Pavlaku sa šećerom umutite toplu ili hladnu. Pavlaka - tajne uspješnog kuhanja. Kuvanje klasične kreme od pavlake sa šećerom

Nikad nisam mislila da možete skuhati pavlaku, ali ispostavilo se da možete i kako) Prvi recept koji ću danas podijeliti je kremasta pavlaka. Kako nježan po strukturi i ukusu ispada, ne može se opisati. Savršeno za slatkiše i druge poslastice.

Dakle, za pripremu kreme potrebno nam je:

• Pavlaka sa udjelom masti od 20% - 300 g
• Veliko jaje - 1 kom.
• Brašno - 2 kašike. l.
• Šećer - 120 g
• Ekstrakt vanile - 0,5 kašičice
• Maslac - 160 g

Kako napraviti kremu od pavlake:

Sve sastojke, osim ulja, pomiješamo u jednoj posudi sa vatrostalnim dnom, stavimo u vodeno kupatilo i miješajući dovedemo do gustog stanja.

Pokušajte izbjeći stvaranje grudica, da biste to učinili, snažno miješajte dok ne postane glatka, prolazeći duž zidova posude.

Posebno umutiti puter.

Ohlađenu na sobnu temperaturu dodajte kremu u malim porcijama u puter i umutite dok ne postane glatka. Kremu ohladimo i koristimo gdje je namijenjena.

Ispada odlična krema koja dobro drži oblik i može se koristiti ne samo u sloju kolača i punjenju kolača, već i za ukrašavanje vrhova torti.

Sljedeća krema je savršena za sloj torte. Posebno dobro ide uz biskvitne kolače i voće. Možete dodati komadiće voća direktno u kremu prije dodavanja želatine.

Krem sufle sa pavlakom

Sastojci:

• Pavlaka sa udjelom masti od 20% - 400 g
• Šećer - 6 kašika. l.
• vanilin šećer - 8 g (jedna mala vrećica)
• Instant želatin (ja koristim Dr. Oetker) - 10 g
• Mlijeko (ili hladna voda za namakanje želatine) - 80 g

Kako napraviti sufle od pavlake za tortu:

Dakle, pavlaku stavite u široku posudu i počnite mikserom mutiti sa šećerom 5-7 minuta. Masa treba povećati volumen za 2-2,5 puta, postati prozračna. Može izgledati iznenađujuće da se kiselo vrhnje može toliko povećati. Kada sam prvi put probala da napravim ovu kremu, takođe sam bila iznenađena.

Možda ćete morati eksperimentirati s kiselim vrhnjem nekoliko proizvođača prije nego što dobijete prozračni krem ​​souffle. Na primjer, neke hostese postižu takav rezultat samo s visokomasnom kiselom pavlakom, za druge je idealan sadržaj masti 15%. U svakom slučaju, dobićete krem ​​sufle (želatina će pomoći da se masa zgusne čak i ako se pavlaka ne umuti i ostane tečna). Kvaliteta kiselog vrhnja određuje samo koliko će takva krema ispasti porozna i prozračna.

Ja obično koristim pavlaku kao na slici.

U idealnoj situaciji od 400 g kisele pavlake treba da dobijete kremu zapremine 1800 ml.

Želatin (10 g) se rastvori u hladnom mleku ili vodi (80 g).

Kada nabubri (obično je dovoljno 10-15 minuta), zagrijte smjesu u vodenom kupatilu do tečnog stanja.

Pažnja! Želatin je nemoguće pregrijati jer će u suprotnom izgubiti svojstva!Dovoljno ga je zagrijati na temperaturu od 60 C.

Zatim malo ohladimo razrijeđen želatin, dodamo mu mali dio kreme, promiješamo. Nakon toga, ovaj dio kreme dodajte glavnoj kremi i ponovo sve izmiksajte dok ne postane glatko.

Kisela pavlaka je gotova, kolače možete slagati. Ako želite u kremu dodati bobičasto voće, stavite ih na sloj kreme. Malo će tonuti dok se krema ne zgusne i na kraju završe u sredini.

Upotpunjuje top tri moje omiljene kreme na bazi kisele pavlake - krem ​​sir.

Sada su ova krema i svi kolači u kojima se koristi megapopularni (npr. torta). Ova krema se priprema na bazi skute sa dodatkom putera i kajmaka. Probala sam umjesto pavlake koristiti masnu pavlaku i dobila kremu koja nije ništa lošija nego u receptu sa kremom: nježna, svilenkasta, jako, jako ukusna! Krema ima blagu kiselost od kisele pavlake i ugodan ukus sira.

Sir Cream Cheese

• Masna pavlaka (sadržaj masti 20% i više) - 500 g
• Šećer - 0,5 šolje (koristi se fasetirana čaša zapremine 250 ml)
• Skuta - 220 g
• Ekstrakt vanile - 1 kašičica (može se zamijeniti vanilin šećerom)

Kako napraviti krem ​​sir sa pavlakom

Da bi krema bila gusta i gusta, prvo izvagamo pavlaku. Da biste to učinili, stavite ga u pamučni peškir i okačite preko zdjele preko noći u frižider. Ako ga ne možete objesiti, možete ga staviti u cjedilo i staviti na šerpu. Višak tečnosti će se ocediti, a pavlaka će postati gušća.

U veću zdjelu stavite kiselu pavlaku, šećer, dodajte ekstrakt vanilije, umutite sve sastojke velikom brzinom dok ne pjene. Zatim smanjite brzinu i dodajte skutu, nastavite miksati na maloj brzini. Sve, krema je gotova!

Nadam se da će vam ovi recepti pomoći da pripremite ukusne kolače za svoju porodicu i prijatelje. Kuvajte sa zadovoljstvom, a ako imate pitanja, slobodno pitajte.

Prijatno!

Vjerovatno svi koji imaju strast za pravljenjem deserta prije ili kasnije traže načine kako pravilno umutiti pavlaku sa šećerom. Ovaj proizvod ima samo jedan nedostatak - prilično je masan i visokokaloričan. Ali njegove prednosti ostavljaju sve nedostatke u pozadini - potpuni odsutnost štetnih aditiva, samo prirodni i svježi sastojci. Takva poslastica savršena je za male slatkiše, tako da bi svaka majka koja voli trebala biti na usluzi.

Ako još uvijek ne znate kako pravilno istući kiselo vrhnje sa šećerom, onda ne morate brinuti, jer čak i početnik kuhar može se nositi s ovim zadatkom. Glavna stvar u ovom pitanju je znati kojih se proporcija treba pridržavati dok miješate sastojke. U slučaju da postoji želja da se jelo upotpuni određenom poletom, preporučuje se korištenje namirnica prirodnog porijekla.

Pravljenje kreme za torte

Da biste samostalno pripremili kremu od kiselog vrhnja sa šećerom, potrebno je samo uzeti komponente u omjeru 2: 1. Većina domaćih kuhara ovu kremu dopunjava gustinom, tako da se nastala masa ne širi. Takva komponenta može biti ulje, želatina ili kukuruzni škrob. Ali nisu obavezni, pogotovo ako je pavlaka dovoljno gusta.

Krema za tortu je izuzetno jednostavna, jer ne zahtijeva mnogo truda. pavlaku sa šećerom umutiti mikserom. Glavna stvar je da se zrna šećera moraju potpuno otopiti. O spremnosti kreme možete govoriti kada vidite da je smjesa postala bujna i da se povećala nekoliko puta.

Nijedna pavlaka se ne može koristiti u kuvanju

Prije nego što umutite pavlaku sa šećerom u gustu pjenu, treba znati da nije sva pavlaka pogodna za miješanje sa šećerom. Proizvod iz prodavnice, koji se predstavlja kao prirodan, biće prilično teško dovesti u stanje kreme. Čak i ako je njegov sadržaj masti 20 posto ili više.

Ako ste ipak kupili proizvod u trgovini i vidjeli da njegova konzistencija nije prikladna za pravljenje kreme, nije sve izgubljeno. Reći ćemo vam šta da radite ako se pavlaka sa šećerom ne umuti:

1. Sipajte u cjedilo obloženo pamukom. Mora se staviti u frižider preko noći, zbog čega će se nepotrebni procenat sirutke ocediti iz pavlake.
2. Ako nema želje da se bavite procesom cijeđenja sirutke, preporučuje se mućenje kiselog vrhnja uz dodatak kuhanog kondenzovanog mlijeka po ukusu.
3. Možete kupiti poseban zgušnjivač, zahvaljujući kojem ćete dobiti dobru i pahuljastu pavlaku za šlag sa šećerom.

Najlakši izlaz je kupovina domaćeg proizvoda. U takvoj kiseloj pavlaci najbolje se meša šećer, ali pažljivo. Na izlazu će se dobiti visokokvalitetna krema u minimalnom vremenu.

Trikovi za pravljenje pavlake

Čini se da je tučena pavlaka sa šećerom samo sitnica, ali za kuhanje je potrebno uzeti u obzir mnogo praktičnih preporuka.

1. Svaki proizvod koji nadopunjuje podlogu treba postepeno dodavati.
2. Mutite mikserom ili blenderom, morate koristiti samo male okretaje. Brze rotacije će homogenu konzistenciju pretvoriti u maslac, nakon čega će se proizvod pokvariti.
3. Sastav proizvoda trgovine ima nizak sadržaj masti, a o tome ovisi kvaliteta gotovog proizvoda. Iskusne domaćice pronašle su izlaz - pavlaku iz trgovine miješaju s vrhnjem u jednakim omjerima kako bi bila malo masnija.
4. Prije mućenja pavlake sa šećerom, preporučuje se da se sastojci koji se koriste ohladite (samo nemojte pretjerati s tim).

Sada ste upoznati sa načinom pripreme proizvoda mućenjem pavlake i šećera. Želimo vam puno sreće u stvaranju kulinarskih remek-djela!

Kako umutiti pavlaku: Video

Nikoga ne iznenađuje raznovrsnost ukusnih domaćih deserta: kolača, kolača, kiflica, a ovo nije potpuna lista radosti sladokusaca. Glavna razlika između svih ovih dobrota jedne od drugih su kreme. Kiselo vrhnje se smatra najlakšom i odlikuje se brzinom pripreme i raznolikošću okusa.

Krema od pavlake sa šećerom

Photo Shutterstock

Malo o kremi od pavlake sa šećerom

Lagana i prozračna, pavlaka dobro natapa kekse i kolače, proizvode od lisnatog tijesta. Pavlaku za kremu možete prokuvati sa šećerom ili jednostavno umutiti mikserom. Ova krema se koristi u kućnoj i profesionalnoj kuhinji - na primjer, čokoladna torta "Prag", popularna u mnogim zemljama svijeta, priprema se sa kiselim vrhnjem, kao i legendarna torta "Damski prsti", čija je osnova krem testo i pavlaka sa šećerom.

Priprema kisele pavlake

Sastojci za pavlaku:

600 grama pavlake 25% masnoće (ili rustikalne); - 200 grama granuliranog šećera.

Za pripremu kreme od pavlake uzmite gustu, masnu kiselu pavlaku, stavite je na gazu ili platnenu salvetu presavijenu u 3-4 sloja, zavežite i okačite preko neke posude 3-4 sata da se ocijedi višak surutke. Nakon tog vremena izvadite kiselo vrhnje iz gaze (razlika u gustoći će se odmah uočiti prije i nakon procijeđenja) i stavite je u pripremljenu duboku, usku staklenu ili emajliranu posudu. Stavite posudu na led ili hladnu vodu.

Uzmite blender ili mikser i počnite da mutite pavlaku velikom brzinom. Nakon što se volumen udvostruči, dodajte granulirani šećer i umutite kiselu pavlaku dok se zrnca šećera potpuno ne otope.

Gotov krem ​​od pavlake sa šećerom stavite na dva do tri sata na hladno ili u frižider.

Gusta pavlaka sa šećerom

Sastojci:

500 grama kisele pavlake (20-25% masti); - 3-4 kašike šećera (supene kašike); - 1 kašičica suvog kakao praha; - pakovanje suvog želatina.

Uzmite pakovanje suve želatine, prelijte kipućom vodom u omjeru naznačenom na pakovanju. Dok želatin nabubri i hladi, pomiješajte granulirani šećer sa kakaom i dobro umutite kiselu pavlaku sa pripremljenim šećerom, kao što je opisano u prethodnom receptu.

Pavlaka umućena sa granuliranim šećerom ili šećerom u prahu je šarmantna baza za deserte. Može se koristiti za mazanje kolača, punjenje pite od bobičastog voća, pravljenje moussa i voćnih krema. Napraviti pavlaku kod kuće uopće nije teško. Samo trebate kupiti čvrste proizvode i slijediti posebnu tehnologiju.

Trebaće ti

• 1 čaša kisele pavlake;
• 4 kašike šećera u prahu ili granuliranog šećera;
• 5 g vanilin šećera;
• 1 kašičica kakaa;
• 0,5 šolje 35% kreme;
• 1 kašičica želatina u zrnu.

Uputstvo

1. Uzmite kiselu pavlaku sa visokim sadržajem masti. U idealnom slučaju, potreban vam je benigni proizvod sa 30% masti, ali je prikladna i pavlaka od dvadeset posto. Trebao bi biti svjež, umjereno kisel, bez znakova fermentacije. Ako naiđete na tekući proizvod, procijedite ga kroz dva sloja gaze stavljene u cjedilo.

2. Pre mućenja pavlaku treba ohladiti. Stavite u frižider na 2-3 sata.

3. Mućenje vrhnja je dozvoljeno viljuškom, pjenjačom ili mikserom. Stavite kiselu pavlaku u veliku zdjelu ili lonac. Stavite posudu u hladnu vodu ili na led i mutite brzim, ujednačenim pokretima dok ne dobijete bujnu, ali prilično gustu kremu. Znak spremnosti je nastanak stabilnih "vrhova" na površini. Takva smjesa prekriva površinu muffina ili pita od bobičastog voća ili služi kao umak za palačinke i palačinke.

4. Šećer u prahu prosijte, pomiješajte ga sa vanilin ili vanilin šećerom i dodajte ga u proporcijama u kremu. Ponovo umutite dok ne postane potpuno glatka. Umjesto praha, dozvoljeno je uzimati granulirani šećer.

5. Ako vam treba još vazdušne kreme, umutite pavlaku sa vrhnjem. Ohlađenu kremu sipajte u šerpu, dodajte kiselu pavlaku, stavite šerpu u hladnu vodu. Smjesu umutiti dok se ne stvori gusta pjena koju treba držati na podignutom pjenjaču. Bez prestanka mućenja, sipajte šećer u prahu, pobrišite u kremu i dodajte malo vanilina. Takva krema je pogodna za mazanje slojeva kolača, punjenje tuba i pripremu voćnih deserta.

6. Pokušajte da promenite ukus pavlake. Na kraju mućenja u masu dodati šećer pomešan sa kakao prahom. Smesu dobro promešati. Dobijate prozračnu kremu sa delikatnim ukusom čokolade. Može se koristiti za punjenje torti i ukrašavanje površine kolača.

7. Od umućene pavlake dozvoljeno je pripremiti kremu sa želatinom. U čašu stavite zrna ili želatinske ploče, dodajte pola čaše kreme, promiješajte i pričekajte da nabubri. Stavite čašu u vruću vodu i miješajte kremu dok se zrna želatina potpuno ne otopi. Ohladite smjesu.

8. Pripremite kremu prema glavnom receptu. Na kraju mućenja u tankom mlazu ulijte mješavinu želatine i vrhnja u bujnu kiselu masu. Kremu dobro promešati.

Malo ljudi zna da šlag pavlake nije ništa manje ukusan od šlaga. Takođe joj je dozvoljeno da ukrašava kolače ili pravi delikatan desert sa svežim voćem.

Trebaće ti

• Pavlaka sa udjelom masti od 20% - 200 g,
• Šećer ili šećer u prahu - 50 g,
• Svježe bobičasto voće - maline
• Strawberry
• sitno iseckana banana ili kivi
• Želatin - pola supene kašike,
• Vanilin - na vrhu noža.

Uputstvo

1. Da bi se pavlaka bolje umutila potrebno ju je ocijediti. Da biste to učinili, stavite nekoliko slojeva gaze u cjedilo (najmanje 3-4) i ulijte u nju kajmak. Stavite u frižider na 1-2 sata. Ako je pavlaka bila tečna, ostavite da se ocijedi preko noći.

2. Uzmite pola čaše tople prokuvane vode i u nju potopite želatin.

3. Napeto kajmak stavite u zdjelu i počnite mutiti mikserom na srednjim ciklusima, polako dodavajući granulirani šećer ili šećer u prahu, a zatim vanilin. Nastavljajući da mešate, sipajte kajmakželatin. Zapremina umućene pavlake treba da se udvostruči.

4. Kremu stavite da se hladi 30 minuta u frižider i poslužite, ukrasite bobičastim voćem i kriškama voća.

Bilješka!
Umućenu procijeđenu pavlaku bolje je koristiti za deserte ili ukrašavanje kolača, a ne za natapanje kolača, jer se njome neće natopiti, kao ni običnom pavlakom.

Koristan savjet
Kriške voća i bobičastog voća mogu se dodati i tokom mućenja kako bi se krema obojila.

Od djetinjstva, cijeli praznik za nas prati očekivanje ispijanja čaja. Neodvojivi dio takve čajanke je torta. Pavlaka je jedna od najčešćih krema za ukusne kolače. Evo nekih recepata.

Trebaće ti

• 4 šolje kisele pavlake
• 1 šolja šećera
• 2 kašike kakao praha
• 1 kašičica instant kafe ili 1 limun
• bobice
• vanilin po ukusu.

Uputstvo

1. Kupite ili pripremite sve potrebne komponente. Pavlaku treba kupiti bez grudica, svježu, bolje je prethodno ohladiti u hladnjaku. Za kremu je prikladnija pavlaka, čiji je sadržaj masti 30%. I mućenje je hladnije na niskoj temperaturi vazduha.

2. Nekoliko sati prije nego što napravite kremu, pavlaku možete procijediti kroz cjedilo i gazu, nakon čega će postati malo suva, što znači da krema neće tako snažno zasiti kolače i da će zadržati oblik. Ako se to ne učini, tada kolače neće trebati posebno impregnirati, krema će se sama nositi.

3. Nastavite sa pripremom same kreme. Da biste to učinili, ohlađenu kiselu pavlaku treba istući sa čašom šećera dok se ne dobije pahuljasta masa. Dok mutite, hladnije je staviti posudu sa pavlakom u šerpu sa hladnom vodom radi još većeg hlađenja, naprotiv, vaša krema se neće umutiti. Ovdje se može dodati i vanilin.

4. Nadalje, vaši postupci mogu se razlikovati, ovisno o tome kakvu kremu želite da dobijete. Da biste dobili tamnu kremu lijepe čokoladne boje, potrebni su vam kakao i kafa, koje treba uliti u kremu nakon šećera.

5. Ako želite da dobijete voćnu pavlaku, onda joj možete dodati malo želatina, otprilike 30 grama, prethodno rastvorenog u vrućoj vodi. A nakon toga dodati pasirano bobičasto voće ili džem i ponovo sve umutiti pjenjačom.

6. U pavlaku možete dodati i limun. Da biste to učinili, trebat će vam 1 limun, onaj koji treba držati u kipućoj vodi dok ne omekša, a zatim ga ohladiti. Nakon toga izvadite sjemenke, a limun zajedno sa korom provucite kroz mlin za meso. Dobijenu masu potrebno je umiješati u kremu i lagano promiješati.

Bilješka!
Vaša pavlaka je spremna. Sada ga još treba držati na hladnom, a nakon toga namazati kolače ili ukrasiti već gotov kolač.

Koristan savjet
Možete i improvizirati, dodati nove sastojke u kremu, napraviti kiselu pavlaku sa svježim sirom, žitaricama ili bilo čim drugim. Ti biraš!

Kisela pavlaka je originalno rusko jelo, bogato kalcijumom, vitaminima A, B, E, lecitinom i bakterijama mliječne kiseline, koje poboljšavaju rad crijeva. Domaća pavlaka je mekana i prozračna. Ali njegove opcije trgovine u daljini nisu uvijek slične originalu.

Trebaće ti

• limun, prosijano sušeno brašno

Uputstvo

1. Kupio si kajmak u prodavnici, ali ispostavilo se da uopće nije gusta, već tečna, kao tijesto za palačinke? Često se ispod poklopca nalazi proizvod potpuno drugačije konzistencije, što odgovara postotku sadržaja masti naznačenom na pakovanju. Tečna pavlaka frustrira domaćice više nego ikoga, koje moraju smišljati razne metode kako da je zgusnu ili trče nazad u radnju.

2. Kako ne biste upali u nered, pokušajte na pultu "prepoznati" čvrst proizvod. Proizvođači pavlaci često dodaju razne zgušnjivače u obliku mlijeka u prahu ili biljnih masti. Prava pavlaka treba da se sastoji izvanredno od 2 komponente - kajmaka i kiselog tijesta. A rok trajanja takvog proizvoda je 5-7 dana.

3. Da biste provjerili ima li kiselog vrhnja neprirodnih zgušnjivača, razrijedite čajnu žličicu proizvoda u vrućoj vodi. Dobro promiješajte. Dobra pavlaka će se potpuno otopiti u vodi, a proizvod napravljen uz pomoć raznih kemijskih dodataka stvara male bijele grudice na površini.

4. Ako želite da pavlaka bude gušća kod kuće, bolje je ne oslanjati se na kupovne zgušnjivače. Mogu sadržavati mlijeko u prahu ili pretvoreni škrob sa dodatkom šećera u prahu. Inače, domaćice često koriste škrob razrijeđen u vodi kako bi pavlaku ili vrhnju dali odgovarajuću gustoću. A to može dovesti do problema s probavom, škrob čaja povećava nivo inzulina.

5. Umjesto toga, koristite prosijano sušeno brašno za zgušnjavanje pavlake kod kuće. Njegov broj zavisi od toga kakvu konzistenciju kisele pavlake želite da postignete. U kiselu pavlaku dodajte pola kašičice brašna i dobro promešajte dok se proizvod ne zgusne. Drugi način za zgušnjavanje kisele pavlake je dodavanje nekoliko kapi svježeg limunovog soka. Nakon pet minuta proizvod će se zgusnuti i biti potpuno spreman za upotrebu.

Delikatni puterasti ukus šlaga se divno slaže sa keksima, svežim bobičastim voćem i voćem; šlag puni kremaste kolače, ukrašava deserte. Okus šlaga iz spreja ne može se porediti sa domaćim proizvodom.

Trebaće ti

• - 1 čaša guste pavlake;
• - 1 kašika šećera u prahu;
• - prstohvat soli:
• - mikser ili metlica;
• - Zdjela.

Uputstvo

1. Za mućenje će vam trebati vrhnje sa udjelom masti od 30 do 40%. Prije nego počnete kuhati, ohladite kremu, pjenjač ili nastavak za mikser i posudu u kojoj ćete umutiti proizvod. Posuda za mućenje treba da bude dovoljno duboka da se izbegne prskanje. Ako uzmete metlicu za mućenje, najbolji je uređaj sa malom metalnom kuglicom unutra.

2. Ohlađenu kremu sipajte u činiju, dodajte šećer u prahu i sol. Sol je potrebna da bi se izvukao miris kajmaka i slatkoća šećera.

3. Ako vrhnje za šlag mutite, počnite ga pretvarati u pahuljastu masu aktivnim kružnim pokretima. Mikserom počnite umutiti vrhnje na najmanjoj brzini, polako povećavajući prvo na srednju, a zatim na maksimalnu. Tokom prvih 5 minuta krema će se zapjeniti, nakon čega će u njima početi da se pojavljuju "putevi".

4. Ako vam je potreban mekani šlag koji će polako kapati sa kolača ili kriški voća, mutite proizvod još oko 5 minuta, dok ne postane mekan.

5. Nakon 7-8 minuta, nakon što počnete da mutite, krema će se udvostručiti u volumenu i početi stvarati oštre vrhove. Ova krema od šlaga savršena je za slaganje kolača, ukrašavanje deserta, punjenje kolača.

6. Ako nastavite dalje da mutite, krema se može odvojiti i pretvoriti u puter.

Povezani video zapisi

Bilješka!
Gotovi šlag možete čuvati u frižideru nekoliko dana.

Koristan savjet
Šlag je često aromatizovan i obojen. Prirodne arome su kakao prah, razna alkoholna pića - konjak, rum, likeri, cimet, kora limuna ili limete, pire od bobica ili voća. Takođe, kremi se dodaju ekstrakti badema, anisa, vanile. Kako biste kremi dodali boju ili aromu, pažljivo ih promiješajte kašikom prije mućenja.

Koristan savjet
Odmah upotrebite šlag. Ako je to nezamislivo, gotovu smjesu držite u hladnjaku, ali ne duže od 2-3 sata.

Teško je naći osobu koja ne bi probala tortu sa slatkim nadjevom od šećera i pavlake. Čini se da se vraća u djetinjstvo, kada nije bilo tako velike raznolikosti proizvoda, a domaćice su "iz ničega" osmislile cijela kulinarska remek-djela.

Nije teško pripremiti kremu za tortu s kiselim vrhnjem i šećerom, međutim, da bi izlazna masa u potpunosti ispunila vaša očekivanja, morate biti strpljivi. Osim toga, važno je odabrati prave i što svježije sastojke.

Krema za kuvanje od pavlake i šećera

Baza fermentisanog mleka treba da bude masna (preko 30%) i gusta.

trebat će nam:

• 500 grama kisele pavlake. Proizvod bi trebao biti što svježiji - ako je pavlaka nekoliko dana bila u hladnjaku, nije prikladna za kuhanje;
• 200 grama granuliranog šećera.

Kuhanje klasične kreme od pavlake sa šećerom:

1. Fermentisani mlečni proizvod vadimo iz frižidera. Mutite mikserom ili blenderom 4-5 minuta.
2. Uvodimo granulirani šećer, mutimo još pet minuta.
3. Spreman.

Kako odrediti da je masa idealna i da neće pokvariti vaše kulinarske kreacije? Gotova krema sa pavlakom i šećerom treba da bude bujna, jaka i ujednačena. Pokušajte malo namazati prstom - slatka masa ne bi trebala teći.

Kako diverzifikovati ukus kreme

Nudimo nekoliko opcija za zanimljive dodatke bazi, koji će njen ukus učiniti još zanimljivijim:

• Nuts. To mogu biti, na primjer, bademi, indijski oraščići, lješnjaci ili orasi. Orašaste plodove je potrebno osušiti u rerni i zdrobiti što je više moguće. Kako gotov kolač ne bi bio previše zašećeren, količina granuliranog šećera se mora smanjiti za oko jedan i pol puta u odnosu na osnovnu (kako napraviti glavnu kremu sa pavlakom i šećerom, pogledajte gore).
• Limunov sok. 2 supene kašike soka i rendane korice jednog citrusa dovoljne su da sloju kolača daju suptilan i jedinstven ukus limuna.

Mali trik iskusnih domaćica: ako ne možete pronaći odgovarajuću kiselu pavlaku iz trgovine, pomiješajte je s jednakom količinom masnog vrhnja ili proizvoda od domaćeg kiselog vrhnja. Dobićete idealnu masu za pripremu baze u smislu konzistencije i sadržaja masti. Proporcije za