Samostalno kuhanje rolnica kod kuće. Kako kuhati ukusne rolnice kod kuće Kako skuhati rolnice kod kuće

Šta treba da znate da napravite rolnice kod kuće? Prije svega, morate odabrati prave proizvode za ovo jelo. Hajde da shvatimo na šta treba obratiti pažnju pri odabiru sastojaka.

Koji je najbolji pirinač za upotrebu

Za pravljenje sušija koristi se posebna sorta Nishiki. To su okrugla škrobna zrna koja nakon kuvanja postaju ljepljiva.

Ali nije uvijek moguće kupiti Nishiki u našim trgovinama, pa pri odabiru riže za rolnice dajte prednost okruglom zrnu.

Wasabi - pasta ili prah

Postoje dvije vrste wasabi sosa, odnosno japanskog hrena, seiyo i sawa. Najčešći je wasabi seiyo. Jeftiniji je i stoga pristupačniji od save.

Najbolje je kupiti vasabi u prahu koji je dovoljno pomiješati sa vodom do željene konzistencije. Tako ćete biti sigurni da ste kupili zaista prirodan proizvod bez dodatnih hemikalija u sastavu.

Sushi se optimalno kuva sa pravim japanskim pirinčanim sirćetom. Jednostavno je savršen za aromatiziranje i dodavanje dodatnog okusa.

Kako odabrati pravi nori

Nori se pravi od crvenih jestivih algi. Ovi listovi se dijele na sorte A, B i C. Nori sorte A smatraju se najkvalitetnijim, imaju ugodnu karakterističnu aromu i snažnu elastičnu strukturu lista.

Pa, kakve rolnice i suši mogu biti bez ljutog soja sosa? Ovaj proizvod jelu daje poseban bogat okus, sočnost i mekoću. Osim toga, veoma je koristan za zdravlje. Važno je jesti prirodni sos koji se priprema prirodnom fermentacijom soje i pšenice.

Obratite pažnju na sastojke na etiketi soja sosa. Samo soja, pšenica, so, sirće i šećer (ponekad beli luk) treba da budu prisutni.

Suptilnosti kuhanja kiflica kod kuće

Da biste kuhali ukusne rolice vlastitim rukama, morate imati neke vještine u ovom pitanju i znati neke suptilnosti. Naš je članak osmišljen kako bi vam pomogao razumjeti posebnosti procesa pripreme ukusnih rolata s raznim nadjevima!

Kvalitetna kuhana riža za suši osnova je pravog japanskog jela. Krupa za njega je bolje uzimati sa okruglim, kratkim zrnom.

Dakle, počinjemo sa pranjem pirinča u hladnoj vodi do dragog trenutka kada postane kristalno bistar. Kao što pokazuje praksa, to treba učiniti oko 7-10 puta. Zatim uklanjamo sve ljuske i iskačuća zrna.

Pirinač stavimo u tepsiju debelih zidova, prelijemo hladnom vodom u omjeru 1,5 dijela vode na 1 dio žitarica, pokrijemo poklopcem. Pustite da proključa na srednjoj vatri, a zatim smanjite lonac i dinstajte 10 minuta. Isključite šporet, ostavite da se proizvod kuva isto vreme. Poklopac se ne mora otvarati!

Pravljenje pravog dresinga od riže

Predstavljamo vam dva najpopularnija recepta za dresiranje riže za suši:

1. Preljev od rižinog sirćeta. Od pirinčanog sirćeta i soli sa šećerom nije nimalo teško napraviti preliv za svoje kiflice. Za to su potrebne 4 žlice. pomešati kašike sirćeta sa dve kašičice granuliranog šećera i istom količinom soli. Zatim smjesu treba zagrijati na laganoj vatri kako bi se komponente otopile u sirćetu. Pirinač obilno prelijte toplom smesom.
2. Preljev od jabukovog sirćeta. Mnoge domaćice pitaju da li je moguće koristiti jabukovo sirće umesto pirinčanog sirćeta, koji nije uvek dostupan, za pravljenje kiflica kod kuće? Naravno da možete! Istina, ovo povlačenje će malo promijeniti okus gotovog jela. Dakle, 50 ml 6% jabukovog sirćeta se zagreje na laganoj vatri na temperaturu od 40-45 stepeni, doda se kašika vode, 70 gr. šećera i jednu i po desertnu kašiku soli. Dobro promešati i skloniti sa vatre. Evo fila i spremnog!

Kako umotati rolnice

U svom kompletu za rolnice kod kuće poželjno je imati bambusovu prostirku. Ovo je mala prostirka koja uvelike olakšava proces motanja sušija.

Naš pomoćnik je bambusova prostirka

Položite nori list na prostirku sa mat stranom prema gore. Sjajni dio plahte treba biti u kontaktu s površinom prostirke. Pokvasimo ruke u zdjelu zakiseljene vode, uzmemo šaku riže, rasporedimo je u ravnomjernom sloju od 0,5 - 0,7 cm po površini nori. Od gornjeg i donjeg ruba morate ostaviti trake širine oko centimetar. Zatim stavljamo fil prema receptu. To može biti riba, sir, krastavci, avokado, plodovi mora.

Istovremeno hvatamo rub tepiha ivicom algi i počinjemo ga uvijati u čvrst cilindar. Pravilno formiran rolat treba da bude dovoljno elastičan, fil u njemu čvrsto drži i ne ispada. Kobasicu prerežemo na dva dijela, a zatim svaku polovicu podijelimo na još tri komada iste veličine čistim, oštrim nožem umočenim u vodu.

Neke vrste rolnica se prave tako što ih se uvalja sa pirinčem izvana. To su jela s nadjevima od nekoliko komponenti, na primjer, Cezar ili Philadelphia.

Počnimo da se kotrljamo. Kako biste spriječili da se zrna riže zalijepe za površinu bambusove prostirke, omotajte je rastezljivom folijom. Na vrh stavljamo list norija, kao što već znamo, sa sjajnim dijelom prema dolje. Pokvasimo ruke u zdjelu zakiseljene vode i stavimo šaku riže na alge te je rasporedimo po cijeloj površini u ravnomjernom, prilično tankom sloju. Čekamo nekoliko minuta dok se list ne pokvasi i čvrsto zalijepi za zrna pirinča.

Sada, držeći ivice norija prstima, glatkim pokretom okrenite naš dizajn naopačke. Na pleh stavljamo fil i umotamo rolat, prstima pohvatajući prostirku zajedno sa norijem. Vanjska strana radnog komada može se posuti prženim sjemenkama susama ili kavijarom leteće ribe. Gotove proizvode potrebno je rezati oštrim nožem, obilno navlaženim istom vodom iz posude.

Sada, znajući neke trikove i tajne u procesu pravljenja rolata, lako ih možete napraviti. Postoji mnogo recepata za pravljenje rolnica kod kuće.

Poznate rolnice "Philadelphia"

Najčešće japansko jelo nosi američki naziv Philadelphia, zahvaljujući siru koji se koristi u receptu. Philadelphia rolnice se lako prave kod kuće. Samo trebate imati određeni set proizvoda i želju.

Sastojci:

Želite li nešto zanimljivo?

• pirinač za suši - 0,5 kg;
• listovi nori - 6 kom.;
• rižino sirće - 60 g;
• file lososa - 350 g;
• sir Philadelphia - 200 g;
• sol - 25 g;
• šećer - 10 g;
• voda - 2,5 kašike;
• svježi krastavac;
• avokado.

Takođe u svom arsenalu treba da imate:

• salveta od bambusa;
• film za hranu;
• wasabi;
• kiseli đumbir;
• umak od soje;
• drveni štapići.

Način kuhanja:

1. Pirinač pripremljen po tehnologiji u tankom sloju rasporedite na list alge, pažljivo okrenite nori obrnutom stranom, na vrh stavite krem ​​sir, kriške krastavca i avokado. Podižemo bližu ivicu prostirke istovremeno sa listom od algi i pokrivamo fil, nakon toga glatko rolamo prostirku.
2. Položite tanko narezani file lososa u ravnomjeran sloj na bambusov tepih. U ovaj sloj ribe umotamo našu rolat.
3. Oštrim nožem umočenim u zakiseljenu vodu izrežite radni komad na dijelove.
4. Raširimo kiflice na tanjir, ukrasimo vasabijem, đumbirom. Soja sos poslužite zasebno u čamcu za sos.

Kako napraviti Philadelphia rolnice, već imamo ideju. Jeste li znali da se suši može peći, pa čak i pržiti?

Neverovatno ukusno jelo se dobija ako ga kuvate u rerni. Štaviše, pečene kiflice kod kuće pripremaju se vrlo jednostavno i brzo.

Sastojci:

• okrugli pirinač - 300 g;
• listovi nori - 4 kom.;
• krem sir - 100 g;
• rižino sirće - 20 ml;
• sos od sira - 25 g;
• sos od senfa - 30 g;
• dagnje - 200 g.

Kuvani pirinač stavljamo na list norija, pretvaramo ga u cijev. Dagnje samljeti nožem, dodati senf i sos od sira. Na svaki rolat stavite po kašiku fila od dagnji i kvadrat sira. Zagrijte rernu na 200 stepeni, pošaljite pleh sa hranom i pecite 10 minuta dok ne porumeni.

Vruće rolnice ili, kako ih još zovu, Tempura imaju veoma originalan ukus. A ako vježbate, onda ćete dobiti jelo ništa gore od restoranskog!

Da biste napravili tople rolnice kod kuće, potrebni su vam sledeći proizvodi:

• pirinač za suši - 0,4 kg;
• krem sir - 200 g;
• jegulja - 200 g;
• file lososa ili lososa (malo slanog) - 250 g;
• svježi krastavac;
• jaje;
• tempura brašno;
• nori sheet;
• mrvice hljeba;
• tobiko.

Način kuhanja:

1. Kuvani pirinač rasporedite na nori lim, ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini. Dobro ga premažemo krem ​​sirom, odozgo posipamo tobiko, rasporedimo trakice ribe i krastavca. Zarolajte bambusovom prostirkom.
2. Zatim pripremite smesu tako što ćete pomešati jaje sa tempura brašnom. Gotov rolat umočimo u njega, dobro ga uvaljamo u prezle i pošaljemo u tavu zagrijanu na suncokretovo ulje.
3. Pečenu rolnicu iseći sa svih strana na 5 delova.

Kuvanje rolnica sa štapićima od rakova

Obično se u suši stavljaju usoljena i dimljena riba, krastavci i avokado, sir, dagnje, škampi. Ali štapići od rakova se također koriste kao jeftino i ukusno punilo. Jelo sa njima je mekano i sočno. Rolice sa štapićima od rakova možete pripremiti prema donjem receptu.

Sastojci:

• nori alge;
• pirinač za suši - 100 g;
• rižino sirće - 35 g;
• štapići od rakova - 3 kom.;
• meki krem ​​sir - 50 g;
• svježi krastavac;
• sol - 8 g;
• šećer - 10 g.

Pirinač, raspoređen u ravnomernom sloju po površini norija, pospite dresingom. Na vrh stavite krem ​​sir, svježe krastavce narezane na kockice i trakice rakova. Pomoću bambusove prostirke čvršće uvijte rolnu i izrežite radni komad na kriške širine 3-4 cm.

Mislite li da se samo listovi morske alge koriste za pravljenje kiflica? Pogrešno! Ovo jelo se može pripremiti čak i sa pita hlebom! A recept za domaću cezar rolnicu će vam reći kako to učiniti kako treba.

Sastojci:

• tanak pita kruh;
• pileći file - 300 g;
• majonez - 150 g;
• tvrdi sir - 100 g;
• vekna - 2 kriške;
• beli luk - 3 čena;
• salata;
• paradajz;
• biljno ulje;
• sol, mljeveni biber.

Način kuhanja:

1. Na suncokretovom ulju popržite pileći file narezan na tanke trake dok ne porumeni.
2. Pita hljeb podijelimo na četiri dijela, svaki premažemo sosom od majoneze i bijelog luka.
3. Pospite rendanim sirom, stavite listove zelene salate, tanko narezan paradajz.
4. Izrežite veknu na kockice i pržite u tiganju dok ne postane hrskava. Stavljamo ga tamo, na pita kruh.
5. Na vrh položite piletinu i uvaljajte listove pita u cijevi. Ispada bogata i hranjiva Cezar rolada!

U Japanu je proces jedenja čitav ritual koji nosi pozitivan naboj. Počevši da jedu, stanovnici Zemlje izlazećeg sunca sa osmehom na usnama izgovaraju obavezne „itadakimas“, što znači „ovo jedem da bih produžio život“, a na kraju obroka reči zahvalnosti - “gotisosama”.

Sjednimo za sto, uzmimo drvene štapove u ruke i sa mirnim i radosnim licem probamo izvrsno domaće orijentalno jelo! Dobar apetit!

Japanska kuhinja svakim danom postaje sve popularnija. Njihova zasićenost, atraktivan izgled, profinjen i originalan ukus nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Kiflice možete jesti ne samo u restoranu, već ih i kuvati kod kuće, što će biti jeftinije.

Šta su rolnice, koji su proizvodi potrebni za njihovu pripremu

Rolice su tradicionalno jelo za Japan i Koreju, ponekad se nazivaju i suši rolnicama. Pripremaju se od raznih sastojaka koji se mogu kombinovati i kombinovati na različite načine, svaki put dobijajući novo i originalno jelo.

Za pripremu ovog jela svakako vam je potrebna prostirka, kojom se motaju kiflice, kao i neki proizvodi:

• rižino sirće;
• nori sheets;
• wasabi;
• umak od soje;
• kiseli đumbir;
• riba;
• avokado;
• krastavac.

Za pripremu rolata najbolje je koristiti samo svježe proizvode. Pirinač, ocat, sos, đumbir i wasabi se mogu kupiti pojedinačno u prodavnici ili u jednom setu, ostale proizvode ćete morati odabrati po svom nahođenju.

Za pripremu egzotičnijih rolnica možete koristiti nekoliko vrsta ribe, kavijar, dagnje, hobotnicu, rakove, škampe, sjemenke susama, te razne sireve.

Kako pripremiti pirinač za rolnice

Jedan od glavnih proizvoda u pripremi sušija i rolata je riža određene sorte. Priprema se posebnom tehnologijom.

Sastojci:

• pirinač - 0,4 kg;
• 0,5 litara vode;
• pirinčano sirće - 4 kašike;
• 2 kašičice soli;
• šećer - 1 kašika.

Kalorije na 100 grama: 342 kcal.

Priprema ukusnih rolnica od riže je vrlo jednostavna ako slijedite upute i u potpunosti ih slijedite.

1. Pirinač sipajte u cediljku i isperite pod hladnom tekućom vodom;
2. U šerpu sipajte vodu, stavite pirinač, pokrijte poklopcem i prokuhajte i ostavite da ključa 2 minuta, a zatim sklonite posudu sa vatre i ostavite da pirinač nabubri 10 minuta;
3. Skinite poklopac sa šerpe i ostavite da se pirinač kuva 10 minuta do kraja;
4. U šerpu sipajte sirće, stavite šećer, sol, promiješajte i zagrijte;
5. Kuvani pirinač stavite u činiju, dodajte marinadu i dobro promešajte.

Pirinač skuvan po ovom receptu ispada upravo onako kako treba. U kombinaciji sa algama, raznim sastojcima, potpuno će se otvoriti.

Jednostavan, korak po korak recept za rolnice kod kuće

Jedna od najukusnijih i najjednostavnijih za pripremu su rolnice sa krastavcem i škampima. Ispadaju nježni i rafinirani, ali u isto vrijeme vrlo lagani, što će se svidjeti onim ljudima koji preferiraju dijetalnu hranu.

Sastojci:

• 6 listova nori;
• 0,25 kg škampi;
• 350 grama kuvanog pirinča;
• 3 krastavca;
• 1 kašika susama.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Kalorije na 100 grama: 156 kcal.

Kuhanje ovakvih kiflica je zadovoljstvo, jer se i najneiskusniji kuhar može nositi s ovom aktivnošću.

Gotove rolnice svidjet će svi članovi porodice, uprkos jednostavnosti, ispadaju vrlo ukusne i neobične.

Philadelphia igra kod kuće

Za osobu koja nikada nije probala suši, najbolje je da počne otkrivanje svijeta japanske kuhinje od Philadelphia rolls. Zahvaljujući nježnoj, prefinjenoj i izbalansiranoj kombinaciji proizvoda, ove rolnice vole svi bez izuzetka.

Sastojci:

• 450 grama kuvanog pirinča;
• 0,6 kg pastrmke;
• avokado - 1 komad;
• 3 krastavca;
• nori - 4 lista;
• 0,3 kg Philadelphia sira.

Kalorije na 100 grama: 160 kcal.

Ovi proizvodi su dovoljni za pripremu 6 praznina. Od ove količine dobijate čitav set od 48 rolni, što je dovoljno za cijelu porodicu.

I pored određenih poteškoća u pripremi kiflica, uz veliku želju i marljivost, svi će naučiti kako ih napraviti.

Kako kuhati Cezar rolnice kod kuće

Kuhanje ukusnih i savršeno oblikovanih kiflica zadatak je s kojim se ne može nositi svaki kuhar početnik. Ali uz veliku želju i strpljenje, ovo se može lako naučiti.

Sastojci:

• 0,4 kg kuvanog pirinča;
• nori listovi - 4 komada;
• pržena pileća prsa - 200 grama;
• susam;
• 1 avokado
• 2 krastavca;
• 100 grama slanine;
• 100 grama Grana Padano sira;
• 100 grama lollo rosso salate.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Kalorije na 100 grama: 165 kcal.

Kuhanje Cezar rolnica je pravo zadovoljstvo, jer je, uprkos višekomponentnoj prirodi jela, sve u njemu prilično jednostavno.

1. Pirinač se prethodno skuva i dovede do željenog stanja, malo ohladi i položi na lim, posut susamom. Nori je najbolje položiti na bambusovu prostirku prekrivenu prozirnom folijom;
2. Nori se prekrije slobodnim rubom prostirke i preokrene, a na poleđinu se izlažu pileća prsa, sir, slanina, zelena salata, a na sredinu krastavac i avokado;
3. Formirajte rolat, a rub algi namažite vodom i fiksirajte;

Takav sushi idealan je za one koji vole eksperimentirati. Sir, piletina, slanina i drugi sastojci stvaraju prilično delikatan i harmoničan okus koji je jednostavno nemoguće zaboraviti.

Pečene kiflice kod kuće

Ako ste umorni od običnog sušija i želite da probate nešto novo i neobično, trebalo bi da skuvate pečene rolnice. Ovo jelo će se svidjeti svim članovima porodice, i odraslima i djeci.

Sastojci:

• blago slani losos - 0,2 kg;
• tvrdi sir - 160 grama;
• nori - 4 lista;
• 1,5 šolje kuvanog pirinča;
• krastavac - 2 komada;
• 6 kašika majoneza.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Kalorije na 100 grama: 148 kcal.

Pečene rolnice su ukusno i neobično jelo koje nisu probali svi ljubitelji sušija. Svi sastojci su savršeno kombinovani jedni sa drugima i stvaraju delikatan i harmoničan ukus.

1. Pirinač se skuva, zapre, ohladi;
2. Krastavci se operu, ako je potrebno, s njih se odreže koža i nareže na trake tako da njihova debljina bude 0,5 centimetara;
3. Stavite foliju za hranu na prostirku, na nju stavite list nori, na vrh stavite sloj pirinča i lagano okrenite algu prema gore;
4. Na lim stavite narezani krastavac, pa umotajte rolat tako da pirinač bude na vrhu;
5. Ribu narežite na male komadiće i dobro pomiješajte s naribanim sirom i majonezom;
6. Kiflice iseći na 6 delova, staviti u pleh i preliti mešavinom majoneza, ribe i sira;
7. Pecite 15 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.

Vrući suši je najbolje poslužiti odmah kako ne bi imali vremena da se ohlade. Okus će im biti pomalo neobičan i pikantan, ali od toga imaju samo koristi.

Kiflice sa palačinkom od jaja

Da biste stvorili ne samo kiflice, već pravi kulinarski rad koji će se svidjeti djeci i odraslima, svatko se može nositi s tim. Takav suši nije samo ukusan i nježan, već ima i prezentabilan izgled, pa se može poslužiti čak i na svečanom stolu.

Sastojci:

• 2 jaja;
• šećer - 0,5 kašičice;
• nori - 2 lista;
• umak od soje;
• krastavac - 1 komad;
• 40 grama krem ​​sira;
• 60 grama slanog ružičastog lososa;
• pirinčano sirće - 0,5 kašičice.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Kalorije na 100 grama: 100 kcal.

Kuhanje sušija s palačinkama s jajima je prilično jednostavno i oduzima minimalno vrijeme. Ovo jelo je veoma lagano, ali istovremeno i zasitno, pa je idealno za doručak ili ručak.

Sushi pripremljen po ovom receptu uvijek ispadne nježan i ukusan. Neobičan zvuk ovom jelu daje palačinka s jajima umjesto pirinča.

Pravljenje kiflica kod kuće prava je umjetnost koju treba naučiti. Savršeno ih skuvati, prvi put, nikada neće uspjeti, ali uz veliku želju, strpljenje, ova umjetnost se uvijek može naučiti.

1. Za rezanje rolata morate koristiti nož s drvenom drškom i dobro naoštrenom oštricom;
2. Da se suši ne bi raspao, najbolje je koristiti bambusovu prostirku koja čvrsto stisne pirinač i nadjev;
3. Proizvodi moraju uvijek biti svježi kako bi jelo bilo ukusno i zdravo.

Kiflice su jelo koje se vrlo brzo kvari, pa ih je najbolje skuhati prije samog dočeka. Nakon 6 sati mogu se pogoršati, a to je opasno za zdravlje i život ljudi.

Tokom pripreme rolnica možete bezbedno eksperimentisati sa raznim nadjevima, dodati ribu, crveni kavijar, krastavce, avokado, krem ​​sir, škampe i ostale sastojke po želji.

Opcije kuhanja za još nekoliko opcija za rolnice su u sljedećem videu.

Japanska kuhinja je eksplodirala u popularnosti u posljednjih 10 godina, a suši kuhari svakog mjeseca smišljaju nove recepte, i nije ni čudo. Ako pogledate cjenovnu politiku restorana ili butika koji prodaju kiflice za poneti, možete zaključiti da imaju odlične prihode. Međutim, ne mogu svi priuštiti da se ovako hvale svake sedmice, pa otuda i potreba za obukom u kulinarstvu. Kiflice možete kuhati i sami, jer čak i mali gradovi imaju potrebne sastojke.

Sastav rolne

Prije nego što pričate o tome kako kuhati peciva, morate shvatiti što uključuju i kakav bi trebao biti ovaj ili onaj proizvod. Razmotrimo redom važne aspekte.

1. Rice. Japanski zanatlije i kuvari koji rade u ovakvim objektima koriste poseban pirinač za suši pod nazivom "Nishiki". Proizvod je okruglog zrna sa visokim sadržajem škroba. Zahvaljujući ovoj osobini, pirinač se tako dobro lepi nakon kuvanja, tako da se rolnice ne raspadaju. U pravilu je politika cijena takve riže prilično visoka, pa ima smisla razmotriti druge opcije. Odaberite bilo koju rižu okruglog ili srednjeg zrna, ali samo ne prokuhanu, inače se neće slijepiti.
2. Ginger. U većini slučajeva, glavnim svojstvom đumbira smatra se njegovo antimikrobno djelovanje. Proizvod ubija bakterije koje se nalaze u sirovoj ribi. Zapravo, ne znaju svi za to, ali se đumbir koristi zajedno sa rolnicama da prekine ukus kada jedete nekoliko vrsta sušija.
3. Nori. To su listovi morske alge u koje su umotani pirinač i rolnice sa nadjevom. Nori se pravi od crvenih algi i potpunije ističe okus jela. Proizvod je bogat mnogim vitaminima, uključujući grupe A, B, C, D, E, koji su osobi potrebni za pun život. Što se tiče sorte, postoje tri vrste norija: A, B, C. Prvi se smatraju najvišom klasom, kvalitetniji su i gušći.
4. Umak od soje. Teško je zamisliti da jedete rolnice i suši bez soja sosa. Daje jelu pikantnost, sofisticiranost i lakoću. Osim toga, soja sos je dobar za srce i jetru ako je proizveden metodom prirodne fermentacije. Prilikom odabira proizvoda obratite pažnju na kolonu "Sastav", ona ne bi trebala sadržavati komponente koje su vama nepoznate. Soja sos se pravi od pšenice i soje, sirćeta, šećera i soli. U nekim slučajevima, beli luk se dodaje tokom procesa proizvodnje.
5. Wasabi. Proizvod je u obliku paste ili praha. Wasabi je hren, koji dolazi u dvije varijante: sawa i seiyo. Seio hren je najčešći, jer je jeftiniji i pripada ekonomskom segmentu. Nije bitno koju vrstu odaberete, po ukusu su gotovo identični. Što se tiče konzistencije, kupite vasabi u prahu koji je razrijeđen vodom do guste pavlake (potpuno je prirodan).
6. Rižino sirće. Koristi se za dodavanje slatkog ukusa pirinču. Sirće također lijepi zrna, a zatim dugo zadržava neku vrstu ljepljive konzistencije koja ne dozvoljava da se rolat raspadne. Najboljom opcijom za proizvod smatra se pravi japanski ocat, na čijoj etiketi nema simbola na drugim jezicima.

Osnova za pravljenje rolnica kod kuće je dobro kuvana riža. Kao što je ranije spomenuto, odaberite poseban spoj ili proizvod okruglog zrna koji sadrži najveću količinu škroba.

1. Kuvanje japanskog jela počinje temeljnim ispiranjem pirinča u hladnoj vodi. Da biste to učinili kako treba, dodajte kockice leda, zrna pirinča i redovnu tekuću/filtriranu vodu u lonac, ostavite pola sata, a zatim nastavite sa ispiranjem. Kao što pokazuje praksa, potrebno je napraviti 10-12 ponavljanja, tako da na kraju voda postane kristalno bistra.
2. Opran pirinač stavite u šerpu sa debelim stranicama i dnom. Zalijte hladnom (!) vodom po 1 kg. pirinča / 1,5 l. vode. Pokrijte poklopcem, upalite srednju vatru i prokuhajte smjesu. Nakon pojave prvih mjehurića, smanjite vatru na minimalnu oznaku, kuhajte još 10-12 minuta. Na kraju roka isključite plamenik, ne otvarajte poklopac, ostavite proizvod pola sata. Zatim premjestite pirinač u drugu posudu, ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
3. Kada ste skuvali žitarice, možete preći na sljedeći korak - kuhanje pirinčanog preljeva po japanskoj tehnologiji. Postoji nekoliko opcija, razmotrit ćemo ih redom.

Preljev na bazi jabukovog sirćeta. Za suši nije potrebno koristiti poseban ocat, sasvim je prikladan tradicionalni sastav jabuke. Važno je shvatiti da će takva tehnologija promijeniti ukus, ali ne u velikoj mjeri. Kupite 6% rastvor jabukovog sirćeta u prodavnici zdrave hrane, sipajte 60 ml. proizvod u emajliranoj posudi i stavite na laganu vatru. Sačekajte da proključa, pa ulijte 30 ml. pročišćene vode, preliti sa 75 gr. granuliranog šećera (najbolje od trske), dodati 30 gr. sol. Dovedite sastav do homogenosti, promiješajte ga drvenom žlicom. Kada se peleti istopi, skinite preliv sa šporeta.

Preljev od rižinog sirćeta. Naravno, ovaj tip je tradicionalniji. Po mogućnosti pecite kiflice na ovaj način. Spojite zajedno 35 gr. šećera i 35 gr. mljevene soli, preliti sa 100 ml. pirinčano sirće. Stavite na srednju vatru, sačekajte da smesa proključa, a zatim odmah podesite minimalni režim. Stalno miješajte da ne zagori. Punjenje gorivom smatra se gotovim u trenutku kada se kristali soli i granulirani šećer istopi. Nakon toga se mora ohladiti na sobnu temperaturu i pomiješati sa rižom.

Role su unutrašnje i vanjske. U prvom slučaju, pirinač je unutar nori zajedno sa ostalim sastojcima. U drugoj verziji, pirinač se uvija prema van, a fil ostaje unutra. Da biste pravilno umotali rolnu, potrebno je kupiti prostirku od bambusa, a zatim je umotati prozirnom folijom kako se zrna ne bi zalijepila za prostirku.

Unutrašnje rolne

1. Stavite posudu s vodom pored sebe, razrijedite sol u njoj, pričekajte da se kristali otope.
2. List nori prerežite na 2 jednaka dijela, ostavite jedan od njih. Položite ga na prostirku, sjajnom stranom prema dolje.
3. Umočite ruke u zakiseljenu vodu, uzmite šaku riže i uvaljajte je u kuglu.
4. Stavite ga na sredinu lista, odmaknite se od gornje ivice norija 1 cm (ne stavljajte pirinač na ovo područje). Razvaljajte zrna u ravnomjernom sloju, stalno vlažite ruke kako se sastav ne bi lijepio.
5. Fil rasporedite bliže donjoj ivici na tanke trakice, ne preterujte, inače se rolna neće potpuno umotati. Po prvi put se preporučuje stavljanje manje od više.
6. Povucite list nori sa pirinčem koji je već na njemu na dno prostirke. Pokupite bambusovu prostirku zajedno sa rolom i počnite da je motate u cilindar. Prstima držite fil.
7. Kada stignete skoro do kraja, umočite prst u vodu i prođite duž linije udubljenja u gornjem dijelu. To se mora uraditi kako bi se rolat dobro zalijepio.
8. Nastavite da ga motate dok se ivice norija ne spoje i zapečate. Nakon toga prođite rukama kroz prostirku duž cilindra, dajući roli kvadratni oblik.
9. Navlažite oštar nož u hladnoj vodi, dobijenu roladu prerežite prvo na 2 jednaka dela, a zatim svaki deo podelite na još 3-4 dela (po želji).

Vanjske rolne
Sve poznate rolnice se pripremaju na ovaj način. Najčešća japanska jela uključuju Philadelphia, California i Caesar rolnice.

1. Nori prepolovite, uzmite jedan komad i stavite ga sjajnom stranom prema dolje na prostirku.
2. Navlažite ruke hladnom filtriranom vodom, zahvatite šaku pirinča i uvaljajte u kuglu.
3. Sada budite izuzetno oprezni. Rasporedite zrna tako da sloj pirinča viri 1 cm od donjeg ruba prostirke (ispada da će ovo područje ležati na prostirci). Istovremeno, morate se odmaknuti od gornje ivice za 1 cm (na ovom području ne bi trebalo biti riže).
4. Prstima gnječite površinu kako bi bila ujednačena, posebno obraćajući pažnju na ivice. Zatim odvojite jedan dio i okrenite rolnu naopako.
5. Po površini norija rasporedite željene sastojke, zalijepite za dno. Sada podignite prostirku, zgrabite algu, počnite uvijati rolnu u rolnu.
6. Kao i u prethodnom slučaju, dajte rolatu kvadratni oblik, isjecite prvo na 2 dijela, a zatim na još 3.

1. "Philadelphia". Rolice se pripremaju na principu vanjskog uvrtanja, pri čemu se pirinač okreće naopačke. Kada okrenete nori, prelijte ga kremastim sirom, kriškama avokada ili krastavca, pa zarolajte. Losos narežite na tanke kriške, stavite na pirinač, uvrnite bambusovom prostirkom da se zalijepi. Isecite na jednake komade oštrim nožem umočenim u hladnu vodu.
2. "Cezar". Pileći file nasjeckajte na tanke kriške, pa pržite dok ne porumeni. Paradajz narežite na trakice, isto uradite sa zelenom salatom. Preko norija rasporedite pirinač, okrenite ga naopačke. Premažite alge Cezar sosom ili majonezom od belog luka. Na vrh stavite piletinu, zelenu salatu, paradajz, narendajte tvrdi sir tako da prekrije sve sastojke. Roll up. U činiju razbijte žumance, posolite i umutite. U tiganju napravite tanku palačinku, stavite je na rolat i umotajte. Rolat iseći na jednake delove, poslužiti sa sosom od oraha.
3. "Kalifornija". Rolat se priprema spolja. Preokrenuti nori premažite krem ​​sirom, na vrh stavite meso škampa ili rakova srednje veličine, kriške krastavca i komadiće svježeg ananasa (opcionalno). Uvijte rolat, pospite ga tobiko kavijarom bilo koje boje, ponovo koristite prostirku da semenke kavijara ne otpadnu. Rolat iseći na komade.

Ako imate dovoljno znanja o tehnologiji izrade rolata, teškoće ne bi trebalo nastati. Dali smo najčešće recepte koji se lako mogu napraviti kod kuće. Sada znate kako se uvijaju vanjske i unutrašnje rolnice, što znači da možete oživjeti bilo koju verziju japanskog jela koju volite, a koju možete pronaći na internetu ili u meniju vašeg omiljenog japanskog restorana.

Video: kako kuhati suši - upute korak po korak

Baby Ova šarmantna salata od tigrića - sa šargarepom i krompirom oduševit će i djecu i odrasle. Ovdje glavna stvar u kulinarskom receptu nisu samo sastojci, već i izgled. Pokušajte skuhati ovu hranu, na primjer, za rođendan vašeg djeteta. I recite gostima prije nego što poslužite salatu da ćete danas imati tigra! Detaljan opis korak po korak kako pripremiti jelo "Salata od tigrića sa kuhanom kobasicom". Svakako probajte Šargarepa 400 g Pileće jaje 3 kom. Svježi krastavci 200 g. Zreli krompir 400 g Kobasica "Doktorska" 200 g Crni luk 150 g majonez po ukusu Posolite po ukusu Mljeveni crni biber po ukusu Masline po ukusu Dakle, skuvajte oguljeni krompir i šargarepu i narendajte ih na sitno rende. Samo nemojte još miješati! Kuvana kobasica i svježi krastavci narezani na kockice. Luk također isjeckajte, a da manje zagorči ostavite ga u kipućoj vodi 19 minuta, a zatim isperite hladnom vodom. Jaja sameljite na sitno rende, ali ostavite jedan protein, dobro će nam doći za ukrašavanje salate. Sada je najvažnije formiranje tigrića. Uzmite ravnu posudu i na nju stavite rendani krompir u obliku glave tigrića, posolite i pobiberite po ukusu, premažite majonezom. Zatim pažljivo rasporedite drugi sloj kobasice, sloj krastavaca, sloj luka i jaja. Svaki sloj, osim luka, namažite majonezom. Na jaja stavite rendanu kuvanu šargarepu. Od bjelanjka napravite oči i obraze, a od maslina za rezanje brkove, nos, cilije, zjenice i pruge. Od kobasice - usta. Tigrić je spreman! Najtužnije je što će, avaj, morati da se preseče...

15min 90min Baby

Ko ne zna glaziranu skutu! Nekada je to bila jedna od rijetkih poslastica za kojom se moralo posebno loviti. Sigurno je da i vaša djeca vole ovu poslasticu, što znači da je vrijeme da naučite kako je praviti kod kuće - ovo je još uvijek garancija korisnog sastava i svježine. I uputite djecu da smisle i naprave lijepe omote za ove skute.

masnog svježeg sira 400 g. masne kreme 120 g. šećera u prahu 150 gr. vanilin šećer 1-2 kašičice. kora pomorandže 1 kom. mljevenog pečenog kikirikija 4 žlice. l. crna cokolada 300 gr mlijecne cokolade 50 gr. Svježi sir protrljajte kroz cjediljku ili umutite mikserom sa vrhnjem, dodajte šećer u prahu, sitno rendanu koricu narandže i vanilin šećer. Masa treba da bude lepljiva i gusta. Vlažnim rukama razvaljajte masu u štanglice ili kuglice ili ih stavite u male silikonske kalupe za slatkiše ili led, dobro utapkajte. Stavite šipke u frižider na oko 20 minuta. Otopite gorku čokoladu u vodenom kupatilu. Izvadite šipke iz frižidera, uvaljajte ih u mrvice orašastih plodova. Stavite svaku pločicu na čačkalicu i umočite u čokoladu, stavite na rešetku da se osuši, zatim umočite drugi put i ponovo osušite. Otopite mliječnu čokoladu i papirnim kornetom nacrtajte šaru na šipkama. Pripremljene šipke stavite u frižider na 1 sat.

15min 60min Baby

Ovo je vrlo ukusna verzija sendviča - neka naša već sasvim odrasla djeca još uvijek ponekad traže (bas bas) da im skuvaju takav baget kad dođu sa instituta. Škampi se mogu zamijeniti bilo kojom nemasnom ribom. Ali nipošto štapići od rakova - iako su "od ribe", nimalo nisu korisni za djecu, posebno onu sklonu alergijama.

10 kriški bageta oguljeni škampi 200 g krastavac 1 kom. putera 150 g. limunov sok 1 kašičica. sol, biber po ukusu Krastavac oguliti, prepoloviti po dužini i kašičicom odstraniti sjemenke, pulpu izrendati na sitno i iscijediti sok (neće biti potreban). Omekšajte puter. Odvojite 10 škampa za ukras. Preostale škampe sameljite u blenderu, dodajte ulje zajedno sa krastavcima i umutite. Dobijenu masu začinite solju, biberom i limunovim sokom, ponovo dobro promešajte i ostavite u frižideru oko 30 minuta. Lagano tostirajte kriške bageta u tosteru, po želji, ili ako je hleb veoma svež, ostavite kakav jeste. Krem premažite kriškama hleba, ukrasite rezervisanim škampima i poslužite.

15min 30min Baby

Sendviči i hrana za bebe nisu baš nespojive stvari, ali nisu previše prikladne jedno za drugo. Iako ne preporučujemo da ih često hranite svoje dijete. A ponekad i zašto ne.Pogotovo ako to nisu ozloglašeni komadi kruha s puterom i kobasicom, već takve smiješne kreacije od najkorisnijih proizvoda. Djeca nikada neće moći odoljeti da probaju ove male šalice sa smajlijem!

raženi hleb 4 kom. meki svježi sir 100 g.šargarepa 1 kom. grančica peršuna 1 kom. grančica bosiljka 1 kom. paradajz sos 1 kašika. l. soli po ukusu kriške sira, masline, masline po ukusu Izrežite sve figure iz kruha kalupima za kolačiće: trokutiće, krugove, cvijeće, zečiće. Šargarepu narendajte na sitno, peršun i bosiljak iseckajte. Svježi sir podijelite na 2 dijela, u jedan dodajte paradajz sos i bosiljak, u drugi šargarepu i peršun, posolite po ukusu. Jednu krišku hleba namazati filom od paradajza, na vrh staviti drugu krišku, namazati filom od šargarepe. Ukrasite figuricama od sira (mogu se i izrezati kalupima), "očicama" od maslina ili maslina, "ustima" od cherry paradajza i začinskog bilja.

15min 15min Baby

Primijetili ste da mnoga djeca odbijaju ribu, pa čak i prave strašne grimase.A kako ta ista djeca žderu riblje štapiće na oba obraza, vidjeli smo ovaj fenomen, ali nismo našli objašnjenje za to. Misterija. Ne vjeruj mi Uvjeri se sam.

file lososa 700 g jaja 2 kom. kukuruzne pahuljice bez šećera 100 gr parmezan 4 kašike. l. brašno po ukusu sol po ukusu svježe mljeveni bijeli biber po ukusu prirodni jogurt 250 ml. kornišoni iz konzerve 5-7 kom. veza kopra 1 kom. limunova kora 1 kom. sjemenke gorušice 1 tsp. soli po ukusu Sitno nasjeckajte kopar i kornišone za sos. Jogurt prelijte sa senfom, seckanom koricom, koprom i kornišonima. Dodajte so i šećer po ukusu. Umak ohladite do upotrebe. File lososa narežite na trake od 1 cm. U manjoj posudi umutite jaja sa solju i biberom. Pahuljice izgnječite oklagijom ili sameljite u blenderu u krupnije mrvice. Pomiješajte sir i žitarice na dasci za rezanje. Trake lososa uvaljajte u brašno, dobro umočite u razmućena jaja, a zatim ih uvaljajte u mešavinu sira i žitarica. Dobijene štapiće stavite na podmazan pleh i pecite u rerni zagrejanoj na 200 C dok ne porumene, oko 10 minuta. Poslužite štapiće lososa vruće sa hladnim sosom.

10min 10min Baby

Od grčke salate - sudeći po našem iskustvu - gotovo nijedno dijete ne odbija. Vjerovatno zato što je tako šareno i svježe. A ako ga poslužite u obliku čamaca ili na ražnjićima, budite sigurni da će djeca na zabavi jesti ne samo slatkiše.

žuta slatka paprika 1 kom. srednji krastavac 1 kom. cherry paradajz 4 kom. masline bez koštica 4 kom. feta sira 50 g. crveni luk 1/2 kom. ekstra djevičansko maslinovo ulje 1 žlica. l. sok od limuna 1/2 kašike. l. sušenog origana 1/4 kašičice. beli luk 1 zub soli po ukusu Papriku prepolovite po dužini, uklonite sjemenke i uklonite pregrade. Svaku polovinu ponovo prepolovite. Krastavac narežite na krugove, paradajz - na pola, sir - na kockice, luk i beli luk iseckajte. Pomiješajte ulje, limunov sok, origano, luk, bijeli luk i sol. Na ražnjiće nanižite krug krastavca, pola paradajza isečenog, zatim feta sir i maslinu. Zabodite ražnjiće u čamce od bibera. Stavite čamce na veliki tanjir i prelijte dresingom.

45min 15min Baby

U Turskoj ovo popularno jelo ima mnogo varijacija. Odabrali smo ovaj - zbog delikatnog ukusa i blagog sosa. Nemojte misliti da se kufta-kebab može skuvati samo u prirodi – možete ga napraviti i kod kuće, a djeca će vam rado pomoći. Na kraju krajeva, svako dijete će moći motati kobasice od mljevenog mesa.

Sve se to lako može kuhati na uglju ili struji na selu ili kod kuće. Ako još niste odabrali, možemo vam pomoći da odaberete

goveđe pulpe 500 g. pulpa peradi 500 g. pileća mast 50 g. srednje sijalice 2 kom. pinjoli 120 g. suvog origana 1/2 kašike. l. mljevenog korijandera 1/2 žličice. soli po ukusu biljno ulje po ukusu prirodni jogurt 300 ml. paradajz 5 kom. veza mente 1 kom. Meso od govedine i peradi, kao i pileća mast, proći kroz mlin za meso. Luk samljeti u blenderu ili izrendati. Zdrobite orahe u mužaru. U mleveno meso stavite luk, origano, korijander, so i orahe. Dobro promešajte, poklopite i ostavite u frižideru 30 minuta. Za sos paradajz prelijte kipućom vodom, umočite u hladnu vodu i skinite kožicu. Zatim izvadite jezgru, a meso nasjeckajte što sitnije. Na isti način sameljite mentu (samo listovi, bez peteljki). Jogurt pomiješajte sa paradajzom i mentom, posolite po ukusu. Ostavite u frižideru do upotrebe. Navlažite ruke u toploj vodi, mljeveno meso zalijepite na ravne metalne ražnjiće, dajući mu oblik ravnih kobasica. Stavite ražnjiće na dobro nauljenu i zagrijanu rešetku za roštilj i pecite na jakoj vatri, često okrećući, dok meso ne porumeni sa svih strana, 10 do 15 minuta. Ćevape poslužite vruće sa hladnim sosom.

120min 20min Baby

Ovaj recept je, između ostalog, prekrasan jer ne morate paliti rernu. To znači da svako može skuhati ovu slast - uključujući i samostalno dijete i bilo gdje - čak i na selu, čak iu šumi, u šatoru. Najvažnije je da sa sobom imate sve što vam treba i naučite topiti čokoladu.

crne cokolade 250 gr putera 200 g slatki suvi keksi 250 gr kuvanog lisnatog pirinča 50 gr. neprženih lješnjaka 1/2 g. sušene trešnje 1/2 g. med 4 kašike. l. bela cokolada 50 gr. Tamnu čokoladu sa puterom i sirupom (medom) stavite u posudu otpornu na toplotu, stavite je u vodeno kupatilo na velikom loncu, jednu trećinu napunjenu slabo kipućom vodom. Miješajte sadržaj dok se skoro sva čokolada ne otopi, a zatim izvadite iz kade i ostavite dok se komadići čokolade potpuno ne istopi. Lješnjake nasjeckajte, višnje sitno nasjeckajte. Kolačiće izmrvite u male mrvice oklagijom ili izgnječite, umiješajte čokoladnu smjesu, lisnati pirinač, orahe i višnje. Obložite kvadratni oblik papirom za pečenje, rasporedite smjesu po njoj, kompaktirajte i izravnajte površinu. Potpuno ohladiti, 1 sat. Na isti način otopite bijelu čokoladu u čistoj posudi, u vodenoj kupelji, malo ohladite i nacrtajte šare na površini kolača. Ostavite u frižideru oko 1 sat, a zatim isecite na komade i poslužite.

30min 80min Baby

Miris cimeta i jabuka širi se po cijeloj kući kada je mana od jabuka u pećnici. Čini nam se da nema mnogo lakšeg pečenja na svijetu od ovog ugodno vlažnog i nježnog kolača. Ne treba praviti testo, istući veverice, pržiti fil. I najbolje od svega, u ovoj piti nema jaja. To znači da ga djeca alergična na jaja mogu jesti u neograničenim količinama.

jabuke 1 g. nemasni svježi sir 400 g orasi 150 g. putera 150 g. nemasnog vrhnja 1,5 stack. smeđi šećer 1,5 šolje brašna 1 st. griz 1 stag. prašak za pecivo 1 tsp. sok od limuna 1 kašika. l. mljevenog cimeta 1 tsp mahuna vanile 1/2 kom. šećera u prahu 1 kašika. l. ulje za podmazivanje po ukusu Prosejati brašno sa praškom za pecivo, pomešati sa grizom. Nasjeckajte orahe. Polovinu šećera pomešati sa skutom. Jabuke oguliti, izrendati. Pomiješajte sos od jabuka sa limunovim sokom, preostalim šećerom i cimetom. U nauljenu posudu za pečenje pospite 1/3 suve mešavine brašna, pa dodajte 1/3 jabuka i polovinu skute. Naizmjenično rasporedite preostalu smjesu brašna, jabuke i svježi sir tako da na vrhu bude sloj jabuka. Poslednji sloj jabuke pospite mrvicama oraha. Sipajte kremu u tepsiju, mahunu vanile prerežite po dužini, oštrim nožem izstružite semenke i zajedno sa mahunom stavite u kremu, dodajte puter. Stavite na vatru, kuvajte, ne dovodeći do ključanja, 5-7 minuta. Pitu prelijte vrućom kremom i pecite u rerni zagrejanoj na 170°C oko 1 sat. Vruću tortu iseći na kvadrate, ohladiti 20 minuta i posuti šećerom u prahu.

30min 15min Baby

Djeca će vam rado pomoći u pripremi ovih kolačića, jer od tijesta od đumbira možete oblikovati bilo koje figure, baš kao i plastelin. Ili kupite različite kalupe - koji sada nisu na prodaju: životinje, automobile, cvijeće, pa čak i vanzemaljce! Samo isjeci tijesto njima, i djeca to vole.

brašna 110 g. putera 50 g. crne cokolade 50 gr. smeđi šećer 3 kašike. l. med 3,5 kašike. l. prašak za pecivo 1 tsp. đumbir u prahu 1 kašičica. cimeta 1 g U veću posudu prosijte brašno, đumbir, cimet, prašak za pecivo. Prstima utrljajte puter u smjesu. Masa će ličiti na hljebne mrvice. Čokoladu izlomiti na komadiće ili narendati na krupnije rende. U smjesu brašna dodajte šećer, čokoladu i med. Dobro izmiješajte viljuškom ili pjenjačom. Trebalo bi da dobijete ljepljivo i plastično tijesto. Izradite bilo koje figure ili samo lopte. Tijesto možete razvaljati na oko 1,5 cm debljine i kalupima za kolačiće izrezati figure. Kolačiće stavite na pleh obložen pergamentom na razmaku od 3 cm. Pecite kolačiće na srednjoj rešetki zagrejane rerne na 180°C dok ne postanu veliki i popucali, 12 do 15 minuta. Ne skidajući kolačiće sa pleha, ostavite ih da se malo ohlade, a zatim ih špatulom ili širokim nožem prebacite na rešetku i potpuno ohladite.

U proteklih 10 godina, čitavu planetu je zahvatio gastronomski bum suši i rolnice. Milioni kineskih restorana otvoreni su širom svijeta, od restorana do vrhunskih objekata. Spojila ih je jedna stvar: serviranje japanskog sušija (rolnice). Danas ćemo vas naučiti kako da skuvate egzotičnu hranu u vašoj kuhinji.

Glavna stvar u članku

Sushi kod kuće: sorte i popularnost

Sushi je tradicionalna, popularna japanska hrana napravljena od svježe ribe i riže. Ali Philadelphia i California rolls su američka interpretacija tradicionalnog japanskog sušija. Imaju delikatniji ukus i pripremaju se bez mnogo truda. Prednost ovog jela je minimum potrebnih sastojaka.

Japanski suši se uslovno može podijeliti u četiri vrste:

1. Oshi (prešani suši). Ova vrsta sušija se može nazvati lijenim, jer proces kuhanja zahtijeva minimalan napor. Riba, po mogućnosti crvena, stavlja se na dno plitke posude. Na njega rasporedimo rižu do rubova posude, ugnjetavanje na vrhu. Nakon 1-3 sata izvadimo nastali sloj. Okrenite ga naopako i narežite na porcije.
2. Nigiri (komprimovani suši). Takođe iz serije lenji. Za kuhanje rukama uzimamo rižu i formiramo zbijeni mali blok (veličine prsta), a na vrh stavimo komad crvene ribe. Obično se nigiri pravi od dvije vrste ribe i servira u paru.
3. Chirashi (odvojeni suši). Oni su najpopularniji u Japanu. Za kuhanje, pirinač je potrebno rasporediti u male posude, a na njih staviti ribu i povrće. Takvi porcionirani kontejneri sa zasebnim sušijem.
4. Maki (rolnice). Ovo nam je poznata opcija, koja se služi u svim japanskim restoranima. Pirinač, povrće, sve vrste morskih plodova se uvaljuju u nori algu. Zatim se dobijeni rolat seče na naš omiljeni suši.

Šta je potrebno za pripremu suši i rolata kod kuće?

Navodimo alate i uređaje bez kojih jednostavno ne možete u procesu pravljenja sušija. Obavezni specijalni alati za rad:

• Specijalna mašina za pravljenje rolata.
• U nedostatku pisaće mašine idealna je prostirka od makisu bambusa. Uz to ćete vrtjeti budući suši.
• Oštar nož kojim ćete trebati rezati dobiveni rolat.
• Dva drvena štapa za jelo egzotičnih "slatkiša".

Pomoćni alati bez kojih ne možete:

• Lonac za kuvanje pirinča.
• Prozirna folija je potrebna za rolne iznutra prema van. Ako koristite nori, onda je njegova upotreba na zahtjev domaćice.
• Posuda za soja sos.

Proizvodi za izradu rolata kod kuće

Postoje obavezni proizvodi, bez kojih je teško zamisliti sushi, i pomoćni proizvodi (začini, grickalice). Razmotrite proizvode bez kojih neće uspjeti kreirati rolnice u vašoj kuhinji.

• Rice. Potrebno je uzeti posebnu, posebnu vrstu pirinča. Obično na ambalaži piše "japanski pirinač" ili "pirinač za rolnice i suši", on je taj koji obezbeđuje najbolje prijanjanje sastojaka. Danas takav pirinač možete pronaći u svakom velikom supermarketu. Ako i dalje postoji problem s kupovinom posebne riže, onda možete uzeti uobičajenu okruglozrna pirinač. Jedina razlika koju možete osjetiti ako ga pravilno skuvate su krupnija zrna, što rolat čini malo grubljim.
• Sirće ali ne jednostavno. Mitsukan pirinčano sirće se koristi za začinjavanje pirinča. Pruža pristojnu gomilu između "pirinča" u jednoj masi, a pritom ostaje prilično mrvičasta, za razliku od kašice ili rastresitog pilafa. Dodatak ovog sastojka je neophodan u svakoj situaciji, u suprotnom, ako ne koristite specijalno sirće, rizikuje da se vaše kiflice raspadnu prilikom pokušaja da ih pojedete.
• Morske alge nori. Ovo je glavni atribut sušija: možete ih koristiti za pravljenje nori-maki rolnica. Odnosno, svi sastojci su umotani u ove alge.
• Riba. Mnogo toga se može reći o njoj. Za kiflice se obično uzima crvena riba, ali postoje izuzeci, a masna riba se "umota" u kiflice ili se poslužuje sa umjetnim crvenim kavijarom.

U pomoćne proizvode spada i punjenje i za njega nema posebnih zahtjeva. Sve možete staviti unutra. Naši sunarodnici, praveći suši u svojoj kuhinji, umotavaju u njih:

• file lososa, jegulja;
• krastavci ili avokado;
• škampi;
• štapići od rakova;
• omlet;
• sitna riblja jaja.

Ova lista varira ovisno o vašim gastronomskim preferencijama. Glavni zahtjev za sastojke koje kupujete za izradu sušija kod kuće je kvaliteta i svježina.

Tajne pravljenja domaćeg sušija i rolata

1. Nori alge, bez obzira da li su skupe ili jeftine, imaju istu strukturu, ne preplaćuju se. Glavna stvar je da je ambalaža netaknuta i čista.
2. Wasabi - osim funkcije začinjavanja, obavlja preventivni "rad" na uništavanju mikroba koji se nalaze u svježoj ribi.
3. Prilikom kuhanja pirinča, prednost treba dati dubokom loncu i u njega sipati samo trećinu vode.
4. Gotova riža se miješa isključivo drvenom lopaticom, a sirće ili sos na njegovoj bazi se u mlaz drvenom lopaticom unosi.
5. Rolice sa najviše 5 proizvoda će biti ukusne. Ovaj princip se zove "pravilo 5 sastojaka".
6. Da biste od jeftine ribe napravili elitnu ribu, potrebno ju je marinirati u soja sosu, sakeu i rižinom sirćetu uzetim u istoj količini. Takva riba se praktički ne razlikuje od skupih sorti koje se koriste u restoranima.

Recepti za rolanje kod kuće

Nije teško pripremiti rolnice kod kuće, glavna stvar je kupiti potrebne proizvode i steći strpljenje.

Obične rolnice od lososa

Za pripremu 4 porcije trebat će vam:

• File lososa - 200-250 g.
• Japanski pirinač - 250–300 g.
• Vinsko sirće (od belog vina) - 1 kašika.
• Žumanca od 2 jaja.
• Nori - 6 listova.
• Avokado - 50-80 g.
• Crvena gorka paprika - 1 mahuna.
• Luk (perje) - nekoliko kom.

Prokuhajte rižu, a lososa posolite ili marinirajte na svoj omiljeni način (možete i prokuhati). Riblji file izlomite na pahuljice. Dodajte sirće u pirinač i premjestite, pošaljite u hladnjak. Od žumanaca na uobičajen način skuhati tanak omlet. Avokado, umućena jaja na kockice, crvena gorka paprika - na tanke kriške.

Stavite pirinač na ivicu lista nori. Iscijedite rupu u njoj, stavite lososa, umućena jaja od žumanjaka i avokada. Na vrhu - perje zelenog luka i kriška gorke paprike. Pokrijte sve pirinčem. Nori umotajte u rolnu i isecite na porcije oštrim nožem.

Sushi sa tunjevinom

Za 2 porcije trebat će vam:

• Japanski pirinač - 120 g.
• Sirće (specijalno) za pirinač - 2 kašike.
• Tunjevina - 100-120 g.
• Wasabi (prah) - 1 kašičica.
• Nori - 0,5 listova.

Skuvati pirinač. U ohlađeni pirinač dodajte sirće. Od gotovog pirinča rukama napravite male (porcionirane) pravougaone "kotlete".

Pripremite pastu sa wasabi prahom. Tunjevinu oštrim nožem narežite preko zrna na trakice. Sa jedne strane nanesite wasabi na tunjevinu (ne preterujte) i stavite je na pirinčanu "pljeskavicu" sa stranom premazanom puterom. Nori narežemo na tanke trakice, navlažimo vodom i svaki komad umotamo u rolat.

vruće rolnice

Potrebni sastojci:

• Japanski pirinač - 200 g.
• Sirće za pirinač - 1 kašika.
• Nori - 5-6 listova
• Svježi sir - 100 g.
• Krastavac - 1-2 kom.
• Slanina - 100 g.

Prokuvati pirinač, dodati sirće, dobro promešati. Ogulite krastavac i narežite na krupnije kockice.

Na pola lista alge stavite pirinač, svježi sir, kriške krastavca i slaninu. Zamotajte rolat i nožem podelite na delove. Posuti rendani sir na porcije i peći u mikrotalasnoj 7 minuta.

Domaće rolnice: foto

Philadelphia rolnice: majstorska klasa kuhanja korak po korak

Ranih 80-ih, suši kuvar koji se nikada nije proslavio želeo je da doprinese pripremi uramaki sušija, pa im je dodao sir Filadelfija, koji je u to vreme bio na vrhuncu popularnosti. Amerikanci su cijenili jelo, ali se do sada niko ne sjeća imena stručnog suši kuhara.

Da biste napravili Philadelphia rolnice kod kuće, trebat će vam:

• Slabo slani losos - 100 g.
• Japanski pirinač - 250 g, ako ga ne nađete, uzmite okrugli pirinač.
• Sirće za pirinač - 30-40 ml, može se zamijeniti jabukovim sirćetom. U 30 ml jabukovog sirćeta dodajte 1/2 kašičice šećera i 1/4 kašičice soli.
• Krastavac - 1-2 komada, ovisno o veličini.
• Nori - 1/3 lista.
• Philadelphia sir - 200 g, kod kuće se može zamijeniti krem ​​sirom.

Proces kuvanja:

Skuvati pirinač.


U ohlađeni pirinač sipajte sirće i sve izmešajte.

Operite krastavac i narežite na štanglice. Da li ćete oguliti kožu ili ne, zavisi od vaših želja.

Oštrim nožem narežite lososa na tanke slojeve uz zrno.


Bambusovu prostirku obložite prozirnom folijom i rasporedite pirinač u pravougaoniku na vrh nori pleha. Trebalo bi da ispadne tako da rub norija viri 1 cm iznad riže, a riža je 3-4 cm viša od morske alge.

Na nori, u sredinu dobijenog „jastuka“, stavite krastavac i sir Philadelphia (na fotografiji se koristi krem ​​sir).

Navlažite dno norija (lijevo 1 cm) vodom i umotajte rolat.

Čvrsto na rolat, stavite komade ribe na prozirnu foliju.


Gotov rolat umotajte u ribu.

Dobijeni rolat oštrim nožem isecite na porcije.

Kalifornijske rolnice: recept kod kuće

Rolice "Kalifornija" su izmišljene davne 1973. godine u Tokyo Kaikan restoranu (Los Angeles). Njegov kuhar odlučio je iznenaditi važne goste standardnim sušijem, ali nije našao svježu ribu u kuhinji. Za njihovu pripremu koristio je malo soljene, a da bi prikrio činjenicu „zamjene“ algi nori, poslao ju je unutra, praveći suši uramki, što se prevodi kao „rolati naopačke“. Gosti su visoko cijenili trud kuhara i kalifornijske rolnice su počele da se služe u svim restoranima u Sjedinjenim Državama, a kasnije i širom svijeta.

Da biste napravili kalifornijske rolnice kod kuće, trebat će vam:

• Japanski pirinač - 200-250 g.
• Nori - 0,5 listova.
• Avokado - 0,5 kom.
• Meso rakova - 100 g, ako ne, poslužiće škampi ili rakovi štapići.
• Tobiko kavijar - 1 staklenka, možete koristiti mali kavijar bilo koje druge ribe.
• Japanski majonez - 1-2 kašičice.

Proces kuvanja:

Bambusovu prostirku umotajte prozirnom folijom i na nju stavite nori, a na vrh pirinač.

Poravnajte pirinač tako da sa jednog kraja viri alga, a sa drugog pirinač.


Okrenite dizajn.


Avokadu skinite kožicu i narežite na kockice.


Na sredinu nori premazati majonezom.


Za majonez - kuhani i istrgnuti komadi mesa rakova.


Avokado stavljamo pored mesa rakova.


Sve zarolujemo.


Na dobiveni rolat rasporedite tobiko riblji kavijar.


Dobijamo takvu lepotu.


Režim oštrog noža na komade.

Sa čime se jedu domaći suši i rolnice?

Začini su sastavni dio sušija. Obavezni začini bez kojih se suši ne može poslužiti su:

• Ukiseljeni đumbir. Uobičajeno je da se služi za osvježavanje okusnih pupoljaka između jela različitih vrsta sušija i rolnica. Možete ga kupiti gotovog u mnogim trgovinama.
• Umak od soje. Svima je to poznato, jer ga domaćice naširoko koriste u svojim kuhinjama. Može se dodati sastojcima za same kiflice i obavezno uz njih poslužiti u posebnoj kupki.
• Wasabi ili kako je mi zovemo "zelena senf". Služi se za začinjanje rolnica. Vrlo često ljubitelji ljutog dodaju wasabi u soja sos, iako to nije uobičajeno u Japanu.

Pored začina, uz suši je popularno poslužiti povrće, škampe i rakove. Skladno izgledaju uz glavno jelo - suši ili rolnice. Što se pića tiče, sake (pirinčano vino) uvek treba da bude prisutan, ali kod nas se može zameniti slabim pivom.
Sushi treba jesti polako, uživajući u svakom zalogaju. Napravite suši kod kuće i uživajte u obroku!

Video o pravljenju rolata