Meni
Besplatno je
registracija
Dom  /  Umaci / Recept za juhu od graška. Juha od graška: recepti i savjeti. Povrće, začini i drugi aditivi u supi od graška

Recept za juhu od graška je vrlo. Juha od graška: recepti i savjeti. Povrće, začini i drugi aditivi u supi od graška

Juha od graška jedno je od mnogih omiljenih prvih jela. I uopće nije važno koji se recept priprema, sa mesom ili bez njega, s dimljenim mesom ili običnom piletinom. Da biste dobili bogatu i apetitnu juhu, morate znati samo nekoliko tajni njene pripreme.

Prva se tiče glavnog sastojka, odnosno samog graška. Na prodaji možete naći žitarice u obliku cijelog graška, njihovih polovica ili potpuno zgnječenih. Vrijeme kuhanja jela ovisi o ovom izboru, ali dovoljno je grašak namočiti par sati, ili bolje noću, i taj je problem riješen. Inače, vrijeme kuhanja također ovisi o ličnim željama. Neki vole kada grašak pluta u supi, drugi kad je potpuno pasiran.

Druga tajna tiče se bogatstva same juhe. Mnogi recepti predlažu uklanjanje pjene koja se pojavljuje nakon ključanja. To ne biste trebali raditi, bolje je pažljivo ga utopiti u čorbu. Napokon, to je pjena koja jelu daje željenu gustoću.

I posljednja tajna kaže da juhu od graška trebate posoliti i začiniti u posljednjem trenutku - oko 5-10 minuta prije kraja kuhanja. Činjenica je da dok se grašak, meso ili dimljeno meso kuhaju, tečnost ključa, ali sol i ostali začini ostaju i poprimaju veću koncentraciju. A ako juhu dodate soli na samom početku, na kraju možete dobiti samo jestivo jelo.

Kako napraviti juhu od dimljene graška - najukusniji recept

Obilna juha od graška punjena dimljenim aromama bit će vrijedan prijedlog za ukusnu večeru. Za kuhanje je potrebno:

  • 300 g graška;
  • oko 1 kg dimljene svinjske koljenice ili bilo kojeg drugog dimljenog mesa;
  • 3 litre hladne vode;
  • 2-3 velika krompira;
  • luk;
  • jedna šargarepa;
  • sol;
  • češanj češnjaka;
  • malo svježeg ili sušenog bilja

Priprema:

  1. Isperite grašak i prekrijte vodom da prekrije žitarice za jedan ili dva prsta, ostavite neko vrijeme.
  2. Stavite dršku u veliku šerpu i prelijte je hladnom vodom. Pustite da zavrije i lagano krčkajte oko sat vremena.
  3. Izvadite dršku, odvojite mesna vlakna od kostiju, narežite ih na manje komade, a meso vratite u tavu.
  4. Ocijedite malo nabrekli grašak i prebacite ga u lonac s kipućom juhom. Nastavite kuhati još 30-60 minuta, ovisno o početnom stanju žitarica i željenom rezultatu.
  5. U to vrijeme ogulite krompir, luk i mrkvu. Krompir narežite na proizvoljne kockice, povrće na tanke trake.
  6. Stavite pripremljeno povrće u kipuću supu, posolite i začinite po ukusu, pirjajte lagano kuhati još 20-30 minuta.
  7. Dodajte sitno nasjeckano bilje i režanj bijelog luka nekoliko minuta prije završetka. Poslužite uz krutone ili tost.

Kako kuhati juhu od graška u sporom štednjaku - korak po korak recept sa fotografijom

Da biste dobili sat i pol slobodnog vremena i istovremeno skuhali ukusnu juhu od graška, za pripremu u slow štednjaku koristite sljedeći recept. Uzmi:

  • 3-4 komada krompira;
  • oko ½ žlice. suv, bolji od zgnječenog graška;
  • malo ulja za prženje povrća;
  • 300-400 g bilo kojeg dimljenog mesa (meso, kobasica);
  • 1,5 litara hladne vode;
  • po jedan luk i šargarepa;
  • ukus je sol, začini, začinsko bilje.

Priprema:

  1. Narežite bilo koje dimljeno meso po vašem izboru na slučajne kriške.

2. Luk i šargarepu ogulite, nasjeckajte na tanke trake.

3. U posudu multivarke ulijte biljno ulje, postavite program na režim "Prženje" i pržite pripremljenu hranu 15-20 minuta.

4. Za juhu kuhanu u polaganom kuhalu najbolje je odabrati zgnječeni grašak. Njene male komadiće nije potrebno prethodno namakati. Krupicu je potrebno samo dobro isprati.

5. Ogulite krompir, operite i nasjeckajte na kockice.

6. Isključite multivarku, dodajte grašak, krompir i vodu (1,5 l) u posudu.

7. Podesite program na način supe ili variva.

8. Za sat i po, jelo će biti gotovo. Trebate mu dodati malo zelenog čaja.

Kako napraviti juhu od rebrastog graška

Dimljena rebra sama po sebi dobro se slažu s pivom, ali mogu napraviti odličan prvi obrok. Za ovo će vam trebati:

  • oko 0,5 kg dimljenih rebara;
  • 300 g dimljene prsa;
  • čaša s toboganom rascijepljenog graška;
  • 0,7 kg krompira;
  • par malih luka;
  • velika mrkva;
  • ukus soli, papra i ostalih začina;
  • 3-4 lavrushki;
  • malo ulja za prženje.

Priprema:

  1. Pokrijte grašak vodom i ostavite sa strane.
  2. Stavite rebra u veliku šerpu, ulijte oko 3 litre vode, prokuhajte, uklonite penu i kuhajte na minimalnom plinu oko 40-60 minuta.
  3. Uklonite rebra, malo ih ohladite i izvadite meso. Isecite na komade i vratite u šerpu. Ispustite višak vode iz graška i pošaljite ga mesu.
  4. Nakon 30-40 minuta dodajte krompir i lovorov list, isječen na klinove ili kockice.
  5. U to vrijeme luk i šargarepu narežite na slučajne trakice, a briškulu na kockice. Zagrijte tavu, brzo pržite prsa (bez masnoće) i prenesite ga u juhu koja se krčka.
  6. U preostalu masnoću u tavi dodajte malo ulja i povrće dinstajte dok ne porumeni. Pošaljite ih i u lonac.
  7. Nastavite kuhati dok se krompir ne skuha. Čim je spreman, isključite štednjak i ostavite juhu da se odmori 15-20 minuta. Ne zaboravite kasnije ukloniti lovorov list iz posude.

Kako napraviti juhu od graška sa mesom

Značajna juha od graška takođe se dobija sa običnim mesom. Iako nema oštru aromu, obara sve rekorde u svojoj nutritivnoj i energetskoj vrijednosti. Pripremite set proizvoda:

  • 500-700 g mesa sa malom kosti;
  • 200 g graška;
  • 3-4 litre vode;
  • 4-5 kom. krumpir srednje veličine;
  • 1 PC. mrkva;
  • par malih luka;
  • 2-3 kašike biljno ulje;
  • ima okus poput soli, papra.

Priprema:

  1. U lonac ulijte vodu, pustite da zavri.
  2. Isperite meso kostima i stavite u kipuću tečnost, čim ponovo zavri, sakupite penu koja je nastala na površini. Uvrnite na toplo i kuhajte oko pola sata.
  3. Dodijelite isto vrijeme za kratkotrajno namakanje graška. Nakon 20-25 minuta ispraznite vodu, temeljito isperite grašak i pošaljite na meso.
  4. Nakon još 20-30 minuta ogulite krompir, narežite gomolje na kockice i stavite u šerpu.
  5. Dok juha ključa, pripremite prženje. Ogulite, nasjeckajte i naribajte mrkvu i luk. Zagrijte ulje u tavi i u njemu pržite povrće 7-10 minuta.
  6. Dodajte začine i sol po ukusu, pustite da se jelo krčka još 10-15 minuta.
  7. Isključite vatru i pustite juhu da se strmi 5-10 minuta, nakon čega pozovite sve za stol.

Kako napraviti juhu od graška i piletine

Ako nemate dimljeno meso pri ruci, nema veze. Jednako ukusnu juhu od graška možete skuhati i sa običnom piletinom. Važno je znati samo nekoliko tajni. Uzmi:

  • 1,5 tbsp. split grašak;
  • oko 300 g pilećeg mesa može biti s kostima;
  • 3-4 krumpira srednje veličine;
  • komad mrkve i luka;
  • 0,5 tsp kurkuma;
  • sol, crni biber, lovorov list i ostale začine po ukusu.

Priprema:

  1. Isperite grašak tekućom vodom i namačite sat i po.
  2. Pileće meso se vrlo brzo skuha, pa ga možete kuhati s graškom. Da biste to učinili, dio piletine i malo nabreklog graška umočite u lonac (ne zaboravite isprazniti vodu iz njega). Čim juha zavrije, uvijte plin i pustite da krčka sat vremena.
  3. Ogulite krompir, narežite ga kako želite: kriške ili kockice. Oljušteni luk nasjeckajte na pola prstena, šargarepu naribajte.
  4. Na maloj količini biljnog ulja popržite luk i mrkvu dok ne porumene. Slijedite krumpir u mjehuriću.
  5. Dodajte začine, sol, kurkumu, lavrushku i kuhajte dok se krompir i grašak ne skuhaju. Najbolje je poslužiti sa svježim začinskim biljem i krutonima.

Kako napraviti juhu od svinjskog graška

Kad je vani hladno, tako se lijepo ugrijati s tanjurićem bogate juhe od graška, a svinjska rebra će vam u tome pomoći. Uzmi:

  • oko 0,5 kg svinjskih rebara;
  • 1 kašika kašike sušeni grašak;
  • 3 velika gomolja krompira;
  • par malih šargarepa;
  • velika baklja;
  • okus soli;
  • za prženje povrća oko 1 tbsp. biljno ulje.

Priprema:

  1. Isperite grašak u tekućoj vodi i sipajte da pokrije žitarice. Ostavite sat-dva da nabubre.
  2. Isperite svinjska rebra, isečena na odvojene kosti. Preklopite u šerpu, ulijte par litara hladne vode. Stavite jaku vatru i nakon ključanja zavrnite je na minimum. Kuhajte na laganoj vatri oko sat i pol.
  3. Ocijedite namočeni grašak iz vode koja se nije upila i prenesite ga u kipuća rebra. Kuvati još 30 minuta.
  4. Oljuštenu šargarepu naribajte na gruboj ribež, luk isecite na tanke trake. Pržite na vrućem ulju dok ne porumeni.
  5. Krumpir, prethodno oguljen i opran, narežite na kockice i stavite u juhu zajedno s prženjem.
  6. Izvadite rebra, odvojite mesna vlakna i vratite ih u lonac. Juhu posolite i začinite po želji.
  7. Nakon još 10-15 minuta isključite vatru.

Posna juha od graška - recept bez mesa

Tokom posta, na dijeti i u drugim okolnostima, juhu od graška možete kuhati bez ikakvog mesa. A da bude isti ukusan i bogat, poslužite se sljedećim receptom. Uzmi:

  • 0,3 kg okruglog graška;
  • jedna mala šargarepa;
  • 4-5 krompira;
  • par srednjih luka;
  • dva režnja češnjaka;
  • ½ žlica. brašno;
  • sol;
  • nekoliko graška aleve paprike;
  • par lovorovih listova.

Priprema:

  1. Pokrijte grašak vodom i ostavite 10-12 sati. Nakon toga ga dobro operite, prebacite u lonac i napunite vodom (3 l). Dodajte zrna bibera, lovorov list.
  2. Prokuhajte, smanjite plin i pustite da vrije 20-30 minuta.
  3. Izrežite gomolje krompira na prikladne komade i bacite ih u lonac.
  4. U to vrijeme zapalite posudu, pospite je brašnom i lagano pržite uz neprestano miješanje. Čim postane zlatno, dodajte juhu malo po malo i neprestano miješajte da se grudice razbiju. Žlicom dobivenu masu, nalik na gustu pavlaku, dodajte u juhu, pomaknite je.
  5. Šargarepu i luk narežite po želji i pirjajte na biljnom ulju, a zatim prebacite u juhu, posolite i ubacite nasjeckani češnjak.
  6. Prokuhajte još 15–20 minuta. Poslužite sa začinskim biljem, pavlakom i tostom.

Juha od graška od graška - skuhajte ga kako treba

Ako apsolutno nema vremena, onda se juha od graška može kuhati od briketa. Glavna stvar je učiniti to ispravno. Za ovo će vam trebati:

  • 1 briket juhe;
  • 4-5 srednjih krumpira;
  • mrkva i baklja;
  • par lavrushki;
  • vrlo malo soli;
  • 100 g bilo koje dimljene kobasice.

Priprema:

  1. U lonac ulijte količinu vode naznačene na pakovanju. Uključite plin i prokuhajte.
  2. Ogulite gomolje krumpira, nasjeckajte ih nasumično i stavite u lonac.
  3. Nasjeckajte luk i mrkvu, pržite na biljnom ulju. Kobasicu narežite na trakice i stavite u šerpu s povrćem, dinstajte nekoliko minuta na laganom plinu.
  4. Izgnječite briket gotovo u mrvice, ulijte ga u lonac uz dobro miješanje. Dodajte prženje kobasica na isto mjesto.
  5. Pustite da vri 10-15 minuta. Sad probajte, dodajte malo soli ako je potrebno. Svi briketi u trgovini moraju sadržavati sol, stoga je vrlo važno da posudu ne presolite.
  6. Nakon još 5-10 minuta, juha je gotova.

Zima je vrijeme za obilne i guste juhe. Bogata, hranjiva i nježna juha od graška - koji bolji način da vas ugrijem u hladnom danu?

Sigurno u vodstvu među prvim tečajevima, koji su uobičajeni da se griju u hladnoj sezoni. Teško je konkurirati, a malo juha može ponuditi isto punjenje i hranjivost.

Supa od graška nema državljanstvo. Vlasništvo je mnogih naroda. Ali svaka zemlja ima svoje zahtjeve za svojim receptima i ukusom. Na primjer, Talijani ne mogu zamisliti juhu od graška bez sira, a u Mongoliji se rajčica smatra obaveznim sastojkom u svom sastavu. No, bez obzira na to koji ga proizvod traži u tavi, nitko neće zasjeniti neobičan bogat i ugodan okus graška.

Recepata za juhu od graška ima bezbroj. Kuva se u običnoj vodi ili koristi mesna čorba, dodaje se povrće, meso, dimljeno meso, kobasice ili riba i začinjuje začinjenim setom začina. Dobar je u bilo kojoj kompaniji. Ali čak i njegovi vegetarijansko-mršavi recepti imaju dobar ukus. Upravo suprotno - čisti okus bez dodatnih aditiva omogućava vam da osjetite sva vlakna graška duše.

7 recepata za ukusnu juhu od graška


Recept 1. Klasična supa od graška

Za 3-4 porcije klasične juhe od graška: 200 g suhog cjelovitog graška, 300-500 g svinjskog mesa, 1 luk, 1 šargarepa, 4-5 krompira; lovorov list, sol, biber, beli luk i začinsko bilje - po želji i ukusu; bijeli hljeb za krutone.

  1. Gotovo svaka juha od graška započinje namakanjem graška. Stoga je prva faza dobro isprati grašak, dodati vodu i ostaviti da nabubri preko noći.
  2. Isperite meso, uklonite višak masnoće i filmove i kuhajte pola sata s lovorovim listom.
  3. Dok se priprema čorba, krenimo sa povrćem. Operite, oljuštite i izrežite luk, krompir i šargarepu u odgovarajućem obliku: krumpir - u velikim kockama, mrkva i luk - u malim.
  4. Prvo dinstajte luk, pokušavajući mu dati karakterističnu zlatnu boju tokom procesa prženja, a tek onda rasporedite mrkvu. Trebala bi biti malo umorna. Posolite povrće i dodajte biber po ukusu.
  5. Izvadite kuhano meso iz juhe i rastavite na uredne komade. Vratite se u lonac.
  6. U meso dodajte infuzirani grašak. Pustite da se krčka s mesom još 20-30 minuta.
  7. Čim struktura graška postane mekana i malo rastresita, stavite krompir u juhu.
  8. Pokrijte šerpu i ne ometajte 10 minuta. Nakon prolaska vremena izlijte prženje povrća i pustite da vrije još nekoliko trenutaka.
  9. Klasična juha od graška neće proći bez aromatičnih i rumenih krutona. Skuhajmo ih s čvarcima od bijelog luka i svinjske masti. Pržite slaninu i dodajte joj hleb, isečen na ravnomerne kockice. Nakon što lagano porumene, začinite ih nasjeckanim bijelim lukom i isključite štednjak.
  10. Juhu od graška poslužite u porcijama. Neposredno prije upotrebe u svaku posudu stavite šaku čvaraka s čvarcima i pospite sjeckanim koprom.

Recept 2. Jednostavna i brza juha od graška

Za 3-4 porcije trebat će vam: čaša graška, 3 srednje krumpira, 1 mrkva, 5 češnja bijelog luka, 1/3 raženog kruha, svežanj zelenila, biljno ulje za prženje

  1. Da bi se vrijeme vrenja graška smanjilo za 2-3 sata, treba ga navečer preliti sa dvije čaše vode. Neka nabubri.
  2. Ispustite vodu ujutro i dodajte 4 čaše čistog. Stavite lonac s graškom na ploču za kuhanje i kuhajte oko sat vremena. Po želji juha se može kuhati u mesnoj juhi.
  3. Ogulite gomolje krompira i isecite na kockice.
  4. Oguljenu šargarepu sitno naribati. Najfiniji ribež učinit će mrkvu pireom, što će juhi dati svjetliju boju.
  5. Kad se na dnu posude stvori sediment graška i grašak omekša, u juhu stavite krompir, a nešto kasnije i mrkvu.
  6. Posolite juhu, pustite da krumpir prokuha dok ne omekša i isključite plin.
  7. Pripremite krutone. Narežite hleb na kockice i smeđe na maslacu. Treba ih pržiti na jakoj vatri. Krutoni će na vrhu biti hrskavi, a iznutra će ostati mekani. Ali važno je ne pretjerivati, jer će u protivnom izgorjeti i pokvariti nježni okus juhe.
    Ne treba štedjeti ulja za prženje. Kruh će puno upiti masnoću. A ako juha nije kuhana u mesnoj juhi, tada će je krutoni "podmazati".
  8. Pomiješajte rumene krutone sa bijelim lukom iscijeđenim kroz bijeli luk i nasjeckanim koprom (peršun).
  9. U dubokim zdjelicama poslužite brzu i laganu juhu od graška s pregršt aromatičnih i hrskavih krutona.

Recept 3. Supa od graška sa dimljenim mesom


Mnogi ljudi prepoznaju juhu od graška samo s dimljenim mesom. I to je razumljivo. Duet "grašak + dimljena hrana" klasika je žanra. Sljedeća ukusna priča bit će o njima.

Za 3-4 porcije trebat će vam: 150 g graška, litar vode, 300 g svježe svinjetine, 150 g hladno dimljene slanine, 100 g vruće dimljene kobasice, mali i veliki luk, mala i velika mrkva, 3 stabljike celera, 2 žlice. kašike nasjeckanog peršina, češanj češnjaka, 1 lovorov list, 1 žlica. kašika biljnog ulja, sol, crni biber ili čili - po ukusu, pavlaka - po želji.

  1. Juha se može kuhati u gotovoj juhi od povrća ili mesa, a možete je skuvati i usput.
  2. Stavite čitav komad svinjskog mesa u lonac s vodom, mali luk (ne gulite posljednji zlatni sloj), očišćenu mrkvu i jednu stabljiku celera. Posolite vodu i kuhajte dok se meso potpuno ne skuha na laganoj vatri. To će trajati približno 25-30 minuta. Ne trebate uklanjati pjenu, ali u ovom slučaju, kada juha zavrije, morate je procijediti kroz gusto cjedilo.
  3. Razvrstajte polovice žutog graška i isperite nekoliko puta. Prelijte ga kipućom vodom 20-30 minuta. Na taj će način trebati manje vremena za kuhanje.
  4. Uklonite gotovo meso i isecite na uredne komade. Procijedite juhu i bacite povrće - odrekli su se svih sokova i više nisu potrebni.
  5. Slaninu narežite na ujednačene šavove i pržite u vrućoj tavi. Ako je nemasno, dodajte biljno ulje.
  6. Luk narežite na male kockice, a mrkvu možete nasjeckati na grubo ribež. Pržite povrće dok ne porumeni sa slaninom.
  7. Samelj sameljite na kockice i dodajte posljednji pirjanom povrću. Nakon pečenja njegov će okus postati smiren, a juha će dobiti tek malo primjetnu aromu. Ali ako je celer kategorički nevoljen, tada ga možete zamijeniti krompirom.
  8. Stavite grašak u procijeđenu juhu i kuhajte 15 minuta.
  9. Dimljene kobasice narežite na kolutiće ili kockice.
  10. Počinjemo sakupljati supu. Pošaljite dinstano povrće, kobasice, lišće lovora i crnu ili čili papričicu na grašak. Kuhajte juhu dok se grašak ne počne "mrviti".
  11. Pomiješajte nasjeckani češnjak sa sjeckanim peršunom, stavite u lonac, poklopite i isključite vatru. Ostavite juhu 10 minuta da se proizvodi povežu.
  12. Juhu od graška poslužite sa žlicom pavlake.

Ova juha na pari sa jedinstvenom aromom ognjišta učinit će ljubitelje čak i onih koji ne vole grašak.

Recept 4. Supa od graška sa dimljenim rebrima

Za 8 porcija juhe pripremite: 500 g vruće dimljenih svinjskih rebara, 250 g suvog graška, 3 krompira, mrkve i luka za prženje, 3 kašike. kašike biljnog ulja, šaka začinskog bilja, lovorov list, sol - po ukusu.

Za čorbu: 2,5 l vode, 1 kom. luk i šargarepa, grančica celera.

  1. Operite kriške suhog graška dok voda u kojoj će se kuhati postane prozirna. Namočite i pustite da nabubri nekoliko sati. Cijeli grašak treba namakati preko noći. Dobro isperite grašak pre nego što ga dodate u supu.
  2. Isperite dimljena rebra u toploj vodi i podijelite ih nožem duž kostiju u zasebne prikladne komade.
  3. U lonac ulijte vodu, stavite na ploču za kuhanje, dodajte cijelu: luk, šargarepu, celer. Dodajte rebra. Prokuhajte čorbu. Nakon ključanja kuhajte pola sata ili malo više, dok meso ne počne zaostajati za kostima.
  4. Pjena se u pravilu ne pojavljuje prilikom ključanja rebara. Ali ako se to dogodi, mora se ukloniti.
  5. Izaberite povrće iz čorbe natopljene dimljenim i povrtarskim ukusima. Također se mogu dobiti rebra i, ako želite, uklonite meso s kostiju.
  6. Procijedite juhu i ponovo prokuhajte. Vratite mu rebra i prenesite namočeni grašak. Pokrijte lonac i kuhajte 10-15 minuta.
  7. Nasjeckajte očišćeni luk i šargarepu za prženje (kockice, slamke, štapići).
  8. Zagrijte biljno ulje u vrućoj tavi i pržite luk dok ne pozlati, dodajte mrkvu i pirjajte još nekoliko minuta.
  9. Oprane i oljuštene gomolje krompira narežite na ujednačene trakice ili kockice. Morate ga dodati u juhu tek nakon što grašak omekša. Uz krompir, u juhu možete dodati začin lovora, sol i papar. Ako vam se čini da je supa gusta, razrijedite je prokuhanom vodom. Kuhajte dok ne omekša (oko 10-15 minuta).
  10. U gotovu juhu dodajte nasjeckano bilje ili druge začine po ukusu i pustite da se ulije prije posluživanja.

Recept 5. Supa od graška sa piletinom

Tehnologija kuhanja ove supe razlikuje se po tome što se grašak ovdje polaže u 2 faze. Prvom dijelu graška treba više vremena nego drugom. Zbog toga bolje vrije, zbog čega juha dobija gustu, pire osnovu. Grašak koji se stavi u juhu u sljedećoj seriji zadržava oblik i osjeća se u juhi kao cijeli grašak.

Za 8 porcija pripremite: 400 g piletine s kostima, 250 g suvog zelenog graška, 1 luk, 3 šargarepe, 2 krompira, 2 kašike. kašike ulja (maslinovo), 0,5 tsp origana, 0,5 tsp soli, 0,5 tsp mljevene paprike.

Za 2 litre čorbe: 2,5 litre vode, 3 zrna crnog bibera, 0,5 kašičice soli.

Za krutone: 1 baguette, 3 češnja češnjaka, 4 žlice. kašike maslinovog ulja.

  1. Pileće meso operite, narežite na male prikladne komade i stavite u hladnu vodu. Prokuhaj. Kuhajte juhu u "drugoj vodi". Dodajte sol i zrna papra, smanjite vatru na srednje i pirjajte uz lagano mjehuriće sat vremena ili više. Uklonite pjenu s površine šupljikavom žlicom.
  2. Bolje je uzimati pileće meso s kostima, juha je previše nemasna od fileta.
  3. Izvadite komade piletine iz tave, propušite juhu kroz gazu ili sito. Prebacite piletinu u zasebnu posudu. Čekat će u krilima, tk. dodaje se supi direktno prilikom posluživanja.
  4. Pripremite povrće za prženje. Luk iseći na tanke četvrtine. Mrkva - u polu prstenje. Krumpir - u urednim malim kockicama.
  5. Pržite luk sa origanom dok ne postane proziran. Posolite, pospite biberom i prebacite u čorbu. Pošaljite ovdje sirovu šargarepu i luk, dodajte polovinu graška.
  6. 6. Stavite povrće da zavri. Kuhajte na laganoj vatri 40 minuta, nepokriveno. Povremeno uklanjajte pjenu, a nakon predviđenog vremena dodajte preostali grašak. Kuvati još 40 minuta.
  7. Kuhanje krutona od belog luka.
  8. Pomiješajte nasjeckani češnjak s maslinovim uljem (možete dodati i suho bilje). Baguetu presijecite poprečno na komade, a da kruh ne prerežete do kraja. Prebacite na lim za pečenje folijom i premažite filom od belog luka tako da padne u proreze. Baguetu umotajte u foliju (ne jako čvrsto) i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° C. Biće dovoljno 10 minuta.
  9. Juhu poslužite sa komadićima krutona od piletine i belog luka.

Recept 6. Juha od graška u sporom loncu

Pripremite se za 4-6 porcija supe: 400 g suhog graška, 250 g lovačkih kobasica, 1 luk, 1 paprika, 1 čili papričica, 2 češnja belog luka, 2 kašike. kašike biljnog ulja, 2 kašičice slatke paprike; sol, majčina dušica i limunov sok po ukusu.

Za krutone: 200 g štruce, češanj belog luka, 5 g paprike, 5 g ruzmarina, 5 g timijana, 5 g soli.

  1. Suh grašak dobro operite, prelijte dvostrukom količinom vode - pustite da odstoji preko noći i "napije se".
  2. Postavite čudotvornu multivarku na način "pečenja".
  3. Ogulite, isperite i nasjeckajte bijeli luk i luk. U posudu ulijte biljno ulje. Čim se ugrije, dodajte luk i beli luk. Pržite dok ne postane prozirno 3-4 minute.
  4. Paprika - slatka i ljuta - kora i peteljka. Gorku papriku sitno nasjeckajte, slatku papriku nasjeckajte na tanke trake.
  5. Isperite dimljene lovačke kobasice toplom vodom i isecite na male krugove.
  6. Stavite papriku i kobasicu u sporo kuhalo s povrćem, lagano pržite. Začinite timijanom i paprikom i promiješajte. Kobasice ne možete stavljati u juhu, a za dimljenu aromu koristite ne običnu, već dimljenu papriku. Tada će juha biti nemasna.
  7. Isperite grašak, ispraznite vodu i stavite ga u sporo kuhalo. Posolite sve sastojke, prelijte kipućom vodom. Prebacite se na režim "ključanja" ili "variva" i kuhajte juhu 40 minuta.
  8. Dok multivarka kuha juhu, pećnica će nam pržiti krutone:
    - iseći koru vekne, celulozu iseći na kockice;
    - istisnite češnjak u vrećicu, stavite prstohvat soli, začinjene začine i ulje;
    - vreću napunite kockicama hljeba, zavežite i dobro promućkajte da štruca bude zasićena začinima;
    - stavite krutone na lim za pečenje i pržite na 120 ° C 10 minuta.
  9. Pripremljenu juhu od graška prelijte limunovim sokom i poslužite uz mirisne drobljenja.

Recept 7. Juha od pireja od graška sa briškulom

Pripremite se za 4 porcije supe: čaša suvog graška, 3 gomolja krompira, 400 g dimljene goveđe prsa, luk, šargarepa, 2 glavice belog luka, 2 kašike. kašike biljnog ulja, 1 kašika. kašika maslinovog ulja, sol po ukusu.

  1. Sortirajte grašak i prelijte toplom vodom (nekoliko sati ili ostavite preko noći).
  2. Isperite natečeni grašak i kuhajte 40 minuta nakon ključanja.
  3. Češnjak ogolite, prelijte maslinovim uljem i pecite u pećnici (200 ° C) 20 minuta. Iscijedite pulpu iz ohlađenih karanfilića. Juhi će dati neobične aromatične note koje se značajno razlikuju od samo sirovog belog luka.
  4. Sjeckani luk i mrkvu pržite dok malo ne pozlate.
  5. Oguljeni krompir narežite na kockice i stavite s graškom nakon ključanja. Kuvati 7-10 minuta.
  6. U juhu stavite prženje, pečeni češnjak i veći dio narezane briške.
  7. U ovoj fazi juha se može soliti i začiniti paprom. Držite na štednjaku još 10 minuta.
  8. Gotovu supu istucite u pire od krompira pomoću blendera. Stavite lonac na laganu vatru i pustite da zavri ili zagrijte prije služenja.
  9. Prsu koja ostane izrezati na komade i pržiti dok ne postane hrskava.
  10. Poslužite juhu od pirea, ukrasite nasjeckanim začinskim biljem i kriškama rumene briške.

Da bi juha od graška bila laka i ugodna, iskusni kuhari savjetuju da grašak pravilno pripremite za postupak kuhanja.

1. Postoji nekoliko sorti graška, ali svi su podijeljeni u tri vrste: žitarice, šuga (francuski za "jesti cijelu") i ljuske. Uobičajeno je da se grašak mozga koristi za salate, ali sušeni grašak idealan je za juhe.
2. Prije pravljenja juha, grašak se gotovo uvijek namoči tako da nabubri i treba mu manje vremena za probavu.
3. Vrijeme potrebno za kuhanje graška ovisi o sorti, vrsti obrade i vremenu namakanja graška. Dovoljno je da zelene sorte vriju 15-20 minuta. Okruglo i dobro osušeno može potrajati 1,5 sata.


1. Ako je voda uzavrela u juhi koja se priprema, možete dodati samo kipuću vodu, a grašak će grad učiniti tvrdim.
2. Istucite juhe dok su još vruće, jer u protivnom neće imati jednoličnu konzistenciju.
3. Juhe od graška ne smiju se soliti dok grašak ne omekša. Mahunarke se slabo kuhaju u slanoj vodi i mogu ostati tvrde.
4. Grašak doprinosi stvaranju obješenih plinova, zbog čega je stekao lošu reputaciju. Ali to nije razlog da se odreknete ukusnog i hranjivog proizvoda. U pravilu se juhama od graška dodaje velika količina začina i začinskog bilja. Oni ne samo da poboljšavaju ukus gotovog jela, već pomažu u izbjegavanju nadimanja.
5. Začini i začini koji se dobro slažu s graškom uključuju kopar, majčinu dušicu, đumbir, čili, crni i piment, bosiljak, korijander, kurkumu, kari i muškatni oraščić.


Ako je juha od graška pravilno kuhana, tada čak ni strastveni ljubitelji graška to neće moći odbiti. Aroma je vrlo zavodljiva! A ako je ispred prozora vlažna jesen ili mrazna zima, tada će samo tijelo tražiti nešto tečno, ukusno i hranjivo. Kako je ugodno vratiti se s posla, postaviti stol, sipati vruću gustu juhu od graška u male tanjire, u nju staviti rumene i mirisne krutone, uzeti kašiku i zatvoriti oči od očekivanog zadovoljstva ... Sreća je!

Kao što i samo ime govori, glavni sastojak naše juhe bit će grašak. Jeste li znali da se počeo uzgajati već 500. godine prije nove ere u cijeloj Grčkoj? I s vremenom je kultura migrirala k nama i u Drevnoj Rusiji su često kuhali juhu od graška, koja se postepeno transformirala u moderni analog - juhu od graška, koju ćemo danas pripremati.

Ali prvo, bit će malo teorije o tome koliko kuhati grašak i kolika bi trebala biti njegova količina. Budući da je kuhanje svojevrsna hemija i da bi rezultat bio ukusan, potrebna je točna formula, tj. recept.

Kako skuhati juhu od graška da skuha grašak

Počevši s kuhanjem, najvjerojatnije imate dobru ideju kakvu juhu želite dobiti - s gustom gustom gustom kremom - ili prozirnu s cijelim graškom. Kao što znate, postoji nekoliko mogućnosti za supu grašak - cjelovit, sjeckani i svježi (svježe smrznuti ili konzervirani). Pogledajmo šta će se dogoditi ako uzmemo jednog od njih.

Upotreba svježe verzije dobit će vam samo povrtnu juhu, bez uobičajenog okusa graška i apsolutno različitu od one koju ćemo pripremiti danas.

Cijeli grašak treba duže kuhati, a istovremeno ga je teško prokuhati, na dnu ostaju mali ostaci ljuske, a okus im je nešto drugačiji. Ako želite isprobati ovu opciju, prethodno je posebno prokuhajte, a zatim sameljite u blenderu.

Idealna opcija je cijepani grašak, on je taj koji najbrže kuha. Da biste ga brže kuhali, možete ga prethodno namakati u prosjeku 8-12 sati. Idealna opcija je topla voda 12-17 stepeni, a vrijeme čekanja je 8-10 sati. Što se tiče količine, obično uzmem 200 grama suhog graška u loncu od 3,5 litre.


Možete kuhati i bez namakanja, o tome ćemo dalje u prvom receptu.

Juha od graška: klasični recept s fotografijom korak po korak

Ovo je najjednostavniji, najpoznatiji i stoga tradicionalni recept u našoj porodici. Uprkos činjenici da treba dugo kuhati (više od 2 sata), kod štednjaka nema toliko aktivnog vremena stajanja. Pored toga, nema potrebe za namakanjem graška dan ranije. Na primjer, stalno zaboravim na to i sjetim se tek kad sljedeći dan zgrabim za tavu. Uprkos tome, ispada da je grašak kuhan, gotovo poput pire krompira, a sve to zahvaljujući ispravnom načinu pripreme. Želim se na tome detaljnije zaustaviti u svom receptu sa fotografijama korak po korak.

Sastojci za šerpu od 3 litre:

  • svinjetina (kosti, prsa) - 500g;
  • suvi grašak - 200g;
  • krompir - 3-4 kom .;
  • šargarepa - 1kom;
  • luk - 1kom;
  • dimljena kobasica - 2-3 plastike;
  • paradajz pasta - 1 kašičica;
  • biljno ulje - 1 žlica;
  • lovorov list - 1kom;
  • sol - 1 kašičica;
  • mljeveni crni biber - 0,5 tsp.

Kako napraviti juhu od graška sa mesom

  1. Meso na mojim kostima, staviti u lonac, sipati vodu.
  2. Grašak sortiramo, uklanjamo smeće i nekvalitetan grašak.
  3. Prokuhajte, lagano zatvarajući poklopac.
  4. Na površini se pojavljuje pjena.
  5. Uklanjamo ga šupljikavom žlicom, radeći to što opreznije, o tome ovisi prozirnost juhe.
  6. Dodajte grašak i dinstajte dok ne omekša. Ali još neće proključati. Ovisno o kvaliteti samog graška, jedemo od 25 minuta do 1 sata.
  7. Krompir narežite na trakice ili kako ste navikli. Dodajte u supu.
  8. Nasjeckajte mrkvu - tri na gruboj ribež.
  9. Luk narežite na kockice.
  10. Kobasicu izrežite vrlo, vrlo fino. Za naše svrhe bolje je uzeti sortu sa sitno sjeckanom slaninom. Dimljena slanina takođe dobro djeluje.
  11. U tavu ulijte ulje, zagrijte i popržite luk i šargarepu zajedno sa kobasicom.
  12. Stavite paradajz i sve zajedno dinstajte 5 minuta.
  13. Začinite prženim povrćem. Sol i papar.
  14. Kuhajte krompir dok ne omekša. Za to vrijeme grašak će gotovo potpuno proključati. I usput, ako kuhate više puta, sutradan, kada izvadite tavu iz hladnjaka, u njoj ćete vidjeti gotovo kašu od graška, a ne juhu. Ne uznemiravajte se. To je normalno. Ovako se ponaša dobro prokuvan grašak kada je hladan. Nakon zagrijavanja na laganoj vatri, opet ćete dobiti prvo jelo - gusto i bogato, ali ipak prvo, ne kašu.
  15. Meso se može unaprijed ukloniti, malo ohladiti i ukloniti s kosti. I na kraju kuhanja vratite se u tavu.

Juha od graška sa govedinom


Gusta i izdašna juha od graška izvrsno je jelo za posluživanje za večeru za porodičnim stolom! Recept za kuhanje prilično je jednostavan i nesofisticiran. Ali to ni na koji način ne utječe na kvalitetu juhe koja se dobije kao rezultat! Jelo ima blistav ukus i divnu aromu. Svidjet će se vama i vašem domaćinstvu, a neki će se možda sjetiti svog djetinjstva i juhe koju su jeli u vrtiću. Da bi jelo bilo sjajno, vrijedi se sjetiti nekoliko malih tajni kuhanja: 1) okus će postati puno svjetliji ako mu dodate malo peršina ili kopra na kraju kuhanja; 2) Goveđa juha bit će puno ukusnija i ukusnija kada se meso koristi na kosti.

Sastojci:

  • govedina na kosti - 300 g;
  • krompir - 5-6 kom .;
  • šargarepa - 1 kom .;
  • luk - 1 kom;
  • podijeljeni grašak - 0,3 kašike.;
  • kuhinjska sol - 1 kašika. l. ili po ukusu;
  • univerzalni začin - 1 kašičica;
  • lovorov list - 1-2 kom .;
  • zelje po ukusu;
  • voda - 2,6 litara.

Priprema


Supa od graška sa polpetama


Ova supa se kuva mnogo brže nego sa mesom. A za polpete možete uzeti svako mljeveno meso, po mogućnosti domaće. Dijetičnija opcija bila bi ako kuhate polpete od pilećeg filea, a krumpir zamijenite korijenom celera.

Sastojci za 6 porcija:

  • mleveno meso - 300g;
  • grašak - 150g;
  • krompir - 2-3kom;
  • šargarepa - 1kom;
  • luk - 1kom;
  • ulje - 1-2 kašike;
  • sol po ukusu;
  • papar - po ukusu;
  • začini za meso - 0,5 tsp.

Kako napraviti ukusnu juhu od graška sa polpetama


Dobro ga poslužite uz pržene krutone ili krekere, neko ih voli od bijelog hljeba, neko od crnog.

Postoji puno opcija za pravljenje juhe od graška, danas sam ih nabrojio samo nekoliko. Ranije sam ga već davao s lovačkim kobasicama, a kuhaju se i s ribom, pa čak i bez mesa.

Juha od graška poznato je prvo jelo, posebno pogodno za hladnu sezonu. Zašto baš za prehladu? To su moje lične asocijacije, nekako me ne vuče da to kušam po vrućini, ali zimi i jeseni, pa čak i nakon dugog boravka na svježem zraku, jednostavno ne mogu odbiti tanjur vruće aromatične i bogate juhe od graška (kao i sve moje domaćinstvo). Stoga smatram da je ispravno juhu od graška kuhati po lošim i mraznim danima, iako je mnogi moji rođaci i prijatelji kuhaju sa zadovoljstvom i po vrućini - nema prijatelja za ukus i boju, kako kažu.

Pa, počnimo. Mnogi ljudi znaju, jer ovo je tradicionalno jelo za našu kuhinju. Međutim, postoje točke na koje morate obratiti posebnu pažnju kako bi juha uspjela. Prvo, ispravna juha od graška mora se nužno kuhati u čorbi, a svinjska ili goveđa rebra najviše odgovaraju mesu. Inačica s pilećom juhom je također sasvim prihvatljiva, ali posna juha od graška ... Ne znam, vjerojatno ima obožavatelje, ali po mom mišljenju ovo nije baš ono što vam treba.

Kako kuhati juhu od graška: trebate uzeti jednu i po šalicu graška, razvrstati i temeljito isprati, dodati vode tako da ga potpuno pokrije i ostaviti nekoliko sati (najprikladnije je to učiniti navečer, namažujući grašak preko noći). Nakon što grašak nabubri, ulijte ga u već pripremljenu juhu i kuhajte oko sat vremena. U principu, vrijeme kuhanja nije previše ograničeno i ovisi o sorti graška i o željama izjelica: ako vam je potreban cijeli grašak u juhi, tada trebate isključiti vatru ranije i obrnuto, ako želite da juha izgleda (ili za pravljenje pire juhe), onda kuhajte grašak duže. Za juhu, kao što je već spomenuto, prikladno je svako meso, ali ako je moguće, bolje ga je kuhati na rebrima. U čorbu treba dodati lovorov list, razne začine i sol. Govoreći o tome kako kuhati juhu od graška, treba spomenuti da kada grašak zavri, na površini bujona pojavljuje se pjena, koja se mora ukloniti šupljikavom ili običnom kašikom.

Dok grašak ključa, trebate uzeti mrkvu i par luka, sitno nasjeckati (mrkvu naribati na gruboj ribež) i pržiti na biljnom ulju. Također ogulite i narežite na kockice 6-7 krumpira. Kad je grašak gotovo prokuvan, u juhu dodajte krompir i šargarepu sa lukom, a po potrebi dodajte i soli. Nakon 15 minuta juha od graška je gotova! 2-3 minute prije isključivanja u juhu se može dodati nasjeckano zelje (bilo koje: peršin, kopar, zeleni luk). Ako želite, rezultirajuće jelo možete pobijediti blenderom, a zatim ćete dobiti divnu juhu od pireja od graška (u ovom slučaju, bolje je u početku staviti malo više graška da postignete željenu debljinu).

Od svega što je rečeno, uopće nije teško skuhati juhu od graška, a rezultat će vam uvijek napuniti apetit. Zanimljivo je da klasični recept za juhu od graška ne uključuje krumpir, ali može se kuhati na dimljenom, općenito govoreći o tome kako kuhati juhu od graška, ne možemo a da ne spomenemo da ovo jelo jako voli dimljeno meso. Za okus i aromu možete dodati nasjeckanu slaninu (najbolje prženu s lukom i šargarepom). Služeći juhu na stolu, krutone (krekere) od bijelog ili crnog hljeba možete staviti na zasebno jelo, ili još bolje, izrezati ih i sipati u tanjur za sve. Ispada vrlo ukusno i neobično, samo trebate jesti tako da krekeri nemaju vremena da se potpuno smoče.

Govoreći o tome kako kuhati juhu od graška, mnogo se trenutaka mora reći o nepoznatom. Na primjer, kako biste grašak brže skuhali, u juhu (na vrhu noža) tijekom kuhanja možete dodati malo sode bikarbone. Iako, naravno, puno bolje, samo je prethodno namočite kako ne biste dodavali sumnjive sastojke u juhu.

Dobar tek svima!

14. aprila 2016

Pozdrav dragi kulinarski specijalisti danas na našem blogu o 100 recepata, razgovarajmo o takvom jelu kao juha od graška. Juha od graška toliko se čvrsto utrljava u svakodnevni meni obične osobe da ponekad mnogi i ne zamisle kako se može živjeti bez ovog ukusnog bogatog jela. Postoji nekoliko opcija za pripremu juhe od graška, a pojavom multivarka ovaj je popis dopunjen s još mnogo recepata. I prije nego što počnete praviti juhu od graška, dozvolite mi da napravim malu lirsku digresiju o prednostima graška.

Grašak je vrlo popularan uglavnom zbog svog jedinstvenog okusa i čitave smoče korisnih svojstava. Podsjećam vas na korisna svojstva graška. Grašak je bogat vitaminima i mineralima, kao i aminokiselinama. Tokom dana Velikog posta mnogi pravoslavci zamenjuju grašak mesom koje se ne može jesti. Aminokiseline sadržane u grašku slične su sastavu s proteinima u mesu. Takođe, aminokiseline graška opskrbljuju naše tijelo piridoksinom i selenom, uz njihov nedostatak mogu se javiti grčevi i dermatitis. Nedavno popularni antioksidanti prisutni su i u grašku.

Graškovo brašno može ublažiti česte glavobolje. Dvije žličice nakon jela i glavobolja će nestati. I jedan ako patite od zatvora.

Ali postoji srebrna podstava, bez dobra. Grašak nije jednako koristan za sve. Liječnici ne preporučuju jesti grašak za dojilje, starije osobe i osobe koje pate od gihta. Budući da grašak sadrži puno takve supstance kao što je purin, koja povećava takozvanu mokraćnu kiselinu u tijelu, akumulira se u bubrezima, zglobovima i tetivama.

Blagodati graška su, naravno, ogromne, ali ako se konzumiraju stalno i u velikim količinama, to može biti štetno. Samo pravilna upotreba omogućit će vam da iz graška istisnete maksimum.

Juha treba pravi grašak

Pa, krenimo sada praviti juhu od graška kao što je ja pravim. Da biste napravili pravu juhu od graška, morate odabrati pravi grašak. Izbor graška ovisi o tome što na kraju želite dobiti, ako želite da prokuha, vrijedi ga namakati unaprijed oko dva sata za tri. Neke domaćice grašak namaču navečer.

I uzmite već podijeljeni grašak za ove svrhe. Ako želite da grašak u juhi ostane netaknut, ali prokuhan, onda samo napunite grašak hladnom vodom i stavite da se kuha.

Kuhanje supe od graška

Za supu su nam potrebni:

  • 300 grama graška.
  • 2 mrkve.
  • 1 srednji luk.
  • Svinjetina 500-600 grama (rebra)
  • Krompir gama 100-200.
  • Kopar, peršin, lavrushka.
  • Slana paprika po ukusu.

Stavili smo grašak da se kuha. Dok grašak ključa, možete oguliti krompir, mrkvu i luk. Luk i šargarepa potrebni su za prženje.

Pržite s ljubavlju

Šargarepu naribamo. Način luka kako želite, možete kockati, možete i polu prstenove. Stavite posudu na vatru, ulijte suncokretovo ulje (tako da je dno posude potpuno prekriveno uljem) i bacite luk u posudu. Nakon 2-3 minute dodajte luku mrkvu. Pržite na luku dok svijetlo ne porumeni. Čim luk i šargarepa budu spremni, uklonite vatru ispod posude. Naša juha od juhe je spremna.

Kad voda u tavi zakipi, treba malo smanjiti vatru i nastaviti kuhati grašak dok se napola ne skuha. Čim je grašak spreman za 50-70% (grašak se može zagristi, ali ostaju sitne, ne skuhane čestice), možete baciti meso u juhu i par lovorovih listova, nastaviti kuhati dok meso ne bude kuhano, to je oko 30-40 minuta. Dok meso ključa, grašak će s njim također biti u potpunosti spreman. Sve ovisi o veličini vaših komada mesa. Ne zaboravite dodati sol. Nakon 15 minuta, kako je meso bačeno, možete i bacati krompir koji smo narezali na kockice, da se kuha.

Meso se kuha, a u međuvremenu smo na režimu kopra i peršina. Za udobnost, nasjeckani kopar s peršinom možete saviti u tavu za prženje.
Sad kad je grašak s mesom i krompirom skuhan, prženje možete baciti u tavu. Trudimo se za sol. Čvrsto zatvorite poklopac, brojajte do 10 i potpuno isključite grijanje. Neka juha strmi još 30 minuta i može se poslužiti.