Kako napraviti votku od pelina kod kuće

Votka od pelina se tradicionalno priprema po ovom receptu. Proces kuhanja: Sjemenke anisa stavite u teglu, prelijte ih sa dvije litre votke i insistirajte na tamnom, toplom mjestu najmanje ... Više →

Moram priznati da je sada čak i riječ "votka" u množini zbunjujuća. Razlika između onoga što se sada prodaje u bocama, doduše pod različitim nazivima, najčešće samo u cijeni, i u broju mrlja neugodnog izgleda koje se pojavljuju na površini tekućine izlivene u čašu. A, u međuvremenu, današnja votka nema mnogo zajedničkog sa onim što se u Rusiji dugo nazivalo votkom i zasluženo je steklo svjetsku slavu. Pored činjenice da su prodavane mnoge sorte votke koje su se zaista i značajno razlikovale jedna od druge, u pristojnoj kući smatralo se lošom formom staviti bocu prodavnice na sto.

Prava domaćica je uvijek pokušavala vlastitim rukama dati jelu jedinstvenu originalnost. Mislimo da bi bilo lijepo oživjeti ovu tradiciju. Osim toga, domaća votka ima ukus i miris neuporediv sa kupovnom; piće koje se sipa u dekanter i prolazi kroz vešte ruke majstora

Izaziva potpuno drugačiji stav od onih koji sjede za stolom da obična flaša bez lica, već se čini grijehom piti je u čašama dok ne pobjesnite.

No, prije nego što damo nekoliko recepata za domaće votke, reći ćemo vam kako možete očistiti običnu votku ili alkohol od neugodnih mirisa koje često imaju. To nije teško učiniti, pogotovo ako imate vikendicu ili okućnicu.

Uzmite nekoliko suhih brezovih trupaca i zapalite vatru od njih. Kada ugljevlje dostigne najvišu temperaturu i već se izmrvilo, stavite ga u zemljani lonac mericom, otpuhnite sav pepeo što je moguće čistije, a lonac dobro zatvorite poklopcem da se ugalj ugasi. Zatim ih izvadite iz šerpe, ponovo duvajte, ohladite i izgnječite, ali ne previše fino.

Zdrobljeni ugalj stavite u bocu u količini od oko 50 g po litri i napunite votkom ili alkoholom. Protresite bocu 3-4 puta svaki dan naredne tri sedmice. Zatim pustite da votka odstoji još nedelju dana, ali je nemojte tresti. Nakon toga procijedite votku, sipajte je u čistu flašu, u nju stavite vrlo pažljivo sortirano i što veće grožđe 30-40 g na 1 litar i 3-4 g korijena ljubičice, sitno isječenog. Ostavite da odstoji još 12 dana i ponovo filtrirajte. Gotovo piće treba biti potpuno bez stranih mirisa i okusa. Samo imajte na umu da ako inzistirate na alkoholu, a zatim ga razrijedite, onda obavezno koristite prokuhanu hladnu vodu, inače će se smjesa zamutiti i pobijeliti.

Tada možete, ako želite, dati votki najprijatniju boju za vas. Tablica cvijeća i odgovarajućih biljaka vrlo je jednostavna: plava vodka je natopljena kukuruzima, žuta - na šafranu, zelena - na menti, crvena - na borovnicama, ljubičasta - na sjemenkama suncokreta, smeđa - na ljusci pinjola.

Gustoću i zasićenost nijanse možete mijenjati prema vlastitom ukusu, ovisno o broju biljaka i vremenu infuzije.

Za pripremu votke prema sljedećim receptima potrebno je koristiti aparat za destilaciju direktne destilacije, opisan gore i prikazan na slici 2. Ostaje samo dodati da dajemo kompletne recepte sastavljene još iz vremena kada su sa začinima i začinskim biljem, kao i kao i sa ostalim proizvodima, trenutno nije bilo poteškoća. Ali ništa strašno se neće dogoditi ako ne možete nabaviti jedan ili dva sastojka za neki recept. Glavna stvar je zadržati princip, piće će i dalje ispasti mnogo bolje nego inače.

Vodka bijela Moskva stara

40 g đumbira, 40 g galangala, 40 g žalfije, 40 g nane, 40 g anisa preliti sa 1 litrom alkohola i ostaviti 18 dana. Zatim u infuziju dodajte 1,5 litara hladne sirove vode (ako imate ključnu vodu na mjestu, onda je to najbolje od svega) i sve zajedno destilirajte kroz aparat za destilaciju. Ako ste koristili votku umjesto alkohola, onda je ne možete razrijediti vodom ili malo razrijediti.

Stara votka Erofeich

35 g mente, 35 g anisa, 35 g grubo mljevenih orašastih plodova narandže, preliti sa 1 litrom oljuštene votke na brezov ugalj i staviti na toplo mjesto 12 dana. Nakon toga, votka se može konzumirati i ne cijediti gusto, ali se, u principu, gusta može ponovo koristiti, prelijte pola porcije votke i stavite na toplo mjesec dana.

Votka sa aromom badema

Uzmite najmlađe izdanke planinskog jasena, ogulite ih i narežite bijele stabljike na što manje komade. Ove komade prelijte najjednostavnijim vinom, najbolje jakim bijelim, u volumnom omjeru 1:4 (1 dio izdanaka i 4 dijela vina) i destilirajte kroz destilacijski aparat.Ako vam se miris badema čini slab, dodajte još izdanaka po vašem ukusu i destilirajte ponovo.

Votka ranog zrenja kima

350-400 g sjemena kima preliti sa 1 litrom vode i destilirati kroz aparat za destilaciju. Dobijena voda od kima može se čuvati na niskim temperaturama u frižideru ili na glečeru u podrumu nekoliko meseci. Kada vam zatreba votka od kima, samo malo zasladite vodu, sipajte je u votku po ukusu i napitak je gotov.

Tepsija za votku

U najobičniju votku stavite 1/10 do 1/5 zapremine suvih kora od limuna, ostavite da odstoji barem nekoliko sati i sve zajedno destilirajte kroz aparat za destilaciju. Uzmite flašu od što debljeg stakla i na 1 litar destilovane votke stavite 6 g cimeta, 1 g kardamoma, muškatnog oraščića, sve to prethodno sitno izgnječite. Začepite flašu i premažite sa tri prsta debelim strmim raženim testom. Ako spremate piće na selu i imate rernu, onda čim počne da se hladi, stavite flašu u nju preko noći. Izvadite ga ujutro i ostavite u sobi. Ponavljajte ovo 4 dana za redom. Ako nema rerne, onda koristite rernu za hlađenje, ali onda u nju stavite flašu bar jednom 8. Nakon kuvanja procedite votku i možete je malo zasladiti, ali ne stavljajte više od 250 g šećera na 1 litar votka.

Rowan Penny

Uzmite oko kilogram zrelog planinskog pepela, ali tako da se bere prije mraza, i zgnječite drvenim tučkom u mužaru. Prebacite u flašu, nalijte 10-12 litara svežeg hlebnog kvasa i dodajte 50-70 g kvasca. Ostavite kvas da fermentira u prostoriji na temperaturi od oko 16 C. Kada je fermentacija skoro gotova, što ćete utvrditi po prestanku aktivnog izdvajanja gasa, cijelu masu zajedno sa planinskim pepelom, miješajući, sipajte u tikvicu instalaciju za destilaciju i destilaciju nekoliko puta, postižući takvo stanje pića da nema stranih neugodnih mirisa.

Sve opisane votke u dobro zatvorenim bocama mogu se čuvati gotovo neograničeno vrijeme bez gubitka okusa i arome, pa čak i obrnuto, s godinama stječući posebnu plemenitost.

Tinkture se pripremaju od raznih biljaka, listova, cvijeća, korijena i drugih komponenti. Domaće tinkture su slatke, gorke, desertne, poluslatke. Tinkture se po pravilu pripremaju sa votkom.

Ovisno o odabranim sirovinama, tinkture imaju različite boje. Da biste pravilno pripremili tinkturu, morate znati neke trikove.

"I bio sam tamo, pio medeno pivo..."

Tako završavaju narodne priče Slovena. Prema legendi, alkohol i votku nisu oni izmislili ... vatreno opojni napitak navodno je došao sa istoka. Ali med, o kojem se u poslovici govori, iskonsko je rusko piće još od vremena kneževskih gozbi. Zasnovan je na zaista prirodnom medu, jagodama i trešnjama i suvim šljivama. Metodom fermentacije (za koju se koristio hmelj i ječmeni ili raženi hleb) i infuzijom u trajanju od dve nedelje dobija se čuveni napitak. Pa, poznati nazivi "Mead", "Hrenovukha", "Pertsovka" govore sami za sebe.

Na primjer, "Jebeno" napraviti veoma jednostavno. Koren rena propasirati kroz mlin za meso. 3 žlice. kašike ove mase preliti sa 0,5 litara votke, dodati 3 kašike. kašike meda. Insistirajte 3 dana na tamnom mjestu, povremeno protresite. Ocijedite tečnost, ostavljajući talog, i čuvajte tinkturu na tamnom mjestu, dobro zatvorenu.

Češnjak, ren, ljuta paprika u različitim omjerima, natopljeni alkoholom ili votkom, lijek su u borbi protiv viška holesterola, imaju antiseptička svojstva. Takve tinkture tretiraju bolesti krvnih sudova, želuca, crijeva, odolijevaju prehladama, poboljšavaju imunitet.

Dugo vremena u Rusiji su se alkoholne tinkture pripremale od "prekomorskih" proizvoda, koji su u to vrijeme bili crveni i crni biber, sjemenke kima, karanfilić, limun, kajsija. Poznati šipak, kopar, kleka, orasi, pupoljci breze, hrastovo lišće, kalamus, pa čak i šišarke i iglice borove šišarke i iglice daju se samo alkoholom ili sa drugim sastojcima i koriste se u narodnoj medicini.
Sakupljanje ljekovitog bilja koristi se i za proizvodnju alkoholnih tinktura za prijem u zdravstvene svrhe. Osušeni, rjeđe svježi cvjetovi lipe, kamilice, kantariona, nevena, matičnjaka, nane, valerijane, zlatnih brkova i dr. pune se votkom ili alkoholom i natapaju. Imajte na umu da se farmaceutski preparati prave i sa jestivim alkoholom.

Evo recept alkoholna tinktura , koji je univerzalni lijek za čišćenje organizma od toksina. Sameljite 200 g bijelog luka, dodajte alkohol (200 g) i ostavite 14 dana na tamnom mjestu. Zatim procijedite, dodajte 2 žlice. kašike meda i 30 ml apotekarske alkoholne tinkture propolisa. Insistirajte 3 dana. Takve tinktura je lek i uzima se dozirano u 1-25 kapi prema posebnoj shemi.

Za kuvanje tinkture Koristi se vodka jačine 40 °, koja je prožeta raznim biljem i korijenjem, bobicama i sjemenkama.On svježeg začinskog bilja i lišća votka se insistira 2-7 dana (u zavisnosti od vrste), i na bobicama, sjemenkama i korijenju- 4-6 nedelja, delikatno bobičasto voće (jagode, maline, kupine)- ne duže od 2 sedmice.

ŠTA BI TREBALO ZNATI:

Vrijedi unaprijed razumjeti jednu stvar: kultura tinktura je beskonačan lanac pokušaja i pogrešaka. Postoji mnogo klasičnih recepata ili jednostavno zajamčeno uspješnih kombinacija, ali neki od njih ispadaju iskreno pokvareni, au drugim slučajevima, naprotiv, stječu dodatne bonuse okusa. Sve će ovisiti o kompatibilnosti, skupu sastojaka i uvjetima skladištenja tinkture - svaka od ovih točaka jamči vam puno zamki i cijeli svemir za eksperimentiranje.

Najlakši način je eksperimentirati s najjednostavnijim napitcima u pogledu okusa. Zapravo, možete insistirati na jednostavnom alkoholu - bit će mnogo lakše rukovati takvim pićima, ali mnogo manje zanimljivo. Složenija žestoka pića su druga stvar: džin, grapa, čak i rum, burbon i viski.

Za takva pića morate pažljivo odabrati par. Glavno pravilo je da morate ili dopuniti ili potpuno prekinuti izvorni okus alkohola glavnim sastojkom. Na primjer, džin od smreke (iako izgleda jednostavno i prozirno) nije tako lako obuzdati - za to se najčešće koriste slatke bobice: ribizle, maline i druge.

Za početak eksperimenta bolje je koristiti poznate kombinacije koje će vam postati polazna osnova: džin na malinama, crvenim ili crnim ribizama; burbon na trešnjama; kalvados od šljiva; rum na trešnjama ili malinama; viski na kajsiji (još bolje sušene kajsije); konjak na trešnji ili trešnja.

Sekunda važno pitanje koliko bobica ili voća staviti u teglu. Recimo odmah: ne biste trebali žaliti za proizvodom: što je više bobica, to je sjajniji i bogatiji okus konačnog napitka. Takođe je važno razumjeti ovo pravilo: što više bobica, to će više soka biti pušteno u tinkturu i više alkohola će pasti u stepenima, što obično nije baš dobro – ovdje morate pronaći balans, i bolje na svom sopstvenom, prema Vašem ličnom ukusu.

SKLADIŠTENJE:

Za čuvanje tinkture, prije svega, morate nabaviti ispravan kapacitet: ne preuske staklene posude sa zatvorenim poklopcem i uvijek prozirne - kako biste pratili proces. Još jedna važna stvar sa kojom se svakako morate opskrbiti je vaše strpljenje. Često otvaranje poklopca "na ispitivanje" ili "njuškanje" može dovesti do katastrofalnih posljedica.

“Kada sam krenula da spremam svoju prvu takvu tinkturu – tada je to bio džin na malinama – toliko me je oduševila da sam je rado pokazala svim prijateljima, otvorila konzervu i pustila da zamiriše. Vremenom su zbog toga bobice koje su isplivale na površinu počele da pljesnive (i to iako je džin bio na 57 stepeni). Zato zapamtite - kontraindicirano je otvarati uzalud. A s bobicama koje se pojavljuju, možete se boriti uz pomoć posebnih utega i chintza." -VYACHESLAV LANKIN bar-menadžer restorana Delicatessen

Lakše je i najbolje čuvati čarobnu teglu na normalnoj sobnoj temperaturi - ostale mogućnosti prepustite eksperimentalnom području. Ali značenje temperaturnog režima općenito je prilično jednostavno: povećanje temperature povećava brzinu difuzije, pa se tinktura priprema brže. Ali ne uvek je, međutim, bolje za nju.

Drugi važan detalj iz skladišnog prostora- zraci svetlosti. Ako ostavite posudu u tamnom ormaru, tinktura će biti tamnije boje i izgleda gušće. Ovo je klasična verzija. Ali možete ići dalje i staviti je na sunce (na primjer, na krov svoje vile) - boja će izblijedjeti, postat će hrđava i svjetlija, a sama tinktura, koliko god čudno zvučala, će dobijaju dimljeni ukus i miris.

Napitak možete otpušiti nakon dvije sedmice infuzije. Tek nakon toga ima smisla nekako okusiti i pomirisati tinkturu. I onda u slučaju da koristite sočne bobice ili voće. Bit će potrebno mnogo duže da se insistira na čvrstim, osušenim sastojcima ili sjemenkama i sjemenkama.

Stepen gotovosti najlakše je odrediti vizuelno - kada se boja alkohola i bobica pomiješa, a sadržaj vaše tegle gotovo 100 posto ujednačen, možete prekinuti infuziju. Izuzetak je vaše lično iskustvo ili sjemenke sadržane u voću i bobičastom voću, zarad dodatne trpkosti na kojima možete nastaviti inzistirati i dugo čekati željeni rezultat.

Završna faza prije početka korištenja- odvajanje voća od alkohola. Prvo sve procijedite kroz sitno sito, sipajući bobice natopljene alkoholom i ostavite 20-30 minuta. Ostaje pitanje da li cijediti bobice ili ne. Ovdje je sve također prilično jednostavno - možete iscijediti sve osim bobičastog voća, koje je kaša u ljusci (kao ribizle i maline) - tada nećete moći procijediti ove sitne ostatke. A ostalo je sve - tinktura je spremna.

NAPOMENA:

Pouring inzistirati u bocama punjenim bobicama do grla i vezanih krpom (umjesto čepova). Boce periodično protresite (nakon 2-3 dana).

Nakon odležavanja u liker se dodaje šećerni sirup ili šećer po ukusu. Infuzije i likere procijedite kroz filter papir ili vatu bez cijeđenja i čuvajte u tamnim dobro zatvorenim bocama na hladnom mjestu.

Likeri pripremaju se na isti način kao i likeri, ali umesto uobičajene uzimaju votku jačine preko 50°, ili alkohol, ili mešavinu alkohola i 40° votke (na 1 litar likera - 3/4 votke i 1/4 alkohola). Ako se likeri pokažu zamućeni, bistre se bjelanjkom (1/2 litre likera - 1 protein). Umutiti proteine ​​do lagane pjene i, nastavljajući tući, sipajte liker, stavite na toplo mjesto i nakon stvaranja bijelih pahuljica filtrirajte kroz vatu.

Nemojte brkati liker s likerom – to su dvije različite kategorije pića. Potonji se najčešće dobivaju fermentacijom (ili, obrnuto, jednostavnim miješanjem alkohola s voćnim napitkom, ako govorimo o industrijskim količinama). Odlikuje ih i nivo alkohola - ne više od 20%.

ZA TVOJU INFORMACIJU:

Vrsta alkohola bliska tinkturama - gorko... Uključuje gorčinu, neke likere i rijetke vermute.

Velika knjiga grickalica za alkoholna pića. Majstorska klasa za dobru gozbu

Tinktura na votki "Erofeich" ili "VODKA EROFEE"

Sastojci: 3 litre votke. 2 šake trave stoke, kantariona, lekovitog pisma, planinara, pelina. Po 25 g timijana, žalfije, lista aleksandrije. Po 50 g kopra, anisa, bogorodske trave, sjemena vrtne zore, bobica kleke, cikorije, cvjetova kamilice i cvjetova božura. 100 g korijena galangala i korijena limuna.

Priprema:
Izrežite sve biljke, sipajte u teglu od pet litara i prelijte votkom. Začepite teglu, stavite na toplo mesto 1 dan, a zatim procedite. Uzmite nekoliko kapi prije jela, dodajući u čašu votke. Stručnjaci tvrde da ova tinktura ima brojna ljekovita svojstva.
Istorijska činjenica: carski berberin je sa njom izliječio grofa A.G. Orlova od teške prehlade 1768.

Tinktura "Aromatična"

Sastojci: 50 g limunove korice, 1 muškatni oraščić, 10 kom. karanfilić, 1 litar votke.

Priprema:
Suvu limunovu koricu, muškatni oraščić i karanfilić prelijte votkom i ostavite 1 mjesec. Procijedite i flaširajte.

Tinktura "Iscjeljenje"

Sastojci: 10 g anisa, 10 g kamilice, 10 g kopra, 1 litar votke.

Priprema:
Anis, kamilicu i kopar prelijte votkom i ostavite 5 sedmica, a zatim procijedite i flaširajte.

Tinktura trešnje

Sastojci: 1/2 l votke, 1/2 kg višanja, 2 žlice. kašike meda.

Priprema:
Višnje i med prelijte votkom. Nakon 3-5 dana tinkturu ocijediti, sipati u boce i začepiti.

Tinktura od hrena

Sastojci: 1/2 l votke, 4 žlice. kašike nasjeckanog korijena rena.
Priprema:
Isjeckani korijen rena prelijte votkom i ostavite da odstoji 1-2 dana. Zatim ocijedite votku, procijedite, sipajte u flašu i začepite.

Tinktura šargarepe

Sastojci: 1/2 litre votke, 1/2 šolje sušene šargarepe.

Priprema:
Osušenu šargarepu prelijte votkom i ostavite da odstoji jedan dan, procijedite i, sipajući u boce, čvrsto začepite.

Biljna tinktura

Sastojci: 1 litar votke, 1 kašičica mlevenog bibera, 1 kašičica aleve paprike, 1 kašičica semenki kima, nekoliko listova nane, peršun, cvetovi lipe, 5 bobica viburnuma, 5 bobica kleke, grančica rute.

Priprema:
Sve komponente prelijte votkom, ostavite 5-7 dana, procijedite i flaširajte.

Rowan tinktura

Sastojci: 1 kg bobica, 1 litar votke, vanilin šećer.

Priprema:
Isperite planinski pepeo, osušite ga, izlijte na pleh prekriven čistim papirom i osušite u rerni, pazeći da bobice ne izgore. Sipajte 1/3 zapremine sušenog bobica u boce, dodajte votku i stavite na toplo mesto 3 nedelje. Zatim tinkturu procijedite i sipajte u čiste boce. U svaku sipajte malo vanilin šećera.

Ryabinovka(rowan na konjaku)

Plodove orena (sakupljene nakon prvog mraza) isperite u hladnoj vodi, uklonite peteljke i sipajte u boce 2/3 visine.
Prelijte rakijom i ostavite oko 3 sedmice na tamnom mjestu. Zatim tinkturu procijediti i čuvati u dobro zatvorenim bocama.

Lovačko piće

Sastojci: 1/2 litre votke, 5-6 bobica kleke (svježih ili suhih), 1 žlica. kašika soka od belog luka, biber i so po ukusu.

Priprema:
Pomiješajte sve sastojke i odstojite 1 dan, a zatim procijedite i flaširajte.

Tinktura brusnice

Sastojci: 2 kg jagoda brusnice, 1 litar votke, 200 ml soka od brusnice, 200 g šećera, 200 ml vode.

Priprema:
Zrele borovnice sipajte u bocu, prelijte votkom i ostavite 2 mjeseca na toplom mjestu. Zatim procijediti, podmazati sokom od brusnice, pomiješati sa šećernim sirupom i flaširati.

Tinktura šipka

Sastojci: 1 litar votke, 80 g cvijeta šipka, 100 g meda.

Priprema:
Cvjetove divlje ruže prokuvati sa medom, ohladiti, procijediti i preliti votkom. Insistirajte nedelju dana.

Tinktura roze

Sastojci: 100 g latica ruže, 200 g šećera, 100 ml vode, 1 litar votke.
Priprema:
Prokuvajte latice ruže u šećernom sirupu, dodajte votku i ostavite 2-3 sedmice. Procijedite i flaširajte.

Anisette

Sastojci: votka - 2,5 l, obični anis - 4 g, zvezdasti anis - 0,2 g, kim - 0,3 g, korijander - 0,15 g, kopar - 0,4 g

Priprema: komponente se preliju votkom i drže 2 sedmice. Tinktura je jaka i gorka.

Domaća tinktura na pupoljcima breze

Sastojci: votka - pola litra, pupoljci breze - 50 gr, 1 kašičica meda

Priprema: bubrezi se ulijevaju u votku deset dana, nakon čega se dodaje pčelinji med.

Tinktura brusnice (recept-2)

Sastojci: votka - 2 l, konjak - 150 ml, brusnica - 4 kg, trešnja - 500 g, šećerni sirup - 2,5 l, limunska kiselina.

Priprema: sipati brusnice i trešnje u flašu, preliti konjakom i votkom. Insistirajte nedelju dana. Zatim dodajte sirup i kiselinu. U ovom receptu domaća tinktura je slatko-kisela i prelepe crvenkasto braon boje.

Domaća tinktura kupine

Sastojci: alkoholizirani sok od kupine od 2,5 kg bobica - 2 l, šećerni sirup - 1,5 l, vanilin - 0,05 g, limunska kiselina - 3 g, voda.

Priprema: sok se zasladi sirupom i doda vanilin i limunsku kiselinu. Razblažite vodom po ukusu. Ispada da nije jako, ali aromatično piće.

Tinktura na listovima žutike

Sastojci: votka - 1 l, listovi žutike - 200 gr

Priprema: listovi se izgnječe i sipaju u boce s votkom. Držim na sobnoj temperaturi nedelju dana. Nakon nedelju dana, tinktura se filtrira i sipa. Koristi se u malim količinama u medicinske svrhe.

Tinktura na medu i pregrada od oraha

Sastojci: votka - 1 l, med - 2 supene kašike, pregrade od oraha - 0,5 kg, voda - 0,5 l

Priprema: pregrade se inzistiraju u votki 3 dana, zatim se dodaju voda i med.

Tinktura od nane, anisa i orašastih plodova

Sastojci: votka - 2 l, menta - 40 g, anis - 40 g, orasi - 40 g.
Priprema: začinsko bilje i orašasti plodovi stavljaju se u votku i odlažu dvije sedmice na toplo mjesto. Zatim se filtrira i konzumira.

Tinktura bibera

Sastojci: votka - 2 l, biber - 70 g, šećer - 200 g, voda - 3 čaše.

Priprema: biber se sipa u votku i drži na toplom mestu 2 nedelje. Zatim filtrirajte i dodajte sirup. Tinktura treba da odstoji još 3-4 nedelje.

Tinktura pelina

Sastojci: votka - 0,5 l, pelin - 2,5 g, šećer - 10 g.

Priprema: Osušeni pelin se stavlja u votku i drži 2 sedmice. Zatim se filtrira, dodaje se šećer, prethodno rastvoren u maloj količini vode.

Domaća tinktura propolisa

Sastojci: votka - 1 l, propolis - 200 gr, brezov sok.

Priprema: propolis se drobi i sipa u bocu, prelije votkom. Dobro promućkati i ostaviti 3 dana uz povremeno protresanje. Po želji dodajte brezov sok.

Tinktura na sjemenkama kima

Sastojci: votka - 1 l, kim - 800 g, šećer, voda - 3 l.

Priprema: sjemenke kima stoje u vodi, u vodu od kima se dodaju votka i šećer.

Domaći konjak - 1. opcija

Sastojci: 3 litre votke, 1 žlica. kašika čaja najviših kvaliteta, 3 kašike. kašike šećera, 5 kom. lovorov list, 5 kom. aleva paprika, 5 kom. crni biber, 1 komad ljutog čilija, 1 kašika. kašika mente ili matičnjaka, vanilin na vrhu noža.

Priprema:
Pomiješajte sve komponente, prelijte votkom i ostavite na tamnom mjestu 10 dana. Zatim napitak procijedite i flaširajte.

Domaći konjak - 2. opcija

Sastojci: 3 litre votke, 2 žlice. kašike hrastove kore, prstohvat čaja, 1-2 zrna bibera, 2 kom. lovorov list, prstohvat kantariona, matičnjak i estragon, 2 kriške suve kore citrusa, vanilin na vrhu noža, 10-15 kom. pregrade od oraha.

Priprema:
Stavite pregrade od oraha u votku i ostavite da se kuha 3 dana. Infuziju procijediti, dodati sve sastojke i držati na tamnom mjestu. Zatim napitak procijedite i flaširajte.

Koraci alkoholizma: Testirajte se na ovisnost

POPULARNI RECEPTI:

Tinktura "Ohotnichya"

Vodka- 1 l

Bobice kleke- 40 g

Mljeveni crni biber- 2 g

Seme kopra- 50 g

Sol- 10 g

Hren- 40 g

Džin na crnoj ribizli

Džin- 750 ml

Koricu limuna- 5 g

Crna ribizla- 1 kg

Šećer u prahu- 30 g

Burbon na trešnji

Burbon- 700 ml

Trešnja (može i sa košticom)- 1,2 kg

Šećer u prahu- 20 g

Viski na dunju

Scotch- 750 ml

Dunja- 1 kg

Šećer- 100 g

Tinktura "44"

Calvados- 1 l

Kafa- 44 sjemenke

Karanfil- 44 pupoljka

Rafinirani šećer- 44 komada

Narandžasta- 1 kom.

2. Prije stavljanja bobica u tinkturu, treba ih zamrznuti - led će uništiti strukturu, a one će brže odavati sokove i druge elemente.

3. Postoji mišljenje da spremnost tinkture treba odrediti bobicama koje su isplivale na površinu. U stvari, to nije slučaj. U svakom slučaju, ovu tezu ne treba koristiti.

4. Još jedno uobičajeno mišljenje: štetne kiseline se oslobađaju iz sjemenki bobica tokom infuzije. To je istina, ali ih se ne treba bojati - doze su premale da bi nanijele bilo kakvu štetu osobi.

5. Kada se peče, prirodni šećeri voća se karameliziraju. Ovaj efekat se može vješto iskoristiti - na primjer, ispržite kriške ananasa u tavi, a tek onda ih dodajte u tinkturu. Dakle, tamo ne morate stavljati šećer, a karamela će dodati zasićenost shemi boja.

Prvo su se pojavile tinkture koje su se pripremale sa alkoholom, votkom, a kasnije i sa konjakom. Zatim - balzami, koji se razlikuju od tinktura po relativnoj gustoći i raznolikosti komponenti. Tinkture i balzami su u moderni svijet došli od davnina.

Uprkos činjenici da se pripremaju na bazi alkoholnih pića, melemi i tinkture su lekoviti preparati. Nemoguće je sa sigurnošću reći koja ih je država ili ko ih je prvi izmislio. Ali, najvjerovatnije, jedna od istočnih zemalja postala je rodno mjesto ovih ljekovitih pića.

U Rusiji su se tinkture pojavile oko 10. veka nove ere. NS.

Izvjesni čovjek po imenu Erofei pokušao je koristiti stari orijentalni recept za pravljenje jakog alkoholnog pića. Insistirao je na votki od mente, anisa, mljevenih orašastih plodova. Sve proizvode koji čine buduću tinkturu prelio je u bocu i stavio na toplo mjesto. Posuda je stajala u toploj prostoriji u blizini peći više od 12 dana. Kada je Erofei odlučio da vidi šta je tačno uradio, otkrio je potpuno novo piće.

Sada sa sigurnošću možemo reći da je to bila tinktura. Piće koje je napravio Erofei bilo je naširoko prodavano među ljudima, a dobio je nadimak u čast "izumitelja" - "Erofei vodka" ili "Erofeich" votka (recept iznad)

Pravljenje konjaka je prilično kompliciran i dugotrajan proces, primarni (izvorni) "materijal" za koji su mlada suha vina, uglavnom bijela. Vino se jednom destilira, a zatim odležava u hrastovim bačvama.

U Rusiji je votka dugo bila sastavni atribut svakog obroka, kao i ribolova, lova, kupanja i svih drugih "uzbudljivih" trenutaka zabave.

Galileo. Medovina

Staroslovensko piće - medovina. Šta je ovo piće, kako i od čega se priprema?

Plavooke osobe koje piju upornije su od smeđookih

Štetna uloga alkoholizma u raznim akutnim i hroničnim bolestima

primarni izvori informacija:

Postoje ljudi koji, pomiješavši alkohol sa običnom vodom, iskreno vjeruju da su napravili pravu votku. Ali u stvari, ova mješavina će vrlo malo podsjećati na verziju trgovine. Prava domaća votka priprema se po strogoj tehnologiji. Uključuje neke karakteristike. Ništa od ovoga se ne može isključiti ako želite visokokvalitetni domaći alkohol.

Neizostavan uređaj, koji je neophodan u procesu pripreme votke, je mjerač alkohola. To će tačno odrediti kojom jačinom je alkohol obdaren u pravo vrijeme. Alkoholno piće možete napraviti i bez njega. Ali alkohol koji uzimate na receptu može imati drugačiju jačinu od one naznačene na etiketi. Stoga ćete votku sa potrebnim stepenom dobiti samo ako sve sastojke uzmete ljekarnički precizno.

Kuvanje domaće votke

Odabir najvažnijeg sastojka - alkohola

Potreban nam je etilni alkohol - ili obična hrana ili medicinski. Dalja organoleptička svojstva našeg pića zavise od toga koliko je kvalitetno. Ako sumnjate da se radi o čistom etilnom alkoholu, obavezno provjerite sadržaj metila i to na nekoliko načina. Zapamtite da metil alkohol ne samo da može štetiti zdravlju, već je i smrtonosan za živi organizam. Štoviše, organoleptička svojstva u ovom slučaju neće spasiti - nema nikakve razlike ni u boji, ni u okusu, ni u mirisu.

Alkohol je podijeljen u razrede. GOST definira nekoliko njih koji su prikladni za pripremu alkoholnih pića. To:

1. Alpha.
2. Suite.
3. Extra.
4. Osnova.
5. Najveće pročišćavanje.

Pšenica, raž ili mješavina ovih žitarica - upravo od ovih sirovina priprema se najbolji alkohol alfa sorte. Ako pomiješate krompir i žitarice, možete dobiti ili ekstra, ili bazu, ili luksuzne sorte. Kvalitet ovih alkohola je niži. Što se manje krompira koristi u njihovoj proizvodnji, to bolje. Ali alkohol najviše čistoće proizvodi se od bilo koje sirovine koja sadrži škrob. To može biti krompir, melasa, cvekla i druge vrste sirovina. Najjeftinija votka se pravi od najvišeg stepena čistoće.

U teoriji, možete koristiti i jaku mjesečinu, koja je dvostruko destilirana. Međutim, ovo više neće biti klasičan recept za pravljenje domaće votke. Stoga ovu opciju koristite samo kao krajnje sredstvo.

Odabir vode

Ovaj sastojak je izuzetno važan. Ne zanemarite izbor vode, jer ona utiče kako na prozirnost tako i na mekoću i ukus alkohola. Ne mogu se koristiti ni mineralne ni tečnosti iz slavine. Za pripremu alkohola potrebna vam je H2O, koja je minimalno zasićena mineralima i solima. Međutim, voda se ne može ni kuhati ni destilirati. Zaista, u ovom slučaju, sastojci će biti izuzetno loše pomiješani.

Najbolji način da napravite votku kod kuće je da koristite flaširanu vodu. Pobrinite se da koncentraciju minerala i soli u boci po vašem izboru svedete na minimum. Najhladnija opcija je korištenje vode koja je namijenjena za hranu za bebe.

Kuvanje ostalih sastojaka

Ako alkohol samo razblažite vodom, dobijate alkohol koji je veoma oštrog ukusa i malo isušuje vrh vašeg jezika. Stoga, trebamo malo "dočarati" da mu damo mekši ukus. Za ovo nam je potreban jedan od ovih sastojaka:

• glicerin - za 1 litar alkohola - do 5 mg;
• glukoza (iz apoteke) - za 1 litar votke - 10-20 ml;
• granulirani šećer - za 1 litar alkohola - 1 žlica.

Ako spremate votku od skupog alkohola, onda je u recept najbolje uvesti glukozu. Ona se smatra najboljom opcijom.

Alternativno, svom remek-djelu možete dodati limunov sok. Ne samo da će omekšati alkohol, već će mu dati i ugodnu aromu. Za 1 litar votke dovoljno je 30 ml svježe iscijeđenog limunovog soka.

Mešanje sastojaka

U našoj zemlji, Rusiji, votka ima minimalnu jačinu od 40 stepeni, a maksimalnu - 56. Pogledat ćemo ove pokazatelje kada budemo birali proporcije za razrjeđivanje. Mnogi ljudi vole alkohol sa 45% alkohola, međutim, možete odabrati koju opciju želite. Recimo da ste uzeli 10 litara alkohola jačine 90%, a želite da dobijete 45% votke. To znači da vam je potrebno tačno 10 litara vode. Ako je potrebna votka jačine 40 stepeni, dodajte 12,5 litara vode. Sve je to izuzetno lako izračunati.

Dakle, sam proces miješanja trebao bi biti dosljedan, samo će na taj način domaća votka od alkohola ispasti prekrasne kvalitete. Uzmite veliku posudu koja je dobro isprana prije pripreme alkoholnog pića. U njemu ne bi trebalo biti stranih mirisa. U to sipajte vodu, a zatim dodajte sastojke koji su neophodni da napitak omekša. To može biti šećer, glukoza, glicerin, svježe iscijeđeni sok od limuna. U tečnost ubacite alkohol u tankom mlazu. Zatvorite posudu poklopcem i miješajte nekoliko minuta, protresajući. Sada votka treba da odstoji najmanje 2-3 sata.

Pročišćavanje i filtracija

Ovaj korak nije obavezan, međutim, ne treba ga zanemariti. Činjenica je da se tokom filtriranja iz vašeg alkoholnog pića uklanjaju sve nečistoće koje se smatraju štetnim za organizam. Kod kuće, najlakši način za to je propuštanje votke kroz novi filter za vodu (na primjer, "Barrier").

Druga opcija je da uzmete lijevak, na njega stavite vatu, zatim tablete s aktivnim ugljenom ili brezov ugalj. Naravno, ova opcija se ne može usporediti s prvom po djelotvornosti, ali ako ste na samom početku recepta odabrali visokokvalitetne sastojke za miješanje, onda je to sasvim dovoljno.

Posljednja faza je taloženje i punjenje

Da biste poboljšali organoleptička svojstva vaše domaće votke, stavite je u hladnjak na 3-10 dana. Nakon toga se može sipati u staklene boce i dobro zatvoriti. Sada ga možete probati!