Meni
Besplatno je
registracija
Dom  /  Umaci / Pileći šašlik kod kuće. Šašlik od pilećeg fileta ukusna je proračunska opcija za gozbu u prirodi. Najbolji recepti za kebab od pilećeg filea. Marinirati piletinu za roštilj s limunom

Pileći šašlik kod kuće. Šašlik od pilećeg fileta ukusna je proračunska opcija za gozbu u prirodi. Najbolji recepti za kebab od pilećeg filea. Marinirati piletinu za roštilj s limunom

Tako mirisno i nježno meso voli većina ljudi. Ali, nažalost, nije uvijek moguće otići u prirodu. Stoga ćemo vam reći kako napraviti pileće ražnjiće ne samo na roštilju, već i u pećnici i na tavi.

Sastojci:

  • pileća prsa - 0,3 kg;
  • sol, začini "za meso sa roštilja" - po ukusu;
  • slanina - 0,15 kg;
  • luk - 1 glava;
  • pavlaka - 0,2 kg;
  • beli luk - 2 karanfilića.

Priprema:

  1. Luk iseći na tanke polu kolutiće.
  2. Nasjeckajte bijeli luk nožem.
  3. Kopar nasjeckajte vrlo sitno.
  4. Stavite kiselu pavlaku u duboku posudu. Dodajte mu luk, beli luk i kopar. Kombinirajte začine marinade, soli i roštilja.
  5. Piletinu isperite nekoliko puta i isecite na velike kocke. Ako se meso raspada na vlakna i ne zadrži oblik, zamrznite ga. Ostavite file da kratko odstoji u zamrzivaču, otprilike sat vremena. Piletinu će tada biti lako rezati, a kocke ujednačene.
  6. Stavite filete u marinadu. Dobro isperite meso da upije sos.
  7. Premjestite pileća prsa u frižider. Pustite da se marinira najmanje 4 sata.
  8. U ovom trenutku još uvijek morate pripremiti ražnjiće. Stavite ih na lim za pečenje i pokrijte hladnom vodom na 2 sata. Tada, tokom prženja, neće izgorjeti.
  9. Kada se meso marinira, morate ga umotati u slaninu. Upravo će on dodati sočnost ćevapu. Zamotajte sve kriške fileta slaninom.
  10. Na svaki drveni ražanj stavite 3 komada pilećih prsa.
  11. Sada zagrijte grill tavu i ispržite ražanj s mesom sa svih strana dok ne porumeni. Ako nema takve tave, koristite obična jela, ali tada ćevap neće imati apetit pruge.
  12. Piletina u pavlaci je gotova. Poslužite uz salatu od povrća.

Marinirana piletina za roštilj u pivu (s limunom)

Meso se može peći u pećnici i na roštilju.

Sastojci:

  • svijetlo pivo - 0,7 l;
  • pileći batak - 4 kg;
  • limun;
  • majonez - 0,2 kg;
  • luk - 3 glavice;
  • sol, začin za roštilj.

Postupak:

  1. Isperite sve batake i stavite u veliku šerpu.
  2. Luk iseći na tanke kolutiće i dodati ga u batake.
  3. U meso dodajte pivo i pavlaku.
  4. Limun prepolovite i sav sok iscijedite preko mesa.
  5. Na batake dodajte začin za kebab i sol. Dobro promiješajte meso i sos da se ravnomjerno rasporedi.
  6. Ostavite batake da se mariniraju 3 sata. Ovo vrijeme će biti dovoljno.
  7. Nakon određenog vremena skuhajte roštilj na bilo koji prikladan način.

Pećnički ražnjići od piletine na ražnjiće (sa dodatkom octa i luka)

Uključuje:

  • pileći file - 2 komada;
  • kopar ili peršin - 1 svežanj;
  • luk - 3 glavice;
  • biljno ulje - za podmazivanje lima za pečenje;
  • sirće - 2-3 kašike. kašike;
  • začin za ćevape i sol - po ukusu.

Postupak:

  1. Filete narežite na kockice od 4-5 centimetara.
  2. Luk u prstenje.
  3. Prerezanu dojku preklopite u veliku posudu. Dodajte mu nasjeckani luk, sirće, začine i sol.
  4. Piletinu i marinadu promiješajte nekoliko puta. Ostavite meso da se marinira preko noći.
  5. Napunite bocu hladne vode i stavite u nju drvene ražnjeve na nekoliko sati.
  6. Kada se dojka marinira, možete nastaviti postupak kuhanja.
  7. Podesite temperaturu u pećnici na 180 stepeni.
  8. Nakosi piletinu. Stavite ih na podmazan pleh. Ako koristite silikonski kalup, ne morate ga podmazivati.
  9. Ostavite u pećnici dok ne omekša.
  10. Nakon 20 minuta preokrenite filete tako da na svim stranama bude ukusna korica.
  11. Usitnite gomilu kopra sitno.
  12. Ćevap sa octom je spreman! Poslužite uz pire krompir. Prilikom posluživanja jelo sameljite sa sjeckanim koprom.

Marinada za piletinu sa soja sosom i medom

Ovo je vrlo zanimljiva opcija jer uključuje slatki med i slani umak. Dojke se u ovoj marinadi često prže na tavi. Ali ovaj ćevap možete kuhati i na druge načine.

Sastojci:

  • pileći file - 2 kg;
  • slatka paprika - 2 komada;
  • soja sos - 0,1 l;
  • biljno ulje - 0,05 l;
  • med - 5-6 tbsp. kašike;
  • sol i papar po ukusu;
  • beli luk - 2 karanfilića;
  • luk - 5 glava.

Priprema:

  1. Prvo, morate otopiti med. To se može učiniti u vodenoj kupelji ili u mikrotalasnoj pećnici.
  2. Sipajte rastopljeni med u veliku šerpu. Dodajte soja sos i sol. Smjesu temeljito promiješajte.
  3. U marinadu dodajte biljno ulje i mljeveni biber. Umutite sos dok ne postane glatko. Marinada od pilećeg ćevapa je gotova.
  4. Filete narežite na jednake kockice.
  5. Luk u prstenje.
  6. Paprika - u kolutovima ili velikim kockama. Ako je moguće, uzmite višebojni biber.
  7. Izgnječite beli luk presom.
  8. Stavite nasjeckano povrće i meso u lonac s umakom. Sve promiješajte i ostavite da se marinira na sobnoj temperaturi 2 sata.
  9. Sada skuhajte ćevap. Dok se pržite, podlijte preostalom marinadom.

Pileći ćevap na kefiru

Kiseli kefir nije pogodan za ovaj recept. Takođe, ne bi trebalo da bude bez masti.

Sastav:

  • file - 1 kg;
  • sol, začin za roštilj i papar - po ukusu;
  • luk - 0,3 kg;
  • svježe bilje (kopar ili peršin) - 1 svežanj;
  • kefir - 0,5 l;
  • beli luk - 4 češnja.

Priprema:

  1. Pileći file iseći na velike kocke.
  2. Luk - u širokim prstenovima. Njegova širina bi trebala biti oko 5 mm.
  3. Izgnječite beli luk pomoću posebnog uređaja.
  4. Sad dodajte nasjeckane filete, luk i češnjak u veliku šerpu. Isperite sastojke kako bi meso moglo upiti biljni sok.
  5. U lonac ulijte pola litre kefira.
  6. Nasjeckajte peršin sitno.
  7. U lonac u marinadu dodajte nasjeckani peršin, sol, začin i papar.
  8. Umiješajte meso nekoliko puta u umak i premjestite lonac u hladnjak. Kebab treba marinirati oko 10 sati, ali bolje je i duže. Ako nema vremena za čekanje, izvadite meso nakon 6 sati.
  9. Kiselo meso nanižite na ražnjiće. Roštiljajte na otvorenom, na roštilju, zapalite vatru i pričekajte da ugljen pregori. Zatim na vrućem uglju pržite piletinu sa svih strana. Pazite da nema vatre. Takođe, ovaj ćevap možete napraviti u rerni ili na roštilju.
  10. Šiš ćevap poslužite vruće, zajedno s pita hljebom ili svježim povrćem.

Sa krečom i začinskim biljem

Sastavni dio:

  • pileći file - 0,7 kg;
  • svježi kopar - pola vezice;
  • luk - 0,3 kg;
  • med - 0,2 kg;
  • beli luk - 2-3 češnja;
  • sol, mljeveni biber i korijander po ukusu;
  • kreč - 0,3 l.

Postupak:

  1. Isecite piletinu na velike kocke. Trebali bi biti dugi oko 7 centimetara.
  2. Nasjeckajte luk na kolutiće.
  3. Izgnječite beli luk presom.
  4. Pripremite veliku posudu u kojoj ćete marinirati filete. U to ulijte sok od limete, dodajte usitnjeni kopar i tečni med. Zatim biber, korijander, sol. Umak je gotov, u zasebnu posudu ulijte oko pola čaše marinade, dobro će vam doći tijekom kuhanja.
  5. U sos dodajte luk, beli luk i nasjeckano meso.
  6. Isperite meso u marinadi i stavite u frižider na 2 sata.
  7. Kiselu piletinu nanižite na ražnjeve ili drvene ražnjiće. Ne zaboravite na kolutiće luka, oni se također pričvršćuju u blizini mesa.
  8. Pržite ćevap na roštilju ili roštilju. 10 minuta prije kuhanja izvadite lijevu marinadu i mesite meso posebnom četkom.
  9. Ćevape poslužite uz omiljeni prilog ili povrće sa žara.

Začinjena marinada od pilećeg filea

Ako volite začinjeno meso, predlažemo da napravite šiš ćevap u marinadi od soje-senfa. Osim toga, to je vrlo jednostavna i brza opcija kuhanja.

Sastav će sadržavati:

  • pileći batak ili fileti - 0,8 kg;
  • senf - 2 žlice. kašike;
  • sol, hmelj suneli i biber - po ukusu;
  • soja sos - 2 kašike kašike.

Postupak:

  1. Sipajte soja sos u šerpu. Dodajte mu senf.
  2. Izgnječite beli luk u preši za beli luk. Prebacite ga u sos.
  3. U smjesu senfa dodajte sol, biber i nekoliko kašika hmelja suneli.
  4. Isperite piletinu. Ako je pečenica, narežite je na kockice.
  5. Stavite piletinu u marinadu od senfa i stavite u frižider na nekoliko sati.
  6. Kiselu piletinu skuhajte na bilo koji način. Preporučujemo da takvo meso kuvate u pećnici na 180 stepeni. Približno vrijeme pečenja je 40-50 minuta.

S kečapom i maslinovim uljem

Sastojci:

  • potkolenice - 8 komada;
  • med - 1 tbsp. kašika;
  • limun - ½ komad;
  • majčina dušica (prah) - 1,5 kašika. kašike;
  • kečap - 5 kašika. kašike;
  • sol i papar po ukusu;
  • maslinovo ulje - 5 tbsp kašike.

Postupak:

  1. U veliku posudu ulijte maslinovo ulje. Dodajte mu 5 kašika kečapa.
  2. Iscijedite sok od pola limuna i dodajte ga kečapu.
  3. Rastopite med i prebacite na marinadu. Dodajte još soli, majčine dušice i bibera. Dobro promiješajte sos.
  4. Isperite batake i stavite u umak. Marinirajte ih oko 2 sata.
  5. Stavite pripremljeno meso na roštilj, pržite piletinu dok se ne kuva s obje strane. To će trajati oko 30 minuta.

Takođe, uz meso, možete i svježe povrće roštiljati i sve zajedno poslužiti za stolom.

Mineralna voda (sa majonezom)

Komponente:

  • file - 1 kg;
  • mineralna voda (visoko gazirana) - 1 čaša;
  • luk - 1 glava;
  • majonez - 0,2 kg;
  • beli luk - 2 karanfilića;
  • sol i crvena paprika (mlevena) - po ukusu;

Postupak:

  1. Isperite i narežite filete na velike kocke. Prebacite meso u veliku šerpu.
  2. Luk naribajte na gruboj ribež ili provucite kroz mlin za meso. Ova metoda pomoći će luku da iscijedi sav sok i njime nahrani piletinu. Ako želite luk ražaniti s mesom, uzmite drugi luk i narežite na kolutiće.
  3. Češnjak naribajte na sitnoj ribežu.
  4. Piletini dodajte beli luk, čašu sode i kašu od luka. Sve pomešajte, dodajte majonezu, sol i crvenu papriku.
  5. Ostavite meso da se marinira nekoliko sati. Idealno, cijelu noć.
  6. Nakon navedenog vremena meso rasporedite po ražnjićima.
  7. Pržite piletinu sa svih strana na izgorenom ugljenu. Kuvati oko 20 minuta. Poslužite sa svježim začinskim biljem.

Kad je piletina za doručak, ručak i večeru, neizbježno vam dosadi. Ali šta ako svaki put smislite nešto novo? Možete prehraniti svoju porodicu, goste i dobiti zadovoljstvo. Nakon što ste se navikli, ovo možete staviti na stol, ne samo svakodnevno, već i svečano!

Kakvo jelo? - pitate. Ćevapi! A među nama postoje ljubitelji bijelog mesa - a to je jedan od pristupa i - druga rješenja u kuhanju. Ali svaki put će biti drugačije.

Prvo, način kuhanja bit će drugačiji. Neko ne može zamisliti roštilj bez vatre, i to klasični. Netko ne izlazi u prirodu, on će odabrati pećnicu, sporo kuhalo ili čak tavu! A marinade će svaki put biti drugačije, i umaci, i grickalice. Napokon, apsolutno ćete poželjeti druge arome za aromu.

Kako kuhati ražnjiće od piletine u sporom štednjaku

Pa kuhajmo? Napokon, porodica ili prijatelji će se uskoro pojaviti. I budite sigurni da će, kad pređu prag vaše kuće, odmah osjetiti da ih očekuje iznenađenje. Zamamna aroma domaćih pilećih ražnjića podsjetit će ih na vatru ...

Proizvodi

  • 500 g pilećeg filea
  • 1-2 paprike
  • Set začina po ukusu
  • Maslina (biljno ulje)
  • Umak od soje

Kako kuhati pileći ćevap u sporom kuhaču - korak po korak recept

Dakle, vani je loše vrijeme, ali želite roštilj. Evo ga, najljepši izlaz. Kuhajmo šiš-kebab u slow štednjaku (upravo je takva manipulacija stvarna na tavi). Vrlo je jednostavno i prikladno. Napokon, nije potrebno cijepati drva, kuhati ugljen, tražiti ražnjeve, jer mi ćemo uzeti drvene ražnjeve. A mašina će sve pripremiti sama, samo je morate uključiti! Pa, za početak, režemo pileći file. Poželjno je raditi male komade.

Korak 1. Meso isecite na komade

Imamo nežno meso peradi. Luk ovdje, kao što se to radi u tradicionalnim ćevapima, nije baš primjeren. A ražnjići nisu dugački - koliko će tu stati? Stoga predlažem da se reže samo bugarski biber. Obogatit će meso takvom aromom! S mesom će biti tako ukusno da ništa drugo nije potrebno. Stoga ćemo oljuštenu ljusku papra izrezati odvajajući komade veličine komada fileta.

Korak 2. Narežite papriku na komade veličine mesa

Pa, sad - marinada. To je uvijek uzbudljiv proces. Napokon, što će biti, ovisi o tome kako će ispasti glavno jelo današnjeg stola. Postoji mnogo opcija. U principu, možete se snaći s klasikom - octom i vodom. Ali čak će i piletina postati gumena! Stoga, ako ne želite pokvariti ćevape, napravimo nježniju, ali ne manje začinjenu marinadu. Ovo će biti polusuha opcija. Odnosno, sol se mora miješati sa vašim omiljenim začinima, koji je oštriji.

Korak 3. Pomiješajte začine

Dobro izmiješajte meso i papriku. Odnosno, kao da ga trlja. Da meso bude još nježnije, iako začinjeno, ovdje ulijte malo biljnog ulja (po mogućnosti maslinovog ulja). A za pikantnost dodajte nekoliko kapi soja sosa. Ponovno promiješajte, kao da se utrljavate u meso. Oh, i ispasti će sočno!

Korak 4. Kombinirajte sve sastojke

Koliko dugo treba držati u tako originalnoj marinadi? Sve ovisi o vašoj želji. Napokon, ovdje će vam možda biti dovoljno i 15 minuta jer su dijelovi mali. Pa, sljedeći korak je nizanje. Imamo vrlo male komadiće, jer kuhamo u polagaču i na kratkim drvenim ražnjićima. Tako ćemo ih nanizati naizmjence paprikom. Usput, poželjno je prije toga izmjeriti ražnjiće - odgovaraju li duljini dna multivarke i izrezati ako su preduge.

Korak 5. Nanižite meso i papar na ražanj

Dakle, došao je ovaj važan trenutak - sam proces kuhanja ukusnog ukusa. U slučaju tave, jednostavno stavite na vatru i pržite. A u multivarki se sve događa malo drugačije. Uključite način prženja i pošaljite ćevape na podmazano dno. Preokrenite se s jedne strane na drugu dok ne porumene. I izvadi ga! Ispada vrlo brzo.

Korak 6. Stavite ražanj u multivarku

Korak 7. Ćevap je spreman

  • Nerealno je pokvariti piletinu - ovo mišljenje nije za roštilj. Ovdje je važno ne pretjerano ga izlagati u marinadi (posebno octu, inače će meso biti žilavo, poput cipela), a zatim i u polagaču (meso će biti suho, a ne sočno!).
  • Umjesto octa, možete uzeti bijelo suho vino.

Kako kuhati ražnjiće od piletine na vatri nije suha opcija!

  • Lomača ... Pripremite ogrevno drvo, naravno, prirodno, a ne benzin i kerozin, kako mnogi savjetuju. Breza je dobra ili nešto s voćki! Zapalite vatru ako je vaše meso gotovo spremno. Pričekajte da potpuno izgori i nastavite kuhati meso. Želite li dobar ugalj? Ne žalite za motkama - neka budu veće.
  • ... Dalje ćemo odlučiti - hoćemo li piletinu narezati grubo ili na komade. Ovisi o tome kakvu marinadu napraviti (s octom ili s nečim drugim) i hoće li se kuhati kod kuće ili na ulici. U drugom slučaju, naravno, vrlo ukusan ćevap s bedara, s krila. Pogotovo na lomači! Lijepo sjeci noge. Čistimo sve suvišno. Ako imate mali roštilj, možete ih prepoloviti.
  • Povrće i luk ... U slučaju velikih komada bijelog mesa, ćevap se, osim luka, može razrijediti i vašim omiljenim povrćem. Izbor uvijek može biti velik - i paradajz, i paprika, i tikvice, i sve što smatrate potrebnim. Ali bez luka, veliki komadi mesa neće imati dobar ukus. I nikad ga nema previše. Luk se, poput mesa, nareže krupno - na kolutove ili polovine malog luka. Postoji i takva tradicija - dio luka sitno samljeti, tako da se kasnije može namazati masom komadića mesa. Ali ima ukus i nije obavezan. A prstenovi na ražnjevima su obavezni!
  • Marinada ... Luk i meso nasjeckano na kolutiće (prethodno naribane solju i omiljenim začinima) prelijte vodom razrijeđenom sirćetom (ukus - nemojte da bude previše kiseo). Izdržite sat vremena (ovo je svinjetina koja se obično drži preko noći). Želite mekši šiš ćevap? Uzmite oko 30 minuta. Odmah ću vas upozoriti da danas rijetko ko pravi marinadu s octom. Meso koje se u njemu natapa i odleži preko noći postaje jako žilavo. Ali umjesto octa, možete uzeti suho vino - ono će biti originalnije. (Mnogo je ljepši ćevap s mekšim marinadama, opisat ću ih na kraju.)
  • Ražnjići : nizanje. Ako se meso sječe na velike komade, onda se i to mora uzeti u obzir. Morate ga nanizati redom - luk, komad mesa, luk ponovo i tako dalje. Mora se pravilno izračunati. Ako ima puno mesa (u slučaju, na primjer, s nogama), ono se neće peći, jer neće ući u toplotno polje. Jednom riječju, ostavljamo malo prostora s rubova ražnja kako meso ne bi uleglo iza zidova roštilja. Ako to nisu nožice, već komadići bijelog mesa, tada možete dodati sve to povrće. Što biste željeli.
  • Lomača ... Da li ugljen već lijepo svjetluca? Stavite ražnjeve s mesom na ivice zidova roštilja. Ali prije toga pripremite nešto poput lepeze i tečnosti u loncu. Potrebno je za gašenje požara - neprijatelj je ćevapa (posudu u kojoj je meso marinirano možete oprati vodom i ovu tekućinu poškropiti buduće vatre; ovdje možete dodati crveno suho vino, popapriti) . Preokrenite nekoliko puta, pogotovo ako imate velike komade - pogledajte jesu li bočne strane smeđe i okrenite se. Uklonite kada iz mesa počne curiti bistri sok.

Pozdrav, ukusni ljubitelji. Složite se da je roštilj s pravom "kralj" piknika. A češće nego obično leti, priprema se od piletine. Ovo meso je nježno - brzo se peče. Stoga sam odlučio današnji članak posvetiti tome kako kuhati pileći ćevap - recepti marinade najvažniji su za ovaj posao 🙂

Prvi zahtjev je odabrati pravo meso. Kupite kvalitetnu svježu piletinu. Smrznuto meso nije najbolja opcija. Ali ako nema druge, bit će uspješno. Samo ga polako odmrzavajte u frižideru. Kada se brzo odmrzne, piletina postane žilava. Da bi odmrznuti pileći ćevap bio sočan, savjetujem ga da ga marinirate u octu. Ali reći ću vam nešto kasnije o ovoj verziji marinade.

Postoji stereotip da ćevap treba pripremati od dojke ili bedara. Ali, prijatelji moji, čemu služe potkolenice ili krila? Odličan ćevap može se pripremiti od bilo kojeg dijela ptice. Trebate samo nasjeckati trup na dijelove jednake veličine, marinirati i kuhati.

U svakoj opciji marinade postoji omekšivač. Samo nemojte pretjerivati, jer će u protivnom meso postati labavo. Pa ipak, koliko je vremena naznačeno u receptu, meso toliko marinirajte. Obično je to do 3 sata, a za filete manje. Međutim, postoje izuzeci - ali to je zapisano u receptu.

Savjetujem vam da marinirate piletinu (i ne samo) u keramičkoj ili staklenoj posudi. Aluminijumske posude se oksidiraju u dodiru s kiselim komponentama marinade. To će pokvariti ukus budućeg jela.

10 ukusnih recepata za marinadu

A danas ću vam opisati 10 opcija za marinadu. Siguran sam da će vam barem jedan postati vaš omiljeni. Ne zaboravite da se odjavite kasnije u komentarima, prema kojem su receptu kuhali i šta se dogodilo.

Marinada za pileće meso sa majonezom

Trebali biste pripremiti sljedeći set proizvoda:

  • 100 g domaće majoneze;
  • ½ kašičica soli;
  • pola čaše vode;
  • nasjeckana ljuta paprika;
  • 1 PC. luk.

Nasjeckajte luk na kolutove debljine 7-10 mm. Majonezu miješamo sa prokuhanom prokuhanom vodom. Zatim masu posolite, popaprite, a zatim temeljito promiješajte sve komponente. Pomiješajte luk sa prelivom od majoneze.

File operemo, obrišemo papirnatim ubrusom ili samo pustimo da se osuši. Zatim smo ga isekli na delove. I pažljivo pomiješajte piletinu s marinadom od majoneze. I nakon 1,5-2 sata nanižemo piletinu na ražnjeve, izmjenjujući meso s kolutovima luka. I pržimo roštilj na ugljenu.

Ovaj ukusan ukus pripremljen je za samo 15 minuta. Stoga se dugo nećete morati gušiti slinom prepared Pripremio sam drugu verziju marinade od majoneze. Priprema takvog jela je nevjerovatno jednostavna i brza.

Marinada na kefiru za piletinu na roštilju

Kefir marinada vam omogućava da pripremite ukusan dijetski obrok. Svidjet će se i odraslima i djeci.

Trebat će vam:

  • pileća prsa;
  • 2 kom. luk;
  • 250 ml kefira 2,5% masti;
  • sol.

Skinite kožu s dojki i meso narežite na dijelove jednake veličine. Oljušteni luk istrljajte na ribežu ili provucite kroz mlin za meso. I ovaj sastojak šaljemo mesu. Dodamo ovu masu. A zatim ga napunite fermentiranim mliječnim proizvodom na sobnoj temperaturi. Inače, umjesto kefira možete koristiti prirodni jogurt bez dodataka ili nemasnu kiselu pavlaku. Vjerujte, jogurt ili pavlaka će također ispasti vrlo nježni i ukusni.

Savjetujem vam da marinirate piletinu ne duže od 1,5 sata. Dalje, komade treba položiti na roštilj ili staviti na ražnjeve. Roštilj se prži vrlo brzo - za 15 minuta ukusan će biti spreman.

Pileći file sa limunom na žaru

Obavezno:

  • 1 dvostruki ili 2 pojedinačna fileta;
  • 3 češnja belog luka;
  • 1 veliko ili 2 mala ploda limuna;
  • 2 kašike žlice maslinovog ulja;
  • 1 kašičica sušenog origana.

Oljušteni češnjak nasjeckajte nožem na sitne komade. Prašak origana sameljite u mužaru. Iscijedite sok iz agruma i tri korice. Pomiješajte limunov sok s uljem, koricom, origanom i češnjakom u posudi.

Piletinu operemo, osušimo i narežemo na porcije. Uronimo ga u marinadu od limuna na 1,5 sata. Zatim meso stavite na rešetku i pecite na roštilju. Aroma ovog jela širi se na veliku udaljenost. Stoga onima koji se žele pridružiti vašem obroku neće biti kraja 🙂

Kako napraviti marinadu od meda i soje

Trebat će vam:

  • 2 režnja češnjaka;
  • 3 kašike kašike meda;
  • 3 kašike žlice soja sosa;
  • 1 kašičica sezamovog ulja (možete zamijeniti sa 2 kašike maslinovog ulja);
  • 5 potkoljenica;
  • seme sezama.

Oljušteni beli luk usitnite nožem. Pomiješajte ga s medom, umakom i maslacem. Da li volite začinjenu hranu? Tada ukusno prelivanje možete obogatiti sa 1 kašičicom čili papričice. Operite i osušite pileće noge u začinjenu smešu na 40 minuta. Potkoljenice povremeno okrećite tako da budu ravnomjerno zasićene začinima.

Položimo foliju na lim za pečenje i rasporedimo noge. Prelijte ih malom količinom marinade. Pećnicu zagrijavamo na 220 stepeni i u nju stavimo lim za pečenje na sat vremena.

Ovaj ćevap je dobar jer se može kuhati i po lošem vremenu. Zamislite samo, na ulici je mećava, a na vašem stolu je roštilj mirisni sa rumenom korom. Usput, možete ga kuhati ne samo od nogu, već i od krila. Prije posluživanja pospite sjemenkama sezama.

Mirisna marinada sa medom i senfom

Za kg potkoljenica uzmite:

  • sok od pola limete;
  • 1 kašika kašike kašika soja sosa;
  • 1 kašika kašike kašika pavlake;
  • 4 češnja belog luka;
  • 1,5 tbsp. žlice senfa;
  • 1 kašika kašike kašika kečapa;
  • 1,5 tbsp. kašike meda;
  • sol + papar.

Senf pomiješajte sa pavlakom, umakom, kečapom, medom i sokom. Oljuštene češnje belog luka natrljajte na finom ribežu i pošaljite ih ostalim komponentama marinade. Dodajte i popaprite masu, a zatim sve temeljito promiješajte.

Oprano meso uronite u mirisnu masu. Pokrivamo posudu prozirnom folijom i šaljemo je na hladnoću 1,5 sata. Pećnicu zagrijemo na 200 stepeni. Stavite noge na lim za pečenje prekriven folijom i pošaljite ih u pećnicu. Približno vrijeme kuhanja je 40 minuta.

Pa ipak, skrećem vam pažnju zabavnog videa. Ovdje testiraju 4 mogućnosti marinade za pileće ćevape u prirodi. Najbolje ga je okusio med i senf. Voditelj je priznao da mu je jako draga ova verzija marinade. Dakle, opskrbite se kokicama i gledajte 🙂

Kako pravilno napraviti marinadu od mineralne vode

Opskrbite se:

  • 1 kg piletine;
  • 3 kom. luk;
  • 500 ml mineralne gazirane vode;
  • 1 kašika kašike kašika biljnog ulja;
  • sol;
  • začini po vašem ukusu.

Piletinu operemo, pustimo da se osuši i narežemo na komade jednake veličine. Luk (prethodno oljušten) isecite na kolutiće i dodajte ga mesu. Smjesu začinite začinima, uljem i solju. I sve dobro promiješajte. Zatim meso napunite mineralnom vodom i ostavite 3 sata na hladnom. Za to vrijeme dobro je zasićen začinima.

Zatim stavimo komade na ražnjeve i pržimo na roštilju. Priprema se vrlo brzo - prije nego što trepnete okom, možete okusiti ukusan ukus. Glavno je ne propustiti, jer će pored vas biti i drugi konobari 🙂

Hrskava krila s pivom

Trebat će vam:

  • kilogram krila;
  • 250 ml svijetlog piva;
  • 1 kašika kašike kašika nasjeckanog korijandera;
  • 1 kašika kašike kašika adigetske soli;
  • nasjeckani čili.

Krila temeljito oprati i obrisati papirnatim ubrusom na pola. Posolite ih, popaprite i začinite korijanderom. A onda sve to napunimo pivom i mariniramo sat vremena.

Lim za pečenje obložite folijom, a zatim stavite kisela krila ovdje. Pećnicu zagrijemo na 150 stepeni i u nju uronimo piletinu. Na ovoj temperaturi meso treba kuhati oko sat vremena. Gotova krila poslužite vruća.

Brza marinada sa lukom i octom

Jednostavan recept za ovo jelo je sljedeći:

  • 3 kom. pileće noge;
  • 2 kašike žlice vina ili jabučnog octa;
  • 3 kom. luk;
  • sol + papar.

Pripremljenu piletinu narežemo na dijelove i pošaljemo jelima, gdje ćemo marinirati ćevap. Piletinu posolite i popaprite. Oljušteni luk isecite na tanke polu kolutiće i dodajte ga mesu. Zatim sve to prelijte sirćetom i promiješajte. Meso morate marinirati ne više od 1,5 sata.

Originalna verzija marinade na vinu

Ovo izvrsno jelo postat će pravi ukras gozbe. Njegov recept je sljedeći:

  • 1200 g piletine;
  • 1 kašika kašike kašika smeđeg šećera;
  • 80 ml poluslatkog bijelog vina;
  • 3 češnja belog luka;
  • 2 kašike žlice vinskog octa;
  • šaka suhe šljive;
  • 2 kašike žlice maslinovog ulja;
  • 2 kom. lavrushka;
  • šaka maslina;
  • 1 kašika kašike kašika kapara s tekućinom;
  • 1 kašika kašike kašika sušenog origana;
  • malo peršina;
  • sol + papar.

Meso operemo i obrišemo. Ako je ovo cijela trup ili ogromne noge, narežite na dijelove. Po piletini pospite origano, dodajte sol i biber. Češnjak prolazimo kroz prešu i šaljemo ovu kašu na meso. U marinadu dodajte suve šljive, kapare, masline, ulje, ocat i lavrushku. Dobro pomiješajte sastojke i pošaljite ih u hladnjak na 6-8 sati.

Lim za pečenje obložimo folijom i u njega prebacimo marinirano meso s marinadom. Po vrhu pospite šećer i sve to napunite vinom. Pećnicu zagrijavamo na 200 stepeni i u njoj sat vremena pečemo piletinu. Povremeno gledajte u pećnicu kako bi začinjenu marinadu prelilo po mesu.

Aroma ovog kulinarskog remek-djela je neopisiva. Neophodno je probati. Prije posluživanja pospite nasjeckani peršun po piletini.

Marinada s kečapom i balzamičnim octom

Da li volite azijsku hranu? Ako je tako, svidjet će vam se ovaj recept. Za 2 pojedinačna pileća fileta, marinada:

  • mali korijen korijena đumbira;
  • 2 kašike žlice poluslatkog crvenog vina;
  • 2 kašike kašike kečapa;
  • maslinovo ulje;
  • jaje;
  • 6 kašika kašike pšeničnog brašna;
  • lukovica luk;
  • 3 kašike žlice kukuruznog škroba;
  • 2 kašike kašike balzamičnog octa.

File osušen nakon pranja narežite na komade od 2 cm. Đumbir sameljite na sitnoj ribežu, treba vam samo 1 žlica. kašika. Piletinu šaljemo u izdržljivoj plastičnoj vrećici. Ovdje dodamo đumbir, balzamik, kečap i vino. Ako vam potonjeg nema pri ruci, uzmite vodu umjesto vina. Vežemo vreću, povučemo je tako da se sve komponente pomiješaju. Priprema za roštilj šaljemo 1,5 sata na hladno.

Ugrijte tavu, u nju ulijte 1,5 cm ulja i zagrijte. Pomiješajte brašno sa škrobom u jednom tanjiru, a u drugo tucite jaje. Svaki komad umočite u jaje i uvaljajte u pohano brašno. Zatim ga stavite u ulje i pržite na umjerenoj vatri sa svih strana dok ne porumeni. Gotove komade stavite na papirnati ubrus - pustite da višak masnoće nestane.

Slatko kiseli umak od rajčice bit će idealan dodatak vašem obroku. Za njega nasjeckajte polovicu luka na tanke polu kolutiće i pržite na 2 žlice. kašike maslinovog ulja. Vrijeme prženja je oko 3 minute. Dodajte cherry paradajz isečen na 4 dela (samo uzmite 3 paradajza). Umak obogatite kečapom 4 žlice. kašike, smeđi šećer 2 žlice. kašike, balzamični 2 kašike. kašika). Takođe dodajemo 1 tbsp. kašika sezamovog ulja i nekoliko kašika. kašike vode.

Sve promiješajte i dinstajte na umjerenoj vatri 2-3 minute. Zatim ovdje uronimo komade piletine i pirjamo još minutu 2. Neopisivo ukusno, probajte!

Općenito, prijatelji moji, koji je najbolji način mariniranja mesa ovisi o vama, naravno. Napokon, svako ima svoju ideju o tome koji je najukusniji ćevap. Siguran sam da će vam današnji članak pomoći da pravilno marinirate meso. I skuhajte roštilj za slavu. Onaj koji se može na odgovarajući način oduprijeti jelu koji je pripremio kuhar.

Pozdrav dragi prijatelji i gosti mog bloga. Vani je sve toplije i toplije. Proljeće je konačno došlo na svoje i majski praznici nisu daleko. A s njima i otvaranje sezone roštilja.

U Rusiji je piletina drugo najpopularnije meso kao nezamjenjiv atribut piknika na otvorenom. Prvo je, po mom mišljenju, svinjetina. Kako napraviti roštilj od njega, preporučujem da pogledate.

Pa, danas ću vam reći o najukusnijim receptima za pileću marinadu, tako da meso bude mekano i sočno. Kao što sam već rekao, ne znam kako da spremim ovo jelo. Za to imam muža. I dalje ga mučim zbog korisnih savjeta i tajni mariniranja kako bi meso bilo sočno i mekano.

Drage žene, uostalom, kod kuće smo već stalno kod štednjaka, pa povjerite ovaj posao muškarcu. Neka i on stavi svoju moćnu ruku. Pokažite mu recepte koje voli i pustite ga da kuha! Pa, opustit ćemo se na krilu prirode, sunčati se na suncu i jesti slasno.

U današnjoj kolekciji postoje recepti za koje možda nikada niste ni čuli. I započet ću s njima. Iako postoje jednostavni klasični načini.

Pa, prvo, meso mora biti svježe, rashlađeno. Smrznuto nije dobro. I pogledajte datum isteka na pakovanju.

Pileće meso je samo po sebi mekano, kiselo i kuhano u vremenu manje od ostalih. Najidealniji i najsočniji i najnježniji dio piletine za ćevap je but. Obično kupim već filete bedara, ali možete ga kupiti na kosti i sami ga rezati, to će biti jeftinije. Ne baš mnogo.

Ponekad se odabere i dojka, ali je prilično suha. Napokon, ovo je dijetetsko meso i u njemu nema masti. Međutim, razmotrit ćemo takve marinade da će i dojke biti sočne.

Za piknik se često biraju krila i batake, ali ih je prikladnije kuhati na rešetki. Ne volim kupovati krila, tamo ima malo mesa. Ali uzeo bih potkolenicu.

Odabirom mesa, morate razmisliti o marinadi. U nastavku ćemo razmotriti detaljne recepte. Odaberite bilo koji koji želite.

Originalni recept sa paradajz pastom i jogurtom

Može se nazvati indijskim jer sadrži indijski narodni začin curry. Recept sadrži sastojke i izračun za 0,5 kg mesa. Bolje je kuhati od fileta natkolenice. Shodno tome, ako imate više mesa, povećajte proporcije.

Sastojci:

  • Kari - 0,5 kašike
  • Sušeni đumbir - 0,5 kašike
  • Paradajz pasta - 1 kašika
  • Limun - 1/3 kom.
  • Beli luk - 3 karanfilića
  • Jogurt (bez okusa) - 3 kašike
  • Paradajz - po ukusu

Počinjemo marinirati:

1. Filete narežite na sitne komade. Obično dijelim na pola. I obavezno odrežite masne slojeve, oni će i dalje izgarati.

2. Stavite začine unutra, stavite pastu od paradajza, iscijedite limunov sok, iscijedite bijeli luk i dodajte jogurt. Sve promiješajte i marinirajte 4-12 sati. Neće biti velike razlike. Jednostavno možete pripremiti meso za roštilj unaprijed u večernjim satima i ostaviti ga preko noći. Ili možete 4 sata prije kuhanja.

Začinjena marinada za pileće ražnjiće

Za one koji vole vruće stvari, ovaj recept je namijenjen. Ovdje ćete trebati miješalicu za mljevenje svih proizvoda. Uzmemo i 0,5 kg fileta butine i izračunamo sastojke za njega. Ovu marinadu možemo nazvati meksičkom zbog pikantnosti.

Sastojci:

  • Kinza - 1 pakiranje
  • Luk vlasac - 4 strelice
  • Češnjak - 2 zuba
  • Nana - 3 l.
  • Kreč - 1/3 kom.
  • Soja sos - 2 kašike
  • Biljno ulje - 1 kašika
  • Ljuti sos - 1 kašika
  • Mljeveni biber - po ukusu

1. Ovdje je sve jednostavno: sve sastojke morate staviti u blender i preliti umacima i maslacem. Sve sameljite dok ne postane glatko.

2. Ulijte u meso, promiješajte i marinirajte 4 do 12 sati.

Recept za kiseljenje soka od ananasa i soje od soje

Ovo je samo nevjerovatan recept. Vrlo ukusna. Niste puno zbunjeni na proizvodima, ali iskreno - nećete požaliti ako se usudite probati. Još uvijek računamo na 0,5 kg pilećeg buta.

Sastojci:

  • Konzervirani sok od ananasa - 4 kašike
  • Soja sos - 2 kašike
  • Sol po ukusu
  • Maslinovo ulje - 1 kašika
  • Vinsko ili jabukovo sirće - 0,5 kašike
  • Origano - 1 kašičica
  • Paprika - 1 kašičica
  • Čile - 0,5 tsp
  • Beli luk - 2 karanfilića

U meso ulijte sok od ananasa, soja sos. Dodajte prstohvat soli, sirćeta, začina i iscijedite češnjak. Sve promiješajte i ostavite u frižideru 3 sata. Zatim ga izvadite i ostavite da odstoji još dva sata na normalnoj temperaturi.

Sovjetski recept za pileća prsa sa octom i lukom

U stara sovjetska vremena totalno je nedostajalo hrane. Ali roštilj je i tada postao dio života sovjetskih građana. Njegova priprema je obavezna ceremonija u bilo kom putovanju ili izletu u zemlju ili zemlju.

Stoga se smatra da su proizvodi najjednostavniji i najpristupačniji. Ali ko je rekao da bi takva marinada učinila meso manje sočnim i ukusnim? Ništa slično, mnogi i dalje koriste samo ovaj recept.

Možete kupiti grudi i sami ukloniti meso s kosti, ali bolje je da file kupite odmah.

Sastojci:

  • Pileći file - 2 kg
  • Luk - 2-3 kom.
  • Ocat - 1 kašika
  • Sol - 1 kašika

Luk iseći na kolutiće ili polu kolutiće. Stavite ga na meso, posolite, prelijte sirćetom i pravilno promiješajte hranu. Sjetite se luka kako bi sok izašao. Ostavite da djeluje najmanje dva sata. Tada možete staviti ražanj i kuhati. Vrijeme kuhanja je oko 10-15 minuta.

Kuvanje pilećeg filea od pilećeg fileta na kefiru

Na takvoj marinadi će ispasti ćevap vrlo nježan i sočan. Sastav recepta je jednostavan i proračunski. Brzo se miješa, ne više od 15 minuta.

Sastojci:

  • File - 2 kg
  • Kefir - 500-600 ml
  • Sol - 2 kašičice
  • Mljeveni crni biber - 1 kašičica
  • Senf - 1 kašika
  • Češnjak - 5-6 karanfilića

1. Dva kilograma fileta narežite na velike komade. Dodajte dvije kašičice soli i jednu kašičicu crnog bibera. Dvije kašičice senfa.

2. Sve to prelijte kefirom od 500 ml. Dobro promiješajte i dodajte 5-6 češnja mljevenog bijelog luka. I ostavite da djeluje dva do tri sata.

Komadići nisu veliki, pa će vrijeme prženja trajati 10-15 minuta.

Recept za sočnu marinadu od soje sosa

Evo još jednog zanimljivog načina marinade. Recept je za 1,5 kg mesa buta. Nije potrebno uklanjati meso sa kosti. Ražanj ravno s kosti.

Sastojci:

  • Soja sos - 70 ml
  • Maslinovo ulje - 1 kašika
  • Beli luk - 6 karanfilića
  • Mljeveni biber - po ukusu
  • Chili paprika (jalapeno) - po ukusu
  • Narandža - 1/2 kom.

Način kuhanja:

1. Odrežite višak masnoće s butina i napravite nekoliko rezova na vrhu.

2. Preklopite meso u usku plastičnu vrećicu (možete ga uzeti sa patent-zatvaračem na vrhu ili se tako nazivaju i hvataljke) i prelijte soja sosom, maslinovim uljem, pospite začinima i sjeckanom paprikom, iscijedite češnjak i iscijedite pola naranče. Dobro zatvorite vreću ili zavežite i dobro promućkajte. Stavite u frižider najmanje 3 sata. Možete ga zadržati do 12 sati, ali ne više.

3. Vremenom stavite bedra na ražnjiće i pecite na roštilju u ugalju 15-25 minuta. Ne zaboravite povremeno okretati.

Video o tome kako skuhati vrlo sočan roštilj na roštilju

Za one koji vole gledati video recepte, nudim sjajan način kuhanja na roštilju. Može se ražnji ili kuhati na rešetki. Ispostavlja se da je šiš ćevap sočan i vrlo ukusan.

Sastojci:

  • Pileće butine - 2 kg
  • Sol - 2 kašičice
  • Voda - 100 ml
  • Bijelo vino - 150 ml.
  • Svježi bosiljak - 4-5 grančica
  • Lukovica luk - 3 kom.

Luk sitno nasjeckajte i pomiješajte s mesom, dodajte sol i listove bosiljka. Napunite vodom i vinom. Marinirajte najmanje 2 sata. Zatim pržite butine na rešetki 10-15 minuta sa svake strane.

Sada pogledajte kako se to radi.

Sve je tako apetitno da već slinim. Požurite na topli vikend. Uzet ću muža pod bijele ruke i odvesti me majci prirodi na piknik.

Ukusan recept za meso za piknik u majonezi

Još jedan jednostavan i nepretenciozan recept za mariniranje pilećeg mesa za rekreaciju na otvorenom. Odaberite bilo koji dio piletine koji volite. U receptu se koriste sastojci za 3,5 kg mesa.

Sastojci:

  • Lukovica luk - 2-3 kom.
  • Majonez - 300 gr.
  • Senf u prahu - 2 kašike
  • Sol i papar po ukusu
  • Začin za roštilj - po ukusu

Piletinu isecite na sitne komade. Na ovaj način će se brže kiseliti. Luk isecite na pola prstena i dobro ga zapamtite zbog soka. Zatim dodajte usitnjeno meso u posudu sa lukom. Začinite solju, začinom, senfom u prahu i majonezom. Sve dobro promiješajte.

Bolje je miješati rukama, tako da su komadi mesa bolje zasićeni u marinadi. Ostavite da djeluje 3 do 12 sati, ako želite. Zatim nanižite komade na ražanj i stavite na rešetku. Meso periodično okrećite. pripremajte takav ćevap do pola sata.

Marinada za piletinu s limunom, kuhana na ražnjićima u pećnici

Moji prijatelji, jednostavno ne mogu stati. Još toliko zanimljivih recepata. Evo još jedne lagane marinade koja piletini daje neverovatnu, zavodljivu aromu i ukus. Ali nažalost, nije uvijek moguće izaći iz grada ili vrijeme to ne dopušta. Šta vas sprečava da roštilj napravite kod kuće u pećnici? Ništa ne smeta. Uzmi i uradi to.

Sastojci:

  • Pileći file - 800 gr.
  • Peršin - 1 svežanj
  • Zeleni luk - 3-4 pera
  • Beli luk - 3 karanfilića
  • Ljuta paprika (mala) - 1 kom.
  • Koricu limuna
  • Limunov sok
  • Maslinovo ulje - 4 kašike
  • Sol - 1 kašičica
  • Talijanska biljna mješavina

1. Stavite sve sastojke na mjesto, za sada osim piletine, i trljajte drobljenjem. Još bolje, koristite blender i sameljite sve u finu kašu.

2. File iseći na sitne komade, staviti u posudu i tamo dodati pripremljenu smešu. Promiješajte i marinirajte 60 minuta, naravno.

3. Zatim stavite komade na pripremljene drvene ražnjiće, miješajući komade luka i paprike.

4. Zagrijte rernu na 180 stepeni i stavite ćevap tamo na 30-35 minuta.

Sama marinada, naravno, može se koristiti za meso kuhano na njedrima prirode. A proporcije se mogu uzeti više.

Armenski umak za roštilj

I na kraju, želim vam predstaviti video o tome kako napraviti nevjerojatan umak za naše meso u prirodi. Bit će to prekrasan dodatak našoj piletini, prženoj na ražnjićima.

Pa, na ovoj pozitivnoj noti, želim završiti svoj članak. A onda me nešto ponijelo. Pa, bogami, i sam je toliko zanimljiv da je nemoguće zaustaviti se. Ali ipak sam se sabrao i stavio tačku na danas.

Ali sigurno ću se vratiti na ovu goruću temu o ćevapima. Napokon, još nismo razgovarali o svim vrstama mesa. I koliko je još zanimljivih marinada ostalo. Ne računajte.

Volio bih vidjeti vaše komentare, što vam se svidjelo, što iznenadilo itd. Želim ti sve najbolje.


Pileći file je proizvod koji se može kombinirati sa svim sastojcima, takvo je meso ukusno, nježno i mekano, ako se pravilno marinira i kuha.

A mogao bi postati i jeftini središnji dio stola za piknik.

Zahvaljujući raznim marinadama, koje se pripremaju iznenađujuće lako i jednostavno od najpristupačnijih proizvoda, možete se opustiti i pojesti sočan i zaista ukusan roštilj.

Kebab od pilećeg fileta - tajne prave marinade

1. Marinada za piletinu razlikuje se od marinade za druge vrste mesa po tome što je njen glavni zadatak zasititi meso različitih ukusa i mirisa. U slučaju govedine ili svinjetine, marinada djeluje kao omekšivač vlakana, ali u slučaju fileta to nije potrebno jer se ionako brzo kuha, ispada meko. Stoga, nemojte žuriti s ulijevanjem octa, ne bojte se eksperimentirati s marinadama na bazi meda, umaka, pa čak i voća. Bez obzira kako marinirali file, ispast će nježni i ukusni.

2. Prednost ćevapa od pilećeg filea je u tome što se meso vrlo brzo marinira. Ponekad su dovoljna dva sata da bude zasićeno svim potrebnim sastojcima. To znači da ne morate marinirati piletinu uoči piknika, to možete učiniti neposredno prije putovanja u prirodu.

3. Suzdržite se od korištenja stolnog octa, on ne omekšava meso i sigurno ga ne čini mekšim i sočnijim, ovaj sastojak pokriva vlakna, čineći ih tvrđima. Ako volite specifičnu kiselost ovog proizvoda, odaberite balzamični ili vinski ocat za kiseljenje.

4. Ne koristite majonezu za marinadu od fileta. Možda je ovaj način kiseljenja najbrži i najlakši, ali je štetan i za tijelo i za figuru. U procesu toplotne obrade, majoneza oslobađa sve štetne tvari uključene u sastav. Ako sebi ne možete uskratiti zadovoljstvo da jedete piletinu u svojoj omiljenoj marinadi, napravite vlastiti majonez od senfa, žumanjaka i maslinovog ulja. Okus je isti, ali blagodati su očite.

5. Za kuhanje pilećih ćevapa koristite ne samo filete, noge ili krila, već i iznutrice, poput srca ili jetre. Mariniraju se čak i brže od mesa, ispadnu jednako zanimljivi i ukusni.

6. Šašlik od pilećeg fileta poslužite lagano, ne opterećujući stomak, grickalice: svježe povrće, začinsko bilje, pečeno povrće.

Recept 1. Roštilj od pilećeg filea na kefiru

Sastojci:

2 kg pilećeg filea;

Litra kefira;

50 grama peršina;

Dva velika luka;

Slana paprika;

5-6 čena belog luka.

Način kuhanja:

1. File operite, malo osušite i isecite na srednje velike delove.

2. Sol sa usitnjenim belim lukom sameljite u kašu, utrljajte pripremljeno meso smešom.

3. Stavite piletinu u posudu, pospite paprom, pomiješajte s kolutovima luka.

4. U meso ulijte kefir sa začinima, pazeći da potpuno pokrije sve komade.

5. Kebab uklanjamo iz pilećeg fileta na 2-3 sata u hladnjaku, postavljajući ugnjetavanje na vrh.

6. Kuvanje piletine na otvorenoj vatri ili u pećnici.

Recept 2. Šašlik od pilećeg filea u soja sosu

Sastojci:

Jedan i po kilogram pilećeg filea;

120 ml sojinog umaka;

1,5 tbsp. l. med;

3 kašičice ribani đumbir;

4 češnja češnjaka;

70 ml sezamovog ulja.

Način kuhanja:

1. Gotovo meso posolite i ostavite sa strane 15-20 minuta.

2. Dok je meso natopljeno, pripremite marinadu. Med otopimo na bilo koji prikladan način do tečnog stanja, ohladimo ga.

3. Pomiješajte soja sos sa medom i sezamovim uljem.

4. Ogulite korijen đumbira nožem i utrljajte na najfiniji ribež, dodajte smjesi meda.

5. Oljuštite češnjak, provucite ga kroz prešu i stavite u marinadu.

6. Sve sastojke temeljito promiješajte u dubokoj posudi.

7. Stavite posoljeno meso u gotovu sojinu marinadu, dobro promiješajte, utrljavajući smjesu u svaki komad.

8. Odložite 2-4 sata na hladno mjesto.

9. Pripremite šiš ćevap preko vrućeg uglja, povremeno okrećući, oko 20 minuta.

Recept 3. Šašlik od pilećeg filea u pivu

Sastojci:

Dva kilograma pilećih prsa;

0,75 litara piva;

Dva luka;

Sol, origano, biber.

Način kuhanja:

1. Pileća prsa temeljito isperite, uklonite kožu i kosti, file narežite na sitne komade, ali istovremeno nemojte samljeti. Napravimo ga tako da se meso može ražanj.

2. Oljuštite oba luka i isecite na debele kolutiće.

3. Komade mesa natrljajte mješavinom origana, soli i papra.

4. Stavite piletinu u posudu, odozgo pospite lukom. Napunite pivom.

5. Mariniramo najmanje 2 sata.

6. Kebab pripremamo od fileta mariniranog u pivu na tradicionalan način: na roštilju na ugljen ili na otvorenoj vatri nad vatrom.

Recept 4. Šašlik od pilećeg filea u mineralnoj vodi

Sastojci:

Dvije pileće dojke (oko 1 kg);

Veliki luk;

60 ml biljnog ulja;

Liter mineralne vode;

Začini, sol;

Dvije žlice limunovog soka;

Zelenje peršina.

Način kuhanja:

1. Pripremljene, oprane i osušene filete narežite na srednje porcije.

2. Limun operemo, prerežemo na pola, iscijedimo potrebnu količinu soka.

3. Oljuštite luk i isecite na krupne kolutiće.

4. Stavite dojku na dno posude, položite luk na vrh.

5. Pospite meso začinima, solju i limunovim sokom. Mi miješamo.

6. Napunite biljnim uljem i mineralnom vodom, marinirajte 4 sata.

7. Marinirane ražnjiće od pilećeg filea stavite na ražnjiće, izmjenjujući meso s kolutovima luka, pržite sa svih strana 5 minuta.

8. Roštilj možete kuhati kod kuće. Meso stavljamo na navlažene drvene ražnjiće, kuhamo 15-20 u pećnici zagrijanoj na 210 stepeni.

9. Poslužite sa svježim začinskim biljem. Gotovo meso po želji možete poprskati limunovim sokom, što će piletini dati nježnu kiselost i dodatnu aromu i okus.

Recept 5. Ćevap od pilećeg filea u marinadi od jabuka i limuna

Sastojci:

800 grama pilećeg filea;

Dve kašike rakije od jabuka

Dvije slatko-kisele jabuke;

100 ml biljnog ulja;

Jedan limun;

Žlica šećera;

Sol, začini.

Način kuhanja:

1. Isperite limun, lagano trljajte kožu na rende, pazeći da ne dodirnete bijeli dio. Treba nam samo polet.

2. Iscijedite sok iz preostale limunove pulpe.

3. Pomiješajte koricu sa limunovim sokom, dodajte rakiju od jabuke, dodajte začine, sol, šećer, dodajte biljno ulje. Mi miješamo.

4. File narezan na dijelove stavite u mirisnu marinadu, promiješajte. Stavili smo na 3-5 sati na hladno mjesto.

5. Operite dvije jabuke, isječene na 4-6 komada, ovisno o veličini ploda, odsječite jezgru, poškropite limunovim sokom.

6. Jabuke i piletinu nižemo na ražnjeve ili tanke ražnjeve.

7. Namažite namirnice marinadom, kuhajte u pećnici ili na rešetki 15 minuta.

Recept 6. Dijetani kebab od pilećeg filea sa provansalskim biljem

Sastojci:

Kilogram pilećih prsa;

Tri luka;

Pola limuna;

Dvije čaše klasičnog jogurta;

Kašika provansalskog suhog bilja.

Način kuhanja:

1. Isecite dojku, odsecajući kosti i kožu, ostavljajući samo file. Operemo, osušimo, narežemo na velike kocke.

2. Oljušteni luk isecite na pola prstena, stavite u posudu i zdrobite rukama.

3. Položite piletinu na vrh, pospite sve začinima, solju i provansalskim biljem.

4. Natrljajte koricu limuna na roštilju. Sve dobro promiješajte.

5. File napunite jogurtom. Ostavite meso na hladnom mjestu 3 sata.

6. Gotov kebab od pilećeg filea pržite na vrućem uglju sa svih strana dok ne omekša.

Recept 7. Roštilj od pilećeg filea sa belim lukom i paprikom

Sastojci:

Kilogram pilećeg filea;

Tri žlice maslinovog ulja;

Jedan limun;

Kašičica paprike;

Dvije žlice vinskog octa;

Prstohvat suhog luka;

Začini, sol;

Dva režnja češnjaka;

Dve kašike majoneze.

Način kuhanja:

1. U posudu odgovarajuće veličine ulijte vinski ocat, maslinovo ulje, sok od jednog limuna. Mi miješamo.

2. Dodajte papriku u marinadu, ona će piletini dati svijetlu bogatu boju i ugodan ukus.

3. Ovdje stavite sitno sjeckani ili naribani bijeli luk.

4. Dodati sušeni luk i majonez.

5. Sol i papar po ukusu.

6. Pileći file narežite na sitne komade, stavite meso u marinadu, promiješajte rukama, utrljavajući smjesu u svaki komad piletine.

7. Stavimo ugnjetavanje na vrh, izvadimo piletinu na sat vremena u hladnjak.

8. Šiš ćevap stavljamo na metalne ražnjiće ili na drvene ražnjiće, kuhamo na vrućem uglju ili u rerni zagrejanoj na 200 stepeni.

Recept 8. Šašlik od pilećeg filea s tikvicama i feta sirom

Sastojci:

Jedna pileća prsa za 550-600 grama;

Dvije tikvice;

Zeleni luk;

Slana paprika;

100 grama feta sira.

Način kuhanja:

1. Mlade tikvice s malim sjemenkama i tankom kožicom operemo pod mlazom vode, isječemo ih na krugove širine najviše jedan centimetar.

2. Pileći file, izvađen iz dojke, isecite na približno iste delove kao i tikvice.

3. Meso posolite i popaprite, ostavite sa strane 10 minuta.

4. Čvrsto nanižite na ražnjeve naizmjence krugove tikvica i komada mesa, stavljajući između njih mali komad sira.

5. Pospite šišmiški ćevap preostalim feta sirom i naribajte ga. Dio ražnja na kojem se nalazi hrana nježno zamotajte folijom.

6. Kuhajte na vrućem uglju pola sata, ne zaboravite da ga prevrnete.

7. Gotov šašlik od pilećeg fileta ohladite, uklonite foliju, smeđu sa svih strana na iste ugljeve.

Šašlik od pilećeg filea - trikovi

Ovim malim trikovima možete izbjeći uobičajene greške prilikom pravljenja pilećih ćevapa:

Ne koristite cijelu pileću lešinu za roštilj, uzmite samo iste dijelove: filete, batake, pileće noge, krila. Tako će vaše meso biti marinirano i ravnomjerno prženo. I neće se dogoditi da, na primjer, noge još nisu spremne i krvare, a file je već suh. Ako i dalje želite koristiti cijelu piletinu ili piletinu za kuhanje mesa na vatri ili u pećnici, marinirajte cijelu pticu i kuhajte je bez rezanja.

Obavezno koristite filete maslaca (povrće, masline), fermentirane mliječne proizvode (kefir, jogurt), limun za mariniranje. Zahvaljujući tim proizvodima, tokom mariniranja meso se postavlja izvana, a svi sokovi ostaju unutra. Tako pileći file ostaje mekan i sočan.

Nikada nemojte marinirati smrznute filete, ako nema dovoljno vremena, možete ih odmrzavati u mikrovalnoj pećnici, ali bolje je to učiniti uoči piknika. Smrznuta piletina jednostavno neće upiti arome i okuse začina i drugih aditiva, što će rezultirati mesom bez okusa.