Slatka pita sa brusnicama i jabukama. Mirisna peciva - pita od jabuka sa brusnicama

Od svih domaćih pita, samo pite od jabuka odlikuju se tako velikom raznolikošću recepata! Istina je, jabuke su univerzalno punjenje. Zato je fil od jabuka pogodan za bilo koje testo: lisnato i bogato, biskvitno i beskvasno, pecivo i kremu. Osim toga, u fil od jabuka mogu se dodati i drugi sastojci, od svih vrsta začina do svježih, sušenih ili konzerviranih bobica i voća. Evo, na primjer, brusnice. Uz pitu od brusnica i jabuka možete iznenaditi goste ili je samo tako skuhati, za svoje zadovoljstvo. I možete eksperimentirati s novim receptima. Pokušajmo odabrati recept za takvu pitu i skuhati je.

Slojevita pita od jabuka sa brusnicama

Jedan od najjednostavnijih recepata. Uostalom, tijesto za ovu pitu koristit ćemo gotovo - smrznuto lisnato.

Sastojci:

• Pakiranje lisnatog tijesta;
• 1 čaša granuliranog šećera;
• 1 kg jabuka;
• 2 šolje mljevenih brusnica;
• Pola čaše guste pavlake;
• Jedna trećina čaše brašna;
• 2 kašike putera.

kuhanje:

Prvo ćemo pripremiti fil za pitu. Da biste to učinili, operite jabuke, ogulite ih i narežite na male kockice. Ukupno će nam trebati oko četiri čaše sjeckanih jabuka. Zgnječite brusnice u pire. Sada u činiju sipajte šećer, cimet i brašno, dodajte seckane jabuke i pire od brusnica, a zatim umutite fil.

Uključujemo rernu i ostavimo da se zagreje na 200-220 stepeni. Testo podeliti na dva dela (jedan malo veći). Veći dio rasporedimo na sto posut brašnom i uvaljamo u okruglu tortu. Sada ovu tortu stavljamo u posudu za pečenje, zatvarajući joj dno i stranice. Tijesto treba da ide po stranicama forme do visine od oko tri centimetra. Na tijesto rasporedimo fil, a odozgo pospimo strugotinama putera. Ivicu torte poprskajte vodom.

Preostalo testo takođe uvaljati u okrugli kolač i njime prekriti pitu. Ovaj sloj tijesta probušimo na nekoliko mjesta, a zatim stisnemo ivice i poravnamo ih. Stavimo tortu u rernu i ostavimo tamo petnaestak minuta. Sada smanjujemo temperaturu u rerni na 180 stepeni i pečemo našu pitu još četrdesetak minuta. Izvadimo tortu, brzo napravimo nekoliko rezova i ulijemo kremu. Vratite kalup u rernu na pet minuta. A sada je torta gotova! Iz kalupa je vadimo tek kada se ohladi.

Pita od jabuka od tijesta od žumanca

Sastojci:

• 2 šolje brašna;
• 1 jaje;
• 5 žumanaca;
• 150 g putera;
• 150 g granuliranog šećera;
• 1 kašika vanilin šećera;
• 2 velike jabuke;
• 150 g brusnica.

kuhanje:

Brusnice za fil mogu se uzimati i sveže i smrznute. Dakle, operite bobice i ostavite ih da se osuše. I jabuke operite, skinite koru, a pulpu narežite na kriške. Da rezane jabuke ne porumene, poprskajte ih limunovim sokom. Sada napravimo testo.

Omekšali puter prebacite u činiju i istucite ga. Zatim dodamo granulirani šećer i vanilin šećer i tu masu sameljemo dok ne pobijeli, nakon čega tu razbijemo jedno jaje i ponovo sve dobro izmiješamo. U uljnu smjesu sipajte žumanca i ponovo dobro miješajte dok masa ne postane homogena. Brašno prosijati, pomešati sa praškom za pecivo i sipati u činiju, pa zamesiti testo. U gotovo tijesto dodajte pobrašnjene brusnice i lagano miješajte.

Uključite rernu i ostavite da se zagreje na 180 stepeni. Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem i prebacite tijesto u nju. Na vrh stavite kriške jabuke, lagano ih utisnite u tijesto i pospite šećerom. Kolač pečemo oko sat vremena.

Pita sa brusnicama i jabukama na pavlaci

Sastojci:

• Čaša brašna;
• 5 kašika kisele pavlake;
• 100 g putera;
• 2 sveže jabuke.

Za punjenje:

• Pola čaše brusnica;
• Pola čaše granuliranog šećera;
• 2 jaja;
• kašičica cimeta;
• Kašika brašna.

Za dekoraciju:

• 1 bjelanjak;
• Četvrtina šolje šećera;
• Pola kašičice limunovog soka.

kuhanje:

U činiju stavite meki puter, dodajte kiselu pavlaku i dobro utrljajte. Sada sipajte prašak za pecivo, prosejano brašno i umesite testo koje se ne sme lepiti za ruke. Uključite rernu i ostavite da se zagreje na 180 stepeni. Stavite tijesto u posudu za pečenje i rasporedite po dnu i stranicama.

Jabuke ogulimo, odstranimo tvrdu sredinu, a pulpu narežemo na tanke kriške. Položite jabuke na dno kalupa sa tijestom u ravnomjernom sloju. Za punjenje brusnice sameljite u pire, pomiješajte sa brašnom i začinima. Sada ovu smjesu prelijte na jabuke i pošaljite formu sa pitom u pećnicu, gdje je ostavimo trideset minuta.

Za to vrijeme potrebno je pripremiti dekoraciju. Ohlađeni protein umutiti sa šećerom i limunovim sokom u jaku gustu pjenu. Ako pri okretanju posude naopako protein ne ispadne iz nje, onda je pjena spremna. Pola sata nakon početka pečenja tortu izvadimo iz rerne i ukrasimo joj vrh umućenim proteinima, crtajući proizvoljne šare. Vratite tortu u rernu na par minuta. Čim bjelančevine porumeni, tortu izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi, a zatim izvadite iz kalupa i prebacite u posudu.

Bretonska pita od jabuka

Sastojci:

• Nepotpuna čaša brašna;
• 100 g putera;
• 2 jaja;
• Nepotpuna čaša šećera;
• Čaša brusnica;
• 1 velika jabuka;
• Pola kašičice praška za pecivo;
• Šećer u prahu.

kuhanje:

Mekani puter prebacimo u zdjelu, dodamo granulirani šećer i sve zajedno umutimo do sjaja i ujednačenosti. Sada dodajte prosejano brašno i prašak za pecivo i zamesite testo. Jabuku moju za fil, oguliti, odstraniti tvrdu sredinu sa semenkama, a pulpu iseći na kriške. U tijesto stavite oprane brusnice i sjeckane jabuke i sve dobro izmiješajte.

Zagrijte rernu na 180 stepeni, a posudu za pečenje namažite biljnim uljem. Testo rasporedimo u kalup i stavimo u rernu. Za trideset do četrdeset minuta naša torta će biti gotova! Kada se ohladi, vrh torte pospite šećerom u prahu.

Ovsena pita od jabuka sa brusnicama

Sastojci:

• Čaša ovsenih pahuljica;
• Nepotpuna čaša brašna;
• Četvrtina šolje seckanih orašastih plodova;
• Pola kašičice sode bikarbone;
• 3 kašike meda;
• 3 supene kašike mleka;
• 3 kašike biljnog ulja.

za nadjev:

• 3 svježe jabuke;
• Šaka brusnica;
• kašika skroba;
• 2 jaja;
• Četvrtina kašičice cimeta;
• Čaša prirodnog jogurta;
• Prstohvat vanile.

kuhanje:

Testo se pravi brzo. Zato rernu unapred uključujemo i zagrejemo na 200 stepeni. Jabuke ogulite i narežite na kriške. U posebnoj posudi pomiješajte zobene pahuljice sa orasima, brašnom, medom i sodom. Postepeno sipajući mleko i biljno ulje, zamesite testo.

Raširimo ga u nauljenom obliku u ravnom sloju i probušimo na nekoliko mjesta. Na vrh stavite sloj kriški jabuke i brusnice. Napunite tortu kremom - jogurtom pomešanim sa jajima, skrobom, medom i cimetom. Šaljemo formu u rernu i pečemo tortu deset minuta. Zatim smanjimo temperaturu na 180 stepeni i nastavimo da pečemo još trideset pet minuta.

Apple shifter sa brusnicama

Sastojci:

• Čaša brašna;
• kašičica praška za pecivo;
• 100 g putera;
• 150 g brusnica;
• 2 jaja;
• 1 svježa jabuka;
• Četvrtina kašičice soli;
• Četvrtina kašičice sode;
• Pola čaše kisele pavlake;
• Prstohvat vanile.

kuhanje:

Uključite rernu i zagrejte je na 180 stepeni. Jabuke očistimo, odstranimo tvrdu jezgru i sjemenke, a pulpu narežemo na male kockice. Posudu za pečenje namažite puterom, a dno pospite šećerom (dvije supene kašike). Isjeckane jabuke i brusnice u ravnomjernom sloju rasporedite po dnu kalupa i napravite tijesto.

Prosejte brašno i pomešajte ga sa sodom bikarbonom, solju i vanilijom. U činiju stavite otopljeni puter, dodajte granulirani šećer i umutite masu dok ne postane pjenasta. Zatim, nastavljajući da tučete, naizmjenično unosite sirova jaja. Nakon toga sipajte pola brašna i ponovo umutite. Zatim stavite preostalo brašno i pavlaku i zamesite testo.

Gotovo tijesto rasporedimo u kalup, prekrivši ga slojem jabuka i brusnica. Kolač stavimo u rernu na pedeset minuta, a zatim ga izvadimo i ohladimo pola sata u obliku. Sada okrenite formu, prekrivši je posudom. Poslužite sa sladoledom od vanile.

Kao što vidite, pita od jabuka i brusnica može se pripremiti na različite načine. Naravno, teško je izabrati recept, jer je svaki od njih dobar na svoj način. Ali ako i dalje namjeravate kuhati tako divnu tortu, morat ćete napraviti izbor. Glavna stvar je kuhati sa zadovoljstvom. Dobar tek i uspjeh u kulinarstvu!

Brusnice su veoma zdrava sezonska bobica, koja se široko koristi za kuvanje svih vrsta jela. Od njega se prave ukusni voćni napici, džemovi, džemovi, umaci i deserti. Današnji članak predstavlja izbor jednostavnih s brusnicama i jabukama.

Opcija lisnatog tijesta

Pečenje napravljeno dolje opisanom tehnologijom odlikuje se ugodnim slatko-kiselim okusom i nježnom aromom bobičastog voća. Njen recept uključuje korištenje tijesta iz trgovine, što uvelike olakšava i ubrzava proces. Za pripremu će vam trebati:

• 3 jabuke.
• 250 grama lisnatog testa.
• 1/3 šolje šećera.
• ½ kašičice cimeta.
• ½ šolje sušenih brusnica.
• Kašika brašna.
• ¼ šolje oraha.
• 1,5 kašičice limunovog soka.
• Sveže jaje.
• Šećer u prahu.

Neposredno prije pripreme pite od jabuka sa brusnicama, potrebno je tijesto odmrznuti. Zatim se odmrznuta podloga razvalja u tanak pravougaoni sloj. Kraću ivicu pospite mješavinom orašastih plodova, bobičastog voća, cimeta i slatkog pijeska. Preliven kriškama jabuke prelivenim limunovim sokom. Sve se to pažljivo umota, prebaci u pleh i premaže razmućenim jajetom. Pecite proizvod na 180 stepeni dvadesetak minuta. Gotov kolač sa brusnicama i jabukama posuti šećerom u prahu, ohladiti i poslužiti.

Od kvasnog tijesta

Ovo mirisno slatko pecivo sigurno će se svidjeti i velikim i malim sladokuscima. Prozračno tijesto koje se lako sprema odlično se slaže s filom od bobičastog voća i dugo ostaje svježe. Da biste ga kreirali, trebat će vam:

• 350 grama visokokvalitetnog brašna za pečenje.
• 125 mililitara mlijeka.
• 20 grama svežeg kvasca.
• Jaje.
• 30 grama putera.
• Korica pola limuna.
• 20 grama šećera.
• Prstohvat soli.

Da biste pripremili kremu potrebnu za pečenje pite od jabuka od brusnica, moraćete da unesete na gornju listu:

• 60 grama šećera.
• 400 mililitara kisele pavlake.
• 3 velike kašike skroba.
• Žumanca iz dva jajeta.
• Korica pola limuna.
• 50 grama mlevenih badema.

Za izradu fila dodatno kupite:

• 400 grama brusnica.
• 2 kilograma kiselih jabuka.

Praktični dio

U dublju posudu prosijte 200 grama brašna i u njemu napravite malu udubinu u koju se dodaje kvasac i toplo mlijeko. Sve dobro izmešati, pokriti peškirom i ostaviti da priđe. Nakon nekog vremena, sol, ghee, šećer, kora od citrusa, jaja i ostaci brašna šalju se u ukupnu masu. Gotovo tijesto se ostavlja na osamljenom mjestu gdje nema propuha. Čim se poveća, razvalja se u tanak sloj, rasporedi po dnu pleha, izbode se viljuškom i premaže kremom od šećera, škroba, pavlake, žumanjaka i limunove korice. Sve je to prekriveno kriškama voća i posuto bobicama. Pita od kvasca sa brusnicama i jabukama se peče na 200 stepeni dvadeset pet minuta. Zatim se posipa šećerom u prahu i vrati u rernu dok se ne stvori lepa zlatna korica.

Opcija sa konjakom

Ovaj jednostavan, ali veoma ukusan desert biće odličan dodatak prijateljskim druženjima uz šoljicu toplog mirisnog čaja. Priprema se vrlo jednostavno i brzo, bez poteškoća čak ni kuharima početnicima. Da ispečete ovu pitu od brusnica i jabuka, trebaće vam:

• 90 mililitara mlijeka.
• 10 grama praška za pecivo.
• 10 mililitara konjaka.
• 150 grama šećera.
• 3 jaja.
• 2 velike kašike biljnog ulja.
• 60-70 grama brašna.
• ¼ pakovanja putera.
• 10 grama vanilina.
• 4-5 velikih jabuka.
• 50 grama

Tehnologija kuhanja

U činiju razbijte dva sirova jaja i dobro ih promućkajte pjenjačom. Zatim se pomešaju sa brašnom, vanilijom, praškom za pecivo i polovinom raspoloživog šećera. Tu se dodaju i konjak, mlijeko i biljna mast. U dobiveno prilično tekuće tijesto polažu se kriške jabuka. Sve se lagano izmeša i sipa u nauljeni oblik.

Pecite proizvod na 180 stepeni oko pola sata. Potom se prelije kremom od ostatka šećera, jaja i otopljenog putera, posipa sušenim bobicama i vrati u rernu. Pecite sa jabukama i brusnicama na istoj temperaturi dvadeset pet minuta.

Na kefiru

Za pripremu ovog deserta trebat će vam minimalan set sastojaka i dosta slobodnog vremena. Ali, uprkos prividnoj jednostavnosti, rezultat će biti za svaku pohvalu. Prije nego počnete peći pitu, obavezno provjerite imate li pri ruci:

• 200 mililitara kefira.
• 1,5 šolje brašna.
• Jaje.
• 3 velike kašike biljnog ulja.
• ½ šolje šećera.
• ½ kašičice sode.
• 1 st. l. sirće.

Sve će to biti potrebno da se zamijesi tijesto od kojeg će se peći pita od jabuka sa brusnicama. Za izradu fila dodatno kupite:

• ½ šolje šećera.
• 2 jabuke.
• Čaša brusnica.

Akcioni algoritam

Proces morate započeti pripremom punjenja. Da biste to učinili, oprane i sortirane brusnice prekrivene su potrebnom količinom šećera, malo gnječene vilicom i poslate na štednjak. Bobice se kuvaju na laganoj vatri oko sedam minuta, a zatim ostave da se ohlade.

Sada možete uraditi test. Da bi se dobio, kefir se kombinuje sa sirćetom, jajetom, šećerom i biljnim uljem. Tu dodajte brašno i sodu, a zatim dobro promiješajte.

Na dno kalupa otpornog na toplinu, prethodno obloženog pergamentom, polažu se kriške jabuke i prelivaju ohlađenom masom od brusnice. Po vrhu ravnomjerno rasporedite tijesto i poravnajte ga kašikom. Kolač pecite četrdesetak minuta na 180 stepeni. Zapečeni proizvod se izvadi iz rerne, izvadi iz kalupa i odmah skine sa pergamenta. Ako se to ne učini prije nego što se desert ohladi, papir će se jednostavno zalijepiti za dno.

Želite li svoje dugo iščekivane goste ili svoje najmilije počastiti nečim posebnim i originalnim, ali ne zahtijevajući puno truda i vremena za pripremu? Zatim pokušajte ispeći pitu sa brusnicama i jabukama, čiji će vam se recept sigurno svidjeti, jer je toliko jednostavan da to može učiniti i domaćica početnika. Uspeh vas sigurno čeka, a nakon kratkog vremenskog perioda biće gotova lagana, delikatna i ukusna peciva.

Prednosti jabuka i brusnica u domaćim kolačima

Fil za ovu pitu čine jabuke i brusnice, ova kombinacija je veoma povoljna i po ukusu i po korisnim svojstvima.

Brusnice u narodu zovu "kiseli doktor", i to je tačno. Bogat hemijski sastav jedinstvene bobice čini je pravom šumskom riznicom. Brusnica je posebno dobra nakon prvih jesenjih mrazeva, jer tada njen ukus postaje sjajniji.

Brusnice sadrže čitav niz korisnih materija:

• Vitamini grupe A, C, K, B;
• Makronutrijenti: kalijum, magnezijum, kalcijum;
• Razne organske kiseline;
• Fenolna jedinjenja;
• Pektin.

Brusnice pomažu eliminaciji štetnih tvari iz organizma, pa bi ljudi koji rade u opasnim industrijama trebali uključiti brusnice u svoju ishranu.

Ne treba ni govoriti o dobrobitima jabuka. Veliki broj vitamina, makro- i mikroelemenata, vlakana i pektina pozitivno utiču na ljudski organizam. A pri pečenju se čuva glavna količina hranjivih tvari.

Pita od jabuke od brusnica je jednostavno neverovatna. Delikatno, slatko, sočno punjenje jarke kiselosti nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Može biti mnogo opcija za tijesto: kvasac, lisnati i pecivo - svi su dobri.

• Prije mijesenja tijesta, prosijavamo brašno, tako da će biti obogaćeno kisikom, što znači da će proizvod ispasti veličanstveniji.
• Za pečenje koristimo vrhunsko pšenično brašno.
• Da nakon rezanja jabuke ne potamne - poprskajte ih limunovim sokom.

Pita od jabuka i brusnica sa pavlakom

Sastojci

Dough

• - 2 kašike. + -
• - 200 g + -
• - 1 kom. + -
• - 4 supene kašike + -
• - 1 prstohvat + -

Krema

• - 450 g + -
• - 2 kom. + -
• - 1 kašika. + -
• Vanilin - po ukusu + -
• Krompirov škrob- 2 kašike. + -

Punjenje

• Jabuke - 2 kom. + -
• Brusnica - 1 kašika. + -

Korak po korak kuhanje pite od brusnica i jabuka

• Maslac, prethodno zagrejan na sobnoj temperaturi, pomešan sa solju, šećerom i jajetom.
• Sipajte prosijano brašno u porcijama, brzo meseći testo.
• Posudu za pečenje obložite papirom za pečenje i malo premažite uljem.
• Razvaljamo tijesto dok njegova debljina ne dostigne 1 cm, a zatim ga rasporedimo u kalup, formirajući stranice.
• Jabuke operite, ogulite i narežite na male komadiće.
• Brusnice sortiramo, operemo i malo osušimo.
• Po tijestu ravnomjerno rasporedite kriške jabuke i brusnice.
• Uključujemo rernu na 200 stepeni.
• Pavlaku i šećer umutiti mikserom. Dodajte jaja, skrob, vaniliju - i sve ponovo umutite.

• Dobijenu pavlaku prelijte preko fila, pa stavite pitu u rernu na 40-45 minuta.

Gotov kolač ohladimo u obliku, a tek onda ga stavimo na posudu i poslužimo na stolu.

Pita sa brusnicama i jabukama "Pretty Woman"

Pita pripremljena prema sljedećem receptu izgleda vrlo impresivno, jer zahvaljujući dodatku kakaa ispada gotovo troslojna.

Sastojci

Dough

• Pšenično brašno - 240 g;
• Maslac - 125 g;
• Pileći žumanjci - 3 kom.;
• Šećer - 50 g;
• Kakao prah - 1 kašičica;
• Prašak za pecivo -1 tsp

Punjenje

• Brusnice - 50 g;
• Jabuka - 2 kom.;
• Pileći proteini - 3 kom.;
• Šećer - 100 g;
• Pavlaka - 400 g;
• Krompirov škrob - 3 supene kašike;
• Vanilin - po ukusu.

Kako sami napraviti pitu od brusnica i jabuka

1. Ohlađeni puter izrendati i pomešati sa šećerom.
2. Prosijamo brašno.
3. Pažljivo odvojite žumanca od belanaca.
4. Mešajući, pomešati brašno, prašak za pecivo, žumanca i puter sa šećerom.
5. Od dobijenog tijesta odvojite ¼ dijela i dodajte kakao.
6. Posudu za pečenje obložite papirom za pečenje.
7. Rernu zagrejemo na 180 stepeni.
8. Bijeli (veći dio) tijesta utrljamo u kalup krupnim ribanjem, formirajući stranice.
9. Kalup stavljamo u rernu na 15 minuta.
10. Umutiti bjelanjke dok ne postanu pjenasti. Dodajte šećer malo po malo nastavljajući da mutite.
11. Lagano miksajući rukom, stavite skrob, vaniliju i pavlaku.
12. Jabuke oguliti i iseći. Brusnice sortiramo, operemo i osušimo.
13. Izvadimo formu sa tijestom iz rerne i na nju rasporedimo komadiće jabuka i brusnica.
14. Prelijte filom od pavlake, utrljajte čokoladno testo i pecite pola sata dok ne omekša.
15. Desert se servira za sto.

Ovaj kolač se može malo modificirati. Umjesto bijele podloge možete napraviti čokoladnu, tj. od cijelog deserta možete dobiti prekrasnu nijansu kakaa.

Pavlaka u pečenju se takođe može izostaviti. Unutar deserta dodajte potrebno voće, a po vrhu sve pospite komadićima čokolade, nije potrebno zalijevati kiselom pavlakom. Sve će također izgledati vrlo impresivno i ukusno, kao na fotografiji.

Ova ukusna pita od brusnica i jabuka, po receptu koju smo vam ponudili, služi se potpuno ohlađena. Vaši gosti će biti oduševljeni njime.

Prijatno!

Ovo je istinski jesenji kolač - kako u sastavu, tako iu suzdržanoj i profinjenoj shemi boja: tamno bež tijesto, smeđe-zlatni orasi, crvene i žute jabuke prošarane jarkim svjetlima brusnice! ..

Osjećate se kao da ste prebačeni u jesenju šumu, gdje vam pod nogama šušti tepih kiselkastog smeđeg lišća, a među granama tu i tamo svjetlucaju koraljne bobice viburnuma, zatim vatrenocrveni vrh vjeveričinog repa... Međutim, možete kuhati pitu zimi, cvjetajući toplim i jarkim bojama snježnih dana! Okus torte je takođe originalan: u delikatnom slatkom nadjevu, poput minijaturnog vatrometa, nailaze kisele brusnice!

Ova pita sa jabukama i brusnicama od prhkog tijesta podsjeća na pitu „Opadanje lišća“ - na prhkom kolaču je i fil od jabuka sa bobicama (doduše osušenim, ali ovdje su svježe), a na vrhu je šara od tijesta: ovdje je rešetka, a tu su i listovi. Međutim, ovu tortu možete ukrasiti i drugačije - kako vam mašta kaže.

Ali sastav naše današnje pite je izvanredan! Ako se obično pite od peciva sa jabukama prave od pšeničnog brašna, onda se testo za to priprema od mešavine tri vrste žitarica: jednog dela pšeničnog, raženog brašna i ovsenih pahuljica. U ovaj asortiman dodajte maslinovo ulje, a filu ukusne mrvice šećernih orašastih plodova, med i začine - i dobićete neobičan, šaren i zdrav kolač!

Za pitu sam uzela formu prečnika 24 cm, ali, kao što je praksa pokazala, i ovo je malo - testo je bilo jedva dovoljno za tortu i dekoraciju. Stoga, iako original čak navodi 24-26 cm, savjetujem vam da uzmete oblik od 22 cm.
Zapremina čaše je 200 g, što je jednako 130 g brašna.

Sastojci:

Za test:

• 0,5 šolje pšeničnog brašna;
• 0,5 šolje raženog brašna;
• 0,5 šolje malih zobenih pahuljica;
• 1 kašika šećera;
• Prstohvat soli;
• ¼ kašičice sode;
• 1 malo jaje;
• ¼ šolje vrele vode (50 ml);
• ¼ šolje maslinovog ulja (50 ml, može se zameniti rafinisanim suncokretovim uljem).

Za punjenje:

• 50 g orašastih plodova (u originalu - lješnjaci, ja sam uzela orahe);
• 50 g šećera;
• 3-4 male jabuke (ako uzmete velike, onda će biti puno fila i neće stati u pitu. Međutim, to nije problem - fil je toliko ukusan da ga možete jesti tek tako !);
• Šaka svježih brusnica (a ako volite kisele, možete dvije);
• Med po ukusu - od ¼ do 0,5 šolje (ako sumnjate u prihvatljivost zagrijavanja meda, možete ga zamijeniti šećerom. Iako je mišljenje o ovom pitanju dvosmisleno i postoji verzija da su kupljeni konditorski proizvodi ponekad štetniji od domaćih slatkiši, za koje se med zagrijava);
• 1 kašika brašna;
• 1 kašika rakije (može se zamijeniti vodom ili limunovim sokom);
• 1 kašika putera;
• ¼ kašičice cimeta;
• Po želji, prstohvat muškatnog oraščića.

Kako peći:

Prvo pripremimo mrvicu od oraha. Samljevite orahe - motam oklagijom; možete koristiti blender i samljeti ih, ali ne u prašinu, već u sitne mrvice. Sipati u zagrijanu suhu tavu i, miješajući, pržiti par minuta na srednjoj vatri, dok se ne pojavi ugodna aroma orašastih plodova; zatim orašastim plodovima dodati šećer, promiješati i nastaviti pržiti.

U originalu je predloženo da se šećer dovede do karamelizacije, a zatim ohladi rezultat i zgnječi u mrvice. Ne volim baš tvrde komade u pečenju, pa sam odlučila da ne stavljam šećer da se topi, već da orašaste plodove ostavim pomešane sa šećerom. Ali ona je zjapila, kao rezultat toga, šećer se ipak uspio otopiti i počeo da postaje smeđi. Brzo sam ga isključio, sve iz tepsije izgrabljao na dasku - ohladivši se, mrvica se počela stvrdnjavati na onim mjestima gdje je bilo karamele. Ali pokazalo se, prvo, da su komadići orašastih plodova i šećera nevjerovatno ukusni, a drugo, lako se mogu zgnječiti oklagijom. Taj dio mrvice je otišao u pitu koju nismo pojeli, teško se držali :)

Pripremamo tijesto: u posudu prosijati dvije vrste brašna - pšenično i raženo, dodati zobene pahuljice. Ako su velike, možete samljeti u blenderu. Tu sipajte kašiku šećera i kašičicu mrvica oraha, prstohvat soli i sode.

Maslinovo ulje pomiješati sa kipućom vodom i uliti u suvu smjesu; tu dodajte jaje (prvu polovinu) i zamijesite tijesto. Ako se mrvi i mrvi, dodajte drugu polovinu jajeta. Ako se lijepi, dodajte malo brašna, a jaje ostavite da namaže pitu.

Ovako ispada tijesto: tamne boje zbog raženog brašna, prošarano pahuljicama, mekano i ugodno. Pokrijemo ga vrećicom i ostavimo za sada, a u međuvremenu pripremimo fil od jabuka i brusnica.

Moje jabuke, oguliti i jezgro, narezati na male komadiće i sipati u široku posudu sa debelim zidovima i visokim obodom. Prvo sam ga sipao u kazan, ali sam onda shvatio da bi tiganj od livenog gvožđa bio mnogo bolji za ovu svrhu. Jabukama dodajte konjak, med i puter, brašno i cimet.

Miješajući zagrijte na laganoj vatri dok se med i puter ne istopi. Zatim pirjajte jabuke još par minuta, dok ne omekšaju i dok se fil malo ne zgusne zbog brašna i isparavanja vlage. Isključite i prebacite u veliku zdjelu da se malo ohladi.

U međuvremenu ćemo pripremiti formu i tortu. Dno forme prekrijemo pergamentom, namažemo ga i zidove forme biljnim uljem. Tijesto podijelimo na dva dijela - jedan je veći, između 2/3 i ¾, drugi je manji, odnosno nešto između 1/3 i ¼.

Pogodnije je razvaljati na stolu posutom brašnom, ili na pergamentu, da se tijesto ne lijepi i ne trga - kolač je mekan, tanak i mrvljiv. Veći dio razvaljati u krug malo veći od prečnika kalupa. Vidi se da se torta malo mrvi po ivicama, to nije ništa - onda, prebacujući je u kalup, možete prstima lagano korigirati rubove, formirajući male stranice. Podlogu pite posuti brašnom ili škrobom kako mokri fil ne bi stvarao efekat nedovoljno pečene.

Kada se fil od jabuka ohladi do toplog stanja, dodajte oprane i osušene brusnice.

I mrvicu oraha.

Na tortu rasporedimo fil, ravnomerno ga rasporedimo. Ako se ispostavi da je previše (može i kada su jabuke velike - samo ostalo pojedite :).

Manji dio tijesta razvaljamo i izrezujemo trake ili figure za ukrašavanje pite. Položite na fil.

Kolač stavimo u rernu, zagrejanu na 180C, na srednji "pod" i pečemo od 35 do 45 minuta, dok se testo ne osuši. Ovdje je teško odrediti po zapečenosti, jer je tijesto već tamno, ali kada rešetka postane suha i hrskava, pita sa jabukama i brusnicama je gotova.

Ostavite da se malo prohladi u formi, prebacite u posudu i pospite šećerom u prahu.

Ukrasite rubin brusnicama i zelenim listovima mente.

Služi se uz aromatizirani čaj!

Korak 1: pripremite puter za tijesto.

Prvo zagrejte rernu do 170 stepeni Celzijusa. Zatim uzmemo staklenu posudu za pečenje otpornu na toplinu i namažemo je iznutra po cijelom perimetru s malim komadom putera, ovaj postupak je dovoljan 20 grama puterfat. Nakon što uzmemo malu šerpu, stavite u nju 120 grama puter, posudu stavite na šporet, upalite na prosečan nivo i dovedite mast u tečno stanje, povremeno je mešajući kašikom. Kada se puter otopi, maknite šerpu sa šporeta i ostavite da se sastojak ohladi na sobnu temperaturu.

Korak 2: Pripremite jabuke.

Sada jabuke operemo pod hladnom tekućom vodom, osušimo papirnim kuhinjskim ubrusima, ogulimo, kuhinjskim nožem prerežemo svaki plod na 2 polovine i iz svake odstranimo jezgru i peteljke. Nakon što smo ih stavili na dasku za rezanje, izrezati na četvrtine debljine do 5 - 7 milimetara a komadiće voća prebacimo u formu pripremljenu za pečenje, raspoređujući u ravnomjernom sloju po cijelom dnu posude.

Korak 3: pripremite brusnice.

Vrijeme je za bobice. Uzimamo pravu količinu brusnica, sortiramo ih, uklanjajući pokvarene, naborane i pokvarene. Bobice prebacimo u cjedilo i temeljito ih isperemo pod laganim mlazom hladne tekuće vode od bilo kakve kontaminacije.
Zatim ostavite brusnice u cjedilu 10 – 15 minuta tako da se preostala voda ocijedi iz bobica i da se malo osuše. Nakon što ih stavimo u posudu za pečenje na sloj jabuka.

Korak 4: Napunite nadjev.

Sipajte odgovarajuću količinu soka od narandže u mjernu čašu i po žlicu pomiješajte s cimetom. Uzimamo 100 grama smeđeg šećera i posipamo ga po voćnom i bobičastom nadjevu, ravnomjerno raspoređujući po sastojcima.
Zatim ulijte sok od pomorandže.

Korak 5: pripremite testo.

U duboku posudu uguramo potrebnu količinu pilećih jaja bez ljuske, stavimo posudu ispod lopatica miksera i mutimo velikom brzinom dok ne postane pahuljasto. Dajemo ovaj proces 2 - 3 minute.
Zatim u umućena jaja dodajte beli granulirani šećer, ohlađen puter, tečni ekstrakt vanile, prašak za pecivo, so, cimet i pavlaku. Miješajte sastojke 4-5 minuta na srednjoj brzini.
Sada, bez zaustavljanja rada kuhinjskog aparata, počinjemo unositi prosijano pšenično brašno u tečnu masu. Delujemo polako, kašiku po kašiku. Rezultat bi trebao biti mirisno tijesto srednje gustine, čija će tekstura podsjećati na vrlo gustu kremu bez grudica.

Korak 6: Oblikujte pitu.

Gotovim tijestom prelijte kriške jabuke i brusnice. Zatim, metalnom kuhinjskom lopaticom, poluproizvod od brašna rasporedimo po cijelom perimetru nadjeva tako da se tijesto lako ravnomjerno složi.
Nakon toga, da bi se kolač tokom pečenja prekrio zlatnom, hrskavom koricom, pospite površinu testa 1 kašika šećera.

Korak 7: Ispecite tortu.

Provjeravamo da li se pećnica zagrijala na željenu temperaturu i tek nakon toga u nju šaljemo formu sa još sirovim desertom. Ispecite tortu za 50 minuta. Nakon isteka potrebnog vremena, drvenim ražnjićem provjerimo spremnost pečenja, njegov kraj ubacimo u pulpu pite i izvadimo, ako je drveni štap mokar, ostavimo pitu da dostigne punu spremnost u rerni za još jednu 7-10 minuta.
Ako je ražanj suh, uzmite kuhinjsku krpu i, održavajući oblik sa gotovim desertom, izvadite ga iz rerne. Posudu stavimo na dasku za rezanje položenu na radnu ploču i pustimo da se kolač ohladi na sobnoj temperaturi. Nakon što ga isječemo na komade, uz pomoć kuhinjske lopatice rasporedimo ih na desertne tanjire i serviramo za slatki stol.

Korak 8: Poslužite pitu od jabuka i brusnica.

Pita sa jabukama i brusnicama se servira na sobnoj temperaturi ili topla. Po želji, prije serviranja, svaku porciju ovog mirisnog deserta možete posuti šećerom u prahu ili ukrasiti kuglicom sladoleda. Ugodno je uživati ​​u ovako ukusnom ukusu u društvu najbližih uz šoljicu sveže skuvanog čaja. Enjoy! Prijatno!

- - Umjesto pavlake možete koristiti jogurt bez dodataka.

- - Umesto tečnog ekstrakta vanile možete koristiti 2 kesice vanilin šećera ili vanilin na vrhu noža, budite izuzetno oprezni sa poslednjom varijantom ovog začina, vanilin u velikim količinama daje gorčinu!

- - Za fil i preljev možete koristiti običan bijeli granulirani šećer umjesto smeđeg šećera.

- - Po želji umjesto brusnice možete koristiti ribizle, trešnje, trešnje, a jabuku zamijeniti kruškom ili dinjom.

- - Obavezno prosijte brašno prije pripreme bilo kakvog tijesta, zbog ovog procesa ono postaje rastresito, suvo i prozračnije, što značajno poboljšava okus gotovog proizvoda od brašna!