veličine i premažite gusto sa kašikom rafinisanog biljnog ulja. Nasjeckajte kopar na manje komade.

Pomiješajte šećer, sol i pripremljeno začinsko bilje. Ovom smjesom pospite ribu, dobro rasporedite. Pokrijte posudu plastičnom folijom i pritisnite teretom. Ostavite u frižideru jedan do dva dana.

Da biste pripremili umak za takvu ribu, pomiješajte nekoliko sorti senfa i ocat, razrijedite biljnim uljem. Dobro promiješajte dok ne postane glatko.

Posoljenu ribu nasjeckajte na kriške i poslužite uz umak.

Soljenje u salamuri kod kuće sa biljnim uljem

Za pripremu ove verzije ružičastog lososa potrebno je pripremiti par riba, litar vode, pet žlica soli (sa toboganom), sto pedeset mililitara biljnog ulja i jedan srednji luk.

Prvo izribajte ribu i narežite je na porcije. Stavite kriške u odgovarajuću posudu.

Sol otopite u hladnoj prethodno prokuhanoj vodi i dobijenom slanom vodom napunite ribu tako da je potpuno prekrije. Ostavite ružičasti losos u salamuri sat vremena, a zatim ga ocijedite.

Ogulite i nasjeckajte luk. Rasporedite po površini ribe. Na vrh prelijte biljno ulje. Ostavite ribu u frižider na četrdesetak minuta, a zatim poslužite.

Ružičasti losos u salamuri sa začinima

Za pripremu takvog jela potrebno je pripremiti jedan kilogram ružičastog lososa, pola litre vode, sto grama krupne soli i pedeset grama šećera (po želji). Koristite i kašiku 9% sirćeta, jedan lovorov list i pet do šest zrna crnog bibera.

Ribu odmrznite, odrežite joj glavu i izvadite unutrašnjost. Dobro isperite. Ako želite da ubrzate proces kiseljenja, prerežite ga na dva fileta.

Pripremite rasol: kipuću vodu ohladite na četrdeset stepeni, u njoj otopite sol i šećer, ulijte sirće i pobiberite. Pripremljenu ribu prelijte slanom vodom, na vrh stavite ugnjetavanje. Ostavite ružičasti losos na sobnoj temperaturi tri do četiri sata, nakon čega ga u istoj salamuri ostavite u frižider na još jedan dan. Soljenje kod kuće pomoću otopine soli je završeno.

Kako biste dobili još ukusniju ribu, nakon soljenja je narežite na porcije i prelijte biljnim uljem. Ružičasti losos stavite u teglu i ostavite u frižideru još dvanaest sati.

Slabo slani ružičasti losos, kuvan kod kuće, odlično je jelo za samostalno jelo, za pravljenje sendviča i raznih salata. I vlastitim rukama ovu ribu možete učiniti savršenom, ovisno o vašim ukusnim preferencijama.

Ružičasti losos pripada porodici lososa. To je vrijedna komercijalna riba.

Delikatno meso ružičastog lososa može se kuhati, soliti, pržiti. A kada se pravilno kuva, ova riba ima odličan ukus. Posebno je popularan slani ružičasti losos.

Soljenje ružičastog lososa kod kuće prilično je jednostavno. Nudimo jednostavan recept za soljenje.

trebat će nam:
trup ružičastog lososa;
sol;
šećer;
Lovorov list;
crni biber.

Prvo morate isjeći ribu. Odrežite glavu, rep i peraje. Izdubite sve iznutrice i isperite.

Prepolovite trup ružičastog lososa.

Uklonite greben i velike rebraste kosti.

Pripremimo smjesu za soljenje ružičastog lososa. Za srednji trup (1 - 1,5 kg), pomiješajte jednu i po žlicu soli sa jednom žlicom šećera. Dodajte malo crnog bibera po ukusu.

Posolite dvije polovine ružičastog lososa sa smjesom. Stavite lovorov list i umotajte komade kao što je prikazano na fotografiji. Lovorov list daje ukus ružičastom lososu.

Posoljene komade ribe stavite u zdjelu i pokrijte poklopcem. Ostavite ribu 24 sata da se posoli.

Narežite na porcije i poslužite.

Slani ružičasti losos savršen je za pripremu ukusnih sendviča, ukusnih salata i mnogih drugih jela koja, zahvaljujući ukusu crvene ribe, mogu postati vaš prepoznatljiv recept.

Samo stanovnici Dalekog istoka mogu vidjeti svježi ružičasti losos u svojim kuhinjama, dok bi ostali trebali biti zadovoljni smrznutim leševima koji se mogu kupiti kod kuće. Slana riba je odlično predjelo za redovni jelovnik i svečanu trpezu. Razumjet ćemo zamršenosti procesa, kao i pravila za soljenje kavijara.

Kako sušiti ružičasti losos kod kuće?

Za početak, želio bih dati nekoliko savjeta o odabiru trupa i najbolje je dati prednost opcijama bez glave.

Rep ne bi trebao biti vjetrovit i, ako je moguće, gledajte u trbuh koji bi trebao biti ružičast. Odaberite pouzdana mjesta za kupovinu.

Prvi korak u kuvanju je odmrzavanje ružičastog lososa, ali imajte na umu da proces treba da bude prirodan, odnosno nemojte ga stavljati u vruću vodu ili koristiti mikrotalasnu pećnicu. Nakon toga, prijeđite na klanje i prije svega uklonite peraje i rep, a ako postoji, onda glavu. Napravite rez na trbuhu i bacite unutrašnjost. Nakon toga ribu je potrebno oprati u tekućoj vodi kako iznutra tako i spolja.

Oštrim nožem napravite rez duž grebena i prepolovite trup na dva dijela. Zatim uklonite sve kosti pincetom ako je potrebno. Ostaje samo izrezati ružičasti losos na odvojene komade i započeti proces soljenja. Sada razmotrimo nekoliko opcija za suho soljenje.

Kako soliti ribu kod kuće:

• uzmite file, ne skidajući kožicu, a komade sa strane pospite krupnom solju i najbolje morskom solju. Preporuča se fokusirati se na proporcije da je za 1 kg ribe potrebno uzeti 3-4 žlice. kašike. Presavijte komade jedan na drugi, povezujući stranu bez kože. Umotajte ih u čistu krpu ili običnu salvetu, a zatim ih stavite u čistu posudu i zatvorite poklopac. Staviti u frižider i ostaviti 16 sati;
• ružičasti losos se može soliti pomoću granuliranog šećera i začina. U maloj posudi pomiješajte 5 žlica. kašike krupne soli, 25 g šećera i 1 kašičica mlevenog bibera. Uzmite 1 kg ribe i narežite je na komade da dobijete paran broj. Natrljajte ih pripremljenom smjesom i stavite polovinu u čistu posudu, kožom prema dolje. Na vrh stavite nasjeckani kopar, peršun, sjeckana 3 lovorova lista i sve pokapajte sa 1 žlicom. kašika limunovog soka. Zatim prekrijte drugom polovinom ribe, preklopite meso preko mesa. Zatvorite poklopac i stavite posudu u frižider na 2 dana. Preporučuje se okretanje parova svakih 8 sati tako da donji dijelovi budu na vrhu. Nakon dodijeljenog vremena, morate očistiti ružičasti losos od viška soli i možete jesti;
• ako volite ljutu crvenu ribu, zaustavite se na ovoj opciji, za koju trebate oprati 600 g fileta s kožom i osušiti papirnim ubrusom. Posebno pripremite smjesu za kiseljenje, za koju pomiješajte 45 g soli, 50 g granuliranog šećera i 1 kašičicu krupnijeg čilija. Polovinu pripremljene smjese izlijte na dno posude. Stavite riblje kriške sa mesnom stranom nadole, a zatim pospite ostatkom začina. Zatvorite poklopac i stavite posudu u frižider na 24 sata. Nakon isteka vremena, komadi se moraju oprati i ostaviti da se suše na ventiliranom mjestu 12 sati.

Izbjegavajte korištenje preše, jer će iz ribe izaći previše soka i ona će se na kraju osušiti. Imajte na umu da što tanje isečete hranu, ona se brže kuva. U suhu smjesu se mogu dodati i drugi začini, što samo diverzificira okus. Na primjer, možete koristiti korijander ili zdrobljenu koricu limuna.

Kako pravilno soliti ružičasti losos u salamuri kod kuće?

Da biste ubrzali proces pripreme ukusnog zalogaja, možete koristiti opciju mokrog salamure, koja koristi različite opcije salamura.

Opcije kako brzo posoliti ružičasti losos kod kuće:

• uzmite šerpu i u nju ulijte vodu, dodajte 100 g soli, 55 g granuliranog šećera i 1 žlicu. kašika sirćeta 9%. Sve stavite da proključa, a zatim rasol ohladite na sobnu temperaturu. Uzmite 1 kg ružičastog lososa i podijelite ga na komade, koje morate staviti u posudu i tamo sipati pripremljenu marinadu. Ostavite 2 sata, a zatim stavite posudu u frižider na par dana i možete je probati. Poslužite preliveno uljem i sjeckanim začinskim biljem;
• sada kod kuće solimo ružičasti losos pomoću senfa, koji će začiniti predjelo. Počinjemo od salamure, za koju je potrebno sipati 1 litar vode u šerpu. Dodajte po 3 kašike. kašike soli i granuliranog šećera. Prokuhajte tečnost pa ohladite, dodajte lovor i senf. Prelijte komade salamurinom i ostavite nekoliko dana.

Također možete eksperimentirati sa sastojcima koji se koriste za izradu salamure, kao što je korištenje karanfilića. Ružičasti losos se brzo marinira u marinadi od maslaca. Da biste to učinili, poprskani file prelijte uljem i ostavite neko vrijeme.

Kako posoliti ružičasti losos nakon smrzavanja?

Ne morate potpuno odmrznuti trup da biste napravili ukusnu grickalicu, jer postoji metoda kuhanja koja funkcionira za ovu opciju.

Za soljenje ružičastog lososa uzmite sljedeći set proizvoda: 1 kg ribe bez glave i repa, 25 g granuliranog šećera, 30 g soli, bibera, sušenog estragona, senfa i 4,5 žlice. kašike biljnog ulja bez mirisa.

Treba da kuvate ovako:

• još smrznutu ribu posolite, koju je potrebno oprati i oguliti. Zatim ga narežite na komade debljine 3 cm.U posebnoj posudi pomiješajte sol, granulirani šećer, biber i sjemenke gorušice. Sve dobro izmiješajte i pospite ribu u činiju. Sve dobro promiješajte rukama tako da svi komadi budu prekriveni začinima sa svih strana;
• Uzmite srednju šerpu i ulijte u nju ulje, a zatim fino poređajte file. Ako u posudi ima soka od ribe, sipajte ga u šerpu. Pokrijte vrh manjim tanjirom i stavite teret, kao što je kantica od 2L. Općenito, opterećenje bi trebalo biti 2 puta veće od ružičastog lososa;
• ispušteni sok mora nužno pokriti cijelu ribu, jer će započeti proces propadanja i filet neće biti pravilno soljen. U suprotnom, ulijte malo hladne, ali prokuvane vode. Stavite lonac na hladno mesto, ali ne u frižider. Nakon isteka vremena, izvadite ga i možete poslužiti užinu na stolu.

Kako posoliti kavijar ružičastog lososa kod kuće?

Ako kupljeni trup iznenada sadrži kavijar, smatrajte da ste sretnici. Može se posoliti i na kraju ćete dobiti proizvod koji neće biti inferioran u odnosu na trgovine.

Upute kako kiseliti kavijar:

• prva stvar koju treba učiniti je osloboditi jaja od filma. Ne treba to raditi rukama, jer postoji vrlo jednostavan način da uzmete gazu i umotate je tako da dobijete rukav od nekoliko slojeva. Nakon toga stavite kavijar unutra i sve isperite pod mlazom vode. Važno je stalno rotirati rukav od gaze. Ovaj jednostavan postupak će ukloniti sve filmove koji su se zalijepili za gazu. Stavite jaja u činiju;
• za soljenje kavijara kod kuće, morate napraviti salamuru, koja se zove salamura. Umiješajte 1 žlicu. vode 2 kašičice soli i 1 kašičica granuliranog šećera. Sve dobro izmiješajte i prelijte kavijar sa salamurim. Stavite u frižider i uzorak se može uzeti u roku od sat vremena. Važno je da se rasol odmah ispusti. Po želji možete dodati različite začine u salamuru, što će vam omogućiti da dobijete novi originalni okus.

Kavijar možete posoliti bez salamure, suvim soljenjem. Da biste to učinili, stavite pripremljeni kavijar, odnosno očišćen od filmova, u zdjelu i sipajte 10 g granuliranog šećera i 20 g soli. Sve izmešati, pritisnuti tanjirićem na vrh i staviti čašu vode. Vrijeme kuhanja - 5-6 sati.

Dostupni su svi jednostavni recepti, a predložene upute korak po korak omogućit će svakoj domaćici da se nosi sa zadatkom. Uživajte u kuvanju.

Kako brzo i ukusno kiseliti ružičasti losos kod kuće7 Svaka domaćica želi pripremiti puno ukusnih i hranjivih jela za praznik, skupo je kupiti ih gotove.

Slana riba među gostima pronalazi brojne obožavatelje, važno je pronaći dobar recept, naučiti osnovna pravila za soljenje ribe.

Morate uzeti svježe visokokvalitetne sirovine, ali ako se to ne pronađe, možete kupiti smrznutu ribu. Odmrznite ružičasti losos u prirodnim uslovima na sobnoj temperaturi, u frižideru na niskoj temperaturi.

Sada opća priprema ribe:

1. Bez vage.
2. Uklonite rep, peraje.
3. Odseci glavu.

Ostaci će biti korisni za pripremu ukusne i bogate riblje čorbe. Pripremite filete sa ili bez kože. Odlučite se za način soljenja ružičastog lososa, postoje dva: suha i mokra.

U prvoj opciji, file se posipa solju, dodajući začine. Riba će biti soljena prirodno. U drugoj opciji, pravi se salamura, sipa, tu se stavlja riblje meso. Ostaje samo čekati.

Važno je odabrati pravu ribu za soljenje. Morate znati neke karakteristike:

1. Kvalitetan ružičasti losos ima ljuske zrcalne boje, trbuh s nježnom ružičastom nijansom.
2. Bolje je kupiti ribu koja je već iznutricana, kako bi težinski prinos proizvoda bio veći.
3. Losos od lososa je bolje sušiti.
4. Svježa riba za soljenje bira se pažljivo, ne smije se raditi na brzinu, o izboru ovisi kvaliteta gotovog proizvoda i njegov okus.

Nekoliko korisnih savjeta:

Kako bi riba "lizala prste", postoji nekoliko jednostavnih trikova:

1. Nemoguće je soliti ružičasti losos u metalnoj posudi, inače će riba dobiti okus koji je prati tokom procesa kuhanja.
2. Kavijar ružičastog lososa se lako kuva. Skinite foliju, marinirajte u dvjesto grama vode, dva sloja soli sa kašikom šećera, koji se mora prokuhati i ohladiti. Nakon 3 sata možete uživati ​​u morskim delicijama.
3. Prilikom soljenja salamurinom ribu treba pritisnuti teretom.
4. Ako žele jesti slabo slanu ribu, mora se mnogo ranije izvaditi iz marinade.
5. Ako je riba presoljena, treba je ostaviti u mlijeku oko dva sata, obrisati, dodati ulje, ukrasiti i jesti.
6. Ako želite brzo posoliti ribu, morate uzeti manje komade.
7. Sol je najbolje uzimati krupnu ili morsku so.
8. Delikatna riba se dobija u marinadi mokrim soljenjem.
9. Ružičasti losos je veoma hranljiv, jer sto grama sadrži 150 kalorija, dosta proteina, dovoljno vitamina A, B, C. Ima gvožđa, magnezijuma, cinka.

Posolite ružičasti losos kod kuće suh, ukusan i brz

Dobro je kuhati svježi ružičasti losos suh: brzo, zahtijeva minimalnu količinu proizvoda, ispada ukusno. Kuvanje će trajati petnaestak minuta. A možete probati i lagano slanu ribu za jedan dan.

Potrebni su sljedeći proizvodi:

• kilogram ribe
• šećera 3 kašike
• soli 3 supene kašike

Način kuhanja:

Uzmite gotov file s kožom, stavite ga u posebnu plastičnu posudu. Posebno pomiješajte sol i šećer (dodamo i izlomljeni lovorov list i biber u zrnu) i pospite ribu koju morate staviti kožom prema dolje. Na hladnom ovi komadi treba da odstoje oko pet sati, a zatim je sadržaj bolje prevrnuti. Ponovite postupak malo kasnije. Kada dođe vrijeme za posluživanje ribe, obrišite je suhim ručnikom, lijepo stavite u kutiju za haringe, obilno poprskajte suncokretovim uljem, ukrasite grančicama zelenog kopra, peršuna i luka.

Marinirani ružičasti losos

Riba se može jesti nakon osam sati, aromu će joj dati začini.

trebat će vam:

• 1 riba
• litarsku teglu vode
• 3 kašike soli
• Lovorov list
• 10 komada crnog bibera
• 2 kašike šećera
• 1 kašičica suvog senfa

Pripremite ovako:

1. filet narezati na komade,
2. pripremiti salamuru, prethodno prokuhanu i ohlađenu,
3. napunite ribu dobijenom tečnošću, zatvorite, ostavite malo,
4. držati ne više od 3 dana, tako da se ružičasti losos brzo priprema u salamuri na mokar način,
5. posoljenu ribu osušite iz salvete ubrusom, pažljivo stavite na posudu, poslužite u ulju.

Recept za soljenje sa narandžama

Ružičasti losos će se pokazati neobično ukusnim pomoću mandarina, možete ih zamijeniti narandžama. Za jedan dan riba će biti soljena. Odlično će izgledati na sendvičima.

Proizvodi uzimaju:

• mandarine - 4 voća, narandže - 2 komada
• file roze lososa od jedne ribe

Voće oguliti, iseći na kriške. Stavite dno posude sa ribom, posolite i prekrijte narandžama, mandarinama, stavite drugu polovinu ružičastog lososa, pospite solju, stavite preostalo voće.

Dobro zatvorite posudu, držite 24 sata.

Najbrži recept za kiseljenje

Moj muž i ja, kada čekamo goste za večeru, možemo odmah brzo posoliti ribu.

Za soljenje će vam trebati: so, riba, ulje i voda.

Kako soliti:

1. Pripremite hladan slani rastvor u količini od 3-4 kašike soli na pola litra vode.
2. Pripremljene komade ribe prelijte otopinom.
3. Nakon 10, ili bolje nakon 15 minuta, isperite ružičasti losos od viška soli.
4. Stavite ribu u posudu, prelijte suncokretovim uljem, dodajte limun.

Nakon 2 sata možete bezbedno počastiti svoje goste blago slanom ribom.

Odresci roze lososa sa votkom

Riba se može prodati gotova, narezana na porcije. To domaćici olakšava proces kuhanja i značajno štedi vrijeme. Ovi odresci su dobri za soljenje votkom.

Proizvodi:

• 1 kašika soli
• 2 kašike granuliranog šećera
• 1 kašika votke

1. U posebnoj posudi pomiješajte krupne sastojke.
2. Ribu poprskajte alkoholom i pospite šećerom i solju.
3. Riba treba da odstoji na hladnom dva dana.
4. Salamura će se intenzivno formirati, preporučuje se da je ocijedite.
5. Na krišku ribe pažljivo stavite sve grančice dostupnog zelenog začina.
6. Bolje je započeti kiseljenje ribe po ovom receptu mnogo prije praznika.

Limunov sok se može dodati u odrezak prije jela.

Serviranje ružičastog lososa za stol

1. Slana riba je lepa, istovremeno ukusna, još bolje će biti dimljena. Stol možete diverzificirati grickalicama s ribom. Salate sa slanim ružičastim lososom su začinjene i nježne, odličan su međuobrok.
2. Krompir sa začinskim biljem koristi se kao ukras za ribu. Salata od povrća od svježih paradajza ili krastavaca bit će odličan dodatak jelu.
3. Ljubitelji japanskog sušija sa rolnicama naći će pravi spas u kućnim metodama soljenja, jer se ova jela ne mogu kuhati bez ružičastog lososa.
4. Ljubitelji svečane trpeze sa sendvičima mogu pripremiti veliki izbor, jer se ružičasti losos kombinuje sa puterom, feta sirom i sirom.
5. Ponekad već dosadna jela zahtijevaju rekonstrukciju. Tako slani ružičasti losos može postati izvrsna riba "ispod bunde".
6. Tradicionalna riblja pita će biti mekana sa blago slanim ružičastim lososom. Dodajte topljeni sir, začinsko bilje - ukus će se promeniti, a tradicija se ne krši.

Začini koji se dobro slažu sa slanom crvenom ribom čine ogromnu listu, od standardnog lovorovog lista do ruzmarina i bosiljka. Mogu se skupljati u različite bukete, a dodavanjem začinskog bilja promijenit će se okus kuhanog ružičastog lososa.

Salata od ružičastog lososa sa kiselinom

Crvena riba se može koristiti u salati sa paradajzom i limunom. Jelo će ispasti ne samo ukusno, već i lijepo, savršeno za novogodišnji sto.

Sastojci uključuju:

• Ružičasti losos - 250 grama
• Jaki paradajz - 350 grama
• Limun - pola
• Biljno ulje - 4 supene kašike
• Zeleni luk i crni biber

Ružičasti losos je potrebno narezati na kockice, a paradajz na pola, uklanjajući sjemenke i višak soka, izrezanu pulpu narezati na kockice, kao ribu.

Iscijedite tekućinu iz limuna, pomiješajte je s biljnim uljem i biberom. Perje zelenog luka sitno nasjeckajte. Sve izmešati, staviti u činiju za salatu, ukrasiti. Salata spremna.

Koristeći preporučene recepte i savjete, domaćica će moći iznenaditi svoju porodicu i goste. Ona zna kako ukusno i brzo soliti ružičasti losos kod kuće. Crvena riba spada u plodove mora, ali je odavno prestala biti nepristupačna poslastica. Svježe smrznuta riba ima pristupačnu cijenu.

Pripremljene članke sa fotografijama ili video zapisima možete pogledati, recepte možete proučiti u odjeljku "Kulinarski recepti". Blog se stalno ažurira, dodaju se nove informacije, savjeti, preporuke. Sačuvajte url web stranice.

Hvala mojim redovnim čitaocima, drago mi je da radim za vas. Podijelite sa onima kojima je potreban savjet, koji moraju pripremiti jela za svečani sto, počastiti goste. Moji recepti sa fotografijama će vam pomoći. Uživajte u kuvanju. Prijatno.

Postoji nekoliko vrsta crvene ribe, od kojih se svaka razlikuje po veličini, težini, ukusu i sadržaju masti, kao i potrošačkoj klasi. Losos je luksuzan proizvod, a ružičasti losos je popularnija crvena riba, čiji recepti su brojni. Pogodan je za opću potrošnju. Snalažljivi kuhari znaju skuhati običan ružičasti losos, tako da i najizbirljiviji neće imati sumnje da gledaju pravog debelog lososa.

Po čemu se ružičasti losos razlikuje od lososa?

Prije nego počnemo kuhati ružičasti losos kako bismo mu dali okus druge ribe, razmotrit ćemo njegove karakteristike i glavne razlike s lososom. Sve počinje teritorijalnom distribucijom ribe. Ružičasti losos se lovi u vodama Pacifika (a ponekad čak iu slatkoj riječnoj vodi ili u jezerima), a losos se lovi iz Atlantskog oceana. Obje ribe pripadaju istoj porodici lososa. Ružičasti losos je mnogo manji od lososa, a već u njihovom izgledu vidljive su razlike. Mužjaci ružičastog lososa imaju grbu, koja postaje veća i uočljivija tokom mrijesta, a i mužjaci i ženke mogu imati tamne mrlje na repnoj peraji. Losos je riba bez grbe i pjega, a za vrijeme mrijesta boja mužjaka poprima crvenkasto-smeđu nijansu.

Sa kulinarske tačke gledišta, meso lososa je, u poređenju sa mesom ružičastog lososa, masnije i gušće, mnogo je zgodnije narezati ga na tanke kriške, kao da se koristi u sendvičima, i u rolatama i suši, i u klasične delikatesne kriške. Ove dvije vrste riba razlikuju se i po boji - losos ima intenzivniju crvenu nijansu (kuhani - blijedo ružičasti), a ružičasti losos - ružičasto-narandžastu. Ako uzmemo u obzir riblje filete, ružičasti losos ima ujednačenu boju i nema svijetle pruge, dok losos, naprotiv, ima mnogo pruga koje se razilaze u različitim smjerovima. Što se tiče sočnosti i žilavosti ribljeg mesa, ružičasti losos je malo suvljeg ukusa od lososa, a žilaviji, njegovo meso nije sočno, pa se ružičasti losos češće koristi za soljenje ili dinstanje, a losos za pečenje ili prženje.

Kavijar lososa i ružičastog lososa je također različit. Kod lososa je manji i svjetliji, a ljuska jaja je tanka i nježna, kod ružičastog lososa nešto veća, boja jaja je blijedonarandžasta, a ljuska gusta.

Kako ne pokvariti ukus ružičastog lososa kuhajući ga "ispod lososa"?

Prvo, točno slijedite odabranu metodu soljenja ružičastog lososa, nemojte pogriješiti u proporcijama. I, drugo, nemojte previše izlagati ružičasti losos u suhoj soli ili salamuri - inače će postati tvrd.

Kako odabrati svježi ili smrznuti ružičasti losos za ukusno kiseljenje?

Ako kupujete svježu ribu kako biste je posolili, prije svega obratite pažnju na njenu pulpu, ona mora biti vrlo gusta, ujednačene boje (kao što smo već rekli, ružičasto-narandžasta kod ružičastog lososa). Ne bi trebalo imati previše svijetle mrlje ili, naprotiv, blijede. Čak i svježe, trebalo bi izgledati "apetizirajuće". Svježinu ribe možete provjeriti na sljedeći način - pritisnite je prstom, jama koja ostane od pritiska trebala bi se odmah oporaviti, također morate pažljivo pogledati riblji rep - ni u kojem slučaju ne smije biti previše suv (ovo je znak da se dugo čuvala riba). Ako riba koju volite ima glavu, pogledajte je u oči. Ne bi smjele biti ni malo zamućene ili krvave - birajte ribe samo s prozirnim očima.

Za soljenje možete uzeti ne samo svježu ribu, već i smrznutu. Bolje uzeti cijelu, sa glavom. Škrge ribe ne bi trebale imati tamno zelenkastu nijansu (to je znak da će ova riba uskoro početi trunuti), oblik ribe treba biti ispravan (ako je riba zakrivljena, znači da je već odmrznuta i zamrznuti više puta), a sve peraje i rep trebaju biti netaknuti (u suprotnom, riba bi se mogla zamrznuti i više puta, što će uticati i na njen ukus i zdravstvene prednosti). Ako je riba smrznuta i bez crijeva, pogledajte joj trbuh - ružičasta je kod kvalitetnog ružičastog lososa, ako primijetite da se na trbuhu počinje pojavljivati ​​žutost, bolje je ne uzimati takvu ribu.

Miris je obavezan i za svježu i za smrznutu ribu. Ne bi trebalo da odaje "smrad".

Kako kiseliti ružičasti losos za lososa?

Prilikom odabira bilo kojeg od recepata, važno je znati da se losos soli ne cijeli, već u komadima, inače će ambasador ispasti prejak, "jak".

Za soljenje i riba i salamura moraju biti ohlađeni, ovo je važno pravilo, inače će se meso ribe početi raspadati, a ružičasti losos uopće neće imati okus po lososu.

Posolite ružičasti losos u salamuri (fotografija)

Recept 1, za 1 kg smrznutog ružičastog lososa:

1. Pustite da se grbavi losos malo zamrzne (ne u potpunosti, jer će ribu biti zgodnije očistiti i narezati). Odmrzavanje treba da bude ili na normalnoj temperaturi - u kuhinji, ili na donjoj polici frižidera - tamo je hladnije nego u prostoriji, ali mnogo toplije nego u zamrzivaču.
2. Obrađujemo ribu: odrežemo glavu, odstranimo peraje, riješimo se iznutrica ribe, temeljito operemo trbuh.
3. S ribe uklanjamo kožu, uklanjamo kosti.
4. Ribu narežemo na komade pogodne za soljenje.
5. Uzimamo 1 litar čiste vode (ako je voda prokuhana, ne smije biti topla i ne vruća, već potpuno ohlađena), otopite 5 žlica. kašike soli.
6. Potopite komade ribe u salamuri na 20 minuta. Važno: što je riba duže u salamuri, to će biti slanija.
7. Izvadimo ribu, stavimo je na posebne papirnate ubruse ili stolne salvete, pustimo da se salamura potpuno ocijedi.
8. Ribu prebacimo u staklene ili plastične posude, prelijemo biljnim uljem, po mogućnosti rafiniranim (da nema mirisa ulja, a riba samo na ribu). Ako ribu stavljate u nekoliko slojeva, svaki sloj prelijte uljem (samo ga je potrebno sipati u tanjem mlazu).
9. Ribu stavljamo pod prešu (tanjir ili tanjir sa čašom vode na vrhu će poslužiti).
10. Čekamo 6 sati i ružičasti losos je spreman.

U salamuru se mogu dodati posebni začini i začini za ribu, na primjer, često se koriste peršun, crveni ili crni biber, ruzmarin, komorač, bosiljak.

Ovako pripremljen ružičasti losos može se čuvati u frižideru do 7 dana.

Recept 2, sa slanom vodom i zamrzavanjem, za svježu ribu

1. U 1 litru prokuvane hladne vode rastvorimo 5 kašika. kašike soli i 5 kašika. kašike šećera, stavite u frižider dok mesamo ribu.
2. Ribu prerađujemo - riješimo se iznutrica, peraja, kože, dobro operemo.
3. Ova metoda nije prikladna za male komade, pa smo ružičasti losos prerezali na dvije polovine, od kojih je svaka također prepolovljena (poprijeko).
4. U nisku plastičnu posudu prelijte ružičasti losos sa slanom vodom.
5. Ribu stavljamo u zamrzivač na 1 dan.
6. Ribu u salamuri izvadimo iz zamrzivača i pustimo da se potpuno odmrzne.
7. Ribu operemo čistom hladnom vodom, osušimo.
8. Narežite na kriške i napunite suncokretovim uljem 2-3 sata (možete i bez ovog koraka).
9. Lagano slani ružičasti losos je spreman.

Takav ružičasti losos može se čuvati 6-7 dana, uvek u frižideru.

Recept 3, najbrži, "za 5 minuta"

Čuvajte u frižideru 3-4 dana.

Ribu posolite na suho, bez salamure

Recept 1, najjednostavniji, sa šećerom:

1. Pripremamo ribu.
2. Pomiješamo u posebnoj posudi 1,5 žlice. kašike šećera i 3 kašike. kašike soli.
3. Stavite 1/2 dobivene smjese u zdjelu namijenjenu soljenju našeg ružičastog lososa.
4. Na šećer i sol stavite ružičasti losos narezan na komade.
5. Stavite ribu na ostatak smjese šećera.
6. Ostavljamo ribu 3 sata, ne pokrivamo je ničim, ne uklanjamo je nigdje.
7. Ribu vadimo "da se osuši" - izbrusit ćemo je suhim papirnim ubrusima, koji će ponijeti sav višak soli koji ružičasti losos nije upio u sebe.
8. Kao iu prethodnim receptima, ribu stavljamo u plastičnu ili staklenu posudu, na vrhu je biljno ulje.

Ova metoda vam omogućava da usoljeni ružičasti losos čuvate do 5 dana u frižideru.

Recept 2, sa limunom

U receptu za soljenje ružičastog lososa s limunom ne može se zanemariti korak sa suncokretovim uljem, jer limun sadrži kiselinu koja uklanja višak masnoće u ribi i suši ionako ne sočno meso ružičastog lososa, pa je ulje neizostavan element ovog način soljenja ružičastog lososa.

Riba sa limunom se čuva nedelju dana.

Recept 3, u plastičnoj vrećici (opcija 1)

Možete ga čuvati nedelju dana.