Koliko pržiti kotlete u tavi: vrijeme kuhanja jela od različitih vrsta mesa. Kako kuhati smrznute kotlete da bude ukusno Koliko dugo pržiti smrznute kotlete

Radnim danima često nema dovoljno vremena za pripremu složenih obroka, pa morate koristiti praznine. Zamrznuta hrana je veoma korisna. Dobro je ako ima domaćih, ako nema koristimo kupljene. Dakle, reći ćemo vam kako pržiti smrznute kotlete.

Najčešća greška - mnogi ljudi odmrzavaju poluproizvod u mikrovalnoj pećnici, jer ne znaju kako pravilno pržiti smrznute pljeskavice. Kao rezultat toga, proizvod gubi oblik, kako kažu, postaje kisel, zbog čega ih je kasnije teško pržiti, lijepe se za tavu ili se pretvaraju u neukusni nered. Zato je važno razmotriti neke tačke.

1. Smrznuti kotleti se uvek kuvaju sa začinima, tako da ih ne bi trebalo soliti tokom prženja. Ako nema dovoljno soli, uvek možete posoliti hranu.
2. Smrznuti kotleti se sporije prže od svježih, pa ako na pakovanju nije naznačeno koliko treba pržiti smrznute kotlete, pustite ih da se krčkaju po 10 minuta sa svake strane, a zatim ih pažljivo probušite ražnjem. Sok koji curi iz gotovih kotleta bit će providan.
3. Ponekad se postavlja pitanje kako ispržiti smrznute kotlete u tavi da se ne lijepe. Odgovor je jednostavan: mnogo zavisi od vrste kotleta i od tiganja. Ako ste sigurni u svoju tavu, odaberite pravi poluproizvod: kotleti moraju biti istog oblika, iste veličine, moraju imati dovoljnu količinu paniranja (u pitanju su kotleti koji nisu panirani u krekerima obično izgore i nema smisla panirati smrznuti poluproizvod).
4. Kotlete (opet, da ne zagore) umočite u dobro zagrijano ulje (kada se pojavi lagani dim).
5. Ako ne znate na kojem ulju da pržite smrznute kotlete, ne oklijevajte, uzmite ono što vam je pri ruci. Istina, postoje suptilnosti. pržena samo na puteru, i

Gotove kotlete je moguće zamrznuti u zamrzivaču, ali nije preporučljivo. Štaviše, iz nekoliko razloga odjednom:

• Prvo, tokom skladištenja značajno će izgubiti okus, a da biste uživali u hrani, a ne samo napunili želudac, morat ćete eksperimentirati s umacima.
• Drugo, prženje sirovih, iako smrznutih, kotleta će trajati isto toliko vremena kao i podgrijavanje gotovih za jelo, ali ležati nedelju ili dve na temperaturama ispod nule.

Odnosno, ima smisla zamrznuti samo višak koji, iz bilo kojeg razloga, porodica ne može pojesti odmah nakon kuhanja ili u roku od 24 sata predviđena za skladištenje u glavnom odeljku frižidera. A dugoročno je bolje pripremati proizvode od sirovog mljevenog mesa.

Za meso i poluproizvode od mesa maksimalni rok trajanja u zamrzivaču je 2-3 mjeseca. Kao što je već spomenuto, zamrznutu hranu je poželjno čuvati na temperaturi od najmanje -18 stepeni Celzijusa. Na toj temperaturi bakterije sadržane u proizvodu usporavaju životne procese koliko god je to moguće.

Kada stavljate hranu u zamrzivač, koristite funkciju „brzo zamrzavanje“ ili podesite temperaturu na minimum. Ovo je najnježnija metoda hlađenja. S postepenim smanjenjem temperature, unutar radnih komada može se formirati led, koji će narušiti njihov okus nakon odmrzavanja.

Čuvanje prženih kotleta

• Čuvanje kotleta u frižideru, kada su potpuno spremni za upotrebu, moguće je na temperaturi od +4°C - +6°C.
• Gotovo jelo treba čuvati samo u zatvorenoj posudi, jer brzo upija mirise okoline i gubi ukus.
• Pržene kotlete možete čuvati u frižideru ne više od 24 - 36 sati, a na sobnoj temperaturi - do 6 sati.
• Da bi se produžio rok trajanja prženih kotleta, stavljaju se u vrećicu sa patentnim zatvaračem ili posudu s poklopcem i šalju u zamrzivač.
• Čuvanje prženih kotleta u zamrzivaču, podložno pravilima zamrzavanja, može trajati najviše 2 mjeseca.

Kako ukusno, na kom ulju pržiti kupljene smrznute mesne kotlete, u Kijevu, piletinu, ribu, šnicle, zrazy?

Koje ulje treba koristiti za prženje raznih vrsta poluproizvoda od mesa?

• Što se tiče izbora ulja u kojem je najbolje pržiti smrznute mesne poluproizvode, nije tako jednostavno.
• Mesne pljeskavice se mogu pržiti na suncokretovom ulju ili ghee-u.
• Kijevski kotlet se prži samo na maslacu, inače će okus njegovog punjenja biti pokvaren.
• Pileće kotlete je dozvoljeno pržiti na puteru ili suncokretovom ulju.
• Riblji poluproizvodi ukusniji su s rafiniranim maslinovim ili suncokretovim uljem.
• Šnicla se mora pržiti u velikoj količini putera ili biljnog ulja.
• Zrazy se može pržiti i na povrću i na puteru.

Kako zamrznuti kotlete kod kuće?

Proces zamrzavanja se sastoji od tri uzastopne faze:

• Hlađenje - kotleti se iz tepsije prebacuju na tanjir ili pleh i ostavljaju na stolu. Trebalo bi da budu tu sve dok ne osete blago toplinu kada ih dodirnete.
• Hlađenje - posuda sa kotletima se prekriva prozirnom folijom i stavlja u frižider na nekoliko sati. Za to vrijeme njihova temperatura treba da se približi 0 (od + 6 ° C do + 2 ° C).
• Zamrzavanje - kotleti se polažu u jednom sloju na maloj udaljenosti jedan od drugog i ostavljaju u zamrzivaču. Proces zamrzavanja na -25°C će trajati 2,5 do 3 sata. Ako se među kuhinjskim priborom nalazi termometar sa sondom, možete ga koristiti - čim uređaj počne pokazivati ​​da je temperatura u debljini mesnog proizvoda pala na -8 °C, može se uzeti u obzir proces zamrzavanja kompletan.

Kotlete morate staviti u zamrzivač u posebno dizajnirane vrećice s patent zatvaračem. Gotovo da ne propuštaju mirise trećih strana i čuvaju ukus hrane što je više moguće. Prozirne folije u supermarketima i jednokratne celofanske vrećice nisu prikladne za ovu svrhu.

Načini uštede

Sirova

Ova opcija je najbrža, jer ne morate gubiti vrijeme na pečenje poluproizvoda. Skuvate mleveno meso po omiljenom receptu, oblikujete pljeskavice i čuvate ih u zamrzivaču.

1. Jedan zgodan način za zamrzavanje sirovih pljeskavica je da ih stavite u silikonske kalupe za pečenje muffina. Nije potrebno podmazati formu, ali je bolje panirati obradne komade u brašnu ili krušnim mrvicama - tada se neće zalijepiti za pakovanje. Formu stavite u zamrzivač na nekoliko sati, a kada se kotleti stvrdnu, izvadite ih i stavite u vrećicu ili posudu u kojoj će se čuvati bez puno prostora.
2. Ako nema kalupa za mafine, postoji još jedna zgodna opcija - rasporedite gotove kotlete na ravnu dasku za rezanje. Kotlete ne treba stavljati preblizu jedan drugom da se ne bi zalijepili. Odozgo ih treba prekriti prozirnom folijom - tako da poluproizvodi neće biti istrošeni. Kada su praznine dovoljno čvrste, mogu se presavijati u bilo koju prikladnu posudu ili vreću.

Prilikom stavljanja praznina za skladištenje, vrijedi zalijepiti ili priložiti u vrećicu napomenu s datumom zamrzavanja. Rok trajanja smrznute hrane je ograničen, a ove naljepnice će vam pomoći da blagovremeno koristite potrebnu praktičnu hranu.

Nudimo vam da pogledate vizuelni video o zamrzavanju mesnih kotleta:

Lagano pržene

Ovo je još jedan brz i praktičan način pripreme poluproizvoda.

1. Kotlete je potrebno pržiti na jakoj vatri nekoliko minuta sa svake strane da se pojavi korica. "Zapečatiće" sav sok iznutra, a nakon odmrzavanja kotleti sigurno neće biti suvi.
2. Nakon prženja možete položiti radne komade na salvetu tako da se upije višak masnoće - tako da postanu manje kalorični.
3. Zatim, kada se kotleti ohlade, ostaje samo da ih stavite u prikladan paket i pošaljete u zamrzivač.

Pažnja!

U zamrzivač treba staviti samo potpuno ohlađene radove. Ako imate pržene kotlete, sačekajte da se ohlade, pa tek onda stavite na hladno.

Možete i zamrznuti gotove kotlete.... Samo ih skuhajte na uobičajen način, ohladite ih i stavite u zamrzivač u bilo koju prikladnu posudu. Ako je potrebno, bit će dovoljno da ih odmrznete i zagrijete, što će potrajati vrlo malo - na kraju krajeva, potpuno su spremni.

Skladištenje kupljenih poluproizvoda

Kotlete kupljene u trgovini možete čuvati u hladnjaku, na bilo kojoj polici (osim na vratima) na +1°C - +6°C 36 sati.

Da bi se takvi poluproizvodi bolje sačuvali, stavljaju se u određeni kontejner:

• plastična posuda s poklopcem;
• plasticna kesa;
• emajlirano posuđe prekriveno folijom;
• folija za hranu.

Čuvanje kotleta u zamrzivaču treba da se odvija na temperaturi koja ne prelazi -18 ° C. Rok trajanja ovog proizvoda u zamrznutom stanju je 2 - 3 mjeseca.

Prilikom odabira poluproizvoda od mesa, bolje je dati prednost pouzdanim proizvođačima i distributerima. Ako se pokaže da je proizvod loše kvalitete, može izazvati ozbiljno trovanje ili crijevnu infekciju.

Takođe se dešava da su poluproizvodi uglavnom sastavljeni od leda. To se radi kako bi se povećala njihova težina. Tokom procesa prženja završe u određenoj količini vode i ne mogu se normalno pržiti. Ne morate sljedeći put kupiti takav proizvod.

Visokokvalitetni poluproizvodi uvijek su opremljeni naljepnicom s podacima o datumu puštanja u promet, roku trajanja i sastavu mljevenog mesa. I samo mljeveno meso treba imati ujednačenu konzistenciju i biti gusto. Bijele inkluzije su dozvoljene za ovaj proizvod. U nekim vrstama mljevenog mesa prisutna je određena količina masti, što se smatra normalnim.

Svaka domaćica zna da čak i najizbirljivija osoba u hrani neće odbiti ukusne i sočne kotlete. Riječ "kotlet" je evropska riječ koja se kasnije pojavila u ruskoj kuhinji. U Rusiji i Evropi kotlet je bio mali komad mesa na rebru. Vremenom je ovo jelo počelo da se menja. Pojavom ručnih mlinova za meso pojavili su se "sjeckani kotleti", kijevski kotleti, piletina, riba, povrće, pirinač itd. U modernoj ruskoj kuhinji kotleti se obično pripremaju od bilo kojeg mljevenog mesa uz dodatak drugih proizvoda: jaja, kruha, luka. Ali ne dobijaju se uvijek kotleti za svakoga. Često su suvi i žilavi, ili još gore, mogu se zalijepiti za tiganj ili se raspasti tokom prženja. Ali ne očajavajte, uvijek postoji izlaz. Važno je znati nekoliko pravila i tajni kako pržiti kotlete u tavi kako bi ispali ukusni i aromatični.

Predlažem da razmotrite nekoliko opcija za kuhanje kotleta.

Za pripremu poluproizvoda morate odabrati pravo posuđe. Najbolja opcija za prženje poluproizvoda je tava s debelim dnom. Tiganj treba dobro zagrijati na jakoj vatri i podmazati biljnim uljem kako bi se ulje ravnomjerno rasporedilo po cijeloj površini tiganja.

Nije tajna da kotlete od bilo kojeg mljevenog mesa prvo treba pržiti na jakoj vatri kako bi bili prekriveni hrskavom koricom i ne raširili se. Kotleti će ispasti glatki i uredni, a izgledat će prelijepo ako ih pržite na ovaj način.

Takođe, ne zaboravite da vrsta mlevenog mesa zavisi od toga koje ćete kotlete dobiti. Pileći ili riblji kolači su obično mekši i potrebno im je manje vremena za kuvanje, ali su najgori u održavanju oblika. Goveđe pljeskavice - gotova hrana se obično kuva 15 do 20 minuta.

Danas je vrlo zgodno koristiti poluproizvode. Ali češće domaćice pokušavaju napraviti mljeveno meso vlastitim rukama, jer su kotleti ukusniji od takvog mljevenog mesa. Nudim vam recept za domaće kotlete.

Za pripremu mljevenog mesa trebat će vam sljedeći proizvodi:

• Mljeveno goveđe meso - 1 kg.
• Luk - 5 kom.
• Sirova jaja - 2 kom.
• Kuvana voda - 1/2 šolje
• Bijeli ili crni pšenični hljeb - 300 gr.
• Sol, biber po ukusu

Način kuhanja:

1. Luk oljuštite, dobro operite, sitno nasjeckajte i dodajte mljevenom mesu.
2. Meso hljeba mora se omekšati u prokuhanoj vodi, zatim se pulpa lagano stisnuti i dodati u mljeveno meso. Ako se umjesto vode koristi mlijeko za namakanje, jelo možda neće ispasti sočno zbog interakcije mliječnih proteina i mljevenog mesa tokom prženja.
3. Razbijamo jaja i sjedinimo ih s dobivenom masom.
4. Posolite i pobiberite po ukusu.
5. Pomiješajte sve proizvode ravnomjerno. Kako bi se mljeveno meso manje lijepilo za ruke, ruke možete navlažiti vodom.
6. Oblikujte kotlete, uvaljajte ih u brašno ili tijesto (mješavina brašna, mlijeka i jaja). Tijesto će zadržati sok unutar kotleta.
7. Na zagrejanom tiganju pecite kotlete sa obe strane 10-15 minuta, bez zatvaranja poklopca.
8. Nakon što se pojavi korica, pokrijte tepsiju poklopcem i dovedite je na laganoj vatri.

Da biste dodali ukus kotletima, možete napraviti sos ili jednostavno poslužiti sa kiselim vrhnjem. Tako će kotleti biti sočniji.

Za kuhanje kotleta bez dodavanja ulja u tiganj, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• Pileći file ili gotova mljevena piletina - 1 kg
• Luk - 7 kom. (srednje veličine)
• Sirovo jaje - 1 kom.
• Mlijeko - 4 žlice. kašike
• Bijeli hljeb (nije svjež) - 150 gr.
• Posoliti biber
• Sirovi krompir - 1 kom.

Način kuhanja:

1. Pileći file se mora provući kroz mlin za meso ili pripremljeno mljeveno meso, a zatim mu dodati nasjeckani luk.
2. Hleb je poželjno prethodno namočiti u mleko. Preporučujem vam da koristite sljedeći savjet: mlijeko zamijenite vodom, jer protein koji se nalazi u mlijeku čini kotlete tvrdima.
3. Sirovi, oguljeni krompir potrebno je narendati na sitno rende.
4. Sada pomiješamo sve sastojke. Dodajte jaje, so, biber i miksajte dok ne postane glatka. Formirajte velike pljeskavice jer se skupljaju tokom procesa prženja. Što veće pljeskavice napravite, to će biti sočnije.

Za kuvanje bez dodavanja ulja najbolje je koristiti tiganj sa neprijanjajućim slojem. Zagrejte tiganj, a zatim ravnomerno poređajte pljeskavice. Pržite na jakoj vatri nekoliko minuta dok se ne pojavi korica. Ponovite postupak sa obe strane i dodajte vode tako da veći deo kotleta bude u vodi. Pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte pljeskavice oko 30-40 minuta, na srednjoj temperaturi. Po potrebi dodajte vodu dok gasite.

Kotleti su veoma ukusni.

Kako pravilno pržiti kotlete

Postoji nekoliko načina koji će vam pomoći da skuvate nježne i sočne kotlete:

Tajna 1. Za mleveno meso uvek birajte sveže, nemasno meso. Najbolje je da pomiješate nekoliko vrsta - na primjer, goveđe i svinjetinu. Kotleti će biti ukusni ako u mljeveno meso dodate malo masti.

Tajna 2. U mljeveno meso dodajte bajati bijeli hljeb, ali nemojte pretjerati, inače će kotleti upiti masnoću i ispasti masni. Mljevenom mesu možete dodati i sitno sjeckano zelje, poput kopra.

Tajna 3. Potopiti hljeb u prokuhanu vodu ili kremu 10-15 minuta.

Tajna 4. Prilikom namakanja hljeba u vodi, malo ga ocijedite prije miješanja sa mljevenim mesom. Prilikom namakanja rolat u kremu, cijeli sadržaj možete sipati u mljeveno meso.

Tajna 5. Kotleti će biti sočniji ako tokom vajanja stavite komadić putera.

Tajna 6. Luk nemojte uvijati u mašini za mlevenje mesa, već ga sitno iseckati. Što više luka dodate, jelo će imati više sočnosti.

Tajna 7. Dodajte malo škroba u mljeveno meso za viskoznost.

Tajna 8. Mljeveno meso se mora dobro izmijesiti rukama ili otkinuti tako da ispadne mekano i mekano.

Tajna 9. Da se mljeveno meso ne bi zalijepilo za ruke, navlažite dlanove običnom vodom.

Kuhanje kotleta nije teško. Potrebno je samo da se pridržavate nekih pravila. I tada će vaše jelo uvijek oduševiti vas i vaše najmilije svojim sočnim i ugodnim okusom.

Uživajte u kuvanju!

Kako pržiti kotlete u tavi - video pregled

Uz moderne tehnologije, čak i domaćica koja je u stalnim vremenskim problemima moći će da zamrzne sirove, ćufte ili knedle na najmanje nedelju dana i svaki dan upotpuni porodični meni sveže pripremljenim jelima.

Okus proizvoda, u skladu sa uslovima proizvodnje i skladištenja, se ne menja.

Zamrznuti kotleti su posebno dobri. Ako za knedle, palačinke ili knedle moramo skuhati i tijesto i nadjev, u ovom slučaju je sve jednostavno: od mljevenog mesa oblikujemo praznine, a zatim ih šaljemo u zamrzivač dok ne zatrebaju.

Kako zamrznuti domaće hamburgere

Možete kuhati poluproizvode od mesa, peradi, ribe ili povrća (vegetarijanska opcija).

Principi zamrzavanja su svuda isti. Razmotrimo ih na primjeru mesnih kotleta.


Od proizvoda na koje smo navikli pravimo mljeveno meso. Budući da se poluproizvodi mogu osušiti nakon smrzavanja, neke domaćice za njih pokušavaju uzeti dvije vrste mesa: jedna je masnija - svinjetina ili janjetina, druga je manje hranjiva, najčešće govedina.

Riblji kolači su začinjeni upletenom slaninom.

Sirovi luk i beli luk koji se dodaju mlevenom mesu mogu izgubiti deo svog ukusa kada se čuvaju u zamrzivaču. Preporučljivo je da ih prethodno malo propržite, a zatim ih dodate u naš poluproizvod. Osim toga, kotleti sa lukom od sira čuvaju se manje nego bez njega.

Mljeveno meso se mora odmah posoliti i dodati začini.

Sljedeći korak će osigurati integritet našeg komada prilikom prženja. Da se kotleti ne raspadnu u tiganju, mljeveno meso se mora dobro umijesiti i istući. Tada će struktura mesne mase biti homogena, a na kraju ćemo dobiti sočan, mekan i pahuljast proizvod.

Oblikujemo naše kotlete. Preporučljivo je bacati ih s dlana na dlan nekoliko puta - svojevrsno "mini-tucanje" ili nekoliko puta udariti dasku.

Iako svaka domaćica ima svoju ideju o idealnim kotletima, podsjećamo da je nepoželjno oblikovati velike proizvode. Mogu se raspasti kada se prevrnu u tiganju. Previsoki kotleti će ostati vlažni u sredini, a tanki kotleti će se osušiti i stvrdnuti. Optimalna debljina poluproizvoda je 2 cm.

Okus proizvoda se neznatno mijenja, ali to ne predstavlja poseban problem. Ako želite da imate osećaj da su naši proizvodi "vruci, ljuti", najbolje je ne samo da ih zagrejete, već da ih dinstate u nekom bogatom sosu.

Lako je zamrznuti gotove kotlete: nakon potpunog hlađenja, rezultat kulinarske kreativnosti stavljamo u posudu za hranu (može se raspasti u vrećici) i šaljemo na skladištenje.

Kako pravilno pržiti smrznute pljeskavice

I domaća i komercijalna gotova hrana pripremaju se na isti način. Međutim, tvornički proizvedeni proizvodi također moraju biti pravilno odabrani. Savetujemo vam da obratite pažnju na sledeće tačke:

1. Integritet pakovanja... Poderana kutija ili polietilen mogu ukazivati ​​na kršenje uslova skladištenja proizvoda. Najbolje je kupiti proizvode u prozirnom vakuumskom pakiranju - oni zadržavaju okus i aromu, a osim toga, jasno su vidljivi.
2. Istresti kotlete u kutiju. Ako kucaju, znači da se nisu odmrznuli i da se nisu zalijepili za karton.
3. Duga lista sastojaka ukazuje na loš kvalitet proizvoda: sadržaj konzervansa, boja, aroma, trans masti i drugih "štetnih materija" u njemu koje su apsolutno nepotrebne našem organizmu.
4. Potrebno je obratiti pažnju na redoslijed navođenja komponenti. U kotletima od mljevenog mesa prvo je govedina (perad), pa svinjetina ili mast. Voda bi trebala biti na posljednjem mjestu, ili još bolje, da je potpuno nema. Udio mesa u proizvodu varira od 80% do 20%. Jasno je da što je manje u sastavu biljnih proteina, to je kvalitetniji poluproizvod.
5. Trans masti su navedene kao "hidrogenirana ulja" na listi sastojaka.
   Velika količina svijetlih, aromatičnih začina najvjerovatnije ukazuje na pokušaj prikrivanja ustajalog proizvoda.
6. Ako se kroz paniranje vidi mljeveno meso, kotleti će ispasti suhi i oštri.
7. Izgled... Kotleti trebaju imati pravilan oblik i ugodnu kremastu ili zlatnu nijansu (ovisno o paniranju). Siva boja ukazuje na ponovljeno smrzavanje, pukotine - višak vode i "hemiju" koja zadržava vlagu.

Bilješka

GOST ili TU? Već znamo da se kvalitetni proizvodi proizvode samo u skladu sa državnim propisima. Ali proizvođači često idu na trik: na pakiranju robe proizvedene prema tehničkim uvjetima (a mogu biti apsolutno proizvoljni) navode GOST broj, kojim se navodno vode. Nemojte upasti u ovu zamku. Oznaka „TU“ jasno ukazuje da je daleko od jasnih standarda kvaliteta proizvoda.

Vagani poluproizvodi imaju niz nedostataka: datum njihove proizvodnje, sastav i uslovi proizvodnje su nepoznati. Glavni plus je niska cijena. Ako morate uštedjeti novac, morate kupovati robu samo od provjerenih marki.

Trebam li odmrznuti poluproizvode

Većina kulinarskih stručnjaka se slaže da je to bolje ne raditi. Nakon odmrzavanja kotleti lako gube oblik, "plutaju", okus im se pogoršava.

Međutim, ostaje pitanje hoće li se meso imati vremena za kuhanje ako se poluproizvodi prže, na primjer, u tavi ili mikrovalnoj pećnici. Uz takve brige, kotlete možete odmrznuti u istoj mikrovalnoj pećnici oko 5 minuta pri snazi ​​od 600 vati. Ili ga unapred izvadite iz zamrzivača i držite malo u frižideru, da se malo "odmakne".

Ali postoje kulinarski trikovi koji vam omogućuju da proizvod dovedete do pune spremnosti bez takvih manipulacija. O njima ćemo govoriti u nastavku.

Kako pržiti smrznute pljeskavice u tiganju

Zagrijavamo ulje dok se ne pojavi lagana izmaglica. Morate odabrati masnoću u skladu sa sastavom kotleta:

• pečena mast je pogodna za proizvode u kojima je prisutna svinjetina ili janjetina;
• bolje je pržiti riblje kolače u rafiniranom suncokretovom ili maslinovom ulju;
• isti proizvod je pogodan i za perad;
• izuzetak su kijevski kotleti, za koje uzimaju samo maslac.

Naše poluproizvode premažemo bez odmrzavanja i pržimo 8 do 10 minuta sa svake strane dok se ne pojavi zlatna korica.

Pažnja!

Dno tiganja treba da bude debelo ili teflonom premazano kako bi se spriječilo da hrana zagori. Nema potrebe soliti i prskati!

Ne zaboravite na prskanje koje će izazvati prodiranje tekućine iz kotleta u ulje. Stoga, ako ne težimo svim sredstvima da dobijemo hrskavu hranu, bolje je odmah pokriti tiganj poklopcem.

To možete učiniti i nakon brzog prženja na srednjoj vatri, smanjivši je na minimum. Tako ćemo kotlete već dinstati da sredina ne ostane vlažna, što je opasno, pogotovo kada se radi o dućanskim proizvodima.

Na napomenu

Koliko tačno pržiti proizvod u tavi zavisi od odabranog mlevenog mesa. Najduže vrijeme - do 20 minuta, svinjski proizvodi se kuhaju. Perad i riba su duplo brži (10 - 12 minuta).

Iz gotovih mesnih proizvoda oslobađa se bistar sok.


Prilikom dinstanja u tiganj možete dodati malo vode, začine, prženi luk, paradajz pastu ili pavlaku. Dobićete odličan sos koji će poboljšati ukus kotleta, pre svega kupovnih.

Kuvanje smrznutih pljeskavica u rerni

Poluproizvodi se mogu peći - dobijate odlično dijetalno jelo.


Postoje dva načina:

Nema prženja

1. Kotlete, bez odmrzavanja, stavite u podmazan vatrostalni kalup.
2. Zagrijmo pećnicu na 200 ° C i tamo pošaljemo naš poluproizvod.
3. Preporučljivo je proizvod prekriti folijom - tako će se bolje ispeći i držati 15 minuta, a onda isto toliko bez nje.

Alternativno, možete koristiti kulinarski rukav.

Zapeći u tiganju

1. Smrznute poluproizvode pržimo u vrelom ulju bukvalno 3-5 minuta.
2. Prebacite u pleh ili u kalup, napunite sosom i pecite u zagrejanoj rerni 20-30 minuta.

Dijetalni recept za kuhanje na pari

Vlasnicima divnog uređaja za kuhanje na pari, ostaje samo da zamrznute pljeskavice stavite na rešetku i kuhaju 30 minuta. Ako meso iznutra ostane ružičasto, potrebno je pričekati još četvrt sata.

Brzo kuvanje kotleta u mikrotalasnoj

Ova opcija je prikladna samo za uređaje opremljene roštiljem.

1. Odmrzavamo poluproizvode koristeći odgovarajuću funkciju.
2. Nakon toga ih pecite 7 minuta u kombinovanom režimu: "talasi" plus roštilj.
3. Preokrenite, namažite kiselom pavlakom. Zatim ostavite da odstoji samo na roštilju 3 minuta da dobije hrskavu koricu.
4. Možete posuti sirom po posudi i uključiti isti način rada na još 5 minuta.

Gotovi smrznuti kotleti moraju se saviti u staklenu posudu za mikrovalnu pećnicu, pokriti poklopcem i zagrijati 14 minuta pri snazi ​​od 650 W. Zatim isključite aparat i ostavite da hrana odstoji 2-3 minute.

Postoji dovoljno načina za pripremu smrznutih poluproizvoda za svaku domaćicu da izabere najprikladniju opciju za sebe. Preporučljivo je samo napraviti kotlete vlastitim rukama, a ne oslanjati se na tvorničke proizvođače.

Ako pronađete grešku, odaberite dio teksta i pritisnite Ctrl + Enter.

Prije 2 godine

Jedno od najpopularnijih mesnih jela u ruskoj kuhinji su kotleti - male spljoštene mesne okruglice koje se mogu pržiti, peći ili kuhati na pari. Pripremaju se kako od mješavine goveđeg i svinjskog mesa, koja je tradicionalna osnova, tako i od manje masnih vrsta mesa - piletine, ćuretine ili ribe. Kada radite s bilo kojim mesom, vrlo je važno da ga ne ostavljate sirovo nakon termičke obrade, pa većina domaćica često ima pitanje: koliko pržiti kotlete u tavi da zadrže sočnost?

Koliko minuta pravilno pržiti kotlete?

Neko savjetuje da ovo jelo kuhate samo 10 minuta., vjerujući da se jedino tako mljeveno meso neće osušiti, a u tiganju neće ostati žar. Neko, naprotiv, tvrdi da kotlete ne možete pržiti manje od pola sata, inače će ostati napola pečeni. ko je u pravu? Obostrano, jer postoji nekoliko različitih metoda rada. Osim toga, kada planirate pržiti kotlete, morate uzeti u obzir:

• upravo su oblikovane ili zamrznute;
• koje veličine proizvodi se termički obrađuju;
• kakvo je mljeveno meso korišteno za podlogu;
• koliko je jaka vatra izložena;
• kakav rezultat treba da postignete.

Odgovor na pitanje "koliko vremena pržiti kotlete u tavi u tavi" za sirovi i smrznuti poluproizvod će se razlikovati: potonji zahtijeva prethodno odmrzavanje. Štoviše, može se odmah položiti u tepsiju, međutim, trebat će 5 minuta (vrijeme ovisi o veličini proizvoda) da se sav led otopi (posebno iz sredine) prije nego što površina počne da porumeni, a samo meso iznutra je podvrgnuto jakoj termičkoj obradi. Svježi kotleti će se pržiti mnogo brže. Za ostale tačke, slika je sljedeća:

• Veličina takođe direktno utiče na to koliko dugo će prženje trajati: srednji kotleti se peku oko 20 minuta (ukupno), veoma veliki (ovo je tipično za kijevske kotlete) 25-30 minuta.
• Mljeveno meso se uvijek kuha približno istom brzinom – i svinjetini i goveđem treba malo duže nego piletini ili ćuretini. Riba se smatra najbržom, pa se takvi kotleti nikada ne smiju previše eksponirati: 3-5 minuta sa svake strane smatra se maksimalnim razdobljem za proizvode srednje veličine.
• Što je veća snaga plamenika, to će kotleti brže porumeniti i skuhati se iznutra, iako se ne preporučuje pržiti ih na maksimalnoj vatri: sredina može ostati vlažna do pojave hrskavosti.

Rezultat je često stvar ukusa. Ako ste potpuno sigurni u kvalitet mlevenog mesa, a uz to ste dobro zagrejali i veliku količinu ulja, čak i kotleti od mešavine junećeg i svinjskog mesa mogu se ispeći za tačno 10 minuta. Po 3 minute sa svake strane, tako da proizvod bude do pola prekriven uljem, i još 4 minute da kotleti dođu ispod poklopca sa malom (bukvalno 2-3 kašike) vode. Međutim, jelo prema ovoj shemi ispada prilično masno i definitivno nije najkorisnije.

Takođe, obratite pažnju na to da je samo prženje faza kada kotletima dajete zlatnu koricu, a istovremeno zatvarate sok od mesa iznutra. Ne traje uvijek dugo, inače će proizvodi jednostavno izgorjeti: samo 5-7 minuta sa svake strane, ako je snaga plamenika gotovo maksimalna. Naredne radnje su dinstanje ili pečenje, a većina domaćica na pitanje koliko pržiti kotlete u tiganju od mljevenog junećeg, svinjskog ili pilećeg mesa to znači istom riječju "pržiti". U skladu s tim, potpuno kuhanje kotleta obično traje oko 20 minuta.

Kako bi sve gore navedene informacije postale razumljivije i prestali se pitati koliko pržiti pileće kotlete, riblje ili klasične (juneće sa svinjetinom), u nastavku su neke od najčešćih opcija kuhanja s naznačenim vremenskim okvirom i svim uvjetima za određeno jelo. Najlakši je za kotlete srednje veličine od kombinovanog mlevenog mesa:

1. Zagrijte u tavi s debelim (!) zidovima toliko biljnog ulja da je dno potpuno prekriveno slojem od 2 mm. U standardnoj tavi prečnika 24 cm, ovo je oko 3 kašike. l.
2. U vrelo ulje stavite svježe oblikovane kotlete, natopljene krušnim mrvicama, brašnom ili mljevenim zobenim pahuljicama.
3. Smanjite snagu plamenika na 80%, pržite 4-5 minuta: površina bi trebala znatno potamniti, a dio koji ne dodiruje dno trebao bi promijeniti boju iz ružičaste u skoro sivu (indikator da meso više nije potpuno sirovo).
4. Okrenite pljeskavice i pržite sa druge strane istih 4-5 minuta.
5. U šerpu sipajte 50 ml prokuvane tople (!) vode, poklopite šerpu poklopcem. Smanjite snagu gorionika na 30% i ostavite da se kotleti kuhaju još 15 minuta.

Ako su spremni, probušite nožem, vidjet ćete bistar sok. Ružičasta govori o vlažnosti mesa. Koristeći istu shemu, možete pržiti smrznute kotlete, ali vrijeme za rad s prvom stranom povećava se za najmanje 5 minuta. Tačno vrijeme ovisi o tome koliko leda sadrži proizvod, koliko brzo se odmrzava.

Ako planirate kuhati dijetalne kotlete, ali ipak želite koru, tako da nema duplog kotla, ali nema pećnice, možete koristiti alternativni način (vrijeme prženja je duže od tradicionalnog). Odličan je za riblje, pileće i ćureće kotlete, kao i za mleveno meso pomešano sa povrćem ili žitaricama. Shema je sljedeća:

1. Pospite rafinirano maslinovo ulje na dno debele šerpe sa dobrim neljepljivim premazom: samo da dobijete tanku koru. Proizvod ne bi trebao plutati u ovom ulju.
2. Formirane pljeskavice stavite u zagrejan tiganj, pržite na maksimalnoj snazi ​​2 minuta sa svake strane.
3. Zatim ponovo okrenite pljeskavice, pokrijte poklopcem, smanjite jačinu plamenika na 20% i kuhajte 10 minuta.

Kotleti koji se prže za dijete (od iste ribe ili piletine) mogu se kuhati odmah ispod poklopca sa svake strane 10 minuta na jačini nešto iznad prosjeka - 65-70%. To će ih lagano zapeći i sigurno će se pariti unutra.